Korzyści i szkody ogórków oraz korzystne właściwości soku z ogórków. Ogórki Czy gorzkie ogórki są zdrowe?
Ogórki zawierają także: glukozę, fruktozę, skrobię, kwas askorbinowy, kwas kawowy i foliowy, chlorofil, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, sód, chrom, krzem, chlor, kobalt, cyrkon, mangan, nikiel, miedź, cynk, aluminium, srebro, tytan! Prawie cały układ okresowy.
Zdrowy jak ogórek!
Dzięki dużej zawartości potasu ogórki mają zdolność stabilizacji ciśnienia krwi. Jod zapewnia pracę tarczycy i działa przeciwmiażdżycowo. Miedź jest potrzebna do normalnego funkcjonowania centrali system nerwowy i regulacja funkcji motorycznych organizmu. Cynk bierze udział w procesie produkcji insuliny, co sprawia, że ogórki są bardzo ważnym produktem spożywczym dla osób chorych na cukrzycę.
A w ogórkach jest więcej żelaza niż w porzeczkach. Wysoka zawartość potasu, krzemu i siarki sprawia, że ogórki są niezastąpionym środkiem profilaktycznym dla utrzymania zdrowej skóry, włosów i zębów.
Więc, pierwszy powód, aby pokochać ogórki- z ich pomocą możesz poprawić swoje zdrowie na wiele sposobów. Na przykład obniżają ciśnienie krwi, poprawiają trawienie, wspomagają pracę serca i chronią przed przeziębieniami. Sok z ogórka ma zauważalne działanie przeciwgorączkowe Skuteczne środki przy długotrwałym kaszlu, uspokaja układ nerwowy, działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo.
Zielony kosmetolog
Ogórek to doskonały kosmetolog, nieprzypadkowo wchodzi w skład różnych maseczek i balsamów kosmetycznych. Wygładza drobne zmarszczki i dostarcza organizmowi witamin z grupy B, które eliminują trądzik i stymulują produkcję kolagenu. Plotka głosi, że Egipcjanka nie tylko kąpała się w mleku, ale także piła według pewnego schematu ogórek kiszony i nie wiadomo, czemu zawdzięcza więcej swojej legendarnej urody – mleku czy ogórkowi! Przecież zarówno sok z ogórka, jak i solanka mają właściwości utrzymujące koloryt skóry, nawilżające ją oraz dostarczające witamin i mikroelementów.
- Prosta uniwersalna maska. Zetrzyj ogórek na drobnej tarce i dodaj białko z jednego jajka. Wszystko wymieszaj i nałóż na skórę twarzy na 5-10 minut. Ta maska jest bardzo przydatna dla skóry normalnej i mieszanej w każdym wieku. Bardzo dobrze tonizuje skórę i poprawia jej koloryt.
- Maska dla skóry wrażliwej. Latem u osób z wrażliwą skórą na twarzy często pojawiają się rumieńce i pojawiają się drobne naczynka. Zjawisko to nazywa się trądzikiem różowatym. Ogórek i jagody to dobre połączenie, aby zwalczyć ten problem. Zetrzyj odpowiednią ilość ogórka na drobnej tarce. Wyciśnij do niego kilka borówek i dobrze wymieszaj. Powstała masa ma kolor bladofioletowy. nałóż na twarz, trzymaj maskę przez 15-20 minut. Następnie spłucz ciepłą wodą i spłucz zimną.
- Maska do skóry tłustej. Ogórek zetrzeć na drobnej tarce, dodać do niego łyżkę białej glinki, wymieszać i nałożyć na twarz. Pozostawić do wyschnięcia, zmyć. Jeśli będziesz nakładać tę maskę regularnie, dwa razy w tygodniu, Twoja skóra przestanie się błyszczeć i stanie się matowa.
- Maska z twarogu i ogórka. 2 łyżki świeżego twarogu, 1 łyżka mleka, 1 łyżeczka oleju słonecznikowego, starty ogórek, odrobina natki pietruszki – wymieszaj i dodaj trochę soli. Przygotowaną pastę nałóż na twarz na 15-20 minut, spłucz ciepłą wodą, następnie spłucz twarz zimna woda. Nadaje się do każdej skóry.
dobrze więc balsamy z sokiem ogórkowym- to osobna piosenka! Są popularne od czasów starożytnych. Sok z ogórka odświeża i wybiela skórę, pomaga usunąć piegi i plamy starcze.
Najprostszym zastosowaniem ogórka w celach kosmetycznych jest przetarcie twarzy plasterkiem ogórka wieczorem i nasmarowanie zsiadłym mlekiem, co doskonale pomaga na plamy starcze i piegi. A żeby złagodzić obrzęki i worki pod oczami powstałe po nieprzespanej nocy, spróbuj nałożyć na powieki krążki z ogórka
Jest to drugi powód, by kochać ogórki– ich zdolność do uczynienia nas młodszymi i piękniejszymi, przy niesamowitej łatwości użycia.
Schudnij z ogórkiem
Ogórek może także pomóc w walce z dodatkowymi kilogramami, gdyż jest owocem najmniej kalorycznym. 100 g masy ogórkowej zawiera tylko 15 kcal. Ogórek jest doskonałym źródłem błonnika, który reguluje pracę jelit, dlatego jest niezastąpiony w diecie, ponieważ ilość białek, tłuszczów i węglowodanów jest znikoma, przez co nie można przybrać na wadze!
Ponadto ogórek zawiera unikalną substancję - która pozwala schudnąć. Kwas ten zapobiega przemianie węglowodanów w tłuszcz.
Cóż, w dodatku świeże ogórki mają łagodny środek przeczyszczający, a także sprzyjają wydalaniu. Nadmiar wody z organizmu, co ma również znaczenie w procesie utraty zbędnych kilogramów.
Trzeci powód, by kochać ogórki– nie dodają nam dodatkowych centymetrów w talii, a wręcz przeciwnie, pomagają poprawić naszą sylwetkę. Dietetycy zalecają przygotowanie „ogórka dni postu" raz w tygodniu.
Jak pachną ogórki?
Nie mniej niż ze względu na ich dobroczynne właściwości, kochamy ogórki za ich orzeźwiający smak i wspaniały aromat ogórka. Jest to czwarty powód.
Przyjemny aromatyczny zapach ogórka wynika z obecności olejek eteryczny(około 10 mg na 1 kg). Aromat świeżego ogórka może złagodzić bóle głowy, bezsenność i depresję. Wszystkie zapachy są naładowane emocjonalnie i budzą pewne skojarzenia, ale sałatki z ogórków pachną latem i wakacjami, świeżością i młodością. Nie wiem, z czym to się wiąże, ale według niektórych badań aromat świeżego ogórka ma wśród kobiet wysoką atrakcyjność, przewyższając nawet aromaty kwiatowe. Nie bez powodu twórcy do wielu perfum dodają nuty zapachu ogórka.
Zdrowa goryczka
Szczególnie chcę skupić się na gorzkich ogórkach. Całkiem niedawno denerwowaliśmy się, gdy wśród ogórków natknęliśmy się na gorzkie okazy, wyrzuciliśmy je i obraliśmy. Okazuje się, że nie warto tego robić, gorzkie ogórki oczywiście nie smakują zbyt przyjemnie, ale ich wartość leży gdzie indziej. Gorzki smak ogórków wynika z zawartości saponin steroidowych, kaburbitacyny. Substancje te są produkowane przez wielu członków rodziny dyni. Jak udowodniono w ostatnie lata, kukurbitacyny mają zdolność hamowania patologicznego wzrostu tkanek i dlatego mogą znaleźć zastosowanie jako leki przeciwnowotworowe. Dlatego nie byłoby błędem jeść te gorzkie owoce, zamiast je wyrzucać, jako środek zapobiegawczy.
Skórki ogórków gorzkich można stosować jako proszek na oparzenia, odparzenia, trądzik i pryszcze, w tym celu należy je obrać, osuszyć i rozdrobnić na proszek.
Uważa się, że gorzkie ogórki są zdrowsze dla serca, jelita cienkiego i trzustki niż zwykłe, a w Chinach są nawet specjalnie uprawiane i przetwarzane na leki.
A gorycz w ogórkach jest dobra na wątrobę.Jeśli masz plamy starcze, nie wyrzucaj skórek gorzkich ogórków, weź je jako lekarstwo.
I to piąty powód podziwiam ogórek!
Ogórek to wspaniały owoc indyjskiej winorośli, zdolny przywrócić zdrowie, zachować urodę i młodość, godny miłości i podziwu, nie zaniedbuj ogórków w sezonie letnim, kiedy ich zalety są szczególnie wielkie!
Ogórki to jedno z najbardziej ulubionych warzyw. Mają delikatny smak, są aromatyczne i zawierają szereg ważnych dla organizmu człowieka składników odżywczych. Są dobre na serce i układ trawienny, problemy z nerkami, nadciśnienie. Dobrze gaszą pragnienie w upalny, letni dzień. Ponadto nie mają praktycznie żadnych przeciwwskazań.
Ogórek jest owocem rodziny Cucurbitaceae z rodzaju Cucumber. Nazwa naukowa łacińska: Cucumis sativus. Jest to roślina jednoroczna, pnąca. Na końcach łodyg znajdują się wąsy, za pomocą których przylega do podpory.
Indie uważane są za ojczyznę ogórka, gdzie według niektórych źródeł rósł on przez kolejne 10 000 lat, według innych - 6 000 lat temu. Nadal można go spotkać dziko w tropikalnych i subtropikalnych częściach Indii.
Rozprzestrzenił się w Europie ponad 4000 lat temu. Była to bardzo popularna roślina warzywna w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. Wraz z pierwszymi kolonistami trafił do obu Ameryk: Południowej i Północnej.
Nie wiadomo na pewno, kiedy jej nasiona przybyły do Rosji. Pierwsze wzmianki o nim pochodzą z połowy XVI wieku.
Za Ludwika XIV po raz pierwszy uprawiano ją w szklarniach. Stopniowo warzywo to stało się znane na całym świecie i obecnie zajmuje 4. miejsce w uprawie wśród wszystkich roślin warzywnych.
Spożywane są na świeżo (dostępne przez cały rok), marynowane, solone na zimę i przerabiane na sałatki.
Nie ma sensu mówić o odmianach ogórków. Jest ich wiele, są hodowane: niektóre są specjalnie przeznaczone do uprawy w pomieszczeniach zamkniętych lub otwarta przestrzeń, do konserw, sałatek.
Jakie są zalety ogórków?
Ogórek słusznie uważany jest za jedną z najzdrowszych roślin warzywnych. Składa się w 95-97% z wody, nie zawiera tłuszczu, cholesterolu i ma bardzo mało kalorii. Mimo to zawiera wiele korzystnych składników odżywczych:
Witaminy: K, C, A, z grupy B (tiamina, ryboflawina, kwas foliowy, kwas pantotenowy);
Minerały: potas, wapń, magnez, mangan, cynk, fosfor, żelazo;
Chlorofil;
Węglowodany;
Celuloza.
Zawartość kalorii w ogórku na 100 gramów wynosi tylko 15 kilokalorii.
Świeże ogórki korzystne właściwości
Pomimo tego, że ich zawartość składników odżywczych nie jest tak duża, są one niezbędne w prawidłowo zbilansowanej diecie. Wszystkie pomagają zachować zdrowie, poprawić ogólną kondycję i usprawnić procesy zachodzące w organizmie.
Ogórek wspomaga wchłanianie pokarmów białkowych. Dlatego musi koniecznie uzupełniać dania mięsne.
Unikalną cechą świeżych ogórków jest neutralizacja związków kwasowych, które zakłócają procesy metaboliczne, prowadzą do wytrącania się soli i starzenia.
Mają właściwości moczopędne, przeczyszczające, żółciopędne. Łagodzi obrzęki, poprawia wydajność przewód jelitowy, zapobiegając zaparciom.
Pomóż oczyścić organizm z toksyn. Dzięki dużej zawartości wody pomagają oczyścić organizm i szybko usunąć nagromadzone toksyny.
Potas, jako elektrolit, poprawia krążenie limfy i usuwa nadmiar płynów z organizmu. 100 gramów zawiera 147 mg potasu i tylko 2 mg sodu.
Jest to minerał „serca”, który pomaga obniżyć ciśnienie krwi, reguluje tętno i przeciwdziała działaniu sodu.
Obecność potasu i duża ilość wody nadają mu łagodne właściwości moczopędne. Dzięki nim oczyszczają nerki ze złogów mineralnych, które mogą prowadzić do powstawania kamieni.
Zawierają prawie 14 procent dziennej wartości witaminy K (16,4 mcg/100 gramów). Witamina ta odgrywa potencjalnie ważną rolę w utrzymaniu gęstości kości i poprawia wchłanianie wapnia.
Korzystne dla pacjentów z chorobą Alzheimera, ograniczając uszkodzenia neuronów w mózgu.
Chociaż nie mają bezpośrednio właściwości przeciwzapalnych, są w stanie hamować enzymy przeciwzapalne i łagodzić ból i obrzęk w zapaleniu stawów.
Ogórek ma działanie zasadowe ze względu na obecność w nim pierwiastków alkalicznych, neutralizuje kwasowość żołądka i zmniejsza działanie kwasu na błonę śluzową podczas wrzodów.
Zawiera kilka witamin z grupy B. Witaminy te biorą udział w wielu procesach metabolicznych, w tym w funkcjonowaniu mózgu i układu nerwowego. W pewnym stopniu mogą redukować stany lękowe i zmniejszać wpływ stresu na organizm. Starożytni lekarze zalecali wywar z ogórka w sytuacjach stresowych.
Witaminy B1 i B2 biorą udział w rozkładzie cukrów i węglowodanów.
W ogórkach występuje kilka związków, które mają właściwości przeciwutleniające. Przeciwutleniacze hamują oksydacyjne działanie wolnych rodników, które są przyczyną wielu chorób przewlekłych:
stawy;
Układu sercowo-naczyniowego;
Nie zawierają więc cholesterolu, pomagają pozbyć się litoprotein o małej gęstości, co prowadzi do poprawy stanu naczyń krwionośnych, zmniejszając ryzyko patologii sercowo-naczyniowych i miażdżycy.
Regularne spożywanie świeżych ogórków chroni przed chorobami tarczycy.
Jako produkt niskokaloryczny występuje w wielu dietach odchudzających i odchudzających, w dni postne.
ogórki dobre lekarstwo z powodu nudności w czasie ciąży. Za każdym razem, gdy pojawia się to uczucie, musisz zjeść kilka plasterków świeżego ogórka.
Wiele osób pije ogórek kiszony po kacu, nie wiedząc, że świeże ogórki mogą złagodzić objawy tej choroby i zmniejszyć bóle głowy.
Ponadto dobrze uzupełniają organizm wodą. Alkohol przyczynia się do odwodnienia.
Ogórki korzystne właściwości w kosmetologii
Maseczki ogórkowe są popularne wśród kobiet na całym świecie. Pomagają pozbyć się:
Od zmarszczek;
Plamy pigmentowe;
Obrzęki i cienie pod oczami.
Dobrze nawilżają skórę i zapobiegają jej odwodnieniu. Usuną ślady zmęczenia i nieprzespanych nocy.
Są nie mniej korzystne dla włosów. Dzięki zawartości witaminy A, minerałów i witamin poprawiają porost włosów i wzmacniają cebulki włosowe.
Ogórki – właściwości zdrowotne
Jak wszystkie produkty naturalne, odgrywają one ważną rolę w zapobieganiu wielu chorobom i promowaniu zdrowia.
Badania wykazały, że włączenie ogórków do diety:
Zmniejsza ryzyko otyłości;
Zapobiega rozwojowi cukrzycy;
Poprawia zdrowie serca i naczyń;
Zapobiega zaparciom;
Wzmacnia kości, zmniejszając ryzyko osteoporozy;
Poprawia procesy metaboliczne;
Służy jako profilaktyka raka;
Poprawia nawilżenie;
Łagodzi obrzęki;
Wspomaga usuwanie soli i toksyn;
Zwiększa ogólny potencjał energetyczny.
Szkoda ogórków
Główna szkoda świeżych ogórków polega na sposobie ich uprawy. Potraktowane pestycydami, herbicydami lub nawozami chemicznymi mogą zawierać i kumulować substancje szkodliwe dla zdrowia.
Najwięcej azotanów gromadzi się w skórce. Aby zmniejszyć szkody, wystarczy je wyczyścić. Końcówki owocu należy przyciąć co najmniej 2 centymetry z obu końców.
Osoby cierpiące na choroby żołądka charakteryzujące się dużą kwasowością powinny ograniczyć jego spożycie. Ogórki zwiększają kwasowość i mogą powodować zaostrzenie zapalenia żołądka i wrzodów trawiennych.
Często niektóre ogórki są gorzkie z powodu toksycznych związków terpenoidowych, takich jak kaburbitacyna. Zasadniczo część owocu przyczepiona do gałęzi jest gorzka. Wystarczy odciąć ogon lub obrać skórę.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Ogólnie rzecz biorąc, ogórki nie mają żadnych przeciwwskazań ani skutków ubocznych. Jednakże osoby z ciężkim nadciśnieniem, wodobrzuszem lub innymi schorzeniami ograniczającymi spożycie dużych ilości płynów powinny zachować ostrożność podczas spożywania tych warzyw, które zawierają ponad 90% wody.
Są też osoby, których trawienie nie znosi zbyt dobrze, a w rzadkich przypadkach może powodować bóle brzucha, nudności i niestrawność.
Możliwa jest alergia, której towarzyszy wysypka, swędzenie, zaczerwienienie i inne objawy. Bardziej prawdopodobne jest wystąpienie u osób, które mają reakcję alergiczną na ambrozję.
Podczas jedzenia gorzkich ogórków może wystąpić zwiększone tworzenie się gazów.
Osoby z dużą kwasowością żołądka powinny ograniczyć jej spożycie, gdyż ją zwiększają.
Jak wybierać i przechowywać ogórki
Teraz ogórki są sprzedawane w sklepie cały rok. Zimą pełnią funkcję szklarni. Latem - z ogrodu.
Kupując, wybieraj skórkę świeżą, jędrną i o jaskrawym kolorze.
Nie kupuj owoców z plamami, połamanymi, przeciętymi lub innymi wadami powodującymi szybkie psucie się owoców. Ponadto przez skórkę mogą przedostać się bakterie chorobotwórcze.
Nie powinny być przejrzałe, z dużymi nasionami.
Przed gotowaniem dokładnie spłucz, aby usunąć z gleby lub podczas transportu wszelkie zanieczyszczenia, które mogły się na nich zgromadzić.
Można przechowywać w temperaturze pokojowej przez jeden do dwóch dni. W lodówce okres przydatności do spożycia wydłuża się do kilku dni.
Ogórki w gotowaniu
To bardzo wszechstronne owoce. Dodaj świeże do sałatek, przygotuj sok z ogórka i wodę. Są solone i marynowane na zimę.
Dobrze komponuje się z pomidorami i świeżą słodką papryką. Dodaje się je do sałatek z ryżem, kurczakiem, ananasem i wieloma innymi produktami.
Ogórki są jednym z głównych składników letniej okroshki, niezależnie od tego, z czego jest przygotowywana.
Można nimi ubrać sałatki olej roślinny, sos sałatkowy, jogurt, śmietana, kefir, śmietana.
Czytać
Ci, którzy stale uprawiają ogórki na swojej działce, wiedzą, ile pracy trzeba włożyć w tę uprawę ogrodniczą. A jaka szkoda, jeśli powstałe zbiory nie zadowolą Cię smakiem. Zamiast chrupiących i apetycznych owoców zrywamy z ogrodu gorzkie ogórki. Jaki jest tego powód i jak zapobiec goryczy?
Przyczyny goryczy w owocach ogórka
Ogórki należą do rodziny dyni. Rośliny te mają genetycznie rozwiniętą jedną cechę: zawierają substancję kaburbitacynę.
Co to jest kukurbitacyna?
Jest to związek toksyczny, który jednak ma także szereg dobroczynnych właściwości (przeciwnowotworowe, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwzapalne). Rośliny potrzebują go, aby chronić się przed zjedzeniem przez zwierzęta, przynajmniej do czasu wyrośnięcia owoców i dojrzewania nasion.
Kukurbitacyna jest wytwarzana w roślinach stale, od momentu posadzenia i jest zawarta w jej łodygach, liściach, owocach i skórce. Naukowcom udało się ustalić, że za jego produkcję odpowiada 9 genów. Ale jeśli roślina jest zestresowana, produkcja tej substancji wzrasta.
Dlaczego ogórki mogą doświadczać stresu?
Na wypadek, gdyby nie stworzono dla nich idealnych warunków. Ta roślina ogrodowa przybyła do nas z Indii, gdzie panuje klimat subtropikalny i tropikalny. Dlatego ogórki dobrze rosną tam, gdzie nie ma palącego słońca i jest wysoka wilgotność powietrza.
Jeśli brakuje im wilgoci, cierpią na słońce lub zmiany temperatury, wówczas rośliny doświadczają silnego stresu, co prowadzi do zwiększonej produkcji kaburbitacyny i jest to główny powód, dla którego ogórki mają gorzką skórkę lub ogólnie gorzki smak.
Czynniki wywołujące powstawanie goryczy
- Roślinom brakowało wilgoci i podlewanie było nieregularne.
- Wody było za dużo (ze względu na deszczowe lato).
- Rosły w bezpośrednim świetle słonecznym, był nadmiar światła słonecznego.
- Niska wilgotność powietrza i intensywne ciepło.
- Rośliny nie otrzymywały odpowiedniego odżywienia (brakowało substancji potasowych i azotowych).
- Do sadzenia użyliśmy nasion, które zostały pobrane z tyłu ogórka, ale powinny zostać wyjęte z przodu owocu.
- Rośliny posadzono zbyt gęsto, przez co cierpią z powodu braku światła słonecznego.
- Sadzonki zachorowały.
- Do nawadniania używano zimnej wody.
Jak zapobiec gorzkiemu smakowi owoców ogórka?
Dowiedzieliśmy się, dlaczego ogórki są gorzkie. Co zrobić, żeby zapobiec goryczy?
Na podstawie przyczyn wpływających na smak ogórków możesz sporządzić listę działań, które pomogą zwalczyć problem:
- Wybierz odpowiednie miejsce do sadzenia, aby ogórki nie rosły w palącym słońcu. Potrzebują rozproszonego światła słonecznego. Kultura ogórkowa świetnie się czuje w cieniu rzędów kukurydzy lub pod gałęziami drzewa owocowe. Aby chronić przed promienie słoneczne Możesz użyć spunbondu (materiału pokrywającego).
- Regularnie podlewaj rośliny. Wielu z nas spędza weekendy na daczy, więc nie podlewamy ogórków codziennie. Naprzemienne susza i obfite podlewanie stresuje roślinę i gwarantuje gorycz. Dlatego nie zapominaj o regularnym podlewaniu i używaj wyłącznie ciepłej wody, która została ogrzana przez słońce w ciągu dnia.
- Prawidłowe ustawienie łóżek. Jeśli uprawiasz ogórki na otwartym terenie, nie sadzić ich w pobliżu truskawek i malin. Rośliny te pobierają wszystkie składniki odżywcze i wodę z gleby.
- Opieka. Ważne jest, aby stale dbać o ogórki: ściółkować łóżka, usuwać chwasty, poluzować glebę. Pomaga to zatrzymać wilgoć.
- Chronić przed hipotermią. Jeśli uprawiasz ogórki w szklarni, nie otwieraj jej w chłodne dni. Taka wentylacja będzie stresująca dla rośliny kochającej ciepło. W szklarniach, aby chronić przed zimnem, stosuje się tę samą spunbond, która jest naciągnięta na łuki lub ramę.
- Chroń rośliny przed gorącem. Intensywne ciepło i suche powietrze również niekorzystnie wpływają na ogórki. Jeśli na zewnątrz jest gorąco, należy je podlewać ciepłą wodą codziennie rano i wieczorem. Na otwartym terenie można zastosować baldachim wykonany z białego materiału, aby chronić przed gorącem. Jeśli uprawiasz ogórki w szklarni, zabezpiecz je folią lustrzaną, która zwykle jest przyklejona do szkła. Przepuszcza światło z jednej strony, ale odbija je z drugiej.
- Nie sadzić nasion w glebie gliniastej. Do tej uprawy odpowiednia jest luźna gleba i torf. Można go rozcieńczyć Popiół drzewny w celu zmniejszenia kwasowości.
- Nawozy. Ogórek musi otrzymać wszystkie potrzebne mu składniki odżywcze. Dlatego nie zapomnij o nawozach. Ale ogrodnicy nie zalecają stosowania świeżego obornika, ponieważ świeża materia organiczna często powoduje uwolnienie goryczy. Dlatego karmij rośliny tylko gnijącym obornikiem, przygotowując łóżka jesienią. Jeśli zastosowałeś już świeży nawóz, podlewaj krzaki stale i pilnuj, aby gleba nie przeschła.
Jak widać, trzeba będzie włożyć wiele pracy, aby zapobiec pojawieniu się goryczy. Ale możesz pójść inną, prostszą drogą: kupuj do sadzenia odmiany ogórków, które nigdy nie mają gorzkiego smaku.
Niektóre odmiany nie mają tendencji do akumulacji kaburbitacyny, więc nie nabierają gorzkiego smaku, niezależnie od tego, czy je podlewasz, czy nie i jaka jest pogoda na zewnątrz. Należą do nich na przykład: „Berendey”, „Harmonista”, „Egoza”, „Quadrille”, „Konie”, „Odwaga”, „Liliput”, „Masza”, „Mrówka”, „Shchedrik”, „Rodnichok ”, „Khrustik” i inni.
Istnieje również opinia, że odmiany przeznaczone do marynowania nie są gorzkie, ale jest to błędne przekonanie. Wygląd goryczki tak naprawdę zależy od odmiany, ale nie od tego, czy jest to odmiana sałatkowa, czy uprawiana do marynowania.
Co zrobić, jeśli ogórki są gorzkie? Jak z nich korzystać?
Jeśli zerwiesz pierwszy ogórek z krzaka i okaże się gorzki, najprawdopodobniej będziesz musiał pogodzić się z faktem, że cały plon tej odmiany będzie rósł tak samo.
Co robić? Czy można jeść gorzkie owoce? Nie można się nimi otruć, wręcz przeciwnie, uważa się, że mają więcej zalet niż zwykłe. Jeśli jednak zjesz dużo świeżych, gorzkich ogórków, istnieje ryzyko niestrawności lub rozstroju jelit.
Jak usunąć gorycz z ogórków?
Jeśli tylko skórka owocu jest gorzka, po prostu ją odetnij i zjedz tylko słodką część. Jeśli w ogonie zgromadziła się goryczka, odetnij zielony tyłek (1,5 cm) i pocieraj miejsce nacięcia, aż wypłynie cała biała piana. Następnie dokładnie umyj i ogórek jest gotowy do spożycia!
Jednak najbardziej sprawdzonym sposobem na pozbycie się goryczy jest moczenie lub obróbka cieplna. Pod wpływem wody lub ciepła kaburbitacyna zawarta w ogórkach ulega zniszczeniu, a ich gorzki smak zanika.
Owoce ogórka namoczyć na jeden dzień lub co najmniej 12 godzin zimna woda(pamiętając o okresowej wymianie wody), następnie umyj i zjedz lub dodaj do sałatki. Lub zrób z nich lekko solone, marynowane lub kiszone ogórki.
Wideo: dlaczego ogórki stają się gorzkie i jak to naprawić?
Na pewno nie raz zastanawiałeś się, dlaczego ogórki są gorzkie? Wiele osób błędnie uważa, że gorzkie ogórki są szkodliwe dla zdrowia, jednak nie jest to prawdą. Ponadto gorycz ogórków ma działanie lecznicze, ma właściwości żółciopędne, przeciwzapalne, przeciwbólowe i przeciwnowotworowe.
Dlaczego ogórki są gorzkie?
Kto nie spotkał się z gorzkim ogórkiem! To dość nieprzyjemna niespodzianka, gdy jest taka delikatna i zdrowe warzywa nagle zaczynają „gryźć” goryczą.
Obecność goryczy w ogórkach jest spowodowana specjalnymi substancjami - kaburbitacynami, które powstają w odpowiedzi na stresujące okoliczności (zbyt gorąca lub zimna pogoda).
Obecnie wiadomo, że gorycz ogórków jest zjawiskiem dziedzicznym. Istnieje grupa genów odpowiedzialnych za produkcję kaburbitacyn. W niektórych krajach europejskich wyhodowano już specjalne odmiany ogórków, pozbawione tych genów, które nigdy nie będą miały gorzkiego smaku.
Czy jedzenie gorzkich ogórków jest niebezpieczne?
Wiele osób błędnie uważa, że gorzkie ogórki są trujące. Jednak goryczka zawarta w ogórku nie jest w żaden sposób szkodliwa dla zdrowia. Można je bezpiecznie stosować do celów spożywczych. Inną rzeczą jest to, że jest bez smaku, a żeby zjeść taki ogórek, trzeba uzbroić się w cierpliwość i wytrzymałość.
Jeżeli taki ogórki kiszone, wtedy gorycz prawie całkowicie zniknie i nie poczujesz jej.
Jakie są zalety gorzkich ogórków?
Będziesz zaskoczony, ale gorzkie ogórki są dobre dla zdrowia. Jak wiadomo, gorycz pobudza pęcherzyk żółciowy, ułatwiając odpływ żółci. W Życie codzienne Rzadko spożywamy gorzkie potrawy, ale gorzkie są korzystne.
Ostatnie badania przeprowadzone w Niemczech wykazały, że gorzkie ogórki sprzyjają utracie wagi. Zdaniem naukowców podobny efekt w przypadku ogórków gorzkich udało się osiągnąć najprawdopodobniej dzięki zawartości saponin i specjalnych lipidów obniżających poziom cukru we krwi.
Za jedną z najbardziej gorzkich substancji uznawana jest glikozydowa kukurbitacyna zawarta w ogórkach gorzkich. Udowodniono już, że kaburbitacyny pomagają hamować wzrost patologicznych komórek i tkanek. Substancje te uważane są zatem za potencjalne środki przeciwnowotworowe. Ponadto ustalono, że kaburbitacyny mają działanie przeciwbólowe i właściwości przeciwzapalne.
W Chinach ogórki gorzkie są specjalnie uprawiane do produkcji leków na ich bazie.
Ogórki są ulubionym warzywem ogrodowym, często denerwują właścicieli gorzkim smakiem zielonych owoców. Ogórki to wyjątkowa roślina. Ojczyzną warzywa są lasy tropikalne Indii, charakteryzujące się wilgotnym, mało zmiennym klimatem. Ogórki wymagają podobnych warunków, gdy rosną w innych strefach klimatycznych. Kiedy to się zmienia warunki klimatyczne w owocach zaczyna gromadzić się specyficzna substancja – kaburbitacyna, która wpływa na smak ogórków. Oferujemy kilka wskazówek, które pomogą uniknąć rozczarowań podczas zbiorów ulubionych i pożądanych roślin ogrodowych.
Przyczyny goryczy w ogórkach
Głównym warunkiem uprawy ogórków słodkich jest pozyskanie wysokiej jakości materiału siewnego.
Gorycz ogórków spowodowana jest specjalnym genem, czyli cechą dziedziczną. Narastająca gorycz zostanie przekazana następnym pokoleniom poprzez nasiona. Dlatego zbierając nasiona „złego” ogórka, w przyszłym roku możesz otrzymać gorzkie ogórki.
Obecnie hodowcy opracowali odmiany hybrydowe, które nie zawierają genu goryczy:
- „Berendey”;
- "Harmonista";
- „Egoza”;
- "Kadryl";
- „Liliput”;
- „Szczedrik” i inni.
Należy pamiętać, że powyższe odmiany sałatkowe nie nadają się do konserwacji.
Przygotowując samodzielnie materiał siewny, zostawiając ogórek „do zażółcenia”, pamiętaj o skosztowaniu liścia z krzaka. Jeśli smakuje gorzko, ogórki też będą miały gorzki smak.
Wysiew nasion ogórka należy przeprowadzić w zalecanym terminie, aby roślina nie znalazła się pod gorącymi promieniami słońca, ale stopniowo przyzwyczaiła się do podwyższonych temperatur i jasnego, palącego słońca.
Ciepło, suche, gorące powietrze jest stresujące dla ogórka. Jeśli sadzonkom i młodym roślinom nie zapewni się zwykłych warunków, kultura włącza mechanizm antystresowy - zaczyna wytwarzać kaburbitacynę.
Korzystając z ciepłych łóżek, konieczne jest stworzenie wymaganych warunków, ponieważ ogórki będą reagować w ten sam sposób na różnice temperatur w dzień i w nocy, znaczne różnice w temperaturach gleby i powietrza - zaczną kumulować gorycz w skórce i na trzon. Zbiory będą gorzkie.
Na ciężkiej gliniastej lub nieurodzajnej glebie piaszczystej ogórki będą miały znacznie bardziej gorzki smak niż na lekkiej, neutralnej glebie z dużą zawartością materii organicznej (próchnicy, ale nie obornika).
![](https://i2.wp.com/pics.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/07/Cucumbers-Growing-1.jpg)
Jak zapobiec goryczy w ogórku?
Aby zapobiec gromadzeniu się goryczy w ogórkach, musisz:
- ściśle przestrzegać reżim temperaturowy, zapewniając optymalne temperatury;
- utrzymuj warunki oświetleniowe, unikając narażenia roślin na bezpośrednie działanie promieni słonecznych;
- podlewać ogórki tylko ciepłą wodą podczas ciepłej pogody, aby uniknąć nagłych zmian temperatury w wyniku zimnego podlewania;
- nie dopuść do wyschnięcia gleby: przy niewystarczającym podlewaniu gwałtownie wzrasta gorycz i liczba gorzkich owoców;
- przy gorącej i suchej pogodzie należy utrzymać wilgotny mikroklimat poprzez zraszanie przez małe dysze;
- przykryj ogórki podczas ostrego mrozu tymczasowymi schronieniami: lutrasilem, folią i innymi materiałami;
- Kiedy robi się zimno, należy dokarmiać rośliny nawozami mineralnymi (nie stosować obornika) zawierającymi mikroelementy lub popiół.
W takich warunkach produkcja dykurbitacyny w owocach zostanie zminimalizowana, a ogórki, które szybko przybierają na wadze, będą słodkie.
Co zrobić ze zbiorami gorzkiego ogórka?
- Kukurbitacyna gromadzi się głównie w skórce. Aby zmniejszyć gorycz, można obrać skórkę i posolić połówki, lekko je o siebie pocierać, jeść na świeżo lub w sałatce. Nawiasem mówiąc, kaburbitacyna jest bardzo przydatna.
- Kukurbitacyna rozkłada się podczas obróbki cieplnej. Gorzkie owoce można namoczyć w ciepłej wodzie przed jedzeniem. Walory smakowe ogórki zmniejszą się, ale goryczka również się zmniejszy.
- Gorzkie owoce odmian ogórków kiszonych można wykorzystać do konserwowania na gorąco i marynowania.
![](https://i0.wp.com/pics.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/07/Cucumbers-Growing-2.jpg)
Gorzkie, ale przydatne!
- Kukurbitacyna poprawia pracę wątroby i trzustki (gorzki lecznicze).
- Ma właściwość niszczenia nowotworów złośliwych.
- Poprawia pracę jelit.
- W świeżych sałatkach i ogórkach konserwowych dodają potrawom pewnej pikanterii.
Niektórzy ogrodnicy, idąc za przykładem Chińczyków, specjalnie sadzą osobne grządki gorzkich ogórków do celów leczniczych.