Lasagne z różnymi nadzieniami. Lazania
Spośród wielu dań kuchni włoskiej szczególnie przypadły do gustu naszym hostessom lazania. Nie ma w tym nic dziwnego – jest pyszne, łatwe w przygotowaniu, zaspokoi rodzinę w dni powszednie i ozdobi stół w święta.
To jest typowe Włoskie danie, który zyskał niesamowitą popularność na całym świecie. Lasagne przyrządzana jest ze specjalnie przygotowanych arkuszy ciasta, wypełnionych nadzieniem, polanych sosem i posypanych serem.
Istnieje nieskończona liczba różnych sposobów przygotowania lasagne, podobnie jak wiele innych dań włoskich. Skład nadzienia, sosu i rodzaju sera różni się w zależności od regionu przygotowania. W niektórych rejonach Włoch lasagne przyrządza się z prostym sosem pomidorowym, w innych używa się wyłącznie sosu beszamelowego.
Nadzieniem do lasagne może być mięso mielone lub różne kiełbaski, warzywa, owoce morza, a nawet owoce i jagody, z których przygotowuje się słodkie wersje tego dania. Podobnie jak większość innych włoskich dań, które zyskały uznanie poza granicami Włoch, lasagne z biegiem czasu przeszła znaczące zmiany.
Dziś lasagne to bardziej metoda gotowania polegająca na układaniu warstw makaronu różnymi nadzieniami i pieczeniu przygotowanego dania w piekarniku lub piekarniku. Składniki na nadzienie i sos dziś zależą bardziej od wyobraźni kucharza niż od autentyczności przepisu. Dla entuzjastów współczesnej kuchni lasagne to szansa na urzeczywistnienie swoich umiejętności kulinarnych i wyobraźni. Jednak, podobnie jak podczas przygotowywania każdego innego dania, przygotowując lasagne, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych zaleceń i niuansów.
Istotą dania są warstwy ciasta przekładane nadzieniem. Jednocześnie polewane są również sosem i posypywane serem. Różnorodność tego dania polega na nadzieniu. Może to być mięso (to jest jak najbardziej wersja tradycyjna), z kurczakiem i pieczarkami, warzywami, grzybami, owocami morza, plasterkami kiełbasy, owocami i jagodami.
1. Makaron do lasagne
Teraz można go kupić w postaci gotowej w prawie każdym supermarkecie, jednak bez wątpienia lasagne okaże się znacznie smaczniejsza, jeśli samodzielnie przygotujesz makaron, zwłaszcza że nie jest to wcale trudne i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Przede wszystkim będziesz potrzebować dwóch rodzajów mąki. Wysokogatunkowa mąka pszenna i mąka drugiego gatunku, zwana także durum. Jeśli boisz się popełnić błąd przy wyborze mąki durum, poszukaj w sklepach mąki, której opakowanie będzie miało GOST 16439-70. Pod tym GOST rosyjski przemysł produkuje mąkę z pszenicy durum, mąki durum.
Proces gotowania:
Wymieszaj 250 gr. każdy rodzaj mąki i wsypujemy ją po kupce na stół. Zrób wgłębienie na środku szkiełka i wlej cztery duże jajka. Dodać sól, łyżeczkę oliwy z oliwek i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny. Gdy ciasto odpocznie w lodówce, rękami uformuj z niego podłużną kiełbasę i pokrój ją na równe części. Każdy powstały kawałek posyp niewielką ilością mąki i rozwałkuj za pomocą wałka do ciasta lub specjalnej maszyny. Ciasto na lasagne powinno być rozwałkowane dość cienko, ale nigdy nie powinno być przezroczyste ani rozdarte. Grubość zwiniętego arkusza powinna wynosić około 1,5–2 milimetrów. Po rozwałkowaniu ciasto pokroić na długie, równe i szerokie paski. Makaron lasagne nie powinien być przechowywany przez długi czas. Lepiej ugotować od razu.
2. Jeśli do przygotowania lasagne zdecydujesz się wykorzystać gotowe, kupione w sklepie płaty makaronu, zwróć uwagę na sposób gotowania wskazany na opakowaniu. Niektóre rodzaje gotowego makaronu lasagne należy przed użyciem zagotować, inne wystarczy jedynie namoczyć w wodzie.
W celu Ugotuj kupione w sklepie arkusze makaronu lasagne, zagotować wodę w ilości 1 litra wody na 100 gramów makaronu, posolić do smaku i dodać 1-2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek. Aby zapobiec sklejaniu się arkuszy makaronu podczas gotowania, dodaje się olej. Wrzucaj arkusze makaronu pojedynczo do wrzącej wody i gotuj, aż będą w połowie ugotowane. Gotowy makaron powinien być giętki, ale lekko chrupiący. Włosi nazywają tę metodę gotowania „al dente” (al dente - włoski „do zęba”).
3. Jeszcze jedno ważny etap gotowanie lasagne, często pomijane przez niedoświadczone gospodynie domowe, jest prawidłowe układanie arkuszy makaronu. Należy pamiętać, że arkusze pasty należy układać poprzecznie. Na pierwszej warstwie układa się wszystkie arkusze w jednym kierunku, następnie układa się wypełnienie, a na kolejnej warstwie arkusze pasty układa się poprzecznie w stosunku do poprzedniej warstwy arkuszy pasty. Taki sposób ułożenia płatków sprawi, że lasagne będzie trwalsza, a przy krojeniu nie będzie się rozpadać, co pozwoli na podanie lasagne w równy, piękny kawałek.
4. Najlepsze przybory do pieczenia lasagne są gładkie, kwadratowe kształty. Kwadratowe naczynie do pieczenia pozwoli Ci uzyskać jednakową wielkość wszystkich pasków makaronu, oszczędzając w ten sposób mnóstwo czasu, który mógłbyś przeznaczyć na krojenie pasków różne długości dla kształtu prostokątnego. Najlepiej, jeśli naczynie do pieczenia jest wykonane z żaroodpornego szkła lub ceramiki, ale można też użyć patelni z powłoką nieprzywierającą lub grubościennej patelni żeliwnej. Ale lepiej odmówić cienkościennych form metalowych lub aluminiowych. Lasagne w tej formie piecze się nierównomiernie i często przypala.
5. Klasyczne sery do lasagne Brane są pod uwagę mozzarella i parmezan, to połączenie tych dwóch serów nadaje lasagne soczystą delikatność, a jednocześnie ostrość i aromat. Nie należy jednak ograniczać swojej wyobraźni do tak rygorystycznych granic. Do lasagne nadaje się każdy z Twoich ulubionych serów, a wszelkiego rodzaju miękkie, kremowe sery szczególnie dobrze komponują się z twardymi, dojrzałymi serami, które mają ostry aromat i ostry smak. Umieszczając ser w lasagne, postępuj zgodnie z przepisem. Niektóre przepisy wymagają posypania serem każdej warstwy lasagne, podczas gdy inne wymagają tylko górnej warstwy.
Istnieją przepisy na lasagne, w których do nadzienia używa się wyłącznie sosu i kilku rodzajów sera. Naczynie do zapiekania wysmaruj oliwą i wylej na dno odrobinę sosu beszamelowego, ułóż przygotowane płaty makaronu, ponownie posmaruj beszamelem, ułóż duże kawałki mozzarelli i dowolnego sera pleśniowego, posyp tartym parmezanem, ułóż kolejną warstwę makaronu , sosów i serów, układaj dalej, aż 6-7 warstw nie wystarczy. Na wierzchu rozsmaruj cienką warstwę sosu beszamelowego i obficie posyp parmezanem. Piec w piekarniku, aż wierzchnia warstwa sera się zarumieni. Ta serowa lasagne dobrze komponuje się z kieliszkiem białego wytrawnego wina.
6. Różnorodność sosy do lasagne jest niesamowite. Należą do nich sosy pomidorowe z dodatkiem różnych przypraw, przypraw warzywnych, wędlin i kiełbas oraz różne kremowe sosy i sosy na bazie bulionu. Chyba tylko pizza może pochwalić się szeroką gamą sosów używanych do jej przygotowania. Ale sos lasagne jest słusznie uważany za klasyczny i uwielbiany przez większość szefów kuchni. sos beszamelowy . Przygotowanie tego gładkiego, gęstego sosu nie jest wcale trudne.
Proces gotowania: Rozpuść 50 gramów masła w rondlu, dodaj 2 łyżki. łyżkami mąki i smażyć przez kilka minut, dokładnie mieszając. W drugim rondlu podgrzej 500 ml. śmietanę, doprowadzając ją prawie do wrzenia, ale nie doprowadzając do wrzenia, dodaj sól. Im cieplejsza śmietana, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że w sosie utworzą się grudki. Do podsmażonej mąki małymi porcjami wlewać śmietanę, za każdym razem dokładnie mieszając. Konsystencja gotowego sosu powinna przypominać śmietanę. Śmietanę można zastąpić mlekiem lub mocnym bulionem mięsnym, można też dodać ulubione przyprawy.
7. Mięso nadzienie lasagne, częściej nazywany gulaszem, przygotowywany jest z dowolnego rodzaju mięsa w dowolnej kombinacji. Najczęściej mięso mielone smażone jest z cebulą i warzywami, a następnie duszone z drobno posiekanymi pomidorami lub sosem pomidorowym. Bardzo smaczne i delikatne gulasz do lasagne okazuje się, jeśli weźmiesz równe ilości mielonej wieprzowiny, chudej wołowiny i kurczaka. Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż na niej bardzo drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula się zrumieni, dodać mięso mielone i smażyć przez 5-7 minut, ciągle mieszając. Uważaj, aby mięso mielone się nie przypaliło! Następnie do mielonego mięsa dodać drobno posiekane obrane pomidory lub sos pomidorowy, zmielony czarny pieprz, liść laurowy i sól. Gotuj przez 20 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gotowy gulasz ostudzić i wymieszać z sosem beszamelowym
8. Oczywiście nadzienia do lasagne nie ograniczają się tylko do nadzienia mięsnego. Lasagne okazuje się bardzo smaczna gulasz dla którego jest przygotowany owoce morza . Weź 200 gramów obranych krewetek, małży i kalmarów, gotuj je do połowy w lekko osolonej wodzie i włóż na głęboką patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Dodać posiekany miąższ pomidorowy, szklankę wody, liść laurowy i dusić ciągle mieszając przez 15 minut. Na kilka minut przed ugotowaniem do gulaszu dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki.
Przygotowywać sos beszamelowy z mlekiem dodając szczyptę gałki muszkatołowej i czarny pieprz. Na dno natłuszczonej patelni wlać odrobinę sosu beszamelowego, położyć warstwę makaronu lasagne, następnie ragu z owocami morza, wszystko polać sosem beszamelowym i posypać serkiem śmietankowym. Powtórz to kilka razy. Wierzchnią warstwę powinna stanowić warstwa gulaszu, polana sosem i posypana grubo serem. Piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 stopni. Podawać z dowolną zieloną sałatą.
9. Lasagne nie pozostała bez specjalnego rodzaju. wegetarianie. Okazuje się bardzo smaczne lasagne z warzywami i grzybami . Smaż 200 gr osobno. drobno posiekane pieczarki. Mały bakłażan, cukinię i kilka kolorowych papryk pokroić w drobną kostkę. Podgrzej na głębokiej patelni Oliwa z oliwek, podsmażamy w nim drobno posiekaną cebulę, następnie dodajemy przygotowane warzywa, wszystko razem smażymy przez kilka minut. Do podsmażonych warzyw dodać odrobinę koncentratu pomidorowego i dusić 10 minut, ostudzić, dodać smażone pieczarki i sos beszamelowy. W natłuszczonym naczyniu ułóż płaty makaronu lasagne, następnie gulasz warzywny i kawałki mozzarelli, powtarzaj to na każdej warstwie, powinno być co najmniej pięć warstw. Posmaruj lasagne sosem beszamelowym i posyp parmezanem. Piec w piekarniku przez 30-40 minut. Dla wegetarian, którzy w ogóle nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego, ser można zastąpić dowolnym serem sojowym lub wegetariańskim cheddarem, a beszamel można przygotować z bulionu warzywnego lub mleka sojowego.
10. Jest to duży sukces wśród dzieci i wielu dorosłych. słodka lasagne . Weź 400 gramów wiśni z puszki bez syropu, wymieszaj z 1-2 łyżkami. l. drobno posiekane migdały, 4 łyżki. cukier i 1 łyżeczka. cynamon. Oddzielnie ubij 500 gramów twarogu, 100 ml mikserem, aż powstanie jednorodna masa. śmietana, 1 łyżka. l. sok z cytryny, 1 opakowanie cukru waniliowego i 50 gr. Sahara. Formę do lasagne wysmaruj masłem, dodaj warstwę makaronu lasagne (ugotowanego i ostudzonego!), warstwę twarogu, warstwę jagód, powtarzaj aż do zakończenia nadzienia. Do tej lasagne wystarczą 3-4 warstwy. Tak ułożoną lasagne włóż do lodówki na półtorej godziny. Podawać udekorowane bitą śmietaną i posypane posiekanymi orzechami.
Ciasto lasagne
Nie musisz być doświadczoną gospodynią domową, żeby zrobić ciasto na lasagne.
Dodaj jaja kurze (3 sztuki) do 1,5 szklanki mąki. olej roślinny(3 łyżki), szczypta soli.
Zagnieść ciasto. Powinno być gęste i zwarte, dlatego podczas wyrabiania należy dodać mąki.
Przygotowane ciasto powinno „odpocząć”. Aby to zrobić, zawiń go w folię spożywczą i umieść na półce lodówki na około trzydzieści minut.
Następnie zwiń go w rulon i pokrój równomiernie.
Każdy kawałek ciasta jest starannie rozwałkowywany. Powinno być cienkie.
Technologia montażu lasagne
Jest to prawie takie samo dla wszystkich rodzajów tego dania.
Blacha do pieczenia, na której będzie pieczona lasagne, jest lekko posmarowana olejem roślinnym.
Na wierzchu posmaruj odrobiną sosu beszamelowego – warstwą ciasta.
Na cieście ułóż warstwę nadzienia i posyp serem. Za tradycyjny ser do dania uważa się mozzarellę lub parmezan.
Polać sosem i ponownie ułożyć warstwę ciasta.
Wierzchnią, ostatnią warstwę smarujemy resztą sosu i posypujemy serem. Doświadczone gospodynie domowe robią to: smaruj delikatnie, grubo posyp. Rezultatem jest rumiana górna warstwa.
Upiecz lasagne w piekarniku. Wystarczy 40 minut w temperaturze 200 stopni.
Jak przygotować sos beszamelowy
Bez takiego sosu nie da się przygotować klasycznej lasagne.
Będzie to wymagać: masło (120 g), mąka (3 łyżki), mleko (1 litr), mielona gałka muszkatołowa (trochę, na czubku noża).
Do roztopionego masła dodaje się lekko podsmażoną mąkę.
Cienkim strumieniem dodawać mleko, ciągle mieszając.
Dodaj sól i gałkę muszkatołową.
Ciągle mieszając, gotować aż sos zgęstnieje.
Klasyczny beszamel jest gotowy.
Najlepsze przepisy na lasagne:
Lasagne z kurczakiem i pieczarkami
Bardzo delikatny, dosłownie kremowy smak i niezwykła lekkość sprawiają, że to danie nadaje się zarówno na dni powszednie, jak i na specjalne okazje.
Wymagane składniki:
- jeden pierś z kurczaka,
– olej roślinny (do smażenia),
– 0,5 kg pieczarek (marynowanych lub świeżych),
– śmietanka (200 ml).
Proces gotowania:
Usuń kości z piersi, rozłóż mięso na włókna i usmaż je na oleju roślinnym.
Pieczarki pokroić i dodać do piersi.
Smaż wszystko razem przez dziesięć minut.
Wlać śmietanę i dusić pod przykryciem przez około siedem minut.
Lasagne z kurczakiem i parmezanem
Zaskakująco delikatna mieszanka mięso z kurczaka, pieczarki, twarożek z dodatkiem dwóch rodzajów pyszny ser sprawią, że najbardziej codzienny obiad będzie uroczysty.
Wymagane składniki:
– pierś z kurczaka bez kości i skóry (300 g),
– świeże pieczarki pokrojone w plasterki (1 szklanka),
– oliwa z oliwek (1 łyżka),
- taką samą ilość mąki,
– twaróg niskotłuszczowy (3/4 szklanki),
- jedno jajko,
– tarty ser mozzarella (półtorej szklanki),
- ząbek czosnku,
– tarty parmezan (ćwierć szklanki),
– posiekana cebula (2 łyżki),
– warzywa (suszona pietruszka, mieszanka ziół włoskich).
Dla tego oryginalny przepis będziesz także potrzebować szklanki Sos alfredo
.Oto jego przepis.
Śmietankę (450 ml) zagotować na średnim ogniu, ciągle mieszając. Sos wymaga gęstej śmietanki.
Zmniejszając ogień, dodaj parmezan (60 g).
Wrzuć masło (30 g).
Nie przerywając mieszania, dodaj sól i pieprz. Używa się mielonego czarnego pieprzu.
Sos jest gotowy, można przystąpić do przygotowywania nadzienia.
Proces gotowania:
Podsmaż kurczaka i grzyby, dodając czosnek i cebulę.
Posypać mąką i polać sosem.
Po zagotowaniu zmniejsz ogień i pozostaw na pięć minut. Nie należy przykrywać pokrywką, ale należy stale mieszać.
Wymieszaj twarożek, parmezan, zioła i jajko.
Złóż lasagne, naprzemiennie nadzienie z kurczaka i grzybów z mieszanką sera i twarogu.
Każdą warstwę ciasta smarujemy sosem i posypujemy moracellą.
Lasagne z kurczakiem i szpinakiem
Szpinak w tym przepisie służy do przygotowania ciasta.
Wymagane składniki:
– mięso z kurczaka (600 g),
– ser (100 g),
- dwie cebule,
– pomidory (120 g),
– szpinak (250 g),
– mąka pszenna (250 g),
- trzy jajka,
– masło (80 g).
Proces gotowania:
Puree szpinakowe rozsmaruj na mące. Aby to zrobić, należy go ugotować i wytrzeć.
Dodać jajko, sól, zagnieść ciasto.
Talerze ciasta, pokrojone w paski o szerokości 1 cm, gotuje się wstępnie dodając sól do wody.
Mięso z kurczaka jest drobno posiekane i smażone z cebulą.
Mąkę smaży się, dodaje pomidory i sól.
Dodaj bulion i gotuj, aż będzie gotowy.
Lasagne z kurczakiem i cukinią
Ta lasagne jest szczególnie delikatna dzięki warzywom i sosowi serowemu.
Wymagane składniki:
– pierś z kurczaka (250 g),
- jeden Papryka,
- jedna cebula,
– pomidory (5 sztuk),
– cukinia (1 szt.),
– oliwa z oliwek, pieprz, sól,
– ser miękki (250 g),
- zieleń,
- sos serowy.
Do gotowania sos serowy
będziesz potrzebować: mąki pszennej (1 łyżka), masła (50 g), sera tartego (3 łyżki), mleka (500 ml).
Podgrzej mleko, dodaj mąkę, ser i sól podsmażone na oleju.
Gotuj na małym ogniu, mieszając, przez około pięć minut.
Proces gotowania:
Wszystkie umyte warzywa są obrane i pokrojone w plasterki.
Ugotuj pierś kurczaka i zmiel ją w maszynce do mięsa.
Miękki ser kroi się w plasterki.
Podczas składania lasagne mielonego kurczaka uzupełniamy warzywami i plasterkami sera.
Wierzchnią warstwę przykrywamy plasterkami pomidora i polewamy sosem serowym.
Lasagne z warzywami, pieczarkami, ziołami i czerwonym winem
Składniki:
Dla testu:
mąka - 400 gramów;
sól;
jajka - 5 sztuk.
Do wypełnienia:
cebula - 2 sztuki;
mięso - 500-700 gramów;
pomidory - 1 kilogram.
Na sos beszamelowy:
masło - 30 gramów;
mleko - 1/2 litra;
mąka - 2 łyżki.
Proces gotowania:
Ciasto. Na stół wsypujemy przesianą mąkę w formie szkiełka, robimy w niej wgłębienie, dodajemy sól i jajka. Zagnieść ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut. Podziel na 9 części. Każdą część rozwałkuj na cienkie placki. Gotuj w osolonej wodzie przez 10-15 minut.
Pożywny. Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa i na patelni podsmażyć z cebulą (1 cebula), dodać sól, pieprz, przyprawy i gotować na wolnym ogniu z wodą lub bulionem aż do wrzenia. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i rozdrobnić na puree. Cebulę (1 cebulę) posiekać, podsmażyć, dodać przecier pomidorowy, czosnek, natkę pietruszki, bazylię.
Sos beszamelowy. Rozpuść masło, dodaj mąkę i mleko, ciągle mieszając, zagotuj sos.
Zetrzeć ser (150 g).
Na blachę do pieczenia nakładamy cienką warstwę sosu beszamelowego, układamy arkusz lasagne, polewamy sosem, na wierzch wykładamy przecier pomidorowy i przykrywamy farszem mięsnym, posypujemy tartym serem, przykrywamy kolejnym arkuszem lasagne i czynność powtarzamy kroki po kolei. Wierzchnia warstwa składa się z sosu beszamelowego, przecieru pomidorowego i przypraw.
Czas pieczenia w piekarniku wynosi 30 minut.
Lasagne z szynką
Składniki:
200 g przygotowanych arkuszy lasagne
100 g cienkich plasterków sera topionego
100 g gotowanej szynki
2 łyżki stołowe. l. masło (+ masło do wysmarowania formy)
2 łyżki stołowe. l. mąka
1/2 l mleka
1 pęczek świeżej bazylii
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Sos beszamelowy:
W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy, aż nie będzie grudek.
Zdjąć z ognia i stopniowo dodawać mleko. Ponownie włóż na kuchenkę i gotuj przez 10 minut. , ciagle mieszajac. Sól i pieprz Bazylię posiekać, dodać do sosu, następnie ubić mikserem na gładką i zieloną masę.
Proces gotowania:
Do rondla wlać 3 litry osolonej wody i doprowadzić do wrzenia. Gotuj arkusze lasagne pojedynczo przez 3 minuty, następnie wyjmij łyżką cedzakową i połóż na ręczniku. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Naczynie ogniotrwałe wysmaruj olejem, dodaj odrobinę sosu beszamelowego, a następnie ułóż warstwę arkuszy lasagne.
Na wierzchu ułóż sos beszamelowy, a na wierzch pokrojoną w cienkie plasterki szynkę i roztopiony ser.
Powtórz tę czynność kilka razy (górna warstwa to szynka i ser). Piecz lasagne przez 25-30 minut. Podawać na gorąco.
Ważne jest, aby w tym daniu użyć świeżej bazylii.
Lasagne z pstrągiem i małżami
Składniki:
filet z pstrąga - 400 g,
małże – 1 kg,
ciasto na lasagne – 8 arkuszy,
koper włoski, pokrojony w cienkie paski - 2 szt.
Na sos:
bulion z małży – 200 g,
masło – 80 g,
skrobia,
świeża trybula.
Proces gotowania:
Zrób ciasto na lasagne lub zrób własne. Małże ugotować i oddzielić od muszli, bulion zachować. Koper włoski ugotować w wodzie z dodatkiem odrobiny oleju. Pstrąga pokroić na kawałki i ugotować w lekko osolonej wodzie.
Za pomocą miksera wymieszaj masło z bulionem z małży, dodaj skrobię i ubijaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Na cieście ułożyć pstrąga, małże i koper włoski. Polej sosem i udekoruj świeżą trybulą
Leniwa lasagne
Składniki:
1 średnia cebula,
1 liść laurowy,
250 g kiełbasy „domowej”,
3 ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę czosnkową,
1/2 łyżeczki posiekanej lub zmielonej czerwonej papryki
1/2 łyżeczki soli,
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu,
250 g makaronu „kokardki”,
1 puszka (450 g) przecieru pomidorowego,
2 szklanki startego sera,
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Proces gotowania:
Postaw garnek z wodą na ogniu. Gdy woda się zagotuje, drobno posiekaj cebulę. Usuń skórę z kiełbasy. Postaw średniej wielkości patelnię na dużym ogniu. Kiełbasę pokruszyć na patelnię i smażyć, mieszając, przez 5 minut, aż kiełbasa przestanie być różowa. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając, przez 3-4 minuty, aż cebula będzie przezroczysta. Włóż makaron do wrzącej wody i gotuj do miękkości, 10-12 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podczas gdy makaron się gotuje, na patelnię dodaj przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, czerwoną paprykę, sól i czarny pieprz. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Przykryj patelnię pokrywką i niskie ciepło gotuj sos przez 10 minut. Włącz piekarnik na 205 stopni. Odcedzić makaron. Wyjąć liść laurowy z sosu pomidorowego. Weź blachę do pieczenia i połóż na niej 1/3 sosu pomidorowego. Na wierzchu ułóż połowę makaronu i połowę sera, następnie kolejną 1/3 sosu, więcej makaronu i pozostały sos. Posypujemy wierzch pozostałym serem. Piecz lasagne w piekarniku przez 15 minut lub do momentu, aż się zarumieni.
Lasagne Bolońska
Składniki:
Sos boloński:
500g mięsa mielonego (wołowina, wołowina+wieprzowina lub wołowina+jagnięcina);
2-3 pomidory;
2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego lub keczupu;
sól, pieprz, przyprawy (bazylia, oregano);
4 łyżki łyżki oliwy z oliwek.
Sos beszamelowy:
1 litr mleka;
120 g masła;
3 łyżki łyżki mąki;
szczypta gałki muszkatołowej, soli, czarnego pieprzu.
Do makaronu:
gotowe arkusze lasagne – jedno opakowanie (500g);
200 g sera parmezan.
Proces gotowania:
Pomidory obierz i zmiel w blenderze z dodatkiem koncentratu pomidorowego.
Mięso mielone podsmażamy na oliwie, dodajemy przyprawy i masę pomidorową.
Dusić na małym ogniu przez około 5 minut. Sos boloński jest gotowy.
Na stopionym masło usmażyć mąkę.
Powoli, ciągle mieszając, wlewaj do masy mleko.
Dodać przyprawy i cały czas mieszając gotować sos do zgęstnienia (10-15 minut) Sos beszamelowy gotowy.
Zetrzeć parmezan.
Naczynie do zapiekania wysmaruj oliwą, a na dno wlej odrobinę sosu beszamelowego i sosu bolońskiego.
Połóż płaty lasagne na sosie, lekko nachodząc na siebie.
Na nie nałóż sos boloński, posyp tartym serem i polej sosem beszamelowym.
Powtórz tę procedurę kilka (3-4) razy, aż będziesz mieć wystarczającą ilość składników.
Ostatnią warstwę przykryj płatami lasagne, polej sosem beszamelowym i obficie posyp parmezanem.
Na wierzch połóż kawałek masła i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30-40 minut.
Lasagne z kurczakiem i twarogiem
Składniki:
– arkusze lasagne – 230g;
– Cebula – 2 szt. (200g);
– Filet z kurczaka – 700-800g;
– Pieczarki – 300g;
– Przecier pomidorowy – 150-200g;
- Pietruszka;
- Bazylia;
– Suszona bazylia;
– Twarożek niskotłuszczowy – 400g;
– Parmezan (lub inny twardy ser) – 100g;
– ser mozzarella – 150-200g;
– Jajko kurze – 1 sztuka (60g);
- Sól dla smaku;
- Czarny pieprz mielony- smak;
– Olej z oliwek lub słonecznikowy – 1 łyżka (15g);
Proces gotowania:
Pieczarki pokroić w ćwiartki, pierś z kurczaka i cebulę drobno. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę na złoty kolor.
Dodać pieczarki i dusić przez 7-10 minut. Dodaj pierś z kurczaka. Sól, pieprz i posyp suszoną bazylią. Gotuj, aż pierś kurczaka stanie się biała.
Następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól i cukier do smaku. Dusić przez 10-15 minut na małym ogniu.
W tym czasie przygotuj sos twarogowy . Twarożek rozdrobnić widelcem, dodać parmezan, zioła (bazylię i pietruszkę), sól i pieprz, dodać jajko i wymieszać.
Teraz bierzemy formę i zaczynamy układać wszystko warstwami: 1 warstwa - 1/4 sosu mięsnego. II warstwa – rozłóż makaron (tuż przed tym przygotuj makaron według przepisu na opakowaniu). 3 warstwa – 1/3 sosu twarogowego. 4. warstwa – 1/3 sera mozzarella.
Powtórz tę sekwencję jeszcze dwa razy.
Ostatnią warstwą będzie 1/4 sosu mięsnego. I posyp 50 g startego parmezanu na wierzchu.
Przykryj folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut.
Po 30 minutach zdjąć folię i piec kolejne 10 minut.
Przepis na wegetariańską (wielkopostną) lasagne z bakłażanem
Składniki:
300 g arkuszy lasagne, 100-150 g cukinii, 30-40 ml oleju roślinnego o dowolnym smaku (słonecznikowy/oliwkowy/orzechowy itp.), 2 duże papryki, po 1 bakłażanie, bulwa ziemniaka, średnia marchewka i duża cebula, 2 ząbki czosnku, pieprz, sól, dowolne orzechy do posypania (orzeszki ziemne/orzeszki piniowe/orzechy włoskie itp.).
Proces gotowania:
Jak zrobić wegetariańską lasagne z bakłażanem. Czosnek zetrzeć, marchewkę zetrzeć, cebulę, paprykę i cukinię pokroić w cienkie paski, ziemniaki i bakłażana w koła, pomidory posiekać w blenderze. Na patelni na oleju lekko podsmaż czosnek, dodaj cebulę, następnie paprykę, starte pomidory, pieprz i sól, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Złóż lasagne, wkładając do formy płaty ciasta, warzywa i pokrywając wszystkie warstwy przygotowanym sosem pomidorowym. Ostatni arkusz ciasta należy posmarować sosem, włożyć lasagne do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez pół godziny, posypać średnio posiekanymi orzechami.
Możesz posmarować tę lasagne majonezem wegetariańskim lub ułożyć plastiki wegańskiego sera i stopić go.
Często określenie „wegetariańska” oznacza po prostu lasagne warzywną – czyli tzw. gotowane bez mięsa i produktów mięsnych. Wyraźną ilustracją tego jest następujący przepis.
Warzywna (wegetariańska) lasagne z fasolą i dynią
Składniki: 300-400 g fasolki szparagowej, 300 ml śmietanki, 150 g sera i obranej dyni po 8 arkuszy lasagne, 2 papryki, 1 marchewka, masło/olej słonecznikowy, kurkuma, kardamon, curry, pieprz czarny, sól.
Proces gotowania:
Jak gotować lasagne warzywną z fasolą. Marchew zetrzeć na grubej tarce, podsmażyć na oleju razem z przyprawami, dodać pokrojoną w paski słodką paprykę, dusić, dodać mrożoną zielone fasolki, następnie pokrojoną w cienkie plasterki dynię, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą w połowie ugotowane, w razie potrzeby dodając wodę. Nasmaruj blachę do pieczenia, ułóż warstwę arkuszy lasagne, przykryj nadzieniem warzywnym, ponownie ułóż warstwę arkuszy, warzyw - itp., aż wszystkie się skończą. Nie przykrywać ostatniej warstwy płatów lasagne nadzieniem, polej lasagne śmietaną, przykryj folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez pół godziny, następnie posyp tartym serem i wstaw do piekarnika jeszcze chwilę, aż się zarumieni. topi się i brązowieje.
Do gotowania prawdziwa wegetariańska lasagne Nie używając żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, zamiast sosu beszamelowego, jak w drugim przepisie, można użyć sosu pomidorowego i przygotować ciasto bez jajek, korzystając z wersji ciasta zaproponowanej w pierwszym przepisie. Ale nadzienie warzywne może być bardzo różnorodne - z ziemniakami, marchewką, cebulą, cukinią, pomidorami, bakłażanem, grzybami itp. Połącz składniki nadzienia lasagne według własnego gustu, a wtedy wynik będzie zawsze odpowiadał Twojemu gustowi. Jak mówią, zawsze jest wyjście, więc każdy może, jeśli chce, cieszyć się prawdziwymi daniami wegetariańskimi, a do tego nie trzeba nawet szukać specjalnych produktów wegetariańskich.
Wegetariańska lasagne bez jajek
Będziesz potrzebować: na ciasto – 1 szklanka mąki 250 ml, 80 ml wody, 1 szczypta soli, nadzienie – 300 g sera twardego, 200 g sera Adyghe, 150 ml wody, 2 pomidory i papryka, 1 marchewka, ½ puszki czarnego oliwki, 1,5 łyżki koncentrat pomidorowy, 2 łyżeczki. mieszanka suszonych ziół i cukru, 1 łyżeczka. sól, ½ łyżeczki. pieprz mielony, kolendra i kurkuma, sos beszamelowy.
Proces gotowania: Mąkę wymieszać z wodą i solą, zagnieść elastyczne, gęste ciasto, przykryć i odstawić. Z 650 ml mleka, mąki i masła przygotuj sos beszamelowy. Marchew zetrzeć, słodką paprykę pokroić w drobną kostkę, przyprawy podsmażyć na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego, następnie dodać marchewkę, po 2 minutach paprykę, po kolejnych 2 minutach dodać koncentrat pomidorowy i dodać 150 ml gorącej wody, doprawić cukrem i solą, gotować do miękkości warzyw. Na koniec doprawiamy pieczeń mieszanką ziół, pieprzu i mieszamy.
Z jednej szóstej ciasta uformuj kulę, a następnie rozwałkuj na płaski placek o grubości 1 mm, posypując blat mąką. Uformować głęboką okrągłą formę, posmarować beszamelem, ułożyć pierwszą warstwę ciasta, jedną trzecią nadzienia, polać sosem, posypać ćwiartką startego ciasta twardy ser, na wierzch kładziemy kolejną warstwę ciasta, również rozwałkowujemy, smarujemy sosem, posypujemy krążkami oliwek, startym serem Adyghe, przykrywamy kolejną warstwą ciasta, powtarzamy pierwsze nadzienie, przykrywamy kolejną warstwą, smarujemy polać sosem i przykryć plasterkami pomidorów, posypać serem Adyghe. Wyłożyć kolejną warstwę ciasta i przykryć pierwszym nadzieniem, przykryć ostatnią warstwą ciasta, posmarować sosem, posypać twardym startym serem. Przykryj lasagne folią i piecz przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, następnie zdejmij folię i podsmaż naczynie w piekarniku przez kolejne 10 minut.
Dziś zadanie przygotowania lasagne jest znacznie uproszczone przez fakt, że arkusze ciasta na to danie można kupić gotowe w prawie każdym supermarkecie. Ale często te arkusze są robione z ciasta z użyciem jaj. Dlatego to, czy z nich skorzystać, czy nie, jest ponownie osobistym wyborem każdego.
Do kolejnego przepisu na lasagne możesz użyć gotowych arkuszy ciasta lub przygotować je w sposób wskazany w poprzednim przepisie - w tym przypadku kolejna wersja lasagne okaże się prawdziwie wegetariańska lub inaczej chuda .
Lasagne z sosem bolońskim
Składniki:
400 g liści lasagne, 150 g mielonego mięsa wołowego i tyle samo wieprzowiny, kieliszek czerwonego wina, 1 marchewka i 1 cebula, 2 korzenie selera, 6 łyżek masła, 1 tubka koncentratu pomidorowego, bulion, sól, pieprz i ser według własnego uznania.
Proces gotowania:
Przygotowanie lasagne zalecamy rozpocząć od sosu. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę, seler i wlej je na głęboką patelnię, podgrzewając na niej roztopione masło. Po usmażeniu dodać mięso mielone, zalać czerwonym winem, koncentratem pomidorowym, dodać sól i pieprz do smaku. Ponownie wymieszaj i zakończ przygotowywanie sosu dolewając 100 g bulionu.
Teraz zacznijmy lasagne. Ugotuj płaty lasagne w osolonej wodzie z odrobiną oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek. Ułóż płaty lasagne na patelni i polej je sosem bolońskim. Optymalnie jest wziąć 5 arkuszy. Posypujemy wierzch serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 12 – 15 minut. Danie gotowe, smacznego!
Lasagne warzywna
Składniki:
300 gramów pieczarek, 600 gramów bakłażanów, 100 ml. oliwa z oliwek, 1 marchewka, 2 cebule, 1 słodka papryka, 200 g pomidorów z puszki, 200 g startego sera, łodyga selera, pół łyżeczki tymianku i taka sama ilość oregano, 250 g ciasta (talerze lasagne) , 50 gramów mąki, 50 gramów masła, 750 ml. mleko.
Proces gotowania:
Najpierw przygotuj nadzienie. Marchew i jedną cebulę pokroić, paprykę i seler poddusić na wolnym ogniu w 30 ml. Oliwa z oliwek. Osobno poddusić także pomidory i przyprawy w ciągu 15 minut. Na oleju podsmaż plastry bakłażana, a także dusimy w nim grzyby i cebulę.
Do gotowania biały sos
Na maśle podsmażyć mąkę i zalać mlekiem, przytrzymać 3 minuty. Na patelnię wlać trochę białego sosu, na wierzchu ułożyć plasterki lasagne, polać je białym sosem, a następnie ułożyć bakłażana, grzyby i sos pomidorowy. Ponownie posmaruj talerze białym sosem i powtórz procedurę. Wierzchnią warstwę również polewamy białym sosem, posypujemy serem i wstawiamy do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Lasagne ze szpinakiem i mięsem mielonym
Składniki:
12 talerzy lasagne, 4 pęczki zielonej cebuli, 4 ząbki czosnku, 200 g pomidorów, olej roślinny, 100 g gotowanej szynki, 200 g szpinaku, 500 g mięsa mielonego, 4 łyżki posiekanych ziół, 240 g mozzarella, 300 ml śmietany, 4 jajka, sól i pieprz, 80 g tartego parmezanu, 250 ml. sos pomidorowy, 1 łyżka masła.
Proces gotowania:
Zagotuj lasagne do połowy ugotowanej, następnie odcedź ciasto na durszlaku. Drobno posiekaj cebulę i czosnek i podsmaż na 2 łyżkach oleju roślinnego. Dodać mięso mielone, podsmażyć, a następnie wymieszać z posiekanymi pomidorami, ziołami i szynką. Doprawiamy i jednocześnie ubijamy śmietanę z jajkami i parmezanem. Ser mozzarella pokroić w plasterki.
Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i połóż na niej 4 arkusze lasagne na raz. Następnie ułożyć najpierw szpinak, następnie 1/3 śmietanki, jeszcze 4 plastry mięsa mielonego, ponownie 1/3 śmietanki, wszystkie pozostałe cztery plasterki, ser mozzarella i resztę śmietanki. Przykryj kawałkami masła i polej sosem. Piec 35 minut w temperaturze 200 stopni.
Lasagne w powolnej kuchence
Składniki:
500 g mięsa mielonego, 1 cebula, 1 szklanka sosu pomidorowego, łyżka suszonej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku, 200 g płatów lasagne, 150 g sera, olej do smażenia. na sos weź 2 jajka, 1,5 szklanki mleka, 2 łyżki mąki i 2 łyżki. masło.
Proces gotowania:
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj mięso mielone i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Następnie polej sosem pomidorowym, dodaj natkę pietruszki, sól i pieprz. Na sos W rondlu roztapiamy masło, dodajemy mąkę i smażymy 2-3 minuty. Następnie wlać mleko i mieszać przez kilka minut. Gdy sos zgęstnieje, zdejmij z ognia, dodawaj po jednym jajku i połowę startego sera. Sól i pieprz, wymieszaj.
Na dnie multicookera nałóż odrobinę sosu, a następnie arkusze lasagne. Jeśli nie pasują, możesz je złamać. Na to wszystko kładziemy trochę mięsa mielonego, ponownie sos. Posypać serem i powtórzyć czynność 3 razy. Ustaw tryb „Pieczenie” i poczekaj 1 godzinę.
Lasagne z grzybami
Składniki:
7 g suszonych borowików, mieszanka różnych grzybów (można wziąć pieczarki, boczniaki) – 350 g, 30 g masła, 1 cebula, 1 łyżka tymianku, 3 żółtka, ½ szklanki śmietany, 1 szklanka masła tarty parmezan, 8 arkuszy lasagne.
Proces gotowania:
Suszone grzyby napełnia się wodą przez 15 minut. Duże grzyby przekrój na pół. Na patelni rozgrzej masło na dużym ogniu. Cebulę pokrojoną w półpierścienie podsmaż na oleju do miękkości, dodaj tymianek i wszystkie grzyby, smaż 1-2 minuty.
Żółtka ubić z połową parmezanu. Płatki lasagne ugotuj w dużej ilości osolonego wrzątku, odcedź i natychmiast wymieszaj z masą jajeczno-śmietanową. Podgrzej grzyby.
Nadzienie grzybowe Ułożyć na podwójnym arkuszu lasagne, przykryć drugim arkuszem, posmarować kremową masą jajeczną i posypać parmezanem.
Lasagne z grzybami i filetem z kurczaka
Składniki:
250 g arkuszy lasagne, 700 g filetu z kurczaka, 1 puszka pieczarek konserwowych, 4 pomidory, 300 g sera, 1 cebula, 1 pęczek ziół, 100 g masła, 5 łyżek mąki pszennej, 1 litr mleka, sól i przyprawy do smaku.
Proces gotowania:
Najpierw przygotujmy nadzienie. Drobno posiekaj cebulę, filet i grzyby. Podsmaż cebulę na oleju roślinnym, dodaj filet i smaż przez 5 minut. Dodać grzyby, sól i pieprz, następnie smażyć kolejne 15 minut. Na sos beszamelowy roztapiamy masło, dodajemy mąkę i lekko podsmażamy. Następnie wlać mleko, dodać sól i pieprz i gotować, mieszając, aż sos zgęstnieje. Konsystencja powinna przypominać płynną śmietanę.
Obierz pomidory i zmiel je w blenderze. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z pomidorami. Ułóż arkusze lasagne w jednej warstwie w naczyniu do pieczenia, połóż na nich połowę grzybów i filetów, a następnie połowę sosu. Ułożyć płaty lasagne, pozostałe grzyby z filetem, sos, kolejne płaty lasagne, pomidory. Wstawić do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po 20 minutach posyp tartym serem i piecz przez kolejne 20 minut.
Lasagne na patelni
Składniki:
Pomidory w soku własnym 800 gramów, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 cebula, pół łyżeczki soli, 3 ząbki czosnku, płatki czerwonej papryki na czubku noża, 450 gramów mięsa mielonego, 10 arkuszy lasagne, 220 gramów sosu pomidorowego, szklanka startego parmezanu, 2 łyżki bazylii, 220 g serka ricotta.
Proces gotowania:
Przełóż cebulę przez maszynę do mięsa, drobno posiekaj czosnek i bazylię, a arkusze lasagne przekrój na pół. Pomidory drobno posiekaj i włóż do miski. Rozcieńczyć wodą. Na dużej patelni podsmaż cebulę do miękkości, dodaj czosnek i czerwoną paprykę, dodaj mięso mielone. Po ugotowaniu połóż na wierzchu połówki arkusza lasagne, ale nie mieszaj. Na wierzch połóż pokrojone pomidory i sos pomidorowy, ale już nie mieszaj. Przykryć pokrywką i dusić przez 20 minut na małym ogniu. Następnie wyłącz ogień i dodaj pierwszą połowę parmezanu, a następnie ricottę. Nie mieszaj.
Pod koniec gotowania zdjąć pokrywkę, posypać drugą połową parmezanu, posiekaną bazylią i podawać.
Lasagne z kapustą
Składniki:
1 kapusta, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 1 marchewka, 500 g mięsa mielonego, 100 g twardego sera, 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki pszennej, 1 szklanka mleka, sól i pieprz do smaku.
Proces gotowania:
Rozłóż kapustę na liście i włóż je do wrzącej wody na 2 minuty. Odcedź na durszlaku i pokrój. Obierz cebulę, czosnek i marchewkę, zetrzyj ser i marchewkę, posiekaj cebulę i czosnek. Mięso mielone podsmaż na maśle, dodaj cebulę, czosnek i marchewkę, smaż przez dziesięć minut. Dodać posiekaną kapustę, pieprz i sól, dusić przez 5 minut.
Jako sos weź mąkę, podsmaż na oleju, zalej mlekiem, zagotuj i zdejmij z ognia. Następnie układamy warstwami 3 liście kapusty, 1/5 mięsa mielonego i sos w specjalnej formie. Powtórz to kilka razy. Polej sosem i posyp serem. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni.
Lasagne z łososiem, szpinakiem i krewetkami
Składniki:
300 g świeżego szpinaku, 3 suche płaty lasagne, 400 g białego sosu, 170 g łososia, 150 g krewetek, 25 g parmezanu, szczypta gałki muszkatołowej.
Proces gotowania:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Rybę gotujemy w podwójnym bojlerze lub lekko gotujemy na wolnym ogniu w niewielkiej ilości wody. Studzimy i dzielimy na małe kawałki. Szpinak włóż do durszlaka i odcedź gorąca woda, następnie spłucz na zimno. Odciśnij trochę i przełóż do miski. Sól i pieprz do smaku.
Włóż liście lasagne do wrzącej wody na 2 minuty.
Na dnie natłuszczonej prostokątnej formy układamy arkusz lasagne, wylewamy 1/3 sosu i wyrównujemy. Na wierzch połóż pół szpinaku, pół łososia, pół ryby. Przykryj arkuszem lasagne, polej sosem i dodaj pozostałe składniki. Przykryj arkuszem lasagne, polej pozostałym sosem, posyp gałką muszkatołową i parmezanem, solą i pieprzem. Piec przez 25-30 minut, aż uzyska złoty kolor.
Lasagne czosnkowa
Składniki:
60 g czosnku, 100 ml oliwy z oliwek, 75 g masła, parmezan do smaku, 300 g ciasta na lasagne, 150 g orzechów włoskich.
Proces gotowania:
Na początek rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Orzechy namoczyć we wrzącej wodzie przez 5 minut, odcedzić i obrać. Zmiel w robocie kuchennym razem z czosnkiem i bułką tartą na grubą pastę. Następnie dodajemy odrobinę oliwy i dalej mieszamy, aż sos będzie gładki. Dodaj przyprawy.
Gotuj liście lasagne, aż będą prawie gotowe. Na dnie patelni umieść kawałek masła, a następnie warstwę arkuszy lasagne. Dodać sos, odrobinę masła i parmezan. Powtórz procedurę kilka razy. Na wierzchu będziesz mieć warstwę sosu, parmezanu i masła. Piec 15 minut. Podawać na ciepło.
Ciasto na lasagne nie wymaga gotowania. Jest sprzedawany w wielu supermarketach.
Nie zapomnij określić metody gotowania: moczenie lub gotowanie.
Podczas gotowania ciasta dodaj olej roślinny. Zapobiegnie to sklejaniu się arkuszy.
Należy je gotować tylko do połowy ugotowane – proces zakończy się później, w piekarniku.
Naczynia do lasagne powinny być grubościenne. W przeciwnym razie naczynie będzie się palić lub piec nierównomiernie.
Doskonale sprawdzają się formy wykonane z ceramiki, żeliwa i szkła żaroodpornego.
Oprócz klasycznego sosu beszamelowego jest też wielka ilość sosy używane do lasagne. Mogą być kremowe, na bazie pomidorów, z bulionem, wędzonkami, przyprawami i różnymi przyprawami.
Najlepszy pokaz kulinarny „Celibaty Lunch” – Lasagne Bolońska
Lasagne z filetem z kurczaka i warzywami/ Aleksander Selezniew
UWAGA:
Lazania(włoska lasagne) to produkt makaronowy w kształcie płaskiego kwadratu lub prostokąta, a także tradycyjne danie kuchni włoskiej, zwłaszcza miasta Bolonii, przygotowane z tego produktu, wymieszane warstwami nadzienia, polane sosem (zwykle beszamel). Warstwy nadzienia mogą stanowić w szczególności gulasz mięsny lub mięso mielone, pomidory, szpinak, inne warzywa i parmezan.
Etymologia
Słowo „lasagne” pierwotnie opisywało patelnię. Chociaż uważa się, że danie to pochodzi z Włoch, samo słowo „lasagna” pochodzi od greckiego „λάσανα” („lasana”) lub „λάσανον” („lasanon”), co oznacza „płyty grzejne” lub „wystawić na działanie garnek." Słowo to zostało później zapożyczone przez Rzymian jako „lasanum”, co oznacza „garnek”. Następnie Włosi używali tego słowa w odniesieniu do dania znanego obecnie jako lasagne.
Według innej teorii słowo „lasagna” pochodzi od greckiego λάγανον („lagon”) – rodzaju płaskiej pasty przygotowywanej z ciasta.
Fabuła
Lasagne po raz pierwszy wypiekano w Emilii-Romanii, ale później danie to zyskało sławę i stało się popularne nie tylko we Włoszech, ale na całym świecie. Pierwsze lasagne pieczono w piekarniku na specjalnych patelniach bez rączki, na które układano pewną liczbę warstw cienkiego ciasta, na przemian z ragu i parmezanem. W Ligurii do tradycyjnej lasagne wraz z gulaszem zaczęto dodawać sosy (np. pesto). Czasami ciasto lasagne zabarwiało się na jasnozielony kolor poprzez dodanie puree ze szpinaku.
W XVI wieku przepis na lasagne został zapożyczony i na swój sposób przekształcony przez kuchnię polską, dlatego pojawiła się lazanka.
Funkcje testowe
Ciasto na lasagne robi się z tej samej mąki co makaron. Mąka ta przygotowywana jest wyłącznie z pszenicy durum.
Warstwy ciasta są również produkowane jako makaron i są dostępne w handlu w postaci suchych arkuszy ciasta.
Nowoczesna kuchnia
Nowoczesna lasagne przygotowywana jest zwykle z sześciu warstw ciasta. w tym przypadku na każdą warstwę układa się mięso mielone, grzyby, warzywa, a na wierzch kładzie się tarty ser i kilka kawałków masła.
Do lasagne Włosi najczęściej używają takich rodzajów sera jak ricotta i mozzarella. Parmezan jest wymagany tylko do klasycznej lasagne bolognese i nie można w tym daniu użyć żadnego innego rodzaju sera. Następnie naczynie piecze się w piekarniku.
Lasagne to popularne na całym świecie włoskie danie, przyrządzane z arkuszy ciasta, wypełnionych nadzieniem, polanych sosem i posypanych serem. Istnieje wiele różnych sposobów przygotowania lasagne. Nadzieniem do lasagne może być mięso mielone lub różne kiełbaski, warzywa, owoce morza, a nawet owoce i jagody (do przygotowania słodkich opcji).
Sekrety gotowania:
1. Makaron do lasagne Teraz możesz go kupić gotowy w prawie każdym supermarkecie, ale lasagne okaże się smaczniejsza, jeśli sam przygotujesz makaron, zwłaszcza że nie jest to trudne. Będziesz potrzebować dwóch rodzajów mąki. Wysokogatunkowa mąka pszenna i mąka drugiego gatunku, zwana także durum. Jeśli boisz się popełnić błąd przy wyborze mąki durum, poszukaj w sklepach mąki, której opakowanie będzie miało GOST 16439-70.
Wymieszaj 250 gr. każdy rodzaj mąki i wsypujemy ją po kupce na stół. Na środku szkiełka zrób wgłębienie i wlej 4 duże jajka. Dodać sól, łyżeczkę oliwy z oliwek i zagnieść ciasto.
Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny. Gdy ciasto odpocznie w lodówce, rękami uformuj z niego podłużną kiełbasę i pokrój ją na równe części. Każdy powstały kawałek posyp niewielką ilością mąki i rozwałkuj za pomocą wałka do ciasta lub specjalnej maszyny. Ciasto na lasagne należy rozwałkować dość cienko, ale w żadnym wypadku nie powinno być przezroczyste ani rozdarte. Grubość zwiniętego arkusza powinna wynosić około 1,5 - 2 milimetry. Po rozwałkowaniu ciasto pokroić na długie, równe i szerokie paski. Makaron lasagne nie powinien być przechowywany przez długi czas. Lepiej ugotować od razu.
2. Jeśli do przygotowania lasagne zdecydujesz się skorzystać z gotowej zakupione arkusze makaronu , następnie zwróć uwagę na metodę gotowania wskazaną na opakowaniu. Niektóre rodzaje gotowego makaronu lasagne należy przed użyciem zagotować, inne wystarczy jedynie namoczyć w wodzie. Aby ugotować kupione w sklepie płaty makaronu lasagna, należy zagotować wodę w ilości 1 litra wody na 100 gramów makaronu, posolić do smaku i dodać 1 - 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek. Aby zapobiec sklejaniu się arkuszy makaronu podczas gotowania, dodaje się olej. Wrzucaj arkusze makaronu pojedynczo do wrzącej wody i gotuj, aż będą w połowie ugotowane. Gotowy makaron powinien być giętki, ale lekko chrupiący. Włosi nazywają tę metodę gotowania „al dente” (al dente - włoski „do zęba”).
3. Kolejnym ważnym krokiem w przygotowaniu lasagne jest poprawna stylizacja arkusze makaronu . Należy pamiętać, że arkusze pasty należy układać jeden na drugim w poprzek. Na pierwszej warstwie układa się wszystkie arkusze w jednym kierunku, następnie układa się wypełnienie, a na kolejnej warstwie arkusze pasty układa się poprzecznie w stosunku do poprzedniej warstwy arkuszy pasty. Ułożenie prześcieradeł w ten sposób sprawi, że lasagne będzie trwalsza i bardziej trwała po przecięciu nie rozpadnie się , co pozwoli Ci podać lasagne w równym, pięknym kawałku.
4. Najlepsze naczynia do pieczenia lasagne mają nawet kwadratowe kształty. . Kwadratowe naczynie do pieczenia pozwoli Ci uzyskać ten sam rozmiar wszystkich pasków makaronu, oszczędzając w ten sposób mnóstwo czasu, który musiałeś poświęcić na wycinanie pasków o różnej długości, aby uzyskać prostokątny kształt. Najlepiej, jeśli naczynie do pieczenia jest wykonane z żaroodpornego szkła lub ceramiki, ale można też użyć patelni z powłoką nieprzywierającą lub grubościennej patelni żeliwnej. Ale lepiej odmówić cienkościennych form metalowych lub aluminiowych. Lasagne w tej formie nie piecze się równomiernie i często się przypala.
5. Klasyczne sery do lasagne to mozzarella i parmezan. To właśnie połączenie tych dwóch serów nadaje lasagne soczystą delikatność, a jednocześnie ostrość i aromat. Nie należy jednak ograniczać swojej wyobraźni do tak rygorystycznych granic. Do lasagne nadaje się każdy z Twoich ulubionych serów, a wszelkiego rodzaju miękkie, kremowe sery szczególnie dobrze komponują się z twardymi, dojrzałymi serami, które mają ostry aromat i ostry smak. Umieszczając ser w lasagne, postępuj zgodnie z przepisem. Niektóre przepisy wymagają posypania serem każdej warstwy lasagne, podczas gdy inne wymagają tylko górnej warstwy. Istnieją przepisy na lasagne, w których do nadzienia używa się wyłącznie sosu i kilku rodzajów sera.
Naczynie do zapiekania wysmaruj oliwą i wylej na dno odrobinę sosu beszamelowego, ułóż przygotowane płaty makaronu, ponownie posmaruj beszamelem, ułóż duże kawałki mozzarelli i dowolnego sera pleśniowego, posyp tartym parmezanem, ułóż kolejną warstwę makaronu , sosów i serów, układaj dalej, aż 6-7 warstw nie wystarczy. Na wierzchu rozsmaruj cienką warstwę sosu beszamelowego i obficie posyp parmezanem. Piec w piekarniku, aż wierzchnia warstwa sera się zarumieni. Ta serowa lasagne dobrze komponuje się z kieliszkiem białego wytrawnego wina.
6.Różnorodne sosy do lasagne jest niesamowite. Należą do nich sosy pomidorowe z dodatkiem różnorodnych przypraw, warzyw, wędlin i kiełbas, a także rozmaite sosy kremowe i bulionowe. Chyba tylko pizza może pochwalić się szeroką gamą sosów używanych do jej przygotowania. Ale Sos beszamelowy słusznie uważany jest za klasyczny i ulubiony sos większości szefów kuchni. . Przygotowanie tego gładkiego, gęstego sosu nie jest wcale trudne.
Sos beszamelowy do lasagne:
Rozpuść 50 gramów masła w rondlu, dodaj 2 łyżki. łyżkami mąki i smażyć przez kilka minut, dokładnie mieszając. W drugim rondlu podgrzej 500 ml. śmietanę, doprowadzając ją prawie do wrzenia, ale nie doprowadzając do wrzenia, dodaj sól. Im cieplejsza śmietana, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że w sosie utworzą się grudki. Do podsmażonej mąki małymi porcjami wlewać śmietanę, za każdym razem dokładnie mieszając. W konsystencji gotowy sos powinien przypominać śmietanę. Śmietanę można zastąpić mlekiem lub mocnym bulionem mięsnym, można też dodać ulubione przyprawy.
7. Nadzienie mięsne do lasagne , częściej nazywany gulaszem, przygotowywany jest z dowolnego rodzaju mięsa w dowolnej kombinacji. Najczęściej mięso mielone smażone jest z cebulą i warzywami, a następnie duszone z drobno posiekanymi pomidorami lub sosem pomidorowym. Bardzo smaczny i delikatny gulasz do lasagne uzyskuje się, jeśli weźmie się równe ilości mielonej wieprzowiny, chudej wołowiny i kurczaka. Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż na niej bardzo drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula się zrumieni, dodać mięso mielone i smażyć przez 5 - 7 minut, ciągle mieszając. Uważaj, aby mięso mielone się nie przypaliło! Następnie do mielonego mięsa dodać drobno posiekane obrane pomidory lub sos pomidorowy, zmielony czarny pieprz, liść laurowy i sól. Gotuj przez 20 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gotowy gulasz ostudzić i wymieszać z sosem beszamelowym.
8. Oczywiście nadzienia do lasagne nie ograniczają się tylko do nadzienia mięsnego. Lasagne, gulasz z owoców morza, jest bardzo smaczna. . Weź 200 gramów obranych krewetek, małży i kalmarów, gotuj je do połowy w lekko osolonej wodzie i włóż na głęboką patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Dodać posiekany miąższ pomidorowy, szklankę wody, liść laurowy i dusić ciągle mieszając przez 15 minut. Na kilka minut przed ugotowaniem do gulaszu dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki. Przygotuj sos beszamelowy z mlekiem, dodając szczyptę gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu. Na dno natłuszczonej patelni wlać odrobinę sosu beszamelowego, położyć warstwę makaronu lasagne, następnie ragu z owocami morza, wszystko polać sosem beszamelowym i posypać serkiem śmietankowym. Powtórz to kilka razy. Wierzchnią warstwę powinna stanowić warstwa gulaszu, polana sosem i posypana grubo serem. Piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 stopni. Podawać z dowolną zieloną sałatą.
9. Okazuje się bardzo smaczne lasagne z warzywami i grzybami . Smaż 200 gr osobno. drobno posiekane pieczarki. Mały bakłażan, cukinię i kilka kolorowych papryk pokroić w drobną kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, podsmaż na niej drobno posiekaną cebulę, następnie dodaj przygotowane warzywa i wszystko razem smaż przez kilka minut. Do podsmażonych warzyw dodać odrobinę koncentratu pomidorowego i dusić 10 minut, ostudzić, dodać podsmażone pieczarki i sos beszamelowy. W natłuszczonym naczyniu ułóż płaty makaronu lasagne, następnie gulasz warzywny i kawałki mozzarelli, powtarzaj to na każdej warstwie, powinno być co najmniej pięć warstw. Posmaruj lasagne sosem beszamelowym i posyp parmezanem. Piec w piekarniku przez 30 -40 minut. Dla wegetarian, którzy w ogóle nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego, ser można zastąpić dowolnym serem sojowym lub wegetariańskim cheddarem, a beszamel można przygotować z bulionu warzywnego lub mleka sojowego.
10. Cieszy się wielkim sukcesem słodka lasagne . Weź 400 gramów wiśni z puszki bez syropu, wymieszaj z 1 - 2 łyżkami. l. drobno posiekane migdały, 4 łyżki. cukier i 1 łyżeczka. cynamon. Oddzielnie ubij 500 gramów twarogu, 100 ml mikserem, aż powstanie jednorodna masa. śmietana, 1 łyżka. l. sok z cytryny, 1 opakowanie cukru waniliowego i 50 gr. Sahara. Formę do lasagne wysmaruj masłem, dodaj warstwę makaronu lasagne (ugotowanego i ostudzonego!), warstwę twarogu, warstwę jagód, powtarzaj aż do zakończenia nadzienia. Do tej lasagne wystarczą 3-4 warstwy. Tak ułożoną lasagne włóż do lodówki na półtorej godziny. Podawać udekorowane bitą śmietaną i posypane posiekanymi orzechami.
PRZEPISY NA LASAGNĘ
Lasagne Z Cukinią
na 4-6 porcji:
9 suchych arkuszy lasagne
1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebula
6 średnich cukinii
2 ząbki czosnku
450 gramów miękkiego twarogu lub ricotty
2 jajka
100 gramów parmezanu
30-40 g bazylii, porwanej lub drobno posiekanej
350 gramów sosu pomidorowego
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350F).
W dużym rondlu zagotuj wodę i dodaj sól. Gotuj płaty lasagne we wrzącej wodzie przez 5 minut. Odcedź wodę i polej makaron zimna woda i ułóż je w jednej warstwie na ręczniku, aby zapobiec ich sklejaniu się.
W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, czosnek i bazylię. Cukinię zetrzyj na grubej tarce i odciśnij, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż będą miękkie. Następnie dodaj cukinię i smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż lekko zmięknie i zmieni kolor na jasnozielony.
Zdejmij patelnię z ognia i do cukinii dodaj 250 g twarogu, 75 g sera, bazylię, sól i pieprz. W osobnej misce ubij jajka, dodaj 200 gramów twarogu i mieszaj, aż masa będzie gładka. Sól i pieprz do smaku. Odłożyć na bok.
Na dnie patelni rozsmaruj 1/3 sosu pomidorowego. Ułóż na nim trzy płaty lasagne w jednej warstwie tak, aby lekko zachodziły na siebie. Na wierzchu rozsmaruj połowę mieszanki cukinii. Warstwy powtarzamy jeszcze raz, kończąc warstwą makaronu. Wylać masę jajeczną na lasagne i posypać pozostałym serem.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 do 30 minut lub do momentu, aż lasagne się rozgrzeje, a wierzch lekko się zarumieni.
Zamiast suchych liści I Ostatnio Ja używam tych „świeżych” prześcieradeł, których nie trzeba wcześniej gotować. Do tej lasagne potrzebne będą 4 arkusze (w opakowaniu jest 6).
Lasagne z łososiem i grzybami
400 g grzybów pokrojonych w plasterki
kawałek sl. obrazy olejne
450 g filetu z łososia
200 g ricotty/delikatnego twarogu
2 jajka
liście z 1 gałązki rozmarynu, posiekane*
arkusze lasagne
sól i czarny pieprz do smaku
1 łyżka. starty parmezan
1 szklanka zielonego groszku
20 gr. obrazy olejne
20 g mąki
500 ml mleko
startej gałki muszkatołowej
Arkusze lasagne ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub użyj świeżych.
Na sos podsmaż mąkę na łożu. olej Dolewaj stopniowo ciepłe mleko, mieszając trzepaczką. Gotuj około 10 minut. Zdjąć z ognia i doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Pieczarki smażymy na maśle do miękkości.
Smażyć łososia na patelni z powłoką nieprzywierającą na złoty kolor. Rozdrobnić widelcem.
Jajka ubić z ricottą i rozmarynem, doprawić solą i pieprzem.
Prostokątną patelnię natłuszczamy i układamy warstwami: dużo sosu, potem makaron, połowa grzybów, zielony groszek, pół łososia i 1/4 łyżki. Parmezan Powtórz to raz. Całość polewamy masą jajeczną i posypujemy pozostałym parmezanem.
Piec w temperaturze 180°C** przez 40 minut lub do złotego koloru.
Lasagne z bakłażanem, grzybami i mięsem
Składniki:
16 arkuszy lasagne, 400 g mielonego mięsa wołowego, 400 g pieczarek lub boczniaków, 2 średnie bakłażany, 2 cebule, 5 łyżek. l. oliwa z oliwek, 1 pęczek bazylii, 2,5 szklanki sosu pomidorowego, 300 g startej mozzarelli, 50 g startego parmezanu, 100 g masła, 3 łyżki. l. mąki, 1,5 szklanki mleka, szczypta gałki muszkatołowej
sól pieprz.
Metoda gotowania
Rozgrzej patelnię, dodaj 3 łyżki. l. oliwę z oliwek i smaż mięso mielone na średnim ogniu, mieszając, przez 5 minut. Bakłażana pokroić w plasterki, posolić, odstawić na 20 minut, opłukać i osuszyć. Smażyć na dużym ogniu w 1 łyżce. l. oliwa z oliwek 1 min. z każdej strony. Cebulę obrać, pokroić w krążki, smażyć na pozostałej oliwie na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Pieczarki siekamy i dodajemy do cebuli. Kontynuuj smażenie, aż cały płyn odparuje. Bazylię drobno posiekać i wymieszać z sosem pomidorowym. Przygotuj beszamel: w rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 3 minuty. Wlać mleko i nie przestając mieszać, gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje, 5 minut. Dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Zagotuj duży garnek osolonej wody i gotuj arkusze lasagne partiami, aż będą w połowie ugotowane, aby się nie sklejały. Na dno prostokątnej formy do pieczenia wlej pół szklanki sosu pomidorowego i ułóż 4 arkusze lasagne. Na wierzchu ułóż połowę bakłażanów i grzybów, dodaj szklankę sosu pomidorowego i jedną trzecią mozzarelli. Przykryj 4 arkuszami lasagne. Połóż na nich mięso i zalej szklanką sosu pomidorowego. Przykryj kolejnymi 4 arkuszami. Na wierzchu ułóż pozostałe grzyby i bakłażany, kolejną trzecią porcji mozzarelli i przykryj 4 ostatnimi arkuszami ciasta. Posyp pozostałą mozzarellą, polej sosem beszamelowym i posyp parmezanem. Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 190°C na 30 minut. Następnie zdejmij folię i włóż lasagne z powrotem do piekarnika na 10-12 minut, aż wierzch się zarumieni.
Ilość: 8-10 porcji
Lasagne z kurczakiem
Składniki:
300 g piersi z kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych na małe kawałki
1 szklanka świeżych grzybów, pokrojonych w plasterki
2 łyżki stołowe. drobno posiekane cebule
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżka. Oliwa z oliwek
1 łyżka. mąka
1 szklanka sosu Alfredo (przepis poniżej)
¾ szklanki niskotłuszczowego twarogu
¼ szklanki + 2 łyżki. starty parmezan
1 jajko
½ łyżeczki Mieszanki ziół włoskich
½ łyżeczki suszona pietruszka
4 arkusze lasagne, gotowane do połowy
1,5 szklanki startego sera mozzarella
Przygotowanie:
Na patelni podsmaż kurczaka, pieczarki, cebulę i czosnek, aż mięso stanie się białe. Posypać mąką i wymieszać. Dodaj sos Alfredo. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 5 minut.
W rondlu wymieszaj twarożek, ¼ szklanki parmezanu, jajko, włoskie zioła i pietruszkę.
Nasmaruj formę olejem i przełóż do niej ½ szklanki nadzienia. Połóż na wierzchu dwa arkusze lasagne, połowę twarogu i parmezanu, ¾ szklanki nadzienia i ¾ szklanki mozzarelli. Posypać pozostałym parmezanem. Powtórz warstwy.
Przykryj i piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Odkryć i piec kolejne 10 minut. Przed pokrojeniem lasagne odstaw na 10 minut. Na 3 porcje.
Przepis na sos Alfredo:
450 ml gęstej śmietanki
60 g tartego parmezanu
30 g masła lub margaryny
½ łyżeczki sól
¼ łyżeczki grubo mielony czarny pieprz
Doprowadź śmietankę do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając. Zmniejsz ogień do małego i stopniowo dodawaj parmezan.
Dodawaj masło, po 15 g na raz, nie przerywając mieszania. Warstwa i pieprz.
Mięsna lasagne
Składniki:
Mielona wołowina – 500 g
Cebula - 2 szt.
Czosnek - 2-3 ząbki
Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki
Pomidory we własnym soku - 250 g
Pietruszka i seler - po 1 korzeń
Masło - 4 łyżki. łyżki
Mąka - 3 łyżki. łyżki
Mleko - 3 szklanki
Ser - 100 g
Ciasto na lasagne - 12 arkuszy
Sól, czarny pieprz
Metoda gotowania
1. Drobno posiekaj cebulę, czosnek, pietruszkę, seler i podsmaż na oleju roślinnym.
2. Dodaj Mielona wołowina, zamieszaj i smaż.
3. Pomidory pokroić i włożyć do mięsa mielonego. Sól i pieprz.
4. Przygotować sos – do roztopionego masła dodać mąkę i smażyć, następnie zalać mlekiem i gotować 5 minut. Dodaj trochę soli.
5. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, polej odrobiną sosu. Następnie na talerz wykładamy ciasto, polewamy sosem, dodajemy mięso mielone, posypujemy serem. Zrób w ten sposób kilka warstw.
6. Wierzch lasagne posmaruj masłem i piecz w piekarniku przez 40 minut (w temperaturze 180°C).
Lasagne w stylu weneckim |
Składniki:- mąka pszenna - 260g |
Przygotowanie:Szpinak gotuje się na wolnym ogniu i puree. Na stół wsypujemy kopiec mąki, robimy w nim lejek i wsypujemy do niego puree szpinakowe, dodajemy jajko i sól, zagniatamy ciasto i rozwałkowujemy warstwami jak makaron, pozostawiamy do lekkiego wyschnięcia i kroimy w paski Długość ok. 10 cm i szerokość 1 cm. Ugotować we wrzącej, osolonej wodzie. Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki, dodać podsmażoną, drobno posiekaną cebulę, a gdy się zrumieni, dodać podsmażoną mąkę i pomidory i posolić. Następnie dodać bulion i dusić aż mięso będzie miękkie. Sos nie powinien być bardzo gęsty, nie ma potrzeby wyjmowania z niego mięsa. Gotowe talerze lasagne odrzuca się, podsmaża na oleju, układa na talerzu, posypuje czarnym pieprzem i tartym serem. Sos podawany jest osobno w sosjerce. |
Lasagne z pomidorami |
Składniki:- lasagne - 15 talerzy |
Przygotowanie:Pomidory pokroić w plasterki, resztę w kółka. Drobno posiekaj czosnek i cebulę, gotuj na wolnym ogniu w gorącym oleju roślinnym, aż będą przezroczyste. Dodać plasterki pomidora i drobno posiekane zioła, sól i pieprz. Sos zredukuj do gęstej konsystencji. Na 60 g masła podsmaż mąkę, stopniowo dodawaj mleko i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Sos doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Naczynie żaroodporne wysmaruj pozostałym masłem i dodaj lasagne. Na wierzchu ułożyć plastry szynki, sos pomidorowy, ponad połowę startego sera, sos mleczny i lasagne. Piec około 30 minut. w nagrzanym do t = 200 C. Następnie przykryj lasagne plasterkami pomidora i posyp pozostałym serem. Wstawić do piekarnika na kolejne 10 minut. |
Orientalna lasagne |
Składniki:- pomidory - 2 szt. |
Przygotowanie:Usuń skórkę z pomidorów i posiekaj miąższ. Kroić cebule. Smalec i wątrobę pokroić w kostkę. Rozpuść smalec w 1 łyżce. łyżkę oleju, dodać cebulę, pomidory, mięso i podsmażyć. Do mięsa dodać koncentrat pomidorowy, białe wino, przyprawy i dusić przez 20 minut. Wlać bulion. Umyj grzyby i przekrój je na pół. Do mięsa dodajemy grzyby, wątróbkę, wino deserowe i śmietanę. Całość dusimy na małym ogniu około 10 minut. Przygotuj sos beszamelowy. Natłuść duże naczynie do pieczenia. Połóż na nim sos beszamelowy, plastry lasagne i sos mięsny. Posypać tartym serem i piec w piekarniku około 30 minut w temperaturze 200°C. |
Lasagne z brokułami |
Składniki:- lasagne - 150g |
Przygotowanie:Bakłażana przekrój wzdłuż. Miąższ posmaruj oliwą i posyp czosnkiem. Dusić bakłażana przez 30 minut w piekarniku, przecięciem do góry. Łyżką wydrąż miąższ z bakłażana i dobrze go rozgnieć. Włóż arkusze lasagne do miski na 10 minut. gorąca woda, wyrzucić, przelać do zimnej wody. Brokuły gotuj przez 2 minuty w osolonej wodzie, wyrzuć. Na oleju podsmaż mąkę, dodaj 200 g wody, w której gotowano brokuły, bitą śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Gotuj tę mieszaninę, mieszając, aż zgęstnieje. Sos gotować 3 minuty, ostudzić i wbić jajko. Na dno naczynia żaroodpornego wlać odrobinę sosu. Ułóż 2 arkusze lasagne. Na wierzch połóż połowę brokułów i połowę puree z bakłażana. Polej sosem. Dodaj ponownie 2 płaty lasagne, a następnie resztę puree z brokułów i bakłażanów. Polać sosem i przykryć dwoma ostatnimi arkuszami lasagne. Ponownie polej sosem. Posyp lasagne dwoma rodzajami sera, przykryj folią i piecz w piekarniku przez 20 minut, następnie zdejmij folię i piecz kolejne 10 minut. Czas gotowania: 90 min. |
Lasagne z owocami morza |
Składniki:- dorsz (filet) - 450g |
Przygotowanie:Filet z dorsza włóż do rondla, dodaj wino, liść laurowy, cebulę i marchewkę. Doprawić solą i pieprzem, następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Wyjmij rybę i za pomocą widelca podziel mięso na małe kawałki. Do 1 litra dodać bulion, w którym gotowano rybę, z wodą. W międzyczasie ugotuj liście lasagne zgodnie z instrukcją, dodając do wody odrobinę oleju roślinnego, aby się nie sklejały. Lasagne włóż do durszlaka i spłucz zimną wodą. Połóż na wilgotnym ręczniku kuchennym i osusz. Pory pokroić w drobną kostkę i smażyć pod przykryciem na maśle z czosnkiem przez około 10 minut. Usuń pory łyżką cedzakową. Smaż mąkę na maśle przez 1 minutę. Zdejmij z ognia i dodaj 1 litr bulionu oraz resztę wina. Doprowadzić do wrzenia, mieszając i gotować przez 2 minuty. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę, śmietanę i koperek, sól i pieprz. Do głębokiego, prostokątnego naczynia wlać trochę sosu. Na dnie układamy kilka liści lasagne, następnie warstwę ryb, owoców morza i porów, po czym zalewamy odrobiną sosu. Kontynuuj nakładanie warstw. Zakończ sosem. Posypać serem cheddar, parmezanem i orzeszkami ziemnymi. Piecz lasagne na średnim ogniu przez niecałą godzinę. Udekoruj krewetkami, małżami i świeżym koperkiem. |
Lasagne ze szpinakiem i nadzieniem mięsnym |
Składniki:- mąka pszenna - 3 szklanki do nadzienia mięsnego: - mięso smażone - 200g |
Przygotowanie:Aby przygotować nadzienie, należy umyć i obrać wszystkie warzywa. Na oleju roślinnym podsmaż posiekaną cebulę, seler, marchewkę, dodaj mięso, szynkę, startą gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Po 20 minutach dodać drobno pokrojone pomidory, zamknąć pokrywkę i dusić na małym ogniu. Następnie wlać bulion, wino, dodać bukiet ziół i dusić na umiarkowanym ogniu przez 1 godzinę. Po zakończeniu duszenia usuń zioła. Aby przygotować ciasto, szpinak ugotuj w osolonej wodzie i drobno posiekaj. Surowe jajka wymieszać ze szpinakiem, dodać mąkę pszenną i przygotować ciasto. Ciasto odstawiamy na pół godziny, rozwałkowujemy i kroimy na kwadraty o boku 7 cm, formę smarujemy masłem i wykładamy dno warstwą kwadratów. Połóż na nich warstwę nadzienia mięsnego, polej sosem beszamelowym i posyp tartym serem i ziarenkami masła. Następnie przykryj drugą warstwą kwadratów, nałóż drugą warstwę nadzienia itp. Formowanie naczynia zakończ warstwą sera i masła. Piec w piekarniku przez 40 minut. Podawać na gorąco. |
Leniwa lasagne z kiełbasą |
Składniki:- cebula - 1 szt. |
Przygotowanie:Postaw garnek z wodą na ogniu. Gdy woda się zagotuje, drobno posiekaj cebulę. Usuń skórę z kiełbasy. Postaw średniej wielkości patelnię na dużym ogniu. Kiełbasę pokruszyć na patelnię i smażyć, mieszając, przez 5 minut, aż kiełbasa będzie złocistobrązowa. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając, przez 3-4 minuty, aż cebula będzie przezroczysta. Włóż makaron do wrzącej wody i gotuj do miękkości, 10-12 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podczas gdy makaron się gotuje, na patelnię dodaj przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, czerwoną paprykę, sól i czarny pieprz. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut. Włącz piekarnik na 205 stopni. Odcedzić makaron. Wyjąć liść laurowy z sosu pomidorowego. Weź blachę do pieczenia i połóż na niej 1/3 sosu pomidorowego. Na wierzchu ułóż połowę makaronu i połowę sera, następnie kolejną 1/3 sosu, więcej makaronu i pozostały sos. Posypujemy wierzch pozostałym serem. Piecz lasagne w piekarniku przez 15 minut lub do momentu, aż się zarumieni. |
Lasagne z wątróbką, boczkiem i grzybami
Do przepisu będziesz potrzebować: |
|
Boczek, wątróbkę i grzyby podsmaż na oleju w niskim, szerokim rondlu lub patelni. Połóż tam mięso mielone i smaż, aż będzie ugotowane. Doprawić solą, pieprzem i szałwią. Rozcieńczyć bulionem lub winem. Ułóż plastry lasagne z mieszanką mieloną i sosem serowym. Posypujemy wierzch tartym serem. Piec w temperaturze 250°C przez 15 minut. |
Lasagne z grzybami i słodką papryką
Do przepisu będziesz potrzebować: |
|
Grzyby namoczyć w 50 ml wody. Cukinię i słodką paprykę pokroić w drobną kostkę. Posiekaj cebulę i czosnek. Dusić grzyby z wodą, cebulą, czosnkiem i warzywami w oleju roślinnym przez 10 minut. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Ser pokroić w kostkę. Sok pomidorowy wymieszaj ze śmietaną, solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Na patelni ułóż arkusze lasagne, układając je warstwami warzyw, sera i sosu pomidorowego. Zakończ talerzem lasagne. Posyp płatkami masła i kostkami sera. Piec 30-40 minut w temperaturze 200°C. |
Lasagne z dynią i kolendrą
Do przepisu będziesz potrzebować: |
|
Rozgrzej piekarnik do 180C. Gotuj płaty lasagne, 2-3 na raz, we wrzącej wodzie, aż do połowy ugotowane, dobrze odcedź i ostudź. Dynię ugotować do miękkości, odcedzić, zmiksować i ostudzić. W rondlu podsmaż cebulę, czosnek, kminek i kolendrę na oliwie z oliwek, aż cebula będzie miękka. Gdy dynia ostygnie, dodaj jajka, białka, parmezan i świeżą kolendrę. Wymieszaj ser z białym sosem i zmiel go w robocie kuchennym na gładką masę. Złożyć lasagne, naprzemiennie układając warstwy puree z dyni i białego sosu z serem, polane białym sosem. Posypać serem, przykryć folią i piec około 45 - 55 minut, zdejmując folię 10 minut przed końcem. |
Lasagne z wieprzowiną i rozmarynem
Do przepisu będziesz potrzebować: |
|
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Na patelni rozgrzej olej, dodaj mięso mielone i szybko smaż na dużym ogniu, aż mięso mielone stanie się brązowe. Dodać cebulę, seler, rozmaryn i białe wino i doprowadzić do wrzenia. Przykryć i dusić na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj bulion, koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki; pora roku. Wymieszać, następnie doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut; W tym czasie sos powinien zgęstnieć. Skrobię wymieszaj z kilkoma kroplami wody, aż powstanie gładka pasta, następnie dodaj ją na patelnię i smaż przez kilka sekund, aż pasta lekko zgęstnieje. Ser włożyć do miski, wymieszać, dodać mleko, gałkę muszkatołową i przyprawy. Nasmaruj olejem ceramiczną patelnię do lasagne. Na spodzie ułóż kilka łyżek mięsa mielonego, następnie przykryj 2 arkuszami lasagne, w razie potrzeby je rozbijając. Staraj się, aby arkusze nie zachodziły na siebie. Na wierzchu posmaruj jedną trzecią białego sosu, posyp parmezanem i ponownie ułóż warstwę ciasta. Powtarzaj warstwy, kończąc sosem. Posyp parmezanem i piecz przez 30-35 minut, aż uzyskasz złoty kolor. |
Szybka lasagne morska
Do przepisu będziesz potrzebować: |
|
Lasagne ugotuj al dente w osolonej wodzie. Zetrzeć ser. 20 gr. śl. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Formę wykładamy lasagne, lekko nachodząc na nią (aby nadzienie nie wyciekało). Następna jest warstwa sosu, sera, lasagne, sosu itp. Ostatnią warstwę - ser - posypać bułką tartą. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 – 20 minut. (aż ser się lekko zarumieni) Sos: cebulę pokroić w 1/4 krążka i podsmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, dodać posiekane paluszki krabowe, posiekane kalmary i średnio posiekanego łososia. Smaż przez 2 - 3 minuty. Dodać śmietanę i sos. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. |
Lasagne z boczkiem i selerem
Do przepisu będziesz potrzebować: na gulasz: Cebula - 2 szt. na sos beszamelowy: Masło - 50g do pokrycia: Ser mozzarella - 200g |
|
Obierz cebulę, zetrzyj marchewkę, opłucz i osusz seler. Warzywa wraz z boczkiem drobno posiekać i wymieszać w misce z mięsem mielonym. W rondlu rozgrzej olej. Smażyć w nim mięso mielone, mieszając, aż się odbarwi. Wlać czerwone wino i dusić na otwartej patelni. Zalewamy 1 szklanką gorącego bulionu i gotujemy na małym ogniu, aż płyn odparuje. Pozostały bulion wymieszać z koncentratem pomidorowym i dodać do sosu, doprawić solą i pieprzem. Wlać mleko i gotować gulasz na bardzo małym ogniu przez 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. W przypadku sosu beszamelowego w rondlu rozpuścić masło, podsmażyć w nim mąkę na jasnożółty kolor, dodać mleko, ciągle mieszając. Aby podgrzać sos, dopraw go solą, pieprzem i gałką muszkatołową, ponownie zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Zagotuj osoloną wodę z olejem, ugotuj w niej lasagne, a następnie połóż na ręczniku. Drobno posiekaj ser. Rozgrzej piekarnik do 180C. Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Na spodzie ułóż lasagne. Na nią wyłóż gulasz i polej beszamelem. Posypać kawałkami mozzarelli i posypać parmezanem. Posypać pieprzem. Przykryj ragu lasagne, ponownie ułóż na nich ragu i sos, aż do wykorzystania całości. Ostatnią warstwę lasagne polej sosem. Rozłóż na nim pozostały parmezan i kawałki masła. Piec lasagne przez 30-40 minut, aż uzyska złoty kolor. |
Lasagne z mozzarellą i jajkami
Do przepisu będziesz potrzebować: Do wypełnienia: Wieprzowina (chude) - 500g |
|
Gotuj lasagne. Schłodzić pod bieżącą wodą zimna woda. Następnie, aby zapobiec ich wyschnięciu, należy je włożyć do wody. Wieprzowinę pokroić w dużą kostkę i przepuścić przez maszynę do mięsa. Rozgrzej olej roślinny i usmaż na nim mięso mielone. Dodać cebulę, czosnek, sól, pieprz i wino. Pomidory bez płynu zmiksuj w mikserze na konsystencję puree i dodaj do mięsa. Zmiel parmezan w robocie kuchennym za pomocą drobnej tarczy trącej. Zostaw 2 łyżki. l. za przebudzenie. Pieczarki myjemy, obieramy i kroimy w plasterki za pomocą małego, okrągłego noża. Dodać filet z anchois, pokrojony w kostkę. Natłuszczamy duże naczynie żaroodporne. Ciasto osuszyć serwetką i włożyć do formy tak, aby zwisało nad brzegiem naczynia. Na wierzchu ułożyć 1/3 masy mięsnej. Na wierzchu ułożyć pokrojoną w plasterki mozzarellę oraz plasterki jajka i posypać parmezanem. Kontynuuj układanie kolejnych warstw w ten sposób, aż wykorzystasz wszystkie składniki oprócz parmezanu. Na wierzch nadzienia nałóż kolejną warstwę ciasta. Ostatnią warstwę nadzienia przykryj ciastem na środku. Pozostały parmezan wymieszać ze śmietaną, polać lasagne i upiec. Podawać ze świeżymi liśćmi bazylii. |
Lasagne z konserwami rybnymi
Do przepisu będziesz potrzebować: |
|
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Łososia rozgnieć widelcem wraz z sokiem z puszki, następnie dodaj groszek. Połóż jedną trzecią ciasta na lasagne na dnie naczynia żaroodpornego o wymiarach 23 x 9 cm, odrywając kawałki w razie potrzeby, aby całkowicie przykryć dno. Na wierzch wyłóż połowę mieszanki łososia i groszku i posyp jedną trzecią sosu. Powtórzyć układanie warstw ciasta, łososia i sosu i przykryć pozostałymi arkuszami i sosem. Wymieszaj ser i bułkę tartą i posyp na wierzch. Piec przez 35 minut, aż uzyska złoty kolor. Posypać świeżą natką pietruszki i podawać z liśćmi sałaty. |
Lasagne jabłkowa
Do przepisu będziesz potrzebować: na krem: Krem - 1 szklanka |
|
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C. Dokładnie wymieszaj ser cheddar, ser ricotta, jajko, biały cukier i starte migdały. Jabłka obierz, pokrój w plasterki i podsmaż na oleju do miękkości. Ugotuj płaty lasagne, opłucz zimną wodą i osusz. Na blasze do pieczenia ułóż jabłka, plastry lasagne i mieszankę serową (pierwsza warstwa lasagne, ostatnia warstwa jabłek). Mąkę wymieszać z brązowym cukrem, cynamonem, gałką muszkatołową, podsmażyć trochę na oleju i wylać na wierzch. Piec 45 minut, pozostawić do ostygnięcia. W międzyczasie ubić śmietanę z brązowym cukrem i wstawić do lodówki. Podawaj ciepłą lasagne z bitą śmietaną. |
Mięsna lasagne z ananasem
Do przepisu będziesz potrzebować: |
|
Mięso - drobno posiekana polędwica cielęca (pokrojona, nie zmielona w maszynce do mięsa), drobno posiekana cebula, trochę startej marchewki, podsmażamy na patelni, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, następnie dodajemy odrobinę śmietanki i dusimy na wolnym ogniu. Sos beszamelowy – na suchej patelni podsmaż kilka łyżek mąki, następnie dodaj 100 g masła, sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Niech się rozpuści na małym ogniu, otrzymasz musującą masę. Następnie włóż połowę mieszanki (nie zdejmuj z ognia) i do reszty zacznij dodawać gorące mleko (1,5 - 2 szklanki), cały czas mieszając, aby nie było grudek. W zależności od grubości mieszanki dodaj pozostałe masło z mąką, aby wyszło jak płynna kasza manna. Pozwól mu się rozgrzać przez kolejne 5 minut, aż zgęstnieje, to wszystko. Następnie ułóż w formie: odrobinę sosu beszamelowego, na to pierwszy płat ciasta z nadzieniem mięsnym, wymieszany z drobno posiekanym zielonkawym mango lub ananasem. Posypać parmezanem i polać sosem. Na wierzchu połóż arkusz lasagne i powtórz tę czynność kilka razy. Górną warstwę stanowi nadzienie mięsne, na wierzchu znajduje się parmezan. Piec w piekarniku. |
Wegetariańska lasagne z curry
Do przepisu będziesz potrzebować: |
|
Wszystkie warzywa drobno posiekać, podsmażyć na patelni na oliwie z dodatkiem curry, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem 15 minut. Sól i pieprz. Przygotuj sos beszamelowy i dodaj dużą porcję startego parmezanu. Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem, połóż na nim odrobinę sosu, nałóż warstwę lasagne, na wierzch warzywa, na wierzch więcej sosu, talerze itp. Zalać sosem, posypać parmezanem, dodać odrobinę masła, pokroić w płatki i wstawić do piekarnika na pół godziny w temperaturze ok. 200°C. |
Lasagne z wędzoną rybą
Włoska lasagne jest dziś uwielbiana przez wielu. Niektórzy historycy uważają, że już w czasach starożytnych wiedzieli, jak zrobić lasagne lub danie do niej podobne Starożytny Rzym. Przygotowanie lasagne w jej nowoczesnej formie pochodzi z prowincji Emilia-Romania, skąd przepis na lasagne rozprzestrzenił się po całych Włoszech. Do dziś lasagne uważana jest za klasyczne danie miasta Bolonii, położonej w tej prowincji. Dlatego klasyczną lasagne jest lasagne bolognese. Ponadto prawie każda prowincja lub miasto ma swoje przepis na lasagne Na przykład w Neapolu jest lasagne neapolitańska, na Sycylii jest lasagne sycylijska. Przepis kulinarny pozwalał na eksperymentowanie i stosowanie różnych produktów.
Kilka słów o tym, jak zrobić ciasto na lasagne. Jeśli interesuje Cię lasagne, ten przepis na ciasto nie powinien Cię odstraszyć. Zaleca się zagniatanie ciasta na lasagne z mąki z pszenicy durum, z której zwykle robi się makaron. Przepis na ciasto na lasagne jest dość prosty: mąka, jajka, woda, sól, oliwa z oliwek. Jest jedna uwaga na temat przygotowania arkuszy lasagne: trzeba długo ugniatać, aby uzyskać plastikowe ciasto na lasagne. Przepis na gotowanie wymaga właśnie takiego testu. Dziś w supermarkecie bez problemu można kupić gotowe warstwy na lasagne, przepis na lasagne potem będzie ci dużo łatwiej. Ale nawet jeśli nie znalazłeś arkuszy lasagne, doradzimy Ci, jak ugotować lasagne bez nich. Jest więc lasagne z makaronem, lasagne z ciasta francuskiego, lasagne pita, leniwa lasagne, a nawet lasagne z naleśnikami. Lasagne, przepis na chleb pita, jest często nazywany przepisem na leniwą lasagne. Dodać też trzeba, że tradycyjnie stosuje się 6 warstw ciasta i tak się je przygotowuje klasyczna lasania, na który przepis wynaleziono w Bolonii.
Powiedzieliśmy już, jak przygotować ciasto na lasagne, teraz czas porozmawiać o tym, jak przygotować lasagne. Przepisy na lasagne Jest ich wiele, nadzienie do lasagne może być bardzo różne. Jest lasagne mięsna, chuda lasagne lub lasagne wegetariańska, lasagne grzybowa, lasagne rybna, lasagne z owocami morza, lasagne warzywna, lasagne serowa. Serową lasagne przygotowuje się z sera ricotta lub mozzarella. Jeśli jednak interesuje Cię lasagne po bolońsku, ten przepis pozwala na użycie wyłącznie parmezanu. Ten przepis na lasagne może być złożony lub prosty, w zależności od ilości składników lasagne. Krótko mówiąc, wybór jest bardzo duży, na każdy gust: lasagne z mięsem lub lasagne z mięsem mielonym, lasagne z kurczakiem, lasagne z grzybami, lasagne z kurczakiem i grzybami, lasagne z mięsem mielonym i grzybami.
Jeśli nie możesz żyć bez mięsa, przepis na lasagne z mięsem mielonym lub przepis na lasagne z mięsem, będzie Ci odpowiadał przepis na lasagne z kurczakiem. Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak gotować lasagne z mięsem mielonym: aby to zrobić, spójrz na przepis na lasagne z mięsem mielonym, jak gotować lasagne z mięsem mielonym lub lasagne z przepisem na mięso mielone ze zdjęciami. Jeśli jesteś na diecie lub jesteś wegetarianinem, przygotuj lasagne warzywną, przepis na lasagne z makaronem, przepis na lasagne z grzybami. Lasagne z warzywami, np. lasagne ziemniaczana, będzie zdrowa i smaczna. Jeśli szukasz bardziej wyrafinowanego przepisu, lasagne szpinakowa jest dla Ciebie. Nawiasem mówiąc, czasami na opakowaniu zielonych arkuszy lasagne można zobaczyć napis „lasagne ze szpinakiem” - oznacza to, że do ciasta na lasagne dodano starty szpinak.
Najlepszy sos do lasagne to beszamel. Sos beszamelowy jest dla lasagne tym, czym majonez dla Oliviera. Oczywiście do lasagne można kupić beszamel, ale lepiej zrobić go samemu. To najsmaczniejszy sos do lasagne, a przepis na beszamel nie jest skomplikowany. Do przygotowania sosu beszamelowego potrzebne będzie masło, mąka, mleko, sól, pieprz i odrobina gałki muszkatołowej. Przepis na lasagne jest taki sam, jak w przypadku innych potraw.
Wiele osób nie wie, jak gotować lasagne w domu. Nic skomplikowanego, założymy, że zdecydowałeś się już na przepis na lasagne i masz niezbędne produkty do nadzienia i ciasta na lasagne. Przepis na lasagne w domu może nie różnić się zbytnio od przepisu w restauracji - najważniejsze jest, aby mieć silną chęć ugotowania pysznej lasagne. Może to być na przykład przepis na lasagne z mięsem, lasagne z serem i szynką lub lasagne warzywna. Przepis na domową lasagne jest na ogół bardzo prosty i przypomina nadziewane naleśniki. Oznacza to, że po prostu przenosisz składniki lasagne, pamiętaj o użyciu sera i masła i pieczesz wszystko w piekarniku. Jeśli masz wszystkie niezbędne składniki, przygotowanie lasagne w domu nie jest trudne. Oczywiście miło byłoby mieć w domu kształt prostokąta, chociaż lasagne naleśnikowa również pomoże Ci rozwiązać ten problem. W restauracji lazania gotowane w piekarniku, lasagne w domu jest gotowana w piekarniku. Ale lasagne w kuchence mikrofalowej również ma prawo zostać zjedzona. Wszystko, co podstawowe, jest proste i teraz wiesz, jak gotować lasagne w domu.
Nawiasem mówiąc, nie tylko Włosi wiedzą, jak gotować lasagne. Przepisy na lasagne są łatwe do wymyślenia samodzielnie. Swoją drogą, Polacy też od dawna wiedzą, jak przygotowuje się lasagne, nazywają ten przepis „lazanką”. Więc eksperymentuj, wymyśl własny sposób przygotowania lasagne, prawdopodobnie skończysz z własną, oryginalną lasagne, wyślij nam zdjęcie, żeby się pochwalić. A Twój własny przepis na lasagne ze zdjęciami, Twój spersonalizowany przepis na lasagne ze zdjęciami będzie ozdobą naszej strony internetowej.
Włochy wielu osobom kojarzy się z pizzą, makaronem i LAZANIA. A jeśli już nikogo nie zaskoczycie pizzą, lasagne nie stała się jeszcze tak powszechnie znana, chociaż na to zasługuje!
Teraz z łatwością możesz spróbować lasagne w każdej kawiarni lub restauracji. Ale moja rada jest taka: spróbuj zrobić lasagne w domu, a już nigdy nie zamówisz jej w kawiarni, bo w domu jest lepiej!
Tak, przygotowanie lasagne jest trochę czasochłonne, jej przygotowanie zajmie Ci kilka godzin. Ale dam Ci jeszcze jedną radę, a jeśli posłuchasz, będziesz po prostu szczęśliwy (wybacz moją niedyskrecję, ale sama jestem zachwycona tym pomysłem)!
A tajemnica jest taka, że jeśli trzeba jeszcze pokombinować z przygotowaniem, to warto przygotować dużą porcję lub nawet dwie porcje (no, około dwóch, może przesadziłem) Gotuj dużo, jak tylko możesz jedz, jedz, a reszta to lasagne, podziel na porcje, zapakuj w folię spożywczą, torby, foremki - jak Ci wygodnie i włóż do zamrażarki (oczywiście lasagne należy najpierw dobrze schłodzić; w dodatku tylko wtedy, gdy na zimno można go pokroić na równe, piękne kawałki, a gdy jest gorąco lub ciepło, nigdy nie pokroi się go pięknie). A kiedy wrócisz z pracy do domu i nie będziesz mieć czasu na zajmowanie się gotowaniem, z pomocą przyjdzie Ci mrożona lasagne! Wystarczy opróżnić opakowanie i włożyć do piekarnika na około 30 minut.W czasie przebierania się, mycia rąk, nakrywania do stołu i zapraszania do stołu męża i dzieci (można jeszcze zdążyć przygotować sałatkę z świeże warzywa), lasagne jest już podgrzana, wystarczy życzyć bliskim smacznego!
Więcej praktyczne porady Aby skrócić czas gotowania: podziel gotowanie na 2 dni. Pierwszego dnia przygotuj sosy, ostudź i włóż do lodówki. Następnego dnia złóż i upiecz lasagne. Zrobisz to wszystko od niechcenia, a efekt będzie niesamowity!!!
I na koniec, jeśli chcesz przygotować lasagne dla gości, przygotuj wcześniej także składniki na lasagne, złóż ją w całości, posyp serem, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki. Te. poprzedniego wieczoru wszystko przygotowałeś. A następnego dnia wystarczy przenieść lasagne z lodówki do piekarnika, nakryć do stołu, poczekać na gości i otrzymać komplementy!
P.S. Pamiętaj tylko, że gorącą lasagne trudno jest pokroić na równe kawałki. Po prostu zaakceptuj to jako fakt, zaopatrz się w nóż SHARP i pokrój go elegancko, nie zawracając sobie głowy równością kawałków. W końcu najważniejszą cechą lasagne jest jej niesamowity, domowy smak!
Składniki
Rozmiar formy: 20x20 cm | |
---|---|
arkusze lasagne (suche) | 6-10 szt |
ser (typ rosyjski) | 300g |
Do sosu bolońskiego | |
mięso mielone (wołowina i wieprzowina) | 600-700 g |
5-6 dojrzałych pomidorów lub 400 g obranych pomidorów we własnym soku | |
wino wytrawne białe lub czerwone | 100 ml |
cebula cebulowa | 2-3 szt |
czosnek | 2 goździki |
masło | 1-2 łyżki. |
olej roślinny | 4-5 łyżek. |
pietruszka lub bazylia | |
sól | |
świeżo zmielony pieprz | |
na sos | |
mleko | 800-1000 ml |
masło | 80-100 g |
mąka | 80-100 g |
gałka muszkatołowa | na czubku noża |
sól | |
świeżo zmielony pieprz |
Ogromne pole do eksperymentów kulinarnych zapewniają gospodynie domowe z takim daniem jak lasagne. Przepis na jego przygotowanie w domu publikujemy poniżej. To wybrane opcje z różnymi składnikami – mięsem, drobiem, warzywami, które pozwolą urozmaicić menu.
Zgodnie z tym przepisem nadzienie do omawianego przysmaku będzie oparte na mielonej wołowinie. Weź tego pół kilograma. Pozostałe składniki: 14 arkuszy ciasta, 420 ml sosu pomidorowego, cebula, 70 g parmezanu, pół kostki masła, 2 duże łyżki mąki, 4 łyżki. tłuste mleko, sól.
- Aby przygotować sos, mąkę smaży się na maśle. Do powstałej masy powoli wlewa się mleko. Po ugotowaniu ciecz gotuje się przez 12-14 minut, aż zgęstnieje. Można dodać sól i biały pieprz do smaku.
- Mięso mielone drobno ugniata się widelcem i smaży z kostkami cebuli. Następnie zalewa się sosem pomidorowym i gotuje na wolnym ogniu przez około 20 minut.
- W natłuszczonej formie układamy warstwowe arkusze ciasta – sos – nadzienie mięsne – tarty parmezan. Powtarzają się, aż skończy się jedzenie. Ostatnia warstwa będzie tandetna.
Lasagne z mięsem mielonym piecze się w piekarniku przez 25 minut.
Przepis na kurczaka
To delikatne i proste danie przygotowuje się bardzo szybko, a jego smak z pewnością zachwyci zarówno gości, jak i rodzinę. Składniki: 12 arkuszy ciasta, 1 łyżka. gęsta śmietana, pierś z kurczaka, pół kostki masła, 900 ml mleka, 3 duże łyżki mąki, 300 g dowolnego twardego sera i 130 g parmezanu, szczypta gałki muszkatołowej, sól.
- Filet drobiowy gotujemy w osolonej wodzie i drobno siekamy.
- Obydwa rodzaje sera ścieramy na grubej tarce.
- Kurczaka zalewa się śmietaną i gotuje na wolnym ogniu na patelni, aż płyn zgęstnieje. Możesz od razu dodać sól do smaku.
- Aby przygotować sos, mąkę smaży się na roztopionym maśle (na złoty kolor), a następnie do składników wlewa się gorące mleko. Składniki są dobrze wymieszane, aby nie pojawiły się grudki.
- Sos doprawia się solą i gałką muszkatołową, a następnie gotuje na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
- Formę smaruje się powstałą mieszaniną. Następnie kładzie się na nim pierwszy arkusz ciasta. Warstwy będą następujące: ciasto - kurczak - dwa rodzaje sera - sos. Powtarzają się, aż skończy się jedzenie.
- Piec 55 minut w bardzo nagrzanym piekarniku.
Gotowe danie podaje się z posiekanymi ziołami.
Z dodatkiem grzybów
Możesz urozmaicić tradycyjne Włoski przepis dodanie pieczarek. Musisz wziąć pół kilograma grzybów. Składniki: opakowanie płatów lasagne (250 g), 600 g mielonego kurczaka, cebula, 380 g twardego sera, 1 łyżka. śmietana, sól, 900 ml mleka, 4 duże łyżki jasnej mąki, pół kostki wysokiej jakości masła.
- Kurczaka gotuje się do ugotowania i kroi na małe kawałki.
- Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na apetycznie złoty kolor. Następnie warzywo smaży się z cienkimi plasterkami grzybów, aż te ostatnie będą gotowe.
- Na osobnej patelni kawałki filetu zalewa się kwaśną śmietaną. Masę soli się i gotuje na wolnym ogniu przez 7-8 minut.
- Aby przygotować sos, mąkę smaży się na maśle, następnie wlewa mleko i gotuje na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
- Produkty umieszcza się w formie w następującej kolejności: sos - arkusz ciasta - kurczak ze śmietaną - sos - ser tarty - arkusz ciasta - pieczarki z cebulą - sos - ser tarty.
- Ostatni liść obficie polewamy sosem i posypujemy serem.
- Gotuj przez 45 minut w nagrzanym piekarniku.
Lasagne można podawać na ciepło lub na zimno.
Wegetariańska lasagne z warzywami
Dla wegetarian istnieje oddzielna opcja łatwy przepis omawiane danie. Składniki: 6 arkuszy ciasta, pół słoika oliwek bez pestek, marchewka, duża papryka, 2 pomidory, 160 ml wody, 2 duże łyżki przecieru pomidorowego, sól, 2 małe. łyżki cukru kryształu, mieszanka ziół włoskich, gotowy sos beszamelowy, 180 g sera Adyghe i 320 g dowolnego sera twardego.
- Na rozgrzanym oleju smażymy startą marchewkę, plastry słodkiej papryki i kostki pomidorów.
- Gdy warzywa wystarczająco zmiękną, można je posolić, dosłodzić, dodać wodę, koncentrat pomidorowy i zioła włoskie. Masa będzie gotować się przez 7-8 minut.
- Każdą warstwę ciasta smarujemy sosem, następnie zalewamy nadzieniem warzywnym, posypujemy mieszanką dwóch rodzajów tartego sera.
- Ostatni z nich ozdobiony jest połówkami oliwek.
- Piec 45 minut.
Jeśli chcesz, nie możesz smażyć pomidorów, ale po prostu pokrój je w cienkie plasterki i połóż na nadzieniu warzywnym.
Jak gotować z chleba pita?
Tę wersję lasagne można nazwać leniwą. Do nadzienia weź pół kilograma mieszanki mielonej wieprzowiny i kurczaka. Pozostałe składniki: 3 arkusze chleba pita, cebula, czosnek do smaku, szklanka gęstej śmietany, 2 soczyste pomidory, 230 g tartego sera, pół kostki masła, 3 duże łyżki jasnej mąki, szczypta ziół włoskich i gałka muszkatołowa, sól.
- Mięso mielone z kostkami cebuli smażone jest na apetyczną skórkę.
- Pomidory bez skórki pokroić w kostkę i wlać do mięsa. Wlewa się tam szklankę wody. Masę gotuje się na wolnym ogniu, aż płyn całkowicie odparuje.
- Mąkę z siekanym czosnkiem smażymy na maśle. W tym miejscu nalewa się śmietanę. Sos gotujemy aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Następnie solimy do smaku i doprawiamy przyprawami.
- Ser tarty jest na drobnej tarce.
- Pierwszy arkusz chleba pita umieszcza się w formie wysmarowanej sosem. Rozprowadza się na nim nadzienie, tarty ser i resztę sosu. Warstwy się powtarzają.
- Lasagne Lavash piecze się w piekarniku na złoty kolor.
Wystarczy gotować przez około pół godziny.
Z mięsem mielonym, pomidorami i serem
Pomidory dodają soczystości nadzieniu. Najważniejsze jest, aby wybrać dojrzałe, mięsiste warzywa. Składniki: 380 ml śmietany, opakowanie płatów lasagne (250 g), 90 g parmezanu, 60 g masła, 40 g jasnej mąki, szczypta gałki muszkatołowej, sól, cebula, 3 pomidory, marchew, 1,5 łyżki. woda, 370 g mięsa mielonego.
- Najpierw wszystkie posiekane warzywa są dobrze smażone na gorącym oleju. Następnie gotujemy na wolnym ogniu z mięsem mielonym rozgniecionym widelcem. Masę napełnia się wodą i gotuje na małym ogniu przez 20 minut.
- Sos beszamelowy przygotowywany jest z masła, mąki i śmietanki. Jest solony do smaku i posypany gałką muszkatołową.
- Ser ścieramy na grubej tarce.
- Formę należy nasmarować sosem, aby spód smakołyku nie wyschnął. Następnie warstwy układamy naprzemiennie w następującej kolejności: arkusz ciasta na lasagne – mięso mielone z warzywami – ser – sos. Ostatni rząd okaże się tandetny.
- Gotuj przez 35-45 minut w średniej temperaturze piekarnika.
Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego, ale lepiej wybrać mieszankę dwóch rodzajów mięsa.
Przepis na makaron z sosem bolońskim
Do zrobienia lasagne możesz nawet użyć zwykłych rożków makaronowych. Muszą wziąć 270 gramów. Pozostałe składniki: 2 cebule, marchewka, 680 g mięsa mielonego, 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego, sól, 3 pomidory, 1 łyżka. śmietanka, szczypta mieszanki papryki i gałki muszkatołowej, 60 g masła, 160 g twardego sera.
- W przypadku sosu czerwonego bardzo drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę smażymy do miękkości. Do wymienionych składników dodaj mięso mielone rozgniecione widelcem i odrobiną wrzącej wody. Składniki smażymy razem przez kilka minut.
- Następnie ułóż kostki pomidorów bez skórki i wklej na patelnię. Zawartość soli się, przyprawia pieprzem i gotuje na wolnym ogniu, aż uzyska sos przez 25 minut.
- W przypadku sosu białego mąkę smaży się na maśle i zalewa gorącą śmietaną. Do mieszaniny dodaje się gałkę muszkatołową. Mieszankę gotuje się na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
- Makaron gotuje się do połowy ugotowanego. Pierwszą warstwę układa się w formie wysmarowanej białym sosem. Na wierzch położyć mięso mielone z warzywami, ponownie biały sos i tarty ser. Warstwy powtarza się aż do wyczerpania się produktów.
- Piec 35 minut.
Ostatnia warstwa musi być tandetna, co ostatecznie zmieni się w złotobrązową skórkę.
Arkusze lasagne do domu - przepis krok po kroku
Aby nie kupować gotowej bazy do omawianego dania, możesz zrobić to sam. Składniki: 220 g jasnej mąki, mała. łyżka soli, 2 jaja kurze, duża łyżka oliwy z oliwek.
- W tym procesie wygodnie jest używać robota kuchennego. Za jego pomocą wszystkie składniki łączy się i dobrze ugniata przez 15-17 minut.
- Masa wyjdzie dość sztywna i nieklejąca. Będzie parzyć w ciepłym ręczniku przez pół godziny.
- Ciasto dzielimy na 6 części, które rozwałkowujemy na płaty lasagne.
Półfabrykaty powinny być bardzo cienkie.
W powolnej kuchence
Do przygotowania takiego przysmaku można wykorzystać nawet „inteligentną patelnię”. Składniki: 380 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego, 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego i taka sama ilość mąki, sól, 310 ml tłustego mleka, cebula, 80 g masła, opakowanie arkuszy lasagne, 170 g twardego sera, szczypta mieszanki papryki i gałki muszkatołowej.
- W programie pieczenia cebula jest smażona. Po 5-6 minutach dodaje się do niego mięso mielone. Masę posypuje się pieprzem i solą.
- Z wymienionymi produktami układane są małe kostki pomidorów bez skórki. Mieszankę gotuje się, aż stanie się sosem. Następnie przenosi się go do innego pojemnika, a misę urządzenia myje się.
- W tym samym trybie mąkę smaży się na maśle. W masie nie powinno być grudek. Gdy mieszanina się zagotuje, wlewa się do niej mleko. Sos jest aromatyzowany gałką muszkatołową. Zagęszczony produkt można przelać do innego pojemnika. Nie ma potrzeby mycia miski.
- Warstwy potrawy układamy w multicookerze w następującej kolejności: arkusz lasagne – biały sos – mieszanka warzyw i mięsa – tarty ser.
W zależności od upodobań możesz zwiększyć ilość użytego mięsa, dzięki czemu przekąska będzie jeszcze bardziej satysfakcjonująca.
- Indywidualny przedsiębiorca: wszystko o indywidualnych przedsiębiorcach, w jasnym języku
- Sinkwine Kompilacja syncwine w materiałach edukacyjnych i metodologicznych dla szkoły podstawowej (klasa 3) na temat Sinkwine na temat szkoła
- Siergiej Rodin „Nikt poza tobą nigdy nie widzi świata. Nikt nie widzi świata twoimi oczami”
- Słowa kluczowe Roberta Kiyosakiego