Bakłażan po koreańsku z przyprawami. Bakłażan po koreańsku – pyszne przepisy na pikantne danie azjatyckie
Kuchnia koreańska podbiła serca całego świata swoimi pikantnymi, czasem niesamowicie pikantnymi daniami. Chyba najpopularniejszym daniem dalekiego regionu Azji jest koreańska marchewka, na którą przepis znajdziecie pod linkiem. Ta przystawka jest dobra zarówno sama, jak i jako część bardziej skomplikowanych dań warzywnych. Na przykład bakłażany z koreańską marchewką: łatwa w przygotowaniu sałatka, której nie wstydzi się podawać zarówno na lunch w zwykły dzień, jak i na świąteczny stół. Marynowane i smażone bakłażany sprawiają, że mieszanka warzywna jest delikatna i pożywna, a przyprawy nadają Koreańskie marchewki Nadają tej właśnie pikanterii, za jaką ceniona jest kuchnia koreańska. Przygotowałem dla Ciebie wygodny przepis krok po kroku ze zdjęciem, abyś mógł zwizualizować proces przygotowania tej przekąski. Wraz z etapami marynowania przygotowanie zajmie około dwóch dni, ale nie będziesz potrzebować niczego więcej niż aktywne działania. Kolejnym powodem, dla którego warto przygotować przekąskę z bakłażana, są jej korzyści dla trawienia. Przyprawy zawarte w jego składzie korzystnie wpływają na apetyt oraz pobudzają pracę przewodu pokarmowego. Ale uważaj na ilość przypraw: dla osób wrażliwych lepiej zmniejszyć ich ilość. Poczujmy się więc jak koreańscy szefowie kuchni i przygotujmy pachnącą narodową przekąskę! A jeśli lubicie pikantne sałatki koreańskie, polecam zrobić sałatkę funchozową w stylu koreańskim z marchewką.
Do przygotowania koreańskiego pikantnego bakłażana będziesz potrzebować:
- 4 małe bakłażany (600-700 g);
- 2 słodkie papryki (150 g);
- 2 cebule (250 g);
- 1 marchewka (100 g);
- 4 ząbki czosnku;
- pół pęczka natki pietruszki;
- 2 łyżki stołowe. z kupą przypraw do koreańskiej marchewki;
- 4 łyżki ocet;
- 4-6 łyżek. olej roślinny do smażenia;
- 1/4 łyżki gotowana woda;
- sól dla smaku.
Jak gotować bakłażana po koreańsku, najsmaczniejszy przepis
1. Dokładnie umyj bakłażany i przekrój je na pół. Każdą połówkę pokroić w paski o grubości około 0,5 cm.
2. Pokrojone warzywa włóż do miski, dodaj trochę soli i dobrze wymieszaj. Ważny punkt: Nie ma potrzeby dodawania dużej ilości soli. Z nadmiaru bakłażany stają się twarde i odpowiednio mniej smaczne.
3. Przykryj miskę bakłażanami talerzem i poddaj naciskowi na jeden dzień.
4. Po dniu otwórz zawartość miski i spójrz - bakłażany puściły sok.
5. Ostrożnie wyciśnij kawałki bakłażana (na przykład gazą lub po prostu mocno ściśnij rękami).
6. Następny krok: zetrzyj koreańską marchewkę. Paski marchewki powinny być długie, użyj specjalnej tarki.
7. I jeszcze jeden składnik naszej przekąski: pokrój w cienkie plasterki Papryka.
8. Teraz w osobnej misce wymieszaj marchewkę i koreańską paprykę i wyjdź.
9. Wróćmy do bakłażanów. Rozgrzej patelnię i usmaż bakłażany olej roślinny. Nie wylewać oleju, na którym smażono bakłażany.
10. Pozwól bakłażanom trochę ostygnąć i włóż je sałatka koreańska. Warzywa dokładnie wymieszać.
11. Drobno posiekaj cebulę (najlepiej w kostkę, jak na zdjęciu). Na opuszczoną patelnię włóż cebulę i lekko podsmaż. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej oleju roślinnego.
12. Obserwuj cebulę: powinna okazać się chrupiąca. Jeśli odmiana jest gorzka, goryczka powinna zniknąć.
13. Nadeszła kolej cebuli na sałatkę.
14. Najbardziej pikantny moment koreańskiego przepisu na pikantny bakłażan. Do miski z warzywami wsypać przyprawy do koreańskiej marchewki. Gotową mieszankę możesz zastąpić następującymi przyprawami: kminek + kolendra + papryka + czarna pieprz mielony+ czerwona ostra papryka.
15. Do miski dodaj 1/4 łyżki. woda i 4 łyżki. bez kropli octu. Sztuczka: jeśli dodasz wrzącą wodę, sałatka marynuje się nieco szybciej.
16. Dodaj warzywa do miski i zamieszaj przystawkę, ciesząc się aromatem przypraw i oczekując uczty.
17. Dociśnij przekąskę talerzem. Możesz zainstalować ucisk w formie słoika, jak na początku przepisu. Pozostaw wszystko do marynowania w lodówce na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na 12 godzin. Im dłużej mieszanka będzie marynowana, tym będzie smaczniejsza.
18. Otwórz płytkę. Niesamowicie pyszne bakłażany z marchewką po koreańsku są gotowe! Podawać przystawkę na zimno. Smacznego!
Przystawkę z bakłażana z koreańską marchewką można dość dobrze przechowywać w lodówce, bez sterylizacji wytrzyma 1-2 miesiące, pod warunkiem, że będzie przechowywana w wysterylizowanych słoikach. Ale jeśli chcesz zachować bezpieczeństwo, możesz wysterylizować słoiki sałaty i zamknąć je na zimę. Aby to zrobić, umieść napełnione słoiki w rondlu z zimna woda(pod warunkiem, że sałatka jest również zimna). Przykrywamy słoiki pokrywkami i po zagotowaniu wody w rondlu sterylizujemy je w tempie słoików 0,5 litra - 15 minut, 1 litr - 30 minut. Zakręcamy pokrywki, odwracamy do góry nogami, zawijamy w koc i zostawiamy na jeden dzień. Następnie możesz umieścić sałatkę w szafie do zimy.
Choć sezon na świeże warzywa jeszcze się nie skończył, ja postanowiłam zafundować rodzinie i znajomym moją ulubioną przekąskę. To koreański bakłażan natychmiastowe gotowanie. Przepis jest bardzo prosty i niedrogi, a co najważniejsze bardzo smaczny. Wystarczy podsmażyć plastry bakłażana na oleju roślinnym, posypać mieszanką świeżych warzyw z czosnkiem i ziołami, a następnie zalać gorącą marynatą.
Rezultatem jest bardzo smaczna i aromatyczna przekąska, która doskonale uzupełni zarówno mięso, jak i Dania z ryb oraz dodatek z ziemniaków, ryżu lub makaronu. A jeśli chcesz ugotować bakłażany po koreańsku na zimę w formie preparatu pod pokrywką, polecam się z nim zapoznać.
Główne składniki:
- 1 kg bakłażana
- 3 szt. papryka
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 1 główka czosnku
- 1 pęczek pietruszki
- 150 ml oleju słonecznikowego do smażenia
Składniki na marynatę:
- 125 ml wody
- 125 ml rafinowanego oleju roślinnego
- 125 ml octu jabłkowego
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka. z kupą grubej soli
Jak gotować błyskawiczny koreański bakłażan:
Bakłażany myjemy i odcinamy łodygi. Warzywa pokroić w plastry o grubości 5 mm. Jeśli warzywa są gorzkie, posyp je solą i odstaw na 15 minut, aby puściły sok.
Smażyć plastry bakłażana na oleju roślinnym na złoty kolor po obu stronach.
Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półpierścienie.
Paprykę umyj, usuń nasiona i pokrój w cienkie półpierścienie.
Umyj marchewki, obierz je i posiekaj na koreańskiej tarce do warzyw.
Połącz posiekane warzywa w głębokiej misce: cebula, papryka i marchewka. Dodać do nich przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i drobno posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj zgodnie z wymaganiami koreańskiego przepisu na bakłażana.
Do głębokiej miski włóż niewielką porcję smażonych bakłażanów.
Na wierzchu ułóż mieszankę warzywną, równomiernie rozprowadzając ją po bakłażanach. Układając naprzemiennie warstwy mieszanki bakłażanów i warzyw, wszystkie składniki umieść w głębokim rondlu lub salaterce.
Przygotujmy marynatę. W małym rondlu lub chochli wymieszaj wodę, olej roślinny i ocet jabłkowy. Dodaj cukier i grubą sól kuchenną. Mieszając, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą, zagotuj marynatę.
Pikantna przystawka z bakłażana zaliczana jest do kategorii koreańskich domowych półproduktów, które cieszą się dużą popularnością w naszym kraju. Aby go przygotować, zaleca się posiadanie specjalnej tarki do marchwi, ponieważ jest ona zawarta w większości przepisów z tej listy.
Pięć najczęściej używanych składników w koreańskich przepisach na bakłażany to:
Gotować bakłażany po koreańsku w najlepszy możliwy sposób, najpierw musisz zdecydować o wyborze przepisu. Zwróć uwagę na składniki, metody gotowania, krojenie warzyw i tak dalej. Możesz dostosować wielkość porcji każdego dania do swoich potrzeb, dzięki czemu nie musisz na niej polegać.
Na przekąski lepiej wybrać dojrzałe, gęste, piękne bakłażany. Za każdym razem są one przetwarzane inaczej. W jednym przypadku należy całość upiec w piekarniku, a następnie pokroić. W innym - natychmiast pokroić w cienkie, długie paski. Rozważmy drugi przypadek.
Po pokrojeniu lepiej usunąć gorycz z bakłażanów. Odbywa się to w ten sposób: dodaj sól; a gdy sok się wypuści (będzie miał ciemny kolor), należy go odcedzić. Następnie warzywa są lekko wyciskane, ale tak, aby nie zdeformować kształtu, ponieważ jest to ważne dla potrawy. Można przepłukać w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar soli, ale nie jest to konieczne. W przystawce powinna być sól, wystarczy później dodać jej mniej i to wszystko.
Pięć najszybszych koreańskich przepisów na bakłażany:
Teraz bakłażany należy usmażyć na patelni z olejem, aż uzyskają ładny złoty kolor. I mieszaj z innymi produktami. Częściej jest to surowa marchewka, starta na tarce koreańskiej, papryka i cebula, pokrojone w paski. Wszystko polane dressingiem składającym się z sosu sojowego, oleju roślinnego, soli, mieszanki ostrej papryki i specjalnych przypraw narodowych. Danie pozostawiamy do zaparzenia tak, aby smaki przeplatały się ze sobą, a zawartość przystawki była dobrze zamarynowana.
Przechowuj koreańskie bakłażany tylko w lodówce. Mogą tam pozostać przez długi czas. Ale mało prawdopodobne, żeby ktoś w domu pozwolił im tak długo żyć ;))
Wielbiciele egzotycznej, pikantnej kuchni docenią koreańskie bakłażany. Najsmaczniejszy przepis na to danie zawiera kolendrę, czosnek i mieloną czerwoną paprykę. Przyprawy te dobrze komponują się z bakłażanami i podkreślają ich oryginalny smak.
Najważniejszą rzeczą w tym daniu jest marynata. Dlatego należy poświęcić mu szczególną uwagę. Do marynaty należy wziąć: 40 ml. ocet stołowy (9%), 20 ml. sos sojowy, 7 łyżek. l. dowolny olej roślinny, 1 łyżeczka. cukier i 2 łyżeczki. sól, szczypta czarnego i czerwonego pieprzu, kolendra, gałka muszkatołowa i przyprawa do koreańskiej marchewki. Ponadto będziesz musiał użyć 3 szt. marchew i cebula, 3-4 ząbki czosnku i 4 średnie bakłażany.
- Bakłażany myjemy, usuwamy ogony, a następnie kroimy w cienkie, długie patyczki.
- Następnie należy parzyć przez 30 minut, dobrze posypując solą. Po tym czasie cały uwolniony płyn jest spuszczany, a plastry warzyw wyciskane.
- Rozgrzej połowę oleju roślinnego w rondlu i smaż w nim bakłażany przez 15 minut.
- Przygotowane warzywa przenosi się do dużej miski w celu marynowania, a cebulę posiekaną w dowolny dogodny sposób smaży się na pozostałym oleju. Potem idzie do bakłażanów.
- Marchewkę siekamy na specjalnej „koreańskiej” tarce i dodajemy do pozostałych składników.
- Pozostaje tylko dodać do przyszłej przystawki wszystkie przyprawy, czosnek, sos sojowy, ocet, cukier i sól. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i przesłane do lodówki w celu zaparzenia na 4-5 godzin.
W tym czasie każdy kawałek warzywa wchłonie pikantną, pikantną marynatę i nabierze pikantnego smaku.
Bakłażan heh
Z pewnością wiele gospodyń domowych próbowało już gotować heh z mięsa lub ryb. Ale warzywna wersja tego dania jest nie mniej smaczna. Do tego musisz wziąć następujące produkty: 1 szt. marchew, słodka papryka dowolnego koloru, bakłażany i cebula, 120 ml. olej roślinny, po 2,5 łyżki octu jabłkowego i przyprawa do koreańskiej marchwi, kilka ząbków czosnku po 0,5 łyżeczki. cukier i sól, 30 ml. sos sojowy.
- W przypadku omawianego dania bakłażany nie muszą być obierane. Są one jedynie dokładnie myte i krojone wzdłuż na grube talerze (0,7-0,9 cm), a następnie po przekątnej na cienkie paski. Plasterki posypuje się solą i pozostawia na pół godziny. W tym czasie wyjdzie z nich gorycz.
- Podczas moczenia bakłażanów paprykę drobno posiekano, cebulę pokrój na półpierścienie, a marchewkę zetrzyj na specjalnej tarce. Warzywa lekko rozgniatamy w dłoniach, zasypujemy mieszanką cukru i soli i również pozostawiamy na około 30 minut.
- Bakłażany wyciska się z płynu i gotuje przez kilka minut we wrzącej wodzie, po czym miesza z sos sojowy, posiekany czosnek i inne warzywa.
- Pozostaje tylko zalać mieszaninę wrzącym olejem, dodać ocet, dokładnie wymieszać wszystkie składniki i pozostawić przystawkę na dolnej półce lodówki na 4-5 godzin.
Jeśli nie masz pod ręką octu jabłkowego, możesz zastąpić go zwykłym octem stołowym (6%).
Przepis na zimę
Koreańskie bakłażany można zamknąć w słoikach na zimę. Opublikowany poniżej przepis pomoże zachować całą soczystość i świeży smak użytych składników. Do tego musisz wziąć: 3,5 kg. bakłażany po 1 kg każdy. marchewka, biała cebula i papryka (można użyć żółtej i czerwonej), 120 g czosnku, 2 łyżki. esencja octowa, sól, dowolne przyprawy do smaku, olej.
- Bakłażany myjemy, kroimy w paski, posypujemy solą i odstawiamy na 1 godzinę.
- Paprykę wysiewa się, usuwa łodygi i kroi w paski.
- Czosnek kruszy się w cienkie plasterki, marchewkę tnie na specjalnej tarce, a cebulę kroi się w cienkie półpierścienie.
- Wszystkie warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, umieszcza się w jednej misce, zalewa octem, posypuje przyprawami, solą i pozostawia na 4 godziny.
- Po upływie określonego czasu bakłażany smaży się na oleju roślinnym i jeszcze ciepłe przesyła do pozostałych składników.
- Powstałą ciepłą masę warzywną umieszcza się w czystych, suchych słoikach, przykrywa pokrywkami i sterylizuje. Następnie pojemniki zwija się i pozostawia w ciepłym kocu, aż do całkowitego ostygnięcia.
Przysmak ten doskonale zastępuje sos do mięsa. Można go podawać zamiast smalcu warzywnego do dowolnych potraw.
Sałatka z bakłażana z sosem sojowym
Pyszna pikantna sałatka z bakłażana jest przygotowywana bardzo szybko. Co szczególnie miłe, danie okazuje się niskokaloryczne. Na jedną małą salaterkę będziesz potrzebować: 0,5 kg. bakłażany, kilka ząbków czosnku, 70 ml. sos sojowy, 1 łyżeczka. nasiona sezamu i cukier, pół cytryny, szczypta mielonej czerwonej papryki do smaku, pęczek świeżych ziół.
- Bez wstępnego namaczania bakłażany piecze się w piekarniku wraz ze skórką. Aby to zrobić, są one myte, krojone na 2 części i szczelnie pakowane w folię. Możesz także doprowadzić warzywa do pożądanego stanu za pomocą powolnej kuchenki lub kuchenka mikrofalowa. Bakłażany powinny zmięknąć, ale pozostać elastyczne i nie rozpadać się.
- Pieczone warzywa kroimy w długie, cienkie paski, a następnie mieszamy z posiekanym czosnkiem i ziołami.
- Do tego samego pojemnika wyciśnij sok z połowy cytryny i zmielony pieprz.
- Nasiona sezamu smażymy na suchej patelni do momentu, aż lekko zmienią kolor, po czym dodajemy je do pozostałych składników.
- Koreańską sałatkę z bakłażana dokładnie miesza się drewnianą łyżką i podaje na stół.
Aby przekąska była smaczniejsza i soczysta, należy pozwolić jej parzyć przez kilka godzin.
W koreańskiej marynacie
Jeśli chcesz dostać na stół pyszną pikantną przystawkę Krótki czas, warto skorzystać szybka marynata w Koreii. Zawiera tylko najprostsze i najtańsze produkty. Wśród nich: 2 kg. bakłażany po 300 g słodkiej papryki, biała cebula i marchewka, pęczek natki pietruszki, 7 ząbków czosnku, 200 ml. olejki, 160 ml. ocet stołowy (9%), 3 łyżeczki. cukier, mielony czarny pieprz i kolendra, 1 łyżeczka. sól i 30 ml. gotowana woda.
- Bakłażany myje się i kroi po bokach, po czym gotuje przez 5-7 minut po zagotowaniu osolonej wody na średnim ogniu. Ten czas wystarczy, aby warzywa ugotowały się bez utraty kształtu.
- W razie potrzeby z schłodzonych bakłażanów usuwa się szorstką skórkę lub jej najbardziej widoczne części, po czym kroi się je w paski.
- Każdy wygodne sposoby pokruszona słodka papryka, biała cebula i marchewka. Do pracy z tą ostatnią najlepiej użyć specjalnej koreańskiej tarki, ale można też użyć zwykłej dużej tarki.
- Pietruszka jest drobno posiekana.
- Wszystkie składniki umieszcza się w dużym emaliowanym pojemniku i miesza.
- Aby przygotować marynatę, cukier i sól rozcieńcza się wodą i octem aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Do powstałej cieczy wlewa się olej roślinny i dodaje przyprawy.
- Przygotowaną marynatę wylewa się na warzywa.
Już po 15-20 minutach można spróbować i podać tak szybką przystawkę.
Bakłażan smażony z mięsem po koreańsku
Omawiane warzywa, smażone z kurczakiem po koreańsku, stanowią samodzielne, kompletne danie, podawane bez dodatku. Prażone nasiona sezamu i inne dodatki sprawią, że jego smak będzie bardziej różnorodny. Aby przygotować bakłażany z mięsem według tego przepisu, należy użyć następujących składników: 2 średnie bakłażany, 300 g. filet z kurczaka, 50ml. sos sojowy, sól, przyprawy, olej.
- Bakłażany myjemy, kroimy w paski, posypujemy solą i pozostawiamy do namoczenia na pół godziny.
- W tym czasie filet z kurczaka jest drobno posiekany i smażony na oleju roślinnym.
- Mięso odstawiamy na chwilę, a plastry warzyw smażymy ze wszystkich stron na tej samej patelni.
- Pozostaje tylko włożyć kurczaka z powrotem do pojemnika, dodać sos sojowy, sól, wybrane przyprawy, wymieszać masę i wszystkie składniki gotować razem przez 5-7 minut na małym ogniu.
Podczas serwowania danie to można uzupełnić świeżymi lub marynowanymi warzywami.
Kadicha – tradycyjny przepis
Kadicha to tradycyjne koreańskie danie, czyli ciepła sałatka z mięsa i warzyw. Jest uważany zarówno za danie gorące, jak i przekąskę jednocześnie.
Kadicha idealnie sprawdzi się na świątecznym stole.
Do jego przygotowania potrzebne są następujące produkty: 350 g schabu (schab), 3 małe bakłażany, 1 szt. słodka papryka, pomidor, cebula i papryczka chili, kilka ząbków czosnku, 60 ml. sos sojowy, pęczek świeżej bazylii (można zastąpić szczyptą suszonej), kolendra, sól, olej.
- Bakłażany są drobno posiekane, solone i dokładnie ugniatane rękami. Następnie warzywa należy pozostawić na 20-25 minut, aby pozbyć się goryczy, a następnie spłukać zimną bieżącą wodą i wycisnąć.
- Mięso kroi się na małe kawałki, soli i smaży z posiekaną cebulą i dwoma rodzajami papryki, aż na oleju lub tłuszczu pojawi się apetyczna złotobrązowa skórka.
- Gdy wieprzowina będzie już gotowa, na patelnię wrzucamy plasterki pomidora i bakłażany, po czym składniki smażymy razem na dużym ogniu przez 12-15 minut.
- Na około 5 minut przed przygotowaniem mięsa i warzyw dodajemy sos sojowy, dodajemy posiekaną bazylię, czosnek i kolendrę. Można użyć innych wybranych przypraw.
Do tego dania możesz użyć dowolnego innego mięsa. Jeśli wybierzesz wołowinę, lepiej ją wstępnie zamarynować w mieszance sosu sojowego i czosnku. W przeciwnym razie mięso może okazać się zbyt twarde.
Oryginalny przepis na zupę bakłażanową
Koreańskie bakłażany z łatwością mogą stać się podstawą nie tylko sałatki czy innej opcji przystawki, ale także zupy.
Z podanej ilości produktów otrzymasz dwie duże porcje autorskiego przysmaku: 1 bakłażan, 1 ząbek czosnku po 0,5 łyżeczki. cukier, mielona czerwona papryka i smażone nasiona sezamu, po 1 łyżce. ocet i sos sojowy, sól.
- Aby znacznie przyspieszyć proces przygotowania zupy koreańskiej, piecz bakłażany w kuchence mikrofalowej przez 5 minut przy maksymalnej mocy. Warzywa są najpierw myte, obrane i pokrojone w kostkę.
- Zmiękczone plastry bakłażana zalewa się mieszaniną 100 ml. woda, posiekany czosnek, cukier, nasiona sezamu, pieprz, ocet i sos sojowy.
- Po 15-20 minutach możesz dodać do zupy 300 ml. zimna woda, posolić, dokładnie wymieszać wszystkie składniki i podawać.
Tego rodzaju „lodówka” nie jest uzupełniana kwaśną śmietaną i innymi dodatkami. Produkty mleczne mogą znacznie pogorszyć jego smak.
Wśród zimowych preparatów na półkach troskliwych gospodyń domowych kawior z bakłażana zajmuje honorowe miejsce, jednak nie jest to jedyny sposób na zachowanie niebieskich na zimę. Miłośnikom pikantnych przekąsek warto wypróbować koreańskie przepisy na bakłażany.
Kuchnia koreańska charakteryzuje się wykorzystaniem ostrych ziół i przypraw, takich jak czerwona papryka i kolendra. Potrawy można gotować w minimalnym stopniu niezbędnym do doprowadzenia warzyw do gotowości. Dlatego składniki są dobrze zmielone za pomocą noża lub tarki.
Aby ugotować bakłażany w stylu koreańskim, poddaje się je wstępnej obróbce solą. Jak wiadomo, miąższ bakłażana zawiera solaninę, która nadaje mu gorzki smak. Warzywa posypane solą zaczynają puszczać sok, a wraz z nim pojawia się goryczka.
Same warzywa powinny mieć grubą skórkę, bez śladów uszkodzeń i gnicia. Świeże, niedawno zebrane bakłażany mają zielony ogon, który nie jest wysuszony. Jeśli łodyga jest wiotka i brązowa, lepiej powstrzymać się od używania takich warzyw.
Do przygotowania przekąsek lepiej jest wziąć młode niebieskie, nie dłuższe niż 15 cm - nie są tak gorzkie.
Sałatka z bakłażana z sosem sojowym
Aby przygotować pikantny bakłażan w języku koreańskim warzywa w ilości 4 szt. przeciąć wzdłuż, ułożyć na blasze i piec w piekarniku. Upewnij się, że miąższ pozostaje twardy i można go pokroić. W razie potrzeby warzywa gotuje się, ale w tym przypadku bakłażany należy po ugotowaniu umieścić pod prasą, aby nadmiar wody spłynął.
Gotowe warzywa pokroić w cienką, ale długą kostkę i włożyć do salaterki.
Dodaj 6 posiekanych goździków.
I zielone cebule, wstępnie posiekany.
Wyciśnij sok z całej cytryny i wlej go do sałatki.
Warzywa polej sosem sojowym (około 6 łyżek), posyp odrobiną czerwonej papryki i 2 łyżeczkami prażonych nasion sezamu.
Wymieszaj sałatkę i pozwól jej parzyć przez dwie godziny.
Bakłażan heh
Ostry koreańskie przekąski znalazła swojego wielbiciela w naszej okolicy. Używając specjalnych przypraw (na przykład do marchwi), możesz szybko przygotować hye z bakłażana po koreańsku. To danie to pikantna sałatka z bakłażana, marchwi, cebuli i słodkiej papryki, która dzięki specjalnej marynacie nabiera słodko-kwaśnego smaku. Proporcje warzyw ustala się w przybliżeniu 1:1, czyli po jednej jednostce każdego owocu, a krojenie w cienkie paski odpowiada kuchni koreańskiej.
Przygotuj niebieskie: pokrój je w cienkie talerze o grubości nie większej niż 0,5 mm. Każdy talerz pokroić ukośnie w paski, posypać niewielką ilością soli i odstawić na 20 minut.
W czasie, gdy bakłażany puszczą sok, posiekaj marchewki na specjalnej tarce.
Cebulę pięknie pokroić w półpierścienie.
Również pokroić cienko.
Umieść warzywa we wspólnej misce, dodaj 0,5 łyżeczki. cukier i taką samą ilość soli. Delikatnie ugniataj rękami i odstaw na pół godziny. Następnie odcedź sok, który w tym czasie się wypuści, posyp warzywa koreańską przyprawą marchewkową (2 łyżki).
Teraz czas zająć się bakłażanami. Z pokrojonych w paski jagód wyciśnij sok i gotuj je przez 2 minuty. Gdy woda odpłynie, przełóż ją do miski z warzywami. Dodać 4 posiekane ząbki czosnku i łyżkę sosu sojowego.
Przygotuj dressing: na patelni rozgrzej pół szklanki oleju i wlej go do warzyw. Na koniec zalać 2 łyżkami octu, wymieszać sałatkę i odstawić na trzy godziny do lodówki.
Jeśli nie masz pod ręką octu jabłkowego, możesz zastąpić go 6% alkoholem.
Osobliwością tych koreańskich, szybko gotujących się bakłażanów jest to, że wszystkie składniki sałatki są tylko przetworzone. Pozostałe warzywa dodaje się na surowo.
Pikantna przekąska
Sekret tej przekąski tkwi w dojrzewaniu: im dłużej stoi, tym staje się smaczniejszy. Dlatego lepiej jeść warzywa następnego dnia po ugotowaniu. Kapusta biała doda szczególnego smaku koreańskiej sałatce z bakłażana.
Najpierw należy zacząć przygotowywać marchewkę i kapustę. Aby to zrobić, zetrzyj 3 marchewki, a kapustę (500 g) pokrój w cienki makaron. Wymieszaj je we wspólnej misce i posyp solą i cukrem do smaku. Lekko zagniatamy rękoma i odstawiamy na 20 minut. Odcedź powstały sok.
Dodaj przyprawy do warzyw:
- 5 posiekanych ząbków czosnku;
- gorący mielony pieprz - do smaku;
- kolendra - na czubku noża;
- 3 łyżki octu.
Wymieszaj i pozostaw do marynowania na dwie godziny.
Zróbmy bakłażany. Z 1 kg warzyw usuń skórkę ostrym nożem lub obieraczką do warzyw (nie trzeba jej obierać, jeśli owoce są młode) i pokrój w paski długości pudełka zapałek. Grubość nie powinna przekraczać 1 cm, wymieszać z solą i pozostawić na 40 minut. Po określonym czasie spuścić płyn. Niebieskie placuszki podsmaż na oleju na patelni i odstaw do ostygnięcia.
I teraz ostatni etap koreańskiego przepisu na bakłażana polega na połączeniu wszystkich składników, skropieniu olejem i pozostawieniu do zaparzenia.
Aby podać przystawkę na jutrzejszy świąteczny obiad, warto przygotować ją już dziś.
Koreańskie bakłażany na zimę
Aby cieszyć się sałatką nie tylko w sezonie, z łatwością przygotujesz koreańskie bakłażany na zimę bez sterylizacji. Przystawkę przygotowuje się szybko, większość czasu zajmuje siekanie warzyw. Dzięki obróbce cieplnej i dodatkowi octu sałatkę można dobrze przechowywać przez długi czas.
Najpierw przygotuj niebieskie - pokrój 10 dużych młodych owoców wraz ze skórką w długie paski. Wymieszaj z 1 łyżką. l. sól i odstaw.
Teraz przygotujmy pozostałe składniki:
- Zetrzyj 5 marchewek na koreańskiej tarce;
- Pokrój 5 cebul w cienkie półpierścienie;
- papryka w ilości 10-15 szt. (w zależności od wielkości) podzielić na dwie połowy i również drobno posiekać;
- Drobno posiekaj 1 ostrą czerwoną paprykę.
Na oleju podsmaż pokrojone cztery warzywa, zaczynając od cebuli. Następnie stopniowo dodawaj je do siebie.
Wróćmy do bakłażanów: odlej płyn, który wypuściły warzywa, a małe niebieskie przełóż do wspólnego kociołka z resztą składników. Dodaj pół szklanki wody, 2 łyżki. l. sól, 3 łyżki. l. cukier i kilka ziaren pieprzu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, zmniejszając palnik na mały, przez pół godziny.
Podczas gotowania należy zwracać uwagę, aby płyn znajdujący się w kociołku po naciśnięciu łyżką całkowicie zakrył warzywa. Jeśli odparuje, dodaj trochę więcej.
Do kociołka dodać 0,7 łyżki. ocet, 8 ząbków posiekanego czosnku i pęczek posiekanej natki pietruszki. Gotuj przez kolejne 10 minut i przełóż do wysterylizowanych słoików. Zwiń, odwróć, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.
Bakłażany w marynacie
Proces przygotowania marynowanych bakłażanów w języku koreańskim można podzielić na dwa etapy:
![](https://i0.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2016/12/podgotovka-marinada.jpg)
Wszystkie składniki sałatki połączyć i pozostawić do marynowania na 12 godzin, w tym czasie od czasu do czasu mieszając.
Przygotowaną przekąskę przechowujemy w lodówce. W przypadku zbioru zimowego należy go dodatkowo wysterylizować.
Bakłażany z nadzieniem marchewkowym
Koreańskie faszerowane bakłażany są nie tylko pyszne, ale także bardzo pięknie wyglądają. Postawienie takiej przystawki na świątecznym stole nie jest wstydem.
Zatem umyj dwa kilogramy bakłażana, nakłuj widelcem i przekrój wzdłuż, nie wbijając noża do końca (warzywa powinny niejako się otworzyć). Całe owoce gotujemy w osolonej wodzie. Podczas gotowania należy je odwrócić, ponieważ warzywa będą pływać i nie będą się gotować. Sprawdź gotowość nożem: jeśli łatwo wchodzi, czas go wyjąć. Ugotowane bakłażany umieścić pod prasą na 3 godziny.
Do wypełnienia:
- Drobno posiekaj natkę pietruszki, kolendrę i seler.
- Zetrzyj 0,5 kg marchewki na specjalnej tarce.
- Na patelni zagotować olej (100 ml) i wlać do marchewki.
- Do nadzienia dodać koreańską przyprawę do marchewki, 5 ząbków posiekanego czosnku i zioła. Sól i pieprz – w zależności od preferencji smakowych.
Nadzienie nakładamy na warzywa, a bakłażany z koreańską marchewką układamy ciasno w rondlu lub głębokiej misce.
Zrób solankę:
- woda - 1 l;
- sól, ocet - po 2 łyżki.
Do faszerowanych warzyw wlewamy solankę i przykrywamy talerzem tak, aby zmieściła się do miski. Wywieraj nacisk na wierzch płyty. Pozostawić do marynowania na jeden dzień w temperaturze pokojowej i kolejne dwa dni w lodówce.
Korzystając z opisanych powyżej koreańskich przepisów na bakłażany, możesz przygotować nie tylko pyszny dodatek do obiadu. Różnorodne pikantne sałatki z bakłażana będą mile widzianym dodatkiem Stół noworoczny. Wykonanie ich wcale nie jest trudne, najważniejsze jest, aby nie przesadzić z przyprawami. Bądź ostrożny i smacznego!