Jak zmoczyć jabłka Antonovka na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Marynowane jabłka: zachowanie smaku i korzystnych właściwości Twoich ulubionych owoców Przepis na Marynowane jabłka w domu
Marynowane jabłka to obecnie dość popularny przysmak. Ten sposób przygotowania owoców znany był już w starożytności, kiedy nasi przodkowie nie znali jeszcze sterylizacji. Nawet słynny pisarz Władimir Soloukhin poświęcił temu daniu historię o tym samym tytule.
Przy zawartości kalorii w produkcie wynoszącej zaledwie 40-60 kcal na 100 g, wszystko korzystne cechy dlatego takie jabłka są magazynem witamin, a sam proces moczenia nie jest trudny.
Opisane poniżej proste przepisy ze zdjęciami opowiedzą krok po kroku jak zrobić namoczone jabłka różne sposoby w domu.
Korzyści i szkody marynowanych jabłek
Ten przysmak jest nie tylko bardzo smaczny, ale także ma niską zawartość tłuszczu. Podczas oddawania moczu jabłka zachowują witaminy z grupy B, a także A, E, D. Zawierają także wiele minerałów.
Dzięki zawartości włókien roślinnych i błonnika produkt korzystnie wpływa na układ trawienny i pomaga pozbyć się zaparć, a jego właściwości bakteriobójcze normalizują ogólną mikroflorę jelitową. Obserwuje się również przywrócenie prawidłowego metabolizmu.
Zwiększona obecność kwasu askorbinowego sprzyja pobudzeniu układ odpornościowy i wzmocnienie mechanizmów obronnych organizmu.
Ale ta żywność może również wyrządzić krzywdę, jeśli jest nadużywana. Spożywanie jest przeciwwskazane w przypadku zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, a także przy chorobach układu pokarmowego, takich jak zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka lub jelit.
Zanim zaczniesz przygotowywać namoczone jabłka, zwróć uwagę na następujące kwestie:
- Najlepiej stosować odmiany jabłek ozimych lub twardych, późnych. Odpowiednie są Pepin, Antonovka, anyż, titovka. Owoce muszą być całe, bez wgnieceń i zgnilizny;
- Do oddawania moczu nadają się tylko dojrzałe owoce, dlatego po zerwaniu należy je pozostawić na kilka tygodni w suchym, ciepłym miejscu;
- Starannie wybieraj i kupuj produkty od zaufanych letnich mieszkańców lub ogrodników, ponieważ importowane jabłka mogą zostać spryskane chemikaliami, które podczas procesu moczenia uwolnią toksyny;
- Przed zbiorem wszystkie owoce należy dokładnie umyć;
- Po raz pierwszy zaopatrz się w zimną przegotowaną wodę, ponieważ na początku owoce będą intensywnie wchłaniać płyn.
Najprostszy przepis na marynowane jabłka
Składniki:
- Cukier – 300-400 g;
- Owoce odmiany jesiennej lub jesienno-zimowej - jedno wiadro;
- Gałęzie z liśćmi malin, wiśni, porzeczek, melisy.
Przygotujmy owoce:
- Umyj je pod bieżącą wodą, usuń liście i łodygi;
- Połóż gałęzie z liśćmi na dnie naczynia - dokładnie połowę;
- Układamy na nich owoce (nie zaleca się ich kruszenia i zagęszczania);
- Przykryj pozostałymi gałązkami tak, aby owoce były całkowicie przykryte. Można użyć 2-3 gałązek mięty, nada ona wspaniałego aromatu.
Przygotowanie marynaty:
- Zagotuj 1 litr wody, dodaj sól i cukier, szybko mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia;
- Ostudzić i rozcieńczyć przegotowaną zimną wodą do wymaganej ilości. Wiadro owoców wymaga około pięciu litrów płynu;
- Całkowicie napełnij zawartość marynatą po brzegi;
- Na wierzch kładziemy okrągłą płaską deskę, co nazywa się uciskiem. Instalujemy ładunek. Marynatę należy dodawać stopniowo przez następne siedem dni. Po tym okresie pojemnik należy przenieść w chłodne miejsce i pozostawić na 40-45 dni.
Domowe namoczone jabłka można łatwo przygotować samodzielnie. Nie zajmie to dużo czasu ani wysiłku.
Namoczone jabłka. Nadzienie białe
Wiele osób interesuje się tym, czy można konserwować biały płyn w słoikach. Chociaż ta odmiana nie nadaje się całkowicie do moczenia, ostatecznie dzięki temu przepisowi powstają jabłka, które smakują i wyglądają jak namoczone jabłka.
Składniki produktów (w dwulitrowym słoiczku):
- Cukier - dwie duże łyżki;
- Jabłka „białe nadzienie” – 1 kg;
- Sól - jedna duża łyżka;
- liść chrzanu;
- Goździki - dwa pąki;
- Ocet stołowy - trzy łyżki;
- Liście wiśni - 3-4 sztuki;
- Woda.
Schemat gotowania:
- Najpierw umyj, wysterylizuj i osusz słoiki. Zagotuj pokrywki;
- Posortuj owoce, odłóż uszkodzone i zarobaczone, umyj i osusz;
- Do dwulitrowego słoika włóż goździki i liście wiśni, a następnie liść chrzanu. Możesz także dodać trochę liści czarnej porzeczki;
- Owoce ułożyć grubą warstwą w słoiku, zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i odstawić na kilka minut;
- Zdejmij pokrywkę i ostrożnie odłóż ją na bok, jest to konieczne do zwinięcia słoika. Wlać wrzącą wodę do pojemnika i doprowadzić do wrzenia;
- Do słoika wsyp sól i cukier, zalej octem. Ponownie zalej wrzącą wodą na górę i zwiń.
Rewelacyjny przepis z jarzębiną
Gotowanie zgodnie z tymi instrukcjami pomoże Ci uzyskać ciekawy i oryginalny smak zwykłych marynowanych jabłek.
Przepis na namoczone jabłka obejmuje następujące składniki:
- Jagoda jarzębiny – 3 kg;
- Jabłka – 20 kg;
- Cukier – 500 g;
- Woda – 10 litrów;
- Sól – 50 g.
Etapy gotowania:
- Zagotuj wodę i lekko ostudź, rozpuść w niej sól i cukier;
- Owoce posypane wcześniej jagodami jarzębiny przełóż do dużego pojemnika;
- Wlać marynatę na wierzch, tak aby całkowicie przykryła owoce;
- Ustawić ciśnienie i umieścić ładunek (cegła, naczynia z wodą). Solanka powinna całkowicie pokryć ucisk;
- Po 5-7 dniach wyjmij pojemnik na zimno. Przez siedem dni możesz w razie potrzeby dodać marynatę, jeśli pod warstwą solanki nie ma ucisku;
- Po 30 dniach nasz produkt będzie gotowy do użycia.
Jabłka w soku dyniowym z rokitnikiem
Po ugotowaniu wychodzą na piękny złocisty kolor, są słodkie i bardzo zdrowe.
Schemat gotowania:
- Jagody rokitnika i jabłka opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Weź 100 g jagód na 4 kg owoców;
- Owoce włóż do pojemnika, posyp rokitnikiem;
- Wlać na to sok dyniowy. Aby ją przygotować, weź dojrzałą dynię, obierz ją, pokrój na kawałki i ugotuj z odrobiną wody. Przygotowaną masę rozgnieć w bulionie, ostudź i polej tą mieszanką owoce;
- Dociskaj ciężarkiem przez 7 dni, następnie półfabrykaty należy opuścić do piwnicy.
Jak zmoczyć Antonowkę na zimę
Antonovka jest uważana za idealną odmianę jabłek, które można i należy namoczyć. Dzięki klasycznemu procesowi zbioru owoce te zyskują szczególne nuty smakowe.
Składniki:
- Liście mięty – 12 g;
- Antonówka – 4,6 kg;
- Liście wiśni i liście porzeczki - po 18 g;
- Miód – 0,35 kg;
- Woda – 9 l;
- Mąka żytnia – 0,1 kg;
- Sól – 0,15 kg.
A teraz przepis krok po kroku:
- Umieść umyte liście na dnie beczki;
- Połóż na nich owoce, przykryj tymi samymi liśćmi;
- Naciśnij z góry z naciskiem;
- Wymieszaj mąkę, miód i sól w ciepłej wodzie, całkowicie ostudź tę mieszaninę;
- Następnie wlej go do beczki z owocami;
- Odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej 1,5 miesiąca.
Jak widać, możesz zrobić domowe namoczone jabłka w słoikach lub innym wygodnym pojemniku. Trzeba go tylko starannie przygotować. Możesz eksperymentować z liczbą komponentów i dostosowywać ich ilość według własnego uznania.
Wideo: Przepis na marynowane jabłka z jagodami jarzębiny
Kiszone jabłka są pyszne i co najważniejsze zdrowy deser Kuchnia rosyjska, jak kiszona kapusta. Ten tradycyjny preparat powinien znajdować się w każdej rodzinie.
Witaminy przechowują się w nich aż do wiosny. Dzieci po prostu uwielbiają namoczone jabłka. Wcześniej przygotowywano je w dębowych beczkach. Teraz w mieście jabłka można namoczyć w dowolnym pojemniku - w szklance 3 litrowe słoiki, w dużych rondlach i emaliowanych wiaderkach, a także w plastikowych beczkach po produktach spożywczych i oczywiście w dębowa beczka(na daczy), jeśli taki istnieje!
Jabłka muszą być całe, bez śladów zgnilizny i tuneli czasoprzestrzennych, najlepiej prosto z drzewa, a nie z padliną.
Klasyczną odmianą jabłek do marynowania (namaczania) jest Antonówka – jest najsmaczniejsza i nigdy Cię nie zawiedzie!
Namoczone jabłka z miodem – przepis w słoikach na zimę.
Ten przepis jest bardzo prosty i dobry dla każdej odmiany jabłek; oczywiście najlepsze odmiany zimowe to Golden Delicious, Pepinka i klasyk gatunku - Antonovka. Ale kiedy nie jest jeszcze dojrzały, weź jabłka „białe nadzienie” i gotuj według naszego przepisu - okazuje się bardzo smaczne!
Namoczone jabłka to wspaniały sposób na przygotowanie ich na zimę. Jabłka te mają niepowtarzalny pikantny smak, a także zawierają wiele witamin i korzystnych minerałów. Pożyteczne mikroorganizmy zawarte w namoczonych jabłkach korzystnie wpływają na trawienie.
Produkty:
- 5-6 kg jabłek
- 200 g cukru
- 1 czubata łyżka soli
- 2-3 stoły. łyżki miodu
- 5 litrów zimnej, surowej wody
Przygotowanie marynowanych jabłek w słoikach z miodem
Najpierw musisz przygotować słoiki - dobrze je umyj. Sterylizacja nie jest konieczna.
Nie pocieraj jabłek zbyt mocno podczas ich mycia. Wystarczy spłukać kurz.
Przestrzegamy głównych warunków moczenia jabłek - muszą być całe, nie połamane, usunięte z drzewa. Do marynowania (fermentacji) w słoikach wybieraj jabłka średniej wielkości.
Jabłka układamy w słoikach – większe na dole, mniejsze na górze
Przygotuj nadzienie do namoczenia jabłek:
Dodaj 5 litrów zimnej, surowej wody
1 czubata łyżka grubej soli
200 g cukru kryształu
2 -3 stół. łyżki miodu
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Następnie napełnij tym nadzieniem słoiki z jabłkami do góry.
Jabłka w słoiku należy szczelnie zapakować i całkowicie przykryć tym nadzieniem. Należy pamiętać, że jabłka aktywnie go wchłoną w procesie fermentacji.
Przykryj zwykłymi żelaznymi pokrywkami.
Resztę nadzienia (małą) wlać do słoiczka i wstawić do lodówki. Nadal będziemy go potrzebować. Podczas fermentacji jabłka wchłoną nadzienie i trzeba będzie je co jakiś czas dodawać z tego słoika.
Słoiki z jabłkami umieszczamy w głębokich pojemnikach – miskach, patelniach czy misach. Podczas procesu fermentacji słoiki „wyciekną” i ten płyn będzie po prostu wlewany do tych kubków.
Pozostaw jabłka w słoikach na 5 dni w temperaturze pokojowej do fermentacji.
Następnie usuwamy metalowe osłony, zamykamy je nylonowymi osłonami i wysyłamy do zimnego miejsca - do piwnicy w celu przechowywania i „dojrzewania”.
Za 1-1,5 miesiąca jabłka będą gotowe!
Marynowane jabłka zaskakują smakiem i delikatnym aromatem miodu. Mmm, cudownie!
Wydajność gotowego produktu: słoiki 3 litrowe – 3 szt.
Namoczone jabłka Antonówka ze słomą żytnią w plastikowych beczkach lub w wiadrze
Jeśli fermentujesz jabłka w plastikowych beczkach, pamiętaj, aby wziąć pod uwagę fakt, że plastik musi być dopuszczony do kontaktu z żywnością i nic więcej! Ta ilość produktów przeznaczona jest na beczkę plastikową o pojemności 50 litrów.
Produkty:
- 20 kg jabłek (Antonówka)
- 10 litrów wody
- 750 g cukru
- 250 g grubej soli
- 2 stół. łyżki proszku musztardowego
Usuń jabłka z drzewa, odstaw na 2-3 dni, aby „dojrzały charakterystyczny aromat”
Umyj je i pozwól wodzie spłynąć.
Słomę żytnią zalać wrzątkiem i odstawić na 20-30 minut (w celu przygotowania zakwasu)
Wyłóż plastikową beczkę w plastikowej torbie do fermentacji (jeśli jest dostępny). Jeśli nie, to bez tego.
Układamy warstwami, licząc od dołu:
1 warstwa - słoma parzona
Ułóż 2 warstwy jabłek na środku beczki
3-warstwowa słoma
Czwarta warstwa jabłek prawie do samej góry
Piąta warstwa słomy - najwyższa.
Przygotowanie nadzienia:
Umieść cukier, sól i musztardę w proszku w zimnej wodzie
Wszystko dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Zabierz beczkę do piwnicy i napełnij ją naszym nadzieniem. Jeśli wyłożyłeś go torebką, najpierw usuń z niego jak najwięcej powietrza i zawiąż, a następnie zamknij pokrywkę. Jeśli po prostu moczysz jabłka w plastikowej beczce wykonanej z tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością, umieść na niej talerz lub pokrywkę o nieco mniejszej średnicy i dociśnij ją tak, aby jabłka były całkowicie zanurzone w solance.
Zamknij beczkę pokrywką i pozostaw jabłka na miesiąc do fermentacji.
Za miesiąc lub półtora miesiąca namoczona Antonówka w plastikowej beczce będzie gotowa.
Jeśli nie ma słomy żytniej, weź 200 g mąki żytniej i rozcieńcz ją w wodzie z solą, musztardą i cukrem.
Ten przepis można również przygotować w emaliowanym wiadrze.
Jabłka namoczone (fermentowane) na zimę, prosty przepis w 3-litrowym słoiku
To najprostszy przepis na namoczone jabłka na zimę, bez musztardy i mąki żytniej - tylko cukier i sól!
W ten sposób można zmoczyć nie tylko jabłka, ale także gruszki i śliwki
Do tego przepisu bierzemy mocne, gęste jabłka białe lub z czerwoną stroną. Odmiany jak zwykle, zimowe lub jesienne
Produkty:
- Jabłka (odmiany jesienne lub zimowe)
- 5 l zimna woda
- 100 gramów soli
- 400 g cukru
- 3 szt. – słoiki 3-litrowe
- Liście czarnej porzeczki, wiśni lub dębu
Przygotowanie
Jabłka włóż do czystych trzylitrowych słoików, posyp je liśćmi czarnej porzeczki.
Do rondla wlać 5 litrów zimnej, nie przegotowanej wody. Można go po prostu przepuścić przez filtr lub napić się wody źródlanej lub studziennej.
Wlać wodę, sól, cukier, dobrze wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Powstałą solanką napełnij jabłka do góry. Jeśli nadal masz solankę, przelej ją do słoika i włóż do lodówki, a następnie dodaj do słoika. Jabłka powinny być całkowicie zanurzone w nadzieniu.
Zamykamy słoiki zwykłymi nylonowymi pokrywkami i pozostawiamy na 4-5 dni w temperaturze pokojowej, rozpocznie się proces fermentacji, dzięki czemu solanka stanie się lekko mętna. To normalne – nie martw się. Poziom solanki w słoiku zmniejszy się, ponieważ... jabłka będą go aktywnie wchłaniać.
Po 5 dniach przebywania w pokoju należy je wysłać do dojrzewania w zimnym miejscu - w piwnicy. Jeśli jabłka nie są całkowicie pokryte nadzieniem, należy dodać wodę lub solankę (jeśli jeszcze została).
Wysyłamy do piwnicy i za półtora miesiąca jabłka będą gotowe! Według tego przepisu powstają pyszne, soczyste, aromatyczne marynowane jabłka.
Każdy, kto uwielbia te dwa preparaty witaminowe na zimę: namoczone jabłka i kiszoną kapustę, pokocha ten prosty przepis! Koniecznie przygotuj chociaż jedną porcję!
W tym przepisie, w przeciwieństwie do wszystkich poprzednich przepisów na marynowane jabłka, używamy małych, a nie dużych jabłek! Odmiany jabłek znów tradycyjnie spóźnione: Antonovka, Pepin, Titovka czy Anis.
Kapusta to także odmiana zimowa – Slava.
Ten niesamowity sposób moczenia jabłek na zimę pozwala uzyskać dwa przydatny produkt, bogaty w witaminę C (kwas askorbinowy)! Dodatkowo pozostaje w soku z kiszonej kapusty aż do wiosny! To jest więc nie tylko pyszne, ale i najbardziej przydatne przygotowanie namoczone jabłka na zimę
Jabłka i kapustę lepiej fermentować w dużym pojemniku - 10-litrowym rondlu lub emaliowanym wiadrze.
Jeśli nie potrzebujesz tak dużej głośności produkt końcowy, to śmiało zmniejsz ilość produktów podaną w przepisie, ale rób to proporcjonalnie – podziel wszystko przez 2 lub 3 w zależności od potrzeb.
A więc produkty:
- 4 kg białej kapusty
- 3 kg jabłek późnej odmiany
- 3 szt. marchew
- 3 stół. łyżki soli (do smaku)
- 2 stół. łyżki cukru (do smaku)
Gotowanie namoczonych jabłek z kiszoną kapustą krok po kroku:
Dokładnie umyj wszystkie produkty,
Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce
Wybieraj jabłka, które są całe, nie połamane, niezarobaczone i małe.
Posiekaj kapustę nożem lub szatkownicą - jak wolisz.
Jeśli lubisz cieńsze, pokrój je cieńsze lub grubsze, ale nadal nie za grube.
Umieść kapustę w głębokim pojemniku, na przykład w emaliowanej misce lub na dowolnej powierzchni.
Wymieszaj z startą marchewką, dodaj sól.
Pamiętaj trochę o kapuście, stanie się lekko przezroczysta i wypuści sok. Nie przesadzaj, bo kapusta zamiast chrupiąca będzie miękka. Posypać cukrem i wymieszać
Weź wiadro lub głęboką patelnię i ułóż warstwami jabłka, kapustę i marchewkę. Wypełnij przestrzeń między jabłkami kapustą i marchewką
Warstwy dokładnie zagęścić rękami. Jabłka ułożyć w taki sposób, aby można było przebić kapustę drewnianym patyczkiem pomiędzy nimi, aby uwolnić gazy powstałe podczas fermentacji.
I tak dalej, aż do góry.
Górną warstwą powinna być kapusta, dość gruba.
Jeszcze raz dokładnie ugnieć kapustę i jabłka.
Na wierzch kładziemy talerz lub drewniany okrąg i wywieramy na niego nacisk. Słoik wody jest w sam raz. Pojemność słoika uzależniona jest od ilości kapusty i jabłek. Jeśli fermentujesz całe wiadro, możesz wziąć 2 lub 3-litrowy słoik jako ciśnienie.
Teraz całą tę konstrukcję wrzucamy do jakiegoś pojemnika, bo... Podczas fermentacji sok „ucieknie” z wiadra.
Pozostawić w temperaturze pokojowej na 4-5-7 dni. Gdy pojawi się charakterystyczny kwaśny zapach, wszystko będzie gotowe. Kapusta jest zwykle fermentowana 2-3 razy w temperaturze pokojowej, ale mamy tu także całe jabłka.
Podobnie jak w przypadku kiszonej kapusty, należy raz dziennie wypuścić dwutlenek węgla powstający podczas fermentacji, nakłuwając kapustę z jabłkami do dna drewnianym szpikulcem.
Spróbować i w razie potrzeby dodać soli lub cukru.
W trakcie fermentacji wyciekający sok z kapusty wlać do słoika i wstawić do lodówki, następnie dodać do kapusty przed wysłaniem do piwnicy, gdy ucisk zostanie usunięty
Zamknij pojemnik pokrywką i namoczone jabłka i kapustę włóż do piwnicy lub lodówki na 2-3 tygodnie, aby dojrzały.
Pamiętaj, że solanka musi całkowicie przykryć kapustę. Jeżeli to nie wystarczy, dodać przegotowaną, schłodzoną wodę.
To wszystko, namoczone jabłka z kiszoną kapustą są gotowe! Jak widać wszystko jest bardzo proste!
Smacznego!
Oto przepis wideo na namoczone jabłka z kiszoną kapustą, dla tych, którzy lubią oglądać przepisy wideo:
Przepis na domowe jabłka namoczone z mąką żytnią
Ten klasyczny przepis moczenie jabłek. Jabłka okazują się bardzo smaczne, bursztynowo-przezroczyste. Doskonale zachowują swój smak, kolor i korzystne właściwości aż do przyszłego lata.
Jabłka są również klasyczne - odmiana Antonovka. Zrób więcej jabłek na zimę, korzystając z tego przepisu, aby móc cieszyć się tymi bajecznie smacznymi i zdrowymi jabłkami przez całą zimę!
Jabłka można namoczyć w mące żytniej w dowolnym pojemniku - w 3- lub 5-litrowym słoiku, w głębokim rondlu, w wiadrze lub w beczce.
Dla mieszkańca miasta wygodniej jest oczywiście w szklanych słoikach. Lepiej jest brać słoiki z szeroką szyjką.
Weź jabłka bez wgnieceń, śladów zepsucia lub robaków. Do namoczenia w beczce - weź duże owoce i do mniejszych puszek
Produkty na 5-litrowy słoik:
- Jabłka Antonovka (tyle, ile możesz)
- 2,5 litra wody
- 100 g cukru
- 100 g mąki żytniej
- 1 łyżeczka. łyżka soli
- Liście porzeczki
Gotowanie krok po kroku:
Dobrze umyj jabłka i liście porzeczki.
W słoiku z szeroką szyjką ułóż jabłka i liście czarnej porzeczki warstwami, tak aby liście były jednocześnie pierwszą i ostatnią warstwą.
Teraz musisz przygotować solankę do namoczenia jabłek.
To proste: do garnka wlać wodę o temperaturze pokojowej, dodać sól i cukier, wymieszać
Następnie wylewamy mąka żytnia stopniowo, mieszając wszystko trzepaczką lub mikserem, aż masa będzie gładka, tak aby nie było grudek.
Jeśli grudki się nie rozpadną, po prostu przecedź solankę przez gazę.
Zalewkę wlać do słoika z jabłkami po same brzegi. Nadzienie powinno całkowicie zakrywać jabłka.
Przykryć czystą gazą złożoną w kilku warstwach i wysłać do zimnego miejsca na 1-1,5 miesiąca (w piwnicy lub w lodówce). Od czasu do czasu konieczne jest usunięcie powstałej piany, w przeciwnym razie solanka spleśniała.
Jeśli jabłka są małe i pływają (nie są ciasno upakowane w słoiczku), należy docisnąć od góry - szklaną butelkę z wodą (tak, aby jej dno zmieściło się w szyjkę słoika)
Namoczone jabłka w mące żytniej będą gotowe za 1,5 miesiąca. Należy usunąć gazę lub ucisk i zamknąć nylonową pokrywką, przechowywać w zimnym miejscu - w piwnicy lub w lodówce.
Im dłużej jabłka leżą w solance, tym stają się smaczniejsze, nasycone solanką, stają się smaczne i półprzezroczyste. Szczególnie smakują wiosną – skarbnica witamin dla każdego!
Smacznego!
Przepis na namoczone jabłka z musztardą i słodem w wiadrze na zimę (przepis wideo)
Ten przepis jest nietypowy - użyjemy musztardy, a nawet słodu (lub brzeczki kwasowej). Jeśli nie ma słodu, użyj mąki żytniej, chociaż słód jest sprzedawany w każdym sklepie spożywczym. Jabłka, które otrzymasz, są pyszne.
Produkty:
- 10 litrów wody
- 100 gramów soli
- 400 g cukru
- 3 łyżki musztarda w proszku
- 75 g słodu (lub 200 g mąki żytniej)
Wszystkie szczegóły przygotowania pysznych marynowanych jabłek znajdują się w tym filmie:
Oto kilka fajnych przepisów na przygotowanie namoczonych jabłek na zimę.
Twoja rodzina będzie bardzo zadowolona, mogąc przez całą zimę chwalić namoczone jabłka, bo są nie tylko niesamowicie smaczne, ale i bardzo zdrowe!
Najlepsze przepisy na przygotowanie jabłek na zimę:
Subskrybuj nowe przepisy poprzez powiadomienia push, aby zawsze być na bieżąco z aktualnościami na stronie
Prosty, smaczny, niedrogi i wszechstronny owoc, który świetnie nadaje się do przygotowywania różnych dań, deserów i przetworów zimowych. Szczególnym zainteresowaniem wśród konsumentów cieszą się one, ponieważ powszechnie stosowane są jako samodzielna przekąska, szybka przekąska czy surowiec do wypieków. Jak prawidłowo fermentować opisane owoce i jaką odmianę wybrać – więcej na ten temat w dalszej części artykułu.
Selekcja i wstępne przygotowanie owoców
Są bardzo zdrowym, specyficznym daniem, które charakteryzuje się niezwykłym, pikantnym smakiem i wyrafinowanym aromatem. Nie wszystkie odmiany nadają się do moczenia owoców. Gęste owoce o elastycznej skórce i twardym miąższu uważane są za doskonały surowiec do przygotowywania domowych przekąsek. Najlepszą opcją są odmiany upraw jesiennych lub zimowych, w tym Babushkino, Pepin Litovsky.
Ważny! z uszkodzonymi skórkami szybko moczą się w roztworze, podczas gdy prawie wszystkie zawarte w nich korzystne substancje przedostają się do marynaty, w wyniku czego owoce tracą swój charakterystyczny smak i aromat, stają się wodniste i luźne.
Przepisy na namoczone jabłka Antonówka
Jest wiele różne przepisy, Jak . Chciałbym jednak bardziej szczegółowo rozwodzić się nad tymi, które od dawna stały się klasyką. Przygotowanie owoców według takich przepisów jest dość szybkie i proste, a powstałe jabłka są niezwykle smaczne, aromatyczne i mogą zbawić organizm, nasycając go niezbędnymi witaminami i minerałami.
Przepis nr 1
Stary przepis babci
Czy wiedziałeś? Antonówka to stara rosyjska odmiana jabłek, którą wprowadził ogrodnik z Tuły S.V. Batov. Według rolnika odmiana została nazwana Antonovka na cześć pewnego ogrodnika Antona, który ją wyhodował wiele wieków temu-Dokładna data pojawienia się kultury nie jest jeszcze znana.
Przepis nr 2
Z liśćmi porzeczki
4 puszki po 1 litr co 20 minut
Kroki
6 składników
jabłka
10–15 szt.
Cukier granulowany
100 gramów
Sól
1 łyżeczka.
mąka żytnia
100 gramów
Woda
2,5 l
Liście porzeczki
300–350 g
Wartość energetyczna na 100 g:
Zawartość kalorii
Węglowodany
![](https://i0.wp.com/fermer.blog/media/res/7/9/2/8/7/79287.prr2y0.jpg)
Ważny!Podczas procesu fermentacji bardzo ważne jest, aby jabłka były zawsze całkowicie zanurzone w solance, w przeciwnym razie górne owoce zaczną gnić lub nierównomiernie fermentować. Dlatego zaleca się zamontowanie ucisku na górze kontenera.
Warunki i cechy przechowywania półfabrykatów
Za najbardziej komfortową temperaturę przechowywania przedmiotu obrabianego uważa się:
- około +15…17°С – w okresie fermentacji, który trwa 10–14 dni;
- nie więcej niż 0…+4°С - do dalszego przechowywania.
![](https://i0.wp.com/fermer.blog/media/res/7/9/2/7/7/79277.prr290.jpg)
Owoce oprócz tego, że posiadają oryginalne właściwości smakowe, są także bardzo korzystne dla zdrowia człowieka i są źródłem wielu niezbędnych witamin i minerałów. Fermentowanie owoców w domu jest dość proste, najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości surowce i wybrać najbardziej optymalny przepis.
Jabłka zbierane są od dawna różne sposoby. Technologia została dobrana w zależności od pożądanego rezultatu. Obecnie bardzo wygodną opcją dla gospodyń domowych jest przepis, który pozwala uzyskać namoczone jabłka w 3-litrowych słoikach.
Namoczone jabłka: które odmiany nadają się do moczenia
- Późne, jędrne odmiany o dość gęstym miąższu. Są to jabłonie zwane „jesiennymi”.
- Dojrzałe owoce o słodko-kwaśnym smaku. Dlatego zebrane plony muszą być utrzymywane w cieple. Świeżo zebrane jabłka nie nadają się do moczenia.
- Próbki czyste, wolne od chorób. Szczególnie nie zaleca się stosowania jabłek z objawami parcha. Oprócz nieestetycznego wyglądu będą miały kiepski gust.
Najpopularniejsze i najsmaczniejsze odmiany do namaczania to:
- Śnieżny Calvil;
- Pippin;
- Antonówka;
- Słowiański;
- Babuszkino;
- Pomarańczowy;
- Welseya.
Jeśli zdecydujesz się na moczenie odmian letnich, możesz to zrobić natychmiast po zbiorach. Jesienne owoce według dowolnego przepisu przechowuje się przez 2 tygodnie, zimowe - przez miesiąc. Czas ten jest niezbędny do scukrzania.
Jak przygotować jabłka do namoczenia
Przygotowanie składa się z prostych, ale obowiązkowych kroków. Spełnienie tych warunków jest konieczne w przypadku każdego przepisu na marynowane jabłka w słoikach na zimę:
- Wybieraj owoce dojrzałe, bez oznak zgnilizny i uszkodzeń. Dlatego padlina nie nadaje się do przygotowywania przepisów.
- Odstaw jabłka na 2 tygodnie. W tym czasie, oprócz scukrzania odmian jesiennych, nastąpią drobne uszkodzenia, które często są niezauważalne przy zbiorach. Takie okazy należy odrzucić.
- Wybieraj owoce średniej wielkości. Duże długo się moczą, małe nie są atrakcyjne.
- Ustal datę. Należy pamiętać, że średni czas moczenia, niezależnie od przepisu, wynosi 1 miesiąc. Dlatego czas wybierany jest w zależności od warunków pogodowych. W pierwszym tygodniu idealna temperatura waha się od +10°C do +15°C, wówczas przedmiot obrabiany jest przyjemny w temperaturze +5°C.
- Przygotuj pojemnik. Umyj słoiki i wysusz je na słońcu.
- Podczas namaczania regularnie usuwaj pleśń z powierzchni.
Przepis na namoczone jabłka na 3-litrowy słoik
Do słoików wybiera się małe owoce. Dobrze dopasowują się do szyi i szybko się marynują.
Umyj owoce i usuń liście. Pamiętaj, aby umyć słoiki sodą oczyszczoną i zalać je wrzątkiem.
Następnie kolejno układaj składniki wskazane w przepisie i zalewaj solanką. Istnieje kilka opcji napełniania. Różnią się składem swoich składników. Niektóre przepisy wymagają cukru, inne nie. Rezultatem są jabłka w 3-litrowych słoikach o różnych smakach.
Namoczone jabłka w słoikach: prosty przepis
Dodatkowe składniki:
- woda 5 l;
- sól – 1 łyżka. l.;
- cukier – 0,2 kg;
- liście wiśni i porzeczki.
- Dno słoika wyłóż liśćmi.
- Owoce układać ciasno, naprzemiennie warstwami z liśćmi.
- Syrop zagotować i dodać do wody wymagana ilość przyprawa
- Lekko ostudzić.
- Napełnij słoiki po szyję. Pozostały płyn włóż do lodówki.
- Przykryj kawałkiem gazy i pozostaw w pokoju.
- Regularnie usuwaj pianę i dodawaj syrop.
- Odstawić na zimno, gdy piana opadnie.
- Zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami.
- Namoczone owoce można podawać po 45 dniach.
Jak szybko zrobić namoczone jabłka w słoikach
Składniki na namoczenie 2 kg owoców:
- cukier, sól - po 25 g;
- woda – 3 l;
- liście porzeczki i wiśni.
Przepis krok po kroku:
- Połóż dno słoika z liśćmi i owocami na wierzchu.
- Przygotuj słodko-słony roztwór.
- Ostudzić, polać jabłka.
- Owiń szyjkę słoika gazą i odstaw na 3-4 dni.
- Przykryj namoczone owoce plastikowymi pokrywkami i umieść je na półce w piwnicy.
Przepis na namoczone jabłka w 3-litrowych słoikach z kapustą
Gospodynie domowe uwielbiają robić kiszoną kapustę. W połączeniu z jabłkami przepis na marynowanie jest bardzo popularny. Aby preparat z namoczonymi owocami był smaczny, na 1 słoiczek będziesz potrzebować następującej ilości produktów:
- 4-5 jabłek;
- 0,5 kg kapusty;
- 200 g marchewki;
- 2 łyżki stołowe. l. sól.
Jak gotować:
- Kapustę posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce, składniki wymieszać w proporcji 3:1.
- Dodaj sól i lekko naciśnij.
- Owoce pokroić w plasterki lub połówki (usunąć rdzeń).
- Układać warstwami w słoiku.
Ważny! Pierwszą warstwą przepisu muszą być warzywa.
- Napełniony słoik przykryj gazą, postaw miskę na dole i odstaw na 3 dni. W tym czasie z kapusty wypuści sok, który zbierze się do miski.
- Pamiętaj, aby 2 razy dziennie przebić masę drewnianym patyczkiem, aby usunąć uwolnione powietrze.
- Po 3 dniach zakryj słoik z namoczonymi owocami plastikową pokrywką i wstaw do lodówki.
- Możesz spróbować przepisu za miesiąc.
Namoczone jabłka z kefirem
Niezwykłym składnikiem przepisu są namoczone jabłka w słoikach oryginalny smak. Metoda gotowania jest prosta i interesująca.
Produkty na 20 kg gęstych owoców:
- 200 ml kefiru;
- 10 litrów czystej wody;
- 3 łyżki l. musztarda w proszku.
Proces gotowania:
- Zagotuj wodę, ostudź.
- Jabłka układamy dość ciasno w słoikach.
- Przykryć gazą, przykryć uciskiem.
- Zmieszaj wodę z musztarda w proszku i kefiru.
- Wlać nadzienie tak, aby owoce były pokryte płynem.
- Zamknij słoiki pokrywkami i umieść je w chłodnym miejscu.
Namoczone jabłka w 3-litrowych słoikach z jagodami jarzębiny
W tym przepisie nie jest wymagane ciśnienie.
Zestaw składników:
- garść jarzębiny;
- 2 kg jabłek;
- 60 g granulowanego cukru;
- 30 g soli kuchennej.
Przepis krok po kroku:
- Zagotuj solankę. Najpierw podlej wodą, potem dodaj suche składniki. Fajny.
- Wymieszaj jabłka i jagody jarzębiny.
- Wlać solankę do słoików po szyję.
Ważny! Owoce i jagody należy najpierw wysuszyć.
- Przykryj pokrywkami.
- Po 3 dniach odstaw słoiki na półkę w piwnicy.
Jabłka namoczone w mące żytniej
Metodę uważa się za uproszczoną w porównaniu do innych przepisów.
Produkty w słoiku:
- 2 kg jabłek;
- 30 g mąki żytniej;
- 1/3 łyżki l. sól;
- 1,5 litra czystej wody.
Szczegółowy opis:
- Pamiętaj o przygotowaniu startera. Wymieszaj suchą mąkę z solą i zalej wrzącą wodą.
- Kolejny krok jest bardzo ważny - konieczne jest oczyszczenie rozrusznika z grudek. Możesz zastosować dowolną metodę, na przykład zmiksować wszystkie składniki przepisu w blenderze.
- Ochłodzić starter i pozostawić do ostygnięcia, a następnie odcedzić za pomocą gazy.
- Owoce włożyć do słoika i wypełnić nadzieniem żytnim.
- Umieść ucisk.
- Gdy owoc wchłonie płyn, należy przygotować nowy i dodać go.
- Przechowuj słoiki w chłodnym miejscu.
- Poczekaj, aż fermentacja się zakończy, zajmuje to 1,5 miesiąca.
- Po odczekaniu przykryj słoiki plastikowymi pokrywkami i przechowuj na zimno.
Namoczone jabłka z liśćmi mięty, wiśni i porzeczki
Ilość produktów przewidziana jest na 3 słoiczki:
- liczba jabłek według pojemności;
- zestaw liści - wiśnia, porzeczka, gałązki mięty, oregano;
- cukier – 1 szklanka;
- sól – 1 łyżka. l.;
- woda – 5 l.
Przygotowanie:
- W tym przepisie należy wyłożyć owoce liśćmi, ułożyć je na wierzchu i przykryć owoce.
- Wodę gotować z cukrem i solą przez 5 minut, odstawić do ostygnięcia.
- Napełnij słoiki zimnym nalewaniem.
- Umieść część, która nie jest dołączona do lodówki. Gdy solanka zostanie wchłonięta, należy ją dodać.
Ważny! Banków nie należy przechowywać w temperaturze powyżej +22°C.
- W trakcie fermentacji należy usunąć pianę, a namoczone jabłka przechowywać w całości pod solanką, w razie potrzeby uzupełniając.
- Po zakończeniu procesu słoiki przekładamy na zimno (temperatura nie wyższa niż +6°C).
Namoczone jabłka w słoikach z bazylią i miodem
Składniki na przepis na 10 3-litrowych słoików:
- 20 kg owoców;
- 10 litrów czystej studni lub przegotowanej wody;
- miód naturalny – 0,5 kg;
- 100 g gałązek bazylii i 20 g liści porzeczki;
- mąka żytnia 150 g;
- sól gruboziarnista – 170 g.
Technologia:
- Zagotuj wodę, jeśli nie jest ze źródła, lekko ostudź.
- Dodaj miód, mąkę, sól i dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka.
- Na dnie ułóż czyste liście, a następnie ułóż naprzemiennie warstwy owoców i ziół.
- Na wierzchu liście porzeczki.
- Zalać marynatą, docisnąć i przechowywać przez 2 tygodnie w temperaturze +15°C.
- Wyjąć do przechowywania na zimę.
Namoczone jabłka z sokiem z kaliny
Pyszny i łatwy w przygotowaniu przepis.
Składniki:
- 20 kg owoców:
- sok z kaliny (świeżo wyciśnięty) – 2 l;
- woda – 8 l;
- cukier – 1 kg;
- sól gruboziarnista – 50 g.
Subtelności przygotowania:
- Zagotuj solankę.
- Ostudzić i wymieszać z sokiem z kaliny. Można go uzyskać poprzez zmielenie jagód przez sito.
- Ostrożnie włóż owoce do słoików.
- Wlać brzeczkę.
- Dociśnij wierzch i poddaj obrabiany przedmiot fermentacji.
- Po 1,5 miesiąca danie można podać.
Jak namoczyć jabłka i dynię: przepis
W tej wersji dynia pełni rolę moszczu, dlatego lepiej jest wziąć duży okaz.
Składniki:
- duża dynia;
- jabłka odmiany twarde – 10 kg;
- świeże liście porzeczki i wiśni.
Jak zwilżyć:
- Dynię obierz, usuń nasiona, pokrój w kostkę.
- Dodaj wodę i gotuj do miękkości.
- Zmiel na puree.
- Na dnie słoika ułóż liście, a następnie jabłka.
- Wlać puree z dyni.
- Zastosuj ucisk i odczekaj 1 miesiąc.
Jabłka nasączone cynamonem, miętą i goździkami
Jabłka przygotowane według tego przepisu mają bardzo efektowny smak.
Na 1,5 kg gęstych owoców należy przygotować:
- woda – 2 l;
- słód – 2 łyżki. l.;
- sól 2 łyżeczki;
- miód 4 łyżki. l.;
- mięta 2 gałązki;
- 1 laska cynamonu;
- 5 pąków goździków.
Proces krok po kroku:
- Do słoików włóż owoce, miętę i przyprawy.
- Słód rozpuścić w wodzie, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut.
- Ostudzić do 40°C, dodać miód (nie w gorącym roztworze) i sól, wymieszać.
- Zalewamy owocami, przykrywamy pokrywką i przechowujemy na zimno.
Niektóre gospodynie domowe gotują goździki i cynamon razem ze słodem. Możesz wypróbować obie opcje i wybrać tę, która Ci odpowiada.
Namoczone jabłka z pasternakiem
Pasternak bardzo często wykorzystuje się w przygotowaniach zimowych. Jeśli dodasz korzeń rośliny podczas moczenia jabłek, jakość owoców będzie doskonała.
Lista składników jest trochę nietypowa:
- 10 kg gęstych owoców średniego kształtu;
- 0,3 kg korzenia pasternaku;
- 0,5 kg słomy pszennej;
- 5 litrów czystej wody;
- 100 g grubej soli;
- 300 g cukru kryształu.
Przygotowanie:
- Korzeń pasternaku umyj, obierz, pokrój na 2 części.
- Przygotuj solankę i pozostaw do ostygnięcia.
- Zaparzyć słomę wrzącą wodą.
- Do czystej miski włóż słomę, a następnie owoce.
- Na wierzch ponownie ułóż słomę i korzeń pasternaku.
- Napełnione pojemniki napełnij słodko-słonym roztworem.
- Zamknąć pokrywkami i przechowywać do przechowywania w zimie.
Jabłka nasączone estragonem
Estragon dodaje pikantnych nut znanemu smakowi marynowanych jabłek. Aby przygotować oryginalny przepis, będziesz potrzebować:
- 10 kg owoców zimowych;
- 10 gałązek estragonu;
- 0,5 kg słomy zbożowej;
- 5 litrów wody;
- 80 g soli;
- 0,2 kg cukru.
Proces technologii:
- Przygotuj solankę z wrzącą wodą.
- Słomę zaparzyć wrzącą wodą i umyć gałązki estragonu.
- Na dnie słoika ułóż słomę, następnie owoce zmieszaj z gałązkami estragonu.
- Po ostygnięciu zalewę wlać, zamknąć pokrywkę i odstawić w chłodne miejsce.
- Po miesiącu danie można spróbować.
Namoczone jabłka ze słomą i rozmarynem
Produkty potrzebne do standardowego przepisu z dodatkiem słomy i rozmarynu:
- jabłka 10 kg;
- liście laurowe 5 szt.;
- woda 5 l;
- słoma pszenna 0,5 kg;
- 10 gałązek rozmarynu;
- 0,2 kg cukru;
- 80 g soli.
Przewodnik krok po kroku:
- Przygotuj wrzącą solankę i ostudź.
- Słomę zaparzyć wrzątkiem, położyć 1/3 jej ilości na dnie słoika.
- Ułóż owoce warstwami, na przemian z rzędami rozmarynu, słomy i wawrzynu.
- Zalać ostudzoną mieszaniną i odstawić na zimno.
Marynowane pikantne jabłka
Do przepisu będziesz potrzebować:
- 15 kg jabłek;
- 10 litrów wody;
- po 20 liści wiśni i porzeczek;
- gałązki mięty – 5 szt.;
- 100 g słodu;
- 300 g miodu;
- 150 g soli.
Jak gotować:
- Dno słoika wyłóż liśćmi.
- Naprzemiennie układaj warstwy owoców z miętą i liśćmi.
- Przygotuj wrzącą wodę, lekko ostudź, rozpuść miód, sól i słód.
- Napełnij słoiki.
- Pozostawiamy w pokoju na tydzień, potem na półce w piwnicy lub lodówce.
Jabłka z rokitnikiem w puree dyniowym
Składniki:
- 4 kg owoców;
- 3 kg dojrzałej dyni;
- 0,3 l wody;
- 0,2 kg jagód rokitnika zwyczajnego;
- 0,5 kg cukru.
Technologia:
- Jabłka ułożyć w słoikach, posypać je czystymi, suchymi jagodami rokitnika.
- Dynię obierz i usuń nasiona, pokrój w małą kostkę.
- Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier, dodaj dynię.
- Zagotuj i zmiel, aż uzyskasz puree.
- Wylać na jabłka i docisnąć.
- Pozostaw w pokoju na tydzień, następnie zamknij słoiki pokrywkami i przenieś na zimno.
Namoczone jabłka z selerem
Składniki na 10 kg jabłek:
- 200 g gałązek selera;
- 0,5 kg słomy żytniej;
- 5,5 litra wody;
- 0,2 kg cukru;
- 50 g słodu;
- 80 g soli.
Proces gotowania:
- Słód rozpuścić w 0,5 l wody i zagotować.
- Pozostałą część wody wykorzystuje się do przygotowania wrzącej solanki, którą przygotowuje się z soli i cukru.
- Wymieszaj oba składniki i ostudź.
- Słomę należy zalać wrzącą wodą i położyć na dnie słoika, całkowicie ją przykrywając.
- Owoce ułożyć ciasno, układając na nich gałązki świeżego selera.
- Następnie stopniowo dodawaj solankę do góry.
- Przykryj słoiki pokrywkami i przenieś na zimno.
Namoczone jabłka z jagodami jarzębiny
Jarzębina nadaje marynowanym jabłkom niezwykły smak, a dodatkowo nasyca je witaminami.
Lista produktów na 10 kg jesiennych jabłek:
- 5 litrów wody;
- 1,5 kg świeżej dojrzałej jarzębiny;
- 250 g cukru;
- 80 g soli.
Technologia:
- Przygotuj jagody jarzębiny – obierz je z gałązek, umyj i osusz.
- Zagotuj marynatę z wody, soli i cukru.
- Fajny.
- Gdy płyn ostygnie, dokładnie wymieszaj owoce i jagody jarzębiny w słoikach.
- Zalać marynatą i przykryć pokrywką.
- Pozostaw słoiki z namoczonymi owocami w temperaturze pokojowej na 2 tygodnie, a następnie opuść je do piwnicy.
Sposoby namaczania jabłek w miodzie
Stosowanie miodu w przepisach na namoczenie jabłek jest bardzo powszechne. Wybierając tę opcję, powinieneś wiedzieć, że tego produktu nie można gotować. Dlatego rozpuszcza się go w wodzie o temperaturze nie wyższej niż 40°C. Miód dobrze komponuje się z miętą. W przepisach „miodowych” słomę zastępuje się liśćmi porzeczki lub wiśni.
Składniki:
- 2 kg jabłek;
- 5 litrów wody;
- 150 g miodu;
- 50 g słodu (można zastąpić 75 g mąki żytniej);
- 75 g soli;
- 3-4 gałązki mięty.
Proces przygotowania przepisu:
- Przygotować nadzienie rozpuszczając w wodzie miód, sól, słód lub mąkę.
- Ostudzić, dobrze wymieszać.
- Na dnie ułóż liście porzeczki.
- Ułóż jabłka w 2 rzędach.
- Po 2 rzędach ułóż warstwę liści wiśni i 2 gałązki mięty.
Ważny! Górną warstwą powinny być liście i mięta.
- Połóż masę, zalej solanką.
- Przechowywać słoiki w temperaturze od +15°C do +18°C.
Namoczone owoce będą gotowe za 1-1,5 miesiąca.
Całe jabłka z borówkami
Produkty według przepisu na 20 kg owoców:
- borówki – 0,5 kg;
- woda – 10 l;
- cukier – 0,4 kg;
- sól – 0,1 kg;
- mąka żytnia – 0,2 kg;
- liście porzeczki i wiśni - 20 szt.
Opis krok po kroku:
- Połóż połowę liści na dnie słoików.
- Ułożyć owoce, przełożyć borówką.
- Górna warstwa to liście.
- Rozcieńczyć mąkę w niewielkiej ilości wody, aż będzie gładka.
- Resztę wody zagotować, rozpuścić sól i cukier, dodać zakwas żytni, gotować 2 minuty.
- Zdjąć z ognia, ostudzić.
- Zalewamy owoce, odkładamy ucisk, odstawiamy na 2 tygodnie w temperaturze +15°C. Przechowywać w lodówce.
Nasączony biały nalewka
We wszystkich przepisach zaleca się stosowanie odmian zimowych. Ale ci, którzy próbowali białych jabłek moczonych w słoikach, uważają ten preparat za najsmaczniejszy. Na 2 puszki po 3 litry potrzeba 3 kg białego nadzienia. Proces ten przypomina bardziej marynowanie, ponieważ odmiana owoców jest bardzo słodka.
Inne składniki:
- 3 łyżki l. sól:
- 9 łyżek l. ocet 9%;
- 6 łyżek l. Sahara;
- liście chrzanu – 3 szt., liście wiśni – 12 szt.;
- 12 pąków goździków.
Jak gotować:
- Na dnie butelek umieść przyprawy, a następnie jabłka.
- Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami, odstawić na 10 minut i zawinąć.
- Odcedź wodę, ponownie zagotuj i ponownie zalej owoce.
- Następnie ponownie odcedzić, dodać ocet, sól, cukier i doprowadzić do wrzenia.
- Zalewamy namoczone jabłka, zwijamy pokrywki i pozostawiamy do ostygnięcia.
Kwaśne namoczone jabłka
Proces oddawania moczu dzieli się na następujące typy:
- kwaśny z mąki żytniej;
- słodki z dodatkiem cukru;
- słone bez cukru.
Produkty do wersji kwaśnej:
- 20 kg gęstych owoców;
- 10 litrów zimnej wody;
- 200 g mąki;
- po 150 g cukru i soli;
- liście porzeczki – 20 szt., liście wiśni – 40 szt.
Opis procesu:
- Zagotuj wodę, rozpuść cukier i sól.
- Ostudzić, wymieszać z mąką.
- Napełnij słoiki warstwami jabłek i liści, naprzemiennie.
- Zalać solanką, podcisnąć, pozostawić w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze co najmniej +15°C.
- Po 2 tygodniach przenieść słoiki w chłodne miejsce.
Słodkie namoczone jabłka
W tym przypadku ilość miodu lub cukru jest nieznacznie zwiększona w porównaniu do klasycznego przepisu.
Składniki na 10 litrów wypełnienia:
- miód – 0,3 kg lub cukier – 0,4 kg;
- mąka żytnia – 0,1 kg;
- sól – 0,15 kg;
- liście wiśni i porzeczki.
Do przepisu potrzebne będzie 20 kg jabłek.
Opis:
- Jabłka i liście układamy w słoikach, naprzemiennie warstwami.
- Połóż górną warstwę liści.
- Składniki do nadzienia rozpuścić w ciepłej wodzie – miód, mąka, sól.
- Mieszamy i wylewamy na jabłka.
- Umieścić wsad i pozostawić na 1,5 miesiąca w pomieszczeniu o temperaturze +17°C.
Wniosek
Marynowane jabłka w 3-litrowych słoikach są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Jest to uproszczona wersja dla nowoczesne gospodynie domowe, którzy nie zawsze mają gdzie postawić beczkę lub patelnię.