Puree z białej porzeczki. Galaretka z czerwonej (białej) porzeczki
Każdy, kto chociaż raz w życiu spróbował białych porzeczek, z pewnością pokocha jagodę za jej delikatny smak i niezwykły aromat. A przetwory z jagód białej porzeczki na zimę są nie tylko smaczne, ale i niezwykle zdrowe. Różnorodność przepisów na konserwy pozwala wybrać taki, jakiego pragnie Twoje serce: z cukrem lub bez, dżemy i galaretki, wina i kompoty. Z naszego artykułu dowiesz się o cechach konserwowania białych porzeczek na zimę na różne sposoby.
Dlaczego warto zbierać białe porzeczki na zimę?
Porzeczki wszystkich odmian są uważane za jedne z najbardziej zdrowe jagody. Zawiera 4 razy więcej witaminy C niż ulubione przez wszystkich owoce cytrusowe i 2 razy więcej potasu niż banany. Ponadto występują witaminy B i P. Dzięki obecności witaminy A porzeczki mogą poprawiać wzrok. Regularne spożywanie porzeczek pomaga wzmocnić układ odpornościowy, poprawia metabolizm w organizmie, poprawia hematopoezę, usuwa odpady, toksyny i sole metali ciężkich.
Dżem z białej porzeczki można przygotować wg klasyczny przepis lub, wprowadzając w życie różnorodne oryginalne pomysły, łącząc w sobie prostotę wykonania i nowość smaku. Powstały przysmak będzie w stanie zaspokoić potrzeby konsumentów w różnym wieku, posiadających indywidualne preferencje smakowe.
Jak zrobić dżem z białej porzeczki?
Dla tych, którzy planują zrobić dżem z białej porzeczki po raz pierwszy, proste i przystępne zalecenia pomogą Ci uporać się z tym zadaniem w mgnieniu oka. w najlepszym wydaniu oraz dla niedoświadczonych gospodyń domowych, aby mogły zrozumieć nowe subtelności technologii i poprawić wynik przy następnym gotowaniu przysmaków.
- Aby zrobić dżem, wybierz najdojrzalsze jagody wysokiej jakości, usuń je z łodygi i umyj.
- Masę jagodową osusz, wymieszaj z porcją cukru lub syropu cukrowego, pozostaw do wypuszczenia soku na kilka godzin lub na noc, albo gotuj przez czas podany w przepisie.
- Czas gotowania dżemu z białej porzeczki zależy od techniki przepisu, pożądanej konsystencji gotowego przysmaku i początkowej soczystości produktu bazowego. Czas obróbki cieplnej może wahać się od pięciu minut do półtorej godziny i można ją przeprowadzić jednoetapowo lub w kilku etapach, na przemian z chłodzeniem przedmiotu obrabianego.
- Dżem można w ogóle przygotować bez gotowania. W takim przypadku ilość cukru powinna być co najmniej półtora razy większa niż porcja jagód, które są wstępnie zmielone w maszynce do mięsa lub blenderze. Przechowuj ten produkt w chłodnym miejscu.
Dżem z białej porzeczki na zimę „Pięć minut”
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/varene_iz_beloy_smorodiny_na_zimu_pyatiminutka.jpeg)
Dżem z białej porzeczki „Pyatiminutka” maksymalnie zachowuje smak świeżych jagód i imponujący arsenał cennych witamin i przydatne właściwości produkt bazowy. Nawet jeśli zmniejszysz porcję użytego cukru granulowanego, hermetycznie zamknięty przedmiot będzie doskonale przechowywany w warunkach pokojowych.
Składniki:
- porzeczki białe – 1 kg;
- woda – 200 ml;
- cukier granulowany – 1 kg.
Przygotowanie
- Z cukru i wody zrobić syrop, dodać do niego jagody, zagotować, zdjąć z kuchenki i pozostawić do ostygnięcia.
- Ponownie podgrzej masę jagodową i pozwól jej ostygnąć.
- Przy ostatnim podgrzewaniu zagotuj pyszny dżem z białych porzeczek na 5 minut, gorące wlać do suchych, wstępnie wysterylizowanych słoików, zamknąć wygotowanymi pokrywkami, obrócić pod ciepłym kocem aż do całkowitego wystygnięcia.
Dżem z białej porzeczki przypominający galaretkę
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/zheleobraznoe_varene_iz_beloy_smorodiny.jpg)
Składniki:
- porzeczki białe – 1 kg;
- cukier granulowany – 0,5 kg.
Przygotowanie
- Jagody białej porzeczki rozdrabnia się za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, następnie przeciera przez sito lub wyciska sok przez kilka warstw gazy.
- Powstałe jednorodne puree włóż do rondelka na kuchence, dodaj cukier i ciągle mieszając drewnianą szpatułką lub łyżką, podgrzej masę prawie do wrzenia, ale nie dopuszczając do wrzenia.
- Umieścić w suchych i sterylnych pojemnikach, zamknąć, odwrócić do góry nogami i ostrożnie zawinąć, aż do całkowitego wystygnięcia.
Przepis na dżem z białej porzeczki z pomarańczą
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/2017-08-21_1820/recept_varenya_iz_beloy_smorodiny_s_apelsinom.jpg)
Jeśli znudził Ci się klasyczny smak tego przysmaku i chcesz spróbować czegoś nowego, zrób dżem z białej porzeczki z pomarańczą. Można dodać tylko miąższ cytrusowy, zetrzeć także skórkę, a nawet zmielić cały owoc w maszynce do mięsa i powstałą masę dodać do bazy jagodowej.
Składniki:
- porzeczki białe – 1 kg;
- duża pomarańcza – 1 szt.;
- cukier granulowany – 1 kg.
Przygotowanie
- Jagody są przygotowane, posypane cukrem i pozostawione na kilka godzin, aby oddzielić sok.
- Podgrzej masę jagodową do wrzenia i pozostaw, aż ostygnie.
- Do mieszanki dodać przygotowaną pomarańczę i gotować przez 20 minut.
- Białe porzeczki umieść w sterylnych pojemnikach i zawiń, aż ostygną.
Asortyment dżemu z białej porzeczki i agrestu
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/varene_assorti_iz_beloy_smorodiny_i_kryzhovnika.jpg)
Dżem z agrestu i białej porzeczki będzie niezwykle smaczny, jeśli przygotujesz go według poniższego przepisu. Gęstość syropu, który skutecznie towarzyszy jagodom, które zachowały swoją integralność, można regulować poprzez liczbę etapów gotowania, po których następuje chłodzenie i zaparzanie przedmiotu.
Składniki:
- porzeczki białe – 1 kg;
- agrest – 1 kg;
- cukier granulowany – 2 kg.
Przygotowanie
- Białe porzeczki i agrest myjemy, usuwamy łodygi i łodygi, zasypujemy cukrem i pozostawiamy na półce lodówki na jeden dzień.
- Podgrzewaj masę jagodową, mieszając od czasu do czasu, aż się zagotuje, gotuj przez 5 minut, ostudź.
- Powtarzaj cykl aż do uzyskania pożądanej grubości smakołyku.
- Gorące i białe porzeczki zamknij w sterylnych pojemnikach i odwróć, aż ostygną.
Dżem z czarnej i białej porzeczki
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/varene_iz_chernoy_i_beloy_smorodiny.jpg)
Jeśli klasyczny dżem z białej porzeczki na zimę nie jest dla Ciebie ciekawy kolorem i monotonny w smaku, zamień część białych jagód na czarne, a preparat mieni się nowymi kolorami i zachwyci Cię swoją oryginalnością i wyrafinowaniem. Dżem można ugotować za jednym razem lub można zastosować stopniowe gotowanie i chłodzenie, co zachowa integralność jagód.
Składniki:
- porzeczki białe – 1 kg;
- czarna porzeczka – 0,5 kg;
- cukier granulowany – 1,5 kg.
Przygotowanie
- Przygotowane jagody zasypuje się cukrem na kilka godzin.
- Umieścić mieszaninę na kuchence, zagotować, mieszając i gotować przez 30-50 minut.
- Ułóż jasno gęsty dżem z białych porzeczek do sterylnych pojemników, zamknąć, odwrócić do ostygnięcia.
Dżem z czerwonych i białych porzeczek – przepis
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/varene_iz_krasnoy_i_beloy_smorodiny_recept.jpg)
Okaże się nie mniej apetyczny, aromatyczny i kolorowy. Proponowaną poniżej technologię można w razie potrzeby ulepszyć, siekając jagody i przesiewając masę przez sito, co pozwoli uzyskać jednolitą konsystencję gotowego cukierka bez domieszki ziaren i skórek.
Składniki:
- porzeczki białe – 1 kg;
- czerwone porzeczki – 1 kg;
- woda – 0,5 l;
- cukier granulowany – 1,5 kg.
Przygotowanie
- Przygotowane jagody zanurza się w syropie sporządzonym z wody i szklanki granulowanego cukru i podgrzewa do wrzenia.
- Dosyp resztę cukru, gotuj dżem przez 30 minut do godziny, do uzyskania pożądanej gęstości i zamknij go w słoikach.
Dżem z białej porzeczki przepuszczony przez maszynę do mięsa
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/varene_iz_beloy_smorodiny_cherez_myasorubku.jpg)
Dżem z białej porzeczki, którego przepis zostanie opisany poniżej, okazuje się gęsty, treściwy i doskonale rozprowadza się na kromce chleba lub toście. Wynik osiąga się poprzez wstępne zmielenie jagód za pomocą maszynki do mięsa. W razie potrzeby skręconą masę jagodową można zmielić przez sito, usuwając ziarna i części skórki.
Składniki:
- porzeczki białe – 1 kg;
- cukier kryształ – 700 g.
Przygotowanie
- Przygotowane jagody przekręca się przez maszynę do mięsa, miesza z cukrem i umieszcza na średnim ogniu.
- Pozwól mieszaninie się zagotować, mieszając i gotuj, zmniejszając ogień do niskiego, przez godzinę.
- Szczelnie zamykaj słodycze w sterylnych pojemnikach.
Dżem z białej porzeczki w powolnej kuchence
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/varene_iz_beloy_smorodiny_v_multivarke.jpg)
Pyszny dżem z białej porzeczki na zimę można łatwo i łatwo przygotować za pomocą multicookera. W takim przypadku nie trzeba czekać, aż sok się oddzieli, ani używać syropu z wodą do gotowania: wybrany tryb nie jest niepotrzebne kłopoty zapewni delikatne podgrzanie, rozpuszczenie kryształków cukru i zagotowanie przysmaku.
Składniki:
- porzeczki białe – 1 kg;
- cukier granulowany – 1 kg.
Przygotowanie
- Jagody i cukier wlewa się do miski urządzenia, a program „Duszenie” włącza się na godzinę.
- Jeżeli zachodzi potrzeba uzyskania gęstszej konsystencji przysmaku, preparat należy pozostawić jeszcze kilka godzin na trybie „Podgrzewanie”.
- Słodycz podgrzej przez minutę w programie „Para”, następnie przełóż ją do sterylnych słoików i zamknij.
Dżem z białych porzeczek w wypiekaczu do chleba
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/varene_iz_beloy_smorodiny_v_hlebopechke.jpg)
Najsmaczniejszy dżem z białej porzeczki można przygotować w maszynie do pieczenia chleba. Jeśli Twój model urządzenia jest wyposażony w program do tworzenia takich wykrojów, możesz rozpocząć testowanie tej funkcji. Będziesz mile zaskoczony efektem smakowym i faktem minimalnych kosztów pracy.
Składniki:
- porzeczki białe – 1 kg;
- cukier kryształ – 900 g.
Przygotowanie
- Jagody miesza się z cukrem i umieszcza w wiadrze urządzenia.
- Wybierz program „Jam” lub „Jam” i poczekaj na sygnał urządzenia.
- Wlać smakołyk do sterylnego pojemnika i zamknąć.
Dżem z surowych białych porzeczek
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/syroe_varene_iz_beloy_smorodiny.jpg)
Jeśli masz piwnicę, chłodną piwnicę lub wolną przestrzeń w lodówce, zaleca się przygotowanie dżemu z białej porzeczki bez gotowania. Dzięki takiemu przygotowaniu jagody w pełni zachowują swoje niezastąpione właściwości. cenne właściwości i witaminy, pozostają świeże w smaku i aromatyczne. Jedynym mankamentem jest nadmierna słodycz przysmaku, co jest niezaprzeczalną zaletą dla osób lubiących słodycze.
Oczywiście najzdrowsza biała porzeczka to jagoda świeżo zerwana z krzaka. W przepisach obróbka cieplna trwa kilka minut, co pozwala zachować wygląd jagody
Istnieje wiele opcji robienia dżemu z białej porzeczki; tutaj (w artykule) zebrano najsmaczniejsze i sprawdzone przepisy na konserwację.
Cenna jagoda
Porzeczki białe nie są tak popularne jak porzeczki czarne czy czerwone. Porzeczki są magazynem witamin, przeciwutleniaczy i mikroelementów. Jeśli codziennie zjadasz 35-40 sztuk, jagoda wzbogaca organizm w żelazo, witaminę C i E.
Jagoda jest wskazana przy chorobach serca, grypie i infekcjach wirusowych. Ponadto takie porzeczki w niczym nie ustępują granatom i figom pod względem ich korzystnych właściwości.
Białe porzeczki zawierają dużo pektyny, dzięki czemu nie ma potrzeby dodawania żelatyny czy agaru do dżemów i deserów.
Metody starej babci zeszły na dalszy plan, teraz przygotowywany jest świeży dżem, który zachowuje więcej witamin. Jagody przepuszcza się przez maszynę do mięsa, aby uniknąć fermentacji, a powolne podgrzewanie nie niszczy zawartości witamin w porzeczkach.
Klasyczny przepis na zimę
Pachnący dżem z białej porzeczki zaskoczy wszystkich domowników i przypadnie do gustu nawet najmniejszym smakoszom.
Składniki:
- Porzeczki białe – 1 kg;
- Cukier – 1 kg.
- Do syropu - cukier (1 szklanka).
Natychmiast musisz przygotować jagody, dokładnie opłukać i przyciąć łodygi.
Zacznijmy od ugotowania syropu. W tym celu weź niezbędne składniki (wodę i cukier) i wymieszaj w emaliowanym lub nierdzewnym pojemniku. Postaw na kuchence, podgrzej i okresowo mieszaj silikonową łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Do wrzącego syropu dodać odrobinę białej porzeczki i zagotować. Gdy tylko pojawi się piana, dodaj kolejną porcję jagód. Delikatnie wymieszaj i gotuj przez 5 – 7 minut. Niedopuszczalne jest energiczne gotowanie.
Ugotowany deser wlać do słoików umytych sodą i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Na zimę przykryj dżem z białej porzeczki plastikową pokrywką.
„Pięć minut” dla tych, którzy się spieszą
Dżem z białej porzeczki na zimę „Pięć Minut” to preparat doskonale sprawdzający się jako półprodukt do wypieków i deserów. Do tego przepisu nadają się jagody o dowolnej dojrzałości.
Składniki:
- Porzeczki białe – 1 kg;
- Cukier – 1,5 kg;
- Woda.
Z tej ilości produktów otrzymujemy 3,5 litra deseru.
Aby prawidłowo ugotować syrop, musisz wziąć 200 ml gorąca woda i jedną trzecią cukru. Zagotuj w emaliowanym lub nierdzewnym pojemniku (jest to konieczne, ponieważ jagody zawierają dużo kwasu), od czasu do czasu mieszając silikonową łyżką. Ogrzewanie powinno być średnie, aby cukier się nie przypalił.
Aby jagoda pięknie wyglądała na deserze i nie straciła kształtu, istnieje mały sekret - koniecznie zalej porzeczki wrzącą wodą.
Do syropu wlać białe porzeczki, wymieszać. Ponownie zagotuj, dodaj pozostały cukier. Zmniejsz ogień do minimum. Jagody powinny gotować się przez 5 minut.
Dżem z białej porzeczki Pyatiminutka zgęstniał i zmienił kolor na ciemniejszy. Gotowy! Gorące porzeczki wlać do słoików umytych sodą i zamknąć plastikową pokrywką.
Dżem z czerwonych i białych porzeczek
Pachnący dżem okazuje się mieć delikatny różowy odcień z wielobarwnymi jagodami. Prawdziwy letni koktajl, którym można delektować się w zimowy wieczór.
Składniki:
- Porzeczki białe – 0,5 kg;
- Porzeczka czerwona – 0,5 kg;
- Cukier – 1 kg.
Oddziel jagody od szypułek, umyj i przykryj cukrem. Pozostaw na kilka godzin, aż sok oddzieli się.
Podgrzej porzeczki w emaliowanym lub nierdzewnym rondlu. Mieszaj od czasu do czasu silikonową łyżką lub szpatułką i gotuj przez 5 minut. Całkowicie ostudź. Powtórz procedurę co najmniej trzy razy.
Gorący dżem wlać do gorących słoików umytych sodą i zamknąć plastikową pokrywką. Pozostaw do ostygnięcia.
Przepis na galaretkę na zimę
Galaretowaty dżem z białej porzeczki na zimę jest bardzo wygodny i poprawny do wykonania z puree z jagód, które utraciły swój reprezentacyjny wygląd. Podstawą tego preparatu jest przecier porzeczkowy.
Jagoda zawiera naturalną pektynę, dzięki czemu sama się zagęszcza. Deser służy do przygotowania napojów owocowych oraz jako baza do galaretek.
Składniki:
- Porzeczki białe – 1 kg;
- Cukier – 500 gramów.
Umyj jagody i usuń łodygi. Do puree należy użyć blendera, a nie maszynki do mięsa.
Dzięki temu galaretka będzie delikatniejsza, a cząsteczki skórki porzeczki nie będą wyczuwalne.
Do miski wsypuj po trochu porzeczki i zacznij ubijać.
Następnie zmiel powstałe puree przez sito lub gazę, aby uzyskać większą jednorodność.
Wytłoki odłożyć, nadają się do przygotowania marmolady.
Zacznijmy od soku i małymi porcjami dodajemy cukier. Ilość cukru zależy bezpośrednio od warunków przechowywania dżemu.
Niezależnie od tego, czy jest to lodówka, cukier jest wymagany w proporcji jeden do jednego do soku. W przypadku przechowywania w pomieszczeniu ilość cukru podwaja się.
W emaliowanym lub nierdzewnym rondlu podgrzej sok, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzać do wrzenia. Mieszaj tylko drewnianą łyżką, aby uniknąć utleniania. Konsystencja na tym etapie jest płynna.
Gorący dżem wlać do słoików umytych sodą i przykryć plastikową pokrywką. Po ostygnięciu puree nabierze konsystencji galaretowatej.
Marmolada dla dzieci
Każda gospodyni domowa ma w swojej kuchni produkcję bezodpadową. Tak więc po zrobieniu galaretki porzeczkowej sok z jagód pozostaje. Są idealne do tego przepisu. Powstały produkt w niczym nie ustępuje zakupionemu analogowi. Ponadto pozostają w nim wszystkie witaminy. Zdrowe i smaczne dla dzieci.
Składniki:
- Porzeczki białe – 1 kg;
- Cukier – 700 gr.
Po wyciśnięciu 1 kg jagód zostaje około 600 gramów wytłoków (ciasta) z robienia galaretki. Aby uzyskać taką samą ilość, dodaj pozostałe 400 gramów świeżych jagód. Zanim to zrobisz, ugotuj je na parze z niewielką ilością wody.
Za pomocą maszynki do mięsa zmiel jagody miąższem na gładką masę. Kolejnym etapem jest przetarcie powstałej masy przez sito. W emaliowanym lub nierdzewnym rondlu umieść puree niski ogień i stopniowo dodawać cukier.
Jeśli uznasz, że masa za bardzo gęstnieje warto dodać kilka łyżek wody. Na tym etapie nie możesz już wyjść i musisz wymieszać jagody, bo... szybko gęstnieją. Proces trwa około 25 minut.
Prawidłowo ugotowana marmolada z białej porzeczki po ponownym zagotowaniu waży 1 kg. Gotowość możesz sprawdzić w następujący sposób: upuść kroplę ugotowanej mieszanki na talerz, jeśli nie rozpływa się i nie trzyma kształtu, gotowe!
Przelać do silikonowych foremek i pozostawić do schłodzenia w lodówce. Pokrój w plasterki i posyp cukrem lub cukrem pudrem.
Dżem królewski w tandemie z pomarańczą
Dżem z białej porzeczki z pomarańczą to lekki, niesłodzony przysmak, który dzieci jedzą z przyjemnością.
Składniki:
- Porzeczki białe – 1 kg;
- Pomarańcze – 2 duże kawałki;
- Cukier – 1,5 kg.
Dokładnie umyj jagody i usuń gałązki. Zmiel białe porzeczki w maszynce do mięsa na dużej metalowej kratce. Jeśli nie masz pod ręką sprzętu, możesz użyć starego, sprawdzonego sposobu, ubić go tłuczkiem do szklanki.
Pomarańcze umyj i pokrój w małe plasterki. Nasiona należy usunąć, ponieważ... będą gorzkie i zaburzą smak porzeczek. Owoce wraz ze skórką przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
Do tej proporcji bierzemy co najmniej 1,5 litra cukru. Wygodniej jest mierzyć w słoikach. Całość dokładnie wymieszaj ręcznie łyżką. Konfiturę z białej porzeczki z pomarańczą pozostawić do zaparzenia na 1 – 2 godziny, aby cukier się rozpuścił.
Przygotuj słoiki: opłucz je sodą oczyszczoną i sterylizuj przez 30 minut. Aby zapobiec fermentacji dżemu, nie napełniaj słoików do końca, zostawiając 2 cm, przykryj plastikową pokrywką.
Musisz przechowywać dżem w lodówce lub w piwnicy. Alternatywnie możesz przechowywać go w plastikowych pojemnikach w zamrażarce.
Oryginalny przysmak na bazie białych, czerwonych porzeczek i wiśni
Wiśnia nadaje mu niezwykły smak i oczywiście aromat. W duecie z porzeczkami powstaje dość niezapomniany deser. A metoda parzenia syropu pomoże otworzyć wiśnie.
Składniki dżemu:
- Porzeczki białe – 500 g;
- Czerwone porzeczki – 500 g;
- Wiśnie (lub czereśnie) – 300 g;
- Cukier – 1 szklanka (dla tych, którzy lubią słodsze, zwiększ normę półtorakrotnie).
Jagody dokładnie umyj, możesz zostawić łodygi porzeczek i nie usuwać ich, usuń nasiona z wiśni.
Przygotuj słoiki: opłucz je sodą oczyszczoną i sterylizuj przez 30 minut. Napełnij słoiki jagodami do dwóch trzecich objętości, objętość tutaj nie ma znaczenia. Napełnij słoiki wrzącą wodą, przykryj wysterylizowaną (przegotowaną) metalową pokrywką i odstaw na 5 – 10 minut.
Po upływie tego czasu odlej wodę do emaliowanego lub ze stali nierdzewnej garnka, a jagody pozostaw w słoiku. Postaw naczynia na kuchence, aby się podgrzały i małymi porcjami dodawaj cukier.
Jeśli używasz wiśni, powinieneś użyć 1,5 szklanki cukru. Gotuj, aż się zagotuje, a cukier całkowicie się rozpuści. Następnie stopniowo dodawaj jagody. Gotować przez 5 minut i napełnić słoik zawartością. Zwiń dżem metalową pokrywką, zawiń i pozostaw słoik do ostygnięcia do góry nogami.
Polecamy również przeczytać: Ta jagoda jest tak przydatna, że po prostu nie może jej zabraknąć w twoich zimowych zapasach.
Wiele gospodyń domowych nie lubi cukinii, ale to zupełnie na próżno. Można ich zrobić mnóstwo pyszne potrawy, wspaniałe przetwory na zimę, a nawet kompot o smaku ananasa. Opisano technologię przygotowania tak niezwykle smacznego napoju z cukinii.
Przeczytaj o tym, jak konserwować ogórki z musztardą na zimę w słoikach.
Ugotowałeś smakołyk o niskiej zawartości cukru i boisz się, że może sfermentować? Jest mały trik - pergamin lub papier pociąć według średnicy szyjki słoika i zanurzyć w wódce. Wlać dżem i położyć pusty papier na jagodach.
Lepiej jest gotować deser w miedzianej misce. Pozwoli to zachować aromat i kolor jagód. Nie nastąpi żaden proces utleniania.
Kluczem do niegotowanych jagód są idealne dojrzałe i zebrane owoce. Lepiej jest brać niedojrzałe jagody niż przejrzałe.
Podczas gotowania energicznie mieszaj. Dzięki temu wszystkie jagody są otoczone syropem i nie marszczą się.
Nie bądź leniwy, aby zrobić dżem z białej porzeczki na zimę według jednego z opisanych przepisów, niewątpliwie przyda się on w zimnych porach roku; Miłych przygotowań!
Porzeczki białe nie są tak popularne jak porzeczki czarne czy czerwone. Ale prawie każdy działka ogrodowa Praktyczny właściciel zasadził kilka krzewów tej jagody. Na próżno wielu ogrodników nie uważa białych porzeczek za „przyzwoitą” jagodę. Przygotowanie dżemu z białej porzeczki to nie jedyny sposób na przygotowanie jagód na zimę. Z pozornie niepozornej jagody można przygotować wiele pysznych deserów.
Dżem z białej porzeczki: smaczny i zdrowy!
Zręczne gospodynie domowe wykorzystują go do przyrządzania kompotów, pianek, marmolady, galaretek, wina i wielu innych specjałów. Ta skromna jagoda, jak żadna inna w Twoim ogrodzie, zawiera tak wiele przydatnych substancji: witamin, minerałów, przeciwutleniaczy. Białe porzeczki są słodsze niż czerwone porzeczki i nawet po ugotowaniu pozostają większość witaminy i inne przydatne substancje.
Oczywiście bardzo ważne jest spożywanie świeżych białych porzeczek, nawet prosto z krzaka. Ale jeśli rok okaże się owocny i jest więcej niż jeden krzew z jagodami, warto przetworzyć jagody na zimę, aby zachować zbiory.
Rodzinna herbata pita w zimowe wieczory, przyjemny kwaskowaty smak dżemu z białej porzeczki przypomni Ci ciepło minionego lata i wypełni rozmowę miłymi wspomnieniami.
Jak zrobić dżem z białej porzeczki na zimę
Przepisów na dżem z białej porzeczki jest mnóstwo. Aby urozmaicić smak i kolor, dodają wiśnie, czerwone porzeczki i wiele innych jagód i owoców.
Klasyczny przepis
Przepis na ten deser jest łatwy w przygotowaniu. W ten sposób dżem powstaje nie tylko z białych porzeczek, ale także z wielu innych owoców.
Składniki:
- jagody porzeczki białej – 1,5 kg;
- cukier granulowany – 1,5 kg;
- woda – 1 szklanka.
Zacznijmy gotować przysmak.
- Oddziel jagody od gałązek. Rozwiązać to. Opłucz je ostrożnie na durszlaku pod bieżącą wodą. Ciśnienie wody nie powinno być silne, aby nie uszkodzić owocu, ponieważ jagoda jest delikatna i mała.
- Wlać cukier granulowany do pojemnika przeznaczonego do gotowania. Wlej wodę.
- Umieścić na kuchence na małym ogniu. Zanim syrop się zagotuje, nie zapomnij o ciągłym mieszaniu niemetalową szpatułką.
- Do wrzącego syropu dodać jagody i gotować przez 20 minut, aż do całkowitego ugotowania, od czasu do czasu mieszając.
- Gorący dżem wlać do wyparzonych słoików, zakręcić pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu: piwnica, piwnica, lodówka.
Notatka. Do przygotowania dżemu użyj patelni ze stali nierdzewnej. Emaliowany nie nadaje się do tego celu, zawarty w nim cukier granulowany spali się, w wyniku czego deser będzie miał nieprzyjemny posmak i uszkodzone naczynia.
Dżem jest pachnący i ma piękną bursztynową barwę. Pij herbatę, piecz słodkie ciasta, po prostu smaruj chleb dżemem. Dzieci jedzą te kanapki na oba policzki!
Dżem z białej porzeczki bez gotowania
Przysmak ten jest deserem niezwykłym, ale przez to bardziej oryginalnym. Sekretem jego wyrafinowania jest dodatek czarnej porzeczki.
Składniki:
- 2 kg białych porzeczek;
- 650 gramów czarnego;
- 2,7 kg cukru granulowanego.
Zacznijmy przygotowywać niezwykły dżem.
- Jagody: Dokładnie umyj białą i czarną porzeczkę i pozostaw do lekkiego wyschnięcia.
- Białe porzeczki posypać cukrem i zmielić w blenderze.
- W ten sam sposób, ale bez dodatku cukru, posiekaj czarne porzeczki.
- Masę jagodową: białą i ciemną połączyć w jednej misce i dokładnie wymieszać.
- Rozlać do plastikowych pojemników i przechowywać w zamrażarce lub po prostu w lodówce.
Dżem przygotowany według tego przepisu to magazyn niezbędnych witamin i minerałów zimowy czas, szczególnie dla dzieci. To nie przypadek, że białe porzeczki nazywane są jagodą długich wątróbek!
Dżem ma przyjemny kwaskowaty smak, piękną barwę i pikantny aromat. Można go dodawać do owsianek, jogurtów, lodów. Spróbuj – nie pożałujesz!
Biała porzeczka i pomarańcza - dżem królewski
Pomarańcza pomoże dodać nowe nuty smakowe i niezwykły odcień do zwykłego dżemu. Okazuje się, że jest to bardzo aromatyczny i smaczny słodki poczęstunek.
Składniki:
- 2 kg białych porzeczek;
- 4 pomarańcze;
- 3 kg cukru kryształu.
Chodźmy do kuchni, aby przygotować niezwykły dżem.
- Oddziel jagody od gałązek, posortuj i dokładnie i ostrożnie spłucz.
- Białe porzeczki zmiel w maszynce do mięsa lub za pomocą drewnianego tłuczka.
- Pomarańcze umyj i pokrój na małe kawałki. Nie zapomnij usunąć nasion z owoców cytrusowych. Mogą zepsuć smak dżemu goryczą. Przewiń razem ze skórką w maszynce do mięsa.
- Połącz masę jagodową z pomarańczową, dodaj cukier, dokładnie wymieszaj. Pozostawić na 3 godziny w lodówce. W temperaturze pokojowej mieszanina może fermentować.
- Wlać dżem do wysterylizowanych słoików, zamknąć sterylnymi pokrywkami i przechowywać wyłącznie w lodówce. Możesz umieścić dżem w czystych plastikowych pojemnikach i przechowywać go w zamrażarce.
Notatka. Tak przygotowany dżem można przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy. Okres przechowywania w zamrażarce jest dwukrotnie dłuższy.
Smak dżemu i aromat nie do opisania. Jeśli w rodzinie są dzieci, nie musisz martwić się krótkim terminem przydatności do spożycia. Przysmak zostanie zjedzony znacznie szybciej.
Metody gotowania
Można zrobić dżem z białej porzeczki tradycyjny sposób lub przygotuj galaretkę, dżem, konfiturę i wiele więcej. Porzeczki białe, podobnie jak porzeczki czerwone, zawierają dużo pektyny, dlatego nie jest wymagana żelatyna ani agar-agar. Słodycze są już gęste.
Dżem można również ugotować w wolnowarze w trybie „gulasz”. Ta technika pozwoli Ci przygotować się na zimę bezpośrednio na daczy. W końcu przyniesienie „inteligentnej” patelni jest znacznie łatwiejsze niż noszenie zbiorów jagód tam i z powrotem. Tak, i to zajmie dużo czasu, ponieważ świeża jagoda Nie trwa długo. A niektóre gospodynie domowe przystosowały się do robienia dżemu w wypiekaczu do chleba. Mówią, że to bardzo wygodne.
Zrób dżem z białej porzeczki według własnego uznania. Fantazjuj, twórz nowe kulinarne arcydzieła. Zachwyć swoich bliskich różnorodnymi potrawami, zaskocz swoich gości nowymi, niezwykłymi przepisami!
"Pięć minut"
1,5 kilograma jagód porzeczek posypuje się taką samą ilością cukru. Produkty są natychmiast umieszczane w misce w celu dalszego gotowania. Aby jagody zaczęły uwalniać sok, są dokładnie mieszane. Łopatka wykonana z drewna lub silikonu wyrządzi najmniejszą szkodę owocom.
Po 3-4 godzinach część ziaren cukru rozpuści się w uwolnionym soku. W tym czasie miska jagód jest wysyłana do pieca. Gdy syrop się zagotuje, gotuj dżem dokładnie przez 5 minut. Ogrzewanie pieca jest ustawione na wartość maksymalną, dzięki czemu dżem szybko się nagrzewa. Masę stale mieszamy, co zapobiega przypaleniu deseru.
Ten szybko gotujący się dżem zachowuje dużą ilość witamin, ponieważ obróbka cieplna porzeczek była krótkotrwała.
Dżem-galaretka
Białe porzeczki są bogate w naturalną pektynę, dlatego z tej jagody przygotowuje się gęste owoce. czysty dżem bez użycia dodatkowych środków żelujących takich jak żelatyna czy agar-agar.
Sok wyciska się z umytych jagód za pomocą sokowirówki. Inną opcją jest użycie blendera lub maszynki do mięsa, ale po zmieleniu w ten sposób masy jagodowej będziesz musiał majstrować przy przemieleniu masy porzeczkowej przez metalowe sito, aby pozbyć się nasion i resztek skórki.
Mierzy się objętość otrzymanego soku litrowy słoik. Na każdy pełny litr weź kilogram granulowanego cukru. Produkty łączy się i podpala do wrzenia. Średnio zajmie to około 40 minut. Aby galaretka była przezroczysta, piana jest stale usuwana z powierzchni. Szczególną uwagę zwraca się na dokładne wymieszanie produktu. Jest to niezwykle konieczne, aby masa opróżniająca nie przykleiła się do dna naczynia do gotowania.
Gotowość konfitury porzeczkowej sprawdź upuszczając kroplę na spodek. Jeśli konfitura nie rozleje się na boki, wyłącz ogień i przełóż masę do słoików lub zakrętek.
Obejrzyj wideo z kanału „Przepisy z Lirin Lo” z instrukcjami przygotowania dżemu z białej porzeczki z soku
Dżem mielony
To szybka wersja galaretki dżemowej. Okazuje się gruby, ale nie przezroczysty.
1,5 kilograma dojrzałych białych porzeczek przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub uderza w blenderze w małych porcjach. Do powstałego przecieru jagodowego dodaje się cukier - 1,7 kilograma. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 30-40 minut.
Następnie gotuj dżem na kuchence, ciągle mieszając, przez 5 minut. Ogień jest wyłączony, a miska przykryta czystym kawałkiem materiału, aby chronić produkt przed kurzem, gruzem lub owadami. W żadnym wypadku nie należy używać pokrywy, w przeciwnym razie pod nią będzie gromadzić się kondensacja.
Po dniu dżem jest nadal gotowany. Czas obróbki cieplnej jest taki sam - 5 minut. Po kolejnym gotowaniu porzeczki ponownie schładza się, a następnie gotuje po raz ostatni. W sumie są to 3 serie po 5 minut.
Dżem „żywy” bez gotowania
Tutaj procedura gotowania sprowadza się do zmielenia jagód przez maszynę do mięsa i wymieszania ich z cukrem. Stosunek produktów wynosi 1:1. Przechowuj ten deser w zamrażarce w szczelnie zamkniętych torebkach lub jednorazowych plastikowych pojemnikach. Zaleca się, aby przed włożeniem jagód do zamrażarki całkowicie rozpuścić kryształki cukru w masie jagodowej.
Z mrożonych jagód
Jeśli ogrodnictwo w lecie nie pozwala przygotować jagód do wykorzystania w przyszłości, przygotowanie dżemu z białej porzeczki można nieco odłożyć, zamrażając zbiory.
Przeczytaj, jak prawidłowo zamrażać czerwone jagody. Wszystkie metody konserwowania czerwonych porzeczek w zamrażarce są równie odpowiednie do przygotowania białych porzeczek.
Umieść 1,5 kilograma mrożonych jagód w szerokiej misce lub patelni. Na wierzch wylewa się cukier granulowany - 2 kilogramy. Celowo biorą więcej cukru, bo jagody po zamrożeniu stają się znacznie kwaśne. Masę miesza się i pozostawia w temperaturze pokojowej na 20 minut.
Cukrzone jagody, lekko wyjęte z lodu, umieszcza się na kuchence i powoli podgrzewa. Po zagotowaniu syropu gotuj dżem przez kwadrans, a następnie w zwykły sposób zamknij dżem w słoikach.
Informacje na temat możliwości przygotowania dżemu z białych owoców w wypiekaczu do chleba znajdziesz poniżej.
Z dodatkiem czerwonych porzeczek
Smak konfitury można urozmaicić zastępując część jagód białej porzeczki czerwonymi owocami tego samego gatunku. Do przygotowania dżemu według tego przepisu używa się czerwonych porzeczek.
Zmieszaj szklankę wody i 7 szklanek cukru. Aby uzyskać gęsty syrop, podgrzewaj produkty na średnim ogniu przez 5-8 minut. Gdy płyn się zagotuje, dodaj kilogram świeżych białych porzeczek i pół kilograma czerwonych owoców. Jagody gotuje się przez 25 minut i umieszcza w słoikach na zimę.
Z pomarańczami
Bardzo aromatyczny okazuje się deser porzeczkowy z plasterkami pomarańczy. Aby go przygotować, weź 2 średniej wielkości dojrzałe pomarańcze na 1 kilogram białych porzeczek.
Przygotowanie owoców. Pomarańcze myje się pędzlem, a następnie z jednej z nich usuwa się skórkę nożem lub specjalną tarką. Używając noża, staraj się odrywać wierzchnią warstwę tak cienko, jak to możliwe, tak aby nie dotykać białej warstwy skórki.
Plasterki pomarańczy łączy się z kilogramem cukru i porzeczek. Dosłownie za 1 godzinę masa jagodowo-owocowa da sok. Miskę kładzie się na kuchence i gotuje na jeden z dwóch sposobów: gotując raz przez 20 minut lub gotując trzy razy po 5 minut, a następnie naturalnie schładzając.
Metody i okresy przechowywania
Przetwory z białej porzeczki wraz z arsenałem innych przetworów zimowych przechowujemy przez cały rok. Chłodne, ciemne miejsce idealna opcja. Jedynym wyjątkiem są detale bez obróbki cieplnej. Surowy dżem przechowywany jest w głębinach zamrażarka 8-10 miesięcy.