Ciasto na wodę mineralną do pierogów i pierogów. Ciasto francuskie błyskawiczne Co można zrobić z ciasta francuskiego
Z jednej strony jestem osobą stałą i nie lubię drastycznych zmian w utrwalonych przyzwyczajeniach i preferencjach. Natomiast od strony kulinarnej uwielbiam eksperymenty. Pomimo tego, że zazwyczaj przygotowuję ciasto na pierogi, knedle, manti i tym podobne, gdy dopadnie mnie pragnienie przygody, zaczynam „próbować” nowy przepis" Naturalnie, z aparatem, który uchwyci dla Ciebie i dla historii ten moment, który może zmienić życie. To właśnie w takich eksperymentach często rodzi się nowe ulubione danie. Tym razem eksperymentowałam z ciastem na pierogi w wodzie mineralnej, tj. zamiast wody lub zmieszać ją z wodą mineralną. Zobaczmy teraz krok po kroku, co z tego wynikło.
Składniki ciasta na kluski
(na 60-80 sztuk)
- woda mineralna – 1 szklanka (250ml);
- mąka pszenna – 3-3,5 szklanki;
- olej słonecznikowy – 2 łyżki;
- sól – 1/2 łyżeczki;
- cukier - szczypta;
- jajko – 1 szt.
Jak przygotować ciasto na wodzie mineralnej
Rada: Myślę, że powinnam zacząć swoją opis krok po kroku dokładnie od niego. Do przygotowania lepiej jest wziąć wodę mineralną o stosunkowo neutralnym zapachu i smaku. Gazowane. Potrzebujemy od niego nie minerałów i innych przydatnych substancji, ale bąbelków, które powinny rozluźnić ciasto, aby stało się miękkie.
Celowo nie napisałam recenzji wyniku na początku przepisu, żebyście od razu nie uciekli ze strony. Wybacz mi to!
Podsumuję teraz – ciasto jest jak ciasto, nic specjalnego, nie odczułam żadnego niesamowitego działania bąbelków, mimo pochlebnych recenzji w Internecie, że nazywa się je „super ciastem”. Wolałabym zastosować ten epitet do innego przepisu, smaczniejszego, z którym już eksperymentowałam i który na pewno zamieszczę na blogu.
Jest to jednak moja opinia, osobista i nie można na nią zwracać uwagi. Wynik może okazać się interesujący. W każdym razie spróbować nigdy nie zaszkodzi.
Ciasto na kluski i kluski z wody mineralnej gazowanej okazuje się zaskakująco smaczne, porowate i delikatne. Istnieje wiele odmian wyrabiania tej bazy, ale wszystkie mają jedną wspólną cechę: główny składnik- woda mineralna. Im więcej zabawnych bąbelków znajduje się w płynie, tym lepiej. Takie ciasto uratuje Cię od wielu kłopotów: nie będziesz się złościć, że przykleja się do dłoni, krawędzie przedmiotów będą idealnie się sklejać, a podczas gotowania ani jedna kluska nie uwolni nadzienia. Ten przepis jest słusznie nazywany uniwersalnym.
Ciasto na pierogi z wodą mineralną
Składniki:
- 2 jajka;
- 0,7 l wody mineralnej;
- 0,3 l mleka;
- ½ łyżeczki sole średniomielone;
- przesiana mąka
Przygotowanie:
Weźmy naszą rezerwową miskę i wbijmy do niej jajka. Za pomocą łyżki lub trzepaczki wymieszaj żółtka z białkami, aż powstanie masa o jednorodnej konsystencji.
Teraz dodajmy sól kuchenną. Nie bądź leniwy i jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj wodę mineralną i mleko. Zacznijmy wszystko mieszać. Czy widzisz, jak Brownowski ruch pęcherzyków pojawił się już na powierzchni cieczy? Teraz następuje kulminacja naszej akcji kulinarnej.
Zaczynamy dodawać przesianą mąkę porcjami. Najważniejsze, żeby nie przesadzić. Najpierw dodaj jedną szklankę i wymieszaj. Mieszaj, nie przestawaj, ciasto już staje się gęste.
Następnie dodajemy kolejną porcję przesianej mąki. Gdy tylko zagniatanie ciasta trzepaczką stanie się dla nas trudne, połóż je na stole i kontynuuj wyrabianie ręcznie. Gotowe ciasto będzie puszyste, średnio gęste i elastyczne.
Teraz możesz zrobić pierogi.
Ciasto na pierogi z wodą mineralną
Składniki:
- 4 łyżki przesiana mąka;
- 4 łyżki l. rafinowany olej roślinny;
- 1 łyżka. woda mineralna;
- ½ łyżeczki sole średniomielone;
- ½ łyżeczki cukier granulowany;
- 1 jajko
Przygotowanie:
Aby nie zepsuć tak wspaniałego i przewiewne ciasto należy używać wyłącznie oleju rafinowanego. Oczywiście olejek niedezodoryzowany ma przyjemny i atrakcyjny aromat, ale nie w tym przypadku. Smak pierogów możemy zepsuć jedynie ostrym, oleistym zapachem i smakiem. To bardzo proste: ciasto przygotowuje się w kilku krokach.
Krok nr 1: wymieszaj jajko z woda mineralna. Niezwłocznie dodaj do miski sól, cukier granulowany i rafinowany olej roślinny.
Krok 2: zacznij wszystko miksować. Najlepiej użyć trzepaczki. Ten prosty, ręczny mechanizm pomoże nam szybko doprowadzić masę do jednorodnej konsystencji.
Aleksander Guszczyn
Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)
Treść
Wiele osób uwielbia zwiewne wyroby z ciasta francuskiego, jednak nie wszystkie gospodynie domowe zgodzą się spędzić 5-6 godzin w kuchni, aby przygotować prawdziwą wielowarstwową bazę pod pyszne domowe wypieki. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie takiej masy ciasta, a chcesz zrobić pachnące rogaliki lub najdelikatniejszego „Napoleona”, przyjdziesz z pomocą szybki przepis ciasto francuskie
Jak zrobić szybkie ciasto francuskie w 15 minut
Aby zrobić ciasto francuskie do pieczenia, musisz przygotować główne składniki:
- Masło lub margaryna – muszą być bardzo wystudzone, ponieważ dzięki kawałkom zastygłego tłuszczu tworzącym się w grubości ciasta podczas pieczenia tworzą się liczne warstwy, dzięki czemu wypieki są puszyste i chrupiące. Przed wyrabianiem ciasta włóż je na kilka minut do zamrażarki.
- Jajka kurze– należy je również wyjąć z lodówki. Większość przepisów wymaga użycia tylko 1 jajka; jeśli chcesz, możesz użyć więcej, ale zbyt duża ilość białka powoduje, że ciasto jest twarde i nieelastyczne.
- Zwykła lub mineralna woda lub sfermentowany produkt mleczny. Płyn do przygotowania ciasta francuskiego również należy schłodzić - lepiej, jeśli woda jest nie tylko chłodna, ale lodowato zimna - pozwoli to uzyskać maksymalne uwarstwienie bazy i zapobiegnie rozpuszczaniu się kawałków masła.
- Mąka - odpowiednia jest tylko mąka pszenna premium. Najpierw należy go przesiać, aby nasycić go tlenem i usunąć zanieczyszczenia.
- Ocet jest zdecydowanie dodawany przy wyrabianiu ciasta francuskiego bez drożdży, pomaga uzyskać pożądaną warstwę. Odpowiedni jest zwykły kęs stołowy o stężeniu 6%. Jeśli przepis wymaga tego rodzaju octu, a masz tylko 9%, musisz wziąć go 1,5 razy mniej niż 6%.
Aby uniknąć trudności podczas przygotowywania szybkiego ciasta francuskiego, należy pamiętać o kilku ważnych zasadach:
- Trzeba pracować tak szybko, jak to możliwe, wyraźnie, ale ostrożnie, aby to zrobić masło struktura ciasta nie miała czasu na rozgrzanie się od ciepła rąk.
- Gotowa masa ciasta powinna być lekko grudkowata, a nie gładka i jednorodna, dlatego nie zaleca się długiego wyrabiania ciasta – wystarczy zebrać okruchy mąki maślanej w gęstą grudkę.
- Aby ciasto było lepiej ułożone warstwami, bazę ciasta należy przechowywać w chłodzie przez co najmniej pół godziny, a najlepiej 2-3 godziny. Aby zapobiec przesiąknięciu ciasta obcymi zapachami i przewiewności jego powierzchni, owiń kulę ciasta folią spożywczą lub pergaminem.
Klasyczny przepis z margaryną
Aby uzyskać udane ciasto francuskie natychmiastowe gotowanie, musisz dodać komponenty w określonej kolejności. Najpierw mąkę miesza się z bardzo schłodzoną margaryną (można ją zetrzeć na grubej tarce lub posiekać nożem). Następnie do okruchów mąki maślanej dodaje się mieszankę jajek, soli, octu i wody z lodem, po czym szybko zagniata się ciasto.
Składniki:
- margaryna – 250 g;
- mąka – 350 g;
- woda – 100 ml;
- jajo kurze – 1 szt.;
- ocet stołowy 9% – 2 łyżeczki;
- sól - szczypta.
Metoda gotowania:
- Wbij jajko do miski, dodaj sól i ocet. Wstrząsaj widelcem, aż będzie gładkie.
- Dodaj wodę z lodem, dokładnie wymieszaj i włóż filiżankę z mieszaniną do lodówki.
- Do głębokiej miski przesiać mąkę, a lekko zamrożoną margarynę posiekać na duże ziarenka.
- Szybko rozetrzyj masę rękami na okruchy, zrób wgłębienie na środku i wlej do niego przygotowany wcześniej płyn z lodówki.
- Mieszaj mieszaninę łyżką, aby mąka wchłonęła całą wilgoć. Przełożyć na stolnicę i uformować kulę bez ugniatania.
- Umieść bazę ciasta w plastikowej torbie i pozostaw na zimno na pół godziny.
![](https://i0.wp.com/sovets.net/photos/uploads/146/compress/6519723-tekst.jpg)
Ciasto francuskie błyskawiczne
Dużą zaletą tego przepisu jest możliwość szybkiej pasty francuskiej ciasto drożdżowe Można zamrażać i używać w razie potrzeby przez kilka miesięcy. Z tej bazy powstają delikatne i chrupiące produkty, a nadzienie do nich może być zarówno słodkie, jak i słone. W przepisie podano drożdże suszone, ale można je łatwo zastąpić drożdżami świeżymi, w oparciu o wzór: 3 gramy świeżych zamiast 1 gram suszu.
Składniki:
- drożdże suche – 8 g;
- woda – 1 łyżka;
- jajko – 1-2 szt.;
- mąka – 5 łyżek;
- margaryna – 200 g;
- sól – 1 łyżeczka;
- cukier – 1,5 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- W wodzie podgrzanej do 37-40° rozpuścić drożdże z cukrem. Pozostawić do wyrośnięcia na 10-15 minut.
- Mąkę przesiać, wymieszać z solą i posiekaną zimną margaryną. Zmiel na okruchy.
- Wmieszaj jajko do lekko wyrośniętej bazy drożdżowej.
- Połóż suchą mieszankę na stole w kupie, wykonaj wgłębienie na środku, wlej do niego płynną bazę. Szybko zagniatamy miękkie i elastyczne ciasto.
- Zawiń kulkę testową w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.
![](https://i1.wp.com/sovets.net/photos/uploads/146/compress/7252189-tekst.jpg)
Przepis Babci Emmy na błyskawiczne ciasto francuskie
„Leniwy” przepis na warstwową bazę ciasta do pieczenia od słynnej cukierniczki Babci Emmy różni się proporcjami głównych składników. Z ciasta francuskiego przygotowanego według jej przepisu można upiec trzy duże placki lub wiele, wiele pysznych, zwiewnych, chrupiących ciast francuskich z wszelkiego rodzaju nadzieniami. Babcia Emma zaleca stosowanie masła – dzięki niemu wypieki są nie tylko bardzo delikatne, ale i naturalne, ale można je też zastąpić margaryną.
Składniki:
- jajka – 2 szt.;
- sól – 1 łyżeczka;
- masło – 0,8 kg;
- ocet 6% – 2 łyżki. l.;
- woda lodowa - 1,5 łyżki. (około);
- mąka pszenna – 1 kg.
Metoda gotowania:
- Jajka wbić do miarki, dodać sól i ocet. Ubijaj, aż będzie gładkie.
- Dodaj tyle wody z lodem, aby całkowita objętość płynu wynosiła 500 ml. Wymieszaj i wstaw do lodówki.
- Na powierzchnię roboczą wysypać przesianą mąkę. Zmrożone masło zetrzyj na grubej tarce, stale zanurzając kawałek w mące.
- Tarte masło lekko wymieszać z mąką i uformować w kopczyk. Na środku zrób wgłębienie i wlej do niego płyn z lodówki.
- Szybko zagniatamy ciasto, unosząc masę z różnych stron do środka, składając warstwy i dociskając.
- Gotowemu ciastu nadaj kształt prostokąta, włóż do torby i wstaw do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Domowe ciasto francuskie z kefirem
Szybkowarstwową bazę do pieczenia można również przygotować w technologii zbliżonej do klasycznego przepisu na ciasto francuskie. Najpierw mieszaninę ciasta miesza się z kefirem, następnie kilkakrotnie rozwałkowuje, a na środku umieszcza się zimne masło. Wszystko to odbywa się w ciągu 15 minut, ale dzięki przełożeniu kulek ciasta tłuszczem, produkty w procesie pieczenia stają się wielowarstwowe, przewiewne i chrupiące.
Składniki:
- kefir – 1 łyżka;
- jajko – 1 szt.;
- sól – ¼ łyżeczki;
- mąka – 3 łyżki;
- masło – 250 g.
Metoda gotowania:
- Do głębokiej miski wlać kefir, wbić jajko, dodać sól. Mieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
- Dodajemy partiami przesianą mąkę, wyrabiamy elastyczne i giętkie ciasto.
- Zimne masło pokroić w cienkie plasterki i posypać mąką.
- Rozwałkuj mieszaninę ciasta na warstwę, połóż jedną trzecią talerzy maślanych na środku, złóż je w kopertę i ściśnij krawędzie.
- Rozwałkuj ponownie, posmaruj kolejną trzecią porcją masła, złóż w kopertę, ściśnij brzegi. Czynność powtórzyć jeszcze raz, wykorzystując pozostały olej.
- Gotowe ciasto zawiń w folię, przechowuj w lodówce przez 1 godzinę lub włóż zamrażarka poste restante.
![](https://i1.wp.com/sovets.net/photos/uploads/146/compress/6697363-tekst.jpg)
Jeśli należysz do osób, które ze względu na pozorną złożoność przygotowania wolą kupić gotowe ciasto francuskie w sklepie niż samodzielnie je przygotować, to ten przepis jest dla Ciebie!
Ciasto francuskie, jak wiadomo, jest kapryśne i wymaga czasu, wysiłku i uwagi. Ale są wyjątki, jak we wszystkim innym, również w tym przypadku - nawet ciasto francuskie można łatwo przygotować. W tym przepisie opowiem o cieście francuskim, które jest tak proste, że można je przygotować w zaledwie 15-20 minut, np. Nie wymaga przechowywania w lodówce przez 2-4 godziny, jak zwykłe ciasto francuskie.
Ten przepis na ciasto francuskie można sklasyfikować jako Kuchnia gruzińska, ponieważ zwykle używa się go do przygotowania francuskiego chaczapuri. Jednak to ciasto idealnie nadaje się do innych dań, spróbuj!
Woda gazowana (oryginalnie Borjomi, ale z wodą gazowaną można też użyć innej wody mineralnej. MUSI BYĆ PRAWDZIWA MINERALA, A NIE WODA GAZOWANA!) - 500 ml
Sól dla smaku
Masło (roztopić w kąpieli wodnej do stanu płynnego - w przybliżeniu do natłuszczenia) - 50 g
Mąka pszenna/Mąka (w przybliżeniu, spójrz na konsystencję! Proporcje są przybliżone!) - 3 szklanki.
Gruziński przyjaciel z miasta Borjomi podzielił się ze mną tym przepisem dawno temu. Z tym ciasto francuskie Zwyczajowo gotuje się tam chaczapuri. Ale po jednorazowej próbie ugotowania zacząłem go używać do innych ciast. Jak to mówią, wszystko genialne jest proste! (i szybko). Wypróbuj i przekonaj się sam.
Idealnie powinna to być woda Borjomi, ale jeśli tak nie jest, możesz użyć dowolnej innej wody mineralnej Z GAZEM, najważniejsze, że nie jest to podróbka, ale prawdziwa woda mineralna. Najlepiej w szklanej butelce i z zaufanego źródła. Od tego zależy jakość testu.
Więc zacznijmy.
Mąkę przesiej, najlepiej dwukrotnie, aby odpowiednio nasycić ją tlenem. Od razu dodaj trochę soli.
Jeśli woda mineralna jest słona, to nie trzeba dodawać soli do ciasta lub dodawać ją do minimum.
Pij wodę mineralną o temperaturze pokojowej. Nie sprzedajemy Borjomi, więc korzystam z tego, co mamy. Zagnieść ciasto, półpłynne, tak aby kleiło się do dłoni. Podczas gotowania będziemy musieli dosypać do niego więcej mąki, dlatego należy uważać, aby nie przeciążyć jej. Niech będzie na początku bardziej miękki.
Posyp powierzchnię roboczą mąką i ułóż kulę ciasta. Obtaczamy je z obu stron w mące, jeśli nadal się klei, stopniowo dodajemy odpowiednią ilość mąki, ale nie obciążamy jej zbyt mocno. Upewnij się, że stół jest stale posypywany mąką, aby ciasto się nie sklejało. To jest ważne. Wałek do ciasta smarujemy również mąką.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,3-0,5 cm, nie ma znaczenia jaki będzie kształt, najważniejsze jest, aby rozwałkować je cieńsze.
Do tego czasu powinniśmy mieć masło roztopione do stanu płynnego. Nie przygotowywałam dużo ciasta, więc użyłam odpowiedniej ilości masła. Wyglądasz tak, jak trzeba. No cóż, powiedzmy, na tak mały podpłomyk wystarczy 30-40 gramów masła.
Nasze ciasto obficie posmaruj roztopionym masłem na całej powierzchni, nie zapomnij o brzegach. Nie oszczędzamy na ropie! Jeżeli nie rozprowadza się zbyt dobrze, można polać ciasto cienką strużką oleju i szybko rozsmarować go po całej powierzchni.
P.S. Osoby ściśle poszczące mogą pominąć ten krok lub zastąpić masło olejem roślinnym, ja jednak nie próbowałam tej metody i nie mogę ręczyć za rezultaty.
Ciasto pokroić w paski o szerokości około 2-3 cm.
Nie zapominaj, że stół należy posypać mąką, w przeciwnym razie paski będą się sklejać i odkształcać.
- Co oznaczają liczby w praktyce feng shui?
- Indywidualny przedsiębiorca: wszystko o indywidualnych przedsiębiorcach, w jasnym języku
- Sinkwine Kompilacja syncwine w materiałach edukacyjnych i metodologicznych dla szkoły podstawowej (klasa 3) na temat Sinkwine na temat szkoła
- Siergiej Rodin „Nikt poza tobą nigdy nie widzi świata. Nikt nie widzi świata twoimi oczami”