Dżem Antonówka to przysmak jabłkowy. Jak zrobić dżem z jabłek w plasterkach: bursztynowa i przezroczysta doskonałość Jak zrobić dżem z jabłek w plasterkach
Miałem przygody z tym dżemem jabłkowym. Gotowałem to dwa razy. Ale dzięki swoim błędom w końcu zrozumiałem, co należy zrobić, aby z plasterków jabłka przygotować doskonały przezroczysty dżem. A sekret tutaj jest bardzo prosty - jabłka. Wszystko przez jabłka! Powinny być mocne i soczyste. Jeśli kupisz mocne, ale nie soczyste jabłka nieznanych odmian, ryzykujesz powtórzeniem mojego nieudanego doświadczenia, ponieważ po raz pierwszy dostałem niezrozumiałą ciemnobrązową substancję z suchą i całkowicie niepełną przezroczyste plasterki. Jeśli weźmiesz miękkie i delikatne jabłka, ugotują się i nie dostaniesz żadnych plasterków. Jest więc tylko jedno wyjście - wziąć Antonowkę lub Semerenkę, co jest sprawdzone od wieków. Pomogą zadziałać magia – dadzą wystarczającą ilość soku i zachowają swój kształt.
Przezroczysty dżem jabłkowy gotuje się w plasterkach w serii „pięć minut”. Zasada przygotowania jest podobna jak w przypadku każdego innego „pięciominutowego ćwiczenia”. Oznacza to, że jabłka posypuje się cukrem, podaje sok, a następnie gotuje nie tylko raz, ale cztery lub pięć razy, aż wszystkie plasterki staną się przezroczyste i bursztynowe. Właściwie to wszystko, co musisz wiedzieć. Ale jeśli jesteś przyzwyczajony do wykonywania przepisu krok po kroku (a ja zwykle to robię), to wszystko opisano szczegółowo poniżej.
- Jabłka (najlepiej Antonówka) - 1 kg,
- Cukier – 600 g.
Sposób na klarowny dżem jabłkowy w plasterkach
Więc zacznijmy. Jabłka umyj, pokrój na ćwiartki, usuń rdzeń i nasiona, a następnie pokrój je w plasterki o grubości nie większej niż 5 mm.
Zamknij patelnię pokrywką i odstaw na 8 godzin. Nie polecam na dłużej – wierzchnia warstwa jabłek może zwiędnąć i te suszone plasterki nie będą już wypełnione syropem – gotuj je przynajmniej przez rok (sprawdzałam, więc uwierz mi na słowo).
Po 8 godzinach jabłka dadzą tyle soku, że pokryją je prawie w całości. Z jakiegoś powodu naprawdę mnie to zaskoczyło. Ale jasne jest, że jagody dają dużo soku, ale jabłka, które wyglądają tak gęsto. Jakiś cud!
Postaw patelnię na ogniu, zagotuj, zmniejsz ogień, aby nie było intensywnego bulgotania i zanotuj czas - dokładnie po 5 minutach konfitura będzie musiała zostać wyłączona. Nie polecam mieszać jabłek, gdyż jeszcze miękkie plasterki mogą się pomarszczyć lub podrzeć. Można lekko potrząsnąć patelnią (lekko, żeby się nie poparzyć!), Można podgrzać plastry silikonową szpatułką. Ogólnie rzecz biorąc, należy obchodzić się z dżemem ostrożnie.
Pozostaw dżem na 8 godzin. Następnie ponownie postaw na ogień, ponownie zagotuj, ponownie zmniejsz ogień i ponownie gotuj przez 5 minut.
Wychodzimy na kolejne 8 godzin (chociaż trzecie i czwarte gotowanie można opóźnić - jabłka dobrze ugotowane w syropie nie zepsują się, więc gotowałem po około 12-14 godzinach i wszystko się udało). Gotuj ponownie w znanym nam trybie.
A po ośmiu godzinach gotujemy czwarty raz. Ostatnim razem gotowałem nie 5, ale 7 minut, dzięki czemu dżem zmienił kolor na bursztynowy. Plasterki jabłka były już całkowicie przezroczyste. I co najważniejsze dość gęsty. Oznacza to, że doskonale zachowały swój kształt, jak kandyzowane owoce w syropie. To jest dokładnie to, czego potrzebowałem! Dżem ma smak słodko-kwaśny. Pyszne! Zdecydowanie warte twojego czasu. Nie polecam eksperymentować z „szybkimi” przepisami. Albo są przeznaczone dla mega zaawansowanych szefów kuchni, albo są mało prawdopodobne. Stara, niezawodna receptura sprawdzona przez lata dała oczekiwany efekt. Absolutnie uwielbiam ten dżem. Nic innego nie może się z tym równać.
Wyczyść plasterki dżemu jabłkowego
Czas na późne odmiany jabłek. Robią prawdziwy hit - konfitura w przezroczystych plasterkach.
Przepis na dżem jabłkowy ma pewne subtelności, bez obserwacji skończy się zwykłym dżemem z kawałkami gotowanymi na puree (no dobra, nie dżemem, ale czymś w rodzaju dżemu). Jest oczywiście pysznie, ale dla odmiany chcę inny efekt. Chcę prawdziwy, przezroczysty, szklisty, bursztynowy dżem jabłkowy - ma to swój urok: smak jabłek jest bogatszy, a kolor intensywniejszy.
Gotowanie przezroczystego dżemu jabłkowego w plasterkach nie jest trudne, ale proces ten zajmuje dość dużo czasu. Faktem jest, że dżem przygotowuje się w trzech etapach w odstępach 6-10 godzin. Tylko w ten sposób można uzyskać syrop bursztynowy i przezroczyste plasterki jabłka. Ponadto ważny jest wybór „właściwych” jabłek. Odpowiednie są późne odmiany o twardych (mocnych) owocach, których plastry nie będą się rozpadać, a jedynie nasiąkną syropem. I uważaj: im twardsze i bardziej zielone jabłka, tym bardziej przezroczyste będą plasterki!
Składniki
- Na 1 kg jabłek potrzeba 0,7-1 kg cukru, w zależności od tego, jak słodko lubimy przetwory.
Jak zrobić dżem jabłkowy w plasterkach
- Jabłka umyj, pokrój na 4 części, usuń rdzeń, powstałe części pokrój w plasterki o grubości 0,5-1 cm, każdą można pokroić na jeszcze dwie części, jeśli jabłko jest duże.
Musisz także wybrać odpowiednią patelnię do gotowania. Do dżemu wiele osób używa naczyń aluminiowych, ponieważ w nich owoce szybko się nagrzewają i nie palą. Ale dzieje się tak tylko w przypadku gotowania „pięciominutowego”. Nie da się trzymać dżemu na takiej patelni przez dłuższy czas, gdyż aluminium będzie reagować z kwaśnymi jabłkami, co doprowadzi do powstania szkodliwych substancji, niepotrzebnych w przygotowaniu. Dlatego wykluczamy patelnię aluminiową.
Plasterki jabłka układamy warstwami w rondelku o odpowiedniej objętości, każdą warstwę obficie posypując cukrem.
Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 8-10 godzin. W tym czasie jabłka dadzą wymaganą ilość soku, aby rozpocząć gotowanie.
Postaw rondelek na średnim ogniu, zagotuj syrop i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Nie mieszaj jabłek! Nawet jeśli syrop nie zakryje ich całkowicie, można je po prostu lekko docisnąć łyżką, aby znalazły się w syropie. Ważne jest, aby przez cały czas gotowania dżemu nie przemieszać jabłek ani razu, aby nie zdeformowały się plastry.
Zdejmij patelnię z ognia, przykryj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, zajmie to co najmniej 6 godzin. Tak będą wyglądać plastry po pierwszym ugotowaniu i wystudzeniu.
Ponownie zagotuj dżem, gotuj przez 5 minut, ostudź (ponownie co najmniej 6 godzin). Po drugim ugotowaniu plastry staną się jeszcze bardziej nasycone słodkim syropem.
Pozostaje ugotować jabłka po raz trzeci. A teraz dżem jest gotowy. Można go przełożyć do czystych, wysterylizowanych słoików i zwinąć lub przykryć pokrywkami. Słoiki przygotowuje się biorąc pod uwagę, że z 1 kilograma jabłek można uzyskać około litrowy słoik dżemu.
Często do tego dżemu jabłkowego dodaje się odrobinę mielonego cynamonu lub gotuje z wanilią, co sprawia, że smak jest jeszcze jaśniejszy.
Jak większość przetworów, dżem jabłkowy przechowuje się w plasterkach w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
Plasterki dżemu jabłkowego
Przepis krok po kroku na zrobienie dżemu jabłkowego w plasterkach ze zdjęciami
Zacznijmy więc gotować:
Jabłka dokładnie myjemy, układamy na ręczniku papierowym i pozostawiamy do wyschnięcia.
Następnie jabłka pokroić w plasterki, umieścić je w czystym pojemniku i posypać każdą warstwę cukrem.
Pozostaw plasterki jabłka w cukrze na 10 godzin.
Po upływie określonego czasu postaw pojemnik z jabłkami na ogniu i gotuj przez 10 minut.
Pozostaw dżem na kolejne dwie godziny, zagotuj ponownie i gotuj w ten sam sposób przez kolejne 10 minut. To wszystko, to wszystko pyszny dżem Jeszcze nie próbowałeś plasterków jabłka!
Przepis wideo na dżem jabłkowy w plasterkach
Przepis na przezroczysty dżem jabłkowy
Podpowiemy Ci również, jak przygotować klarowny dżem jabłkowy w plasterkach; przepis na ten jabłkowy przysmak jest po prostu nieprzyzwoicie prosty!
Aby więc zrobić dżem zgodnie z tym przepisem, będziesz potrzebować:
Składniki:
jabłka – 1 kg;
cukier – 700 gramów.
A teraz przejdźmy do pracy:
- Jabłka dokładnie myjemy, usuwamy środek i kroimy w ósemki.
- Plasterki jabłka włóż do rondla i posyp każdą warstwę cukrem. Odstaw jabłka na noc.
- Następnie włóż plasterki jabłka z cukrem do ognia, pozwól im się zagotować, gotuj niski ogień i gotuj przez pięć minut, nie mieszaj dżemu.
- Wyłącz ogień i pozostaw plasterki jabłka do rana.
- Następnie ponownie gotuj przysmak przez pięć minut i pozostaw do ostygnięcia do wieczora.
- Wieczorem gotuj dżem przez kolejne 15 minut, następnie wlej go do słoików, zakręć pokrywki i włóż do piwnicy do przechowywania. To wszystko, pyszne przezroczyste plasterki jabłka są gotowe!
Baw się dobrze!
Dżem jabłkowy w plasterkach to ulubiony domowy przysmak. Gęsty syrop ma konsystencję galaretowatą, a całe plasterki jabłka wyglądają jak słodka marmolada. Otwarty słoik takiego dżemu nie wytrzyma dłużej niż jeden dzień, gdyż zaprzyjaźniona rodzina zjada go na jednym posiedzeniu. Syrop bursztynowy i magiczny aromat zatrzymają kawałek lata i poprawią humor w chłodne pory roku. Dżem będzie dobrym nadzieniem do słodkich wypieków, a plasterkami gotowanego jabłka można ozdobić ciasta i ciasta. Powodów, dla których warto przygotować ten deser na zimę jest wiele, a poza tym jest on bardzo, bardzo prosty w wykonaniu.
Przezroczysty dżem z plasterków jabłka można uznać za arcydzieło, ale nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z przygotowaniem tak pysznego dania. Głównym zadaniem jest utrzymanie plasterków w nienaruszonym stanie, dlatego ugotujemy dżem jabłkowy z cytryną. Sok z tego cytrusa zapobiega rozpadaniu się jabłek. Bez cytryny z miąższu jabłek nie powstanie dżem, ale dżem (esencja dżemu jest w całych kawałkach, a raczej w pięknych plasterkach). Lepiej wybierać odmiany jabłek, które są chrupiące, gęste i kwaśne. Mam kwaśną odmianę Semerenko, ale równie smacznie możesz ugotować przysmak z Antonówki. Chociaż dżem złoty lub fuji również sprawdzi się wyśmienicie. Kolor jabłek, a także odmiana, nie mają większego znaczenia. Jeśli jabłka są słodkie, będziesz potrzebować mniej cukru niż podano w składnikach przepisu. Nawiasem mówiąc, możesz dodać cynamon na ostatnim etapie gotowania. Połączenie tej przyprawy z jabłkiem jest klasyczne i stosowane wszędzie. Oprócz cynamonu do jabłka pasuje cały bukiet przypraw: anyż, kardamon, imbir i goździki. Oprócz cytryny do dżemu można dodać także plasterki pomarańczy – dzięki temu przysmak będzie jeszcze bardziej aromatyczny i doda nuty cytrusów. Inne udane znajdziecie pod linkiem, a na razie przygotujmy najprostszy, bardzo piękny i pyszny dżem bursztynowy z plasterków jabłka.
Składniki:
- 2 kg jabłek;
- 1,5 kg cukru;
- 1 duża cytryna;
- 3 łyżki. woda.
Jak gotować klarowny dżem jabłkowy w plasterkach
1. Cytrynę dokładnie umyj gąbką, aby usunąć warstwę wosku, którym ją pokryłeś, co przedłuży jej trwałość. Pokrój cytrynę na małe półpierścienie.
2. Umieść plastry na głębokiej patelni.
3. Posyp cytrynę granulowanym cukrem.
4. Wlej wodę i postaw patelnię na średnio-małym ogniu, aby cukier się nie przypalił.
5. W międzyczasie pokroić jabłka w plasterki, usunąć nasiona i łodygi. Skórkę można pozostawić; dzięki temu kawałki lepiej zachowają swój kształt. Skóra zawiera również wiele przydatnych substancji.
Jabłko składa się w 80% z wody. Reszta pochodzi z kwasów organicznych, węglowodanów i błonnika. Owoce zawierają witaminy A, C, E, minerały (zwłaszcza żelazo), pektyny, garbniki i garbniki. Czerwone jabłka są słodsze, zawierają mniej kwasów i polecane są osobom z problemami układu trawiennego. Zielone jabłka mają wyższy procent zawartości żelaza i są przydatne w przypadku anemii. Zielone owoce pomagają również trawić ciężkie pokarmy.
6. Syrop zagotował się, przyciemnił, a cukier się rozpuścił. Gotuj wszystko przez minutę i zdejmij z kuchenki.
7. Umieść jabłka w innym dużym rondlu. Ugotujemy w nim bursztynowy przysmak. Aby zapobiec przypaleniu dżemu, zaleca się użycie nieemaliowanego pojemnika; odpowiednia jest patelnia ze stali nierdzewnej lub z powłoką nieprzywierającą. Syrop ostudź przez minutę i polej jabłka.
8. Owoce należy umieścić pod prasą, aby lepiej puściły sok i były równomiernie nasycone syropem. Pozostaw na kilka godzin, a jeszcze lepiej na całą noc.
9. Następnego dnia otwórz i spójrz: jabłka puściły sok. Skórka na niektórych plasterkach pociemniała, ale kawałki nie zostały jeszcze całkowicie nasiąknięte syropem.
10. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj, natychmiast wyjmij i odstaw do ostygnięcia. Nie można gotować jabłek - gorące plasterki mogą pęknąć i zamienić się w puree. Im krótszy czas gotowania, tym piękniejszy okazuje się dżem. Jeżeli trzeba wymieszać, należy to zrobić dopiero po całkowitym ostygnięciu, gdyż gorące owoce są zbyt kruche. Soku będzie dużo, ale zgęstnieje, co widać na ostatnim zdjęciu w przepisie. Masa staje się gęstsza dzięki pektynie zawartej w jabłkach. Czasami podczas gotowania dżemów, konfitur i konfitur pektynę dodaje się osobno do mieszanki, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
11. Plasterki jabłka stopniowo moczy się w syropie i stają się półprzezroczyste. Ponownie zagotuj dżem i zdejmij z pieca. Czekamy, aż się ochłodzi.
12. Spójrz: plastry stały się przezroczyste, dżem zgęstniał, co oznacza, że zrobiliśmy wszystko dobrze. Ponownie zagotuj mieszaninę.
13. Ostrożnie wlewaj gorące do wysterylizowanych słoików.
14. Zwiń sterylne pokrywki, nie musisz zawijać ani odwracać słoików. Preparat dobrze przechowuje się przez całą zimę w chłodnym, ciemnym miejscu. Do uszczelniania użyj małych słoików.
15. Aromatyczny bursztynowy dżem jabłkowy jest gotowy na zimę. Smacznego i słodka zima!
Plasterki jabłka stały się przezroczyste i smakują trochę jak marmolada.
A Poniższe zdjęcie pokazuje, jak gęsty stał się schłodzony syrop dzięki pektynie.
2018-09-10
Wczesna jesień pachnie jabłkami. Jest słodki, przenikliwy i świeży, jak pierwsza miłość. Promienie słońca złocą jabłka.Podmuchy wiatru unoszą pierwsze opadłe liście w wirze skomplikowanego tańca.W takim momencie zdecydowanie warto zrobić klarowny dżem jabłkowy Bursztynowy w plasterkach.
W tym roku nastąpił niesamowity wzrost produkcji jabłek. Gałęzie nie tylko uginają się, ale nawet łamią pod ogromnym ciężarem niezliczonych owoców. Najczęściej po prostu zamrażam jabłka pokrojone w plasterki na zimę. Robią doskonałe. Robię dżem w małych ilościach. Ja i mój mąż jemy to jako rzadki przysmak.
Do zrobienia dżemu bursztynowego wystarczą dowolne jabłka. Wczesne i późne, białe i brązowe, zielone i czerwone. Najważniejsze, że są soczyste, nie pomarszczone, nie połamane. Nawet z padliny można zrobić dżem jabłkowy doskonałej jakości. Wystarczy wyciąć wszystkie nieodpowiednie miejsca z owoców.
Jak zrobić klarowny dżem bursztynowy z jabłek w plasterkach
Przygotowanie produktów
Aby zrobić bursztynowy przezroczysty dżem z jabłek w plasterkach na zimę, należy wziąć owoce odpowiedniej jakości i dokładnie umyć je pod bieżącą czystą wodą.
Przekrój na pół, usuń środki. Gniazda nasienne można usunąć za pomocą specjalnego urządzenia. Jeśli masz taki gadżet kuchenny, nie krępuj się go użyć. Jeśli nie, użyj zwykłego małego noża.
Pokroić w plasterki o małej grubości. Tutaj musisz zgadnąć. Jeśli pokroisz je zbyt cienko, ulegną uszkodzeniu podczas gotowania. Jeśli posiekasz zbyt grubo, nie uzyskasz pożądanej przezroczystości. Trzy milimetry to moim skromnym zdaniem całkiem odpowiednia grubość.
W osobnej misce rozpuść sodę oczyszczoną w zimnej wodzie, zalej roztworem sody oczyszczonej przygotowane plasterki jabłka na trzy do czterech godzin. Roztwór sody pomoże zapewnić, że kawałki nie zostaną rozgotowane podczas gotowania i nie staną się przezroczyste. Na jabłka można również nałożyć pokrywkę o średnicy mniejszej niż średnica patelni. Zapobiegnie to pływaniu plasterków.
Odcedź roztwór sody i dokładnie opłucz plastry pod bieżącą wodą. Jednocześnie ostrożnie je potrząśnij, aby dokładnie wypłukać roztwór ze wszystkich kawałków.
Na notatce
Nie mieszaj mieszanki! W przeciwnym razie rozbijemy wszystkie kawałki.
Spokojnie zajmujemy się swoimi sprawami lub kładziemy się spać. Musimy poczekać, aż wytworzy się duża ilość soku, w którym będą pływać plasterki jabłka. Zajmie to od sześciu do ośmiu godzin. Czas trwania procesu będzie zależał od soczystości jabłek, grubości plasterków, temperatury pokojowej, odmiany i innych czynników. Przy założeniu, że wszystkie inne parametry są takie same, proces będzie przebiegał szybciej w ciepłym pomieszczeniu.
Jak gotować
Połóż jabłka, z których puścił sok kuchenka gazowa. Włącz najwyższy ogień. Rozgrzej się bez mieszania. Gdy mieszanina się zagotuje, ostrożnie utop pływające okazy drewnianą łyżką.
Pamiętaj, aby gotować na dużym ogniu bez mieszania. Okresowo ostrożnie potrząsaj pojemnikiem w lewo, a następnie w prawo. W przeciwnym razie plastry zamoczą się i otrzymamy dżem jabłkowy, a nie dżem bursztynowy. Pięć minut po rozpoczęciu wrzenia wyłącz ogrzewanie. Zdjęcie pokazuje przyszły dżem po pierwszym ugotowaniu.
Ekspozycja musi trwać co najmniej sześć godzin. Albo jeszcze lepiej, osiem do dziesięciu godzin. W czasie „odpoczynku” plastry energetycznie wchłaniają syrop cukrowy całym ciałem, stopniowo zwiększając ich liczbę „zatapiając się” w nim.
Musimy powtórzyć proces gotowania przez pięć minut i przytrzymać go kolejne trzy do czterech razy. Jeśli wydaje ci się, że dżem jest już dość przezroczysty, a jego kolor jest bursztynowy, gotowanie jest zakończone. Podczas ostatniego gotowania doprowadź syrop do kropli zachowującej swój kształt.
Gotową masę przełożyć do sterylnych słoików, zwinąć pokrywki, odwrócić i ostudzić. Następnie ustawiamy słoiczki na półkach w spiżarni i podziwiamy owoce naszej pracy.
Bursztynowy cudowny dżem przed podaniem do herbaty w zabytkowej szklanej rozecie.
Przezroczyste, bursztynowe plasterki jabłka z dżemem z sodą - przepis
Składniki
- Kilo soczystych słodko-kwaśnych jabłek dowolnego koloru;
- 700 g cukru;
- dwa litry wody;
- cztery łyżeczki sody.
Krótki opis procesu technologicznego
- Jabłka umyj, usuń rdzeń, pokrój w plasterki o grubości trzech milimetrów.
- Rozpuść sodę oczyszczoną w wodzie.
- Wlać roztwór sody na 3 - 4 godziny.
- Opłucz pod bieżącą wodą.
- Posyp cukrem warstwami.
- Odstawić do momentu, aż cukier się rozpuści i wytworzy się duża ilość soku (6 – 8 godzin).
- Gotuj na dużym ogniu przez 5 minut po zagotowaniu syropu.
- Pozostaw na co najmniej 6 godzin.
- Powtórz proces 3 - 4 razy.
- Wlać przygotowany dżem i szczelnie zamknąć pokrywkami.
- Odwróć się i ostudź.
- Jedz i ciesz się procesem.
Moje komentarze
Dżem jabłkowy w plasterkach okazuje się mieć piękny bursztynowy kolor, z przezroczystymi plasterkami. Ale to nie jest wystarczająco pachnące. Tylko słodki przysmak z Antonówki ma intensywny, przyjemny aromat. Do aromatyzowania można dodać cynamon, kardamon, anyż, cytrynę, pomarańczę. Do cukru należy dodać laskę cynamonu, kilka ziarenek kardamonu i anyż gwiazdkowaty. Przyprawy można usunąć przed zapakowaniem produktów do słoików.
Cytrynę lub pomarańczę należy dokładnie umyć szczoteczką i sodą. Następnie pokroić w cienkie plasterki razem ze skórką. Na kilogram przygotowanych jabłek zwykle bierze się jedną dużą pomarańczę lub jedną średnią cytrynę.
Dżem tego samego bursztynowego koloru powstaje z jabłek i mocnych, twardych gruszek w dowolnych proporcjach.
Ci, którzy lubią szybko gotować, powinni być zawiedzeni. Uzyskanie oczekiwanego rezultatu zajmuje dużo czasu. Chociaż aktywny czas gotowania jest dość krótki.
Za pomocą sterylnej chochli nałóż gotowy konfiturę Antonovka do przygotowanych słoików, zakręć szczelnie pokrywki, odwróć do góry nogami i zawiń w ciepły koc lub koc, pozostawiając do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Jedz na zdrowie i z apetytem!
Konfitura z Antonówki i orzechów włoskich w syropie z aronii
Przygotowany dżem Antonówka będzie najbardziej niezwykłym preparatem w Twojej piwnicy. A wszystko dlatego, że zawiera orzechy włoskie i aronię. Gorzki smak pierwszego i cierpki odcień drugiego w połączeniu ze słodko-kwaśnymi jabłkami tworzą wykwintny i aromatyczny przysmak, który zaskoczy wszystkich nie tylko walorami smakowymi, ale także bogatą barwą.
Składniki:
- Jabłka Antonówka – 500 g.
- Aronia – 1 kg.
- Cytryna – 1 szt.
- Orzechy włoskie – 500 g.
- Cukier – 1,5 kg.
Metoda gotowania:
- Na samym początku gotowania sortujemy aronię. Dobre, dojrzałe i nieuszkodzone owoce myjemy pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka, następnie wsypujemy je do głębokiego pojemnika i zalewamy przygotowaną wrzącą wodą. Przykryj naczynie pokrywką i pozwól jagodom parzyć przez około 8 godzin.
- W tym czasie obierz orzechy włoskie i posiekaj je. Jabłka myjemy, wycinamy rdzenie z ogonkami i nasionami, a następnie kroimy je na kawałki.
- Po upływie tego czasu odcedź powstały napar i umieść go na kuchence. Stopniowo dodawaj do niego cukier i ciągle mieszając gotuj syrop, aż wszystkie białe ziarna się rozpuszczą.
- Gdy syrop będzie już gotowy, dodaj do niego suszoną aronię, posiekane orzechy i kawałki jabłek.
- Doprowadzić zawartość patelni do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 10 minut. W tym czasie na powierzchni utworzy się piana. Usuwamy go za pomocą łyżki, małego sitka lub łyżki cedzakowej.
- Kiedy nadejdzie odpowiedni czas, zdejmij patelnię z przyszłym dżemem z ognia, przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Następnie powtarzamy znane już kroki: włóż naczynia do kuchenki, zagotuj, gotuj przez 10 minut, wyłącz ogrzewanie, pozostaw do ostygnięcia, przykrywając ręcznikiem. Powtarzamy tę procedurę jeszcze 2 razy.
- Cytrynę wcześniej myjemy, wyciskamy z niej sok i po odcedzeniu dodajemy do konfitury, gdy będzie ona przygotowywana po raz ostatni.
- Gorący przysmak włóż do wysterylizowanych wcześniej słoików, szczelnie zamknij gotowanymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia, przykryty ciepłą ściereczką.
Bardzo smaczny i nietypowy dżem z Antonówki i aronii orzechy włoskie gotowy! Można go posmarować świeżym białym pieczywem lub chrupiącym tostem, albo po prostu zjeść łyżką z gorącą herbatą. Powodzenia w przygotowaniach i pysznej zimy!
Dżem bursztynowy z Antonówki
![](https://i1.wp.com/kulinarenok.ru/wp-content/uploads/2019/03/2-44.jpg)
Urozmaicaj swoje zapasy bursztynowym słoiczkiem pysznego i aromatycznego dżemu z Antonówki. Choć zajmuje to dość dużo czasu, niepotrzebne kłopoty Ten przysmak Cię nie zadowoli. Delikatne i przezroczyste plasterki jabłka w karmazynowym syropie będą doskonałym dodatkiem do wszelkich wypieków, a przyprawy tworzące konfiturę sprawią, że będzie zaskakująco aromatyczny.
Składniki:
- Jabłka Antonówka – 1 kg.
- Cukier – 800 g.
- Cynamon – 0,5 łyżeczki.
- Anyż gwiazdkowaty – 1 szt.
- Goździki – 3 szt.
Metoda gotowania:
- Proces kulinarny rozpoczynamy od przygotowania wszystkich składników. Za pomocą miarki dokonaj pomiaru wymagana ilość cukier, dokładnie opłucz jabłka pod bieżącą wodą i pozostaw na durszlaku, aby nadmiar płynu spłynął.
- Za pomocą noża wytnij z owocu gęsty środek wraz z ogonkiem i nasionami, a następnie jabłka pokrój w cienkie plasterki.
- Pokrojone jabłka włóż do głębokiego rondla, posyp 400 g granulowanego cukru i włóż do lodówki na jedną noc.
- Kiedy następnego dnia jabłka puszczą sok, postaw je na małym ogniu i zagotuj zawartość patelni, delikatnie rozgniatając kawałki owoców drewnianą szpatułką.
- Następnie dodaj pozostały cukier i bez zwiększania ciepła zagotuj przyszły dżem. Nie wyjmuj patelni z kuchenki, dopóki białe kryształki nie rozpuszczą się w syropie.
- Gotuj przez kolejne 5 minut, następnie wyłącz ogień i pozostaw dżem do całkowitego ostygnięcia.
- W kolejnym etapie miskę z dżemem ponownie postaw na kuchence, zagotuj, gotuj przez 5 minut i wyjmij, po dodaniu goździków, cynamonu i anyżu gwiazdkowatego. Powtarzaj powyższe kroki, aż smakołyk będzie gotowy.
Rada: taki dżem lepiej przygotować w małych ilościach, gdyż im więcej jabłek, tym dłużej mieszanina się gotuje. Podczas długiego gotowania Antonówka może stracić kształt i kruszyć się.
- Gorący dżem włóż do suchych, przygotowanych szklanych pojemników i szczelnie zamknij czystymi pokrywkami.
Wskazówka: ponieważ dżem zawiera wystarczającą ilość cukru i jest kilkakrotnie gotowany, wystarczy dobrze umyć słoiki i pokrywki, pomijając etap sterylizacji.
Pikantny dżem bursztynowy z Antonówki jest gotowy! Dobrze przechowuje się zarówno w chłodnym miejscu, jak i w temperaturze pokojowej. Jedz z przyjemnością i baw się dobrze przy herbacie!
Oryginalny dżem z Antonówki
![](https://i1.wp.com/kulinarenok.ru/wp-content/uploads/2019/03/3-44.jpg)
Bardzo wygodnie jest zrobić dżem lub dżem z Antonówki, ale dżem jest dość trudny. Dzieje się tak dlatego, że ten typ bardzo często ulega rozgotowaniu i kruszy się podczas gotowania. Nasz przepis udowodni, że z takich jabłek można zrobić bardzo smaczny, aromatyczny i oryginalny dżem! Przygotowany przysmak wyróżnia się konsystencją: w delikatnym przecierze owocowym odnajdziesz całe i piękne plasterki. Spraw sobie i swoim bliskim słodko-kwaśny dżem!
Składniki:
- Jabłka Antonówka – 1,5 kg.
- Cukier – 500 g.
- Woda – 150 g.
Metoda gotowania:
- Najpierw dobrze opłucz jabłka pod bieżącą wodą. Bierzemy 2/3 wszystkich owoców i usuwamy z nich ogony i nasiona. Następnie przekrój owoce na dwie części i pokrój je w małe plasterki.
- Do zrobienia dżemu potrzebujemy patelni o grubych ściankach i dnie. Możesz także użyć kotła. Do miski wlać 150 g wody i dodać pokrojone jabłka.
- Posyp plasterki owoców odpowiednią ilością granulowanego cukru.
- Postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj jej zawartość, następnie wymieszaj drewnianą szpatułką i zmniejsz ogień do małego.
- Dżem przygotowujemy przez półtorej godziny, mieszając co 10-15 minut.
- Jeśli po pewnym czasie kawałki jabłek nie zamienią się w papkę, należy je lekko rozgnieść za pomocą moździerza ziemniaczanego.
- Resztę jabłek również dobrze myjemy pod bieżącą wodą, wycinamy zwarte środki z nasionami i ogonkami, a następnie kroimy je w taki sam sposób jak poprzednie owoce. Do puree dodać przygotowane plasterki owoców i delikatnie wymieszać.
- Ponownie zagotuj dżem i odstaw na 10-20 minut. Im dłużej się gotuje, tym ciemniejszy będzie kolor przedmiotu obrabianego.
Wskazówka: po włożeniu reszty dżemu należy go ostrożnie wymieszać od dołu do góry, uważając, aby nie połamać całych plasterków.
- Sterylizujemy słoiki i pokrywki z wyprzedzeniem w dogodny dla nas sposób: w piekarniku, w kuchenka mikrofalowa lub dla pary. Jeśli przedmiot zostanie natychmiast użyty, szklane pojemniki można po prostu dokładnie umyć sodą i mydłem.
- Gorący dżem Antonówka przełóż do suchych pojemników, zakręć szczelnie pokrywki, odwróć do góry dnem, zawiń w ciepły koc lub futro i odstaw na 2-3 dni do całkowitego wystygnięcia. A jeśli przysmak będzie wykorzystany w nadchodzących dniach, po prostu ostudź pojemniki i przenieś je do lodówki.
Przygotowany dżem Antonówka doskonale przechowuje się nawet w temperaturze pokojowej. Jedz z apetytem i przyjemnością!
Dżem Antonówka na zimę
![](https://i2.wp.com/kulinarenok.ru/wp-content/uploads/2019/03/4-44.jpg)
Nie ma nic lepszego niż pachnący i jasny letni dżem owocowy, który można otworzyć w każdy zimowy dzień. Spróbuj przygotować bardzo smaczny, treściwy dżem jabłkowy z nutami kardamonu, który zaskoczy Cię apetyczną jakością. Aby urozmaicić zdrową ucztę, możesz wziąć kilka odmian jabłek. Na przykład rajskie jabłka lub „mistrz” dobrze komponują się z Antonowką.
Składniki:
- Jabłka Antonówka – 6 szt.
- Cukier – 2,5 łyżki.
- Cytryna – 2 szt.
- Pektyna – 2 łyżki. l.
- Cytryna – 2 szt.
Metoda gotowania:
- Na początku gotowania jabłka dobrze płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie usuwamy z nich cienką skórkę za pomocą obieraczki do warzyw lub zwykłego noża. Następnie pokrój owoce na małe plasterki.
- Przygotuj głęboki pojemnik z zimna woda, gdzie trzeba wycisnąć trochę soku z cytryny. Usmażone plastry przekładamy do miski tak, aby nie zmieniły koloru.
- Weź patelnię z grubym dnem i włóż do niej jabłka. Posyp je odpowiednią ilością cukru.
- Ziarna kardamonu rozetrzyj w moździerzu, a następnie dodaj je do garnka z owocami.
- Dodajemy także pektynę i pozostały sok z cytryny, który należy przetrzeć przez drobne sito, aby usunąć pestki.
- Postaw patelnię na kuchence i po dokładnym wymieszaniu składników zagotuj jej zawartość.
- Czas 30 minut i gotuj, cały czas mieszając, aż dżem zgęstnieje.
Wskazówka: Gęstość dżemu można dostosować do własnych upodobań. Im dłużej będzie stał na ogniu, tym będzie gęstszy.
- Sterylizujemy słoiki i pokrywki wcześniej w dogodny dla nas sposób. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej, piekarniku, naczyniu do gotowania na parze lub powolnej kuchence.
- Przygotowany dżem włóż do czystych, suchych słoików, zakręć szczelnie pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia.
Dżem Antonovka należy przechowywać w chłodnym miejscu. Jeśli przygotowałeś niewielką ilość smakołyku, możesz umieścić jasny szklany słoik bezpośrednio w lodówce. Jedz z przyjemnością i przyjemnością! Pysznej zimy!
Wszyscy kochamy owoce, a zwłaszcza jabłka. Latem można je zrywać bezpośrednio z gałęzi w ogrodzie i ukrywać na zimę. zdrowe owoce do słoika, czyli do ugotowania dżemu. Odmiana Antonovka nie zastąpi importowanych jabłek, bez względu na to, jak duże i jasne są. Nawet najbardziej nieestetyczny owoc Antonówki ma niepowtarzalny aromat i kwaśny sok. Z tego owocu można przygotować aromatyczny dżem na zimę na kilka sposobów.
Prosty przepis na dżem Antonówka
Dzięki tej metodzie gotowania uzyskuje się jednorodną gęstą masę jabłkową przypominającą dżem.
Składniki:
- jabłka – 1 kg,
- cukier – 1 kg,
- woda – 1 l,
- kwas cytrynowy – 1 szczypta.
Przygotowanie:
- Owoce obierz, usuń nasiona, pokrój na małe kawałki, ewentualnie na 4 części.
- Zetrzyj kawałki na grubej tarce.
- Powstałe puree umieść na emaliowanej patelni, wlej litr wołów, dodaj granulowany cukier i kwas cytrynowy.
- Włącz kuchenkę i zagotuj mieszaninę.
- Zmniejszyć nieco ogień i gotować przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Rozlanie ukończony produkt gorące w wysterylizowanych pojemnikach i zwinąć.
- Poczekaj, aż produkt całkowicie ostygnie. Dżem powinien stać się przezroczysty. Następnie możesz odłożyć słoiki do przechowywania.
![](https://i2.wp.com/zagotovochkj.ru//wp-content/uploads/2016/08/%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D0%B8%D0%B7-%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B8-%D0%B4%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8.jpeg)
Dżem Antonówka w plasterkach
Składniki:
- Jabłka Antonówka (lepiej wziąć lekko niedojrzałe owoce bezpośrednio z gałązek) – 1 kg,
- cukier granulowany – 1 kg.
Przygotowanie:
- Umyj owoce i usuń rdzeń.
- Pokroić na równe kawałki o grubości do 1 cm.
- Plasterki jabłka posypać cukrem i odstawić na kilka godzin lub na noc. W tym czasie owoce powinny puścić dużo soku. Cukier się rozpuści, co oznacza, że nie przypali się podczas gotowania.
- Wlać mieszaninę do emaliowanej patelni i podpalić. Gotować.
- Gotować przez 5 minut, zdjąć z ognia.
- Powtórz gotowanie 3-4 razy z kilkugodzinną przerwą.
- Podczas gotowania mieszaninę należy wymieszać, ponieważ syropu jest mniej niż plasterków owoców i pozostają one na powierzchni.
- Gdy kawałki jabłek staną się przezroczyste, dżem jest gotowy. Produkt rozlać do przygotowanych słoiczków i przechowywać.
- Obrabiany przedmiot jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu. Może to być lodówka lub piwnica. Nawet w zamkniętej szafce produkt może przetrwać całą zimę.
- Dżem jabłkowy – doskonałe wypełnienie do ciast i innych wypieków. Dżem okazuje się gęsty i nie wycieka.
- Kilogram cukru może być za dużo, dżem okaże się za słodki. Czasami wystarczy wziąć 700-800 g piasku.
- Jak sprawdzić gotowość produktu owocowego? Pierwszą oznaką jest przezroczystość płatków. Drugi sposób sprawdzenia: umieść kilka kropli na spodku. Jeśli po schłodzeniu nie stracą kształtu, produkt jest gotowy.
- Zwykle owoce szybko gotuje się we wrzącym syropie. Aby temu zapobiec, tuż przed gotowaniem można posiekane owoce zalać roztworem sody (2 łyżeczki sody na 1 litr wody) na 5 minut.
- Jeśli jabłka gotuje się w kilku etapach, optymalna przerwa wynosi 6 godzin.
- Aby zatrzymać proces ciemnienia owoców, przygotuj roztwór soli wodno-solnej: 1 łyżeczka na 1 litr wody. sól. Sól możesz zastąpić kwas cytrynowy(proporcje są takie same). Po namoczeniu owoce są myte zimna woda i zacznij gotować.
- Podczas gotowania lepiej nie dopuścić do silnego wrzenia.
- Dżem Antonovka najlepiej podawać z naleśnikami lub naleśnikami na herbatę.