Przepisy na ketchup pomidorowy na zimę. Domowy ketchup pomidorowy na zimę „Palce poliżesz” – proste przepisy
Era przygotowywania sosów pomidorowych rozpoczęła się w XX wieku. Zaczęło się prosto od zrobienia domowego ketchupu pomidorowego na zimę. Przepisy wymyśliliśmy sami, ale przyprawa okazała się wyśmienita. Wkrótce założył firmę przedsiębiorczy Amerykanin imieniem Heinz produkcja przemysłowa Keczup. Otóż, po staremu, zbiory pomidorów przetwarzamy w domu, mając całkowitą pewność, że przygotowany przez nas sos jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy. Dzielę się sprawdzonymi przepisami na pikantny, słodki, gęsty ketchup z różnymi dodatkami.
Do zbioru zimowego można używać pomidorów dowolnej odmiany, w tym żółtych. Dużo ważniejsza jest ich struktura. Do przygotowania sosu wybieraj pomidory nie wodniste, o gęstej, mięsistej strukturze.
Prosty przepis na domowy ketchup pomidorowy na zimę
Jeden z najlepsze opcje przetwory sosowe. Uważany jest za klasyczny i najbardziej udany w smaku.
Brać:
- Pomidory – 2,5 kg.
- Cukier granulowany – 0,5 szklanki.
- Sól – ½ dużej łyżki.
- Ziarna pieprzu – 20 szt.
- Pąki goździków – 2 szt.
- Ocet stołowy – 2 duże łyżki.
- Kolendra – 10 szt.
Przygotowanie krok po kroku:
- Duże okazy podzielić na 4 części, małe przeciąć na pół. Umieścić w rondlu.
- Umieścić na kuchence. Powoli podgrzewaj zawartość przez około 20 minut, nie przykrywając pokrywką, w naszym interesie, aby więcej płynu odparowało.
- Przetrzyj mieszaninę za pomocą sitka. Teraz na wyprzedaży duże rozmiary jak durszlak, bardzo szybki i wygodny.
- Powstały sok pomidorowy gotuj na wolnym ogniu. Powoli doprowadzić do wrzenia. Regularnie mieszając, gotować przez 1-2 godziny. Czas gotowania zależy od jakości warzyw. Wodne gotują się dłużej. Masa powinna stać się gęsta.
- Umieść przyprawy w torebce z gazy z długim ogonem, aby łatwo było je wyjąć z patelni. Dodaj do mieszanki pomidorowej.
- Dodać cukier i sól, wymieszać. Kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut. Wyjmij torebkę z przyprawami.
- Na tym etapie przygotowywania ketchupu zawsze spróbuj go. W razie potrzeby dodać cukier i sól.
- Wlać ocet. Kontynuuj gotowanie przez ostatnie 5-10 minut.
- Wyłącz ogień, napełnij słoiki, zakręć. Super, sprawdź szczelność uszczelki. Przejdź do stałe miejsce przechowywanie w piwnicy, spiżarni.
Ketchup pomidorowy – przepis lizać palce
Dodanie znanych składników może sprawić, że zwykły smak będzie pikantny, bosko aromatyczny. Przepis z tej serii sprawi, że palce lizać i prosić o więcej. Wśród smakoszy uznawana jest za najlepszą.
- Pomidory – 2 kilogramy.
- Czosnek – 8 ząbków.
- Cebula – 500 gr.
- Cytrynowy.
- Bazylia - duża pęczek.
- Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
- Olej słonecznikowy – według uznania.
- Cukier – 120 gr.
- Sól – 2,5 łyżki. łyżki.
- Ocet balsamiczny – 2 małe łyżeczki (dopuszczalna jest wymiana na ocet jabłkowy, ale zmieni się smak).
- Gałka muszkatołowa – ½ małej łyżeczki.
- Zmielone goździki - ta sama ilość.
- Słodka papryka - pełna łyżeczka.
- Ziele angielskie, mielone – ½ łyżeczki.
- Mielony czarny pieprz - taka sama ilość.
- Suszona bazylia - łyżeczka.
- Kolendra - łyżeczka.
- Mielone chili - ½ małej łyżeczki.
Jak zrobić najsmaczniejszy sos:
- Główkę czosnku podziel na ząbki i obierz je. Główki cebuli pokroić w dużą kostkę. Zrób to samo z pomidorami.
- Wlać olej na patelnię. Dodać cebulę, wrzucić ząbki czosnku, dodać cukier.
- Włącz ogień. Ciągle mieszając, żeby cukier się nie przypalił, smażymy 3-5 minut. Cebula stanie się prawie przezroczysta.
- Dodaj pomidory na patelnię. Od czasu do czasu mieszając zawartość doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj przez 10-15 minut, aż pomidory puszczą wystarczającą ilość soku.
- Oddzielnie wymieszaj ocet balsamiczny z sokiem z cytryny. Wlać na patelnię. Mieszaj i kontynuuj gotowanie.
- Po kwadransie dodaj sól i kontynuuj gotowanie mieszaniny przez kolejne 10 minut.
- Do woreczka z gazy włóż wszystkie suche przyprawy przeznaczone do gotowania ketchupu, dodaj do nich świeżą bazylię.
- Umieść torebkę na patelni. Gotuj mieszaninę przez kolejne 10-15 minut.
- Wyjmij torebkę i spróbuj zawartości patelni. Dodaj to, czego brakuje.
- Zdjąć z palnika i zmiksować blenderem (można to zrobić bezpośrednio na patelni).
- Przetrzyj puree partiami przez sito, usuwając skórkę i nasiona pomidorów.
- Wróć na patelnię. Gotuj przez 5-10 minut. Niech mocno się zagotuje i wyłączy.
- Wlać do małych sterylnych pojemników do przechowywania. Schłodzić, przykryć ręcznikiem. Przenieść do piwnicy w celu przechowywania.
Słodki ketchup pomidorowy z papryką, cynamonem
Nie każdy lubi ostre przyprawy. Zachowaj przepis na ketchup, który możesz podawać nawet dzieciom.
Wymagany:
- Pomidory – 5 kg.
- Papryka - 3 szt.
- Cebula – 3 szt.
- Cukier – 300 gr.
- Kwas octowy 9% - 100-150 ml.
- Mielony czarny pieprz - łyżeczka.
- Papryka – ½ łyżeczki (można dodać więcej).
- Cynamon – szczypta.
- Sól – 2 duże łyżki.
- Wszelkie warzywa.
Przygotuj pyszny sos:
- Warzywa pokroić na kawałki. Aby szybciej się zagotować, radzę podzielić go na mniejsze kawałki, ale jeśli jesteś leniwy, nie trać czasu. Niech się gotuje.
- Po zagotowaniu zmniejszyć intensywność ogrzewania do niskiej. Gotuj, aż masa zredukuje się o połowę. Zajmie to 2-3 godziny.
- Zdjąć z ognia i ostudzić. Przetrzeć sitkiem.
- Wróć do pieca. Dodaj przyprawy. Dla lubiących różnorodność polecam dodać kolendrę i kurkumę. Z zieleniny weź koper i pietruszkę. Zawiąż w pęczek, opuść na patelnię (na koniec wyjmij i wyrzuć).
- Kontynuuj gotowanie przez około 3 godziny.
- Ułożyć w sterylnych słoikach i zakręcić.
Domowy ketchup pomidorowo-śliwkowy – najsmaczniejszy przepis
Śliwki nadają się tak samo jak pomidory do przygotowywania sosów. Ściśle współpracując nadają magiczny smak przyprawy. Spróbuj zrobić przynajmniej próbny słoik.
Brać:
- Pomidory – 2 kg.
- Śliwki – 1 kg.
- Głowa czosnku.
- Cebula – 0,5 kg.
- Czarny i czerwony pieprz - mała łyżeczka.
- Cukier granulowany, sól - do smaku.
Jak przygotować:
- Ze śliwek usuń pestki i włóż je do rondelka. Umieścić na kuchence. Rozgrzewanie powoli, parowe. Po lekkim ostygnięciu zmiel na sicie na gładką masę.
- To samo zrób z pomidorami i cebulą. Aby przyspieszyć proces gotowania, warzywa pokroić na kawałki. Umieścić w rondlu. Gotuj na małym ogniu i lekko ostudź. Przetrzyj przez sito.
- Połącz oba puree. Dodaj przyprawy zaproponowane w przepisie. Czosnek również należy posiekać na pastę.
- Gotuj, aż masa zmniejszy się o jedną trzecią. Natychmiast wlać i zamieszać.
Ketchup z pomidorami i jabłkami przez maszynę do mięsa
Owoce są często obecne w zimowych przetworach przypraw i sosów pomidorowych. Wśród nich liderem są jabłka i nie bez powodu. Z powodzeniem łączone z warzywami dodają własnej, niepowtarzalnej owocowej nuty.
Wymagany:
- Pomidory – 2,5 kg.
- Jabłka – 4 szt. odmiana słodko-kwaśna.
- Cebula – 4 szt.
- Słodka papryka - ta sama ilość.
- Ząbki czosnku – 4-5 szt.
- Cynamon - łyżeczka.
- Cukier – ½ szklanki.
- Sól - duża łyżka.
- Pąki goździków – 4 szt.
- Ziarna pieprzu – 10 szt.
- Ziele angielskie, groszek – 5 szt.
- Esencja – ½ małej łyżeczki.
Przygotowanie:
- Przygotuj warzywa do pracy usuwając rdzeń z jabłek, błony i nasiona papryki. Wskazane jest odcięcie grubej skórki jabłek.
- Przepuścić przez drobny młynek, rozcierając na miąższ.
- Przenieś mieszaninę do rondla i zacznij gotować. Puree zajmie około 1,5 godziny, aby zgęstniało i zmniejszyło się o jedną trzecią.
- Dodać sól, cukier i cynamon. Resztę przypraw zaleca się umieścić w torebce z gazy i umieścić na patelni, aby można było je łatwo usunąć po ugotowaniu.
- Gotuj ketchup przez 30 minut. Jeżeli lubisz jednolitą masę, pobij ją blenderem. Pomijam ten etap, bo lubię grube mielenie, z małymi dodatkami warzyw.
- Dodać zmiażdżony czosnek i dodać ocet. Wyłącz palnik. Domowy keczup jest przechowywany w chłodnym miejscu bez sterylizacji.
Sos pomidorowy z pomidorów bez octu i gotowania - przepis na zimę
Oto przepis natychmiastowe gotowanie zrób własny ketchup. Wadą jest to, że będziesz musiał zrobić małe porcje, ponieważ taką przyprawę można przechowywać tylko w lodówce i przez bardzo krótki czas. Nie jest przygotowany na zimę.
- Pomidory – 500 gr.
- Ząbki czosnku – 3 szt.
- Mała cebula.
- Kolendra (pietruszka) – 2 gałązki.
- Olej słonecznikowy – 2 łyżki. łyżki.
- Mielony pieprz, sól. Dla pikanterii można dodać szczyptę ostrego chili.
Jak zrobić:
- Pomidory zaparzyć wrzątkiem, zalać zimna woda. Zrób małe nacięcie i obierz ze skóry.
- Pokrój na małe kawałki. To samo zrób z cebulą i czosnkiem. Zmiksuj wszystko blenderem.
- Posiekaj kolendrę i dodaj do sosu. Dodać resztę przypraw i olej. Wymieszaj i podawaj.
Przepis wideo na pyszny zimowy ketchup z pomidorami. Miłych przygotowań!
Dziś chcę Wam powiedzieć jak gotować. Ketchup ten nie tylko smakuje lepiej od ketchupu kupnego, ale jest też wielokrotnie zdrowszy. Jeśli w produkcji ketchup przygotowuje się ze skondensowanego koncentratu pomidorowego, zagęstników i wzmacniaczy smaku, to w domu przygotujesz go ze smacznego i dojrzałego.
Z historii pojawienia się ketchupu wiadomo, że pierwsze jego przepisy pojawiły się w amerykańskich książkach kucharskich już w połowie XIX wieku. Nieco później, na początku XX wieku w USA, Henry Heinz zorganizował na skalę przemysłową produkcję ketchupu z gęstej pasty pomidorowej. A dziś firma Heinz jest największym producentem keczupów na całym świecie. Ketchup pomidorowy w domu można przygotować według wielu przepisów, co świadczy o popularności jego domowego przygotowania przez gospodynie domowe.
Dziś przyjrzymy się klasyce przepis na ketchup pomidorowy.
Składniki:
- Pomidory - 3 kg.,
- Sól - 2 łyżki. łyżki,
- Przyprawy: czarne pieprz mielony, tymianek, papryka, zestaw ziół prowansalskich - 1 łyżeczka,
- Cebula - 4-5 szt.,
- Cukier - 2 łyżki. łyżki,
- Ostra papryczka chili - 2-3 pierścienie,
- Ocet stołowy - 2 łyżki. łyżki,
- Skrobia - 3 łyżki. łyżki.
Domowy ketchup pomidorowy – przepis
Soczyste i w pełni dojrzałe doskonale nadają się do przygotowania ketchupu. Umyj pomidory. Każdego pomidora pokroić na kilka części.
Tak przygotowane pomidory przepuścić przez maszynę do mięsa.
Obierz cebulę.
Podobnie jak pomidory, pokrój cebulę na kilka części i przejdź przez maszynę do mięsa.
Na patelnię, na której będzie smażony ketchup, włóż przecier pomidorowy i cebulę. Wymieszaj mieszaninę.
Aby domowy ketchup pomidorowy był pikantny i aromatyczny, dodaj do niego przyprawy. Przyprawy, które dobrze się sprawdzają, to mielony czarny pieprz, tymianek, papryka i zioła prowansalskie.
Oprócz przypraw dla pikanterii dodaję jeszcze 2-3 krążki ostrej papryczki chili.
Jeśli chcesz, aby ketchup pomidorowy był jeszcze ostrzejszy, zwiększ ilość pieprzu. Wymieszaj bazę przyszłego ketchupu. Umieść patelnię na kuchence. Na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, gotuj ketchup pomidorowy przez godzinę.
Po godzinie, gdy masa pomidorowa odparuje, stanie się miękka i gęsta, można dodać do niej wzmacniacze smaku. W naszym przypadku jest to sól, cukier i ocet. Podobnie jak przygotowując inne preparaty na zimę, tak i do gotowania ketchupu używamy zwykłej soli kamiennej. Sól jodowana nie nadaje się do przygotowania ketchupu pomidorowego.
Jeśli chodzi o cukier, jego ilość można dostosować według własnego uznania. Osobiście lubię, gdy ketchup nie ma wyraźnie kwaśnego smaku, a lekko słodko-kwaśny smak.
Po dodaniu soli i cukru wlać ocet. Nawet niewielka ilość octu to gwarancja, że ketchup się nie zepsuje i będzie dobrze przechowywany.
Koniecznie spróbujcie ketchupu i dostosujcie go do swoich upodobań. Jeżeli wszystko jest zadowalające, można przejść do kolejnego etapu jego przygotowania – nadania mu konsystencji przypominającej puree. Za pomocą ręcznego blendera zmiksuj ugotowane pomidory na puree. Po tym zabiegu nasz domowy ketchup pomidorowy coraz bardziej przypomina ten ze sklepu, choć jeszcze nie do końca.
Domowy ketchup pomidorowy. Zdjęcie
Irina Kamszylina
Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))
Treść
Ketchup to sos z długą historią. Dla nowoczesny mężczyzna Ta przyprawa do żywności kojarzona jest z czerwonymi butelkami i półkami sklepowymi. Ketchup w domu wcześniej zimą, przed rozwojem Przemysł spożywczy, gotowane w wielu rodzinach. W dzisiejszych czasach naturalne odżywianie zyskuje na popularności, a gospodynie domowe starają się samodzielnie przygotowywać sosy, bez konserwantów, barwników i innych niepotrzebnych chemikaliów.
Przepisy na domowy ketchup na zimę
Aby zrobić pyszny ketchup, który przetrwa całą zimę i się nie zepsuje, potrzebne są pomidory wysokiej jakości, dojrzałe, mocne i pozbawione wad. Idealne są pomidory wiejskie lub wiejskie uprawiane bez użycia środków chemicznych. Sosy fabryczne zawierają nie tylko pomidory czy koncentrat pomidorowy, ale także wzmacniacze smaku, modyfikowaną gumę i skrobię. Ketchup gotowany w domu na zimę jest zdrowszy walory smakowe przewyższa analogi przemysłowe, poza tym możesz zrobić zarówno klasyczny sos, jak i zastosować oryginalny i nietypowy przepis.
Klasyczny przepis na pomidory
Sos, od którego wziął swoją nazwę ketchup, nie zawierał pomidorów. Chińskie ge-tsup przyprawowe przygotowywano z wnętrzności rybnych, a później z anchois. Brytyjczycy przerobili przepis na swój własny sposób, zastępując ryby grzybami i orzechy włoskie, następnie włączyłem oliwki. Znacznie później dodano pomidory i narodziła się wersja zwana dziś klasyczną. Składniki na ketchup klasyczny:
- pomidory – 2,5 kg;
- cukier - pół szklanki;
- goździki – 2 pąki;
- pieprz czarny – 20 groszków;
- kolendra – 10 groszków;
- ocet 9% - 2 łyżki;
- sól - pół łyżki;
- warzywa (dowolne) - pęczek.
Jak przygotować sos:
- Wybierz pomidory, umyj je, usuń łodygi nożem, pokrój je na małe kawałki, włóż do rondla i poczekaj, aż się zagotują. W razie potrzeby dodać wodę, wystarczy sok, który wypłynął. Przełącz kuchenkę na średni ogień i gotuj przez 20 minut.
- Ostudzić ugotowane pomidory, przetrzeć przez sito na tę samą patelnię. Gotuj masę przyszłego keczupu, aż zgęstnieje, godzinę lub dłużej.
- Przyprawy umieścić w kawałku gazy, zawiązać końce, tworząc woreczek, zanurzyć w płynnych pomidorach, dodać sól, ocet, cukier, wymieszać, gotować 10 minut na małym ogniu.
- Gotowy keczup przelać do wysterylizowanych pojemników, ostudzić i wstawić do lodówki lub piwnicy.
Z jabłkami i papryką
Dla miłośników ciekawych połączeń smakowych ketchup będzie uzupełnieniem każdej przekąski. Mały sekret: jeśli dodasz suszoną lub wędzoną cebulę, uzyskasz niezwykły aromat. Dodatek ten przyda się tym, którzy nie mają nic przeciwko kulinarnym eksperymentom z ketchupem. Jeśli nie masz pewności, czy zjadacze zaakceptują niezwykły smak, ogranicz się do oryginalnego przepisu. Do przygotowania tego pikantnego ketchupu będziesz potrzebować:
- czerwone miękkie pomidory – 1,5 kg;
- jabłka (najlepiej zielone) – 1 kg;
- papryka(żółty, czerwony) – 1 kg;
- cebula (rzepa) – 1 kg;
- ocet 9% – 1 szklanka;
- cukier - łyżka stołowa;
- sól - pół łyżeczki;
- pieprz czarny – 10 groszków;
- ziele angielskie – 6 szt.;
- czosnek – 5 ząbków;
- pikantne - do smaku.
Przepis krok po kroku na zrobienie ketchupu:
- Pomidory i cebulę pokroić, usunąć gniazda nasienne z jabłek, z papryki wyciąć środek wraz z nasionami.
- Warzywa i owoce zalać kilkoma łyżkami wody, podpalić i gotować do uzyskania papki.
- Mieszankę przetrzeć przez sito, przelać do rondla, przyprawy włożyć do woreczka z gazy i gotować do zgęstnienia.
- Dodać cukier i sól, zalać octem, dodać wyciśnięty czosnek i posiekany cząber.
- Gorącą mieszaninę rozlać do (podgrzanych) butelek, zakręcić szczelnie zakrętkami, umieścić w pojemniku do sterylizacji (duży rondel, zbiornik), wysterylizować, następnie ostudzić.
Konserwujący pikantny sos pomidorowy z papryczką chili
Popularny sos „ostry” przygotowuje się prosto, z minimum składników, a papryczka chili i tak przyćmi wszystkie inne smaki. Można nim przyprawiać wiele potraw, zachowując ostrożność. Chili dobrze komponuje się z makaronami i ich odmianami, ziemniakami, ryżem, rybami i mięsem. Należy pamiętać, że jeśli mamy zamiar doprawić potrawę tym sosem, to w trakcie jej gotowania nie dodajemy pieprzu, gdyż w przeciwnym razie poparzymy sobie usta. Do ostrego sosu potrzebujesz:
- mięsiste pomidory – 3 kg;
- chili (lub pieprz cayenne) – 1-3 strąki;
- sól - czubata łyżka stołowa;
- cukier – 150 g;
- ocet 9% – 50 ml;
- pieprz, ziele angielskie i czarne – 10 szt.
Sekwencja gotowania:
- Pomidory umyj i pokrój w plasterki, włóż do rondla i podgrzej (średnio). Gotuj do miękkości, około 40 minut, ciągle mieszając.
- Chili pokroić i obrać, dodać do pomidorów pod koniec gotowania. Jeśli pożądany jest bardzo ostry sos, nie usuwaj nasion z papryki. Dodaj ziarna pieprzu i gotuj przez 15 minut.
- Przecedzić mieszaninę przez sito za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. Skórki, nasiona i przyprawy nie przejdą przez sito. Rozdrabnianie można uprościć, stosując sokowirówkę z funkcją wyciskania soku z miąższu lub konwencjonalne urządzenie, ale wówczas przed gotowaniem pomidorów należy usunąć skórkę.
- Puree zagotuj, dopraw solą, octem, cukrem, przelej ketchup do słoików lub butelek i zamknij.
Z soku pomidorowego ze skrobią w powolnej kuchence
Przygotowując ketchup w domu na zimę, rzadko używa się skrobi, gospodynie domowe wolą gotować nadmiar wilgoci bez dodawania zagęstników. Czasami uzyskany stopień grubości nie jest wystarczający, na przykład podczas przygotowywania pizzy. Sos może się rozlać, a danie będzie wilgotne. Danie dnia uratuje domowy ketchup z dodatkiem skrobi. Do tego będziesz potrzebować:
- bardzo dojrzałe pomidory – 5 kg;
- cebula – 400 g;
- ocet jabłkowy – 50 g;
- cukier - szkło;
- ziele angielskie – 15 groszków lub 1-2 łyżeczki;
- ostra papryka, czosnek - do smaku;
- skrobia - 2 łyżki.
Sos przygotowuje się w następujący sposób:
- Wyciśnij sok pomidorowy, najlepiej za pomocą sokowirówki, lub możesz zmielić pomidory w maszynce do mięsa na drobnej drucianej kratce, a miąższ odcedzić na durszlaku i poczekać, aż odcieknie. Zostaw szklankę soku, resztę wlej do miski multicookera, wybierz tryb duszenia.
- Obierz i posiekaj cebulę: użyj maszynki do mięsa lub przecieru w blenderze.
- Poczekaj, aż sok pomidorowy się zagotuje, dodaj przecier cebulowy. Gotuj w powolnej kuchence przez półtorej godziny.
- Do miski multicookera wsyp sól, ocet i cukier.
- Wymieszaj skrobię i pieprz w przygotowanej wcześniej szklance soku. Mieszając ketchup, wlać powstałą mieszaninę. Gdy mieszanina zgęstnieje, wyłącz multicooker.
- Gorące przelać do słoików i przekręcić.
Gęsty domowy ketchup śliwkowy do mięsa
Dojrzałe śliwki są podstawą pachnącego, słodko-kwaśnego sosu, idealnego na grilla. W naturze ta przyprawa odniesie wielki sukces. Kucharz samodzielnie reguluje ostrość ketchupu, przepis nie określa jednoznacznie, jak ostry powinien być taki sos. Wszystko odbywa się w oparciu o życzenia konsumentów, ketchup nie stanie się mniej smaczny poprzez zmniejszenie ilości pieprzu, głównym składnikiem sosu są śliwki, to one nadają ton. Skład ketchupu:
- dojrzałe śliwki – 5 kg;
- pomidory – 1 kg;
- papryka – 500 g;
- czosnek – 300 g;
- czerwona papryka (ostra) - do smaku;
- więc - 2 łyżki;
- cukier – 300 g.
Przygotowanie sosu:
- Warzywa myjemy, usuwamy pestki śliwek.
- Śliwki, paprykę i pomidory zmiel w maszynce do mięsa.
- Wszystko włożyć do rondla, gotować 2 godziny, mieszając.
- Zetrzeć czosnek na drobnej tarce lub przepuścić przez praskę do czosnku, dodać na patelnię, smażyć kolejne 40 minut.
- Gorący ketchup wlać do słoików i zwinąć. Odwróć słoiki i zawiń je w koc, aż ostygną.
Poznaj więcej przepisów na pyszne dania.
Szybki przepis na pastę pomidorową
Ketchup jest przygotowywany szybka poprawka, z minimalną ilością składników. Przecier pomidorowy kupiony w sklepie ma bardziej naturalny skład niż fabryczny ketchup. Przeczytaj etykietę, wybierz makaron, który zawiera wyłącznie pomidory i sól. Gotowane pomidory zawierają likopen, pigment ten nie ulega zniszczeniu wysoka temperatura, jest przeciwutleniaczem, dobrym dla serca. Składniki na „szybki” ketchup:
- pasta pomidorowa – 100 g;
- przyprawy: mieszanka suszonych ziół, czosnek, pieprz czarny – razem 50 g;
- sól - łyżeczka;
- cukier – 2 łyżeczki;
- musztarda (gotowa) – łyżka.
Jak gotować:
- Rozcieńczyć pastę przegotowaną wodą (około 200 ml).
- Do jednej szklanki wsypać cukier, sól, przyprawy, zalać wrzątkiem, zaparzyć, wlać do pasty.
- Połóż na kuchence i gotuj przez 2 minuty na małym ogniu.
- Wlać do zaprawionego słoika. Przechowywać w lodówce do trzech tygodni.
Aromatyczny ketchup z czerwonej porzeczki z przyprawami bez octu
Narodowy gruziński przysmak, sos tkemali, przyrządzany jest z kwaśnych śliwek. Jest klasyczny niepowtarzalny smak nie jest łatwo go odtworzyć, istnieją modyfikacje sosu, śliwki zastępuje się innymi kwaśnymi owocami lub jagodami, na przykład czerwonymi porzeczkami. Jeśli chcesz przybliżyć smak ketchupu do klasycznego tkemali, wśród przypraw powinna znaleźć się kolendra, dodaj ją do poniższych składników:
porzeczki czerwone (bez zielonych gałązek) – 1 kg;
- woda - ćwierć szklanki;
- czosnek - średnia główka;
- suchy koperek – 2 łyżki;
- nasiona kolendry, mielone - 3 łyżeczki;
- ostra papryka czerwona (mielona) – 1,5 łyżeczki;
- cukier - pół szklanki;
- sól – 2 łyżeczki.
Przygotowanie:
- Porzeczki włóż do rondelka, zalej wodą i na małym ogniu zagotuj puree (nie doprowadzaj do wrzenia).
- Odcedź płyn, weź osobny pojemnik i przetrzyj jagody przez sito.
- Wymieszaj sok i puree, podpal, gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
- Przyprawy i zioła zmiel na proszek, dodaj do puree, dodaj sól, dodaj cukier, gotuj przez 5 minut.
- Rozlać do słoików i ostudzić.
Wideo: jak zrobić ketchup na zimę w domu
Ketchupy sprzedawane w sklepach zawierają benzoesan sodu. Producenci uwielbiają ten dodatek, ponieważ zapobiega rozwojowi pleśni i drożdży, dzięki czemu keczup może być przechowywany przez długi czas. Substancje o takim działaniu to cynamon, goździki, musztarda, żurawina, jabłka.Jeśli widzisz te składniki w przepisach, wiedz: chronią sos przed zepsuciem. Kucharze używają octu w tym samym celu. Praktyczne porady Jak przygotować ulubioną przyprawę na zimę, dowiecie się z poniższego filmu, który tam zamieściliśmy przygotowanie krok po kroku ketchup w domu.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!Omówić
Jak zrobić pyszny domowy ketchup pomidorowy na zimę
Wiele osób przypuszcza, że w keczupie kupowanym w sklepie jest mniej więcej tyle samo naturalnych pomidorów, co prawdziwych ziemniaków w chipsach ziemniaczanych. Niemniej jednak gęsty sos pomidorowy z pikantnymi nutami cynamonu i goździków pozostaje jednym z najlepiej sprzedających się w naszym kraju. Co jest w kraju - na świecie. Potrafi sprawić, że wszystko będzie tak apetyczne, jak to tylko możliwe: od smażonego mięsa po makaron. Nie wiem jak Wam, ale mnie dość trudno jest przestać go używać. Dlatego też, gdy sezon na świeże warzywa w pełni, proponuję przygotować na zimę domowy ketchup pomidorowy. Poliżesz palce – okazuje się takie pyszne. Zamkniętą przyprawę można przechowywać dłużej niż 1 rok, natomiast po otwarciu zaleca się spożywanie jej nie dłużej niż 2-3 tygodnie. Naturalne składniki bez syntetycznych dodatków szybciej się psują. Ale nie martwcie się, półlitrowy słoiczek „znika” za kilka dni.
Najprostszy i najsmaczniejszy domowy ketchup do wykorzystania w przyszłości
Mięso, ziemniaki, pizza, a nawet kawałek zwykłego chleba z tym sosem smakują o wiele lepiej! Spróbuj! Gwarantuję, że poliżesz palce i poprosisz o więcej. Świeże pomidory + klasyczne przyprawy = doskonałe rezultaty.
Dziękuję bardzo za przepis, mamo Lariso!
Składniki:
Wyjście: około 1,25 litra gotowego sosu.
Jak zrobić pyszny domowy ketchup pomidorowy na zimę (palce poliżesz):
Aby zrobić dużo gęstego sosu, używaj tylko dobrze dojrzałych, mięsistych, a nie wodnistych pomidorów. Niedojrzałe wypuszczą jedynie dużą ilość soku, który wyparuje podczas gotowania. I będzie bardzo mało gotowego ketchupu. Pomidory pokroić w małe plasterki. Przełożyć do miski (dużego rondla). Obierz cebulę. Pokrój w małe kostki. Dodać do plasterków pomidora i wymieszać. Przykryj pokrywką. | |
Umieścić na małym ogniu. Gotować do miękkości (około 15 minut). Warzywa natychmiast puszczą sok, więc się nie spalą. | |
Aby baza pomidorowa była gładka, użyj metalowego sitka. Natrzyj nim miękkie warzywa. Rezultatem będzie gładkie puree bez nasion i skórki. Wycieraj możliwie najdokładniej – do miski trafi więcej miąższu. | |
Wlać mieszaninę warzyw z powrotem do miski (rotelni). Nie przykrywać pokrywką. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, aż ketchup zredukuje się 2-2,5 razy. | |
Na kilkakrotnie złożoną gazę ułóż zmielony cynamon i pieprz, a także całe goździki i nasiona kolendry. Zwiąż końce i zrób woreczek. Zanurz we wrzącym puree. Przyprawy oddają swój aromat, ale jednocześnie będą całkowicie łatwe do wydobycia z gotowego produktu. | |
Dodać cukier, sól i ocet. Zamieszać. Gotuj przez kolejne 5-7 minut. Sos stanie się jeszcze gęstszy. Po upływie określonego czasu wyjąć torebkę z przyprawami. | |
Przygotuj słoiki (specjalne butelki). Zgromadziłam mnóstwo butelek z kremem o pojemności 250 ml z zakrętkami. Bardzo wygodne jest przechowywanie w nich ketchupów i innych sosów pomidorowych zarówno do zimy, jak i do bieżącego użytku. Sprawdzą się również zwykłe litrowe (półlitrowe) słoiki. Sterylizuj słoiki (butelki). Zagotuj pokrywki. Rozłóż gorący przedmiot. Zakasać. Odwróć go i sprawdź, czy konserwant wycieka. W tej pozycji zawiń słoiki. | |
Po ostygnięciu na zimę schowaj w ciemnej spiżarni lub piwnicy. Otwarty ketchup przechowuj w lodówce. Jednak po otwarciu zaleca się spożyć w ciągu 2-3 tygodni. Zawiera wyłącznie naturalne konserwanty i ma krótszy termin przydatności do spożycia niż produkt sklepowy. | |
Przygotowanie aromatycznego ketchupu z pomidorów i jabłek na zimę
Trudno sobie wyobrazić połączenie jabłek i pomidorów w ich surowej postaci. Ale w tym sosie „dogadują się” doskonale. Jabłka odpowiadają nie tylko za smak, ale także za doskonałą, gęstą konsystencję. Radzę ci spróbować.
Wymagane produkty:
Wyjście: około 1,5 litra obrabianego przedmiotu.
Zaplanuj przygotowanie ketchupu z pomidorów i jabłek, przygotowując się do przyszłego użycia (na zimę):
Pomidory muszą być dojrzałe, miękkie i smaczne. Wskazane jest przyjmowanie jabłek z kwaśnością, wtedy przyprawa będzie smaczniejsza. Obierz cebulę. Każdą cebulę pokroić na 6-8 kawałków. Wytnij szorstką część pomidorów. Pokrój w plasterki. Usuń nasiona i łodygi z jabłek. Nie ma potrzeby usuwania skórki. Zawiera pektynę – naturalny zagęstnik, który pozwoli w krótkim czasie uzyskać idealną konsystencję. | |
Wszystkie posiekane składniki zmiel za pomocą blendera (maszynki do mięsa). Czy masa nie była całkowicie jednorodna? Nie martw się. Po ugotowaniu małe kawałki warzyw staną się miękkie i łatwo przejdą przez sito. | |
Wlać do głębokiego, żaroodpornego pojemnika. Umieścić na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem, mieszając co 10-15 minut, przez około 1 godzinę. | |
Usuń osłonę. Gotuj przez kolejne 30-45 minut. Większość płyn się zagotuje. | |
Najtrudniejszym etapem jest przetarcie zagotowanej masy przez sito do uzyskania jednolitej konsystencji. Ale każda minuta spędzonego czasu jest tego warta: domowy ketchup z pomidorów i jabłek okazuje się bardzo apetyczny, palce po prostu polizać. Po wypróbowaniu łyżki zdecydowałem, że należy ją przechowywać na zimę nie w słoikach, ale w wiadrach. Zmiksowany sos włóż z powrotem do naczynia do gotowania. | |
Dodać cukier, sól, ocet, mielony pieprz. Groch zaleca się zmielić osobiście. To, co jest sprzedawane w workach, zawiera dużo drobnych śmieci i nie ma specjalnego aromatu. Dodaj także przyprawy, dzięki którym zwykły czerwony sos pomidorowy będzie przypominał prawdziwy ketchup. To goździki i cynamon. Można dodać całe goździki i wyjąć je pod koniec gotowania. W przeciwnym razie aromat będzie zbyt skoncentrowany. Lub weź tylko 2-3 goździki i zmiel je pieprzem. Zamieszać. Gotuj po ugotowaniu przez kolejne 5-7 minut, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dodaj inne przyprawy - ostrą paprykę, kolendrę. | |
Umyj słoiki (butelki). Sterylizuj lub kilka razy zalej wrzącą wodą. Ułożyć na ręczniku kuchennym do odsączenia. Napełnij pojemnik. Zwiń sterylnymi, suchymi pokrywkami. Ochłodź do góry nogami pod zapasowym kocem. | |
Po ostygnięciu schować do przechowywania w piwnicy, spiżarni lub lodówce. Zimą otwierasz słoik tego prawdziwego ketchupu i cieszysz się naturalnym zapachem pomidorów i przypraw. A smak Cię rozbuja - nie tylko będziesz miał ochotę polizać palce, ale z przyjemnością odgryziesz sobie język. | |
Pikantny gęsty ketchup z czosnkiem
Trudno powstrzymać się od oblizania palców, gdy przed Tobą stoi cały słoiczek pysznego, domowego sosu o przyjemnym, pikantnym, pikantnym smaku. Papryka dodaje szczególnej nuty, czosnek dodaje lekkiego ciepła, a zioła prowansalskie dodają śródziemnomorskiego aromatu.
Wymagany:
Wyjście: około 1,75-2 l.
Jak gotować:
Przecedzenie składników sosu przez sitko nie należy do najłatwiejszych i najprzyjemniejszych. Szczególnie, gdy planujesz przygotować dużą ilość konserw. Czy istnieje specjalna przystawka do robota kuchennego? Jesteś wielkim szczęściarzem. Nie mam takiego przywiązania, więc postanowiłam ułatwić sobie zadanie i przeprowadzić eksperyment. Skórka pomidora zawiera główną ilość pektyny - substancji zagęszczającej. Jeśli go usuniesz, ketchup nie zgęstnieje. Ale mimo to postanowiłem to sprawdzić i zdjąłem. Wycieranie miąższu pomidorów jest szybsze i łatwiejsze. Swoją drogą, sos dobrze zgęstniał. Aby oddzielić miąższ od skórki, warzywa należy blanszować. Wykonaj cięcie poprzeczne. Umieścić we wrzącej wodzie. Blanszuj przez 3-4 minuty. Aby skrócić czas chłodzenia, przenieść na lód (zanurzyć w lodowatej wodzie). Skórka zejdzie bez problemu. Pomidory pokroić w duże plasterki. | |
Postanowiłam też obrać paprykę z folii. Upiekłam więc w żaroodpornej torbie. Swoją drogą możesz wrzucić surowe strąki i zignorować to co piszę w tym akapicie. Umyj warzywo. Umieść go w torbie do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut. Ten sam rezultat zostanie uzyskany podczas gotowania kuchenka mikrofalowa(900 W, 7-10 minut). Aby torebka nie pękła, wykonaj nacięcia nożem w kilku miejscach. Lekko ostudzić strąki. Usuń ogony i nasiona. Usuń skórę. Wytnij według uznania. | |
Użyłam słodkiej sałaty cebulowej. Ale zwykły, żółty, biały też będzie odpowiedni. Wyczyść żarówki. Podziel każdą na 4-8 części. | |
Zmiel składniki za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. | |
Do gotowania używaj naczyń z grubym dnem, aby masa paliła się mniej. Połóż go na kuchence na średnim ogniu. Gdy sos się zagotuje, włącz palnik. Gotuj 1,5-2 godziny, aż masa zredukuje się do klasycznej grubości. | |
Usuń nasiona, przeciskając posiekane warzywa przez metalowe sito. Włóż przedmiot z powrotem do ognia. Blender zanurzeniowy pomoże uzyskać całkowicie gładką konsystencję. Dodatkowo użyj go po zmieleniu (opcjonalnie). | |
Dodać pozostałe składniki – sól, cukier, ocet, suszone i świeże przyprawy. Drobno posiekaj czosnek nożem (zmiażdż go prasą). Zamieszać. Gotuj przez kolejne 5-7 minut po ugotowaniu. | |
Umieścić w przygotowanym pojemniku. Ponieważ konserwacja nie jest sterylizowana, należy używać sterylnych, suchych słoików, butelek i pokrywek. Umieść pojemniki z ketchupem na pokrywkach i sprawdź, czy nie przecieka. Po sprawdzeniu owinąć obrabiany przedmiot niepotrzebnym kocem. Ostudzony sos odstawiamy w chłodne, ciemne miejsce (lodówka, piwnica, spiżarnia). | |
Ale możesz cieszyć się nim od razu, nie czekając na zimę. Ketchup wychodzi aromatyczny i pikantny dzięki zastosowaniu dojrzałych owoców pomidora, świeżego czosnku i ziół prowansalskich. Termin przydatności nieotwartych przetworów przekracza 1 rok. Radzę przygotować go dużo – znika bardzo szybko. | |
Pyszne, naturalne, domowe przetwory! Przyjemne, pomyślne rezultaty!
Ketchup to jeden z najbardziej uniwersalnych sosów. Dobrze komponuje się z makaronami i ziemniakami, mięsem i rybami, a każde danie z nim smakuje lepiej. Jednak sosy kupowane w sklepach rzadko kiedy zawierają wyłącznie produkty naturalne, a te składające się wyłącznie z nich są drogie. Jeśli chcesz cały rok Aby cieszyć się smakiem produktu wysokiej jakości, nie płacąc za niego wygórowanych sum pieniędzy, istnieje tylko jedno wyjście - zrobić ketchup w domu. Jeśli zrobisz to prawidłowo, pod względem organoleptycznym przewyższy ten kupiony w sklepie.
Jak zrobić ketchup
Aby przygotować pyszny ketchup, nie wystarczy wybrać odpowiedni przepis, choć wiele od niego zależy. Bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka punktów.
- Wybierając pomidory do przygotowania ketchupu w domu, należy wyrzucić wszystkie przejrzałe i niedojrzałe, a nawet lekko uszkodzone. W takim przypadku lepiej jest preferować pomidory uprawiane nie w szklarniach, ale w rabatach ogrodowych: mięsiste i aromatyczne.
- Inne produkty, z których będzie przygotowywany ketchup, również muszą być wysokiej jakości. W szczególności dotyczy to jabłek i śliwek, wśród których można znaleźć wyszczerbione, robaczywe – te nie nadają się do ketchupu.
- Pomidory i inne produkty, jeśli wymaga tego przepis, należy dokładnie posiekać. Najlepszym sposobem Aby to zrobić, przepuść go przez maszynę do mięsa, a następnie przetrzyj puree przez sito. Jest prostszy sposób - przepuścić go przez wyciskarkę śrubową, ale nie pozwala to na osiągnięcie tej samej jakości, co pierwszy.
To wszystkie sekrety pysznego domowego ketchupu! Reszta zależy od wybranego przepisu.
Keczup domowej roboty
- pomidory – 2,5 kg;
- cukier granulowany – 125 g;
- goździki – 2 szt.;
- pieprz czarny – 20 szt.;
- kolendra – 10 szt.;
- ocet stołowy (9 proc.) – 40 ml;
- sól – 10 g;
- zioła do smaku (bazylia, koper, natka pietruszki) – 100 g.
Metoda gotowania:
- Pomidory dobrze umyć, odciąć łodygi, każde warzywo pokroić na 4 części.
- Posiekaj warzywa i włóż je do rondla z pomidorami.
- Pomidory włóż do rondelka i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Po ostygnięciu masy pomidorowej przetrzyj ją przez sito.
- Doprowadź przecier pomidorowy do wrzenia i gotuj, aż zgęstnieje. Stanie się to za godzinę lub półtorej godziny. Przez cały czas masę należy mieszać, aby się nie przypaliła.
- Przyprawy zawiń w gazę lub bandaż, dobrze zawiń, aby nie wypadły podczas gotowania i zanurz je w masie pomidorowej.
- Dodaj cukier i sól, zalej octem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Wyjmij torebkę z przyprawami.
- Sterylizuj słoiki, najlepiej małe, i napełnij je gorącym ketchupem. Uszczelnij wysterylizowanymi pokrywkami.
Domowy ketchup przygotowany wg tradycyjny przepis, ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Nie jest w ogóle ostry, dlatego można go podawać nawet dzieciom.
Pikantny ketchup
- pomidory – 2 kg;
- papryka czerwona – 1 kg;
- marchew – 0,5 kg;
- cebula – 0,5 kg;
- pasta pomidorowa (bez soli) – 0,2 kg;
- olej roślinny – 0,15 l;
- papryczka chili – 0,15 kg;
- czosnek – 100 g;
- ocet jabłkowy (6 proc.) – 70 ml;
- cukier – 80 g;
- suszona bazylia – 20 g;
- imbir – 50 g;
- skrobia kukurydziana – 50 g;
- kolendra mielona – 5 g;
- woda – 1 l;
- sól – 20 g.
Przepis na tę okazję::
Metoda gotowania:
- Marchew, paprykę i cebulę obrać, posiekać i przepuścić przez maszynę do mięsa.
- Bazylię zmiel na proszek.
- Bazylię wymieszaj z cebulą i marchewką.
- Do mieszanki marchewki, cebuli i papryki wlać 0,2 litra wody i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Posiekaj pomidory, czosnek i ostrą paprykę. Jeśli chcesz, aby ketchup był bardziej pikantny, nie możesz usunąć nasion z papryki, ale zmielić go w całości.
- Do marchewki i cebuli dodać pomidory, ostrą paprykę i czosnek, dusić warzywa razem przez kolejne 10 minut.
- Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy 0,7 litra wody, powstały płyn wlać do warzyw, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 10 minut.
- Ostudzić masę warzywną, następnie przetrzeć ją przez sito, stopniowo ubijając powstałe puree blenderem.
- Dodać przyprawy, olej i ocet, sól i cukier.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 7 minut.
- Skrobię rozpuścić w 100 ml wody.
- Do sosu cienkim strumieniem wlewamy skrobię, ciągle mieszając, i gotujemy kilka minut.
- Ketchup przelać do wyparzonych butelek lub słoików i zakręcić. Gdy ostygnie, przechowuj w spiżarni.
Ketchup przygotowany według tego przepisu ma korzenny aromat i pikantny smak, dość ostry.
Pikantny ketchup
- pomidory – 0,5 kg;
- cebula – 0,5 kg;
- słodka papryka – 1 kg;
- papryka ostra – 0,2 kg;
- olej roślinny – 100 ml;
- ocet stołowy (9 proc.) – 0,25 l;
- czosnek – 7 ząbków;
- pieprz czarny – 7 szt.;
- cukier – 125 g;
- sól – 5 g.
Metoda gotowania:
- Zmiel słodką i ostrą paprykę w maszynce do mięsa wraz z nasionami.
- To samo zrób z resztą warzyw.
- Warzywa włóż do rondla i gotuj przez pół godziny.
- Ziarna pieprzu zawiń w gazę i połóż na dnie patelni.
- Przełóż ząbki czosnku przez praskę i dodaj do warzyw.
- Do mieszanki warzywnej wlać sól i cukier, wlać do niej olej i ocet, wymieszać.
- Zagotować do żądanej grubości i rozlać do wysterylizowanych butelek przez czysty, przegotowany lejek.
- Zamknij pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia.
Domowy ketchup według tego przepisu okazuje się ostry, naprawdę przypadnie do gustu miłośnikom gorące sosy i przyprawy.
Klasyczny ketchup
- pomidory – 3 kg;
- cukier – 150 g;
- sól – 25 g;
- ocet jabłkowy (6 proc.) – 80 ml;
- goździki – 20 szt.;
- pieprz czarny – 25 szt.;
- czosnek – 1 ząbek;
- mielony cynamon - szczypta;
- ostra czerwona papryka (mielona) - na czubku noża.
Metoda gotowania:
- Pomidory umyj, drobno posiekaj, włóż do rondelka i postaw na małym ogniu.
- Gotuj pomidory, aż ich objętość zmniejszy się o jedną trzecią.
- Dodać cukier i gotować kolejne 5 minut.
- Dodaj sól i gotuj przez kolejne 3 minuty.
- Paprykę i goździki zawiń w gazę i włóż na patelnię z pomidorami. Dodaj do tego pieprz i cynamon.
- Gotuj przez kolejne 10 minut i zdejmij patelnię z ognia.
- Gdy masa ostygnie, przetrzyj ją przez sito, najpierw wyjmując woreczek z gazą z przyprawami i włóż z powrotem do garnka.
- Czosnek rozgniatamy i dodajemy do przecieru pomidorowego.
- Zalać octem, zagotować ketchup i wlać do słoików lub butelek, które należy wcześniej wysterylizować.
Ketchup ma uniwersalny, klasyczny smak, dzięki czemu można go podawać z każdym daniem. To najbardziej ketchup pomidorowy jaki może być, bo nie ma w nim innych warzyw.
Ketchup stołowy
- pomidory – 6,5 kg;
- czosnek – 10 g;
- cebula – 0,5 kg;
- cukier – 0,45 kg;
- sól – 100 g;
- mielony cynamon – 2 g;
- musztarda (nasiona) – 3 g;
- goździki – 6 szt.;
- pieprz czarny – 6 szt.;
- pieprz słodki groszek– 6 szt.;
- esencja octowa (70 proc.) – 40 ml.
Metoda gotowania:
- Pomidory myjemy i na każdym robimy krzyż.
- Włożyć do wrzącej wody, blanszować przez kilka minut, wyjąć i włożyć do garnka z zimną wodą.
- Usuń skórkę z pomidorów i przekrój każdy na pół.
- Połóż sito na czystej patelni. Za pomocą łyżeczki usuń nasiona z pomidorów i umieść je na sicie, pocieraj tak, aby nasiona pozostały na ruszcie, a sok przedostał się na patelnię. Umyć sito.
- Włóż go z powrotem na patelnię i przetrzyj przez niego miąższem pomidorowym.
- Zmiel goździki, nasiona gorczycy, pieprz (czarny i ziele angielskie) za pomocą specjalnego młynka lub młynka do kawy.
- Przełóż cebulę i czosnek przez maszynę do mięsa.
- Do rondelka włóż przecier pomidorowy, cebulowo-czosnkowy, dodaj wszystkie przyprawy, łącznie z cynamonem.
- Doprowadź do wrzenia, dodaj 150 g cukru i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż masa zredukuje się o około połowę.
- Dodać pozostały cukier i gotować, ciągle mieszając, przez 10 minut.
- Dodaj sól, dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Gorący ketchup wlać do wcześniej przygotowanych butelek lub słoików (należy je wysterylizować). Szczelnie zamknąć pokrywkami. Po wystygnięciu można je przechowywać w piwnicy lub spiżarni.
Ketchup stołowy jest bardzo aromatyczny, ma delikatną konsystencję i ostry smak. Nie można o nim powiedzieć, że jest amatorem. Każdy uwielbia ten domowy sos.
Ketchup „Oryginalny”
- pomidory – 5 kg;
- papryka – 0,3 kg;
- cebula – 0,5 kg;
- cukier – 0,2 kg;
- sól – 30 g;
- papryka – 10 g;
- ocet stołowy (9 proc.) – 125 ml.
Metoda gotowania:
- Paprykę umyć, usunąć nasiona, pokroić na kawałki i zmielić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Pomidory umyć, pokroić, gotować 5 minut i przełożyć zimna woda. Gdy pomidory lekko ostygną, wyjmij je z wody i obierz ze skórki.
- Pomidory pokroić i zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Zdejmij skórkę z cebuli, posiekaj i posiekaj w ten sam sposób.
- Do rondla wlać sól i cukier, dodać do niego przecier warzywny i podpalić.
- Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina osiągnie optymalną dla ketchupu konsystencję.
- Dodać paprykę i smażyć kilka minut.
- Wlać ocet i gotować przez kolejne 3 minuty.
- Wlać do wysterylizowanych słoików lub butelek i zamknąć je pokrywkami. Ketchup powinien ostygnąć w temperaturze pokojowej, po czym lepiej umieścić go w chłodniejszym miejscu.
Ketchup ten ma specyficzny smak, ale nikt nie odważy się nazwać go nieprzyjemnym. Spróbowawszy raz, masz ochotę zjeść to ponownie i ponownie.
Domowy ketchup jest pyszny i przydatny produkt, który dobrze się przechowuje i jest szybko zjadany. Różnorodność przepisów pozwala przygotować sos pomidorowy na każdy gust.
- Indywidualny przedsiębiorca: wszystko o indywidualnych przedsiębiorcach, w jasnym języku
- Sinkwine Kompilacja syncwine w materiałach edukacyjnych i metodologicznych dla szkoły podstawowej (klasa 3) na temat Sinkwine na temat szkoła
- Siergiej Rodin „Nikt poza tobą nigdy nie widzi świata. Nikt nie widzi świata twoimi oczami”
- Słowa kluczowe Roberta Kiyosakiego