Kreem ekleeridele kreemi retsepti järgi. Ekleerid vanillikreemiga

Vanillikaste on siin olnud väga populaarne juba nõukogude ajast ja seda seostatakse alati ennekõike ekleeride nimeliste kookidega. Kuid peale ekleeride kasutatakse seda kreemina erinevates kookides ja magustoitudes. Selle põhjal saad valmistada palju teisi kreeme kookide kihistamiseks.

Aga mis on aluseks? Ja see on klassikaline või, võib ka öelda, põhiretsept, millel on oma kindel koostisosade komplekt. Väga sageli võite Internetist leida vanillikreemi retsepte, mis on selle kreemi jaoks täiesti sobimatud. On selge, et mõned koduperenaised kas tahavad koostisosade pealt kokku hoida või ei hooli üldse sellest, milline kreem neil koogis on.

Klassikaline ekleeride vanillikaste retsept hõlmab alati ainult kanakollaste kasutamist ja koostisosade vahekord on lihtne: iga 100 ml piima kohta võtke 1 munakollane, 10 grammi suhkrut, 10 grammi tuhksuhkrut ja 10 grammi jahu. Tahaksin märkida, et see kasutab jahu. Kui me räägime tärklisest, siis see on juba kreemja kondiitritooted. Ainsa kõrvalekalde saab teha tuhksuhkru asendamisel lihtsalt suhkruga. Niisiis, võtame vajalikud tooted vastavalt nimekirjale.

Valage suhkur pannile, milles koort valmistame.

Vala sinna piim.

Lisa osa vanillikaunast või teelusikatäis vanilliekstrakti. Mina kasutasin selle piimakoguse kohta kolmandiku kaunast. Seejärel pane pann tulele ja kuumuta, kuni suhkur lahustub, sega, kuni see hakkab keema.

Vala jahu ja tuhksuhkur kaussi.

Lisa neile eelnevalt ettevalmistatud kanakollased.

Segage hoolikalt, kuni koostisosad on segunenud.

Nüüd vala sellesse segusse osa kuumutatud piimast, vispliga segades. Enne seda eemalda vaniljekaun piimast.

Ja vala pruulitud segu kohe pannile tagasi.

Tõsta pann tulele ja kuumuta pidevalt vispliga segades, kuni kreem pakseneb. Kreemi paksenemise või küpsemise kiirus sõltub sellest, kas küpsetate madalal või kõrgel kuumusel. Madalal kuumusel läheb protsess aeglasemalt, seega pane kuumus vähemalt keskmisele, peaasi, et kogu aeg segada, nii väldime tükkide tekkimist koores ja kreem valmib kiiremini. Küpsetamise alguses on tavaline vedel piimasegu, kuid segame ilma peatumata.

Kreem hakkab paksenema väga kiiresti, sõna otseses mõttes 2 minuti jooksul. Ärge mingil juhul laske koorel keeda. Peale paksenemist tõsta pann tulelt ja jätka veel mõnda aega segamist, sest kuna pann on kuum, siis küpsetusprotsess alles käib ja kreem ei pruugi panni põhjas ühtlane olla.

Tõsta kuum koor kohe teise kaussi. Kui tegime kõik õigesti, on kreem homogeenne ja ilma tükkideta. Kui aga tükid ikkagi tekivad, siis lase kreemil jahtuda ja hõõru siis läbi sõela.

Kui oleme vanillikaste kaussi tõstnud, katame selle koheselt kokku puutuva kilega, et jahtudes ei tekiks kreemi pinnale kilet.

Niipea kui kreem on jahtunud, kasutame seda sihtotstarbeliselt - ekleeride täitmiseks või lihtsalt magustoiduks serveerimiseks. Klassikaline vanillikaste ekleeride jaoks on valmis.

Tihti küpsetan ekleere ja panen osa neist sügavkülma. Nii avanes võimalus need üles sulatada ja vanillikreemiga täita.

Magustoit on tee jaoks valmis.

Ekleeride vanillikaste on õrn, kerge ja uskumatult maitsev. See täiendab suurepäraselt iga kooki. Retsept on üsna lihtne, te ei pea ostma kalleid tooteid. Kõik, mida vajate, leiate sageli peaaegu igast külmkapist.

Meie kreemi on mitut sorti. Seega, kui soovite klassikalisi kooke, nagu fotol, peaksite valmistama kõige lihtsama kreemi ilma lisanditeta, olles õppinud selle klassikalise retsepti. Kui soovid midagi ebatavalist, proovi teha näiteks šokolaadi- või karamelltäidist. Meil on hea meel teile öelda, kuidas seda õigesti valmistada, et teie kook osutuks tõeliselt maitsev, pakkudes teile parimat retsept.

See on kõige lihtsam retsept, mille abil saate hõlpsalt valmistada maitsva täidise, mis muudab teie vanillikasteekleerid lihtsalt hämmastavaks. Selle valmistamiseks valmistage ette:

• pool liitrit piima;
• 4 munakollast;
• 50 g jahu;
• 200 g suhkrut;
• 1 g vanilliini.

Niisiis, valame piima kastrulisse, mille asetame pliidile. Tee tuli väga madalaks ja lase piimal keema. Lülitage põleti välja ja laske piimal jahtuda. Asetage munakollased kaussi ja segage. Seejärel lisa jahu, suhkur ja vanilliin. Klopi kõik korralikult läbi, eelistatavalt mikseriga.

Järgmisena, munakollaste segades, nüüd vispliga, vala neisse aeglaselt soe piim. Seejärel panime kõik selle uuesti tulele ja laseme keema. Põhimõtteliselt oleme valmis. Ja kreemi paksemaks muutmiseks on retseptis ette nähtud keetmine umbes 5-10 minutit, olenevalt soovitud konsistentsist.

Karamell

Sellel on rikkalik karamelline maitse ja imeline struktuur ning meeldiv värv. Pole kahtlust, et selline täidis muudab teie koogid uskumatult maitsvaks. Valmistamiseks vajate:

• 200 g keedetud kondenspiima;
• 200 g koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 33%;
• või 100 g;
• 3 spl jahu;
• 1 g vanilliini;
• 200 ml piima;
• 1 spl suhkrut.

Vala piim kastrulisse, lisa suhkur ja jahu, sega vispliga korralikult ja tugevalt läbi, et ei tekiks tükke. Järgmisena pange meie kastrul pliidile, keerake kuumus väga madalaks (see on oluline, et midagi ei põleks) ja küpseta, kuni vedelik muutub paksuks. Niipea, kui võtame koore tulelt, lisage kondenspiim ja segage kõik uuesti hästi, kuni see muutub homogeenseks. Jäta jahtuma.

Vahepeal võta koor ja või, mis peaksid olema pehmed (võta eelnevalt külmkapist välja). Asetage need ühte anumasse ja pekske korralikult läbi. Muidugi on mugavam ja efektiivsem seda teha segistiga. Seejärel lisa vahustatud massile meie nüüd veidi jahtunud koor. Lisage järk-järgult, mitme lisandina, ärge unustage korralikult segada. Pärast seda on karamelltäidis lõpuks kasutusvalmis.

Šokolaadi rõõm

See retsept on šokolaadisõprade jaoks tõeline leid. Sellel on paljude poolt armastatud magusa maitse selgelt väljendunud, samuti väga isuäratav värv, nagu fotol. Selle ettevalmistamiseks valmistage ette järgmine:

• 150 g suhkrut;
• 2 munakollast;
• 100 g võid;
• 50 g tumedat šokolaadi;
• 250 ml piima;
• 1 spl jahu;
• 3 supilusikatäit kakaod;
• 1 spl kartulitärklist.

Nagu eelmistegi ettevalmistuste puhul, alustame piimaga, mille valame kastrulisse, murendame sellesse šokolaadi, purustades selle väikesteks tükkideks. Lülitage kuumus sisse ja oodake, kuni piim hakkab keema ja šokolaad lahustub. Muidugi segame seda kõike. Seejärel lülitage tuli välja. Kui piim ei jõudnud enne šokolaadi sulamist keema minna, pole midagi, see pole vajalik tingimus.

Vahepeal vahusta munakollased ja suhkur. Väärib märkimist, et munakollased peavad olema jahutatud. Kõige parem on kloppida mikseriga, sest peaks saama korralik vaht. Pärast seda tuleb vahustatud massile lisada tärklis ja jahu, seejärel segada kõik vispliga hoolikalt läbi. Järgmisena kallame oma šokolaadiks muutunud piima massi. Vala aeglaselt, õhukese joana, unustamata samal ajal segamist.

Järgmisena panime uuesti pliidile. Keerame kuumuse väga madalaks ja hoiame segu peal, kuni see muutub soovitud paksuseks. Nüüd on jäänud viimane samm - või, mis peaks olema pehme (võta see kõigepealt külmkapist välja), klopime selle läbi ja lisame seejärel aeglaselt jahtunud kreemi hulka. Kui kõik on õigesti tehtud, saate sama maitsva täidise nagu fotol.

Nagu näete, on vanillikreemiga ekleeride valmistamine, nagu fotol, väga lihtne ja üsna kiire, kui teate head retsepti. Ja nüüd teate kolme imelist viisi, kuidas seda maitsvat rooga oma lemmikküpsetiste - ekleeride jaoks valmistada.

Videoretsept ekleeride vanillikreemi valmistamiseks

• 700 ml piima
• 2-3 muna 180 g suhkrut
• 85 g jahu (3 spl kuhjaga)
• vanilliin või vanillisuhkur
• 50-150 g võid

Kuidas ma armastan vanillikaste – nii küpsetamiseks kui ka söömiseks! Ja ka koogid, eriti profitroolid. Siiski võib vanillikaste, nagu elupäästja, olla kasulik erinevatel eesmärkidel. Ja täna räägin teile, kuidas valmistada kreemi klassikalist versiooni, millega saab kihistada Napoleoni kooki või täita ekleere.

Seal on lihtne valem: 1 munakollase jaoks võtame 100 ml piima, 20 g suhkrut ja 10 g jahu. Sellest reeglist lähtudes saate alati hõlpsasti valmistada kreemi vajalikus mahus. Siiski kaldun mõnikord sellest valemist kõrvale (lisan vähem munakollasi ja vähendan suhkru kogust), kreemi struktuur ei kannata seda, kõik tuleb suurepärane.

Koostisained vanillikreemi jaoks:

Suure Napoleoni koogi jaoks vajame:

• Piim - 800 ml.
• granuleeritud suhkur - 160 g.
• Vanillsuhkur - 2 tl
• munakollased - 8 tk.
• nisujahu - 80 g.

Kui vajad kreemi ekleeride, mitte koogi jaoks, vähenda koostisosade kogust poole võrra.

Kuidas süüa teha:

Asetage pliidile 800 ml. piima ja hakka keskmisel kuumusel kuumutama.

Sega eraldi kausis 8 munakollast ja 160 g suhkrut + 2 tl vanillisuhkrut.

Vanillisuhkrut ei pea lisama, vaid vala 1 tl vaniljeekstrakti valmistatud kreemi sisse. See on veelgi aromaatsem ja maitsvam!

Kollaste valgetest eraldamisel võib juhtuda, et valge satub munakollase massi. Selle pärast pole vaja üldse muretseda, kuna paljudes retseptides lisatakse koorele terveid kanamune. Proovisin ka seda varianti teha, aga mulle ei meeldinud koore munane maitse. Kollastest valmistatud vanillikaste on palju maitsvam! Kuid need valged, mille eraldate, ei tohiks sisaldada grammi munakollast, sest need võivad siiski kasulikud olla muude magustoitude valmistamisel!

Hakkame segistiga suhkrut munakollastega peksma. Alustage väikese kiirusega ja suurendage järk-järgult maksimaalse kiiruseni.

Muna-suhkru mass muutub heledamaks, muutub kohevaks ja suurendab visuaalselt mahtu.

Sõelu jahu vanillikaste segusse. Vajame 80 grammi.

Jahu võib kreemi sisse segada mikseriga madalal kiirusel või spaatliga.

Vahepeal on piim juba väga hästi soojenenud ja võib-olla keema hakanud. Eemaldage vaht, kui see ilmub. Vala osa piimast vanillikaste segusse. Kalla pidevalt segades sisse. Juba selles etapis märkate, et koor on veidi paksenenud - see on jahu, mis on pruulitud, kõik läheb plaanipäraselt. Nüüd pange kastrul munakollaste keetmiseks tagasi tulele.

Keeda koort keskmisel kuumusel intensiivselt segades, kuni see pakseneb. Proovige piimasegu põhjast tõsta, et midagi ei kõrbeks. Pühkige jõuliselt mööda panni seinu, kogudes kokku kleepunud jahukihi, sest need on kõige riskantsemad kohad – siin tekivad vastikud tükid.

Vanillikreem jääb alguses väga vedel, kuid muutub sekunditega järjest paksemaks. Minut enne keetmist eemaldage koor tulelt, laske sellel toatemperatuuril jahtuda ja jahutage seejärel enne retsepti kasutamist külmkapis.

Kui kreemi sisse ilmuvad tükid, ärge muretsege. Kurna koor läbi sõela, see muutub homogeenseks ja siledaks.

Kui kreem jahtub, tuleb seda pidevalt segada, et pinnale ei tekiks paksu kilet. Kui segamiseks aega pole, kata toidukilega.

Et vältida ilmastikukihi tekkimist kreemi pinnale, kata kreem kontaktmeetodil. Aseta toidukile või kilekott kreemi lähedale nii, et kogu kreemi pind puudutaks seda.

Üks vanillikaste valikutest on sidrunikreem. Sellel on värske maitse ja see sobib suurepäraselt ekleeride ja. Selle maitsva täidise valmistamiseks lisage koorele ühe keskmise suurusega sidruni koor. Koor lisatakse munakollaste suhkruga vahustamise etapis. Tulemuseks on kerge, lõhnav, maagiline kreem!

Selles retseptis on jäänud palju valku, mida saab toiduvalmistamiseks kulutada. Saab teha suurepärase õhulise koogi või teha mingi beseekoorega koogi.

Munavaba vanillikaste

Paastuajal tahtsin midagi magusat ja otsustasin isetehtud Napoleoni koogi kasuks. Kreemi valmistasin selle jaoks Vegetarian Recipes kodulehelt, see ei sisalda mune. Ei kollaseid ega valgeid. Kreem sai nii maitsev, et isegi tavalistel puhkudel, kui ma enam ei paastu, kasutan seda retsepti. Eriti kui munad on otsa saanud ja vajad munavaba vanillikastet. Vaata retsepti:

• Piim - 0,5 l.
• Granuleeritud suhkur - 1 kuhjaga klaas
• Nisujahu - 6 supilusikatäit
• Või - ​​200 g.
• Vanillsuhkur - 1 kotike

Valmistamistehnoloogia on sama, mis tavalise kreemi retsepti puhul. Kuumutame piima, segame väikese osa sellest suhkru ja jahuga, lisame siis põhiosale piimale ja hautame pliidil. Ja kõige lõpus klopi või mikseriga kohevaks massiks, lisades järk-järgult jahtunud keedukreem.

Las kreem tuleb ilma tükkideta! Ja see ei riku teie tuju =) Lõppude lõpuks kandub meie tuju küpsetamise kaudu kõigile, kes seda proovivad... Soovin, et teeksite süüa armastuse ja naudinguga!

Väga huvitav saab olema, kuidas kreem selle retsepti järgi välja tuli, kas teil on vanillikaste oma versioone, milliseid analooge oma retseptides kasutate. Ootan teie vastuseid ja fotosid kookidest, ekleeridest, profitroolidest. Mul on väga hea meel näha teie maiustuste meistriteoseid!

Mulle meeldiks näha, milliseid maitsvaid hõrgutisi olete keedukreemiga valmistanud. Kui postitate Instagrami fotosid, lisage silt #pirogeevo või #pirogeevo. Nii leian nad Internetist. jään väga rahule!

Kokkupuutel

Kui laual on omatehtud ekleerid vanillikreemiga, ei suuda kõik pakkumisele neid süüa. Ja pole põhjust võtta end ilma suurepärasest võimalusest maitsvalt süüa.

Valmistage vanillikaste ekleeride, lehtküpsete, profitroolide ja ka paljude omatehtud kookide jaoks.

Kuna vanillikaste kasutusala on tõeliselt lai, pole üllatav, et variatsioone on palju. Näiteks ingliskeelne retsept vanillikaste, prantsuse retsept pâtissière jaoks.

Kõik need inimesed, kes kasvasid üles Nõukogude Liidu ajal, mäletavad tõenäoliselt, et Napoleon oli vanillikreemiga.

Seda magustoitu armastavad paljud koduperenaised ja need, kellel on magusaisu, on selle järele lihtsalt hullud. Lihtsalt vaadake fotot ja soovite kohe seda maitsvat magustoitu proovida.

Ekleeride ajalugu

Kui vaatame sõna “Eclair” tõlget, saame aru, et see kook sai oma nime tänu oma kujule.

See on tõlgitud kui välk või välk. Magustoit on pikliku kujuga. Muide, sõna “välk” määrab gastronoomilise naudingu, mida inimene kogeb seda imelist magustoitu maitstes.

Kook ilmus esmakordselt 19. sajandil Prantsusmaal. Selle valmistas esmakordselt ette Marie-Antoine Carême.

See prantsuse kulinaariaspetsialist sai kuulsaks kokkade kuninga ja kuningate kokana. See mees on üks maailma köögi rajajaid.

1884. aastal sai ekleer tuntuks enamikus Euroopas. Siis võiks isegi leida tema Inglismaa retseptiraamatu.

Muide, erinevates riikides kutsutakse magustoitu erinevalt. Näiteks Ameerika Ühendriikides nimetatakse seda tavaliselt pikkadeks johnideks ja Saksamaal armastusluuks.

Kuid kõige hämmastavam on see, et magustoidul on oma päev. See on Chocolate Eclair Day, mida tähistatakse 22. juunil.

Iga maiasmokk võib end iga päev selle magustoiduga lubada. Ja eriti kui seda ise küpsetad.

Vaatame selles artiklis omatehtud ekleeride jaoks kreemi valmistamise retsepte. Soovitan alustada kohe!

Võimalusel täiendasin igat toiduvalmistamisviisi fotoga ja kirjeldasin samm-sammult, et kreemi valmistamine oleks veelgi lihtsam.

Klassikaline toiduvalmistamise viis

Komponendid:

pool liitrit piima; 200 gr. Sahara; 50 gr. jahu; 1 gr. vanilliin; 4 asja. kanad munakollased; 1 gr. vanilliin.

Samm-sammuline toiduvalmistamise algoritm koos fotodega:

1. Kana Peate munakollased segistiga peksma, seejärel lisage partiile lahtised koostisosad. Need on vanilliin, suhkur ja jahu.
2. Panen piima keema. Segan ja segan esimese massiga.
3. Panen segu piimaga pliidil keskmisel kuumusel keema, võib keeta kauemgi, siis tuleb kuumutamisastet vähendada.
4. Et kreemjas tükke eemaldada, kurna see sõela abil. Kui teil sellist köögiseadet kodus pole, võite nuudlite jaoks võtta lihtsa marlitüki või kurni.
5. Lasin võikreemisegul jahedas jahtuda. Kindlasti kata pealt toidukilega, mis kleepub ekleeride jaoks mõeldud kreemja segu pinnale. Sellisel juhul ei saa kreem üle koorida.

Veel üks klassikaline vanillikreemi retsept ekleeride valmistamiseks kodus

See klassikaline retsept erineb veidi ülaltoodud retseptist. Magustoidu valmistamine ei ole teie enda köögis keeruline!

Toodete proportsioone on muudetud ning vanilliin on asendatud sidrunikoorega. Sarnaseid retsepte koos klassikalise toiduvalmistamismeetodi proportsioonide asendamisega leitakse üsna sageli.

Tuleb märkida, et sellised asendused mängivad suurt rolli.

Komponendid:

1 liiter piima; 200 gr. Sahara; 50 gr. jahu; 4 asja. kanad munad (vaja on ainult munakollased); vaniljepulk või sidrunikoor.

Kodus toiduvalmistamine fotodega:

1. Vahustasin munakollased mikseriga koos suhkruga. Vaht peaks olema kerge. Seda pole raske teha.
2. Lahjendan segu jahuga. Segan piima, lisades sidrunikoort (või vaniljet, siin peaksite tuginema oma isiklikule valikule). Panen segu keema.
3. Segan ja lisan munasegule piima.
4. Keeda segu madalal kuumusel keemiseni.
5. Keeda 3-4 minutit ja sega, et mass kõrbema ei läheks.
6. Lasin segul jahtuda. Segan kogu selle aja, et vanillikreemi pinnale kilet ei jääks.
7. Panin külmkappi. Ma katan toidu. kile nii, et mass ei oleks kilega kaetud. Kreemja seguga saate valmistada portsu omatehtud maiustusi. Teie pere on selle otsuse üle rõõmus!

Magustoidu valmistamine ei võta teilt palju aega ja vaeva! Ja nüüd teen ettepaneku selgitada kodus ekleeride valmistamise retsepti.

Arvan, et see tuleb kasuks nii paljudele kui ka teile ning lähitulevikus saate pigem ise perele maitsvaid maiustusi teha, mitte poest osta.

Prantsuse ekleerid vanillikaste glasuuriga

Sellise maitsva vanillikastemagustoidu võikreemiga saab kodus valmistada ka köögivõhik.

Teie pere tunneb rõõmu. Kõike tasub teha täpselt nii, nagu retsept ette näeb.

Testi komponendid:

4 asja. kanad munad; 150 gr. jahu; 240 ml piima (võite võtta vett); 100 gr. sl. õli; sool; 1 tl Sahara.

Komponendid:

400 ml piima; 80 gr. Sahara; 2 tk. kanad munakollased; veidi vanilliini; 1,5 spl. tärklis ja sama kogus jahu.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Valan piima kaussi. Panin järgmise õli, lisa veidi soola.
2. Sl. Sulatan või ja lisan eelnevalt sõelutud jahu. segan.
3. Panen segu pruulima, eemaldan tulelt ja jätan toatemperatuurini jahtuma.
4. Vahustasin vispliga, siis lisan kana. munad, segage hästi.
5. Täidan kondiitrikotti ja valmistan 10-15 cm pikkused ribad.Selleks otstarbeks võite võtta lihtsa supilusikatäie, lihtsalt niisutage seda veega. Jätan ribade vahele 5 cm vahemaa.
6. Kuumutan ahju 220 gr. Küpsetan ekleere 10 minutit 220 kraadi juures, seejärel 10 minutit 190 kraadi juures. Oluline on ekleere hoolikalt küpsetada, et tainas kõrbema ei läheks.
7. Kreemi valmistan jahvatatud suhkrust, vanilliinist ja munakollastest. Valan sisse piima, lisan tärklise ja jahu. Kompositsiooni segan tükkide eemaldamiseks. Võikreemi valmistan mikrolaineahjus. Võimsus peaks olema maksimaalne. Iga minut tuleb see välja võtta ja kreemja massi valmisolekut kontrollida.
8. Valmis ekleerid täidan isetehtud kreemiga, tehes neisse augu.
9. Šokolaadi sulatan vesivannil või mikrolaineahjus. Kõik ekleerid katan glasuuriga. Lasen külmuda ja kutsun kogu oma pere teele!

Nautige oma teed!

• Vanillikreemil on oma erilised nüansid, enne asja juurde asumist on oluline neid teada:
• Massi ühtlaseks kuumenemiseks tuleb kasutada topeltpõhjaga kastrulit. Ekleeride kreem sobib ideaalselt.
• Peate kompositsiooni pidevalt segama, tehes liigutusi numbri "8" kujul.
• Parem on ekleeride kreemi segada mitte lihtsa supilusikaga, vaid köögipuust spaatliga.
• Et kompositsioon ei kalgeks, tasub keeta veevannis.
• Piima kogus määrab koostise kui terviku paksuse.
• Õrna maitse saamiseks tuleb jahu asendada kukiga. või kaardid. tärklis. Nii jääb maitse pehmem, mass õrnem ja koostiselt homogeensem.
• Vanillikaste maitseb rikkalikumalt, kui selle koostisse lisada sulašokolaadi. See tuleks kasutusele võtta ettevalmistamise viimases etapis.
• Ekleeride jahu tuleb külvata. Tainas ei jää tükke, ekleerid on siledad ja homogeensed.
• Samal ajal tuleb pannile panna ka jahu. Nõuanne on väga oluline. Et osa jahust pliidile ei jääks, võta küpsetuspaberileht ja selle servi tõstes vala puistetoode kaussi.
• Sisestage kanad. munad taignasse, kui see on juba küpsenud. Lihtsalt teadke, et tainas peab jahtuma, s.t. olema toatemperatuuril.
• Kana munad lähevad soojaks. Nõuannet ei ole vaja ignoreerida. Kui kanad Kui unustasite munad külmkapist välja võtta, peske neid soojas vees.
• Kana munad tuleb lisada järk-järgult. Retseptis on märgitud koostisosade täpne arv. Kui aga valmistad ekleere, võid usaldada oma intuitsiooni. Kui proovipartii on vedel, lisa kana. munad tuleks peatada. Taigna konsistents sõltub mitmest tegurist, samuti kasutatavate toodete kvaliteedist.
• Parem on vanillikreemiga ekleeride tainas sõtkuda ilma mikserita. Sel juhul jääb tainas vedel ja kook ei hoia oma kuju. Peame tutvustama kanu. munad ja klopi järk-järgult, segu segades.
• Tainas tuleb sõtkuda supilusika teise poolega. Ekleerid saavad lihtsalt maitsvad. Peate segama taina kausis, sõtkuma seda. Ühtlane ja viskoosne koostis aitab kaasa küpsetiste täiuslikule küpsetamisele.
• Valmista ekleeride portsjon ahjus temperatuuril 190-220 kraadi.

Küpsetage kodus koorega mitte ainult ekleere, vaid ka kooke ja muid küpsetisi. Värvige kreem looduslike värvainetega.

Küpseta hingega, siis saab nii koor kui ka küpsetis täiuslik!

Minu video retsept

Vanillikreem koogi jaoks on just see delikatess, väga õrna meeldejääva maitsega, meile lapsepõlvest tuttav, meenutades erinevate küpsetiste, lehttaignate, ekleeride, küpsetatud pähklite ja loomulikult Napoleoni koogi maitset.

Tänapäeval kasutavad paljud kondiitrid, nagu ka koduperenaised, üha enam vanillikaste. Lõppude lõpuks on see tõesti hämmastavalt maitsev ja täiesti universaalne toode erinevate magustoitude täiendamiseks ja leotamiseks. Kuid selleks, et kreem oleks üsna maitsev ja samal ajal õige konsistentsiga, on vaja usaldusväärset retsepti ja teada kõiki selle valmistamise ja ka toiduvalmistamise peensusi.

Koostis:

• Piim - 4 tassi
• suhkur - 1 kuhjaga klaas
• kanamunad - 4 tk
• jahu - 4 spl. l
• vanillisuhkur - 1 kotike.

Küpsetusmeetod:

Pärast kõigi vajalike toodete valmistamist valage piim pannile, lisage sinna kogu ülaltoodud suhkur, pange see tulele ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Järgmisena klopi eraldi tassi neli muna ja sama palju supilusikatäit jahu. Seejärel klopi kogu mass mikseriga korralikult ühtlaseks. Lisa kaks kulbitäit kuuma magusat piima ja klopi uuesti läbi.

Nüüd vala lahtiklopitud munasegu podisevasse, kuid mitte mingil juhul keevasse magusasse piimasse ja pidevalt segades, et koor ei jääks panni seinte külge, lase kuni paksenemiseni. Seejärel tõsta kreem pliidilt ja lase jahtuda. Ja alles siis lisa üks pakk vanillisuhkrut ja sega korralikult läbi.

Vanillikreem on küpsetamiseks valmis!

Maitsev keedukreem rullbiskviidi jaoks

Koostis:

• Piim - 1,5 tassi
• suhkur - 1/2 tassi.
• kanakollane - 4 tk
• jahu - 1/4 tassi.
• vaniljeekstrakt - 1 tl
• sool - 1 näputäis.

Küpsetusmeetod:

Valage ülaltoodud kogus jahu, suhkur, sool sügavasse kaussi ja segage. Lisa sinna kanakollased.

Sega hoolikalt vispliga, kuni tekib puru.

Eraldi potis kuumuta (ära keeda) piim, kuni tekivad väikesed mullid ja vala õhukese joana, samal ajal kogu segu segades. Seejärel paneme tulele ja tõstame koort, kuni moodustub paks mass.

Nüüd vala saadud massi hulka vanilliekstrakt ja sega kõik uuesti läbi.

Jääb vaid trombid eraldada, saadud kreem kurnata läbi peene sõela, seejärel katta kilega, lasta jahtuda ja panna külmkappi.

Kasutage saadud kreemi jahutatult.

Võiga ja ilma munadeta vanillikreemi retsept meekoogiks

Koostis:

• Piim - 1 klaas
• suhkur - 1/2 tassi.
• või - 100 g
• jahu - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Valage pool klaasi piima kastrulisse või kastrulisse, lisage suhkur, pange see tulele ja pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud, seejärel eemaldage pliidilt.

Vala teine ​​osa piimast puhtasse kaussi, lisa sinna jahu ja lase vispliga ühtlaseks massiks. Seejärel vala sama segu lahustunud suhkruga kastrulisse ja hauta pliidil pidevalt segades kuni kogu mass pakseneb. Tõsta kohe pliidilt ja jäta jahtuma.

Nüüd lisa vahustatud või väikeste portsjonitena peaaegu jahtunud massile ja klopi korralikult läbi.

Meekoogi kreem on valmis!

Vanillikreem ekleeride jaoks

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 150 gr
• piim - 400 ml
• jahu - 2 spl. l
• muna - 1 tk.
• vanilliin - 1 kotike.

Küpsetusmeetod:

Löö pannile üks kanamuna, sega kergelt läbi, lisa kogu määratud suhkur, pakk vanilliini ja jätka mikseriga vahustamist kuni suhkru lahustumiseni.

Seejärel vala juurde külm piim ja sega veidi.

Nüüd pane pann koos saadud massiga pliidile ja sega pidevalt üks-kaks minutit, et mass kõrbema ei läheks ja tükke ei tekiks.

Kui teile äkki tundub, et kreem pole piisavalt paksenenud, ärge muretsege, kuna see jahutab, saavutab see soovitud konsistentsi.

Jätame kreemi tõmbama ja jahtuma ning jätkame siis ekleeride täitmisega.

Vanillikreem piimaga (video)

Head isu!!!