بودجرودوك الأسود (تشيرنوشكا) في الطبيعة. ميزات مميزة ومميزة
قبعةقطرها 7-10 (15) سم ، كروية تقريبًا ، ثم مسطحة ، ومنخفضة ، ولاحقًا pleroco ، على شكل قمع ، دخاني غامق ، ثم بني رمادي وبني غامق ، أسود تقريبًا. الحافة في سن مبكرة منحنية ، صلبة ، متموجة. السطح أملس ، جاف ، ليفي ، الجلد مفصول عن اللب على طول الحافة (حتى 1/4 نصف قطر الغطاء). يصل سمك اللب إلى 1 سم ، كثيف ، أبيض ، ثم بني - متسخ - بني إلى أسود ، يتحول إلى البني عند الكسر. الطعم حلو ، والرائحة لطيفة ، والفطر. الألواح متكررة (14 قطعة لكل 1 سم) ، لا تنفصل عن اللب ، رقيقة ، ملتصقة أو تنازلية قليلاً ، على شكل هلال ، بيضاء ، الحافة صلبة ، الطعم كاوي.
ساق 3-6X2.2-3 سم ، مستقيمة ، منحنية قليلاً ، أسطوانية ، ضيقة نحو القاعدة ، صلبة ، ناعمة ، ذات لون واحد مع قبعة.
الجدل 6X6-8 ميكرون ، كروي ، قصير بيضوي ، إهليلجي ، درني ، عديم اللون ، أبيض في الكتلة ، مع قطرة واحدة من الزيت.
حزام بيدمونت (بالقرب من Goryachiy Klyuch - 8 كم ، 1-2 كم جنوب غرب قرية Kutais) ، في غابات البلوط ، غابات البوق - البلوط ، على التربة الطينية. يوليو - أكتوبر. درجة حرارة التربة 15-18-10 درجة. نادر جدا ، منفردة.
بناءً على مواد كتاب إي. كوفالينكو ، ن. كوفالينكو ، أ. كوفالينكو "فطر كوبان الصالح للأكل والسام"
الموطن - الغابات النفضية والصنوبرية والمختلطة. يحدث من يوليو إلى أكتوبر. ينمو في مجموعات.
يصل قطر القبعة إلى 15 سم ، في البداية محدبة ، ومنخفضة في فطر ناضج ، مع حواف منحنية ، رمادية متسخة ، ثم بنية أو سوداء ، لزجة. اللحم أبيض ، هش ، بدون عصير حليبي ، يتحول إلى اللون الأحمر عند الكسر أو القطع ، ثم يتحول إلى اللون البني ويتحول أخيرًا إلى اللون الأسود. الطعم حلو.
اللوحات الملتصقة بالساق أو النازلة ، بيضاء ، تغمق من الضغط. مسحوق البوغ أبيض.
يصل طول الأرجل إلى 5 سم ، وسمكها 2.5-3 سم ، وحتى كثيفة ، من نفس اللون مع غطاء.
غير معروف صالح للأكل من الفئة الثالثة. يستخدم مسلوق ومملح. يتحول إلى اللون الأسود عند التسمير. تضررت بشدة من الحشرات.
اسوداد: وصف للفطر وشكل الثدي في الصورة
يحتاج إلى الكثير من الضوء والقليل من الحرارة لينمو بنشاط. هذا الفطر بكميات ضخمةينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في المنطقة الوسطى من بلدنا. عادة ، يقع خلع الميسيليوم بالقرب من الحور والبتولا. هذه الأشجار هي التي تخلق أفضل الظروف لوجودها.
المحمل بين الناس له اسم أبسط. هذه حقيبة جافة. ما يسمى فطر ليس من قبيل الصدفة. على عكس العادية ، لا يتم تغطيتها بالمخاط ولا تبلل. دائمًا ما يكون سطح أغطيةها جافًا وخشنًا قليلاً عند اللمس.
يبدو التحميل العادي مثل هذا. هذه قبعة قوية إلى حد ما ذات حواف مقلوبة للداخل يصل قطرها إلى 20 سم ، والسطح العلوي للقبعة أبيض غير لامع مع بقع صفراء. في عملية النمو ، يكون الفطر عرضة للتشقق. ميزة- عدم وجود عصير حليبي على قطع الساق والغطاء. Podgrudok أو الثدي الجاف ينتمي إلى الفئة الثانية من الصالحة للأكل. يمكن استخدامه للتمليح وبدون نقعه مسبقًا في الماء
محمل أسود أو أسود
من بداية شهر يوليو حتى نهاية شهر أكتوبر ، يمكن للغابات الصنوبرية المتساقطة في بلدنا أن ترضيك بحصاد غني من مجموعة متنوعة أخرى من الفطر الجاف. هذا هو الحذاء الأسود. ويسمى أيضا روسولا السوداء. وهذه ليست مصادفة. ظاهريا ، الحمل الأسود يشبه حقا روسولا. يصل قطر القبعة إلى 15 سم ولها سطح لامع من الأزرق الداكن والأسود تقريبًا. عصير الحليب غائب.
يمكن استخدام بودغرودوك الأسود في صورة مسلوقة ومقلية ومملحة. لا يتطلب النقع عن طريق الاستخدام المباشر.
بودجرودوك بورسيني و تكسير الفطر
Pogruzdok porcini و rusk mushroom هي أسماء نفس العينة. هذه مجموعة متنوعة من فطر الحليب والفطر الغاريقي ، والتي توجد بأعداد كبيرة في الأماكن المضيئة في الغابات المتساقطة الأوراق. يمكن استخدامها للأكل بدون غليان ونقع. تتميز بغياب المرارة والذوق غير السار. تصنف على أنها غير معروفة. لكن لا تهملهم. تحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من البروتين والعديد من المواد الفعالة التي تعمل على تحسين الهضم. يُعد فطر الحليب الجاف مسحوقًا ممتازًا للفطر للصلصات والتوابل.
كيف تبدو حمولة اسوداد
يعتبر Blackening podgruzdok نوعًا آخر من عيش الغراب الذي يتم العثور عليه بواسطة جامعي الفطر في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق وفي نفس الوقت لا يلاحظها أحد. كثير من الناس يخلطون بينها وبين السامة وغير الصالحة للأكل بسبب مظهرها القبيح. لكن دعونا نحاول معرفة ذلك.
هناك رأي معين بين جامعي الفطر أن الصفيح يجب أن يحتوي على عصير حليبي. لا يحتوي فطر الحليب الجاف على عصير حليبي. وهذا لا يعني أنه سام. اسوداد pogruzdok مظهر خارجييشبه الفطر الحقيقي. لكن على عكسه ، مع مسار قبعته ، تبدأ ساقه في التحول إلى اللون الأسود. العينات الأقدم سوداء تقريبًا في جميع الأجزاء.
فياتشيسلاف ستيبانوف: فطر منطقة كالوغا - بودغروزدوك الأسود (روسولا أدوستا)
الأسماء الشائعة
الأسماء الشائعة RUSSUS BLACK، BLACK HAT
الغطاء: قطره 5-10 (15) سم ، محدب في البداية ، ثم محدب بارز مع حافة متقوسة ، مرتفعة لاحقًا ، منخفض قليلاً ، أحيانًا على شكل قمع ، غالبًا منحني بشدة ، لزج ، في البداية تزلف ، شاحب بني ، ضارب إلى الرمادي ، ثم بني متسخ ، بني ، بني - بني ، أغمق في الوسط ، مع حافة بيضاء فاتحة تقريبًا ، مع العديد من جزيئات الأرض والحطام الملتصقة. السجلات
سجلات الخياشيم: تردد متوسط ، تنازلي قليلاً ، أبيض في البداية ، ثم رمادي متسخ ، مع بقع بنية داكنة وسوداء ، لاذع في الذوق ، أغمق عند الضغط عليه. الجدل
مسحوق SporesSpore أبيض.
الجذعية: قصيرة ، طولها 3-5 سم وقطرها 2-3 سم ، أسطوانية ، كثيفة ، صلبة ، ثم ممتلئة ، بيضاء ، ثم رمادية ، تصبح داكنة عند الضغط عليها. اللب
لب اللحم: كثيف ، ثم هش في الساق ، هش ، أبيض ، ثم رمادي ، يتحول إلى اللون الرمادي ويصبح داكنًا تقريبًا إلى الأسود على القطع ، أسود تقريبًا في الفطر القديم برائحة حامضة طفيفة ، غالبًا الديدان ، بدءًا من الساق. تقويم الاثمار
التعيينات المقبولة / الأسطورة
ظهور فطر واحد / نادرا
طبقات قليلة الاثمار / ليس كثيرا
فترات الاثمار الجماعية المستدامة / الكثير
تتوافق التقسيمات على مقياس الوقت مع خمسة أيام من الشهر
تتوافق العلامات الموجودة على محور الوقت مع الأسابيع المكونة من خمسة أيام من الشهر
موطن الموئل: من أوائل يوليو إلى أكتوبر في الغابات المتساقطة الأوراق (مع خشب البتولا) ، الصنوبرية والمختلطة (مع الصنوبر) ، في الأماكن المضيئة ، والواجهات ، على طول المسارات ، في مجموعات ، ليس نادرًا ، سنويًا. أكثر شيوعًا في مناطق الغابات الشمالية
فطر صالح للأكل أو صالح للأكل (فئة 4) ، يستخدم مملحًا ، وأحيانًا (بعد غسل شامل!) مخلل (بعد الغليان لمدة 15-20 دقيقة). قبل الغليان ، يتم نقع بعض جامعي الفطر لتليين الأطباق الكاوية. يسوّد في الفراغات.
صور الفطر على الانترنت
صور أخرى لهذا الفطر في الويب
ملاحظات
ملاحظات إضافة: يتبع الفطر الصغير ، ليس لأن رائحته أكثر متعة ، ولكن لأنه يكاد يكون من المستحيل العثور على فطر كبير وغير دودي. الفطر القديم أسود بالكامل ومتآكل تمامًا ، ويتعفن لمدة أسبوع أو أسبوعين ، ويبرز على العشب في حفنة سوداء.هناك ثلاثة أنواع أخرى من نصف الأحمال مع اللب الأسود: محمل أبيض وأسود(Russula albonigra) بغطاء أبيض مائل للرمادي وقذر ولحم أسود سريع ، ونادرًا ما يوجد في الخريف في غابات البتولا والتنوب ؛ غالبًا ما يكون محمل صفائحيًا(Russula densifolia) بغطاء بني-بني وألواح متكررة جدًا ( خاصية) مع احمرار ثم اسوداد اللحم وطعم حارق ، نادرًا ما توجد في الخريف في الغابات الصنوبرية والنفضية ، وكلها تستخدم في شكل مالح مذكور في التقارير
تم ذكر الروابط الخاصة بـ Informes Black Loader (Russula adusta) على هذا الموقع في التقارير:
سيرجي أبولونوف بتاريخ 26 يوليو 2004
كيريل بيكوف بتاريخ 11.09.2004
يوري سيمينوف بتاريخ 28 يوليو 2002
يوري سيمينوف بتاريخ 25.08.2002
يوري سيمينوف بتاريخ 14 يوليو 2003
يوري سيمينوف بتاريخ 11.08.2003
تقرير ستانيسلاف سفيريدوف بتاريخ 06.10.2002
روسولا أدوستا ، رأس أسود
قبعة:قطرها 7-15 سم ، في البداية محدبة مسطحة ، ثم مقعرة مسطحة ، في البداية بيضاء - رمادية ، ثم غير متساوية اللون ، زيتون بني غامق ، أسود. يكون اللحم رماديًا ، وسميكًا ، وهشًا ، وفي الكسر يتحول أولاً إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي. الطعم حلو.
غشاء البكارة:تكون الصفائح بيضاء في البداية ، ولاحقًا رمادية اللون ، وتغمق عند الضغط عليها ، وتكون ملتصقة.
مسحوق بوغ:أبيض.
ساق:قصير وسميك نسبيًا ، طوله 3-7 سم ، يصل سمكه إلى 3 سم ، أسطواني ، صلب ، من نفس اللون مع قبعة أو أفتح ، غالبًا مع بقع داكنة ، يصبح أغمق عند الضغط عليه.
الأنواع المماثلة:هناك ما يكفي من الفطر المشابه مع قبعات رمادية ولب اسود في جنس روسولا. الاختلافات طفيفة جدا. على سبيل المثال ، محمل اسوداد ، روسولا نيغريكانز- يخضع الجسد لنفس التحولات عند ملامسته للهواء (من اللون الوردي إلى الرمادي الداكن) ، ولكن هناك صفائح نادرة. روسولا البونيغرايسود بشكل جذري ، دون أي مغازلة مع الجزء الأحمر من الطيف. في R. acrifoliaاللحم المر بوضوح. حسنا ، وهلم جرا. كل هذا يستحق تحليلاً مفصلاً سيتم بلا شك تنفيذه من منظور تاريخي.
الصلاحية:تعتبر جيدة فطر صالح للأكل. لا يتطلب أي إجراءات خاصة.
ملاحظات المؤلف:كما تعلم بالفعل روسولا أدوستا- صاحب الرقم القياسي للحضور بالديدان. غالبًا ما توجد في منطقتنا ، خاصة في بداية فترة الإثمار ، من منتصف يوليو إلى منتصف أغسطس ، لكن يمكنني القول دون مبالغة: ما زلت لا أعرف ما هو مذاقها. بمجرد أن وجدت فطرين (!) غير دوديين تمامًا في ورقة عريضة رطبة جدًا ومظلمة وخالية تمامًا من الفطر في منطقة تولا ، ولكن حدث بالفعل أنه في مرحلة الطهي تم خلط هذه العينات مع بقية الفطر ، ولم أستطع معرفة ما هو موجود في يرقات عيش الغراب الرائعة من ذباب الفطر.
يختلف podgrudok الأسود بصعوبة عن روسولا السوداء الأخرى. يعد تواتر الصفائح أحد العلامات التي تجعل من الممكن إمالة الفطر إلى النوع Russula adusta. واحد ، ولكن ليس الوحيد.
فطر بإرادة القدر عظمالحياة تحت طبقة سميكة من الفراش ، تزحف هكذا. ومن الجيد أن يخرج - جزء كبير من الأحمال السوداء لن يرى ضوء النهار أبدًا. ومع ذلك ، لماذا لا يزال ذباب الفطر يطير إلى الرائحة
اسماء اخرى: nigella، black russula
ينمو عادة في النصف الشمالي من منطقة الغابات في الغابات الصنوبرية والنفضية ، وأحيانًا في مجموعات كبيرة ، في يوليو - أكتوبر.
قبعةيصل قطرها إلى 15 سم ، في البداية محدبًا مسطحًا ، ومنخفضًا في المنتصف ، مع حواف منحنية ، يتحول فيما بعد إلى شكل قمعي مع نمو الفطر. أصلع ، لزج قليلاً ، في الفطر الصغير ذو اللون الرمادي المتسخ ، ثم البني الزيتوني ، وفي القديم يكون بني غامق.
السجلاتمتكررة ، ضيقة ، بيضاء أو رمادية ، غالبًا مع بقع داكنة ، مر بعض الشيء في الذوق.
ساققصير ، سميك ، كثيف ، أسطواني ، حتى ، ناعم ، نفس اللون مع غطاء أو أفتح ، يغمق عند لمسه.
اللبهش نوعًا ما ، أبيض أو رمادي بني ، بدون عصير حليبي ، على عكس الأطباق ، غير كاوية.
الجدلمستدير ، معظمه أبيض.
فطر صالح للأكل. تستخدم عادة للتمليح بعد الغليان أو النقع. ويختلف عن الثدي الأسود في حالة عدم وجود عصير حليبي.
من الفطر السامليس له تشابه.
محمل أسود »هدايا الغابة
يصل قطر القبعة إلى 20 سم ، وتكون في البداية مسطحة تقريبًا أو منضغطًا في المنتصف ، مع ثني الحافة لأسفل. في وقت لاحق يصبح على شكل قمع مع حافة مستقيمة عارية. لون القبعة في الفطر الصغير رمادى متسخ ، ثم رمادى مائل للبنى ، وأخيراً (فى الفطر الناضج) يصبح بنى داكن. الصفائح متكررة وضيقة ، في البداية رمادية مائلة للبياض ، ثم رمادية ، وتتحول إلى اللون الأسود من الضغط. الساق قصيرة ، حتى ، صلبة في البداية ، ثم جوفاء ، من نفس لون الغطاء أو أفتح قليلاً منها ، تصبح أغمق عند لمسها. يكون اللب كثيفًا وهشًا وأبيض ، ويصبح رماديًا أو بنيًا مع تقدم العمر ، بدون عصير حليبي. طعم القبعة ليس مرًا ، لكن الأطباق لاذعة جدًا.
تنمو في مجموعات في الصنوبر ، ولكن في كثير من الأحيان في غابات مختلطة وغابات البتولا من النصف الثاني من الصيف إلى الصقيع الخريف.
تستخدم القرون السوداء للطعام فقط عندما تكون مملحة ، ولكن عندما يتم تمليحها ، فإنها عادة ما تتحول إلى اللون الأسود. قبل التمليح ، يتم اختيار الفطر بعناية ، لأنه غالبًا ما يأتي مع الديدان ، ثم يغلي أو ينقع.
كل شيء عن الفطر!: محمل أسود
يصل غطاء الفطر إلى 15 سم ، محدب بشكل مسطح ، ولاحقًا على شكل قمع مع حواف متعرجة ، ورمادي قذر في فطر صغير ، ثم رمادي بني ، وبني داكن في فطر ناضج ، ولزج قليلاً.
الأحمال والقيمة
معروف بكثرة قيمة الفطروأقل من podgrudok الأسود والأبيض podgrudok تنتمي إلى جنس Russula. تتميز بأرجل هشة. عادة لا يتم جمعها كثيرًا ، نظرًا لأن الفطر الأكثر قيمة موجود دائمًا في الغابة. هذه الفطر نفسه صالحة للأكل بشروط. إنها مملحة ، وغالبًا ما تكون متبلة ، ولكن يجب نقعها أولاً ماء باردلتدمير المرارة او المغلي.
هذا الفطر يسمى أيضا روسولا بلاك. يحدث في جميع الغابات ، وخاصة في الغابات المتساقطة ، وينمو طوال الصيف من يونيو إلى أكتوبر في مجموعات.
يصل قطر الغطاء إلى 15 سم ، محدب في فطر صغير ، مكتئب في فطر ناضج ، مع حواف منحنية ، رمادي متسخ ، بني أو أسود لاحقًا ، لزج. اللحم أبيض ، هش ، بدون عصير حليبي ، يتحول إلى اللون الأحمر عند الكسر ، ثم يتحول إلى اللون البني ويتحول أخيرًا إلى اللون الأسود. الفطر مشابه جدًا للفطر ، على الرغم من أنه ينتمي إلى جنس روسولا.
من كل اليرقات محمل أسوديختلف في أنه لا يحتوي على عصير حليبي. اللوحات الملتصقة بالساق أو النازلة ، بيضاء ، تغمق من الضغط. يصل طول الساق إلى 5 سم ، وسمكها 2.5-3 سم ، وحتى كثيفة ، من نفس اللون مع قبعة. تتعرض هذه الفطريات لأضرار شديدة بسبب الحشرات.
فطر غير معروف ، صالح للأكل ، صنف 3 ، يؤكل مسلوق ومملح ، يتحول إلى اللون الأسود عندما يملح.
قيمة
ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة من يوليو إلى أكتوبر ، ويحدث بشكل متكرر وبوفرة ، وهو أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا في منطقة الغابات لدينا.
غطاء الفطر الصغير كروي ، ومثبت بإحكام بالساق ، ويتم تقويمه لاحقًا ويصبح مسطحًا ، ويصل قطره إلى 8-15 سم ، مع حافة مخططة مضلعة ، أصفر مغرة أو أصفر - بني ، زلق للغاية في الطقس الرطب ، لامعة في الطقس الجاف. يتقشر الجلد بسهولة. اللب كثيف ، أبيض ، في الفطر القديم يكون مصفرًا ، مر جدًا ، ذو رائحة كريهة. تكون الصفائح ملتصقة ، وتكون بيضاء في الفطر الصغير ، وتكون صفراء أو صفراء صدئة في الفطر الناضج مع بقع بنية اللون وبها قطرات من سائل صافٍ. يصل طول الساق إلى 10 سم ، وسمكها يصل إلى 3 سم ، وأحيانًا تكون سميكة في الوسط ، بيضاء ، فضفاضة ، مجوفة.
فطر صالح للأكل بشروط ، فئة ثالثة. بعد الغليان مناسب للتمليح. يوصى بجمع الفطر الصغير بقبعة غير مفتوحة.
محمل أبيض
غالبًا ما توجد بكثرة في الغابات الصنوبرية والنفضية ، وتنمو بشكل أساسي تحت أشجار البتولا والحور من يوليو إلى أكتوبر ، وتختلف عن جميع أنواع عيش الغراب اللبني من حيث أنها لا تحتوي على عصير حليبي. القبعة هي نفسها مثل الفطر الحقيقي ، فقط حوافها ليست مهدبة ، وفوقها دائمًا ما تكون جافة وغالبًا مع أرض ملتصقة ، يصل قطرها إلى 20 سم ، غير لامع ، بيضاء ، وأحيانًا بها بقع صفراء بنية. اللحم أبيض ، كثيف ، لا يتغير لونه عند كسره. الصفائح منحدرة ، متكررة ، رفيعة ، بيضاء مزرقة. الجذع أبيض ، في الفطر الصغير يكون صلبًا ، ثم يصبح مجوفًا فيما بعد.
الفطر صالح للأكل بشروط ، من الفئة الثانية ، مملح ومخلل ، لكنه منقوع مسبقًا.
الأحمال والقيمة
محمل أسود - ويكيبيديا.
محمل أسود(اللات. روسولا أدوستا) هو فطر صالح للأكل من جنس Russula من عائلة Russula. في بعض المناطق ، يسمى هذا الفطر روسولا السوداء.
الوصف [تحرير]
- قبعة 5-15 (25) سم ، محدبة السجدة ، منخفضة في الوسط. في الفطر الصغير ، يكون لونه رماديًا أو أصفر باهتًا ، ويتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر ، ولزجًا قليلاً.
- الألواح ملتصقة أو متقطعة قليلاً ، ضيقة ، أطوال مختلفة، غالبًا ما تكون متفرعة ، بيضاء أولاً ، ثم رمادية ، تتحول إلى اللون الأسود عند الضغط عليها.
- مسحوق البوغ أبيض.
- الساق 3-6x2-3 سم ، كثيفة ، نفس ظل الغطاء ، لكنها أخف ، أسطوانية ، ناعمة صلبة ، تتحول إلى اللون الأسود عند لمسها.
- يتحول اللحم الموجود على القطع إلى الاحمرار ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي ببطء ، وليس كاويًا ، أو حادًا حلوًا. لا عصير حليبي. يتحول إلى اللون الأسود عند لمسه. الرائحة قوية ومميزة ، موصوفة في مصادر مختلفة برائحة العفن أو براميل النبيذ القديمة.
ينمو تحت أشجار الصنوبر في التربة الحمضية. يحدث من يوليو إلى أكتوبر ، لكنه ليس بكثرة. يتم توزيعه بشكل رئيسي في النصف الشمالي من منطقة الغابات ، في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة. الفطر الصالح للأكل ، الفئة الرابعة ، يستخدم فقط في التمليح. قبل التمليح ، من الضروري النقع أو النقع مسبقًا. يسود عندما يملح.
الأدب [عدل]
- سيرجانينا جي.غطاء الفطر من بيلاروسيا. - مينسك: العلم والتكنولوجيا ، 1984.
هذا المقال هو كعب لعلم الفطريات. يمكنك مساعدة المشروع من خلال تصحيحه وتكميله.
هدايا الطبيعة - مقالات: podgruzdok الأسود
إدراج-شجرة-فطر المرادفات: أومفاليا أدوستا (بيرس) جراي 1821
Russula nigricans فار. أدوستا (بيرس) باربييه 1907
Agaricus adustus Pers. 1801
Russula adusta f. جيغانتي بريتزيلم. 1895
روسولا سوبوستا بورل. 1915
علم أصول الكلمات: (روسولا) أدوستا (اللات. adustus- محترقة ومتفحمة).
قبعة: قطرها 5-10 (15) سم ، سمين كثيف ، نصف دائري ، مسطح مسطح ، مكتئب في المنتصف ، كقاعدة عامة ، مع حافة ناعمة حادة مخفضة. الجلد ملتصق ، لزج ، عاري ، في الطقس الجاف لامع ، متسخ ، بني-أسود متسخ ، غالبًا مع صبغة زيتونية ، بني رمادي غامق في المنتصف ، أفتح باتجاه الحافة.
السجلات:تنبت مع سن ، متكررة ، ضيقة ، بيضاء ، تتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر ثم تكتسب لون القبعة ، مع وجود بقع بنية داكنة.
ساق: (2) 3-5 (7) × 2-3 (5) سم ، أسطواني ، ممتلئ ، صلب ، مجعد ، أملس ، أبيض ، ثم نغمة واحدة أخف من الغطاء.
اللبب: كثيف ، أبيض ، يتحول قليلاً إلى اللون الوردي في الهواء ، ثم يتحول إلى اللون الأسود ، يكون الطعم طازجًا أو حارًا قليلاً. تحت تأثير FeSO4 يتحول إلى اللون الوردي ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر. طعم الأطباق خفيف.
النزاعات:من الشكل الإهليلجي إلى المستدير ، (7) 7.5-9 (10) × (6) 5-7 (8) ميكرومتر ، زخرفة شبكية ثؤلولية دقيقة.
مسحوق بوغ:ابيض ناصع.
الباسيدية: 40-65 × 8-10 ميكرومتر. Cystidia 50-80 x 5-7 ميكرومتر ، أسطواني ، نادر ، وصمة عار زرقاء من سلفانيلين. إن بشرة الغطاء هي جيلاتينية ، تتكون من شعيرات وكستيدات جلدية نادرة ، والتي تنقسم عند القمة.
الموطن: ينمو في الغابات المختلطة والصنوبرية ، في مجموعات ، في كثير من الأحيان.
الموسم:في يونيو - سبتمبر.
التوزيع في كازاخستان:شائع جدًا في الجزء الشمالي من البلاد.
منطقة:أوروبا وآسيا والشمال. أمريكا ، أستراليا.
الصلاحية:الفطر صالح للأكل ، لكن كقاعدة عامة ، يتم استخدامه فقط للتمليح بعد الغليان الأولي.
لا يزال ليس ثديًا ، ولكنه لم يعد حليبيًا. هذا الممثل لمملكة الفطر ، على الرغم من أنه يشبه في مظهره الفطر الأكثر قيمة للتخليل وحتى ينتمي إلى نفس العائلة معه ، إلا أنه لا يزال ينتمي إلى جنس مختلف تمامًا. بودجرودوك الأسود - فطر لا يتم حصاده إلا عند الشباب. لماذا هذا؟ هيا نكتشف!
ينتمي Black podgruzdok (Russula adusta) ، مثل الثدي ، إلى عائلة Russula ، ولكن إلى جنس Russula ، حيث لا يوجد عصير حليبي في اللب. هذا هو السبب في أن بعض الناس يطلقون على بطل مقالتنا اسم russula أو nigella الأسود. هذا فطر غاريكي ينتمي إلى فئة الصالحة للأكل المشروط.
- الغطاء سمين وسميك بدرجة كافية ، ويبلغ قطره من 5 إلى 15 سم ، ويكون محدبًا في صغار podgruzdki ، وعندما يكبر الفطر يصبح سجودًا بمركز مقعر. حافة الغطاء منحنية. سطح الفطر لزج قليلاً عند اللمس. يتلون الجلد باللون البني المائل للرمادي في الأحمال الصغيرة ، أما في الأحمال الناضجة فهو أغمق ومتسخ حتى اللون الأسود. تظهر بوضوح على سطحه بقع سوداء أو بنية داكنة غير متساوية. يتناسب القشر مع اللب بشكل مريح ، ولا يتم إزالته ؛
- الجذع أسطواني ، أملس الملمس ، كثيف بشكل معتدل ، يصل ارتفاعه إلى 8 سم وقطره يصل إلى 3 سم. لون سطحه في القرون الصغيرة كريمي ، رمادي ، وغالبًا ما يكون له نفس لون سطح الغطاء وفي أجسام الثمار الناضجة يكون لونها رمادي غامق.
- اللب هش ، لكنه كثيف ، سميك بدرجة كافية ، أبيض اللون ، عند تلفه ، يتحول أولاً إلى اللون الأحمر ، ثم يغمق بشكل ملحوظ. عصير الحليب لا ينبعث منه ، طعمه حلو ومر ، ينبعث منه رائحة مشرقة ، تذكرنا برائحة برميل النبيذ والعفن في نفس الوقت ؛
- الصفائح ضيقة ، متفرعة ، متكررة بشكل معتدل ، أحيانًا تنخفض قليلاً على طول الساق ، adnate. اللون أبيض ، كريمي ، يغمق عند تلفه. تنبعث من الأطباق رائحة فاكهية خفيفة ؛
- الأبواغ مدورة ، بيضاء.
موسم التوزيع والإثمار
يفضل Russula black أن ينمو في غابات مختلفة في المنطقة المناخية الشمالية المعتدلة - الصنوبرية أو المتساقطة الأوراق أو المختلطة. الشجرة الرئيسية الشريكة هي الصنوبر ، ومع ذلك ، تتطور الفطريات أيضًا بشكل جيد تحت أشجار البتولا ، وغالبًا ما توجد في مناطق إزالة الغابات أو على طول الطرق والمسارات. ينمو في عزلة رائعة وفي صحبة الإخوة.
فترة الإثمار طويلة تبدأ من منتصف الصيف في يوليو وتستمر حتى الصقيع الشديد (حتى أكتوبر).
الأنواع المتشابهة وكيفية التمييز بينها
هذا الحمل في عالم الفطر له العديد من النظراء ، أو بالأحرى ، ممثلو هذه المملكة ، مشابهون جدًا لها. يمكن الخلط بينه وبين الحمل الأسود (Russula nigricans) ، الذي يختلف عنه بطل المقال في قبعة داكنة ورائحة متعفنة ، وكذلك في لوحات أكثر تكرارا. عند تلفه ، لا يتحول لون اللب إلى اللون الأحمر مسبقًا ، ولكنه يتحول على الفور إلى اللون الأسود.
يمكن أيضًا الخلط بينه وبين الروسولا السوداء-الأرجواني (Russula atropurpurea) ، والتي يمكن أن تكتسب أحيانًا نفس لون الجلد تقريبًا مثل القرنة السوداء. يمكن تمييزه بغياب بقعة سوداء في منتصف الغطاء ، بالإضافة إلى لون أقل تشبعًا من الأسود الأرجواني.
المعالجة الأولية والتحضير
تختلف آراء علماء الفطريات فيما يتعلق بالفئة التي يمكن أن تنسب إليها الضمادة السوداء من حيث الذوق. تقول بعض المنشورات أن هذا الفطر ينتمي إلى الفئة 3 ، بينما يقول البعض الآخر إنه ينتمي إلى الفئة 4. ومع ذلك ، على أي حال ، يتم جمع الفطر الأسود الصغير فقط - الممثلون الناضجون لهذا النوع لا طعم له وصعبهم. بالإضافة إلى ذلك ، فهم مغرمون جدًا بالديدان - وهذه حجة أخرى لصالح جمع عيش الغراب الصغير الذي لم يتأثر باليرقات بعد.
عادةً ما يُملح الفطر بعد نقعه أو غليه لفترة طويلة - وبهذه الطريقة يتخلص من الرائحة والمرارة الخاصة به. للحمل المالح طعم لطيف وحلو بعض الشيء. يتحول إلى اللون الأسود عند التسمير.
يقوم بعض جامعي الفطر أيضًا بتحميص أو نقع أعضاء هذا النوع.
يثمر بودجروزدوك الأسود جيدًا وفي السنة الخالية من الدهون قد يحل محل عيش الغراب الحقيقي. علاوة على ذلك ، لا يوجد في هذا النوع توائم بين الفطر السام ، لذا يمكنك جمعه وحصاده بأمان.
ليست كل روسولا ترضي العين: من بينها عينات سوداء داكنة لا تسبب الشهية بين عشاق "الصيد الصامت". ومع ذلك ، فإن روسولا مثل Black Podgrudok ، على الرغم من أنها غير شهية للوهلة الأولى ، فهي مناسبة تمامًا للاستهلاك المالح.
محمل أسود
محمل أسود- خط الطول. روسولا أدوستا
بطريقة أخرى ، يسمى الفطر Black Russula أو Black Load أو Nigella.
الخصائص الخارجية
غطاء الفطر
لدى نايجلا قبعة كبيرة ، في سن مبكرة - محدبة ، ذات حواف منحنية ، في سن النضج - على شكل قمع عريض مكتئب بعمق يصل قطره إلى 15 سم. تتميز قبعات الفطر القديم بحافة متموجة.
يكون السطح جافًا وناعمًا إلا في موسم الأمطار حيث يظهر المخاط عليه. يُطلى الجلد بظل رمادي قذر ، بينما ينمو ، يصبح بنيًا مخضرًا أو بني زيتونيًا ولزجًا قليلاً.
يوجد بداخل القبعة (والساق) لب ذو مذاق حلو حاد ، والذي عند تلفه يتحول أولاً إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي والأسود. تم تزيين قاع القبعة في تشيرنوشكا بألواح متفرعة ضيقة متراكمة أو متدرجة قليلاً من أطوال مختلفة. في الفطريات الصغيرة ، يتم رسمها باللون الأبيض ، أما الفطريات الناضجة فهي رمادية. إذا ضغطت على المنطقة الرقائقية ، فسوف يتحول لونها إلى اللون الأسود.
يتكاثر الحمل الأسود بواسطة جراثيم بيضاء.
ستيب
للجام الأسود جذع أسطواني سمين وناعم من نفس لون القبعة ، ولكنه أفتح في اللون. إذا قمت بالنقر فوقه ، فسوف يتحول إلى اللون الأسود. سمك الأرجل 20-30 مم ، الارتفاع 30-60 مم.
محمل أسود - خط الطول Russula adusta
أماكن النمو
يفضل الفطر المناخات المعتدلة والتربة الحمضية وغابات الصنوبر. توجد في روسيا وآسيا الوسطى وأمريكا الشمالية ودول أوروبا الغربية.
يحدث الإثمار في مجموعات صغيرة أو منفردة في يوليو - أكتوبر.
الأنواع المماثلة
بلاك روسولا مشابه للفطر الصالح للأكل التالي:
- محمل اسوداد. يتميز بسواد اللب فورًا ، واللوحات النادرة ، وتقشير الجلد على القبعات ، واللون الأصفر المتسخ للساقين.
- غالبًا ما يكون محمل صفائحيًا. تختلف الأنواع عن Chernushka من خلال اللون الأصفر والبني واللوحات المتراكمة المتكررة.
- بودغروزدوك أبيض. لها طعم طازج.
- فطر أبيض وأسود. يتغير لون قبعته مع تقدمه في السن.
القابلية للأكل
على الرغم من وجود رائحة العفن الواضحة ، يعتبر Black Podgruzdok فطرًا صالحًا للأكل ، ومناسب للنقع بعد النقع المسبق. الفطر المملح له طعم حلو لطيف.
في الصورة فطر Podgrudok
ينمو في الغابات الصنوبرية ، وخاصة تحت أشجار الصنوبر ، في التربة الرملية.
الإثمار من يوليو إلى أكتوبر. وجدت منفردة أو في مجموعات صغيرة.
اللودر الأسود ليس له توأمان. انظر كيف يبدو اللودر في الصورة واقرأ الوصف الخاص به أدناه في المقالة:
يمكن العثور على هذا الفطر في جميع غابات روسيا تقريبًا: الصنوبرية والنفضية. عادة ما تنمو في مجموعات ، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر. يختبئون تحت أوراق الشجر ، لذلك عليك البحث عنها واستخراجها.
من بين الصفات الصالحة للأكل ، يشتهر الفطر الخصائص الطبية. يتم استخدامه بنشاط في علم الصيدلة لتصنيع الأدوية المختلفة ، وكذلك في الطب التقليدي.
بودجرودوك ينتمي إلى عائلة روسولا. وجدت في الغابات من يونيو إلى نوفمبر. هم من عدة أنواع:
- أبيض؛
- أسود؛
- اسوداد.
- في كثير من الأحيان من البلاستيك.
يبدو اللودر في مظهره وكأنه صدر. يمكن رؤية أوجه التشابه في شكل القبعة. لكنها لا تحتوي على حواف مهدبة ، بيضاء باهتة أو مع بقع بنية اللون ، جافة. لا يزيد قطرها عن 20 سم. في الموضة ، يتميز الفطر بوجود انبعاج على الغطاء في الأعلى وشخص بالغ مع قمع. اللب هش. غالبًا ما تكون أطباق هذا النوع من الفطر بيضاء اللون ، وفي بعض الأحيان يمكن أن يكون لها لون مزرق.
دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في جميع أنواع التحميل المعروضة ، انظر الصورة لاحقًا في المقالة.
في الصورة اللودر أبيض
بودجرودوك الأبيض (فطر الحليب الجاف) له ساق قصيرة وسميكة. هي بيضاء. كلما كبر الفطر ، زاد احتمال أن يكون الجذع مجوفًا في المنتصف.
يبلغ قطر فطر روسولا غطاء من 7 إلى 20 سم ، وظل أبيض نقي وجاف. غالبًا ما يكون لديه كتل ملتصقة من الأرض أو أوراق الشجر. الأطباق بيضاء ورقيقة. يمكن أن يكون لونها أزرق أو أخضر قليلاً. اللب كثيف ، أبيض. لا يغير لونه عند كسره. اللوحات بيضاء ، كاوية.
يشبه podgruzdok الأبيض في المظهر الكمان. فرق كبير هو عدم وجود عصير حليبي. انظر كيف يبدو الحمل الأبيض في الصورة:
يستخدم هذا النوع في الطهي في شكل مقلي ، لمرق الفطر ، متبل ومملح. كما يقومون بإعداد صبغات الكحول على أجسام الثمار وعلاج الأورام السرطانية والسرطانات معهم.
في الصورة ، في كثير من الأحيان تحميل رقائقي
اسم آخر لهذا النوع هو الصفيحة السوداء الشائعة. يحدث غالبًا في جنوب روسيا ، في الغابات الصنوبرية أو المختلطة أو المتساقطة.
يحتوي الغطاء على صبغة رمادية أكثر ، وأحيانًا بنية اللون ، والتي تصبح زيتونية وأحيانًا بنية مع نمو الفطريات. نادرًا ما يزيد قطره عن 12 سم ، ويكون الغطاء لزجًا في الفطر الصغير ، ويصبح جافًا مع تقدم العمر. الساق هي نفس لون الغطاء.
ثم يتحول لون اللحم إلى اللون الأحمر عندما ينكسر بنىثم يتحول إلى اللون الأسود. هذا الثدي له صفائح خفيفة لا تصل إلى ساقيه.
الطعم غير معبر ، والرائحة ضعيفة.
في الطب ، يتم استخدام مستخلص من حمولة صفيحة متكررة. لها نشاط مضاد للميكروبات. لإرخاء العضلات في الطب ، يتم استخدام خصائص هذا النوع من الفطريات.
في المطبخ ، غالبًا ما يكون الحمل مقليًا ، ويتم تحضير المرق وتتبيله ومملحه. لا يمكن غلي الفطر مسبقًا.
في الصورة لودر اسوداد
قبعة podgruzdok السوداء لها قبعة يصل ارتفاعها إلى 20 سم ، وفي أثناء النمو يتغير لونها من البني المائل إلى البياض ، وفي الفطر القديم تصبح سوداء. تكون الصفائح بيضاء في بعض الأحيان صفراء ، ولكن مع تقدمهم في السن تصبح داكنة أيضًا. نادرا ما تقع عن بعضها البعض.
يكون لحم الجسم صلبًا ، كثيفًا نوعًا ما ، عندما يتفاعل مع الهواء ، فإنه يغير لونه إلى اللون الداكن. طعم الفطر لطيف ولا يحترق. القصبة السوداء صلبة وتكتسب صبغة بنية.
انظر إلى محمل الفطر هذا في الصورة:
من وصف اختلافاته الرئيسية عن الأنواع الفرعية الأخرى ، يمكن ملاحظة أن السمة المميزة له هي اللون الداكن ، مما أعطاها اسمه.
يمكنك العثور عليها غالبًا في منطقة الغابات المعتدلة في روسيا من يوليو إلى أكتوبر. يحب التربة تحت الأشجار الصنوبرية والمتساقطة.
بودجرودوك فطر اسود
في الصورة ، المحمل أسود
يتحول اللب الموجود على القطع إلى اللون الأسود
يختلف podgrudok الأسود عن السواد بشكل أساسي فقط في ظل اللب على القطع. تحولت إلى اللون الأحمر. الذوق والصفات الأخرى تظل متشابهة.
في الصيدلية يتم استخدامه كعامل مضاد للأكسدة ومضاد للساركوما. يتم الحصول على Nigrikacin منه.
يستخدم الفطر في الطعام المقلي أو المخلل أو المخلل. كما أنها مناسبة لصنع الحساء.
Podgrudok ، وصف الأنواع التي قدمناها لك ، هو ضيوف متكررون في غابات أراضينا. تنمو تحت أوراق الشجر أو الإبر ولا تعطي وجودها إلا على شكل نتوءات صغيرة فوق الأرض. جامعي الفطر يحبون هذا الفطر من أجلهم صفات الذوق.