Przysmak z agrestu zimowego: dżem pięciominutowy, różne. Dżem z czerwonego agrestu: najsmaczniejsze przepisy - jak zrobić dżem z czerwonego agrestu na zimę Dżem z czerwonego agrestu jest najprostszy
Jeśli chcesz urozmaicić swoją dietę i rozpieszczać rodzinę pysznym, niezwykłym, iście królewskim przysmakiem, przygotuj dżem z agrestu królewskiego na zimę. Ta jagoda nie jest szczególnie popularna i jest całkowicie daremna. Jeśli włożysz trochę wysiłku i poświęcisz trochę czasu, możesz otrzymać kulinarne arcydzieło, którego smak zostanie zapamiętany na długo.
Jak zrobić dżem agrestowy
Szmaragdowe jagody to prawdziwy magazyn przydatnych witamin i mikroelementów, które zdecydowanie należy konserwować i wykorzystywać zimą. Dżem agrestowy przygotowywany jest z dodatkiem liści wiśni (dla uzyskania specjalnego aromatu), wódki, pektyny, orzechów włoskich, skórki pomarańczowej, owoców cytrusowych, robi się dżemy, z całymi jagodami itp. Stosowane są wszystkie odmiany agrestu: czerwony, szmaragdowy , czarny agrest.
Przepisy na dżem agrestowy
Metody gotowania pyszne danie jest ich wiele: dżemy surowe, wszelkiego rodzaju dżemy, smakołyki z dodatkiem żelatyny itp. Zdjęcia słynnego królewskiego deseru można znaleźć w każdej książce kucharskiej – proces tworzenia preparatu jest pracochłonny, ale efekt zachwyci nawet najbardziej wybrednego smakosza. Wymeldować się klasyczne przepisy i nowy, ale już wielokrotnie testowany przez doświadczone gospodynie domowe.
Klasyczny
Kaloryczność dania: 205 kcal/100 g.
Kuchnia: rosyjska.
Ta metoda jest jedną z najprostszych i może ją wykonać każda początkująca gospodyni domowa. Smak przysmaku jest słodki, z subtelną kwaskowatością, a szmaragdowy kolor hipnotyzuje. Tworzenie deseru zacznij od wybrania owoców: do tej metody nadają się zielone, lekko niedojrzałe jagody. Będziesz potrzebował granulowanego cukru, wody i odrobiny cierpliwości, aby oczyścić agrest z ogonów. Użyj do tego nożyczek do paznokci.
Składniki:
- owoce agrestu - 2 kg;
- cukier granulowany - 2000 g;
- woda.
Metoda gotowania:
- Umyj i usuń łodygi z owoców.
- Jagody włóż do głębokiego pojemnika, zalej wodą tak, aby owoce były całkowicie przykryte.
- Postaw patelnię na kuchence, włącz mały ogień i zagotuj mieszaninę, ciągle mieszając łyżką.
- Dodać cukier granulowany, wymieszać, ponownie zagotować i natychmiast zdjąć z ognia.
- Usuń pianę z powierzchni, przelej do czystych słoików i zakręć.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą strukturę dżemu, przetrzyj go przez sito lub zmiel w blenderze.
Carskie
Czas przygotowania: 1 dzień 180 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 265 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser, przygotowanie.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.
Ten rodzaj przysmaku zasługuje na najjaśniejsze epitety, ponieważ ma niezrównany smak, kolor i aromat. Ten przepis ma pewne cechy szczególne: proces gotowania będzie wymagał czasu, dostępności niektórych produktów i wytrwałości, ale ostatecznie otrzymasz doskonały deser, którego zdjęcia można znaleźć wszędzie w Internecie. Należy pamiętać, że do gotowania potrzebne będą niedojrzałe agrest i liście wiśni.
Składniki:
- woda - 400 ml;
- liście wiśni - 3 gałęzie;
- agrest - 1000 g;
- cukier granulowany - 1,5 kg.
Metoda gotowania:
- Uwolnij owoce z liści i ogonów, opłucz i przekrój każdy na pół.
- Ostrożnie usuń nasiona jagód, umieść agrest w emaliowanym pojemniku i zalej wodą.
- Umyj liście wiśni, dodaj je do każdej warstwy jagód i odstaw na 5-6 godzin. Składnik ten pomaga zachować kolor agrestu i nadaje deserowi wyjątkowy aromat.
- Po upływie terminu ważności odlać wodę i przełożyć owoce na sito.
- Oddzielnie zagotuj syrop. Wlej wodę na patelnię, dodaj granulowany cukier. Postaw pojemnik na małym ogniu, pozwól, aby cukier się rozpuścił, zagotuj i gotuj przez 5 minut.
- Owoce zalać wrzącym syropem i odstawić na 3 godziny.
- Następnie należy ugotować deser na 3 podejścia, aby był gęsty: każde podejście przez 5 minut, po 4 godzinach naparu.
Szmaragd
Czas gotowania: 90 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Przeznaczenie: deser, przygotowanie.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.
Ten rodzaj deseru to uproszczona metoda przygotowania dżemu królewskiego. Aby to zrobić, zielony agrest nadziewa się kawałkiem orzecha i gotuje w syropie cukrowym. Przed przygotowaniem tego typu preparatu owoce oczyszcza się nożyczkami z łodyg, kroi i wydrąża. Można użyć innych rodzajów orzechów: pistacji, orzeszków ziemnych, ale nie należy ich solić.
Składniki:
- orzechy - 2 garści;
- agrest - 1000 g;
- cukier granulowany - 1500 g.
Metoda gotowania:
- Umyj owoce, usuń łodygi i łodygi. Jagody pokroić i zalać wodą na pół godziny.
- Każdą jagodę przekrój na pół, usuń nasiona i miąższ, a wszystko przetrzyj przez sito. Skóra powinna pozostać nienaruszona.
- Obierz orzechy i pokrój je na małe kawałki.
- Miąższ agrestu włóż do głębokiego pojemnika, dodaj cukier i podgrzewaj, aż się rozpuści.
- Napełnij skórki orzechami i umieść owoce w mieszance jagodowej. Gotuj przez 5 minut w kilku podejściach.
Z pomarańczą
Czas gotowania: 90 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 278 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser, przygotowanie.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.
Zanim przygotujesz agrest na zimę, zapoznaj się z przepisami na dżem agrestowy, których w Internecie jest mnóstwo, bo zdjęcia tych przysmaków naprawdę wzbudzają niezwykły apetyt. Na przykład ten przepis na dżem agrestowy polega na dodaniu pomarańczy, która nie tylko nada delikatności niezwykłego smaku, ale także wspaniałej bursztynowej barwy.
Składniki:
- cukier granulowany - 1000 g;
- agrest - 1 kg;
- pomarańczowy - 1 szt.
Metoda gotowania:
- Opłucz dojrzałe jagody i usuń łodygi.
- Owoce cytrusowe umyć i pokroić na kawałki.
- Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa, łącznie ze skórką pomarańczową.
- Do mieszanki dodać cukier granulowany, umieścić w emaliowanym pojemniku i gotować do wrzenia, ciągle mieszając.
- Masa powinna mieć jednolitą konsystencję.
- Gotuj w 3 etapach, za każdym razem studząc dżem.
- Gotowy smakołyk włóż do wysterylizowanych słoików.
Żadnego gotowania
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 225 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser, przygotowanie.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.
Aby zachować zalety jagód, należy zastosować metody gotowania przy minimalnej obróbce cieplnej. Dla tego przepis wystarczy zarówno agrest czerwony, jak i każdy inny - w każdym przypadku będzie pyszny. Ten rodzaj konserwacji należy przechowywać przez krótki czas w lodówce. Zimą słoiczek tego przysmaku będzie doskonałym zastrzykiem witamin dla Twojej rodziny.
Składniki:
- agrest – 2 kg;
- cukier granulowany - 3 kg.
Metoda gotowania:
- Posortuj owoce, umyj je, usuń łodygi.
- W następnym etapie jagody są kruszone - w tym celu przepuść je przez maszynę do mięsa lub ubij blenderem.
- Dodaj cukier do mieszanki i dobrze zmiksuj.
- Umieść smakołyki w wysterylizowanych słoikach. Przechowywać w lodówce.
Z żelatyną
Czas gotowania: 60 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 297 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser, przygotowanie.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.
Tego rodzaju przysmaku nie można pomylić z niczym innym: ma niesamowity kolor, a smak jest nie do pochwały. Piękne, przejrzyste jagody i galaretowata konsystencja zaskoczą najbardziej wybrednego smakosza. Do przygotowania deseru używa się owoców dowolnej odmiany: najpierw je myje się, następnie zalewa gorącym syropem i gotuje we własnym soku. Jeśli chcesz zachować piękny kolor agrestu, możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub skórki z cytryny.
Składniki:
- żelatyna - 100 g;
- agrest - 1000 g;
- wanilia - szczypta;
- woda - 1 łyżka;
- cukier granulowany - 1000 g.
Metoda gotowania:
- Umyj i posortuj owoce.
- W rondlu zagotuj syrop z cukru i wody, w tym celu wymieszaj te składniki i zagotuj.
- Jagody zalewamy syropem cukrowym i gotujemy kolejne 10 minut.
- Niech dżem ostygnie - musi ostygnąć.
- Następnie dodać żelatynę i wanilię, wymieszać.
- Ponownie postaw pojemnik z deserem na ogniu, zagotuj, gotuj dokładnie przez 3 minuty i wyłącz kuchenkę.
- Gorący deser Umieścić w suchych słoikach.
Dżem agrestowy Pyatiminutka
Czas gotowania: 30 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 234 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser, przygotowanie.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.
Ten rodzaj preparatu wyróżnia się tym, że agrest zachowuje wszystkie witaminy. Wybierz jagody o grubej skórce; nie powinny być przejrzałe. Opłucz je, uważając, aby ich nie uszkodzić. Niektóre gospodynie domowe robią to w emaliowanej misce, po prostu polewając jagody wodą. Uwaga: „Pięć minut” należy gotować nie na wysokim, ale na średnim ogniu, aby zachować skład witamin.
Składniki:
- agrest - 700 g;
- woda - 150 ml;
- cukier - 600 g.
Metoda gotowania:
- Przygotuj owoce: umyj, obierz, osusz.
- Wypełnij jagody wymagana ilość cukier, odstaw agrest do czasu, aż puszczą sok.
- Wlać wodę, wymieszać. Gotuj deser dokładnie 5 minut po ugotowaniu.
- Nie zapomnij wymieszać mieszanki drewnianą łyżką i zebrać pianę.
- Gorący produkt włóż do słoików.
Wideo
Dżem agrestowy znany jest od dawna. Jej przygotowanie jest dość pracochłonne i być może dlatego podawano ją podczas wielkich świąt, a królowie uwielbiali pić z nią herbatę. I zasłynęła także dzięki... Puszkinowi, a właściwie jego niani Arinie Rodionowej, która umiejętnie ugotowała konfiturę agrestową i częstowała nią ukochanego ucznia.
Jagody zbiera się za jednym razem, niezależnie od stopnia dojrzałości. Dojrzały agrest wykorzystuje się do przyrządzania deserów i spożywa się go na świeżo. A dżem robi się z niedojrzałych agrestów.
Ponadto czerwony agrest sprawia, że przysmak staje się bardziej aromatyczny i smaczny. Ale z drugiej strony z zielonego dżemu powstaje niezwykły szmaragdowy dżem, którego proces przygotowania zostanie opisany poniżej.
Subtelności gotowania
- Do dżemu używa się niedojrzałych jagód. Dlatego zbiór agrestu odbywa się na 10-12 dni przed ostatecznym dojrzewaniem. Wtedy jagody w dżemie nie gotują się i pozostają nienaruszone. Możesz również zrobić dżem z przejrzałych owoców, ale będzie on wyglądał jak dżem, ponieważ jagody podczas gotowania zamienią się w jedną ciągłą masę.
- Trudność w przygotowaniu dżemu agrestowego polega na tym, że owoc ma bardzo grubą skórkę i cukier słabo się przez nią wchłania. Dlatego nie tylko odcinają resztki korony i łodyg jagód - na przykład porzeczek - ale także muszą je nakłuć.
- Tę procedurę można wykonać za pomocą wykałaczki. Ale możesz ułatwić sobie zadanie i stworzyć specjalne urządzenie. Z korka musisz wyciąć okrąg o grubości 0,5-1 cm i przebić przez niego kilka igieł. Otrzymasz rodzaj pędzla. Tego właśnie potrzebujesz do nakłuwania owoców.
- Nawiasem mówiąc, w wielu przepisach oraz w tym, który ugotowała Arina Rodionowna - agrest jest wolny od nasion. Uważa się, że ten rodzaj dżemu jest najsmaczniejszy i najbardziej poprawny. Chociaż wiele gospodyń domowych gotuje agrest z nasionami i nie pogarsza to dżemu. Dlatego przepisy przeznaczone są zarówno dla wyrafinowanego smakosza, jak i zwykłego konsumenta, uwzględniają różne preferencje smakowe.
- Dżem agrestowy ma przyjemny aromat. Ale można go też urozmaicić, dodając pod koniec gotowania wanilinę lub esencję owocową.
- Liście wiśni również dodają smaku dżemowi. Aby to zrobić, zrób z nich ekstrakt i zrób na nim dżem. Liście wiśni zmieniają również kolor dżemu. Dzięki intensywnej zielonej barwie wody wiśniowej dżem nabiera malachitowego odcienia.
- Gotowy przysmak wymaga szybkiego schłodzenia, w przeciwnym razie może zmienić kolor na brązowy. Dlatego zaleca się, aby miskę z dżemem natychmiast po ugotowaniu umieścić w misce z zimna woda lub schłodzić w lodówce.
Prosty przepis na dżem agrestowy
Składniki na 2 litry dżemu:
- agrest – 1 kg;
- cukier – 1 kg;
- woda – 200 ml.
Metoda gotowania
- Przygotuj jagody: agrest posortuj, usuń łodygi, dokładnie opłucz i osusz.
- Suszone jagody włóż do rondla, zasyp cukrem i włóż do lodówki. Pozostaw na co najmniej 4 godziny lub na noc, aby jagody puściły sok.
- Wyjmij patelnię z lodówki. Dodaj wodę. Umieścić na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. W razie potrzeby usuń piankę.
- Po zagotowaniu gotuj przez 5 minut. niskie ciepło. Wyłącz ogrzewanie. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zajmie to 2-3 godziny.
- Zagotuj mieszaninę ponownie i gotuj przez 5 minut. Znowu fajnie.
- Zagotuj po raz trzeci. Gotuj ponownie przez 5 minut.
- Gorący dżem włóż do przygotowanych sterylnych słoików i zamknij metalowymi pokrywkami.
- Obróć to. Owiń się ciepłym kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zimą przechowywać w chłodnym miejscu.
Przepis na tę okazję::
Dżem agrestowy „Carskie”
Składniki na sześć pojemników 0,5 litra:
- agrest – 1 kg;
- cukier – 1,5 kg;
- woda – 1 łyżka;
- liście wiśni.
Metoda gotowania
- Do tego dżemu wykorzystuje się mocny, niedojrzały agrest. Pożądane jest, aby był duży. Umyj jagody, odetnij łodygi i korony.
- Przekrój owoc na pół i usuń nasiona.
- Umieść agrest w emaliowanym naczyniu, układając jagody z liśćmi wiśni. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 6 godzin.
- W misce gotujemy syrop z wody i cukru.
- Odcedź agrest i usuń liście. Umieść jagody we wrzącym syropie i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 10 minut.
- Zdjąć z ognia i pozostawić na 7 godzin.
- Ponownie umieść na średnim ogniu i gotuj, aż będzie gotowe.
- Szybko ostudź dżem, w przeciwnym razie ściemnieje.
- Zapakuj do czystych i suchych słoików. Przykryj pergaminem.
Dżem agrestowy „Malachit”
Składniki na pięć pojemników o pojemności 0,5 litra:
- agrest – 1 kg;
- cukier – 1,5 kg;
- woda – 2 łyżki;
- liście wiśni - 3 garści.
Metoda gotowania
- Posortuj niedojrzałe zielone jagody i usuń zepsute lub pomarszczone. Umyć pod bieżącą zimną wodą. Przytnij łodygi nożyczkami.
- Za pomocą ostrego noża odetnij wierzchołki jagód i małą łyżeczką wydrąż nasiona.
- Przygotowane jagody zalać zimną wodą i pozostawić na pół godziny, aż pozostałe ziarenka wypłyną na powierzchnię. Ułożyć na sicie, aby odsączyć wodę.
- Wlać agrest do miski do gotowania.
- Umieść liście wiśni w rondlu, napełnij zimną wodą, biorąc trochę więcej niż zwykle. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Odcedź wodę (stanie się zielona) przez kilka warstw gazy.
- Do rondelka wsypać cukier, dodać 2 szklanki ekstraktu wiśniowego. Zagotuj syrop. Wylać na agrest. Pozostaw na 3 godziny.
- Na umiarkowanym ogniu zagotuj dżem, usuwając pianę. Gotuj, aż skończysz.
- Szybko ostudź.
- Zapakuj do czystych i suchych słoików. Przykryj pergaminem.
Dżem z czerwonego agrestu
- agrest czerwony – 800 g;
- cukier – 1,2 kg;
- woda – 2 łyżki.
Metoda gotowania
- Na dżem według tego przepisu nadają się duże czerwone agresty. Umyj lekko niedojrzałe jagody pod bieżącą wodą. Przytnij gałęzie.
- Odetnij brzeg, zachowując część miąższu. Przez otwór wydrąż nasiona. Opłucz przygotowane jagody zimną wodą.
- Włóż cukier do garnka i dodaj wodę. Zagotuj syrop.
- Wlać do niego agrest. Na dużym ogniu zagotuj zawartość miski, usuwając pianę.
- Zmniejsz ogień i przygotuj dżem. Aby zapobiec przypaleniu, pod koniec gotowania zmniejsz ogień.
- Gdy dżem będzie gotowy, należy go jak najszybciej ostudzić.
- Umieścić w czystych, suchych słoikach. Przykryj pergaminem.
Dżem z pomarańczami
Składniki na cztery pojemniki o pojemności 0,5 litra:
- agrest – 1 kg;
- cukier – 1 kg;
- pomarańcze – 2 szt.
Metoda gotowania
- Umyj dojrzały, ale mocny agrest zimna woda. Przytnij gałęzie i ogony nożyczkami.
- Umyj pomarańcze. Bez obierania pokroić w plasterki i usunąć ziarenka.
- Agrest i pomarańcze zmiel w maszynce do mięsa. Włóż do miski lub szerokiego rondla o grubym dnie. Dodaj cukier. Pozostaw na pół godziny, od czasu do czasu dobrze mieszając, aby cukier się rozpuścił.
- Umieścić naczynia na umiarkowanym ogniu. Zagotuj dżem, usuwając powstałą pianę. Następnie zmniejsz ogień i gotuj dżem przez 15-20 minut.
- Przygotuj sterylne słoiki i podgrzej je w piekarniku. Gorące wlewamy do nich dżem, wypełniając do góry. Szczelnie zamknąć sterylnymi nakrętkami. Odwróć do góry nogami i ostudź w tej pozycji.
Dżem agrestowy można przygotować nie tylko z pomarańczami, ale także z cytryną, wiśniami, malinami i innymi jagodami. Najważniejsze, że lubisz połączenie owoców.
Dżem agrestowy: korzyści i szkody zdrowotne
Kolor agrestu wpływa bezpośrednio skład chemiczny. Ciemnoczerwone jagody zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy. Skórka żółta oznacza wysoką zawartość witaminy E, a skórka zielona oznacza kwas askorbinowy. Jagody gotowane z cukrem praktycznie nie tracą swoich właściwości, jeśli są przetwarzane nie dłużej niż 10-15 minut.
Jagody zawierają dużą ilość substancji: witaminę A, C, E, PP oraz kompleks witamin z grupy B. Ponadto dużą zawartość składników mineralnych: miedzi, fosforu, potasu, manganu, cynku, sodu i kobaltu. Owoce zawierają kwasy organiczne, garbniki i flawonoidy. Agrest jest również bogaty w żelazo, jod, błonnik i przeciwutleniacze.
Dżem ma wiele korzystnych właściwości:
- poprawia trawienie;
- normalizuje funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;
- pomaga na przeziębienia;
- normalizuje ciśnienie krwi i zwalcza cholesterol;
- beta-karoten poprawia wzrok;
- zmniejsza prawdopodobieństwo raka płuc;
- pomaga uwolnić żółć i zapobiega tworzeniu się kamieni w przewodach pęcherzyka żółciowego;
- poprawia metabolizm;
- korzystnie wpływa na paznokcie, włosy i skórę;
- zwiększa odporność.
Produkt powoduje rozrzedzenie krwi i dlatego nie jest zalecany osobom z zaburzeniami krzepnięcia. Może powodować reakcję alergiczną; nie należy jeść dżemu, jeśli masz indywidualną nietolerancję owocu. Podczas karmienia piersią może powodować wzdęcia u dziecka. Diabetycy nie powinni też przejadać się słodkimi deserami.
Matryca Produktów: 🥄
Agrest to soczysta jagoda o wyraźnym smaku i delikatnym aromacie. Przygotowuje się z niego wiele różnych potraw, można go dodawać do nadzienia do pierogów, ciast, sporządzać kompoty, koktajle, galaretki, galaretki, syropy, dżemy i konfitury. Agrest dobrze komponuje się z innymi jagodami i przyprawami.
Pyszny dżem agrestowy z całymi jagodami - świetny sposób urozmaicaj swoje menu. W tym przypadku do jego przygotowania używa się ziaren kopru włoskiego i goździków, a także proszku waniliowego, co daje gotowe danie subtelna nuta orientalna. Po ugotowaniu tego deseru delikatny aromat rozchodzi się po całym pomieszczeniu.
Dzięki żelującym właściwościom agrestu produkt posiada gęstą, gęstą konsystencję. Łatwo nakłada się go na chleb i stanowi doskonały nadzienie do ciast i bułek.
CZAS: 14 godzin
Łatwy
Porcje: 10
Składniki
- agrest – 1,5 kg;
- goździki – 2-3 szt.;
- koper włoski – 1/2 łyżeczki;
- wanilia - szczypta;
- cukier – 1 kg;
- woda – 200 ml.
Przygotowanie
Do rondla wlać oczyszczoną wodę i dodać cukier.
Dodać przyprawy wymienione w składnikach. Możesz dodać kilka nasion kardamonu lub laskę cynamonu, według własnego uznania.
Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj syrop przez 15-17 minut od momentu zagotowania. Ciągle mieszaj, aby jak najbardziej rozpuścić ziarna cukru.
Do gotującego się płynu wrzucić posortowany i umyty agrest. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Staraj się nie mieszać mieszanki łyżką, aby nie uszkodzić owoców. Po ugotowaniu odczekaj, aż zawartość patelni ostygnie. Następnie gotuj dżem jeszcze dwa razy przez 10 minut, na przemian z całkowitym ochłodzeniem. Czas całkowity Gotowanie będzie trwało 30-35 minut w trzech partiach.
Gotowy dżem agrestowy z przyprawami przelać do suchych pojemników, szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Pomocne wskazówki:
- Aby jagody zachowały swój kształt w dżemie z całego agrestu, do zbioru należy wybierać owoce lekko niedojrzałe, gęste i elastyczne.
- Nie zapomnij oderwać łodyg i łodyg jagód przed gotowaniem.
- Odmiany agrestu z różowymi, czerwonymi lub czarnymi jagodami lepiej nadają się do robienia dżemów i konfitur, mają znacznie większą słodycz. Jeśli chcesz uzyskać dżem o pięknym szmaragdowym odcieniu, używaj wyłącznie zielonych owoców.
- Ci, którzy nie przepadają za przyprawami, mogą łatwo przygotować dżem bez nich, korzystając z powyższego przepisu. A jeśli wręcz przeciwnie, wolisz różne pikantne aromaty, możesz podczas gotowania dodać do tego dżemu liście wiśni, porzeczki i winogron, gałązki oregano, plasterki pomarańczy lub cytryny i orzechy. W takim przypadku lepiej jest umieścić wszystkie gałązki i liście w worku z gazy, który należy usunąć po ugotowaniu.
- Idealnymi opcjami łączenia agrestu z innymi jagodami na deser będą maliny, wiśnie, czerwone lub czarne porzeczki.
W Rosji ta jagoda zawsze była ceniona i sadzona w każdym gospodarstwie lub domek letni. W języku staro-cerkiewno-słowiańskim istnieje takie słowo - „bersen”, tłumaczone jest jako agrest. Ludzie tak bardzo kochali owoce tego krzewu, że na jego cześć nazwali nasyp - Bersenovskaya. I nie dzieje się tak bez powodu. Faktem jest, że smaczna jagoda ma zdolność usuwania promieniowania z organizmu, a dzięki niektórym zawartym w niej mikroelementom chroni przed przedwczesnym starzeniem.
Wstępne przygotowanie jagód
Przede wszystkim cały zbiór jagód z krzewów agrestu należy posortować i umyć pod chłodną bieżącą wodą. W tym czasie odrzuca się zgniłe i dotknięte chorobami owoce, a także te, które są zbyt miękkie. Dodatkowo podczas sortowania odcinane są wszystkie ogonki.
Należy zauważyć, że każda metoda gotowania implikuje własny poziom dojrzałości jagód.
Na przykład w przypadku dżemu „Królewskiego” lub „Szmaragdowego” owoce należy zbierać w stanie półdojrzałym, jeszcze zielony kolor. W innych przepisach ważna jest dojrzałość i miękkość jagód.
Przepisy na dżem agrestowy
Istnieje wiele przepisów i metod robienia dżemu agrestowego. Każda gospodyni domowa eksperymentuje na swój sposób, dodając nowe składniki, zmieniając proporcje i tak dalej. Ale są też przepisy, które są uważane za klasykę, od dawna podobają się wielu i stały się najbardziej popularne.
Można też wprowadzić pewne zmiany w ich składzie, na przykład dodać owoce lub cytrynę dla zakwaszenia. Proporcje podane w każdym przepisie obliczono na 1 kilogram jagód.
Dżem carski
To właśnie deser agrestowy, przygotowany według poniższego przepisu, Stalin tak bardzo lubił. Carski, czyli jak to się nazywa dżem królewski, przygotowywany jest z dużych, niedojrzałych owoców. Najpierw z każdej jagody usuwa się miąższ, a następnie skorupę wypełnia się drobno pokruszonymi orzechami włoskimi.
Wykorzystane składniki:
- Agrest – 1 kg.
- Cukier granulowany – półtora kg.
- Orzechy włoskie – 180-220 gramów.
Przepis:
Zaleca się przetrzeć miąższ i nasiona, które zostały pierwotnie usunięte z jagód, przez sito, a pozostałe nasiona wyrzucić, aby nie zepsuć konsystencji dżemu. Do powstałej masy wsypać określoną ilość granulowanego cukru i umieścić w łaźni wodnej, aż do całkowitego rozpuszczenia ostatniego składnika.
Następnie, gdy puree jagodowe będzie już gotowe, dodajemy do niego jagody nadziewane orzechami, kładziemy wszystko na kuchence i czekamy, aż się zagotuje. Następnie ostudzić i powtórzyć to gotowanie jeszcze 5 razy, aż dżem nabierze pięknego szmaragdowego koloru.
W przypadku użycia czerwonego agrestu gotowy dżem będzie miał bursztynowy kolor.
Szmaragd
Dżemu tego nie należy mylić z przygotowanym dżemem „Royally” - nie używa się ich do szmaragdów orzechy włoskie jednak pozostałe przepisy są podobne.
Składniki:
- Gęsty duży zielony agrest - jeden kilogram.
- Woda – półtorej szklanki.
Metoda gotowania:
Wodę należy podpalić, następnie wsypać do niej granulowany cukier i gotować, aż powstanie syrop. Nakłuj jagody widelcem lub wykałaczką - dzięki temu puszczą sok i pozostaną nienaruszone, a powstałą wrzącą mieszaninę zalej na 5 godzin. Po upływie określonego czasu syrop należy odcedzić, zagotować i ponownie polać owocami. Po kolejnych 5 godzinach należy doprowadzić cały dżem wraz z jagodami do wrzenia przez 10 minut.
Agrest i pomarańcza
Składniki:
- Agrest - 1 kilogram.
- Cukier granulowany – 1,2 kilograma.
- Pomarańczowe – dwa duże.
Z owoców cytrusowych usuwamy pestki, a owoce cytrusowe mielimy wraz ze skórką w blenderze, robocie kuchennym lub maszynce do mięsa. Posyp powstałą masę granulowanym cukrem, połóż na kuchence i gotuj przez 10 minut. Następnie ostudzić przez 5 godzin i ponownie gotować przez 10 minut. Następnie wlej dżem do przygotowanych szklanych słoików.
Agrest z liśćmi wiśni
Składniki do gotowania:
- Owoce – jeden kg.
- Cukier granulowany – 1,3 kilograma.
- Woda – półtorej szklanki.
- Liście wiśni - 20-25 sztuk.
Każdą jagodę przekłuwamy wykałaczką i napełniamy wodą na około 8 godzin. Następnie spuść wodę, włóż do niej wszystkie przygotowane liście wiśni, dodaj granulowany cukier i zagotuj nad ogniem. Następnie usuń liście, przefiltruj syrop i pozostaw do ostygnięcia.
Następnie ponownie zagotuj syrop, dodaj do niego jagody i trzymaj na ogniu przez 5-7 minut. Zdejmij z ognia, ostudź, gotuj przez 10 minut i rozlej do szklanych słoików. Rezultatem jest piękny dżem o smaku wiśniowym.
Dżem fruktozowy
Przepis przeznaczony dla osób chorych na cukrzycę lub będących na diecie.
Składniki:
- Owoce agrestu – 1 kg.
- Fruktoza – 1 kilogram.
Przepis:
Każdą jagodę należy przekłuć, aby wypuściła sok i przykryć fruktozą na kilka godzin. Następnie zalać niewielką ilością wrzącej wody, podpalić i gotować dżem przez około 8-12 minut. Następnie zdejmij deser z ognia i ostudź. Czynność powtórzyć 3 razy i rozlać do słoików.
Klasyczny
Składniki:
- Jagody - jeden kilogram.
- Cukier granulowany - pół szklanki.
Przygotowanie:
Jagody nakłuj wykałaczką, dodaj wodę i poczekaj, aż się zagotują. Dodać cukier granulowany, wymieszać i gotować przez około pół godziny. Po tym czasie zdjąć z ognia, pozostawić na 3 godziny i powtórzyć gotowanie. Dżem można przelać do słoików w celu dalszego przechowywania.
Dżem agrestowy „Pyatiminutka”
„Pięć minut” to uproszczony przepis, który z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy nie mają możliwości spędzenia dużo czasu na robieniu dżemu.
Składniki:
- Jagody - jeden kg.
- Cukier granulowany – jeden kilogram.
- Woda - dwie szklanki.
Aby skrócić czas gotowania i zrobić wszystko szybko, agrest należy najpierw namoczyć na noc w dwóch szklankach wody. Rano dodać cukier i gotować wszystko przez 4-7 minut na maksymalnym ogniu. Następnie dżem można przelać do słoików w celu przechowywania.
Dżem agrestowy
W porównaniu do dżemu dżem ma gęstszą konsystencję. Do jego przygotowania wybiera się wyłącznie dojrzałe owoce o grubej skórce. Istnieje również bardzo duża liczba przepisów, ale najprostszy i najczęstszy ze wszystkich to „Klasyczny”. Możesz go urozmaicić według własnego uznania, dodać pomarańczę, porzeczki, kiwi, liście mięty i tak dalej.
Możesz wybrać owoce dowolnej odmiany agrestu.
Składniki:
- Owoce agrestu - jeden kilogram.
- Cukier granulowany – jeden kilogram.
- Woda – 80 mililitrów.
Proces gotowania krok po kroku:
Umyty agrest włóż do rondla, miski lub innego odpowiedniego pojemnika z wodą, przykryj pokrywką i podpal. Po 4-7 minutach jagody powinny zmięknąć. W tym momencie owoce należy zdjąć z patelni i przetrzeć przez sito.
Powstałą masę ponownie przełóż na patelnię, posyp cukrem granulowanym i postaw na kuchence. Ciągle mieszając, poczekaj, aż dżem się zagotuje, usuń pianę, a następnie zmniejsz ogień do niskiego. Dlatego powinieneś kontynuować gotowanie masy jagodowej przez pół godziny. Powstały deser można wlać do słoików w celu późniejszego przechowywania na zimę.
Na kilka minut przed całkowitym ugotowaniem dżemu dodać niewielką ilość kwas cytrynowy lub sok.
Spośród szerokiej gamy możliwości przygotowania deserów agrestowych każda gospodyni domowa będzie mogła znaleźć przepis spełniający wymagania dotyczące przechowywania, konsystencji i możliwych odcieni smakowych.
Zarówno początkujące, jak i doświadczone gospodynie domowe chętnie przygotują do wypróbowania kilka słoików dżemu agrestowego, przepisy na przetwory są tak różnorodne, że z pewnością znajdzie się wśród nich taki, który stanie się popisowym i ulubionym w rodzinie. Tradycyjny pięciominutowy dżem szmaragdowy z całych jagód oraz tarta z pomarańczą, wiśnią i innymi dodatkami wychodzą przepyszne. Każdy dżem agrestowy jest bogaty w pektyny i błonnik, które pomagają poprawić trawienie, więc kilka słoików będzie dobrym lekarstwem na zimę.
Na 1,1 kg jagód 1 kg cukru
Jagoda jest uwielbiana przez wielu nie tylko ze względu na deserowy smak, ale także ze względu na niesamowite korzyści. Owoce winogron północnych są bogate w witaminy A, C, P i z grupy B. Słyną z dużej zawartości potasu, żelaza, magnezu, fosforu i wapnia. W składzie zawiera cynk, miedź, pektynę, błonnik i niezbędne dla organizmu garbniki.
Korzyści są wielostronne:
Wiadomo, że w podwyższonych temperaturach niszczone są cenne substancje, dlatego warto preferować przepisy bez gotowania lub z minimalną obróbką cieplną. Alternatywną metodą przechowywania jest zamrażanie. Eksperci twierdzą, że lekko niedojrzałe owoce zachowują więcej korzyści po zakonserwowaniu. Wartość witamin wzrasta w połączeniu z pomarańczą, wiśnią, cytryną i przyprawami. Kolor preparatów zimowych waha się od bursztynowo-złotego do jasnozielonego.
Zanim zaczniesz gotować
Kilka wskazówek i sekretów, które pomogą Ci gotować najlepiej pyszny dżem nawet dla początkujących gospodyń domowych:
Słoiki i pokrywki do konserwacji należy sterylizować. Preparaty przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.
- Ile czasu zajmuje gotowanie domowego dżemu agrestowego?
Istnieje wiele technologii produkcji pysznego agrestu. Cierpliwe gospodynie domowe wolą gotować do zmroku w kilku etapach, naprzemiennie 15-minutową obróbkę cieplną i chłodzenie. Ogólnie masa jagodowa gotuje się przez 30-40 minut. Nie każdemu podoba się królewski przepis; nie będzie można go szybko ugotować. Wtedy na ratunek przychodzi świeży lub surowy dżem bez gotowania. Przygotowanie startych jagód zajmuje tylko 10 minut.
Notatka
Pięć minut - przepis z minimalną obróbką cieplną; masa jagodowa powinna gotować nie dłużej niż 5 minut, aby przynajmniej część witamin pozostała w agrescie. Jeśli lubisz pyszne całe jagody w przezroczystym syropie, w książce kucharskiej brakuje przepisu na szmaragd z 15-minutowym gotowaniem owoców.
- Ile cukru potrzebujesz?
Na słodki poczęstunek należy dodać 1,5 kg cukru na 1 kg owoców. Podana proporcja jest dopuszczalna w przypadku przetworów królewskich z kilkoma etapami obróbki cieplnej oraz w przypadku przepisów bez gotowania. Aby przygotować pięciominutowe danie, nie trzeba dodawać więcej niż 1 kg słodyczy.
Pięć minut – tradycyjny przepis
Opcja szybkiego gotowania przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią długo stać przy kuchence. Pięć minut to popularny przepis na gotowanie, który pozwala zaoszczędzić czas i zachować zalety owoców.
Dżem agrestowy według prostego przepisu:
- Na 1 kg jagód potrzeba 1 kg cukru i 200 ml wody.
Wodę lepiej zastąpić szklanką świeżo wyciśniętego soku.
Umyte i obrane jagody posypuje się granulowanym cukrem, wlewa wodę, a pojemnik umieszcza na kuchence. Gotuj mieszaninę po gotowaniu przez dokładnie 5 minut, ostrożnie usuwając pianę. Jest jeszcze jedna opcja: przygotuj syrop, gotując wodę lub sok z cukrem, następnie dodaj jagody i gotuj przez 5 minut. Wystudzony dżem przelewamy do suchych, czystych słoików i zamykamy.
Puree agrestowe z cukrem
Zanim zrobisz dżem bez gotowania, warto pamiętać, aby był on jak najbardziej zbliżony do naturalnego. Cukier jest odpowiedzialny za konserwację produktu; jest go trochę więcej niż w tradycyjne przepisy z gotowaniem. Zaleca się spożywanie najpierw surowego zszycia; nie należy go przechowywać dłużej niż rok.
Przepis krok po kroku na dżem z surowego agrestu:
Umyte i wysuszone zbiory skręca się w maszynce do mięsa. Zmielone puree łączy się z granulowanym cukrem i dokładnie miesza, aż kryształy się rozpuszczą. Aby przyspieszyć ich topienie, kup najlepszy produkt do mielenia. Puree umieszcza się w przygotowanych słoikach, zamyka i przechowuje w lodówce.
Dżem szmaragdowy z całymi jagodami
Sekretem dżemu z agrestu szmaragdowego jest używanie wyłącznie zielonych odmian jagód. Miąższ żółty i różowy, a zwłaszcza czerwony, nie jest odpowiedni. Możliwe, a nawet konieczne jest przyjmowanie niedojrzałych, elastycznych owoców. Alternatywą jest zmieszanie półdojrzałych i półdojrzałych. Niedojrzały agrest nie wpływa na smak, ale kolor syropu okazuje się przezroczysty zielony, szmaragdowy, stąd nazwa deseru. Całe jagody w przezroczystym syropie bardzo ładnie prezentują się w wazonie, przechodząc obok, trudno nie dotknąć łyżki.
Przygotowanie szmaragdowego przysmaku z zielonego agrestu nie jest takie trudne, jeśli masz wszystko z góry:
- 1 kg owoców,
- 30 liści wiśni,
- 1,4 kg cukru kryształu,
- 3 szklanki wody.
W przepisie do smaku użyto liści wiśni. Połowę z nich zalewa się 3 szklankami wody, gotowanej po gotowaniu przez kilka minut. Liście są usuwane, ponieważ oddały już swoje składniki odżywcze. Wlać granulowany cukier do bulionu i postawić na kuchence. Gotuj mieszaninę do rozpuszczenia kryształów, polej agrestem i gotuj po zagotowaniu na średnim ogniu przez 15 minut. Pozostałe 15 liści wiśni dodaje się na 2 minuty przed gotowością. Gorący dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików wraz z liśćmi.
Czerwony agrest z liśćmi wiśni
W przypadku ciemnych odmian owoców deser nie okaże się szmaragdowy; takie zbiory są bardziej odpowiednie dla królewskich przepisów. Dżem z czerwonego agrestu z liśćmi wiśni jest przezroczysty, aromatyczny i cierpki. Wysiłki włożone przez gospodynię są doceniane.
Film z przygotowaniem krok po kroku.
Składniki na 1,1 kg jagód:
- 0,5 l wody,
- 1 kg cukru,
- 25 g liści wiśni,
- 3 gałązki oregano.
Czerwony agrest myje się w celu usunięcia zanieczyszczeń, suszy i nakłuwa w dwóch miejscach wykałaczką, aby zachować integralność. Jagody napełnia się wodą i pozostawia na 8 godzin. Po wyznaczonym czasie płyn odsącza się, owoce posypuje cukrem granulowanym i pozostawia na 30 minut.
Liście wiśni i oregano myjemy, suszymy i dodajemy do agrestu. Zawartość jest wysyłana do pieca, po ugotowaniu, natychmiast usuwana i schładzana. Następnie syrop ponownie doprowadza się do wrzenia i wylewa na jagody. W razie potrzeby przeprowadza się trzecią obróbkę cieplną. Po ostygnięciu zawartość umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.
Dżem agrestowy z pomarańczą
Smakołyk z pomarańczą to podwójny cios w przeziębienie. Surowce są bogate w witaminę C, która jest niezbędna do utrzymania odporności w zimnych porach roku. Varenitsa z pomarańczą ma niepowtarzalny smak i aromat. Deser można przygotować ze skórką lub całymi owocami.
Z miąższem i kawałkami skórki
Składniki na 0,9 kg agrestu:
- 450 g pomarańczy,
- 0,9 kg cukru,
- 25 g wódki.
Instrukcja jak krok po kroku przygotować dżem jagodowo-cytrusowy:
- Umyte i wysuszone owoce oczyszcza się z łodyg, wlewa do rondla i zalewa wódką. Pozostaw kompozycję na 6 godzin.
- Pomarańcze obrać i namoczyć w gorącej, przegotowanej wodzie na 3 godziny. Środek ten pozwala pozbyć się skórki goryczy. Następnie skórkę suszy się, rozdrabnia w blenderze, dodaje do jagód, posypuje cukrem granulowanym. Zawartość przechowuje się przez 3 godziny.
- Masę jagodowo-cytrusową gotuje się na wolnym ogniu przez 15 minut. Nie trzeba mieszać, wystarczy lekko potrząsnąć miską.
- Ostudzić, powtórzyć obróbkę cieplną 2 razy.
- Gorący dżem wlać do pojemników i zwinąć.
Wszystkie wskazówki i przygotowanie krok po kroku w filmie.
Przepis z pomarańczą bez gotowania, która zawiera miąższ:
- Na 1 kg agrestu potrzeba 6 średniej wielkości owoców cytrusowych, 1,5 kg cukru kryształu.
Umyte pomarańcze są miażdżone w blenderze wraz ze skórką; podobną manipulację wykonuje się w przypadku agrestu. Wymieszaj przecier jagodowy i owocowy, dodaj cukier. Mieszaj mieszaninę, aż kryształy się rozpuszczą. Przelej puree do plastikowych pojemników i włóż do zamrażarki.
Zamrażanie to jeden ze sposobów zachowania zalet surowego dżemu. Deser ten podawany jest zimą lekko rozmrożony lub dodawany do koktajli, latem zastępuje lody owocowe.
Wiśnia z agrestem
Zimowy deser jest aromatyczny, cierpki i niezwykle zdrowy. Etapy przygotowania dżemu wiśniowego z agrestem:
Przepisy na przetwory z agrestu to raj dla kulinarnej kreatywności. Ciekawe szybkie opcje - pięciominutowe, desery z gotowaniem lub bez, z dodatkiem przypraw i owoców. Najsmaczniejszy dżem powstaje za pierwszym razem, jeśli o tym nie zapomnisz właściwe przygotowanie produktów i pojemników.