Co ugotować z przepisami na kaczkę. Kaczka: zasady gotowania
Składniki:
- 330 mięso z kaczki;
- 2 jajka na twardo;
- 1 świeży ogórek;
- 30 g twardego solonego sera;
- ½ łyżki. niesłodzony jogurt naturalny;
- 1 łyżeczka. klasyczny sos sojowy;
- 1 szczypta suszonego koperku;
- sól;
- zmielony czarny pieprz.
Musisz zacząć gotować z sosem:
- Wymieszaj niesłodzony jogurt z sosem sojowym.
- Dodać suszony koperek i sól.
- Dodaj pieprz.
- Wymieszać składniki.
Gotuj mięso z kaczki, aż będzie gotowe. Rozerwij go na włókna. Połowę mięsa włóż do miski. Polej sosem. Na wierzch nacieramy ostudzone jajka na twardo. Ponownie posmaruj częścią sosu.
Ogórki wraz ze skórką pokroić w drobną kostkę. Rozłóż kolejną warstwę na sałatce. Pokryj dressingiem. Rozłóż miniaturowe kostki sera. Pokryj dressingiem. Wlać resztę mięsa. Rozprowadź pozostały sos.
Dobrze ubij sałatkę. Wyślij go do zaparzenia w chłodnym miejscu.
Sałatka z piersi kaczki „Mandarynkowy nastrój”
Składniki:
- 8 szt. wiśnia;
- 2 mandarynki;
- ½ piersi z kaczki;
- 2 łyżeczki ocet balsamiczny;
- 2 łyżeczki płynny miód pszczeli;
- 4 łyżki l. wysokiej jakości oliwa z oliwek;
- 230 g świeżych pieczarek;
- 30 g kiełków zielonego groszku;
- pęczek świeżych liści sałaty;
- szczypta tymianku i rozmarynu;
- sól.
Upiecz pierś drobiową wcześniej, aż będzie gotowa. Studzimy i kroimy w paski. Pieczarki obierz i pokrój w grube plasterki. Przygotuj marynatę do grzybów, mieszając pół miodu, pół oleju, pół octu i przypraw. Powstałym płynem zalej posiekane pieczarki. Pozostaw na 45 minut. Następnie piecz kawałki grzybów w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 160 stopni.
Mieszankę sałatkową umyj i rozerwij rękami. Natychmiast włóż kawałki do salaterki. Dodaj paski drobiowe i połówki pomidorków koktajlowych. Najpierw obierz jedną mandarynkę i pokrój ją na plasterki. Usuń folię z każdego z nich. Przeciąć na pół. Dodaj owoce do pozostałych składników.
Z drugiego owocu wyciśnij sok. Dodać sól i wymieszać z pozostałą oliwą, octem i miodem. Lekko ubij dressing.
Do sałatki włóż ostudzone, pieczarki. Wymieszaj wszystkie składniki. Skropić przygotowanym dressingiem. Podawaj jedzenie swoim gościom natychmiast.
Sałatka Z Kaczką „Odżywcza”
Składniki:
- 550 g filetu z kaczki;
- 340 g grzybów marynowanych;
- 4 duże ziemniaki;
- 3 średnie marchewki;
- 1 pęczek różnych świeżych ziół;
- lekki majonez;
- sól.
Zalać filet z kaczki zimną, osoloną wodą. Połóż na kuchence, aby ugotować. Warzywa korzeniowe ugotuj w osobnej misce. W razie potrzeby można je także upiec w piekarniku w folii do miękkości.
Gotowy filet drobiowy ostudzić i bardzo drobno posiekać. Posiekaj warzywa, pozostawiając kilka gałązek w całości do dekoracji naczynia.
Opłucz grzyby z marynaty. Umieścić na durszlaku lub wysuszyć serwetkami.
Ugotowane warzywa korzeniowe ostudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce.
Złóż sałatkę w następującej kolejności:
- Tarte ziemniaki.
- Filet drobiowy.
- Starte marchewki.
- Posiekane warzywa.
- Grzyby.
Wszystkie powstałe warstwy posypuje się solą do smaku. Pokryj lekkim majonezem. Ostatnią warstwę smakołyków dekorujemy pozostałymi gałązkami świeżych ziół.
Kotlety z kaczki
Składniki:
- 2 kromki jednodniowego białego chleba;
- 1 tusza kaczki domowej;
- 2/3 łyżki krowie mleko;
- 1 łyżka jajka;
- 2 cebule;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. bułka tarta z pieprzem;
- 1 łyżka. l. Kasza manna;
- rafinowany olej do smażenia kotletów;
- sól.
Od kromek chleba odetnij skórkę. Umieść je w głębokiej misce i zalej zimnym mlekiem. Podczas gdy chleb się moczy, pracuj nad pozostałymi składnikami.
Dokładnie opłucz tuszę ptaka, wytrzyj ją ręcznikami papierowymi, usuwając nadmiar wilgoci. Wyjmij filet z kaczki wraz z tłuszczem. Przygotowaną miąższ zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub specjalnej nasadki blendera. Musisz zainstalować najmniejszą lub średnią siatkę na maszynce do mięsa.
Cebulę i czosnek obieramy i grubo siekamy. Można je również zmielić na miąższ w dowolny dogodny sposób. Dodaj do mielonej kaczki. Posolić masę. Dodaj do niego pozostałe suche składniki. Wbij jajko do mięsa mielonego. Na koniec dodać namoczony chleb, odciśnięty z nadmiaru wilgoci. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Aby mięso mielone stało się bardziej puszyste, a już uformowane kotlety nie rozpadły się podczas smażenia, należy je dobrze ubić. W tym celu całą masę należy umieścić w woreczku i szybko i kilka razy mocno uderzyć w twardą, płaską powierzchnię.
Formuj małe, schludne kotlety. Smaż je, aż w dużej ilości podgrzanego rafinowanego oleju pojawi się piękna skórka. Podawać z ulubioną przystawką.
Pieczona kaczka Bordeaux
Składniki:
- 1 kg mięsa z kaczki;
- 2 słodkie cebule;
- 2 duże marchewki;
- 2 łyżki stołowe. czerwone wytrawne wino;
- 1 łyżeczka. mielony liść laurowy;
- ½ łyżeczki rozmaryn;
- ½ łyżeczki tymianek;
- 1 łyżeczka. mielony korzeń selera;
- 3 łyżki l. sos pomidorowy;
- 90 g tłuszczu z kaczki lub masła;
- sól;
- 170 ml dowolnego wina deserowego;
- mieszanka pieprzu.
Z tuszy kaczki wykorzystać pierś, oddzielone żebro, górną część mięsną skrzydełek i udka. Dokładnie obierz i umyj wszystkie warzywa. Cebulę pokroić w dowolne kawałki, marchewkę zetrzeć grubo.
Przygotuj marynatę:
- Pokrojone warzywa włóż do głębokiej miski.
- Posyp je wszystkimi przyprawami podanymi w przepisie.
- Wlać na wierzch wytrawne czerwone wino.
- Dobrze wymieszaj.
W przygotowanej marynacie układamy kawałki mięsa z kaczki. Pozostaw ptaka w takim stanie na zimnie przez co najmniej 8 do 9 godzin. Przygotowane plastry drobiowe oczyścić z marynaty i osuszyć papierowymi serwetkami. Pozostałą mieszaninę odcedź z miski. Fusy i płyn zostaw w oddzielnych miskach.
Kawałki kaczki smażymy na wybranym tłuszczu na dużym ogniu na złoty kolor. Następnie na pozostałym tłuszczu z ptaka podsmażamy fusy warzywne z marynaty. Dodać sos pomidorowy i wino deserowe. Gotuj mieszaninę przez kwadrans, często mieszając. Dodaj sól do smaku.
Wlać pozostałą przecedzoną marynatę. Zwróć kawałki kaczki. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj zawartość na małym ogniu przez 70 - 80 minut. W trakcie tego procesu kilka razy obróć kawałki mięsa na drugą stronę.
Gotową kaczkę ułożyć na dużym naczyniu. Z pozostałego sosu zmiksuj na patelni. Polać nim gorącego ptaka.
Filet z kaczki w powolnej kuchence
Składniki:
- 730 g filetu drobiowego;
- 1 łyżeczka. mielonego imbiru;
- 3 łyżki l. płynny miód;
- 1,5 łyżki. l. Słodka musztarda;
- 40 ml koniaku bez aromatu;
- 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
- sól;
- mieszanka pieprzu.
Przede wszystkim przygotuj marynatę do mięsa. Aby to zrobić, wymieszaj mielony imbir z koniakiem i musztardą. Dodaj miód, olej słonecznikowy.
Filet drobiowy dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Za pomocą ostrego, cienkiego noża wykonuj nacięcia wzdłuż powierzchni skóry. Najważniejsze, aby przy tym nie uszkodzić zbytnio mięsa. Natrzeć mieszanką soli i pieprzu. Wierzch zalać marynatą, dobrze wcierając ją w mięso rękami. Pozostaw kaczkę w chłodnym stanie do marynowania na 3–4 godziny.
Nasmaruj misę „inteligentnej patelni” dowolnym tłuszczem. Ułożyć w nim marynowane piersi, skórą do dołu. Aktywuj tryb pieczenia. Gotuj w nim ptaka przez 50 – 55 minut. Po około pół godzinie obróć kawałki kaczki na drugą stronę. Gotowe mięso pokroić na porcje i dodać sałatkę warzywną.
Kaczka z jabłkami i pomarańczami „Świąteczna”
Składniki:
- 1 duża tusza kaczki;
- 3 słodko-kwaśne jabłka;
- 2 duże dojrzałe pomarańcze;
- 1 łyżka. l. naturalny miód pszczeli;
- sól gruboziarnista;
- dowolne przyprawy do drobiu.
Opłucz tuszę. Odetnij poduszki. Usuwać bardzo tłuszcz wewnętrzny. Osuszyć mięso papierowymi ręcznikami. Na jego powierzchnię wcieramy sól i wybrane przyprawy. Traktuj tuszę w ten sposób nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz.
Wszystkie wymagane w przepisie owoce umyj pędzelkiem. Najlepiej zabrać domowe jabłka. Wszystkie owoce pokroić w średnie plasterki wraz ze skórką. Napełnij dokładnie brzuch ptaka jabłkami i pomarańczami. Zszyj lub zabezpiecz pozostałą otwartą część wykałaczkami.
Umieść kaczkę w rękawie do pieczenia. Umieść wokół niego kawałki owoców, które nie mieszczą się w środku. Dokładnie zawiąż krawędzie rękawa.
Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika. Piecz ptaka przez 90 minut w średniej temperaturze. 7 - 10 minut przed przygotowaniem rozciąć worek, powierzchnię tuszy posmarować uwolnionym tłuszczem i płynnym miodem. Przygotowane różowe naczynie wyjmij z piekarnika i pokrój na porcje.
Udka kacze z ziemniakami
Składniki:
- 2 szt. kacze nogi;
- 6 średnich ziemniaków;
- 1 cebula;
- 3 – 4 ząbki czosnku;
- 1 szczypta mielonej papryczki chili;
- 4 – 5 gałązek świeżego tymianku;
- 2 szczypty ziół prowansalskich;
- sól;
- 5 łyżek l. olej rafinowany.
Włóż nogi kaczki do głębokiej miski. Natrzyj je mieszanką soli, przypraw i rozdrobnionych w palcach listków tymianku. Pozostawić w tych warunkach na około 1,5 godziny. W trakcie tego procesu kilka razy obróć kawałki mięsa.
Obierz i opłucz ziemniaki i cebulę. Obydwa warzywa pokroić na duże kawałki. Dodać sól, posypać niewielką ilością ziół prowansalskich, skropić olejem i wymieszać.
Najpierw ułóż wszystkie warzywa na przygotowanej blasze do pieczenia z wysokimi bokami. Na wierzchu ułóż marynowane udka z kaczki i ząbki czosnku.
Przykryj pojemnik folią, błyszczącą stroną skierowaną w stronę żywności. Włóż udka kurczaka i ziemniaki do piekarnika. Piec w temperaturze 200 - 210 stopni przez 80 - 90 minut. 20 minut przed gotowaniem usuń błyszczącą powłokę z patelni. Dzięki temu przygotujesz danie z piękną złotobrązową skórką.
Domowy gulasz z kaczki
Składniki:
- 870 g filetu z udka kaczego;
- 1 łyżeczka. mieszanki papryki i grochu;
- 2 liście laurowe;
- 2 szczypty mielonej gałki muszkatołowej;
- 1 - 1,5 łyżki. l. sól;
- 170 ml przefiltrowanej wody.
Mięso drobno posiekać wraz z pozostałą skórą. Umieść go w misce multicookera. Dodaj wszystkie przyprawy i sól na raz. Wymieszaj produkty.
Dolać niewielką ilość wody, co zapobiegnie smażeniu ptaka. Aktywuj program gotowania na 3 godziny. Gotowy gulasz włóż do wysterylizowanych małych słoików. Przykryj plastikowymi pokrywkami. Umieścić w chłodnym miejscu.
Jeśli planujesz przechowywać przedmiot dłużej niż 2 tygodnie, pokrywki polietylenowe należy wymienić na metalowe. I użyj klucza do zszywania. To jest proste pyszny przepis pomoże Ci dużo zaoszczędzić na gulaszu kupowanym w sklepie.
Przetarg i soczysta kaczka można upiec w piekarniku różne sposoby. Można upiec w całości w folii lub ugotować samą pierś, uda lub skrzydełka ptaka w rękawie lub kaczątce. Miękkie mięso z kaczki dobrze komponuje się z ziemniakami i innymi dodatkami. Ale można go również upiec z jabłkami lub pomarańczami. Wybraliśmy najbardziej nietypowe przepisy na przygotowanie mięsa z kaczki z miodem, przyprawami i warzywami. Wśród prostych instrukcji z zdjęcia krok po kroku i wideo, gospodynie domowe mogą z łatwością znaleźć odpowiednią opcję gotowania duszonej lub nadziewanej kaczki w piekarniku.
Jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku, aby była miękka i soczysta - przepis fotograficzny
Odpowiednio przygotowana marynata to gwarancja przygotowania apetycznej i aromatycznej kaczki. Dodanie jabłek i najprostszych przypraw pomoże Ci szybko i łatwo zamarynować mięso drobiowe. Wystarczy umieścić je w torbie z tuszą lub od razu przenieść do rękawa. Poniższy przepis podpowie Ci krok po kroku, jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku, aby była miękka, soczysta i bardzo smaczna.
Składniki do marynowania miękkiej i soczystej kaczki przed pieczeniem w piekarniku
- cała kaczka (patroszona) - 1 szt.;
- cytryna - 1/4 szt.;
- jagody jałowca - 8 szt .;
- ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 2 szt .;
- pietruszka - 3-4 gałązki;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- czosnek - 1 ząbek;
- pieprz mielony - 1/2 łyżeczki.
Fotoprzepis na marynowanie i pieczenie miękkiego mięsa kaczego w piekarniku
![](https://i2.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/47fcc471fc53ed7c54859b883cae1a1c.jpg)
![](https://i0.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/c2003fa9779179dabc0bc7e7279fc452.jpg)
![](https://i2.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/2e53c4f3e76e050f63f9063019f334c9.jpg)
![](https://i0.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/758abb670cdd3d95ff3684a76fa67d35.jpg)
Oryginalna marynata na całą kaczkę z miodem i musztardą na noc – prosty przepis ze zdjęciami
Marynaty z prostych składników sprawiają, że mięso z kaczki jest wyjątkowo miękkie i pikantne. Najciekawsza jest marynata do kaczki na bazie miodu i musztardy, dzięki której mięso staje się delikatniejsze przez noc. Wybraliśmy bardzo prosty przepis, który podpowie Ci jak zamarynować kaczkę przed pieczeniem w całości w rękawie lub folii.
Składniki na nocne marynowanie kaczki z miodem i musztardą
- cała kaczka - 1 szt.;
- miód - 1/4 szklanki;
- sok pomarańczowy - 4 łyżeczki;
- sos sojowy- 1 łyżeczka;
- gotowa musztarda - 0,5 łyżeczki;
- sól - szczypta.
Fotoprzepis na nocne marynowanie i proste pieczenie kaczki z musztardą i miodem
![](https://i2.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/480e33a376aed1cebfcba56a2caef854.jpg)
![](https://i0.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/71bc91556eb542491931a56336f811d2.jpg)
![](https://i0.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/a708b7ca940dd0df488233c8df5b2546.jpg)
![](https://i0.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/e2873950dca35ad92cbb4896fa8db59d.jpg)
![](https://i0.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/c51e140d9f7749077963c4178d264543.jpg)
![](https://i0.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/3c9eef0c7ae09b806500b4b1024d70d4.jpg)
Jak ugotować miękką i soczystą kaczkę w piekarniku z jabłkami - przepis ze zdjęciami krok po kroku
Aromatyczną pieczoną kaczkę można przygotować w całości lub w osobnych kawałkach. Zalecamy przygotowanie niezwykłego Kacza pierś. Według poniższego przepisu kaczkę piecze się w piekarniku po wstępnym pieczeniu i podaje z jabłkami w karmelu. To arcydzieło jest bardzo łatwe do przygotowania w domu. W razie potrzeby możesz upiec mięso w rękawie lub folii.
Składniki do gotowania soczystej i bardzo miękkiej kaczki z jabłkami w piekarniku
- pierś z kaczki - 2 szt.;
- szalotka - 4 szt .;
- półsłodkie wino czerwone - 300 ml;
- jabłka - 4 szt .;
- cukier (najlepiej brązowy) - 2 łyżki;
- sól, pieprz - szczypta.
Przepis ze zdjęciem gotowania miękkiego mięsa z kaczki w piekarniku z jabłkami
![](https://i2.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/dec7fe135ae5e920f839e9444b3fa290.jpg)
![](https://i0.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/d595674daa0c946a5add480219897326.jpg)
![](https://i0.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/d4f33a77d917621ede6c42d6ed83975d.jpg)
![](https://i1.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/03b6eb5a8c1eaa77384c6e27619d9af5.jpg)
![](https://i1.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/a989966cd649b0a518b42cd8c7aac8aa.jpg)
![](https://i2.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/a54afe17dcddb78c6b28978334012d00.jpg)
![](https://i1.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/efaf858faf2d5ee6b0ff90cb91dc41c8.jpg)
![](https://i2.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/46b44bc64bd06686d2dd19decfcbbac7.jpg)
Apetyczna kaczka z ziemniakami w piekarniku w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciami
Zwykle mięso z kaczki piecze się z ziemniakami w rękawie lub folii. Zdecydowaliśmy się jednak zaoferować hostessy przepis krok po kroku, w którym kaczka pieczona jest z ziemniakami w piekarniku w zwykłej formie. Proste instrukcje powie Ci, jak prawidłowo przygotować ptaka, jak długo piec całą kaczkę, aż będzie całkowicie ugotowana.
Lista składników do gotowania pysznej kaczki z ziemniakami w piekarniku
- cała kaczka - 1 szt.;
- ziemniaki - 6 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- boczek - 150 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Przepis fotograficzny na gotowanie pysznego mięsa z kaczki w piekarniku z ziemniakami
![](https://i1.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/dddef44d3e946acf57683e4b4c58f6bd.jpg)
![](https://i2.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/8c29f593badf42f4d973cfb3c3455f05.jpg)
![](https://i0.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/43f4088d167e39b23690137b4b0b5c99.jpg)
Jak prawidłowo ugotować soczystą kaczkę w piekarniku w rękawie z jabłkami - prosty przepis wideo
Użycie rękawa do gotowania dań głównych to właściwa decyzja. Z jego pomocą szybko i łatwo przygotujesz oryginalne danie. Jednocześnie dzięki rękawowi gospodyni domowa nie będzie musiała tracić czasu na długie czyszczenie mundurka czy patelni do kaczątek. Po użyciu rękaw można po prostu wyrzucić i przetrzeć formę gąbką. Więcej o gotowaniu kaczki w piekarniku z jabłkami dowiesz się z wybranego przez nas przepisu.
Przepis wideo na gotowanie mięsa z kaczki w piekarniku z jabłkami w rękawie
Poniższy przepis wideo doskonale pokazuje wszystkie zalety gotowania dań głównych w zanadrzu. W końcu pozwala szybko i łatwo stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło. Jednocześnie rękaw można wykorzystać do marynowania i pieczenia mięsa. Musisz tylko ściśle przestrzegać instrukcji autora i jego rad. Wtedy ugotowane mięso z kaczki w rękawie okaże się smaczne i apetyczne.
Miękka i bardzo soczysta kaczka w folii lub rękawie w piekarniku – przepis krok po kroku ze zdjęciami
Gotowanie całej tuszy kaczki w folii lub rękawie jest dość proste. Dzięki temu pieczeniu możesz sprawić, że będzie nie tylko soczysty i miękki, ale także różowy. Nasz przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże gospodyniom domowym łatwo i prosto ugotować kaczkę w folii w piekarniku.
Składniki do gotowania soczystej i miękkiej tuszy kaczej w piekarniku w folii lub rękawie
- cała młoda kaczka - 1 szt.;
- sos sojowy - 1,5 łyżki;
- woda - 1 łyżka;
- cukier - 1 łyżka;
- wytrawne białe wino - 1/2 łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- zielona cebula - 3-4 gałązki.
Przepis fotograficzny krok po kroku na pieczenie miękkiej i soczystej kaczki w piekarniku w folii
![](https://i2.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/010dab4d3972d39e24c7c971f7e58b08.jpg)
![](https://i1.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/70b0f3dca29bf68ea48bce704d7c587c.jpg)
![](https://i1.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/9d438108d6cb8715ce568712499b15ac.jpg)
![](https://i2.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/0e4811c8ca919bbd4913d93e92baec3e.jpg)
![](https://i0.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/18738a68abda8085c38b8f3643422f7c.jpg)
Jak upiec całą kaczkę z jabłkami w piekarniku, aby była soczysta - prosty przepis fotograficzny
Mięso z kaczki można upiec z jabłkami w rękawie, folii lub w prostej formie. Ale aby uzyskać oryginalne danie, należy zwrócić szczególną uwagę na użyte jabłka. Odmiany kwaśne należy uzupełnić miodem i cukrem. Słodkie jabłka harmonijnie łączą się z sokiem z cytryny i przyprawami. Sugerujemy zapoznanie się z prosty przepis, który szczegółowo powie Ci, jak upiec całą kaczkę w piekarniku z kwaśnymi jabłkami, aby była soczysta i miękka.
Składniki do gotowania miękkiej i soczystej całej kaczki w piekarniku z jabłkami
- jabłka - 4-5 szt .;
- cała kaczka - 1 szt.;
- cynamon - 1/4 łyżeczki;
- miód - 1/2 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżka;
- koniak - 2 łyżki;
- marchewki - 2-3 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- suszone zioła - 1 łyżeczka;
- buraki - 1 szt .;
- przyprawy - do smaku.
Prosty przepis ze zdjęciem pieczenia całej soczystej i miękkiej kaczki z jabłkami w piekarniku
![](https://i1.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/b05e057a1bf06e7b845ab640a9694d78.jpg)
![](https://i1.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/c954e227e65451194627851017232bc3.jpg)
![](https://i0.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/eb8a3f1c6e20ff8a4c4bda2504bb1230.jpg)
![](https://i1.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/6434f1e86d61b398188be02997d1eafc.jpg)
Jak ugotować kaczkę, aby była miękka i soczysta w piekarniku - przepis ze zdjęciem
Pyszną kaczkę można upiec nie tylko w folii czy w całym rękawie. Można też w nietypowy sposób ugotować jej skrzydełka lub uda. Wybraliśmy następujący przepis dla gospodyń domowych, które chcą wiedzieć, jak ugotować kaczkę w piekarniku w pół godziny, aby była miękka i soczysta.
Składniki do pieczenia soczystych i miękkich udek kaczych
- udka z kaczki - 2 szt.;
- sól - 3/4 łyżki;
- czerwone wino - 2 łyżki;
- tarty imbir - 1 łyżeczka;
- czosnek - 4 ząbki;
- miód - 3 łyżki;
- przyprawy - do smaku.
Fotoprzepis na pieczenie miękkich i soczystych udek z kaczki w piekarniku
![](https://i0.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/934be1e06e03cc6fdc7fde4d3a95152b.jpg)
![](https://i2.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/58e06877002e42c76370aec4cf06398a.jpg)
![](https://i0.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/cf0aa37b69ca751398a51016a3becc80.jpg)
![](https://i1.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/21adf1f716033a6586b02fd9df1d86af.jpg)
![](https://i2.wp.com/jensov.com/wp-content/uploads/2017/10/b17ca2580de39e8976de558663b0d2d8.jpg)
Jak prawidłowo ugotować kaczkę po pekińsku w domu - przepis z wideo
Delikatna kaczka po pekińsku jest doskonałym dodatkiem do każdego przystawki. Ma pikantny smak i oryginalny wygląd. Poniższy przepis powie Ci, jak ugotować całą kaczkę po pekińsku w domu.
Przepis wideo na gotowanie kaczki po pekińsku w domu
Uważnie przestudiując poniższy przepis, możesz łatwo i szybko przygotować soczystą kaczkę po pekińsku. Ale w tym celu będziesz musiał spełnić specjalne wymagania dotyczące pieczenia: na ruszcie pod folią. Jeśli zastosujesz się do zaleceń autora, możesz łatwo stworzyć takie kulinarne arcydzieło.
Jak gotować kaczkę w rękawie z jabłkami w piekarniku, aby była miękka i soczysta - przepis wideo
Kaczka nadziewana jabłkami lub pomarańczami idealnie sprawdzi się na świątecznym stole. Miękkie mięso drobiowe w połączeniu z owocami i cytrusami ma zapierający dech w piersiach aromat. Jednocześnie jego przygotowanie jest bardzo proste: wystarczy włożyć jabłka i ptaka do rękawa i przystąpić do pieczenia. Poniższy prosty przepis podpowie Ci, jak ugotować kaczkę w rękawie z jabłkami, aby była miękka i soczysta.
Przepis wideo krok po kroku na pieczenie soczystego i miękkiego mięsa z kaczki z jabłkami w piekarniku
Jako podstawę zaleca się skorzystanie z wybranego przez nas przepisu. Za jego pomocą można nauczyć się upiec całą kaczkę w rękawie z jabłkami lub upiec udka i skrzydełka z kaczki na jabłkach. W każdym razie użycie rękawa pozwoli Ci szybko i łatwo przygotować się oryginalne danie. Dzięki rękawowi jabłka dobrze się upieczą, a mięso będzie miękkie i soczyste.
W tym artykule wybraliśmy najlepsze przepisy gotowanie mięsa kaczego z jabłkami, ziemniakami i innymi składnikami. Instrukcje krok po kroku ze zdjęciami i filmami opowiedzą, jak przygotować danie główne w folii, rękawie lub zapiekance z kaczki. Na przykład miękką i soczystą kaczkę w piekarniku uzyskuje się podczas gotowania po pekińsku. Niezwykły byłby również cały pieczony ptak z kaszą gryczaną i pomarańczami. Wszystkie instrukcje są łatwe do wykonania i pozwolą z łatwością przygotować oryginalne danie.
Wyświetlenia posta: 258
- Lepiej jest brać schłodzony drób: łatwiej jest określić jego jakość.
- Skóra powinna mieć jednolity, jasny kolor, bez siniaków, plam, nalotów, wgnieceń i innych uszkodzeń. Świeże mięso z kaczki powinno być lekko wilgotne, a skórka nie kleista.
- Naciśnij mięsistą część palcem: jeśli jest wgniecenie, kaczka nie jest świeża.
- Stary ptak okaże się suchy i twardy. Więc weź młodego. Taka kaczka ma chrząstkę na końcu piersi, dziób jest błyszczący, czysty i dość giętki, błony nie są sklejone i łatwo się rozchodzą, mięso ma czerwonawy odcień, tłuszcz nie jest ciemny, ale przezroczysty, nogi są żółte.
- Nieprzyjemny lub kwaśny zapach wskazuje, że ptak nie jest świeży.
Jak przygotować kaczkę do pieczenia
- Jeśli kupiłeś zamrożoną tuszę, pamiętaj o jej rozmrożeniu. Ptak o wadze 2 kg rozmraża się w lodówce przez około jeden dzień. Jeżeli chcesz upiec go w 3 godziny, włóż kaczkę do rondla zimna woda. Ważne jest, aby wymieniać wodę co pół godziny i upewnić się, że pozostaje zimna.
- Odetnij szyję i nogi, jeśli są, i wypatrosz ptaka. Podroby możesz później wykorzystać na przykład do bulionu.
- Odetnij nadmiar tłuszczu z szyi i grzbietu, aby nie zakłócał chrupkości ugotowanej kaczki. Ale nie odcinaj nadmiaru skóry: będzie to konieczne do uszczelnienia wypchanej tuszy.
- Kaczkę zalać wrzątkiem. Na 2 kg potrzeba 5 litrów wody. Weź połowę przygotowanej wrzącej wody i ostrożnie zalej tuszę, aby płyn nie dostał się do środka. Osuszyć czystym ręcznikiem i pozostawić na pół godziny do całkowitego wyschnięcia. Powtarzać. Oparzenie pomoże zatkać pory, dzięki czemu ugotowana kaczka będzie miała chrupiącą skórkę. Jeśli jednak nie masz na to czasu, po prostu dokładnie przepłucz ptaka zimną wodą od wewnątrz i na zewnątrz, a następnie dobrze go wysusz.
- Przed lub przed sezonowaniem kaczki należy naciąć skórę w poprzek, nie uszkadzając mięsa, aby nadmiar tłuszczu mógł odpłynąć podczas gotowania.
Składniki
- 1 szklanka dżemu pomarańczowego;
- 6 gałązek tymianku;
- 1 łyżka startego imbiru;
- 2 łyżki różowego pieprzu;
- 1 tusza kaczki (nieco ponad 2 kg);
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- 1 średnia cebula;
- 1 średni;
- 1 łodyga selera;
- 2–3 cm korzenia imbiru pokrojonego w ½ cm plasterki;
- 1 liść laurowy;
- 1 gałązka świeżego rozmarynu;
- 3 laski cynamonu;
- około 2 kg grubej soli (powinno być mniej więcej tyle, ile waży kaczka).
Przygotowanie
W małym rondelku podgrzej dżem do stanu płynnego i przelej go do miski. Dodać 4 gałązki tymianku, starty imbir, różowe ziarna pieprzu i odstawić glazurę.
Przygotuj kaczkę zgodnie z powyższym opisem i dopraw pieprzem wnętrze. Cebulę, marchewkę i seler pokroić w dużą kostkę i włożyć do tuszy. Połóż tam 2 gałązki tymianku, plasterki, liść laurowy, rozmaryn i 1 laskę cynamonu.
Uszczelnij, zszywając skórę nicią kuchenną lub za pomocą wykałaczek. Zwiąż nogi.
Do głębokiej blachy lub formy do pieczenia wsyp ⅓ soli. Na wierzchu ułóż kaczkę, posmaruj ją obficie glazurą i zostaw w pobliżu kilka lasek cynamonu. Dodać pozostałą sól i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C.
Wyjmij mięso po 2 godzinach i 15 minutach lub gdy termometr spożywczy włożony w najgrubsze miejsce uda wskaże temperaturę 70°C do 75°C.
Dawać gotowe danie Pozostawić do ostygnięcia na pół godziny, następnie odwrócić naczynie i położyć kaczkę na dużej desce do krojenia. Usuń sól i skórę, pokrój w plasterki i podawaj.
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/12/Depositphotos_122617058_l-2015_1545363677-e1545363764399-1600x800.jpg)
Składniki
- 2 kaczki po 2 kg z szyją i podrobami;
- 3 gałązki świeżego rozmarynu;
- 1 gałka muszkatołowa;
- 2 pomarańcze;
- 1 łyżka soli;
- 8 ząbków czosnku;
- 3 czerwone cebule;
- 5 cm korzeń imbiru;
- kilka łodyg selera;
- ½ laski cynamonu;
- 3 liście laurowe;
- 2 kg ziemniaków;
- 1 litr wody lub bulionu z kurczaka;
- przyprawy do ziemniaków - według własnego gustu;
- 2 łyżki mąki;
- 200 ml wina porto.
Przygotowanie
Przygotuj kaczki, odłóż szyje i podroby. Oddziel liście jednej gałązki rozmarynu od łodygi. Zetrzyj połowę gałki muszkatołowej i skórkę pomarańczową. Mieszamy z łyżką soli.
Natrzeć kaczki powstałą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz, włożyć do miski, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nadziewaj kaczki pozostałym rozmarynem i połówkami pomarańczy.
Obraną cebulę, marchewkę, imbir i seler pokroić. Ułożyć na głębokiej blasze do pieczenia razem z cynamonem, liśćmi laurowymi oraz posiekanymi szyjkami i podrobami. Umieść blachę do pieczenia na dolnym ruszcie piekarnika.
Połóż kaczkę piersią do góry na ruszcie nad nią. Tłuszcz powinien kapać na blachę do pieczenia.
Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki i wrzucamy do zimnej, osolonej wody. Doprowadzić do wrzenia, następnie gotować przez 5–10 minut, odcedzić na durszlaku i wymieszać.
Po godzinie wyjmij blachę z warzywami i podrobami. Natychmiast wymień go na pusty, aby tłuszcz nie zabrudził piekarnika.
Do miski wlać tłuszcz z patelni. Warzywa i części kaczki włóż do rondla, zalej blachę do pieczenia odrobiną wrzącej wody, aby usunąć przyklejone kawałki z dna. Płyn odlać do garnka z warzywami, dodać litr wody lub bulionu i postawić na średnim ogniu. Usuń tłuszcz, który wypłynie na powierzchnię.
Ugotowane ziemniaki ułóż na blasze do pieczenia, którą zostawiłeś w piekarniku. Dodać kilka łyżek tłuszczu odsączonego z warzyw, doprawić przyprawami i piec kolejną godzinę.
Na osobnej patelni rozgrzać 2 łyżki tłuszczu. Dodaj mąkę i mieszaj, aż uzyska konsystencję pasty. Dodać zawartość patelni z warzywami i zalać portem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Wyjmij ziemniaki i kaczki z piekarnika. Tusze ułożyć na talerzach, przykryć folią i odstawić na 15 minut.
Zawartość patelni przecedź przez sitko, wyciskając z warzyw tak, aby wydobyć z nich jak najwięcej aromatycznych soków – to Twój sos. Przelej do czystego pojemnika i trzymaj w cieple niskie ciepło, nie zapominając o usunięciu tłuszczu z powierzchni.
Jamie Oliver sugeruje, aby nie kroić kaczki, ale oddzielić mięso od kości szczypcami i rozerwać mięso na kawałki rękami. Podawać z ziemniakami i sosem.
![](https://i0.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/12/shutterstock_316387985_1576594154-e1576594182806-1600x800.jpg)
Składniki
- 2¹⁄₂ kg kaczki;
- 1 ½ łyżeczki soli;
- 1 łyżeczka pieprz mielony;
- ½ łyżeczki suszonego czosnku;
- ½ łyżeczki mielonej papryki;
- 5 małych jabłek;
- ¼ szklanki miodu;
- ¼ szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego;
- 2 łyżki soku z cytryny.
Przygotowanie
Przygotuj kaczkę. W małej misce wymieszaj przyprawy i natrzyj ptaka.
Z jabłek wydrążyć gniazda nasienne, przekroić je na pół i nafaszerować kaczkę. Uszczelnij tuszę wykałaczkami i zawiąż nogi.
Połóż ptaka piersią do dołu na kratce w piekarniku nagrzanym do 180°C. Umieść miskę ociekową w dół, aby zebrać nadmiar tłuszczu. Piec przez 50 minut. Następnie odwróć się i gotuj w tej samej ilości.
Wymieszaj miód, sok pomarańczowy i. Wyjmij kaczkę, posmaruj obficie miodową glazurą i pozostaw na 20 minut. Pokrój i podawaj z ulubionym dodatkiem.
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/12/shutterstock_1132617707_1576594250-e1576594269902-1600x800.jpg)
Składniki
- 2,5 kg kaczki;
- 5–6 owoców cytrusowych (pomarańcze, cytryny) bez skórki;
- sól dla smaku;
- 2–4 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej;
- 1 kieliszek białego wina;
- 4 łyżki ulubionego dżemu.
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 120°C. Przygotuj ptaka, nadziewając go cytrusami i zawiązując sznurkiem lub wykałaczkami. Zrób nacięcia w skórze. Tuszkę natrzeć solą i ułożyć na grillu piersią do góry. Połóż blachę do pieczenia tak, aby kaczy tłuszcz ściekał na nią.
Piec na złoty kolor, 6–7 godzin. Jeśli chcesz, aby skórka była bardziej złotobrązowa, na pół godziny przed pieczeniem zwiększ temperaturę do 260 °C i przytrzymaj przez kolejne 5-10 minut. Pozostawić do ostygnięcia na 15 minut, bez przykrycia folią.
Przygotuj sos. Skrobię rozpuścić w kilku łyżkach wina, resztę wlać na patelnię i lekko podgrzać. Dodać dżem, wymieszać na gładką masę i doprowadzić do wrzenia. W razie potrzeby dodaj więcej dżemu lub wina i zdejmij z ognia. Powoli wlewaj mieszaninę skrobi do sosu, aż będzie lekko lepka, ciągle mieszając.
Usuń cytrusy z tuszy i rozdrobnij mięso. Na talerz nałóż sos, ułóż na nim kawałki kaczki i podawaj.
![](https://i0.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/12/shutterstock_339573188_1576594377-e1576594406813-1600x800.jpg)
Składniki
- 2¾ kg kaczki;
- sól;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 średnia cytryna;
- ½ szklanki octu balsamicznego;
- świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny;
- ¼ szklanki miodu.
Przygotowanie
Przygotuj kaczkę. Obficie dopraw solą w środku i na zewnątrz, połóż na desce i napełnij czosnkiem i pokrojoną w plasterki cytryną. Uszczelnij i zwiąż nogi razem.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Połóż ruszt na blasze do pieczenia lub głębokim naczyniu, połóż na nim ptaka piersią do góry i piecz przez 1 godzinę. Następnie obróć i gotuj przez kolejne 40 minut. Odcedź tłuszcz z patelni, ponownie odwróć ptaka i kontynuuj smażenie.
Zrób glazurę. Połącz ocet balsamiczny i sok z cytryny i obficie posmaruj powstałą mieszanką kaczkę co 10 minut przez 40 minut.
W osobnej misce połącz miód i 3 łyżki mieszanki octu i cytryny. Kontynuuj szczotkowanie kaczki tą mieszanką co 10 minut przez kolejne 40 minut.
Na 10-15 minut przed pieczeniem można zwiększyć temperaturę, aby skórka była bardziej chrupiąca i złotobrązowa.
Wyjmij mięso z piekarnika i odczekaj 15 minut. Usuń cytrynę i czosnek, pokrój kaczkę i podawaj.
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/12/shutterstock_250917235_1576594486-e1576594513985-1600x800.jpg)
Składniki
Dla głównej części:
- 1 mała kaczka (1 kg);
- 1 łyżeczka octu do namoczenia mięsa + ½ łyżeczki do natłuszczenia;
- 2 łyżki sosu ostrygowego;
- 1 ½ łyżki Shaoxing lub innego wina ryżowego;
- 1 łyżeczka chińskiej mieszanki 5 przypraw: anyż gwiazdkowaty, pieprz syczuański, goździki, cynamon, koper włoski;
- 2 łyżki melasy maltozowej;
- 2 łyżki wrzącej wody.
Na naleśniki:
- 1 ½ szklanki mąki;
- szczypta soli;
- ⅔ szklanka wrzącej wody;
- 1 łyżeczka oleju.
Aby przesłać:
- 2 pory (potrzebna jest tylko biała część);
- 1 ogórek;
- 2 łyżki sosu hoisin.
Przygotowanie
Przygotuj kaczkę. Proces ten różni się od tego opisanego na początku artykułu! Do dużej miski wlej wodę i dodaj ocet. Moczyć ptaka przez 1 godzinę. Kaczkę pozostawić do naturalnego wyschnięcia (jeśli kuchnia na to pozwala, powiesić ją za głowę lub szyję na haczyku).
Wymieszaj 2 łyżki sosu ostrygowego, ½ łyżki wina i przyprawy. Nasmaruj wnętrze tuszy.
W drugiej misce wymieszaj melasę, wrzącą wodę i ocet. Kaczkę równomiernie posmarować, pozostawić na 30 minut, następnie rozprowadzić masę na kolejną warstwę. Marynuj przez 12–24 godziny w chłodnym miejscu. Jeśli tak nie jest, włóż tuszę do lodówki, ale najpierw połóż tuszę na butelce z wodą: ważne, aby utrzymywała pozycję pionową i aby ze wszystkich stron był dostęp powietrza.
Przygotuj ciasto naleśnikowe. W żaroodpornej misce wymieszaj mąkę z solą, zalej wrzącą wodą. Mieszaj szpatułką, aż masa będzie gładka. Gdy ciasto lekko ostygnie, wyrabiamy je przez 8 minut, aż będzie elastyczne. Jeżeli ciasto jest zbyt klejące, dodać trochę mąki. Przykryć folią spożywczą i odstawić na godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Zapieczętuj kaczkę za pomocą wykałaczek. Włóż blachę do pieczenia wyłożoną folią do piekarnika i umieść tuszę na ruszcie nad nią. Piec 20 minut z jednej strony, następnie 15 minut z drugiej. Zmniejsz temperaturę do 120°C i gotuj przez kolejne pół godziny.
Wróć do naleśników. Ciasto zwijamy w wałek i kroimy na 12 kawałków równe części. Formuj kulki, spłaszczaj je na grubość 5 cm, połowę z nich smaruj olejem. Pozostałe kawałki ułożyć na natłuszczonych. Rozwałkuj 6 podwójnych naleśników o średnicy około 18 cm, upewniając się, że wszystko jest równomiernie rozłożone.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Połóż naleśnik. Kiedy po 30-40 sekundach między warstwami zaczną tworzyć się pęcherzyki powietrza, obróć naleśnik. Powinno pozostać białe, w kilku miejscach lekko zrumienione. Po kolejnych 30 sekundach pęcherzyki powietrza staną się większe. Na tym etapie wyjmij naleśnik na talerz, odczekaj pół minuty i ostrożnie podziel na dwie części.
Powtórz z resztą. Powinno wyjść 12 naleśników. Odłóż je na bok i przykryj ciepłym ręcznikiem.
Wróć do ptaka. Jeśli ciasto jest gotowe, ale chcesz mieć bardziej chrupiącą skórkę, wróć do 180°C i piecz przez kolejne 6-10 minut. Można też wyjąć kaczkę, włożyć ją do głębokiego rondla i zalać gorącą wodą, trzymając ją za szyję.
Kaczkę nacinamy: najpierw wzdłuż środka, następnie każdą pierś w poprzek. Cebulę i ogórek pokroić w cienkie paski.
Naleśniki posmaruj sosem hoisin. Na każdym ułóż odrobinę cebuli i ogórka oraz dwa kawałki piersi. Zawiń w kopertę lub rulon i ciesz się.
![](https://i0.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/12/Depositphotos_81216318_l-2015_1545364167-e1545364216596-1600x800.jpg)
Składniki
- 4 udka kacze;
- 1 pęczek rozmarynu;
- 4 duże ząbki czosnku;
- sól dla smaku;
- ½ łyżeczki chińskiej mieszanki 5 przypraw: anyż gwiazdkowaty, pieprz syczuański, goździki, cynamon, koper włoski;
- ½ butelki czerwonego wina;
- 2 łyżki czerwonej porzeczki lub pigwy.
Przygotowanie
Przygotuj nogi. Rozgrzej piekarnik do 170°C (lub 190°C, jeśli jest elektryczny). Połóż rozmaryn i czosnek na blasze do pieczenia, a na wierzchu ułóż łodygi. Doprawiamy solą i przyprawami i pieczemy przez 1 godzinę.
Połącz wino z dżemem w rondlu i zagotuj, mieszając, aż mieszanina będzie gładka. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Wyjąć nogi, odsączyć z tłuszczu i polać sosem winnym. Piec przez kolejne 10-15 minut, aż będzie gotowe.
Iko/Depositphotos
Składniki
- 3 piersi z kaczki;
- sól i pieprz do smaku;
- 5 jabłek;
- 30 g masła;
- 2 łyżki brązowego cukru;
- 1 łyżka oliwy z oliwek;
- 50 ml Marsali lub innego wzmocnionego wina.
Przygotowanie
Przygotuj piersi. Doprawić solą i pieprzem i odstawić.
Jabłka obrać i pokroić na duże kawałki. Rozpuścić na patelni masło, dodać i dobrze wymieszać. Zmniejsz ogień i gotuj owoce przez 10-15 minut, aż się zarumienią. Powstały karmel zachowaj do podania.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Smaż piersi na oliwie z oliwek po 4 minuty z każdej strony, zaczynając od skóry. Ułożyć na blasze do pieczenia, zalać winem i piec 10–12 minut.
Gotowe piersi pokroić na kawałki, ułożyć na talerzu i dodać do nich jabłka. Polać sosem karmelowym.
Dania z kaczki rzadko pojawiają się w codziennym menu, częściej są przygotowywane świąteczny stół. Wiele osób zaniedbuje tego ptaka, obawiając się jego specyficznego zapachu i skomplikowanego przepisu, poza tym kaczka nie jest częstym gościem na półkach sklepowych. Jednak dania z mięsa kaczego przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami są zawsze smaczne, smaczne i zdrowe. Wiedząc, jak prawidłowo ugotować kaczkę, możesz z łatwością podbić swoją rodzinę i gości niezwykłymi daniami z mięsa kaczego, których prawdopodobnie spróbują po raz pierwszy.
Plusy i minusy dań z kaczki
Jak wszystkie produkty, mięso z kaczki ma swoje zalety i wady. Przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo.
Korzyści z kaczki:
- jest źródłem wysokiej jakości białka, aminokwasów, składników odżywczych i witamin;
- korzystnie wpływa na pracę tarczycy, wzmacnia układ odpornościowy i korzystnie wpływa na układ nerwowy;
- części tuszy kaczej takie jak pierś i udo bez skóry są zalecane do stosowania w różnych dietach prozdrowotnych;
- Pomimo tego, że tłuszcz z kaczki jest wysokokaloryczny, z odżywczego punktu widzenia jest o wiele zdrowszy od masła czy tłuszczu wołowego. Tłuszcze Omega-3 zawarte w skórze kaczki są potrzebne organizmowi do prawidłowego funkcjonowania serca i mózgu.
Wady:
- mięso to jest dość kaloryczne i ma bardzo dużą zawartość tłuszczu, dlatego nie jest polecane osobom z nadwagą;
- Mięso z kaczki zawiera twarde włókna i jest ciężkostrawne, dlatego mogą je spożywać osoby, które nie mają problemów z żołądkiem i układem trawiennym;
- Tłuszcz kaczy jest źródłem cholesterolu, którego organizm potrzebuje w bardzo małych dawkach.
Kaczka w gotowaniu
W różne kraje Kaczka świata jest tradycyjnie przygotowywana na Wielkanoc i Boże Narodzenie. Delikatne i delikatne mięso z kaczki jest dość trudne w przygotowaniu, ale istnieją przepisy, które łatwo przygotować w domu.
Najpopularniejszym przepisem jest pieczona kaczka. Zwykle jest nadziewany z różnymi nadzieniami: kasza gryczana, ryż, grzyby, jabłka i pomarańcze. Koniecznie podawaj tę kaczkę z sosem: żurawinowym, borówkowym lub pomarańczowym. Do codziennego menu idealnie nadają się pieczone udka lub pierś z kaczki z warzywami, owocami i aromatycznymi ziołami.
Przy prawidłowej technice gotowania tłuszcz uwolniony z kaczki nasyca przystawkę, która okazuje się soczysta i bardzo smaczna.
Kaczka jest bardzo popularna w kuchni chińskiej. Każdy słyszał o takim przepisie jak kaczka po pekińsku. Również w Chinach przygotowuje się zupę z kaczki, ciepłą sałatkę z piersią kaczki i kaczkę z różnymi sosami.
Pieczona kaczka dobrze komponuje się z kapustą, marchewką i ziemniakami. A jeśli podczas gotowania dodasz odrobinę wytrawnego wina, możesz sprawić, że smak potrawy będzie nieco bardziej pikantny.
Bardzo smaczne i smaczne są sałatki z mięsem kaczki, do których dodaje się owoce takie jak gruszka i ananasy, sałatę, rukolę, pomarańcze, grzyby, maliny i ryż. Doprawić octem balsamicznym Oliwa z oliwek lub sos musztardowy.
Do codziennego menu często przygotowywane są zupy lub buliony z kaczki.
Na bulionie z kaczki możesz ugotować barszcz i inne pierwsze dania. Ale będą znacznie bardziej tłuste niż te gotowane bulion z kurczaka Co więcej, mięso z kaczki gotuje się dłużej.
Najpopularniejszym rodzajem zimnej przystawki jest pasztet z kaczki, przysmak, który można przygotować w domu. Oto jego „podstawowy” przepis:
- Kaczkę gotujemy około 50 minut w wodzie bez przypraw.
- Schłodzone mięso zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa.
- Dodać 100 g smalcu (na 0,5 kg kaczki) i cebulę podsmażoną na oleju roślinnym. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz masę powietrza.
- Dopraw solą, pieprzem i sokiem pomarańczowym (2 łyżki).
Bardzo pyszne i pożywne danie!
Metody gotowania kaczki
Podstawowe metody gotowania kaczki nie różnią się od metod przygotowywania innego drobiu. Ten:
- pieczenie w całości lub w kawałkach w piekarniku, piekarniku konwekcyjnym, formie do kaczki, folii lub rękawie;
- duszenie, smażenie na kuchence, na patelni, w kotle, w powolnej kuchence;
- przygotowywanie zup, bulionów.
W piecu
Piecząc całą kaczkę nacieramy ją aromatycznymi przyprawami, najczęściej używa się tymianku, czosnku, bazylii i kminku. Niektórzy lubią traktować tuszę majonezem, ale ptak jest już tłusty, dlatego lepiej jest użyć miodu, który pomoże uzyskać chrupiącą, aromatyczną skórkę.
Tusze należy nakłuć widelcem lub nożem w miejscach największego nagromadzenia tłuszczu.
Kaczkę gotuje się od 2 do 3 godzin, na początku pieczenia ustawia się temperaturę na 250 stopni, po 20 minutach spada do 180. Do gotowania lepiej jest używać patelni do kaczki, głębokiej patelni i folii .
Na piecu
Całej kaczki zwykle nie gotuje się na kuchence, należy ją pokroić na kawałki o wadze około 100 gramów. Naciera się je przyprawami i smaży na maśle lub po prostu na tłuszczu.
Dodać jeszcze trochę masła z mąką i dusić do miękkości we własnym soku lub z odrobiną wody i wina. Podawane z ziołami, ziemniakami i warzywami.
Przygotowanie kaczki i innych składników do gotowania
Jeśli prawidłowo przygotujesz kaczkę, okaże się delikatna, bez charakterystycznego specyficznego zapachu.
- Z całej kaczki usuń podroby, wyparz, usuń pozostałe pióra i przypal nad ogniem. Pamiętaj, aby usunąć tłuszcz wokół ogona i brzucha, jest to główne źródło nieprzyjemnego zapachu i musisz się go pozbyć.
- Zamrożonej kaczki nie należy rozmrażać w wodzie ani kuchenka mikrofalowa, użyj do tego dolnej półki lodówki, w przeciwnym razie mięso okaże się suche.
- Pokrojoną kaczkę natrzeć przyprawami i najlepiej pozostawić w tej formie na kilka godzin lub na noc.
- Aby przyspieszyć proces gotowania, kaczkę można wstępnie zamarynować lub namoczyć w wodzie na około 12 godzin. Marynuj przez co najmniej 4 godziny, wtedy marynata nada mięsu pikantny smak i aromat. Odpowiednie marynaty:
- cytrusy, z pomarańczy i cytryn, oliwa z oliwek, sól i pieprz;
- pikantny, z czosnku, pieprzu, olej roślinny i papryka;
- musztarda.
- Do marynaty nie używa się octu, aby nie wysuszać mięsa drobiowego.
Sekrety gotowania kaczki
Aby kaczka była miękka i aromatyczna, delikatna i soczysta, musisz poznać niektóre subtelności gotowania tego kapryśnego ptaka.
- Wybór właściwej kaczki. Musisz wybrać młodego ptaka o ciemnoczerwonym miąższu, bez zapachu i błyszczącej, jędrnej skórze.
- Aby upiec całą tuszę, czas oblicza się na podstawie obliczenia 45 minut na 1 kg mięsa plus 25 minut na zarumienienie.
- Gotowanie w kawałkach zajmie około 90 minut.
- Kaczkę podaje się z wytrawnym czerwonym winem, sosem jagodowym i dużą ilością ziół.
- Dzika kaczka gotuje się dłużej niż kaczka domowa.
- Pamiętaj, aby odciąć tyłek kaczki i dolną część brzucha.
- Aby uzyskać soczyste mięso, zaleca się nadziewanie tuszy soczystymi owocami i warzywami.
- Jeśli używasz rękawa lub folii, usuń je 25 minut przed pieczeniem, aby skórka była chrupiąca.
- Podczas gotowania co 15-20 minut smaruj kaczkę tłuszczem.
- Aby nie wysuszyć piersi, należy ją najpierw szybko usmażyć na dużym ogniu, a następnie dusić we własnych sokach.
- Aby kaczka nie okazała się surowa, przed pieczeniem gotuje się ją przez 20 minut.
- Gotowe mięso po przekrojeniu ma przyjemny różowy kolor, jest pozbawione krwi i ma delikatny przyjemny aromat.
Zwykle kaczka jest przygotowywana na świąteczny stół, szczególnie na Nowy Rok i Boże Narodzenie. Większość ludzi woli gotować nadziewaną kaczkę, wybierając nadzienie według własnego gustu. Jednak kaczkę można nie tylko piec, ale także smażyć, duszić, gotować i gotować na parze. Jest wiele świetnych przepisów na dania z piersi lub udek z kaczki...
Ale najpierw powiemy Ci, jak wybrać dobrą kaczkę:
Lepiej kupić kaczkę mięsną. Będzie miała delikatne, smaczne i miękkie mięso. Można też kupić kaczkę mięsno-jajeczną. Do gotowania lepiej nie używać kaczki znoszącej jaja.
Najlepsze kaczki do gotowania to kaczki dwumiesięczne. Do tego czasu ich waga sięga dwóch kilogramów lub więcej, a mięso staje się delikatne, miękkie i bardzo smaczne. Jednocześnie nie ma charakterystycznego nieprzyjemnego zapachu kaczki.
Kaczka powinna być dobrze odżywiona i mieć gładką, błyszczącą, ale nie lepką skórę. Pokrojone mięso powinno mieć kolor intensywnie czerwony.
10 sekretów gotowania kaczki
Gotowanie kaczki jest trochę trudniejsze niż na przykład kurczaka, więc połączyliśmy przydatne porady o tym, jak prawidłowo ugotować kaczkę, aby okazała się delikatna i smaczna
1. Wybierz kaczkę o wadze od 2 do 2,5 kg - to gwarantuje, że ptak jest młody.
2. Podczas krojenia pamiętaj o odcięciu tyłka kaczki, aby nie wydzielał się nieprzyjemny zapach.
3. Aby pieczona kaczka była bardziej soczysta i aromatyczna, do nadzienia lepiej użyć jabłek, pomarańczy, grzybów z ryżem i suszonych śliwek.
4. Czas pieczenia kaczki można obliczyć w przybliżeniu następująco: 40-45 minut na 1 kg wagi + 25 minut na zarumienienie, temperatura – 180 stopni. W niższych temperaturach czas gotowania wydłuża się. Oznacza to, że pieczenie kaczki o wadze 2 kg zajmie około 1 godziny 45 minut.
5. Jeśli masz zamrożoną kaczkę, należy ją wcześniej rozmrozić na dolnej półce lodówki.
6. Kaczkę można piec i smażyć na ruszcie, blasze do pieczenia, w naczyniu do kaczki, na patelni, w folii lub w rękawie do pieczenia. Jeśli zdecydujesz się upiec kaczkę w całości, najlepiej użyć rękawa lub folii, przecinając ją 20 minut przed pieczeniem, aby kaczka się zarumieniła.
7. Jeśli pieczesz kaczkę bez folii i rękawów, pamiętaj, aby przez cały czas pieczenia smarować ją wytopionym tłuszczem.
8. Aby pierś z kaczki nie wyschła, szybko podsmaż ją na patelni na średnim i dużym ogniu.
9. Jest jeszcze jeden sekret dla początkujących gospodyń domowych: kaczkę można trochę ugotować (około 20 minut), ostudzić, a następnie ugotować według przepisu, wtedy na pewno nie będzie surowa w środku.
10.Jeśli kupiłeś już przypaloną kaczkę, nie ma potrzeby jej przypalać. Jeśli nie, zaleca się przypalenie ptaka, szczególnie jeśli są „kikuty”.
Najlepsze przepisy na kaczkę
Kaczka faszerowana owocami
Składniki:
Młoda kaczka – 2-2,5 kg,
Jabłka – 300 g,
Gruszki – 300 g,
Śliwki – 300 g,
Cukier granulowany – 3 łyżki. łyżki,
Masło – 3 łyżki. łyżki,
Kardamon – kilka ziaren,
Goździki – 2-3 pąki,
Jałowiec suszony (jagody) – 1 garść,
Suszona bazylia – 1 łyżka. łyżka,
Mieszanka pieprzu.
Przygotowanie:
Jeśli to konieczne, podpal kaczkę (spal ją na otwartym ogniu, np. na palniku gazowym), następnie natrzyj ją solą i mieszanką papryki wewnątrz i na zewnątrz.
Usuń nasiona z jabłek, gruszek i śliwek. Owoce pokroić w średniej wielkości kostkę. Do owoców dodać cukier granulowany, rozdrobniony kardamon, jałowiec, goździki, bazylię i wymieszać – będzie to nadzienie.
Przygotowanym farszem wypełnij wnętrze kaczki, zaszyj otwór nitką lub zabezpiecz wykałaczkami. Połóż kaczkę na blasze do pieczenia. Rozpuść masło i polej nim kaczkę. Włóż ptaka do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1,5-2 godziny. Nie zapomnij o ciągłym smarowaniu kaczki wytopionym tłuszczem.
Kaczka faszerowana kapustą kiszoną w rękawie do pieczenia
Składniki:
Młoda kaczka – 2-2,5 kg,
Kapusta kiszona – 600 g,
Cebula – 2-3 szt.,
Podroby z kaczki – 500 g,
Pokruszone białe krakersy chlebowe - 1 szklanka,
Przygotowanie:
Opłucz kaczkę, osusz ją i w razie potrzeby usuń pęsetą pozostałe pióra. Następnie odetnij część tłuszczu z kaczki.
Cebulę pokroić w średnią kostkę i dusić na roztopionym tłuszczu z kaczki, aż będzie miękka. Dodać kapustę kiszoną i dusić z cebulą około 20 minut, posolić, pieprzyć i osobno dusić na wolnym ogniu pokrojone na kawałki podroby z kaczki.
Przygotowane podroby, krakersy i kapustę połączyć z cebulą, wymieszać i powstałym nadzieniem nadziewać kaczkę. Zabezpiecz nacięcie wykałaczkami lub zszyj nitką. Nadziewaną kaczkę włożyć do rękawa do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym na 160-180 stopni przez 2,5-3 godziny.
Piersi z kaczki z sosem pomarańczowym
Składniki:
Piersi z kaczki – 2 szt.,
Pomarańcze – 2-3 szt.,
Miód – 2 łyżki. łyżki,
Cynamon – 2 szczypty,
Ocet balsamiczny – 1 łyżeczka,
Masło – 20 g,
Mieszanka pieprzu.
Przygotowanie:
Opłucz piersi, osusz je i połóż na stole skórą do góry. Wykonuj ukośne nacięcia na piersiach, najpierw w jednym kierunku, potem w drugim. Posolić i popieprzyć piersi.
Piersi włóż na dobrze rozgrzaną patelnię skórą do dołu i smaż na średnim ogniu przez 8-10 minut, następnie przewróć piersi na drugą stronę i smaż kolejne 3-5 minut. Gotowe piersi ułożyć na arkuszu folii i owinąć. Następnie musisz dać im trochę odpoczynku.
W tym czasie wyciśnij sok z pomarańczy, zlej tłuszcz z patelni i ponownie postaw na duży ogień. Na patelnię wlać sok pomarańczowy, miód, ocet balsamiczny, cynamon, dodać odrobinę soli i pieprzu. Podgrzewaj wszystko na dużym ogniu, aż objętość zmniejszy się o połowę. Dodać masło, wymieszać i zdjąć sos z ognia.
Pierś z kaczki pokroić ukośnie w plastry o grubości 3-5 cm, ułożyć na talerzu i polać sosem.
Gulasz z kaczki
Składniki:
Młoda kaczka – 2 kg,
Marchew – 2 szt.,
Korzeń pietruszki – 1 szt.,
Cebula – 2 szt.,
Ziemniaki – 600 g,
Pomidory we własnym soku bez skórki (posiekane) – 400 g,
Mąka pszenna – 1 łyżka. łyżka,
Koper i natka pietruszki – 1 pęczek,
Liść laurowy – 2 szt.,
Przygotowanie:
W razie potrzeby podpalić kaczkę, następnie opłukać, pokroić na małe kawałki, doprawić solą i pieprzem. Kawałki kaczki obtaczamy w mące, smażymy na suchej patelni po 5 minut z obu stron, kawałki kaczki przekładamy do rondla lub garnka z kaczką. Dodaj niewielką ilość soku pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut.
Ziemniaki, marchew, korzeń pietruszki, cebula czysty. Wszystko oprócz ziemniaków drobno posiekaj. Ziemniaki należy pokroić w plasterki i osolić.
Lekko podsmaż posiekaną marchewkę, korzeń pietruszki i cebulę na tej samej patelni, na której smażona była kaczka. Do kaczki dodaj smażone warzywa, ziemniaki, liście laurowe i pomidory i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż będzie gotowa. Podawać z posiekanymi ziołami.
Sos do makaronu z kaczką
Składniki:
Pierś z kaczki – 2 szt.,
Cebula – 2 szt.,
Czosnek – 4 ząbki,
Łodygi selera – 4 szt.,
Pomidory bez skórki we własnym soku (posiekane) – 400 g,
Zieloni do smaku - 1 pęczek,
olej do smażenia,
Gotowy makaron.
Przygotowanie:
Pierś młodej kaczki bez tłuszczu pokroić w średniej wielkości kostkę. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie należy włożyć pierś kaczki do rondla, dodać sól, pieprz i wymieszać, przykryć pokrywką i pozostawić na 20-30 minut.
Cebulę należy obrać i posiekać, czosnek obrać i posiekać. Posiekaj seler i zioła. Na patelni, na której smażona była kaczka, włóż posiekaną cebulę, czosnek i łodygi selera. Smaż je na patelni, aż będą miękkie. Następnie na patelnię wrzucamy pomidory, pierś z kaczki, dodajemy zioła, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj kolejne 5 minut.Na tym etapie możesz dodać do sosu sól i pieprz.
Do przygotowanego sosu dodać gorący makaron i wymieszać.