Co może zrobić osoba chora na cukrzycę? Dozwolone i zabronione pokarmy dla diabetyków
Trzustka. Główną przyczyną jest przejadanie się i spożywanie dużych ilości tłuszczów i węglowodanów. Zmusza to trzustkę do „pracy do granic możliwości”, która jest poddawana „atakowi węglowodanów”. Gdy po posiłku wzrasta poziom cukru, gruczoł zwiększa wydzielanie insuliny. Choroba opiera się na zaburzeniach metabolizmu węglowodanów: upośledzonym wchłanianiu glukozy przez tkanki i zwiększonym jej tworzeniu z tłuszczów i glikogen .
Najczęstszym jest cukrzyca typu 2 , rozwijająca się częściej u dorosłych po 40. roku życia i u osób w podeszłym wieku. Szczególnie liczba chorych wzrasta po 65. roku życia. Zatem częstość występowania choroby wynosi 8% w wieku 60 lat i osiąga 23% w wieku 80 lat. U osób starszych zmniejszona aktywność fizyczna, zmniejszona masa mięśniowa wykorzystująca glukozę oraz otyłość brzuszna pogłębiają istniejącą insulinooporność. W starszym wieku metabolizm glukozy zależy od wrażliwości tkanek na insulina , a także wydzielanie tego hormonu. Insulinooporność jest bardziej wyraźna u osób starszych z nadwagą, natomiast u osób szczupłych dominuje zmniejszone wydzielanie sekrecji, co pozwala na zróżnicowane podejście do leczenia. Cechą choroby w tym wieku jest jej bezobjawowy przebieg aż do pojawienia się powikłań.
Ta postać cukrzycy częściej występuje u kobiet, a prawdopodobieństwo jej rozwoju wzrasta wraz z wiekiem. Ogólna częstość występowania tej choroby wśród kobiet w wieku 56–64 lat jest o 60–70% większa niż u mężczyzn. A dzieje się tak na skutek zaburzeń hormonalnych – początek menopauzy i brak estrogenów uruchamia kaskadę reakcji i zaburzeń metabolicznych, którym towarzyszy przyrost masy ciała, upośledzona tolerancja glukozy i wystąpienie dyslipidemii.
Rozwój choroby można przedstawić na poniższym schemacie: nadwaga – zwiększona insulinooporność – podwyższony poziom cukru – zwiększona produkcja insuliny – zwiększona insulinooporność. Okazuje się, że tak błędne koło, a człowiek nieświadomie spożywa węglowodany, ogranicza aktywność fizyczną i z roku na rok tyje. Komórki beta ulegają zużyciu, a organizm przestaje reagować na sygnał wysyłany przez insulinę.
Objawy cukrzycy są dość typowe: suchość w ustach, ciągłe pragnienie, parcie na mocz, szybkie męczenie się, zmęczenie, niewyjaśniona utrata masy ciała. Bardzo główna cecha Choroba to hiperglikemia – wysoki poziom cukru we krwi. Innym charakterystycznym objawem jest uczucie głodu w cukrzycy (polifagia), które jest spowodowane głodem glukozy w komórkach. Nawet po dobrym śniadaniu pacjent w ciągu godziny zaczyna odczuwać głód.
Zwiększony apetyt tłumaczy się tym, że glukoza, która służy jako „paliwo” dla tkanek, nie dostaje się do nich. Odpowiada za dostarczanie glukozy do komórek insulina , których albo brakuje pacjentom, albo tkanki nie są na nie podatne. W rezultacie glukoza nie dostaje się do komórek, ale dostaje się do krwi i gromadzi się. Pozbawione pożywienia komórki wysyłają sygnał do mózgu, stymulując podwzgórze, a człowiek zaczyna odczuwać głód. Przy częstych napadach polifagii można mówić o cukrzycy labilnej, która charakteryzuje się dużą amplitudą wahań glukozy w ciągu dnia (0,6 – 3,4 g/l). Jest to niebezpieczne ze względu na rozwój kwasica ketonowa I .
Na moczówka prosta cukrzycowa e, związane z zaburzeniami ośrodkowego układu nerwowego, obserwuje się podobne objawy (zwiększone pragnienie, zwiększenie ilości wydalanego moczu do 6 litrów, suchość skóry, utrata masy ciała), ale główny objaw jest nieobecny - podwyższony poziom cukru we krwi.
Autorzy zagraniczni uważają, że dieta pacjentów otrzymujących terapię zastępczą nie powinna ograniczać węglowodanów prostych. Jednak medycyna domowa utrzymuje takie samo podejście do leczenia tej choroby. Prawidłowe żywienie w przypadku cukrzycy jest czynnikiem terapeutycznym w początkowej fazie choroby, głównym punktem w leczeniu cukrzycy podczas przyjmowania doustnych leków hipoglikemizujących oraz niezbędnym w przypadku cukrzycy insulinozależnej.
Jaką dietę powinni stosować pacjenci? Są przepisywane lub ich odmiany. Ten dietetyczny środek spożywczy normalizuje metabolizm węglowodanów (pozwala obniżyć poziom cukru we krwi i ustabilizować go na poziomie zbliżonym do normalnego oraz zapobiega zaburzeniom metabolizmu tłuszczów. Zasady terapii dietetycznej tej tabeli opierają się na ostrym ograniczeniu lub wykluczeniu węglowodanów prostych i włączenie węglowodanów złożonych do 300 g dziennie.
Ilość białek mieści się w normie fizjologicznej. Ilość węglowodanów ustala lekarz w zależności od stopnia zwiększenia zawartości cukru, masy ciała pacjenta oraz chorób współistniejących.
Dieta dla cukrzycy typu 2
Cukrzyca typu 2 rozwija się po 40. roku życia i zwykle wiąże się z nadwagą. Jeden z najważniejszych warunków skuteczne leczenie to samokontrola, która pozwala na utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi. Jest to niezawodny sposób zapobiegania powikłaniom cukrzycy. Leczenie cukrzycy typu 2 rozpoczyna się od terapii dietetycznej, która pomaga normalizować wagę i kontrolować poziom cukru.
Jaka powinna być dieta dla chorych na cukrzycę typu 2? Zwykle kiedy normalna waga przepisywany jest jako dieta podstawowa o kaloryczności do 2500 kcal i ilości węglowodanów 275-300 g, którą lekarz rozdziela pomiędzy pieczywo, płatki zbożowe i warzywa.
Preferowane są produkty o minimalnym indeksie glikemicznym, dużej zawartości błonnika roślinnego i najlepiej niegotowane lub minimalnie przetworzone. Tabela główna jest przeznaczona do stałego stosowania w cukrzycy typu 2 o nasileniu łagodnym do umiarkowanego u pacjentów z prawidłową masą ciała.
Odżywianie ma ogromne znaczenie w przypadku otyłości, ponieważ utrata masy ciała wpływa pozytywnie na przebieg choroby. W przypadku otyłości przepisywane są odmiany - diety o obniżonej zawartości kalorii (o obniżonej zawartości kalorii) zawierające 225 g, 150 g lub 100 g węglowodanów dziennie.
Przede wszystkim dziewiąta dieta dla cukrzycy typu 2 wyklucza spożywanie łatwo przyswajalnych węglowodanów, które szybko i łatwo się wchłaniają (po 15 minutach), gwałtownie zwiększają cukier i nie powodują uczucia sytości:
- cukier;
- dżemy, konfitury, marmolady;
- Cukiernia;
- syropy;
- lody;
- Chleb pszenny;
- słodkie warzywa i owoce, suszone owoce;
- makaron.
Przewidziane jest ograniczenie użytkowania:
- ziemniaki jako produkt wysokoskrobiowy;
- buraki, które mają wysoki indeks glikemiczny;
- chleb, płatki zbożowe, kukurydza, makarony i produkty sojowe.
Aby schudnąć, zawartość kalorii w diecie zmniejsza się do 1700 kcal, ograniczając węglowodany do 120 g dziennie, przy normalnym białku (110 g) i tłuszczu (70 g). Zaleca się przeprowadzić dni postu. Oprócz powyższych zaleceń wykluczone są produkty wysokokaloryczne:
- oleje (masłowy i roślinny), śmietana, margaryna, majonez, pasty do smarowania;
- smalec, kiełbasy, parówki, kiełbaski, wędliny, tłuste mięsa i ryby, kurczaki ze skórą, konserwy w oleju;
- sery tłuste, twaróg, śmietana;
- orzechy, nasiona, wypieki, majonez, napoje alkoholowe.
Zwiększa się spożycie warzyw w formie dodatków:
- bakłażan;
- ogórki;
- kalafior;
- warzywa liściaste;
- czerwona papryka sałatkowa (wysoka zawartość witamin);
- rzepa, rzodkiewka;
- dyni, cukinii i dyni, które korzystnie wpływają na metabolizm węglowodanów.
Dieta powinna być zróżnicowana, ale zawierać mniej kalorii. Jest to wykonalne, jeśli wysokokaloryczne potrawy (na przykład kiełbasy) zastąpi się równą ilością gotowanego chudego mięsa, a masło w kanapce zastąpi się ogórkiem lub pomidorem. W ten sposób zaspokoisz swój głód i spożyjesz mniej kalorii.
W przypadku cukrzycy insulinoniezależnej należy ograniczyć spożycie pokarmów zawierających „ukryte tłuszcze” (kiełbasy, kiełbasy, orzechy, nasiona, kiełbasy, sery). Dzięki tym produktom spokojnie uzyskamy dużą ilość kalorii. Ponieważ tłuszcze są bardzo bogate w kalorie, nawet łyżka oleju roślinnego dodana do sałatki zniweczy Twoje wysiłki odchudzające. 100 g nasion lub orzechów zawiera aż 600 kcal, ale nie liczymy ich jako pożywienia. Kawałek sera wysokotłuszczowego (ponad 40%) ma znacznie więcej kalorii niż kawałek chleba.
Ponieważ węglowodany muszą być obecne w diecie, konieczne jest włączenie do diety węglowodanów wolno wchłanialnych o dużej zawartości błonnika pokarmowego: warzyw, roślin strączkowych, pieczywa pełnoziarnistego, płatków zbożowych pełnoziarnistych. Możesz użyć zamienników cukru (np. ksylitol , stewia, fruktoza czy sorbitol) i wlicz je do całkowitej ilości węglowodanów. Ksylitol pod względem słodyczy odpowiada zwykłemu cukrowi, dlatego jego dawka wynosi 30 g. Fruktoza wystarczy na 1 łyżeczkę. do dodania do herbaty. Warto dać pierwszeństwo naturalnemu słodzikowi stewii.
Bardzo ważne jest, aby pacjenci znali indeks glikemiczny (IG) wszystkich produktów spożywczych. Podczas spożywania pokarmów o wysokim IG pojawia się hiperglikemia, a to powoduje zwiększoną produkcję insulina . Produkty o średnim i niskim IG rozkładają się stopniowo i prawie nie powodują wzrostu zawartości cukru. Musisz wybierać owoce i warzywa o indeksie do 55: morele, śliwki wiśniowe, grejpfruty, borówki, żurawiny, brzoskwinie, jabłka, śliwki, rokitnik, czerwone porzeczki, wiśnie, agrest, ogórki, brokuły, zielony groszek, kalafior, mleko, orzechy nerkowca, migdały, orzeszki ziemne, soja, fasola, groszek, soczewica, sałata. Można je spożywać w ograniczonych ilościach (nie więcej niż 200 g owoców na porcję). Należy pamiętać, że obróbka cieplna zwiększa IG. Białka i tłuszcze go zmniejszają, dlatego dieta pacjentów powinna być mieszana.
Podstawą żywienia powinny być warzywa i żywność o niskiej zawartości tłuszczu. Przykładowa dieta zawiera:
- Sałatki ze świeżych warzyw, warzyw gotowanych lub pieczonych. Staraj się ograniczać buraki i ziemniaki (możesz je całkowicie wykluczyć).
- Chude mięso i gotowane ryby, ponieważ zawartość kalorii w smażonych potrawach wzrasta 1,3 razy.
- Chleb pełnoziarnisty, umiarkowana ilość zbóż (z wyłączeniem zbóż ryżowych i pszennych).
- Fermentowane produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu.
Cukier wyklucza się w przypadku choroby łagodnej, a na tle insulinoterapii w przypadku choroby umiarkowanej i ciężkiej dopuszcza się spożycie 20-30 g cukru dziennie. Zatem terapia dietetyczna prowadzona przez lekarza różni się w zależności od ciężkości choroby, masy ciała, intensywności pracy pacjenta i wieku.
Pacjentom zaleca się także zwiększenie aktywności fizycznej. Aktywność fizyczna jest obowiązkowa, ponieważ zwiększa wrażliwość tkanek na insulinę, zmniejszając insulinooporność, a także obniża ciśnienie krwi i zmniejsza aterogenność krwi. Schemat ćwiczeń dobierany jest indywidualnie, biorąc pod uwagę choroby współistniejące i nasilenie powikłań. Najlepszą opcją dla wszystkich grup wiekowych byłby godzinny spacer codziennie lub co drugi dzień. Właściwe odżywianie i aktywny tryb życia pomogą zwalczyć wzmożony głód.
Dieta dla cukrzycy typu 1
Ta postać cukrzycy częściej występuje w młodym wieku i u dzieci, charakteryzuje się nagłym wystąpieniem ostrych zaburzeń metabolicznych ( kwasica , ketoza , odwodnienie ). Ustalono, że występowanie tego typu cukrzycy nie jest związane z czynnikiem żywieniowym, ale jest spowodowane zniszczeniem komórek B trzustki, co prowadzi do bezwzględnego niedoboru insuliny, upośledzonego wykorzystania glukozy i zmniejszenia w syntezie białek i tłuszczów. Wszyscy chorzy wymagają dożywotniej terapii insuliną, a w przypadku niewystarczającej dawki rozwija się kwasica ketonowa i śpiączka cukrzycowa. Równie ważne jest to, że choroba prowadzi do niepełnosprawności i dużej śmiertelności spowodowanej powikłaniami mikro- i makroangiopatycznymi.
Dieta dla cukrzycy typu 1 nie różni się od normalnej zdrowe odżywianie i zawiera zwiększoną ilość węglowodanów prostych. Pacjent ma swobodę wyboru jadłospisu, szczególnie w przypadku intensywnej insulinoterapii. Teraz prawie wszyscy eksperci uważają, że można jeść wszystko z wyjątkiem cukru i winogron, ale trzeba wiedzieć, ile i kiedy można jeść. Ściśle rzecz biorąc, dieta sprowadza się do prawidłowego obliczenia ilości węglowodanów w pożywieniu. Istnieje kilka ważne zasady: Jednorazowo można spożyć nie więcej niż 7 jednostek pieczywa, a napoje słodkie (herbata z cukrem, lemoniada, słodkie soki) są wykluczone.
Trudność polega na prawidłowym liczeniu jednostek chleba i określeniu zapotrzebowania na insulinę. Wszystkie węglowodany mierzy się w jednostkach chleba i sumuje się ich ilość przyjmowaną jednorazowo z pożywieniem. Jeden XE odpowiada 12 g węglowodanów i zawarty jest w 25 g chleba – stąd nazwa. Przygotowano specjalną tabelę zawierającą jednostki zbożowe zawarte w poszczególnych produktach, z której można dokładnie obliczyć ilość spożytych węglowodanów.
Tworząc menu, możesz zmieniać żywność, nie przekraczając ilości węglowodanów przepisanej przez lekarza. Aby przetworzyć 1 XE, możesz potrzebować 2-2,5 jednostki insuliny na śniadanie, 1,5-2 jednostki na lunch i 1-1,5 jednostki na kolację. Tworząc dietę ważne jest, aby nie spożywać więcej niż 25 XE dziennie. Jeśli chcesz zjeść więcej, będziesz musiał wstrzyknąć dodatkową insulinę. W przypadku stosowania insuliny krótko działającej, ilość XE należy rozłożyć na 3 posiłki główne i 3 dodatkowe.
Jeden XE zawarty jest w dwóch łyżkach dowolnej owsianki. Trzy łyżki makaronu odpowiadają czterem łyżkom ryżu lub kaszy gryczanej i dwóm kawałkom chleba, a wszystkie zawierają 2 XE. Im bardziej ugotowane są potrawy, tym szybciej się wchłaniają i tym szybciej wzrasta poziom cukru. Groch, soczewicę i fasolę można pominąć, gdyż 1 XE zawarty jest w 7 łyżkach stołowych tych roślin strączkowych. Warzywa korzystają pod tym względem: jeden XE zawiera 400 g ogórków, 350 g sałaty, 240 g kalafiora, 210 g pomidorów, 330 g świeżych grzybów, 200 g zielonej papryki, 250 g szpinaku, 260 g kiszonej kapusty , 100 g marchwi i 100 g buraków.
Przed zjedzeniem słodyczy należy nauczyć się przyjmować odpowiednią dawkę insuliny. Ci pacjenci, którzy kilka razy dziennie monitorują poziom cukru we krwi, potrafią liczyć ilość XE i odpowiednio zmieniać dawkę insuliny, mogą pozwolić sobie na słodycze. Należy monitorować poziom cukru przed i po spożyciu produktów zawierających cukier oraz ocenić odpowiednią dawkę insuliny.
Numer Diety 9B jest wskazany dla pacjentów z ciężką postacią choroby otrzymujących duże dawki insuliny i charakteryzuje się zwiększoną zawartością węglowodanów (400-450 g) - dopuszcza się większą ilość pieczywa, zbóż, ziemniaków, warzyw i owoców. Nieznacznie wzrasta ilość białek i tłuszczów. Dieta ma skład zbliżony do ogólnego stołu, dozwolone jest 20-30 g cukru i substancji słodzących.
Jeżeli pacjent otrzymuje insulinę rano i po południu, to w tych posiłkach powinno znajdować się 70% węglowodanów. Po wstrzyknięciu insuliny należy zjeść dwa razy - po 15 minutach i po 3 godzinach, kiedy zostanie odnotowany maksymalny efekt. Dlatego w cukrzycy insulinozależnej duże znaczenie mają posiłki frakcyjne: drugie śniadanie i podwieczorek należy spożywać 2,5-3 godziny po posiłku głównym i koniecznie musi ono zawierać pokarmy węglowodanowe (owsianka, owoce, ziemniaki, soki owocowe, pieczywo, ciastka z otrębami). Podając insulinę wieczorem przed kolacją, należy zostawić trochę jedzenia na noc, aby zapobiec reakcjom hipoglikemicznym. Poniżej przedstawiamy tygodniowe menu dla diabetyków.
Dwa duże badania w przekonujący sposób udowodniły korzyści płynące z kontrolowania metabolizmu węglowodanów w zapobieganiu rozwojowi powikłań mikro- i makronaczyniowych. Jeśli Twój poziom cukru długi czas przekracza normę, wówczas rozwijają się różne powikłania: stłuszczenie wątroby, ale najniebezpieczniejsze - nefropatja cukrzycowa (uszkodzenie nerek).
Autoryzowane produkty
- Podstawą diety są świeże warzywa: ogórki, kapusta, pomidory, bakłażany, papryka, cebula, warzywa, grzyby, cytryny, żurawina, kapusta kiszona, czosnek, fasolka szparagowa. Warzywa stosuje się na surowo lub duszone. Rzadko kiedy jako dodatek trzeba wybierać gotowane lub pieczone ziemniaki ze skórką. Frytki i krokiety są niedopuszczalne, ponieważ są smażone na tłuszczu.
- Ziemniaki są dozwolone z ograniczeniami i najczęściej do 200 g we wszystkich potrawach. Trzeba pamiętać o dużej zawartości węglowodanów w marchwi i burakach i ograniczać ich włączenie do swojej diety. Czasami można dodać ryż, rośliny strączkowe i makaron.
- Preferowane są produkty o dużej zawartości błonnika (włókna roślinne zmniejszają zdolność skrobi do zwiększania cukru): wyroby piekarnicze z mąki razowej, chleb zbożowy i chleb z otrębów. Przeznaczenie chleb żytni oraz z otrębami do 200 g dziennie. Nie ma jednak różnicy pomiędzy białym i czarnym chlebem. To samo można powiedzieć o kaszy gryczanej, która niewiele różni się od innych zbóż.
- Wchłanianie skrobi ułatwia rozdrabnianie, ugniatanie i długotrwałą obróbkę, dlatego też jej działanie cukrownicze można ograniczyć, jeżeli produkty nie będą rozdrabniane ani gotowane. Aby to zrobić, gotuj ziemniaki w całości w skórkach, a do kaszek wybieraj płatki zbożowe gruboziarniste, nie rozgotuj ich.
- Pierwsze dania można gotować w bulionie mięsnym lub warzywnym. Preferowane są zupy jarzynowe, okroshka i zupa grzybowa. W pierwszych daniach ziemniaki mogą występować w ograniczonych ilościach.
- Dozwolone są chude mięsa i kurczaki. Wszystkie dania mięsne należy gotować lub piec, co zmniejsza kaloryczność potraw. Z ryb musisz wybrać odmiany dietetyczne: sandacz, mintaj, szczupak, dorsz, morszczuk, navaga. Preferuj ryby i owoce morza nad mięso.
- Ilość płatków jest ograniczona do normy - zwykle 8-10 łyżek stołowych. Może to być kasza gryczana, jęczmień perłowy, jęczmień, całe płatki owsiane. Jeśli jesz makaron (okazjonalnie), to musisz zmniejszyć ilość pieczywa. Dozwolone są rośliny strączkowe (soczewica).
- W codziennej diecie należy uwzględnić niskotłuszczowe fermentowane napoje mleczne, mleko i niskotłuszczowy twarożek. Sery o zawartości tłuszczu nie większej niż 30% można spożywać w małych ilościach, niskotłuszczową śmietanę dodaje się tylko do potraw. Należy zaznaczyć, że mleko jest również produktem zawierającym węglowodany (zawiera cukier mleczny), ale nie powoduje tak wyraźnego wzrostu zawartości cukru, gdyż wchłanianie laktozy jest hamowane przez białka i tłuszcze mleka.
- Można jeść jedno jajko dziennie (3-4 tygodniowo) – na miękko lub w formie omletu.
- Różne oleje roślinne w ilości 1 łyżki. l. (na cały dzień) należy dodawać do przygotowanych potraw.
- Owoce i jagody zawierają proste węglowodany, ale jednocześnie zawierają błonnik, który utrudnia ich wchłanianie. Należy je spożywać na surowo, a nie na sokach, które bardzo szybko się wchłaniają. Polecanym owocem jest grejpfrut. Jabłka, pomarańcze i mandarynki są spożywane w ograniczonym zakresie. Jeśli chcesz zrobić kompot, przygotuj go bez cukru, możesz go dosłodzić sorbitolem. Należy unikać słodkich owoców: winogron, gruszek, śliwek i suszonych owoców.
- Stosowane napoje są niesłodzone lub zawierają zamienniki cukru: kawa z mlekiem, herbata, soki warzywne. Przydatne są napary ziołowe, do których warto stosować pędy borówki, strąki fasoli, liście truskawek, pokrzywy, dzikiej róży, liście leszczyny, korzenie i liście mniszka lekarskiego lub gotowe preparaty lecznicze przeciwcukrzycowe.
- Dla diabetyków można jeść słodycze, gofry i ciasteczka. Ale nawet w tym przypadku normą powinno być 1-2 cukierki raz lub dwa razy w tygodniu.
Tabela dozwolonych produktów
Białka, g | Tłuszcze, G | Węglowodany, g | Kalorie, kcal | |
Warzywa i warzywa |
||||
cukinia | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
kapusta | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 |
kapusta kiszona | 1,8 | 0,1 | 4,4 | 19 |
kalafior | 2,5 | 0,3 | 5,4 | 30 |
ogórki | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
rzodkiewka | 1,2 | 0,1 | 3,4 | 19 |
pomidory | 0,6 | 0,2 | 4,2 | 20 |
dynia | 1,3 | 0,3 | 7,7 | 28 |
Owoce |
||||
morele | 0,9 | 0,1 | 10,8 | 41 |
arbuz | 0,6 | 0,1 | 5,8 | 25 |
wiśnia | 0,8 | 0,5 | 11,3 | 52 |
gruszki | 0,4 | 0,3 | 10,9 | 42 |
nektarowy | 0,9 | 0,2 | 11,8 | 48 |
brzoskwinie | 0,9 | 0,1 | 11,3 | 46 |
śliwki | 0,8 | 0,3 | 9,6 | 42 |
jabłka | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
Jagody |
||||
brusznica | 0,7 | 0,5 | 9,6 | 43 |
jeżyna | 2,0 | 0,0 | 6,4 | 31 |
maliny | 0,8 | 0,5 | 8,3 | 46 |
porzeczka | 1,0 | 0,4 | 7,5 | 43 |
Zboża i kaszki |
||||
kasza gryczana (jądro) | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 313 |
Kasza owsiana | 12,3 | 6,1 | 59,5 | 342 |
kasza kukurydziana | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 337 |
jęczmień perłowy | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 320 |
płatki jaglane | 11,5 | 3,3 | 69,3 | 348 |
grys jęczmienny | 10,4 | 1,3 | 66,3 | 324 |
Pieczywo |
||||
chleb żytni | 6,6 | 1,2 | 34,2 | 165 |
chleb z otrębami | 7,5 | 1,3 | 45,2 | 227 |
chleb doktora | 8,2 | 2,6 | 46,3 | 242 |
chleb pełnoziarnisty | 10,1 | 2,3 | 57,1 | 295 |
Cukiernia |
||||
krakersy dla diabetyków | 10,5 | 5,7 | 73,1 | 388 |
Surowce i przyprawy |
||||
ksylitol | 0,0 | 0,0 | 97,9 | 367 |
Miód | 0,8 | 0,0 | 81,5 | 329 |
fruktoza | 0,0 | 0,0 | 99,8 | 399 |
Mleczarnia |
||||
mleko | 3,2 | 3,6 | 4,8 | 64 |
kefir | 3,4 | 2,0 | 4,7 | 51 |
śmietana 15% (o niskiej zawartości tłuszczu) | 2,6 | 15,0 | 3,0 | 158 |
zsiadłe mleko | 2,9 | 2,5 | 4,1 | 53 |
acidophilus | 2,8 | 3,2 | 3,8 | 57 |
Jogurt | 4,3 | 2,0 | 6,2 | 60 |
Sery i twaróg |
||||
serek twarogowy 0,6% (niskotłuszczowy) | 18,0 | 0,6 | 1,8 | 88 |
serek twarogowy 1,8% (o niskiej zawartości tłuszczu) | 18,0 | 1,8 | 3,3 | 101 |
twarożek 5% | 17,2 | 5,0 | 1,8 | 121 |
Produkty mięsne |
||||
wołowina | 18,9 | 19,4 | 0,0 | 187 |
język wołowy | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
cielęcina | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
Królik | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
Ptak |
||||
kurczak | 16,0 | 14,0 | 0,0 | 190 |
indyk | 19,2 | 0,7 | 0,0 | 84 |
Jajka |
||||
jaja kurze | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Ryby i owoce morza |
||||
śledź | 16,3 | 10,7 | - | 161 |
Oleje i tłuszcze |
||||
masło | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
olej kukurydziany | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
Oliwa z oliwek | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 898 |
olej słonecznikowy | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
Napoje bezalkoholowe |
||||
woda mineralna | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
Kawa | 0,2 | 0,0 | 0,3 | 2 |
cykoria błyskawiczna | 0,1 | 0,0 | 2,8 | 11 |
czarna herbata bez cukru | 0,1 | 0,0 | 0,0 | - |
Soki i kompoty |
||||
sok marchwiowy | 1,1 | 0,1 | 6,4 | 28 |
sok śliwkowy | 0,8 | 0,0 | 9,6 | 39 |
sok pomidorowy | 1,1 | 0,2 | 3,8 | 21 |
Sok z dyni | 0,0 | 0,0 | 9,0 | 38 |
sok z dzikiej róży | 0,1 | 0,0 | 17,6 | 70 |
sok jabłkowy | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 42 |
Produkty całkowicie lub częściowo limitowane
- Wyłączone są wypieki, słodkie desery, miody, wyroby cukiernicze, konfitury i dżemy (przetwory do ksylitol ), cukier, lody, masa twarogowa, sery słodkie, słodkie soki, słodkie napoje, piwo.
- Wyroby mączne (pierogi, kluski, naleśniki, ciasta).
- Owoce słodkie i suszone: rodzynki, suszone morele, banany, daktyle, figi, winogrona, ananas, persymona, morela, melon.
- Kasza manna i makaron.
- Nie należy jeść tłustych bulionów i tłustych mięs, tłustych sosów, wędlin, smalcu, szynki, kiełbas i śmietanki. Wątroba, żółtka jaj i miód są dozwolone w ograniczonych ilościach.
- Lepiej unikać potraw smażonych, pikantnych i zbyt słonych oraz ostrych sosów.
Limit:
- Ziemniak, zboże pszenne, Biały ryż.
- Buraki i marchewka.
- W miarę możliwości ograniczamy spożycie tłuszczów, nawet roślinnych.
Tabela produktów zabronionych
Białka, g | Tłuszcze, G | Węglowodany, g | Kalorie, kcal | |
Warzywa i warzywa |
||||
buraczany | 1,5 | 0,1 | 8,8 | 40 |
chrzan | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 56 |
Owoce |
||||
morele | 0,9 | 0,1 | 10,8 | 41 |
ananasy | 0,4 | 0,2 | 10,6 | 49 |
banany | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
melon | 0,6 | 0,3 | 7,4 | 33 |
mango | 0,5 | 0,3 | 11,5 | 67 |
Jagody |
||||
winogrono | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
Orzechy i suszone owoce |
||||
rodzynki | 2,9 | 0,6 | 66,0 | 264 |
suche figi | 3,1 | 0,8 | 57,9 | 257 |
Daktyle | 2,5 | 0,5 | 69,2 | 274 |
Zboża i kaszki |
||||
Kasza manna | 10,3 | 1,0 | 73,3 | 328 |
Ryż | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
sago | 1,0 | 0,7 | 85,0 | 350 |
Mąka i makaron |
||||
makaron | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
makaron | 12,0 | 3,7 | 60,1 | 322 |
Pieczywo |
||||
chleb pszeniczny | 8,1 | 1,0 | 48,8 | 242 |
Cukiernia |
||||
dżem | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
cukierki | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
krem do ciast | 0,2 | 26,0 | 16,5 | 300 |
Lody |
||||
lody | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
Czekolada |
||||
czekolada | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 |
Surowce i przyprawy |
||||
musztarda | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
majonez | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
cukier | 0,0 | 0,0 | 99,7 | 398 |
Mleczarnia |
||||
pieczone mleko | 3,0 | 6,0 | 4,7 | 84 |
krem | 2,8 | 20,0 | 3,7 | 205 |
śmietana 25% (klasyczna) | 2,6 | 25,0 | 2,5 | 248 |
śmietana 30% | 2,4 | 30,0 | 3,1 | 294 |
Ryżenka 6% | 5,0 | 6,0 | 4,1 | 84 |
ayran (opalony) | 1,1 | 1,5 | 1,4 | 24 |
jogurt owocowy 3,2% | 5,0 | 3,2 | 8,5 | 85 |
Sery i twaróg |
||||
ser glazurowany | 8,5 | 27,8 | 32,0 | 407 |
twaróg | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 341 |
Produkty mięsne |
||||
salo | 2,4 | 89,0 | 0,0 | 797 |
Ptak |
||||
wędzony kurczak | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
wędzona kaczka | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
Ryby i owoce morza |
||||
wędzona ryba | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
ryba w puszce | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
sardynka w oleju | 24,1 | 13,9 | - | 221 |
dorsz (wątroba w oleju) | 4,2 | 65,7 | 1,2 | 613 |
Oleje i tłuszcze |
||||
tłuszcz zwierzęcy | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
tłuszcz do gotowania | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
Napoje bezalkoholowe |
||||
Lemoniada | 0,0 | 0,0 | 6,4 | 26 |
Pepsi | 0,0 | 0,0 | 8,7 | 38 |
Soki i kompoty |
||||
sok winogronowy | 0,3 | 0,0 | 14,0 | 54 |
*dane dotyczą 100 g produktu |
Menu (tryb zasilania)
Dieta powinna zawierać aż 60% węglowodanów, 25% tłuszczów i 25% białek. Jadłospis dla diabetyków powinien mieć równomierny rozkład węglowodanów, który ustala lekarz indywidualnie dla każdego pacjenta. Codzienny jadłospis należy dostosować uwzględniając dopuszczalną ilość węglowodanów i kalorii, które należy codziennie liczyć.
Dieta obejmuje 5-6 małych posiłków. Wyjaśnia to fakt, że leki obniżające poziom glukozy działają przez 24 godziny i należy ich unikać hipoglikemia , musisz jeść często i najlepiej o tych samych godzinach.
Przybliżona dieta na każdy dzień może obejmować: chleb – 150 g, płatki zbożowe – 50 g, ziemniaki – 70 g, inne warzywa 550 g, mięso – 110-130 g, jajka – 1-2 szt., mleko i napoje mleczne fermentowane 400 -500 g, jabłka - 200 g, masło - 10 g, twarożek - 150 g, olej roślinny - 2 g, śmietana - 10 g, ksylitol - 30 g. Jedna porcja zupy - 0,25 l.
Poniżej przedstawiamy menu oparte na ogólnie przyjętych zaleceniach dietetycznych. Tworząc dla siebie tygodniowe menu, postaraj się je bardziej urozmaicić i uwzględnić w nim ulubione warzywa i owoce, mięso oraz Dania z ryb, dopuszczalna ilość substancji słodzących w galaretach, napojach i zapiekankach. Menu dla cukrzycy typu 1 może wyglądać następująco:
Przepisy
Posiłki dietetyczne powinny być niskokaloryczne, a produkty takie jak grzyby, warzywa liściaste, kapusta, ogórki, rzodkiewki, cytryny, grejpfruty, papryka, bakłażany, cebula i czosnek prawie nie mają wpływu na poziom cukru. Dlatego można je włączać do przepisów kulinarnych cukrzyca 2 typ. Z warzyw można przyrządzać budynie, kotlety, zapiekanki, gołąbki, ogórki, pomidory, a cukinię można nadziewać mięsem, jajkami, szpinakiem.
Biorąc pod uwagę, że wiele osób ma współistniejące choroby żołądkowo-jelitowe, najwięcej Najlepszym sposobem Przygotowanie potraw dla pacjentów będzie obejmować gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie. Ponieważ potrawy powinny być mniej kaloryczne, smażenie i pieczenie na oleju jest całkowicie wykluczone. Smak niesolonej żywności można poprawić różnymi przyprawami: koperkiem, kminkiem, majerankiem, tymiankiem, bazylią, cebulą, czosnkiem, sokiem z cytryny.
Pierwszy posiłek
Barszcz ze śliwkami i grzybami
Bulion grzybowy, koncentrat pomidorowy, pieczarki, buraki, kapusta, marchew, korzenie, cebula, ziemniaki, zioła, suszone śliwki, sól.
Umyty Grzyby suszone i pozostawić na 3 godziny do spęcznienia, następnie gotować do miękkości. Rosół jest filtrowany i używany do przygotowania barszczu. Ziemniaki i białe korzenie zanurza się w bulionie. Buraki, marchewkę i cebulę podsmażamy z dodatkiem koncentratu pomidorowego i dodajemy do ziemniaków. Na 5 minut przed gotowością dodać posiekaną kapustę i posiekane grzyby oraz sól. Oddzielnie na talerz dodaje się gotowane śliwki, śmietanę i zioła.
Zupa mieszana jarzynowa
Rosół, cebula, marchew, olej roślinny, różne rodzaje kapusta, ziemniaki, papryka, fasolka szparagowa, warzywa.
Najpierw do wrzącego bulionu włóż ziemniaki, po 10 minutach dodaj marchewkę, kapustę i zielone fasolki. Na patelni z olejem podsmaż cebulę, dodaj do warzyw, doprowadź do gotowości. Gotową zupę posyp ziołami.
Kapusta duszona z jabłkami
Olej roślinny, cebula, obrane jabłka, kapusta, 1 łyżka. sok z cytryny, sól, pieprz.
Ogrzewać olej roślinny w rondlu. Dodać cebulę, posiekaną kapustę i jabłka. Gotuj do ugotowania, pod koniec dodaj sól, pieprz i sok z cytryny.
Morszczuk pieczony w śmietanie
Morszczuk, olej roślinny, cebula, śmietana, sól, zioła.
Rybę pokroić na porcje i ułożyć na blasze do pieczenia. Na wierzchu ułóż krążki cebuli, sól i pieprz, skrop oliwą i posmaruj niewielką ilością kwaśnej śmietany. Piec przez 20 minut. Podawać z sałatką i pomidorami.
Deser
Zapiekanka z twarogu i dyni
Dynia, twarożek, jajko, śmietana, kasza manna, ksylitol, masło.
Przygotuj dynię, krojąc ją w kostkę. Wymieszać twarożek, masło, śmietanę, jajko, ksylitol i Kasza manna. Następnie dodaj dynię. Włóż masę twarogową i dyniową do formy i piecz w piekarniku.
Podczas ciąży i laktacji
Wyróżnia się osobno cukrzyca ciężarnych , znalezione w czasie ciąży. Nie rozwija się u wszystkich kobiet w ciąży, ale tylko u tych, które mają predyspozycje genetyczne. Jej przyczyną jest zmniejszona wrażliwość tkanek na insulinę (tzw. insulinooporność) i związana jest ona z dużą zawartością hormonów. Niektóre ( , laktogen , ) działają blokująco na insulinę – to działanie „przeciwinsulinowe” pojawia się w 20-24 tygodniu ciąży.
Po porodzie metabolizm węglowodanów najczęściej normalizuje się. Istnieje jednak ryzyko rozwoju cukrzycy. Hiperglikemia jest niebezpieczna dla matki i dziecka: możliwość poronienia, powikłań podczas porodu, odmiedniczkowe zapalenie nerek kobieta ma powikłania z dna oka, więc kobieta będzie musiała ściśle monitorować swoją dietę.
- Węglowodany proste są wykluczone, a węglowodany złożone są ograniczone. Należy wykluczyć słodkie napoje, słodycze, ciasta, ciasta, biały chleb, banany, winogrona, suszone owoce i słodkie soki. Jedz pokarmy zawierające duże ilości błonnika (warzywa, niesłodzone owoce, otręby), który spowalnia przepływ glukozy do krwi.
- Makarony i ziemniaki powinny być obecne w małych ilościach w diecie kobiety.
- Tłuste i smażone jedzenie zaleca się unikać półproduktów, kiełbas i wędlin.
- Musisz jeść co dwie godziny (3 posiłki główne i 2 dodatkowe). Po obiedzie, jeśli poczujesz głód, możesz wypić 150 g kefiru lub zjeść małe jabłko.
- Można gotować na parze, dusić lub piec jedzenie.
- Wypić maksymalnie 1,5 litra płynu.
- W ciągu dnia mierz poziom cukru po posiłkach.
Przestrzeganie tych zaleceń jest konieczne po porodzie przez 2-3 miesiące. Następnie należy zbadać poziom cukru we krwi i skonsultować się z endokrynologiem. Jeśli po porodzie poziom cukru na czczo jest nadal wysoki, rozpoznaje się cukrzycę, która była ukryta i pojawiła się po raz pierwszy w czasie ciąży.
Cukrzyca jest uważana za jedną z najczęstszych chorób na naszej planecie. Dotyka około 3% całej populacji świata. Wyleczenie choroby jest trudne, ale złagodzenie jej wpływu na organizm jest dość proste. Aby to zrobić, należy przestrzegać podstawowych zasad profilaktyki, w tym diety. Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, co możesz, a czego nie możesz jeść, jeśli masz cukrzycę. Zbilansowana dieta pozwoli na długo zapomnieć o poważnych problemach organizmu.
Cukrzyca
Jest to choroba układu hormonalnego. Charakteryzuje się podwyższonym poziomem cukru we krwi. Proces ten u pacjentów jest przewlekły, dlatego nie można go całkowicie wyleczyć. Spowodowane względnym lub całkowitym niedoborem hormonu wydzielanego przez trzustkę. Nazywa się insulina. Odchylenie od normy tego konkretnego hormonu prowadzi do śmiertelnych zaburzeń metabolicznych i układu naczyniowego, uszkodzenia ośrodkowego układu nerwowego i narządów wewnętrznych.
Obecnie istnieją dwa rodzaje tej choroby. Pierwsza nazywa się cukrzycą insulinozależną. Rozwija się głównie u młodych ludzi lub dzieci. Choroba „cukrzyca typu 2” nazywana jest insulinoniezależną. Rozwija się zwykle u osób po 40. roku życia. Jedną z głównych przyczyn tej choroby jest znaczna nadwaga. Występuje u pacjentów w 80% przypadków.
Przyczynami cukrzycy typu 1 są infekcja wirusowa (ospa wietrzna, świnka, różyczka, zapalenie wątroby itp.) oraz proces autoimmunologiczny, w którym komórki trzustki zostają „atakowane” przez przeciwciała wytwarzane przez organizm. Ta odmiana choroby ma charakter bezwzględny niedoboru insuliny.
Głównymi przyczynami cukrzycy typu 2 są dziedziczność i otyłość. Im większa nadwaga u danej osoby, tym większe ryzyko chorób. Najbardziej niebezpiecznym rodzajem otyłości jest postać brzuszna, kiedy nadmiar tkanki rozprowadzany jest głównie w okolicy brzucha. Ten typ choroby ma charakter pokrewny niedoborowi insuliny.
Ogólne zasady żywienia
Jak wiadomo, cukrzyca jest przyczyną i skutkiem przewlekłej niewydolności metabolicznej. Upośledzona funkcjonalność żołądka jest bezpośrednio związana z brakiem glukozy i słabym wchłanianiem podobnych substancji. Dlatego prawidłowe odżywianie odgrywa kluczową rolę w zapobieganiu chorobom.
Warto zaznaczyć, że dieta jest uważana za główną metodę leczenia łagodnej cukrzycy typu 2. W czasie powikłań i zaostrzeń choroby zbilansowaną dietę należy łączyć ze specjalnymi lekami obniżającymi poziom cukru. W przypadku cukrzycy typu 1 główną metodą leczenia pozostają substytuty insuliny. Pomocna jest ścisła dieta i dostosowany plan dnia.
Wszystkie przepisy na cukrzycę powinny opierać się na jednej zasadzie - równowadze produktów zawierających węglowodany. Dieta zawsze wymaga określonych norm żywieniowych. W tym przypadku takie niuanse, jak skład produktów, ich właściwości fizyczne i zawartość kalorii. Aby obliczyć te parametry, lekarze wprowadzili pojęcie „jednostki chleba”. Jest to rodzaj miarki. Niezależnie od ilości i rodzaju produktu, w jednej takiej jednostce znajduje się od 12 do 15 g węglowodanów, które są wchłaniane przez organizm. Osoba może spożywać do 25 łyżek dziennie.
Podstawowe aspekty diety
Wiele osób wie, co jeść, jeśli chorują na cukrzycę, ale tylko nieliczni przestrzegają zdrowej fizycznie diety. Ilość energii pozyskiwanej z pożywienia powinna być zawsze równa potrzebom organizmu pacjenta. Ważne jest, aby nie zapominać o zbilansowanym spożyciu tłuszczów, białek i węglowodanów. Jednym z podstawowych aspektów diety jest podzielenie dziennego jadłospisu na 4-6 części, w zależności od rodzaju cukrzycy.
Osoby z nadwagą powinny włączyć do swojej diety warzywa takie jak kapusta, szpinak, ogórki, sałata, groszek i pomidory, aby zwiększyć uczucie sytości. Nie zapominaj także o stałej profilaktyce wątroby. Aby to osiągnąć, należy spożywać więcej twarogu, płatków owsianych, soi oraz ograniczyć ilość smażonych, rybnych i Dania mięsne. Celem takiej diety jest normalizacja funkcjonowania nie tylko układu krążenia, ale także wszystkich narządów wewnętrznych.
Wszystkie diety można stosować w domu. Aby to zrobić, wystarczy znać dopuszczalne limity dietetyczne. Lepiej jest stworzyć menu tygodniowe.
Właściwa dieta
Dietetycy dopuszczają spożywanie takich produktów dla diabetyków, jak wypieki (do 350 g dziennie), zupy jarzynowe (raz na 3 dni). W przypadku łagodniejszej postaci choroby można przygotować nienasycony wywar z ryby lub mięsa. Należy również zauważyć, że chleb powinien być przeważnie czarny.
W codzienna dieta Pacjent może przyjmować dania z cielęciny, wołowiny, królika, indyka, ale tylko w postaci gotowanej. Zaleca się spożywanie wyłącznie ryb o niskiej zawartości tłuszczu, na przykład dorsza, navagi, sandacza i szczupaka. Do dań można dodawać dodatki z kapusty, sałaty, ziół, rzodkiewki, cukinii, rutabagi, buraków i marchwi. Warzywa lepiej piec lub gotować, ale można je też jeść na surowo.
Dodatki z roślin strączkowych, makaronów lub płatków śniadaniowych nie będą zbędne, ale tylko w ograniczonych ilościach. Jednocześnie warto ograniczyć ilość spożywanego pieczywa. Dozwolone jest dziennie nie więcej niż 2 jajka, do 200 g jagód i owoców, słodko-kwaśne kompoty, kefir, 150 g twarogu, łagodne sosy, słaba herbata, sok, masło. Odwar z dzikiej róży i drożdże piekarskie są uważane za bardzo przydatne.
Jeśli masz cukrzycę, nie możesz jeść czekolady, słodyczy i innych wyrobów cukierniczych. Przeciwwskazane są dżemy, lody, wypieki, miód, wędliny, naturalne tłuszcze, przyprawy, musztarda, winogrona, rodzynki, banany, pikantne potrawy i alkohol.
Dieta dla cukrzycy typu 1
Chorobie tej klasyfikacji towarzyszy uszkodzenie trzustki na poziomie komórkowym. W tym przypadku najbardziej niezawodną metodą leczenia jest podawanie insuliny. Jednocześnie nie ma potrzeby stosowania ścisłej diety. Wystarczy zbilansowana dieta.
Stół dla chorych na cukrzycę typu 1 może być jednocześnie pełen zdrowych i smacznych potraw. Najważniejsze to trzymać się określonej ilości jedzenia. Pacjent może spożywać dziennie 20-25 jednostek chleba.
Dieta dla cukrzycy typu 1
Menu nie ma specjalnych ograniczeń. Najważniejsze jest to, że żywność dla diabetyków zawiera minimum węglowodanów.
Lista dozwolonych produktów spożywczych obejmuje fasolę, wypieki, płatki zbożowe, makarony, otręby i ziemniaki. Oprócz produktów bogatych w skrobię, diabetykom zaleca się spożywanie kefiru, twarogu, niesłodzonych owoców (gruszka, śliwka, feijoa, jabłka, granat), soków i warzyw.
Czego nie powinieneś jeść, jeśli masz cukrzycę typu 1? Na liście ograniczeń znajdują się brzoskwinie, winogrona, morele, ananas, melon, białe pieczywo, sok pomidorowy, cukier i napoje gazowane.
Tygodniowy jadłospis dla cukrzycy typu 1
Pacjent nie powinien spożywać więcej niż 1400 kcal dziennie. Dlatego najważniejszą rzeczą w zapobieganiu takiej chorobie, jak cukrzyca, jest menu na tydzień. Schemat powinien opierać się na 4 posiłkach dziennie.
Na śniadanie najlepszą opcją będzie owsianka, kanapka, gołąbki lub omlet i herbata. Obiad powinien składać się z sałatki jarzynowej, kromki chleba, produktu mięsnego lub rybnego gotowanego na parze lub kapuśniaku. Na popołudniową przekąskę można zjeść twarożek, owoce z kefirem, wywar z dzikiej róży, galaretkę i pieczoną dynię. Na obiad idealne są gotowane mięso, duszona kapusta, sałatka, gotowana fasola, zapiekanka i niesłodzone ciasteczka.
Wskazane jest, aby nie powtarzać menu na każdy dzień, dlatego lepiej od razu stworzyć dietę na tydzień.
Dieta dla cukrzycy typu 2
Głównym celem zbilansowanej diety jest odbudowa komórek organizmu, aby mogły one następnie wchłonąć cukier. Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów powinien kształtować się w następującej proporcji: 15%: 25%: 60%. W tym przypadku kaloryczność obliczana jest na podstawie danych fizycznych pacjenta: wieku, masy ciała, rodzaju aktywności, a nawet płci.
Dieta dla chorych na cukrzycę typu 2 powinna być bogata w błonnik pokarmowy i witaminy. Optymalna liczba posiłków to 5-6 razy dziennie. Najbardziej przydatnymi mikroskładnikami są włókna roślinne i błonnik. Dlatego dieta przy cukrzycy typu 2 powinna składać się co najmniej w jednej czwartej z produktów spożywczych, takich jak orzechy, truskawki, fasola, figi, suszone śliwki, daktyle, dynie, grzyby itp. Udział zbóż nie powinien przekraczać 40%.
Dieta dla cukrzycy typu 2
Ważne jest, aby jeść wyłącznie specjalny chleb żytni lub otrębowy (nie więcej niż 200 g dziennie). Dozwolony jest chudy drób, ryby i mięso w postaci zatrutej lub galaretowanej.
Dopuszczalne pierwsze dania to słabe buliony, zupa jarzynowa, kasza gryczana i owsianka, rośliny strączkowe.
Produkty mleczne ograniczają się wyłącznie do kefiru i jogurtu. Twarożek można spożywać tylko w rzadkich przypadkach (1-2 razy w tygodniu). W stałym menu powinny znaleźć się warzywa, zapiekanki, serniki, jajka i słaba herbata.
Jeśli masz cukrzycę typu 2, nie możesz jeść masła i wyrobów cukierniczych, bananów, miodu, winogron, wszelkich kiełbasek, majonezu, pikli, potraw smażonych i pikantnych, kaszy manny i owsianka ryżowa. Alkohol jest surowo przeciwwskazany.
Tygodniowy jadłospis dla cukrzycy typu 2
Na pierwsze i drugie śniadanie odpowiednie są lekkie sałatki warzywne, owsianka owsiana, jabłko, buraki gotowane, kasza gryczana, twarożek niskotłuszczowy, herbata.
Lunch i podwieczorek to najcięższe posiłki. Może to obejmować barszcz warzywny, gulasz, duszoną kapustę, gotowaną fasolę, sałatkę owocową, kompot.
Do produktywnego leczenia cukrzycy, zarówno typu 1, jak i typu 2, same leki nie wystarczą. Skuteczność leczenia w dużej mierze zależy od diety, gdyż sama choroba ma związek z zaburzeniami metabolicznymi.
W przypadku cukrzycy autoimmunologicznej (typu 1) trzustka wytwarza niewielkie ilości insuliny.
W cukrzycy związanej z wiekiem (typu 2) może występować zarówno nadmiar, jak i niedobór tego hormonu. Jedząc określone pokarmy, gdy masz cukrzycę, możesz obniżyć lub zwiększyć poziom glukozy we krwi.
Jak powinna wyglądać dieta diabetyka?
W cukrzycy każdego typu głównym zadaniem diety jest uregulowanie procesów metabolicznych i kontrola wzrostu poziomu glukozy. Pokarmy zawierające proste węglowodany mogą wywołać skok glukozy.
Wskaźnik 100% zawiera glukozę czysta forma. Inne produkty spożywcze należy porównywać z glukozą, aby określić zawartość węglowodanów. Dla wygody pacjentów wszystkie wskaźniki uwzględniono w tabeli GI.
Podczas spożywania pokarmów zawierających minimalną ilość cukru poziom glukozy we krwi pozostaje taki sam lub nieznacznie wzrasta. A żywność o wysokim IG znacząco zwiększa poziom glukozy we krwi.
Pacjenci chorzy na cukrzycę typu 2 muszą po prostu zachować ostrożność przy wyborze żywności. W początkowych stadiach choroby, przy łagodnym lub umiarkowanym nasileniu choroby, głównym lekiem jest dieta.
Aby ustabilizować prawidłowy poziom glukozy, można zastosować dietę niskowęglowodanową nr 9.
Jednostki chleba
Osoby insulinozależne, chore na cukrzycę typu 1, kalkulują swój jadłospis za pomocą jednostek chleba. 1 XE równa się 12 g węglowodanów. Jest to ilość węglowodanów zawarta w 25 g chleba.
Z reguły osoba dorosła potrzebuje 15-30 XE. Na podstawie tych wskaźników można stworzyć prawidłowy codzienny jadłospis i odżywianie osób chorych na cukrzycę typu 1 i typu 2. Więcej na ten temat możesz dowiedzieć się na naszej stronie internetowej.
Jakie produkty mogą jeść diabetycy?
Żywność dla diabetyków typu 1 i 2 powinna mieć niski indeks glikemiczny, dlatego pacjenci muszą wybierać żywność o IG mniejszym niż 50. Należy mieć świadomość, że indeks konkretnego produktu może się różnić w zależności od rodzaju przetwarzania.
Na przykład ryż brązowy ma stawkę 50%, a ryż rafinowany ma stawkę 75%. Obróbka cieplna zwiększa również IG warzyw i owoców.
Priorytetem powinna być surowa, nieprzetworzona żywność: nie tłusta ryba, mięso, warzywa, zioła i owoce. Listę można przejrzeć bardziej szczegółowo w tabeli indeksów glikemicznych i dozwolonych pokarmów.
Cała spożywana żywność jest podzielona na trzy grupy:
Produkty, które nie wpływają na zwiększenie poziomu cukru:
- grzyby;
- zielone warzywa;
- zieleń;
- woda mineralna bez gazu;
- herbata i kawa bez cukru i bez śmietanki.
Pokarmy, które umiarkowanie zwiększają poziom cukru:
- niesłodzone orzechy i owoce;
- zboża (z wyjątkiem ryżu i kaszy manny);
- chleb z mąki pełnoziarnistej;
- makaron durum;
- fermentowane produkty mleczne i mleko.
Pokarmy, które znacznie zwiększają poziom cukru:
- Warzywa marynowane i konserwowe;
- alkohol;
- mąka, wyroby cukiernicze;
- świeże soki;
- napoje z dodatkiem cukru;
- rodzynki;
- Daktyle.
Regularne spożywanie produktów
Żywność sprzedawana w dziale dla diabetyków nie nadaje się do regularnego spożycia. Pokarm ten nie zawiera cukru, zawiera jego zamiennik – fruktozę. Trzeba jednak wiedzieć, które z nich istnieją, a fruktoza ma swoje skutki uboczne:
- zwiększa poziom cholesterolu;
- wysoka zawartość kalorii;
- zwiększony apetyt.
Jakie produkty warto jeść przy cukrzycy?
Na szczęście lista dozwolonych produktów spożywczych jest dość długa. Ale tworząc menu, należy wziąć pod uwagę indeks glikemiczny żywności i jej korzystne właściwości.
Jeśli te zasady będą przestrzegane, wszystkie produkty spożywcze staną się źródłem niezbędnych mikroelementów i witamin, które pomogą ograniczyć wyniszczające skutki choroby.
- Jagody. Diabetycy mogą jeść wszystkie jagody z wyjątkiem malin. Zawierają minerały, przeciwutleniacze, witaminy i błonnik. Możesz jeść zarówno mrożone, jak i świeże jagody.
- Soki. Nie zaleca się picia świeżo wyciskanych soków. Lepiej będzie, jeśli do zaparzonej herbaty, sałatki, koktajlu czy owsianki dodamy odrobinę świeżego soku.
- Orzechy. Bardzo przydatny produkt, ponieważ jest źródłem tłuszczu. Orzechy należy jednak jeść w małych ilościach, ponieważ są one bardzo kaloryczne.
- Niesłodzone owoce. Zielone jabłka, wiśnie, pigwa - nasycą organizm przydatnymi substancjami i witaminami. Diabetycy mogą aktywnie spożywać owoce cytrusowe (z wyjątkiem mandarynek). Pomarańcze, limonki, cytryny są bogate w kwas askorbinowy, który wzmacnia układ odpornościowy. Witaminy i minerały korzystnie wpływają na serce i naczynia krwionośne, a błonnik spowalnia wchłanianie glukozy do krwi.
- Jogurty naturalne i odtłuszczone mleko. Te produkty są źródłem wapnia. Witamina D zawarta w produktach mlecznych zmniejsza zapotrzebowanie chorego organizmu na słodkie pokarmy. Bakterie kwasu mlekowego normalizują mikroflorę w jelitach i pomagają oczyścić organizm z toksyn.
Warzywa. Większość warzyw zawiera umiarkowane ilości węglowodanów:
- pomidory są bogate w witaminy E i C, a żelazo zawarte w pomidorach wspomaga hematopoezę;
- Słodki ziemniak ma niski IG i jest również bogaty w witaminę A;
- marchew zawiera retinol, który jest bardzo korzystny dla wzroku;
- Rośliny strączkowe zawierają błonnik i wiele składników odżywczych, które sprzyjają szybkiemu nasyceniu.
- Szpinak, sałata, kapusta i pietruszka zawierają wiele przydatnych witamin i mikroelementów.
Wskazane jest spożywanie ziemniaków pieczonych, najlepiej ze skórką.
- Chude ryby. Brak kwasów omega-3 rekompensują niskotłuszczowe odmiany ryb (mintaj, morszczuk, tuńczyk itp.).
- Makaron. Można spożywać wyłącznie produkty wykonane z pszenicy durum.
- Mięso. Filet drobiowy jest magazynem białka, a cielęcina jest źródłem cynku, magnezu, żelaza i witaminy B.
- Owsianka. Zdrowa żywność zawierająca błonnik, witaminy i korzystne mikroelementy.
Specyfika diety cukrzycowej
Dla osób chorych na cukrzycę bardzo ważne jest regularne spożywanie posiłków. Dietetycy zalecają podzielenie codziennych posiłków na 6 posiłków. Pacjenci insulinozależni powinni przyjmować jednorazowo od 2 do 5 XE.
Jednocześnie przed lunchem musisz zjeść najbardziej wysokokaloryczne jedzenie. Ogólnie rzecz biorąc, dieta powinna zawierać wszystkie niezbędne substancje i być zbilansowana.
Przydatne jest również łączenie jedzenia z ćwiczeniami. Możesz więc przyspieszyć metabolizm i normalizować wagę.
Ogólnie rzecz biorąc, diabetycy typu 1 powinni dokładnie obliczać dawkę insuliny i starać się nie zwiększać dziennej kaloryczności pokarmów. W końcu prawidłowe przestrzeganie diety i odżywiania pozwoli utrzymać prawidłowy poziom glukozy i nie pozwoli, aby choroby typu 1 i 2 dalej niszczyły organizm.
Co możesz jeść, jeśli masz cukrzycę? To pytanie zadaje sobie każdy pacjent, któremu zaleca się dostosowanie jadłospisu. W końcu dieta jest podstawą terapii, która pozwala uniknąć skoków glikemii w organizmie.
Cukrzyca jest patologią endokrynologiczną, w wyniku której zaburzony jest metabolizm glukozy. Leczenie koncentruje się na normalizacji i stabilizacji poziomu cukru we krwi poprzez zmiany diety, aktywności fizycznej i leków.
Wiele osób nie docenia znaczenia odżywiania na tle „słodkiej” choroby, co jest zasadniczo błędne. W przypadku choroby, zwłaszcza drugiego rodzaju, nie należy tego w ogóle kwestionować, ponieważ ma ona podłoże w zaburzeniu metabolicznym, które jest spowodowane przede wszystkim nieprawidłowymi nawykami żywieniowymi.
Dowiedzmy się, czego nie można jeść, jeśli choruje się na cukrzycę typu 2, a co jest dozwolone? Zrobimy listę produktów, których należy unikać, a także ogłosimy listę produktów dopuszczalnych do spożycia.
Ważne jest ograniczenie spożycia pokarmów bogatych w łatwostrawne węglowodany. Jeśli masz nadwagę, musisz zmniejszyć dzienne spożycie kalorii, najlepiej do 2000 kilokalorii. Zawartość kalorii może się różnić w zależności od aktywności fizycznej pacjenta.
Ze względu na ograniczenie wielu pokarmów w diecie, pacjent powinien dodatkowo przyjmować kompleksy witaminowe lub mineralne w celu uzupełnienia niedoborów substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania.
Cukrzyca typu 2 wymaga pewnych zmian w diecie:
- Redukcja kalorii przy jednoczesnym zachowaniu wartości energetycznej pożywienia dla organizmu.
- Wartość energetyczna musi być równa ilości wydanej energii.
- Aby normalizować procesy metaboliczne, zaleca się jedzenie w tym samym czasie.
- Oprócz głównych posiłków należy spożywać przekąski, aby zapobiec uczuciu głodu i ewentualnemu załamaniu się w wyniku przejadania się.
- W drugiej połowie dnia spożycie węglowodanów ogranicza się do minimum.
- Aby szybko uzyskać wystarczającą ilość, w menu znajduje się jak najwięcej warzyw i owoców bogatych w błonnik pokarmowy (wybieraj żywność z listy dozwolonych pokarmów).
- Aby usunąć nadmiar płynów z organizmu, zmniejsz spożycie soli do 4 gramów dziennie.
- Wybierając produkty piekarnicze, zaleca się wybierać produkty z mąka żytnia z dodatkiem otrębów.
Zbilansowana dieta pomaga zneutralizować negatywne objawy stanu hiperglikemii, pomaga obniżyć poziom glukozy i poprawić ogólne samopoczucie. A także pozbycie się złych nawyków żywieniowych normalizuje procesy metaboliczne w organizmie.
Należy skupić się na owocach, warzywach, nabiale i fermentowanych produktach mlecznych oraz chudym mięsie.
Przecież całkowite wykluczenie glukozy jako jedynego źródła energii oznacza szybkie wyczerpywanie się naturalnych zasobów energii.
Co możesz jeść, jeśli masz cukrzycę typu 2?
Poziom cukru
Co jeść dla diabetyków, jak układać swój codzienny jadłospis i wiele innych pytań, które nurtują diabetyków przy planowaniu swojej diety. Jeśli pacjenci typu 1 na insulinie mogą jeść prawie wszystko, z wyjątkiem smażonych i tłustych potraw, to w przypadku drugiego typu wszystko jest nieco bardziej skomplikowane.
Tworząc menu, należy wziąć pod uwagę indeks glikemiczny produktu – wskaźnik tego, jak wzrasta stężenie cukru w organizmie po zjedzeniu danego pokarmu. W Internecie jest kompletna tabela, nawet z produktami egzotycznymi.
Na podstawie tabeli pacjent będzie mógł ułożyć swoją dietę tak, aby nie wpływała ona na glikemię. Wyróżnia się trzy typy IG: niski – do 49 jednostek, średni – od 50 do 69 jednostek i wysoki – od 70 i więcej.
Co możesz jeść, jeśli masz cukrzycę typu 2:
- Lepiej wybrać pieczywo w dziale dla diabetyków. Dzienna norma nie przekracza 300 gramów.
- Pierwsze dania przygotowywane są z warzywami, gdyż charakteryzują się niższą kalorycznością i małą liczbą jednostek chlebowych. Dopuszczalne jest spożywanie pierwszych dań na bazie drugiego bulionu rybnego lub mięsnego.
- Diabetycy mogą jeść wyłącznie chude mięso lub ryby. Gotowane na parze, pieczone. Najważniejsze to unikać smażenia.
- Jaja kurze są dozwolone, ale w ograniczonych ilościach, ponieważ przyczyniają się do wzrostu zawartości złego cholesterolu we krwi. Dopuszczalne jest spożywanie jednego dziennie.
- Produkty mleczne powinny mieć niską zawartość tłuszczu. Jeśli chodzi o owoce/jagody, preferuj maliny, kiwi, jabłka, które nie tylko pomagają obniżyć poziom cukru, ale także obniżają poziom cholesterolu we krwi.
- Warzywa takie jak pomidory, pomidory, rzodkiewki i pietruszka można jeść bez ograniczeń.
- Dopuszczalne jest spożywanie masła i oleju roślinnego, norma dla osób chorych na cukrzycę to 2 łyżki dziennie.
Niezależnie od rodzaju cukrzycy pacjentowi zaleca się kontrolę poziomu cukru kilka razy dziennie – po przebudzeniu, przed śniadaniem, po posiłku/aktywności fizycznej i tak dalej.
Praktyka lekarska pokazuje, że już w piątym dniu prawidłowego i zrównoważone odżywianie objawy hiperglikemii ustępują, ogólny stan zdrowia poprawia się, a poziom glukozy zbliża się do docelowego poziomu.
Do spożycia dozwolone są następujące napoje: domowe napoje owocowe z żurawiną, borówką brusznicową, kompot z suszonych jabłek, herbata lekko parzona, woda mineralna niegazowana, wywary z dodatkiem ziół leczniczych w celu zmniejszenia zawartości cukru.
Czego nie możesz jeść, jeśli masz cukrzycę?
Tworząc menu dla diabetyków, należy wziąć pod uwagę listę produktów, które negatywnie wpływają na przebieg patologii, nasilają szkodliwe objawy choroby, w wyniku czego obserwuje się jej postęp.
Oprócz produktów ściśle zabronionych istnieją produkty, które można spożywać w ograniczonych ilościach. Zawiera twarde, słone sery, pełnotłuste mleko, twarożek, kwaśną śmietanę i tłuste ryby. Zaleca się wejście do menu nie częściej niż 2 razy w miesiącu.
Jeśli pacjentowi z chorobą endokrynologiczną typu 2 przepisano insulinoterapię, należy wziąć pod uwagę dawkowanie hormonu z nawykami żywieniowymi diabetyka. Dzięki kompetentnemu podejściu możliwe jest znaczne zmniejszenie dawki leków, przy jednoczesnym osiągnięciu stabilnej kompensacji patologii.
Zatem, jeśli pacjent ma cukrzycę, co można, a czego nie można jeść? Tabela produktów powie Ci, co jest zabronione:
- Cukier granulowany w czystej postaci. Jeśli masz nieodpartą ochotę na słodycze, możesz zastąpić je słodzikami, dostępnymi w szerokiej ofercie w sieciach aptek i sklepach specjalistycznych.
- Nie należy jeść wypieków, jest to surowo zabronione. Przede wszystkim ze względu na dużą zawartość cukru granulowanego, a także ze względu na wysoką kaloryczność przetworów. Dlatego będziesz musiał zapomnieć o bułkach i ciastach.
- Tłuste mięsa i ryby. Zasadniczo zaleca się całkowite unikanie tłustych potraw, ponieważ przyczyniają się one do nadmiernego przyrostu masy ciała i pogarszają przebieg patologii.
- Produkty wędzone i konserwy. Pomimo niskiego indeksu glikemicznego, taka żywność jest bogata w tłuszcze i kalorie.
- Unikaj majonezu, musztardy, różnych tłustych sosów itp.
- Wyeliminuj ze swojej diety semolinę i wszystkie produkty ją zawierające. Ogranicz spożycie makaronu.
Czego nie powinieneś jeść, jeśli masz cukrzycę typu 2? Należy zrezygnować ze słodkich owoców - bananów, arbuza, drzewa figowego; słodycze - ciasta, ciastka i cukierki, lody, karmel; wyklucz fast foody - ziemniaki, hamburgery, frytki, przekąski.
Należy kontrolować spożycie napojów alkoholowych, gdyż nieograniczone ich spożycie może prowadzić do ciężkiej hipoglikemii.
Orzechy i cukrzyca
Jak wiadomo, „słodkiej” choroby nie da się wyleczyć, jedynym sposobem na normalne i satysfakcjonujące życie jest osiągnięcie stabilnej rekompensaty za chorobę endokrynologiczną. Inaczej mówiąc, normalizuj poziom glukozy i utrzymuj go na docelowym poziomie.
Podkreślają niektóre produkty spożywcze, które są dosłownie bogate w przydatne składniki, witaminy i minerały. W szczególności mówimy o orzechach. Zajmują ważne miejsce w leczeniu patologii, ponieważ zapewniają normalizację procesów metabolicznych w organizmie i pomagają obniżyć poziom cukru we krwi.
Ponadto należy zauważyć, że jedzenie orzechów pomaga spowolnić postęp choroby, dlatego każdy rodzaj produktu uważa się za niezbędny.
Przyjrzyjmy się najbardziej korzystnym orzechom na cukrzycę:
- Orzechy włoskie zawierają dużo kwasu alfa-linolenowego, manganu i cynku – składniki te pomagają obniżyć stężenie glukozy. Zawarte w składzie kwasy tłuszczowe znacząco spowalniają postęp angiopatii cukrzycowej i zapobiegają zmianom miażdżycowym. Dopuszczalne jest spożywanie 1-2 orzechów dziennie lub dodawanie ich do przygotowanych potraw.
- Spożywanie orzeszków ziemnych pomaga zrekompensować codzienne niedobory białek i aminokwasów w organizmie. Składniki zawarte w kompozycji oczyszczają naczynia krwionośne z płytek cholesterolowych i pomagają normalizować krążenie krwi. Jedzą 10-15 orzechów dziennie.
- Migdały są „mistrzami” pod względem zawartości wapnia. Jeśli poziom cukru wzrósł, zjedzenie 5-10 orzechów normalizuje glikemię. Ponadto migdały korzystnie wpływają na procesy metaboliczne.
Wszystkie wymienione powyżej produkty orzechowe są niezbędnym dodatkiem do żywności w jadłospisie każdego pacjenta. Swoją drogą, one też się przydadzą.
Ich skład reprezentują wyłącznie białka i minerały, które pomagają zapobiegać powikłaniom cukrzycowym.
Cechy prawidłowego odżywiania
Zbilansowana dieta dla pacjenta to klucz do pełni życia bez powikłań. Przy łagodnym stopniu zaawansowania choroby można to zrekompensować samą dietą. W umiarkowanych i ciężkich przypadkach zaleca się przyjmowanie leków i podawanie insuliny.
Złe nawyki żywieniowe prowadzą do nasilonych objawów zwiększonego poziomu glukozy w organizmie, pogorszenia ogólnego stanu zdrowia i znacznie zwiększonego ryzyka rozwoju ostre powikłania Jak .
Oprócz spożywania wyłącznie zatwierdzonej żywności, ważna jest również dieta.
Cechy prawidłowego odżywiania obejmują następujące punkty:
- Aby utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi przez cały dzień, zbilansowane i pożywne śniadanie jest koniecznością.
- Każdy posiłek rozpoczynamy od spożycia sałatek warzywnych, które pomagają przywrócić metabolizm lipidów i normalizować masę ciała.
- Zaleca się odmowę jedzenia na 2 godziny przed snem, ponieważ procesy metaboliczne spowalniają w nocy. Dlatego wieczorną przekąską jest 250 ml kefiru, 100 gramów zapiekanki z twarogu lub kwaśne jabłko.
- Zaleca się spożywanie ciepłego pokarmu, gdyż trawienie takiego pokarmu zajmuje dłuższy czas.
- Każda porcja powinna charakteryzować się optymalnym stosunkiem substancji białkowych i tłuszczowych, co zapewnia wolniejsze trawienie i wchłanianie składników w przewodzie pokarmowym.
- Napoje należy pić 20 minut przed posiłkiem lub pół godziny po nim; Nie zaleca się picia podczas posiłków.
Jeśli na tle „słodkiej” patologii obserwuje się problemy z przewodem pokarmowym, żołądek nie „przyjmuje” świeżych warzyw w wymaganej ilości, można je upiec w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Dla wszystkich pacjentów endokrynolog dobiera konkretny jadłospis, biorąc pod uwagę indywidualne cechy organizmu i stopień zaawansowania choroby, jednak podstawą diety jest zawsze tabela nr 9. Przestrzeganie wszystkich zasad gwarantuje długoterminową rekompensatę. Jedz prawidłowo i bądź zdrowy.
Dozwolone i zabronione pokarmy dla diabetyków omówiono w filmie w tym artykule.
Całkiem niedawno stanąłem przed problemem przygotowania obiadu na przyjazd gości: jeden z gości był nietypowy.
To osoba chora na cukrzycę, która wymagała specjalnej diety.
Nigdy nie spotkałam się z takimi rzeczami, dlatego od razu zaczęłam zgłębiać niuanse diety dla diabetyków.
Jak prawidłowo zorganizować odżywianie w przypadku cukrzycy
Nie powiem ci, czym jest cukrzyca. Wiele na ten temat można przeczytać na popularnych portalach medycznych lub w podręcznikach. I tu dobra rada Niewiele słyszałem o żywieniu. Wszystko zostało opisane dość ogólnie: konieczność liczenia XE (jednostek chleba) i minimalizacji spożycia cukrów szybko przyswajalnych.
Aby zrozumieć, czego nie powinni jeść diabetycy, wystarczy pamiętać o jednej zasadzie.
Nie należy spożywać pokarmów zawierających cukier „błyskawiczny”, który szybko podnosi poziom glukozy we krwi!
Co dotyczy takich produktów?
- Słodycze, miody, cukier, dżemy, konfitury, lody.
- Wyroby z ciasta francuskiego i ciasta maślanego.
- Mięso tłuste: kaczka, gęś, kiełbasy wędzone i mięso.
- Konserwy mięsne i rybne w oleju.
- Tłusty rosół.
- Zupy mleczne z ryżem i semoliną.
- Warzywa marynowane i solone.
- Tłuste gatunki i odmiany ryb.
- Solona ryba i kawior.
- Tłuszcze kuchenne i mięsne.
- Makaron, ryż, kasza manna.
- Sosy pikantne, tłuste i słone.
- Słodkie jagody i owoce: banany, winogrona, figi, rodzynki, daktyle.
- Sery śmietankowe, słone, słodkie sery twarogowe.
- Lemoniady z cukrem, soki ze słodkich owoców i jagód.
Prawidłowe menu oznacza całkowite wykluczenie tych pokarmów z diety w ciężkich przypadkach choroby. W łagodnych i umiarkowanych postaciach cukrzycy typu 2, przy stałym monitorowaniu poziomu cukru we krwi, dopuszczalne są niewielkie ilości tych produktów.
Jak widać, trzeba ograniczać się nie tylko w słodkich potrawach, ale także w tłuszczach. Należą do nich tłuszcz do przetwórstwa spożywczego (zaleca się nie więcej niż 40 gramów dziennie), majonez, sery, tłuste mięsa, kiełbasy, kiełbasy, śmietana.
Należy całkowicie wykluczyć z diety dania tłuste i słodkie: ciasta i ciastka z kremem, lody i czekolada.
Produkty mączne i chleb
- Chleb żytni;
- Białko pszenne lub otręby białkowe;
- Chleb pszenny z mąki II gatunku;
- Specjalny rodzaj chleba dla diabetyków;
- Niewygodne produkty mączne (minimalna dawka).
Zupy
- Zupy z różnych warzyw lub zestawy warzywne;
- Okroshka warzywno-mięsna;
- Zupa buraczana, barszcz;
- Buliony mięsne (niskotłuszczowe, słabe), buliony rybne i grzybowe. Można do nich dodawać warzywa, dozwolone płatki zbożowe, ziemniaki i klopsiki. Zaleca się spożywanie takich zup nie częściej niż dwa razy w tygodniu.
Dodatki
- Dania z makaronów i roślin strączkowych są dozwolone okazjonalnie, z obowiązkowym ograniczeniem spożycia pieczywa w tych dniach.
- Owsianka: płatki owsiane, kasza gryczana, kasza jaglana, pęczak perłowy i ryż. Kasza manna prawie nie zawiera błonnika i jest szybko wchłaniana przez organizm, dlatego lepiej ją wykluczyć. Najwolniej strawne są kasza gryczana, jaglana i owsiana.
- Dania ziemniaczane należy obliczać zgodnie z normą węglowodanów. Zwykle nie jest to więcej niż 200 gramów dziennie.
Przekąski
- Gotowane mięso;
- Galaretka wołowa o obniżonej zawartości tłuszczu;
- Winegret;
- Sałatki ze świeżych warzyw;
- Sałatki z owoców morza;
- Kawior dyniowy lub warzywny;
- Namoczony śledź;
- Ryba w galarecie;
- Ser twardy (odmiany niesolone).
Mięso i drób
Mięso w odpowiednie odżywianie w przypadku cukrzycy należy go spożywać duszony, gotowany lub lekko smażony po ugotowaniu.
Dzienna dawka wynosi do 100 gramów dziennie. można wprowadzić do diety wyłącznie na zalecenie lekarza.
- Chuda cielęcina i wołowina;
- Okrojona wieprzowina (chude części: najczęściej jest to mięso z szynki lub polędwicy);
- Królik;
- Baranina;
- Ozór gotowany;
- Indyk i kurczak;
- Specjalne odmiany kiełbas cukrzycowych lub dietetycznych;
- Wątroba (stosować w ograniczonych ilościach).
Warzywa
Warzywa można jeść na surowo, gotowane, pieczone, duszone i czasami smażone.
- Buraki, ziemniaki, zielony groszek i marchewkę można spożywać nie więcej niż 200 gramów dziennie.
- Kapusta, sałata, ogórki, rzodkiewki, cukinia, pomidory i warzywa (z wyłączeniem pikantnych) są spożywane niemal bez ograniczeń w postaci surowej, pieczonej i gotowanej.
- Preferowane powinny być warzywa zawierające< 5% углеводов (кабачки, капуста, огурцы, тыква, салат, баклажаны, томаты);
Przyprawy i sosy
Jeśli chodzi o sosy, dozwolone są sosy przygotowane ze słabych bulionów mięsnych, grzybowych i niskotłuszczowych ryb, a także bulionów warzywnych.
Mleczarnia
Zdecydowanie powinieneś skonsultować się z lekarzem w sprawie spożywania świeżego mleka.
- Fermentowane napoje mleczne (jogurt niesłodzony, jogurt, kefir) – maksymalnie 2 szklanki dziennie;
- Sery twarogowe niskotłuszczowe i półtłuste oraz dania z nich przyrządzane (twarogi, zapiekanki, budynie);
- Śmietana (w ograniczonych ilościach);
- Sery niesolone i niskotłuszczowe.
Ryba
- Polecane są gatunki niskotłuszczowe (dorsz, mintaj, mintaj, morszczuk, szczupak (tybetańscy mnisi wierzą, że zupa szczupakowa pomaga dłużej zachować młodość i wigor), błękitek, grenadier);
- Konserwy rybne gotowane we własnym soku lub pomidorach.
Jajka
Jajka - nie więcej niż 2 sztuki dziennie. Przygotuj omlet, ugotuj go na miękko lub wykorzystaj do przygotowania innych potraw. W ciężkich postaciach choroby należy ograniczyć spożycie żółtek. Wyjątkiem są te dietetyczne.
Napoje
Dozwolone są prawie wszystkie napoje (z wyjątkiem tych zawierających alkohol i zbyt dużo cukru).
- Herbata zielona lub czarna;
- Słaba kawa;
- Sok pomidorowy;
- odmiany kwaśne (zaleca się rozcieńczanie soków o połowę wodą).
Słodkie dania
- Słodko-kwaśne odmiany świeżych owoców i jagód w dowolnej formie;
- Musy, galaretki, galaretki, sambuca;
- Słodycze dietetyczne z substytutem cukru;
- Kompoty;
- Miód jest dozwolony w ograniczonym zakresie.
Żywienie w cukrzycy u dzieci
Do poprawienia smaku użyto sacharyny. Musimy jednak pamiętać, że sacharyny w tabletkach można stosować wyłącznie dodając je do herbaty lub kawy, dlatego nie nadają się do stosowania w diecie dzieci.
Alkohole wielowodorotlenowe – sorbitol i ksylitol – stosowane są także jako substytut cukru. Produkowane są w czystej postaci i zastępują cukier w niektórych produktach spożywczych (słodycze, lemoniady, ciasta, czekolada i ciasteczka).
Jednak takich produktów nie można uznać za w pełni przystosowane dla diabetyków, ponieważ zawierają dużą dawkę tłuszczu (zwłaszcza ciasta, czekolada, słodycze i ciasteczka), co z kolei obciąża trzustkę. Nie daj się więc ponieść zakupom dla swojego dziecka w supermarkecie, w kąciku dla diabetyków.
Stewia
Popularnie to pożyteczna roślina zwana także „trawą miodową”. Stewia stosowana jest do słodzenia alkoholi, win, napoje bezalkoholowe, dodawany do wyrobów cukierniczych. Jest także doskonałym konserwantem owoców i warzyw.
W kosmetyce stosuje się maseczki z liści stewii, które wygładzają zmarszczki, a w medycynie stewię stosuje się na oparzenia i łagodzenie bólu po ukąszeniach owadów.
Przepis na napar ze stewii:
Musisz przygotować proszek z suchych liści lub kupić go w aptece. Zastąpi cukier podczas przygotowywania napojów i wszelkich innych potraw wymagających dodatku cukru.
Od razu przygotowujemy napar, który można później dodać do herbaty, kompotów, kawy, kefiru itp.
1 łyżeczkę proszku zalać 250 ml wrzącej wody i podgrzewać przez 15 minut w łaźni wodnej, przesączyć.
Sugeruję także posłuchanie alternatywnych pokarmów, które można wprowadzić do swojej diety.
Dietę tę można stosować także w celu odchudzania. Mam nadzieję, że te informacje będą przydatne dla Ciebie i Twojej rodziny.
Życzę Ci dużo zdrowia.
- Co oznaczają liczby w praktyce feng shui?
- Indywidualny przedsiębiorca: wszystko o indywidualnych przedsiębiorcach, w jasnym języku
- Sinkwine Kompilacja syncwine w materiałach edukacyjnych i metodologicznych dla szkoły podstawowej (klasa 3) na temat Sinkwine na temat szkoła
- Siergiej Rodin „Nikt poza tobą nigdy nie widzi świata. Nikt nie widzi świata twoimi oczami”