Pyszne mięso mielone do pasztetów. Pasztety drożdżowe z mięsem
Prawie każda gospodyni domowa próbuje nauczyć się piec gorące i różowe ciasta. To także dekoracja świąteczny stół i po prostu bardzo smaczne danie dla całej rodziny. Istnieje ogromna różnorodność nadzienia do ciast. Najbardziej popularne jest jednak mięso. Można go przygotować z różne rodzaje mięso, w tym z ich mieszanki. Bardzo smaczne jest na przykład nadzienie z wieprzowiny i wołowiny zmieszane w równych proporcjach.
Przygotowanie nadzienia rozpoczynamy zawsze od przygotowania mięsa. Wybrany kawałek należy dokładnie umyć, oczyścić z ewentualnych kości i ich fragmentów.
Z gotowanego mięsa można uformować nadzienie - wyłącznie mięsne lub z dodatkiem różnych wypełniaczy.
Klasyczny farsz z gotowanego mięsa
Niezbędny:
500 g gotowanego mięsa,
1 marchewka,
1 cebula,
3 łyżki łyżki oleju roślinnego,
5 łyżek l. Rosół,
sól i czerń pieprz mielony- smak.
Jak gotować:
Najpierw musisz zmielić gotowane mięso w maszynce do mięsa lub blenderze. W przypadku ich braku można po prostu bardzo drobno posiekać nożem.
Następnie zetrzyj marchewkę na grubej tarce, cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju olej roślinny na patelni.
Smażenie należy kontynuować, aż warzywa nabiorą złotego odcienia.
Gdy cebula i marchewka osiągną pożądany stan, dodaj do nich gotowane mięso i smaż nadzienie przez około trzy minuty.
Mieszankę należy dokładnie wymieszać, sól i pieprz, a następnie stopniowo wlewać do niej 5 łyżek. łyżki bulionu.
Nadzienie z surowego mięsa mielonego
Niezbędny:
500 g mielonego mięsa wieprzowego lub mieszanki wieprzowo-wołowej,
1 cebula,
masło,
mielony czarny pieprz i sól - do smaku.
Jak gotować:
Cebulę należy obrać, pokroić w drobną kostkę i smażyć na maśle, aż będzie przezroczysta.
Następnie dodaj mięso mielone i smaż mieszaninę, aż utworzy się skórka.
Podczas smażenia mięso mielone należy stale mieszać i ugniatać widelcem, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Na koniec do nadzienia dodać pieprzu i soli i dusić około 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
Nadzienie to można urozmaicać dodając posiekane jajko na twardo, zioła lub Smażone grzyby.
Jeśli mimo duszenia nadzienie okaże się suche, można do niego dodać średnio soczyste, świeże warzywa, np. papryka lub drobno posiekanej kapusty lub łyżka średniotłustej śmietany.
Ponadto do nadzienia mięsnego można dodawać lekkie zboża, takie jak ryż. Dobrze komponuje się z nadzieniem wieprzowym. Do wołowiny czasami dodaje się gotowane ziemniaki, puree na puree.
Ale bez względu na to, jakie nadzienie zostanie użyte, należy je nakładać na ciasto dopiero po ostygnięciu.
Najsmaczniejsze dania mięsne Zvonareva Agafya Tichonowna
RÓŻNE NADZIENIE MIĘSNE DO CIASTA
RÓŻNE NADZIENIE MIĘSNE DO CIASTA
Klasyczne nadzienie mięsne
Przełóż mięso przez maszynę do mięsa. Cebulę pokroić, podsmażyć na tłuszczu na złoty kolor, dodać mięso, wymieszać, podgrzać i dodać bulion lub sos, aby nadzienie było soczyste. Następnie dodać posiekane jajko, sól, doprawić pieprzem i posiekanymi ziołami.
Do nadzienia mięsnego można dodać 1-2 łyżki kwaśnej śmietany.
Zamiast mięsa do nadzienia można użyć podrobów (płuc, serca itp.). Produkty uboczne ugotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu lub gotuj do miękkości. Nadzienie przygotowuje się w taki sam sposób jak mięso.
Mieszanina: mięso gotowane lub duszone - 400 g, masło lub słonina - 30 g, cebula - 1 szt., bulion mięsny lub pozostały sos, śmietana - 2 łyżki. łyżki, sól, pieprz, posiekana natka pietruszki lub koperek, jajka - 1–2 szt.
Niniejszy tekst jest fragmentem wprowadzającym.Różne przeciery w blenderze Puree ziemniaczane z pomidorami Składniki 6 bulw ziemniaka, 1 jajko, 2 pomidory, 100 ml koncentratu pomidorowego, 50 g masło, pieprz, sól. Sposób przygotowania: Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj w osolonej wodzie.
Różne rodzaje warzywa Cała gama dań przygotowywana jest nie z jednego rodzaju warzyw, ale z ich mieszanek. Łącząc różne warzywa, można uzyskać różne potrawy
Nadzienia mięsne. Nadzienie z kurczaka z cebulą 500 g filetu z kurczaka 2 cebule 150 ml oleju roślinnego suszony tymianek mielony czarny pieprz sól Filet z kurczaka ugotuj do miękkości w niewielkiej ilości osolonej wody. Następnie ostudź i pokrój
Nadzienia do pasztetów Mięso 600 g pulpy mięsnej, 2 cebule, 1 łyżka mąki, 4 łyżki oleju, liść laurowy, sól, pieprz do smaku.Mięso opłucz, zmiel, ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia i smaż w piekarniku do momentu aż delikatne, ale nie wysuszaj go.
Nadzienia do pasztetów, pasztetów, bułek, serników, naleśników Marmolada jabłkowa (do ciast i ciast) 500 g jabłek, 2 szklanki cukru kryształu Jabłka (najlepiej Antonow), umyć, pokroić na kawałki, usunąć rdzeń, upiec w piekarniku, najlepiej przetrzeć przez sito. W
RÓŻNE DANIA Z GRZYBAMI GRZYBY PRZYSTAWKI Grzyby w galarecie Świeże borowiki lub pieczarki obierz, pokrój w duże kawałki i zagotuj w niewielkiej ilości wody, następnie wyrzuć, dodaj sól, odstaw na chwilę, drobno posiekaj.
Nadzienia do pasztetów i pasztetów Nadzienie do pasztetów ze świeżych grzybów Składniki: Świeże borowiki lub pieczarki, masło, sól, sos śmietanowy. Wszystkie produkty należy wybrać losowo.Sposób przygotowania: Obrać, opłukać, zagotować, posiekać świeże borowiki lub pieczarki
Nadzienia do placków i pasztetów MIĘSO MIĘTNE Mięso opłucz, przepuść przez maszynę do mięsa, włóż na natłuszczoną patelnię i smaż do momentu ugotowania, ale nie suszenia. Następnie ponownie przejdź przez maszynę do mięsa. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na patelni z tłuszczem i masłem
Różne wskaźniki piwo Zawartość alkoholu w piwie domowym można określić za pomocą areometru i areometru. Aby to zrobić, należy określić gęstość napoju przed fermentacją (początkową) i na końcu (końcową): wlać niewielką ilość piwa do szklanki, zanurzyć
Różne dressingi do konserw warzywnych, owocowych, jagodowych Do konserwowania tradycyjnie używamy solanki z soli, cukru, kwas cytrynowy lub ocet. Ale możesz używać różnych nadzień i dressingów, z dobrze znanymi produktami w puszkach
Różne rodzaje cukrzyca Wyróżnia się kilka typów cukrzycy, które różnią się między sobą wiekiem zachorowania, przyczyną jej wystąpienia oraz charakterem zaburzenia metabolicznego.
Różne dressingi do konserw warzywnych, owocowych, jagodowych Do konserwowania tradycyjnie używamy solanki z soli, cukru, kwasu cytrynowego lub octu. Ale możesz użyć różnych nadzień i dressingów, a tak zrobią dobrze znane produkty w puszkach
Różne rodzaje rumu: biały, złoty, stary i ciemny Rum biały to klarowny płyn o umiarkowanej mocy i najłagodniejszym smaku. Najbardziej znaną marką jest Bacardi - jest to marka na tyle udana, że bez wahania można kupić każdy jej produkt.
Pokrojone mięso– produkt jest bardzo uniwersalny. Nie pozwoli Ci głodować, a ilość dań, które można przygotować z mięsa mielonego jest po prostu niesamowita! Dziś przygotujemy paszteciki mielone.
Ponieważ nasza strona poświęcona jest ciastam i podobnym produktom mącznym, sugeruję zapoznanie się z tym niewielkim wyborem przepisów.
Mięso mielone może być różne, tutaj nie będę stawiać sztywnych limitów typu: tutaj mięso mielone jest wyłącznie z wieprzowiny, a tutaj z wołowiny. Często mięso mielone jest na ogół przygotowywane z różnych rodzajów mięsa w określonych proporcjach. Dlatego wybierz sam. Jedyne, co zauważam, to to, że mięso mielone tutaj to całe mięso, a nie ryba. I tak, ja też uważam drób za mięso.
Mielone placki
Placki na patelni z mięsem mielonym
Regularny. Jest łatwe w przygotowaniu, ale smak jest po prostu niesamowity. Bardzo pożywne!
Składniki:
Pożywny:
- Mielona wołowina – 800 g.
- Cebula – 1-2 szt.
- Sól – 1 łyżeczka
- Zmielony czarny pieprz
Ciasto:
- Drożdże suszone – ½ łyżeczki
- Woda – ¼ szklanki
- Mleko – 250 ml.
- Jajka – 2 szt.
- Olej roślinny – 100 ml.
- Cukier – 1 łyżka. łyżka
- Sól – 1 łyżeczka
- Mąka pszenna – 650 g.
Przygotowanie
Na patelni podsmaż mięso mielone. Kiedy będzie już prawie gotowe, dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka. Dodaj pieprz i sól.
Drożdże wymieszać w ciepłej wodzie. Po 10 minutach wlać do ciepłego mleka. Dodać jajka, cukier, sól, masło. Śmigać.
Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto.
Ciasto włożyć do dużej miski i przykryć ręcznikiem. Pozostaw na 1,5 godziny.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyjmujemy je. Rozgrzać się.
Pociąć na kawałki. Rozwiń je. Powinieneś otrzymać ciasta o średnicy 13-15 cm.
Do każdego włóż 1-2 łyżki. łyżki nadzienia.
Zlep brzegi i uformuj placki.
Na patelnię wlać olej tak, aby przykrył dno na 2 cm, rozgrzać.
Placki układamy na patelni i smażymy na średnim ogniu z jednej i drugiej strony, aż zmienią kolor.
Ciasta w piekarniku z mięsem mielonym (przepis krok po kroku ze zdjęciami)
Pyszne placki mielone pieczone w piekarniku. W tym przepisie sami przygotujemy mięso mielone. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby kupić gotowy.
Składniki:
- Mąka pszenna – 700 g.
- Masło – 70 g.
- Sól – 1 łyżeczka
- Cukier – 1 łyżka. łyżka
- Drożdże suszone – 10 g.
- Jajka – 2 szt.
- Mleko – 100 ml.
Pożywny:
- Wołowina – 700 g.
- Mleko – 20 ml.
- Jajko – 1 szt.
- Zmielony czarny pieprz
- Kilka groszków ziela angielskiego
- Sól – 0,5 łyżeczki
- Cebula – 2 główki
Przygotowanie
Najpierw zagniatamy ciasto ciasto drożdżowe na ciasta.
- Do ciepłej wody (100 ml) dodać drożdże. Mieszaj i odstaw na 10 minut.
- Roztopione masło wymieszać z mlekiem. Dodać cukier, jajka, sól i dobrze wymieszać.
- Wymieszaj spienione drożdże z masłem.
- Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody. Pozostaw ciasto na godzinę lub dwie, aby spęczniało.
Następnym krokiem jest nadzienie z mięsa mielonego do pasztetów.
Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa z małymi otworami i wymieszać z drobno posiekaną cebulą.
Ubij jajko, wlej mleko. Pieprz, sól, wymieszać. Wstawić do lodówki do momentu wyrośnięcia ciasta.
Czy muszę smażyć mięso mielone na ciasta? Nie zawsze. To nie jest obowiązkowe.
W tym przepisie nie będziemy smażyć mięsa mielonego. Świetnie zapieka się także w piekarniku.
Wyciągamy ciasto, zagniatamy, rozwałkowujemy ciasta.
Do każdego wsypujemy 1-2 łyżki. łyżki mięsa mielonego.
Ściskamy brzegi i formujemy ciasta.
Nasmaruj blachę do pieczenia. Ułożyć pierwszą partię ciast. Ciasta powinny być oddalone od siebie o 3 cm, aby się nie sklejały. Powinni tak leżeć przez 5-10 minut, że tak powiem, ustalając kształt.
W razie potrzeby placki można również posmarować roztrzepanym jajkiem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut.
Placki z ciasta francuskiego z mięsem mielonym w piekarniku
Składniki:
- Mięso mielone – 500 g.
- Ciasto francuskie (niekwaszone) – 600 g.
- Cebula – 2 szt.
- Sól – 0,5 łyżeczki
- Zmielony czarny pieprz
- Jajko do posmarowania
- Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie
Najpierw przygotujmy mięso mielone na ciasta, ponieważ mamy już gotowe ciasto.
Obierz cebulę i drobno posiekaj.
Cebulę wymieszać z mięsem mielonym, pieprzem i solą. Mieszać. Nadzienie jest gotowe.
Rozwałkuj ciasto. Podziel na prostokąty lub kwadraty, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze.
Na środku każdej warstwy ciasta układamy mięso mielone.
Zamocuj tak, jak lubisz. Trójkąt, koperta - to nie ma znaczenia.
![](https://i0.wp.com/vsepirojki.ru/wp-content/uploads/2016/03/%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B8-%D1%81-%D1%84%D0%B0%D1%80%D1%88%D0%B5%D0%BC.jpg)
Ułóż placki na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Posmaruj placki roztrzepanym jajkiem. Na wierzchu robimy małe nacięcia, żeby ciasto nie wyrosło.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni i piec 15-20 minut.
Jest takie jedzenie, o którym myślisz, że od razu zaczynasz myśleć o swoim dzieciństwie z zawsze znokautowanymi kolanami, ogromnymi kałużami w drodze do przedszkola, kwiatowym zapachem perfum twojej mamy i pomarszczonymi rękami najmilszej babci na świecie. Babcie, które dla zabawy i między innymi często przygotowywały pyszne dania, których smak pamięta się latami.
Jako dorośli często staramy się odtworzyć chwile, które czyniły nas szczęśliwymi. Babcine placki mięsne to jedno ze wspomnień, które mocno łączy nas z beztroskim dzieciństwem, a po nauczeniu się gotowania tego prostego przysmaku możemy czasem wrócić do czasów, gdy termometry rtęciowe podgrzewane były na kaloryferze, żeby nie chodzić do szkoły, do dni przyjaźni z rudowłosym sąsiadem, z którym tak fajnie było kraść jabłka w kołchozowym ogródku, w opowieści o pinezkach na krześle nauczyciela, wyrwanych kartkach z „dwójkami” w pamiętniku szkolnym, najsmaczniejsze kotlety stołowe. I oczywiście podczas tych śniadań, obiadów, obiadów i przekąsek, kiedy babcia przygotowywała placki drożdżowe z niesamowitym nadzieniem mięsnym.
Nie bój się obfitości liter: Przepis fotograficzny krok po kroku Robienie pasztetów mięsnych w piekarniku jest proste, a gdy już opanujesz tę czynność, możesz je ugotować równie łatwo i szybko, jak robiła to Twoja babcia. Równie starannie i pięknie – aby pewnego dnia, wiele lat później, Wasze wnuki i prawnuki z radością opowiadały swoim dzieciom o tym, jak zapierająco dech w piersiach pyszne ciasta wiedziałeś, jak gotować z mięsem.
Składniki na ciasto:
- 4 szklanki mąki;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 250 ml mleka;
- 1 łyżeczka. sól;
- 2 łyżeczki suche drożdże;
- 3 łyżki. l. olej roślinny;
- 1 jajko.
Składniki nadzienia:
- 2-3 duże cebule;
- 2-3 łyżki. l. olej roślinny;
- 0,5 kg gotowanego mięsa;
- sól, pieprz do smaku;
- 1 jajko do smarowania ciast;
- opcjonalnie - sezam lub inna przyprawa do posypania placków.
Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku
Aby proces robienia ciast był prosty i przyjemny, zadbaj o nadzienie z wyprzedzeniem. Aby to zrobić, najpierw ugotuj mięso. Choć może to zabrzmieć dziwnie, ale najlepsza opcja to wołowina z dość dużą ilością żyłek - po ugotowaniu filetu żyłki staną się miękkie. Po przekręceniu mięsa przez maszynkę do mięsa całkowicie zmieszają się z mięsem mielonym, staną się niewidoczne i niewyczuwalne w smaku, ale znacząco poprawią strukturę nadzienia, nadając mu soczystość i miękkość.
Zatem pokrój mięso na dość duże kawałki, które zmieszczą się w otworze maszynki do mięsa.
Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie bez pragnienia piękna, smaż na oleju roślinnym, aż będzie miękka i przezroczysta. Nie pozwól, aby cebula się smażyła - są potrzebne, aby nadać nadzieniu soczystość, a cebula smażona na złoty i chrupiący jest piękna, ale niestety trochę wytrawna.
Zmiel gotowane mięso i smażoną cebulę w maszynce do mięsa.
Dodać sól i pieprz do smaku. Z doświadczenia wiem, że nadzienie lepiej dobrze posolić i popieprzyć – po połączeniu z ciastem jego smak stanie się bardziej miękki, dlatego warto wcześniej to podkreślić, dodając odrobinę więcej soli i pieprzu niż zwykle .
Mieszać. Nadzienie jest gotowe. Teraz możesz, nie rozpraszając się sprawami zewnętrznymi, wykazać się kreatywnością - tworząc najsmaczniejsze na świecie ciasta drożdżowe z mięsem.
Przygotuj ciasto. Do miski o odpowiedniej objętości przesiej mąkę. Ze względu na ciągły pośpiech nie marnuję czasu na ten prosty krok, jednak moja babcia zawsze tak robiła. Nie wiem, czy mi się tak wydaje, czy rzeczywiście tak jest, ale i tak te placki z mojego dzieciństwa były o wiele smaczniejsze.
Na środku kopczyka z mąki zrób wgłębienie, dodaj cukier i sól. Nie zaniedbujemy żadnego z tych składników – niewielka ilość pierwszego sprawia, że drożdże pracują ostrożniej i intensywniej, drugiego – wydobywa smak ciasta, podkreślając jego bogate nuty.
Mieszamy, podnosząc mąkę z dołu do góry, ponownie robimy dołek i wlewamy drożdże.
Wlej ciepłe mleko na środek dołka.
Następnie dodaj do ciasta olej roślinny.
Zagnieść cienkie ciasto, stopniowo zbierając mąkę ze ścianek miski. Jeśli zrobisz to za pomocą miksera, twoja praca ograniczy się jedynie do trzymania „pomocnika” - same trzepaczki wykonają całe zadanie, sekwencyjnie dodając mąkę do już zagniecionego ciasta.
Gotowe ciasto zbieramy w kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny, w zależności od temperatury powietrza w pomieszczeniu.
Po upływie określonego czasu ciasto powinno znacznie zwiększyć swoją objętość - można kontynuować pracę. Zagniatamy, dzielimy na kilka części i zaczynamy formować ciasta.
Aby wszystkie produkty były gładkie i schludne, ciasto będziemy kroić za pomocą szklanki o ostrych krawędziach. Babcia po prostu wyjęła „kiełbasę”, pokroiła ją na równe kawałki i każdą zwinęła w okrąg.
Nie znam się na takich trikach, więc dążę do ideału wygląd robię ciasta w inny sposób - najpierw rozwałkowuję ciasto na warstwę.
Następnie szklanką wycinam równe koła, z których formuję ciasta. Resztę ciasta ponownie zbieram w kulę, rozwałkowuję i wykorzystuję ponownie. Wybierasz metodę, która najbardziej Ci się podoba.
Umieść więc równy okrąg ciasta w dłoni lewej ręki, na środek nałóż nadzienie, lekko je ugniatając, aby zwiększyć ilość mięsa, która zmieści się w cieście. Mocujemy krawędzie koła po dwóch przeciwnych stronach. Dobrze to szczypiemy.
Następnie ściskamy go w ten sam sposób, najpierw od jednej krawędzi do środka.
Następnie - od drugiej i do środka. Staraj się, aby zakładki były małe (aby ciasto było delikatne i cienkie) i mocne (aby nie trzeba było traktować rodziny osobno bułkami i osobno mięsem mielonym).
Gotowy. Podziwiajmy to - to obowiązkowy punkt programu, bez którego ciasta nie okażą się smaczne i soczyste!
Gotowe produkty układamy na natłuszczonej lub wyłożonej papierem blasze łączeniem do dołu.
Gdy wszystkie ciasta będą już uformowane, przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem i odstaw je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15-20 minut. Posmaruj placki lekko roztrzepanym jajkiem.
W razie potrzeby posyp sezamem, kminkiem, grubą solą morską lub czymkolwiek chcesz.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.
Aby ostygnąć, przenieś ciasta na drewnianą deskę lub metalowy stojak z drutu.
Przechowujemy (jeśli jest co przechowywać) w szczelnie zawiązanym worku.
Smacznego!
P.S. Korzystając z tego samego przepisu i w ten sam sposób, możesz przygotować placki drożdżowe z dowolnym innym nadzieniem. Oto kilka opcji pikantnych nadzień do ciast dla inspiracji:
Filet rybny, cebula, sos beszamelowy;
- duszona kapusta, marchew, cebula;
- smażone grzyby z cebulą i kwaśną śmietaną;
- zacier grochowy;
- puree z fasoli, smażona cebula;
- wątroba;
- Ryż, ugotowane jajko, zielone cebule;
- kasza gryczana, smażona marchewka, seler, cebula;
- twarożek, czosnek, zioła;
- kiełbasy typu „Malutka”.
Kilka opcji słodkich nadzień do ciast drożdżowych:
Twarożek z cukrem i rodzynkami;
- mak mielony z cukrem;
- słodka masa orzechowa;
- suszone morele, śliwki, rodzynki i inne suszone owoce;
- wiśnia, śliwka, gruszka, morela i inne owoce i jagody;
- gęsty dżem owocowy;
- i nawet cukierki czekoladowe, toffi i karmel.