كعك الكرز المصنوع من خميرة المعجنات. كعك الكرز المصنوع من عجينة الخميرة

الكعك المنتفخ بالكرز هو طعم الطفولة. يتذكر الكثير من الناس هذه الكعك بالحنين إلى الماضي. مزيج المعجنات النفخة والكرز شيء لا يصدق.

إذا لم يكن لديك أي وقت على الإطلاق، فأنت متعب، ولكنك تريد شيئًا لذيذًا، معجنات نفخة - كعك مصنوع من العجين الذي تم شراؤه من المتجر - وهذا هو ما تحتاجه. سوف تقضي 40 دقيقة فقط لجميع عمليات التحضير والخبز.

مكونات:

• العجين (المعجنات النفخة) - 200 جرام،
• الكرز (بدون بذور) - 20-30 قطعة.
• زيت نباتي - دهن القالب،
• دقيق القمح 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

عملية الطبخ:

قم بإذابة عجين الفطير النهائي، لن يستغرق ذلك أكثر من 25 دقيقة. تقطع إلى عدة قطع إذا كانت العجينة ملفوفة.

نفرد كل طبقة من العجينة قليلًا، ثم نرشها بالدقيق حتى لا تلتصق بالشوبك. قطعي عجينة البف باستري إلى مثلثات. ضع 1-2 حبة كرز على الجزء العريض من كل مثلث.

يمكن أن يكون الكرز طازجًا أو مجمدًا. إن استخدام السكر في الحشوة أم لا هو اختيارك. ما عليك سوى أن تأخذ في الاعتبار أن السكر والكرز سوف يعطيان العصير، وسوف يتسرب هذا الشراب أثناء الخبز وقد يحترق.

لف لفائف الخميرة من الطرف العريض إلى الطرف الضيق. لمنع تسرب عصير الكرز، يمكن دس الحواف إلى الداخل. وهذا واضح في صور بعض الكعك الجاهز.

دهن صينية الخبز أو صينية الخبز بالزبدة أو تغطيتها بورق الخبز. ضع الخبز بعناية في المقلاة. إذا رغبت في ذلك، يمكن دهن الجزء العلوي بالبيض. تُخبز الكعك مع الكرز في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

ضع المخبوزات الجاهزة في وعاء مناسب. إذا وجدت فطائر الكرز بدون سكر حامض، رشيها بالسكر البودرة.

نشكر Evgenia Evteeva على الوصفة والصور خطوة بخطوة لإعداد الخبز اللذيذ.

دفتر الوصفات يتمنى لكم شهية طيبة.

يعد الخبز طريقة رائعة لمفاجأة الأصدقاء وإسعاد العائلة بطبق لذيذ يكمل وجبة الإفطار أو يجعل شرب الشاي غير عادي ولا يُنسى.

يعد الخبز المصنوع من عجينة الخميرة من أكثر أنواع الخبز شعبية على المائدة الحلوة. هناك الكثير من الوصفات والأصناف التي يمكن تحضيرها في مطابخ المنزل، لذلك يجب أن يكون لدى كل ربة منزل العديد من الاختلافات في حصالتها.

المبادئ العامة للطهي وإعداد الطعام والأواني

قبل تحضير عجينة الخبز، عليك الانتباه إلى عملية تحضير المكونات والأدوات:

1. ستحتاج إلى استخدام أوعية عميقة لعجن العجينة، أو استخدام مخفقة (أو خلاط) لخفق المكونات؛
2. يمكن أن تكون الحشوة أي شيء ترغب فيه ربة المنزل - من الفاكهة والمربى إلى اللحم المفروم والنقانق.
3. يوصي الطهاة ذوو الخبرة بإعطاء الأفضلية للخميرة الجافة لأنها لا تتطلب شروطًا خاصة للتخزين والاستخدام. وتشمل المكونات الرئيسية أيضًا الدقيق والسكر والحليب (الماء)؛
4. ولإضفاء النعومة والتهوية المميزة، يُضاف أحيانًا السمن إلى العجينة بدلًا من الزبدة.

كعك الكرز المصنوع من عجينة الخميرة

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

خطوات تحضير كعك الكرز:

بمجرد طهيها، تبرد وتقدم كحلوى لذيذة أو إضافة إلى وجبة الإفطار.

من بين أنواع حشوات الخبز، تحتل الحشوات الحلوة الصدارة. يعتبر المربى أكثر ملاءمة لهذا الدور من غيره، لأنه لا ينتشر ويعطي مذاقًا دقيقًا للمخبوزات الجاهزة. يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو المكسرات المطحونة إلى المربى.

وقت الطهي -1 ساعة

محتوى السعرات الحرارية (100 جرام) – 186 سعرة حرارية

خطوات التحضير:

1. سخني الحليب وضعي فيه الخميرة واخلطيها باستخدام المضرب.
2. اترك السائل لمدة 20 دقيقة.
3. أضف السكر إلى الحليب والخميرة (ستبدأ عملية التخمير)؛
4. تذوب الزبدة (أو السمن) (من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي)؛
5. يُضاف الفانيلين إلى الزبدة المذابة ويُحرَّك المزيج.
6. نخل الدقيق (المخبوزات الجاهزة ستكون خفيفة ومتجددة الهواء)، أضفها في تيار رفيع إلى الحليب، واخلطيها، ثم أضيفي الزبدة واخلطيها جيدًا مرة أخرى؛
7. اعجن العجينة بيديك واتركها "ترتفع" لمدة ساعة.
8. بعد ذلك، تُقسم العجينة إلى أجزاء، وتُفرد، وتُقطع إلى مثلثات؛
9. ضعي الحشوة (المربى) في كل واحدة منها وشكليها على شكل خبز.
10. سخني الفرن إلى 200 درجة، ضعي الخبز على صينية خبز واخبزيه لمدة 20 دقيقة.

بعد أن يتم خبزها، ضع الكعك النهائي المصنوع من عجينة الخميرة مع المربى على طبق من ذهب. قبل التقديم يمكن تزيينها برش السكر البودرة.

يمكن حشو كعك الخميرة ليس فقط بحشوة الحلوى أو الفاكهة، ولكن أيضًا بالنقانق العادية. يتم خبز النسخة المعتادة من هذا الطبق في العجين، ولكن في هذه الحالة، فإن الطبق ليس فقط لذيذًا ومرضيًا، ولكنه أيضًا جيد التهوية وعطري وجميل بصريًا. يمكن تقديم هذه الكعك على الإفطار أو العشاء مع الشاي.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

يمكنك أيضًا استخدام صفار البيض لتغطية الجزء العلوي من كل خبز لمنحه لونًا ذهبيًا بعد الخبز.

وقت الطهي – 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 غرام من المنتج النهائي) – 210 سعرة حرارية

خطوات تحضير خبز النقانق:

1. تسخين الماء (لا يغلي)، إضافة الخميرة والسكر، ويقلب (يترك لمدة 25-35 دقيقة)؛
2. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز (الصودا) ويُضاف الملح ويُخلط ويُسكب السائل مع الخميرة في المكونات ويُخلط مرة أخرى ويُترك ليتخمر لمدة ساعة.
3. افردي العجينة النهائية وقسميها إلى أجزاء (مثلثات) ؛
4. لف النقانق في كل مثلث، وادهن الجزء العلوي بالصفار؛
5. سخني الفرن إلى 170 درجة، اخبزي الخبز لمدة 20 دقيقة.

بعد الطهي، بارد قليلا.

غالبًا ما تستخدم حشوات الفاكهة في المخبوزات. ولم تكن الكعك المصنوعة من عجينة الخميرة استثناءً. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

وقت الطهي: 1.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية من الخبز هو 178 سعرة حرارية (لكل 100 جرام).

خطوات التحضير:

1. سخني الحليب (حتى 50 درجة) وأضيفي السكر 2/3 من الحجم الإجمالي والخميرة وقلبي.
2. نذوب السمن (أو الزبدة) ونبردها قليلاً ونسكبها في الحليب ونحركها.
3. ثم يضاف الدقيق والبيض والملح إلى الكتلة الكلية ويضرب جيدًا بالمضرب.
4. نترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة (يجب أن تكون سائلة ومرنة)؛
5. وبعد ذلك يجب عجنها باليد؛
6. ثم اترك العجينة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء (أو قم بتغطية الوعاء بمنشفة؛
7. يجب غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة (يجب ألا يكون هناك بذور أو لب)؛
8. تُقسم العجينة إلى أجزاء (للراحة)، وتُطرح وتُقسم إلى أجزاء؛
9. ضعي التفاح المحضر والقليل من السكر والقرفة في كل منهما.
10. قم بتشكيل الخبز، بالإضافة إلى ذلك، قم بتغطية الجزء العلوي بالصفار، واخبزه حتى ينضج بالكامل في الفرن (سخنه على حرارة 190 درجة).

بعد أن تنضج، تبرد وترش بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة.

يمكن حشو الخبز ليس فقط بالمربى أو الفواكه الطازجة، ولكن أيضًا بالحليب المكثف، بما في ذلك الحليب المسلوق. يعتبر مربى البرتقال أو الجبن القريش مثاليًا معه. لتحضير خبز البيغل حسب هذه الوصفة ستحتاجين إلى مجموعة من المكونات التالية:

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى 20 جرامًا من السكر المحبب لإضافته إلى الخميرة لبدء عملية التخمير.

الوقت اللازم لإعداد الخبز هو 80-90 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من المخبوزات (100 غرام) – 193 سعرة حرارية.

خطوات التحضير:

1. لكي تبدأ الخميرة في العمل، ستحتاجين إلى تسخين الحليب وإضافة السكر إليه؛
2. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر ويضاف الملح ويضاف الحليب والخميرة ويخلط ويعجن قليلاً باليد ثم يترك في غرفة دافئة لمدة 40 دقيقة (يمكنك تغطية الوعاء بمنشفة؛
3. قسّم العجينة الناتجة إلى أجزاء، ولفها، وقسمها إلى مثلثات؛
4. ضعي الحليب المكثف في كل واحدة منها؛
5. دهن صينية خبز (أو طبق خبز خاص) ، ضع الخبز الذي يجب دهنه بالصفار في الأعلى ؛
6. سخني الفرن إلى 175 درجة، اخبزي الخبز (30 دقيقة).

بعد الطهي، قم بتبريده قليلاً لتجنب حرق نفسك أثناء تناول الطعام.

1. لكي يكون الخبز متجدد الهواء، يجب غربلة الدقيق (بغض النظر عما إذا تم استخدام مسحوق الخبز أم لا). كبديل لمسحوق الخبز، يمكن استخدام 1-2 قطرات من خل المائدة أو عصير الليمون؛
2. إذا تم خبز الخبز لأكثر من 30 دقيقة، فقد يصبح قاسيًا من الأعلى؛
3. يمكنك استخدام الكمثرى والخوخ والمشمش (المجفف أيضًا) كحشوة للفواكه.

كعك الكرز عبارة عن معجنات عطرية يمكن تحضيرها في نصف ساعة فقط. ضع في اعتبارك أن منزلك سوف يلتقط البسكويت الساخن على الفور، لذا قم بإعداد مضاعفة الكمية مرة واحدة.

كعك مع الكرز. وصفة مع الصورة

في البداية، نريد أن نخبرك بكيفية صنع الخبز من عجينة الخميرة الرقيقة. بالتأكيد سوف تحب مزيجًا من القاعدة الرقيقة والحشوة الحلوة والحامضة. سنقوم بتحضير خبز البيغل بالكرز على النحو التالي:

• سخني 200 جرام من الحليب على الموقد إلى 35-40 درجة.
• أضف ملعقة صغيرة من الخميرة إلى السائل وحركه وانتظر حتى يذوب.
• ابشري 250 جرامًا من الزبدة المجمدة في وعاء عميق، ثم انخلي 550 جرامًا من الدقيق الأبيض، ثم اطحني المكونات إلى فتات بيديك.
• اخلطي الخميرة المناسبة مع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة ونفس الكمية من المايونيز وبيضتين دجاج. تخلط المكونات بالخلاط على سرعة منخفضة.
• الجمع بين الخليطين وعجن العجينة الناعمة بيديك. بعد ذلك نغلفها بالنايلون ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
• للحشوة سوف نستخدم التوت الكامل. ضع المنتج في منخل واترك الشراب الزائد يصفى.
• تُقسم العجينة النهائية إلى ثلاثة أجزاء، وتُلف كل منها على شكل دائرة، وتُرش بالسكر وتُلف فوقها مرة أخرى.
• قطع الشغل بالعرض، ومن ثم تقسيم كل قطاع إلى ثلاثة أجزاء أخرى. ضعي ملعقة واحدة من الحشوة على الجزء العريض من المثلثات الناتجة، ثم لفي كل منها على شكل رول.

ضعي كعك الكرز على صينية خبز مبطنة بورق، واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة. عندما ترتفع ملفات تعريف الارتباط، قم بدهنها بالصفار المخفوق ورشها بالسكر واخبزها في فرن مسخن مسبقاً.

مع الكرز من المعجنات قصيرة القشرة

يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط وفقًا لهذه الوصفة بشكل أسرع من عجينة الخميرة. لتنويع مذاقه يمكنك إضافة القرفة أو الفانيليا إلى التركيبة وتناول التوت الطازج أو المجمد. طريقة عمل الخبز بالكرز (وصفة بالصور):

• لتحضير العجينة، اخلطي أولاً 100 مل كريمة حامضة، 100 زبدة، ملعقة كبيرة سكر ونصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ننخل كوبين من الدقيق في كوب ونضيف له البيكنج باودر.
• اعجن المكونات المحضرة حتى تصبح عجينة واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
• في هذا الوقت، قم بإعداد الكرز - اشطفه، وقم بفرزه وإزالة العظام.
• تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء، ثم تُفرد إلى قطع دائرية، ثم تُقطع إلى مثلثات. ضعي القليل من التوت على كل منها ولفيها على شكل لفائف.
• نخبز البسكويت في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً.

سيكون كعك الكرز لذيذًا ليس فقط ساخنًا ولكن أيضًا باردًا.

كعك "الهواء"

قم بإعداد هذه الكوكيز الرائعة لحفلة شاي عائلية وأسعد أحبائك بالطعم الفريد. لتحضير كعك الخميرة مع الكرز، عليك القيام بما يلي:

• قم بتفتيت 25 جرامًا من الخميرة واسكب فوقها الحليب الدافئ وأضف ملعقة صغيرة من السكر. ضع الوعاء في مكان دافئ وانتظر حتى تتخمر الخميرة.
• بشكل منفصل، نخل أربعة أكواب من الدقيق وطحنها إلى فتات مع 250 جرام من السمن المبشور.
• يُمزج المنتجات ويُضاف إليها كوبًا من القشدة الحامضة ويُعجن العجينة.
• معالجة وتحضير التوت.
• عندما تختمر العجينة، قسميها إلى أربعة أجزاء، ثم افردي كل قطعة وقطعيها إلى قطع مثلثة.
• نشكل الخبز من العجينة والحشوة، ونضعها على صينية خبز، ندهنها بالبيض ونرشها بخليط السكر والقرفة.

نخبز الحلوى في الفرن حتى تنضج ثم نتركها تبرد قليلاً وننقلها إلى طبق جميل ونقدمها. كما هو الحال دائمًا، تتناسب هذه الكوكيز بشكل مثالي مع الشاي أو القهوة.

الخبز سريع

إذا كنت تنتظر الضيوف، ولم يتبق وقت للطهي على الإطلاق، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة. ندعوك هذه المرة لتحضير ملفات تعريف الارتباط اللذيذة من عجين الفطير الجاهز:

• افرز الكرز الطازج واشطفه وأزل النوى. إذا كنت تستخدم التوت المجمد، فيجب عليك أولاً تذويبه ثم عصر العصير الزائد. رش الحشوة المحضرة بملعقتين كبيرتين من السكر.
• قم بإذابة عجين الفطير، ثم لفها إلى مربعات، ثم قطع كل مربع بالعرض، ثم قطع كل قسم إلى قطعتين إضافيتين.
• ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء العريض من قطعة العمل ولفيها. افعل نفس الشيء مع بقية المنتجات.

ندخل الفطائر إلى الفرن، ندهن كل منها بالبيض المخفوق، ثم نخبزها لمدة عشر دقائق. يُقدم العلاج النهائي مع الشاي أو المشروبات الأخرى.

كعك البيرة

بفضل التركيبة غير العادية للعجين، تصبح هذه المعجنات مقرمشة وخفيفة. جرب تحضيرها حسب وصفتنا وفاجئ أحبائك بطعمها الأصلي:

• نذوب عوداً واحداً من السمن في وعاء.
• أضف كوبًا واحدًا من أي بيرة خفيفة إليها.
• نخل أربعة أكواب من الدقيق في وعاء، ثم نعجنهم حتى نحصل على عجينة متماسكة. قسميها إلى قسمين، ضعي كل جزء في كيس بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
• أثناء تبريد العجينة، اطحني ما يكفي من السكر لعمل كوبين من السكر البودرة.
• أخرج كيسًا واحدًا من الثلاجة وضع العجينة على الطاولة. يجب أن تكون مرنة بدرجة كافية ولا تنكسر. قم بطرحها على شكل دائرة، وكما وصفنا سابقًا، قم بتقطيعها إلى قطع مثلثة.
• نشكل العجينة والكرز على شكل كعك، ونضعها على صينية خبز مرشوشة بالدقيق ونخبزها حتى تنضج.
• لف البسكويت الساخن على الفور في السكر البودرة وضعه على طبق.

افعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من الاختبار. يُقدّم الخبز مع الكرز إلى المائدة مع الشاي أو الكاكاو أو الحليب الساخن.

خاتمة

سنكون سعداء إذا كنت تستمتع بصنع الخبز اللذيذ والمتجدد الهواء والمقرمش مع الكرز. قم بتجربة أنواع مختلفة، وحاول طهيها بحشوات مختلفة وفاجئ أحبائك بالأذواق الأصلية. ملفات تعريف الارتباط هذه لذيذة بنفس القدر سواء ساخنة أو باردة، لذا يمكنك خبزها بكثرة وتزويد جميع أفراد الأسرة بحلوى حلوة لعدة أيام مقدمًا.

يعد كعك الكرز من المعجنات الرائعة التي ستذكرك بأيام الصيف الدافئة حتى في فصل الشتاء وتملأ المنزل برائحة لذيذة.

كعك الرائب مع الكرز

مكونات:

• جبن قليل الدسم - 250 جم؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 350 غرام؛
• مسحوق الخبز - 15 غرام؛
• الكرز.

تحضير

يُسكب السكر ويُكسر البيض ويُضاف الزبدة والبيكنج باودر ويُخلط جيدًا. أضيفي الدقيق المنخل تدريجيًا واعجني العجينة المرنة ولفيها على شكل كرة ولفيها بالفيلم وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

بعد ذلك، نقسمها إلى جزأين متساويين، ونلف كل منهما على شكل كعكة مستديرة، ونقسمها قطريًا إلى 8 أجزاء ونضع الحشوة على الجزء العريض من المثلثات - الكرز في عصيرها الخاص. نحن نلف الخبز حتى ونلف التوت بالداخل. دهن صينية الخبز بالزبدة، ضعي الكعك عليها واخبزي الخبز مع الكرز بدون خميرة حتى يحمر في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

وصفة لكعكة الغريبة مع الكرز

مكونات:

• القشدة الحامضة - 100 مل؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• السمن - 100 غرام؛
• القرفة - قليل؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

لملء:

• سكر - 10 ملاعق صغيرة؛
• الكرز المجمد منزوع النوى - 100 غرام.

تحضير

لذلك، لتحضير الكرز، قم بتوصيل القشدة الحامضة مع السمن المخفف، أضف السكر والدقيق، أضف القرفة ومسحوق الخبز. ثم اعجن العجينة المتجانسة واتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة في مكان بارد. بعد ذلك، قسميها إلى 3 أجزاء، ولفي كل منها إلى دائرة رفيعة وقطعيها قطريًا إلى 8 أجزاء. بعد ذلك، ضعي بعض الكرز ورشي التوت بالسكر ولفي العجينة على شكل خبز. نخبز الكعك على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كعك الخميرة مع الكرز

مكونات:

• حليب - 2 ملعقة كبيرة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• خميرة طازجة – 50 جم؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة؛
• الكرز في عصير خاص بهم – 1 لتر؛
• بيضة - للتشحيم.

تحضير

دعونا نلقي نظرة على خيار آخر لصنع الخبز مع الكرز. يُسكب السكر في وعاء ويُضاف إليه الخميرة ويُعجن جيدًا. ثم نسكب الحليب الدافئ ونكسر البيض ونضيف الدقيق ونعجن العجينة. بعد ذلك، نتركها لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ، وبعد ذلك نلفها إلى دائرة رفيعة ونقطعها قطريًا إلى 10 أجزاء. الآن ننشر الكرز المعلب بعد تصفية العصير ونلف العجينة في الخبز. دهن الفطائر بالبيض المخفوق ورشها بالسكر ثم خبزها في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.