Przepis na dżem truskawkowy. Przepisy na robienie dżemu truskawkowego na zimę
Czerwiec i maj nazywane są miesiącami truskawek, w tym czasie trzeba mieć czas na przygotowanie wielu pysznych dań z jagód. Dżem truskawkowy to europejski produkt, tradycyjnie podawany na śniadanie. Dżem rozprowadzamy cienką warstwą na plasterkach suszonej bagietki masło. Przez wygląd będzie to gęste puree, które zachowa smak i delikatny aromat świeżych jagód.
Funkcje gotowania
Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może przygotować dżem truskawkowy na zimę. Wystarczy wybrać odpowiedni przepis i zapoznać się ze tajnikami przygotowania tego przysmaku.
- Truskawki na dżem najlepiej zbierać w pierwszej połowie dnia, przy słonecznej pogodzie. W tym czasie jagoda jest najsłodsza i najbardziej wytrawna. Jeśli zbierzesz jagody przy pochmurnej pogodzie, truskawki okażą się wodniste i kwaśne. Nie warto przechowywać zebranych jagód przez długi czas. Wskazane jest, aby przetworzyć go tego samego dnia lub następnego.
- Gęsty dżem truskawkowy można przygotować bez dodatkowych zagęstników. Wystarczy dłużej gotować przecier jagodowy, a efektem końcowym będzie bardzo mała ilość dżemu - około 10-20% więcej niż ilość użytego cukru. Stosowanie pektyny, żelatyny lub agaru pozwala na szybkie i większe przygotowanie dżemu.
- Truskawki na dżem należy posiekać. Można go zmielić w maszynce do mięsa lub zmiksować w blenderze. Jeśli nie ma sprzętu kuchennego, truskawki przeciera się przez sito lub rozgniata za pomocą tłuczka.
- Przygotowując dżem truskawkowy, nie używaj naczyń aluminiowych. Materiał ten w kontakcie z kwasami wydziela szkodliwe substancje. Najlepsze są naczynia emaliowane; można używać pojemników ze stali nierdzewnej.
- Dżem nie przetrwa długo, jeśli przybory używane do jego przygotowania nie będą wystarczająco czyste. Słoiki z dżemem należy nie tylko dobrze umyć, ale także wysterylizować w dowolny dogodny sposób.
- W przypadku dżemu truskawkowego wygodnie jest używać małych słoików (do 0,5 l).
Dżem truskawkowy okazuje się pyszny i przyjemny w smaku. Ale dla osób uczulonych na truskawki jest to przeciwwskazane. Obróbka cieplna nie czyni truskawek produktem hipoalergicznym.
Dżem truskawkowy na zimę: przepis ze zdjęciami
Skład (w 0,5 l):
- truskawki – 600 g;
- cukier – 200 g;
- woda – 50 ml;
- sok z cytryny – 1 łyżka.
Metoda gotowania:
1. Wybierz bardzo dojrzałe ciemnoczerwone truskawki. Jagody są myte, a ogony odrywane.
2. Zmiel truskawki za pomocą blendera, powinieneś otrzymać jednorodny przecier jagodowy o średniej grubości.
Przepis na tę okazję::
3. Dodaj cukier. Stosunek jagód do cukru zależy od odmiany truskawek. Jeśli jagody okażą się kwaśne, możesz nieznacznie zwiększyć ilość cukru.
4. Na patelnię wlej wodę i sok z cytryny. Woda jest potrzebna, aby zapobiec spaleniu dżemu podczas gotowania. Sok z cytryny jest dodatkowym składnikiem aromatyzującym, ponieważ truskawki z cukrem czasami po ugotowaniu stają się mdlące. A nuta cytryny stworzy bardzo przyjemną równowagę kwasową. Dodatkowo obecność tego owocu cytrusowego wpływa na trwałość dżemu, kwas cytrynowy staje się swego rodzaju konserwantem.
5. Umieść patelnię na kuchence, ustawiając ogień na średni. Gdy puree truskawkowe się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum. Od tego momentu dżem nie jest już poza zasięgiem wzroku. Trzeba uzbroić się w drewnianą łyżkę i okresowo mieszać truskawki. Czas gotowania – 15 minut. Część płynu odparuje i konfitura stanie się gęstsza.
6. Najwygodniejszym opakowaniem dżemu są niskie słoiki o pojemności 200-250 mililitrów. Zarówno naczynia szklane, jak i pokrywki metalowe są sterylizowane. Gorący dżem wlewa się do słoików i zamyka. Po ostygnięciu dżem truskawkowy przenosi się do spiżarni lub innego chłodnego i suchego pomieszczenia.
Klasyczna wersja dżemu truskawkowego
Skład (na 1,6-1,7 l):
- truskawki – 1 kg;
- woda – 100 ml;
- cukier – 1 kg.
Metoda gotowania:
- Sortuj jagody, usuwając działki. Opłucz je pod bieżącą wodą. Wysuszyć, układając na serwetce.
- Wlać jagody do emaliowanej miski lub szerokiej patelni. Dodaj do niego wodę.
- Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 5 minut, usuwając pianę, która pojawi się na powierzchni.
- Jagody przetrzyj przez sito lub posiekaj blenderem zanurzeniowym.
- Dodać cukier i wymieszać.
- Doprowadzić do wrzenia. Gotuj, mieszając i odtłuszczając, przez 10 minut.
- Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Wróć do pieca i podgrzej ponownie, aż do wrzenia. Gotować, mieszając, do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Sterylizuj słoiki i gotuj pasujące do nich pokrywki.
- Dżem przełóż do słoików, zamknij i pozostaw do ostygnięcia.
Dżem truskawkowy można przechowywać w temperaturze pokojowej. Po ostygnięciu stanie się nieco grubszy.
Skład (w 1,5 l):
- truskawki – 1 kg;
- cukier – 0,7 kg;
- żelatyna – 5 g;
- woda – 100 ml;
- kwas cytrynowy – 2 g.
Metoda gotowania:
Słoiki schłodzonego dżemu można postawić w spiżarni lub w dowolnym miejscu, w którym zwykle przechowuje się preparaty na zimę.
Dżem truskawkowy z pektyną
Skład (w 1,1 l):
- truskawki – 1 kg;
- cukier – 0,3 kg;
- pektyna – 20 g.
Metoda gotowania:
- Po umyciu i wysuszeniu truskawek zamień je w puree w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.
- Wymieszaj z cukrem i pektyną i umieść na kuchence.
- Gotuj przez 5-7 minut, usuwając pianę.
- Gdy dżem osiągnie optymalną konsystencję, zdejmij patelnię z ognia.
- Dżem umieszczamy w wysterylizowanych słoikach i szczelnie je zamykamy.
Dżem według tego przepisu jest gęsty i niezbyt słodki. Może stać w temperaturze pokojowej, ale lepiej będzie przechowywać go w chłodnym miejscu.
Dżem truskawkowy z agarem
Skład (1,8 l):
- truskawki – 1 kg;
- cukier – 1 kg;
- sok z cytryny – 20 ml;
- agar-agar – 5 g.
Metoda gotowania:
- Posortuj jagody, opłucz i osusz. Zmiel blenderem lub przetrzyj przez sito.
- Wymieszać z cukrem, gotować, usuwając pianę, 5-10 minut.
- Gdy dżem ostygnie, włóż go z powrotem do pieca i gotuj przez kolejne 5-7 minut.
- Agar-agar wymieszać z sokiem z cytryny, wlać do dżemu, wymieszać.
- Gotuj, aż dżem będzie wystarczająco gęsty.
- Rozłóż gorący smakołyk do wysterylizowanych słoików. Zwiń je lub zamknij zakrętkami.
Dżem przygotowany według tego przepisu można przechowywać w dowolnej temperaturze, nie ma konieczności przechowywania go w lodówce.
Dżem truskawkowy z mrożonych jagód
Skład (w 1,2 l):
- mrożone truskawki – 1 kg;
- cukier – 0,5 kg;
- cytryna – 0,5 szt.
Metoda gotowania:
- Bez rozmrażania umieść truskawki w emaliowanej misce. Dodaj cukier.
- Gdy truskawki całkowicie się rozmrożą, wyciśnij do nich sok z połowy cytryny. Uważaj, aby do miski nie dostały się pestki cytryny.
- Umieść miskę z dżemem na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotuj, usuwając pianę, przez 5 minut.
- Pozostaw dżem na 3 godziny do ostygnięcia. Gotuj ponownie przez 5 minut.
- Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy.
- Wlać dżem do słoików i szczelnie je zakręcić.
Gdy słoiki z dżemem ostygną, możesz umieścić je w spiżarni. Smak dżemu z mrożonych truskawek nie różni się od tego ze świeżych jagód.
Dżem truskawkowo-pomarańczowy
Skład (w 1,5 l):
- truskawki – 1 kg;
- cukier – 0,5 kg;
- pomarańcze – 0,5 kg;
- żelatyna – 20 g;
- woda – 100 ml.
Metoda gotowania:
- Pomarańcze umyj pędzelkiem gorąca woda, czysty. Białą warstwę pomiędzy miąższem pomarańczy a skórką należy usunąć.
- Pomarańcze pokroić na plasterki i usunąć nasiona.
- Umieść plasterki pomarańczy w misie blendera i miksuj, aż uzyskasz puree.
- Umyj truskawki i osusz je. Jagody rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków.
- Połącz jagody z puree pomarańczowym, dodaj cukier.
- Odstawić na pół godziny, następnie podgrzać, mieszając, na małym ogniu, gotować przez 5-7 minut.
- Po zdjęciu z ognia poczekaj, aż dżem ostygnie. Wróć do pieca.
- Rozcieńczyć żelatynę zimną wodą i wlać do dżemu pomarańczowo-truskawkowego. Gotuj przez 20 minut.
- Aromatyczny dżem owocowo-jagodowy rozłóż w wysterylizowanych słoikach i zamknij je.
Po ostygnięciu dżemu można go przechowywać w spiżarni. Ten deser jest tak pachnący, że nie sposób się mu oprzeć.
Można przygotować dżem truskawkowy różne przepisy. Jeśli gotujesz przez dłuższy czas, stanie się gęsty bez dodawania składników żelujących. Dodanie pektyny, agaru lub żelatyny może skrócić czas gotowania i spowodować powstanie większej ilości dżemu. Ciekawe opcje przysmaków uzyskuje się łącząc truskawki z innymi jagodami i owocami. Świetnie komponuje się z pomarańczami. Gotowy dżem truskawkowy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy, a czasami dłużej.
Matryca Produktów: 🥄
Jaka jest różnica między konfiturą a konfiturą?
Dżem jest często nazywany dżemem, a dżem nazywa się konfiturą. Piękne słowo i wydaje się, że nie ma znaczących różnic. W rzeczywistości tak nie jest:
- W dżemie jagody i owoce zmiękczają się podczas gotowania. Aby to zrobić, zagotuj słodką masę i dobrze gotuj przez 20–30 minut.
- Przeciwnie, w dżemie jagody muszą zachować swój kształt. Dlatego poddawany jest krótkiej, ale powtarzalnej obróbce cieplnej. Ponadto produkt musi ostygnąć pomiędzy gotowaniem.
- Konfitura to rodzaj dżemu. Powinno mieć konsystencję galaretki, ale jednocześnie zawierać całe jagody lub kawałki owoców.
Możesz zrobić konfiturę z prawie wszystkich owoców i jagód. Na przykład z wiśni, truskawek, wiśni, agrestu, jabłek itp. Proces gotowania przypomina trochę robienie dżemu. Owoce pokroić na kawałki, duże jagody można stosować w całości. Dodać cukier, kwasek cytrynowy lub sok z cytryny. Słodką masę gotuje się na małym ogniu. W zależności od rodzaju konfitury może nie być konieczne stosowanie dodatków żelujących. W truskawkach zawartość pektyny wynosi 4% na 100 g jagód, a do stworzenia dżemu lub galaretki wystarczy 1% pektyny. Czasem jako dodatkowy składnik używa się alkoholu: rumu, koniaku czy likierów. Gotowanie konfitury nie zajmuje dużo czasu: 5–15 minut. Aby sprawdzić stopień zagęszczenia deseru, należy upuścić go na spodek lub talerz. Kropla gotowego smakołyku nie powinna się rozprzestrzeniać.
Konfitura jest przygotowywana z prawie wszystkich jagód i owoców, ale truskawki sprawiają, że jest szczególnie smaczna.
Konfiturę przechowuj w temperaturze od 5 do 20 stopni, w ciemnym i chłodnym miejscu. Może to być lodówka, w której zawsze utrzymywana jest stała temperatura. Termin przydatności takich preparatów: 12 miesięcy od daty przygotowania, pod hermetycznie zamkniętymi wieczkami, przy wilgotności względnej nie większej niż 85%. Na zimowe desery świetnie sprawdzi się także piwnica, spiżarnia czy piwnica. To prawda, że temperatura w piwnicy nie zawsze odpowiada normie, a kolumna termometru pokazuje wartości +1 stopnia. Jeśli konfitury przechowujemy w temperaturze poniżej +5 o C, przysmak może stać się słodki. Trwałość konfitury w takich warunkach różni się w zależności od sterylizacji i jakości opakowania. Produkt sterylizowany w szklanych słoikach może nie zepsuć się do 12 miesięcy, produkt niesterylizowany do 9 miesięcy, a w pojemniku plastikowym od 3 do 6 miesięcy.
Co to jest sterylizacja
Sterylizacja to proces obróbki cieplnej w temperaturze 100 stopni i wyższej. W takim przypadku mikroorganizmy umierają, w tym te, które tworzą przetrwalniki.
Sterylizację konserw konserwowych przeprowadza się w następujący sposób:
- Słoiki napełnia się gotowym produktem.
- Umieść drewniany stojak na dnie dużego rondla lub zbiornika. Ma to na celu zapobieganie pękaniu i uderzaniu słoików o siebie.
- Zakryte, ale nie zapieczętowane słoiki umieszczamy w rondlu i napełniamy je „po ramiona” wodą.
- Należy pamiętać, że czas sterylizacji liczony jest od momentu zagotowania wody.
- Po zakończeniu sterylizacji słoik jest wyjmowany i szybko zamykany pokrywką.
Czas potrzebny na sterylizację zaczyna się liczyć od momentu zagotowania wody na patelni, w przeciwnym razie technologia gotowania zostanie zakłócona
Tabela: Stosunek cukru i wody do syropu na 1 kg truskawek
Przepisy na zimowe przygotowania
Przed zastosowaniem któregokolwiek z proponowanych deserów truskawki są dobrze myte, a łodygi usuwane.
Konfiturować z likierem
Będziemy potrzebować:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 500 g;
- cytryna - 1 szt .;
- likier - 3 łyżki.
Przygotowanie:
- Jagody są krojone na kawałki.
Jagody na konfiturę należy pokroić na połówki lub ćwiartki
- Obierz skórkę z cytryny.
Skórkę z cytryny można pokroić nożem lub usunąć na tarce.
- Sok z cytryny wyciska się ręcznie lub za pomocą sokowirówki.
Sok z cytryny zwiększy ilość kwasu w gotowej konfitury
- Do truskawek dodaje się cukier, skórkę i sok.
Truskawki miesza się ze wszystkimi składnikami oprócz likieru
- Podgrzej produkt do niskie ciepło i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Następnie gotuj przez 4 minuty.
Gotuj truskawki na dżem przez ponad 5 minut
- Dodajemy likier (można użyć dowolnego) i mieszamy.
Likier wlewa się do konfitury na samym końcu gotowania.
- Konfiturę umieszcza się w słoikach i szczelnie zakręca pokrywki.
Wideo: słodka uczta z likierem na zimę
Wersja klasyczna
Wymagane produkty:
- truskawki - 3 kg;
- cukier - 6 kg;
- rum - 300 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- kwas cytrynowy - 20g.
Na konfiturę warto wybrać średnie, niezbyt duże truskawki. Takie jagody są uważane za najbardziej pachnące.
Przygotowanie:
- Połowę cukru miesza się z solą i kwaskiem cytrynowym.
Możesz wziąć zwykły cukier - biały lub, dla lepszego smaku, dodać brązowy
- Powstałą mieszaninę dodać do truskawek i pozostawić na 7–8 godzin.
Truskawki z cukrem pozostawiamy na chwilę, aby puściły sok.
- Gdy truskawki puszczą sok, przykryj je pozostałą połową cukru. Następnie podpalili.
Ogień powinien być minimalny, aby konfitura się nie paliła
- Gdy masa jagodowa się zagotuje, zwiększ ogień – chcesz, żeby truskawki urosły. I natychmiast to redukują - jagody spadają. Odbywa się to 3-4 razy przez 15 minut.
- Wyłącz gaz i do deseru wlej rum.
Rum doda smaku deserowi i posłuży jako naturalny konserwant.
- Przygotowany przysmak rozlewa się do słoików i zakręca pokrywkami.
Konfiturę rozprowadzaną wśród klebników należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Preparat z pektyną
Wymagane składniki:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- pektyna - 30g.
Przygotowanie:
Wideo: deser truskawkowy z pektyną
Traktuj żelatyną
Będziemy potrzebować:
- truskawki - 3 kg;
- cukier - 3 kg;
- żelatyna - 6 łyżek.
Przygotowanie:
Deser ze skrobią
Wymagane produkty:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 400 g;
- woda - 200 ml;
- skrobia kukurydziana - 25 g.
Przygotowanie:
Konfiguj z wanilią w powolnej kuchence
Składniki:
- posiekane truskawki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- pektyna - 2 łyżki;
- wanilia - 1 strąk.
Wanilię w torebce można zastąpić waniliną: 1 saszetka to równowartość proszku na czubku noża.
Przygotowanie:
Preparat z bazylią i miętą
Produkty do konfitury:
- truskawki - 800 g;
- cukier - 600 g;
- bazylia - 20 liści;
- mięta - 20 liści;
- skórka z 1 cytryny.
Przygotowanie:
Zamiast mięty i bazylii można użyć rabarbaru, a cytrynę zastąpić pomarańczą. Konfitura będzie miała równie zniewalający aromat.
Dziś przygotujemy szybki i bardzo smaczny dżem truskawkowy z dodatkiem pektyny. Przepis na ten dżem truskawkowy jest prosty. Nawet jeśli pierwszy raz spotykasz się z konserwami, ten przepis na pewno Ci się uda.
Z 1 kg truskawek i 500 g cukru otrzymałem dwa słoiki dżemu truskawkowego po 0,5 litra każdy. Oznacza to, że z 2 kg truskawek i 1 kg cukru otrzymamy 2 litry takiego dżemu i tak dalej. Bardzo wygodnie jest wiedzieć z wyprzedzeniem, ile słoików i pokrywek należy wysterylizować. Sterylizacji naczyń nie należy ignorować. Ja osobiście sterylizuję w ten sposób: myję słoiki sodą i dokładnie je płuczę, następnie wkładam do piekarnika na metalową kratkę do góry nogami i wkładam do piekarnika nagrzanego do 80-100 stopni na 15 minut. Pokrywki gotuję 3-5 minut w niewielkiej ilości wody. Wszystko jest bardzo proste.
Dżem truskawkowy przygotowany według tego przepisu z dodatkiem pektyny okazuje się bardzo piękną, bogatą barwą (nie ciemną) i ma średnio gęstą konsystencję, trochę przypominającą dżem. Do tego dżemu nie trzeba dodawać kwasu, gdyż połowa cukru nie zaburza smaku truskawek, zachowując przy tym ich lekką, naturalną kwaskowatość.
Składniki:
- 1 kg truskawek
- 500 g cukru
- 1 opakowanie pektyny
Przepis na dżem truskawkowy krok po kroku
Sortujemy 1 kg, oddzielamy ogony. Truskawki dokładnie umyj z ziemi i piasku.
Umieść truskawki w głębokiej misce i zmiksuj za pomocą blendera zanurzeniowego, ale nie za mocno. Niech w masie pozostanie wystarczająca liczba kawałków.
Do ugotowania dżemu truskawkowego potrzebujemy rondelka z grubym dnem. Wsypujemy do niego rozdrobnione truskawki i dodajemy 0,5 kg cukru. Podpalamy i czekamy, aż się zagotuje, nie odchodząc od patelni i okresowo mieszając.
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie dżemu truskawkowego przez kolejne 15 minut. Podczas gotowania (po rozpuszczeniu się cukru w truskawkach) na powierzchni konfitury truskawkowej zacznie tworzyć się jasnoróżowa lub nawet biała piana. Należy go wyjąć łyżką i odłożyć. Dzieje się tak, aby dżem zachował jasność i bogactwo kolor szkarłatny. Tę odtłuszczoną piankę można zebrać w małym słoiczku, a następnie wykorzystać w żywności.
Po 15 minutach aktywnego gotowania do dżemu truskawkowego dodać pektynę. Należy uważnie zapoznać się z instrukcjami na opakowaniu. Zazwyczaj 1 torebka pektyny (nazwa może być inna - „Zhelfix”, „Jemka” i tak dalej) jest przeznaczona na 1 kg owoców lub jagód. W niektórych przypadkach producenci zalecają rozcieńczenie go w wodzie przed dodaniem pektyny do dżemu. Ogólnie rzecz biorąc, dodaj pektynę do dżemu i gotuj przez kolejne 10 minut.
Następnie zdejmij rondelek z dżemem truskawkowym z ognia i przelej go do sterylnych słoików.
Napełnij słoiki dżemem truskawkowym z pektyną prawie po brzegi (ale nadal zostaw 5-10 mm do najwyższego punktu) i natychmiast zamknij pokrywki. Po całkowitym wystygnięciu konfitura truskawkowa stanie się gęstsza.
Dżem truskawkowy bije dżem. Nie smakuje tak słodko, jest szybsze w przygotowaniu i bardziej uniwersalne w użyciu. Gęsta, galaretowata masa doskonale trzyma swój kształt i charakteryzuje się dobrą przyczepnością, dlatego stosowana jest do przekładania bułek i ciast, jako sos do naleśników oraz jako pyszna dekoracja wykwintnych deserów.
Jak zrobić dżem truskawkowy?
Dżem truskawkowy powstaje poprzez gotowanie jagód do konsystencji galaretki. Może być gęsty, lejący, gładki lub z kawałkami. Jagody żeluje się na dwa sposoby: z cukrem lub z dodatkiem środków żelujących (agar-agar, żelatyna lub pektyna). Przed gotowaniem jagody są puree lub krojone na kawałki.
- Pyszny dżem truskawkowy powstaje wyłącznie z wysokiej jakości, nie zgniłych jagód. Każda zepsuta jagoda może wpłynąć na smak potrawy i skrócić okres przydatności do spożycia produktu.
- Szybki dżem truskawkowy można przygotować wyłącznie przy użyciu zagęstników. Zastosowanie pektyny, żelatyny i agaru pozwala na wykonanie dżemu w dużych ilościach i w krótkim czasie.
Dżem truskawkowy na zimę powinien być nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Aby zachować witaminy, jagody należy gotować nie dłużej niż 25 minut, bez wody i z naturalnymi zagęstnikami. W tym przypadku bardzo dobrze sprawdzi się sok z cytryny - dodaje smaku konfiturowi, przyspiesza proces zagęszczania, a także pełni funkcję konserwantu wydłużającego trwałość.
Składniki:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 800 g;
- sok z cytryny - 40 ml.
Przygotowanie
- Zmiksuj jagody za pomocą blendera.
- Przecedzić przez sito.
- Postaw na ogniu, dodaj cukier i gotuj po zagotowaniu przez 5 minut.
- Dodaj sok z cytryny i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
- Dżem truskawkowy wlej do sterylnych słoików i zamknij pokrywki.
Popularny wśród fanów pieczenia. Jest bardzo stabilny i gruby, co jest cenione podczas przekładania bułek. Proces przygotowania jest dość prosty: żelatynę rozcieńcza się wodą i dodaje do dżemu na ostatnim etapie przygotowania. Przechowuj w spiżarni - ciemnieje na półce lodówki.
Składniki:
- truskawki - 600 g;
- cukier - 500 g;
- sucha żelatyna - 1 łyżeczka;
- woda - 50 ml.
Przygotowanie
- Truskawki przeciśnij przez sito.
- Dodać cukier, wymieszać i postawić na kuchence.
- Gotuj, mieszając, przez 25 minut.
- W tym samym czasie rozpuść żelatynę w wodzie.
- Na 5 minut przed końcem ubijania dodać spęcznioną żelatynę i dobrze wymieszać.
- Dżem truskawkowy zapakuj do sterylnych pojemników i przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca.
O wiele zdrowiej jest gotować dżem truskawkowy z agarem-agarem. W odróżnieniu od żelatyny jest bezwonna i pozbawiona smaku, szybko twardnieje i nie wymaga dokładnego mieszania. Ten naturalny produkt pozyskiwany jest z wodorostów, więc dziedziczy je wszystkie korzystne cechy: wysoka zawartość jodu, wapnia i zero kalorii.
Składniki:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 500 g;
- agar-agar - 20 g;
- woda - 250 ml.
Przygotowanie
- Zmiel jagody z cukrem za pomocą blendera.
- Postaw na ogniu i gotuj przez 20 minut.
- Agar-agar rozpuścić w szklance ciepłej wody.
- Wlać do dżemu i wymieszać trzepaczką.
- Gotuj przez kolejne 10 minut.
- Gęsty dżem truskawkowy rozłóż w sterylnych słoikach.
Dżem truskawkowy z pektyną
Dżem truskawkowy z pektyną to kolejna opcja na zdrowy, gęsty preparat. Pektynę otrzymuje się z miąższu jabłek i cytrusów, stąd jej dobre właściwości adhezyjne i naturalność. Miesza się go z cukrem (w przeciwnym razie skleja się w grudki), a ilość oblicza się na podstawie kwasowości jagód. Kwaśne owoce zmniejszają właściwości żelujące.
Składniki:
- truskawki - 1 kg;
- pektyna - 10 g;
- cukier - 400 g;
- sok z cytryny - 40 ml.
Przygotowanie
- Zmieszaj 60 g cukru z pektyną.
- Pozostałym cukrem posyp pokrojone truskawki.
- Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Dodać pektynę i mieszając dusić jeszcze 3 minuty.
- Zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny i zapakować do słoików.
Dżem truskawkowy z całymi jagodami
Dżem truskawkowy to przepis, w którym dopuszczalna jest dowolna konsystencja. W razie potrzeby możesz zrobić dżem z całych jagód. Co więcej, sam proces przypomina robienie dżemu i opiera się na zasadzie naprzemiennego gotowania i chłodzenia. Do tego dżemu potrzebny jest sok z cytryny. Działa jako zagęstnik, zachowuje kolor jagód i ujawnia aromat.
Składniki:
- truskawki - 900 g;
- cukier - 900 g;
- cytryna - 1 szt.
Przygotowanie
- Posypać truskawki cukrem i odstawić na 12 godzin.
- Postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, zebrać pianę.
- Wyciśnij sok z cytryny i wlej do mieszanki.
- Mieszaj i gotuj, mieszając, na dużym ogniu przez 5 minut.
- Zdjąć z ognia i odstawić na noc. W tym czasie zamieszaj kilka razy.
- Rano wróć do pieca i gotuj przez 10 minut w temperaturze 105 stopni.
- Cały dżem truskawkowy zapakuj do sterylnych słoików.
- Po ostudzeniu przechowywać w lodówce.
Gęsty dżem truskawkowy można otrzymać nie tylko za pomocą środków żelujących, ale także z owoców o dużej zawartości pektyny. Sezon truskawkowy nie pokrywa się ze zbiorami jabłek, śliwek i moreli, dlatego preferowany jest banan całoroczny. Ponadto dzięki swojej obecności dżem nabiera przyjemnego słodkiego smaku i bogatego aromatu.
Składniki:
- truskawki - 1,5 kg;
- banan - 1 kg;
- cytryna - 60 ml;
- cukier - 1,5 kg;
- koniak - 40 ml.
Przygotowanie
- Truskawki posypać koniakiem, posypać cukrem i odstawić na 12 godzin.
- Gotuj powstały sok przez 10 minut.
- Zmiksuj truskawki i banany, zalej syropem, dodaj sok z cytryny i gotuj 15 minut.
- Umieścić w sterylnych pojemnikach i zamknąć pokrywkami.
Dobrze, że robienie dżemu truskawkowego przeznaczone jest zarówno dla osób lubiących słodycze, jak i dla osób, które ze względów zdrowotnych wstrzymują się od jedzenia biały cukier. Ten ostatni może zrobić dżem z dodatkiem zagęszczonego soku jabłkowego. Zawiera wyłącznie naturalne cukry owocowe, które są zatwierdzone dla diabetyków i niemowląt.
Składniki:
- truskawki - 2 kg;
- agar-agar - 10 g;
- stężony sok jabłkowy- 200 ml;
- sok z cytryny - 40 ml;
- woda - 50 ml.
Przygotowanie
- Truskawki podgrzej kilka minut, dodaj sok z cytryny i jabłka i gotuj, usuwając pianę, przez 30 minut.
- Dodać agar-agar rozpuszczony w wodzie i po 2 minutach zdjąć z ognia.
- Zapakuj do sterylnych słoików.
Jeśli gospodyni domowa chce, aby było smacznie, pachnąco i jak najbardziej naturalnie, musi zmielić jagody cukrem. Dżem bez gotowania jest świetny sposób aby zachować witaminy i smak jagód. Zaleca się pakowanie tego produktu wyłącznie w małe pojemniki i przechowywanie go w chłodnym, ciemnym miejscu.
Składniki:
- truskawki - 1,5 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Przygotowanie
- Posyp truskawki cukrem.
- Pozostaw na 4 godziny, aby jagody puściły sok.
- Zmiksuj jagody blenderem zanurzeniowym i pozostaw na kolejne 2 godziny.
- Dokładnie wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach.
Gotowanie to przyjemność, bo całe gotowanie sprowadza się do włożenia składników do miski i włączenia trybu „Dżem” na 1,5 godziny. Żadnego mieszania ani szumowania: tymi funkcjami steruje urządzenie. Gospodynie domowe mogą jedynie wydrążyć dżem z miski za pomocą szpatułki i umieścić go w sterylnym pojemniku.
Składniki:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 500 g;
- żółtyfix - 3,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Jagody pokroić w plasterki i umieścić w misie wypiekacza do chleba.
- Dodać żelfix i cukier. Zamieszać.
- Ustaw funkcję zacięcia na 1,5 godziny.
Dżem truskawkowy w powolnej kuchence
Zachwyca prostym i wygodnym przygotowaniem. Nawet taki etap, jak zaparzanie jagód, można wykonać w ciągu kilku minut w trybie „utrzymuj ciepło”. Jedyne „ale!” - w ciągu pierwszych 7 minut gotowania dżem próbuje wypłynąć, co wymaga ciągłego zbierania piany i gotowania przedmiotu przy otwartej pokrywie.
Podczas zbiorów truskawek wielu ogrodników zastanawia się, jak najlepiej zachować zbiory, ponieważ okres spożywania świeżych jagód jest krótki. Korzystanie z przepisów na dżem truskawkowy pozwala uzyskać smaczny smakołyk, który można natychmiast spożyć lub wykorzystać jako dodatkowe źródło witamin okres zimowy. Aby to zrobić, wystarczy przejrzeć listę opcji i wybrać najbardziej odpowiednią.
Zasadnicza różnica pomiędzy dżemem a tradycyjnym dżemem truskawkowym polega na tym, że przygotowując przysmak nie trzeba zachować kształtu jagód. Uzyskanie galaretowatej konsystencji możliwe jest dzięki zastosowaniu w przepisach cukru. Możliwości przygotowania tego przysmaku jest wiele, począwszy od prostych przepisów bez gotowania, po te bardziej skomplikowane, które wymagają dodatku specjalnych środków żelujących, aby uzyskać gęstszy produkt.
Do przygotowania dżemów nie należy używać pojemników miedzianych ani aluminiowych, gdyż w kontakcie z takimi materiałami truskawki nabierają nieprzyjemnego smaku i są nasycone szkodliwymi dodatkami. Zaleca się stosowanie patelni ze stali nierdzewnej lub emalii. Lepiej mieszać przysmak w trakcie gotowania dużą drewnianą łyżką.
Długotrwałe przechowywanie półfabrykatów mogą zagwarantować jedynie starannie wysterylizowane słoiki.
Jak wybrać i przygotować truskawki
Do pracy weź dojrzałe jagody bez wyraźnych oznak zepsucia i zgnilizny. Do płukania używać bieżącej wody lub miski z wodą. Jagody na dżem należy oczyścić z działek i łodyg. Przygotowanie dżemów polega na siekaniu truskawek przy użyciu jednego z poniższych składników: dostępne sposoby- ręcznie, za pomocą blendera, maszynki do mielenia mięsa lub tłuczka. W razie potrzeby możesz zmielić surowce za pomocą noża.
Metody robienia dżemu truskawkowego w domu
Można przygotować preparat truskawkowy tradycyjny sposób w formie gotowania, co pozwala uzyskać produkt do długotrwałego przechowywania. Koneserzy czasu i wysiłku często korzystają proste przepisy„pięciominutowe”, które umożliwiają szybkie przetworzenie dużej ilości surowców i natychmiastowe uzyskanie smacznego przysmaku. Podczas procesu gotowania możesz skorzystać sprzęt AGD co znacznie ułatwia pracę.
Prosty przepis na zimę
Dżem truskawkowy możesz przygotować wykorzystując jedynie 3 składniki. Cytryna w tym przepisie odpowiada za „prawidłowe” reakcje chemiczne podczas przechowywania. Do przygotowania potrzebujesz:
- cukier - 800 g;
- jagody - 1 kg;
- cytryna - 1⁄2 szt.
Jagody oczyszczone z ciał obcych rozdrabnia się za pomocą blendera, aż do uzyskania mieszaniny o jednorodnej konsystencji. Następnie bazę jagodową wlewa się do pojemnika i gotuje na średnim ogniu, utrzymując przez 5 minut od momentu wrzenia. Następnie ostrożnie dodaj sok z cytryny i kontynuuj proces przez kolejne 20 minut, ciągle mieszając. Gdy na powierzchni utworzy się piana, należy ją usunąć, nie pozwalając, aby dżem „uciekł”. Gorący deser rozlać do słoików i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
"Pięć minut"
Zaletą „5 minut” jest prostota przepisu i minimalny czas potrzebny do uzyskania przysmaku. Do przygotowania 3 puszek 350 ml potrzebne będą:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 400 g.
Przetworzone jagody umieszcza się w głębokim pojemniku, zasypuje cukrem i pozostawia w lodówce na 5 godzin. Bazę truskawkową wraz z sokiem umieścić w rondlu, doprowadzić do wrzenia i trzymać na ogniu przez 5 minut. Następnie dżem przenosi się do ostygnięcia do sterylizowanych pojemników, które po zwinięciu odwraca się do góry nogami.
W powolnej kuchence
Deser możesz przygotować wykorzystując następujące składniki:
- pokruszone truskawki - 3 szklanki;
- cukier - 600 g.
Posiekane jagody i cukier umieszcza się w multicookerze, aby wypuścić sok, ustawiając tryb „utrzymywania ciepła”. Gotowość zależy od stopnia całkowitego rozpuszczenia piasku. Następnie ustaw tryb „pieczenia”, który odpowiada 100-120 C. Mieszaninę utrzymuje się przez 15 minut, ciągle mieszając. Będzie aktywnie gotować przez pierwsze 7 minut, po czym zacznie stopniowo zyskiwać na grubości.
Z żelatyną
Dżem o gęstszej konsystencji pozwala na dodanie żelatyny, a przy takim składniku potrzeba mniej cukru. Opcja delikatności przyjmuje następujące proporcje:
- truskawki - 600 g;
- cukier - 0,5 kg;
- żelatyna - 1 łyżeczka;
- woda - 50 ml.
Do rozpuszczenia żelatyny potrzebna jest woda zawarta w przepisie. Jagody posypuje się cukrem i ubija na gładko za pomocą blendera. Mieszankę trzyma się na ogniu przez 25 minut, jej kolor powinien zmienić się na bordowy. Rozcieńczoną żelatynę powoli wprowadza się do bazy jagodowej, ciągle mieszając, utrzymując ogień przez kolejne 7 minut.
Z pektyną
Możesz ugotować dżem z pektyną, dzięki czemu deser będzie grubszy. Do przygotowania potrzebujesz:
- truskawki - 1 kg;
- cukier granulowany - 700 g;
- pektyna - 2 łyżki. l.
Za pomocą blendera uzyskaj konsystencję jagód przypominającą puree. Cukier w ilości 2 łyżek. l. zmieszany z pektyną i dodany do mieszanki owocowej, którą następnie doprowadza się do wrzenia na ogniu. Utrzymuje się w tym stanie przez 4 minuty przy ciągłym mieszaniu, po czym wlewa się do słoików.
Beznasienny
Więcej pyszny dżem Okazuje się, że bez nasion, dzięki specjalnej konsystencji taki przysmak idealnie nadaje się do słodkich tostów. Najważniejszym wydarzeniem jest to, że po posiekaniu jagód przecedź bazę jagodową przez sito, aby usunąć nasiona. Możesz wziąć dowolne tradycyjne przepisy. Należy wziąć pod uwagę, że początkowa masa jagód znacznie się zmniejsza po uzyskaniu podstawy do gotowania bez pestek.
W maszynie do chleba
Możesz zrobić dżem za pomocą maszyny do pieczenia chleba, ponieważ nie musisz tracić czasu na ciągłe mieszanie. Deser przygotowuje się z następujących składników:
- truskawki - 1,5 kg;
- cukier - 600 g;
- sok z cytryny - 3 łyżki. l.
Posiekane jagody i cukier miesza się, dodaje się sok owocowy. Mieszaninę umieszcza się w maszynie do pieczenia chleba na 1,5 godziny.
Z miętą
Mięta dobrze komponuje się z truskawkami, podkreślając smak jagód i nadając deserowi świeżość. Wymagane będą następujące proporcje:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- mięta - 1 pęczek;
- sok z cytryny - 100 ml;
- pektyna - 2 saszetki.
Miętę zalewa się 1 szklanką wrzącej wody przez 60 minut, następnie wodę nasyconą smakiem zieleni wykorzystuje się w procesie gotowania. Bazę jagodową łączy się z naparem miętowym, dodaje się sok z cytryny i cukier i gotuje przez 15 minut. Następnie dodaj pektynę i trzymaj na ogniu przez kilka minut.
Jak przechowywać dżem truskawkowy
Warunki przechowywania przysmaku zależą od metody przetwarzania. Wysterylizowany produkt można przechowywać w pomieszczeniu z warunki temperaturowe od 0 do +25 C. Półfabrykat bez obróbki cieplnej należy przechowywać w chłodniejszym miejscu, a temperatura nie powinna przekraczać +10 C. Średni okres przydatności deserów na bazie truskawek wynosi 1 rok, jeśli występuje w kompozycja kwas cytrynowy można go przedłużyć do 24 miesięcy.