فوائد ومضار الخيار ، وخصائص عصير الخيار المفيدة. الخيار هل من الجيد أكل الخيار المر
يحتوي الخيار أيضًا على: الجلوكوز ، الفركتوز ، النشا ، حمض الأسكوربيك ، أحماض الكافيين والفوليك ، الكلوروفيل ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الحديد ، الصوديوم ، الكروم ، السيليكون ، الكلور ، الكوبالت ، الزركونيوم ، المنغنيز ، النيكل ، النحاس ، الزنك ، الألومنيوم والفضة والتيتانيوم! تقريبا الجدول الدوري بأكمله.
صحي كخيار!
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم ، فإن الخيار لديه القدرة على استقرار ضغط الدم. يضمن اليود نشاط الغدة الدرقية وله تأثير مضاد للتصلب. النحاس ضروري لعمل الجهاز المركزي بشكل طبيعي الجهاز العصبيوتنظيم الوظائف الحركية للجسم. يشارك الزنك في عملية إنتاج الأنسولين ، مما يجعل الخيار غذاء مهم جدًا لمرضى السكري.
ويوجد الحديد في الخيار أكثر منه في الكشمش. إن المحتوى العالي من البوتاسيوم والسيليكون والكبريت يجعل الخيار وقائيًا لا غنى عنه للحفاظ على صحة الجلد والشعر والأسنان.
لذا، السبب الأول في حب الخيار- بمساعدتهم ، يمكنك تحسين صحتك بعدة طرق. على سبيل المثال ، خفض ضغط الدم ، وتحسين الهضم ، ودعم عمل القلب ، والحماية من نزلات البرد. عصير الخيار له تأثير خافض للحرارة بشكل ملحوظ أداة فعالةمن السعال المطول ، يهدئ الجهاز العصبي ، له تأثيرات مضادة للالتهابات ومسكن.
التجميل الأخضر
الخيار هو خبير تجميل ممتاز ، فليس من قبيل المصادفة أنه جزء من أقنعة ومستحضرات التجميل المختلفة. يخفف الخطوط الدقيقة ويزود الجسم بفيتامينات ب التي تخفف حب الشباب وتحفز إنتاج الكولاجين. تقول الشائعات أن المصرية لم تستحم بالحليب فقط ، بل شربت مخلل الخيار أيضًا وفقًا لنمط معين ، ولا يُعرف ما تدين به أكثر من جمالها الأسطوري أو الحليب أو الخيار! بعد كل شيء ، يتمتع كل من عصير الخيار ومحلول ملحي بالقدرة على الحفاظ على الجلد في حالة جيدة وترطيبه وتزويده بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.
- قناع عالمي بسيط.ابشري الخيار على مبشرة ناعمة وأضيفي بياض بيضة واحدة. امزج كل شيء معًا ثم ضعه على الوجه لمدة 5-10 دقائق. هذا القناع مفيد جدًا للبشرة العادية والمختلطة في أي عمر. إنه يلطف البشرة جيدًا ويحسن البشرة.
- قناع للبشرة الحساسة.في الصيف ، في الأشخاص ذوي البشرة الحساسة ، غالبًا ما يظهر أحمر الخدود على الوجه ، وتبرز الأوعية الصغيرة. تسمى هذه الظاهرة بالوردية. يعتبر الخيار مع العنب البري مزيجًا جيدًا للتعامل مع مثل هذه المشكلة. ابشر كمية كافية من الخيار على مبشرة جيدة. اعصري القليل من العنب البري واخلطيهم جيدًا. الكتلة الناتجة أرجوانية شاحبة. ضعيه على الوجه ، اتركي القناع لمدة 15-20 دقيقة. ثم يشطف بالماء الدافئ ويشطف بالماء البارد.
- قناع للبشرة الدهنية.نفرك الخيار على مبشرة ناعمة ونضيف إليها ملعقة من الطين الأبيض ونمزجها ونضعها على الوجه. امسك حتى يجف ، اشطف. إذا كنت تفعل هذا القناع مرتين في الأسبوع بانتظام ، فسيتوقف الجلد عن اللمعان ، ويصبح باهتًا.
- قناع اللبن الرائب. 2 ملاعق كبيرة من الجبن الطازج ، 1 ملعقة كبيرة من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس ، والخيار المبشور ، والقليل من البقدونس - اخلطيهم مع قليل من الملح. ضع العصيدة المحضرة على الوجه لمدة 15-20 دقيقة ، اشطفها بالماء الدافئ ، ثم اشطف الوجه. ماء بارد. مناسب لأي بشرة.
حسنا و محلول عصير الخيار- هذه أغنية منفصلة! لقد كانت شائعة منذ العصور القديمة. ينعش عصير الخيار البشرة ويفيضها ، ويساعد على إزالة النمش والبقع الناتجة عن تقدم العمر.
أبسط استخدام للخيار لأغراض تجميلية - في المساء ، امسحي وجهك بشريحة من الخيار ودهنه بالزبادي ، فهو يساعد كثيرًا في التخلص من البقع والنمش. وللتخفيف من التورم والانتفاخات التي تظهر تحت العينين بعد ليلة من عدم النوم ، حاولي وضع دوائر الخيار على الجفون.
هذا السبب الثاني في حب الخيار- قدرتها على جعلنا أصغر سنا وأكثر جمالا ، مع سهولة استخدام مذهلة.
انقاص الوزن مع الخيار
يمكن أن يساعد الخيار أيضًا في مكافحة الوزن الزائد ، لأنه أقل فاكهة من السعرات الحرارية. 100 غرام من كتلة الخيار تحتوي فقط على 15 سعرة حرارية. يعتبر الخيار مصدرًا ممتازًا للألياف ، حيث ينظم عمل الأمعاء ، لذا فهو لا غنى عنه للوجبات الغذائية ، لأن كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات لا تُذكر ، لذا لا يمكن أن تصاب بالدهون!
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الخيار على مادة فريدة تسمح لك بفقدان الوزن. يمنع هذا الحمض تحويل الكربوهيدرات إلى دهون.
حسنًا ، بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الخيار الطازج ملينًا خفيفًا ، ويساهم أيضًا في إطلاق الماء الزائد من الجسم ، وهو أمر مهم أيضًا في عملية إنقاص الوزن.
السبب الثالث في حب الخيار- لا يضيفون سنتيمترات إضافية لخصرنا ، بل على العكس يساهمون في تحسين الشكل. ينصح خبراء التغذية بصنع "الخيار" أيام الصيام" مرة في الأسبوع.
ماذا تشبه رائحة الخيار؟
لا تقل عن الصفات المفيدة ، فنحن نحب الخيار لمذاقه المنعش ورائحة الخيار الرائعة. هذا السبب الرابع.
الرائحة العطرية اللطيفة للخيار ترجع إلى وجودها زيت اساسي(حوالي 10 مجم لكل 1 كجم). يمكن لرائحة الخيار الطازج أن تخفف الصداع والأرق والاكتئاب. جميع الروائح ملونة عاطفياً ، وتثير ارتباطات معينة ، لكن سلطة الخيار لها رائحة مثل الصيف والعطلة ، والنضارة والشباب. لا أعرف ما الذي يرتبط به هذا ، ولكن وفقًا لبعض الدراسات ، فإن رائحة الخيار الطازج عند النساء هي واحدة من الأماكن الأولى من حيث الجاذبية ، وتتفوق حتى على الروائح الزهرية. ليس من قبيل الصدفة أن يضيف المبدعون ملاحظات من رائحة الخيار إلى العديد من العطور.
مرارة مفيدة
أريد بشكل خاص أن أتطرق إلى الخيار المر. في الآونة الأخيرة ، شعرنا بالضيق إذا ظهرت عينات مرة بين الخيار ، وألقينا بها بعيدًا ، وقشرتها. اتضح أن هذا لا يستحق القيام به ، فالخيار المر ، بالطبع ، ليس ممتعًا جدًا في الذوق ، لكن قيمته مختلفة. الطعم المر للخيار يرجع إلى محتوى الستيرويد السابونين cucurbitacins. تتشكل هذه المواد في العديد من ممثلي عائلة القرع. كما ثبت في السنوات الاخيرة، cucurbitacins قادرة على قمع نمو الأنسجة المرضية ، وبالتالي يمكن أن تجد التطبيق كعوامل مضادة للسرطان. لذلك ، لن يكون من غير الضروري لأغراض وقائية عدم التخلص من هذه الفاكهة المرة ، ولكن أكل هذه الفاكهة المرة.
يمكن استخدام قشور الخيار المر كمسحوق للحروق وطفح الحفاضات والرؤوس السوداء والبثور ، لذلك يجب تقشيرها وتجفيفها وطحنها إلى مسحوق.
يُعتقد أن الخيار المر أكثر فائدة للقلب والأمعاء الدقيقة والبنكرياس من الأنواع العادية ؛ في الصين ، يتم زراعتها عن قصد ويتم تصنيع الأدوية منها.
والمرارة في الخيار مفيدة للكبد ، إذا كان لديك بقع الشيخوخة ، فلا تتخلص من قشور الخيار المر ، وتناولها كدواء.
وهذا السبب الخامساستمتع بالخيار!
الخيار فاكهة رائعة من الزاحف الهندي ، قادرة على استعادة الصحة والحفاظ على الجمال والشباب ، تستحق الحب والإعجاب ، ولا تهمل الخيار في موسم الصيف ، حيث تكون فوائدها كبيرة بشكل خاص!
الخيار هو أحد الخضروات المفضلة لدي. لها طعم دقيق ورائحة وتحتوي على عدد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان. فهي مفيدة للقلب والجهاز الهضمي ومشاكل الكلى وارتفاع ضغط الدم. من الجيد أن تروي عطشك في يوم صيفي حار. بالإضافة إلى ذلك ، ليس لديهم موانع عمليا.
الخيار هو ثمرة عائلة Cucurbitaceae من جنس Cucumber. الاسم اللاتيني العلمي هو كوكوميس ساتيفوس. إنه نبات زاحف سنوي. في نهايات السيقان توجد هوائيات يتمسك بها بالدعم.
تعتبر الهند مسقط رأس الخيار ، حيث نمت وفقًا لبعض المصادر لمدة 10000 عام أخرى ، وفقًا لمصادر أخرى - منذ 6000 عام. لا يزال من الممكن العثور عليها في البرية اليوم في الأجزاء الاستوائية وشبه الاستوائية من الهند.
انتشر إلى أوروبا منذ أكثر من 4000 عام. كان محصولًا نباتيًا مشهورًا جدًا في مصر القديمة واليونان وروما. مع المستعمرين الأوائل تم إحضارها إلى كل من الأمريكتين: الجنوب والشمال.
عندما وصلت بذورها إلى روسيا ، فهي غير معروفة على وجه اليقين. يعود أول ذكر لها إلى منتصف القرن السادس عشر.
في عهد لويس الرابع عشر ، نمت لأول مرة في البيوت الزجاجية. تدريجيًا ، أصبحت هذه الخضار معروفة في جميع أنحاء العالم وتحتل الآن المرتبة الرابعة في الزراعة بين جميع محاصيل الخضروات.
تؤكل طازجة (متوفرة على مدار العام) ، مخللة ، مملحة لفصل الشتاء ، تُصنع معها السلطات.
لا معنى للحديث عن أنواع مختلفة من الخيار. هناك الكثير منهم تربى: هناك خصيصا للنمو في الداخل أو حقل مفتوحلتعليب السلطة.
ما هي فوائد الخيار
يعتبر الخيار بحق أحد أكثر محاصيل الخضروات فائدة. يتكون من 95-97٪ ماء ، خالي من الدهون ، خالي من الكوليسترول ، وسعرات حرارية قليلة جدًا. بالرغم من ذلك فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة:
الفيتامينات: ك ، ج ، أ ، المجموعة ب (ثيامين ، ريبوفلافين ، حمض الفوليك ، حمض البانتوثنيك) ؛
المعادن: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والفوسفور والحديد.
الكلوروفيل؛
الكربوهيدرات.
السليلوز.
محتوى السعرات الحرارية في الخيار لكل 100 جرام هو 15 سعر حراري فقط.
خصائص مفيدة جديدة الخيار
على الرغم من حقيقة أن نسبة العناصر الغذائية فيها ليست عالية جدًا ، إلا أنها ضرورية لنظام غذائي متوازن مناسب. كل منهم يساعد في الحفاظ على الصحة ، وتحسين الحالة العامة ، وتعزيز العمليات التي تحدث في الجسم.
يعزز الخيار امتصاص الأطعمة البروتينية. لذلك ، يجب أن تكمل بالضرورة أطباق اللحوم.
الميزة الفريدة للخيار الطازج هي تحييد المركبات الحمضية التي تعطل عمليات التمثيل الغذائي ، وتؤدي إلى ترسيب الملح والشيخوخة.
لديهم خصائص مدر للبول ، ملين ، مفرز الصفراء. إزالة التورم وتحسين الأداء المسالك المعويةمنع الإمساك.
يساعد على تطهير الجسم من السموم. نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الماء ، فإنها تساعد على تطهير الجسم وإزالة السموم المتراكمة بسرعة.
البوتاسيوم ، كإلكتروليت ، يحسن الدورة الليمفاوية ويزيل السوائل الزائدة من الجسم. يحتوي 100 جرام على 147 ملليجرام من البوتاسيوم و 2 ملليجرام فقط من الصوديوم.
وهو معدن "القلب" يساعد على خفض ضغط الدم ، وتنظيم معدل ضربات القلب ، والتصدي لتأثيرات الصوديوم.
إن وجود البوتاسيوم وكمية كبيرة من الماء يمدها بخصائص مدرة للبول. بفضلهم ، يقومون بتطهير الكلى من الرواسب المعدنية التي يمكن أن تؤدي إلى تكوين الحجارة.
أنها تحتوي على ما يقرب من 14 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين ك (16.4 ميكروغرام / 100 جرام). يلعب هذا الفيتامين دورًا مهمًا في الحفاظ على كثافة العظام ويحسن امتصاص الكالسيوم.
مفيد لمرضى الزهايمر عن طريق الحد من تلف الخلايا العصبية في الدماغ.
على الرغم من أنها لا تمتلك خصائص مضادة للالتهابات بشكل مباشر ، إلا أنها قادرة على تثبيط الإنزيمات المضادة للالتهابات وتخفيف الألم والتورم في التهاب المفاصل.
للخيار تأثير قلوي بسبب وجود عناصر قلوية فيه ، ويحد من حموضة المعدة ، ويقلل من تأثير الحمض على الغشاء المخاطي مع القرحة.
يحتوي على العديد من فيتامينات ب التي تشارك في العديد من عمليات التمثيل الغذائي ، بما في ذلك عمل الدماغ والجهاز العصبي. إلى حد ما ، يمكنهم تقليل مشاعر القلق وتقليل تأثير الضغط على الجسم. أوصى الأطباء القدماء بتناول مغلي من الخيار في المواقف العصيبة.
تشارك فيتامينات B1 و B2 في تكسير السكريات والكربوهيدرات.
يحتوي الخيار على عدة مركبات لها خصائص مضادة للأكسدة. تعمل مضادات الأكسدة على قمع التأثير المؤكسد للجذور الحرة ، والتي تعد مصادر للعديد من الأمراض المزمنة:
المفاصل.
نظام القلب والأوعية الدموية.
لذلك ليس لديهم كولسترول ، فهم يساعدون في التخلص من البروتينات الصخرية منخفضة الكثافة ، مما يؤدي إلى تحسن حالة الأوعية الدموية ، ويقل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.
الاستهلاك المنتظم للخيار الطازج يحمي من أمراض الغدة الدرقية.
كمنتج منخفض السعرات الحرارية ، فهو موجود في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن وفقدان الوزن ، في أيام الصيام.
خيار علاج جيدلِعلاج الغثيان أثناء الحمل. في كل مرة ينشأ هذا الشعور ، تحتاج إلى تناول شرائح قليلة من الخيار الطازج.
كثير من الناس يشربون مخلل الخيار بعد صداع الكحول ، ولا يعرفون أن الخيار الطازج يمكن أن يخفف من أعراض هذه الحالة ويقلل من الصداع.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تغذي الجسم بالماء جيدًا. يساهم الكحول في الجفاف.
خصائص مفيدة في التجميل
تحظى أقنعة الخيار بشعبية لدى النساء في جميع أنحاء العالم. يساعدون في التخلص من:
من التجاعيد
البقع العمرية
الانتفاخ والهالات السوداء تحت العينين.
يرطب البشرة جيدًا ويمنع الجفاف. إزالة علامات التعب والليالي الطوال.
فهي ليست أقل فائدة للشعر. بسبب وجود فيتامين أ والمعادن والفيتامينات ، فهي تحسن نمو الشعر وتقوي بصيلات الشعر.
الفوائد الصحية للخيار
مثل أي منتجات طبيعية ، فإنها تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من عدد من الأمراض وتعزيز الصحة.
لقد وجدت الدراسات أن تضمين الخيار في نظامك الغذائي:
يقلل من مخاطر السمنة.
يمنع تطور مرض السكري.
يحسن صحة القلب والأوعية الدموية.
يمنع الإمساك.
يقوي العظام ، ويقلل من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام ؛
يحسن عمليات التمثيل الغذائي.
يساعد في منع السرطان.
يحسن الترطيب.
يزيل التورم
يعزز إزالة الأملاح والسموم ؛
يزيد من إمكانات الطاقة الإجمالية.
ضرر الخيار
يكمن الضرر الرئيسي للخيار الطازج في طريقة زراعته. عند معالجتها بالمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب والأسمدة الكيماوية ، يمكن أن تحتوي على مواد ضارة بالصحة وتتراكم فيها.
تتراكم أكبر كمية من النترات في القشرة. لتقليل الضرر ، ما عليك سوى تنظيفها. يجب قطع أطراف الثمار على الأقل 2 سم من كلا الطرفين.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة ذات الحموضة العالية الحد من استخدامها. يزيد الخيار من الحموضة ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة والقرحة الهضمية.
في كثير من الأحيان ، يكون بعض الخيار مرًا بسبب المركبات السامة التربينية مثل cucurbitacin. في الغالب الجزء المر من الثمرة المرتبط بالفرع. فقط قم بقطع "الذيل" أو تقشير الجلد.
موانع وأعراض جانبية
بشكل عام ، لا يحتوي الخيار على أي موانع وآثار جانبية. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشديد أو الاستسقاء أو الحالات الأخرى التي تقيد تناول كميات كبيرة من السوائل توخي الحذر عند تناول هذه الخضار التي تحتوي على أكثر من 90٪ من الماء.
هناك أيضًا أشخاص لا يأخذهم الهضم جيدًا ، وفي حالات نادرة يمكن أن يسببوا ألمًا في البطن وغثيانًا وعسر هضم.
الحساسية ممكنة ، مصحوبة بطفح جلدي وحكة واحمرار وأعراض أخرى. من المرجح أن تحدث عند الأشخاص الذين لديهم رد فعل تحسسي تجاه عشبة الرجيد.
يمكن زيادة تكوين الغاز باستخدام الخيار المر.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حموضة المعدة المرتفعة الحد من استهلاكهم ، لأنهم يزيدونه.
كيفية اختيار وتخزين الخيار
الآن يُباع الخيار في المتجر على مدار السنة. في الشتاء هم دفيئات. في الصيف - من الحديقة.
عند الشراء ، اختر قشرًا طازجًا كثيفًا ذو ألوان زاهية.
لا تشتري الفاكهة ذات البقع والمكسورة والجروح والعيوب الأخرى التي تسبب التلف السريع للفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تدخل البكتيريا المسببة للأمراض من خلال القشرة.
لا ينبغي أن تكون مفرطة النضج ، وبذور كبيرة.
اشطفها جيدًا قبل الطهي للتخلص من أي ملوثات قد تلامسها من التربة أو أثناء النقل.
يمكنك التخزين في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين. في الثلاجة ، يمتد العمر الافتراضي لعدة أيام.
الخيار في الطبخ
هذه فواكه متعددة الاستخدامات. تضاف الطازجة إلى السلطة ، ويتم صنع العصير وماء الخيار. يتم تمليحها وتتبيلها لفصل الشتاء.
يقترن جيدًا بالطماطم والفلفل الحلو الطازج. أضفها إلى السلطات مع الأرز والدجاج والأناناس والعديد من المنتجات الأخرى.
يعد الخيار أحد المكونات الرئيسية في الصيف okroshka ، بغض النظر عما يتم طهيه.
يمكنك ارتداء السلطة معهم زيت نباتي، تتبيلة السلطة ، الزبادي ، القشدة الحامضة ، الكفير ، الكريمة.
اقرأ
أولئك الذين يزرعون الخيار باستمرار في قطعة أرضهم يعرفون مقدار العمل الذي يجب استثماره في هذا المحصول البستاني. ويا له من عار إذا كان المحصول الناتج لا يرضي ذوقه. بدلاً من الفواكه المقرمشة والشهية ، نجمع الخيار المر من الحديقة. ما سبب ذلك وكيف نمنع ظهور المرارة؟
أسباب المرارة في ثمار الخيار
ينتمي الخيار إلى عائلة القرع. طورت هذه النباتات خاصية واحدة وراثيا: أنها تحتوي على مادة cucurbitacin.
ما هو القرعيات؟
هذا مركب سام ، ومع ذلك ، له عدد من الخصائص المفيدة (مضاد للورم ، مضاد للميكروبات ، مضاد للالتهابات). تحتاجه النباتات لحماية نفسها من أن تأكلها الحيوانات ، على الأقل حتى تحصل على الفاكهة والبذور.
يُنتَج القرعيات في النباتات باستمرار ، منذ لحظة زراعته ، وهو موجود في سيقانه ، وأوراقه ، وفي ثماره ، في قشرته. تمكن العلماء من إثبات أن 9 جينات مسؤولة عن إنتاجه. ولكن إذا كان النبات تحت الضغط ، فإن إنتاج هذه المادة يزداد.
لماذا يمكن أن يعاني الخيار من الإجهاد؟
في حالة عدم تهيئة الظروف المثالية لهم. جاءت ثقافة الحديقة هذه إلينا من الهند ، حيث يسود مناخ شبه استوائي واستوائي. لذلك ، ينمو الخيار جيدًا حيث لا توجد أشعة الشمس الحارقة ، وتكون الرطوبة عالية.
إذا كانت تفتقر إلى الرطوبة ، أو تعاني من أشعة الشمس أو تغيرات في درجات الحرارة ، فإن النباتات تعاني من إجهاد شديد ، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج القرعيات ، وهذا هو السبب الرئيسي في حصول الخيار على قشر مر أو طعم مر بشكل عام.
العوامل التي تثير تكوين المرارة
- كانت النباتات تفتقر إلى الرطوبة ، وكان الري غير منتظم.
- كان هناك الكثير من المياه (بسبب الصيف الممطر).
- نمت في ضوء الشمس المباشر ، وكان هناك وفرة من ضوء الشمس.
- رطوبة منخفضة وحرارة شديدة.
- لم تتلق النباتات التغذية السليمة (كان هناك نقص في مواد البوتاسيوم والنيتروجين).
- للزراعة ، تم استخدام البذور ، والتي تم أخذها من الجزء الخلفي من الخيار ، ولكن كان من الضروري أخذها من مقدمة الثمرة.
- زرعت النباتات بكثافة شديدة ، بسبب نقص ضوء الشمس.
- كانت الشتلات مريضة.
- تم استخدام الماء البارد للري.
كيفية منع الطعم المر في ثمار الخيار؟
اكتشفنا لماذا الخيار مر. ما الذي يمكن فعله للوقاية من المرارة؟
بناءً على الأسباب التي تؤثر على طعم الخيار ، يمكنك عمل قائمة بتلك الإجراءات التي ستساعد في التعامل مع المشكلة:
- اختر المكان المناسب للزراعة حتى لا ينمو الخيار تحت أشعة الشمس الحارقة. يحتاجون إلى ضوء الشمس المنتشر. تبدو زراعة الخيار رائعة في ظلال صفوف الذرة أو تحت أغصان أشجار الفاكهة. للحماية من أشعة الشمسيمكنك استخدام سبونبود (مادة التغطية).
- سقي النباتات بانتظام. يتواجد الكثير منا في البلاد في عطلات نهاية الأسبوع ، لذلك لا يُسقى الخيار كل يوم. يؤدي تناوب الجفاف والري الغزير إلى إجهاد النبات ويضمن ظهور المرارة. لذلك ، لا تنس الري المنتظم ، واستخدم فقط الماء الدافئ الذي ارتفعت درجة حرارته تحت أشعة الشمس خلال النهار.
- الترتيب الصحيح للأسرة. إذا كنت تزرع الخيار في الهواء الطلق ، فتجنب زراعته بالقرب من الفراولة والتوت. ستسحب هذه النباتات جميع العناصر الغذائية والمياه من التربة.
- رعاية. من المهم أن تعتني بالخيار باستمرار: نشارة الأسرة ، وإزالة الأعشاب الضارة ، وتخفيف التربة. هذا يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة.
- حماية من انخفاض حرارة الجسم. إذا كنت تزرع الخيار في دفيئة ، فلا تفتحه في الأيام الباردة. ستكون هذه التهوية مرهقة للنباتات المحبة للحرارة. في البيوت الزجاجية ، للحماية من البرد ، يستخدمون نفس المغزل الذي يتم سحبه فوق أقواس أو إطار.
- حماية النباتات من الحرارة. الحرارة الشديدة والهواء الجاف ضاران أيضًا بالخيار. إذا كان الطقس حارًا بالخارج ، فمن الضروري سقيها بالماء الدافئ كل صباح ومساء. في الحقل المفتوح ، يمكن استخدام مظلة مصنوعة من مادة بيضاء للحماية من الحرارة. إذا كنت تزرع الخيار في دفيئة ، فاحميها بفيلم مرآة ، والذي عادة ما يتم لصقه بالزجاج. ينقل الضوء من جانب ، لكنه يعكسه من الجانب الآخر.
- لا تزرع البذور في التربة الطينية. التربة الرخوة والجفت مناسبة لهذا المحصول. يمكن تخفيفه برماد الخشب لتقليل الحموضة.
- اسمدة. يجب أن يتلقى الخيار جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها. لذلك ، لا تنسى الأسمدة. لكن البستانيين لا ينصحون باستخدام السماد الطازج ، لأن المادة العضوية الطازجة غالبًا ما تثير إطلاق المرارة. لذلك ، قم بإطعام النباتات فقط بالسماد الفاسد ، بعد أن أعدت الأسرة منذ الخريف. إذا كنت قد قمت بالفعل بنشر السماد الطازج ، فقم بري الشجيرات باستمرار وتأكد من أن التربة لا تجف.
كما نرى ، سيكون عليك العمل بجد لمنع ظهور المرارة. لكن يمكنك الذهاب بطريقة أخرى أبسط: شراء أنواع مختلفة من الخيار للزراعة لا طعم لها أبدًا.
لا تميل بعض الأصناف لتراكم القرعيات ، لذلك لا تتطور طعمًا مرًا ، سواء قمت بسقيها أم لا ، وما هو الجو في الخارج. على سبيل المثال ، تشمل هذه ما يلي: Berendey و Harmonist و Egoza و Quadrille و Horses و Courage و Midget و Masha و Ant و Shchedryk و Rodnichok و Khrustik وغيرها.
وهناك أيضا رأي بأن الأصناف التي يقصد بها التمليح ليست مرة ، ولكن هذا وهم. يعتمد ظهور المرارة حقًا على الصنف ، ولكن ليس على ما إذا كانت سلطة أو نمت للتخليل.
ماذا تفعل إذا كان الخيار مر؟ كيف يتم استخدامها؟
إذا اخترت الخيار الأول من شجيرة واتضح أنه مر ، فعلى الأرجح سيتعين عليك أن تتصالح مع حقيقة أن محصول هذا الصنف بأكمله سينمو بنفس الطريقة.
ماذا أفعل؟ هل من الممكن أكل الفاكهة المرة؟ لا يمكن تسميمهم ، على العكس من ذلك ، يُعتقد أنهم أكثر فائدة من العاديين. ومع ذلك ، إذا كنت تأكل الكثير من الخيار المر الطازج ، فهناك خطر الإصابة بعسر الهضم أو اضطراب الأمعاء.
كيف تزيل المرارة من الخيار؟
إذا كانت الثمرة تحتوي فقط على قشرة مرة ، فقط قم بقطعها وتناول الجزء الحلو فقط. إذا تجمعت المرارة في الذيل ، اقطع القاع الأخضر (1.5 سم) وافرك القطع حتى تخرج الرغوة البيضاء بالكامل. بعد ذلك يغسل جيدا والخيار جاهز للأكل!
ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر ثباتًا للتخلص من المرارة هي النقع أو المعالجة الحرارية. تحت تأثير الماء أو الحرارة ، يتم تدمير القرعيات الموجودة في الخيار ، ويختفي طعمها المر.
نقع ثمار الخيار لمدة يوم أو 12 ساعة على الأقل في ماء بارد (تذكر تغيير الماء بشكل دوري) ، ثم اغسلها وتناولها أو أضفها إلى السلطة. أو اصنع منها خيارًا مملحًا أو مخللًا أو مخللًا.
فيديو: لماذا ينمو الخيار مرًا وكيفية إصلاحه؟
بالتأكيد تساءلت مرارًا وتكرارًا عن سبب مرارة الخيار؟ يعتقد الكثيرون خطأً أن الخيار المر غير صحي ، لكن هذا ليس كذلك. علاوة على ذلك ، فإن المرارة في الخيار تلتئم ، ولها خصائص مفرز الصفراء ، ومضادة للالتهابات ، ومسكنة ومضادة للسرطان.
لماذا الخيار مر؟
من لم يصادف خيارًا مرًا! هذه مفاجأة غير متعاطفة إلى حد ما عندما يكون هذا العطاء و خضروات صحيةتبدأ فجأة في "لدغة" المرارة.
يرجع وجود المرارة في الخيار إلى مواد خاصة - القرعيات ، والتي يتم إنتاجها استجابة للظروف المجهدة (الطقس الحار أو البارد).
من المعروف الآن أن مرارة الخيار هي ظاهرة وراثية. هناك مجموعة من الجينات المسؤولة عن إنتاج القرعيات. في بعض البلدان الأوروبية ، تم بالفعل تربية أنواع خاصة من الخيار ، خالية من هذه الجينات ، والتي لن تكون مرًا أبدًا.
هل من الخطر أكل الخيار المر؟
يعتقد الكثيرون خطأ أن الخيار المر سام. ومع ذلك ، فإن المرارة الموجودة في الخيار لا تضر بالصحة بأي حال من الأحوال. يمكن أن تؤكل بسهولة. شيء آخر هو أنه لا طعم له ، ولكي تأكل مثل هذا الخيار ، يجب أن تتحلى بالصبر والتحمل.
إذا كان هذا خيار مخللفتزول المرارة تماما ولن تشعر بها.
ما هي فوائد الخيار بالمرارة؟
ستندهش من صحة الخيار المر. كما تعلم ، فإن المرارة تحفز المرارة وتسهل خروج الصفراء. في الحياة اليوميةنادرا ما نأكل الأطعمة المرة ، ولكن المرارة جيدة.
أظهرت الدراسات الحديثة في ألمانيا أن الخيار المذاق يساهم في إنقاص الوزن. وفقًا للعلماء ، تم تحقيق تأثير مماثل من الخيار المر على الأرجح بسبب محتوى الصابونين والدهون الخاصة التي تقلل مستويات السكر في الدم.
يعتبر كوكوربيتاسين الغليكوزيد الموجود في الخيار المر من أكثر المواد مرارة. لقد ثبت بالفعل أن القرعيات تساهم في قمع نمو الخلايا والأنسجة المرضية. وبالتالي ، تعتبر هذه المواد بمثابة عوامل محتملة مضادة للسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن القرعيات لها مسكنات و خصائص مضادة للالتهابات.
في الصين ، يُزرع الخيار المُر خصيصًا لإعداد الأدوية القائمة عليه.
يعد الخيار من الخضروات المفضلة في الحديقة ، وغالبًا ما يزعج أصحابها بالطعم المر للفواكه الخضراء. الخيار نوع من الثقافة. موطن الخضروات هو الغابات الاستوائية في الهند بمناخها الرطب غير المتغير. يتطلب الخيار ظروفًا مماثلة عندما ينمو في مناطق مناخية أخرى. عندما يتغير الظروف المناخيةتبدأ الثمار في تراكم مادة معينة من القرعيات التي تؤثر على طعم الخيار. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على تجنب خيبة الأمل عند حصاد محصول الحديقة المفضل لديك والمطلوب.
أسباب المرارة في الخيار
الشرط الرئيسي لزراعة الخيار الحلو هو الحصول على مادة بذرة عالية الجودة.
ترجع مرارة الخيار إلى جين خاص ، أي أنها سمة وراثية. المرارة المتراكمة من خلال البذور سوف تنتقل إلى الجيل القادم. لذلك ، من خلال جمع بذور الخيار "الخطأ" ، يمكنك الحصول على الخيار المر في العام المقبل.
حاليًا ، قام المربون بتربية أنواع هجينة لا تحتوي على جين المرارة:
- "بيرندي" ؛
- "متناسق" ؛
- "إيجوزا" ؛
- "الكدريل"؛
- "ليليبوت" ؛
- "شيدريك" وآخرون.
يرجى ملاحظة أن أصناف السلطة المذكورة أعلاه ليست مناسبة للحفظ.
عند حصاد مادة البذور بمفردك ، مع ترك الخيار "على اللون الأصفر" ، تأكد من تذوق ورقة الشجيرة. إذا كان مرًا ، فسيكون الخيار أيضًا مرًا.
يجب أن يتم زرع بذور الخيار في الوقت الموصى به حتى لا يقع النبات تحت أشعة الشمس الحارة ، بل يعتاد تدريجياً على درجات الحرارة المرتفعة والشمس الحارقة الساطعة.
الحرارة والهواء الساخن الجاف - إجهاد الخيار. إذا لم يتم تزويد الشتلات والنباتات الصغيرة بالظروف المعتادة ، فإن المزرعة تتحول إلى آلية مضادة للإجهاد - تبدأ في إنتاج القرعيات.
عند استخدام أسرة دافئة ، من الضروري تهيئة الظروف المطلوبة ، لأن الخيار سيتفاعل بنفس الطريقة مع التغيرات في درجات الحرارة ليلا ونهارا ، مع اختلاف كبير في درجة حرارة التربة والهواء - سيبدأ تراكم المرارة في القشر وفي مراقبة بتطفل. سيكون الحصاد مرة.
على الطين الثقيل أو التربة الرملية غير المخصبة ، سيكون الخيار أكثر مرارة من التربة الخفيفة المحايدة ذات المحتوى العضوي العالي (الدبال ، ولكن ليس السماد).
كيفية منع الخيار المر؟
لمنع تراكم المرارة في الخيار يجب عليك:
- التقيد الصارم نظام درجة الحرارة، توفير درجات الحرارة المثلى ؛
- الحفاظ على نظام الضوء ، وتجنب تعرض النباتات لأشعة الشمس المباشرة ؛
- خيار الماء فقط بالماء الدافئ في الطقس الدافئ لتجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة من الري البارد ؛
- منع الإفراط في جفاف التربة: مع عدم كفاية الري ، تزداد المرارة بشكل حاد في عدد الثمار المرة ؛
- في الطقس الحار والجاف ، يجب الحفاظ على المناخ المحلي الرطب عن طريق الرش من خلال فوهات صغيرة ؛
- قم بتغطية الخيار أثناء نوبة البرد الحاد بالملاجئ المؤقتة: اللوتراسيل والفيلم والمواد الأخرى ؛
- عندما يبرد ، قم بإطعام النباتات بالأسمدة المعدنية (لا تستخدم السماد) المحتوي على العناصر النزرة أو الرماد.
في ظل هذه الظروف ، سيتم تقليل إنتاج القرعيات في الفاكهة إلى الحد الأدنى وسيكون الخيار الذي يكتسب كتلة بسرعة حلوًا.
ماذا تفعل بمحصول مرير من الخيار؟
- يتراكم القرعيات بشكل رئيسي في القشرة. لتقليل المرارة ، يمكنك تقشير القشرة ، وبعد تمليح النصفين ، فركهم معًا قليلاً ، وتناول الطعام طازجًا أو في سلطة. بالمناسبة ، cucurbitacin مفيد جدا.
- يتحلل Cucurbitacin أثناء المعالجة الحرارية. يمكنك نقع الفاكهة في ماء دافئ قبل تناولها. صفات الذوقسينخفض الخيار ، لكن المرارة ستنخفض أيضًا.
- استخدم الثمار المرة لأنواع التخليل من الخيار للتعليب الساخن والتخليل.
فاكهة الخيار على جذع نبات. © ماري كوزمينكو
مرير ولكنه مفيد!
- يحسن Cucurbitacin أداء الكبد والبنكرياس (مرارة الشفاء).
- لديها القدرة على تدمير الأورام الخبيثة.
- يحسن وظيفة الأمعاء.
- في السلطات الطازجة والخيار المعلب تعطي الأطباق نكهة معينة.
بعض البستانيين ، على غرار الصينيين ، يزرعون بشكل خاص سريرًا منفصلاً من الخيار المر للأغراض الطبية.