Jak gotować brojler w piekarniku. Kurczak w piekarniku: jak gotować? Przepisy z różnych kuchni świata
Przepis na gotowanie kurczaka w piekarniku w sosie miodowo-sojowym
Gotowy ptak wygląda, jakby został oszklony dzięki bardzo pięknej złotobrązowej skórce i doskonale nadaje się jako świąteczne, gorące danie.
Niezbędny:
1 kurczak brojler o wadze 1,8-2 kg;
100 g miodu;
120 ml sosu sojowego;
4 ząbki czosnku;
30 g masła;
1/2 łyżeczki każdy curry, mielony imbir i suszona bazylia;
1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
1,5 łyżeczki sól;
olej roślinny.
Jak gotować:
Dokładnie opłucz ptaka wewnątrz i na zewnątrz, odetnij nadmiar skóry na szyi i udach, aby uzyskać estetyczne danie. Sprawdź tuszę pod kątem pozostałych piór i w razie potrzeby przypal ją zapalniczką lub zapałką.
Kurczaka dopraw solą i czarnym pieprzem ze wszystkich stron.
Wymieszaj w misce sos sojowy z miodem, miękkim masłem i przyprawami.
Czosnek obierz i zetrzyj na tarce, a także dodaj do marynaty. Posmaruj nim kurczaka i odstaw na co najmniej 1 godzinę. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej, włóż go do lodówki.
Nasmaruj ognioodporne naczynie lub małą blachę do pieczenia olejem roślinnym.
Połóż na nim kurczaka piersią do góry i przykryj folią.
Rozgrzej piekarnik do 250°C przez 15 minut, następnie włóż do niego naczynie z ptakiem. Zmniejsz temperaturę do 220°C i piecz przez 35 minut.
Usuń metalizowany papier i gotuj kurczaka przez kolejne 35-40 minut.
Sprawdź, czy jest upieczone, nakłuwając widelcem grube miejsce. Wypływający sok powinien być klarowny. Jeśli nie, piecz jeszcze chwilę.
Przepis na pieczonego kurczaka nadziewanego jabłkami
Jabłka nadadzą ptakowi pikantny owocowy aromat i lekko wyczuwalną słodko-kwaśną nutę, dodatkowo podkreślając delikatność mięsa z kurczaka.
Niezbędny:
1 kurczak brojler o wadze 1,8 kg;
po 100 g kwaśnej śmietany i ketchupu;
1 łyżka. przyprawa do kurczaka;
1,5 łyżeczki sól (lub o połowę mniej, jeśli gotowa przyprawa już ją zawiera);
3 zielone jabłka;
olej roślinny.
Jak gotować:
Kurczaka umyj i osusz grubym ręcznikiem papierowym. Usuń wszystko, co niepotrzebne, jak napisano powyżej.
Jabłka pokroić w ćwiartki lub ósemki i szczelnie wypełnić nimi tuszę. Złącz jej nogi i zwiąż je twardą nicią.
Połącz ketchup i śmietanę w jednej misce. Dodać do nich przygotowaną przyprawę oraz sól i dokładnie wymieszać. Obficie posmaruj ptaka sosem i odstaw na co najmniej pół godziny.
Marynowanego kurczaka ułożyć w grubościennym naczyniu, np. kociołku lub garnku na kaczkę, natłuszczonym olejem.
Gotuj naczynie w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 65-70 minut bez przykrycia.
Nie zapomnij wyciągnąć nitek przed podaniem.
Jabłka można wyrzucić lub podać jako dodatek.
Ale przy odpowiednim podejściu, dużo pożywnych i pyszne potrawy: rosół z makaronem, galaretką mięsną, chakhokhbili i tak dalej. Bardzo smaczny domowy gulasz z kurczaka. Jeśli go wstępnie marynujesz, mięso okazuje się niesamowite, bardzo delikatne, różni się korzystnie walory smakowe od brojlera kupionego w sklepie. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować domowego kurczaka miękkiego i soczystego.
Całkowity czas gotowania: 3 godziny + 2 godziny marynowania / Wydajność: 8 porcji
Składniki
- kurczak domowy - 1,5 kg
- sól - 1,5-2 łyżeczki.
- mieszanka mielonej papryki - 2-3 chipsy.
- cytryna - 0,5 szt.
- duża cebula - 1 szt.
- pietruszka - 0,5 pęczka.
- liść laurowy - 1 szt.
- gorąca woda - 2-2,5 l
Przygotowanie
Duże zdjęcia Małe zdjęciaNa początek trzymałam kurczaka nad ogniem, usuwałam resztę piór, myłam i suszyłam. Następnie pokroiła tuszę na kawałki, przecinając wzdłuż stawów. Tym razem zdecydowałam się zostawić nogi nienaruszone. Jeśli ptak jest „w poważnym wieku”, możesz lekko odbić kawałki lub wykonać w nich głębokie nakłucia nożem.
Mięso przekładamy do głębokiej miski, posypując kawałki solą i mielonym pieprzem. Wycisnąłem tam pół cytryny. Cebula obieramy i kroimy w cienkie półpierścienie, mocno wyciskamy do miski z kurczakiem, żeby puściło jak najwięcej soku. Zostawiłam ptaka w tej formie do marynowania na 2 godziny w lodówce (można przenocować). Kwasy zawarte w cytrynie i cebuli lekko zmiękczą włókna mięsa, a kurczak stanie się delikatniejszy.
Po upływie określonego czasu podsmażyłam kurczaka, aby zamknąć soki mięsne w każdym kawałku. Mięso smażono porcjami, na bardzo gorącej, zawsze suchej patelni, po około 3-4 minuty z każdej strony, bez przykrycia, na maksymalnym ogniu.
Następnie na tej samej patelni na roztopionym tłuszczu podsmażono cebulę, której użyto do marynowania.
Podsmażonego kurczaka i cebulę (bez tłuszczu, można odsączyć) włożyć do rondla z grubym dnem. Dodałam liść laurowy i natkę pietruszki przewiązane nitką, żeby łatwiej było je wyjąć z gotowego bulionu. Zalałam wrzącą wodą tak, aby płyn zakrył zawartość patelni na 2-3 centymetry.
Doprowadź do wrzenia, usuń pianę i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Przez cały czas gotowania temperatura musi być średnia, w przeciwnym razie mięso po prostu nie będzie się odpowiednio gotować. Jeśli po upływie określonego czasu mięso jest nadal twarde, oznacza to, że masz bardzo starego kurczaka; będziesz musiał go dusić przez dodatkową godzinę – zwykle ten czas wystarczy, aby stał się miękki i delikatny. Jeśli to konieczne, możesz dodać gorącą wodę. W ostatniej godzinie gotowania możesz dodać na patelnię obrane i grubo posiekane ziemniaki, a następnie natychmiast otrzymasz dodatek. Gotowość najwygodniej jest sprawdzić widelcem, jeśli mięso łatwo odchodzi od kości i dzieli się na włókna, można zdjąć patelnię z ognia.
Kurczak duszony we własnym sosie na patelni okazuje się aromatyczny, miękki i soczysty. Podczas gotowania duża ilość tłuszczu stopi się i wypłynie na powierzchnię bulionu; można go ostrożnie usunąć łyżką, łyżką usuwając tylko wierzchnią warstwę. Pozostały bulion można bardzo dobrze ugotować smaczna zupa z makaronem lub po prostu podawaj z jajkiem na twardo, ziołami i grzankami. Smacznego!
Mięso z kurczaka to zdrowy i niedrogi produkt, który zyskał silną pozycję w szkołach kulinarnych na całym świecie. Prawie każda kuchnia narodowa może poszczycić się wyjątkowym i apetycznym przepisem na kurczaka.
Kurczak w piekarniku: przepis
Kurczak marynowany jest w niskokalorycznej, a jednocześnie zdrowej marynacie kefirowej, dzięki czemu mięso jest niezwykle soczyste, miękkie i delikatne.
Mieszanina:
- Kurczak - 1 kg.
- Kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 200 ml.
- Cytryna - 1 szt.
- Sól - 2 łyżeczki.
- Mieszanka pieprzu - 1 łyżeczka.
- Przyprawy i zioła - do smaku
Przygotowanie:
- Weź małego kurczaka o wadze nie większej niż 1 kg. Umyj go i sprawdź, czy nie pozostały pióra. Tuszę podzielić wzdłuż mostka i otworzyć.
- Weź głęboki pojemnik, wsyp do niego ulubione przyprawy, zioła, sól, pieprz i wyciśnij sok z połowy cytryny. Dodać kefir i wszystko wymieszać.
- Tusze zanurzamy ze wszystkich stron w marynacie, następnie zanurzamy całkowicie w mieszance i pozostawiamy na około 2-3 godziny, ale nie dłużej!
- Rozgrzej piekarnik do 240 stopni. Do gotowania lepiej jest używać grilla, aby danie gotowało się szybciej i okazało się zdrowe.
- Weź głęboką blachę do pieczenia, połóż na niej ruszt i połóż na niej kurczaka skórą do dołu. Do miski z pozostałą marynatą wlać kilka łyżek wody i wlać ją do tuszki. Dzięki temu mięso nie wyschnie.
- Gotuj na wysokim poziomie przez około 10 minut. Gdy kurczak zacznie się rumienić, zmniejsz go do średniego. Następnie obróć tuszę skórą do góry i piecz, aż kurczak całkowicie się zarumieni.
Tabaka z kurczaka w piekarniku: klasyczny przepis
Tabaka z kurczakiem to słynne danie, które ma swoje korzenie w Gruzji. To właśnie tam na specjalnej patelni z ciężką pokrywką smażono pysznego kurczaka, zwanego „topaką”, od którego wzięła się nazwa tego przepisu. Mięso okazuje się bardzo delikatne, a skórka na pewno złotobrązowa i chrupiąca.
Mieszanina:
- Tusza z kurczaka - nie więcej niż 1 kg.
- Masło - 2 łyżki. l.
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka.
- Sól, adjika, pieprz
- Czosnek - 3-4 ząbki
Przygotowanie:
- Tuszę dobrze umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, przeciąć wzdłuż mostka i spłaszczyć. Wytnij kości z żeberek, kurczaka przykryj folią spożywczą i ostrożnie rozbij, nie uszkadzając skóry, uważając, aby mięso odeszło od kości. Nie powinieneś używać metalowego młotka; wystarczy drewniany lub inny płaski przedmiot.
- Wymieszaj sól, pieprz, adjika i posiekany czosnek, natrzyj kurczaka pikantną mieszanką ze wszystkich stron i pozostaw na 2 godziny.
- Na patelni rozgrzej mieszaninę oliwy roślinnej i oliwy z oliwek i smaż kurczaka z obu stron na złoty kolor.
- Przykryj patelnię płaską płytą, połóż na niej duży ładunek i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj, aż soki będą klarowne, gdy przebijesz najgrubszą część kurczaka.
Pachnący kurczak pieczony w piekarniku z ziemniakami
Mieszanina:
- Tuszka z kurczaka -1 kg.
- Pomidor - 2 szt.
- Olej roślinny - 1 łyżka.
- Sól, pieprz, curry - do smaku
- Majonez - 200 gr.
- Ziemniaki - 6 szt.
- Czosnek - 3-4 ząbki
Przygotowanie:
- Pamiętaj, aby użyć małego młodego kurczaka, aby danie było delikatne i soczyste.
- Przygotuj marynatę: weź głęboki pojemnik, aby zmieściła się w nim cała tusza, drobno posiekaj pomidory, wymieszaj z majonezem, drobno posiekanym czosnkiem i przyprawami.
- Nasmaruj kurczaka marynatą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- Podczas marynowania kurczaka przygotuj ziemniaki do pieczenia. Dobrze umyj, obierz i pokrój w plasterki.
- Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni. Weź głęboką blachę do pieczenia, posmaruj ją olejem roślinnym i ostrożnie połóż na niej kurczaka, obok ułóż ziemniaki i pozostaw naczynie w piekarniku na 40-50 minut.
Kurczak caciatore w piekarniku
Cacciatore w tłumaczeniu z języka włoskiego oznacza myśliwy, dlatego też to danie można nazwać także kurczakiem myśliwskim. Jest proste, niedrogie, sycące i aromatyczne. Kurczak caciatore w piekarniku okazuje się niesamowicie soczysty!
Mieszanina:
- 4 duże kawałki kurczak z kością (ćwiartki, udka) – 1 kg.
- Duża cebula - 1 szt.
- Pomidory we własnym soku - 400 gr.
- Sól, pieprz - do smaku
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki. l.
- Wino białe - ½ łyżki.
- Ziemniaki - 6 szt.
- Czosnek - 2 ząbki
- Zielona bazylia - do smaku
Przygotowanie:
- Kawałki kurczaka wysmaruj olejem ze wszystkich stron, dopraw solą i pieprzem, ułóż na blasze do pieczenia i włóż do bardzo gorącego piekarnika. Smażyć około 5 minut z każdej strony, obracając przynajmniej raz. Wyjmij kurczaka z piekarnika i ustaw temperaturę na około 180 stopni.
- Weź patelnię z żaroodpornym uchwytem, wlej i podgrzej resztę Oliwa z oliwek, cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, dodać na patelnię i smażyć około 10 minut, ciągle mieszając, aż uzyska złoty kolor. Dodać posiekany czosnek i smażyć kolejne 2 minuty.
- Na patelnię wlać białe wino, zwiększyć ogień tak, aby odparowało o połowę. Następnie dodaj pokrojone pomidory do ich własnego soku i zagotuj sos.
- Usmażone kawałki kurczaka włóż na patelnię z sosem, wymieszaj, przykryj pokrywką lub folią i włóż do piekarnika na 40 minut, aż caciatore stanie się miękkie i delikatne.
- Należy kilkakrotnie zamieszać naczynie, a pod koniec gotowania dodać sól i pieprz. Jeżeli za bardzo zgęstnieje dodać kilka łyżek. gorąca woda. Podawaj kurczaka caciatore udekorowanego zielonymi liśćmi bazylii.
Kurczak w piekarniku z marynatą żurawinową
Kurczak pieczony w piekarniku w marynacie żurawinowej to klasyczne połączenie, typowe dla dań z krajów północnych.
Mieszanina:
- Kurczak - 1,2 kg
- Sok żurawinowy - ½ łyżki.
- Świeża żurawina - 1 łyżka.
- Wino wytrawne czerwone - 300 ml.
- Duża pomarańcza - 1 szt.
- Duża cytryna - 1 szt.
- Imbir - 5 cm.
- Gruba sól morska - 1 łyżka. l.
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
- Mieszanka pieprzu - 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
- Najpierw musisz przygotować marynatę żurawinową. Aby to zrobić, w dużym naczyniu wymieszaj sok żurawinowy, świeżą żurawinę, skórkę i sok z 1 pomarańczy, sok z cytryny z 1 cytryny, drobno starty imbir, sól i mieszankę papryki.
- Umyj kurczaka, usuń pozostałe pióra i włóż na patelnię z marynatą. Następnie przykryć talerzem, odważyć i wstawić do lodówki na noc.
- Wyjąć tuszę, posmarować ją oliwą i włożyć do głębokiego naczynia do zapiekania. Ostrożnie odcedź marynatę i napełnij nią brzuch kurczaka.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piecz kurczaka przez około 2 godziny, aż uzyska złoty kolor. Aby uzyskać soczystość, dodaj marynatę.
Kurczak pieczony w piekarniku na puszce piwa
Mieszanina:
- Kurczak - 1 kg
- Brązowy cukier - 2 łyżki. l.
- Papryka - 2 łyżki. l.
- Sól - 1 łyżeczka.
- Pieprz cayenne - 1 łyżeczka.
- Czarny pieprz - 1 łyżeczka.
- Sucha musztarda - 1 łyżeczka.
- Jasne ciemne piwo - 1 butelka
Przygotowanie:
- Umyj tuszę kurczaka i osusz ją ręcznikiem. Weź talerz, wymieszaj brązowy cukier, paprykę, sól, pieprz czarny i cayenne oraz suchą musztardę. Dokładnie natrzyj kurczaka mieszanką przypraw zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
- Usuń etykietę z butelki słabego piwa, podgrzej ją do temperatury pokojowej i wykonaj kilka otworów w zakrętce.
- Wlać mniej niż połowę piwa, następnie tuszkę kurczaka położyć na butelce piwa, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
- Naczynie należy wstawić do piekarnika na 1-1,5 godziny. Następnie wyjąć kurczaka, ułożyć na talerzu, odstawić na 10-15 minut i podawać.
Jak gotować kurczaka w piekarniku w folii?
To bardzo proste i niedrogie danie z którym poradzi sobie każda gospodyni domowa.
Mieszanina:
- Kurczak - 1 kg
- Masło - 3 łyżki. l.
- Sól, pieprz - do smaku
- Pietruszka - do smaku
Przygotowanie:
- Kurczaka myjemy, odcinamy końcówki skrzydeł i ogon, aby nie przypalił się w piekarniku.
- Natkę pietruszki umyj i włóż w całości do brzucha kurczaka.
- Kurczaka dokładnie wysmaruj masłem, solą i pieprzem i zawiń w folię.
- Brzegi folii należy zagiąć, aby nie rozpadły się podczas pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, połóż kurczaka w folii na metalowej kratce i umieść pod nim blachę do pieczenia.
- Piec kurczaka około 60 - 80 minut w zależności od wielkości tuszki.
- Gdy danie będzie gotowe, należy przeciąć folię, podzielić mięso na porcje, ułożyć je na naczyniu i polać sokiem powstałym podczas pieczenia.
Kurczak dla wielu wydaje się daniem codziennym i zwyczajnym. To wcale tak nie jest! Spróbuj urozmaicić swój stół przepisami na kurczaka pieczonego w piekarniku. Są proste i niedrogie, a rezultaty są zdumiewające. Pachnące, chrupiące, złociste mięso bez większego wysiłku!
Kurczak brojlery to wybawienie dla każdej gospodyni domowej, ponieważ istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Można go smażyć, duszić, grillować, piec w rękawie kulinarnym. Ostatnia metoda jest najbardziej prymitywna i nie wymaga żadnych kosztów fizycznych ani specjalnych czasu.
Będziesz potrzebować
- pisklę;
- sól;
- przyprawy;
- cytrynowy;
- rękaw kulinarny.
Instrukcje
1. Zanim zaczniesz gotować brojler, należy go rozmrozić. Jeśli ptak został zakupiony schłodzony, należy go przepłukać ciepłą wodą. Ponieważ u kurczaków fabrycznych nie ma podrobów, nie ma również zaczepów wewnątrz tuszy. Wystarczy dokładnie zbadać i usunąć pozostałe pióra ze skóry. Pomimo starannej obróbki fabrycznej, czasami na końcach skrzydeł lub w okolicy ogona można zobaczyć pozostałości piór.
2. Następnie weź wszystkie przyprawy dostępne w domu, wymieszaj je z solą i natrzyj tuszę na zewnątrz i wewnątrz. Curry, zioła prowansalskie i czarny pieprz doskonale nadają się do drobiu. Przykryj naczynie, w którym leży ptak, polietylenem lub pokrywką. Włóż naczynia do lodówki na kilka godzin. Najlepiej jest marynować ptaka przez noc, a gotować rano – wtedy mięso będzie nasycone aromatem przypraw.
3. Weź rękaw kulinarny, odetnij nożyczkami część rękawa, która będzie pasować do kurczaka i zabezpiecz końce worka. Wyjmij tuszę z lodówki i włóż do środka pół cytryny. Nie ma potrzeby obierania owoców. Umieść kurczaka na środku rękawa, końce zawiąż specjalną folią lub drutem dołączonym do rękawa. Torbę nakłuwamy widelcem w kilku miejscach – dzięki temu uzyskamy złotą skórkę. Sam ptak będzie soczysty i delikatny; Jeśli nie zrobisz dziur w folii, smak będzie bardziej duszony niż smażony.
4. Włóż worek z tuszką do piekarnika i ustaw temperaturę na 180 stopni. Gotowanie kurczaka – brojler zajmie od godziny do półtorej godziny, w zależności od wielkości tuszy. Na kilogram mięsa drobiowego wystarczy godzina pieczenia.
Z kurczak Możesz przygotować wiele pysznych i odpowiednich potraw. Spróbuj gotować kurczak z ananasem - niezwykle pachnące i delikatne danie. Sos harmonijnie harmonizuje smaki kwaśny, słodki i pikantny, a ananasy dodają szczególnego pikanterii.
Będziesz potrzebować
- filet z kurczaka;
- ananas;
- cytrynowy;
- ożywić;
- Chilli;
- cukier;
- sól;
- olej roślinny.
Instrukcje
1. Obierz 3 ząbki czosnku, drobno posiekaj, dodaj przyprawy: 1 łyżeczka mielonego imbiru, 1 sztuka papryczki chili, pół łyżeczki soli. Całość dokładnie ucieramy w moździerzu do uzyskania konsystencji pasty. Dodaj 60 mililitrów oleju roślinnego i zamieszaj. Powinieneś otrzymać marynatę kurczak opłukać, osuszyć ręcznikiem, pokroić w paski o grubości około 2 centymetrów. Cięcie w poprzek włókien. Włożyć do miski, zalać marynatą. Mieszaj, aż mięso będzie równomiernie pokryte marynatą. Odstawić na godzinę w chłodne miejsce.
2. Obierz średniego ananasa. Najpierw ostrym nożem odetnij górną i dolną część, następnie postaw ananasa pionowo i odetnij skórkę od góry do dołu. Przekroić na pół i na ćwiartki. Usuń twardy rdzeń. Pozostałe plasterki pokroić w kostkę. Powinieneś otrzymać około 350 gramów miąższu.
3. Rozgrzej patelnię. Wlej do niego łyżkę oleju roślinnego, dodaj 60 gramów cukru. Jedną małą cytrynę umyj, przekrój na pół, wyciśnij sok na patelnię. Umieść skórki cytryny na patelni na 1-2 minuty dla smaku. Następnie ostrożnie usuń. Mieszając, podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
4. Umieść plasterki na patelni kurczak razem z marynatą wymieszać. Dodać plasterki ananasa i wszystko dokładnie wymieszać. I gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 5 minut, aż kurczak będzie miękki. Nie rozgotowuj mięsa, uważaj, aby nie wyschło. Podawać na gorąco, z gotowanym ryżem lub ziemniakami jako dodatek. Udekorować kurczak kawałki ananasa.
Wideo na ten temat
Notatka!
Wybierz ananasa ostrożnie: dojrzały owoc powinien mieć twardą podstawę, a pióra nie powinny być zbyt martwe ani postrzępione.
Pomocna rada
Kurczak z ananasem jest idealny dla osób dbających o swoją sylwetkę.
Zapieczone piekarnik kurczak jest szybki, pyszny i cudowny! Jest to danie, które nadaje się zarówno dla spokojnych rodzinny obiad i na wspaniałą ucztę.
Będziesz potrzebować
- Tuszka kurczaka
- pietruszka
- przyprawy
- Ziemniak
- sól.
Instrukcje
1. Przygotuj tuszę kurczak do pieczenia, umyć zimna woda, usuń resztę piór i osusz ręcznikiem. Umyj pietruszkę, drobno posiekaj i włóż kurczaka do środka kurczak ze wszystkich stron na zewnątrz i wewnątrz. Dopraw tuszę ziołami na wierzchu.
2. Rozgrzej piekarnik do 175°C, wyjmij formę do pieczenia i włóż ją do środka kurczak pierś w dół. Do brytfanny wlać 2 cm gorącej wody. Gotuj danie przez 60-80 minut, w zależności od wielkości kurczak okresowo smarując tuszę wydzielanym przez nią sokiem.
3. Ziemniaki możesz wykorzystać jako dodatek do dania i upiec je z kurczakiem. Aby to zrobić, obierz ziemniaki i pokrój je na połówki. Ziemniaki należy włożyć do brytfanny godzinę po rozpoczęciu pieczenia. kurczakżeby się nie zagotowało.
4. Piec kolejne 20 minut. Na koniec zdejmij pokrywkę, ponownie posmaruj tuszę sokiem i włącz grill na 5 minut, aby uzyskać złotą skórkę.
Wideo na ten temat
Notatka!
Możesz użyć tego samego przepisu do ugotowania kurczaka, pamiętaj tylko, że czas gotowania wydłuży się o około 20-30 minut.
Pomocna rada
Jeśli nie masz brojlera, możesz użyć blachy do pieczenia i delikatnie przykryć wierzch kurczaka folią.
Podroby są składnikiem wielu potraw kuchnie narodowe narodów świata. Przy niewielkim nakładzie finansowym na ich zakup otrzymasz dobry składnik do przygotowania drugiego dania. Przygotuj wieprzowinę podroby w sosie pomidorowym – pyszny, wykwintny obiad dla każdej rodziny.
Będziesz potrzebować
- 200 gr Wątroba wieprzowa;
- 200 g serca wieprzowego;
- 200 g płuc wieprzowych;
- 3 łyżki margaryny;
- 4 cebule;
- 3 pomidory;
- 2 łyżki mąki;
- 0,5 szklanki bulionu mięsnego lub wody;
- 1 łyżeczka 3% octu;
- 3 ząbki czosnku;
- czarny pieprz mielony;
- sól;
- kolendra;
- pietruszka;
- koperek.
Instrukcje
1. Weź 200 g wątroby wieprzowej, płuc, serca. Dobrze opłucz podroby. Usuń z nich wszelkie filmy. Przed dalszym gotowaniem namoczyć wątrobę na 1 godzinę zimna woda z odrobiną sody.
2. Podroby pokroić w drobną kostkę i zaparzyć gorącą wodą. Odcedź podroby na durszlaku.
3. Na patelni roztapiamy 3 łyżki margaryny. Opublikuj to podroby na patelnię. Posolić je i smażyć, mieszając, aż powstanie skórka.
4. Obierz 4 cebule i drobno posiekaj. Pomidory myjemy i kroimy na kawałki. Warzywa ułożyć na patelni razem ze smażonymi podrobami. Wymieszaj wszystko. Duś dalej podroby z warzywami na małym ogniu.
5. Na czystą i suchą patelnię wsyp 2 łyżki mąki. Smażymy na małym ogniu na złoty kolor, ciągle mieszając. Pozostaw do ostygnięcia.
6. Ostudzoną smażoną mąkę rozcieńczyć pół szklanki bulionu mięsnego lub wody. Wszystko dobrze wymieszaj, aż znikną grudki mąki.
7. Obierz 3 ząbki czosnku, drobno posiekaj lub przepuść przez praskę czosnkową. Czosnek wrzucić na patelnię z mąką i bulionem. Dodać 1 łyżeczkę 3% octu, posiekane zioła i zmielony czarny pieprz. Wszystko wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
8. Połącz smażone podroby z mąką, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż podroby będą gotowe.
9. Jako dodatek do dania głównego podroby m gotuję w pomidorze gotowany makaron, ryż, kaszę gryczaną lub puree ziemniaczane. Połóż przystawkę na talerzu, duszoną podroby, polej wszystko sosem, tym, który otrzymałeś podczas gotowania. Podawaj na gorąco.
Notatka!
Podczas wrzucania podrobów na patelnię z roztopioną margaryną należy zachować ostrożność. Margaryna rozpryśnie się i możesz się poparzyć.
Pomocna rada
Mąkę można smażyć na oleju roślinnym lub margarynie. Danie to można przygotować z wątróbek drobiowych, serc i żołądków. Do podrobów duszonych w pomidorach dodać paprykę, drobno posiekaną i dodaną do duszonych podrobów , doda smaku potrawie bogatszej.
Apetyczne i delikatne dania z młodych kurczaków doskonale nadają się do codziennego odżywiania. Można je również stosować w formalnych menu. Smażyć kurczak na patelni lub w piekarniku. W każdym razie otrzymasz apetyczne, pachnące i smaczne danie.
Będziesz potrzebować
- tusza z kurczaka;
- 1 papryka;
- 1 pomidor;
- 1 cebula;
- 1 główka czosnku;
- olej roślinny
- tusza z kurczaka;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- woda;
- pietruszka.
Instrukcje
1. Smażyć kurczak w piekarniku w całości do dzielenia się. Tusza do tego dania powinna ważyć około 300 gramów. Dokładnie spłucz wewnątrz i na zewnątrz. Cięcie kurczak na pół przez klatkę piersiową. Nie przecinaj kręgosłupa.
2. Umyj 1 paprykę i 1 pomidora. Obierz 1 cebulę. Warzywa pokroić na 4 części. Umieść je na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Smaż warzywa, aż będą w połowie ugotowane.
3. Obierz 1 główkę czosnku, przekrój ogromne ząbki na pół.
4. Włóż czosnek do brzucha kurczak, równomiernie ułóż warzywa na wierzchu. Lekko posolić wszystko. Połącz obie połówki ptaka, włóż do dużej miski i dociśnij ciężarkiem. Wyjechać kurczak na noc do marynowania.
5. Opublikuj to kurczak na natłuszczoną blachę do pieczenia i smaż w piekarniku nagrzanym do 200 stopni aż do ugotowania (po przekłuciu kurczak klarowny sok wypływa nożem, mięso idealnie odchodzi od kości).
6. Opublikuj gotowy kurczak na talerzu. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw.
7. Pozwolono na smażenie kurczak i na patelni. Przygotowaną tuszkę posolić i smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanej patelni z dodatkiem 2 łyżek oleju roślinnego. Następnie dodajemy kilka łyżek wody i przykrywamy naczynie pokrywką. Zakończ smażenie kurczak aż do ugotowania na małym ogniu przez około 30 minut.
8. Gotowy kurczak pokroić w plasterki. Ułożyć na naczyniu i zalać powstałym podczas smażenia ugotowanym sokiem. Całość udekoruj gałązkami pietruszki.
9. Na dodatek przygotuj puree ziemniaczane, ryż, makaron lub kaszę gryczaną. Podawaj sałatkę ze świeżych warzyw.
Pomocna rada
Korzystając z tych przepisów, możesz przygotować dania z młodego kurczaka. Przygotowując te dania, użyj przypraw według własnego gustu. Do kurczaka idealnie pasuje majeranek, papryka, kminek, pieprz szkarłatny i czarny, bazylia i mieszanka curry.
Zioła prowansalskie nadają kurczakowi szczególny śródziemnomorski zapach. Kurczaka z takimi ziołami można łatwo ugotować na zwykły obiad lub na jakąś ucztę.
Będziesz potrzebować
- Na udka z kurczaka:
- 1 kg podudzi
- 50 ml białego wytrawnego wina
- 3 ząbki czosnku
- pieprz
- łyżeczka przygotowanej mieszanki ziół prowansalskich
- Aby upiec całego kurczaka z ziołami prowansalskimi:
- tuszka z kurczaka
- 2 łyżeczki zioła prowansalskie
- pieprz
- stojak na drób lub grill z folią
- masło 30-40 gr
- Na kurczaka w warzywnej „płaszczce”:
- kawałki kurczaka (około 600-700 g)
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 5 średnich pomidorów
- 2 łyżeczki zioła prowansalskie
- 100 g oliwek bez pestek
- pieprz
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
Instrukcje
1. Udka z kurczaka nadają się do szybkiego gotowania. Umyj je i wysusz. Przygotuj sos: wymieszaj starty czosnek z ziołami, solą i pieprzem. Dodaj wino i olej roślinny. Nasmaruj udka sosem, a następnie ułóż je w naczyniu do pieczenia. Pozostałym sosem polej wierzch kurczaka. Piec kurczaka w piekarniku nagrzanym do 180-200°C przez 40-45 minut. Gotowe danie udekorować świeżą bazylią i podawać z pieczonymi ziemniakami lub sałatką warzywną.
2. Na świąteczny stół można upiec całego kurczaka z ziołami prowansalskimi. Dzięki tej metodzie gotowania zbędny tłuszcz ścieka. Umytą i osuszoną tuszkę kurczaka natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Jeśli chcesz, żeby pierś była bardziej soczysta, włóż pod skórę odrobinę masła. Tusze ustawiamy na statywie, przykrywamy wierzch folią i ustawiamy piekarnik na dół. Jeśli nie masz statywu, połóż kurczaka na metalowej kratce i ułóż go wcześniej na blasze do pieczenia wyłożonej folią, aby ociekający tłuszcz nie przypalił się i nie zabrudził piekarnika. W takim przypadku będziesz musiał obrócić kurczaka 2-3 razy podczas pieczenia. Pod koniec pieczenia lekko otwórz folię. Jeśli wierzch nie jest zarumieniony, zdejmij go i piecz na złoty kolor. Oblicz całkowity czas gotowania na podstawie masy kurczaka, 30-35 minut na 0,5 wagi kurczaka w temperaturze 180°C. Gotowość kurczaka określamy na podstawie koloru wypływającego soku; jeśli jest przezroczysty, wyjmij kurczaka z piekarnika i przykryj folią na 10 minut. W tym czasie w końcu osiągnie gotowość i nasyci się sokiem. Następnie można go pokroić na porcje i podać.
3. Kurczaka z ziołami prowansalskimi można upiec w warzywnej panierce. Umyj tuszę i pokrój ją na porcje. Przygotuj warzywa do pieczenia: cebulę pokrój w półpierścienie, oliwki na ćwiartki, pomidory zalej wrzącą wodą, obierz je i pokrój każdy na 4-6. Ząbki czosnku przekrój na pół. Warzywa wymieszaj, dodaj sól i łyżeczkę ziół prowansalskich. Przygotuj sos do kurczaka: wymieszaj masło, czosnek i łyżkę ziół prowansalskich. Obtocz kawałki kurczaka w sosie. Połowę warzyw ułóż w naczyniu do zapiekania i skrop olejem. Na wierzchu ułóż kurczaka i resztę warzyw. Przykryj wierzch folią, aby warzywa nie wyschły. Piec kurczaka w „płaszczku” warzywnym przez 60-80 minut w temperaturze 180°C. Gotowe danie można podawać bez osobnego dodatku.
Pomocna rada
Zaletą tej metody gotowania jest to, że może to zrobić każda gospodyni domowa. Jeśli do woreczka z kurczakiem włożysz obrane ziemniaki, pyszna przystawka będzie gotowa w tym samym czasie, co danie mięsne.
Irina Kamszylina
Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))
1 marca 2017
Treść
W Epoka radziecka to danie zrobiło furorę we wszystkich restauracjach. Dziś na terenie byłego ZSRR nadal można spotkać kurczaka tappaka, który pozostaje ulubieńcem wielu osób. Poznaj nowe przepisy na przygotowanie najdelikatniejszego kurczaka i zadowolij swoich bliskich nowym daniem.
Dlaczego tak nazywa się tabaka z kurczakiem?
Zaskakująco smaczny kurczak przybył do kuchni rosyjskiej z Zakaukazia, a w oryginale nazwa brzmi nieco inaczej – kurczak tappaka. Co więcej, nie jest to wcale specjalny rodzaj kurczaka, jak wielu uważa, ale sposób jego przygotowania. Tappaka to gruzińska patelnia, na której smaży się tuszkę małego ptaka, na grubym tłuszczu nakrętka, który spłaszcza tuszę i miażdży kości. W Rosji tabaka z kurczakiem nazywana jest w ten sposób tylko dla wygody: przepis jest nadal stosowany we wszystkich restauracjach.
Jak gotować tabakę z kurczakiem
Przed samym procesem smażenia tuszę należy w specjalny sposób pokroić i lekko spłaszczyć. Następnie kurczaka naciera się przyprawami. Aby przygotować tabakę z kurczakiem według klasycznej receptury, weź następujący zestaw przypraw: czosnek, pieprz mielony, tymianek, zioła, bazylia, śmietana. Czasami mieszankę przypraw zastępuje się ostrzejszą i bogatszą kompozycją, dodając adjika i curry. Do marynaty zaleca się dodanie odrobiny świeżych ziół.
Zanim ugotujesz kurczaka tytoniowego w domu, tusza musi mieć odpowiedni kształt. W tym celu ostrym nożem nacinamy grzbiet wzdłuż kalenicy, następnie wykonujemy nacięcia na ścięgnach i stawach (nie trzeba usuwać skóry). Ostrożnie wyprostuj tusze, odetnij stawy na styku nóg i skrzydeł i lekko odbij pierś (można owinąć folią spożywczą). Konieczne jest, aby tusza stała się prawie płaska. Możesz lekko odbić kości od środka.
Marynata do tabaki z kurczakiem
Gdy kurczak nabierze odpowiedniego kształtu do smażenia, należy go natrzeć przyprawami i pozostawić na chwilę do namoczenia. Marynata do kurczaka tytoniowego składa się wyłącznie z przypraw zmieszanych ze śmietaną lub kefirem. To, jak długo przechowywać w nich kurczaka, każdy musi sam zdecydować. Na Kaukazie poświęca się temu procesowi co najmniej 10 godzin, ale we współczesnych realiach większość gospodyń domowych radzi sobie z 1-2 godzinami.
Przepis na kurczaka Tabaka
Tuszę gotuje się na patelni pod ciśnieniem, ale niektóre przepisy wymagają w piekarniku tytoniu z kurczaka. Zaletą tej metody jest to, że kurczaka gotuje się praktycznie bez oleju, ale okazuje się nie mniej smaczny. Dodatkowo wraz z ptakiem w piekarniku można upiec cukinię, ziemniaki, grzyby czy inne warzywa. Klasyczny przepis na kurczaka tytoniowego polega na długim gotowaniu tuszy na patelni pod ciśnieniem. Koniecznie wypróbuj wszystkie opcje.
Tabaka z kurczaka w piekarniku
- Czas gotowania: 2 godziny.
- Ilość porcji: 1 osoba.
- Kaloryczność dania: 215 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch.
- Kuchnia: rosyjska.
Istnieje kilka opcji przygotowania kurczaka tytoniowego, ale ta jest najszybsza i najmniej kaloryczna, ponieważ kurczak będzie smażony w minimalnej ilości oleju. Do marynowania lepiej jest używać świeżych przypraw i ziół, które należy usunąć z ptaka przed wejściem do piekarnika. W razie potrzeby do nadzienia można dodać cytrynę, wtedy smak smażonego mięsa nabierze pikantnej kwaskowatości.
Składniki:
- kurczak – 800 g;
- cytryna – 1 szt.;
- masło – 50 g;
- czosnek – 2 ząbki;
- oliwa z oliwek – 50 ml;
- kolendra – 1 pęczek;
- przyprawa do kurczaka - ½ opakowania.
Metoda gotowania:
- Kurczaka pokroić: usunąć nadmiar tłuszczu, tuszkę spłaszczyć i lekko rozbić młotkiem.
- Umieść ptaka w dużej misce i natrzyj grubą solą.
- Czosnek posiekać, wymieszać z oliwą i przyprawami. Posmaruj tuszę nadzieniem.
- Na środkowej półce piekarnika postaw patelnię z olejem. Gdy tylko się roztopi, przenieś tam tuszę skórą do dołu.
- Mocno dociśnij wierzch, np. spód tortownicy i żaroodpornego pojemnika z wodą.
- Kurczaka tytoniowego należy piec w piekarniku w temperaturze 180-190 stopni przez około godzinę. Okresowo należy go odwrócić i wylać wyciekający sok z łyżki.
Tabaka z kurczakiem - przepis na patelni pod ciśnieniem
- Ilość porcji: 1 osoba.
- Kaloryczność dania: 245 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch.
- Kuchnia: kaukaska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Ten przepis na tytoń z kurczaka na patelni pod ciśnieniem nazywany jest w kręgach kulinarnych powolnym. Większość ludzi jest przyzwyczajona do gotowania kurczaka na dużym ogniu w dosłownie 20 minut. Ta opcja jest również możliwa, jeśli używasz brojlerów. Dobry kurczak z farmy może zająć trochę więcej czasu. Aby mięso było miękkie i soczyste, pod koniec smażenia należy dodać na patelnię wodę lub wytrawne czerwone wino.
Składniki:
- masło – 2 łyżki. l.;
- kurczak – do 800 g;
- pieprz czarny – 3-4 groszki;
- ziarna kolendry – 3-4 szt.;
- adjika – 2 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Przed smażeniem kurczaka tytoniowego wykonaj wszystkie niezbędne nacięcia i spłaszcz tuszę.
- Przyprawy rozetrzeć w moździerzu, wymieszać z adjika i zalać całego kurczaka marynatą.
- Rozpuść masło na patelni i włóż do niego kurczaka, z powrotem na dół.
- Połóż talerz na ptaku i postaw miskę z wodą.
- Smaż kurczaka na małym ogniu po 15 minut z każdej strony, jeśli jest to brojler. W przypadku domowego kurczaka należy podwoić czas gotowania.
- Na 5 minut przed gotowością zdejmij ciśnienie i dodaj 50 ml wody lub wina, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu.
Tabaka z kurczakiem – przepis gruziński
- Czas gotowania: 1 godzina.
- Ilość porcji: 1 osoba.
- Kaloryczność dania: 267 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch.
- Kuchnia: gruzińska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
W ojczyźnie do przygotowania kurczaka tapaka używa się młodych kurcząt korniszonowych wielkości pomarańczy. Uprawia się je w specjalny sposób: tak, aby masa tuszy nie przekraczała 800 gramów. Ptaka należy ugotować w dużej ilości oleju, najlepiej bezwonnego oleju roślinnego lub oliwy z oliwek. Klasyczny gruziński przepis na tabakę z kurczakiem świetnie komponuje się z roztopionym masłem.
Składniki:
- kurczak – 600 g;
- ostra papryka czerwona – 1 szt.;
- czosnek – 2 ząbki;
- kolendra – ½ pęczka;
- oliwa z oliwek – 100 ml;
- sól morska – 30 g.
Metoda gotowania:
- Gotowanie tytoniu do kurczaka Gruziński przepis Zaczynamy od pokrojenia kurczaka. Najpierw rozetnij mostek, usuwając w razie potrzeby wnętrzności.
- Wykonuj nacięcia na nogach i skrzydłach ptaka. Zawiń w plastik i ubijaj.
- Zmiksuj sól i czerwony pieprz w blenderze, aż mieszanina stanie się jednorodna.
- Posmaruj mieszanką tuszę, zwracając szczególną uwagę na trudno dostępne miejsca.
- Umieść ptaka w głębokiej misce, przykryj folią i włóż do lodówki na noc.
- Smaż tuszę przez 15-20 minut z każdej strony, mocno ją dociskając.
- W czasie gdy kurczak się smaży, zacznij przygotowywać sos: do posiekanego czosnku dodaj trochę kolendry.
- Do soku na patelni, na której smażyło się mięso, dodać przyprawy i dusić przez 3-5 minut.
- Podawaj kurczaka, przekrawając go na połówki i polewając każdą połówkę sosem.
Kurczak tabaka w piekarniku z ziemniakami
- Czas gotowania: 60 minut.
- Ilość porcji: 2-3 osoby.
- Kaloryczność dania: 246 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: łatwy.
W klasyczny przepis Kurczak Tapaka jest gotowany bez warzyw. W Rosji zwyczajowo dodaje się ziemniaki, cukinię itp. do aromatycznego kurczaka, ale ta opcja nie jest taka zła. Najważniejszą rzeczą do rozważenia jest to, że aby zamknąć soki w mięsie, kurczaka najpierw smaży się, a następnie doprowadza do gotowości w piekarniku z ziemniakami. Jak gotować kurczaka tytoniowego w piekarniku po rosyjsku, możesz dowiedzieć się więcej z poniższego przepisu.
Składniki:
- tuszka z kurczaka – do 1 kg;
- ziemniaki – 10 szt.;
- przyprawy - do smaku;
- masło – 50 g.
Metoda gotowania:
- Tuszę pokroić, przebić przez folię i doprawić przyprawami.
- Pozostaw kurczaka do marynowania na 30 minut, w tym czasie obierz ziemniaki.
- Jeśli średnica ziemniaków przekracza 3 centymetry, pokrój bulwy w plasterki.
- Rozgrzej patelnię z olejem, smaż na niej kurczaka pod obciążeniem po 10 minut z każdej strony.
- Następnie usuń nacisk, ułóż ziemniaki w kupę, a na wierzch połóż kurczaka.
- Włóż pojemnik do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.
- Po 40 minutach delikatnego kurczaka tabaka z piekarnika z ziemniakami można wyjąć i ułożyć na talerzach.
Każdy przepis ma swoje subtelności w przygotowaniu kurczaka tapaka: czasami do marynaty używa się tylko soli i przypraw, często konieczne jest dodanie adjiki i curry. Dlatego podczas smażenia należy ściśle przestrzegać instrukcji, ale są też ogólne zasady które pomogą Ci prawidłowo ugotować kurczaka tytoniowego:
- Jeśli do smażenia używasz nie tylko masła, lepiej położyć gotowego kurczaka na serwetkach, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Po pocięciu tuszę należy ją umyć wodą i wysuszyć, a następnie zamarynować.
- Marynatę najwygodniej jest nakładać pędzlem, aby mięso równomiernie wchłonęło wszystkie soki.
- Pozwól ptakowi gotować się na wolnym ogniu pod przykryciem przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia.
- Konieczne jest dociśnięcie ptaka, aby równomiernie się usmażył i miał złocistą, chrupiącą skórkę.