كيف لطهي البرش العجاف في نصف ساعة. بورشت الصوم - وصفة البورش الأوكرانية وصفة بورشت لذيذة خالية من الدهون

وقت الطهي: 1.5 ساعة

عدد الحصص: 10

كيفية طبخ البرش العجاف، وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

الخطوة 1. يجب تقشير جميع الخضروات التي نستخدمها لتحضير البرش وغسلها جيدًا.

الخطوة 2. أضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى الماء البارد وضعها على الموقد. أثناء طهي البطاطس، قومي بتحضير القلي.

الخطوة 3. للقلي: يجب قلي الجزر المبشور بشكل خشن والبنجر والبصل المفروم في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 4. أضف الثوم المفروم إلى المشوي البني واطهي الخضار معه لبضع دقائق أخرى.

الخطوة 5. عندما يكون القلي جاهزًا تقريبًا (يتم تحديد درجة استعداده من خلال كيفية إطلاق البنجر لعصيره وما إذا كان لدى الكتلة بأكملها وقت للحرق في المقلاة)، أضف معجون الطماطم إليها، وبعد ذلك بعد ذلك لمدة 5 دقائق نرفع المقلاة عن النار.

نسكب القلي النهائي على البطاطس المسلوقة في المقلاة.

الخطوة 6. الآن دعونا نتعامل مع المكون الرئيسي للبورشت - الملفوف. يجب تقطيعها جيدًا وإلقائها في مقلاة مع البطاطس والقلي بعد 10 دقائق من "رمي" خليط الشمندر والثوم.

الخطوة 7. بعد إضافة الملفوف، قم بغلي البرش لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح طريًا. في هذه المرحلة نضيف الملح والفلفل والشبت أو البقدونس إلى البرش.

الخطوة 8. عندما يحتوي البرش على جميع المكونات الضرورية، بما في ذلك البهارات، يجب أن يُطهى على نار خفيفة قليلاً على نار خفيفة أو يُلف بمنشفة أو بطانية بعد إيقافه.

يعد بورشت الصوم جيدًا للطهي إذا كنت تحتاج إلى نظام غذائي خاص أو تلتزم بأسلوب الأكل النباتي. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. يقوم بعض الأشخاص بإعداد هذا الحساء باستخدام الخضار فقط، والبعض الآخر يضيف الفطر إليه، والبعض الآخر يستخدم الإسبرط المعلب. سننظر في جميع الطرق المقدمة الآن.

بورشت الصوم مع الفاصوليا والخضروات

إذا كنت متدينًا وتصوم بانتظام، فنوصيك بمراعاة الوصفة الموضحة أدناه. بعد كل شيء، فإنه لا يشمل مكونات مثل اللحوم ومنتجات الألبان. علاوة على ذلك، يتم إعداد Borscht العجاف بشكل أسرع بكثير من طبق مماثل، ولكن باستخدام لحم البقر ولحم الخنزير وغيرها من المكونات.

لذلك، لتحضير الحساء بدون لحم، نحتاج إلى:

• البنجر - زوج من الدرنات الصغيرة؛
• فاصوليا حمراء - نصف كوب؛
• مخلل الملفوف - كوب كامل؛

تحضير الفول (الأحمر)

يجب أن تبدأ في تحضير البرش قليل الدهن مع الفاصوليا عن طريق معالجة منتج البقوليات. كما تعلمون، يستغرق الطهي وقتًا طويلاً. ولهذا السبب يجب غسل الفاصوليا الحمراء ونقعها في المساء. في الصباح يجب وضعه في الماء المغلي وطهيه حتى ينضج نصفه. في المستقبل، يجب التخلص من الفاصوليا في مصفاة وشطفها جيدا.

تجهيز الخضار

قبل إعداد البرش العجاف، يجب عليك معالجة ليس فقط الفاصوليا، ولكن جميع الخضروات المذكورة أعلاه. يجب تنظيفها وسحقها. يجب أن يكون الجزر والبنجر مبشورًا، ويجب تقطيع البصل والبطاطس إلى مكعبات. أما بالنسبة لمخلل الملفوف، فما عليك سوى شطفه بالماء البارد حتى لا يصبح الحساء حامضًا جدًا.

تحميص المكونات

لكي لا يمكن تمييز طعم البرش قليل الدهن تقريبًا عن الطبق المحضر باللحم، من الضروري إضافة الخضار المقلية إليه. بالنسبة لهذا القلي، من الضروري تسخين زيت عباد الشمس (يأخذ بدون رائحة) في مقلاة، ثم وضع البصل والجزر المبشور فيه. يتبل الطعام بالفلفل والملح ويطهى حتى يتحول إلى اللون الأحمر. بعد ذلك، يجب إخراج المشوي من الموقد وتركه جانبًا حتى يبرد.

طبخ الحساء الأحمر

يجب طهي بورشت الصوم في قدر عميق. من الضروري صب الماء البارد المصفى فيه، ثم إضافة البنجر المبشور. بعد غليان المكونات، يجب طهيها لمدة ربع ساعة بالضبط. بعد ذلك، أضف مخلل الملفوف والفاصوليا إلى المرق. في هذا التكوين، يجب طهي الطبق لمدة 22 دقيقة أخرى.

بعد أن يكتسب الحساء لونًا أحمر لطيفًا، تحتاج إلى الملح والفلفل وإضافة ورق الغار. تحتاج أيضًا إلى إضافة البطاطس المقطعة إلى المرق. يُطهى الطبق على الموقد لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تنضج الدرنات المفرومة تمامًا.

المرحلة الأخيرة

في المجموع، يجب طهي البرش قليل الدهن، الذي لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لمدة 50 دقيقة تقريبًا. بعد أن تصبح جميع المكونات طرية، أضيفي الخضار المسلوقة مسبقاً إلى المرق واخلطيها جيداً. بعد غليان الطبق الأول يجب إزالته من الموقد وتركه مغطى لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، يجب أن يمتص المرق جميع روائح التحميص والتوابل.

نقدمه إلى الطاولة بشكل صحيح

الآن أنت تعرف كيف تطبخ البرش قليل الدهن. بعد أن يصبح الطبق الأول جاهزًا، يجب وضعه على الأطباق وتتبيله بالكريمة الحامضة الطازجة (يمكنك أيضًا استخدام المايونيز). ولكن هذا فقط إذا كنت لا تلتزم بالصوم المقدس أو النظام الغذائي الصارم.

يجب عليك أيضًا إضافة الأعشاب المفرومة إلى الحساء وتقديمها فورًا إلى المائدة مع الخبز الأبيض أو الرمادي. أتمنى لك وجبة شهية!

تحضير بورشت الصوم مع الفطر

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق أول أكثر إرضاءً، فعليك تحضير البرش ليس فقط بالخضروات الطازجة، ولكن أيضًا مع إضافة مكون مثل الفطر. معهم، سوف يصبح الحساء الأحمر أكثر نكهة ومغذية.

لذلك، لتحضير البرش قليل الدهن مع الفطر، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الماء البارد المصفى - حوالي 2.5 لتر؛
• فطر المحار الطازج (يمكن استخدام الفطر) - حوالي 300 غرام؛
• البنجر - زوج من الدرنات الصغيرة؛
• بصل كبير وجزر - قطعة واحدة؛
• البطاطس (الدرنات) - بضع قطع صغيرة؛
• زيت عباد الشمس بدون رائحة - حوالي 50 مل؛
• مخلل الملفوف - 2/3 كوب؛
• الثوم - زوج من فصوص متوسطة الحجم؛
• ملفوف أبيض طازج - 150 جم؛
• الملح وأوراق الغار والبهارات المفرومة - حسب الرغبة.

تجهيز الفطر والخضروات

قبل تحضير البرش قليل الدهن مع الفطر، يجب عليك معالجة فطر المحار الطازج بعناية. يجب غسلها وتقشيرها ثم تقطيعها جيدًا. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الفطر في قدر ويقلى قليلا في زيت عباد الشمس. يمكنك أيضًا إضافة البصل المفروم والجزر المبشور إليهم.

ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على صلصة لذيذة وعطرية، والتي يجب أن تكون متبلة بالبهارات.

تحضير المكونات المتبقية

بعد إعداد الفطر وبعض الخضروات، تحتاج إلى البدء في معالجة المكونات المتبقية. للقيام بذلك، قشر جميع الخضروات ثم قطعها على الفور. يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات، ويجب أن يبشر البنجر على مبشرة كبيرة، ويجب تقطيع الملفوف الأبيض الطازج إلى شرائح رفيعة.

صنع الحساء

يجب تحضير الحساء الأحمر مع الفطر بنفس طريقة تحضير طبق مماثل مع الخضار. أولاً، تحتاج إلى صب الماء البارد في المقلاة، ثم إضافة البنجر والملفوف. يُنصح بطهي هذه المكونات معًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة مخلل الملفوف وورق الغار والبهارات إليهم. في هذه التركيبة، يجب طهي الحساء لمدة ¼ ساعة تقريبًا.

أخيرًا، أضيفي البطاطس والفطر المقلي مسبقًا مع البصل والجزر إلى المرق. اطبخ الحساء الأحمر حتى تصبح الخضار النشوية طرية تمامًا. قد يستغرق هذا حوالي 17-24 دقيقة.

تقديم الحساء بشكل صحيح إلى الطاولة

بعد أن تصبح البطاطس طرية ويمتص المرق جميع روائح القلي، يجب إزالة الطبق الأول من الموقد. في المستقبل، تحتاج إلى إضافة فصوص الثوم المبشور وتخلط جيدا. في هذا الشكل، ينبغي حفظ الحساء الأحمر تحت غطاء مغلق لمدة ربع ساعة.

بعد نقع المرق، يجب تقسيمه إلى أطباق وتتبيله بالكريمة الحامضة الطازجة والسميكة. يوصى بتقديم حساء الصوم مع الفطر مع الخبز الطازج والكثير من الأعشاب (البصل والشبت والبقدونس وغيرها).

طبخ البرش مع الأسماك المعلبة

لقد قلنا بالفعل أعلاه أنه يمكن صنع البرش الخالي من الدهون بمنتجات مختلفة تمامًا. لكن تجدر الإشارة إلى أنه يجوز طهيه ليس فقط على موقد المطبخ. بعد كل شيء، اعتادت معظم ربات البيوت منذ فترة طويلة على إعداد العشاء باستخدام جهاز حديث مثل جهاز طهي متعدد الوظائف.

فكيف لطهي البرش العجاف في طباخ بطيء؟ لهذا نحتاج:

• الماء البارد المصفى - حوالي 2 لتر؛
• إسبرط عطري في الطماطم - 1 جرة؛
• البنجر - درنة صغيرة (للون والطعم)؛
• ملفوف أبيض طازج - 200 جم؛
• بصل كبير وجزر - قطعة واحدة؛
• البطاطس (الدرنات) - بضع قطع صغيرة؛
• زيت عباد الشمس بدون رائحة - حوالي 50 مل؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق صغيرة؛
• الملح وأوراق الغار والبهارات المفرومة - حسب الرغبة.

تحضير الخضار

على الرغم من حقيقة أن البرش قليل الدهن مع الإسبرط سهل وسريع التحضير، إلا أنه يبدو لذيذًا ومرضيًا وعطريًا بشكل لا يصدق. ولتحضيرها في المنزل، تحتاجين إلى 40 دقيقة فقط.

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع الخضروات. يجب تنظيفها ثم البدء في التقطيع. يجب أن يبشر البنجر والجزر على مبشرة كبيرة، والبصل والبطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة. أما الملفوف فينصح بتقطيعه إلى شرائح.

المعالجة المسبقة للمكونات

قبل طهي حساء لذيذ وعطري، يجب عليك أولاً قلي بعض المكونات. للقيام بذلك، صب القليل من الزيت في وعاء متعدد الطهي، ثم أضف الجزر والبصل. بعد قلي المكونات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (في وضع الخبز)، أضيفي البنجر المبشور إليها. بعد تتبيل الطعام بالبهارات، يجب طهيه على نار هادئة في البرنامج المناسب لمدة ربع ساعة تقريبًا. أخيرًا، أضف معجون الطماطم واخلط كل شيء جيدًا.

طهي الطبق

بعد طهي المكونات الرئيسية، يجب وضعها على طبق وتوضع جانباً. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الماء البارد في نفس وعاء الجهاز ووضع الملفوف. يجب طهيه في وضع الحساء لمدة 25 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة البطاطس، وكذلك أوراق الغار والبهارات إلى المرق. ويستغرق طهي هذه المكونات ربع ساعة أخرى في نفس البرنامج.

بعد أن تصبح البطاطس طرية تقريبًا، يجب إضافة جميع الخضار المقلية والمطهية مسبقًا إلى الطبق. معهم يوصى بإضافة الإسبرط المفروم قليلاً في الطماطم إلى المرق. بعد خلط المكونات بملعقة كبيرة، يجب طهيها دون تغيير الوضع لمدة 9 دقائق تقريبًا.

نتيجة لهذه الإجراءات، يجب أن تحصل على حساء أحمر عطري ولذيذ للغاية.

تقديم الطبق إلى الطاولة

يجب تقديم الطبق الأول المحضر في جهاز متعدد الطهي فقط بعد تركه في وضع التسخين لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، يجب وضع البرش الخالي من الدهون على أطباق ومتبل بالأعشاب. يُنصح بتقديم مثل هذا الغداء لأفراد الأسرة مع الخبز الأبيض أو الرمادي الطازج بالإضافة إلى الكريمة الحامضة السميكة.

دعونا نلخص ذلك

كما ترون، يمكن تحضير البرش ليس فقط بعظام اللحم البقري أو لحم الخنزير، ولكن أيضًا بمكونات مثل الفطر والخضروات والفاصوليا وحتى الأسماك المعلبة. ولكن على أي حال، يمكن لمثل هذا الغداء أن يشبع بسرعة جميع أفراد عائلتك ويمنحهم الكثير من القوة والطاقة.

الخطوة 1: تحضير البطاطس.

باستخدام قطاعة الخضار، قشري البطاطس ثم اشطفيها جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. بعد ذلك، ضع الدرنات على لوح التقطيع واستخدم السكين لتقطيعها إلى قطع. ضعي الخضار المقطعة ناعماً في وعاء صغير واملئيها بالكامل بالماء البارد العادي حتى لا تتفاعل البطاطس مع الهواء ولا تغمق.

الخطوة 2: تحضير الملفوف الأبيض.

اغسلي الملفوف جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ، ثم تخلصي من السوائل الزائدة وضعيه على لوح التقطيع. باستخدام السكين، قطعي الخضار إلى شرائح رفيعة ثم اسكبيها في وعاء صغير مجاني.

الخطوة 3: تحضير البنجر.

نقوم بغسل البنجر جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري لإزالة أي تربة متبقية وأوساخ أخرى. ثم، باستخدام مقشرة الخضار، قشري الخضار وضعيها على لوح التقطيع. باستخدام السكين، قطعي المكون إلى شرائح رفيعة ثم انقليه إلى طبق حر.

الخطوة 4: تحضير البصل.

باستخدام سكين، قومي بتقشير البصل ثم اشطفيه جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. بعد ذلك، ضع المكون على لوح التقطيع وقم بتقطيعه إلى مكعبات. نسكب البصل المفروم ناعماً في طبق نظيف ونتركه لبعض الوقت.

الخطوة 5: تحضير الجزر.

باستخدام مقشرة الخضار، قومي بتقشير الجزر. ثم نقوم بشطف الخضار جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ونضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين، قطعي المكون جيدًا إلى مكعبات ثم اسكبيه على الفور في طبق فارغ.

الخطوة 6: تحضير الفلفل الحلو.

نشطف الفلفل الحلو جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ونضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين، قم بإزالة الذيل من الخضار وإزالة جراب البذور. بعد ذلك، قم بتقطيع المكون إلى مكعبات واسكبه في طبق فارغ.

الخطوة 7: تحضير الطماطم.

اغسلي الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ، ثم ضعيها في وعاء متوسط ​​الحجم. نسكب الماء المغلي على المكونات فوراً ونتركها حتى تنضج 5 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يبتعد الجلد عن اللب، وهذا سيجعل من السهل تقشير الخضار.

بعد ذلك، قم بتصفية السائل الساخن بعناية ثم ضع الطماطم على لوح التقطيع. باستخدام السكين، نفعل ما قلته سابقًا، ثم نقطع الخضار جيدًا إلى مكعبات. ضعي المكونات المطحونة في طبق نظيف، مع الحرص على عدم سكب العصير.

الخطوة 8: تحضير الخضر.

اغسل البقدونس والشبت جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري، ثم تخلص من السائل الزائد ثم ضعه على لوح التقطيع. باستخدام السكين، قطعي الخضر جيدًا ثم اسكبيها في طبق فارغ.

الخطوة 9: تحضير الثوم.

ضعي الثوم على لوح التقطيع واضغطي عليه برفق بطرف السكين. ثم، بأيدي نظيفة، قم بإزالة القشرة وشطف القرنفل تحت الماء الجاري.

ضع المكون مرة أخرى على سطح مستو وطحنه. نسكب الثوم المفروم جيدًا في طبق نظيف، ونتركه جانبًا لبعض الوقت.

الخطوة 10: تحضير البرش الخالي من الدهون.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع على نار متوسطة. عندما يسخن جيدا، ضع البنجر المفروم هنا. مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية، تقلى الخضار 4 دقائق.
ثم اسكب البصل في الوعاء واستمر في طهي كل شيء 1 دقيقة أخرى.
الآن نضع الجزر هنا ونمدد الوقت لمدة 4 دقائق. انتباه:لا تنس تحريك كل شيء من حين لآخر باستخدام المعدات المتاحة حتى لا تحترق المكونات في القاعدة.
بعد ذلك، صب في الفلفل الحلو المفروم. بعد أن يغلي لمدة 60 ثانية، أضيفي الطماطم المفرومة جيدًا إلى الخضار. نواصل تحضير القلي 5 دقائق إضافيةومن ثم صبها في المقلاة 1 زجاجمرق الخضار الساخن أو الماء النظيف، قم بتغطية الحاوية بغطاء وربط الموقد. نترك المكونات تغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

في الوقت نفسه، صب الماء البارد النظيف في قدر ووضعه على نار عالية. مهم:لجعل السائل يغلي بشكل أسرع، قم بتغطية الحاوية بغطاء. بعد ذلك مباشرة، أضف الملح حسب الذوق ووضع البطاطس بعناية. امزج كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة واتركه يطهى 10 دقائق. ثم نسكب الملفوف المبشور ونستمر في طهي البرش 5 دقائق إضافية.

بعد مرور الوقت المخصص، ضع الخضار المحمصة بعناية في المقلاة وقم بتمديد وقت طهي الطبق لمدة 2-3 دقائق أخرى. في النهاية، إذا لزم الأمر والذوق، أضف الملح، تأكد من الأعشاب والثوم المفروم ناعما. بعد خلط كل شيء مع المعدات المتاحة، أطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء. دع البرش يقف لفترة أطول 15 دقيقة.

الخطوة 11: تقديم البرش الخالي من الدهون.

باستخدام مغرفة، اسكبي البرش الخالي من الدهون في أطباق عميقة وقدميه على الفور إلى مائدة العشاء. على الرغم من حقيقة أن هذا الحساء محضر بدون لحم، إلا أنه يبدو مشبعًا تمامًا، لذا يمكنك بسهولة تناوله فقط مع الخبز المتبل بالقشدة الحامضة ورشها اختياريًا بالأعشاب الطازجة المفرومة.
شهية طيبة للجميع!

إذا كنت تستخدم ملفوفًا صغيرًا لإعداد البرش، فيمكنك وضعه في المقلاة مع البطاطس. صدقوني، سيكون لديه الوقت لطهي الطعام؛

بدلا من الطماطم الطازجة، يمكنك إضافة معجون الطماطم إلى القلي، ولكن محلي الصنع فقط. هذا سيجعل البرش ألذ.

عند طهي البطاطس والملفوف، يمكنك وضع بضع أوراق الغار في الماء المغلي أيضًا 5-7 البازلاءأسود أو البهارات.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل مثل "khmeli-suneli" وخليط من الفلفل المطحون ومكعب المرقة إلى القلي نفسه. عادةً ما أستخدم قليلًا من كل توابل.

يتم تحضير البرش مع البنجر قليل الدهن بشكل أسرع بكثير من ذلك الذي يستخدم منتج اللحوم. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن طهي هذا الحساء ليس فقط على الموقد، ولكن أيضا في طباخ بطيء. على أية حال، إذا قمت بالتحضير بشكل صحيح، فستحصل على طبق أول لذيذ ومرضي للغاية.

الصوم مع الصورة

عادة ما يتم طهيها على عظم لحم البقر. أما إذا كنت نباتيًا أو ملتزمًا بالصوم الكبير فيجب استبعاد اللحوم. بدلا من ذلك، تحتاج إلى إضافة الخضار إلى الطبق، وإذا رغبت في ذلك، الفطر المقلي.

إذن، كيف يتم تحضير بورشت الصوم؟ سيتم عرض الوصفة مع الصورة على انتباهكم الآن.

لذلك، للطبق نحتاج:

• البنجر المتوسط ​​- 2 قطعة؛
• ملفوف أبيض طازج - حوالي 200 جرام؛
• بصل حار - زوج من الرؤوس الكبيرة؛
• الغار - زوج من الأوراق؛
• جزرة كبيرة - 1 قطعة؛
• حامض الستريك - على طرف السكين؛

تحضير المكونات

يتم تحضير البرش الهزيل اللذيذ بسرعة كبيرة. ولكن قبل التسخين، قم بمعالجة جميع المكونات، يجب تحضيرها مسبقًا. أولاً، تحتاج إلى غسل وتقشير الخضار (إذا لزم الأمر). بعد ذلك، يوصى بالبدء في طحنها. يجب أن تكون درنات البنجر والجزر مبشورة على مبشرة كبيرة، ويجب تقطيع البطاطس والبصل إلى مكعبات. أما الملفوف الأبيض فيجب تنظيفه من السيقان الصلبة وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وطويلة.

تحميص بعض المكونات

أي وصفة للبرشت العجاف مع البنجر تتطلب استخدام التحميص العطري. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يبدو لطيفًا ولكنه غني ولذيذ جدًا. يوصى باستخدام الخضار المقلية للقلي. لطهيها، سخني الزيت النباتي في مقلاة عادية، ثم أضيفي البصل المفروم (المر) والجزر المبشور. بعد خلط المكونات يجب أن تقلى حتى تصبح شفافة. أخيرًا، يجب أن يتم تتبيل القلي بالبهارات وحمض الستريك. في المستقبل، يجب وضعه جانبًا واستخدامه فقط عندما يكون الحساء جاهزًا تقريبًا.

طهي الطبق الأول على الموقد

بعد قلي الخضار، يجب أن تبدأي مباشرة في طهي الحساء الأحمر. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ مقلاة وتملأها بماء الشرب بنسبة 2/3. بعد ذلك، تحتاج إلى وضعه على أقصى قدر من الحرارة وإحضاره إلى الغليان بسرعة. في هذه الحالة، يجب غمس بضع أوراق الغار والملفوف الطازج في السائل.

بعد الغليان، يجب تقليل الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء. يُنصح بطهي محتويات الطبق لمدة ربع ساعة. في المستقبل، يجب إضافة البنجر المبشور إلى الملفوف، وكذلك الملح حسب الرغبة. بعد نصف ساعة أخرى، تحتاج إلى إضافة درنات البطاطس المفرومة إلى المرق. يُنصح بالطهي في هذا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن تصبح جميع المكونات ناعمة، ويجب أن يتحول الطبق إلى اللون الأحمر.

المرحلة الأخيرة

بعد أن يصبح البرش قليل الدهن مع البنجر جاهزًا تقريبًا، تحتاج إلى إضافة كل القلي المعد مسبقًا إليه. بعد خلط المكونات بالملعقة، قومي بغليها لمدة 3 دقائق، ثم أغلقي الغطاء بإحكام وأطفئي النار. في هذا الشكل، يوصى بإبقاء الطبق الأول جانبًا لمدة ربع ساعة تقريبًا.

كيف ينبغي تقديم الطبق الأول على مائدة العشاء؟

بعد تحضير البرش قليل الدهن مع البنجر وإبقائه مغطى لبعض الوقت، يمكنك تقديم الطبق الأول على الطاولة بأمان. للقيام بذلك، تحتاج إلى صب الحساء في أطباق (عميقة)، وإذا رغبت في ذلك، أضف إليها البصل الأخضر المفروم والبقدونس. بالإضافة إلى الخضر، يجب أن يكون هذا الطبق مصحوبا بقطعة من الخبز الداكن أو الأبيض، وكذلك القشدة الحامضة السميكة أو المايونيز. إذا كنت تلتزم بالصوم الكبير فالأفضل تجنب هذه المكونات.

تحضير البرش قليل الدهن في طباخ بطيء مع الفطر

اليوم، تمتلك جميع ربات البيوت تقريبًا أدوات مطبخ مثل جهاز الطهي المتعدد. باستخدامه، يمكنك بسهولة وسرعة إعداد ليس فقط جميع أنواع المعجنات والأطباق الرئيسية والعصيدة، ولكن أيضًا الحساء الغني اللذيذ. تبين أن بورشت لذيذ جدًا في طباخ بطيء. لطهيها بشكل صحيح، سوف تحتاج إلى وضع القلي والخياطة.

إذن الصوم مع الفطر؟ لهذا نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

• بنجر صغير - 2 قطعة؛
• مخلل الملفوف - كوب كامل؛
• بصل حار - 1 رأس؛
• الغار - زوج من الأوراق؛
• جزرة متوسطة - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ملح البحر والفلفل الأسود - استخدميه حسب تقديرك؛
• البطاطس - زوج من الدرنات الصغيرة؛
• الخل 6٪ - ملعقتان صغيرتان؛
• الفطر الطازج (يمكن تناول الفطر) - حوالي 200 غرام؛
• زيت نباتي بدون رائحة - حوالي 6 ملاعق كبيرة.

تحضير المكونات

يتم تحضير الصوم بنفس طريقة تحضير طبق مماثل تقريبًا، ولكن باستخدام الموقد. تحتاج أولاً إلى معالجة جميع المكونات. يجب غسل الخضار جيدًا وتقشيرها. يجب أن تكون درنات الجزر والبنجر مبشورة على مبشرة خشنة. أما البصل والبطاطس فيجب تقطيعهما إلى مكعبات.

بالإضافة إلى معالجة الخضروات، من الضروري إعداد الفطر الطازج. قررنا استخدام الفطر الصغير. يجب غسلها وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات. تحتاج أيضًا إلى تحضير مخلل الملفوف. إذا كان حمضيًا جدًا، فيجب عليك أولاً شطفه بالماء البارد ثم رجه بقوة في منخل.

تحميص الفطر

سيكون الصوم عطريًا ومرضيًا ولذيذًا بشكل خاص إذا قمت بطهيه مع الفطر المقلي. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين الزيت النباتي مزيل الرائحة في وعاء الجهاز، ثم أضف الفطر الطازج. بعد تبخر كل الرطوبة من الأطباق، يجب أن يكون المنتج مقلي (في نفس الوضع) حتى يتحول إلى اللون الأحمر قليلاً. في المستقبل، تحتاج إلى إضافة الجزر المبشور والبصل المفروم إليها. يجب طهي جميع المكونات معًا لمدة 17-20 دقيقة (مع إغلاق الغطاء). يوصى بتتبيلها بالفلفل والملح. بعد ذلك، يجب وضع الشواء في وعاء منفصل وتبريده.

عملية طبخ البنجر

لجعل البرش قليل الدهن مع البنجر أكثر إشراقًا وثراءً، يجب طهي الدرنات الحمراء للخضروات أولاً. للقيام بذلك، يجب وضعها في نفس الحاوية التي تم فيها قلي الفطر مؤخرًا. بعد ضبط وضع الإطفاء، يجب طهي البنجر المبشور لمدة نصف ساعة. يوصى بتقليبه بشكل دوري بملعقة كبيرة. وأخيرًا يجب إضافة خل المائدة بنسبة 6% إلى المنتج. بعد وضع الخضار في وعاء منفصل، عليك الانتظار حتى تبرد.

طبخ الحساء الأحمر في طباخ بطيء

بينما يبرد البنجر، يجب أن تبدأ في طهي المكونات المتبقية. للقيام بذلك، املأ وعاء متعدد الطهي بالماء (إلى العلامة)، ثم ضع أوراق الغار ومخلل الملفوف فيه. في هذه التركيبة، يجب طهي المكونات في وضع الإطفاء لمدة ¼ ساعة. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة مكعبات البطاطس والبنجر المعد مسبقا. تحتاج المكونات أيضًا إلى تتبيلها بالبهارات حسب الرغبة.

اطبخ الحساء مع الخضار لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن تصبح جميع المكونات لينة.

بعد مرور الوقت المحدد، يجب إضافة الفطر المقلي سابقا مع البصل والجزر إلى المرق. يجب عليك أيضًا إضافة فصوص الثوم المفروم إلى الحساء. بعد خلط المكونات، يوصى بإبقائها في نفس الوضع لمدة 3-4 دقائق أخرى. بعد إيقاف تشغيل Multicooker، لا ينبغي فتح غطاءه لمدة ربع ساعة أخرى.

التقديم الصحيح للحساء الأحمر على الطاولة

كما ترون، فإن إعداد Borscht العجاف في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. في الوقت نفسه، من حيث ذوقه، فهو ليس أقل شأنا من الطبق المصنوع باستخدام اللحوم.

يوصى بتقديم البرش محلي الصنع على مائدة العشاء مع الكثير من الأعشاب الطازجة. إذا كنت لا تلتزم بالصوم الكبير، فيمكنك أيضًا تقديمه مع المايونيز أو الكريمة الحامضة الطازجة.

دعونا نلخص ذلك

الآن أنت تعرف كيفية تحضير البرش قليل الدهن على الموقد وفي الطباخ البطيء. وتجدر الإشارة إلى أن بعض ربات البيوت يصنعن هذا الحساء ليس حسب الوصفة، بل حسب تقديرهن الخاص. يضيف البعض إليها مخلل الملفوف والملفوف الطازج، والبعض الآخر لا يستخدم البطاطس، والبعض الآخر لا يبشر الجزر والبنجر، ويقطعها إلى شرائح. ولكن على أي حال، بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لإعداد الحساء الأحمر، فسيظل لذيذًا جدًا ومفيدًا ومغذيًا. أتمنى لك وجبة شهية!

ليس من الضروري على الإطلاق التخلي عن أطباقك المعتادة والمفضلة عن طريق اتباع نظام غذائي أو اتباع قواعد الصوم الكبير. يعد Lenten Borscht، الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة مع الصور التي نقدمها، دليلا مباشرا على ذلك وهو مثالي لكل من النباتيين والصائمين. ومع ذلك، فإن هذا الحساء قادر على تنويع قائمة أي عائلة بشكل مثالي، لأنه ليس فقط لذيذًا وصحيًا جدًا، ولكنه أيضًا مُشبع جدًا!

يعد Hearty Lenten Borscht خيارًا رائعًا للطبق الأول ليس فقط لأولئك الذين يلتزمون بدقة بجميع أيام الصيام، ولكن أيضًا للأشخاص الذين، مع كل حبهم للحساء والبورشت، يفضلون عدم تحميل الجسم بهضم مرق اللحوم "الثقيلة". والسر الكامل لشبع البرش قليل الدهن يكمن في الفاصوليا المعلبة، وهي مصدر ممتاز للبروتين الصحي.

محتوى السعرات الحرارية من البرش العجاف

يتم حساب محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للبرشت قليل الدهن لكل 100 جرام من الحساء الجاهز. في هذه الوصفة، يتم تحضير البرش الخالي من الدهون بالقلي. البيانات الواردة في الجدول إرشادية وقد تختلف بشكل كبير حسب نوع المكونات المستخدمة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي البرش الخالي من الدهون بشكل لذيذ وبسرعة كبيرة. لطهي البرش الخالي من الدهون، لا نحتاج إلى اللحوم. أولئك الذين لا يستطيعون تخيل الطبق الأول بدون مرق اللحم الغني، يمكنهم ببساطة استبدال الماء الموجود في الوصفة به، واتباع الخطوات المقترحة. تم تصميم كمية المكونات المستخدمة في الوصفة لتحضير البرش في وعاء سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• الفاصوليا المعلبة - 1 علبة
• البطاطس - 4 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة.
• البنجر - 1/2 قطعة.
• عصير الطماطم - 0.5 لتر.
• فلفل حلو - 1/2 قطعة.
• الملفوف - 1/4 رأس.
• الثوم - 3 فصوص
• خضرة
• فلفل أو خليط من الفلفل

الخطوة 1.

ضعي وعاء من الماء على النار وأضيفي إليه الملح. لجعل البرش قليل الدهن لذيذًا، تحتاج إلى وضع نصف جزرة مقطعة ورأس بصل في الماء. مرق الخضار سيعطي الطبق نكهة رائعة ويزيل "الماء" والنكهة. ولمنع البصل من الغليان، عند التنظيف لا تحتاج إلى قطع الأجزاء العلوية والسفلية من الرأس، ولكن إزالة القشرة فقط.

الخطوة 2.

أثناء غليان الماء، قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة ثم أضيفيها إلى مرق الخضار. حرك إذا ظهرت "رغوة" قم بإزالتها بعناية باستخدام ملعقة. في هذه المرحلة من الطهي، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ورقة غار صغيرة إلى المقلاة.

الخطوه 3.

يُقطع الرأس المتوسط ​​المتبقي من البصل ونصف حبة فلفل رومي والبنجر ونصف جزرة.

الخطوة 4.

تحضير القلي على نار خفيفة. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف معظم البصل المفروم والجزر والفلفل ويُقلب لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.

الخطوة 5.

يُضاف البنجر إلى القلي ويُخلط مع باقي المحتويات ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

الخطوة 6.

يُسكب عصير الطماطم في القلي (إذا لم يكن هناك عصير، استبدله بجزء صغير من معجون الطماطم)، أضف حوالي نصف مغرفة من الماء من المقلاة واتركها على نار هادئة قليلاً.

الخطوة 7

يُقطع الملفوف ويُضاف إلى الماء مع الجزء الصغير المتبقي من الخضار المقطعة، ويُترك على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا.

الخطوة 8

اسكبي اللحم المشوي والفاصوليا بعناية (لا تنسي العصير من الجرة) في المقلاة واخلطيهما وأضيفي فصوص الثوم المفروم والفلفل. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة التوابل المفضلة الأخرى.

الخطوة 9

أضف الخضار المقطعة إلى البرش وقم بإزالة الرغوة. أطفئ النار واترك البرش ينضج لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة قبل أخذ العينة.

يا لها من رائحة شهية تأتي من طبق البرش الخالي من الدهون! الآن يمكنك دعوة أفراد أسرتك المفضلين إلى "التذوق"! بالعافية.

بورشت الصوم مع البنجر والفطر

يعد بورشت الصوم مع الفطر طبقًا غذائيًا لذيذًا يسهل تحضيره في المنزل. من الأفضل تحضير البرش قليل الدهن من الفطر البري الطازج، ولكن إذا لم يكن لديك أي شيء، يمكنك استخدام الفطر.

مكونات:

— الفطر — 150 غرام.
— الملفوف — 150 غرام.
- البطاطس - 3 قطع.
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
— فلفل رومي — 1/2 قطعة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الثوم - 2 فصوص
- الشبت الخضر
- بَقدونس

1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة بالسكين. قطع الفطر إلى قطع صغيرة، يمكنك تقطيعها إلى طبقات. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

2. يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ويُوضع فيه البطاطس والفطر. يجب أن يكون الماء مملحًا أولاً. تغلي المكونات لمدة 15 دقيقة.

3. تحضير الخضار المتبقية. ابشر الجزر جيدًا، وقطع البصل بسكين، وابشر البنجر على مبشرة خشنة.

4. اقلي الخضار قليلاً في الزيت النباتي الساخن.

5. أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الخضار المقليّة، واسكبي نصف كوب من مرق الفطر واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

6. يُقطع الثوم والفلفل جيدًا. أضف إلى المقلاة حيث تُطهى الخضار.

7. أضف الملفوف إلى المقلاة التي قمت بطهي البطاطس والفطر فيها سابقًا. بعد ذلك، أضف الخضار المطهية في معجون الطماطم، واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أطفئ الموقد وأضف الأعشاب واترك بورشت الفطر قليل الدهن لمدة 10 دقائق، مع تغطية المقلاة بغطاء.

وصفات مماثلة: