Przepis krok po kroku ze zdjęciami, jak gotować pikantne bakłażany po gruzińsku na zimę w domu. Najlepsze i najsmaczniejsze przepisy na gotowanie bakłażanów (niebieskich) po gruzińsku na zimę Niebieskie po gruzińsku z pomidorami na zimę
Niebieskie dokładnie opłucz i wysusz, a następnie zdejmij ogon i czapkę. Pokrój w koła tej samej wielkości, nie grubsze niż jeden centymetr.
![](https://i0.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/11/baklazhany-na-zimu-2.jpg)
Przełożyć do miski i dodać połowę soli wskazanej w proporcjach. Wymieszaj i odstaw na dwa kwadranse.
Usuń nasiona ze słodkiej papryki i opłucz. Zrób to samo z gorzkimi rzeczami. Usuń skórkę z czosnku. Ząbki czosnku i pieprz zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Aby przygotować dressing, należy wymieszać cukier z pozostałą solą, dodać ocet i wymieszać z pikantną mieszanką warzyw.
![](https://i1.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/11/baklazhany-na-zimu-3.jpg)
Odcedź sok z bakłażanów i lekko wyciśnij krążki. Na patelnię wlać olej i smażyć bakłażany do miękkości.
![](https://i1.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/11/baklazhany-na-zimu-4.jpg)
Pamiętaj, aby wysterylizować czyste pojemniki i trzymać pokrywki we wrzącej wodzie przez 4-5 minut. Aby uzyskać bakłażany po gruzińsku, należy ułożyć warstwami warzywa - podsmażone kawałki błękitu i pikantną masę warzywną. W tym samym czasie lekko dociśnij każdą warstwę i powtarzaj, aż słoiczek będzie pełny.
![](https://i0.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/11/baklazhany-na-zimu-5.jpg)
Przykryć pokrywkami i umieścić do sterylizacji w pojemniku z wcześniej ułożoną serwetką. Napełnij ciepłą wodą tak, aby sięgała do wieszaków i podpal. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj gotowanie przez 15 minut. Szczelnie zamknij słoiki i zamknij pokrywki. Przykryj ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia. Porcję pikantnej sałatki, którą zostawiłeś do degustacji, przełóż do miski i włóż do lodówki na 2-3 godziny.
Dziś przygotujemy bakłażany na zimę po gruzińsku, przepisy są inne, postanowiliśmy zrobić je bez pomidorów. Dzięki temu smak orzechów i ziół będzie lepiej wyczuwalny.
Bakłażan (lub po prostu niebieski) przybył na nasze szerokości geograficzne z zagranicy. To niezwykłe i smaczne warzywo rosło dziko w Indiach, Azji Południowej i na Bliskim Wschodzie. W IX wieku bakłażan został przywieziony do Afryki przez Arabów, a dopiero w XV wieku dotarł do Europy. Obecnie istnieje znaczna różnorodność bakłażanów, różniących się kształtem, kolorem i smakiem. To warzywo jest bogate w błonnik, fosfor, żelazo, witaminy i inne mikroelementy.
Pikantne gruzińskie bakłażany na zimę
Składniki
Porcje: – + 30
- bakłażan 5 kg
- czerwona słodka papryka (obrana) 500 gr
- czosnek 250 gr
- ostra papryczka 50g
- olej słonecznikowy 250 ml
- sól 20 gr
- ocet (9%) 370ml
Na porcję
Kalorie: 63 kcal
Białka: 0,8 g
Tłuszcze: 4 gr
Węglowodany: 6,1 g
60 minut Przepis wideo Wydrukuj
- zawartość kalorii – 131 kcal;
- białka – 1,9 g;
- tłuszcze – 10,6 g;
- węglowodany – 7,1 g.
- bakłażany – 3 kg;
- orzech włoski – 400 g;
- czosnek – 100 gr;
- kolendra (ziele) – 100 g;
- świeża bazylia – 20 g;
- olej słonecznikowy (do smażenia) – 200 ml;
- sól – 30 g;
- cukier – 10 g;
- woda – 350 ml;
- ocet (9%) – 60 ml;
- chmiel-suneli – 5 g.
- Niebieskie pokroić w plasterki o grubości 2,5-3 cm.
- Umieścić w pojemniku i dobrze przykryć solą. Pozwól parzyć przez 25-30 minut.
- Orzechy zmiel w blenderze lub w moździerzu.
- Drobno posiekaj warzywa, przełóż czosnek przez prasę.
- W osobnym pojemniku wymieszaj orzechy, czosnek, zioła, ocet i wodę.
- Z bakłażanów wyciśnij sok i obsmaż je ze wszystkich stron na oleju słonecznikowym.
- Wymieszaj sos orzechowy i odstaw na 2-3 godziny.
- Przełożyć do wyparzonych słoików i wstawić do nienagrzewanego piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni, po zagotowaniu mieszaniny sterylizuj słoiki przez 10-15 minut. Wyjmij z piekarnika, zwiń, odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym kocem. Przechowuj ten przysmak w chłodnym, ciemnym miejscu.
Bakłażany pokroić w 1-2 cm plasterki.
Niebieskie włóż do pojemnika, obficie posyp solą i pozostaw na 20-30 minut. Gdy warzywa puszczą sok, należy je lekko wycisnąć i opłukać pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczy.
Szybko smażymy z każdej strony na oleju słonecznikowym.
Kontynuujmy gotowanie. Teraz musisz zmielić czosnek, gorący i Papryka, najlepiej czerwony, przedmiot w tym przypadku będzie wyglądał piękniej. Do powstałej masy dodaj sól, olej i ocet.
Niebieskie ułożyć w wysterylizowanych szklanych słoikach i zalać niewielką ilością sosu. Układanie należy wykonywać warstwami.
Umieść słoiki w wiadrze lub patelni, na dnie połóż deskę lub ręcznik. Wlać wodę do pojemnika i postawić na małym ogniu.
Zwiń pokrywkę. Odwróć go do góry nogami i przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.
Gruziński bakłażan na zimę - najsmaczniejszy przepis z orzechami
Czas gotowania 2 godziny
Liczba porcji: 20
wartość energetyczna
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie bakłażanów na zimę w stylu gruzińskim nie zajmuje dużo czasu. Każdy z podanych przepisów jest pyszny na swój sposób. Po spróbowaniu tej przystawki Twoi goście będą lizać palce. Można go stosować zarówno jako samodzielne danie, jak i pod „mglistą” butelką, a także jako dodatek do mięs i Dania z ryb. Ciesz się posiłkiem.
Zwyczajowo konserwuje się bakłażany na zimę pod koniec lata, w okresie żniw. Niebieskie warzywa są dobre dla organizmu i pikantne dania będzie odpowiedni na świątecznym stole. Proces przygotowania bakłażanów na zimę nie jest trudny, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie przepisy.
Dania gruzińskie wyróżniają się jasną kolorystyką i pikantną ostrością. Dania z niebieskich warzyw podawane są jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do mięs czy ryb. Przepis na gruzińskie smażone bakłażany na zimę z orzechami zrobi plusk na stole.
Składniki:
- cebula – 200 gramów;
- kolendra (nasiona) – 1 pełna łyżeczka;
- orzechy włoskie – 1 pełna szklanka;
- bakłażan – 1 kilogram;
- czosnek – 2 ząbki;
- olej roślinny – 100 mililitrów;
- ocet jabłkowy – 1/2 szklanki;
- papryczka chili - szczypta;
- sól - pół łyżeczki.
Siekać cebula małe kawałki. Kolendra, ostra papryka, sól, czosnek wraz z orzechy włoskie zmiksować na jednolitą konsystencję. Dodać cebulę i zalać octem.
Niebieskie przekrój wzdłuż, dodaj sól i pozostaw na około 40 minut. Następnie opłucz kawałki warzyw i włóż je na patelnię z rozgrzanym olejem. Ważne jest, aby je lekko podsmażyć, nie wysuszając. Po ostygnięciu warzyw ostrożnie wydrąż miąższ łyżką. Dodać do mieszanki z pieprzem i orzechami.
Powstałą mieszanką napełnij bakłażany, a następnie zawiąż nitką. Smażymy ponownie ze wszystkich stron na patelni z olejem słonecznikowym. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Usuń nitki, schłodzone bakłażany z orzechami włóż do słoików, wlej ostudzony olej z patelni, tak aby całkowicie przykrył warzywa i szczelnie zwiń pokrywki. Sałatka zimowa będzie gotowa za tydzień.
Gruzińskie marynowane bakłażany
Warzywa te są bardzo popularne w kuchni gruzińskiej. Niebieskie dobrze komponują się z ostrą papryką i czosnkiem. Ostrość potrawy kontrolowana jest do smaku. W poszukiwaniu najsmaczniejszego przepisu na gruzińskiego bakłażana na zimę warto zatrzymać się przy prezentowanej opcji.
Składniki:
- koperek - 1 pęczek lub do smaku;
- czosnek – 1 sztuka;
- sól kuchenna – 40 gramów;
- bakłażan – 3-4 sztuki;
- ocet - 100 mililitrów;
- świeża mięta – 1 gałązka;
- woda – 100 mililitrów.
Niebieskie umyj, przekrój ostrym nożem wzdłuż i usuń nasiona. Następnie musisz gotować warzywa w osolonej wodzie przez 10 minut. Następnie spuść wodę przez durszlak i lekko wyciśnij.
W międzyczasie przygotuj mieszankę czosnkową. Aby to zrobić, przeciśnij czosnek przez praskę, połącz z posiekanym koperkiem i miętą. Dodaj określoną ilość grubej soli. Powstałą konsystencję rozprowadź na bakłażanach i przykryj drugą połówką na wierzchu.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Musisz wymieszać wodę i ocet w jednej misce i doprowadzić do wrzenia. W tym czasie umieść bakłażany w wysterylizowanych słoikach. Zalać wrzącą solanką i szczelnie zamknąć pokrywki. Po ostygnięciu wyjmij bakłażany marynowane na zimę po gruzińsku w ciemnym miejscu.
Przepis na marynowane bakłażany na zimę w stylu gruzińskim
Danie składa się w całości ze składników roślinnych, dlatego nawet smakosze docenią jego smak. Marynowane bakłażany natychmiastowe gotowanie gospodynie domowe mogą to zauważyć. Przepis nie zawiera octu, więc osoby, którym zabrania się stosowania tego składnika, będą mogły spróbować przystawki.
Składniki:
- liść laurowy - do smaku;
- bakłażany – 2 kilogramy;
- sól dla smaku;
- czosnek – 2-3 główki.
Przede wszystkim przygotuj solankę. Aby to zrobić, wymieszaj litr wody i 30 gramów soli. Doprowadzić płyn do wrzenia. Umyj niebieskie i usuń łodygę. Warzywa gotuj przez 5 – 7 minut i odcedź wodę. W razie potrzeby pokrój niebieskie i napełnij posiekanym czosnkiem i pieprzem.
Do wrzącej marynaty dodać liść laurowy. Ostudzić. Po sterylizacji umieść bakłażany w przygotowanych słoikach. Napełnij zimną solanką i fermentuj pod hermetycznie zamkniętymi pokrywkami.
Roladki z bakłażana nadziewane
Gruzińskie przekąski z bakłażana na zimę są również popularne w kuchni rosyjskiej. Na zimową przekąskę wybierz elastyczne, dojrzałe owoce. Danie wygląda estetycznie podczas podawania i jest uważane za jedno z najlepszych w kuchni gruzińskiej.
Składniki:
- bakłażany – 1,5 kilograma;
- sól – 1 pełna łyżeczka lub do smaku;
- marchewki - 2 duże warzywa;
- ulubione przyprawy - do smaku;
- czosnek – 2 ząbki.
Niebieskie pokrój na małe talerze, aby później łatwo było uformować bułki. Posolić warzywa i pozostawić na 1-2 godziny.
W tym czasie obierz marchewki i zetrzyj je po koreańsku. Czosnek przeciśnij przez praskę i połącz z poprzednim składnikiem. Przyprawy dodaje się według własnego uznania. Rozgrzej olej słonecznikowy na ogniu i wlej go do mieszanki czosnkowej.
Wyjmij plastry bakłażana z miski i smaż po 2 minuty z obu stron. Po usmażeniu formujemy bułeczki. Nadziewaj każdy plasterek masą marchewkową, ostrożnie zwijając go w rulon.
Umieść przedmiot w wysterylizowanych słoikach i sterylizuj wraz z zawartością w garnku z wodą przez kolejne pół godziny. Następnie zwiń pokrywki i owiń słoiki kocem, aż całkowicie ostygną. Zimowe bułeczki z bakłażanem po gruzińsku gotowe, palce lizać!
Gruzińskie solone bakłażany
Przygotowane w ten sposób małe błękitki smakują jak grzyby. Przekąska doskonale nadaje się zarówno na zimę, jak i do szybkiego spożycia. Czosnek i pietruszka, które są dostępne pod koniec lata, dodadzą daniu pikanterii.
Składniki:
- papryka – 8 – 10 sztuk;
- ostra papryka – 4 sztuki;
- bakłażany – 4-5 kilogramów;
- czosnek – 150 – 200 gramów.
- 9% octu - 450 mililitrów;
- liść laurowy – 4 sztuki;
- sól – 3 łyżki;
- olej roślinny – 2 szklanki;
- woda – 1 litr;
- cukier – 2 łyżki;
- koperek - 1 pęczek.
Bakłażany myjemy i kroimy w małą kostkę. Drobno posiekaj paprykę i czosnek.
Z podanych składników nadzienia przygotować solankę. Warzywa włożyć do wrzącego płynu i gotować przez 5 – 7 minut. Nadzienie powinno być dość słone.
Sterylizuj szklane słoiki i rozłóż przystawkę z bakłażana, zalej powstałą solanką zawartość. Po ostygnięciu w temperaturze pokojowej wyjmij przystawkę po gruzińsku w chłodne miejsce.
Jak gotować w piekarniku
Przygotowując gruzińską sałatkę zimową z niebieskich warzyw, łatwo podgrzać je w piekarniku. Bakłażany dobrze komponują się z pomidorami. Lepiej dodawać pomidory do przystawki ze skórką, aby miąższ się nie rozpadł. Poniżej znajduje się opcja przygotowania krok po kroku.
Składniki:
- olej rafinowany – 130 mililitrów i dodatkowo do smażenia;
- dojrzałe pomidory – 2 kilogramy;
- czosnek – 3-4 główki;
- słodka papryka – 1 kilogram;
- papryczka chili – 3 sztuki;
- sól dla smaku;
- cukier - pół szklanki.
Wstępnie umyj niebieskie i pokrój je w plasterki. Dodaj sól, aby usunąć gorycz. Po pół godzinie - godzinie włóż do piekarnika na pergaminie do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, czas pieczenia 15 - 20 minut.
W tym czasie przygotuj sos. Czosnek, pomidory, słodką i gorzką paprykę zamień na puree. Sól, dodaj masło i cukier. Gotuj mieszaninę na dużym ogniu przez 15 minut. Na 5 minut przed gotowością zalej porcją octu.
Opłucz słoiki sodą i wysterylizuj. Układamy kółka na zmianę z pikantnym nadzieniem pomidorowym. Zamknąć sterylnymi nakrętkami. Na tym kończy się etap konserwowania. Gotowe bakłażany przechowuj na zimę w piekarniku w piwnicy.
Pikantne, aromatyczne gruzińskie bakłażany to doskonała przekąska na każdy dzień. Robię według najsmaczniejszego przepisu instant i udostępniam zdjęcia.
Na oliwie podsmażamy pokrojone w krążki bakłażany, doprawiamy czosnkiem, ostrą papryką i sosem octowym, posypujemy natką pietruszki lub kolendrą. Namoczone w sosie bakłażany stają się soczyste, mają pikantny smak i bardzo apetyczny aromat czosnku i świeżych ziół.
Aby bakłażany nie stały się gorzkie, przed smażeniem posyp krążki grubą solą kuchenną i pozostaw na pół godziny w misce lub durszlaku. Sól sprzyja intensywnemu uwalnianiu gorzkiego soku; bakłażany stracą gorycz, ale charakterystyczny cierpki smak pozostanie. Nie ma sensu obierać skórki - goryczka zniknie tylko częściowo, a bakłażany rozpadną się podczas smażenia.
Składniki:
- bakłażany – 2 szt.;
- sól kuchenna gruba – 1 łyżeczka;
- czosnek – 3-4 duże ząbki;
- papryka ostra – 1/3 strąka;
- olej roślinny - do smażenia bakłażanów + 1 łyżka. l. na sos;
- ocet stołowy 9% - 1 łyżka. ja;
- pietruszka lub kolendra - 0,5 pęczka.
Jak gotować bakłażany w stylu gruzińskim
Bez obierania pokrój bakłażany w krążki o grubości około 2 cm. Nie kroj ich bardzo cienko, ponieważ podczas smażenia krążki staną się cieńsze i mogą się rozpaść.
![](https://i0.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/07/baklazhany-po-gruzinski-1.jpg)
Posyp bakłażany solą i wymieszaj rękoma. Pozostaw na 20-30 minut, aby gorzki sok zniknął wraz z solą. Następnie zalej zimna woda i osusz ręcznikiem papierowym lub serwetką.
![](https://i1.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/07/baklazhany-po-gruzinski-2.jpg)
Bakłażany układać porcjami na dobrze rozgrzanym oleju, zachowując odstępy między kółkami.
![](https://i1.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/07/baklazhany-po-gruzinski-3.jpg)
Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż utworzy się brązowo-złota skórka. Jeśli bakłażany zgromadziły dużo oleju, połóż je na papierowej serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
![](https://i2.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/07/baklazhany-po-gruzinski-4.jpg)
W czasie smażenia bakłażanów przygotuj pikantny sos. Drobno posiekaj część strąka ostrej papryki, wycinając nasiona. Trzy ząbki czosnku przetrzeć przez drobną tarkę lub pokroić w małe paski.
![](https://i0.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/07/baklazhany-po-gruzinski-5.jpg)
Dodać łyżkę oliwy, doprawić do smaku solą i dodać ocet. Wszystkie składniki sosu energicznie mieszamy widelcem, aż zgęstnieją.
![](https://i1.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/07/baklazhany-po-gruzinski-6.jpg)
Usmażone bakłażany układamy warstwami, smarując każde kółko sosem czosnkowo-pieprzowym i posypując ziołami.
![](https://i2.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/07/baklazhany-po-gruzinski-7.jpg)
Przygotowaną przekąskę należy pozostawić w lodówce na jedną do dwóch godzin. Pamiętaj, aby przykryć pokrywką, aby zachować aromat czosnku i świeżość ziół. Podawać pikantne bakłażany schłodzone. Smacznego!
Nieodłącznymi składnikami są orzechy, pikantne ząbki czosnku i delikatny miąższ bakłażana Kuchnia gruzińska. Dania gorące i pierwsze przygotowywane są z warzyw, które nazywamy „niebieskimi”, pieczone, marynowane lub podawane jako chłodzone przekąski. A bez okruchów orzechów i siekanego czosnku trudno wyobrazić sobie autentyczną kuchnię gruzińską. Dziś zrobimy gruzińskie bakłażany. To pikantna, dość pikantna przystawka, często rezerwowana jako przygotowanie na zimę.
Wszystkim miłośnikom kuchni kaukaskiej proponujemy przepis na pikantne bakłażany, które ozdobią każdy stół, nawet ten świąteczny.
Przygotuj wcześniej:
- cztery bakłażany;
- trzy cebule i trzy marchewki;
- trzy słodkie papryki;
- łyżka miodu;
- cztery łyżki octu;
- pół szklanki oleju;
- sól, pieprz, zioła.
Przygotujemy to w ten sposób:
- Przede wszystkim musisz ugotować niebieskie, aby stały się miękkie. Następnie należy je umieścić, dociskając dowolną prasą, w dużym pojemniku, tak aby cała woda odpłynęła z owoców.
- Marchew kroimy w paski, cebulę na półpierścienie, bakłażany kroimy losowo na małe kawałki.
- Do marynaty połącz ocet, miód i przyprawy.
- Wszystkie składniki wymieszać razem z powstałą kompozycją i odstawić na trzy godziny. Przekąskę można umieścić w wysterylizowanych małych pojemnikach i przechowywać do zimy.
Gotowanie z sosem orzechowym
Nie sposób wyobrazić sobie kuchni gruzińskiej bez wina i kruszonych orzechów włoskich. Gotują z nimi Dania mięsne, zupy i piec pyszne ciasta. Sugerujemy przygotowanie bakłażanów z sosem orzechowym, który nada warzywu wykwintny i szczególnie pikantny smak.
Składniki:
- kilogram „niebieskich”;
- 185 g orzechów włoskich;
- głowa czosnku;
- pęczek kolendry;
- sól, drobny biały cukier, masło;
- 25 ml octu stołowego;
- łyżeczka musztardy zbożowej;
- 1,5 łyżki sosu chińskiego (w razie potrzeby);
- 0,5 łyżeczki chmielu-suneli;
- 150 ml wody.
Metoda gotowania:
- Usuń skórę z bakłażana, a miąższ pokrój w niezbyt grube plasterki. Dodaj warzywo i pozostaw na pół godziny, aby pozbyć się goryczy.
- Orzechy suszymy na patelni (bez tłuszczu) – wzmocni to ich aromat. Ubijamy w moździerzu.
- Do miski blendera włóż goździki pikantnego warzywa wraz z kolendrą i posiekaj. Kolendrę można łatwo zastąpić innymi ziołami. Na przykład pietruszka. Ale wtedy nie poczujesz prawdziwego smaku kuchni gruzińskiej.
- Posiekane warzywa i zioła wymieszać z orzechami, do produktów dodać wodę i ocet. Dodaj cukier i sól do smaku, khmeli-suneli i, jeśli chcesz, polej sosem. Czy to prawda, klasyczny przepis nie obejmuje obecności takiej przyprawy.
- Bakłażany podsmażamy na oleju, łączymy z dressingiem orzechowym, przykrywamy i odstawiamy na dwie godziny.
- Przekąskę można przechowywać w lodówce do dwóch miesięcy lub zwinąć w słoiki na zimę.
Prosty przepis z orzechami włoskimi
Kuchnia kaukaska wyróżnia się ciekawym i nietypowym połączeniem składników. Uderzającym tego przykładem są bakłażany z orzechami włoskimi w stylu gruzińskim. Jeśli chcesz lepiej poznać kuchnię kaukaską, rozpocznij znajomość z tymi przekąskami.
Składniki:
- trzy „niebieskie” owoce (500 g);
- 175 g orzechów włoskich;
- trzy ząbki czosnku;
- mała pęczek zieleniny (kolendra lub pietruszka);
- trzy łyżki kwaśnej śmietany (jogurt naturalny);
- sól, pieprz, chmiel-suneli;
- 80 g nasion granatu.
Metoda gotowania:
- „Błękitne” pokroić w paski, posypać solą i odstawić na pół godziny, następnie opłukać i osuszyć.
- Smażone orzechy zmiel przez trzy minuty w blenderze, a następnie wymieszaj z posiekanymi ziołami i goździkami pikantnego warzywa. Posyp przyprawami, ale nie przesadzaj, aby nie „zabić” smaku i aromatu orzechów. Całość wymieszaj ze śmietaną lub jogurtem.
- Smażyć paski bakłażana na grillu lub patelni na złoty kolor. Na szerszą część „języka” nakładamy farsz i zawijamy w rulon.
Gruzińskie bułeczki z bakłażanem
Roladki z bakłażana to świetna przekąska świąteczny stół. Ich smak jest delikatny, z nutami pikantnymi. Jeśli szukasz niezwykłego dania gruzińskiego, możesz przestać szukać – właśnie je znalazłeś.
Składniki:
- duży bakłażan lub dwa małe;
- 110 g orzechów;
- żarówka;
- trzy ząbki czosnku;
- po pół łyżeczki gruzińskiej adżiki i chmielu-suneli;
- 0,5 łyżeczki octu;
- pięć łyżek wody;
- sól, pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
- Bakłażana pokroić w cienkie plasterki i dodać sól. Czekamy pół godziny, myjemy i suszymy.
- Na patelnię wlać olej i podsmażyć kostki cebuli na złoty kolor.
- Do miski blendera włóż orzechy, ząbki czosnku i złotą cebulę. Dodać przyprawy, zalać octem i wodą, dodać adjika. Mielimy wszystko.
- Smaż bakłażany na rozgrzanym oleju przez minutę z każdej strony. Przełóż je na serwetkę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Na każdym talerzu rozprowadzamy nadzienie, zwijamy kawałki w rulon i przekładamy do naczynia. Udekoruj zieleniną i podawaj.
Z dodatkiem czosnku
Oferujemy jeszcze jedno oryginalny przepis Gruzińska przystawka z bakłażana z orzechami i czosnkiem.
Składniki:
- pięć niebieskich owoców;
- 110 g orzechów (już obranych);
- mała pęczek kolendry;
- mała główka czosnku;
- olej.
Metoda gotowania:
- Bakłażany pokroić w talerze lub kostkę, posypać solą i po pół godzinie opłukać.
- Następnie smaż warzywa na złoty kolor i od razu przełóż je na talerz.
- Orzechy zmiel w blenderze, następnie wymieszaj z posiekanymi pikantnymi warzywami i posiekanymi ziołami. Do potrawy wlej odrobinę wody i dodaj przyprawy do smaku. Powstałą pastę przełożyć do sosjerki i podawać ze smażonymi bakłażanami.
Danie gruzińskie „Satsivi”
„Satsivi” to sos orzechowy, który podaje się z dowolnymi przekąskami mięsnymi, rybnymi, warzywnymi lub prostymi kawałkami.
Ale w Gruzji uważa się je za danie kompletne, dlatego mięso gotowane z tym sosem będzie nazywane Satsivi. Dziś proponujemy warzywną wersję Satsivi z bakłażanem.
Składniki:
- do pół kilograma „niebieskich”;
- ćwierć kilograma orzechów;
- żarówka;
- dwa ząbki czosnku;
- pęczek kolendry;
- łyżeczka octu winnego;
- łyżeczka chmielu-suneli;
- po 0,5 łyżeczki soli i szafranu imereckiego;
- ostra czerwona papryka do smaku.
Metoda gotowania:
- Sos Satsivi można przygotować w postaci dość płynnej, którą można polać rozgotowane bakłażany. Ale często jest grubszy, jak pasta, co sprawia, że przystawka wygląda znacznie korzystniej. Zamiast octu w Gruzji używa się sosu z granatów, ale w przypadku braku takiego składnika weź inny, tańszy.
- Obierz bakłażana ze skórki. Jeśli są gorzkie, posol je i odstaw na pół godziny. Następnie myjemy i suszymy. Smażymy warzywo na oleju z obu stron.
- Na sos orzechy zmiel na proszek, następnie ponownie zmiksuj w blenderze wraz z kolendrą, ząbkami czosnku i cebulą. Do powstałej masy dodaj wszystkie przyprawy i ocet.
- Sos nie powinien być kwaśny. Jeśli wyjdzie zbyt gęsty, rozcieńczyć go zimną wodą.
- Umieść sos na niebieskich talerzach. Możesz po prostu rozprowadzić powstałą mieszaninę i złożyć warzywo na pół, ale przystawka będzie bardziej elegancka, jeśli zwiniesz „języki” bakłażana w bułki.
- Przystawkę podawać na płaskim naczyniu, posypaną pestkami granatu i ziołami.
Gruziński bakłażan pkhali
Pkhali to przekąska warzywna, która w Gruzji przygotowywana jest z dowolnych produktów roślinnych. Pamiętaj jednak, aby dodać do niego orzechy, czosnek i przyprawy. Przekąska okazuje się zdrowa i niesamowicie satysfakcjonująca.
Składniki:
- dwa „niebieskie”;
- dziesięć orzechów włoskich;
- dwa ząbki czosnku;
- ocet do smaku (można zastąpić sokiem z cytryny);
- łyżeczka kolendry;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Upieczemy bakłażany. W tym celu przekłuwamy je w kilku miejscach wykałaczką, po czym wkładamy owoce do piekarnika na godzinę (temperatura - 180°C).
- W tym czasie posiekaj orzechy (im drobniej, tym lepiej). Okruchy orzechów wymieszaj z przepuszczonymi przez prasę plasterkami pikantnego warzywa, do powstałej mieszanki wlej odrobinę octu (najlepiej białego wina).
- Z pieczonych warzyw zdejmij skórkę, miąższ drobno posiekaj i wymieszaj z masłem orzechowym. Sól dla smaku.
- Dekorujemy pkhali krążkami cebuli i pestkami granatu.
Przygotowanie gruzińskich przekąsek nie jest takie trudne. Używają prostych i niedrogich składników, które łatwo znaleźć w każdym sklepie. Ale ich niezwykłe połączenia dają pyszny smak i tworzą wyjątkowy smak kuchnia narodowa Gruzja.