Walory smakowe szaro-różowego muchomora. Szaro-różowy muchomor - opis miejsca, w którym rośnie, toksyczność grzyba
Muchomor szaro-różowy (Amanita rubescens) to grzyb z rodzaju Amanita z rodziny Amanitaceae. Ludzie nazywają je również muchomorami:
- różowy;
- zawstydzony;
- perła (Amanita junquillea).
Gdzie i kiedy rośnie
Grzyby tego rodzaju tworzą mikoryzy z drzewami liściastymi i iglastymi. Rosną na absolutnie każdej glebie. Występują w umiarkowanych regionach półkuli północnej. Często rosną w małych grupach, ale można też spotkać pojedyncze okazy. Występuje od wiosny do późnej jesieni, aż do przymrozków.
Opis botaniczny
Kapelusz ma od 6 do 20 cm, częściej występują owocniki o średnicy kapelusza nie większej niż 12 cm, u młodego osobnika jego kształt jest jajowaty. U dojrzałego grzyba przybiera wypukły kształt. U bardzo starych owocników ma kształt płaskoprostowy, bez guzka pośrodku. Kolor młodych okazów jest żółto-brązowy. Z biegiem czasu ciemnieje i nabiera brudnego brązowego koloru z czerwonym odcieniem. Wzdłuż błyszczącej czapki znajdują się brodawkowate płatki w kolorze od białego do białawego.
Zarodniki są elipsoidalne. Biały proszek zarodników.
Miąższ jest mięsisty, biały, o słabym smaku, bez specyficznego zapachu. Uszkodzona zmienia kolor na jasnoróżowy, później przybierając kolor wina różowego.
Noga jest perłowa, cylindryczna, od 3 do 10 cm, czasami zdarzają się okazy osiągające wysokość 20 cm, średnica wynosi od 1,5 do 3 cm, początkowo jest solidna, po czym staje się pusta. Kolor jest jasnoróżowy lub biały, powierzchnia jest nierówna. U podstawy znajduje się guzowate zgrubienie. Na nogawce szerokie kółko, będące pozostałością po narzutie. Jest przezroczysta, zwisająca, w młodych owocnikach biała, w miarę wzrostu nabiera różowego odcienia. W górnej części widać wyraźne żłobienia.
Talerze są szerokie, swobodne, często rozmieszczone, białe. Kiedy się dotkną, zmieniają kolor na czerwony, podobnie jak w przypadku kapelusza i łodygi. Podobne rodzaje muchomora perłowego to:
- . Z biegiem czasu nie zmienia koloru na czerwony. Pierścień umieszczony na łodydze jest gładki i pokryty fałdami na krawędzi kapelusza.
- Gruby muchomor. Różni się od jadalnego tym, że po cięciu nie zmienia koloru na czerwony, ale ma ciemnoszary kolor z brązowym odcieniem.
Podczas zbierania należy pamiętać, że po odsłonięciu grzyb jadalny staje się całkowicie czerwony, a na jego łodydze pozostają wolne talerze i pierścień.
Jadalność
Wiele osób omija tych przedstawicieli królestwa grzybów, klasyfikując ich jako gatunek trujący. Niemniej jednak muchomor perłowy jest jadalny, wystarczy go odpowiednio ugotować. Nie zaleca się spożywania go na surowo, należy go dokładnie podsmażyć. Absolutnie nie nadaje się do suszenia, ale można go zamrozić, marynować i solić.
Przydatne właściwości i przeciwwskazania
Wartość grzyba leży w zawartości betainy. Wyekstrahowana z niej substancja stosowana jest w preparatach do leczenia wątroby. W korzystne właściwości ma na celu zniszczenie szkodliwych bakterii.
- Stosowanie tego przedstawiciela królestwa grzybów pomaga poprawić funkcjonowanie procesów metabolicznych i przewodu pokarmowego.
- Betaina służy do korygowania masy ciała.
- Naukowcy ustalili, że można go zastosować w patologii choroby Alzheimera.
- Po spożyciu ryzyko zachorowania na raka piersi jest niskie.
- Infekcje wirusowe są również skutecznie leczone tym grzybem. Aby to zrobić, wystarczy postępować zgodnie z dokładnymi zaleceniami specjalisty i przestrzegać dawkowania.
Przeciwwskazania
Podczas spożywania potraw z agarika perłowego należy zaprzestać picia napojów alkoholowych. Nie zaleca się stosowania jako pokarm dla osób cierpiących na reakcje alergiczne, a także osób z nadwrażliwością na składniki chemiczne tego grzyba. Stosowanie tego grzyba jest surowo zabronione kobietom w ciąży, karmiącym piersią i dzieciom.
Według zapalonych grzybiarzy szaro-różowy muchomor jest grzybem całkowicie jadalnym, który po ugotowaniu bardzo przypomina gotowanego kurczaka.
Jednak według danych naukowych właśnie taki smak nadają mu trucizny muskarynowe, które pod wpływem wysokich temperatur ulegają częściowemu zniszczeniu.
Dlatego nie należy go spożywać nawet w małych ilościach.
Możliwe, że przy zachowaniu określonych zasad będzie jadalny i bezpieczny dla zdrowia. Jednak dość trudno jest odgadnąć czas wrzenia, w którym toksyny ulegną rozkładowi.
Początek owocowania w środkowy pas Rosja przypada w połowie czerwca. Ostatnie okazy można spotkać pod koniec października, pod warunkiem, że na glebie nie ma mrozu.
W wieku dorosłym ten rodzaj muchomora można pomylić z wyblakłym czerwonym gatunkiem z rodziny Amanitaceae. Można je rozróżnić, odcinając kapelusz lub łodygę grzyba. W szaro-różowym muchomorze miąższ, gdy dostaną się cząsteczki tlenu z otaczającego powietrza, natychmiast nabiera delikatnego odcienia różu. U młodszych okazów miąższ łodygi po przecięciu zmienia kolor na czerwony.
Zdjęcie i opis szaro-różowego muchomora
Opis szaro-różowego muchomora należy rozpocząć od jego wspaniałej czapki. Jest to masywna formacja w kształcie kuli we wczesnych stadiach rozwoju. Później, w miarę wzrostu, kapelusz prostuje swoje krawędzie i tworzy dość grubą warstwę miazgi pod skórą zewnętrznej powierzchni. Do miazgi przyczepione są gęste białe płytki.
Średnica kapelusza po rozwinięciu wynosi około 20 cm, dominującym kolorem jest szary z różowym odcieniem. Na zewnętrznej powierzchni znajduje się gęsty skórzasty film z często rozmieszczonymi białymi kropkami składającymi się z łusek. Ma słodki smak i całkiem przyjemny aromat.
U starszych osobników na zewnętrznej powierzchni kapelusza pojawiają się ciemnoczerwone plamy, które kontrastują z głównym kolorem grzyba. W miarę wzrostu osobnika płytki hymenoforu również nabierają różowego odcienia.
Wysokość łodygi wynosi 8-15 cm, grubość rzadko przekracza 3 cm, występuje bulwa, a podczas dojrzewania wewnątrz tworzy się podłużna wnęka. Po przecięciu noga natychmiast staje się krwistoczerwona.
Insekty mogą uszkodzić tylko dolną część nogi, która ściśle przylega do podłoża. Gleba pomaga chronić miąższ przed wnikaniem substancji toksycznych.
Na zdjęciu szaro-różowy muchomor różne rodzaje, zobacz galerię zdjęć. Pozwoli to odróżnić go od niektórych jadalnych gatunków królestwa grzybów.
Szaro-różowy muchomor to grzyb warunkowo jadalny z rodziny muchomorów. Grzyb ten nazywany jest także muchomorem perłowym, muchomorem rumieniącym i muchomorem różowym.
Łacińska nazwa grzyba to Amanita rubescens.
Grzyby te można jeść, ale należy je gotować przez 20 minut.
Średnica szaro-różowej czapki muchomora waha się od 6 do 20 centymetrów, ale częściej występują okazy o średnicy czapki nie większej niż 15 centymetrów. Kształt kapelusza jest początkowo jajowaty lub półkulisty, następnie przechodzi w wypukły, a u starszych osobników staje się płasko rozłożony, bez zauważalnego guzka pośrodku.
Skórka kapelusza jest najczęściej szaro-różowa, ale może być czerwono-brązowa lub cielisto-czerwona. Skórka jest błyszcząca i lekko lepka.
Miąższ muchomora perłowego jest mięsisty, biały, bez szczególnego zapachu, o słabym smaku. Jeśli miąższ jest uszkodzony, stopniowo zabarwia się - najpierw staje się jasnoróżowy, a następnie nabiera charakterystycznego winno-różowego koloru.
Długość łodygi muchomora wynosi 3-10 centymetrów, ale czasami może osiągnąć długość 20 centymetrów, a średnica waha się od 1,5 do 3 centymetrów. Kształt nogi jest cylindryczny. Początkowo noga jest solidna, a następnie staje się pusta. Kolor nogi jest różowawy lub biały, powierzchnia nogi jest guzowata. U podstawy nogi znajduje się guzowate zgrubienie, które często jest niszczone przez owady, podziurawiając je licznymi przejściami.
Talerze są białe, często umiejscowione, szerokie, wolne. Jeśli dotkniesz płytek, stają się czerwone, to samo dzieje się z czapką i łodygą. Na nogawce szerokie kółko - pozostałość po narzutie. Pierścień zwisa, błoniasty, początkowo biały, później zmienia kolor na różowy. Na górze pierścienia znajdują się wyraźne rowki.
Kapelusz zawiera brodawkowate płatki lub w postaci błoniastych fragmentów, ich kolor waha się od białego do białawego. Zarodniki mają kształt elipsoidalny. Proszek zarodników ma białawy kolor.
Miejsca, w których rośnie muchomor perłowy
Muchomor perłowy tworzy mikoryzę z drzewami iglastymi i liściastymi, zwłaszcza sosną i brzozą. Szaro-różowe muchomory mogą rosnąć na każdej glebie. Występują wszędzie w umiarkowanych regionach półkuli północnej. Grzyby te owocują pojedynczo lub w małych grupach. Sezon zbiorów trwa od wiosny do późnej jesieni, a najczęściej można je spotkać od lipca do października.
Walory smakowe muchomora rumianego
Choć szaro-różowy muchomor jest grzybem warunkowo jadalnym, doświadczeni grzybiarze uważają, że ma on bardzo dobry smak. Poza tym grzyby te pojawiają się już na początku lata, co jest dużą zaletą.
Świeże, zaczerwienione muchomory nie nadają się do spożycia, najczęściej najpierw je gotuje się, a następnie smaży. Surowy grzyb zawiera toksyczne substancje, które rozkładają się podczas obróbki cieplnej. Po tych grzybach zaleca się odcedzić bulion.
Inne grzyby tego rodzaju
Muchomor Elias jest warunkowo jadalnym przedstawicielem rodziny muchomorów dużych, nr Wartość odżywcza on nie ma. Grzyby te najczęściej występują w regionach eurośródziemnomorskich. Ale w naszym kraju są uważane za rzadkie.
Muchomory Elias rosną w lasach mieszanych, preferując lasy dębowe, orzechowe i grabowe, często można je spotkać w gajach eukaliptusowych. Muchomor Elias tworzy mikoryzę z drzewami liściastymi. Owocniki nie pojawiają się corocznie. Okres owocowania trwa od sierpnia do września.
Amanita ovata jest grzybem jadalnym, należy go jednak zbierać z dużą ostrożnością, gdyż z wyglądu bardzo przypomina trującego muchomora. To całkiem ładne grzyby z takimi samymi mięsistymi kapeluszami. W naszym kraju jajowate muchomory są wymienione w Czerwonej Księdze.
Amanita Vittadini to grzyb jadalny z białą, zielonkawą lub brązową czapką, którego średnica waha się od 4 do 14 centymetrów. Grzyby te rosną w stepowych regionach naszego kraju. Rosną w regionie Stawropol, obwód Saratowski, Armenia, Ukraina, Kirgistan. Ponadto muchomory Vittadini są powszechne w Europie: od Włoch po Wyspy Brytyjskie. Grzyby te występują także w Azji: Zakaukaziu, Izraelu, Azji Środkowej i na Dalekim Wschodzie. Ponadto pochodzą z Afryki, Ameryki Północnej i Południowej. A w Europie Południowej muchomor Vittadini jest uważany za bardzo rzadki grzyb. Okres owocowania trwa od wiosny do jesieni. Młode okazy są jadalne i mają przyjemny smak i aromat. Lepiej nie jeść muchomorów Vittadini, ponieważ po pierwsze są bardzo rzadkie, a po drugie można je pomylić z trującymi grzybami.
Muchomor królewski owocuje od połowy lipca do listopada. Muchomor królewski rośnie w lasach świerkowych lub lasach zmieszanych ze świerkiem. Żyją w małych grupach lub samotnie. Najczęściej można je spotkać w regionach północnych i zachodnich. Średnica kapelusza muchomora królewskiego waha się od 5 do 10 cm, ale w dużych okazach może osiągnąć 25 centymetrów. Muchomor królewski jest grzybem trującym, zawiera toksyny o działaniu halucynogennym.
W rodzinie muchomorów są jadalne, a nawet pyszne gatunki, ale większość z tych grzybów jest mniej lub bardziej trująca. Muchomor szary nie jest wyjątkiem w towarzystwie „trucicieli”, chociaż zawiera stosunkowo niewiele toksyn.
Trujący muchomor szary lub muchomor porfirowy (Amanita porphyria) z rodzaju muchomorów z rodziny muchomorów wyróżnia się następującymi charakterystycznymi cechami:
- Jajny, dzwonkowaty kapelusz w miarę rozwoju staje się płaski, z lekko ryflowanymi krawędziami i zaokrąglonym guzkiem w części środkowej. Jego średnica mieści się w przedziale 4-10 cm, kolor łączy w sobie odcienie szarobrązowe, niebieskawo-fioletowe i fioletowe, na powierzchni widać kilka pozostałości narzuty - duże białawe płatki, które mogą być całkowicie nieobecne;
- płytki są luźne lub słabo przylegające do łodygi, cienkie, miękkie, częste, białawe lub kremowe;
- białe zarodniki;
- odnoga cylindryczna, biała lub słomkowożółta, czasem szarobrązowa, pusta w środku, spuchnięta u nasady, pokryta przylegającą wołową o wolnym brzegu, początkowo jasna, później ciemniejąca. Osiąga grubość 2 cm, długość 10 cm, sporadycznie dorasta do 13 cm, w połowie wysokości pozostaje lekki wiszący pierścień; u dojrzałych grzybów może pozostać z niego jedynie ślad pasa;
- Miąższ jest cienki, biały i miękki, z wyczuwalnym zapachem przypominającym świeże ziemniaki.
Miejsca dystrybucji i okres owocowania
Muchomor porfirowy występuje pojedynczo lub w małych grupach w lasach iglastych, tworząc mikoryzę ze świerkiem i sosną, rzadziej z brzozą. Ciągnie w kierunku północnych regionów, zasiedlając lasy górskie do wysokości 1600 m. Preferuje gleby ubogie o odczynie kwaśnym. Owoce od połowy lata do ostatnich dni października.
Podobne typy i różnice od nich
Muchomor porfirowy ma podobieństwa z przedstawicielami tej samej rodziny:
- muchomor szaro-różowy (Amanita rubescens) Gatunek jadalny o innym odcieniu kapelusza. Miąższ pozbawiony jest określonego zapachu, a po rozbiciu i pokrojeniu stopniowo przybiera barwę wina czerwonego.
- najbardziej trujący muchomor pantera (Amanita pantherina). Ten niebezpieczny grzyb jest inny brązowy kolor czapki bez odcieni szarości i fioletu. Z reguły jest gęsto usiany małymi, jasnymi płatkami.
- niejadalny muchomor gruby (Amanita spissa), wybarwiony na szarobrązowe odcienie. Grzyb ten jest większy, masywniejszy i nie ma zapachu ziemniaków.
- niejadalny muchomor (Amanita mappa). Ma podobny zapach miąższu, ale kapelusz ma kolor szaro-żółty, czasem zielonkawy.
Właściwości trujące i halucynogenne
W miąższu muchomora szarego, oprócz powszechnie występującej w tej rodzinie toksycznej muskaryny, znajdują się także toksyczne substancje psychoaktywne - alkaloidy bufoteniny i tryptaminy. Stężenie tych niebezpiecznych związków nie jest tak wysokie jak u pantery, ale ich łączne działanie zaburza pracę przewodu pokarmowego, zaburza tętno i powoduje halucynacje.
Oznaki zatrucia i pierwsza pomoc
Zatrucie muchomorem szarym objawia się po około dwóch godzinach: twarz staje się czerwona, obficie wydziela się pot i ślina, pojawia się duszność i niestrawność, pojawiają się napady śmiechu i płaczu, zaburzona jest percepcja wzrokowa i pojawiają się halucynacje.
Pierwszą pomocą przy takich objawach jest wielokrotne płukanie żołądka i lewatywy oczyszczające, przyjmowanie sorbentów, podgrzewanie stóp i oczywiście pilna konsultacja z lekarzem.
Muchomor szary nie jest najbardziej trujący w rodzinie, ale nie powinien wylądować w koszyku z grzybami. Gatunek ten jest podobny do swojej niebezpiecznej krewnej pantery i sam w określonych warunkach lokalnych może gromadzić więcej toksyn.
Taksonomia:
- Podział: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podgrupa: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Zamówienie: Agaricales (Agaric lub blaszkowate)
- Rodzina: Amanitaceae
- Rodzaj: Amanita (Amanita)
- Pogląd: Amanita rubescens (Amanita rubescens)
- Inne nazwy grzyba:
Inne nazwy:
Muchomor różowy
- Perła Amanity
Amanita muscaria tworzy mikoryzę z drzewami liściastymi i iglastymi, zwłaszcza brzozą i sosną. Rośnie na każdym typie gleby, w całej strefie klimatu umiarkowanego półkuli północnej. Amanita muscaria owocuje pojedynczo lub w małych grupach i jest pospolita. Sezon trwa od wiosny do późnej jesieni, najczęściej od lipca do października.
Kapelusz ∅ 6-20 cm, zwykle nie więcej niż 15 cm Początkowo półkulisty Lub jajowaty, Następnie wypukły, w starych grzybach płasko rozłożone, bez zauważalnego guzka. Skórka najczęściej szaraworóżowa lub czerwonobrązowa, do cielistoczerwonej, błyszcząca, lekko lepka.
Miazga biały, mięsisty Lub chudo-mięsisty, o raczej słabym smaku, bez silnego zapachu. Uszkodzona stopniowo zmienia kolor na jasnoróżowy, a następnie na charakterystyczny intensywny kolor wina różowego.
Łodyga ma wymiary 3-10 × 1,5-3 cm (czasami do 20 cm wysokości), jest cylindryczna, początkowo lita, później staje się pusta. Kolor jest biały lub różowawy, powierzchnia jest nierówna. U podstawy ma bulwiaste zgrubienie, które nawet u młodych grzybów jest często uszkadzane przez owady, a jego miąższ okazuje się być usiany kolorowymi pasażami.
Talerze są białe, bardzo częste, szerokie i wolne. Po dotknięciu stają się czerwone, podobnie jak miąższ czapki i nóg.
Pozostałości narzuty. Obrączka szeroka, przezroczysta, zwisająca, początkowo biała, potem różowa. NA Górna powierzchnia posiada wyraźnie widoczne rowki. Volva jest słabo wyrażona, w postaci jednego lub dwóch pierścieni na bulwiastej podstawie łodygi. Płatki na kapeluszu są brodawkowate lub w postaci małych, błoniastych fragmentów, od białego do brązowawego lub brudnego różu. Proszek zarodników jest białawy. Zarodniki 8,5 × 6,5 µm, elipsoidalne.
Film o rumienieniu się grzyba Amanita:
- Co oznaczają liczby w praktyce feng shui?
- Indywidualny przedsiębiorca: wszystko o indywidualnych przedsiębiorcach, w jasnym języku
- Sinkwine Kompilacja syncwine w materiałach edukacyjnych i metodologicznych dla szkoły podstawowej (klasa 3) na temat Sinkwine na temat szkoła
- Siergiej Rodin „Nikt poza tobą nigdy nie widzi świata. Nikt nie widzi świata twoimi oczami”