Mobiilirakendus valmiskohvi tellimiseks. Värskelt röstitud: kust osta kohvi? ja kuidas teenida
Kohv jätkab oma laienemist linnas ning üha rohkem entusiaste ei ava mitte ainult oma kohvikuid, vaid hakkab ka ise kohvi röstima. Kui veel paar aastat tagasi tekitas palju emotsioone Berliinist toodud Barni kohvipakk, siis täna leiab kohalikelt röstijatelt huvitavaid sorte ja ube igale maitsele. Möödunud nädalavahetusel toimus Trehgornaja manufaktuuris suur kohvifestival Moscow Coffee Festival. The Village on auditeerinud kohalikke röstijaid ja ütleb teile, kust värsket kohvi osta.
Mõned linna tippröstijad alustasid tegevust neli aastat tagasi. Tänapäeval tegutsevad Owli ubadel kümned mitte ainult Moskva, vaid ka Venemaa kohvikud ning barista Nastja Godunovast on saanud Owli kaubamärgisaadik. Kohvi saate osta mõnes kohvikus ja turul, kuid kõige lihtsam on tellida veebist. Röstides on segud, mis sobivad kõige paremini espresso valmistamiseks, samuti Red ja Black sarjad – mõlemat saab kasutada igat tüüpi pruulimiseks espressost lehtrini, kuid huvitavaid ja haruldasi sorte võib leida ka musta värviga. Öökullil on ka testkastid, kuhu mahub viis pakki kohvi. erinevad sordid: kui te ei saa kohe valikut teha, siis see mugav viis leidke oma maitsele vastavaid teravilju.
Ühistu "Must"
Aadress: Lyalini rada, 5
Cherny ühistu on kuulus oma ideoloogia, aga ka kannatlikkuse ja visaduse poolest – kohvik on kolinud, suletud ja kogenud tõuse ja mõõnasid rohkem kui korra. Nüüd on ühistu lõpuks avatud suure täisväärtusliku kohvikuga Pokrovka piirkonnas, kust saab osta ka värsket kohvi enda röstitud ubades. Sordid muutuvad regulaarselt, perioodiliselt satuvad katsepartiid, mis on veidi odavamad. Lisaks valatakse pakiga kaasa tasuta klaasitäis kohvi, mis muudab ostu veelgi meeldivamaks.
Camera Obscura
Aadress: St. Trubnaja, 1
Näib, et Nikolai Tšistjakov on röstija, kellel on laitmatu maine. Camera Obscura kohvil on Venemaal palju restorane ning ettevõttel on oma punktid Kesk- ja Ušatševski turgudel, aga ka pisike kohvik röstimiskoja lähedal. Camera Obscura nurkades saab alati osta paki värskeid teravilju, samuti kohapealt kohvi tellida - seal on palju laiem valik.
Biji kohv
Kohalikud röstijad töötavad otse farmeritega ja reisivad palju huvitavate kohvide otsimisel. Esiteks tahad Biji kohvi osta laheda paki eest koos leemurite ja muude armsate loomadega, seda saad teha otse oma Facebooki ja Instagrami lehel. Biji kohvi võib leida ka Coffee Bean kohvikutest (küll kohvimaja kaubamärgi all) ja mõnest Vkusvilli kauplusest (ka supermarketi pakendites). Kuid leemuri huvides tasub siiski tellida kohaletoomine otse kuttidelt.
Laboratoria kohv
Aadress: St. Leninskaja Sloboda, 26
Laboratoria Coffee avas hiljuti StrEat gastromarketis punkti (soovitame: otsige seda teisest saalist), kust saab alati osta värskelt röstitud kohvi, aga ka juua meisterbarista Sergey Stepanchuki firmajooke. Lisaks müüakse kohvi paljudes kohvikutes, sealhulgas väikeses kohvikus "Kofemaus" aadressil "Mayakovskaya", samuti veebisaidil hulgi- või jaemüük. Sortimendis on mitu üksikut sorti – Colombiast ja Guatemalast kuni erinevad tüübid Etioopia ja Keenia – ja loomulikult erinevad segud.
Cezve kohv
Aadress: Podsosenski per., 8
Peamised liivapealse kohvi jaoks on Marina Hyuppeneni Cezve Coffee. Kohv türklastele Marina, praegune Venemaa meister cezves kohvi valmistamisel, röstib ise ja tema valikut võib usaldada. Kui valmistate Türgi kohvi, on see teile kindlasti parim valik. Pakke saab alati osta kohvikutest (Moskvas on neid kolm) või tellida internetist.
"Mees ja paat"
Aadress: St. Mytnaya, 74
"Mees ja aurulaev" on Nikolai Tšistjakovi teine projekt koos Aleksandr Zalesskiga. Otsige kohvinurka Danilovski turult ja StrEat gastromarketist, kust saate osta ka värskelt röstitud kohvi. Siinne sortiment on reeglina väike - ainult kaks-kolm sorti, kuid see tabab alati märki. Lisaks on kohapeal kohv alati saadaval – tuleb vaid ostu eest tasuda ja kohvikullerit oodata.
Esimene karikas
Aadress: St. Alumine Syromyatnicheskaya, 10, bldg. 9, korrus D, 1. korrus
Artplay pisike kohvik röstib ise oma ube. Siiani saab kohvi osta ainult kohvikusse jõudes, kuid see on suurepärane ettekääne, et külastada kobarat ja jalutada mööda alleed. Sortimendis on reeglina mitu monosorti väga mustas (ja ilusas) pakendis.
Kohvi Skaudid
Coffee Scouts töötab ainult tellimuse alusel - seda saab väljastada kolmeks, kuueks või 12 kuuks. Olenevalt tellimusest tuuakse üks või kaks korda kuus värsket kohvi otse koju või tööle. Pakendist pakendisse sordid muutuvad, seega on hea võimalus proovida kohvi kõikjalt maailmast ja otsustada kindlalt, mis sulle rohkem meeldib - Lõuna-Ameerika või Aafrika.
Point kohv ja toit
Aadress: Sadovnicheskaya emb., 75
Tore kohvik Novokuznetskaja rajoonis röstib omal käel ube mitte ainult endale, vaid ka müügiks. Kohvi saab osta otse kohvikust, tavaliselt on seal mitu klassikalist üksikut sorti ja segu, mis sobivad hästi espresso juurde.
"Doubleby"
Oleks imelik teha ilma "Doublebyta" valikus - kohvikukett hõivab liidrikoha nii müüdava teravilja mahu kui ka müügikohtade arvu poolest linnas. Kohv on siin palju kallim kui teised kohalikud röstijad, kuid võite loota ubade kvaliteedile: võrk jälgib väga hoolikalt oma tooteid ja mainet. Lisaks pole praegu linnast Doubleby leidmine keeruline - Moskvas on umbes viiskümmend kohvikuketti, seega ei pea te kindlasti paki pärast kaugele minema.
Rocketi kohviröstijad
Aadress: St. 4. Tverskaja-Jamskaja, 11.02
Rocketi kohvi võib leida mõnest kohvipoest (näiteks Roaster on Mayakovskaya) või tellida veebist: veebipood on väga mugav ja aitab teil valida õige kohvi olenevalt pruulimismeetodist, isegi kui olete kohviäris uus. Paljud Moskva kohvikud ja restoranid pakuvad Rocketi kohvi, nii et saate röstijate teravilja eelnevalt proovida.
Torrefacto
Torrefacto on kohvi röstinud alates 2011. aastast ja seda võib õigustatult pidada üheks kohvitööstuse pioneeriks. Kohvi tarnitakse kogu Venemaal Moskvast Vladivostokini, saidilt leiate alati mitmesuguseid sorte, aga ka mikropartiisid, see tähendab kõrgeima kategooria kohvi.
Mis on kohvitellimus, kas roheline kohv aitab kaalust alla võtta ja miks on selle toote hind supermarketites ebamõistlikult kõrge, räägime röstkohvi projekti asutaja Daniil Sokoloviga.
Ja sattusime siia juhuslikult. Teeme koostööd RAEC-iga (Venemaa elektroonilise side assotsiatsioon - u. väljaanded) ja osalevad perioodiliselt nende korraldatavatel üritustel. Meil polnud plaanis Peterburi minna - tundub, et korraldajad ütlesid alguses, et neil on oma kohv. Kuid sõna otseses mõttes kahe päevaga nad otsustasid ja jõudsid kohale.
Räägi meile projektist "Röstikohv". Kui kaua see eksisteerib ja mis see on?
Meie veebisait Zharimkofe.ru on olemas alates 2013. aasta augustist. Müüme abonemendi alusel värskelt röstitud kohvi. Tellida saab kuuks, pooleks aastaks, aastaks ja selle aja jooksul saada kvaliteetset värskelt röstitud kohvi koju või kontorisse. Kuutellimus maksab 990 rubla, aastaks - 790 rubla kuus.
Kuidas tekkis idee tellida kohvi tellimisega?
Saan õigesti aru, ostate kohvi ja röstite ise?
Jah, meil on professionaalne röstija. Moskvas on suured rohelise kohvi maaletoojad, nende käest ostame ja röstime.
Jah, praegu on trend juua rohelist kohvi. Tundub, et see aitab teil kaalust alla võtta. Tegelikult pole sellel mingit mõtet. Selline kohv sisaldab küll aineid, mis vähendavad söögiisu ja mõjutavad kuidagi seedimist. Kuid selleks on vaja rohelise kohvi ekstrakti. Ja ekstrakti saamiseks peate töötlema suur summa tehase kohv.
Lisaks, kui kasutate kohvi ilma kuumtöötluseta, ilma röstimiseta, võite haarata mõne ohtliku troopilise haiguse.
Kui palju inimesi töötab Roast Coffee projekti kallal?
Viis inimest. Röstija, kaks tehnilist spetsialisti - programmeerija ja disainer, kes kohapeal töötavad, ning Maxim ja mina. Üheskoos reklaamime oma ettevõtet ja oma toodet.
Kas teie ja Maxim tegelete ka pakendamise ja saatmisega?
Pakend - jah. Mis puutub tarnimisse, siis meil on ettevõte, kes tellib selle protsessi täielikult väljast. Me ainult pakime ja toimetame neile kohale. Ja juba toimetavad nad adressaadini kohvi.
Kui palju tellijaid teenusel praegu on?
Rohkem kui tuhat.
Ja milline on abonentide arvu kasvu dünaamika kuude lõikes?
Suurim tellijate kasv oli enne aastavahetust. Talvel oli väike seisak. Ja nüüd tõuse uuesti. Saime kohe päris palju tellijaid, nagu valjuhäälselt kuulutasime.
Mida see tähendab – kuulutasid end valjuhäälselt? Kas olete reklaamimisse hästi investeerinud?
Tegime tulevast avastust teaseri. Tänu temale oleme kogunud kontaktide andmebaasi – telefoninumbrid ja meiliaadressid. Ja kui nad avasid, kasutasid nad seda alust. Lisaks osalesid nad suuremahulistes linnaprojektides nagu Afisha-Food Gorki pargis. Uueks aastaks ostsid paljud inimesed meie tellimuse sõpradele ja kolleegidele kingituseks. Ja kevade hakul, kui olime sunnitud liitumishinda veidi tõstma, siis inimesed veidi vaibusid. Hinda tõstsime tänu sellele, et Brasiilia põua tõttu kallines tarnijate kohvi hind.
Kas teie kliendid on enamasti moskvalased? Või palju tellimusi teistest linnadest?
Hetkel on kõige rohkem tellimusi Moskvast: umbes 80 protsenti tellijatest. Ülejäänud on pärit täiesti erinevatest Venemaa linnadest: Irkutsk, Petropavlovsk-Kamtšatski, Nojabrsk ja nii edasi. Hiljuti saatsid nad Saksamaale – tuli ka.
Millised olid kulud projekti loomise etapis?
Kas teil on tellimuste segmendis konkurente?
Keegi ei tööta selles formaadis, milles meie töötame. Seal on Camera Obscura ettevõte - need on meie sõbrad, kuid neil on veidi erinev projekt, mis on lähemal massiostmisele kui tellimusele. Algul öeldakse: me kanname kotti jahedat kohvi. Ja nad koguvad selle eest raha ette. Starbucks tellib kohvi, kuid Ameerikas, mitte Venemaal.
Kui mugav on tellimisvorm kohvi müümiseks?
Esiteks sellega, et me tegelikult võtame elanikelt laenu. Inimene maksab abonemendi aastaks ette, selle raha saame kätte ja saadame talle aasta jooksul kohvi. Saame raha kohe reklaamimiseks kasutada. See on peamine pluss. Teine on see, et saame kasutada ülesmüüki. Näide: teame kindlalt, et järgmisel kuul toimetame kliendile kohvi. Nad on saatmise eest juba tasunud – see on liitumishinna sees. Siis soovitame talle midagi juurde tellida. Näiteks kohviveski või aeropress. Kõik tema tellitud tooted toimetatakse kohale tasuta.
Niisiis, kas sait pakub lisaks kohvitellimusele ka seotud tooteid?
Jah. Tingimata. Nüüd juurutame veebisaidil Zharimkofe.ru veebipoe, kus meie tellijatel on kaupade ostmisel allahindlus ja Venemaal tasuta kohaletoimetamine. Oletame, et tellija tellib kuus kuud ja saab kord kuus kohvi. Selle perioodi jooksul saame toodet pakkuda 6 korda.
Kas ma sain õigesti aru, et ettevõte ei liigu mitte ainult abonentide arvu suurendamise, vaid ka vahemiku laiendamise, keskmise kontrolli suurendamise teed?
Täiesti õige.
Kas tellite isiklikult midagi abonemendiga?
Mina mitte. Ma ei näe mõtet tellida sokke või kosmeetikat tellimuse alusel. Abonemenditoodetest võiks mind huvitada tooted. Sellise mudeli võiks teha seesama Utkonos, kes toidukaubad koju toimetab.
Minu arvates on see huvitav mudel. Ja suuri firmasid, kes tellimisega tooteid tarniksid, veel pole.
Millised on peamised raskused, millega pidite silmitsi seisma?
Seetõttu püüame valmistada kvaliteetset toodet ja kirjutada igasse tellimusse pandud kirja: "Kui teile meeldib, rääkige sellest kindlasti oma naabrile, sõbrale, kõigile." Ja see toimib! Samuti plaanime saata tasuta näidiseid. Nüüd on võimalus endasse investeerida, inimestele tasuta kohvi saata, et nad hiljem meiega liituksid.
Nagu meil oli: mõtlesime, nüüd paneme kõik käima ja saame kohe rikkaks. See ei ole tõsi! (Naerab - u. väljaanded). Kui valite töö tellimissüsteemi, mõelge kohe edutamise peale ja proovige seda teha mitmel erineval viisil. Kui ei leia võimalusi klientide meelitamiseks, on millegi tegemine kasutu. Isegi kui kõik teie sõbrad ja pere ütlevad teile: "Vau, kui suurepärane idee! Oleme kindlasti teie tellijad! See ei ole tõsi! Kas arvate, et mõni mu sõber registreerus? Mitte keegi! Mitte keegi! See ei tööta.
Nii esimene äri, Boombate kui ka teine, Roast Coffee, on tegelikult edukate lääne ärimudelite koopia. Kas plaanite luua midagi kolmandat? Ja millised ideed läänest võivad teie arvates meie riigis veel edukalt juurduda?
Huvitavaid ideid on palju. Loomulikult mõtleme aeg-ajalt – lahe oleks teha seda või teist. Kuid alustada millegi uuega, ilma eelnevat meelde tuletamata, pole minu arvates õige. Mis edusse puutub, siis mulle tundub, et nõutud võivad olla projektid, mis teevad inimese elu lihtsamaks. Kõik edusammud on tingitud inimese laiskusest. Saate luua mõne kodumasina või teenuse, mis muudab inimese elu lihtsamaks. Ja ta saab olema edukas. Aga mis see täpselt saab, on raske öelda.
Intervjuu koostas Alena Yarkova
Investeeringud
Nagu Dedeshin Rusbasele antud intervjuus ütles, investeeris ta teenuse käivitamisse algselt omavahenditest 100 000 rubla, misjärel kaasas ta 2,5 miljonit rubla erainvestorilt – oma kunagiselt IT-valdkonna tuttavalt, kes ei soovinud avalikustada. tema nimi.
Ettevõtja kulutas oma raha kontoriüürile, prototüüpimisele ja strateegia väljatöötamisele. Investori raha kasutati teenuse iOS- ja Android-versioonide, veebisaidi, õigusteenuste, raamatupidamise ja muu arendamiseks.
Kuidas Cupella töötab...
Teenus ise käivitati tänavu 26. juunil. Cupella töötab nii: kasutaja maksab rakenduse kaudu ühe kahest tellimisvõimalusest (“must kohv” või “piimakohv”, teine variant on kallim). Pärast registreerimist saab tellija oma virtuaalsele "kontole" teatud arvu tasse kohvi, mida saab Cupella partnerasutustes soodushinnaga tellida. Minimaalne hind on 50 rubla tassi kohta.
Samal ajal töötab Cupella ainult väikeettevõtetega, see tähendab väikeste kohvikutega, mitte suurte kettidega.
“Inimesel on valida, kas juua kohalikes projektides meie teenuse kaudu soodushinnaga kohvi ja toetada neid või juua kohvi Shokoladnitsas, Starbucksis, McDonaldsis. See tähendab, et me loome konkurentsieelis hinnas,” ütleb Dedeshin.
...ja kuidas teenida
Hetkel on teenusega ühendatud Peterburis umbes 70 kohvikut - Espresso Bike, How to Drink Give, Mitte, Coffee Go, Latteria jt, räägib ettevõtja. Cupella kannab kaks korda kuus raha nende partnerasutuste kontodele, kust tellijad kohvi ostsid. Teenus ise teenib tellimuste ostmisel komisjonitasusid, keskmine vahendustasu on 5%.
“Toode ise (kohv) on väga marginaalne ja isegi kui kohvik ei teeni kogu summat, on nad huvitatud. Lisaks saab inimene osta midagi muud, näiteks magustoitu,” vastas Dedeshin küsimusele, mis Cupella pakutavas mudelis partnereid köidab.
Alates 1. juulist on Cupella rakendust installitud 2000 korda, üldiselt on kasutajad teenuse kaudu joonud juba 500 tassi kohvi, ütleb Dedeshin. Ettevõte plaanib arendada rakenduse funktsionaalsust, samuti laieneda teistesse Venemaa linnadesse, sealhulgas Moskvasse.
Mida tegi asutaja enne projekti käivitamist
Dedeshin ise tegeles varem veebipoodide ostmise ja projektide reklaamimisega sotsiaalvõrgustikes. Aastatel 2009-2012 töötas ettevõtja välja võrguühenduseta projekte kodu sisustuskaupade ja lillede müügiks.
2015. aastal, kui Dedeshin oli juba Cupellaga seotud, võitis teenus Peterburi haridus- ja äriprogrammi “Äri on minu jaoks!” raames korraldatud äriprojektide konkursi. nominatsioonis "Uus äriidee" (projekti nimi oli siis "Kohv 4 päeva"). Pärast seda hakkas Dedeshin potentsiaalsete partneritega tutvuma:
«Läksin märkmikuga ja sain tagasisidet. Panin kõik kohviku soovid kirja: mida rakendusse lisada, mida eemaldada. Seejärel tutvusin 2 kuuga kõigi linna kohvikutega, ”räägib ettevõtja.