Kotlety z dorsza. Jak gotować kotlety i inne dania z mielonych ryb
W naszym kraju kotlety uważane są za jedno z najpopularniejszych dań. Pochodzą z mięsa, ryb, a nawet warzyw. Piecze się je w piekarniku lub smaży na patelni. Po przeczytaniu dzisiejszego artykułu dowiesz się, jak zrobić kotlety z domowej roboty mielonej ryby.
Opcja pierwsza: lista składników
Aby stworzyć to smaczne, satysfakcjonujące i bardzo zdrowe danie to niemożliwe lepiej by pasowało dorsz. Zawiera dość dużą ilość przydatnych substancji niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Ponieważ dorsz zawiera minimalną ilość tłuszczu, idealnie nadaje się nie tylko dla dorosłych, ale także do menu dla dzieci. Zanim rozpoczniesz ten proces, upewnij się, że Twoja kuchnia posiada:
- Jedna średnia ryba.
- Świeże jajo kurze.
- Dwie kromki białego chleba.
- Cebula.
Jako dodatkowe składniki zostaną użyte sól kuchenna, olej roślinny, mąka, pieprz, koperek i pietruszka.
Technologia gotowania
Aby uzyskać nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe kotlety z mielonego dorsza, należy ściśle przestrzegać powyższego stosunku produktów. Ponieważ w naszych sklepach sprzedajemy wyłącznie ryby mrożone, należy je wcześniej wyjąć z zamrażarki i ustawić na półce lodówki.
Następnie tuszę oczyszcza się z łusek, myje pod bieżącą wodą i uwalnia od wnętrzności, ogona i płetw. Tak przygotowaną rybę kroi się w filety i sprawdza na obecność drobnych ości. Dorsz ponownie myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym i przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
Do powstałego mięsa mielonego dodać posiekaną cebulę, posiekane zioła, surowe jajko, sól i pieprz, dobrze wymieszaj. Następnie do powstałej masy dodaje się pokruszony chleb i ponownie dokładnie zagniata. Z powstałego mięsa mielonego formuje się kotlety, panieruje je w mące i smaży z obu stron na gorącej patelni wysmarowanej olejem roślinnym.
Opcja druga: zestaw produktów
Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować w piekarniku pyszne i niezwykle zdrowe kotlety z mielonego dorsza. Przed rozpoczęciem procesu zdecydowanie sprawdź, czy masz pod ręką wszystkie niezbędne komponenty. Twoja kuchnia powinna mieć:
- 450 gramów przygotowanego mięsa mielonego.
- Dwie cebule.
- Łyżka skrobi kukurydzianej.
- Świeże jajo kurze.
- Dwie łyżki otrąb owsianych.
Aby rozpieszczać domowników apetycznym i aromatycznym daniem, warto uzupełnić powyższą listę o nasiona sezamu, koperek, majeranek, kminek, sól i mielony pieprz.
Opis procesu
Aby otrzymać naprawdę zdrowe i pożywne kotlety z gotowego mielonego dorsza, należy ściśle przestrzegać zalecanych proporcji składników. Przede wszystkim musisz zająć się głównym składnikiem. Umieść go na grubym durszlaku, aby usunąć nadmiar płynu.
Następnie mięso mielone łączy się w jednej misce z obraną, umytą i drobno startą cebulą. To tu wysyłane jest surowe jajko, otręby owsiane, sól, pieprz mielony i skrobia kukurydziana. Wszystko dokładnie wymieszaj i odłóż na bok, aby powstała masa miała czas się zaparzyć.
Po kwadransie zaczynają tworzyć się mielone kotlety z dorsza. Powstałe preparaty posypuje się koperkiem, kminkiem, majerankiem i sezamem i wysyła do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni. Po około pół godzinie można podawać zarumienione danie.
Opcja trzecia: lista komponentów
Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować niezwykle aromatyczne i soczyste kotlety z mielonego dorsza z semoliną. Zanim rozpoczniesz proces, powinieneś udać się do najbliższego supermarketu, aby zrobić wszystkie niezbędne zakupy. Twoja lista powinna zawierać:
- Pół kilograma filetu rybnego.
- 80 gramów semoliny.
- Świeże jajo kurze.
- 60 mililitrów 20% śmietany.
- Cebula.
Ponadto w Twojej kuchni powinna znaleźć się niewielka ilość soli kuchennej i białej pieprz mielony.
Sekwencjonowanie
Przed przygotowaniem kotletów należy zadbać o rybę. Rozmrożone, umyte i wysuszone filety wcześniej przesyła się do blendera i kruszy, aż będzie gładkie. Powstałe mięso mielone umieszcza się w misce i łączy z drobno posiekaną cebulą i przyprawami.
Są wysyłane do tego samego kontenera Kasza manna surowe jajko i śmietana. Wszystko dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki. Po piętnastu minutach z przygotowanego mięsa mielonego formujemy kotlety, panierujemy w kaszy mannej i smażymy z obu stron, aż powstanie piękna, złocista skórka.
Opcja czwarta
Ten przepis jest interesujący, ponieważ zawiera twarożek. Podobnie jak we wszystkich poprzednich przypadkach, przed rozpoczęciem gotowania zaleca się sprawdzenie lodówki i zakup wszystkich brakujących elementów. Aby uniknąć konieczności przerywania procesu podczas biegania po sklepach, upewnij się, że masz pod ręką:
- Pół kilograma filetu z dorsza.
- 250 gramów twarogu.
- Świeże jajo kurze.
- Duża cebula.
- Cztery kromki chleba.
Dodatkowo do dań rybnych będziesz potrzebować pęczka ziół, soku z cytryny, oleju roślinnego, soli, pieprzu i przypraw. Ilość tych składników zależy od osobistych preferencji smakowych kucharza i jego rodziny.
Wstępnie rozmrożone, umyte i osuszone filety skropiono sokiem z cytryny i pozostawiono na kilka minut. Następnie przechodzi przez maszynę do mięsa wraz z namoczonymi kawałkami chleba. Do powstałej mielonej ryby dodać surowe jajko, mielony pieprz, sól kuchenną, przyprawy, posiekane zioła, kupiony w sklepie twarożek przetarty przez sito i podsmażoną cebulę. Wszystko dobrze wymieszaj i uformuj kotlety.
Przygotowane kawałki panieruje się w mące lub bułce tartej i umieszcza na gorącej patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Po zrumienieniu mielonych kotletów z dorsza wlej do pojemnika odrobinę wody lub bulionu, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez siedem minut. Gotowe danie Można podawać z puree ziemniaczanym, makaronem lub różnymi płatkami zbożowymi.
Dorsz to ryba szczególna. Po pierwsze, zawiera morze witamin i różnych przydatnych substancji, ale szczególnie ważna jest rola tłuszczów Omega-3. Po drugie, ryba jest po prostu pyszna. Po trzecie zawiera mało tłuszczu, co zadowoli zarówno tych, którzy uważnie dbają o swoją szczupłą sylwetkę, jak i zwolenniczek zdrowe odżywianie. Właściwie zalety dorsza można wymieniać w nieskończoność, ale to, co cieszy w nim szczególnie, to możliwość wymyślania różnych potraw. Jest to szczególnie prawdziwe w czasie wakacji, kiedy chcesz zaskoczyć wszystkich czymś smacznym i niezwykłym.
Dorsz to ryba morska i oceaniczna, z jego wątroby powstaje produkt znany wielu osobom z dzieciństwa. tłuszcz rybny, z czego zawiera aż 74%, i oczywiście popularne konserwy. Co dziesiąta złowiona na świecie ryba to dorsz, dlatego często na sklepowych półkach można go spotkać w postaci mrożonej, zarówno w całości, jak i w postaci filetów.
Jeśli nie przepadasz za specyficznym rybim zapachem dorsza, możesz do fileta wycisnąć odrobinę świeżego soku z cytryny.
Bierzemy:
- dorsz (lub dorsz mielony) - 500 g;
- cebula – 1 szt.;
- świeży bochenek – 200 g;
- sól dla smaku;
- przyprawy według uznania;
- koperek - szczypta posiekanego;
- panierowanie;
- olej roślinny.
Jak gotować pyszne kotlety z dorsza:
- Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie mielonej ryby. Masz ochotę na przewiewne mięso mielone? Przepuść filet z dorsza kilka razy przez maszynę do mięsa lub inną maszynkę. Oczywiście po oczyszczeniu tuszy, usunięciu kręgosłupa i kości.
- Aby kotlety były jeszcze delikatniejsze, używamy białego bochenka, a nie chleba. Aby to zrobić, namocz kawałki bochenka w wodzie. Po 2-3 minutach odciśnij wodę i rozgnieć bułkę dłonią.
- Te dwie masy połączymy bardzo ostrożnie, gdyż konsystencja mięsa mielonego powinna być delikatna.
- Posiekaj cebulę. Najlepiej, żeby był to zwykły biały kolor cebula. Kroimy bardzo drobno, jak na zdjęciu.
- Teraz możesz lekko posolić i przyprawić mięso mielone. Czym wypełnić? Dobrze sprawdzą się tutaj jasne przyprawy lub koperek (najlepiej suszony). Zatuszują specyfikę rybiego zapachu.
- Smakiem i wyglądem kotletów można ozdobić dowolne warzywa. powiedzmy jasne papryka. Stanie się jasnym akcentem zarówno pod względem koloru, jak i smaku. Tym razem użyłam wyłącznie suszonych przypraw. Po wymieszaniu masy formujemy kotlety i panierujemy je w panierce.
- Na patelni z powłoką nieprzywierającą, która pozwala na użycie bardzo małej ilości oleju podczas smażenia, smaż kotlety rybne z dwóch beczek. Smażone w ten sposób okazują się nie tylko delikatne i smaczne, ale także dietetyczne. Dlatego zdejmij z patelni i podawaj na gorąco!
- Oprócz smażonych na patelni kotletów rybnych, z dorsza można zrobić kotlety na parze. Jest niesamowicie smaczny i zdrowy. Ale to zupełnie inny przepis. Zawsze gotuj szybko, zdrowo i smacznie!
Siekane kotleciki z dorsza z amerykańskim sosem Tabasco
Składniki:
- 400 gr. filet z dorsza
- 1 pół cytryny
- 1 pół dużej cebuli
- 1 jajko
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka sosu Tabasco
- Sól pieprz
- Bułka tarta
Przygotowanie:
- Filet pokroić w drobną kostkę
- Filet wyciśnij sok z cytryny
- Drobno posiekaj cebulę
- Ubijanie jajka
- Sól i pieprz do smaku
- Dodaj śmietanę
- Wlać sos
- Wszystko dokładnie wymieszaj
- Dodać 3 łyżki bułki tartej i wymieszać
- Formujemy kotlety, obtaczamy ze wszystkich stron w bułce tartej
- Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy kotlety
- Smażyć na średnim ogniu z obu stron przez 4 minuty, aż uzyska złoty kolor.
Kotleciki z dorsza faszerowane masłem
Nas będziesz potrzebować:
- 500 gr. filet z dorsza
- 1 jajko
- 1 średnia cebula
- 2 kromki białego bochenka
- Masło
- mleko
- Sól pieprz
- Olej roślinny do smażenia
- Mąka do panierowania
Przygotowanie:
- Przełóż filet i cebulę przez maszynę do mięsa
- Namoczyć bochenek w mleku
- Kromki bochenka odciśnij z mleka i przepuść przez maszynę do mięsa
- Wbij jajko, sól i pieprz do smaku
- Wszystko dokładnie wymieszaj
- Masło pokroić na małe kawałki
- Formujemy kotlety wkładając na środek kawałki masła, obtaczamy je ze wszystkich stron w mące
- Na rozgrzaną patelnię wlać niewielką ilość oleju
- Smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor
Kotleciki z dorsza w piekarniku
Produkty:
- 1 kg filetu z dorsza
- 100 gr. miąższ białego chleba
- 100 gr. mleko (może być woda)
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 1 średnia cebula
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka suszonych ziół
- Sól pieprz
Przygotowanie:
- Namoczyć chleb w mleku
- Przełóż filet przez maszynę do mięsa
- Cebulę pokroić w małe kostki
- Do filetu dodać chlebek wyciśnięty z mleka
- Wbij jajko, sól i pieprz do smaku
- Dodaj gałkę muszkatołową, zioła i śmietanę
- Wszystko dokładnie wymieszaj
- Formuj kotlety i układaj je na natłuszczonej blasze do pieczenia
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut
Kotleciki z dorsza ze smalcem
Niezbędny:
- 1 kg filetu z dorsza
- 300 gr. smalec
- Pół bochenka
- 150 ml mleka
- 2 ziemniaki
- 2 jajka
- 1 cebula
- 300 gr. bułka tarta
- Przyprawy do ryb lub dowolne do smaku
- Sól pieprz
Przygotowanie:
- Bochenek pokroić i namoczyć w mleku
- Obierz i opłucz ziemniaki
- Filet, smalec, cebula, ziemniaki przez maszynę do mięsa
- Bochenek odcisnąć z mleka i dodać do mięsa mielonego
- Wbić jajka, sól, pieprz, dodać przyprawy do smaku
- Wszystko dokładnie wymieszaj
- Formuj kotlety i obtaczaj w bułce tartej
- Kotlety można smażyć na patelni rozgrzanej z obu stron olejem na złoty kolor.
- Lub ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.
Przepis na pyszne kotlety z dorsza
Składniki na kotlety:
- jeden dorsz o wadze 600 gramów;
- jedno duże jajko;
- chleb biały – 3 sztuki;
- pół szklanki mleka;
- cebula - 1 sztuka;
- 5-6 łodyg pietruszki;
- sól kuchenna według własnego gustu;
- 5-7 gramów mielonego pieprzu;
- uniwersalna mieszanka przyprawowa;
- olej roślinny do smażenia;
- 50 gramów mąki lub bułki tartej.
Zacznijmy gotować:
- Jeśli ryba jest zamrożona, należy ją najpierw wyjąć z zamrażarki i pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej;
- Możesz wieczorem umieścić dorsza na drugiej półce lodówki i pozostawić do rozmrożenia na noc;
- Usuń głowę, części płetw, ogon;
- Nacinamy brzuch, wyciągamy wszystkie podroby i dobrze płuczemy;
- Skórę należy usunąć;
- Rybę należy dokładnie opłukać pod zimną wodą;
- Następnie ostrożnie ostrym nożem przetnij tuszę wzdłuż grzbietu, usuń grzbiet z tuszy;
- Ostrożnie usuń wszystkie nasiona pęsetą. Rezultatem powinno być oczyszczone mięso bez kości;
- Następnie zmiel oczyszczonego dorsza w blenderze lub zmiel go w maszynce do mięsa;
- Do miski włóż kilka kawałków miazgi chlebowej, zalej mlekiem i odstaw na chwilę do namoczenia;
- Obierz główkę cebuli;
- Natkę pietruszki opłucz wodą i dobrze wstrząśnij
- Umieść cebulę i zioła w blenderze i dobrze zmiel;
- Połóż cebulę i zioła na rybie, a także dodaj jajko;
- Zagnieść zmiękczony chleb i położyć go na mielonej rybie;
- Dodać sól, zmielony czarny pieprz, przyprawy i wymieszać;
- Dodaj trochę mąki, aby mięso mielone było średnio gęste;
- Wlać dużą ilość oleju roślinnego na patelnię i postawić na ogniu, aby się rozgrzał;
- Rękami zanurzonymi wcześniej w wodzie uformuj z mięsa mielonego okrągłe kotlety, obtocz je w panierce;
- Miejsce do smażenia na rozgrzanym oleju;
- Smażyć z każdej strony, aż utworzy się skórka o złotobrązowej strukturze, utrzymując ogień na niskim poziomie;
- Gotowe kotlety należy podawać z sosem, ketchupem i kwaśną śmietaną.
Gotowanie delikatnych kotletów z dorsza z semoliną
Do przygotowania kotletów z kaszą manną można użyć nie tylko dorsza, ale także dowolnej innej ryby morskiej. Kotlety zawsze wychodzą bardzo smaczne i niezwykle delikatne. Kolejna mała sztuczka - jeśli robisz kotlety z kaszą manną, lepiej nie używać mąki i bochenka. Tak więc mięso mielone okaże się zbyt „zatkane”. Z ryby nie zostanie w nim praktycznie nic. Przewiewne i miękkie kotlety rybne zachwycą nawet najbardziej wybredne maluchy.
Wymagane produkty:
- filet (pół kilo);
- czarny pieprz;
- jajko (1 szt.);
- kasza manna (130 gramów);
- sól (1/2 łyżeczki);
- krem (150 gr.);
- cebula (1 szt.).
Jak gotować:
- Rozdzielmy się. Można kupić gotowe filety lub samodzielnie wyciąć je z całej ryby. Druga opcja jest bardziej żmudna. Będziesz musiał ciężko pracować, aby pozbyć się nasion. Nosić rękawiczki. Dzięki temu Twoje dłonie na pewno nie zostaną przesiąknięte rybim zapachem.
- Mielić. Aby nasze kotlety z dorsza z semoliną były bardzo smaczne, zgodnie z przepisem przedstawionym na zdjęciu, rybę rozgniatamy.
- Pozbawiony kości filet rybny należy przenieść do robota kuchennego i posiekać. W przypadku braku tego urządzenia rybę można zmielić na mięso mielone za pomocą zwykłej maszynki do mięsa. Umieszcza się tu również obraną cebulę. Warto pokroić go na kilka części, aby maszynka do mięsa lub robot kuchenny szybciej go posiekała.
- Dodajmy. Pozostaje tylko dodać wszystkie pozostałe składniki i zagnieść mięso mielone. Powinno być jednolite. Następnie mięso mielone wkłada się do lodówki na godzinę. Przykryj talerz, na którym leży, folią lub znajdź pokrywkę rondla o odpowiednim rozmiarze.
- Formowanie. Z kotletów przygotowujemy mięso mielone. Każdy kotlet należy panierować w bułce tartej. Możesz użyć dostępnych w handlu krakersów lub przygotować je samodzielnie. Aby to zrobić, osusz kawałki chleba, a następnie zmiel je w robocie kuchennym. Będziesz musiał przeprowadzić tę „procedurę” kilka razy, ponieważ podczas jednego mielenia nie zawsze wszystkie kawałki suszonego chleba zamienią się w mąkę.
- Smażyć. Gospodynie domowe używają oleju roślinnego do smażenia kotletów. Po usmażeniu kotlety należy przełożyć na talerz wyłożony papierowymi serwetkami. Dzięki temu pozbędziemy się z nich całego nadmiaru tłuszczu.
Jak gotować kotlety z dorsza w piekarniku?
Jeśli chcesz, aby kotlety były jak najbardziej dietetyczne, ugotuj je w piekarniku. Tylko w tym przypadku musisz wykluczyć z przepisu masło i bułkę tartą. Sprawiają, że danie jest bardziej tłuste.
Wymagane produkty:
- dorsz (800 gramów);
- czarny pieprz;
- cebula (2 szt.);
- sól;
- biały chleb (200 gr.);
- sos jajeczny (pół szklanki);
- masło(60 gr.);
- koperek (2 łyżki);
- krakersy mielone;
- olej roślinny (2 łyżki);
- jajka (2 szt.).
Jak gotować:
- Przetnijmy to. Cebulę należy obrać i pokroić na pół. Użyj białej cebuli.
- Mielić. Rybę należy również przeciąć na pół. Pamiętaj za każdym razem, gdy gotujesz coś z ryby, upewnij się, że nie ma w nim ości. Podczas obchodzenia się z rybami należy nosić gumowe lub plastikowe rękawice. Dzięki temu masz pewność, że Twoje dłonie nie będą wchłaniać nieprzyjemnego zapachu. Dodatkowo dziewczyny będą mogły zachować piękny manicure.
- Pomińmy to. Rybę wraz z cebulą należy przepuścić przez maszynę do mięsa lub posiekać w robocie kuchennym. Jeśli używasz maszynki do mięsa, najlepiej zmielić rybę kilka razy. Kolejnym etapem przygotowania pysznych kotletów z dorsza w piekarniku według naszego przepisu ze zdjęciem jest wymieszanie mięsa mielonego. Następnie do mięsa mielonego dodaje się wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem olejów i dressingu jajecznego. Nie ma jeszcze potrzeby używania krakersów. Gotowe mięso mielone umieszcza się w lodówce na godzinę.
- Formowanie. Z przygotowanego mięsa mielonego należy zrobić kotlety i obtoczyć je w bułce tartej.
- Upiec. Kotlety ułóż na blasze do pieczenia i polej dressingiem jajecznym. Można je także wypełnić masłem i olejami roślinnymi. Nie jest to wcale konieczne.
- Kotlety piecze się w piekarniku aż do ugotowania. Następnie podawaj z dressingiem jajecznym i ziołami.
Kotlety rybne na parze
Kotlety gotowane na parze, w przeciwieństwie do smażonych, są bardziej dietetyczne. Poleca się je podawać małym dzieciom, a także osobom borykającym się z problemami żołądkowymi. Dodatkowo kotlety rybne na parze przydadzą się również tym, którzy się trzymają odpowiednie odżywianie, gdzie nie ma miejsca na tłuszcz.
Wymagane produkty:
- sól;
- przyprawy;
- dorsz (400 gr.);
- zieleń;
- cebula (300 gr.);
- czosnek;
- chleb (szary, 100 gr.);
- bułka tarta;
- jajko (1 sztuka).
Jak gotować:
- Namocz to. Chleb należy namoczyć w wodzie. Po tym jest wykręcany. Zamiast wody zawsze możesz użyć mleka lub śmietanki. Z wodą kotlety okazują się bardziej dietetyczne.
- Mielić. Kolejnym etapem przygotowania pysznych kotletów z dorsza gotowanych na parze według naszego przepisu ze zdjęciami jest przygotowanie mięsa mielonego.
- Rybę i cebulę należy zmielić lub posiekać za pomocą robota kuchennego. Cebula jest wstępnie obrana i przekrojona na pół. Najlepiej używać białej cebuli, ponieważ czerwona jest przeznaczona do sałatek.
- Upewnij się, że w rybie nie ma ości. Można kupić gotowe filety lub całą rybę, którą trzeba będzie samodzielnie pokroić. Nie zapomnij owinąć deski do krojenia folią. To uchroni go przed nieprzyjemnym rybim zapachem.
- Następnie do mięsa mielonego dodajemy chleb i obrany czosnek i ponownie siekamy. Możesz samodzielnie regulować ilość używanego czosnku. Niektórzy lubią bardziej pikantne kotlety, inni wręcz przeciwnie, lubią je prawie mdłe.
- Dodajmy. Musisz wbić jajko w mięso mielone, a następnie dodać bułkę tartą. Masę dokładnie mieszamy, dodajemy krakersy, aby mięso mielone było mocniejsze. Następnie mięso mielone wkłada się do lodówki na godzinę.
- Formowanie. Kotlety robi się z zimnego mięsa mielonego mokrymi rękami. Dodatkowo nie ma potrzeby panierowania ich w bułce tartej lub mące. Parujmy to. Kotlety gotujemy w podwójnym bojlerze przez około 20 minut. Następnie można je podać. Poniżej zdjęcie przepisu.
Jak przyrządzić kotlety z dorsza i sandacza?
Wymagane produkty:
- czarny pieprz;
- sandacz (pół kilo);
- dorsz (pół kilograma);
- sól;
- ziemniaki (1,5 kg);
- krakersy (70 gr.);
- cebula (70 gr.);
- koper (pęczek);
- chleb (100 gr.);
- mleko (szkło);
- masło (80 gr.);
- olej roślinny.
Jak gotować:
- Zagotuj. Ziemniaki są obrane i ugotowane. Do wody można dodać przyprawy i sól. Jeśli są to młode ziemniaki, można je ugotować bez obierania.
- Gdy ziemniaki ostygną, usuń skórkę.
- Smażyć. Ziemniaki pokrojone na małe kawałki należy usmażyć. Używaj masła lub margaryny. Po usmażeniu kawałki ziemniaków należy przełożyć na papierowe serwetki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Mielić. Kolejnym etapem przygotowania pysznych kotletów rybnych z dorsza i sandacza według naszego przepisu ze zdjęciami jest siekanie ryby.
- Sprawdź filet rybny pod kątem obecności ości. W razie potrzeby kości należy usunąć, ponieważ nie wszystkie można zmielić w maszynce do mięsa. Po pokrojeniu filetu na mniejsze kawałki przepuszcza się go przez maszynę do mięsa. Rybę można także zmielić w robocie kuchennym.
- Moczyć. Chleb należy namoczyć w mleku. Gdy chleb zamoknie, wyciśnij go. Następnie do mięsa mielonego dodaje się chleb. Trzeba tu także dodać sól i przyprawy.
- Mielić. Rybę mieloną zmieszaną z chlebem należy ponownie zmielić lub posiekać w robocie kuchennym.
- Posiekajmy. Obraną cebulę należy drobno posiekać. Następnie cebula jest smażona. Powinno stać się miękkie. Gdy cebula ostygnie, dodaje się ją do mielonego mięsa. Masę rybną należy dokładnie wymieszać.
- Formowanie. Z gotowego mięsa mielonego musisz uformować kotlety. Są smażone olej roślinny aż będzie gotowy. Notatka. W tym przepisie nie ma potrzeby używania bułki tartej do smażenia.
Mała sztuczka. Aby kotlety były delikatniejsze, należy wcześniej usmażyć na patelni jedną trzecią filetu rybnego, a następnie wymieszać z surowym filetem rybnym. Z tego mięsa mielonego przygotowuje się kotlety i smaży je jak zwykle.
Przed podaniem posmaruj kotlety masłem. Rozpuść go w kąpieli wodnej lub w kuchenka mikrofalowa. Wierzch kotletów posypujemy ziołami.
W załączeniu przepis na pyszne kotlety rybne z dorsza i sandacza zdjęcia krok po kroku dzięki temu nawet początkująca gospodyni domowa nie będzie miała pytań o to, jak prawidłowo przygotować to danie.
Jak gotować kotlety rybne z dorsza: 6 najlepszych przepisów (z twarogiem, płatkami owsianymi, kaszą manną, w powolnej kuchence itp.) + wskazówki kulinarne
Razem z innymi typami ryby morskie dorsz jest tani i ma dość wysoką zawartość przydatnych substancji: dużą ilość białka zwierzęcego i szereg unikalnych aminokwasów niezbędnych do rozwoju ludzkiej tkanki mięśniowej.
Ponadto dorsz ma najmniej tłuszczu, dlatego jest priorytetem dla osób na diecie i odchudzających się. Ze względu na brak węglowodanów jej kaloryczność jest znikoma, dlatego można ją spożywać bez ograniczeń.
Udowodniono naukowo, że systematyczne spożywanie dorsza korzystnie wpływa na aktywność umysłową ze względu na wysoką zawartość jodu i fosforu. Ryba ta jest lekkostrawna i dlatego nie wymaga mocnego mielenia.
Cóż, siarka obecna w dorszu pomaga przywrócić i wzmocnić włosy i paznokcie, normalizuje funkcjonowanie serca i układu trawiennego jako całości. Wątróbkę dorsza poleca się przy krzywicy i niedoborze witaminy D. Na portalu NOTEFOOD zebraliśmy kilka znakomitych przepisów na kotlety z dorsza.
Kotlety z dorsza: tradycyjny przepis
Zdjęcie: Vida Press
Kotlety z dorsza są nie mniej smaczne niż kotlety mięsne. Ryba ma dość wysoką zawartość tłuszczu, doskonałe właściwości smakowe i dietetyczne, dlatego często wykorzystuje się ją do tego dania.
Dorsz zawiera dużą ilość przydatnych substancji i aby zachować je maksymalnie, zaleca się gotowanie tego dania na parze.
Składniki:
- Dorsz - 1,5 kg;
- Jajko - 1 szt.;
- Biały bochenek - 3 sztuki;
- Mleko - 0,5 szklanki;
- Czarny pieprz - do smaku;
- Sól dla smaku;
- Pietruszka, bazylia - pęczek;
- Cebula - 1 szt.
Bochenek zalać mlekiem i pozostawić do zmięknięcia. Rybę dobrze myjemy, a po oczyszczeniu z łusek odcinamy płetwy i głowę (można je wykorzystać do zupy rybnej). Po oczyszczeniu wszystkich wnętrz wyjmujemy grzbiet i za pomocą pęsety usuwamy pozostałe kości. Jeśli nie chcesz kroić, możesz kupić gotowe filety.
Powstałe mięso i białą cebulę przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub mielimy za pomocą blendera zanurzeniowego. W tej sytuacji nie ma to większego znaczenia. Wbij jajko do mielonej ryby, dodaj przyprawy i sól do smaku. Pokruszyć bochenek pozostałym mlekiem, zieleniną i wszystko dobrze wymieszać.
Formuj kotlety mokrymi rękami. Napełnij parowiec wodą, przenieś półprodukty na poziomy i aktywuj urządzenie na pół godziny.
Przepis na pyszne kotlety rybne z płatkami owsianymi
Bardzo nietypowe i nie do końca codzienne danie - kotlety rybne z płatkami owsianymi. Ten przepis przyda się osobom na rygorystycznej diecie, które potrzebują wzbogacić swój organizm w białko.
Składniki:
- Dorsz - 2 kg;
- Płatki owsiane - 200 g;
- Jajko - 2 szt.;
- Cytryna - 0,5 szt.;
- Pieprz do smaku;
- Sól dla smaku;
- Olej roślinny - 50 g;
- Cebula - 1 szt .;
- Pietruszka - pęczek;
- Masło - 50 g.
Rybę oczyszczamy z łusek, wycinamy wnętrzności i myjemy pod spodem zimna woda. Wykonujemy nacięcie na grzbiecie i trzymając ogon, wywracamy go na lewą stronę. Jeśli zrobisz to prawidłowo, kręgosłup i wszystkie kości żeber zostaną całkowicie oddzielone, a otrzymasz doskonały filet. Obierz cebulę i zmiel ją z mięsem rybnym przez maszynę do mięsa.
Do mięsa mielonego wsypać połowę płatków, sól, zioła i pieprz, wszystko zagnieść na jednolitą masę. Jajka ugotuj, obierz i posiekaj według uznania. Dodać do całkowitej masy.
Pozostałe płatki zmiel na mąkę w blenderze. Z mięsa mielonego formujemy klopsiki i na środek każdego kładziemy odrobinę masła. Do rondla wlać olej słonecznikowy i po obtoczeniu kotletów w płatkach owsianych smażyć, aż nabiorą pięknego brązowawego odcienia.
Włączamy piekarnik elektryczny na 180°C. Każdy kawałek zawiń w folię i zanurz w piekarniku na 20 minut.
Mielone kotleciki z dorsza z twarogiem w piekarniku
Foto: Tygodnik Kobiet/REX/Vida Press
To danie jest idealne zarówno dietetyczne, jak i nie tylko jedzenie dla dzieci. Dzięki takim produktom możesz zacząć karmić małe dzieci. Ryby, twarożek, warzywa – to zestaw produktów, które przyczynią się do wzrostu i rozwoju organizmu dziecka.
Składniki:
- Dorsz - 1 kg;
- Śmietana niskotłuszczowa - 100 ml;
- Bochenek - 2 sztuki;
- Mleko - 0,5 szklanki;
- Cebula - 1 szt .;
- Marchew - 1 szt .;
- Oliwa z oliwek - 50 ml;
- Sól dla smaku;
- Domowy twarożek - 300 g;
- Liście sałaty - do dekoracji.
Po pokrojeniu ryby i usunięciu wszystkich ości pokrój ją na kawałki, które można wygodnie przepuścić przez maszynę do mięsa. Warzywa myjemy i kroimy losowo w plasterki. Zmiel przygotowane produkty. Twarożek przetrzeć przez sito lub za pomocą blendera.
Namoczyć bochenek w ciepłym mleku. Wszystkie składniki łączymy, doprawiamy solą i odstawiamy do marynowania na godzinę. Włącz piekarnik na 185°C.
Z mięsa mielonego formujemy małe kotlety. Blachę do pieczenia nasmaruj oliwą i szczelnie ułóż na niej półprodukty. Wlać śmietanę rozcieńczoną wodą, zanurzyć i gotować przez godzinę. Jeśli to danie nie jest przeznaczone dla małych dzieci, można dodać więcej pikantnych przypraw, dodać pikantny sos pomidorowy i posypać bazylią.
Kotlety z dorsza: przepis od Julii Wysockiej
Zdjęcie: Vida Press
Popularna szefowa kuchni Julia Wysocka wymyśliła własną interpretację pysznych kotletów z dorsza. Biorąc pod uwagę wszystkie złożoności i subtelności tego dania oraz postępując zgodnie z jej radami i technologią gotowania, możesz otrzymać niezwykle delikatne kotlety rybne.
Składniki:
- Filet z dorsza - 300 g;
- Sól morska - szczypta;
- Koper włoski - 0,5 łyżeczki;
- Chili - szczypta;
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki. ja;
- Mąka - 3 łyżki. l.;
- Biały chleb - 2 sztuki;
- Kurkuma - 0,5 łyżeczki;
- Jajko - 1 szt.
Filety rybne umyj i osusz ręcznikami kuchennymi. Pokroić w paski, następnie w kostkę i na koniec drobno posiekać tasakiem. Wszystkie przyprawy wymieszaj i rozetrzyj w moździerzu, dodaj sól morską.
Chleb osuszamy, kroimy w kostkę, w piekarniku elektrycznym. Wyjmij i rozdrobnij wałkiem na okruchy. Połącz wszystkie przygotowane produkty razem, dobrze wymieszaj ręką i kilkakrotnie ubij mięso mielone dłonią.
Wlać Oliwa z oliwek do garnka i dobrze podgrzej. Wilgotnymi rękami formuj małe kotleciki, oprósz mąką i smaż ze wszystkich stron. Ułożyć na papierowych serwetkach, a następnie na talerzu.
Przepis na pyszne dietetyczne kotlety rybne w powolnej kuchence
Zdjęcie: Vida Press
Składniki:
- Filet z dorsza - 450 g;
- Krem 10% - 200 ml;
- Jajko - 1 szt.;
- Ser - 150 g;
- Koper - pęczek;
- Soda - 0,5 łyżeczki;
- Cebula - 1 głowa;
- Bochenek - 2 sztuki;
- Przyprawy - do smaku.
Wysuszony i umyty filet z dorsza przepuszczamy przez maszynę do mięsa wraz z cebulą. Zmiel bochenek na drobny okruszek za pomocą blendera zanurzeniowego. Zetrzeć ser. Koperek posiekaj nożem do filetów.
Wszystkie produkty mieszamy, wbijamy jajko, dodajemy sodę i przyprawy, doprawiamy solą. Po dokładnym wymieszaniu wlać schłodzoną śmietankę. Dawkowanie może być różne: kieruj się strukturą mielonego mięsa, aby nie było całkowicie suche, ale też nie stało się rzadkim płynem.
Aktywujemy urządzenie dla funkcji gaszenia. Mokrymi rękami robimy małe kulki. Umieścić w misie urządzenia i gotować przez pół godziny.
Mielony dorsz z semoliną - wykonanie kotletów
Zdjęcie: Vida Press
Czego rodzice nie są gotowi zrobić, aby zapewnić swoim dzieciom smaczną i zdrową żywność. Kotlety rybne z kaszą manną, nietypowo uformowane i smażone w panierce z chrupiącą skórką, to coś, co zachwyci nawet najbardziej wybredne dziecko.
Składniki:
- Filet z dorsza - 400 g;
- Jajko - 1 szt.;
- Chleb biały - 1 sztuka;
- Krem - 100 ml;
- Kasza manna - 4 łyżki. l.;
- Bułka tarta - 1 opakowanie;
- Oliwa z oliwek - 50 ml;
- Koper - pęczek;
- Sól dla smaku.
Filet z ryby zmiel w blenderze, aż będzie papkowaty.
Wbij jajko, dodaj semolinę i po dokładnym wymieszaniu odstaw na godzinę. Na chleb wylać śmietanę i pozostawić do namoczenia. Do rondla wlać olej i dobrze podgrzać. Koperek posiekać nożem do filetów i dodać do mielonej ryby wraz ze śmietaną i pieczywem.
Całą masę wymieszaj i ubijaj dłońmi przerzucając ją z jednej ręki na drugą. Wlać krakersy na płaski talerz. Weź metalową foremkę do ciastek rybnych i napełnij ją mieloną rybą, ostrożnie wyjmij i połóż na bułce tartej.
Zwijamy go i uważając, aby nie uszkodzić kotleta, zanurzamy go w oleju i smażymy.
Ułożyć na ręcznikach kuchennych. Gdy przygotowane danie lekko ostygnie i odcieknie z niego nadmiar tłuszczu, przełóż je na talerz ze świeżymi warzywami i puree ziemniaczanym.
Przydatne porady specjaliści kulinarni
Chcesz, żebym nauczył Cię gotować kotlety rybne z dorsza, aby były bardzo smaczne. Mieszkając przez całe życie w rejonie rybackim, przygotowując je, jadłem, jak to się mówi, „psa” i znam wiele przepisów.
Jasne, że samo smażenie ryby jest znacznie szybsze, ale po skosztowaniu soczystych klopsików nie będziesz żałować czasu spędzonego na przyjemnych obowiązkach.
Klasyczny przepis na pyszne kotlety z dorsza
Jeśli jesteś mistrzem tradycyjny przepis, cała reszta będzie również prosta i zrozumiała. Zawartość kalorii, nawet pomimo dodatku niezdrowych bułek, nadal będzie niewielka.
Brać:
- Filet – 500 gr.
- Jajko – 1 szt.
- Chleb biały – 100 gr.
- Cebula – 1 szt.
- Mleko – 1/2 szklanki.
- Pieprz i sól.
Sposób wykonania: Powyżej opisałam proces przygotowania mielonego dorsza – to podstawa klasycznych kotletów.
- A więc: filet z ryby zmiel w maszynce do mięsa, dodaj bochenek chleba namoczony w mleku, dodaj sól i wrzuć pokrojoną na kilka kawałków cebulę.
- Wskazane jest kilkakrotne przepuszczenie mięsa mielonego przez maszynę do mięsa, aby masa była bardziej jednorodna. I jeszcze jedna rada: zaczynając maczać biały chleb w mleku, odetnij skórki (przy okazji możesz je zostawić, wlewając do środka jajka).
- Zawsze ubijam powstałą masę – mięso mielone biorę w obie ręce i wrzucam z powrotem do miski, i tak dalej kilka razy. Kotlety są po tym bardziej przewiewne.
- Smaż uformowane produkty, nie przykrywając ich pokrywką. Gotują szybko.
Pyszne kotleciki z dorsza ze smalcem
Najpopularniejszy przepis i, przyznaję, najsmaczniejszy od dzieciństwa - tak moja mama przygotowywała kotlety rybne. W takim przypadku lepiej nie myśleć o zawartości kalorii.
Brać:
- Filet – 500 gr.
- Bochenek – 100 gr.
- Jajko.
- Żarówka.
- Smalec – 100 gr.
- Czosnek - kilka ząbków.
- Koper, pieprz, sól, bułka tarta.
Przepis na gotowanie ze smalcem:
- Namocz bułkę tartą w mleku i wodzie, a w międzyczasie przygotuj mielony filet z dorsza. Przewiń filet, dodając wszystkie pozostałe składniki (wskazane jest, aby mięso mielone zmielić 2-3 razy).
- Pokonaj i po uformowaniu kotletów usmaż je.
Kotleciki z dorsza siekanego ze smalcem i serem
Jeśli zdecydujesz się na ten przepis na pyszne kotlety ze smalcem, zapomnij o swojej figurze, zbędnych kilogramach i po prostu ciesz się smakiem. Klopsiki robione są z nadzieniem, można je smażyć lub piec w piekarniku. Zamiast smalcu używa się czasem masła zmieszanego z niewielką ilością przaśnego bochenka – jest też niesamowicie smaczne.
Brać:
- Dorsz – 1 kg.
- Smalec – 150 gr.
- Jajko – 2 szt. + 2 za panierkę.
- Żarówka.
- Masło – 100 gr.
- Ser topiony – 150 gr.
- Majonez – 1 łyżka.
- Ząbki czosnku – 4 szt.
- Pieprz, olej, sól, natka pietruszki.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Filetujemy z dorsza i kroimy go w drobną kostkę. Smalec również drobno posiekać i wymieszać z dorszem. Ubij powstałą masę.
- Cebulę zetrzeć i dodać do mięsa mielonego, dodać majonez, przyprawy i natkę pietruszki. Mięso mielone nie powinno być płynne, ale wręcz przeciwnie, nawet trochę wytrawne.
- A teraz, jak to mówią, uważaj na ręce: uformuj placek wielkości dłoni, na środek połóż kostkę sera i masła oraz odrobinę przeciśniętego przez praskę czosnku.
- Zawiń nadzienie w ten płaski chleb, tworząc pasztecik.
- W osobnej misce ubij dwa jajka do panierowania. Teraz zanurz każdy kawałek najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej.
- Następnie postępuj według uznania: usmaż kotlety, upiecz je w piekarniku. Inną opcją jest gotowanie w powolnej kuchence w trybie „podwójnego kotła”. Danie trzeba zjeść od razu, jak je podgrzejesz, to już nie będzie to samo.
Przepis na pyszne kotleciki z mielonego dorsza
Jestem pewien, że to najwięcej pyszny przepis z dorsza, którego tylko próbowałem w życiu. W oryginalnym przepisie nie ma chleba namoczonego w mleku, ale nie zabrania się jego dodawania w razie potrzeby.
Brać:
- Filet – 400 gr.
- Cebula + jajko – 1 szt.
- Mąka - 2 duże łyżki (moja córka czasami zastępuje mąkę skrobią).
- Majonez – 3 duże łyżki.
- Masło.
- Sól, koperek i pieprz.
Przygotowanie krok po kroku:
- Filety rybne pokroić w drobną kostkę, ewentualnie rozerwać, ale wygodniej jest użyć noża.
- Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Można, nie kłócę się, trochę zaoszczędzić i sięgnąć po roślinny, ale czasem sobie psuję.
- W misce wymieszaj posiekanego dorsza ze smażoną cebulą, wbij jajko, dodaj posiekany koperek. Dodać majonez z mąką, solą i pieprzem.
- Mięso mielone dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki do zaparzenia na pół godziny. Nie będzie chłodne, a uformowanie z niego kotletów jest dość trudne. Dlatego używaj łyżki - nabieraj ją i wrzucaj na patelnię na rozgrzanym oleju.
- Każdy kotlet lekko spłaszczyć na wierzchu i usmażyć.
Jak zrobić pyszne kotlety z dorsza
Poświęć kilka minut na przeczytanie moich wskazówek dotyczących robienia klopsików z dorsza; odrobina wiedzy pomoże Ci poczuć się pewnie, nawet jeśli będzie to Twój pierwszy raz.
Jak zrobić mieloną rybę
Bardzo łatwo jest samodzielnie zrobić kotlety z mielonej ryby, zwłaszcza, że teraz nie ma problemów z pomocnikami kuchennymi. Dorsz, z którego zrobimy mięso mielone, to dość duża ryba i pokrojenie go w filety wcale nie jest trudne.
- Odetnij płetwy, grzbiet i ogon, nałóż je na ucho, a resztę zmiel w maszynce do mięsa lub użyj blendera.
- W tym samym czasie, co filet, posiekaj cebulę i chleb namoczony w mleku (wystarczy go trochę odcisnąć).
- Do mięsa mielonego zawsze dodaje się jajko, czarny pieprz i sól. Pozostałe składniki dodajemy w oparciu o Państwa preferencje i według indywidualnych przepisów. Ale uwierz mi, niezależnie od tego, co dodasz, kulki z dorsza zawsze będą zachwycająco delikatne, soczyste i niesamowicie smaczne.
Kilka wskazówek:
- Mięso mielone należy chwilę odstawić i dopiero wtedy odsączyć nadmiar płynu.
- Jeśli uważasz, że mięso mielone jest zbyt płynne, dodaj trochę więcej bułki.
- Bułkę można zastąpić surowymi ziemniakami lub kapustą, wówczas należy je drobno utrzeć.
Panierowanie:
Uformowane kotlety panierujemy w mące i bułce tartej. Ale jeśli ugotujesz je na parze, nie ma potrzeby panierowania.
Co dodaje się do mielonej ryby:
Aby urozmaicić przepis, dodaj różnorodne warzywa do mielonego kotleta. Tradycyjnie - natka pietruszki i koperek. A potem wszystko zależy od twoich życzeń.
Kotlety z dorsza z kaszą manną, twarogiem, smalcem, selerem, majonezem i kwaśną śmietaną są bardzo smaczne. Twoje klopsiki będą smakować lepiej, jeśli do dorsza dodasz trochę tłustej ryby.
Kotlety z dorsza od Julii Wysockiej - przepis na parze
Przyznaję, że nie jestem wielkim fanem kuchni Julii Wysockiej, ale bardzo podobał mi się ten przepis na parze, którego film wam oferuję. Ugotowałam i klopsiki wyszły delikatne i pyszne.
Kotleciki z dorsza z twarogiem w piekarniku
Proponuję zrobić to w piekarniku, aby się udało. danie dietetyczne, odpowiedni nawet dla najmniejszych dzieci.
Opcja 1. Można go też usmażyć, będzie niesamowicie smaczny.
2. W naczyniu nieprzeznaczonym dla dzieci zamiast śmietany dodać sos pomidorowy (trochę rozcieńczyć wodą), można też dodać przyprawy.
Brać:
- Ryba – 1 kg.
- Twarożek – 300 gr. (dużo będzie zależeć od twarogu, spróbuj wybrać taki, który nie jest kwaśny i bardziej rygorystycznie traktuj zawartość tłuszczu - nie jest to potrzebne).
- Bochenek - dwie kromki.
- Śmietana niskotłuszczowa – 100 gr.
- Mleko – 1/2 szklanki.
- Cebula i marchewka - weź 1 szt.
- Sól i olej.
Przygotowanie krok po kroku:
- Najpierw namocz kromki bochenka w mleku i przystąp do przygotowania mięsa mielonego.
- Rybę filetujemy, siekamy, następnie dodajemy obraną i grubo posiekaną marchewkę i cebulę.
- Twarożek zaleca się przetrzeć przez sito, w przeciwnym razie w produkcie będą widoczne jego ziarna, co nie każdemu się podoba. Przyjmuję to spokojnie, więc nie zawsze wycieram, jestem leniwy (dzieci oczywiście muszą wycierać).
- Połącz mięso mielone, puree z bułki i twarożek, dodaj sól, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na pół godziny. W tym czasie przygotuj śmietanę do polewania: rozcieńcz ją trochę wodą.
- Uformuj kotlety i ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia, polej je śmietaną. Teraz wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 o C. Na 40 - 50 minut.
Kotleciki z dorsza z semoliną
Wersja kotletów dla dzieci, jednak pokochają je także dorośli. Nawiasem mówiąc, jeśli masz pleśń na farmie, możesz włożyć do nich gotowe mięso mielone (posypując spód bułką tartą, a następnie posypując kotlety na wierzchu), a następnie ostrożnie je wyjmij i usmaż. Będziesz musiał majstrować, ale dzieciom się to spodoba.
Brać:
- Filet – 400 gr.
- Semolina – 4 łyżki. łyżki.
- Bochenek - kilka plasterków.
- Jajko.
- Śmietanka (mleko) – 100 ml.
- Koper, bułka tarta, sól i masło.
Przygotowanie:
- Po posiekaniu filetu z dorsza dodać jajko i semolinę, wymieszać i odstawić na pół godziny.
- Nasączony w śmietanie bochenek rozdrobnić, do mięsa mielonego dodać posiekany koperek i jeszcze raz dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy mielonej.
- Mięso mielone ubić i uformować w kotlety. Smażymy na gorącym oleju.
O zasadach przygotowania pysznych kotletów z dorsza i nie tylko opowie Wam moja kulinarna przyjaciółka Ilya Lazerson. Słuchaj i powtarzaj, nie pożałujesz. Bądź nakarmiony i zdrowy! Z miłością... Galina Niekrasowa.
Kotlety z dorsza to pożywne i pożywne danie, które zawsze się sprawdza. Ponieważ ta ryba pochodzi z morza, zawiera dużą ilość przydatnych mikroelementów i witamin. Przygotowanie klopsików rybnych jest szybkie i łatwe, ponieważ posiekany mrożony dorsz jest zawsze w sprzedaży, co oznacza, że nie będzie trudno go znaleźć, jeśli chcesz przygotować niezwykłe i nowe danie.
To danie dobrze komponuje się z każdą przystawką, ponieważ okazuje się soczyste, delikatne i dość pożywne. Aby dodać trochę pikanterii, do klopsików rybnych można dodać odrobinę czosnku lub świeżych ziół.
Produkty potrzebne do gotowania:
- 600 gramów filetu z dorsza (lepiej wziąć filet od razu, aby szybciej przygotować danie);
- głowa cebuli;
- 2 jajka;
- 50 gramów masła (używa się masła);
- ząbek czosnku;
- trochę świeżego koperku;
- 100 gramów chleba bez skórki (najlepiej białego);
- mleko do namaczania chleba;
- sól i mielony pieprz.
Jak gotować
Pierwszym krokiem jest przygotowanie główny składnik- filet z ryby. Należy go całkowicie rozmrozić, obrać rybę i usunąć ości, a następnie opłukać mięso.
Należy pamiętać, że mięso mielone na kotlety lepiej przygotować ręcznie, czyli pokroić nożem na małe kawałki.
Chleb namocz w mleku i poczekaj, aż miąższ całkowicie spęcznieje.
Filet z dorsza wymieszaj z drobno posiekaną cebulą, żółtkiem i posiekanym koperkiem. Dodaj także miękkie masło. Wymieszaj mieszaninę, dodaj sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj mięso mielone, aż stanie się jednorodne.
Białka przełożyć na głęboki talerz i ubijać do uzyskania stabilnej piany – dzięki temu mięso mielone będzie delikatniejsze, a kotlety miękkie. Do masy włóż białko i delikatnie wymieszaj, aby nie osiadło.
Z mielonej ryby formujemy okrągłe kotlety, które następnie panierujemy w bułce tartej lub mące. Klopsiki kładziemy na rozgrzaną patelnię i smażymy z obu stron na średnim ogniu, aż powstanie skórka. Następnie ustaw kuchenkę na niski gaz, przykryj patelnię pokrywką i smaż kotlety z dorsza, aż będą ugotowane. Dzięki temu wypuszczą niewielką ilość soku, a także staną się silniejsze. Klopsiki lepiej podawać na gorąco, gdy są pachnące i soczyste.
Kotleciki z dorsza w piekarniku
Danie to można podawać w dowolnej formie – na ciepło świetnie komponują się z dowolnym dodatkiem, a na zimno można zrobić kanapki lub zabrać je do pracy.
Składniki potrzebne do gotowania:
- 800 gramów mielonego dorsza;
- jajko;
- 100 gramów masła;
- 2 duże łyżki mąki;
- sól i czarny pieprz.
Technologia gotowania
Całkowicie rozmroź filet z dorsza, umyj go i przepuść przez maszynę do mięsa. Przełóż masę na talerz, dodaj masło i jajko. Następnie wlać składniki luzem - pieprz, mąkę i sól.
Dobrze wymieszaj mięso mielone - na koniec powinno okazać się gęste. Jeśli masa jest płynna, przez co kotlety nie będą w stanie zachować swojego kształtu, można dodać trochę mąki, kaszy manny lub skrobi.
Formujemy małe kotleciki, panierujemy w bułce tartej i kładziemy na blasze do pieczenia. Należy go wstępnie nasmarować olejem. Piecz kotlety z dorsza przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Jeśli chcesz, podczas gotowania możesz wlać na blachę do pieczenia odrobinę wody i lekko dusić klopsiki, aby stały się bardziej soczyste i miękkie.
Przepis na kotlety z dorsza z twarogiem
Danie z twarogiem okazuje się bardzo delikatne w środku, a także nabiera niezwykłego smaku i aromatu. Wskazane jest, aby wziąć produkt o niskiej zawartości tłuszczu i kruchy.
Produkty:
- 500 gramów mielonego dorsza;
- żarówka;
- 270 gramów twarogu;
- 2 kromki chleba (lepiej wybrać biały);
- sok z połowy cytryny;
- trochę mąki, aby mięso mielone było grubsze;
- trochę koperku lub innych ziół;
- sól i przyprawy (opcjonalnie).
Opcja gotowania
Rozmrozić filet z ryby i skropić sokiem z cytryny. Połóż chleb na talerzu, zalej mlekiem i pozostaw do spęcznienia. Następnie włóż rybę do maszynki do mięsa i zmiel ją na gładką masę. Trzeba także zmielić cebulę w maszynce do mięsa (należy ją wcześniej lekko podsmażyć do miękkości) i lekko wycisnąć chleb. Powstałą masę przełóż do miski, dodaj przyprawy, sól, jajko i twarożek rozgnieciony widelcem. Dobrze wymieszaj produkty.
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i łyżką kłaść mielone kotlety z dorsza, następnie smażyć je z obu stron do lekkiego zarumienienia. Klopsiki można przygotować przy zamkniętej pokrywie.
Kotleciki z dorsza z cukinią
Kotlety z dorsza i cukinii są mniej kaloryczne niż kotlety mięsne, ale ich smak w niczym nie ustępuje kotletom mięsnym. Cukinia nadaje potrawie delikatności i wyśmienitości walory smakowe. Gotując kotlety w piekarniku, możesz sprawić, że będą tak zdrowe, jak to tylko możliwe (dzięki delikatnej obróbce cieplnej) i niskokaloryczne.
Składniki:
- 800 gramów filetu z dorsza;
- żarówka;
- 200 gramów cukinii (lepiej użyć młodego warzywa);
- 3 duże łyżki semoliny;
- jedno jajko;
- 150 ml kwaśnej śmietany (wskazane jest wybranie produktu o zawartości tłuszczu 15%);
- bułka tarta;
- sól i przyprawy.
Technologia gotowania
Myjemy i sprawdzamy filet z dorsza - nie powinno być w nim kości. Następnie drobno posiekaj mięso nożem tak drobno, jak to możliwe. Przenieść mieszaninę na talerz.
Cukinię obierz i zetrzyj. Przełóż do miski i poczekaj, aż warzywo da sok. Odcedź i dodaj mieszaninę do mielonej ryby.
Cebulę drobno posiekać i dodać do przygotowanej masy wraz z jajkiem, semoliną i przyprawami. Mięso mielone lekko posolić i odstawić na 10 minut, aby semolina napęczniała.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż na niej małe kotlety. Ważne jest, aby nie zapomnieć o zwinięciu ich wcześniej w bułkę tartą, w przeciwnym razie klopsiki stracą całą swoją soczystość podczas gotowania.
Kotlety z dorsza pieczemy w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.
Kotlety z filetu z dorsza ze smalcem
Doskonałym daniem z dorsza są placki rybne ze smalcem. Ich smak i aromat mile zaskoczą każdego, kto zdecyduje się spróbować klopsików. Aby nie sprawiały wrażenia zbyt tłustych, lepiej podawać je zaraz po ugotowaniu.
Składniki:
- 500 gramów mielonego dorsza;
- ¼ bochenka;
- 1 jajko;
- żarówka;
- kilka ząbków czosnku;
- 100 gramów smalcu (nie powinien mieć smug);
- sól i przyprawy;
- krakersy mielone.
Jak gotować
Najpierw musisz włożyć smalec do zamrażarki, aby stał się twardy i łatwy do zetarcia. Następnie zetrzyj produkt i przenieś go na rozmrożone mięso mielone.
Namocz bochenek w mleku i poczekaj, aż całkowicie spęcznieje. Następnie odciśnij chleb i dodaj go do pozostałych składników.
Zecieramy także cebulę i czosnek i przekładamy do mięsa mielonego. Posolić i dodać przyprawy do mieszanki, a następnie dobrze wymieszać.
Z mięsa mielonego robimy kotleciki o standardowym kształcie, panierujemy je w bułce tartej i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Smaż kotlety z fileta z dorsza przez 15 minut na średnim ogniu, pamiętając o przewróceniu.