Pärmi-lehttaignast valmistatud bagelid kirssidega. Pärmitaignast valmistatud bagelid kirssidega
Pahvbagelid kirssidega on lapsepõlve maitse. Paljud mäletavad neid bageleid nostalgiaga. Lehttaina ja kirsside kooslus on midagi uskumatut.
Kui sul pole üldse aega, oled väsinud, aga tahad midagi maitsvat, siis lehttainast – poest ostetud taignast valmistatud bagelid – see on see, mida sa vajad. Kogu ettevalmistamiseks ja küpsetamiseks kulub vaid 40 minutit.
Koostis:
- tainas (lehttainas) - 200 grammi,
- kirsid (kivideta) - 20-30 tk.,
- taimeõli - määrige vorm,
- nisujahu 3-4 spl. lusikad.
Küpsetusprotsess:
Sulatage valmis lehttainas; selleks ei kulu rohkem kui 25 minutit. Kui tainas on rullis, lõika mitmeks osaks.
Rulli iga taignakiht veidi lahti, puista see jahuga üle, et see taignarulli külge ei jääks. Lõika lehttaigen kolmnurkadeks. Aseta iga kolmnurga laiale osale 1-2 kirsi.
Kirsid võivad olla nii värsked kui ka külmutatud. Kas kasutada täidises suhkrut või mitte, on teie valik. Peate lihtsalt arvestama, et suhkur ja kirsid annavad mahla ning see siirup lekib küpsetamise ajal välja ja võib kõrbeda.
Keera pärmirullid laiast otsast kitsa otsani kokku. Et vältida kirsimahla väljavalgumist, võib servad sissepoole keerata. See on selgelt näha mõne valmis bageli fotodel.
Määri ahjupann või küpsetusplaat võiga või vooderda see küpsetuspaberiga. Asetage bagelid ettevaatlikult pannile. Soovi korral võib pealt munaga üle määrida. Küpseta bageleid kirssidega eelkuumutatud ahjus 180-200 kraadi juures umbes 30 minutit.
Asetage valmis küpsetised mugavasse anumasse. Kui leiad, et ilma suhkruta kirsipahvad on hapud, puista need üle tuhksuhkruga.
Täname Evgenia Evteevat maitsvate bagelite valmistamise retsepti ja samm-sammult fotode eest.
Retseptimärkmik soovib teile head isu.
Küpsetamine on suurepärane võimalus üllatada sõpru ja rõõmustada peret maitsva roaga, mis täiendab hommikusööki või muudab teejoomise ebatavaliseks ja meeldejäävaks.
Pärmitaignast valmistatud bagelid on magusalaual ühed populaarsemad. Koduköökides valmistatavaid retsepte ja sorte on palju, nii et igal perenaisel peaks hoiupõrsas olema mitu variatsiooni.
Toiduvalmistamise, toidu valmistamise ja riistade üldpõhimõtted
Enne bagelite taigna valmistamist peate tähelepanu pöörama koostisosade ja riistade valmistamise protsessile:
- Taigna sõtkumiseks peate kasutama sügavaid anumaid, koostisosade peksmiseks visplit (või mikserit);
- Täidiseks võib olla kõike, mida perenaine soovib – puuviljadest ja moosist hakkliha ja vorstideni;
- Kogenud kokad soovitavad eelistada kuivpärmi, kuna see ei nõua ladustamiseks ja kasutamiseks eritingimusi. Samuti on peamisteks koostisosadeks jahu, suhkur ja piim (vesi);
- Kohevuse ja iseloomuliku õhulisuse lisamiseks lisatakse tainale mõnikord või asemel margariini.
Pärmitaignast valmistatud bagelid kirssidega
Koostisained | Kogus |
---|---|
lehmapiim (3,2%) | - 170 ml |
pärm (võib kasutada pressitud) | - 8-10 g |
õli (taimne) ilma lõhna ja seteteta | - 20 ml |
võid | - 20 g |
granuleeritud suhkur (valge) | - 130 g |
vanilliin (valikuline) | - 3-5 g |
sool (ei tohiks olla täiendavaid lõhna- ja maitselisandeid) | - maitse |
kirsid (värsked või konserveeritud) | - 270 g |
vesi | - 30 ml |
munakollane | - 1 arvuti |
nisujahu (1. või kõrgeim klass) | - 300 g |
Söögitegemise aeg
kalorisisaldus 100 grammi kohta
Üks populaarsemaid pärmipagelite täidiseid on kirss. Seda võib lisada värskelt või konserveeritult (kompottidest või moosist).
Kirsibagelite valmistamise sammud:
Pärast küpsetamist jahutage ja serveerige maitsva magustoidu või hommikusöögilisandina.
Bagelite täidiste variatsioonide hulgas on liidripositsioonil magusad. Moos sobib sellesse rolli paremini kui teised, kuna see ei lähe laiali ja annab valmis küpsetistele õrna maitse. Moosile võid lisada kuivatatud puuvilju või jahvatatud pähkleid.
Küpsetusaeg - 1 tund
Kalorite sisaldus (100 g portsjon) - 186 kcal
Ettevalmistuse etapid:
- Kuumuta piim ja aseta sellesse pärm, sega vispliga läbi;
- Jätke vedelik 20 minutiks;
- Lisage piimale ja pärmile suhkur (käärimisprotsess algab);
- Sulata või (või margariin) (kõige parem on seda teha veevannis);
- Sulatatud võile lisage vanilliin, segage;
- Sõeluge jahu (valmis küpsetis on kerge ja õhuline), lisage see õhukese joana piimale, segage, seejärel lisage või ja segage uuesti hoolikalt;
- Sõtku tainas kätega läbi ja jäta 1 tunniks “kerkima”;
- Pärast seda jagage tainas portsjoniteks, rullige lahti, lõigake kolmnurkadeks;
- Pane igasse neist täidis (moos) ja vormi bagelid;
- Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta bagelid ahjuplaadile ja küpseta 20 minutit.
Pärast küpsetamist asetage valmis pärmitaignast ja moosiga valmistatud bagelid taldrikule. Enne serveerimist saab neid kaunistada tuhksuhkruga üle puistates.
Pärmi bageleid saab täita mitte ainult magusa või puuviljatäidisega, vaid ka tavaliste vorstidega. Selle roa tavalist versiooni küpsetatakse taignas, kuid sel juhul ei osutu roog mitte ainult maitsvaks ja rahuldavaks, vaid ka õhuliseks, aromaatseks ja visuaalselt ilusaks. Neid bageleid saab serveerida hommiku- või õhtusöögiks koos teega.
Valmistamiseks vajate:
Soovi korral võite iga bageli pealmise katmiseks kasutada ka munakollast, et anda sellele pärast küpsetamist kuldne värv.
Küpsetusaeg - 1 tund.
Kalorite sisaldus (100 g valmistoote kohta) - 210 kcal
Vorstibagelite valmistamise sammud:
- Kuumutage vesi (ärge keetke), lisage pärm ja suhkur, segage (jätke 25-35 minutiks);
- Sega jahu küpsetuspulbriga (sooda), lisa sool, sega, vala koostisosade hulka vedelik koos pärmiga, sega uuesti, lase tund aega kerkida;
- Rulli valmis tainas lahti, jaga osadeks (kolmnurkadeks);
- Mähi igasse kolmnurka vorst, pintselda pealt munakollasega;
- Kuumuta ahi 170 kraadini, küpseta bageleid 20 minutit.
Pärast küpsetamist jahutage veidi.
Küpsetistes kasutatakse sageli puuviljatäidiseid. Pärmitaignast valmistatud bagelid polnud erand. Selle roa valmistamiseks vajate:
Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
Bagelite kalorisisaldus on 178 kcal (100 g kohta).
Ettevalmistuse etapid:
- Kuumutage piim (kuni 50 kraadini), lisage suhkur 2/3 kogumahust, pärm ja segage;
- Sulata margariin (või või), jahuta veidi, vala piimale ja sega;
- Seejärel lisa kogu massile jahu, muna, sool ja klopi vispliga korralikult läbi;
- Jätke tainas 15 minutiks seisma (see peaks olema vedel ja elastne);
- Pärast seda tuleb seda käsitsi sõtkuda;
- Seejärel jätke tainas suletud kaanega uuesti 15 minutiks (või katke anum rätikuga;
- Õunad tuleb pesta, koorida ja lõigata väikesteks tükkideks (ei tohi olla seemneid ega südamikku);
- Jagage tainas portsjoniteks (mugavuse huvides), rullige lahti ja jagage osadeks;
- Aseta igasse sisse ettevalmistatud õunad ning veidi suhkrut ja kaneeli;
- Vormi bagel, määri pealt lisaks munakollasega, küpseta ahjus täielikult küpseks (eelkuumuta 190 kraadini).
Pärast valmimist jahuta ja puista vahetult enne serveerimist tuhksuhkruga.
Bageleid saab täita mitte ainult moosi või värskete puuviljadega, vaid ka kondenspiimaga, sealhulgas keedetud piimaga. Selle kõrvale sobivad ideaalselt marmelaad või kodujuust. Selle retsepti järgi bagelite valmistamiseks vajate järgmiste koostisosade komplekti:
Lisaks vajate käärimisprotsessi alustamiseks pärmile lisamiseks 20 g granuleeritud suhkrut.
Bagelite valmistamise aeg on 80-90 minutit.
Küpsetiste kalorisisaldus (100 g) - 193 kcal.
Ettevalmistuse etapid:
- Selleks, et pärm hakkaks toimima, peate piima soojendama ja sellele suhkrut lisama;
- Sõeluge jahu, segage küpsetuspulbriga, lisage sool, lisage piim ja pärm, segage, sõtkuge veidi käsitsi, seejärel jätke 40 minutiks sooja ruumi (anuma võite katta rätikuga;
- Jagage saadud tainas osadeks, rullige see lahti, jagage kolmnurkadeks;
- Pange igasse neist kondenspiim;
- Määrige küpsetusplaat (või spetsiaalne küpsetusnõu), asetage bagelid, mis tuleks pealt munakollasega pintseldada;
- Kuumuta ahi 175 kraadini, küpseta bagelid (30 minutit).
Pärast küpsetamist jahutage veidi, et vältida söömise ajal põletamist.
- Selleks, et bagelid oleksid õhulised, tuleks jahu sõeluda (olenemata sellest, kas kasutatakse küpsetuspulbrit või mitte). Küpsetuspulbri asendajana võib kasutada 1-2 tilka lauaäädikat või sidrunimahla;
- Kui bagelid küpsetatakse üle 30 minuti, võivad need pealt kõvaks osutuda;
- Puuviljatäidisena võid kasutada pirne, virsikuid, aprikoose (ka kuivatatult).
Bagelid kirssidega on aromaatsed küpsetised, mis valmivad vaid poole tunniga. Pidage meeles, et teie leibkond valmistab kuumad küpsised koheselt, seega valmistage korraga topeltkogus.
Bagelid kirssidega. Retsept koos fotoga
Alustuseks tahame teile rääkida, kuidas valmistada kohevast pärmitaignast bageleid. Kindlasti meeldib teile koheva põhja ja magushapu täidise kombinatsioon. Valmistame kirssidega bagelid järgmiselt:
- Kuumuta 200 grammi piima pliidil 35-40 kraadini.
- Lisage vedelikule teelusikatäis pärmi, segage ja oodake, kuni see lahustub.
- Riivi sügavasse kaussi 250 grammi külmutatud võid, sõelu sisse 550 grammi valget jahu ja seejärel jahvatage koostisained kätega puruks.
- Sega sobiv pärm kahe supilusikatäie hapukoore, sama koguse majoneesi ja kahe kanamunaga. Sega koostisained segistiga madalal kiirusel.
- Sega mõlemad segud ja sõtku kätega pehmeks tainaks. Pärast seda keerake see kilesse ja asetage kaheks tunniks külmkappi.
- Täidiseks kasutame terveid marju. Asetage toode sõelale ja laske liigsel siirupil nõrguda.
- Jagage valmis tainas kolmeks osaks, rullige igaüks ringiks, puistake üle suhkruga ja keerake need uuesti üle.
- Lõigake töödeldav detail risti ja jagage seejärel iga sektor veel kolmeks osaks. Saadud kolmnurkade laiale osale asetage üks lusikas täidist ja keerake seejärel kõik rulli.
Asetage kirsibagelid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja laske 15 minutit puhata. Kui küpsised on kerkinud, pintselda need lahtiklopitud munakollasega, puista üle suhkruga ja küpseta eelkuumutatud ahjus.
muretaigna kirssidega
Selle retsepti järgi valmivad küpsised kiiremini kui pärmitaignast. Selle maitse mitmekesistamiseks võite kompositsioonile lisada kaneeli või vanilli ning võtta värskeid või külmutatud marju. Kuidas valmistada kirssidega bageleid (retsept koos fotoga):
- Taigna valmistamiseks sega esmalt 100 ml hapukoort, 100 võid, supilusikatäis suhkrut ja pool teelusikatäit kaneeli.
- Sõelu tassi kaks tassi jahu ja lisa küpsetuspulber.
- Sõtku ettevalmistatud ained tainaks ja lase umbes 20 minutit seista.
- Sel ajal valmistage kirsid - loputage neid, sorteerige ja eemaldage kivid.
- Jaga tainas mitmeks osaks, rulli need ümmargusteks tükkideks ja lõika kolmnurkadeks. Aseta igaühele paar marja ja keera need rullideks.
- Küpseta küpsiseid eelkuumutatud ahjus, kuni need on kergelt pruunistunud.
Kirssidega bagelid on maitsvad mitte ainult kuumalt, vaid ka külmalt.
Bagelid "Õhk"
Valmistage need imelised küpsised pere teeõhtuks ja rõõmustage oma lähedasi ainulaadse maitsega. Kirssidega pärmibagelite valmistamiseks peate tegema järgmist:
- Murenda 25 grammi pärmi, vala peale soe piim ja lisa teelusikatäis suhkrut. Aseta kauss sooja kohta ja oota, kuni pärm käärib.
- Sõelu eraldi välja neli tassi jahu ja jahvata see 250 grammi riivitud margariiniga puruks.
- Ühendage tooted, lisage neile klaas hapukoort ja sõtke tainas.
- Töötle ja valmista marjad.
- Kui tainas on kerkinud, jaga see neljaks osaks, rulli igaüks lahti ja lõika kolmnurksed tükid.
- Vormi taignast ja täidisest bagelid, aseta need ahjuplaadile, pintselda munaga ning puista üle suhkru ja kaneeli seguga.
Küpseta magusat maiust ahjus valmis, seejärel lase veidi jahtuda, tõsta kaunile vormile ja serveeri. Nagu ikka, sobivad need küpsised suurepäraselt tee või kohvi kõrvale.
Bagelid on kiired
Kui ootate külalisi ja toiduvalmistamiseks pole absoluutselt aega jäänud, pöörake tähelepanu sellele retseptile. Seekord kutsume teid valmis lehttaignast maitsvaid küpsiseid valmistama:
- Sorteerige värsked kirsid, loputage ja eemaldage kivid. Kui kasutad külmutatud marju, tuleks need esmalt sulatada ja seejärel üleliigne mahl välja pigistada. Puista valmis täidis kahe supilusikatäie suhkruga.
- Sulatage lehttainas, rullige see ruutudeks, lõigake iga ruut risti ja seejärel lõigake iga osa veel kaheks tükiks.
- Asetage teelusikatäis täidist tooriku laiale osale ja keerake see kokku. Tehke sama ka ülejäänud toodetega.
Pane bagelid ahju, määri igaüks lahtiklopitud munaga ja küpseta kümme minutit. Serveeri valmis maiuspala tee või muude jookidega.
Õlle bagelid
Tänu taigna ebatavalisele koostisele osutub see küpsetis krõbe ja kerge. Proovige seda meie retsepti järgi valmistada ja üllatage oma lähedasi originaalse maitsega:
- Sulata kausis üks pulk margariini.
- Lisage sellele üks klaas mis tahes heledat õlut.
- Sõeluge neli tassi jahu kaussi ja sõtke kõvaks tainaks. Jaga see kaheks osaks, pane kumbki kilekotti ja aseta üheks tunniks sügavkülma.
- Taigna jahtumise ajal jahvatage nii palju suhkrut, et tekiks kaks tassi tuhksuhkrut.
- Eemaldage sügavkülmast üks kott ja asetage tainas lauale. See peaks olema piisavalt paindlik ja mitte purunema. Rulli see ringikujuliseks ja lõika kolmnurkseteks tükkideks, nagu varem kirjeldasime.
- Rulli tainas ja kirsid bageliteks, aseta jahuga ülepuistatud ahjuplaadile ja küpseta valmis.
- Veereta kuumad küpsised kohe tuhksuhkrus ja aseta taldrikule.
Tehke sama testi teise osaga. Serveeri lauale bagelid kirssidega koos tee, kakao või kuuma piimaga.
Järeldus
Meil on hea meel, kui teile meeldib valmistada maitsvaid, õhulisi ja krõbedaid kirssidega bageleid. Katsetage erinevatega, proovige valmistada neid erinevate täidistega ja üllatage oma lähedasi originaalsete maitsetega. Need küpsised on ühtviisi maitsvad nii soojalt kui ka külmalt, nii et saate neid ohtralt küpsetada ja tervele perele mitu päeva ette magusat magustoitu pakkuda.
Bagelid kirssidega on suurepärane küpsetis, mis isegi talvel meenutab teile sooje suvepäevi ja täidab maja maitsva aroomiga.
Kohupiima bagelid kirssidega
Koostis:
- madala rasvasisaldusega kodujuust - 250 g;
- taimeõli - 100 ml;
- suhkur - 100 g;
- muna - 1 tk;
- jahu - 350 g;
- küpsetuspulber - 15 g;
- kirss.
Ettevalmistus
Vala suhkur, purusta muna, lisa või, küpsetuspulber ja sega korralikult läbi. Lisa vähehaaval sõelutud jahu, sõtku elastne tainas, rulli see palliks, mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.
Järgmisena jagame selle 2 võrdseks osaks, rullime kumbki ümmarguseks koogiks, jagame diagonaalselt 8 osaks ja paneme kolmnurkade laiale osale täidis - kirsid omas mahlas. Rullime isegi bagelid, pakkides marjad sees. Määri küpsetusplaat võiga, aseta sellele kuklid ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit ilma pärmita bageleid kirssidega kuni pruunistumiseni.
Retsept muretaigna bageli jaoks kirssidega
Koostis:
- hapukoor - 100 ml;
- jahu - 2 spl;
- margariin - 100 g;
- kaneel - näputäis;
- suhkur - 1 spl. lusikas.
Täitmiseks:
- suhkur - 10 teelusikatäit;
- külmutatud kivideta kirsid - 100 g.
Ettevalmistus
Niisiis, kirssidega valmistamiseks sega hapukoor pehmendatud margariiniga, lisa suhkur, jahu, lisa kaneel ja küpsetuspulber. Seejärel sõtku homogeenne tainas ja jäta 20 minutiks jahedasse seisma. Pärast seda jagage see 3 osaks, rullige igaüks õhukeseks ringiks ja lõigake diagonaalselt 8 osaks. Järgmisena lao välja mõned kirsid, puista marjad suhkruga ja rulli tainas bageliks. Küpseta kukleid 180 kraadi juures umbes 20 minutit, kuni need on kuldpruunid.
Pärmi bagelid kirssidega
Koostis:
- piim - 2 spl.;
- muna - 2 tk;
- värske pärm - 50 g;
- suhkur - 0,5 spl;
- või - 100 g;
- jahu - 4 spl;
- kirsid omas mahlas - 1 l;
- muna - määrimiseks.
Ettevalmistus
Vaatame veel ühte võimalust kirssidega bagelite valmistamiseks. Vala suhkur kaussi, lisa pärm ja sõtku korralikult läbi. Seejärel vala sisse soe piim, purusta munad, lisa jahu ja sõtku tainas. Järgmisena jätke see umbes 1 tund sooja kohta, pärast mida rullime selle õhukeseks ringiks ja lõikame diagonaalselt 10 osaks. Nüüd paneme pärast mahla kurnamist välja konserveeritud kirsid ja mässime taigna bagelitesse. Määri kuklid lahtiklopitud munaga, puista üle suhkruga ja küpseta umbes 20 minutit kuumas ahjus.