Przepis na gorącą musztardę w proszku. Domowy przepis na musztardę z proszku musztardowego (9 przepisów)
Musztarda to bardzo popularna przyprawa do wielu potraw: mięs, ryb, różnorodnych sałatek. Wydawać by się mogło, że zawsze można go kupić w każdym sklepie spożywczym, gdzie prezentowany jest w szerokim asortymencie. Ale musztarda domowa to wyjątkowe dzieło, do którego zawsze możesz dodać coś własnego. A wykonanie tej przyprawy jest dość proste.
W rzeczywistości istnieje ogromna liczba przepisów na musztardę. Każdy kraj, a nawet każdy region ma swoje własne przepisy z określonymi składnikami. Ale główny klasyczny przepis, bardzo proste w przygotowaniu, które powinna znać każda gospodyni domowa. Taka musztarda może okazać się nawet tańsza od sklepowej (lub droższa, w zależności od cen użytych produktów), ale fakt, że będzie smaczniejsza i bardziej naturalna, jest faktem.
Przepis wideo krok po kroku
Jeśli chcesz przygotować musztardę na jakąś ucztę, zacznij od kilku dni przed podaniem: w ten sposób przyprawa będzie miała czas, aby dobrze się zaparzyć i osiągnąć pożądaną dojrzałość.
Do zrobienia musztardy potrzebne będą niedrogie składniki, które są zawsze pod ręką.
Weź te składniki:
- musztarda w proszku;
- gorąca woda;
- olej roślinny;
- cukier;
- ocet.
Proszek musztardowy musi być wysokiej jakości, drobny i kruchy, o charakterystycznym musztardowym kolorze. Zwróć uwagę na datę produkcji: im świeższy proszek, tym bardziej aromatyczna i energiczna będzie przyprawa.
- Do filiżanki wsypać 1 łyżkę proszku. Dodać 1 łyżkę wrzącej wody, dokładnie wymieszać na gładką masę. Nie próbuj w tym momencie specjalnie wdychać aromatu: musztarda uwalnia żrący olejki eteryczne.
- Do puree dodać jeszcze 1 łyżkę wrzącej wody, ponownie dokładnie wymieszać. Podwójne gotowanie na parze usuwa gorycz z proszku i zapobiega tworzeniu się grudek.
- Następnie produkt należy podawać w infuzji przez 10-15 minut. W tym czasie nadmiar olejków eterycznych odparuje. Aby zatrzymać proces parowania, do musztardy dodać 1 łyżeczkę 9% octu.
- Aby złagodzić smak przyprawy, można dodać do niej łyżeczkę cukru i oleju roślinnego. W tym przepisie ocet można zastąpić sokiem z cytryny, a cukier miodem.
Być może zauważyłeś, że ten przepis dotyczy niewielkiej ilości produktu. Faktem jest, że domowa świeża musztarda nie trwa długo. Należy go umieścić w słoiczku z szczelnie zamykaną pokrywką i przechowywać w lodówce przez około 10 dni. Jeśli jednak planujesz dużą uroczystość przy bogatym stole, po prostu przelicz proporcje składników.
Niezwykłe przepisy: nie bój się eksperymentować
Podamy Ci kilka przepisów na musztardę z niestandardowymi składnikami. Na pewno lubisz spróbować czegoś nowego i niezwykłego. Jeden z tych przepisów z pewnością stanie się atrakcją i sekretem Twojej kuchni.
Przede wszystkim zwróć uwagę na kilka wskazówek, jak nieznacznie zmienić smak klasycznej musztardy:
- dodaj do tego odrobinę musztardy miód gryczany aby wzbogacić smak;
- aby musztarda miała pikantny smak, można dodać odrobinę wytrawnego wina, startych goździków i cynamonu;
- jeśli chcesz dłużej przechować musztardę i zapobiec jej wysychaniu, rozcieńcz ją niewielką ilością mleka;
- Niewielka ilość imbiru lub gałki muszkatołowej pomoże urozmaicić smak zwykłej klasycznej musztardy.
Notatka! Aby musztarda zrobiona z proszku musztardowego własnymi rękami jak najdłużej zachowała świeżość i wilgotność, należy położyć na niej plasterek cytryny.
W przepisach, które Ci proponujemy, zwróć uwagę na rodzaj musztardy użytej do przygotowania. Może być nie tylko klasyczny, ale także biały lub czarny.
Musztarda stołowa
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 500 g czarnej gorczycy w proszku;
- 100 g mąki pszennej;
- 12 g mielonego ziela angielskiego;
- 2 g mielonych goździków;
- 5 g mielonego imbiru;
- 100 g cukru;
- 100 g soli kuchennej;
- ocet.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i rozcieńczyć octem winnym, stopniowo dodając do pożądanej konsystencji. Ilość składników w przepisie można zmieniać w ustalonych proporcjach, w zależności od pożądanej ilości gotowej musztardy. Możesz nawet zmieniać proporcje użytych produktów według własnego gustu i ostatecznie wybrać to, co lubisz.
Klasyczna musztarda stołowa
- musztarda w proszku – 100 g;
- ocet - 4 łyżki;
- cukier puder – 2 łyżki;
- gotowa musztarda – ½ łyżeczki;
- mielone goździki – 1 łyżeczka;
- gałka muszkatołowa – ¼ łyżeczki;
- sól - ½ łyżeczki.
Proszek musztardowy zalać 2 szklankami wrzącej wody, wymieszać i odstawić na jeden dzień. Odcedzoną wodę odcedź, dodaj sól, cukier, olej, ocet i przyprawy. Wymieszaj do pożądanej konsystencji, szczelnie zamknij w słoiczku i odstaw na 2-3 godziny, aż będzie gotowe.
Kwaśność w musztardzie – to nasz sposób!
Przygotowanie oryginalnej musztardy, która stanie się prawdziwą ozdobą Twojej kuchni, jest łatwe! Wystarczy dodać do smaku przyprawy niezwykłą kwaskowatość i nikt nie zgadnie, dlaczego Twoje dania są tak ciekawe i niezwykłe.
Musztarda w solance
Lepiej jest użyć zalewy z kapusty, ale dobrze sprawdza się solanka z ogórków lub pomidorów. Weź te produkty:
- 1 szklanka suchej musztardy;
- solanka - tyle, ile potrzeba;
- 1 łyżka cukru;
- 1 łyżeczka soli;
- ½ łyżeczki octu;
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- przyprawy - do smaku.
Do glinianego naczynia o odpowiedniej głębokości dodaj proszek musztardowy. Do solanki wlewać małymi porcjami, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadzić mieszaninę do konsystencji gęstej śmietany. Dodać ocet, cukier, olej roślinny, zamieszaj ponownie. Musztardę włóż do słoika z szczelną pokrywką i odstaw na noc w ciepłe miejsce. Przyjemnego smaku dodadzą przyprawy takie jak imbir, goździki, cynamon i gałka muszkatołowa.
Użyj różnych przypraw, aby nadać musztardzie oryginalny, niezwykły smak.
Stary przepis na musztardę kwaśną
- musztarda żółta – 3 łyżki;
- gotowany lub puree szczaw na sicie - 4 łyżki;
- ocet estragonowy (estragonowy);
- drobny cukier - 2 łyżki;
- pokruszone kapary - 1 łyżka;
- sól – 2 łyżeczki.
Wymieszaj musztardę i starty szczaw, rozcieńcz mieszaninę mocnym octem estragonowym. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gęsta, dodając kapary, sól i cukier. Musztarda jest gotowa. Należy przechowywać go w chłodnym miejscu, wówczas jego właściwości zachowają się nawet do dwóch miesięcy.
Musztarda na musie jabłkowym
- 3 łyżki musztarda w proszku;
- 4 łyżki sos jabłkowy;
- ½ łyżki. cukier granulowany;
- 1 łyżeczka sól;
- 3% ocet;
- przyprawy - anyż, anyż, bazylia, goździki.
Upiecz dzikie jabłka lub Antonowkę (owoce powinny być kwaśne), ostudź, usuń skórkę i zmiksuj. Wymieszaj go z proszkiem musztardowym i dodaj cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Dodać ocet, sól i odstawić na kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Musztardę tę można stosować do mięs, ryb oraz jako dressing do wielu sałatek.
Musztarda staroruska czy zagraniczna?
Wiadomo, że musztarda jako przyprawa pojawiła się w XIV wieku, a o prymat w jej wynalezieniu może konkurować kilka krajów. Musztarda przybyła do Rosji w XVIII wieku i od razu zyskała popularność. Oferujemy kilka starych przepisów na ten sos.
Musztarda w stylu staroruskim
- musztarda w proszku – 3 łyżki;
- rozgniecione goździki – 6 g;
- cukier – 3 łyżki;
- ocet.
Do przygotowanej miski włóż musztardę, cukier i goździki. Wlać ocet, aż utworzy się płynna masa. Wlać mieszaninę do słoików i przykryć szczelnymi pokrywkami. Najpierw wstawiamy słoiki do chłodnego piekarnika na około 40 minut, następnie trzymamy je w temperaturze pokojowej. Musztardę tę można przechowywać przez około rok. Jeśli zgęstnieje, rozcieńczyć go octem.
Stary francuski przepis na musztardę
- 600 g musztardy żółtej lub szarej;
- 200 g cukru;
- 4 łyżki rozdrobnione krakersy żytnie;
- 1 łyżeczka sól;
- ½ łyżeczki pieprz mielony;
- mały słoik oliwek;
- mały słoik kaparów;
- 2 średniej wielkości śledzie;
- 4 łyżki solanka śledziowa;
- 250ml octu.
Wszystkie składniki wymieszaj, a najpierw posiekaj śledzie, kapary i oliwki. Dolać octu i dokładnie wymieszać całą masę. Musztardę zaparzyć przez jeden dzień i można ją wykorzystać jako przyprawę.
- .1
Musztarda rosyjska to produkt, który może wytrącić iskry z oczu, a także ożywić człowieka do życia wiecznego. To jest dokładnie to, co było w zwyczaju mawiać wśród naszych przodków, którzy bardzo lubili tę przyprawę. Aby samodzielnie przygotować tak wartościowy produkt, trzeba poznać kilka tajemnic, używać wyłącznie wysokiej jakości składników i nie łamać zasad!
- .2
Jak więc zrobić mocną musztardę? Przede wszystkim przygotuj się wymagana ilość gorąca woda. Ogólnie rzecz biorąc, należy wziąć go w takiej ilości, aby przykrył 200 g proszku musztardowego o około jeden do dwóch centymetrów. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Nie zostawiaj żadnych grudek.
- .3
Powstałą mieszaninę należy przykryć pokrywką, a następnie umieścić w chłodnym, suchym miejscu. Mieszankę należy pozostawić na około pięć do sześciu godzin. Ten czas jest potrzebny, aby masa nie była zbyt gorzka, a proszek stracił nieprzyjemny smak.
- .4
Po zaparzeniu mieszaniny proszku musztardowego i wody przez pięć do sześciu godzin, otwórz pokrywkę i spuść osadzoną wodę. W rezultacie otrzymasz bardzo gęstą, jednorodną masę. W podjęciu decyzji, jak przygotować mocną musztardę, ważne miejsce odgrywa prawidłowe użycie sól i cukier podczas gotowania.
- .5
Przede wszystkim ważne jest, aby samemu zdecydować, jak mocny ma być produkt. Im wyższy ten wskaźnik, tym bardziej powinien być cukier granulowany. Generalnie do masy przygotowanej według tego przepisu wystarczy po jednej łyżeczce soli i cukru kryształu. Ponadto ważne jest dodanie do mieszaniny około dwóch do trzech łyżek oleju roślinnego.
- .6
Możesz uzupełnić tę listę innymi przyprawami, na przykład goździkami. Wszystko w tym przypadku zależy od Twojego gustu. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki. Należy pamiętać, że musztarda nie powinna być zbyt gęsta. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej przegotowanej ciepłej wody.
- .7
Jednak w tym przypadku konieczne jest doprowadzenie masy do kremowej, gładkiej konsystencji. Twoja energiczna musztarda jest gotowa. Teraz musisz przenieść powstałą masę do porcelanowej lub szklanej miski, a następnie bardzo szczelnie ją zamknąć. Musztarda powinna stać w lodówce około 2-3 dni. Następnie możesz podać produkt na stół.
Musztarda w proszku, której przepis jest prosty i przystępny, jest częstym gościem na stole. Dodawana jest do kanapek, dzięki tej przyprawie mięso jest lepiej trawione. Ponadto stosuje się go podczas marynowania drobiu i mięsa przed pieczeniem. Teraz dowiesz się, jak samodzielnie przygotować tę przyprawę.
Jak zrobić musztardę z proszku?
Zrobienie musztardy z proszku w domu wcale nie jest trudne, wręcz przeciwnie - wszystko jest proste, zrozumiałe i dostępne. Ale jednocześnie musisz znać kilka zasad podanych poniżej, po których przyprawa na pewno się okaże:
- Proszek musztardowy należy przesiać.
- Jeśli przepis na proszek musztardowy nie zawiera innych informacji, należy użyć wody o temperaturze 60 stopni.
- Oprócz tradycyjnych wypełniaczy do musztardy dodaje się cynamon, goździki, a nawet kawałki owoców.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/kak_bystro_prigotovit_gorchicu.jpg)
Zawsze przydatny w kuchni. Dzięki niemu potrawy stają się bardziej aromatyczne i smaczne. Szczególnie dotyczy Dania mięsne. A jeśli nagle się skończy, nie stanowi to problemu. Musztarda w proszku, której przepis jest absolutnie prosty, uratuje sytuację. Według tego przepisu produkt będzie gotowy za godzinę. Wtedy lepiej przechowywać go w lodówce w zamkniętym szklanym pojemniku.
Składniki:
- musztarda w proszku – 30 g;
- woda – 40 ml;
- ocet 9% – 20 ml;
- cukier – ½ łyżeczki;
- sól;
- olej – 1 łyżeczka;
- mielony czarny pieprz - szczypta.
Przygotowanie
- Do musztardy w proszku dodać trochę wody i wymieszać.
- Wlać ocet, olej, dodać cukier i sól.
- Znowu to wszystko rozkręcają.
- Powstałą mieszaninę pozostawia się ciepłą.
- Za godzinę proszek musztardowy będzie gotowy.
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/recept_ostroy_gorchicy_iz_poroshka.jpg)
Przepis na pikantną musztardę w proszku dla miłośników pikantnych potraw. Ale w tym przypadku trzeba zachować szczególną ostrożność, bo sam zapach tej przyprawy zapiera dech w piersiach. Doskonały dodatek do galaretek mięsnych lub świeżej salsy. Ale ten produkt należy przygotować wcześniej, ponieważ przyprawa zyska na sile dopiero po tygodniu na mrozie.
Składniki:
- musztarda sucha – 5 łyżeczek;
- sól – ½ łyżeczki;
- woda – 80 ml;
- cukier, masło - po 1 łyżeczce;
- olej – 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Do pojemnika wsypać suchy proszek, cukier, sól i wymieszać.
- Woda jest schładzana do 60 stopni.
- Częściami wlać do suchej mieszanki i wymieszać.
- Umieść pojemnik w ciepłym miejscu na jeden dzień.
- Następnie dodać olej i odstawić na tydzień do lodówki.
- Następnie domowa musztarda z proszku będzie gotowa.
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/sladkaya_gorchica.jpg)
Wyprodukowany z proszku, którego przepis przedstawiono poniżej, ma niezbyt wyraźną ostrość, bogaty smak i aromat. Przepis wymaga dużej ilości słodzika, ale można dodać mniej, w zależności od upodobań. Poniżej opisano wytwarzanie musztardy z proszku. Nie więcej niż pół godziny i przyprawa będzie gotowa.
Składniki:
- musztarda w proszku – 4 łyżki. łyżki;
- cukier – 2 łyżki. łyżki;
- olej – 1 łyżka. łyżka;
- sól dla smaku;
- mąka – 1 łyżka. łyżka;
- woda – 60 ml;
- ocet winny biały – 50 ml.
Przygotowanie
- Musztardę miesza się z mąką.
- Powstałą mieszaninę wlewa się do wody i pozostawia na kwadrans.
- Dolać ocet i olej, dodać składniki sypkie i wymieszać.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/2017-02-20_0959/gorchica_na_vode_-_recept_prigotovleniya_iz_poroshka.jpg)
Gotową musztardę można kupić w każdym sklepie spożywczym. Ale przygotowując ten produkt samodzielnie, możesz uwzględnić wszystkie swoje preferencje smakowe, dodając lub odwrotnie, usuwając niektóre składniki. Teraz dowiesz się jak zaparzyć musztardę z proszku. Jeśli nie masz pod ręką soku z cytryny, możesz zastąpić go octem. Ale pierwsza opcja jest bardziej preferowana.
Składniki:
- musztarda w proszku – 1 łyżka. łyżka;
- wrząca woda – 2 łyżki. łyżki;
- cukier i masło - po 1 łyżeczce;
- sól – ½ łyżeczki;
- sok z cytryny – 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Proszek zalewa się połową wrzącej wody.
- Zmiel, dodaj resztę wrzącej wody i ponownie wymieszaj.
- Pozostaw na 10 minut.
- Wlać olej, dodać cukier i sól.
- Na koniec dodać sok z cytryny i zmiksować.
- Umieść musztardę w pojemniku i zamknij go.
- Następnego dnia można już z niego korzystać.
Musztarda francuska - przepis z proszku
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/francuzskaya_gorchica_recept_prigotovleniya_iz_poroshka.jpg)
Musztarda francuska w proszku, której prosty przepis przedstawiono tutaj, dobrze komponuje się z każdym jedzeniem. Wyrafinowani szefowie kuchni od wielu lat wykorzystują tę aromatyczną przyprawę do swoich potraw. Zrobienie musztardy z proszku z dodatkiem ziaren nie jest zadaniem trudnym, z którym poradzi sobie każdy. Technologia tego procesu została szczegółowo opisana poniżej.
Składniki:
- musztarda w proszku – 120 g;
- nasiona gorczycy – 100 g;
- ocet winny biały – 50 ml;
- czerwona cebula - połowa;
- oliwa i wino białe wytrawne – po 50 ml;
- cukier – 50 g;
- sól – 1 łyżeczka;
- czarny pieprz - szczypta.
Przygotowanie
- Proszek przesiewa się przez sito.
- Ciągle mieszając, dodawać gorącą wodę, aż mieszanina osiągnie konsystencję śmietany.
- Dodaj nasiona gorczycy.
- Wlać wodę tak, aby jej poziom znajdował się 2 cm nad przygotowaną mieszanką.
- Przykryj pojemnik i pozostaw na pół godziny.
- Wodę odlewamy, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy.
- Posiekaną cebulę podsmażamy, przecieramy i dodajemy do głównej masy.
- Ponownie wymieszaj, przełóż do pojemnika i włóż do lodówki.
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/recept_gorchicy_iz_poroshka_s_medom.png)
Musztarda w proszku z miodem, której przepis teraz poznasz, to doskonałe połączenie pikantności i słodyczy. Przyprawa ta doskonale podkreśli smak każdej potrawy. A jeśli go posmarujesz, okaże się nie tylko soczysty, ale także bardziej rumiany. Jednocześnie musztarda miodowa jest przygotowywana bardzo prosto, najważniejsze jest to, że produkty są wysokiej jakości.
Składniki:
- musztarda w proszku – 30 g;
- miód – 2 łyżeczki;
- brązowy cukier -1 łyżka. łyżka;
- wysuszony mielona papryka, sól - po 1 łyżeczce;
- gorąca woda – 80 ml;
- ocet jabłkowy – 20 ml.
Przygotowanie
- Najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki.
- Zalać octem, wodą, dodać miód i wymieszać.
- Produkt będzie gotowy do użycia po 2 godzinach.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/domashnyaya_gorchica_iz_poroshka_na_ogurechnom_rassole.jpg)
Przygotowuje się szybko i bez problemów. Ale tutaj należy wziąć pod uwagę ten fakt: czasami cukier jest już obecny w zalewie ogórkowej. W jednym przypadku jest go więcej, w innym mniej. Dlatego podczas gotowania możesz dodać cukier granulowany według własnego gustu lub w ogóle go nie używać, a słodycz użytej marynaty wystarczy, aby uzyskać przyjemny pikantny smak.
Przygotowanie domowej musztardy zajmuje sporo czasu, ponieważ zgodnie z technologią gotowania musi ona dobrze fermentować, aby uzyskać lepszą jakość. Czas fermentacji zależy od temperatury, w której znajduje się musztarda. Dopiero potem dodawane są wszystkie dodatkowe składniki smakowe i aromatyczne, w zależności od tego, jaki rodzaj musztardy zamierzasz przygotować.
Może tak będzie wersja klasyczna tego sosu musztarda słodko-słodko-kwaśna lub słona. W oparciu o klasyczny przepis można zrobić wiele. różne rodzaje. Dodaj do niego nawet kawałki dojrzałych owoców, miodu czy melasy. Takie sosy pobudzają apetyt i nadają potrawom szczególny aromat i smak.
Oprócz wszystkich zalet domowa musztarda ma również wadę: można ją przechowywać nie dłużej niż tydzień. Po tym czasie sos zmienia swój smak i zapach na gorsze. Dlatego nie zaleca się przygotowywać go w zbyt dużej ilości, lepiej przygotować musztardę w małych porcjach, w zależności od potrzeb.
Klasyczny przepis
Domowa musztarda w proszku okaże się świetna, jeśli wykonasz wszystkie kroki przygotowania. Zacznijmy! Musisz wziąć umyty i wysterylizowany słoik o pojemności 300 ml, wlać do niego proszek musztardowy.
Do słoika wlać ciepłą przegotowaną wodę i wymieszać. Konsystencja przedmiotu obrabianego powinna być jednolita, bez grudek. Zamknij słoik czystą pokrywką.
Przygotowany musztardę odstawiamy w ciepłe miejsce. Słoik najlepiej owinąć kilkoma warstwami grubego papieru i owinąć ciepłym ręcznikiem lub małym kocykiem. Pozostawić do wyrośnięcia na noc lub na noc w ciepłym miejscu. Jeśli temperatura powietrza nie jest wystarczająca, czas fermentacji wydłuży się.
Po upływie określonego czasu należy wyjąć słoik i ostrożnie spuścić wodę, która pojawiła się na powierzchni przedmiotu obrabianego.
Następnie do słoika dodać sól (bez jodu), cukier i olej słonecznikowy. Dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki do wystygnięcia. Po pewnym czasie musztarda jest gotowa.
Robienie ostrej musztardy rosyjskiej z proszku
Składniki:
- 260 g proszku musztardowego;
- 60 g granulowanego cukru;
- 50 ml octu jabłkowego;
- 10 g grubej soli;
- 75 g oleju słonecznikowego;
- szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
- 100 ml ciepłej przegotowanej wody.
Kalorie na 100 g: białka – 17,0 g; tłuszcze – 18,8 g; węglowodany – 26,5 g; 342,2 kcal.
Wsyp proszek do szklanego słoika i dodaj wodę. Delikatnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Zamknij pokrywę, owiń ją w ciepłe miejsce i umieść w pobliżu akumulatora. Proces fermentacji musztardy trwa od 12 do 24 godzin w zależności od temperatury. Jeśli postawisz słoik z musztardą w wystarczająco ciepłym miejscu, będzie ona gotowa szybciej.
Gdy na powierzchni sosu pojawi się płyn, odcedź go. Do musztardy dodać cukier, sól, olej, ocet jabłkowy i zmielony czarny pieprz.
Sos mieszaj, aż kolor i konsystencja będą jednolite. Włożyć do lodówki na godzinę lub półtorej.
Domowa musztarda kwaśna z zalewą
Składniki:
- 150 g proszku musztardowego;
- 25 ml octu jabłkowego;
- 300 ml solanki.
Czas gotowania – od 12 do 24 godzin.
Kalorie na 100 g: białka – 11,6 g; tłuszcze – 3,5 g; węglowodany – 10,8 g; 126,5 kcal.
Przecedź solankę przez drobne sito, możesz też użyć dwóch warstw gazy, żeby płyn był czystszy. Nadaje się dowolna solanka: ogórek, pomidor lub solona kapusta.
Proszek można przesiać przez sito.
Wsyp proszek musztardowy do czystego, wysterylizowanego szklanego słoika o pojemności 0,5 litra.
Doprowadzić solankę do wrzenia i wlać do słoika. Szybko wymieszaj i przykryj pokrywką. Należy zachować ostrożność, ponieważ lotne opary takiej gorącej mieszaniny są bardzo żrące i mogą powodować choroby. Lepiej ich nie wdychać i chronić oczy.
Owiń słoik grubym papierem i zawiń go w ręcznik. Pozostawić do naturalnego ostygnięcia w ciepłym miejscu. Następnie odlej wodę i dodaj ocet. Mieszać. Konsystencja gotowej musztardy powinna być nieco gęstsza niż musztardy kupowanej w sklepie.
Ta musztarda będzie miała miękki, pikantny smak z kwaskowatością.
Przepis na domową słodką musztardę
Składniki:
- 200 g proszku musztardowego;
- 2 średnie jabłka;
- 10 g zwykłej grubej soli;
- 60 ml octu jabłkowego;
- 125 g miodu kwiatowego;
- 100 ml wody;
- szczypta proszku cynamonowego;
- szczypta gałki muszkatołowej.
Czas gotowania – od 12 do 24 godzin.
Kalorie na 100 g: białka – 13,0 g; tłuszcze – 3,9 g; węglowodany – 26,3 g; 190,6 kcal.
Proszek musztardowy przesiać przez drobne sito.
Doprowadź wodę do wrzenia.
Proszek wsypać do słoiczka lub innego emaliowanego lub szklanego pojemnika i zalać wrzątkiem.
Zakręcić słoik i pozostawić w ciepłym miejscu do naturalnego ostygnięcia. Lepiej gdzieś na najwyższej półce w kuchni, na górze zawsze jest cieplej.
Tak więc przygotowanie sosu ostygło, minęło około 11-12 godzin.
Przygotuj jabłka. Umyć, obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na duże kawałki. Umieść kawałki w folii i zamknij górę. Wyślij do pieczenia w piekarniku w standardowej temperaturze 220°C przez około 20-25 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków jabłek.
Następnie zdejmij i rozłóż folię. Upieczone jabłka zmiel na puree, możesz je po prostu przetrzeć przez metalowe sito.
Teraz musisz otworzyć słoik i usunąć nadmiar płynu, który pojawił się na powierzchni sosu.
Do słoika zawierającego preparat sosu dodaj miód kwiatowy, ocet, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Do sosu dodać także przecier jabłkowy. Sos dokładnie wymieszaj na gładką masę i włóż do lodówki do wystygnięcia. Po pół godzinie musztarda jest gotowa.
przeczytaj nasz artykuł. Nie będziesz już zbierać ziarenek w obawie, że sok wleje Ci się do oka)))
Spróbuj przygotować koktajl Mai Tai – ten ciekawy napój znajdziesz w naszym artykule.
Jak ugotować pyszne hominy z kasza kukurydziana Czytać .
Jak zrobić musztardę francuską
Składniki:
- 250 g proszku musztardowego;
- 50 g granulowanego cukru;
- 10 g grubej soli;
- 100 g szalotki;
- 100 ml wody;
- 80 ml octu winnego;
- 80 ml oleju słonecznikowego;
- szczypta mielonego cynamonu;
- jeden suchy kwiatostan goździkowy.
Czas gotowania – od 12 godzin do 24 godzin.
Kalorie na 100 g: białka – 13,2 g; tłuszcze – 14,9 g; węglowodany – 21,2 g; 270,3 kcal.
Proszek musztardowy przesiać przez drobne sito i wlać do szklanego słoika.
Zagotuj wodę i wsyp proszek.
Zakręcić słój i odstawić w ciepłe miejsce na 11-12 godzin.
Usuń wodę, która pojawi się na powierzchni.
Zmiel goździki w moździerzu na proszek.
Odetnij szyjkę i spód szalotki. Usuń suche łuski i umyj w zimnej wodzie. Następnie pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na oleju roślinnym, aż uzyskasz przezroczysty złoty kolor. Bardzo ważne jest, aby cebula się nie paliła. Następnie przetrzeć cebulę przez sito lub zmiksować blenderem.
Wymieszaj bulion musztardowy z dodatkowymi składnikami przepisu. Dodać cebulę wraz z masłem, cukrem, solą, cynamonem, goździkami i octem.
Dobrze wymieszaj sos.
Sos majonezowy z domową musztardą
Składniki:
- dwa surowe jaja kurze;
- 1 łyżeczka. musztarda domowa bez dodatków;
- 1 łyżeczka. Sahara;
- szczypta mielonego pieprzu;
- ½ łyżeczki sól;
- 200 ml oleju słonecznikowego;
- 1 łyżka. l. świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
Czas przygotowania: 15 minut (nie licząc czasu na przygotowanie domowej musztardy).
Kalorie na 100 g: białka – 0,05 g; tłuszcze – 58,3 g; węglowodany – 3,0 g; 537,5 kcal.
Opublikuj wszystko niezbędne produkty na stole. Umyj jajka w ciepłej wodzie i osusz ręcznikiem. Oddziel żółtka od białek.
Do miski blendera wlać żółtka i ubić. Nie przerywając ubijania, do miski dodać odrobinę masła, musztardę, cukier, sól i mielony pieprz. Gdy konsystencja sosu będzie jednolita, porcjami dodawać olej słonecznikowy i ubijać. Stopniowo zauważysz, że konsystencja sosu gęstnieje. Pod koniec ubijania dodać sok z cytryny.
Proszek musztardowy używany do przygotowania sosu musi być dobrej jakości.
Im wyższa temperatura wody lub solanki, z którą posypany zostanie suchy proszek, tym bardziej miękki będzie sos. Jeśli dosypiemy proszek musztardowy do letniej wody, gotowy sos będzie pikantny i lekko gorzki.
Aby nadać musztardzie wyjątkowy smak i walory aromatyczne, można do niej dodać różne przyprawy i przyprawy. Na przykład możesz wziąć cynamon, imbir lub gałkę muszkatołową.
Przygotowaną musztardę należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze 4-5°C, najlepiej na górnej półce lodówki.
Jeśli do gotowego sosu dodamy świeżo wyciśnięty sok z cytryny, musztarda będzie przechowywana dłużej i tyle walory smakowe znacznie się poprawi.
- Używaj wysokiej jakości proszku musztardowego, który nie utracił ważności. Zamiast tego możesz użyć zmielonych nasion gorczycy.
- Należy wlać proszek gorąca woda. Wrząca woda nada gotowej musztardzie nadmierną gorycz i zimna woda sprawi, że będzie to zbyt łatwe.
- Aby nadać domowej musztardzie niezwykły aromat, dodaj do niej przyprawy: cynamon, gałkę muszkatołową, mielony czarny pieprz lub goździki.
- Musztarda musi odsiedzieć co najmniej kilka godzin, aby w pełni wydobyć smak.
- Domową musztardę można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Ale lepiej zjeść szybko: z czasem może się wypalić.
Przepisy na musztardę
motherearthliving.comDla miłośników musztardy, od której łzy napływają do oczu.
Składniki
- 6–8 łyżek gorącej wody;
- ½ łyżeczki soli;
- 1 łyżeczka cukru;
- ½ łyżki octu jabłkowego.
Przygotowanie
Umieść proszek w hermetycznym pojemniku lub słoiku. Wlać do niego wodę cienkim strumieniem i dokładnie wymieszać, aż uzyska konsystencję śmietany. Zamknąć pokrywkę i odstawić w ciepłe miejsce na 7–10 godzin.
W tym czasie musztarda opadnie, a na wierzchu pojawi się płyn. Jeśli chcesz, aby musztarda była bardzo ostra, nie musisz spuszczać tego płynu. Dodaj sól i ocet do pojemnika i dobrze wymieszaj. Włóż musztardę do lodówki na kilka godzin.
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/homemade-mustard_1521463086-e1521463108960.jpg)
Kolejna opcja na bardzo ostrą musztardę. Można użyć solanki ogórkowej lub pomidorowej.
Składniki
- 6 łyżek musztardy w proszku;
- 8–10 łyżek solanki;
- 1 łyżeczka oleju roślinnego – opcjonalnie.
Przygotowanie
Wymieszaj proszek musztardowy i solankę, aż będzie gładka. Jeśli chcesz trochę zneutralizować przyprawę, możesz dodać olej roślinny. Pozostaw musztardę w temperaturze pokojowej na 6–8 godzin.
![](https://i0.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/honey-mustard_1521454872-e1521454901702.jpg)
Musztarda przygotowana według tego przepisu okazuje się dość miękka. Jednak nadal ma pikantną nutę.
Składniki
- 5 łyżek musztardy w proszku;
- 4–6 łyżek gorącej wody;
- ⅓ łyżeczki soli;
- 1 łyżka miodu;
- 1 łyżeczka oleju roślinnego.
Przygotowanie
Wymieszaj proszek i wodę, aż będą gładkie. Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Jeśli wolisz słodszą musztardę, dodaj trochę więcej.
Musztardę przełóż do słoika, zamknij pokrywkę i odstaw na noc w ciepłe miejsce.
![](https://i0.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/wholegrain-mustard_1521467146-e1521467163784.jpg)
Musztarda ta wytwarzana jest z całych nasion, co nadaje jej wyrazisty smak i aromat.
Składniki
- 6 łyżek nasion gorczycy;
- 7 łyżek octu jabłkowego;
- 2 łyżeczki miodu;
- ½ łyżeczki soli.
Przygotowanie
Nasiona gorczycy zalewamy octem i odstawiamy na jeden dzień do lodówki. Następnie lekko podgrzej, połowę tej masy zmiel w blenderze i wymieszaj z resztą musztardy. Dodać cukier i sól, wymieszać. Włóż do słoika, zamknij pokrywkę i pozostaw w temperaturze pokojowej na dwa dni.
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/homemade-dijon-mustard_1521460181-e1521460204782.jpg)
Klasyczny przepis na przyprawę francuską, która charakteryzuje się wyjątkowym aromatem i łagodnym, prawie nie pikantnym smakiem.
Składniki
- 400 ml wytrawnego białego;
- 1 cebula;
- 3 ząbki czosnku;
- 13 łyżek musztardy w proszku;
- 3 łyżki miodu;
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- 2 łyżeczki soli;
- kilka kropli sosu Tabasco.
Przygotowanie
Na patelnię wlewamy wino, dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek i doprowadzamy do wrzenia. Następnie gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu bez przykrycia, ostudź i przecedź. Wymieszaj płyn z proszkiem musztardowym, aż będzie gładki.
Następnie dodać miód, masło, sól i Tabasco, postawić patelnię niski ogień i ciągle mieszając, pozwól musztardzie zgęstnieć. Włóż do słoika, zamknij pokrywkę i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.