صفات الذوق من ذبابة غاريق رمادي وردي. يطير غاريق رمادي وردي - وصف لمكان نموه ، سمية الفطريات
غاريق الذباب الرمادي الوردي (Amanita rubescens) هو فطر من جنس Amanita من عائلة Amanitaceae. يطلق على الناس أيضًا اسم agarics:
- زهري؛
- إحمرار الوجه خجلا؛
- لؤلؤة (أمانيتا جونكيليا).
أين ومتى ينمو
تشكل الفطريات من هذا الجنس الفطريات مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية. إنهم ينمون في أي تربة على الإطلاق. توجد في المناطق المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. غالبًا ما تنمو في مجموعات صغيرة ، ولكن يمكنك أن تتعثر في عينات فردية. يحدث من الربيع إلى أواخر الخريف ، حتى الصقيع.
وصف نباتي
يتراوح الغطاء من 6 إلى 20 سم ، وتكون أجسام الثمار التي لا يزيد قطرها عن 12 سم أكثر شيوعًا ، وشكلها في عينة صغيرة هو بيضاوي الشكل. في الفطر الناضج ، يكتسب شكل محدب. في الأجسام الثمرية القديمة جداً ، يكون السجود مسطحاً ، بدون درنة في الوسط. لون العينات الصغيرة بني أصفر. بمرور الوقت ، يغمق ويكتسب لونًا بنيًا متسخًا مع صبغة حمراء. على غطاء لامع توجد رقائق ثؤلولية من الأبيض إلى الأبيض الفاتح.
الجراثيم بيضاوية الشكل. مسحوق بوغ أبيض.
اللب سمين ، أبيض ، ذو طعم ضعيف ، بدون رائحة معينة. عند تلفه ، يتحول إلى لون وردي فاتح ، ثم يتحول إلى لون وردي نبيذ.
الساق - لؤلؤة ، أسطوانية ، من 3 إلى 10 سم ، وأحيانًا توجد عينات يصل ارتفاعها إلى 20 سم.قطر - من 1.5 إلى 3 سم ، في البداية تكون صلبة ، بعد أن تصبح مجوفة. اللون وردي فاتح أو أبيض ، السطح مدرن. في القاعدة سماكة درنية. يوجد على الساق حلقة عريضة ، وهي بقية غطاء السرير. إنه غشائي ، متدلي ، في الأجسام الثمرية الصغيرة يكون أبيض اللون ، يكتسب لونًا ورديًا مع نموه. في الجزء العلوي ، يمكن رؤية الأخاديد الواضحة.
اللوحات عريضة ومجانية وغالبًا ما تكون بيضاء. عند لمسها ، يتحول لونها إلى اللون الأحمر ، كما هو الحال مع القبعة والساق. أنواع مماثلة من Pearl fly agaric هي:
- . بمرور الوقت ، لا يحمر خجلاً. الحلقة الموجودة على الساق ناعمة ومغطاة بطيات على حافة الغطاء.
- غاريق الذبابة مكتنزة. وهي تختلف عن تلك الصالحة للأكل من حيث أنها لا تتحول إلى اللون الأحمر عند القطع ، ولكنها ذات لون رمادي غامق مع مسحة بنية.
عند الحصاد ، تذكر أنه يتحول إلى اللون الأحمر تمامًا عند التعرض. فطر صالح للأكلوعلى ساقها صفائح حرة وخاتم.
القابلية للأكل
يتخطى الكثيرون هؤلاء الممثلين لمملكة الفطر ، ويحيلهم إلى الأنواع السامة. ولكن ، مع ذلك ، فطر لؤلؤة الذباب صالح للأكل ، ما عليك سوى طهيه بشكل صحيح. لا ينصح بتناوله نيئاً ، يجب أن يكون مقلياً جيداً. بشكل قاطع غير مناسب للتجفيف ، لكن يمكن تجميده ، مخلل ، مملح.
خصائص وموانع مفيدة
تكمن قيمة الفطر في محتوى البيتين فيه. تستخدم هذه المادة المستخلصة منه في مستحضرات لعلاج الكبد. في خصائص مفيدةتدمير البكتيريا الضارة.
- يساعد استخدام هذا الممثل لمملكة الفطر على إنشاء عمليات التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي.
- يستخدم البيتين لتصحيح وزن الجسم.
- لقد قرر العلماء أنه يمكن استخدامه في أمراض مرض الزهايمر.
- عند تناوله ، تقل احتمالية الإصابة بسرطان الثدي.
- يتم أيضًا علاج الالتهابات الفيروسية بشكل فعال باستخدام هذا الفطر. للقيام بذلك ، ما عليك سوى اتباع التوصيات الدقيقة للأخصائي واتباع الجرعة.
موانع
من الضروري التوقف عن شرب الكحول عند تناول أطباق من Pearl fly agaric. لا ينصح باستخدامه في الطعام للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، وكذلك مع فرط الحساسية للمكونات الكيميائية لهذه الفطريات. يمنع منعا باتا استخدام هذه الفطريات على النساء الحوامل والمرضعات والأطفال.
وفقًا لمقتفي الفطر المتحمسين ، فإن الفطر الرمادي الزهري هو فطر صالح للأكل تمامًا ، وهو في شكله المطبوخ مشابه جدًا للدجاج المسلوق في مذاقه.
ومع ذلك ، ووفقًا للبيانات العلمية ، فإن هذا المذاق هو الذي يعطى لها عن طريق السموم المسكارينية ، التي تتعرض للتدمير الجزئي أثناء التعرض لدرجات حرارة عالية.
لذلك يجب عدم تناوله ولو بكميات قليلة.
من الممكن ، وفقًا لقواعد معينة ، أن تكون صالحة للأكل وآمنة للصحة. ومع ذلك ، من الصعب جدًا تخمين وقت الغليان الذي يحدث خلاله تكسير السموم.
تقع بداية الإثمار في وسط روسيا في منتصف يونيو. يمكن العثور على العينات الأخيرة في نهاية شهر أكتوبر ، بشرط عدم وجود صقيع على التربة.
في مرحلة البلوغ ، يمكن الخلط بين هذا النوع من الذباب الغاريق والأنواع الحمراء الباهتة لعائلة أمانيتا. يمكنك تمييزه عن طريق قطع غطاء أو ساق الفطر. في غاريق الذبابة ذات اللون الرمادي والوردي ، يكتسب اللحم ، عندما تدخل جزيئات الأكسجين من الهواء المحيط ، على الفور ظلًا باهتًا من اللون الوردي. في العينات الأصغر ، يتحول لحم الساق إلى اللون الأحمر عند القطع.
صور ووصف ذبابة غاريق رمادي وردي
يجدر البدء في وصف غاريق الذباب الرمادي والوردي بقبعته الرائعة. هذا تشكيل ضخم على شكل كرة في المراحل الأولى من التطور. في المستقبل ، مع النمو ، يقوم الغطاء بتقوية حوافه ويشكل طبقة سميكة إلى حد ما من اللب تحت جلد السطح الخارجي. لوحات بيضاء كثيفة متصلة باللب.
يبلغ قطر القبعة في حالة التمدد حوالي 20 سم ، واللون السائد رمادي مع مسحة زهرية. على السطح الخارجي - فيلم جلدي كثيف مع نقاط بيضاء مزروعة في كثير من الأحيان ، تتكون من المقاييس. لها طعم حلو ورائحة لطيفة إلى حد ما.
في الأفراد الأكبر سنًا ، تظهر بقع حمراء داكنة على السطح الخارجي للغطاء ، والتي تتناقض مع اللون الرئيسي للفطر. تكتسب صفائح غشاء البكارة أيضًا لونًا ورديًا مع نمو الفرد.
يبلغ ارتفاع الجذع من 8 إلى 15 سم ، ونادرًا ما يتجاوز سمكه 3 سم ، وهناك درنة ، يتشكل تجويف طولي في الداخل في العمر. عند القطع ، يتحول لون الساق على الفور إلى اللون الأحمر.
يمكن للحشرات أن تلحق الضرر فقط بالجزء السفلي من الساق ، والذي يتناسب بشكل مريح مع الأرض. تسمح لك التربة بحماية اللب من تغلغل المواد السامة.
في الصورة ، يتم تقديم غاريق ذبابة باللون الرمادي والوردي أنواع مختلفةانظر معرض الصور. سيسمح لك ذلك بتمييزه عن بعض الأنواع الصالحة للأكل في مملكة الفطر.
ذبابة غاريق رمادي وردي هو فطر صالح للأكل من عائلة ذبابة غاريق. يُطلق على هذا الفطر أيضًا اسم غاريق ذبابة اللؤلؤ ، وغاريق الذبابة الخجول والوردي غاريق الذبابة.
الاسم اللاتيني للفطر هو Amanita rubescens.
يمكن أكل هذا الفطر ، لكن يجب غليه لمدة 20 دقيقة.
يتراوح قطر القبعة الغارية ذات اللون الرمادي والوردي من 6 إلى 20 سم ، ولكن العينات التي لا يزيد قطرها عن 15 سم أكثر شيوعًا. شكل الغطاء في البداية بيضاوي الشكل أو نصف كروي ، ثم يصبح محدبًا ، وفي العينات القديمة يصبح مسطحًا ، في الوسط بدون درنة ملحوظة.
غالبًا ما يكون جلد الغطاء رماديًا ورديًا ، ولكن قد يكون بنيًا أحمر أو أحمر اللحم. الجلد لامع ولزج قليلاً.
لحم ذبابة اللؤلؤ غاريق سمين ، أبيض اللون ، بدون رائحة خاصة ، مع طعم ضعيف. في حالة تلف اللب ، يصبح ملونًا تدريجيًا - في البداية يصبح لونه وردي فاتح ، ثم يكتسب لونًا ورديًا مميزًا.
يبلغ طول ساق الذبابة الغارية المحمرّة من 3 إلى 10 سنتيمترات ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن يصل طولها إلى 20 سم ، ويتراوح قطرها من 1.5 إلى 3 سنتيمترات. شكل الساق أسطواني. في البداية تكون الساق صلبة ، ثم تصبح مجوفة. لون الساقين وردي أو أبيض ، وسطح الساقين مدرن. يوجد في قاعدة الساق سماكة درنية ؛ غالبًا ما تتضرر هذه السماكة بسبب الحشرات ، وتنقيطها بممرات عديدة.
اللوحات بيضاء ، وغالبًا ما توجد ، واسعة ، مجانية. إذا لمست الألواح ، فإنها تتحول إلى اللون الأحمر ، ويحدث نفس الشيء مع القبعة والساق. يوجد على الساق حلقة واسعة - بقية غطاء السرير. الحلقة معلقة ، غشائية ، بيضاء أولاً ، ثم تتحول إلى اللون الوردي. في الجزء العلوي من الحلقة توجد أخاديد واضحة.
توجد على الغطاء قشور ثؤلولية أو على شكل قصاصات غشائية ، لونها من الأبيض إلى الأبيض الفاتح. جراثيم بيضاوية. مسحوق البوغ أبيض.
أماكن نمو ذبابة اللؤلؤ الغاريق
تشكل لؤلؤة أمانيتا الفطريات الفطرية مع الأشجار الصنوبرية المتساقطة ، وخاصة مع الصنوبر والبتولا. يمكن أن ينمو اللون الرمادي الوردي الغاريق على أي تربة. توجد في جميع أنحاء المناطق المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. تؤتي ثمار هذا الفطر إما منفردة أو في مجموعات صغيرة. تتم ملاحظة موسم الحصاد من الربيع إلى أواخر الخريف ، وغالبًا ما يمكن العثور عليها من يوليو إلى أكتوبر.
صفات طعم احمرار الذبابة غاريق
على الرغم من أن غاريق الذبابة ذات اللون الرمادي والوردي هو فطر صالح للأكل ، إلا أن جامعي الفطر ذوي الخبرة يعتبرونه جيدًا جدًا في الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر هذه الفطريات بالفعل في بداية الصيف ، وهي ميزة كبيرة.
احمرار الطائر المحمر الطازج غير مناسب للطعام ، وغالبًا ما يتم غليه مسبقًا ثم قليه. يحتوي الفطر في شكله الخام على مواد سامة تتحلل أثناء المعالجة الحرارية. ينصح بتجفيف ديكوتيون بعد هذا الفطر.
فطر آخر من هذا الجنس
Fly agaric Elias هو ممثل صالح للأكل مشروط لعائلة كبيرة من ذبابة agaric ، لا القيمة الغذائيةليس لديه. توجد هذه الفطريات بشكل شائع في المناطق الأورومتوسطية. لكن في بلادنا تعتبر نادرة.
تنمو أغاريق الذباب إلياس في الغابات المختلطة ، مفضلة غابات البلوط والجوز وشعاع البوق ، وغالبًا ما يمكن العثور عليها في بساتين الأوكالبتوس. إلياس تتشكل الفطريات الغارية مع الأشجار المتساقطة. أجسام الثمر لا تظهر سنويا. يمتد موسم الإثمار من أغسطس إلى سبتمبر.
Amanita ovoid هو فطر صالح للأكل ، ولكن يجب جمعه بعناية فائقة ، لأنه ظاهريًا يشبه إلى حد بعيد نبات الغريب الشاحب السام. هذه فطر جميل مع قبعات سمين سابقة. في بلدنا ، يتم سرد الذبابة الغارية البيض في الكتاب الأحمر.
Fly agaric Vittadini هو فطر صالح للأكل بقبعة بيضاء أو خضراء أو بنية اللون ، يتراوح قطرها من 4 إلى 14 سم. ينمو هذا الفطر في مناطق السهوب في بلدنا. ينموون في ستافروبول ، منطقة ساراتوف ، أرمينيا ، أوكرانيا ، قيرغيزستان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ذبابة Vittadini منتشرة في أوروبا: من إيطاليا إلى الجزر البريطانية. أيضًا ، توجد هذه الفطريات في آسيا: عبر القوقاز وإسرائيل وآسيا الوسطى والشرق الأقصى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تنمو في إفريقيا وأمريكا الشمالية والجنوبية. وفي جنوب أوروبا ، يعتبر فطر Vittadini fly agaric نادرًا جدًا. موسم الإثمار من الربيع إلى الخريف. العينات الصغيرة صالحة للأكل ولها طعم ورائحة لطيفة. من الأفضل عدم تناول أغاريق ذبابة Vittadini ، لأنها ، أولاً ، نادرة جدًا ، وثانيًا ، يمكن الخلط بينها وبين عيش الغراب السام.
أمانيتا موسكاريا تؤتي ثمارها من منتصف يوليو إلى نوفمبر. ينمو الذبابة الملكية في غابات التنوب أو الغابات المختلطة مع التنوب. يعششون في مجموعات صغيرة أو منفردة. في أغلب الأحيان يمكن العثور عليها في المناطق الشمالية والغربية. يتراوح قطر قبعة الذبابة الملكية من 5 إلى 10 سم ، ولكن في العينات الكبيرة يمكن أن يصل إلى 25 سم. Amanita muscaria هو فطر سام يحتوي على سموم لها تأثير مهلوس.
هناك أنواع صالحة للأكل وحتى لذيذة في عائلة ذبابة الغاريق ، ولكن معظم هذه الفطريات سامة إلى حد ما. Amanita muscaria ليست استثناء في شركة "السموم" ، على الرغم من وجود عدد قليل نسبيًا من السموم فيها.
يتميز السماقي الغاري السام للذباب الرمادي أو السماقي الغاري الطائر (Amanita porphyria) من جنس الذبابة الغارية من عائلة الذبابة الغارية بالسمات المميزة التالية:
- يصبح الغطاء البيضاوي الشكل على شكل جرس مسطحًا مع تطوره ، مع حواف مجعدة قليلاً وحديبة مستديرة في الجزء المركزي. يتراوح قطرها بين 4-10 سم ، ويجمع اللون بين درجات الرمادي والبني والبنفسجي المزرق والأرجواني ، وعلى السطح يمكنك رؤية بقايا قليلة من غطاء السرير - رقائق بيضاء كبيرة ، والتي قد تكون غائبة تمامًا ؛
- ألواح خالية أو ملتصقة بشكل ضعيف بالساق ، رقيقة ، ناعمة ، متكررة ، بيضاء أو كريمية ؛
- الجراثيم بيضاء.
- ساق أسطواني أبيض أو أصفر قش ، وأحيانًا بني رمادي ، مجوف من الداخل ، منتفخ عند القاعدة ، مغطاة بفولفا ملتصقة بحافة حرة ، فاتحة في البداية ، ثم سواد لاحقًا. يصل سمكها إلى 2 سم ، وطولها 10 سم ، وتنمو أحيانًا حتى 13 سم ، وتبقى حلقة معلقة خفيفة في منتصف ارتفاعها ؛ في الفطر الناضج ، لا يمكن أن يبقى منه إلا أثر للحزام ؛
- اللحم رقيق وأبيض وناعم برائحة ملحوظة تشبه حبة البطاطس الطازجة.
أماكن التوزيع والإثمار
يحدث غاريق ذبابة البورفير منفردة أو في مجموعات صغيرة في الغابات الصنوبرية ، وتشكل الفطريات الفطرية مع التنوب والصنوبر ، وغالبًا مع البتولا. ينجذب نحو المناطق الشمالية ويسكن غابات جبلية يصل ارتفاعها إلى 1600 م ويفضل التربة الفقيرة ذات التفاعل الحمضي. تؤتي ثمارها من منتصف الصيف إلى آخر أيام أكتوبر.
أنواع متشابهة واختلاف عنها
يشبه الذبابة البورفيريتية الذبابة الغارية أفرادًا من نفس العائلة:
- غاريق الذباب الرمادي الوردي (Amanita rubescens): أنواع صالحة للأكل ذات غطاء مختلف. يخلو لحمه من رائحة معينة ، وعند الكسر والقطع ، يكتسب تدريجيًا لونًا أحمر خمريًا.
- أكثر ذبابة النمر السامة (Amanita pantherina). هذا الفطر الخطير مختلف اللون البنيقبعات بدون نغمات رمادية وأرجوانية. كقاعدة عامة ، تنتشر بكثافة برقائق خفيفة صغيرة.
- غاريق الذبابة السميكة غير الصالحة للأكل (Amanita spissa) ، مطلية بدرجات اللون الرمادي والبني. هذا الفطر أكبر حجمًا ، وأكبر حجمًا ، ولا توجد رائحة بطاطس.
- غاريق الذبابة غير الصالحة للأكل (Amanita mappa). لها رائحة مماثلة من اللب ، لكن القبعة مطلية باللون الأصفر المائل للرمادي ، وأحيانًا باللون الأخضر.
خصائص التسمم والهلوسة
في لب غاريق الذبابة الرمادية ، بالإضافة إلى المسكارين السام الشائع للعائلة ، هناك أيضًا مواد سامة ذات تأثير نفسي - قلويدات البوفوتينين والتريبتامين. تركيز هذه المركبات الخطرة ليس مرتفعًا مثل تركيز النمر ، لكن تأثيرها المشترك يعطل الجهاز الهضمي ، ويقلل من معدل ضربات القلب ويسبب الهلوسة.
علامات التسمم والإسعافات الأولية
يتجلى التسمم بالذبابة الغارية بعد حوالي ساعتين: يصبح الوجه أحمر ، ويتحرر العرق واللعاب بغزارة ، ويحدث ضيق في التنفس ، ويتطور عسر الهضم ، ويلاحظ نوبات من الضحك والبكاء ، والإدراك البصري مشوه ، وتحدث الهلوسة.
تتمثل الإسعافات الأولية لمثل هذه الأعراض في غسل المعدة المتكرر وتطهير الحقن الشرجية ، وأخذ المواد الماصة ، وتدفئة الساقين ، وبالطبع العناية الطبية العاجلة.
غاريق الذبابة الرمادية ليس الأكثر سمية في الأسرة ، لكن لا ينبغي أن يقع في سلة الفطر. يشبه هذا النوع أخطر أقارب النمر ، ويمكن أن يتراكم في حد ذاته المزيد من السموم في ظروف محلية محددة.
النظاميات:
- الشعبة: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- صنف فرعي: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
- العائلة: Amanitaceae (Amanitaceae)
- جنس: أمانيتا (أمانيتا)
- رأي: أمانيتا روبسينس (ريد فلاي غاريك)
- أسماء أخرى للفطر:
اسماء اخرى:
يطير غاريق الوردي
- يطير لؤلؤة غاريق
تشكل احمرار الخدود من أمانيتا الفطريات الفطرية مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، خاصة مع خشب البتولا والصنوبر. ينمو على أنواع التربة من أي نوع ، في كل مكان في المنطقة المعتدلة من نصف الكرة الشمالي. احمر الخدود من Amanita يحمل الفاكهة منفردة أو في مجموعات صغيرة ، وهو أمر شائع. يمتد الموسم من الربيع إلى أواخر الخريف ، وغالبًا ما يكون من يوليو إلى أكتوبر.
القبعة 6-20 سم ، وعادة لا تزيد عن 15 سم في البداية شبه كرويأو بيضوي الشكل، ومن بعد محدب، في الفطر القديم سجدة مسطحة، بدون درنة ملحوظة. غالبًا ما يكون الجلد رماديًا ورديًا أو بنيًا أحمر إلى أحمر اللحم ، ولامعًا ولزجًا قليلاً.
اللب أبيض, سمينأو رقيق سمينبطعم ضعيف بدون رائحة خاصة. عند تلفه ، يتحول تدريجياً أولاً إلى اللون الوردي الفاتح ، ثم إلى اللون الوردي الخفيف المميز.
الساق 3-10 × 1.5-3 سم (أحيانًا يصل ارتفاعها إلى 20 سم) ، أسطوانية ، صلبة في البداية ، ثم تصبح مجوفة. اللون - أبيض أو وردي ، السطح مدرن. يوجد في القاعدة سماكة درنية ، والتي ، حتى في عيش الغراب الصغير ، غالبًا ما تتلفها الحشرات ويتخلل لحمها ممرات ملونة.
الأطباق بيضاء ، متكررة جدًا ، واسعة ، مجانية. عند لمسها ، يتحول لونها إلى اللون الأحمر ، مثل لحم القبعة والساقين.
باقي الغطاء. الحلقة واسعة ، غشائية ، متدلية ، بيضاء أولاً ، ثم تتحول إلى اللون الوردي. على السطح العلوي توجد أخاديد واضحة المعالم. يتم التعبير عن فولفو بشكل ضعيف ، في شكل حلقة أو حلقتين على القاعدة الدرنية للساق. الرقائق الموجودة على الغطاء تكون ثؤلوليّة أو على شكل قصاصات غشائية صغيرة ، من الأبيض إلى البني أو الوردي القذر. مسحوق البوغ أبيض. الجراثيم 8.5 × 6.5 ميكرومتر ، بيضاوي الشكل.
فيديو عن احمرار الفطر أمانيتا: