Korzyści i szkody ogórków oraz korzystne właściwości soku z ogórka. Ogórki Czy dobrze jest jeść gorzkie ogórki?

Ogórki zawierają również: glukozę, fruktozę, skrobię, kwas askorbinowy, kwas kawowy i foliowy, chlorofil, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, sód, chrom, krzem, chlor, kobalt, cyrkon, mangan, nikiel, miedź, cynk, aluminium, srebro, tytan! Prawie cały układ okresowy.

Zdrowy jak ogórek!

Dzięki wysokiej zawartości potasu ogórki mają zdolność stabilizowania ciśnienia krwi. Jod zapewnia aktywność tarczycy i działa przeciwmiażdżycowo. Miedź jest potrzebna do normalnego funkcjonowania centrali system nerwowy i regulacja funkcji motorycznych organizmu. Cynk bierze udział w procesie produkcji insuliny, co sprawia, że ​​ogórki są bardzo ważnym pokarmem dla pacjentów z cukrzycą.

A w ogórkach jest więcej żelaza niż w porzeczkach. Wysoka zawartość potasu, krzemu i siarki sprawia, że ​​ogórki są niezastąpioną profilaktyką dla zachowania zdrowej skóry, włosów i zębów.

Więc, pierwszy powód, by kochać ogórki- Z ich pomocą możesz poprawić swoje zdrowie na wiele sposobów. Np. obniżają ciśnienie krwi, poprawiają trawienie, wspomagają pracę serca, chronią przed przeziębieniem. Sok z ogórka ma zauważalne działanie przeciwgorączkowe, jest skuteczne narzędzie z przedłużającego się kaszlu, uspokaja układ nerwowy, działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo.

Zielona kosmetyczka

Ogórek to doskonała kosmetyczka, nieprzypadkowo wchodzi w skład różnych maseczek i balsamów kosmetycznych. Wygładza drobne zmarszczki i dostarcza organizmowi witamin z grupy B, które łagodzą trądzik i stymulują produkcję kolagenu. Plotka głosi, że Egipcjanka nie tylko kąpała się w mleku, ale też według pewnego schematu piła ogórek kiszony, a nie wiadomo, czemu zawdzięcza więcej legendarnej urodzie, mleko czy ogórek! W końcu zarówno sok z ogórka, jak i solanka mają zdolność utrzymywania skóry w dobrej kondycji, nawilżania jej oraz dostarczania witamin i mikroelementów.

- Prosta uniwersalna maska. Ogórka zetrzyj na drobnej tarce i dodaj białko z jednego jajka. Wszystko wymieszaj i nałóż na twarz na 5-10 minut. Ta maska ​​jest bardzo przydatna dla skóry normalnej i mieszanej w każdym wieku. Bardzo dobrze uelastycznia skórę, poprawia cerę.

- Maska do skóry wrażliwej. Latem u osób o wrażliwej skórze często pojawia się rumieniec na twarzy, wystają drobne naczynka. Zjawisko to nazywa się trądzikiem różowatym. Ogórek z jagodami to dobra kombinacja, aby poradzić sobie z takim problemem. Zetrzyj wystarczającą ilość ogórka na drobnej tarce. Wyciśnij do niego kilka jagód, dobrze wymieszaj. Powstała masa jest jasnofioletowa. nałóż na twarz, trzymaj maskę przez 15-20 minut. Następnie spłucz ciepłą wodą i spłucz zimną.

- Maska do cery tłustej. Ogórek pocieramy drobną tarką i dodajemy do niego łyżkę białej glinki, mieszamy i nakładamy na twarz. Trzymaj do wyschnięcia, spłucz. Jeśli regularnie, dwa razy w tygodniu, robisz tę maskę, to skóra przestanie świecić, stanie się matowa.

- Maska twarogowo-ogórkowa. 2 łyżki świeżego twarogu, 1 łyżka mleka, 1 łyżeczka oleju słonecznikowego, starty ogórek, odrobina pietruszki - wymieszać i lekko posolić. Przygotowany kleik nakładać na twarz na 15-20 minut, spłukiwać ciepłą wodą, a następnie spłukać twarz. zimna woda. Odpowiedni dla każdej skóry.

dobrze więc balsamy z sokiem z ogórka- to osobna piosenka! Są popularne od czasów starożytnych. Sok z ogórka odświeża i wybiela skórę, pomaga usunąć piegi i plamy starcze.

Najprostsze zastosowanie ogórka do celów kosmetycznych - wieczorem przetrzyj twarz plasterkiem ogórka i nasmaruj jogurtem, bardzo pomaga przy plamach starczych i piegach. A żeby złagodzić obrzęki, worki pod oczami, które powstały po nieprzespanej nocy, spróbuj nałożyć ogórkowe kółka na powieki

To jest drugi powód, by kochać ogórki- ich zdolność do uczynienia nas młodszymi i piękniejszymi, z niesamowitą łatwością użytkowania.

Schudnij z ogórkiem

Ogórek może też pomóc w walce z dodatkowymi kilogramami, ponieważ jest to owoc o najniższej kaloryczności. 100 g masy ogórkowej zawiera tylko 15 kcal. Ogórek jest doskonałym źródłem błonnika, który reguluje pracę jelit, dlatego jest niezbędny w dietach, ponieważ ilość białek, tłuszczów i węglowodanów jest znikoma, więc nie można przytyć!

Dodatkowo ogórek posiada unikalną substancję – która pozwala schudnąć. Kwas ten zapobiega przemianie węglowodanów w tłuszcz.

Otóż ​​świeże ogórki są łagodnym środkiem przeczyszczającym, a także przyczyniają się do uwalniania nadmiaru wody z organizmu, co również ma znaczenie w procesie odchudzania.

Trzeci powód, by kochać ogórki- nie dodają nam w talii dodatkowych centymetrów, a wręcz przeciwnie przyczyniają się do poprawy sylwetki. Dietetycy radzą robić „ogórek dni postu" raz w tygodniu.

Jak pachną ogórki?

Nie mniej niż użyteczne właściwości, uwielbiamy ogórki za ich orzeźwiający smak i wspaniały ogórkowy aromat. To jest czwarty powód.

Dzięki obecności w nim przyjemny aromatyczny zapach ogórka olejek eteryczny(około 10 mg na 1 kg). Aromat świeżego ogórka może złagodzić bóle głowy, bezsenność i depresję. Wszystkie zapachy są zabarwione emocjonalnie, budzą pewne skojarzenia, ale sałatki ogórkowe pachną latem i wakacjami, świeżością i młodością. Nie wiem, z czym to się wiąże, ale według niektórych badań u kobiet aromat świeżego ogórka jest jednym z pierwszych miejsc pod względem atrakcyjności, wyprzedzając nawet aromaty kwiatowe. Nie bez powodu twórcy do wielu perfum dodają nuty zapachu ogórka.

Przydatna goryczka

Szczególnie chcę się zastanowić nad gorzkimi ogórkami. Niedawno byliśmy zdenerwowani, gdy gorzkie okazy natknęły się wśród ogórków, wyrzuciły je, obrały. Okazuje się, że nie warto tego robić, gorzkie ogórki oczywiście nie są zbyt przyjemne w smaku, ale ich wartość jest inna. Gorzki smak ogórków wynika z zawartości saponin steroidowych kukurbitacyn. Substancje te powstają u wielu przedstawicieli rodziny tykw. Jak udowodniono w ostatnie lata, kukurbitacyny są zdolne do hamowania patologicznego wzrostu tkanek, a zatem mogą znaleźć zastosowanie jako środki przeciwnowotworowe. Tak więc nie będzie zbyteczne w celach zapobiegawczych, aby nie wyrzucać, ale jeść te gorzkie owoce.

Skórki gorzkiego ogórka można stosować jako proszek na oparzenia, odparzenia, zaskórniki i pryszcze, w tym celu należy je obrać, wysuszyć i zmielić na proszek.
Uważa się, że gorzkie ogórki są korzystniejsze dla serca, jelita cienkiego i trzustki niż zwykłe, w Chinach nawet celowo uprawia się je i robi się z nich leki.

A goryczka w ogórkach jest dobra dla wątroby, jeśli masz plamy starcze, nie wyrzucaj skórek gorzkich ogórków, weź je jako lekarstwo.

I to piąty powód ciesz się ogórkiem!

Ogórek to wspaniały owoc indyjskiego pnącza, zdolny przywrócić zdrowie, zachować piękno i młodość, godny miłości i podziwu, nie zaniedbuj ogórków w sezonie letnim, kiedy ich zalety są szczególnie duże!

Ogórki to jedno z moich ulubionych warzyw. Mają delikatny smak, pachnące, zawierają szereg ważnych dla ludzkiego organizmu składników odżywczych. Są dobre na serce i układ pokarmowy, problemy z nerkami, nadciśnienie. Dobrze ugasić pragnienie w upalny letni dzień. Ponadto praktycznie nie mają przeciwwskazań.

Ogórek to owoc z rodziny Cucurbitaceae z rodzaju Cucumber. Naukowa nazwa łacińska to Cucumis sativus. Jest to roślina jednoroczna płożąca. Na końcach pędów znajdują się czułki, którymi przylega do podpory.

Indie są uważane za miejsce narodzin ogórka, gdzie według niektórych źródeł rosły przez kolejne 10 000 lat, według innych - 6000 lat temu. Nadal można go znaleźć na wolności w tropikalnych i subtropikalnych częściach Indii.

Rozprzestrzenił się na Europę ponad 4000 lat temu. Była to bardzo popularna uprawa warzyw w starożytnym Egipcie, Grecji, Rzymie. Wraz z pierwszymi kolonistami trafił do obu Ameryk: Południowej i Północnej.

Kiedy jego nasiona trafiły do ​​Rosji, nie wiadomo na pewno. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z połowy XVI wieku.

Za Ludwika XIV po raz pierwszy uprawiano go w szklarniach. Stopniowo warzywo to stało się znane na całym świecie i obecnie zajmuje 4 miejsce w uprawie wśród wszystkich roślin warzywnych.

Spożywa się je na świeżo (dostępne przez cały rok), marynowane, solone na zimę, z nich robi się sałatki.

Nie ma sensu mówić o odmianach ogórka. Jest ich wiele hodowanych: są specjalnie do uprawy w pomieszczeniach lub otwarte pole, do konserw, sałatek.

Jakie są zalety ogórków

Ogórek jest słusznie uważany za jedną z najbardziej przydatnych roślin warzywnych. Zawiera 95-97% wody, bez tłuszczu, bez cholesterolu i bardzo mało kalorii. Mimo to zawiera wiele przydatnych składników odżywczych:

Witaminy: K, C, A, grupa B (tiamina, ryboflawina, kwas foliowy, kwas pantotenowy);

Minerały: potas, wapń, magnez, mangan, cynk, fosfor, żelazo;

Chlorofil;

Węglowodany;

Celuloza.

Zawartość kalorii w ogórku na 100 gramów wynosi tylko 15 kilokalorii.

Ogórki świeże użyteczne właściwości

Pomimo tego, że ich udział składników odżywczych nie jest tak wysoki, są one niezbędne do prawidłowej, zbilansowanej diety. Wszystkie pomagają zachować zdrowie, poprawiają ogólną kondycję, usprawniają procesy zachodzące w organizmie.

Ogórek wspomaga wchłanianie produktów białkowych. Dlatego musi koniecznie uzupełniać dania mięsne.

Unikalną cechą świeżych ogórków jest neutralizacja związków kwasowych, które zaburzają procesy metaboliczne, prowadzą do wytrącania się soli i starzenia.

Mają właściwości moczopędne, przeczyszczające, żółciopędne. Usuń obrzęk, popraw wydajność przewód pokarmowy zapobieganie zaparciom.

Pomaga oczyścić organizm z toksyn. Dzięki dużej zawartości wody pomagają oczyścić organizm i szybko usunąć nagromadzone toksyny.

Potas jako elektrolit poprawia krążenie limfy, usuwa nadmiar płynów z organizmu. 100 gramów zawiera 147 mg potasu i tylko 2 mg sodu.

Jest to minerał „sercowy”, który pomaga obniżyć ciśnienie krwi, reguluje tętno i przeciwdziała skutkom sodu.

Obecność potasu i duża ilość wody zapewniają mu łagodne właściwości moczopędne. Dzięki nim oczyszczają nerki ze złogów mineralnych, które mogą prowadzić do powstawania kamieni.

Zawierają prawie 14 procent dziennej wartości witaminy K (16,4 mikrograma/100 gramów). Witamina ta odgrywa potencjalnie ważną rolę w utrzymaniu gęstości kości i poprawia wchłanianie wapnia.

Korzystne dla pacjentów z chorobą Alzheimera poprzez ograniczenie uszkodzeń neuronów w mózgu.

Chociaż nie mają bezpośrednio właściwości przeciwzapalnych, są w stanie hamować enzymy przeciwzapalne, łagodzić ból i obrzęk stawów.

Ogórek ma działanie zasadowe ze względu na obecność w nim pierwiastków zasadowych, neutralizuje kwasowość żołądka, zmniejsza działanie kwasu na błonę śluzową z wrzodem.

Zawiera kilka witamin z grupy B. Witaminy te biorą udział w wielu procesach metabolicznych, w tym w funkcjonowaniu mózgu i układu nerwowego. W pewnym stopniu mogą zmniejszyć uczucie niepokoju i zmniejszyć wpływ stresu na organizm. Starożytni lekarze zalecali wywar z ogórków w sytuacjach stresowych.

Witaminy B1 i B2 biorą udział w rozkładaniu cukrów i węglowodanów.

Ogórki zawierają kilka związków, które mają właściwości przeciwutleniające. Przeciwutleniacze hamują utleniające działanie wolnych rodników, które są źródłem wielu chorób przewlekłych:

stawy;

Układu sercowo-naczyniowego;

Nie zawierają więc cholesterolu, pomagają pozbyć się litoprotein o niskiej gęstości, co prowadzi do poprawy stanu naczyń krwionośnych, a także zmniejsza ryzyko patologii sercowo-naczyniowych i miażdżycy.

Regularne spożywanie świeżych ogórków to ochrona przed chorobami tarczycy.

Jako produkt niskokaloryczny występuje w wielu dietach odchudzających i odchudzających w dni postu.

ogórki dobre lekarstwo na nudności w czasie ciąży. Za każdym razem, gdy pojawia się to uczucie, musisz zjeść kilka plasterków świeżego ogórka.

Wiele osób pije ogórki kiszone po kacu, nie wiedząc, że świeże ogórki mogą złagodzić objawy tego stanu i zmniejszyć bóle głowy.

Ponadto dobrze uzupełniają organizm w wodę. Alkohol przyczynia się do odwodnienia.

Ogórki przydatne właściwości w kosmetologii

Maski ogórkowe są popularne wśród kobiet na całym świecie. Pomagają pozbyć się:

Od zmarszczek;

plamy starcze;

Opuchlizny i cienie pod oczami.

Dobrze nawilżają skórę i zapobiegają odwodnieniu. Usuń oznaki zmęczenia i nieprzespanych nocy.

Są nie mniej przydatne dla włosów. Dzięki zawartości witaminy A, minerałów i witamin poprawiają wzrost włosów, wzmacniają mieszki włosowe.

korzyści zdrowotne ogórków

Jak wszystkie produkty naturalne, odgrywają ważną rolę w zapobieganiu wielu chorobom i promowaniu zdrowia.

Badania wykazały, że włączenie ogórków do diety:

Zmniejsza ryzyko otyłości;

Zapobiega rozwojowi cukrzycy;

Poprawia zdrowie serca i naczyń krwionośnych;

Zapobiega zaparciom;

Wzmacnia kości, zmniejszając ryzyko osteoporozy;

Poprawia procesy metaboliczne;

Pomaga zapobiegać rakowi;

Poprawia nawilżenie;

Usuwa obrzęki;

Wspomaga usuwanie soli i toksyn;

Zwiększa ogólny potencjał energetyczny.

Szkodliwe ogórki

Główna szkoda świeżych ogórków polega na sposobie ich uprawy. Poddane działaniu pestycydów, herbicydów, nawozów chemicznych mogą zawierać i gromadzić substancje szkodliwe dla zdrowia.

Największa ilość azotanów gromadzi się w skórce. Aby zmniejszyć szkody, wystarczy je wyczyścić. Końcówki owoców należy odciąć co najmniej 2 centymetry od obu końców.

Osoby cierpiące na choroby żołądka o wysokiej kwasowości powinny ograniczyć ich stosowanie. Ogórki zwiększają kwasowość i mogą wywołać zaostrzenie zapalenia żołądka i wrzodu trawiennego.

Często niektóre ogórki są gorzkie z powodu toksycznych związków terpenoidowych, takich jak kukurbitacyna. Przeważnie gorzka część owocu przyczepiona do gałęzi. Wystarczy odciąć „ogon” lub odkleić skórkę.

Przeciwwskazania i skutki uboczne

Ogólnie ogórki nie mają żadnych przeciwwskazań i skutków ubocznych. Jednak osoby z ciężkim nadciśnieniem, wodobrzuszem lub innymi schorzeniami, które ograniczają wysokie spożycie płynów, powinny zachować ostrożność podczas spożywania tych warzyw, które zawierają ponad 90% wody.

Są też osoby, których trawienie nie zabiera ich zbyt dobrze, a w rzadkich przypadkach mogą powodować bóle brzucha, nudności, niestrawność.

Możliwa jest alergia, której towarzyszy wysypka, swędzenie, zaczerwienienie i inne objawy. Jest bardziej prawdopodobne u osób, które mają reakcję alergiczną na ambrozję.

Zwiększone tworzenie się gazu może odbywać się przy użyciu gorzkich ogórków.

Osoby z wysoką kwasowością żołądka powinny ograniczyć ich spożycie, ponieważ je zwiększają.

Jak wybrać i przechowywać ogórki

Teraz ogórki są sprzedawane w sklepie cały rok. Zimą są szklarniami. W lecie - z ogrodu.

Kupując, wybierz świeży, gęsty, z jaskrawo zabarwioną skórką.

Nie kupuj owoców z plamami, złamaniami, nacięciami i innymi defektami, które powodują szybkie psucie się owoców. Ponadto przez skórkę mogą przedostać się bakterie chorobotwórcze.

Nie powinny być przejrzałe, z dużymi nasionami.

Dokładnie spłucz przed gotowaniem, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń, które mogły mieć z nimi kontakt z gleby lub podczas transportu.

Możesz przechowywać w temperaturze pokojowej przez jeden do dwóch dni. W lodówce okres przydatności do spożycia wydłuża się do kilku dni.

Ogórki w gotowaniu

To bardzo wszechstronne owoce. Świeże dodaje się do sałatek, robi się sok i wodę z ogórków. Na zimę są solone i marynowane.

Dobrze komponuje się z pomidorami, świeżą słodką papryką. Dodaj je do sałatek z ryżem, kurczakiem, ananasem i wieloma innymi produktami.

Ogórki są jednym z głównych składników letniej okroshki, niezależnie od tego, z czym jest gotowana.

Można nimi ubierać sałatki olej roślinny, sos sałatkowy, jogurt, śmietana, kefir, śmietana.

Czytać

Ci, którzy stale uprawiają ogórki na swojej działce, wiedzą, ile pracy trzeba zainwestować w tę uprawę ogrodniczą. A szkoda, jeśli uzyskany plon nie podoba się smakiem. Zamiast chrupiących i apetycznych owoców zbieramy gorzkie ogórki z ogródka. Jaki jest tego powód i jak zapobiegać pojawieniu się goryczy?

Przyczyny goryczy w owocach ogórka

Ogórki należą do rodziny tykw. Rośliny te mają genetycznie rozwiniętą jedną cechę: zawierają substancję kukurbitacynę.

Co to jest kukurbitacyna?

Jest to związek toksyczny, który jednak posiada szereg przydatnych właściwości (przeciwnowotworowe, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwzapalne). Rośliny potrzebują go, aby uchronić się przed zjedzeniem przez zwierzęta, przynajmniej do czasu, gdy będą miały owoce i nasiona.

Kukurbitacyna jest produkowana w roślinach w sposób ciągły, od momentu posadzenia i znajduje się w jej łodygach, liściach i owocach, w skórce. Naukowcom udało się ustalić, że za jego produkcję odpowiada 9 genów. Ale jeśli roślina jest pod wpływem stresu, produkcja tej substancji wzrasta.

Dlaczego ogórki mogą doświadczać stresu?

W przypadku, gdyby nie zostały dla nich stworzone idealne warunki. Ta kultura ogrodowa przybyła do nas z Indii, gdzie panuje klimat subtropikalny i tropikalny. Dlatego ogórki dobrze rosną tam, gdzie nie ma palącego słońca, a wilgotność jest wysoka.

Jeśli brakuje im wilgoci, cierpią z powodu słońca lub zmian temperatury, rośliny doświadczają skrajnego stresu, co prowadzi do zwiększonej produkcji kukurbitacyny i to jest główny powód, dla którego ogórki mają gorzką skórkę lub ogólnie gorzki smak.

Czynniki wywołujące powstawanie goryczy

1. Roślinom brakowało wilgoci, podlewanie było nieregularne.
2. Za dużo wody (ze względu na deszczowe lato).
3. Rosły w bezpośrednim świetle słonecznym, światła słonecznego było w nadmiarze.
4. Niska wilgotność i intensywne upały.
5. Rośliny nie zostały odpowiednio odżywione (brakowało substancji potasowych i azotowych).
6. Do sadzenia użyto nasion, które pobrano z tyłu ogórka, ale konieczne było pobranie z przodu owocu.
7. Rośliny posadzono zbyt gęsto, przez co cierpiały na brak światła słonecznego.
8. Sadzonka była chora.
9. Do nawadniania użyto zimnej wody.

Jak zapobiegać gorzkiemu smakowi owoców ogórka?

Dowiedzieliśmy się, dlaczego ogórki są gorzkie. Co można zrobić, aby zapobiec goryczowi?

W oparciu o przyczyny, które wpływają na smak ogórków, możesz sporządzić listę działań, które pomogą rozwiązać problem:

1. Wybierz odpowiednie miejsce do sadzenia, aby ogórki nie rosły w palącym słońcu. Potrzebują rozproszonego światła słonecznego. Kultura ogórków świetnie czuje się w cieniu rzędów kukurydzy lub pod gałęziami drzew owocowych. Dla ochrony przed promienie słoneczne możesz użyć spunbod (materiału pokrywającego).
2. Regularnie podlewaj rośliny. Wielu z nas spędza weekendy w kraju, więc ogórki nie są podlewane codziennie. Naprzemienne susze i obfite podlewanie powodują stres w roślinie i gwarantują pojawienie się goryczy. Dlatego nie zapomnij o regularnym podlewaniu i używaj tylko ciepłej wody, która nagrzała się pod słońcem w ciągu dnia.
3. Prawidłowe ułożenie łóżek. Jeśli uprawiasz ogórki na zewnątrz, unikaj sadzenia ich w pobliżu truskawek i malin. Rośliny te wyciągną z gleby wszystkie składniki odżywcze i wodę.
4. Opieka. Ważne jest, aby stale dbać o ogórki: ściółkę, usuwać chwasty, rozluźniać glebę. Pomaga to zachować wilgoć.
5. Chronić przed hipotermią. Jeśli uprawiasz ogórki w szklarni, nie otwieraj jej w chłodne dni. Taka wentylacja będzie stresująca dla ciepłolubnej rośliny. W szklarniach, w celu ochrony przed zimnem, używają tego samego spunbond, który jest naciągany na łuki lub ramę.
6. Chroń rośliny przed upałem. Szkodliwe dla ogórków są również ekstremalne upały i suche powietrze. Jeśli na dworze jest gorąco, należy je codziennie rano i wieczorem podlewać ciepłą wodą. W terenie otwartym daszek wykonany z białego materiału może być użyty do ochrony przed wysoką temperaturą. Jeśli hodujesz ogórki w szklarni, zabezpiecz je folią lustrzaną, która zwykle jest przyklejona do szkła. Z jednej strony przepuszcza światło, az drugiej je odbija.
7. Nie sadzić nasion w gliniastej glebie. Luźna gleba, torf nadaje się do tej uprawy. Można go rozcieńczać popiołem drzewnym w celu zmniejszenia kwasowości.
8. Nawozy. Ogórek powinien otrzymywać wszystkie potrzebne mu składniki odżywcze. Dlatego nie zapomnij o nawozach. Ale ogrodnicy nie zalecają używania świeżego obornika, ponieważ świeża materia organiczna często wywołuje uwalnianie goryczy. Dlatego karmić rośliny tylko zgniłym obornikiem, przygotowując łóżka od jesieni. Jeśli już rozrzuciłeś świeży obornik, stale podlewaj krzaki i upewnij się, że gleba nie wysycha.

Jak widać, będziesz musiał ciężko pracować, aby zapobiec pojawieniu się goryczy. Ale możesz pójść w inny, prostszy sposób: kup odmiany ogórków do sadzenia, które nigdy nie smakują gorzko.

Niektóre odmiany nie mają skłonności do akumulacji kukurbitacyny, więc nie rozwijają gorzkiego smaku, niezależnie od tego, czy je podlewasz, czy nie i jaka jest pogoda na zewnątrz. Na przykład: Berendey, Harmonist, Egoza, Quadrille, Horses, Courage, Midget, Masza, Ant, Shchedryk, Rodnichok, Khrustik i inni.

Istnieje również opinia, że ​​te odmiany przeznaczone do solenia nie są gorzkie, ale to złudzenie. Wygląd goryczy tak naprawdę zależy od odmiany, ale nie od tego, czy jest to sałatka, czy została wyhodowana do marynowania.

Co zrobić, jeśli ogórki są gorzkie? Jak z nich korzystać?

Jeśli zerwałeś pierwszy ogórek z krzaka i okazał się gorzki, to najprawdopodobniej będziesz musiał pogodzić się z tym, że cały plon tej odmiany będzie rósł tak samo.

Co robić? Czy można jeść gorzkie owoce? Nie można ich zatruć, wręcz przeciwnie, uważa się nawet, że są bardziej przydatne niż zwykłe. Jeśli jednak zjesz dużo świeżych gorzkich ogórków, istnieje ryzyko niestrawności lub rozstroju jelit.

Jak usunąć goryczkę z ogórków?

Jeśli owoc ma tylko gorzką skórkę, po prostu ją odetnij i zjedz tylko słodką część. Jeśli goryczka zebrała się w ogonie, odetnij zielone dno (1,5 cm) i pocieraj nacięcie, aż wypłynie cała biała piana. Następnie dokładnie umyj, a ogórek jest gotowy do spożycia!

Jednak najbardziej sprawdzonym sposobem na pozbycie się goryczy jest moczenie lub obróbka cieplna. Pod wpływem wody lub ciepła kaburbitacyna w ogórkach ulega zniszczeniu, a ich gorzki smak zanika.

Owoce ogórka moczymy przez dzień lub co najmniej 12 godzin w zimnej wodzie (pamiętając o okresowej wymianie wody), następnie myjemy i spożywamy lub dodajemy do sałatki. Lub zrób z nich lekko solone, marynowane lub marynowane ogórki.

Wideo: dlaczego ogórki stają się gorzkie i jak to naprawić?

Z pewnością wielokrotnie zastanawiałeś się, dlaczego ogórki są gorzkie? Wielu błędnie uważa, że ​​gorzkie ogórki są niezdrowe, ale tak nie jest. Ponadto goryczka w ogórkach działa leczniczo, ma właściwości żółciopędne, przeciwzapalne, przeciwbólowe i przeciwnowotworowe.

Dlaczego ogórki są gorzkie?

Kto nie spotkał gorzkiego ogórka! To raczej niesympatyczna niespodzianka, gdy taka delikatna i zdrowe warzywa nagle zaczynają „gryźć” gorycz.

Obecność goryczy w ogórkach jest spowodowana specjalnymi substancjami - kaburbitacynami, które powstają w odpowiedzi na stresujące okoliczności (zbyt gorąca lub zimna pogoda).

Obecnie wiadomo, że gorycz ogórków jest zjawiskiem dziedzicznym. Istnieje grupa genów odpowiedzialnych za produkcję kukurbitacyn. W niektórych krajach europejskich wyhodowano już specjalne odmiany ogórków, pozbawione tych genów, które nigdy nie będą gorzkie.

Czy jedzenie gorzkich ogórków jest niebezpieczne?

Wielu błędnie uważa, że ​​gorzkie ogórki są trujące. Jednak goryczka zawarta w ogórku nie jest w żaden sposób szkodliwa dla zdrowia. Można je łatwo zjeść. Inną rzeczą jest to, że jest bez smaku, a żeby zjeść takiego ogórka, trzeba mieć cierpliwość i wytrzymałość.

Jeżeli taki ogórki kiszone, wtedy gorycz całkowicie zniknie, a ty jej nie poczujesz.

Jakie są zalety ogórków z goryczką?

Będziesz zaskoczony, jak zdrowe są gorzkie ogórki. Jak wiadomo, gorycz pobudza woreczek żółciowy, ułatwiając odpływ żółci. W Życie codzienne rzadko jemy gorzkie potrawy, ale gorycz jest dobra.

Ostatnie badania w Niemczech wykazały, że ogórki o gorzkim smaku przyczyniają się do utraty wagi. Zdaniem naukowców podobny efekt z gorzkich ogórków najprawdopodobniej osiągnięto dzięki zawartości w nich saponin i specjalnych lipidów, które obniżają poziom cukru we krwi.

Zawarta w gorzkich ogórkach kaburbitacyna glikozydowa jest uważana za jedną z najbardziej gorzkich substancji. Udowodniono już, że kukurbitacyny przyczyniają się do zahamowania wzrostu patologicznych komórek i tkanek. Substancje te są więc uważane za potencjalne środki przeciwnowotworowe. Ponadto stwierdzono, że kukurbitacyny mają działanie przeciwbólowe i właściwości przeciwzapalne.

W Chinach gorzkie ogórki są specjalnie uprawiane w celu przygotowania na ich bazie leków.

Ogórki to ulubione warzywo ogrodowe, często denerwujące właścicieli gorzkim smakiem zielonych owoców. Ogórki to rodzaj kultury. Ojczyzną warzyw są tropikalne lasy Indii z ich wilgotnym, niezmiennym klimatem. Ogórki wymagają podobnych warunków, gdy rosną w innych strefach klimatycznych. Kiedy to się zmieni warunki klimatyczne owoce zaczynają gromadzić specyficzną substancję kukurbitacynę, która wpływa na smak ogórków. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci uniknąć rozczarowania podczas zbioru ulubionej i pożądanej uprawy ogrodowej.

Przyczyny goryczy w ogórkach

Głównym warunkiem uprawy słodkich ogórków jest pozyskanie wysokiej jakości materiału siewnego.

Goryczka ogórków wynika ze specjalnego genu, czyli jest to cecha dziedziczna. Goryczka nagromadzona przez nasiona zostanie przekazana następnemu pokoleniu. Dlatego zbierając nasiona „niewłaściwego” ogórka, w przyszłym roku można uzyskać gorzkie ogórki.

Obecnie hodowcy wyhodowali odmiany hybrydowe, które nie zawierają genu goryczy:

• „Berendej”;
• "Harmonista";
• „Egoza”;
• "Kadryl";
• „Liliput”;
• „Szchedryk” i inni.

Należy pamiętać, że powyższe odmiany sałatkowe nie nadają się do przechowywania.

Podczas samodzielnego zbierania materiału siewnego, pozostawiając ogórek „na żółto”, koniecznie posmakuj liścia z krzaka. Jeśli jest gorzki, ogórki też będą gorzkie.

Wysiew nasion ogórków należy przeprowadzać w zalecanym czasie, aby roślina nie padła pod gorącymi promieniami słońca, ale stopniowo przyzwyczaiła się do podwyższonej temperatury i jasnego palącego słońca.

Ciepło, suche gorące powietrze - stres dla ogórka. Jeśli sadzonkom i młodym roślinom nie zapewni się zwykłych warunków, kultura włącza mechanizm antystresowy - zaczyna wytwarzać kukurbitacynę.

Podczas korzystania z ciepłych łóżek konieczne jest stworzenie wymaganych warunków, ponieważ ogórki zareagują w ten sam sposób na zmiany temperatury w ciągu dnia i nocy, znaczną różnicę temperatur gleby i powietrza - zaczną gromadzić gorycz w skórce i przy łodyga. Żniwa będą gorzkie.

Na ciężkiej gliniastej lub nieurodzajnej glebie piaszczystej ogórki będą znacznie bardziej gorzkie niż na lekkiej glebie obojętnej o wysokiej zawartości substancji organicznych (próchnica, ale nie obornik).

Jak zapobiegać gorzkiemu ogórkowi?

Aby zapobiec gromadzeniu się goryczy w ogórkach, musisz:

• ściśle przestrzegać reżim temperaturowy, zapewniając optymalne temperatury;
• utrzymuj reżim świetlny, unikając ekspozycji roślin na bezpośrednie działanie promieni słonecznych;
• podlewać ogórki tylko ciepłą wodą w ciepłe dni, aby uniknąć nagłych zmian temperatury spowodowanych zimnym podlewaniem;
• zapobiegać przesuszeniu gleby: przy niedostatecznym podlewaniu gwałtownie wzrasta goryczka i liczba gorzkich owoców;
• w upalną, suchą pogodę należy utrzymywać wilgotny mikroklimat poprzez zraszanie przez małe dysze;
• przykryj ogórki podczas ostrego zimnego trzasku tymczasowymi schronieniami: lutrasilem, folią i innymi materiałami;
• gdy robi się zimno, karmić rośliny nawozami mineralnymi (nie stosować obornika) zawierającymi pierwiastki śladowe lub popiół.

W takich warunkach produkcja kaburbitacyny w owocach zostanie zminimalizowana, a szybko nabierające masy ogórki będą słodkie.

Co zrobić z gorzkim plonem ogórków?

• Kukurbitacyna gromadzi się głównie w skórce. Aby zmniejszyć goryczkę, można obrać ze skórki, a po posoleniu połówki lekko je rozetrzeć, zjeść na świeżo lub w surówce. Nawiasem mówiąc, kukurbitacyna jest bardzo przydatna.
• Kukurbitacyna rozkłada się podczas obróbki cieplnej. Gorzkie owoce można przed jedzeniem namoczyć w ciepłej wodzie. Walory smakowe ogórki zmniejszą się, ale zmniejszy się również goryczka.
• Używaj gorzkich owoców kiszonych odmian ogórków do konserw na gorąco i marynowania.

Gorzki, ale użyteczny!

• Kukurbitacyna poprawia funkcjonowanie wątroby i trzustki (goryczki lecznicze).
• Ma zdolność niszczenia nowotworów złośliwych.
• Poprawia pracę jelit.
• W świeżych sałatkach i ogórkach konserwowych nadają potrawom pewną pikantność.

Niektórzy ogrodnicy, idąc za przykładem Chińczyków, specjalnie sadzą osobne grządki gorzkich ogórków w celach leczniczych.