Czy można zamrozić głóg na zimę? Jak gotować głóg? Przygotowanie do zimy
Głóg jest jedną z roślin leczniczych szeroko stosowanych w przepisy ludowe w walce z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Zachowaj jego owoce długi czas możliwe na różne sposoby.
Jak najlepiej przechowywać głóg?
Najczęściej owoce głogu są mrożone lub suszone. W każdej z tych opcji przechowywania owoce należy najpierw przygotować - zebrać w pełni dojrzałe jagody (jasnoczerwone lub kolor pomarańczowy), posortuj zebrany materiał, usuń uszkodzone jagody.
Po zebraniu nie zaleca się opóźniania przetwarzania. Głóg należy umyć pod bieżącą wodą, osuszyć bawełnianym ręcznikiem i rozprowadzić cienką warstwą na szmatce lub pergaminie do całkowitego wyschnięcia.
Jeśli zamierzasz suszyć jagody, pozostaw je rozłożone na kilka dni, okresowo je obracając. Możesz użyć specjalnych suszarek do jagód, grzybów i ziół. Muszą być ustawione na +40°С…+60°С. Możesz też użyć zwykłego piekarnika podgrzanego do temperatury +40°С. Podczas suszenia drzwi muszą pozostać otwarte.
Możesz ustalić, że owoce wyschły w ten sposób: weź garść głogu i ściśnij go w pięść. Kiedy otworzysz dłoń, owoce powinny łatwo się od siebie oddzielić i nie sklejać.
Kolejnym pytaniem będzie - jak przechowywać suszony głóg? Można używać pojemników szklanych z hermetyczną pokrywką, która zapobiegnie przedostawaniu się do środka nawet najmniejszej wilgoci i szkodników. Pomieszczenie do przechowywania głogu powinno być suche i dobrze wentylowane. Słoików z suchym głogiem nie należy wystawiać na działanie słońca, a temperatura powinna wynosić około +10...+18°С.
Czy głóg można przechowywać w zamrażarce?
Innym powszechnym sposobem przechowywania głogu na zimę jest jego zamrożenie. W tej postaci jagody zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości i podobnie jak suszone można je wykorzystać do przygotowania kompotów, naparów i herbat leczniczych.
Głóg należy zamrozić w plastikowych pojemnikach, umieszczając je w zamrażarce w temperaturze -18°C. Oprócz całych jagód w ten sposób przechowuje się także przecier z głogu otrzymany w maszynce do mięsa lub w moździerzu z tłuczkiem.
Jak przechowywać jagody głogu z cukrem na zimę?
Gdzieś pomiędzy świeżymi jagodami a dżemem znajduje się głóg puree z cukrem – tzw. dżem surowy. Aby to zrobić, należy umyć i osuszyć jagody, usunąć nasiona, ucierając tłuczkiem, następnie dodać cukier granulowany w ilości 700 g na 1 kg jagód i dobrze wymieszać.
Po napełnieniu słoików powstałym puree przykryj je 5-7 cm warstwą cukru na wierzchu i przykryj gazą lub plastikowymi pokrywkami. Tak przygotowany głóg przetrwa w lodówce 2-3 miesiące.
Głóg jest zaskakująco smaczny i niezwykle zdrowy - niezwykle korzystnie wpływa na serce i naczynia krwionośne, pomaga normalizować ciśnienie krwi i nadaje się nawet do stosowania przez diabetyków. Cudowne owoce można przygotować na wiele sposobów: mrożone, suszone, a także przerabiane na wspaniałe domowe przetwory (nalewki z sokami, a także delikatne konfitury lub pachnące konfitury). Najpopularniejszymi sposobami przechowywania są zamrażanie i suszenie. Jak zamrozić lub wysuszyć te niezwykłe jasne owoce, aby jak najdłużej czerpać z nich maksymalne korzyści?
Co jest ważne do rozważenia?
Zanim zaczniesz zbierać owoce, ważne jest, aby upewnić się, że krzewy głogu są absolutnie zdrowe - na gałęziach z liśćmi nie powinno być rdzy ani pleśni, a także różnych szkodników lub ich larw. A działki z łodygami nie powinny być pokryte pajęczynami.Kiedy zbierać?
Zaleca się zbieranie owoców przy suchej i dość ciepłej pogodzie, najlepiej w okolicach lunchu - do tego czasu z liści i owoców wyparowała cała rosa. A jagody przeznaczone do suszenia zbiera się dopiero po całkowitym dojrzewaniu - zwykle zaczyna się to od połowy września aż do pierwszych przymrozków.Nie jest trudno zrozumieć, czy owoce są dojrzałe - dojrzały głóg wytworzy bogaty, jasnoczerwony, soczysty pomarańczowy lub spektakularny żółty kolor. Nawiasem mówiąc, niektórzy mieszkańcy lata również zbierają liście.
Zamrażający głóg
Owoce głogu nie tracą swoich korzystnych właściwości po zamrożeniu, dlatego wielu letnich mieszkańców uwielbia je zamrażać. Z mrożonych jagód przygotowuje się napary lecznicze, pyszne kompoty i herbaty, a także dodaje się je do szerokiej gamy potraw, od słodkich po mięsne.
Głóg należy bardzo szybko zamrozić – jagody umieszczone w plastikowych pojemnikach wysyła się do komory głębokiego mrożenia, w której panuje temperatura do minus osiemnastu stopni. Zasadniczo można zamrozić jagody na tacy, a następnie umieścić je w plastikowych torebkach.
Istnieje inna opcja zamrażania głogu - świeże jagody są miażdżone w moździerzu i tłuczku lub mielone w maszynce do mięsa, a następnie powstały miąższ przypominający puree rozprowadza się do worków lub słoików i zamraża. Najlepiej zamrażać małe porcje – zachowują znacznie więcej witamin, ponieważ zamrażają się znacznie szybciej. Mrożone puree stosuje się zwykle w podobny sposób jak suszone lub świeże owoce.
Jak suszyć?
Owoce myje się pod bieżącą wodą, nadmiar wilgoci osusza ręcznikiem, a głóg układa się cienką warstwą na pergaminie lub czystej szmatce. W tej formie jagody suszy się przez kilka dni, systematycznie je przewracając.Jeśli planujesz suszyć głóg w suszarce, należy go ustawić na temperaturę od czterdziestu do sześćdziesięciu stopni. Całkiem dopuszczalne jest suszenie go w piekarniku, jednak temperatura w nim powinna być dość niska (w zakresie od trzydziestu do czterdziestu stopni), a drzwi powinny być lekko uchylone (jest to konieczne do niezakłóconego uwalniania wilgoci) .
Aby ustalić, czy owoce są całkowicie suche, zbiera się je w garść i wyciska. Kiedy rozluźnisz dłonie, całkowicie wysuszone jagody natychmiast się rozdzielą, podczas gdy na wpół wysuszone jagody pozostaną sklejone. Takie owoce należy suszyć.
Jeśli nie ma suszarki, owoce rozrzuca się na strychu lub pod baldachimem (z pewnością na świeżym powietrzu) - suszenie jagód wymaga doskonałej wentylacji. A na noc pomieszczenia, w których się je suszy, powinny być zamknięte – charakteryzują się dużą higroskopijnością. Gdy tylko owoce wyschną, są natychmiast uwalniane z łodyg. Nawiasem mówiąc, suszone owoce tracą prawie czterokrotnie swoją wagę i objętość! Zapach suszonego głogu jest dość wyjątkowy, a jego smak ma przyjemną gorycz.
Suszony głóg najczęściej przechowuje się w wytrzymałych płóciennych workach lub małych szklanych słoiczkach. Można go również przechowywać w wyłożonych papierem i szczelnie zamkniętych pudełkach ze sklejki. Pomimo tego, że zalecany okres przydatności suszonych owoców do spożycia wynosi dwa lata, eksperci zapewniają, że tak naprawdę ich dobroczynne właściwości nie zostają utracone nawet przez osiem lat!
Jagody głogu mają wyraźny wpływ leczniczy na organizm ludzki, dlatego przynoszą nie tylko korzyści, ale także szkody. I musisz wiedzieć, jak przyjmować te owoce, aby zwyciężyły ich korzystne właściwości.
Mieszanina
Skład chemiczny głóg wielkoowocowy ogrodowy jest niezwykle różnorodny i dlatego jego korzystne właściwości są tak duże. Oto tylko niektóre związki bioaktywne obecne w jagodach:
- flawonoidy, w tym hiperozyd;
- kwercetyna i witeksyna;
- rutyna;
- pentacykliczne triterpeny;
- kwasy akantolowy, neogotycki, kawowy i chlorogenowy;
- acetylocholina.
Wyjaśnienie dobroczynnego działania głogu na organizm ma także związek z zawartymi w nim witaminami (B1, B2, C) i minerałami (wapń, żelazo, fosfor). Jednakże wymienione powyżej związki bioaktywne mają nadal wyraźniejsze działanie terapeutyczne.
Korzystne funkcje
Pomoc przy dolegliwościach kardiologicznych
Korzyści głogu dla organizmu ludzkiego są związane z korzystnym wpływem na układ sercowo-naczyniowy. Co więcej, roślina ta jest przydatna w prawie każdej chorobie serca i naczyń krwionośnych. Na dusznicę bolesną i miażdżycę, nadciśnienie i arytmię.
W badaniach klinicznych wykazano, że regularne spożywanie głogu pomaga normalizować ciśnienie krwi i tętno, zwiększać pojemność minutową serca i poprawiać tolerancję ćwiczenia fizyczne. Korzystne działanie jest zauważalne nawet u pacjentów z zastoinową niewydolnością serca.
Tak wyraźny efekt leczniczy tłumaczy się zdolnością substancji bioaktywnych zawartych w głogu do zmniejszania napięcia naczyń krwionośnych i ich rozszerzania. Ważne jest, aby efekt ten dotyczył zarówno naczyń wieńcowych, jak i naczyń obwodowych.
Ponadto korzyści zdrowotne głogu związane są z jego zdolnością do poprawy profilu lipidowego krwi i zmniejszenia poziomu stanu zapalnego w śródbłonku naczyń krwionośnych. Obydwa czynniki są ważne w zapobieganiu i leczeniu miażdżycy.
Działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne
Ponieważ owoce głogu są wypełnione niezwykle dużą liczbą związków bioaktywnych, ich korzyści i szkody dla zdrowia robaka są znacznie szersze niż wpływ tylko na układ sercowo-naczyniowy.
Można zatem argumentować, że owoce chronią przed praktykowaniem wszelkich poważnych dolegliwości, ponieważ tłumią procesy zapalne w organizmie, wzmacniają układ odpornościowy i niszczą wolne rodniki.
Z którymi wiążą się najpoważniejsze choroby (rak, cukrzyca, miażdżyca, patologie neurodegeneracyjne). negatywny wpływ na komórki i ich aparat genetyczny wolnych rodników i wynikający z nich stan zapalny. Dlatego głóg hamując działanie wolnych rodników i stany zapalne, chroni przed śmiertelnymi chorobami.
Inne właściwości lecznicze
Do dobroczynnych właściwości głogu zalicza się także:
- zmniejszenie nasilenia objawów przewlekłego lęku (może objawiać się VSD);
- eliminacja zwiększonego tworzenia się gazów, przewlekłe zaparcia;
- wsparcie pożytecznych mikroorganizmów w jelitach;
- zapobieganie infekcjom jelitowym;
- łagodzenie objawów egzemy i łuszczycy.
Czy to jest dobre na odchudzanie?
Tak. Głóg ma korzystne właściwości odchudzające. Dlatego jest stosowany w menu odchudzającym.
Pozytywny wpływ owoców na odchudzanie wiąże się z takimi cechami jak:
- działanie przeciwzapalne (znaczna nadwaga zawsze wiąże się ze zwiększoną aktywnością zapalną w organizmie);
- zdolność do spowalniania wchłaniania węglowodanów (jagody zawierają kwas chlorogenowy - ten sam związek, który wyjaśnia);
- pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową, której skład u osób otyłych jest zawsze zaburzony;
- dodanie człowiekowi zastrzyku energii, dzięki któremu może on aktywniej poruszać się w ciągu dnia, a co za tym idzie, spalić więcej kalorii;
- zdolność do poprawy snu (zrównoważona utrata masy ciała jest niemożliwa bez dobrego odpoczynku nocnego);
- działanie antystresowe, pozwalające zmniejszyć ochotę na kompulsywne objadanie się na skutek zdenerwowania.
zauważ to właściwości lecznicze Tylko głóg, który nie został uzupełniony dużą ilością cukrów, jest korzystny na odchudzanie. Oznacza to, że dżem z tej jagody to po prostu słodycz, która powoduje otyłość. I nic więcej.
Co można zrobić ze świeżych owoców?
Z świeże jagody głóg ogrodowy wielkolistny można przygotować na zimę na różne sposoby. Należą do nich konfitury, dżemy, galaretki i marmolady. Jednak ze względu na obecność dużej ilości cukru żadna z tych potraw nie będzie miała korzyści zdrowotnych. Wręcz przeciwnie, mogą być szkodliwe, tak jak każda inna nadmiernie słodka żywność.
Najbardziej akceptowalnym rodzajem słodkiego preparatu na zimę jest kompot, ponieważ nadal zawiera mniej cukru niż dżem.
Ale jeśli chcesz nie tylko ugotować coś ze świeżych owoców głogu na zimę, ale także przygotować je na korzyści zdrowotne, lepiej wysuszyć lub zamrozić jagody. I dopiero wtedy używaj go do sporządzania herbat i nalewek.
Jak suszyć?
W domu można suszyć głóg na trzy sposoby: w piekarniku, w suszarce elektrycznej (lub piecu konwekcyjnym) i na powietrzu w pomieszczeniu.
Ta ostatnia metoda jest rzadko stosowana. Ponieważ zajmuje to dużo czasu. Ponadto nie jest łatwo znaleźć odpowiednie pomieszczenie do suszenia owoców. W końcu powinno być dobrze wentylowane, ale jednocześnie bardzo ciepłe. Na naszych szerokościach geograficznych we wrześniu-październiku nie jest łatwo znaleźć taki pokój.
Suszenie w piekarniku
Bardzo dostępna metoda suszenie głogu w domu.
Owoce zwykle nie są myte przed suszeniem. Od razu układamy je w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią. I włóż do piekarnika nagrzanego do 60 stopni.
Nie zamykaj szczelnie drzwi piekarnika. Pamiętaj, aby zostawić lukę.
Procedura suszenia owoców głogu w piekarniku może wydawać się żmudna. Zajmuje to około 4 godzin, podczas których należy regularnie wyjmować blachę do pieczenia i potrząsać, aby obrócić jagody.
Gotowość owoców określa się ściskając jeden z nich w palcach. Jagoda nie powinna być miękka w środku.
Możesz wziąć kilka jagód na raz w pięść i również je wycisnąć. Prawidłowo wysuszone owoce nie powinny dawać soku. Jeśli sok się uwolni, należy go jeszcze trochę wysuszyć.
Suszenie w gadżecie elektrycznym
Nowoczesne suszarki elektryczne znacznie ułatwiają zbiór głogu na zimę w domu. W tym nowoczesnym gadżecie jagody suszą się w ciągu 5 godzin. Zaletą w porównaniu z piekarnikiem jest to, że nie trzeba stale monitorować procesu suszenia.
Zwykle jagody układa się na środkowym stojaku, a temperaturę włącza się na 60 stopni na 2 godziny. Następnie zmniejsz temperaturę do 50 stopni.
Suszony głóg przechowuj w papierowych torebkach lub szklanych słoikach. W temperaturze pokojowej.
Zamrażanie
Jak każdą inną jagodę, głóg można przygotować na zimę, zamrażając go.
Aby to zrobić, jagody układa się na tacy w jednej warstwie. Przykryj torebką (nie trzeba dokładnie zawijać) i włóż do zamrażarki na kilka godzin.
Kiedy jagody stwardnieją, są przenoszone do innych, bardziej kompaktowych systemów przechowywania i ponownie umieszczane w zamrażarce.
Głóg można także zamrozić w postaci przecieru jagodowego. Aby to zrobić, owoce są mielone w blenderze lub przepuszczane przez maszynę do mięsa. Powstałą masę rozprowadza się do małych pojemników, które umieszcza się w zamrażarce. Nie dodaje się cukru.
Nalewki alkoholowe
Istnieją dwa rodzaje nalewek głogowych - z owoców i kwiatów. Ich efekt terapeutyczny podobny, ale w nalewce kwiatowej jest silniejszy.
Aby przygotować miksturę z jagód, potrzebujesz::- weź 150 gramów suszonych owoców;
- zmiel je np. w młynku do kawy i włóż do pojemnika z ciemnego szkła;
- wlać jeden litr wódki lub 40% alkoholu;
- pozostawić w chłodnym (najlepiej ciemnym) miejscu na trzy tygodnie;
- odcedź i przelej do czystej butelki.
Smak nalewki można uprzyjemnić, jeśli jednocześnie z jagodami zalejemy laski cynamonu wódką.
Nalewkę z owoców głogu przyjmuje się 25-30 kropli 3-4 razy dziennie.
Przechowywać w lodówce.
Przygotuj w domu nalewkę z kwiatów głogu można to zrobić w następujący sposób:- Zmiel 150 gramów kwiatów;
- włóż do ciemnej szklanej butelki;
- wlać jeden litr wódki lub alkoholu rozcieńczonego do 40 stopni;
- umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu na 2 tygodnie, w tym czasie okresowo mieszać lek, energicznie potrząsając butelką;
- następnie przecedź do czystego pojemnika i włóż do lodówki.
Weź 20-25 kropli trzy razy dziennie.
Kto powinien przyjmować nalewkę?
Nalewka z kwiatów głogu lub jagód wyraźnie pomaga przy dwóch rodzajach chorób: układu krążenia i nerwicach.
Ten lek fitoterapeutyczny jest wskazany w przypadku:
- nadciśnienie;
- różne arytmie, w tym migotanie przedsionków i napadowy częstoskurcz;
- miażdżyca;
- dusznica bolesna;
- reumatyzm;
- incydenty naczyniowo-mózgowe związane z wiekiem.
W przypadku zaburzeń nerwicowych nalewkę można stosować na:
- bezsenność;
- VSD i nerwica serca;
- stany astenoneurotyczne;
- chroniczny niepokój;
- nerwica klimakteryjna.
Zarówno w przypadku chorób układu krążenia, jak i nerwic, nalewki z głogu nie można stosować jako jedynej zaradzić. Pacjenci z sercem muszą przyjmować inne leki przepisane przez lekarza. Pacjenci neurotyczni muszą pracować ze swoimi irracjonalnymi myślami i głęboko zakorzenionymi irracjonalnymi postawami. Samodzielnie lub z pomocą psychoterapeuty.
Świeży likier jagodowy
Likier ze świeżych owoców swoimi właściwościami przypomina nalewkę z suszonych jagód. Ale ma znacznie mniej wyraźny efekt terapeutyczny. Tak naprawdę stosuje się go nie jako lek ziołowy, ale jako napój alkoholowy przyjmowany w małych ilościach.
Przepis na świeży likier z jagód głogu jest następujący:
- musisz wziąć 200 gramów świeżych jagód;
- napełnij je 500 ml 40-procentowego alkoholu lub wódki;
- pozostawić na 3-5 dni w chłodnym, ciemnym miejscu;
- napięcie.
Z głogu można też zrobić prawdziwe, domowe wino.
Herbaty i wywary
Herbata głogowa nazywana jest również wywariem. Czasami jest wytwarzany ze świeżych jagód. Ale częściej z suszonych owoców lub kwiatów. W kilku popularnych przepisach.
Z dziką różą. Suszony głóg i owoc dzikiej róży miesza się w równych ilościach (zwykle 1 czubata łyżka stołowa). Włożyć do termosu i zalać 800-1000 ml wrzącej wody. Pozostaw na 2 godziny. Z herbatą z wierzby. Zjedz 1 łyżkę jagód głogu z 1 łyżeczką herbaty z wierzbowca. Dodaj kilka listków mięty. Do zwykłego imbryka wlać 300 ml wrzącej wody. Pozwól parzyć przez co najmniej 15 minut.Oto kolejna opcja warzenia i picia głogu. Z cytryną.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
- Wyraźnym przeciwwskazaniem do spożywania głogu jest alergia na niego.
- Pomimo tego, że jagoda jest przydatna dla pacjentów kardiologicznych, należy ją stosować ze szczególną ostrożnością u osób, które stale przyjmują leki na choroby układu sercowo-naczyniowego. Zalecenie to wynika z faktu, że substancje bioaktywne zawarte w głogu mogą zmieniać działanie wielu leków. W szczególności wchodzą w interakcje z digoksyną, beta-blokerami, blokerami kanału wapniowego, azotanami, fenylefryną i inhibitorami fosfodiesterazy-5.
Dlatego jeśli regularnie zażywasz jakiekolwiek leki, koniecznie skonsultuj się z lekarzem zanim zaczniesz zażywać nalewkę z głogu lub delektować się herbatą z tą jagodą.
- Szczególne korzystne właściwości głogu dla mężczyzn wynikają z faktu, że może on poprawić erekcję ze względu na jego pozytywny wpływ na naczynia krwionośne narządów płciowych. Istnieją jednak również przeciwwskazania - owoc ten jest niezgodny ze środkami zwiększającymi potencję.
- Jagody nie są zalecane do aktywnego stosowania przez osoby, które mają skłonność do obniżania ciśnienia krwi i/lub zwalniania akcji serca.
Nadmierne spożycie głogu może powodować nudności i rozstrój żołądka, utratę sił i pocenie się, bóle i zawroty głowy, kołatanie serca i krwawienia z nosa, bezsenność i zwiększoną pobudliwość nerwową.
Czy mogę go brać w czasie ciąży?
Tradycyjna medycyna od wieków stosowała głóg w czasie ciąży, aby wyeliminować nadmierną nerwowość u kobiet spodziewających się dziecka, normalizować tętno, ciśnienie krwi i sen.
Obecnie przyjmowanie głogu w czasie ciąży nie jest zabronione, jednak eksperci zdecydowanie zalecają, aby przed rozpoczęciem stosowania tego środka fitoterapeutycznego skonsultować się z lekarzem prowadzącym ciążę.
Ponadto w żadnym wypadku nie należy próbować obniżać ciśnienia krwi za pomocą nalewki jagodowej, jeśli po raz pierwszy wzrosło podczas ciąży. Takie leczenie jest dopuszczalne tylko wtedy, gdy problem z ciśnieniem istniał przed poczęciem. Jeśli jednak w czasie ciąży ciśnienie krwi wzrośnie po raz pierwszy, należy natychmiast skonsultować się z lekarzem.
Korzystne właściwości głogu i przeciwwskazania do stosowania
Jagody z rodzaju roślin Crataegus zawierać wielka ilość różne związki biologicznie czynne, które mają istotny wpływ na zdrowie człowieka.
Owoce mają najbardziej wyraźny wpływ terapeutyczny na układ sercowo-naczyniowy i psychikę.
Głóg pomaga normalizować tętno i ciśnienie krwi. Co więcej, działa zarówno u pacjentów kardiologicznych, jak i u pacjentów neurotycznych. Ponadto jagody wzmacniają układ odpornościowy, zwalczają stany zapalne, niszczą wolne rodniki i pomagają schudnąć.
Korzystny wpływ na zdrowie widać dopiero wtedy, gdy owoce spożywa się bez dodatku cukru. To znaczy nie w postaci dżemu lub dżemu.
Ponieważ bioaktywność produktu jest wysoka, jego stosowanie ma wiele przeciwwskazań. Dlatego zanim zaczniesz zażywać nalewki lub herbatki z głogu, warto skonsultować się z lekarzem. Jest to szczególnie ważne w przypadku pacjentów kardiologicznych i kobiet w ciąży.
Głóg - przydatny roślina lecznicza, powszechnie stosowany jako skuteczny środek ludowy od różnych chorób. Jej owoce mają nie tylko właściwości lecznicze, ale są również wykorzystywane do celów kulinarnych.. Aby uzyskać maksymalne korzyści, należy ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących zbierania i przechowywania. W tym artykule przyjrzymy się sposobom zbierania i przechowywania głogu na zimę w domu.
Głóg likwiduje problemy trawienne, oczyszcza krew, poprawia pracę serca i łagodzi bezsenność. Jest doskonałym środkiem w profilaktyce i leczeniu nerwic, chorób układu krążenia, arytmii, tachykardii, miażdżycy i innych dolegliwości.
Wszystkie części głogu są przydatne w taki czy inny sposób:
- Liście
- Jagody
- Kwiaty
Owoce wykorzystuje się do celów spożywczych i leczniczych, pozostałe części wykorzystuje się wyłącznie do celów leczniczych. Zbiór owoców głogu środkowy pas Rosja odbywa się w okresie ich dojrzewania. Głóg zaczyna dojrzewać jesienią, pod koniec września. W pełni dojrzały, posiada najwyższe stężenie witamin. Ważne jest, aby zrobić to przed pierwszymi przymrozkami, w przeciwnym razie jagody uszkodzone przez zimno nie nadadzą się do dalszego przechowywania. Kiedy przejrzałe, zaczynają pleśnieć. Niepożądane jest zbieranie głogu z krzewów położonych przy ruchliwych drogach lub w pobliżu stref przemysłowych - mogą one zawierać dużą zawartość szkodliwych substancji.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/01/bojaryshnik-600x450.jpg)
Najlepszą pogodą do zbioru jest suchy i spokojny dzień, kiedy wyschła rosa. Dojrzałe jagody są atrakcyjnym przysmakiem dla ptaków, dlatego należy je szybko zbierać. O dojrzałości decyduje kolor owocu – powinien być jaskrawoczerwony. Jagód nie zbiera się pojedynczo, lecz kroi w grona, po czym ostrożnie umieszcza się je w koszach lub na tacach. Owoce uszkodzone, niedojrzałe, zgniłe i przejrzałe są odrzucane na miejscu.
Zbiór liści rozpoczyna się przed pojawieniem się kwiatów i odbywa się przez cały okres kwitnienia, rozpoczynający się w połowie maja i kończący na początku czerwca. Pozostawiaj jedynie czyste blaszki liściowe, nieuszkodzone przez szkodniki, ostrożnie odrywając je wraz z resztą ogonków liściowych. Dla wygody możesz zabrać ze sobą nożyczki.
Przygotuj kwiaty głogu możliwe w początkowej fazie kwitnienia, która występuje w różnych krzewach w różnym czasie, od maja do czerwca. Zbiór należy zakończyć w ciągu 5-6 dni od momentu, gdy dany krzew zacznie kwitnąć. Kwiatostany są starannie przycinane sekatorami lub odrywane ręcznie, a następnie umieszczane w suchym pojemniku w taki sposób, aby zapobiec ich deformacji.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/01/TSvetki-boyaryshnika-600x450.jpg)
Korę zbiera się w okresie aktywnego ruchu soków wczesną wiosną. Jeśli z nacięcia wykonanego na pniu rośliny zacznie wyciekać ciecz, oznacza to, że moment jest prawidłowy i kora będzie łatwo oddzielona od drewna. Surowiec zbiera się z młodych krzewów, których wiek nie przekracza 4 lat.. Na powierzchni pni wykonuje się poprzeczne nacięcia pierścieniowe, łącząc je z prostym podłużnym. Następnie kora jest ostrożnie usuwana. Latem nie będzie możliwe przeprowadzenie tej operacji, ponieważ w tym sezonie przepływ soków w roślinach jest powolny.
Głóg zawiera ogromną ilość przydatnych witamin: w jego składzie można znaleźć witaminy C i P, tiaminę, karoten, cholinę, ryboflawinę. Zawiera także kwasy organiczne - jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy. Zawiera także znaczną ilość cukru w postaci fruktozy. Jeśli chodzi o mikroelementy, są one reprezentowane przez cynk, miedź, wapń, fosfor, potas, molibden, magnez i kobalt.
Jak przechowywać na zimę?
Długoterminowe przechowywanie odbywa się w jednym z 4 stanów:
- Sushen
- Mrożony
- W puszkach
- W postaci nalewek wodnych lub alkoholowych
W pierwszym przypadku głóg jest dokładnie suszony, po czym przechowuje się go w czystych, suchych pojemnikach, niedostępnych dla wilgoci i promienie słoneczne miejsce, wentylowane pomieszczenie. Przechowywanie odbywa się w płóciennych workach lub szklanych słoikach. W drugim przypadku jest dobrze umyty, włożyć do pojemnika na żywność i zamrozić. Zaopatrzenie do przyszłego wykorzystania można również przeprowadzić poprzez konserwowanie - w postaci dżemu lub marmolady. Zachowaj to i w postaci różnego rodzaju nalewek, szczelnie zamknięty w hermetycznym pojemniku.
Przechowywanie suszonych owoców
Popularnym sposobem przechowywania głogu jest suszenie. Można to zrobić na dwa sposoby:
- Naturalne (powolne)
- Sztuczny (szybki)
Pierwszy sposób Trwa to znacznie dłużej, ale jednocześnie pozwala zachować więcej witamin, ze względu na brak obróbki cieplnej, która niszczy część składników odżywczych. Dokładnie umyte i posortowane surowce układane są cienką warstwą na papierze lub tkaninie. Następnie pozostawia się go na kilka dni na strychu lub w innym czystym, wentylowanym miejscu, chronionym przed wilgocią i światłem słonecznym. Podczas suszenia głóg jest okresowo odwracany, aby zapewnić równomierne suszenie.. Jest to szczególnie ważne, aby zrobić to w przypadku jagód, aby uniknąć gnicia. Całkowicie suszone owoce są lekkie i pomarszczone, nie sklejają się przy ściskaniu, zmniejszyły się nawet 4-krotnie w porównaniu do poprzedniej wielkości, mają specyficzny gorzki zapach i smak.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/01/1-boyaryishnik-600x450.jpg)
Drugi sposób– bardzo szybko, ale jednocześnie ograniczając dobroczynne działanie głogu. Przygotowane surowce układa się na blasze do pieczenia i wysyła do piekarnika lub suszarki elektrycznej. Temperaturę utrzymuje się na poziomie 40-60 stopni lub 30-40 stopni, jeśli wymagane jest lepsze, ale dłuższe suszenie. Nie zaleca się zwiększania go powyżej określonego progu, w przeciwnym razie głóg może się spalić lub upiec. Jeśli suszenie odbywa się w piekarniku, ważne jest, aby nie zapomnieć od czasu do czasu otworzyć drzwi piekarnika, aby usunąć wilgoć z szafki. Dobrze jest regularnie mieszać owoce, aby zapewnić ich równomierne wyschnięcie. Cały proces, w odróżnieniu od pierwszej metody, zajmuje kilka godzin, a nie dni.
Suszony głóg można przechowywać w różnorodnych pojemnikach:
- Szklane słoiki
- Torby materiałowe
- Papierowe torby
- Drewniane pudełka
- Kartony
![](https://i1.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/01/79295585-gipertoniya-konchilas-babushkin-recept-600x584.jpg)
Jedynym warunkiem jest to, że używany pojemnik musi być czysty, znajdować się w suchym pomieszczeniu z dobrym dostępem do świeżego powietrza. Nie można używać plastikowych toreb jako pojemników - nie przepuszczają one powietrza. Maksymalny okres trwałości w tej formie wynosi 2 lata, po czym surowiec zaczyna tracić swoje korzystne właściwości.
Zamrażanie jagód
Innym popularnym sposobem przechowywania głogu, który pozwala zachować jego korzystne właściwości, jest zamrażanie jego owoców w lodówce. Mrożone jagody są używane w taki sam sposób, jak suszone.– stosuje się je jako dodatki smakowe do potraw, do sporządzania kompotów, herbat, naparów leczniczych. Proces przebiega szybko – umyte i posortowane surowce umieszczane są w plastikowych pojemnikach przeznaczonych do kontaktu z żywnością i umieszczane w nich zamrażarka. Optymalny reżim temperaturowy – -20 do -25 stopni . W temperaturach powyżej 20 stopni owoce mogą wytwarzać sok, w temperaturach poniżej 25 stopni witaminy i inne składniki odżywcze zaczną się niszczyć.
![](https://i2.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/01/Freeze_Dried_Hawthorn_Berry_Pieces_634759853200076887_2-600x410.jpg)
Worki celofanowe mogą służyć jako pojemniki, jednak w nich produkt często marszczy się i traci na atrakcyjności. Ich ścianki nie powinny być mokre, aby nie przyklejały się do wnętrza komory. Owoce można zamrażać nie tylko w całości, ale także skręcone w maszynce do mięsa lub zmielone w moździerzu.. Powstałą miazgę przechowuje się w lodówce w słoikach lub torebkach. Puree to wykorzystuje się podobnie jak całe jagody – do celów kulinarnych i leczniczych. Zalecany okres przydatności mrożonego głogu wynosi 6 miesięcy..
Robienie nalewek w domu
Jako surowiec można wykorzystać dowolne części rośliny - owoce, korę, kwiaty, liście. Jest stosowany w celach leczniczych- To doskonały środek ludowy, który leczy wiele chorób, prawie bez przeciwwskazań. Nalewkę z głogu można przygotować na dwa sposoby:
- Na wodzie
- Na alkoholu
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/01/foto20.png-600x398.jpg)
Umyte surowce wlewa się wrzącą wodą w stosunku jeden do jednego, po czym zwija się je w wysterylizowany szklany słoik z hermetyczną pokrywką. W przypadku nalewki alkoholowej Jako bazę stosuje się wódkę lub alkohol spożywczy, a powstały płyn filtruje się i zamyka w czystych butelkach ze szczelnie dopasowanymi pokrywkami. Przechowuj nalewkę w ciemnym miejscu, chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w temperaturze powietrza 10-14 stopni. Może to być piwnica lub chłodna spiżarnia.
Konserwowanie
Podczas konserwowania głóg traci część swoich właściwości przydatne właściwości w wyniku obróbki cieplnej. Korzystamy ze starannie wyselekcjonowanych owoców, z których wykonujemy:
- Dżem
- Kompoty
- Zacina się
- Dżem
Dżem głogowy przygotowuje się w następujący sposób:. 1 kg umytych jagód wlewa się do szklanki wody i dodaje 500 g granulowanego cukru, po czym powstałą kompozycję gotuje się na kuchence, aż całkowicie zgęstnieje. Gotowy dżem pozostawia się do ostygnięcia i zwija w wysterylizowane szklane słoiki.
![](https://i1.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/01/DEGxslbZFE8-600x425.jpg)
Sok z głogu nadaje się również do długotrwałego przechowywania. 1 kg owoców myje się i gotuje w niewielkiej ilości wody przez 1-2 godziny. Następnie jagody miele się na pastę, której konsystencja przypomina puree, do powstałej mieszaniny dodaje się 1 litr wody i 500 g cukru, wszystko doprowadza się do wrzenia i natychmiast usuwa z ognia. Sok natychmiast rozlewa się do słoików, jeszcze gorący.
![](https://i2.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/01/sok-iz-boyaryshnika-600x400.jpg)
Dżem głogowy przygotowuje się z kwaśnych jabłek. Jabłka i jagody gotuje się przez pewien czas w niewielkiej ilości wody, a następnie rozgniata na puree. Na patelnię włóż po 1 kg obu rodzajów puree, zalej 1 litrem wody i dodaj 1500 g cukru kryształu. Powstałą masę gotuje się do wymaganej grubości i zwija w małe słoiki.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/01/1842_10950-640x480-600x481.jpg)
Przygotowanie kompotu głogowego jest bardziej pracochłonne. Owoce oczyszczono z nasion, napełniono 30% syropem cukrowym i zaparzano w tej formie przez 10 godzin. Powstały napar jest filtrowany z jagód, podpalany i doprowadzany do wrzenia. Następnie wlewa się go do sterylizowanego szklanego pojemnika z hermetyczną pokrywką, na dnie którego umieszcza się namoczone owoce.
![](https://i1.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/01/kompot_iz_boyarishnika-278305-600x365.jpg)
Dżem głogowy przygotowuje się podobnie jak dżem z innych rodzajów jagód.. Może być używany jako pięciominutowy lub Długie procesy gotowanie Owoce można obrać lub nie, pozostawić w całości lub użyć w postaci zmiażdżonej.
![](https://i2.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/01/Cranberry-Sauce-Photos-1-1024x768-600x450.jpg)
Wniosek
Głóg to wyjątkowy produkt naturalny, nie tylko naturalny uzdrowiciel, ale także pożądana dekoracja każdego stołu. Liście, kwiaty i kora rośliny to prawdziwy magazyn witamin. A także owoce, które oprócz celów leczniczych można również wykorzystać w kuchni. W rękach wprawnej gospodyni jagody głogu szybko zamieniają się w zdrowe i pożywne przetwory, dżemy i inne słodkie przetwory, które zachwycają rodzinę przez cały rok.
Głóg oraz preparaty i produkty na jego bazie nie są zalecane do stosowania przez kierowców i inne osoby, których praca wymaga szybkiej reakcji, gdyż w niektórych przypadkach może powodować senność. Jego stosowanie jest przeciwwskazane u kobiet w ciąży ze względu na ryzyko poronienia lub napięcia macicy. U matek karmiących produkty na jego bazie mogą powodować zmniejszenie jego ilości mleko matki. Kolejną grupą ryzyka są osoby z poważną chorobą nerek lub serca.
O tym, że głóg ma właściwości lecznicze wie każdy, jest nawet składnikiem wielu leków. Domowe przetwory z tych jagód będą nie mniej przydatne. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie głogu na zimę, z jego owoców można przygotować nie tylko niesamowite napoje, ale także wiele innych przetworów.
O tym, że głóg ma właściwości lecznicze wie każdy.
Z tych jasnoczerwonych owoców można zrobić dżem, konfiturę i słodki dżem. Takie przysmaki z pewnością przypadną do gustu nawet dzieciom. A przygotowanie takich deserów nie sprawi żadnych trudności.
Dżem głogowy
Przygotuj słodki deser z zdrowe jagody Poradzi sobie z tym nawet początkujący kucharz. Efektem pracy są na półkach słoiczki z dżemami, które można jeść łyżką lub dodawać do wypieków.
Wymagane komponenty:
- 1 kg głogu;
- 1 kg cukru;
- 3 g kwasu cytrynowego.
![](https://i2.wp.com/nazimu.net/wp-content/uploads/2017/05/rpbojaryshnik2.jpg)
Etapy gotowania:
- Jagody należy umyć i osuszyć na ręczniku, usunąć wszystkie łodygi i przeciąć na pół, aby usunąć nasiona.
- Miąższ należy umieścić w rondlu i przykryć cukrem, poczekać, aż owoce puszczą sok.
- Gotuj, ciągle mieszając, aż kryształki cukru się rozpuszczą.
- Odłóż przysmak na bok i ostudź.
- Musisz gotować dżem jeszcze dwa razy przez 5 minut.
- Następnie należy go zapakować w sterylne i już suche słoiki i natychmiast schłodzić.