Właściwe ciasto Napoleona. Ciasto Napoleona”
Napoleon to ciasto, które można gotować i jeść bez końca. Natknęłam się na Waszą stronę i od razu zdecydowałam się zrobić klasyczny tort napoleoński. Wszyscy moi goście byli bardzo zadowoleni z efektu. Dziękuję ci za przepis!
Dzień dobry, Leonid i Babcia Emma! Nazywam się Svetlana, jestem z Mińska. Zawsze bardzo to lubiłem klasyczny przepis Napoleona i kupiłem go w sklepie ze słodyczami niedaleko mojego domu. Ale wkrótce sklep został zamknięty i niezależnie od tego, gdzie kupiłem Napoleona, smakował znacząco inaczej i szczerze mówiąc, nie przypadł mi do gustu. Trudno było mi to samemu ugotować, bo słodkie wypieki, szczerze mówiąc, są dla mnie trudne. Ale kiedy natknąłem się na waszą wspaniałą stronę i zobaczyłem przepis na ciasto Napoleona z filmem, od razu zacząłem go przygotowywać, ściśle przestrzegając wszystkich kroków i proporcji. Na mecie poczułem ten smak Napoleona, który tak bardzo mi się podobał wcześniej, gdy szedłem do mojej ulubionej cukierni. Dziękuję bardzo za przepis i życzę powodzenia!
Droga Emmo Isaakovno, Leonidzie! Chcę podziękować za przepis na Napoleona. Moje wnuki często mnie odwiedzają i naprawdę uwielbiają słodkie wypieki, które robię. Często piekę z nim ciasta z różnymi nadzieniami, ale tym razem chciałam w jakiś sposób sprawić radość dzieciakom i upiec im pyszne ciasto napoleońskie. Przepis z Twojej strony bardzo mi pomógł i szybko wykonałem to zadanie. Moje wnuki jadły wszystko z przyjemnością i teraz proszą mnie, abym stale przygotowywał takie „kudłate” ciasto. Zdrowia i powodzenia dla Was wszystkich!
Obejrzałem film z Waszej strony internetowej, jak zrobić ciasto napoleońskie. Jak bardzo kochasz swoją pracę, te słodkie uśmiechy na twoich twarzach bezpośrednio naładowały cię pozytywnym nastawieniem i dobrym humorem podczas gotowania. Cóż, samo gotowanie było doskonałe. Dziękuję! Twoja fanka, Galina Wiktorowna.
Bardzo się cieszę, że moja mama korzysta z Twojej strony! Kilka dni temu zrobiła tort napoleoński i smakował jak coś z mojego dzieciństwa. Jako dziecko bardzo lubiłam ten deser. Tyle miłych wspomnień, a to wszystko dzięki Wam! Bądź zdrowy i szczęśliwy!
Witamy, kochana ekipo wideokulinarna! Zawsze bałam się ciasta francuskiego i nie podejmowałam się jego przygotowania, bo zawsze coś mi nie wychodziło. Chciałam jednak pokonać swoje obawy i mimo to podjąć udaną próbę zrobienia deseru z ciasta francuskiego. Na Waszej stronie jako pierwsza zobaczyłam stronę z opisem wykonania Napoleona i już wiedziałam, że ten właśnie deser będzie moim pierwszym udanym debiutem z ciasta francuskiego. Po przejściu wszystkich etapów przygotowania udało mi się pokonać swoją słabość i myślę, że teraz poradzę sobie z każdym przepisem) Dziękuję bardzo!
Klasyczny przepis! Tort Napoleona zawsze będzie ozdobą świąteczny stół, ponieważ trafia w gust niemal każdego. Dziękuję.
Kochana Babciu Emmo! To już chyba czas, abyś otworzył sieć cukierni i sprzedawał tam swoje desery i wypieki. Byłbym Twoim stałym klientem i zabrałbym do Ciebie całą moją rodzinę. Tymczasem będę odkrywać z Wami ten tajemniczy świat wyrobów cukierniczych.
Pomimo tego, że dziś Napoleona można kupić niemal w każdej sieci marketów, domowe ciasto Napoleona jest prawdziwym kulinarnym majstersztykiem. Jego delikatny smak tak różni się od sklepowego, że masz wrażenie, jakbyś jadł zupełnie inne ciasto. Nie bądź leniwy i przygotuj te desery sam, warto.
Dzień dobry Napoleon to ciasto, którego receptura przekazywana jest z pokolenia na pokolenie od wielu lat. Kiedy byliśmy dziećmi, moja babcia zawsze rozpieszczała nas wyśmienitym smakiem Napoleona. A teraz nadszedł czas, aby rozpieszczać ją w dniu jej urodzin i przygotować pod Twoim okiem pysznego Napoleona. Mam nadzieję, że będzie zadowolona i nasz Napoleon nie wyjdzie gorsze niż to które ona gotuje!)
Babcia Emma, Daniella i Leonid to moi ulubieni kucharze! Bardzo lubię oglądać wszystkie ich przepisy wideo i gotować z nimi. Wszystko jest zawsze bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Z niecierpliwością czekam na nowe przepisy i triki kulinarne. Tak trzymaj!
Witaj, babciu Emmo! Mam na imię Wiktoria. Szczerze mówiąc, nie bardzo umiem gotować. Ale kiedy po raz pierwszy natknąłem się na Waszą stronę, bardzo mnie zaciekawiło i postanowiłem się uczyć. W końcu niewiele osób potrzebuje żony, która nie umie gotować. Ale bardzo chcę założyć rodzinę i znam popularną mądrość, że droga do serca mężczyzny wiedzie przez żołądek. Eksperymentuję w kuchni już od ponad miesiąca i robię postępy. W zeszłym tygodniu gotowałam filet wołowy z pieczarkami i morelami, a wczoraj postanowiłam spróbować swoich sił w przyrządzeniu Napoleona. Na szczęście wszystko się udało i jestem niesamowicie szczęśliwy. Wyrazy uznania dla Ciebie i całego zespołu oraz podziękowania za umożliwienie nam nauki pysznego gotowania w Twojej ulubionej kuchni! Ponadto samodzielne gotowanie pomaga zaoszczędzić sporo pieniędzy, ponieważ jedzenie w restauracjach i stołówkach jest zauważalnie tańsze.
Tort Napoleona to w naszej rodzinie zawsze święto! Jeśli ktoś ma inne zdanie na temat tego słynnego deseru, to z całą pewnością mogę powiedzieć, że prawdziwego Napoleona nie próbowałeś. Wszystkie szybkie opcje nawet się do tego nie zbliżają. Smaczne, ale nie aż tak dobre.
Niestety w naszych czasach sklepowy odpowiednik w niewielkim stopniu przypomina klasyczne ciasto Napoleona, dlatego jedyną opcją jest spróbowanie prawdziwego, najsmaczniejszego tortu warstwowego z delikatnym krem, będzie możliwość samodzielnego gotowania w domu. To kłopot, ale warto!
DBAJ O SIEBIE!Mam nadzieję, że mój zdjęcie krok po kroku przepis będzie dla Ciebie przydatny.
Ciasto Napoleona
![](https://i1.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/tort-napoleon2.jpg)
klasyczny przepis z kremem
Do przygotowania potrzebne będą bardzo proste i niedrogie produkty:
Dla testu:
- Mąka pszenna (klasa premium) – 6 szklanek,
- Margaryna lub masło– 2 opakowania (po 200 gramów każde),
- Jajka kurze - 2 sztuki,
- Sól – 1 łyżeczka,
- Woda - 450 ml.
Na krem:
- Jaja kurze – 4 sztuki,
- Cukier granulowany – 0,5 kg,
- Masło – 0,5 kg,
- Mąka pszenna – 4 łyżki. łyżki,
- Mleko krowie - 1 litr.
Przygotuj składniki na ciasto.
Należy pamiętać, że ciasto na ciasto należy zagniatać nożem. Dzięki temu zimne masło nie roztopi się pod wpływem ciepła Twoich dłoni i zabierze odpowiednią ilość mąki. W przeciwnym razie, jeśli przesadzisz z mąką, ryzykujesz uzyskanie bardzo twardego ciasta. Idealnie natomiast cienkie ciasta powinny być chrupiące i jednocześnie delikatne.
Lekko zamroź margarynę lub masło, ułatwi to pracę. Przesiej mąkę na powierzchnię roboczą. Drobno posiekaj zamrożone masło z mąką za pomocą noża, dodając je od krawędzi do środka. W rezultacie powinieneś dostać suche okruchy.
Teraz weź półlitrowy słoik i wbij do niego dwa kurze jaja, resztę słoika napełnij wodą. Dokładnie wstrząśnij zawartość widelcem, dodając sól.
Z powstałej okruchów mąki tworzymy szkiełko, robimy w nim zagłębienie i zaczynamy dodawać płyn ze słoika.
Znowu wszystko będzie musiało zostać „posiekane” dużym nożem,
te. Nie musisz nawet brudzić rąk w cieście.
Płynną mieszankę dodajemy partiami aż do wyczerpania i cały czas pracujemy nożem.
Na twoich oczach okruszki piasku zamieniają się w jednorodne ciasto.
W wyniku tej pracy powinieneś otrzymać jednorodną bryłę.
Gotowe ciasto na ciasto Napoleona należy podzielić na 16 równych kawałków, ułożyć na desce, owinąć folią spożywczą lub torebką i włożyć do lodówki na 20 - 30 minut. Lub lekko zamroź w zamrażarce.
Następnie wyjmujemy ciasto z lodówki i każdą grudkę rozwałkowujemy na cienki płaski placek, używając minimalnej ilości mąki do posypania stołu.
Ciasto powinno być jak najcieńsze, dosłownie półprzezroczyste. Dowolna forma. Łatwiej jest rozwałkować prostokąty, aby dopasować je do blachy do pieczenia. Z ciastami okrągłymi jest trochę trudniej, trzeba je pokroić na surowo lub gotowe i ilość będzie większa.
Ciasto jest dość elastyczne, nie bójcie się go rozerwać przy przenoszeniu na blachę. Nawet jeśli tak się stanie, nie ma w tym nic strasznego.
Ciastka można nakłuć widelcem w kilku miejscach, aby mniej pęcznieły.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, który należy rozgrzać do 180–200 stopni. Piecz spód, aż uzyska piękny złoty kolor. W czasie gdy jedno ciasto się piecze, rozwałkuj następne.
W efekcie powinniśmy otrzymać 16 rumianych ciastek francuskich, prostokątnych lub nieco bardziej okrągłych.
![](https://i0.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/krem-dlya-napoleona.jpg)
Krem do ciasta Napoleona
Nie szukaj lepszego przepisu, zapewniam Cię, ten jest idealny!
Aby go przygotować, należy ubić jaja kurze i mąkę pszenną w głębokiej misce, aż będą gładkie. Łatwiej jest użyć blendera.
W osobnym wysokim rondlu z grubym dnem podgrzej mleko i rozpuść w nim cukier granulowany. Śmietanki jest dużo, naczynia powinny być pojemne. I pod żadnym pozorem nie używaj emaliowanego lub aluminiowego rondla. W pierwszym będzie się palić, w drugim po ubijaniu z masłem zabarwi się na kremowo-szary kolor.
Cienkim strumieniem wlewamy masę jajeczną do gorącego mleka z cukrem. Robiąc to, ciągle mieszaj. Budyń gotujemy na małym ogniu ciągle mieszając.
Gotuj, aż uzyskasz puree. Ochłodzić mieszaninę kremu do temperatury pokojowej. Mieszaj kilka razy podczas studzenia, aby zapobiec pojawieniu się skorupy.
Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie.
Przed połączeniem ze śmietaną masło należy ubić na gładką masę.
Dopiero wtedy małymi porcjami dodajemy ostudzoną śmietankę do masła. Nie na odwrót!
Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie.
Pozostaje tylko złożyć nasz wspaniały tort.
Montaż dmuchanego Napoleona
Pokażę Ci, jak upewnić się, że talerz na ciasto pozostanie czysty po złożeniu. Arkusz papieru do pieczenia – ten drobny szczegół to mały sekret Twojej dokładności. Wyłóż dno naczynia lub tacy pergaminem lub papierem.
Pierwsze ciasto posmaruj kremem, przykryj drugim i dociśnij, aby ciasto było gęstsze.
Powtarzaj, aż wszystkie warstwy zostaną ułożone. Nie zapomnij go zagęścić. Napoleon musi być zwarty!
Czas wyjąć kartkę papieru, jedną ręką przytrzymać ciasto, a drugą wyciągnąć kartkę.
Musisz zrobić okruchy ze skrawków lub jednego ciasta. Można je rozkruszyć palcami lub włożyć do torebki i zwinąć wałkiem do ciasta. Powstałą kruszonką posypujemy wierzch i boki ciasta. Moje boki nie są niczym posypane.
Do tej miękiszu można dodać posiekane orzechy włoskie lub startą czekoladę na okruchy, nie pogorszy to stanu ciasta.
Gotowe ciasto zostawiamy w lodówce do namoczenia i stwardnienia kremu, może to zająć co najmniej 3 godziny, lepiej poczekać na noc.
![](https://i0.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/tort-napoleon-domashnij.jpg)
Myślę, że przekonałem Cię, że zrobienie Napoleona w domu jest dość proste i niedrogie, najważniejsze jest to, że masz ochotę!
W Księdze Rekordów Guinnessa słodki Napoleon jest wymieniony jako największe ciasto o wadze 1,5 tony, zostało upieczone przez specjalistów kulinarnych w mieście Zelenograd.
To ciasto warstwowe można spotkać w wielu kuchniach świata, jednak będzie ono nazywane inaczej. Na przykład w Anglii zostanie podany „kawałek wanilii”, ale we Włoszech i Francji możesz zamówić „Millefeuille” w dowolnej kawiarni, a oni przyniosą ci kawałek przewiewnego, wielowarstwowego ciasta, znanego jako „ Nawiasem mówiąc, „Napoleon” w tłumaczeniu „Mille-feuille” oznacza „Tysiąc warstw”. Ale Amerykanie, podobnie jak my, znają ten tort zwany „Napoleonem”.
Istnieje wiele historii o powstaniu tego słynnego deseru, ale ja chciałbym opowiedzieć jedną z najbardziej niezwykłych i moim zdaniem najbardziej pikantnych. Jak wiecie, Bonaparte był wielkim fanem podrywania ładnych dziewcząt. Więc pewnego dnia, podczas flirtu z inną uroczą druhną, przyłapała go żona. Aby wydostać się z tej bardzo pikantnej sytuacji, Napoleon opowiedział jej, jak szepnął do ucha pięknej dziewczyny o swoim nowo wymyślonym przepisie na pyszne ciasto, co, jak się okazuje, sprawiło, że dziewczyna tak się zarumieniła! Żona udawała, że wierzy mężowi, żądała jednak dowodów. Bonaparte pospiesznie podyktował przepis na ciasto, co było całkowitą improwizacją. Oczywiście kucharz Bonapartego wprowadził pewne zmiany w przepisie. W rezultacie na śniadanie para miała na stole niezwykły tort, który otrzymał swoją nazwę - Napoleon, na cześć swojego autora.
Cóż, jeśli mówimy o wiarygodnej historii powstania ukochanego przez wielu ciasta, zostało ono po raz pierwszy upieczone w 1912 roku przez moskiewskich cukierników na 100. rocznicę zwycięstwa nad Francuzami i nadało mu nazwę.
Wystarczy, że pokonasz w kuchni swojego „Francuza”, a przedstawiony dzisiaj przepis fotograficzny krok po kroku Ci w tym pomoże. Być może to ciasto stanie się Twoim popisowym słodkim daniem, tak jak moje. Piekę go od ponad 10 lat i dziękuję Natalii Pyatkovej za przepis.
Pozdrawiam, Anyuta.
Ciesz się rodzinnym przyjęciem herbacianym!
Jeśli ciasto Napoleona stanie się ukoronowaniem przepisu wśród deserów w Twojej kuchni, to podbijesz serca koneserów tej kulinarnej kreacji.
Delikatny smak kremu w połączeniu z rozpływającymi się na języku ciastami to prawdziwa przyjemność dla Twoich gości i bliskich.
Powiem Ci z całą pewnością, że ciasto Napoleona to deser, w którym wygrywają obie strony i który zawsze przypadnie do gustu wielu osobom, wystarczy wybrać taki dla siebie najlepszy przepis lub możesz bezpiecznie eksperymentować. Niestety odpowiednik tego ciasta w sklepie jest zupełnie daleki od klasycznego przepisu na ciasto Napoleona. Dlatego jeśli chcesz obdarować swoich bliskich najsmaczniejszym warstwowym deserem, jedynym wyjściem jest samodzielne zrobienie tego ciasta w domu. Trochę kłopotliwe, ale twoje wysiłki nie pójdą na marne.
Od dzieciństwa pamiętamy wspaniały smak tego domowego ciasta, którego przepis był pieczołowicie przekazywany w notatkach z pokolenia na pokolenie, z matek na córki. I już wtedy gospodynie domowe odważnie eksperymentowały z rodzajami ciast, kremami i dodatkami takimi jak orzechy, mleko skondensowane czy bita śmietana. Zachęcamy do wypróbowania piekarnika Napoleon i poszukiwania ulubionego przepisu dla siebie i swojej rodziny!
Klasyczne ciasto napoleońskie z kremem
Do kremu będziesz potrzebować:
- 4 rzeczy. jajko
- 1,5 łyżki. cukier
- 3 łyżki mleko
- 4 łyżki l. mąka
- 250 g masła
Do testu będziesz potrzebować:
- 3 łyżki mąka
- 250 g kremowej margaryny
- 1 szt. jajko
- 2/3 łyżki woda
- 1 łyżka. ocet
Metoda gotowania:
Schłodzoną lub zamrożoną margarynę zetrzeć na grubej tarce z przesianą mąką.
Oddzielnie ubij jajko i dodaj do niego wodę i ocet
W mące z margaryną zrobić wgłębienie i stopniowo dodawać masę jajeczną, wymieszać rękoma lub widelcem.
Stopniowo dodając cały płyn, zagnieść sztywne ciasto, uformować 11-12 kulek na przyszłe ciasta
Wysyłamy ich na mróz
Gdy ciasto ostygnie, ubić jajka z cukrem mikserem na gładką masę, wlać mleko i wymieszać
Ilość cukru w kremie możecie sami dostosować, mniej więcej - do smaku!
Na koniec dodać pokrojone w kawałki masło, rozpuścić, ostudzić
Wyjmujemy jeden kawałek ciasta (reszta pozostaje na zimno), rozwałkowujemy na arkuszu papieru do pieczenia
Wzdłuż krawędzi talerza lub innego kształtu odetnij nożem brzeg ciasta
Pamiętaj, aby w każdym cieście wykonać 10-12 nakłuć widelcem
Zapiekamy razem z resztkami, przydadzą się do posypania ciasta.
Każdą warstwę obficie posmaruj schłodzonym kremem.
Posyp ciasto grubymi okruchami z resztek ciasta
Ciasto jest gotowe! Smacznego!
Gotowanie twarogu Napoleona ze śmietaną
Głównym składnikiem ciasta na to ciasto jest twarożek. Smak tego Napoleona jest po prostu pyszny - chrupiące ciasta połączone z delikatną śmietanką! Nieopisana uczta smaku!
Do testu będziesz potrzebować:
- 1 łyżka. cukier granulowany
- 100 g margaryny (lub masła)
- 400 g twarogu
- 2 szt. jajko
- 1 paczka proszek do pieczenia ciasta
- 1 paczka cukier waniliowy
- 0,5 kg mąki
Do kremu będziesz potrzebować:
- 1 l mleka
- 1 łyżka. Sahara
- 4 rzeczy. jajko
- 200 g miękkiego masła
- 1 paczka cukier waniliowy
- 3 łyżki l. (z małym szkiełkiem) mąka
- 2 łyżki stołowe. l. (lekko czubata) skrobia
Metoda gotowania:
Twarożek przetrzyj przez sito, dodaj cukier waniliowy, cukier, jajka i miękkie masło (lub margarynę)
Gotowe ciasto odstawić na 30-40 minut do ostygnięcia, przykrywając je folią spożywczą
Oprósz stół mąką, lekko zagnieć ciasto i odetnij mały kawałek - to jest pierwsze ciasto
Rozwałkować okrąg o grubości 2-3 mm, nożem odciąć wymaganą średnicę za pomocą pokrywki, ponownie dodać ozdoby do ciasta, ostrożnie przenieść ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
Już na blasze często nakłuwamy ciasto widelcem, pieczemy ciastka w temperaturze 180 stopni przez 8-9 minut, aż lekko się zarumienią, w sumie powinno wyjść 12-13 ciastek
Pieczemy również resztki z dwóch ostatnich warstw ciasta, które później będziemy posypywać ciastem.
Jajka ubić, dodać 200 ml mleka, skrobię i mąkę, wymieszać trzepaczką
Do wrzącego mleka cienkim strumieniem dodawaj mieszankę mleczno-jajeczną, ciągle mieszając, aby jajka się nie zagotowały
Gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Zdejmij krem z ognia, przykryj jego powierzchnię folią spożywczą, aby podczas studzenia nie utworzyła się skorupa, ostudź do temperatury pokojowej
Do śmietany dodać miękkie masło, ubić mikserem
Ciasta obficie smarujemy kremem, układając je jedno na drugim na talerzu.
Jeśli ciasta ślizgają się po naczyniu, pod pierwszy tort na naczyniu umieść łyżkę śmietanki - to zabezpieczy ciasto na naczyniu i łatwiej będzie go uformować!
Po ułożeniu 3-4 warstw bardzo ostrożnie dociśnij ciasto blachą, lekko dociskając je do góry
Posyp grubą bułką tartą wierzch i boki ciasta.
Smacznego!
Przepis na ciasto Napoleona z kremem i skondensowanym mlekiem
Kolejnym świetnym przepisem jest ciasto napoleońskie z kremem ze skondensowanym mlekiem. Taki przyjemny smak przysmaku, który wszyscy kochają od dzieciństwa! Po prostu pyszne zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci!
Według tego przepisu Napoleon okazuje się namoczony i wilgotny z delikatnym mlecznym nadzieniem. Spróbuj gotować, a wynik podbije wszystkich!
Do testu będziesz potrzebować:
- 500-600 g mąki
- 200 g masła
- 2 szt. jajka
- 120-150 ml zimnej wody
- 1 łyżka. l. cukier
- 0,5 łyżeczki sól
- 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy
Do kremu będziesz potrzebować:
- 1 l mleka
- 3 szt. jajko
- 6-7 łyżek. skrobia kukurydziana
- 2 łyżki stołowe. mąka
- 120 g cukru (cukier puder)
- 2 paczki cukier waniliowy
- 300 gr. mleko skondensowane
- 50 g dowolnych orzechów
Metoda gotowania:
Do miski przesiej 500 g mąki, dodaj sól i cukier, aby ciasto nie było mdłe
Osobno ubij jajka i dodaj do nich zimna woda i sok z cytryny
Stopniowo wlewaj masę jajeczną do mąki i masła i zagniataj miękkie, plastyczne ciasto.
Ciasto podzielić na 10-11 równych kawałków na przyszłe ciasta, umieścić je na zimno, przykrywając folią spożywczą
Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, żeby masło się nie roztopiło! Trzeba się z tym szybko popracować, wtedy uzyskamy efekt zwiewności ciastek, jakiego nam potrzeba!
Połowę mleka postaw na ogniu i podgrzej, aż prawie się zagotuje.
Jajka osobno ubić, dodać cukier waniliowy (cukier puder), mąkę i skrobię, dodać drugą połowę mleka, wymieszać
Cienkim strumieniem, ciągle mieszając, dodawać mieszankę jajeczno-mleczną do gorącego mleka.
Mieszając, poczekaj, aż śmietanka zgęstnieje nad ogniem, zdejmij z ognia i ostudź, przykrywając powierzchnię kremu folią spożywczą lub kontynuuj mieszanie, aby na kremie nie utworzyła się skórka
Do ciepłej śmietany dodać skondensowane mleko, wymieszać łyżką na gładką masę.
Wyjmujemy kawałki ciasta z zimnego, jeden rozwałkowujemy wałkiem na arkuszu papieru do pieczenia, resztę zostawiamy na zimno
Nadmiar odcinamy nożem za pomocą pokrywki (średnica 22-25 cm) lub innego kształtu, aby uzyskać równe koło
Często nakłuwamy ciasto widelcem i pieczemy razem z resztkami w temperaturze 180 stopni do lekkiego zarumienienia.
Bądź ostrożny! Ciasta są cienkie i szybko się pieczą, obserwuj czas przez 6-7 minut, w przeciwnym razie ciastka przypalą się na papierze i zepsują smak gotowego ciasta!
Pod pierwszy tort połóż łyżkę śmietanki, dolny placek będzie lepiej nasączony, a ciasto nie będzie się ślizgało po naczyniu podczas składania.
Po złożeniu wszystkich ciast obficie posmaruj kremem wierzch i boki ciasta.
Smacznego!
Jak zrobić Quiche z bitą śmietaną
Do ciast będziesz potrzebować:
- 400 g mąki
- 250 ml mleka
- 120 g kremowej margaryny
- 1 szt. jajko
- 1 łyżka. koniak (lub rum)
- 1/4 łyżeczki kwas cytrynowy
- 2 g waniliny
Do kremu będziesz potrzebować:
- 0,5 l mleka
- 200 g cukru (cukier puder)
- 200 ml śmietany od 30%
- 2 łyżki stołowe. skrobia kukurydziana
- 2 szt. jajko
- 10 g cukru waniliowego
Metoda gotowania:
Dodać mrożoną margarynę, wanilinę i kwas cytrynowy. Margarynę i mąkę pokroić nożem i zmielić na okruchy.
Ubić 250 ml mleka z jajkiem, dodać koniak i wymieszać. Do mąki jajeczno-mlecznej wlać mieszaninę jajeczną, resztę mąki przesiać i zagnieść na miękkie ciasto, wstawić do lodówki na 1 godzinę pod folią spożywczą.
Za pomocą miksera ubić 150 ml mleka, cukru waniliowego, skrobi, cukru kryształu i jajek.
Podgrzej pozostałe mleko do gorącego, wlej do niego mieszankę mleczno-skrobiową, ciągle mieszając, gotuj śmietanę, aż zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia i ostudź.
Ciasto po studzeniu wyjmujemy na godzinę, dzielimy na 10-12 części, tak aby otrzymać tyle cienkich ciastek, że wycinamy je pokrywką lub talerzem o średnicy 23-25 cm.
Piecz ciasta w temperaturze 180-200 stopni przez zaledwie 6-7 minut na papierze pergaminowym, poczekaj, aż wszystkie ciasta całkowicie ostygną. W osobnej misce pokrusz najbardziej suche ciasto na grube okruszki.
Zimną śmietanę ubić mikserem na sztywną masę, połączyć ze śmietaną i posmarować ciastkami. Na zmontowany tort nakładamy krem z wierzchu i boków, posypujemy ze wszystkich stron przygotowaną bułką tartą.
Ciasto utrzymujemy w temperaturze 22-25 stopni przez pierwszą godzinę po upieczeniu, następnie stawiamy na zimno na 2 godziny lub dłużej. Dobrze się wchłania. Ciasto jest gotowe!
Smacznego!
Ciasto Napoleona na patelni
Chcesz zadowolić swoją rodzinę tortem Napoleona? Wszystko w Twoich rękach – upiecz na patelni! Przecież oryginalność tego przepisu polega na tym, że ciasta tutaj nie piecze się w piekarniku, ale raczej jak naleśniki. Jednocześnie ciasto nie traci swoich właściwości walory smakowe- wciąż ten sam wspaniały Napoleon
Do testu będziesz potrzebować:
- 2,5 łyżki. mąka
- 100 g masła
- 1 łyżka. cukier
- 3 szt. kurze jajo
- 1/4 łyżeczki Soda
Do kremu będziesz potrzebować:
- 1 l mleka krowiego
- 150 g masła
- 3 szt. jajko
- 3 łyżki mąka
- 1 łyżka. cukier
- 2 g waniliny
- Jajka ubić z cukrem, dodać miękkie masło i sodę, gaszone octem. Do płynnej masy dodajemy stopniowo przesianą mąkę, mieszamy tak, aby nie powstały grudki, ciasto pozostawiamy pod folią na wymagane 30-40 minut
- Na śmietanę ubić trzepaczką cukier i jajka, następnie przesianą mąkę i zimne mleko. Wszystko wymieszaj na gładką masę, gotuj na umiarkowanym ogniu aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Śmietankę zdjąć z ognia, ostudzić, dodać wanilinę i masło, ubić śmietanę z masłem mikserem
- Gotowe ciasto podzielić na 13-14 części. Rozwałkować, określić średnicę ciastek za pomocą formy, odcinając nadmiar krawędzi. Smażymy je na dobrze rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem, na średnim ogniu. Smaż placki jak naleśniki z obu stron, aż lekko się zarumienią
- Wystudzone ciasta obficie posmaruj kremem. Natłuścić dolną i górną część ciasta oraz boki, aby nasze ciasto nie było suche. W razie potrzeby udekoruj pokruszonymi orzechami i pozostaw ciasto na zimno do namoczenia na kilka godzin.
Smacznego!
Klasyczny przepis na ciasto Napoleona. Wideo0
Elena: | 14 grudnia 2018 | 19:04
Masz to napisane „...Delikatnie zebrać PŁYNNE ciasto (trochę je ugniatając), formując z niego batonik...”
Czy to literówka?
Odpowiedź: Eleno, w tym momencie dodajemy płyn do mąki i w pierwszym etapie ciasto jest naprawdę płynne, więc jest tam napisane: „(trochę mieszając) uformuj z niego batonik lub kulę”. Mieszanie polega na dodaniu odrobiny mąki, ale nie za dużo.
Zatem wszystko się zgadza, a nie literówka.
Elena: | 15 czerwca 2018 | 7:27
Napromieniowane ciasto wyszło bardzo smaczne, zrobiłam je ściśle według przepisu. Stało w lodówce 16 godzin, ciasta są miękkie, krem przewiewny i delikatny. Tyle, że posypałam nim każde ciasto. płatki kokosowe, czułość wzrosła tylko dwukrotnie. Pierwszy raz robiłam Napoleona, ale teraz będzie to moje ulubione ciasto. Dziękuję za przepis!
Odpowiedź: Elena, świetnie!!! Dziekuję za odpowiedź! Ciekawy dodatek z płatkami kokosowymi)))
Swietłana: | 13 kwietnia 2018 | 19:21
Dzięki za wspaniały przepis! Wszystko się udało. Zrobiłam na urodziny mojego męża. To jego ulubione ciasto) Często robię ciasta, ale jemu to najbardziej przypadło do gustu. Gotowałam w dwa dni. Pierwszego dnia - wymieniłam ciasto i upiekłam ciasta. Drugiego dnia – przygotowałam krem i zmontowałam ciasto. Trzeciego dnia był już zjedzony. Bliscy poprosili, żeby jeszcze raz przyszli i upiekli tak pyszne ciasto😅
Odpowiedź: Svetlana, dziękuję za komentarz! Dziękuję za podzielenie się)))
Elena: | 6 lutego 2018 | 2:04 dp
Dawno, dawno temu znalazłam też najdoskonalsze ciasto miodowe, ale moim marzeniem stało się idealne ciasto „Napoleona”, więc studiując przepisy Babci Emmy, wzięłam jej przepis i gotowe, moje poszukiwania się skończyły! Tak zalecił lekarz, to ciasto przypomniało mi pyszne ciasto z młodości, które mój zespół otrzymał kiedyś za trzecie miejsce w KVN, zamówione w lokalnej restauracji. Zatem ten przepis całkowicie odpowiada mojemu idealnemu Napoleonowi! Ciasto lepiej przygotować wcześniej, zagnieść pierwszego wieczoru, włożyć na noc do lodówki, upiec następnego dnia, a dopiero później, jeśli chcemy od razu posmarować kremem, jeśli chcemy posmarować ciasto gotowe ciasta następnego dnia. A na noc do namoczenia zostawiam na stole, gdzie nie jest zbyt ciepło, rano w lodówce na pewno trzeba będzie schłodzić, będzie pyszne. Życzę wszystkim powodzenia w realizacji marzeń!
Odpowiedź: Eleno, dziękuję za komentarz!
Daria: | 17 grudnia 2017 | 12:02
Dzień dobry, proszę powiedzieć, czy można obejść się bez octu jabłkowego lub zastąpić go octem zwykłym lub winnym?
Odpowiedź: Daria, możesz użyć 9% octu stołowego i wziąć 1 łyżkę stołową.
Lia: | 23 grudnia 2016 | 23:08
To po prostu super przepis, dzisiaj postanowiłem go powtórzyć, okazało się całkiem pyszne. Dziękuję! Będę regularnie czytać tę stronę.))
Odpowiedź: Lia, smacznego!
Irlandka: | 13 lutego 2014 | 19:44
Cześć dziewczyny!
Ja też zdecydowałem się wziąć udział w maratonie. Długo zastanawiałam się, jakie ciasto upiec. Na początku szczerze przyznam, że chciałam oszukać i wybrać coś prostszego, coś, co już miałam przygotowane. I wtedy…. Ogólnie rzecz biorąc, otworzyłam wszystkie zakładki z ciastami przed mężem i powiedziałam:
- Wybierz którykolwiek.
– Czy są jakieś opcje? Oczywiście „Napoleon”! Już od roku obiecujesz mi, że nauczę się to gotować! - odpowiedział mąż.
Cóż, nie pozostało mi nic innego jak się zgodzić. Szczerze mówiąc, Napoleon zawsze straszył mnie ciastem francuskim. Myślałam, że jedynym sposobem na przygotowanie tego ciasta jest rozwałkowanie go do momentu, aż gospodyni zrobi się niebieska ;-), aż będzie co najmniej sto warstw. ;-) Ale okazało się to dużo prostsze! Sama nawet się tego nie spodziewałam.
Obiecujący aktywny czas gotowania wynoszący 1,5 godziny zachęcił nas do startu, ale wszystko okazało się nie tak szybkie. :-)
Gotowałam co najmniej 3 godziny, a to wszystko ze względu na warstwy ciasta. Było ich 10, każdy z nich nie chciał się szybciej piec. w niecałe 15 minut. Oznacza to, że zostałem przywiązany do piekarnika na 2,5 godziny. (chociaż w tym samym czasie udało mi się usmażyć serniki dla głodnego męża i ukochanej).
Wszystko poszło gładko z kremem. Nie mdłe i niesamowicie smaczne!
Mąż, który zażądał natychmiastowego pobrania próbki, otrzymał jedynie łyżkę śmietanki i wyszedł w nadziei, że za godzinę wypije herbatę. Jego rozczarowanie nie miało granic, gdy okazało się, że będzie musiał poczekać do dzisiejszego ranka. Musiałam praktycznie strzec lodówki ciastem, żeby nie zająć się nim zawczasu.
W ogóle dzisiaj rano wstałam wcześniej niż wszyscy (obiecałam przyjechać do mamy na cały dzień) i jako pierwsza wzięłam próbkę: ciasto okazało się po prostu pyszne! A kiedy wróciłem do domu, czekała na mnie pusta taca z okruchami i zadowolone twarze domowników.
Natalia: | 10 lutego 2014 | 18:30
Zdecydowałam się spróbować „Napoleona” tylko dlatego, że mój mąż bardzo to lubi. Ale znalezienie w sklepie normalnego ciasta z odpowiednim kremem jest teraz prawie niemożliwe. Ale w tygodniu nie mam zbyt wiele czasu, a na weekend miałam zaplanowane kolejne ciasto – chciałam upiec „Pragę”. Ogólnie trochę oszukałem i upiekłem to ciasto na gotowo ciasto francuskie. Z kremem nie było żadnych problemów. Wyszło naprawdę bardzo lekkie i przewiewne (biorąc pod uwagę fakt, że jeszcze nie robiłam kremu).
Jeśli są ludzie tak samo „leniwi” jak ja, to kilka rad: rozwałkuj ciasto jak najcieniej (ja miałam opakowanie 500 g i zrobiłam 4 warstwy ciasta. Mogło być 6, a nawet 8) . Nie piekłam osobnej warstwy ciasta na polewę. Kiedy główne ciasta się upiekły, po prostu złożyłam je wszystkie razem i równomiernie przycięłam na brzegach. Te resztki służyły do posypywania.
Ostatecznie ciasto wyszło po prostu rewelacyjnie. Wszystkim domownikom (a co najważniejsze mężowi-koneserowi) bardzo smakowało. Zapamiętam przepis i następnym razem na pewno wypróbuję z oryginalnym ciastem.
Maria: | 8 lutego 2014 | 11:36
To wszystko, ciasto się skończyło! Szykuję drugą :) na poniedziałek dla kolegów męża.
Maria: | 8 lutego 2014 | 7:09
Spodobało mi się pieczenie ciasta. Od dawna chciałem spróbować „Napoleona”. Na ostatnich etapach musieliśmy improwizować z wykończeniem, bo... syn doszedł do resztek i wszystko zjadł :) (nie wiem jak załączyć zdjęcie, a komentarz z Facebooka nie odbija się w wiadomościach)
Tatiana: | 5 lutego 2014 | 8:12
och, myślę, że podzielę się zdjęciem
Tatiana: | 5 lutego 2014 | 6:12 dp
Zrobiłam ciasto, ale zajęło mi to około trzech godzin, jeśli nie więcej. Jak zwykle upiekłam 20 ciastek, krem wyszedł za drugim razem, za pierwszym razem najwyraźniej albo go nie zagotowałam, albo nie dosypałam wystarczającej ilości mąki. Ciasto jest namoczone. Czy smaczne, czy nie, dowiem się dzisiaj po pracy, choć czy bardzo smaczne, dowiem się tylko ze słów. Trzej mężczyźni w domu)))
Tatiana: | 5 lutego 2014 | 6:09
Ja też zdecydowałem się wziąć udział w maratonie. Mam wiele lat, ale nie umiem gotować. Dzięki Twojej pomocy zdecydowałem się uczyć. Póki co oczywiście jest wiele nieudanych przepisów i rodzina od czasu do czasu prosi, żeby nie eksperymentować). Ale i tak zrobiłam swoje ulubione ciasto „Napoleona”. Zostawiłam do namoczenia na noc. A teraz po pracy dowiaduję się, czy mi się podobało, czy nie: jeśli nie ma ciasta, to właśnie tego potrzebuję. Jeśli właśnie spróbowałeś ciasta. Czas więc zrobić „Ruiny hrabiego”
P.S. Jak mogę załączyć zdjęcie?)
Odpowiedź: Tatyana, możesz zostawić link, sam go dołączę.
Nadzieja: | 5 lutego 2014 | 5:39 dp
Wczoraj upiekłam dla męża do pracy w D.R. Moi koledzy zjedli wszystko i chcieli robić to częściej)))
Maria: | 4 lutego 2014 | 12:18
Dzień dobry, jestem wegetarianinem i nie mogę używać jajek. Czy mogę zrobić opcję wegetariańską?
Odpowiedź: Maria, szczerze mówiąc, bez jajek nie próbowałam. Ale w tym przepisie wydaje mi się, że muszą być obecne.
Dana: | 4 lutego 2014 | 7:20
Wspaniałe ciasto, przepis znany z dzieciństwa.Ciasto jest pyszne i lubiane.
na krem maślany:
- Mleko skondensowane - 1 puszka (380 g)
- Masło - 250 g.
- Koniak 3-4 łyżki (ok oryginalny przepis od Olgi Kabo, ale do kremu nie dodawałam alkoholu)
na krem:
- Mleko - 200 ml.
- Jajka - 2 szt.
- Skrobia - 1 łyżka. łyżka
- Paczka cukru waniliowego.
Jak gotować
Najpierw przygotuj orzechy włoskie. Należy je oczyścić i posiekać w blenderze z przystawką do noża. Orzeszków nie trzeba prażyć, pozostawiam to jednak Waszemu upodobaniu (można wysuszyć w piekarniku lub na patelni).
Orzechy na ciasto należy posiekać bardzo drobno, prawie na pył orzechowy.
Odłóż 1/3 okruchów orzechów na krem.
Ciasto francuskie dla Napoleona w domu
Przesiej mąkę (360 gr.) na ciasto.
Jeśli nie masz wagi, użyj fasetowanego szkła, odmierz 2 czubate szklanki mąki i przesiej.
Do ciasta dodać wszystkie składniki masy: sól (1 łyżeczka).
soda (3/4 łyżeczki).
Wymieszaj wszystkie suche składniki, aż sól, soda oczyszczona i mąka zostaną równomiernie rozłożone.
Teraz musisz zetrzeć zimne masło na średniej tarce. Być może trzeba będzie włożyć je do zamrażarki przed tarciem, ponieważ miękkie masło będzie bardzo trudne w obróbce.
Zmiel starte masło i mąkę na okruchy.
Im drobniejsza bułka tarta, tym bardziej równomiernie rozłożone jest masło i mąka, co oznacza, że gotowe ciasto będzie bardziej łuszczące się. Na zdjęciu okruchy nie są jeszcze jednolite, nadal pocieram je między dłońmi.
Wymieszaj w osobnej misce jajko z cukrem waniliowym.
Dodaj wodę z lodem (2-3 łyżki)
Dodaj koniak (jeśli nie masz pod ręką koniaku, możesz go zastąpić rumem, likierem lub innym alkoholem). Należy dodać 50 ml.
Wlać powstałą płynną mieszaninę do okruchów mąki maślanej.
Wsypać posiekane orzechy.
Intensywnie wymieszaj wszystkie składniki.
Najpierw wymieszasz szpatułką/łyżką, potem wszystko odłożysz i zaczniesz rękoma zbierać ciasto w kulę.
Ciasto włożyć do plastikowej torby lub owinąć folią spożywczą. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Schłodzone ciasto należy podzielić na równe części. Zwykle wychodzi 7-8 ciastek. Najpierw podziel całą bryłę ciasta na dwie równe części.
Każdy wynik dzielimy na dwa kolejne.
Każdą powstałą bryłę należy podzielić na dwie kolejne części.
Każdy kawałek ciasta rozwałkuj i uformuj w równą kulę. Ułożyć na talerzu i wstawić do lodówki na 20-30 minut.
Następnym krokiem jest wyjęcie z lodówki jednej kulki ciasta i rozpoczęcie wałkowania jej na cienki placek o grubości 2 mm. Nastaw piekarnik na temperaturę do 200 C.
Cienko rozwałkowane ciasto należy uformować w równy okrąg. Można przymocować talerz i przyciąć krawędzie ostrym nożem. Ja używam pokrywki od garnka. Dociskam ciasto i przycinam brzegi za pomocą pokrywki. Czasami trzeba odciąć guzki nożem.
Wszystkie resztki rozwałkuj na ciasto i wykorzystaj je ponownie do pieczenia ciast + jedno takie ciasto przyda się do zrobienia okruchów (posypki).
Ciasto nakłuwamy widelcem po całej powierzchni tak często, jak to możliwe (zapobiegnie to pęcznieniu ciasta podczas pieczenia).
Ciasto wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika na 15-20 minut, aż ciasto będzie złociste. Po 10 minutach otwieram piekarnik i przewracam go na drugą stronę, aby ciasta z obu stron były złocistobrązowe.
Gotowe ciasta układamy w stosy (można je układać jeden na drugim).
Jak zrobić krem do ciasta
Oryginalny przepis na ciasto Napoleona z wódką wykorzystuje śmietanę maślaną + mleko skondensowane + rum.
Ze składników wykluczyłam rum, a do masła dodałam budyń, żeby śmietanki było dużo i ciasto było mokre. Poza tym „Napoleon” z kremem to smak klasyczny, trafiony w 100%. Trudno odmówić zwycięskiego połączenia smaków!
krem
Tak więc, aby przygotować krem, 1 łyżka. Łyżkę skrobi wymieszaj z niewielką ilością mleka (dzięki temu łatwiej będzie uzyskać jednorodną masę).
W osobnej misce wymieszaj dwa jajka. Do jajek dodać mieszankę mleczno-skrobiową i wymieszać. Następnie cienkim strumieniem wlewamy dobrze podgrzane mleko do jajek, ciągle energicznie mieszając.
Na tym etapie możesz dodać wanilię.
Krem maślany do ciasta
Ubij masło w temperaturze pokojowej za pomocą miksera lub blendera z końcówką do ubijania. Olej powinien stać się przewiewny, zwiększyć objętość i zmienić kolor na biały. Do masła dodać skondensowane mleko.
Wymieszaj i uzyskaj gładki, piękny i smaczny krem na ciasto.
Składanie ciasta
Do złożenia ciasta będziemy potrzebować pięknego płaskiego naczynia, na którym położymy nasze ciasto pyszny deser. Duża pozioma powierzchnia do układania ciast.
Częstym błędem, jaki napotykam podczas robienia ciasta napoleońskiego, jest to, że nie mam wystarczającej ilości śmietany. Ostatnie górne warstwy zawsze otrzymują mniej kremu niż pierwsze.
Aby uniknąć tego problemu, możesz to zrobić w następujący sposób: połóż wszystkie ciasta na stole i posmaruj je kremem w równych ilościach. W ten sposób wszyscy otrzymają krem jednakowo.
Pamiętaj, aby zostawić odrobinę kremu do posmarowania wierzchu i boków ciasta.