Hallikasroosa kärbseseene maitseomadused. Kärbseseen hallikasroosa - kasvukoha kirjeldus, seene mürgisus
Hallikas-roosa kärbseseen (Amanita rubescens) on Amanita perekonda kuuluv seen (Amanitaceae). Rahvast kutsutakse ka kärbseseenteks:
- roosa;
- punastamine;
- pärl (Amanita junquillea).
Kus ja millal see kasvab
Selle perekonna seened moodustavad mükoriisa koos leht- ja okaspuudega. Nad kasvavad absoluutselt igas pinnases. Leitud põhjapoolkera parasvöötme piirkondades. Kasvavad sageli väikestes rühmades, kuid võite komistada üksikute isendite otsa. See esineb kevadest hilissügiseni, kuni külmadeni.
Botaaniline kirjeldus
Kübar on 6–20 cm, sagedamini esinevad kuni 12 cm kübara läbimõõduga viljakehad, mille kuju noorel isendil on munajas. Küpses seenes omandab see kumera kuju. Väga vanades viljakehades on ta lamedalt lamavas asendis, ilma keskkohata tuberkuloosita. Noorte isendite värvus on kollakaspruun. Aja jooksul see tumeneb ja omandab punase varjundiga määrdunud pruuni värvi. Läikival korgil on tüügastest helbed valgest määrdunudvalgeni.
Eosed on elliptilised. Eospulber valge.
Viljaliha on lihav, valge, nõrga maitsega, ilma spetsiifilise lõhnata. Kahjustatuna muutub heleroosaks, hiljem võtab veiniroosa värvi.
Jalg - pärlmutter, silindriline, 3–10 cm. Mõnikord leidub isendeid, mille kõrgus ulatub 20 cm-ni. Läbimõõt - 1,5–3 cm. Alguses on see tahke, pärast muutub see õõnsaks. Värvus on heleroosa või valge, pind on tuberkuloosne. Alusel on muguljas paksenemine. Jalal on lai rõngas, mis on voodikatte jäänuk. See on kilejas, rippuv, noortel viljakehadel valge, omandab kasvades roosaka varjundi. Ülemisel osal on näha väljendunud sooned.
Plaadid on laiad, vabad, sageli paiknevad, valged. Puudutades lähevad need punaseks, nagu mütsi ja sääre puhul ikka. Sarnased pärl-kärbseseene tüübid on:
- . See ei punasta aja jooksul. Jalal asuv rõngas on sile ja kaetud korgi servas olevate voltidega.
- Turske kärbseseen. See erineb söödavast selle poolest, et see ei muutu lõikamisel punaseks, vaid on pruuni varjundiga tumehalli värvi.
Koristamisel pidage meeles, et see muutub kokkupuutel täiesti punaseks. söögiseen ja selle jalal on vabad plaadid ja rõngas.
Söödavus
Paljud lähevad neist seeneriigi esindajatest mööda, viidates neile mürgistele liikidele. Kuid sellegipoolest on kärbseseene pärlseen söödav, peate selle lihtsalt õigesti küpsetama. Seda ei soovitata süüa toorelt, see peab olema põhjalikult praetud. See ei sobi kategooriliselt kuivatamiseks, kuid seda saab külmutada, marineerida, soolata.
Kasulikud omadused ja vastunäidustused
Seene väärtus seisneb selles sisalduvas betaiini sisalduses. Sellest ekstraheeritud ainet kasutatakse maksa raviks mõeldud preparaatides. AT kasulikud omadused kahjulike bakterite hävitamiseks.
- Selle seeneriigi esindaja kasutamine aitab luua ainevahetusprotsesside ja seedetrakti tööd.
- Betaiini kasutatakse kehakaalu korrigeerimiseks.
- Teadlased on kindlaks teinud, et seda saab kasutada Alzheimeri tõve patoloogias.
- Tarbimisel on rinnavähi tekke tõenäosus väike.
- Selle seenega ravitakse tõhusalt ka viirusnakkusi. Selleks peate järgima ainult spetsialisti täpseid soovitusi ja järgima annust.
Vastunäidustused
Pärl-kärbseseenest valmistatud roogade söömisel tuleb alkoholi joomine lõpetada. Seda ei soovitata kasutada toidus inimestele, kes põevad allergilisi reaktsioone, samuti ülitundlikkust selle seene keemiliste koostisosade suhtes. Selle seene kasutamine on rangelt keelatud rasedatele, imetavatele naistele, lastele.
Hallikasroosa kärbseseen on agarate seenekorjajate sõnul täiesti söögiseen, mis küpsetatud kujul on oma maitselt väga sarnane keedetud kanaga.
Kuid teaduslike andmete kohaselt annavad just selle maitse talle muskariinsed mürgid, mis kõrge temperatuuriga kokkupuutel osaliselt hävivad.
Seetõttu ei tohiks te seda süüa isegi väikestes kogustes.
Võimalik, et teatud reeglite järgi võib see olla söödav ja tervisele ohutu. Üsna raske on aga arvata keemisaega, mille jooksul toksiinide lagunemine toimub.
Vilja algus Kesk-Venemaal langeb juuni keskpaigale. Viimaseid isendeid võib leida oktoobri lõpus, eeldusel, et mullal pole külma.
Täiskasvanuna võib seda tüüpi kärbseseent segi ajada amanita perekonna pleekinud punase liigiga. Seda saate eristada, kui lõigate seene kübara või varre. Hallikasroosa kärbseseene viljaliha omandab ümbritsevast õhust hapnikumolekulide sisenemisel hetkega nõrga roosa varjundi. Noorematel isenditel muutub varre viljaliha lõikel punaseks.
Hallikasroosa kärbseseene foto ja kirjeldus
Kirjeldust tasub alustada hallikasroosa kärbseseene uhke kübaraga. See on massiivne moodustis palli kujul varases arengujärgus. Tulevikus sirgub kork kasvuga oma servad ja moodustab välispinna naha alla üsna paksu paberimassi kihi. Tselluloosi külge on kinnitatud tihedad valged plaadid.
Mütsi läbimõõt paisutatud olekus ca 20 cm.Valdav värvus on roosa varjundiga hall. Välispinnal on tihe nahkjas kile, millel on sageli istutatud soomustest koosnevad valged täpid. Sellel on magus maitse ja üsna meeldiv aroom.
Vanematel isenditel tekivad kübara välispinnale tumepunased laigud, mis on kontrastiks seene põhivärviga. Ka hümenofoori plaadid omandavad isendi kasvuga roosaka varjundi.
Varre kõrgus on 8-15 cm, jämedus ületab harva 3 cm Esineb mugul, vanuses moodustub sees pikiõõs. Lõikamisel muutub jalg koheselt veripunaseks.
Putukad võivad kahjustada ainult sääre alumist osa, mis sobib tihedalt maapinnaga. Pinnas võimaldab teil kaitsta viljaliha mürgiste ainete tungimise eest.
Fotol on hallikasroosa kärbseseen erinevat tüüpi vaata pildigaleriid. See võimaldab teil seda eristada mõnest seeneriigi söödavast liigist.
Kärbseseen hall-roosa on kärbseseene perekonna tinglikult söödav seen. Seda seent kutsutakse ka pärlikärbseseeneks, õhetavaks kärbseseeneks ja roosaks kärbseseeneks.
Seene ladinakeelne nimi on Amanita rubescens.
Neid seeni võib süüa, kuid neid tuleb keeta 20 minutit.
Hallikasroosa kärbseseene kübara läbimõõt jääb vahemikku 6–20 sentimeetrit, kuid levinumad on isendid, mille kübara läbimõõt ei ületa 15 sentimeetrit. Kübar on algselt munajas või poolkerakujuline, seejärel muutub see kumeraks ja vanadel isenditel lamedaks, keskel ilma märgatava tuberkulita.
Kübara nahk on enamasti hallikasroosa värvusega, kuid võib olla punakaspruun või lihapunane. Nahk on läikiv ja kergelt kleepuv.
Pärl-kärbseseene viljaliha on lihakas, valge värvusega, ilma erilise lõhnata, nõrga maitsega. Kui viljaliha on kahjustatud, muutub see järk-järgult värviliseks - alguses muutub see heleroosaks ja omandab seejärel iseloomuliku veiniroosa värvi.
Punetava kärbseseene jala pikkus on 3–10 sentimeetrit, kuid mõnikord võib see ulatuda 20 sentimeetrini, läbimõõt jääb vahemikku 1,5–3 sentimeetrit. Jala kuju on silindriline. Alguses on jalg tahke, seejärel muutub see õõnsaks. Jalade värvus on roosakas või valge, jalgade pind on tuberkuloosne. Varre põhjas on muguljas paksenemine, mida sageli kahjustavad putukad, täpistades neid arvukate käikudega.
Plaadid on valged, sageli asuvad, laiad, vabad. Kui plaate puudutada, lähevad need punaseks, sama juhtub ka mütsi ja jalaga. Jalal on lai rõngas - ülejäänud voodikate. Sõrmus on rippuv, kilejas, kõigepealt valge ja siis muutub roosaks. Sõrmuse ülaosas on väljendunud sooned.
Korgi peal on tüükad helbed või membraanijääkide kujul, nende värvus on valgest valkjas. Elliptilised eosed. Eospulber valkjas.
Pärl-kärbseseene kasvukohad
Amanita pärl moodustab mükoriisa okas- ja lehtpuudega, eriti männi ja kasega. Kärbseseene hallikasroosa võib kasvada igal pinnasel. Neid leidub kogu põhjapoolkera parasvöötme piirkondades. Need seened kannavad vilja kas üksikult või väikeste rühmadena. Saagikoristusperioodi täheldatakse kevadest hilissügiseni, enamasti võib neid leida juulist oktoobrini.
Punetava kärbseseene maitseomadused
Kuigi hallikasroosa kärbseseen on tinglikult söögiseen, peavad kogenud seenekorjajad seda maitselt väga heaks. Lisaks ilmuvad need seened juba suve alguses, mis on suur eelis.
Värskelt punetavad kärbseseened on toiduks kõlbmatud, enamasti keedetakse need eelnevalt läbi ja seejärel praetakse. Toores vormis sisaldab seene mürgiseid aineid, mis lagunevad kuumtöötlemisel. Keetmine pärast neid seeni on soovitatav kurnata.
Muud selle perekonna seened
Kärbseseen Elias on tinglikult söödav esindaja suurest kärbseseene perekonnast, nr toiteväärtus tal ei ole. Neid seeni leidub kõige sagedamini Euroopa-Vahemere piirkondades. Kuid meie riigis peetakse neid haruldaseks.
Elias-kärbseseened kasvavad segametsades, eelistades tamme-, pähkli- ja sarvemetsi, neid võib sageli kohata eukalüptisaludes. Elias kärbseseen moodustab mükoriisa koos lehtpuudega. Viljakehad ei ilmu igal aastal. Viljaperiood on augustist septembrini.
Amanita ovoid on söögiseen, kuid seda tuleks koguda väga ettevaatlikult, sest väliselt on see väga sarnane mürgise kahvatuhainikuga. Need on päris kenad endiste lihakate kübaratega seened. Meie riigis on kärbseseene munakujuline kantud punasesse raamatusse.
Kärbseseen Vittadini on valge, roheka või pruuni kübaraga söögiseen, mille läbimõõt jääb vahemikku 4–14 sentimeetrit. Need seened kasvavad meie riigi stepipiirkondades. Nad kasvavad Stavropolis, Saratovi oblastis, Armeenias, Ukrainas, Kõrgõzstanis. Lisaks on Vittadini kärbseseen levinud Euroopas: Itaaliast Briti saarteni. Neid seeni leidub ka Aasias: Taga-Kaukaasias, Iisraelis, Kesk-Aasias ja Kaug-Idas. Lisaks kasvavad nad Aafrikas, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas. Ja Lõuna-Euroopas peetakse Vittadini kärbseseent väga haruldaseks seeneks. Viljaaeg on kevadest sügiseni. Noored isendid on söödavad, neil on meeldiv maitse ja aroom. Vittadini kärbseseeni on parem mitte süüa, kuna need on esiteks väga haruldased ja teiseks võib neid segi ajada mürgiste seentega.
Amanita muscaria kannab vilja juuli keskpaigast novembrini. Kuninglik kärbseseen kasvab kuusemetsades või kuusega segatud metsades. Nad pesitsevad väikeste rühmadena või üksikult. Kõige sagedamini võib neid leida põhja- ja läänepiirkondades. Kuningliku kärbseseene kübara läbimõõt jääb vahemikku 5–10 cm, kuid suurte isendite puhul võib see ulatuda 25 sentimeetrini. Amanita muscaria on mürgine seen, see sisaldab hallutsinogeense toimega toksiine.
Kärbseseene perekonnas leidub söödavaid ja isegi delikatessliike, kuid enamik neist seentest on enam-vähem mürgised. Amanita muscaria pole "mürgitajate" seltsis erand, kuigi toksiine on selles suhteliselt vähe.
Kärbseseene perekonda kuuluv mürgine kärbseseene hall ehk kärbseseene porfüür (Amanita porphyria) eristub järgmiste iseloomulike tunnuste poolest:
- munajas kellukesekujuline kübar muutub arenedes tasaseks, servad on kergelt vaod ja keskosas on ümar mugul. Selle läbimõõt jääb vahemikku 4-10 cm, värvus kombineerib hallikaspruune, sinakasvioletseid ja lillasid toone, pinnal on näha üksikuid voodikatte jäänuseid - suuri valkjaid helbeid, mis võivad üldse puududa;
- plaadid vabad või nõrgalt varre külge kleepuvad, õhukesed, pehmed, sagedased, valkjad või kreemikad;
- eosed on valged;
- silindrikujuline valge või õlgkollane vars, kohati hallikaspruun, seest õõnes, aluselt paisunud, mida katab vaba servaga kleepuv, alguses hele, hiljem tumenev volva. Ta ulatub 2 cm paksuseks, 10 cm pikkuseks, kasvab aeg-ajalt kuni 13 cm. Kõrguse keskele jääb kerge rippuv rõngas; küpsetes seentes võib sellest jääda vaid vööjälg;
- viljaliha on õhuke, valge ja pehme, märgatava lõhnaga, mis meenutab värsket kartulit.
Levikukohad ja viljaperiood
Porfüür-kärbseseen esineb üksikult või väikeste rühmadena okasmetsades, moodustades mükoriisa kuuse ja männiga, harvem kasega. Ta tõmbub põhjapoolsetesse piirkondadesse, asustab kuni 1600 m kõrgusi mägimetsasid, eelistab happelise reaktsiooniga kehvaseid muldasid. See kannab vilja kesksuvest kuni oktoobri viimaste päevadeni.
Sarnased tüübid ja erinevused neist
Porfüüriline kärbseseen sarnaneb sama perekonna liikmetega:
- hallikasroosa kärbseseen (Amanita rubescens).Erineva varjundiga kübaraga söödavad liigid. Selle viljalihal puudub teatav lõhn ning katkemisel ja lõikel omandab see järk-järgult veinipunase värvuse.
- kõige mürgisem panter-kärbseseen (Amanita pantherina). See ohtlik seen on erinev pruuni värvi mütsid ilma hallide ja lillade toonideta. Reeglina on see tihedalt täpiline väikeste heledate helvestega.
- tihke mittesöödav kärbseseen (Amanita spissa), värvitud hallikaspruunides toonides. See seen on suurem, massiivsem, kartulilõhna pole.
- mittesöödav kärbseseen (Amanita mappa). Sellel on sarnane tselluloosi lõhn, kuid müts on värvitud hallikaskollase, mõnikord roheka värviga.
Mürgisus ja hallutsinogeensed omadused
Halli kärbseseene viljalihas on lisaks sugukonnale levinud mürgisele muskariinile ka psühhoaktiivseid toksilisi aineid - bufoteniini ja trüptamiini alkaloide. Nende ohtlike ühendite kontsentratsioon ei ole küll nii kõrge kui pantril, kuid nende koosmõjul on seedekulgla töö häiritud, pulsisagedus maha löödud ja hallutsinatsioonid.
Mürgistusnähud ja esmaabi
Mürgistus kärbseseenega avaldub umbes kahe tunni pärast: nägu muutub punaseks, higi ja sülg eritub ohtralt, tekib õhupuudus, täheldatakse seedehäireid, naeru- ja nutuhoogusid, nägemistaju moondub, tekivad hallutsinatsioonid.
Esmaabi selliste sümptomite korral on korduv maoloputus ja klistiiride puhastamine, sorbentide võtmine, jalgade soojendamine ja loomulikult kiire arstiabi.
Hall kärbseseen pole suguvõsa kõige mürgisem, kuid seenekorvi ta ei tohiks kukkuda. Sellel liigil on sarnasus kõige ohtlikuma pantri sugulasega ja ta ise võib teatud kohalikes tingimustes koguda rohkem toksiine.
Süstemaatika:
- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
- Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Järjekord: agarikaalid (agaric või lamell)
- Perekond: Amanitaceae (Amanitaceae)
- Perekond: Amanita (Amanita)
- Vaata: Amanita rubescens (Amanita punetav)
- Muud seente nimed:
Muud nimed:
Kärbseseen roosa
- Kärbseseene pärl
Amanita õhetus moodustab mükoriisa leht- ja okaspuudega, eriti kase ja männiga. Ta kasvab mis tahes tüüpi muldadel, kõikjal põhjapoolkera parasvöötmes. Amanita punetav kannab vilja üksikult või väikeste rühmadena, on levinud. Hooaeg on kevadest hilissügiseni, kõige sagedamini juulist oktoobrini.
Müts ∅ 6-20 cm, tavaliselt mitte üle 15 cm.Esialgu poolsfääriline või munajas, siis kumer, vanades seentes lame kummardunud, ilma märgatava punnita. Nahk on enamasti hallikasroosa või punakaspruun kuni lihapunane, läikiv, kergelt kleepuv.
viljaliha valge, lihavad või õhukeselt lihavad, nõrga maitsega, ilma erilise lõhnata. Kahjustuse korral muutub see järk-järgult esmalt heleroosaks, seejärel iseloomulikuks intensiivseks veiniroosaks värviks.
Jalg 3-10 × 1,5-3 cm (mõnikord kuni 20 cm kõrge), silindriline, alguses tahke, seejärel muutub õõnsaks. Värvus - valge või roosakas, pind on tuberkuloosne. Selle põhjas on muguljas paksenemine, mida isegi noortel seentel sageli putukad kahjustavad ja selle viljaliha on värvilistest käikudest läbi imbunud.
Plaadid on valged, väga sagedased, laiad, vabad. Puudutades muutuvad need punaseks, nagu mütsi ja jalgade liha.
Ülejäänud kate. Rõngas on lai, kilejas, rippuv, algul valge, siis muutub roosaks. Pealmisel pinnal on hästi märgatavad sooned. Volvo on nõrgalt väljendunud, ühe või kahe rõnga kujul varre mugulal alusel. Korgil olevad helbed on tüükad või väikeste membraanijääkide kujul, valgest pruunika või määrdunud roosani. Eospulber valkjas. Eosed 8,5 × 6,5 µm, ellipsoidsed.
Video seente Amanita punetusest: