Podgrudok must (chernushka) looduses. Iseloomulikud ja äratuntavad omadused
Müts 7-10 (15) cm läbimõõduga, peaaegu kerakujuline, siis lame, surutud ja hiljem pleroco, lehtrikujuline, tume suitsune, seejärel pruunikashall ja tumepruun, peaaegu must. Serv on noorelt alla painutatud, tahke, laineline. Pind on sile, kuiv, kiuline, nahk on viljalihast eraldatud mööda serva (kuni 1/4 mütsi raadiusest). Viljaliha on kuni 1 cm paksune, tihe, valge, seejärel pruunikas-määrdunudpruuni kuni mustani, muutub murdekohalt pruuniks. Maitse on magusakas, lõhn meeldiv, seeneline. Plaadid on sagedased (14 tk 1 cm kohta), ei eraldu viljalihast, õhukesed, kleepuvad või kergelt laskuvad, poolkuukujulised, valkjad, serv on tahke, maitse on söövitav.
Jalg 3-6X2,2-3 cm, sirge, kergelt kumer, silindriline, põhja poole kitsenev, tahke, sile, ühevärviline, mütsiga.
poleemika 6X6-8 mikronit, sfääriline, lühimunakujuline, ellipsoidne, muguljas, värvitu, valge massiga, ühe tilga õliga.
Piemonte vöö (Gorjatši Kljutši lähedal - 8. km, Kutaisi külast 1-2 km edelas), tammemetsas, sarve-tamme metsades, savisel pinnasel. juuli - oktoober. Mulla temperatuur 15-18-10°. Väga harva, üksikult.
Raamatu materjalide põhjal E.I. Kovalenko, N.N. Kovalenko, A.E. Kovalenko "Kubani söödavad ja mürgised seened"
Kasvukoht - leht-, okas- ja segametsad. See toimub juulist oktoobrini. Kasvab rühmadena.
Kübar on kuni 15 cm läbimõõduga, algul kumer, küpsel seenel surutud, kumerate servadega, määrdunudhall, seejärel pruun või must, kleepuv. Viljaliha on valge, rabe, ilma piimja mahla, muutub katkemisel või lõikel punaseks, seejärel pruuniks ja lõpuks mustaks. Maitse on magusakas.
Varre külge kinnituvad või laskuvad plaadid, valged, tumenevad survest. Spooripulber on valge.
Jalg kuni 5 cm pikk, 2,5-3 cm paksune, ühtlane, tihe, sama värvi kübaraga.
Kolmanda kategooria vähetuntud söödav. Kasutatud keedetult ja soolatult. Muutub pruunistades mustaks. Väga putukate poolt kahjustatud.
Ja mustamine: seene kirjeldus ja kuidas rind fotol välja näeb
Ta vajab aktiivseks kasvamiseks palju valgust ja vähe soojust. See seen on tohututes kogustes kasvab meie riigi keskvööndi leht- ja segametsades. Tavaliselt asuvad selle seeneniidistiku nihestused haabade ja kaskede läheduses. Just need puud loovad nende eksisteerimiseks kõige soodsamad tingimused.
Laadur rahva seas on lihtsama nimega. See on kuiv kott. Niinimetatud seen ei ole juhuslik. Erinevalt tavalistest ei katu need kunagi limaga ega muutu märjaks. Nende korkide pind on alati kuiv ja puudutamisel kergelt kare.
Tavaline laadimine näeb välja selline. See on kuni 20 cm läbimõõduga üsna tugev sissepoole pööratud servadega müts, mille pealispind on mattvalge kollakate laikudega. Kasvuprotsessis on seen kalduvus lõhenemisele. Tunnusjoon- piimja mahla puudumine varre ja kübara lõikel. Podgrudok ehk kuivrind kuulub söödavuse teise kategooriasse. Seda saab kasutada soolamiseks ja ilma eelneva vees leotamiseta
Laadija must või must
Juuli algusest kuni oktoobri lõpuni võivad meie riigi okas- ja lehtmetsad teid rõõmustada rikkaliku saagiga teist sorti kuivseentest. See on must saabas. Seda nimetatakse ka mustaks russulaks. Ja see pole juhus. Väliselt meenutab must koorem tõesti russulat. Müts on kuni 15 cm läbimõõduga ja selle läikiv pind on tumesinine, peaaegu must. Piimmahl puudub.
Musta podgrudoki saab kasutada keedetud, praetud ja soolatud kujul. Ei vaja otsesel kasutamisel leotamist.
Podgrudok porcini ja seente kreeker
Pogruzdok porcini ja kuivikuseened on sama isendi nimed. See on mitmesugused piimaseened ja kukeseened, mida leidub rohkesti lehtmetsades heledates kohtades. Neid saab kasutada ilma eelneva keetmise ja leotamiseta. Neid eristab kibeduse ja ebameeldiva maitse puudumine. on klassifitseeritud tundmatuteks. Kuid ärge jätke neid tähelepanuta. Need sisaldavad üsna suures koguses valku ja erinevaid seedimist parandavaid toimeaineid. Kuivatatud piimaseentest saab suurepärase seenepulbri kastmete ja maitseainete jaoks.
Kuidas näeb välja mustev koormus
Blackening podgruzdok on veel üks agariseente liik, mida seenekorjajad leiavad sega- ja lehtmetsadest ning jäävad samal ajal märkamatuks. Paljud ajavad need inetu välimuse tõttu segamini mürgiste ja mittesöödavatega. Aga proovime sellest aru saada.
Seenekorjajate seas on teatud arvamus, et lamellil peab olema piimjas mahl. Kuivpiima seentel ei ole piimjat mahla. Ja see ei tähenda, et see mürgine oleks. Mustamine pogruzdok välimus meenutab päris seent. Kuid erinevalt temast hakkab mütsi käigus ja jalg mustaks minema. Vanemad isendid on peaaegu kõigist osadest mustad.
Vjatšeslav stepanov: Kaluga piirkonna seened - must podgruzdok (russula adusta)
üldnimetused
ÜldnimetusedRUSSUS MUST, MUST MÜTS
Kübar: läbimõõduga 5-10 (15) cm, alguses kumer, seejärel väljaulatuv kumer, kumer, hiljem kõrgem serv, veidi allasurutud, kohati lehtrikujuline, sageli tugevalt laineline kumerus, kleepuv, alguses kollakas, kahvatupruunikas, hallikas pruunikas , siis määrdunudpruun, pruun, pruunikaspruun, keskelt tumedam, heleda, peaaegu valge servaga, rohkete kleepuvate mulla- ja prahiosakestega.
Gills Records: keskmise sagedusega, kergelt laskuv, alguses valkjas, seejärel määrdunudhall, tumepruunide ja mustade laikudega, maitselt kirbe, vajutamisel tumeneb. poleemika
SpooridSpore pulber valge.
Vars: lühike, 3-5 cm pikk ja 2-3 cm läbimõõduga, silindriline, tihe, tahke, siis täidlane, valkjas, siis hallikas, vajutamisel tumeneb. viljaliha
Viljaliha Viljaliha: tihe, siis varres murenev, rabe, valge, seejärel hallikas, muutub halliks ja lõikekohalt tumeneb peaaegu mustaks, vanadel seentel peaaegu must, kergelt ebameeldiva hapu lõhnaga, väga sageli ussitab, alates varrest. viljakalender
Aktsepteeritud nimetused/legend
Üksikute seente välimus / harva
Madala viljaga kihid / vähe
Jätkusuutliku, massilise vilja/palju perioodid
Ajaskaala jaotused vastavad kuu viiele päevale
Ajateljel olevad linnukesed vastavad kuu viiepäevastele nädalatele
Kasvukoht Elupaik: juuli algusest oktoobrini leht- (kasega), okas- ja segametsades (männikuga), heledates kohtades, lagendikel, radade ääres, rühmadena, mitte harva, igal aastal. Levinud põhjapoolsemates metsapiirkondades
Söödav või tinglikult söögiseen (4. kategooria), kasutatakse soolatult, mõnikord (pärast põhjalikku pesemist!) marineeritult (pärast keetmist umbes 15-20 minutit). Enne keetmist leotatakse mõningaid seenekorjajaid, et plaatide kaussi pehmendada. Tühjades mustab.
Fotod seenest Internetis
Teised fotod sellest seenest veebis
Märkused
Märkused Täiendus: järgnevad noored seened ja mitte sellepärast, et nad lõhnaksid meeldivamalt, vaid sellepärast, et suurt ja ussivaba seeni on peaaegu võimatu leida. Vanad seened on üleni mustad ja läbinisti roostetanud, mädanevad nädal-kaks, paistavad murul musta peotäie peal.Mustava viljalihaga poolkoormaid on veel kolme sorti: Laadur must-valge(Russula albonigra) valkja, määrdunudhallika kübaraga ja kiiresti mustaks mineva viljalihaga, harva leidub sügisel kase- ja kuusemetsades; Laadur sageli lamelljas(Russula densifolia) pruunikaspruuni kübaraga ja väga sagedaste plaatidega ( tunnusjoon) punetava ja seejärel mustaks tõmbuva liha ja kõrvetava maitsega, harva kohtab sügisel okas- ja lehtmetsades Kõiki neid kasutatakse soolasel kujul Mainitud aruannetes
Lingid sellel saidil olevale Informes Black loaderile (Russula adusta) on mainitud aruannetes:
Sergei Appolonov 26. juulil 2004
Kirill Bykov 11.09.2004.a
Juri Semenov 28. juulil 2002. a
Juri Semenov 25.08.2002.a
Juri Semenov 14. juulil 2003. a
Juri Semenov 11.08.2003.a
Stanislav Sviridovi aruanne 06.10.2002
Russula adusta, must top
Müts: Läbimõõt 7-15 cm, algul lame-kumer, siis lame-nõgus, algul valge-hallikas, siis ebaühtlaselt värvunud, tume oliivpruun, must. Viljaliha on hallikas, paks, rabe, murdub alguses punaseks, seejärel halliks. Maitse on magusakas.
Hümenofoor: Plaadid on alguses valged, hiljem hallid, pressimisel tumenevad, kleepuvad.
Spooripulber: Valge.
Jalg: Suhteliselt lühike ja paks, 3-7 cm pikk, kuni 3 cm paksune, silindriline, tahke, sama värvi kübaraga või heledam, sageli tumedate laikudega, vajutades tumeneb.
Sarnased liigid: Sarnaseid halli kübaraga ja mustava viljalihaga seeni on russula perekonnas piisavalt. Erinevused on üsna väikesed. Näiteks laaduri mustamine, Russula nigricans- viljaliha läbib õhuga kokkupuutel samasuguseid metamorfoose (roosast tumehallini), kuid esineb haruldasi plaate. Russula albonigra mustab radikaalselt, ilma spektri punase osaga flirtimata. Kell R. acrifolia selgelt mõru viljaliha. No ja nii edasi. Kõik see väärib üksikasjalikku analüüsi, mis kahtlemata viiakse läbi ajaloolises perspektiivis.
Söödavus: Peetakse heaks söögiseen. Ei vaja mingeid erimeetmeid.
Autori märkmed: Nagu te kindlasti juba teate Russula austa- usside kohaloleku rekordiomanik. Meie piirkonnas kohtab teda sageli, eriti viljaperioodi alguses, juuli keskpaigast augusti keskpaigani, kuid võin liialdamata öelda: ma ei tea siiani, mis maitse see on. Kunagi leidsin Tula piirkonnast väga niiskest, tumedast ja täiesti seentevabast laialehelisest kaks (!) täiesti ussivaba seeni, aga juhtus nii, et juba küpsetusjärgus segati need isendid ülejäänud seentega, ja ma ei saanud aru, mida selles imelistes seenekärbeste seenevastsetes leidub.
Must podgrudok erineb teistest mustadest russulatest raskustega. Plaatide esinemissagedus on üks märke, mis võimaldavad kallutada seeni Russula adusta liigile. Üks, aga mitte ainuke.
Seene, saatuse tahtel enamus elu paksu voodipesu all, roomab välja niimoodi. Ja hea, kui välja saab – märkimisväärne osa mustadest koormatest ei näe kunagi ilmavalgust. Samas miks kerge - seenekärbsed lendavad ikka lõhna järgi
Muud nimed: nigella, must russula
Tavaliselt kasvab ta metsavööndi põhjaosas okas- ja lehtmetsades, mõnikord suurtes rühmades, juulis-oktoobris.
Müts kuni 15 cm läbimõõduga, algul lapik kumer, keskelt alla surutud, kumerate servadega, hiljem muutub seene kasvades lehtrikujuliseks. karvutu, kergelt kleepuv, noortel seentel on määrdunud hallikas värv, seejärel oliivpruun ja vanadel tumepruun.
Rekordid sage, kitsas, valkjas või hallikas, sageli tumedate laikudega, maitselt veidi mõrkjas.
Jalg lühike, paks, tihe, silindriline, ühtlane, sile, sama värvi korgiga või heledam, puudutamisel tumeneb.
viljalihaüsna rabe, valge või pruunikashall, ilma piimja mahla, erinevalt plaatidest, mittesöövitav.
poleemikaümarad, enamasti valged.
Tinglikult söögiseen. Tavaliselt kasutatakse soolamiseks pärast eelkeetmist või leotamist. See erineb mustast rinnast piimamahla puudumise poolest.
FROM mürgised seened ei oma sarnasust.
Must laadur » metsa kingitused
Müts on kuni 20 sentimeetrise läbimõõduga, alguses peaaegu tasane või keskelt surutud, serv allapoole painutatud. Hiljem muutub see sirgendatud servaga lehtrikujuliseks, paljaks. Noore seente kübara värvus on määrdunud hallikas, seejärel oliivpruunikashall ja lõpuks (küpsel seenel) tumepruuniks. Plaadid on sagedased, kitsad, algul valkjashallikad, siis hallid, survest mustavad. Jalg on lühike, ühtlane, alguses tahke, seejärel õõnes, korgiga sama värvi või sellest veidi heledam, puudutamisel tumeneb. Viljaliha on tihe, rabe, valge, muutub vanusega halliks või pruunikashalliks, ilma piimja mahla. Müts ei maitse kibe, kuid taldrikud on väga söövitavad.
Kasvavad rühmadena okaspuu-, kuid sagedamini sega- ja kasemetsades suve teisest poolest sügiskülmadeni.
Musti kauna kasutatakse toiduks ainult soolatuna, kuid soolatuna lähevad need enamasti mustaks. Enne soolamist valitakse seened hoolikalt välja, kuna need on sageli koos ussidega, ja seejärel keedetakse või leotatakse.
Kõik seente kohta!: Must laadur
Seene kübar on kuni 15 cm, lamekumer, hiljem lehtrikujuline käharate servadega, noortel seentel määrdunudhall, seejärel pruunikashall, küpsetel seentel tumepruun, kergelt kleepuv.
Koormused ja väärtus
laialt tuntud seene väärtus ja vähem podgrudok black ja podgrudok white kuuluvad perekonda Russula. Neid iseloomustavad haprad jalad. Neid ei koguta tavaliselt palju, kuna väärtuslikumaid seeni leidub metsas alati. Need samad seened on tinglikult söödavad. Neid soolatakse, harvem marineeritakse, kuid enne tuleb need sisse leotada külm vesi kibeduse hävitamiseks või keedetud.
Seda seeni nimetatakse ka russula must. Esineb kõigis metsades, eriti lehtmetsades, kasvab kogu suve juunist oktoobrini rühmadena.
Kübar on kuni 15 cm läbimõõduga, noorel seenel kumer, küpsel allasurutud, kumerate servadega, määrdunudhall, hiljem pruun või must, kleepuv. Viljaliha on valge, rabe, ilma piimja mahla, muutub murdumisel punaseks, seejärel pruuniks ja lõpuks mustaks. Seen on seenega väga sarnane, kuigi kuulub perekonda Russula.
Kõigist jamadest must laadur erineb selle poolest, et sellel puudub piimjas mahl. Varre külge kinnituvad või laskuvad plaadid, valged, tumenevad survest. Jalg kuni 5 cm pikk, 2,5-3 cm paksune, ühtlane, tihe, sama värvi kübaraga. Need seened on putukate poolt tugevalt kahjustatud.
Vähetuntud seen, söödav, kategooria 3, süüakse keedetult ja soolatult, läheb soolamisel mustaks.
Väärtus
Kasvab leht- ja segametsades juulist oktoobrini, esineb sageli ja rohkesti, on meie metsavööndi üks levinumaid seeni.
Noore seene kübar on kerakujuline, tihedalt varre küljes kinni, hiljem sirgub ja muutub lamedamaks, kuni 8-15 cm läbimõõduga, ribitriibulise servaga, ookerkollane või kollakaspruun, märja ilmaga väga libe , kuiva ilmaga läikiv. Nahk koorub kergesti maha. Viljaliha on tihe, valge, vanades seentes kollakas, väga kibe, ebameeldiva lõhnaga. Plaadid on kleepuvad, noortel seentel valged, küpsetel seentel kollased või roostekollased pruunikate laikude ja läbipaistva vedeliku tilkadega. Jalg kuni 10 cm pikk, kuni 3 cm paksune, vahel keskelt paksenenud, valge, lahtine, õõnes.
Seene tinglikult söödav, 3. kategooria. Pärast keetmist sobib soolamiseks. Noori seeni soovitatakse koguda avamata kübaraga.
Valge laadur
Sageli ja küllaltki ohtralt okas- ja lehtmetsades, kasvab juulist oktoobrini peamiselt kaskede ja haabade all, erineb kõigist piimaseentest selle poolest, et tal puudub piimjas mahl. Kübar on samasugune nagu päris seenel, ainult servad ei ole narmastega ning pealt on alati kuiv ja sageli kleepuva mullaga, kuni 20 cm läbimõõduga, matt, valge, kohati kollakaspruunide laikudega. Viljaliha on valge, tihe, purunemisel ei muuda värvi. Plaadid on laskuvad, sagedased, õhukesed, sinakasvalged. Vars on valge, noorel seenel ühtlane, tahke, hiljem muutub see õõnsaks.
Seen on tinglikult söödav, 2. kategooria, see on soolatud ja marineeritud, kuid eelnevalt leotatud.
Koormused ja väärtus
Must laadur – Vikipeedia.
Must laadur(lat. Russula austa) on söödav seen perekonda Russula sugukonnast Russula perekonda. Mõnes piirkonnas nimetatakse seda seent mustaks russulaks.
Kirjeldus[redigeeri]
- Müts 5-15 (25) cm, kumer-kummardunud, keskelt surutud. Noortel seentel on see hallikas või kahvatukollane, muutub vanusega pruuniks, kergelt kleepuv.
- Plaadid on kleepuvad või kergelt kalduvad, kitsad, erinevad pikkused, sageli harunev, algul valge, siis hallikas, vajutades muutub mustaks.
- Spooripulber on valge.
- Jalg 3-6x2-3 cm, tihe, korgiga sama tooni, kuid heledam, silindriline, ühtlane sile, puudutamisel mustaks.
- Viljaliha lõikekohal on punetav, seejärel aeglaselt halliks muutuv, mitte sööbiv, magusakas-terav. Ei mingit piimamahla. Muutub puudutamisel mustaks. Lõhn on tugev ja iseloomulik, erinevates allikates kirjeldatud kui hallituse või vanade veinivaatide lõhna.
Kasvab männipuude all happelisel pinnasel. Esineb juulist oktoobrini, kuid ei ole rikkalik. Levinud on peamiselt metsavööndi põhjapoolses osas, okas-, leht- ja segametsades. Seene söödav, 4. kategooria, läheb ainult soolamiseks. Enne soolamist on vaja eelnevalt leotada või leotada. Soolamisel läheb mustaks.
Kirjandus[redigeeri]
- Serzhanina G.I. Valgevene kübarseened. - Minsk: Teadus ja tehnoloogia, 1984.
See artikkel on mükoloogia peatükk. Projekti saate aidata seda parandades ja täiendades.
Looduse kingitused - artiklid: must podgruzdok
insert-puu-seen Sünonüümid: Omphalia adusta (Pers.) Grey 1821. a
Russula nigricans var. Adusta (Pers.) Barbier 1907
Agaricus adustus Pers. 1801
Russula adusta f. gigantea Britzelm. 1895
Russula subusta Burl. 1915. aastal
Etümoloogia: (Venemaa) Adusta (lat. adustus- kõrbenud, söestunud).
Müts: 5-10 (15) cm läbimõõduga, tihedalt lihavad, poolringikujulised, lamedad, keskelt surutud, reeglina langenud terava sileda servaga. Nahk on kleepuv, limane, paljas, kuiva ilmaga läikiv, kollane, määrdunud pruun-must, sageli oliivivärvi varjundiga, keskelt tumehall-pruun, servast heledam.
Rekordid: kleepuvad hambaga, sagedased, kitsad, valged, muutuvad vanusega kollaseks ja omandavad seejärel mütsi värvi, tumedamate pruunide laikudega.
Jalg: (2)3-5(7) x 2-3(5) cm, silindriline, täidlane, kõva, paljas, sile, valkjas, siis üks toon heledam kui kork.
viljalihab: tihe, valge, õhus kergelt roosakaks muutuv, seejärel mustaks muutuv, maitse on värske või kergelt vürtsikas. FeSO4 toimel muutub see roosaks, seejärel roheliseks. Taldriku maitse on mahe.
Vaidlused: ellipsoidist ümara, (7)7,5-9(10) x (6)5-7(8) µm, kaunistus tüügas-peen võrkjas.
Spooripulber: puhas valge.
Basidia: 40-65 x 8-10 µm. Tsüstiidid 50-80 x 5-7 µm, silindrilised, harvad, sulfvanilliinist sinist värvi. Kübara küünenaha on želatiinne, koosneb karvadest ja haruldastest dermatotsüstiididest, mis jagunevad tipus.
Elupaik: kasvab sega- ja okasmetsades, rühmadena, sageli.
Hooaeg: juunis-septembris.
Levitamine Kasahstanis:üsna levinud riigi põhjaosas.
Piirkond: Euroopa, Aasia, Põhja. Ameerika, Austraalia.
Söödavus: seen on söödav, kuid reeglina kasutatakse seda ainult soolamiseks pärast eelkeetmist.
Ikka mitte rind, aga ka mitte enam piimjas. See seeneriigi esindaja, ehkki oma välimuselt meenutab marineerimiseks kõige väärtuslikumat seent ja kuulub isegi temaga ühte perekonda, kuulub siiski hoopis teise perekonda. Must podgrudok - seen, mida koristatakse ainult noorelt. Miks nii? Uurime välja!
Must podgruzdok (Russula adusta) kuulub sarnaselt rinnatükiga Russula perekonda, kuid perekonda Russula, mille viljalihas puudub piimjas mahl. Seetõttu nimetavad mõned inimesed meie artikli kangelast mustaks russulaks või nigellaks. See on agariku seen, mis kuulub tinglikult söödavate hulka.
- kork on lihav ja piisavalt paks, läbimõõt on 5–15 cm. Noortel podgruzdkidel on see kumer ja seene vananedes muutub nõgusa keskmega kummaliseks. Korgi serv on kumer. Seene pind on katsudes kergelt kleepuv. Nahk on noortel koormustel pruunikashalli värvusega, küpsetel on see tumedam, määrdunud, kuni must. Selle pinnal on selgelt näha ebaühtlased mustad või tumepruunid laigud. Koor sobib tihedalt viljalihaga, ei eemaldata;
- vars on silindrikujuline, katsudes sile, mõõdukalt tihe, kuni 8 cm kõrgune ja kuni 3 cm läbimõõduga.Selle pinna värvus noortel kaunadel on kreemikas, hallikas, sageli sama tooni kui kübara pind , ja küpsetes viljakehades on see tumehall;
- viljaliha on rabe, kuid tihe, piisavalt paks, valge värvusega, kahjustades muutub see kõigepealt punaseks, seejärel tumeneb oluliselt. Piimmahla ei erita, maitseb mõrkjasmagusalt, eritab eredat aroomi, mis meenutab ühtaegu veinitünni ja hallituse lõhna;
- plaadid on kitsad, hargnevad, mõõdukalt sagedased, mõnikord veidi piki vart laskuvad, kleepuvad. Värvus on valge, kreemjas, kahjustumisel tumeneb. Taldrikud kiirgavad kerget puuviljast aroomi;
- eosed ümarad, valged.
Jaotus ja viljaperiood
Russula black eelistab kasvada erinevates põhjapoolse parasvöötme kliimavööndi metsades - okas-, leht- või segametsades. Peamiseks partnerpuuks on mänd, seen areneb hästi ka kaskede all, sageli leidub teda metsalagendikel või teede ja radade ääres. Ta kasvab nii suurepärases isolatsioonis kui ka vendade seltsis.
Viljaperiood on pikk, alates suve keskpaigast juulis ja kestab kuni tugevate külmadeni (oktoobrini).
Sarnased liigid ja kuidas neist eristada
Sellel seentemaailma koormusel on mitu selle kuningriigi kolleegi või pigem selle kuningriigi esindajat, mis on sellega väga sarnased. Seda võib segi ajada tumeneva koormusega (Russula nigricans), millest artikli kangelane erineb tumedama kübara ja hallituse lõhnaga, aga ka sagedasemate taldrikutega. Kahjustuse korral ei lähe duubli viljaliha eelnevalt punaseks, vaid läheb kohe mustaks.
Seda võib segi ajada ka mustjaslilla rusikaga (Russula atropurpurea), mis võib mõnikord omandada peaaegu sama nahavärvi kui must kaun. Seda saab eristada nii, et korgi keskel pole musta täppi, kui ka vähem küllastunud värvi järgi kui must-lilla.
Esmane töötlemine ja ettevalmistamine
Mükoloogide arvamused selle kategooria kohta, kuhu musta kaste võib maitse poolest omistada, on erinevad. Mõned väljaanded ütlevad, et see seen kuulub kategooriasse 3, teised aga 4. Kuid igal juhul kogutakse ainult noori musti seeni - selle liigi küpsed esindajad on maitsetud ja sitked. Lisaks armastavad nad väga usse - see on veel üks argument väikeste seente kogumise kasuks, mida vastsed pole veel mõjutanud.
Tavaliselt soolatakse seeni pärast pikemat leotamist või keetmist – nii saavad nad lahti selle spetsiifilisest lõhnast ja kibedast. Soolane koorem on meeldiva, kergelt magusa maitsega. Muutub pruunistades mustaks.
Mõned seenekorjajad röstivad või marineerivad ka selle liigi esindajaid.
Must podgruzdok viljab hästi ja lahjal aastal võib see asendada päris piimaseened. Pealegi pole sellel liigil mürgiste seente seas kaksikuid, nii et saate seda ohutult koguda ja koristada.
Mitte kõik russulad pole silmale meeldivad: nende hulgas on tumedaid, peaaegu musti isendeid, mis ei tekita "vaikse jahi" armastajate seas isu. Kuid selline russula nagu Black Podgrudok, kuigi esmapilgul isuäratav, sobib soolaseks tarbimiseks üsna hästi.
Laadur must
Laadur must- lat. Russula austa
Teisel viisil nimetatakse seeni Black Russulaks, Black Loadiks või Nigellaks.
Välised omadused
seenekübar
Nigellal on suur müts, noores eas - kumer, kumerate servadega, küpses eas - laia, sügavalt surutud lehtri kujul, mille läbimõõt ulatub 15 cm-ni. Vanade seente kübarad eristuvad lainelise servaga.
Pind on kuiv ja sile, välja arvatud vihmaperioodil, mil sellele ilmub lima. Nahk on värvitud määrdunudhalli varjundiga, kasvades muutub see rohekaspruuniks või oliivpruuniks ja veidi kleepuvaks.
Kübara (ja varre) sees on terav-magusa maitsega viljaliha, mis kahjustuse korral muutub esmalt punaseks, seejärel halliks ja mustaks. Chernushka kübarapõhja kaunistavad erineva pikkusega kinnitunud või veidi laskuvad kitsad hargnevad plaadid. Noortel seentel on need värvitud valgeks, küpsetel seentel hallid. Kui vajutate lamellalale, muutub see mustaks.
Must koorem paljuneb valgete eostega.
Stipe
Mustal valjal on lihakas, sile, silindriline vars, mis on mütsiga sama värvi, kuid heledamat värvi. Kui klõpsate sellel, muutub see mustaks. Jalade paksus on 20-30 mm, kõrgus 30-60 mm.
Must laadur - lat.Russula adusta
Kasvukohad
Seened eelistavad parasvöötme kliimat, happelist mulda ja männimetsi. Neid leidub Venemaal, Kesk-Aasia, Põhja-Ameerika ja Lääne-Euroopa riikides.
Viljamine toimub väikestes rühmades või üksikult juulis-oktoobris.
Sarnased liigid
Must russula sarnaneb järgmiste söögiseentega:
- Mustav laadur. Seda eristab koheselt tumenev viljaliha, haruldased plaadid, mütside naha koorumine, jalgade määrdunudkollane värvus.
- Laadur sageli lamelljas. Liik erineb Chernushkast kollakaspruuni värvuse, sagedaste kuhjuvate plaatide poolest.
- Valge podgruzdok. Sellel on värske maitse.
- must ja valge seen. Tema müts muudab vanemaks saades värvi.
Söödavus
Vaatamata tugevale hallituse lõhnale peetakse Black Podgruzdokit söögiseeneks, mis sobib pärast eelleotamist soolvees. Soolatud seentel on meeldiv magus maitse.
Fotol seen Podgrudok
Ta kasvab okasmetsades, eriti mändide all, liivasel pinnasel.
Viljab juulist oktoobrini. Leitud üksikult või väikeste rühmadena.
Mustal laaduril pole kaksikuid. Vaadake, kuidas laadur fotol välja näeb, ja lugege selle kirjeldust allpool artiklis:
Neid seeni võib leida peaaegu kõigist Venemaa metsadest: nii okas- kui ka lehtpuudest. Tavaliselt kasvavad nad rühmadena, mis on seenekorjajate seas väga populaarne. Nad peidavad end lehestiku all, nii et peate need üles otsima ja välja kaevama.
Söödavate omaduste hulgas on seen populaarne selle poolest raviomadusi. Seda kasutatakse aktiivselt farmakoloogias erinevate ravimite valmistamiseks, aga ka traditsioonilises meditsiinis.
Podgrudok kuulub russula perekonda. Metsades leidub juunist novembrini. Neid on mitut tüüpi:
- valge;
- must;
- mustamine;
- sageli plastikust.
Oma välimuselt näeb laadur välja nagu rind. Sarnasusi võib näha mütsi kujus. Kuid sellel pole narmastega servi, tuhmvalge või pruuni varjundiga täppidega, kuiv. Selle läbimõõt ei ületa 20 cm. Moes eristab seeni peal oleva korgi mõlk ja lehtritega täiskasvanu. Viljaliha on rabe. Seda tüüpi seente plaadid on sageli valged, mõnikord võivad need olla sinaka varjundiga.
Vaatleme üksikasjalikumalt kõiki esitatud laadimistüüpe, vaadake fotot artiklis hiljem.
Fotol on laadur valge
Valge podgrudok (kuivapiima seen) on lühikese ja paksu jalaga. Ta on valge. Mida vanem on seen, seda suurem on tõenäosus, et vars jääb keskelt õõnsaks.
Russula seene kübara läbimõõt on 7–20 cm, puhas valge varjund, kuiv. Sageli on sellel kleepuvad mulla- või lehetükid. Plaadid on valged ja õhukesed. Nende toon võib olla sinine või kergelt rohekas. Viljaliha on tihe, valge. Ei muuda purunemisel oma värvi. Plaadid on valged, söövitavad.
Valge podgruzdok meenutab välimuselt viiulit. Oluline erinevus on piimja mahla puudumine. Vaata, kuidas valge koormus fotol välja näeb:
Seda liiki kasutatakse toiduvalmistamisel praetud kujul, seenepuljongite valmistamiseks, marineeritud ja soolatud kujul. Samuti valmistavad nad viljakehadele alkoholitinktuure ning ravivad nendega sarkoome ja kartsinoomi.
Fotol sageli lamellkoormus
Selle liigi teine nimi on harilik lamell-nigella. Seda esineb sagedamini Venemaa lõunaosas okas-, sega- või lehtmetsades.
Kork on hallikama, mõnikord pruunika varjundiga, mis muutub seene kasvades oliiviseks ja mõnikord pruuniks. Läbimõõt on harva üle 12 cm.Noortel seentel on kübar kleepuv, vananedes kuivab. Jalg on korgiga sama värvi.
Viljaliha muutub murdmisel punaseks pruun ja siis läheb mustaks. Sellel rinnal on kerged plaadid, mis ei ulatu jalgadeni.
Maitse on ilmetu, lõhn nõrk.
Meditsiinis kasutatakse sagedase plaadikoormuse ekstrakti. Sellel on antimikroobne toime. Lihaste lõdvestamiseks meditsiinis kasutatakse just seda tüüpi seente omadusi.
Köögis praetakse sageli koorem, tehakse puljongid, marineeritakse ja soolatakse. Seeni ei saa eelnevalt keeta.
Fotol mustev laadur
Mustanev podgruzdok on kübaraga kuni 20 cm.Kasvu käigus muudab ta oma varju valkjaspruuniks, vanal seenel muutub mustaks. Plaadid on valged, mõnikord kollakad, kuid vananedes muutuvad ka tumedaks. Need asuvad üksteisest üsna harva.
Keha viljaliha on tihke, üsna tihe, õhuga reageerides muudab selle varju tumedaks. Seene maitse on meeldiv, mitte kõrvetav. Must vars on tahke ja omandab pruuni varjundi.
Vaadake seda seenelaadurit fotol:
Selle peamiste erinevuste kirjeldusest teistest alamliikidest on näha, et selle eristavaks tunnuseks on tume värv, mis andis talle nime.
Kõige sagedamini võib seda leida Venemaa parasvöötme metsas juulist oktoobrini. Meeldib muld okas- ja lehtpuude all.
Must seente podgrudok
Fotol laadur must
Lõikekoha viljaliha on mustjas
Must podgrudok erineb mustavast peamiselt ainult lõikel oleva viljaliha varjundi poolest. Ta muutub punaseks. Maitse ja muud omadused jäävad sarnaseks.
Apteekides kasutatakse seda antioksüdandina ja sarkoomivastase ainena. Sellest saadakse nigrikatsiini.
Seeni kasutatakse toidus praetud, marineeritud või marineeritud kujul. Sobib hästi ka suppide valmistamiseks.
Podgrudok, mille liigikirjelduse oleme teile esitanud, on meie territooriumi metsades üsna sagedased külalised. Nad kasvavad lehestiku või nõelte all ja annavad oma kohalolekut ainult väikeste kühmudena maapinnast kõrgemal. Seenekorjajad armastavad neid seeni nende pärast maitseomadused.