طريقة عمل شاي الزنجبيل: افضل الوصفات. كيف تطبخ الزنجبيل لفقدان الوزن في المنزل؟ وصفات الزنجبيل
يعتبر جذر الزنجبيل إضافة رائعة للوجبات العادية. يمكن استخدامه مطحونًا أو نيئًا ، لكن المخلل هو الأكثر شيوعًا. ضع في اعتبارك الفوائد الرئيسية للمنتج ، والمؤشرات وموانع الاستخدام ، بالإضافة إلى وصفة محلية الصنع.
فوائد مخلل الزنجبيل
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام مخلل الزنجبيل فقط مع لفات. يسمح لك بحماية الجسم من البكتيريا التي يمكن أن توجد في الأسماك النيئة. ومع ذلك ، يمكن استخدامه لإعداد أطباق أخرى تعتمد على الأسماك واللحوم.
بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية هائلة من المعادن الضرورية للحياة الطبيعية. والاستخدام المنتظم يساعد في تقليل التوتر والقضاء على التوتر العصبي ومشاعر الخوف. يُعتقد أن مخلل الزنجبيل يزيد الرغبة الجنسية ويطيل أيضًا الشباب.
الزنجبيل المخلل له أهمية كبيرة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يسمح لك بتسريع عملية التمثيل الغذائي الخاص بك ، مما ينشط عملية فقدان الوزن. كما أنه مهم للنشاط العقلي ، لأن الاستهلاك المنتظم يساعد على إمداد خلايا الدماغ بالأكسجين.
هناك بعض الخصائص الأكثر فائدة:
- إبطاء عملية الشيخوخة. تشتمل التركيبة على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تبطئ عملية الشيخوخة.
- منع تطور الأورام الخبيثة.
- محاربة الأمراض الفيروسية. ينصح باستخدام مخلل الزنجبيل لعلاج الانفلونزا ونزلات البرد والتهاب الحلق والجهاز التنفسي العلوي. يحسن المدخول المنتظم من الرفاهية ، ويساعد على سعال البلغم ، وكذلك يخفف الالتهاب.
- فعال للوقاية من التهاب المفاصل والروماتيزم. الاستخدام المنتظم في شكل مخلل يمنع تدمير أنسجة الغضاريف. لذلك يمكن تناوله للوقاية والعلاج من أمراض الغضاريف والمفاصل.
- خفض مستويات الكوليسترول. يساعد تناوله بانتظام على تقليل مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ، كما يعمل على تطبيع وقت تخثر الدم. لذلك يوصى بتناوله للوقاية من تجلط الأوردة والسكتة الدماغية والنوبات القلبية ، خاصة إذا كانت هناك حالات لهذه الأمراض في الأسرة.
- تدمير الكائنات الدقيقة في تجويف الفم. بسبب خاصية مخلل الزنجبيل ، يوصى بإنهاء الوجبة به.
- علاج الصداع. يحتوي الزنجبيل المخلل على مسكن طبيعي ، لذا فإن تناول القليل من البتلات يكفي لتخفيف الصداع أو الدورة الشهرية أو وجع الأسنان.
- قمع منعكس الكمامة. من المفيد استخدام جذر مخلل للقضاء على منعكس البلع بسبب دوار الحركة ، بسبب التسمم في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، وكذلك بعد دورة العلاج الكيميائي.
- تحسن في الهضم. يسمح لك المدخول المنتظم بالتخلص من انتفاخ البطن وآلام المعدة بعد الأكل وكذلك الإمساك.
- تحسينات الفاعلية. مخلل الزنجبيل هو معروف كمنشط جنسي للرجال والنساء. لذلك ينصح بتناوله مع انخفاض في الوظيفة الجنسية أو الرغبة. بالنسبة للنساء ، فهو يزيد من نبرة الرحم ويساعد في علاج العقم.
- علاج حب الشباب ومشاكل الجلد الأخرى.
مخلل الزنجبيل - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
كما ذكرنا سابقًا ، الزنجبيل هو جذر سحري معروف ليس فقط بمذاقه غير العادي ورائحة النعناع ، ولكن أيضًا بتأثيره العلاجي. الأكثر شيوعًا هو استخدام الزنجبيل كمطهر للفم عند تناول السوشي مع الأسماك النيئة.
عادةً ما يتم استخدام خل الأرز في صناعة الزنجبيل المسمى ، مما يمنحه لونًا ورديًا رقيقًا. قلة من الناس يعرفون ، ولكن يمكنك أيضًا تحضير ماء مالح من خل التفاح. على عكس الأرز ، لن يلون الزنجبيل ، لكنه سيظل يمنحه طعمًا لاذعًا.
علامتك:
وقت التحضير: 5 ساعات و 20 دقيقة
الكمية: 1 جزء
مكونات
- جذر الزنجبيل: 250 جرام
- ملح: 1.5 ملعقة صغيرة
- السكر البودرة: 3 ملاعق صغيرة
- خل التفاح: 70 مل
تعليمات الطبخ
كيفية مخلل الزنجبيل في المنزل - وصفة
جعلت شعبية المطبخ الياباني الزنجبيل المخلل ضيفًا متكررًا على الطاولة. يمكن شراؤها من السوبر ماركت ، ولكن إذا كنت تريد التأكد من عدم وجود مواد حافظة وأصباغ كيميائية ، فمن الأفضل طهيها بنفسك.
الوصفة التالية مناسبة لتخليل حصاد الزنجبيل الجديد. يتميز جذر المحصول الجديد باللون الأصفر الفاتح عند القطع.
مكونات:
- جذر الزنجبيل - 300 جم.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- خل الأرز - 300 مل
- ماء - 100 مل.
طبخ:
- تحتاج أولاً إلى تحضير محصول الجذر. بادئ ذي بدء ، يتم غسلها وتقشيرها.
- ثم يجب أن يفرك بالملح ويترك لمدة 10-12 ساعة.
- بعد ذلك ، يجب غسل الجذور وتجفيفها مرة أخرى.
- الآن أهم عملية هي القطع بشكل صحيح. يجب أن يتم ذلك بأكبر سكين ممكن للحصول على بتلات رفيعة على طول الألياف. كلما كانت البتلات أرق ، كانت النقع أفضل.
- دعونا نغلي البتلات. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء والملح والزنجبيل لمدة 3-4 دقائق.
- يُصفى الماء ، ويترك 100 مل للتتبيلة.
- نحن نجهز ماء مالح. اخلطي باقي الماء الذي غلى فيه الزنجبيل مع السكر والملح وخل الأرز.
- صب البتلات المسلوقة مع التتبيلة المعدة.
- اتركيه في التتبيلة لمدة 6-7 ساعات. وبعد ذلك يصبح جاهزًا تمامًا للاستخدام.
في ماء مالح يمكن تخزينه لفترة طويلة. فقط تأكد من أنه مغطى بالكامل بالسائل. إذا اتبعت الوصفة تمامًا ، فسيكون محصول الجذر صالحًا للاستخدام لمدة شهر.
تسمح لك الطريقة المذكورة أعلاه بطهي مخلل الزنجبيل الأبيض. هذا بسبب عدم وجود النبيذ في الوصفة.
مخلل الزنجبيل الوردي - وصفة في المنزل
لتحضير الزنجبيل الوردي ، غالبًا ما تستخدم الخضروات الجذرية العام الماضي. تتميز هذه المحاصيل الجذرية بلون أكثر تشبعًا وصلابة. لن تثير هذه الوصفة سؤالًا حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ.
مكونات:
- الزنجبيل - 600 جم
- خل الأرز - 300 مل.
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- الفودكا - 60 مل.
- نبيذ أحمر - 100 مل.
كيف تنقع:
- تبدأ العملية بتحضير محصول الجذر. قبل التخليل ، يجب غسلها وتنظيفها جيدًا. يحتوي جذر الحصاد الأخير على بنية صلبة إلى حد ما ، لذلك لإزالة الجلد منه ، سيتعين عليك استخدام سكين حاد للغاية. حاول أن تقطع الجلد بشكل رقيق قدر الإمكان.
- هذه الوصفة لا تتضمن خطوة فرك الجذر بالملح. نقطعها إلى بتلات رفيعة وتغلي لعدة دقائق في ماء مملح.
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الفودكا والنبيذ الأحمر والسكر. سخن حتى يذوب السكر. ثم يُضاف خل الأرز ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
- انقل البتلات إلى جرة واملأها بالتتبيلة النهائية.
- أغلق الجرة بإحكام واشتري. عندما يبرد البرطمان ، ضعه في الثلاجة.
- بعد 4-5 أيام ، يصبح محصول الجذر جاهزًا للاستخدام.
نظرًا لوجود ماء مالح من النبيذ الأحمر في الوصفة ، فإن الزنجبيل له لون وردي. تعتبر الخضروات الجذرية الجاهزة مثالية كإضافة إلى السوشي وأطباق السمك الأخرى وفقًا لوصفاتك المفضلة.
الزنجبيل المخلل له طعم حاد وحار ، لذلك أصبح مشهورًا ليس فقط بين عشاق السوشي. ومع ذلك ، فهو لا يضفي لمسة أصلية ونكهة على الأطباق والوجبات الخفيفة فحسب ، بل له أيضًا تأثير إيجابي على حالة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منتج لا غنى عنه لأولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد.
الزنجبيل المخلل يحفز عملية التمثيل الغذائي ويبدأ عملية فقدان الوزن. مع الاستخدام المنتظم ، يزيل السموم من الجسم. وإذا جمعت بين استخدام مخلل الزنجبيل والنشاط البدني ، تزداد فرص التخلص من السيلوليت المكروه.
خاصية أخرى مفيدة لمحصول الجذر هي تحفيز التمثيل الغذائي الخلوي. سيمكن ذلك الجسم من التخلص من الفائض وتحسين الحالة العامة للجسم وتسريع حرق الدهون.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كإضافة لأي منتجات. مع ذلك ، حتى الدجاج المسلوق أو السمك سيصبح طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق. في نفس الوقت ، محتوى السعرات الحرارية في مخلل الزنجبيل هو فقط 12-15 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذلك يمكنك تناوله دون كسر نظامك الغذائي.
مخلل الزنجبيل - ضرر وموانع
على الرغم من حقيقة أن مخلل الزنجبيل صحي للغاية ، إلا أنه في بعض الحالات يمكن أن يضر الجسم. لذلك ، هناك عدد من موانع الاستعمال عندما يكون من الأفضل رفض استخدامه:
- خلال فترة الرضاعة.
- في الأشهر الأخيرة من الحمل. يمكن أن تسبب التوابل الحارة الولادة المبكرة.
- عند ضغط مرتفع.
- بعد نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
- إذا كان لديك حساسية من الزنجبيل أو مكونات ماء مالح.
- مع تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
- مع التهاب الكبد الفيروسي وتليف الكبد.
- بسبب محتوى السكر في الزنجبيل المخلل ، يجب على مرضى السكر تناوله بكميات قليلة.
نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!
يمكن أن يكون جذر الزنجبيل الطازج مخللًا ، أو مجففًا ، أو مسكرًا ، أو صبغات ، أو شاي ، ويمكن تحضير خليط الفيتامينات منه وإضافته إلى الدورات الأولى والثانية. هناك الكثير من الاختلافات في استخدامه ، بالإضافة إلى الوصفات ، لكن جوهره يظل كما هو - يتلقى الجسم دفعة من الطاقة ومجموعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية. كيف تستخدم جذر الزنجبيل بشكل صحيح حتى لا تضيع خصائصه العلاجية؟
تمرين
الزنجبيل الطازج يتطلب التحضير قبل الاستخدام. وهو يتألف من تقشير جذر القشرة بمقشرة نباتية أو سكين. من المهم قطع الجلد بأكبر قدر ممكن من الرقة ، لأن المكونات العطرية الرئيسية والزيوت الأساسية تتركز في الطبقة العليا من اللب. يُنصح بتنظيف الزنجبيل قبل استخدامه ، لكن احفظه في الثلاجة في كيس بلاستيكي أو وعاء بغطاء.
كيفية استخدام جذر الزنجبيل الطازج؟ يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة ووضعه في إبريق الشاي مع الشاي الأسود أو الأخضر أو العشبي. يمكنك تتبيله ثم تناول السوشي. من الأفضل قطع الزنجبيل بسكين خزفي على قاع بلاستيكي أو زجاجي. ستمتص الشجرة رائحة التوابل بسرعة وتعطيها لمنتجات أخرى. تتطلب بعض الوصفات طحن الجذر إلى لب. للقيام بذلك ، استخدم مبشرة ناعمة ، أيضًا غير معدنية ، لمنع تفاعلات الأكسدة وفقدان العناصر الغذائية.
أشهر مشروب هو شاي الزنجبيل بالليمون أو الجير.
الشاي والمشروبات
لصنع شاي الزنجبيل ، يمكنك استخدام التوابل نفسها ودمجها مع العديد من المكونات الأخرى. عادة ما يكون الشاي والأعشاب والحمضيات والعسل. يمكنك تحلية المشروب بقصب السكر البني.
فيما يلي وصفات سهلة التحضير ، لذيذة وصحية ، ومكونها الرئيسي هو جذر الزنجبيل.
- تقليدي. يتم تحضيره من جذر مطحون (1 ملعقة كبيرة) ، كوب من الماء المغلي ، شريحتين من الليمون والعسل حسب الرغبة. يُسكب الزنجبيل بالماء المغلي ، ويُترك للوقوف لمدة 3-5 دقائق ، ويُرمى الليمون في كوب ويشرب بالعسل.
- شاي عشبي محلي الصنع بالزنجبيل. يتم تحضيره من كمية عشوائية من أوراق التوت والفراولة والعنب البري وزهور الزيزفون وشاي الصفصاف. تُسكب ملعقة كبيرة من المجموعة المكسرة بالماء المغلي ، وتُضاف شريحتان من الزنجبيل ، وتُصر لمدة 5-10 دقائق تحت غطاء مغلق. يمكنك أن تشرب مع العسل. يمكن تحضير هذا الشاي مع إضافة التوت المجفف.
- شاي بارد منعش. للحصول على كوبين من الشاي ، خذ 4 سم من جذر الزنجبيل و 2 ملعقة صغيرة. الشاي الأخضر ، في إبريق الشاي. أضف بضعة فروع من النعناع ، واترك 500 مل من الماء المغلي. عندما يتم نقع المشروب ، يتم ترشيحه وتبريده ، ويضاف عصير ليمونة وبرتقال. يشرب مبردا طوال اليوم.
- ليموناضة بالزنجبيل. محضرة من جذر زنجبيل متوسط واحد و 1 ليمونة و 5 ملاعق صغيرة من العسل الطبيعي. يتم تقطيع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة ، ويتم عصر الليمون من عصيره. يُسكب الكل 1.5-2 لتر من الماء ، ويُشعل النار ويُغلى لمدة 3-4 دقائق. عندما يبرد المشروب قليلاً ، يضاف العسل إليه ويترك ليبرد أكثر.
- شاي ساخن مع الويسكي. سوف تحتاج إلى عصر عصير ليمونتين وإحضار كمية السائل في الحاوية إلى 300 مل من الماء المغلي. بعد ذلك ، يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور إلى الحاوية ، ويُشعل النار ويُسخن حتى الغليان. قم بإيقاف التشغيل ، ودعه يبرد إلى 60-70 درجة ، أضف ملعقة من العسل واثنين من الويسكي. اشرب ساخنا مثل النبيذ.
يمكن تحضير وصفات الشاي والمشروبات الأخرى ذات الجذور العلاجية بشكل مستقل. يمكن أن تعمل الأعشاب والفواكه المجففة والحمضيات والتوابل والتوابل الأخرى (القرفة والهيل والفلفل) كمكونات إضافية.
كيف تسكر الزنجبيل
يمكن استخدامه كطبق مستقل ، إضافة إلى المعجنات والآيس كريم محلي الصنع. لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، يجب اتباع التعليمات.
- قشر حبة جذر متساوية من القشرة (500 جرام) ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح متطابقة.
- ينقع في ماء بارد لمدة 3 أيام مع تغييرات دورية في السائل لإزالة المرارة من الزنجبيل.
- تحضير شراب من 3 أكواب سكر و 1 كوب ماء.
- بعد الغليان ، ضعي الزنجبيل في الشراب واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ويترك لينقع طوال الليل.
- يتكرر هذا 5 مرات أخرى ، بالتوازي مع إضافة قليل من حامض الستريك حتى لا يتبلور الشراب.
- تُرمى الفاكهة المسكرة الجاهزة على منخل ، ويُسمح لها بتصريف الشراب ، وتوضع على ورق الخبز لتجفيفها بالكامل ، وتُرش بالسكر البودرة.
يمكنك تخزين الحلوى في وعاء زجاجي بغطاء في الثلاجة لمدة 2-3 أشهر.
الدورات الأولى ، الدورات الثانية ، السلطات
تقترح وصفات الأطباق مع جذر الزنجبيل استخدامه طازجًا أو مخللًا أو مطحونًا. يضاف الزنجبيل الطازج إلى الأطباق 15-20 دقيقة قبل نهاية الطهي ، ويطحن في النهاية.
- سلطة دايت.يتم تحضيره من محصول جذري مقطّع إلى شرائح (1 ملعقة كبيرة) ، روبيان مسلوق في ماء مملح (500 جرام) ، أناناس معلب (200 جرام). تتبيلة المكونات بصلصة ملعقة كبيرة من الخردل وعصير الليمون ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 2 ملاعق كبيرة من الخل. تُخفق الصلصة حتى تصبح ناعمة. يقدم الطبق على أوراق الخس أو الملفوف الصيني.
- حساء نباتي لخسارة الوزن.للطبخ ، يلزم المكونات التالية: 1 جزرة ، 2 سيقان كرفس ، قطعة من جذر الكرفس ، 1 كل من الفلفل الحلو ، البصل ، البطاطس ، 3 سم من جذر الزنجبيل ، 250 جرام من الملفوف الصيني ، فص ثوم. من التوابل ستحتاج القرنفل والفلفل الأسود وورق الغار. المنتجات مصممة لـ 2 لتر من الماء و 100 جرام من الأرز. أولاً ، قم بطهي مرق الخضار من نصف الكرفس والجزر والبصل. في وقت لاحق يتم التخلص منهم. بعد ذلك ، جزر الممر وجذر الكرفس. توضع البطاطا والفلفل الحلو والكرفس المطارد في قدر ، ويُسلق قليلاً ، ويُضاف الملفوف ، والخضروات المقلية ، والكراث ، والزنجبيل المبشور. في نهاية الطهي يضاف الملح والبهارات. يقدم مع أرز مسلوق مسلوق في مقلاة منفصلة.
- ريش ضأن بالزنجبيل.لتخليص لحم الضأن من الرائحة المميزة ، يمكنك نقعها جيدًا في الصلصة مع إضافة الزنجبيل المبشور. لتحضيره ، تحتاج إلى طحن 5 سم من جذر الزنجبيل ، ومزجها بكوب من اللبن الطبيعي ، وفص ثوم مفروم ، ورشة من الفلفل والكزبرة. غطي الضلوع بالصلصة واتركيها طوال الليل في الثلاجة. تُخبز اللحم في ورق القصدير في الفرن حتى تنضج.
يمكن أن تحتوي أي دورة أولى وثانية تقريبًا على جذر طازج أو أرضي. من خلال وجوده ، سيتم امتصاص الطعام بشكل أفضل وأسرع ، وسيصبح الطعم أكثر إثارة وأكثر ثراءً.
مخاليط طبية ، صبغات ، مغلي
لتحضيره ، تحتاج إلى طحن 2 ملاعق كبيرة من الجذر وسكبها مع 500-600 مل من الماء ، وإشعال النار فيها. بعد غليان الخليط ، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يتم إيقاف تشغيل المرق ، ويُسمح له بالتخمير ، وتصفيته ، وشربه دافئًا في نصف كوب طوال اليوم. إنه عامل تطهير وتعقيم وتطبيع جيد من أصل طبيعي.
يعتبر خليط الفيتامينات مفيدًا للأطفال والكبار أثناء نزلات البرد وللشفاء من المرض
يمكن لوصفات الخلطات الطبية التي تعتمد على خصائص الزنجبيل أن تقوي جهاز المناعة وتخفيف الالتهاب والتشنجات. لتقوية دفاعات الجسم ، يتم تحضير خليط الفيتامينات التالي:
- سحق 120 جرام من الزنجبيل ، سائل 150 مل من العسل في حمام مائي ، قطع 4 ليمونات إلى شرائح ؛
- المكونات مطحونة في الخلاط للعصارة ؛
- انتشر في وعاء زجاجي ، أغلق الغطاء وقم بتبريده لمدة 2-3 أيام ؛
- يمكن تناول الخليط 1 ملعقة حلوى في اليوم.
يمكنك تحضير خليط مشابه بإضافة عصير الصبار أو الجوز أو الفواكه المجففة.
يعتبر الكحول أو الفودكا من مكونات العديد من الصبغات الطبية. بمساعدتهم ، لا يمكنك الحصول على صبغة فحسب ، بل يمكنك الحصول على تركيز من مستخلص المواد الخام الطبية ، التي لها خاصية واضحة مضادة للالتهابات.
من أجل الطهي ، يجب أن تأخذ جذرًا متوسطًا وجودة الفودكا. يُسحق الزنجبيل إلى عصيدة ، ويوضع في وعاء زجاجي ويُسكب بالفودكا بحيث يغطي الزنجبيل بالكامل. بعد ذلك ، أضيفي عصير ليمونة واحدة وضعيها في مكان بارد لمدة 4 أسابيع. يمكنك استخدام هذه الصبغة في الصباح على معدة فارغة وقبل الغداء. إنها تقوي الجسم وتناغمه جيدًا - ولهذا الغرض أعده الرهبان التبتيون.
مخلل الزنجبيل
- أشهر إضافة للسوشي وأفضل طريقة للحفاظ على الجذور لفترة طويلة. لتحضير مثل هذا الطبق ، يمكنك استخدام وصفة بسيطة:
- قطع جذر الزنجبيل (100 جرام) إلى شرائح رقيقة وتغمس طوال الليل في ماء مملح ؛
- قم بإعداد ماء مالح من 100 جرام من أي خل (الإصدار الكلاسيكي يتضمن حساء الأرز) ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الماء. كل شيء يغلي مع التحريك.
- اسكبي شرائح الزنجبيل في ماء مالح ساخن ، انتظري حتى تبرد تمامًا وضعيها في الثلاجة لمدة 3 أيام.
في شكل متبل ، يكون محصول الجذر مفيدًا للسوشي وكطبق جانبي للأسماك.
لتحضير الزنجبيل الوردي ، يمكنك إضافة القليل من عصير البرقوق أو تلوين الطعام إلى ماء مالح. للحصول على منتج لذيذ وعطاء ، من الضروري اختيار محصول جذري جديد لمحصول جديد. لحمها ليس ليفيًا وأكثر غضًا.
أسرار الزنجبيل
في الطبخ ، يتم وضع جذر الزنجبيل كتوابل تعمل على تحسين مذاق الأطباق. في إصدار آخر ، من المستحيل استخدامه ، لأنه مرير جدًا ويقرص اللسان. يمتلك الجذر المخلل أكثر المذاق حيادية ، لذا يمكنك تناول ما يصل إلى 50 جرامًا في المرة الواحدة.
وما الذي يحدد شدة مذاقه ورائحته؟ لا ينبغي إبعاد محصول الجذر ، لكن عليك أن تختار بعناية حتى لا تفسد طعم الشاي أو الطعام. كلما كان الزنجبيل طازجًا ، كان جلده أفتح وأكثر نعومة ، والروائح الدخيلة لا تجعلها محسوسة.
سيجعل محصول الجذر الشاي عبقًا وغنيًا إذا تم تقطيعه جيدًا دون أي أثر للجلد وسكب الماء المغلي. ستظهر رائحته الفريدة أكثر إشراقًا عند إضافة المريمية والليمون إلى الشاي. من الأفضل تحضير التوابل في وعاء خزفي ، دون استخدام الماء المغلي. يجب أن يظل الماء المغلي في الغلاية لعدة دقائق لإخراج البخار الزائد.
إذا قمت بطهي الدورتين الأولى والثانية باستخدام محصول الجذر ، فيجب تقطيعها إلى شرائح بطول الألياف بحيث لا يمكن ملاحظتها بعد الطهي. عند التتبيل ، من المهم الحفاظ على نفس حجم البتلات ، فكلما كانت أرق ، كلما أصبح المنتج النهائي أكثر نعومة وكلما كان تناوله أكثر متعة.
تعتبر تركيبات جذر الزنجبيل مع المنتجات التالية ناجحة:
- سمك؛
- الجمبري.
- لحم بقري؛
- لحم الضأن؛
- عصفور؛
- الملفوف والطماطم والخيار والراوند.
- الليمون والبرتقال والجريب فروت.
- نعناع ، بلسم ليمون ، اوريجانو ، حكيم.
تتحد وصفات طبخ جذر الزنجبيل والأطباق بوجودها بنقطة واحدة مهمة: أنها تصبح جميعها صحية ، وأكثر عطرية ، وأكثر غرابة في المذاق. أسهل طريقة لاستخدام جذر الشفاء هي الشاي ، ويمكنك أن تبدأ في التعرف على أكثر النباتات احترامًا في الشرق منه.
الزنجبيل هو أحد التوابل العديدة التي تحتل مكانة خاصة في المطبخ العالمي. هذا نبات فريد من نوعه ، يتم تعزيز خصائص طعمه الممتازة من خلال تأثير الشفاء على الجسم. يشارك الزنجبيل في مطبخ العديد من الدول ، وخصائصه المفيدة قابلة للتطبيق في الطب البديل في جميع أنحاء العالم.
استخدامات الزنجبيل
باقة قوس قزح من الفيتامينات والمعادن تجعل الزنجبيل جذابًا للغاية. طعمه اللاذع والحارق جيد أيضًا للمشروبات والمعجنات وأطباق اللحوم.
يستخدم جذر الزنجبيل في الطهي - هنا يتم احتواء جميع المواد المفيدة والعطرية للنبات.
يمكنك شراء الزنجبيل لاستخدامه في الطهي بشكل طازج ومجفف ومطحون.
أصناف الزنجبيل
هناك عدة أنواع من هذا النبات في العالم ، ولكل منها سماته المميزة. على سبيل المثال ، نكهة الليمون الواضحة للزنجبيل من الهند تجعلها شائعة في الطهي. كما هو الحال مع التوابل الأسترالية ، حيث يضاف طعم حلو إلى رائحة الليمون. الزنجبيل الجامايكي النادر ، برائحته الرقيقة ، يضيف نكهة حارة للمشروبات والشاي. وفي القارة الأفريقية ينمو الزنجبيل ، الذي له طعم قوي وحار. غالبًا ما يستخدم في إنتاج الزيوت والراتنجات.
"يرجى ملاحظة أن الزنجبيل لا ينبغي أن يستهلك مع الحمى والنزيف وأمراض المعدة والأمعاء."
ملامح طبخ الزنجبيل
- يحتوي جذر الزنجبيل على قشر كثيف يجب إزالته بسكين حاد ؛
- الجذر له هيكل ليفي. للطحن ، اقطعها أولاً على طول الألياف إلى شرائح. ثم قم بتوصيل هذا القطع وتنهار إلى مكعبات صغيرة ؛
- مرة أخرى ، نظرًا للهيكل الليفي والكثيف للجذر ، فمن الأنسب صقله على مبشرة لتحضير كتلة الزنجبيل دون استخدام خلاط ؛
- يمكنك تخزين الجذر في الفريزر بعد تقشيره وتقطيعه.
- عند شراء التوابل ، أعط الأفضلية لجذر الزنجبيل الطازج ؛
- تتميز التوابل المجففة بمذاق لاذع ، لذا قبل إضافتها إلى الطعام ، يجب أولاً نقعها في الماء ؛
- يفقد الزنجبيل خصائصه العلاجية والذوق مع المعالجة الحرارية الطويلة جدًا.
يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي تناول الزنجبيل في درجات حرارة مرتفعة مع حدوث نزيف وأمراض المعدة والأمعاء. يجب توخي الحذر عند تناول الزنجبيل للحوامل والمرضعات.
مشروبات بالزنجبيل
مشروبات الزنجبيل أصلية ومنشطة ومنعشة وذات مذاق مشرق. لكن أهم خصائص المشروبات التي تحتوي على الزنجبيل هي قدرتها على حرق الدهون الداخلية في الجسم. تقريبا أي مشروب من هذه التوابل يساهم في فقدان الوزن بشكل فعال.
ليموناضة بالزنجبيل
تحضير المكونات: 4 حبات ليمون ، 2 لتر ماء ، 50 جرام سكر قصب (يمكن استبداله بالعسل الطبيعي) وجذر الزنجبيل المبشور. يذوب السكر في كوب واحد من الماء على نار خفيفة أو حمام بخار ، يضاف الزنجبيل المبشور ويترك حتى يغلي ، ثم يُرفع عن النار. بعد عشر دقائق ، أضيفي الماء المتبقي وعصير الليمون. تقدم مع الكثير من الثلج.
شاي بالزنجبيل
في الوصفة الكلاسيكية ، يُخمر جذر الزنجبيل المفروم بالماء المغلي ، ويُنقع لمدة 5-7 دقائق. من الضروري قطع حوالي 1 سم من الجذر لكل كوب ماء. إذا كنت تحب طعمًا لاذعًا ، يمكنك أن تأخذ المزيد ، إذا كنت راضيًا عن رائحة خفيفة ضعيفة ، خذ أقل.
يمكنك إضافة الزنجبيل إلى الشاي العادي ، الأسود والأخضر ، مع الحفاظ على نفس النسب.
يمكنك إضافة توابلك المفضلة إلى الوصفة الكلاسيكية حسب الرغبة: القرفة والهيل والفلفل المطحون والعسل ، وكذلك وضع شريحة من الليمون أو الحامض. جرب وسوف تجد وصفة الشاي التي تفضلها.
مع الاستخدام المنتظم لشاي الزنجبيل ، يمكنك أن تواجه زيادة في القدرة العقلية ، حدة الذهن ، الذاكرة ، تحسن في البشرة ، وضوح العينين - وهذا بسبب تحسن الدورة الدموية في جميع الأعضاء.
يساعد الزنجبيل على تحسين أداء الجهاز الهضمي ، وتطبيع الشهية والتمثيل الغذائي ، ويوصى به في برامج إنقاص الوزن المعقدة. مع نزلة برد ، يساعد هذا الشاي في التغلب على المرض بسرعة.
الزنجبيل كفاس
يمكن أن يصبح كفاس الزنجبيل الخفيف والمنشط والمنعش مشروبك الصيفي المفضل.
لتحضيره ، اغلي لترين من الماء ، قم بإذابة كوب ونصف من السكر فيه. تبرد لدرجة حرارة الهواء. ض - 5 سم جذر الزنجبيل وابشر قشر ليمونة واحدة. أضيفي عصير ليمونة واحدة وخميرة جافة (1/4 ملعقة صغيرة) والزنجبيل المبشور في الماء الحلو. يُسكب الكفاس في مرطبان ، ويُغطّى بشاش ويُترك حتى يتخمر. بعد يومين ، أضيفي 50 جرامًا من الزبيب ، وأغلقيه بغطاء محكم واتركيه ليومين آخرين. كفاس جاهز.
استخدامات الزنجبيل في الطبخ
ملامح أطباق الطبخ بالزنجبيل
يصبح اللحم مع إضافة البهارات طريًا ولينًا. أضف الزنجبيل إلى أطباق اللحوم قبل عشرين دقيقة من الطهي. يمكنك استخدامه للطبخ ، والسلق ، والقلي ، وطهي النقانق محلية الصنع ، وفطائر اللحم واللفائف. يتناسب التوابل جيدًا مع أي نوع من أنواع اللحوم: لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر والدواجن.
مزيج مثير للاهتمام من الزنجبيل مع بعض الحبوب - الأرز والدخن والشعير اللؤلؤي. يمكنك إضافة الزنجبيل إلى الأطباق الجانبية والحبوب وحساء الأرز. لا تضيفه إلى الحنطة السوداء.
سيضيف الزنجبيل طعمًا ممتعًا إلى الصلصات. يمكنك إضافته إلى صلصات اللحوم وأطباق السمك.
يتمتع الزنجبيل أيضًا بالقدرة على إنعاش حاسة التذوق عند تغيير الأطباق. لذلك ، يتم تقديمه في المطبخ الصيني بين الدورات ، ولكل منها طعم أصلي مشرق.
يستخدم الزنجبيل في التتبيل كعنصر حار ، كما أنه متبل بمفرده ، ولكن في كثير من الأحيان.
الوصفات الشعبية
فرخة
لأربع حصص 4 صدور دجاج. للتتبيلة: 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ، 2 ملعقة صغيرة شبت مطحون ، نفس الكمية من مسحوق الكاري ، بقدونس ، كزبرة حسب الرغبة. انقع في الماء لمدة ساعة.
ثم نضع الزنجبيل في الزيت الساخن ، ثم نزيله عندما يمتص الزيت رائحته. يقلى الدجاج المتبل بالزيت العطري على الجانبين. في الفيليه النهائي ، أضيفي نصفين من الدراق (4 قطع) واتركيها على النار لمدة دقيقة. الطبق جاهز. أعلى ، قبل التقديم ، يرش بالفستق المطحون (2 ملاعق كبيرة).
سمك
دعونا نتبل السلمون. للقيام بذلك ، خذ 600-700 جرام من السمك ، مقسمة إلى قطع متساوية.
تحضير التتبيلة: ملح وسكر 4 ملاعق صغيرة لكل منهما ، جذر زنجبيل 2-3 سم (مبشور) ، 1 ملعقة كبيرة ليمون ، بشر ليمونة واحدة ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ، 2 سيقان ليمون أو بشر ليمونة واحدة ، 1 فلفل حار طازج. يقلب ماء مالح ، يصب فوق السمك ، ويوزع الحجم بالتساوي. ضعي قطع السمك في طبقات ، ضعي التتبيلة بينها. غطي بورق احباط واضغط عليها. في بعض الأحيان اقلب القطع. ستكون الأسماك جاهزة في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام.
الحلوى
صب الماء المغلي فوق خليط الفواكه المجففة. خذ مفضلاتك مثل التفاح والزبيب والتين والخوخ والتمر. يُضاف ورق الغار ، واثنين من أغصان الهال ، وعود القرفة ، والقرنفل. يغلي على نار خفيفة حتى تحصل على خليط كثيف. أخيرًا ، أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ورشة من جوزة الطيب. يمكن تقديم هذا الشراب مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.
سوف تتألق وصفاتك بألوان جديدة عند استخدام الزنجبيل فيها.
نسب الزنجبيل ممزوجة بمكونات أخرى
حتى لا نفرط في الجرعة ، نقدم خيارات لإضافة الزنجبيل عند الطهي. من خلال الخبرة ، ستتعلم كيفية تناول هذه التوابل ، مع مراعاة أذواقك واحتياجاتك.
إذا كنت تطبخ اللحم ، ضع الزنجبيل قبل عشرين دقيقة من نضج الطبق. متوسط النسبة هو 1 ملعقة صغيرة لكل كيلوجرام من اللحوم.
أضع الزنجبيل في المشروبات والحلويات قبل دقيقتين إلى ثلاث دقائق من الاستعداد ، بمعدل 0.2 جرام لكل وجبة.
إذا كنت تصنع المعجنات (خبز الزنجبيل ، البسكويت) ، أضف الزنجبيل أثناء عجن العجينة ، بنسبة 1 جرام لكل كيلوجرام من العجين.
أضف الزنجبيل إلى الصلصات بعد الطهي.
يمكن استخدام الزنجبيل لصنع مئات الأطباق اللذيذة. وهي من التوابل المفضلة في العديد من الدول الآسيوية. الزنجبيل صندوق ضخم من العناصر الغذائية والفيتامينات. لذلك ، يجب أن تؤكل كل يوم.
الزنجبيل في شكله الخام له طعم قوي معين ، لذلك ليس من اللطيف تناوله نيئًا. ولكن مع الإضافة الصحيحة لها إلى الوصفات ، تبدأ المكونات الأخرى في اللعب بطريقة مختلفة تمامًا. يسير الزنجبيل بشكل جيد مع العديد من الأطعمة.
طريقة طهي جذر الزنجبيل: افضل الوصفات بالزنجبيل
أرجل دجاج بالزنجبيل
مكونات:
أرجل الدجاج - 4 قطع.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
جذر الزنجبيل - 4-6 سم.
فلفل حار مطحون - 2 ملعقة كبيرة.
نبيذ - 100 غرام
صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة.
بابريكا ، ملح ، جوز هند
طحين
بترول
تحضير أفخاذ الدجاج بالزنجبيل:
نغسل أرجل الدجاج ونضعها على منديل.
يُقشر الزنجبيل ويفرك.
أضف كل الفلفل الأحمر المطحون إلى الزنجبيل المبشور. مع التوابل الناتجة ، افرك الأرجل من جميع الجوانب.
اخلطي صلصة الصويا مع النبيذ. يجب أن يكون النبيذ ضعف كمية الصلصة.
تُسكب الصلصة على الساقين وتتبل لمدة 5-6 ساعات.
نضرب البيضة. اغمس الأرجل في الدقيق ثم في البيض ثم في رقائق جوز الهند.
تقلى في مقلاة ساخنة جدا حتى تحصل على قشرة لذيذة.
نرسل لخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة. مقبلات الأرز مثالية لمثل هذه الأرجل.
كيفية صنع شاي الزنجبيل
شاي الزنجبيل التبتي
مكونات:
حليب (قليل الدسم) - 0.5 لتر.
ماء - 0.5 لتر.
الهيل - 10 قطع.
جوزة الطيب المطحونة - على طرف السكين
قرنفل - 10 قطع.
الزنجبيل الطازج المبشور - 1 ملعقة كبيرة.
شاي أخضر - 2 ملعقة كبيرة.
شاي أسود - 1 ملعقة كبيرة.
تحضير شاي التبت بالزنجبيل:
صب الماء الساخن في قدر ووضعه على نار بالكاد ملحوظة.
يُضاف الهيل والقرنفل والشاي الأخضر إليها.
بعد الغليان مرة أخرى ، اسكب الحليب في الماء وأضف ملعقة كبيرة من الشاي الأسود.
افعل الشيء نفسه مع الزنجبيل المبشور.
مرة أخرى ، نحن ننتظر إعادة الغليان. يُضاف جوزة الطيب ، ثم يُنقع الشاي لمدة 2-3 دقائق.
اتركه لمدة عشرين دقيقة واستمتع بالطعم اللذيذ.
مشروب الحمضيات مع الزنجبيل
مكونات:
برتقال كبير - 1 قطعة.
ليمون - 1 قطعة.
جذر الزنجبيل - 40 جم.
نعناع ، عسل حسب الرغبة
ماء - 750 مل.
تحضير مشروب الحمضيات بالزنجبيل:
ثلاثة من الزنجبيل وإرساله إلى الماء المغلي.
أضيفي أعواد النعناع وضعيها جانباً لتبرد.
تقطع شرائح الفاكهة (للزينة) وتوضع في أكواب.
استخرج كل العصير من الحمضيات. في صبغة دافئة من الزنجبيل والنعناع ، أضف العسل والعصير.
امزج واسكب في أكواب. المشروب لذيذ دافئ ومبرد.
مخفوق طاقة الزنجبيل
مكونات:
الزنجبيل - 1 سم.
كيوي - 3 قطع.
زبادي طبيعي - 500 جم.
الحليب - 250 مل.
عسل - 1 ملعقة صغيرة
موز - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير كوكتيل الطاقة من الزنجبيل:
نقوم بتنظيف الفواكه والزنجبيل. طحن عشوائيًا وضربه إلى حالة هريس باستخدام أدوات المطبخ.
صب الحليب في درجة حرارة الغرفة واللبن في هريس. لقد تغلبنا مرة أخرى.
تصب في أكواب جميلة وإضافة ملعقة من العسل. يعتمد على الذوق.
شوربة جزر بالزنجبيل
مكونات:
جزر طازج - 1 كجم.
الثوم - 4-5 أسنان.
بصل - 2 قطعة.
مرق الدجاج - 1.5 لتر.
الزنجبيل - 2 ملعقة كبيرة
الحليب - 200 مل.
ملح
بترول
تحضير شوربة الجزر - معجون الزنجبيل:
تقطع جميع الخضروات إلى مكعبات. افرمي الزنجبيل أيضًا.
نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الخضار.
نضع مرق الدجاج على النار وننتظر حتى يغلي.
ضعي الخضار المقلية في المرق واطهيها لمدة 40 دقيقة.
اهرس الحساء والملح وأضف التوابل حسب الرغبة.
يُضاف الحليب ويُغلى لمدة دقيقتين. قدمي حساء الجزر مع الزنجبيل مع الخبز المحمص.
خبز الزنجبيل
مكونات:
زبدة - 150 جم.
أرز - 1.5 ملعقة كبيرة.
البيض - 2 قطعة.
كريمة حامضة قليلة الدسم - 250 مل.
طحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
مربى البرتقال - 100 جم.
فول سوداني - 2 ملعقة كبيرة.
الزبيب - نصف كوب
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
تحضير خبز الزنجبيل:
اصنع دقيقًا من الأرز المغسول.
اخلطي دقيق القمح مع دقيق الأرز.
يجب أن تكون الزبدة طرية ، لذا أخرجيها من الثلاجة قبل 3 ساعات من الطهي.
أضف الزبدة إلى الدقيق.
يُطحن المربى والمكسرات ويُمزج مع الدقيق.
نبخّر الزبيب ونضعه أيضًا في الدقيق.
نقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة.
يخفق البيض بالقشدة الحامضة ويضاف الخليط الناتج إلى العجينة.
اعجن العجينة وضعيها في قالب. اخبزيها حتى تنضج.
الزنجبيل المسكر
مكونات:
زنجبيل - 200 جم.
سكر - 8 ملاعق كبيرة
ماء - 3 ملاعق كبيرة.
تحضير الزنجبيل المسكر:
قشر جذور الزنجبيل وقطّعها إلى شرائح.
يغلي لمدة نصف ساعة. لا نتخلص من الماء الذي غلى فيه الزنجبيل.
تُسكب شرائح الزنجبيل بالماء النظيف ويُضاف السكر.
يُطهى على نار عالية حتى يغلي السائل بالكامل وتحصل على شراب كثيف جدًا.
اغمس كل طبق مرة أخرى في السكر أو السكر البودرة وتكون بذلك قد انتهيت. يمكن تخزين هذا الزنجبيل لمدة 3 أشهر.
كما ترون ، من الزنجبيل يمكنك الحصول على وجبة كاملة من أطباق مختلفة. مع ذلك ، ستكون منتجاتك أكثر عطرة ، وستكون أكثر صحة. لذلك استخدم الزنجبيل دائما.
المقال يناقش الزنجبيل. سنخبرك بكيفية علاج نزلات البرد والسعال وآلام المفاصل وأمراض الكبد والبنكرياس والقلب والأوعية الدموية بمساعدة المنتجات القائمة عليها. سوف تتعلم كيفية تطبيق الزنجبيل المطحون والجذر الخام للنبات. سنلقي نظرة على الوصفات الطبية للرجال والنساء ونخبرك بكيفية تناول الزنجبيل أثناء الحمل.
الزنجبيل الشائع أو الزنجبيل الصيدلاني هو نبات عشبي معمر من عائلة الزنجبيل (lat. Zingiberaceae). للأغراض الطبية والغذاء ، يتم استخدام جذر النبات والمسحوق الذي يعتمد عليه. يحتوي النبات على كمية كبيرة من الزيوت العطرية وله رائحة معينة.
كيف يبدو الزنجبيل
الزنجبيل له نظام جذر ليفي. يصل طول الجذر إلى 12-15 سم ، وسمكها - 2-3 سم.
ساق النبات منتصب ، مغطى بمقاييس صغيرة ، في المظهر يشبه قصبة النهر. يصل ارتفاع البراعم إلى مترين.
مظهر (صورة) من الزنجبيل.
الأوراق هي رمح بديل ، مدببة في القمة. نصل الورقة على شكل قلب عند القاعدة.
تنمو أزهار الزنجبيل ذات اللون البني أو البرتقالي المصفر على ساقي قصيرة يتم جمعها في أزهار على شكل سبايك. يزهر النبات بعد 2-3 سنوات من الزراعة ، اعتمادًا على الظروف المناخية.
الثمرة عبارة عن بذرة بثلاثة أجنحة. عندما تنضج ، فإنها تفتح ، وتطلق العديد من البذور.
أين ينمو الزنجبيل؟
الزنجبيل موطنه جنوب آسيا. يزرع في الصين وإندونيسيا والهند وأستراليا وغرب إفريقيا وجامايكا. في العصور الوسطى ، تم إحضار نبات حار إلى أوروبا ، وفي بداية القرن السادس عشر - إلى أمريكا.
الزنجبيل نبات استوائي يفضل وفرة من الضوء دون أشعة الشمس المباشرة. في المنزل ، يتم زراعته كنبات سنوي داخلي.
أنواع الزنجبيل
الزنجبيل مقسم إلى أسود عادي:
- عادي أو أبيض - يتم الحصول عليه عن طريق نقع الجذر المقشر للنبات في محلول من التبييض أو 2 ٪ حمض الكبريتيك لمدة 6 ساعات ؛
- أسود - جذر الزنجبيل غير المقشر يُحرق بالماء المغلي ويُجفف في الشمس.
يحتفظ الزنجبيل الأسود بمزيد من العناصر الغذائية وله رائحة حادة وطعم حارق. بغض النظر عن النوع ، يكون للجذر عند الكسر لون أصفر فاتح.
حسب منطقة النمو هناك:
- الزنجبيل الهندي
- الزنجبيل الصيني
- الزنجبيل البرازيلي
- الزنجبيل الجامايكي
- الزنجبيل الاسترالي
- الزنجبيل الأفريقي.
أنواع الزنجبيل الزخرفية:
- زنجبيل زومبرت
- الزنجبيل رائع
- الزنجبيل السحلبية
- الزنجبيل الياباني.
التركيب الكيميائي
يحتوي الزنجبيل على:
- الزيوت الأساسية؛
- فيتامينات ب
- فيتامين سي؛
- فيتامين هـ
- رماد؛
- جينجيرول.
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
- الأحماض الأمينية الأساسية.
خصائص مفيدة من الزنجبيل
تم العثور على التركيز الرئيسي للعناصر الغذائية في جذر النبات. الجذر يكتسب الحد الأقصى بحلول الخريف. يتم الحصاد بعد أن يتلاشى النبات ويسقط كل الأوراق. يتم تنظيف المواد الخام من الأرض وتجفيفها في الشمس.
جذر الزنجبيل هو المنتج الرئيسي الذي يتم حصاده من النبات.
على أساس الزنجبيل ، يتم عمل الحقن والمغلي ، والتي يتم استهلاكها داخليًا وتطبيقها خارجيًا في شكل مستحضرات ترطيب وكمادات. لتحضير الأدوية ، يتم استخدام الجذر الخام والمجفف.
تكمن فوائد الزنجبيل في تركيبته الغنية. جذر النبات له تأثيرات مسكنة ، طارد للريح ، مضاد للتشنج ، مبيد للجراثيم ، مضاد للبكتيريا ، مضاد للالتهابات ، معرق ، مفرز الصفراء ومنشط.
تسمح الخصائص العلاجية للزنجبيل باستخدامه في وصفات الطب التقليدي. النبات مفيد لجهاز المناعة. له تأثير منشط ، ويعيد القوة بعد المرض ويمنع نزلات البرد والانفلونزا.
يعزز الجذر المجفف إنتاج العصارة المعدية ، ويعيد عملية الهضم إلى طبيعتها ويزيل التشنجات من أي مصدر. غالبًا ما يستخدم النبات في علم التغذية لفقدان الوزن.
يعمل الزنجبيل على تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية. يخفض مستويات الكوليسترول ويقوي الأوعية الدموية ويطهر الدم.
يستخدم الزنجبيل خارجيًا لعلاج الجروح والجروح والحروق. الوسائل المعتمدة عليه تخفف الألم بسرعة وتمنع عدوى الأنسجة.
يُعرف جذر النبات بأنه مثير للشهوة الجنسية. يزيد الرغبة الجنسية ويعزز الفاعلية.
لمزيد من المعلومات حول الخصائص المفيدة للزنجبيل ، راجع الفيديو التالي:
تطبيق الزنجبيل
يستخدم الزنجبيل على نطاق واسع في الطب الشعبي والطبخ ومستحضرات التجميل. يستخدم النبات الخام والمجفف.
يتم الحصول على الزيت العطري من الجذر الطازج للنبات. يتم استخدامه للاستنشاق والتدليك والعلاج بالروائح.
في الطبخ
في الطبخ ، يتم استخدام جذر الزنجبيل الخام والمطحون. النبات له طعم خاص حارق وفي نفس الوقت طعم حلو.
يمثل محصول الجذر الأرضي مسحوقًا بلون أصفر مائل إلى الرمادي. يستخدم كتوابل في الأطباق الرئيسية والمقبلات والحلويات والمشروبات.
يستخدم الجذر الخام في شكله النقي ، مبشور أو مصنوع في مخلل الزنجبيل ، وهو أمر شائع في المطبخ الياباني.
طريقة استخدام الزنجبيل في الطبخ:
- في الصلصات لأطباق اللحوم والخضروات ؛
- في الخبز: ملفات تعريف الارتباط ، البسكويت ، خبز الزنجبيل.
- للحفظ: المربى والمعلبات.
- في المشروبات الغازية: الشاي ، الكفاس ، القهوة ؛
- في المشروبات الكحولية: بيرة الزنجبيل ، بيرة الزنجبيل.
في التجميل
يحتوي جذر النبات على فيتامين إي المعروف بخصائصه الغذائية ، مما يسمح باستخدامه للوجه والشعر. يضاف زيت الزنجبيل العطري إلى مستحضرات التجميل الجاهزة أو تصنع الأقنعة على أساسها.
المنتجات النباتية جيدة للشعر. فهي تحسن الدورة الدموية في فروة الرأس وتقوي بصيلات الشعر وتمنع قشرة الرأس.
علاج الزنجبيل
يحتوي جذر الزنجبيل على عدد كبير من المواد النشطة بيولوجيًا المفيدة للجسم. يستخدم الزنجبيل الجاف لتحضير الحقن لعلاج التهاب المفاصل والتهاب المفاصل. الأداة فعالة في أمراض الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي.
غالبًا ما يستخدم مغلي جذر النبات لعلاج نزلات البرد وتقوية جهاز المناعة. لتعزيز التأثير العلاجي ، يتم دمج العامل مع المكونات الطبية الأخرى.
يتم استخدام الحقن والتخلص من النبات للاستخدام الخارجي. كمادات مبنية عليها تقضي على الصداع النصفي وآلام البطن والمفاصل.
ديكوتيون للسعال
الزنجبيل له تأثير مقشع ومبيد للجراثيم ومطهر وغالبًا ما يستخدم لعلاج السعال. لإزالة البلغم ، فإن مشروب الزنجبيل باللبن فعال ، والزنجبيل مع العسل يساعد في حالة السعال الانتيابي الجاف.
مكونات:
- جذر الزنجبيل الخام - 20 غرام.
- ماء - 500 مل.
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة.
كيف تطبخ:قشر وابشر جذر الزنجبيل. أضفه إلى الماء المغلي واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون ويقلب.
كيف تستعمل:اشرب نصف كوب من المشروب 2-3 مرات في اليوم.
نتيجة:يزيل ديكوتيون السعال المؤلم والصداع ويدفئ الحلق. الوصفة مناسبة لعلاج أي سعال.
الزنجبيل لنزلات البرد
لعلاج الانفلونزا ونزلات البرد يستخدم الزنجبيل مع الليمون والعسل. هذا المزيج من الفيتامينات له تأثير منشط وخافض للحرارة ومعرق.
مكونات:
- جذر الزنجبيل - 100 غرام.
- ليمون - 2 قطعة.
- عسل - 100 غرام
كيف تطبخ:قشر جذر الزنجبيل ، مقطّع إلى قطع أو صر. نقطع الليمون إلى قطع صغيرة ونفرمها مع الزنجبيل. يُضاف العسل إلى الخليط ويُحرّك. ينقع في الثلاجة لمدة أسبوع في جرة مغلقة بإحكام.
كيف تستعمل:تناول ملعقة كبيرة من الخليط على معدة فارغة مع كوب من الماء. خلال النهار ، اشرب 3 أكواب من الشاي مع إضافة العلاج - نصف ملعقة صغيرة لكل كوب.
نتيجة:يقوي جهاز المناعة ، ويزيل أعراض نزلات البرد والانفلونزا.
تسريب للألم
الزنجبيل يخفف الألم بسرعة. الوسائل التي تعتمد عليها تستخدم خارجيًا وتستهلك في الداخل. يتكيف تسريب جذر النبات مع العضلات والمفاصل والصداع.
مكونات:
- الزنجبيل الجاف - 1 ملعقة صغيرة.
- ماء - 200 مل.
كيف تطبخ:يُسكب الزنجبيل الجاف بالماء ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق. أخرجه من الموقد ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه يشرب لمدة نصف ساعة.
كيف تستعمل:اشرب 100 مل من التسريب 3 مرات في اليوم. يمكن استخدام الأداة خارجيًا للكمادات والمستحضرات.
نتيجة:يزيل التسريب الصداع النصفي وآلام العضلات والمفاصل. يتم استخدام الأداة خارجيًا لتسكين الآلام للحروق والجروح.
شاي للسفن
الزنجبيل يقوي ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية. يؤدي تسريب النبات إلى زيادة الضغط ، ويجعل جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة ويخفف من تشنجاتها.
مكونات:
- جذر الزنجبيل - 5 غرام.
- الزبيب - 10 غرام.
- المشمش المجفف - 10 غرام
- عسل - 5 مل.
- وردة الوركين - 10 غرام.
- ماء - 250 مل.
كيف تطبخ:اغسل الفواكه المجففة وضعها في الترمس. يُقشر الزنجبيل ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى باقي المكونات ويُسكب الماء المغلي فوقه. أغلق الغطاء واتركه لمدة ساعتين. أضف العسل إلى الشاي النهائي.
كيف تستعمل:اشرب كوبًا واحدًا مرتين في اليوم.
نتيجة:يقوي الشاي جدران الأوعية الدموية ويزيل تشنجاتها ويقوي عضلة القلب.
تسريب لزيادة الضغط
يستخدم تسريب الزنجبيل لانخفاض ضغط الدم ولتطبيع الدورة الدموية. تعمل المنتجات التي أساسها الزنجبيل على ترقيق الدم وتقوية جدران الأوعية الدموية والقضاء على التشنجات.
مكونات:
- الهيل - 1 ملعقة صغيرة.
- القرفة - 1 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الزنجبيل - نصف ملعقة صغيرة
- ماء - 250 مل.
كيف تطبخ:اخلطي المكونات الجافة ، واسكبي كوبًا من الماء المغلي ، وغطيها وانقعها لمدة 20 دقيقة.
كيف تستعمل:اشرب نصف كوب بعد الإفطار والغداء. يجب عدم تناول المشروب في المساء وقبل النوم.
نتيجة:يزيد التسريب من ضغط الدم ويخفف الدم.
صبغة الكبد
يستخدم الزنجبيل في علاج أمراض الكبد. ينظفها بشكل فعال ويزيل السموم والسموم.
مكونات:
- جذر الزنجبيل الجاف - 20 جم
- ماء - 250 مل.
كيف تطبخ:يُسكب الماء المغلي على الزنجبيل الجاف ، ويُغطى بصحن ويُترك لمدة ساعة.
كيف تستعمل:في اليوم الأول ، تناول 10 قطرات على معدة فارغة. يجب زيادة الجرعة بمقدار نقطتين يومياً. أحضر ما يصل إلى 40 نقطة لكل جرعة ، ثم تناول هذه الجرعة لمدة 15 يومًا دون تغيير ، واعتبارًا من اليوم 16 قلل بمقدار نقطتين يوميًا. قبل أخذ الصبغة ، قم بتخفيف الصبغة في 50 مل من الماء.
نتيجة:تزيل الأداة بشكل فعال المواد السامة من الجسم وتطبيع الكبد.
عصير الزنجبيل لمرض السكري
غالبًا ما يتم تضمين الزنجبيل في النظام الغذائي لمرضى السكر ، لأنه يحسن دوران الأوعية الدقيقة في الدم ، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ويقلل من مستويات السكر. يستخدم جذر النبات في مرض السكري من النوع 2 عندما لا تكون هناك حاجة إلى الأنسولين الإضافي.
مكونات:
- جذر الزنجبيل الخام - 50 غرام.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:قشر الجذور ، مقطعة إلى قطع أو صر ، رشها بالسكر واتركها طوال الليل. اعصر عصير الزنجبيل في الصباح.
كيف تستعمل:اشرب 10 قطرات من العصير مرتين يوميًا مع الماء.
نتيجة:يقلل العصير بشكل فعال من مستويات السكر في الدم ، ويحسن الشهية ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته.
شاي لالتهاب البنكرياس
الزنجبيل له تأثير مفيد على حالة الجهاز الهضمي. غالبًا ما تؤخذ الوسائل التي تعتمد عليها للقضاء على التهاب البنكرياس. يجب استخدامها بحذر شديد حتى لا تضر بالصحة.
مكونات:
- جذر الزنجبيل - 10 غرام
- ماء - 300 مل.
- الحليب - 50 مل.
كيف تطبخ:يُقشر جذر الزنجبيل ويُقطع ويُسكب فوقه الماء المغلي. الإصرار لمدة نصف ساعة. أضف الحليب مع التحريك.
كيف تستعمل:اشرب نصف كوب مرة في اليوم. لا تأخذ العلاج إلا في مرحلة هدوء الأعراض.
نتيجة:يخفف الشاي من الالتهابات ويهدئ ويخدر البنكرياس.
ضغط من أجل النقرس
يزيل الزنجبيل بشكل فعال آلام المفاصل ويخفف الالتهاب. لتعزيز التأثير العلاجي ، خذ مغلي من الجذر بالداخل واستخدم كمادات دافئة.
مكونات:
- الزنجبيل المطحون - 2 ملاعق صغيرة.
- فلفل حار - نصف ملعقة صغيرة.
- زيت السمسم - 1 ملعقة صغيرة.
- الكركم المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:تخلط البهارات وتضاف الزيت وتخلط حتى تصبح ناعمة. يجب أن تحصل على قوام المرهم. سخني الخليط في حمام مائي لدرجة حرارة 36-37 درجة.
كيف تستعمل:ضع المنتج على قطعة قماش ناعمة وضعها على المنطقة المصابة. دفئ بمنشفة وحافظ على الضغط لمدة ساعتين على الأقل.
نتيجة:تعمل الأداة على تدفئة المفاصل بعمق ، وتزيد من الدورة الدموية وتزيل الألم.
تسريب الدوالي للنساء
غالبًا ما يستخدم جذر الزنجبيل في أمراض النساء. الوسائل التي تعتمد عليها تخفف الحيض المؤلم ، وتزيل العمليات الالتهابية في الجهاز التناسلي. يتم استخدامها لعلاج الدوالي والعقم.
مكونات:
- جذر الزنجبيل - 10 غرام
- قرفة - نصف ملعقة صغيرة.
- عسل - 1 ملعقة صغيرة.
- ماء - 250 مل.
كيف تطبخ:قشر جذر الزنجبيل وفرمه. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى ويُترك لمدة ساعة. أضف العسل إلى التسريب المبرد واخلطه.
كيف تستعمل:خذ نصف كوب مرتين في اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل كمادات بالتسريب.
نتيجة:تعمل الأداة على تقوية جدران الأوعية الدموية وتقويتها. الوصفة مناسبة لعلاج أمراض النساء.
مزيج الفاعلية
يزيل الزنجبيل التهاب غدة البروستاتا وينشط عملها. تعمل المنتجات النباتية على تحسين تدفق الدم في أعضاء الحوض وزيادة الرغبة الجنسية.
مكونات:
- الزنجبيل الخام - 50 غرام
- الثوم - 5 فصوص.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ:قشر الجذر ، صر. اعصر الثوم واخلطه مع الزنجبيل والزيت. اتركي الخليط لمدة ساعتين.
كيف تستعمل:تناول ملعقة صغيرة مرتين يوميًا مع الوجبات. يمكن استخدام الأداة كصلصة للأطباق الرئيسية.
نتيجة:يحسن المزيج تدفق الدم إلى أعضاء الحوض ، ويزيد من الفاعلية ويعزز الرغبة الجنسية.
الزنجبيل لفقدان الوزن
يستخدم الزنجبيل مع الثوم أيضًا لفقدان الوزن. يعمل الخليط على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويفتت ويزيل الدهون. لمدة أسبوع ، يزول من 2 إلى 4 كجم من الوزن الزائد. مدة النظام الغذائي شهرين.
لفقدان الوزن تدريجيًا ، يكفي تضمين المشروبات على أساس جذر النبات في نظامك الغذائي. يحد ماء الزنجبيل من الشهية ويزيد من التمثيل الغذائي ويحسن الهضم.
يحفز العنصر النشط جينجيرول ، وهو جزء من النبات ، توازن حرارة الجسم. هذه القدرة من الزنجبيل تسرع عملية فقدان الوزن.
يعمل جذر النبات على تحسين امتصاص المواد النشطة بيولوجيًا من المنتجات المستهلكة. هذا يؤدي إلى تشبع أسرع للجسم.
التوابل المطحونة غنية بالسعرات الحرارية - 336 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لذلك يشك الكثير من الناس فيما إذا كان من الممكن شرب الزنجبيل مع زيادة الوزن. الجواب القاطع هو نعم ، لكن باستهلاك معتدل.
شاي التخسيس
مكونات:
- جذر الزنجبيل - 30 غرام
- القرفة - 5 غرام
- ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
- عسل - 10 مل.
- ماء - 500 مل.
طريقة الطهي: يُقشر الزنجبيل ويُقطّع إلى قطع ويُسكب فوقه الماء المغلي ويُضاف إليه الليمون. يغطى بغطاء ويترك لمدة نصف ساعة. أضيفي القرفة والعسل إلى المشروب البارد واخلطيهم.
طريقة الاستخدام: اشرب كوبًا واحدًا من المشروب مرتين يوميًا.
النتيجة: الشاي ينظف الجسم ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ويعزز فقدان الوزن. هذه الوصفة مناسبة لمرضى السكر.
شاي بالزنجبيل
شاي الزنجبيل له تأثير تقوي عام على الجسم ، يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. لتعزيز التأثير المفيد ، يتم إضافة العسل والليمون والتوابل والأعشاب الطبية إلى المشروب. رائحة الزنجبيل منعشة.
من أجل الحصول على أقصى استفادة من المشروب ، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير الزنجبيل بشكل صحيح. أولاً ، يُغسل الجذر جيدًا تحت الماء الجاري ، ويُترك ليجف قليلاً ويتم قطع طبقة الفلين العلوية. يمكنك استخدام الزنجبيل المفروم أو المبشور لصنع الشاي.
يُسكب النبات بالماء المغلي ويصر لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يتلقى المشروب أكبر عدد ممكن من المواد القيمة. إذا كنت بحاجة إلى شاي أكثر تركيزًا ، فيمكنك الاحتفاظ به على درجة حرارة لا تقل عن 10 دقائق. تضاف المكونات الأخرى إلى المشروب المنقوع حسب الرغبة.
للحصول على إرشادات مفصلة حول كيفية صنع الشاي ، انظر الفيديو التالي:
الزنجبيل للاطفال
يبدأ إدخال الزنجبيل في نظام الأطفال الغذائي في موعد لا يتجاوز عامين. يجب إعطاء الأفضلية للجذر الخام بدلاً من التوابل المطحونة ، حيث أن طعمها أكثر احتراقًا ورائحة حادة. قبل الاستخدام ، يجب عليك استشارة طبيبك.
تعمل المنتجات النباتية على تقوية جهاز المناعة وتطبيع عملية الهضم والقضاء على التشنجات العضلية المؤلمة. يمكن إعطاء الأطفال شاي الزنجبيل أو المعجنات مع التوابل.
الزنجبيل أثناء الحمل
باعتدال ، جذر الزنجبيل مفيد للمرأة أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. تهدئ المنتجات النباتية الجهاز العصبي ، وتزيل أعراض التسمم وتطبيع الخلفية الهرمونية.
شاي الزنجبيل مفيد للحراس. يقوي جهاز المناعة ، ويعزز الرضاعة ويساعد على فقدان الوزن الزائد. للحصول على تأثير أكثر اعتدالًا ، يضاف الحليب إلى الشاي. يتم إدخال التوابل في النظام الغذائي تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، لتتبع رد فعل الطفل.
صبغة الزنجبيل
تستخدم صبغة الزنجبيل لعلاج العديد من الأمراض: أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي ، وآلام المفاصل والعضلات ، والتهاب تجويف الفم والأعضاء الداخلية. لتخفيف الطعم ، يضاف العسل إلى المشروب.
صبغة الزنجبيل
مكونات:
- جذر الزنجبيل - 50 غرام
- عسل - 100 غرام
- الفودكا - 1 لتر.
كيف تطبخ:قشر جذر الزنجبيل وابشره واخلطه مع العسل واسكب المزيج مع الفودكا. أغلق الغطاء بإحكام ، ضعه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين. رج الجرة بشكل دوري. صفي المشروب النهائي من خلال القماش القطني.
كيف تستعمل:خذ 1 ملعقة صغيرة في الصباح على معدة فارغة وفي منتصف اليوم قبل الوجبات.
نتيجة:الصبغة لها تأثير منشط ، وتطبيع الهضم وتزيل آلام العضلات.
للحصول على وصفة أخرى لصبغة الزنجبيل ، انظر الفيديو التالي:
موانع
يمكن أن يؤذي تعاطي الزنجبيل الجسم. مع الاستهلاك المفرط للتوابل ، يحدث الغثيان والقيء والإسهال. يمكن أن يؤدي تناول المنتجات النباتية غير المنضبط إلى إثارة رد فعل تحسسي.
موانع إستعمال الزنجبيل:
- المرحلة الحادة من أمراض الجهاز الهضمي.
- ضغط دم مرتفع؛
- التعصب الفردي.
كيفية تخزين الزنجبيل
يحتفظ جذر النبات الطازج غير المقشر بخصائصه المفيدة لمدة أسبوع إذا تم تخزينه في الثلاجة. يُخزن الزنجبيل الجاف لمدة 3 إلى 4 أشهر في كيس ورقي في مكان بارد. مدة صلاحية التوابل المطحونة 6 أشهر.
كيف ينمو الزنجبيل في المنزل
الزنجبيل نبات استوائي محب للضوء ، لذلك من الضروري خلق ظروف مواتية في المنزل قريبة من الطبيعة. يُزرع الجذر في الشتاء في إناء واسع به فتحات تصريف وتربة فضفاضة.
قبل الزراعة ، ينقع الجذر في ماء دافئ ليوم واحد. زرعت على عمق 2 سم ورشها بالتربة الممزوجة برمل النهر الخشن. مع الري المنتظم ، تظهر البراعم الأولى في غضون شهر. بعد ذلك ، يتم وضع النبات على حافة النافذة على الجانب الجنوبي الشرقي أو الغربي من الشقة. الزنجبيل يحتاج إلى رطوبة عالية ودفء وضوء ، ولكن لا يحتاج لأشعة الشمس المباشرة.
يتطلب النبات سقيًا معتدلًا. للحفاظ على مستوى مناسب من الرطوبة ، يمكنك رشه بالماء من زجاجة رذاذ. في فصل الشتاء ، يتم تقليل عدد مرات الري إلى مرة واحدة في أسبوعين.
أين يمكنني الشراء
يمكن شراء جذر النبات من قسم الخضار في معظم محلات السوبر ماركت. يباع الزنجبيل المطحون كتوابل. يمكن شراء قطع جذمور مجففة من الصيدلية.
ما يجب تذكره
- يستخدم الزنجبيل في الطبخ والتجميل والطب.
- التوابل لها تأثير تقوي عام ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتزيل آلام المفاصل والعضلات.
- يستخدم جذر النبات لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والعمليات الالتهابية وأمراض تجويف الفم.
الرجاء دعم المشروع - أخبرنا عنا
في تواصل مع
زملاء الصف