Բաղադրատոմսեր ջրիմուռներով. Թարմ սառեցված ծովային կաղամբով եփել տանը
Բարև, իմ սիրելի բաժանորդներ և բլոգի հյուրեր:
Այս հոդվածում ես ուզում եմ ձեզ պատմել 5 համեղ և առողջարար ծովային աղցաններ:
Ինչպես խոստացել էի (aka kelp) մասին հոդվածում, հրապարակում եմ իմ սիրելի բաղադրատոմսերը, ի դեպ, դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում։
Բոլոր աղցանները շատ օգտակար են, քանի որ բոլոր բաղադրիչները բնական են, և սոուսների մեջ մայոնեզ, քացախ և այլ թունաքիմիկատներ չեն օգտագործվում :)
Աղցանի բաղադրիչները կարելի է փոխանակել և համատեղել, փորձել և փորձարկել, բայց այս հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերում ամեն ինչ, իմ կարծիքով, բավականին ներդաշնակ է:
Ծովային ջրիմուռների պատրաստում
Նախքան ուղղակիորեն ճաշ պատրաստելը, դուք նախ պետք է պատրաստեք մեր լամինարիա:
Խանութներում վաճառվող լամինարիան մեծ մասամբ գտնվում է մարինադի մեջ, որը պարունակում է քացախ և տարբեր վնասակար հավելումներ։ Որպեսզի մեր աղցանները լինեն ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար, պետք է ազատվել այդ հավելումներից։
Դրա համար վերցրեք ծովի կաղամբը, դրեք խորը տարայի մեջ և մոտ 30 րոպե լցրեք սառը ջրով։
Այնուհետև ջուրը քամում ենք, մեր լամինարիան տեղափոխում ենք քամոցի մեջ և ողողում հոսող ջրի տակ։
Այսքանը: Այժմ նա պատրաստ է հետագա ճաշ պատրաստելու համար: Կարող եք համտեսել այն և եթե զգում եք քացախի համը, կարող եք նորից կրկնել այս պրոցեդուրան։
Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Դասական աղցան ձվով և ոլոռով
Կարծում եմ՝ սա ամենահայտնի և ծանոթ աղցանն է։ Այն ունի նուրբ, հաճելի համ։ Բոլոր բաղադրիչները շատ ներդաշնակորեն համակցված են միմյանց հետ։
Բաղադրությունը:
- Ծովային ջրիմուռներ - 500 գր.
- Ձու - 4 հատ:
- Վարունգ - 1 հատ:
- Կանաչ ոլոռ - 1 բանկ:
- Կանաչ սոխ - մի քիչ:
- Թթվասեր հագնվելու համար
Խոհարարության գործընթացը.
- Պատրաստի լամինարիան փռում ենք խորը ափսեի մեջ։
- Նախապես եփած պինդ եփած ձվերը մանր խորանարդիկների ենք կտրատում։
- Վերցնում ենք միջին չափի թարմ վարունգ և կտրատում շերտերով (իհարկե, կարելի է կտրատել խորանարդի կամ այլ բան, բայց ծղոտները, իմ կարծիքով, այստեղ ավելի հարմար են)։
- Բացեք կանաչ ոլոռի բանկա և այնտեղից թափեք հեղուկը։
- Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել թթվասերով։ Ավելացնել աղ։
- Կերեք և վայելեք հիանալի համը:
Ծովային ջրիմուռներով աղցան կաղամարով
Այս բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր ծովամթերքների սիրահարներին, կաղամարը հիանալի համադրվում է լամինարիայի հետ: Բացի այդ, դրանք տալիս են լրացուցիչ օգուտներ և հագեցնում են օրգանիզմը մեզ այդքան անհրաժեշտ սպիտակուցներով։
Բաղադրությունը:
- Ծովային ջրիմուռներ - 500 գր.
- Կաղամարներ - 3 հատ:
- Վարունգ - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- կանաչ սոխ - փոքր փունջ
- Թթվասեր հագնվելու համար
Խոհարարության գործընթացը.
- Պատրաստի կաղամբը դնում ենք խորը ափսեի մեջ։
- Վերցնում ենք միջին չափի երեք կաղամար և եռացնում։ Այնուհետև մենք կտրեցինք դրանք շերտերով:
- Թարմ միջին չափի վարունգը կտրատված է շերտերով։
- Բուլղարական պղպեղ, գերադասելի կարմիր, կտրատված է շերտերով (օղակների քառորդ):
- Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
- Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և համեմում թթվասերով, սոուսին կարող եք մի քիչ մանանեխ ավելացնել, որ մի փոքր կծուություն ավելանա։ Աղ.
- Սկսենք աղցան ուտել։
Աղցան լամինարիա, սպիտակ կաղամբ և եգիպտացորեն:
Քաղցրավենիքի սիրահարներին դուր կգա այս աղցանի տարբերակը :) Պահածոյացված եգիպտացորենն ավելացնում է նուրբ քաղցր նոտա:
Բաղադրությունը:
- Լամինարիա - 500 գր.
- Սպիտակ կաղամբ - 250 գր:
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա:
- Սամիթ - փոքր փունջ:
- Թթվասեր հագնվելու համար
- Մանանեխ - 1 թեյի գդալ:
- Աղ.
Խոհարարության գործընթացը.
- Լամինարիան դնել խորը ափսեի մեջ։
- Կաղամբը մանր շերտերով մանր կտրատում ենք, մի քիչ աղ ենք լցնում ու ձեռքերով հունցում, որ ավելի նուրբ դառնա, մեր դեպքում ավելի համեղ կլինի, քան եթե չփռած մնար։ Թող մի երկու րոպե կանգնի և փափկի։
- Բացեք պահածոյացված եգիպտացորենի տուփը և քամեք հեղուկը:
- Մանր կտրատել սամիթի մի փոքրիկ փունջ։
- Բաղադրիչները խառնում ենք և աղցանը համեմում թթվասերով (լուսանկարում պատկերված է ոչ համեմված), ավելացնում ենք մեկ թեյի գդալ մանանեխ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և մի մոռացեք, որ մենք արդեն աղացրել ենք կաղամբը։
- Հաճույքով աղցան ենք ուտում։
Ծովային ջրիմուռներով և գազարով աղցան
Ծովային ջրիմուռների և կծու գազարի հիանալի համադրությունը դուր կգա կորեական գազարի և այլ կծու աղցանների սիրահարներին։ Սա իմ ամենասիրած բաղադրատոմսերից մեկն է :)
Բաղադրությունը:
- Ծովային ջրիմուռներ - 500 գր.
- Թարմ գազար - 350 գր. (դա մոտավորապես երկու միջին գազար է)
- Խոտաբույսեր և համեմունքներ (ես օգտագործել եմ՝ համեմ, ուրց, սամիթի սերմ, 5 պղպեղի խառնուրդ):
- Սխտոր - 2 պճեղ (միջին չափի)
- Բուսական յուղ.
- Աղ.
Խոհարարության գործընթացը.
Ծովային ջրիմուռներով աղցան խնձորով, պանիրով և ձիթապտուղով.
Այս աղցանը բավականին հետաքրքիր համ ունի, խնձորի շնորհիվ քաղցր է և, միևնույն ժամանակ, մի փոքր թթվայնությամբ։ Ձիթապտուղները տալիս են յուրահատուկ աղի երանգ, իսկ մանանեխի և բուսական յուղի քսումը հաճելի կծու նոտա է հաղորդում:
Բաղադրությունը:
- Ծովային ջրիմուռներ - 500 գր.
- Պանիր (ավելի լավ, քան կոշտ տեսակներ) - 120 գր.
- Խնձոր (ցանկալի է կանաչ, մի փոքր թթու) - 100 գր.
- Ձիթապտուղ (սև ձիթապտուղ) - 70 գր.
- Կանաչ սոխ - միջին չափի մի փունջ:
- Բուսական յուղ հագնվելու համար.
- Մանանեխ - 1,5 թեյի գդալ:
Խոհարարության գործընթացը.
- Պատրաստված, լվացված լամինարիան քսում ենք խորը ամանի մեջ։
- Պանիրը շերտերով կտրատում ենք (ավելի լավ է պինդ պանիր վերցնել)։
- Մաքրել խնձորը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
- Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
- Ձիթապտուղները օղակների մեջ կտրատել։
- Բաղադրիչները խառնում ենք և համեմում բուսայուղով, ավելացնում ենք մանանեխը, մի քիչ աղ ենք ավելացնում (գուցե պետք էլ չլինի, քանի որ պանիրն ու ձիթապտուղը բավականին աղի են)։
- Եկեք սկսենք ուտել և հիանալ հրաշալի համով:
Դե, ինչպես եք դուք, սիրելի ընթերցողներ, իմ աղցանները: Դու հավանեցիր դա?
Համոզված եմ, որ դուք կգտնեք մեկին, ում կսիրեք:
Շնորհակալություն բոլորիդ ուշադրության և բարի ախորժակի համար:
Գրեք ձեր կարծիքը և առաջարկությունները մեկնաբանություններում:
Այս բույսի գիտական անվանումը լամինարիա է, խոհարարական աշխարհում այն հայտնի է որպես «ծովային ջրիմուռ»։ Ափամերձ շրջանների բնակիչները անհիշելի ժամանակներից սնվել են՝ իմանալով դրա «կախարդական» հատկությունների մասին։
Ծովում աճեցված կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր, միկրո և մակրո տարրեր, որոնցից ամենաօգտակարը, անկասկած, յոդն է։ Ավելին, քիմիական տարրը օրգանիզմի կողմից ներծծվում է գրեթե ամբողջությամբ՝ որոշակի օրգանական ձևի շնորհիվ։ Ստորև բերված են մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր, որոնք բաղկացած են բաղադրիչներից, որոնք պարզ են բաղադրությամբ, ժողովրդավարական գնով և շատ համեղ:
Համեղ ծովային աղցան ձվով - ֆոտո բաղադրատոմս
Ծովային ջրիմուռները զարմանալիորեն առողջարար և միևնույն ժամանակ էժան արտադրանք են: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն պարբերաբար ուտել։ Միայն քչերն են լսում այս խորհուրդը։ Որոշ մարդկանց դուր չի գալիս ջրիմուռի համը: Մյուսները պարզապես չգիտեն, թե ինչ կարելի է պատրաստել դրանից։
Այս ապրանքի հետ ամենապարզ ուտեստը աղցանն է: Այստեղ հիանալի հավելում կլինի եգիպտացորենն ու ձուն:
Ձեր նշանը.
Պատրաստման ժամանակը. 20 րոպե
Քանակը՝ 3 չափաբաժին
Բաղադրիչներ
- Ծովային ջրիմուռներ: 200 գ
- Պահածոյացված եգիպտացորեն. 150
- Ձու՝ 2 հատ։
- մայոնեզ՝ 80 գ
Խոհարարության հրահանգներ
Բաղադրատոմս ծովախեցգետնի ձողերով
Քանի որ լամինարիան Համաշխարհային օվկիանոսների նվերն է մարդուն, մյուս ծովամթերքները լավ ընկերություն են կազմում աղցանների համար: Ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկն առաջարկում է համատեղել թթու ջրիմուռը և ծովախեցգետնի ձողիկները։
Բաղադրությունը:
- Ծովային ջրիմուռներ - 150-200 գր.
- Հավի ձու - 3 հատ:
- Ծովախեցգետնի ձողիկներ - փաթեթավորում 100 գր.
- Լամպ - 1 հատ: (փոքր չափի)
- Մայոնեզ, աղ (ըստ ցանկության):
Խոհարարության ալգորիթմ.
- Հավի ձվերը եփել (եփելու ժամանակը` 10 րոպե), թաթախել սառը ջրի մեջ, մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդիկների։
- Խեցգետնի ձողիկները մի քիչ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, կտրատեք խորանարդի։
- Սոխ - նուրբ թակած:
- Կաղամբը քամում ենք քամոցով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։
- Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել մայոնեզը, նրբորեն խառնել։ Եթե կաղամբը թթու է, աղի կարիք չկա։
- Տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ, զարդարել եփած ձվի, դեղաբույսերի շրջանակներով։
Պարզ, համեղ, ցածր կալորիականությամբ աղցան վարունգով
Շատ սկսնակ խոհարարների համար բաղադրատոմսի մեջ ամենակարևորը դրա պարզությունն է, նման հարցերում թթու ջրիմուռը լավ օգնական է, քանի որ այն չի պահանջում բանջարեղենի և մսի մեծ ընկերություն: Բավական է ևս 1-2 բաղադրիչ, և սեղանին կարելի է մատուցել համեղ աղցան։ Ահա այդ բաղադրատոմսերից մեկը.
Բաղադրությունը:
- Մարինացված լամինարիա - 150 գր.
- Վարունգ (միջին չափի) - 2-3 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Ձու - 1-2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Աղ, ձիթապտղի կամ բուսական յուղ, քացախ:
Խոհարարության ալգորիթմ.
- Միայն գազարն ու ձուն պահանջում են նախնական պատրաստում։ Արմատային բերքը պետք է մանրակրկիտ լվանալ կեղտից և ավազից, եփել (30-35 րոպե), հովացնել, եփած ձվերը 10 րոպե եռացրած ջրի մեջ մինչև պինդ եփվի։
- Եթե մնացած ապրանքները գնված են և սպասում են թեւերի մեջ սառնարանում, ապա կարող եք սկսել խոհարարական ստեղծագործությունը:
- Գազարները կտրված են խորանարդի կամ շերտերի մեջ (ինչպես սիրում են տանը): Լվացեք թարմ վարունգը, կտրեք ծայրերը, կտրատեք (կրկին խորանարդներ կամ ծղոտներ): Կլպել սոխը, լվանալ, մանր կտրատել։ Ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ, թողնել 1 դեղնուց «գլուխգործոցը» զարդարելու համար։
- Բոլոր մանրացված բանջարեղենը միացրեք աղցանի ամանի մեջ, պատրաստեք մարինադի սոուս, որի համար խառնեք բուսական յուղն ու քացախը (պետք է զգույշ լինեք, որ չչարաշահեք դրա հետ): Մարինադը լցնել աղցանի վրա, զարդարել դեղնուցով, կարելի է շրջանաձև կամ մանր փշրանքների կտրել։
Ինչպես պատրաստել ծովային ջրիմուռներով և եգիպտացորենով աղցան
Պահածոյացված եգիպտացորենը լամինարիայի ևս մեկ «հուսալի գործընկեր» է: Եգիպտացորենի հատիկները քաղցրություն կհաղորդեն, իսկ ոսկեգույն գույնը սովորական աղցանը գարնանային հրաշքի կվերածի։ Ապրանքները կպահանջվեն պարզ և մատչելի:
Բաղադրությունը:
- Ծովային ջրիմուռներ - 150-200 գր.
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա:
- Թարմ վարունգ - 2-3 հատ:
- Սոխ - 1 հատ. փոքր չափս.
- Մայոնեզ, աղ և համեմունքներ:
Խոհարարության ալգորիթմ.
- Այս աղցանի մեջ ձեզ հարկավոր չէ նախապես որևէ բան եփել (տապակել, շոգեխաշել), այնպես որ կարող եք (և պետք է) սկսել պատրաստել ուտելուց անմիջապես առաջ:
- Վարունգը և սոխը լվանալ, սոխը մաքրել, շատ նուրբ կտրատել։ Վարունգը կարելի է կտրել խորանարդի մեջ, նույնիսկ ավելի լավ՝ բարակ շերտերով:
- Խտացրեք ջուրը պահածոյացված եգիպտացորենից: Ցանկալի է ջրիմուռը կտրատել 1-2 սմ շերտերով, այս տեսքով ավելի հարմար է այն ուտել։
- Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը, եթե աղն ու կծուությունը բավարար չէ, ապա աղել և ցանել աղացած պղպեղը։
Այս աղցանը հեշտությամբ կարելի է փոփոխել, օրինակ՝ ավելացնել խաշած ձու կամ գազար, կամ արդեն ծանոթ ծովախեցգետնի ձողիկներ։
Բաղադրատոմս ոլոռով
Երբեմն հարազատներից մեկը «հոգով» չի հանդուրժում պահածոյացված եգիպտացորենը, բայց շատ դրական է վերաբերվում նույն ձևով պատրաստված ոլոռին։ Կանաչ ոլոռին հավատարիմ են նաեւ ջրիմուռները, աղցանի համը շատ ներդաշնակ է։
Բաղադրությունը:
- Լամինարիա - 200 գր.
- Պահածոյացված կաթի ոլոռ - 1 բանկա:
- Եփած հավի ձու - 3 հատ:
- Կոշտ պանրի յուղայնությունը 30% -ից մինչև 50% - 100 գր:
- Սոխ - 1 հատ. (փոքր գլուխ):
- Մայոնեզ, աղ, համեմունքներ:
Խոհարարության ալգորիթմ.
- Նախապես պետք է միայն ձվերը եփել, ավանդույթի համաձայն՝ եփման ժամանակը 10 րոպե է։ Այնուհետև դրանք հովացրեք, կեղևազատեք և կտրատեք։ Ամենատարածված ձեւը խորանարդի կտրելն է, ցանկության դեպքում կարելի է բարակ շերտերով կտրատել կամ օգտագործել կոպիտ քերիչ։
- Պանիրը մանրացնելու համար անհրաժեշտ է նաև քերիչ։ Մարինացված կաղամբը նույնպես, ցանկալի է, կտրատել 2 սմ շերտերով, իսկ սոխը մանր կտրատել։
- Պահածոյացված ոլոռը նետում ենք մաղի վրա, որպեսզի բաժակը լցվի։
- Աղցանի բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով, աղով և շաղ տալ համեմունքներով։
- Տեղափոխել գեղեցիկ աղցանամանի մեջ և մատուցել։ Ճաշատեսակը էսթետիկորեն հաճելի տեսք ունենալու համար կարող եք թողնել մի քիչ քերած պանիր, վրան ցանել աղցան, զարդարել սամիթի ճյուղերով ու մաղադանոսի տերեւներով։
Ծովային ջրիմուռները կոմերցիոն հասանելի են տարբեր տեսակների: Եթե սովորական լամինարիան վերցնում են աղցանի համար, ապա կարելի է և պետք է օգտագործել աղ կամ մայոնեզ։ Եթե կաղամբը թթու է, ապա աղ ընդհանրապես պետք չէ, մինչդեռ մայոնեզը պետք է սովորականից քիչ ընդունել։
Մեկ այլ կարևոր հուշում այն է, որ թթու կաղամբը օգտագործելուց առաջ պետք է գցել մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ապակեպատվի, հակառակ դեպքում աղցանը նման կլինի ցեխոտ շիլայի։
Նույնը վերաբերում է եգիպտացորենով ոլոռին, որից մարինադը նույնպես ամբողջությամբ միաձուլվում է։ Բանջարեղենից կաղամբը հիանալի համադրվում է գազարի հետ, որը կարելի է դնել խաշած կամ կորեական գազարի տեսքով։
Ծովախեցգետնի ձողիկներն ամենամատչելի ճաշատեսակն են, բայց ջրիմուռը ընկերություն է անում մնացած բոլոր ծովամթերքների հետ: Հետևաբար, եթե կա տաք ապխտած կամ խաշած ձուկ, ապա այն կարող է նաև ընկերություն անել ծովային ջրիմուռներով ձկան աղցանով: Միայն անհրաժեշտ է ձկից զգուշորեն ընտրել ոսկորները և մանր կտրատել։
Եթե ձեզ դուր չի գալիս թթու լամինարիայի համը, խոհարարները խորհուրդ են տալիս գնել և օգտագործել չոր ջրիմուռ՝ տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Վաճառվում է տարբեր քաշի բրիկետների տեսքով։ Նախ պետք է առանձնացնել կաղամբի այն հատվածը, որը կօգտագործվի, թրջել։ Թրջման գործընթացը տևում է առնվազն երկու ժամ, ուստի երբեմն խորհուրդ է տրվում դա անել երեկոյան: Այնուհետև առավոտյան այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար, մնում է միայն մանրակրկիտ ողողել։
Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար:
Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել ջրիմուռները՝ այս բիզնեսում սկսնակները կկարողանան չփչացնել ճաշի առաջին տպավորությունը, իսկ լամինարիայի երկրպագուները այն կհամտեսեն բոլորովին այլ կատարմամբ: Նման համտեսի առավելությունները կասկածից վեր են։
Ինչպե՞ս պատրաստել ջրիմուռները:
Որպեսզի ջրիմուռներով ճաշատեսակները համեղ ստացվեն և պահպանեն հիմնական արտադրանքի ողջ արժեքը, վերջինս պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել և դրա համար ընտրել համապատասխան ուղեկցություն:
- Թարմ կամ սառեցված լամինարիան կարելի է նախապես խաշել։ Այն լվանում են ավազից և լորձից, որից հետո անհրաժեշտության դեպքում կտրատում և թաթախում են եռման ջրի մեջ։ Հաճախ 10-15 րոպե է պահանջվում, որ տերեւները դառնան փափուկ։
- Չոր ծովային կաղամբի առկայության դեպքում այն պետք է նախապես թրջել 12 ժամ, այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ ավազի և լորձի մնացորդներից: Պատրաստված մթերքը եփում են 10-20 րոպե կամ օգտագործում են նախատեսված նպատակին առանց ջերմային մշակման։
- Եթե առկա են պատրաստի թթու կամ պահածոյացված ջրիմուռներ, ապա դրա պատրաստումը չի պահանջում նախնական պատրաստում։ Ապրանքը անմիջապես ավելացվում է աղցանների, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների մեջ:
Ինչն է օգտակար ծովային կաղամբը մարդու մարմնի համար:
Ծովային ջրիմուռի բազմաթիվ օգտակար հատկությունները դրդում են այս արժեքավոր մթերքի հաճախակի օգտագործմանը, որն անփոխարինելի բնական միջոց է բազմաթիվ քրոնիկ հիվանդությունների դեպքում:
- Կաղամբում յոդի բարձր պարունակությունը նպաստում է վահանաձև գեղձի նորմալացմանը, օգնում է էնդեմիկ խոպոպի, հիպոթիրեոզի դեպքում։
- Ծովային ջրիմուռների հարուստ քիմիական բաղադրությունը դրանք դարձնում է վիտամինների և բոլոր տեսակի արժեքավոր տարրերի ու հանքանյութերի առյուծի բաժինը:
- Համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ լամինարիան սպառելուց հետո առաջացնում է հագեցվածության զգացում, նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները և նշվում է գիրության, քաշը նորմալացնելու համար:
- Ծովային ջրիմուռները օրգանիզմից հեռացնում են ավելորդ հեղուկը, տոքսինները, ռադիոնուկլիդները, ծանր մետաղները, բարիումի աղերը և այլ անցանկալի բաղադրիչները, որոնք հաճախ դառնում են տարբեր հիվանդությունների պատճառ։
- Ծովային ջրիմուռի կանոնավոր օգտագործումը ցուցված է աթերոսկլերոզի, փորկապության, ստամոքս-աղիքային տրակտի և սրտանոթային համակարգի խանգարումների, նյութափոխանակության գործընթացների վերականգնման և իմունիտետի ամրապնդման համար:
Չոր ջրիմուռներ - ինչպես պատրաստել:
Լրացուցիչ մանրամասներ, թե ինչպես պատրաստել չոր ծովային կաղամբը, որը լիովին պահպանում է բոլոր արժեքավոր հատկությունները և ունի նույն տպավորիչ քիմիական բաղադրությունը, ինչ թարմ արտադրանքը: Թրջվելուց հետո ջրիմուռները հագեցվում են խոնավությամբ և ավելանում են քաշն ու ծավալը մոտ 7-8 անգամ։ Անհրաժեշտության դեպքում կաղամբը եռացրեք մինչև փափկի։
Բաղադրությունը:
- չոր ջրիմուռ - 50 գ;
- ջուր - 1,5 լ;
- խնձորի խնձորօղի կամ գինու քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- պղպեղ և պապրիկա - յուրաքանչյուրը ¼ թեյի գդալ:
Խոհարարություն
- Կաղամբը լվանում են, 3-12 ժամով լցնում ջրով։
- Կրկին ողողեք ջրիմուռները, թողեք, որ խոնավությունը թափվի:
- Ավելացնել աղ, պղպեղ, պղպեղ, սխտոր, շաքարավազ:
- Յուղն ու քացախը բերում են եռման, լցնում կաղամբի վրա։
- Ներծծված չոր ջրիմուռը խառնվում է համեմունքների հետ և կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար:
Ինչպե՞ս թթու դնել ջրիմուռները:
Ծովային ջրիմուռները, որոնց բաղադրատոմսերը պահանջում են դրա նախնական թթու վարումը, կարող են օգտագործվել առողջարար բարդ աղցաններ և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այս եղանակով կարելի է պատրաստել և՛ չորացրած, և՛ սառեցված։ Երկու հումքն էլ պահանջում է մանրակրկիտ լվացում ավազից ազատվելու համար։
Բաղադրությունը:
- չոր ջրիմուռ - 25 գ;
- ջուր - 1,5 լ;
- քացախ - 3 ճ.գ. գդալներ;
- մեղր - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Խոհարարություն
- Լվացված ջրիմուռները թրջում են մի քանի ժամ, նորից լվանում և 10 րոպե եռացնում ջրի մեջ։
- Լամինարիան տեղափոխվում է քամոց, թողնում է խոնավությունը չորացնելու համար:
- Յուղը, քացախը, սխտորը, աղը, մեղրը խառնում են, լցնում կաղամբի մեջ։
- 1 ժամ հետո թթու ջրիմուռը պատրաստ կլինի համտեսելու։
Ծովային չիպսեր - բաղադրատոմս
Երբ մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել ջրիմուռը, որպեսզի իր ոչ հատուկ երկրպագուներին կերակրի իր բնական տեսքով արժեքավոր արտադրանքով, նախ պետք է հաշվի առնել ջրիմուռների չիպսեր ստեղծելու տարբերակը: Այս դեպքում որպես լրացուցիչ բաղադրիչ օգտագործվում է ճակնդեղը, որի փոխարեն գազարն է հարմար։
Բաղադրությունը:
- ջրիմուռներ - 0,5 կգ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կտավատի սերմեր - 60 գ;
- արեւածաղկի սերմեր - 20 գ;
- սխտոր - 1 պճեղ:
Խոհարարություն
- Կաղամբը լվանում են մարինադի մնացորդներից, քամում, չորացնում։
- Մանրացրեք ճակնդեղը, սոխը, սխտորը քերիչով։
- Կտավատի և արևածաղկի սերմերը մանրացնում են սրճաղացով, ավելացնում կաղամբի և բանջարեղենի մեջ։
- Ստացված հիմքը բռունցքով հարվածում է բլենդերի մեջ:
- Մածուկը բարակ շերտով քսում են մագաղաթի թերթիկների վրա, կտրատում են չիպսերի չափը, ուղարկում ջեռոց, տաքացնում են նվազագույնը։
- 7 ժամ հետո ջրիմուռների չիպսերը պատրաստ կլինեն։
Պահքի աղցան ջրիմուռով
Պարզ և բոլորին հասանելի ջրիմուռներով պահածոյացված աղցան կարելի է պատրաստել ոչ միայն ծոմ պահելու, այլև տարվա ցանկացած այլ օրը։ Թթու վարունգների փոխարեն կարելի է ավելացնել թթու վարունգ, սոխը փոխարինել ավելի նուրբ քաղցր աղցանով, իսկ ոլոռը միացնել քաղցր պահածոյացված եգիպտացորենի կամ լոբի հետ։
Բաղադրությունը:
- պահածոյացված կաղամբ - 1 բանկա;
- թթու վարունգ - 3-4 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- ոլոռ - 0,5 բանկա;
- բուսական յուղ.
Խոհարարություն
- Կաղամբը կտրված է պատահականորեն:
- Ավելացնել վարունգ, սոխ և ոլոռ:
- Բաղադրիչները լցնել յուղով, խառնել։
Ծովային ջրիմուռներ կորեերեն
Կորեական ոճի ջրիմուռներով աղցան պատրաստվում է սոյայի սոուսով, կարմիր կծու պղպեղով և համեմով։ Կարելի է ընդունել կորեական աղցանների սոուսների պատրաստի խառնուրդ, որն անհրաժեշտ կծուություն կհաղորդի նախուտեստին և արևելյան նոտաներին։ Ձիթապտղի յուղը ավելացվում է թարմ կամ նախապես տաքացված եռալով:
Բաղադրությունը:
- չոր ջրիմուռ - 100 գ;
- գինու քացախ և սոյայի սոուս - յուրաքանչյուրը 50 մլ;
- շաքար և աղ - յուրաքանչյուրը 2-3 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- համեմ - 1 թեյի գդալ;
- կարմիր և սև աղացած պղպեղ, պապրիկա - 0,5-ական թեյի գդալ։
Խոհարարություն
- Լվանալ չոր կաղամբը:
- Ապրանքը թրջում են 2-8 ժամ, նորից լվանում, թողնում են ցամաքեցնել։
- Կաղամբին ավելացնում են աղ, շաքար, քացախ, սոյայի սոուս, ձեթ, 3 տեսակի պղպեղ, համեմ, քամած սխտոր։
- Կաղամբի զանգվածը մանրակրկիտ հունցում են, մանրացնում, թաղանթով ծածկում, մի քանի ժամով դնում սառնարանը։
Ապուր ջրիմուռներով - բաղադրատոմս
Առօրյա առողջ, սննդարար ճաշի համար իդեալական լուծում է ձուն, որը պատրաստվում է արագ, պարզ և առանց մեծ աղմուկի։ Այստեղ օգտագործում են պատրաստի թթու կաղամբ, պահածոյացված ջրիմուռներ կամ չոր լամինարիա։ Վերջինս նախապես թրջված է և լվանում։
Բաղադրությունը:
- ջրիմուռներ - 250 գ;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- ձու - 4 հատ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ, կարագ, թթվասեր:
Խոհարարություն
- Կարտոֆիլը լցնում են ջրով և եփում 10 րոպե։
- Ավելացնել տապակած սոխը գազարով, համեմունքներով, կաղամբով։
- Եփել տաք, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։
- Ավելացնել կտրատած խաշած ձվերը, մատուցել թթվասերով ուտեստ։
Վինեգրետ ծովային ջրիմուռներով - բաղադրատոմս
Այն լավ համադրվում է ճակնդեղի, այլ բանջարեղենի և թթու վարունգի հետ։ Ժամանակն է օգտվել այս հանգամանքից վինեգրետ պատրաստելիս, որը ծովային ջրիմուռներով հատկապես օգտակար կլինի և ձեռք կբերի բոլորովին նոր նուրբ, անսովոր և օրիգինալ համ։
Բաղադրությունը:
- ջրիմուռներ - 100 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- ճակնդեղ, սոխ և գազար - 1 հատ;
- թթու վարունգ - 2 հատ;
- ոլոռ - 3 ճ.գ. գդալներ;
- ձեթ - 5 ճ.գ. գդալներ;
- գինու քացախ և մանանեխ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ, շաքար, կոճապղպեղ, խոտաբույսեր:
Խոհարարություն
- Կարտոֆիլը, ճակնդեղը, գազարը եփել, կեղևը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Ավելացնել սոխ, ոլոռ, կաղամբ, վարունգ:
- Յուղը խառնում են քացախի, մանանեխի, աղի, պղպեղի, աղացած կոճապղպեղի, շաքարավազի հետ։
- Վինեգրետը համեմեք ջրիմուռներով, մատուցեք խոտաբույսերով:
Ծովային ջրիմուռներ կաղամարով - բաղադրատոմս
Հիանալի համադրվում է։ Նման դուետից աղցանը դառնում է սննդարար, համեղ և ախորժելի։ Բացի սոխից, խորտիկի բաղադրությունը կարելի է համալրել սխտորով, ինչպես նաև խաշած թակած ձվերով։ Որպես սոուս՝ և՛ միայն բուսական յուղը, և՛ մայոնեզը, համեմված թթվասերը հարմար են։
Բաղադրությունը:
- ջրիմուռներ - 200 գ;
- կաղամար - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ;
- աղ, շաքար, պղպեղ, խոտաբույսեր:
Խոհարարություն
- Պատրաստում են ջրիմուռները, եփում են մաքրած կաղամարները։
- Կաղամարների դիակները կտրատում են շերտերով, խառնում կաղամբով և մանր կտրատած սոխով։
- Բաղադրիչները համեմվում են բուսայուղով, ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ, շաքար, պղպեղ, խառնել։
Սոլյանկա ջրիմուռից - բաղադրատոմս
Ծովային ջրիմուռը, համով օրիգինալ, խիտ ապուրի և սոուսով շոգեխաշի խաչմերուկ է: Կարևոր է չեփել պատրաստված կաղամարները, այլ, ընդհակառակը, ջրիմուռները մի փոքր եռալուց կամ կաթսայի մեջ առանձին եփելուց հետո հասցնել անհրաժեշտ փափկության աստիճանի։
Բաղադրությունը:
- ջրիմուռներ - 500 գ;
- կաղամար - 250 գ;
- սոխ և գազար - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ;
- ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
- ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, շաքար, ջուր։
Խոհարարություն
- Սոխն ու գազարը տապակվում են ձեթի մեջ։
- Ավելացնում ենք ալյուրը, և մեկ րոպե անց մածուկը նոսրացնում ենք ջրի մեջ։
- Դրեք կտրատած կաղամար, կաղամբ:
- Ճաշատեսակը համեմել ըստ ճաշակի, մեկ րոպե տաքացնել, հանել վառարանից և անմիջապես դնել ափսեների վրա։
Տապակած ջրիմուռներ
Զտված արևածաղկի կամ ձիթապտղի հետ հավասար համամասնությամբ տապակած ջրիմուռները հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինեն տապակած կամ թխած ձկան, ծովամթերքի կամ բանջարեղենի ուտեստների համար: Բացի սոխից, տապակին վերջում կարող եք ավելացնել քերած գազար, ճակնդեղ, այլ բանջարեղեն, կանաչի։
Թեև ջրիմուռը կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած խանութում, սակայն շատ քչերն են օգտվում դրա խոհարարական բոլոր հնարավորություններից։ Իրականում լամինարիան հարմար է ոչ միայն ավանդական աղցանների, այլև ապուրների, աղանդերի և մի շարք խորտիկների համար:
Ինչի՞ հետ եք ուտում լամինարիա:
Ծովային ջրիմուռները լավ համադրվում են ձվի, սնկերի և ծովամթերքի հետ, ինչպիսիք են կաղամարը կամ ծովախեցգետնի ձողերը: Նրանք օգտագործում են լամինարիա բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են կորեական գազարն ու թթու վարունգը: Հագուստի համար, որպես կանոն, վերցնում են կամ մայոնեզ, կամ կիտրոնի հյութով ցողված ձիթապտղի յուղ, կամ սոյայի սոուս։ Դիետայի շրջանակներում խորհուրդ է տրվում արտադրանքը համադրել խրթխրթան թեփի, ձկան, ճակնդեղի, խնձորի, բրնձի և խաշած մսի հետ։ Ընդհանուր առմամբ, բոլոր ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենները լավ լուծում կլինեն։
Ինչ կարելի է պատրաստել տանը:
Տանը կարող եք պատրաստել տարբեր ուտեստներ՝ ջրիմուռներից, աղցաններից մինչև կարտոֆիլի պյուրե։ Իհարկե, լամինարիան տնական գլանափաթեթների անփոխարինելի բաղադրիչն է։ Հիանալի է այն ավելացնել բորշի, խոզուկի, կաղամբի ապուրի կամ թթու վարունգի մեջ՝ նոր համ հաղորդելով սովորական ուտեստներին: Որպես նախուտեստ կարելի է մատուցել ձեթի մեջ տապակած ջրիմուռները, իսկ որպես համեմունք՝ չորացրած ու մանրացված։ Վերջապես, կան այս բաղադրիչի էկզոտիկ կիրառություններ՝ աղանդերի, խմորեղենի և մսեղենի տարբերակներ ստեղծելու համար:
Բուսական ուտեստներ
Բորշ
- 100 գրամ ճակնդեղ;
- 100 գրամ թթու ջրիմուռ;
- 80 գրամ գազար և նույնքան կարտոֆիլ;
- քսան գրամ մաղադանոս արմատ;
- հիսուն գրամ սոխ (լամպ);
- տասը գրամ կետչուպ կամ տոմատի մածուկ;
- հինգ գրամ հատիկավոր շաքար, նույնքան երեք տոկոս քացախ;
- քսան գրամ թթվասեր;
- թարմ խոտաբույսեր, դափնու տերեւ, մի քանի սև պղպեղ, մեխակ և աղ:
Լամինարիան պետք է եփվի, սառչի, կտրատվի շերտերով և տասը ժամ մարինացվի սառը հեղուկի մեջ։ Վերջինս պատրաստվում է այսպես՝ շաքարավազը աղով, լավրուշկա, մեխակ լցնում են եռման ջրի մեջ, և ամեն ինչ եփում են մոտ քառորդ ժամ։ Հաջորդ փուլում արգանակը քամվում է, սառչում և խառնվում քացախով - մարինադը պատրաստ է:
Բանջարեղենը (առանց կարտոֆիլի) կտրատվում է շերտերով, լցնում լոլիկով և փոքր քանակությամբ ջուրով, դրանք պետք է շոգեխաշել մոտ կես ժամ։ Վերոնշյալ ժամանակահատվածից հետո անհրաժեշտ է բուսական զանգվածին լամինարիա ավելացնել և մի փոքր էլ շոգեխաշել։ Ի վերջո, վառարանի վրա դրվում է մի կաթսա, որը եռում է։ Նախ, դրա մեջ ընկղմվում են կարտոֆիլի կտորներ, մեկ տասնյակ րոպե անց՝ բուսական խառնուրդ, դափնու տերև և սև պղպեղ։ Պատրաստի բորշը համեմում են քացախով, շաքարով և աղով և թրմում որոշակի ժամանակ։ Ծառայել այն թթվասերով և մանր կտրատած մաղադանոսով։
Աղցաններ
Սովորական մրգերը կամ բանջարեղենը լամինարիայի հետ համատեղ կարող են վերածվել շատ համեղ, իսկ ամենակարեւորը՝ առողջարար աղցանի։
- Բաղադրիչների ցանկը ներառում է 200 գրամ եփած լամինարիա, մի քանի խնձոր, մի փոքրիկ կանաչ տանձ, կես բաժակ շոգեխաշած չամիչ և մեկ բաժակ հեղուկ մեղր։ Բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատված են և համեմված մեղրով։
- Պարզ բանջարեղենային աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է քերած խնձոր, կիտրոնի հյութ և թթու լամինարիա, որոնք համադրվում են վարունգի հետ։
- Արագ պատրաստված աղցան ձվով և եգիպտացորենով։ Անհրաժեշտ կլինի մեկ տարայից վերցնել 200 գրամ կաղամբ, 150 գրամ եգիպտացորեն, մի երկու ձու և 80 գրամ մայոնեզ։ Ձվերը պինդ եփում են, մանր կտրատում, միացնում մնացած բաղադրիչների հետ և համեմում մայոնեզով։
- Շատ համեղ կարող է լինել քնջութի սերմերով աղցան։ Այս դեպքում 200 գրամ թթու կաղամբին լրացնում են երեք բուլղարական պղպեղ, երեք պճեղ սխտոր, 50 միլիլիտր բուսական յուղ, մի փունջ մաղադանոս, կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, խնձորի քացախ երեք ճաշի գդալի չափով, սոյա։ սոուս նույն ծավալով, երկու սպիտակ սոխ և երկու ճաշի գդալ քունջութ։ Այստեղ լավ է տեղավորվում նաև սուր ֆանչոզան։ Սոխն ու պղպեղը կտրատում են շերտերով, ապա տապակում քունջութի սերմերով։ Ծովային ջրիմուռներ ավելացնելուց հետո ձեզ հարկավոր է մի քանի րոպե կրակի վրա պահել ամեն ինչ, համեմել համեմունքներով և դնել սառնարանը երեք-չորս ժամով։ Մատուցելուց առաջ աղցանը զարդարում են մաղադանոսով և համեմում ձեթով, քացախով և սոյայի սոուսով։
Լցոնած պղպեղ
Բուսակերների համար նախատեսված խորտիկի համար մսի փոխարեն կարող եք լցնել բուլղարական պղպեղը ջրիմուռներով և պանրով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ քաղցր պղպեղ, 250 գրամ լամինարիա, մեկ պինդ և փափուկ հալած պանիր, մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ և մի քանի պճեղ սխտոր։ Ամեն ինչ կտրատում են, քսում ու խառնում, սոուսով համեմում ու քսում կեղևավորված պղպեղի մեջ։
Ի դեպ միջուկի մեջ կարելի է խաշած բրինձ դնել։
Ծովային ջրիմուռով բանջարեղենային սմուզին կարելի է լրացնել ավոկադոյով և սպանախով, կիվիով և բանանով՝ նույն սպանախով կամ վարունգով և մաղադանոսով։ Մի մոռացեք լամինարիա օգտագործելու հնարավորության մասին այնպիսի սովորական ուտեստի մեջ, ինչպիսին վինեգրետն է: Բացի այդ, քունջութի յուղով տապակած խրթխրթան տապակած կաղամբը միշտ հիանալի հավելում կլինի դասական կողմնակի ճաշատեսակների և մսային ուտեստների համար:
Բաղադրատոմսեր կենդանական ծագման մթերքներով
կոտլետներ
Ծովային ջրիմուռները մսով պատրաստում են անսովոր սրտային կոլոլակներ: Դրանք ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.
- մոտ 500 գրամ տավարի միս;
- 100 գրամ խաշած ջրիմուռ;
- հիսուն գրամ ցորենի հաց;
- կես բաժակ կաթ.
Այս բոլոր բաղադրիչները մանրացնում են մսաղացի մեջ, որից հետո աղում և պղպեղ են անում։ Մսային զանգվածից կոտլետներ են ձևավորվում, որոնք հացահատիկով փռում և տապակում են միջին ջերմության վրա։ Ընդունված է նման ճաշատեսակ մատուցել տապակած կարտոֆիլով, թթու վարունգով և կտրատած թարմ բանջարեղենով։
Աղցան կաղամարով
Ծովային ջրիմուռների և կաղամարների համադրությունը համարվում է ավանդական։ Բացի բուն վեց ծովամթերքից, ձեզ հարկավոր կլինի պատրաստի բանջարեղենային խառնուրդի փաթեթ, իդեալական հավայական, մեկ վարունգ, ջրիմուռների փաթեթ, մայոնեզ, պղպեղ և աղ և բուսական յուղ:
Կաղամարները պետք է եփել. սկզբում ջուրը հասցրեք պղպջակների տեսքին, ապա ծովամթերքն այնտեղ իջեցրեք երեք րոպեով։ Մսի պատրաստակամությունը որոշվում է սպիտակի փոխված գույնով։ Հավայան խառնուրդը կարելի է պատրաստել միկրոալիքային վառարանում՝ դնել ապակե տարայի մեջ, ավելացնել չորս ճաշի գդալ ջուր, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ և ութ րոպե թրմել աշխատող սարքի մեջ։ Վարունգը և ծովամթերքը կտրատում են կոկիկ կտորներով, ապա խառնում հավայան խառնուրդի, ջրիմուռների և սոուսի հետ։
Անհրաժեշտության դեպքում աղցանը աղում են և համեմում սև պղպեղով։
Ձվածեղ
Ձվի հետ լամինարիան դառնում է ձվածեղի համար հարմար հիմք։ Ձեզ հարկավոր է համալրել 100 գրամ խաշած ջրիմուռ, քառորդ բաժակ կաթ, երեք կամ չորս հում ձու, մի կտոր կարագ, աղ և թարմ խոտաբույսեր: Կարագի մեջ թեթև տապակած կաղամբը թակած։ Կաթը հարում են ձվի հետ, աղում և լցնում թավայի մեջ։ Բայց դեռ ավելի լավ է ձվածեղը եփել ոչ թե գազի վրա, այլ տասնհինգ րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը շաղ են տալիս թակած թարմ խոտաբույսերով, օրինակ՝ սամիթով և մաղադանոսով։
Խորտիկ կաթնաշոռով
Որպես խորտիկ, ջրիմուռների և կաթնաշոռի խառնուրդը հարմար է: Այն կարելի է օգտագործել իր սովորական տեսքով կամ քսել թարմ սեւ հացի կամ տարեկանի հացի վրա։ Բաղադրիչների ցանկը ներառում է 150 գրամ պաստերիզացված կաթնաշոռ, 150 գրամ հալված կարագ, 50 գրամ խաշած ջրիմուռ և աղ։ Լամինարիան մանրացված է կոմբայնի մեջ, իդեալականը երկու անգամ: Կաթնաշոռն անցկացնում են մաղով, իսկ կարագը հարում են հարմար միավորով (խառնիչ, բլենդեր)։ Կաղամբի զանգվածը խառնում են կաթնամթերքի հետ, հարում, անհրաժեշտության դեպքում աղում։
Շիլա
Զարմանալիորեն, այս ապրանքը օգտագործվում է նույնիսկ շիլա պատրաստելու համար: Անհրաժեշտ է պատրաստել 300 գրամ կորեկ, 500 գրամ դդմի միջուկ, 150 գրամ պահածոյացված լամինարիա, մեկ լիտր կաթ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ։ Մանրացված դդումը տասնհինգ րոպե եփում են եռացող կաթի մեջ։ Հեղուկին ավելացնում են կորեկը, ինչպես նաև շաքարավազն ու աղը, որից հետո շիլան եփում են մինչև փափկի։
Այնուհետև բլենդերով թակած լամինարիան ավելացնում են ընդհանուր զանգվածին, անհրաժեշտության դեպքում՝ էլի համեմունքներ, և կաթսան մեկ երրորդ ժամով հանում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այրվելուց խուսափելու համար տարան պետք է դնել տաք ջրով սկուտեղի վրա:
կաղամբի ապուր
Սովորական կաղամբի ապուրը «կշողա նոր գույներով», եթե մատուցվի միդիաների և լամինարիայի հետ: Բացի հարյուր գրամ խաշած ծովամթերքից, հարյուր գրամ պահածոյացված ջրիմուռից, երկու հարյուր գրամ թթու կաղամբից, մի քանի գազար, մեկ սոխ, մի փունջ մաղադանոս, մոտ երեք ճաշի գդալ մարգարիտ գարի, մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ: , երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, չորս ճաշի գդալ թթվասեր, սխտոր ըստ ճաշակի, թարմ խոտաբույսեր և համեմունքներ։
Եփած ծովամթերքը մանր կտրատում և տապակում են սոխով ճարպի մեջ, որին հաջորդում է տոմատի մածուկի ավելացումը։ Ձավարեղենը եփում են ջրի մեջ, ապա վրան ավելացնում շոգեխաշած թթու կաղամբ և պահածոյացված ծովային կաղամբ, ինչպես նաև սոխով միդիա։ Շչին եփում են, վերջում աղում են, համեմում ու մամլիչով անցած սխտորով ցանում։
Ճաշատեսակը մատուցեք թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով։
Աղցան ծովախեցգետնի ձողերով
Խեցգետնի ձողիկներով աղցան շատ հեշտ է պատրաստել։ Երկու հարյուր գրամ լամինարիա զուգորդվում է երեք ձվի, հարյուր գրամանոց խեցգետնի մսի, մեկ սոխի, աղի և մայոնեզի հետ։ Ձվերը եփում են, մնացածը կտրատում, խառնում ու համեմում մայոնեզով։ Նմանապես, ի դեպ, դուք կարող եք աղցան պատրաստել cucumaria-ով:
Եթե ջրիմուռի հոտը տհաճ է, ապա այն կարող եք հեռացնել՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ, սխտոր, սեւ պղպեղ, քացախ կամ խաշած բրինձ։ Թթու դրած սորտ ընտրելիս ավելի լավ է ճաշ պատրաստելիս հրաժարվել աղից, բայց անպայման պետք է բույսերի զանգվածը քամոցում պահել, որպեսզի ավելորդ հեղուկը վերանա։ Սովորական լամինարիան պահանջում է մայոնեզի կամ աղի ավելացում: Օգտագործված չոր արտադրանքի բրիկետները նախ պետք է ներծծվեն առնվազն մի քանի ժամ և ողողվեն ջրով անմիջապես օգտագործելուց առաջ:
Տեղեկությունների համար, թե ինչպես պատրաստել ծովային ջրիմուռներով աղցան, տես ստորև ներկայացված տեսանյութը:
ջրիմուռներ -այն վիտամինների, հետքի տարրերի և ամինաթթուների պահեստ է, այն նաև հիանալի միջոց է օրգանիզմը տոքսիններից մաքրելու համար։ Ծովային ջրիմուռներում, ի տարբերություն սովորական կաղամբի, կա երկու անգամ ավելի ֆոսֆոր, 11 անգամ ավելի շատ մագնեզիում, 16 անգամ ավելի շատ երկաթ և 40 անգամ ավելի շատ նատրիում։ Այն նաև պարունակում է պոլիսախարիդներ, ֆրուկտոզա, ալգինիկ թթու, յոդ, B1, B2, B12, D, A, E վիտամիններ, ասկորբինաթթու, կալիում, մանրաթել, միկրո և մակրո տարրեր: Վիտամինների պարունակությամբ լամինարիան գերազանցում է շատ մրգերի ու բանջարեղենի։
Ծովային ջրիմուռները նպաստում են մարսողության և նյութափոխանակության գործընթացների բարելավմանը, իմունիտետի ամրապնդմանը, վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի նորմալացմանը (ծովային ջրիմուռը պարունակում է մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող յոդ, որը նպաստում է վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի նորմալացմանը), կենտրոնական նյարդային և սրտանոթային համակարգերը, հեռացնում է տոքսինները, ռադիոնուկլիդները (շնորհիվ ալգինատների պարունակությամբ), խոլեստերին, վերացնում է վիտամինների և հանքանյութերի պակասը: Լամինարիան նաև օգնում է մաքրել արյունը օրգանիզմում։ Արյան մեջ տեղի են ունենում հին բջիջների ոչնչացման և նորերի ստեղծման շարունակական գործընթացներ, որոնք պահանջում են ակտիվ նյութերի, վիտամինների (հատկապես կարևոր են B խմբի վիտամինները), միկրոէլեմենտների, մասնավորապես՝ երկաթի մշտական ներհոսք։ նույնը ծովային կաղամբում:
ԼԱՄԻՆԱՐ ԱՂՑԱՆ
Բաղադրությունը:
0,5 կգ ջրիմուռ,
1 փունջ կանաչ գազար
1 փ. մի գդալ օսլա
1 թեյի գդալ շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն:
Ծովային ջրիմուռը լավ ողողեք, կտրեք շերտերով և եռացրեք 10 րոպե։ Օսլան լուծեք փոքր քանակությամբ սառը ջրի մեջ։
Լվացեք հազարի տերևները, թափահարեք ջուրը, կտրեք 5-6 մասի և տապակեք տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ։ Հովացրեք և տարածեք ուտեստի եզրերին։
Նույն թավայի մեջ տապակել ջրիմուռները, ապա լցնել 1,5 բաժակ եռման ջուր, համեմել շաքարավազով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել ջրի մեջ նոսրացված օսլա և եփ գալ մոտ 1 րոպե, ապա վերցնել կրակից և մի փոքր սառչել։
Տեղադրեք ջրիմուռները ճաշատեսակի կենտրոնում:
Մատուցել տաք վիճակում։
ջրիմուռների կաթսա
Բաղադրությունը:
0,5 կգ խաշած ջրիմուռ,
2 գազար
2 ձու,
4 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ
3 արվեստ. գդալներ պաքսիմատ,
1/2 թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ,
աղ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Եփել գազարը փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, մինչև փափկի և սառչի։ Ծովային ջրիմուռները մանր կտրատել, գազարն էլ քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով (մի մասը թողնել զարդարման համար)։
Ձիթապտղի յուղը տաքացնել և մեջը տապակել գազարն ու ջրիմուռները։ Թեթևակի հովացնում ենք, հարում ենք հում ձվի մեջ, աղ, ավելացնում ենք պաքսիմատ և աղացած կարմիր պղպեղ։
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, դնել թխման թերթիկի վրա կամ յուղած տապակի մեջ, լցնել թթվասերի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։
Մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված խաշած գազարով։
ԱՂՑԱՆ ԼԱՄԻՆԱՐԻՑ ԵՎ ԽԵՑԳԵՏԻՑ
Բաղադրությունը:
1 բաժակ խաշած ջրիմուռ
200 գ պահածոյացված ծովախեցգետնի միս,
2 խնձոր
4 ճ.գ. չամիչի գդալներ,
1 փ. մի գդալ հեղուկ մեղր,
1 բաժակ թթվասեր
1/2 թեյի գդալ սև աղացած պղպեղ,
աղ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Չամիչը մի քանի անգամ լվանալ տաք ջրի մեջ և քամել քամոցով: Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Խեցգետնի միսը մանր կտրատել և խառնել խնձորի, չամիչի և ջրիմուռների հետ։
Առանձին թթվասերը խառնել մեղրի, սև պղպեղի և աղի հետ և աղցանը համեմել այս սոուսով։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
Ցանկության դեպքում աղցանը կարելի է զարդարել՝ մատուցելուց առաջ վրան ցանելով մանր կտրատած խեցգետնի միս։
Լցոնած կաղամբ ծովային կաղամբով
Բաղադրությունը:
1/2 գլուխ սպիտակ կաղամբ
1/2 բաժակ ծովային կաղամբ
3 արվեստ. բրնձի գդալներ,
1 ձու
1 փոքր գլուխ սոխ,
1 գազար
1 բաժակ թթվասեր
1 կիտրոնի հյութ,
2 ճ.գ. ճաշի գդալ թակած մաղադանոս,
1/4 թեյի գդալ մանանեխի փոշի
1/3 թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ,
աղ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Բրինձը մի քանի անգամ ողողում ենք տաք ջրով, տեղափոխում էմալապատ թավայի մեջ, լցնում ջուրը և եփում փխրուն շիլա։ Հանգստանալ.
Ծովային ջրիմուռները եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի և սառչի:
Նաև սպիտակ կաղամբի տերևները եռացրեք աղաջրի մեջ (համոզվեք, որ դրանք չեռանան)։
Մաղադանոսը լվանալ, ջուրը թափահարել և կտրատել։ Կլպել սոխն ու գազարը, լվանալ և մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը տապակել սոխն ու գազարը։ Հովացրեք և խառնեք բրնձի, ջրիմուռների և մաղադանոսի հետ, ավելացրեք ձուն։ Ստացված միջուկը քսել կաղամբի տերեւների վրա, փաթաթել կաղամբի գլանափաթեթները եւ թեթեւ տապակել բուսայուղի մեջ։
Պատրաստում ենք սոուսը. մանանեխի փոշին եռացրած ջրով եռացնում ենք և հարում ենք մինչև միջուկը: Թթվասերը խառնել կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել պղպեղ, աղ, մանանեխ։
Պատրաստի կաղամբի ռուլետները լցնում ենք հաստ հատակով կամ կաթսայի մեջ և լցնելով սոուսը, դնում ենք ջեռոցը 30 րոպե։
Մատուցել տաք վիճակում։
Շոգեխաշած ծովային կաղամբ
Բաղադրությունը:
2 բաժակ ջրիմուռ,
2 գլուխ սոխ,
2-3 պճեղ սխտոր
2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
1/2 բաժակ թթվասեր
1 պատիճ կարմիր պղպեղ,
աղ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Ծովային ջրիմուռը եռացրեք մինչև փափկի և քամեք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի:
Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Կլպեք և մանր կտրատեք սխտորը (կամ մանրացրեք այն սխտորի մամլիչով): Կլպել կարմիր պղպեղը սերմերից և ցողուններից և կտրատել շերտերով:
Խաշած ջրիմուռը, սոխը, սխտորն ու կարմիր պղպեղը մանրակրկիտ խառնում ենք։
Տապակը տաքացնել բուսայուղով, ստացված զանգվածը լցնել մեջը, համեմել թթվասերով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Կրկին խառնել։
Եփել չափավոր ջերմության վրա մինչև պատրաստ լինի:
ԾՈՎԱՅԻՆ ԿԱՂԱՄԲ ՀԱՎՈՎ
Բաղադրությունը:
80 գ չորացրած ջրիմուռ,
0,5 կգ հավի ֆիլե,
3 արվեստ. հավի արգանակի գդալներ
4 ճ.գ. ճաշի գդալ հալված ճարպ
2 գլուխ սոխ,
3 արվեստ. թթվասերի գդալներ
1 փունջ կանաչ սոխ
1/3 թեյի գդալ սև աղացած պղպեղ,
աղ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Չորացրած կաղամբը լցնել արծնապատ ամանի մեջ, վրան լցնել սառը ջուր և եփել մարմանդ կրակի վրա 4-5 ժամ (մինչև կաղամբը փափկի)։ Պատրաստի կաղամբը հանում ենք վառարանից և 8 ժամով դնում ենք սառնարանում՝ առանց արգանակից հանելու։ Այնուհետև քամեք արգանակը, լվացեք ջրիմուռները և կտրեք մանր կտորների։
Հավի ֆիլեը լավ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Պատրաստի ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով։
Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Լվացեք կանաչ սոխը, թափահարեք ջուրը և մանր կտրատեք։
Խորը կաթսայի մեջ տաքացնում ենք ճարպը և մեջը տապակում սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը, իսկ հետո ավելացնում հավի կտորները, ջրիմուռներն ու կանաչ սոխը։ Հավի արգանակը խառնել թթվասերի, սև պղպեղի հետ և ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։
Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։