Jak krok po kroku gotować gulasz warzywny. Gulasz warzywny
Odpowiednio przygotowany gulasz warzywny to uniwersalny przysmak. Można go spożywać zarówno jako danie główne, jak i jako dodatek. Najważniejsze, aby nie oszczędzać na przyprawach i używać smaczniejszych dojrzałych warzyw.
Tradycyjny przepis będzie zawierał dużą listę warzyw. Składniki: pół kilograma pomidorów, bakłażanów, cukinii, 350 g cebuli i marchwi, sól, mieszanka papryki, szczypta cynamonu.
- Bakłażany bez skórki najpierw kroi się w kostkę. Namacza się je w słonej zimnej wodzie przez 20-25 minut, po czym suszy się ręcznikiem papierowym.
- Pomidory bez skóry pokroić na małe kawałki. Aby łatwo usunąć skórkę, wystarczy zanurzyć owoce we wrzącej wodzie i obrać je.
- Marchew pokroić w plasterki, a cebulę w kostkę.
- Cukinia bez nasion i skórki - w tych samych plasterkach co bakłażany.
- Warzywa układamy w kociołku w następującej kolejności: bakłażany – marchewka – cukinia – cebula – pomidory. Składniki posypuje się solą i przyprawami.
Gulasz warzywny z cukinią duszony jest pod pokrywką. Okresowo miesza się. Gotuj naczynie, aż jedzenie będzie miękkie.
Z dodatkiem ziemniaków
Ziemniaki sprawią, że każde danie będzie bardziej satysfakcjonujące. Na gulasz potrzebujesz około kilograma. Pozostałe składniki: pół kilograma młodej cukinii, świeże pomidory, 150 g cebuli, słodka papryka i marchewka, czosnek do smaku, sól, zioła aromatyczne.
- Najpierw w natłuszczonym kotle smażymy kawałki cebuli i marchewki na złoty kolor. Następnie do pojemnika wrzuca się batoniki cukinii i ziemniaków.
- Ostatnią rzeczą, którą należy dodać, jest słodka papryka, w dowolny sposób mielona.
- Gotuj mieszaninę na małym ogniu, pod przykryciem, przez 15-17 minut. Następnie wysyła się do niego kawałki pomidorów, posiekany czosnek i przyprawy. Jedzenie jest przygotowywane przez kolejne 10-12 minut.
Przed podaniem gulasz należy dokładnie namoczyć.
Z grzybami
Pieczarki są spożywane zarówno świeże, jak i mrożone. Wymagają 300 gramów. Pozostałe składniki: 2 cukinie, marchewka, cebula, słodka papryka, 2-3 pomidory, szczypta ziół śródziemnomorskich, sól, szczypta cukru.
- Najpierw podsmaż cebulę i marchewkę na dużej ilości oleju. Następnie do tych składników dodaje się plastry grzybów i kostki papryki.
- Gdy warzywa zmiękną, można dodać do nich kawałki cukinii i pomidorów.
- Masę solo się, posypuje przyprawami i cukrem.
Po delikatnym wymieszaniu naczynie gotuje się na wolnym ogniu w grubościennym pojemniku z pokrywką przez 15-17 minut.
Gulasz warzywny z wieprzowiną
Dodanie pulpy wieprzowej sprawi, że gulasz warzywny stanie się bardzo satysfakcjonującym i pożywnym daniem. Oprócz mięsa (400 g) użyte zostaną następujące składniki: bakłażan, duży pomidor, marchewka, cebula, słodka papryka mięsna, mieszanka ostrej papryki mielonej, sól.
- Wszystkie składniki gulaszu smażymy zawsze na oleju roślinnym – można użyć oliwy z oliwek, oleju słonecznikowego lub innego. Najpierw średnie kawałki wieprzowiny gotuje się w gorącym płynie, aż będą chrupiące.
- Następnie mięso zalewa się wodą, solą, przyprawami i duszi przez około godzinę.
- Pozostaje tylko dodać do wieprzowiny wszystkie grubo posiekane warzywa. Razem składniki gotujemy do miękkości.
Podawane z pikantnym ketchupem.
Jak gotować z wołowiną?
Zamiast wieprzowiny możesz wziąć kawałek wołowiny. Będziesz potrzebować 400 gramów mięsa. Pozostałe składniki: słodka papryka, pół dużej cukinii, bakłażan, 5 ziemniaków, cebula, marchewka, czosnek do smaku, 300 g Biała kapusta, łyżka ketchupu bez dodatków, szklanka soku pomidorowego, sól, przyprawy. Najprostszym sposobem przygotowania tego gulaszu warzywnego jest powolna kuchenka.
- Kawałki mięsa będą marynowane w soku pomidorowym przez kilka godzin.
- W programie pieczenia smażona jest posiekana marchewka i cebula, a także marynowana wołowina.
- Do produktów dodawane są bloki ziemniaczane. Masa gotuje się przez kolejne 12-15 minut.
- Pozostaje tylko włożyć pozostałe warzywa, pokrojone na małe kawałki, do naczynia piekarnika. Kapusta jest drobno posiekana, czosnek przepuszcza się przez prasę.
- Mieszankę doprawiamy ketchupem, solimy i posypujemy przyprawami.
Wciąż w tym samym trybie, pod pokrywką, naczynie osiągnie gotowość.
Z mięsem mielonym
Mięso mielone można przygotować z dowolnego mięsa. Lepiej jest wziąć złożony (300 g). Pozostałe składniki: 3-4 ziemniaki, cukinia, marchew, ¼ główki białej kapusty, 2-3 pomidory, cebula, papryka, szklanka przegotowanej wody, sól.
- Wraz z mięsem mielonym smażymy półkrążki cebuli i plasterki marchwi przez 6-7 minut. Za pomocą szpatułki rozbić wszystkie grudki masy.
- Po dodaniu do kotła lub głębokiej patelni drobno posiekanej kapusty i plastrów papryki masę gotuje się jeszcze przez 5-6 minut.
- Na koniec do mieszanki dodaje się kawałki pomidorów, cukinii i ziemniaków.
- Gdy ziemniaki trochę zmiękną, do składników dania dodajemy osoloną wodę.
- Po wymieszaniu gotują się pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez 12-15 minut.
Gotowe danie podaje się na gorąco z dowolnymi dodatkowymi sosami.
Upiecz naczynie w piekarniku
Gulasz można gotować nie tylko na kuchence lub w powolnej kuchence, ale także w piekarniku. Składniki: 3 ziemniaki, marchew, ¼ główki kapusty, cebula, cukinia, 4 pomidory, 2 łodygi selera, 1 szklanka przegotowanej wody, sól, zioła włoskie, 40 g masła.
- Najpierw masło pokrojoną w kostkę cebulę smażymy do miękkości.
- Wszystkie pozostałe posiekane warzywa są wysyłane do pojemnika jeden po drugim. Marchew pokroić w plasterki, kapustę - na duże kawałki. Pozostałe komponenty są opcjonalne.
- Produkty wraz z olejem przenosi się do formy, posypuje ziołami, solą i zalewa wodą.
Danie gotuje się w nagrzanym piekarniku przez około pół godziny. Musisz ustawić temperaturę na 200-220 stopni.
Gulasz warzywny z mięsem i kapustą
To bardzo smaczna i prosta wersja gulaszu. Zawiera wiele warzyw i mięsa. Składniki: 730 g wieprzowiny, 310 g kapusty, 2 marchewki, korzeń selera, czosnek do smaku, przyprawy dowolne, sól.
- Mięso kroi się na średnie kawałki.
- Kapusta jest drobno posiekana, czosnek drobno posiekany, marchew i seler pokrojone w paski.
- Najpierw mięso smaży się na dobrze rozgrzanej i naoliwionej patelni na złoty kolor.
- Następnie stopniowo dodawaj do pojemnika różne rodzaje warzywa Wstępne smażenie pozwoli im zachować swój kształt i nie zamienią się w papkę podczas dalszego przetwarzania.
- Gdy wszystkie składniki lekko zmiękną, solimy je, posypujemy przyprawami i dokładnie zagniatamy.
- Następnie produkty napełnia się niewielką ilością wody i przykrywa pokrywką.
Gulasz warzywny z mięsem gotuje się na ogniu przez około 40-45 minut.
Z Chikenem
Z kurczakiem otrzymujesz lżejszą wersję. Oprócz pół kilograma mięsa wykorzystane zostaną następujące produkty: marchewka, mała cukinia, cebula, czosnek do smaku, papryka, garść pomidorków koktajlowych, pół papryczki chili, kostka bulionowa, przyprawa do kurczaka, sól.
- Wszystkie warzywa sieka się zgodnie z zasadą: im dłużej każde z nich jest gotowane, tym drobniej jest krojone.
- Najpierw na gorącym oleju smażymy marchewkę z dwoma rodzajami papryki. Następnie do pojemnika wysyła się cukinię, czosnek, cebulę i pomidory. Masa jest solona. Wszystkie jego składniki powinny zmięknąć.
- Oddzielnie kawałki kurczaka posypane solą i przyprawami smażone są na dużym ogniu.
- Kurczak układany jest z warzywami. Składniki zalewa się bulionem rozcieńczonym w szklance wody.
Pozostaje gotować naczynie pod pokrywką przez kolejne 25-30 minut.
Przepis na gotowanie w garnkach
Garnki pozwalają uczynić jedzenie jeszcze bardziej soczystym, delikatnym i aromatycznym. Składniki: 2 bakłażany, cukinia, marchewka, 2 papryki, taka sama ilość pomidorów, 3 ziemniaki, cebula, 120 ml bulionu warzywnego, 2 łyżeczki gruszki cytrynowej, szczypta cukru, sól, przyprawy.
- Wszystkie warzywa pokroić na średnie kawałki. W razie potrzeby możesz po prostu zetrzeć marchewki na grubej tarce. Pomidory są najpierw obierane przed krojeniem.
- Najpierw na dużym ogniu smażymy kawałki cebuli, bakłażana i cukinii. Warzywa te są wysyłane do porcjowanych doniczek.
- Na pozostałym oleju smażymy paprykę, pomidory i ziemniaki.
- Pozostałe składniki są również przenoszone do doniczek. Zalewa się je bulionem, do którego dodaje się cukier, sól i przyprawy.
- Sok z cytryny wlewa się jako ostatni.
Zamknięte garnki wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut.
Tava – tradycyjny gulasz ormiański
Ten przepis ma interesująca funkcja– używa gotowanego mięsa. Weź 400 gramów wołowiny. Pozostałe składniki: 3 pomidory, sałata, papryka i ziemniaki, 2 cebule, pęczek świeżej bazylii i pietruszki, szczypta kminku, pieprz czarny, chmiel suneli, sól.
- Mięso pokroić na kawałki i gotować w osolonej wodzie. Rosół zostaje.
- Wszystkie warzywa kroimy grubo i grubo.
- Pierwszą warstwę mięsa umieszcza się w kotle. Dalej: cebula – pomidory – papryka – ziemniaki. Każdy z nich posypany jest świeżymi posiekanymi ziołami.
- Wszystkie produkty zalewamy pozostałym bulionem i posypujemy przyprawami. Jeśli to konieczne, dodaj sól.
- Masę gotuje się na małym ogniu przez 40-45 minut.
- Cukinię usuwamy ze skórki i nasion, kroimy w kostkę.
- Cebulę i marchewkę sieka się losowo.
- Pomidory są obrane ze skóry i grubo posiekane.
- Wszystkie przygotowane warzywa smażymy jedno po drugim na gorącym oleju.
- Po pierwsze - marchewka i cebula. Następnie na patelnię dodaje się pozostałe warzywa.
- Cukinia wytwarza dużo płynu, dlatego składniki należy ugotować, zanim odparują.
- Następnie na warzywa wylewa się suchy ryż i zalewa wodą, w której miesza się sól i przyprawy.
- Kostki bakłażana moczy się w zimnej wodzie, a następnie myje.
- Cukinię bez skórki kroi się w ten sam sposób.
- Paprykę usuwa się z nasion, łodygi i kroi w średnie paski.
- Marchew i cebulę kroimy w kostkę. Pomidory – w małych plasterkach.
- Wszystkie przygotowane warzywa na gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią ładuje się na patelnię, soli, posypuje cukrem i napełnia olejem. Składniki gotuje się przez pół godziny na małym ogniu.
- Następnie wlewa się ocet. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodać pół litra wody. Pozostaje gotować gulasz na kuchence przez 7-9 minut.
Gotuj, aż płatki będą miękkie.
Gulasz warzywny z cukinią i bakłażanem na zimę
Gulasz warzywny można w razie potrzeby zamienić w oryginalną „zimową” przekąskę. Składniki: 2,2 kg bakłażana i cukinii, kilogram żółtej i czerwonej papryki, marchwi, pomidorów i cebuli, szklanka cukru, 110 ml octu stołowego, 55-60 g soli kuchennej, pół litra oleju roślinnego .
Przepis na gulasz warzywny znajduje się w książkach kucharskich niemal wszystkich narodów świata. Po prostu inaczej się to nazywa. W Mołdawii jest to gyuvech, a we Francji ratatouille. Włoski chanfotta, indyjski sabji, ormiański aylazan i macedoński zarzavat są również bardzo bliskimi krewnymi. Gulasz to także bardzo niedrogie danie. Wystarczą wszystkie warzywa, które można znaleźć w domu: pomidory i ziemniaki, papryka, bakłażany i cukinia, kapusta i marchewka, dynia, rzepa, cebula... Najważniejsze jest to, aby składniki dobrze ze sobą współgrały. Jeśli gulasz ostygnie, możesz położyć go na podpieczonej grzance i zrobić pyszną kanapkę. I świetnie będzie wyglądać samo na talerzu jako przekąska. Gorący gulasz posyp kwaśną śmietaną, aby uzyskać wspaniałe wegetariańskie danie główne. Jako dodatek świetnie komponuje się z mięsem lub rybą. Poniżej znajdziesz kilka wskazówek, jak przygotować gulasz warzywny.
Główne zasady
Najpierw trochę o samym daniu. Pomysł, że gulasz jest czymś w rodzaju mieszanki płynnego puree i gęstej zupy, jest zasadniczo błędny. W tym naczyniu wszystkie warzywa powinny jak najbardziej zachować swój kształt. A jednocześnie bądź w pełni przygotowany. Biorąc pod uwagę, że warzywa wymagają innego czasu gotowania, należy w pierwszej kolejności na patelnię wrzucać składniki twarde (marchew, ziemniaki), a dopiero potem delikatniejsze (pomidory, kapusta). Gulasz lepiej gotować na grubościennej patelni. Czasami istnieją przepisy przeznaczone na patelnię lub piekarnik. To danie świetnie smakuje także w powolnej kuchence. W przeciwnym razie przepis na gulasz warzywny jest niezwykle prosty i daje okazję do kulinarnych inspiracji. Najważniejsze jest, aby wybrać składniki, które się uzupełniają. Pokrój je w średniej wielkości kostkę i podsmaż.
Zupa grzybowa
Najlepszym naczyniem do przygotowania tego dania jest wok azjatycki, ale zwykły też się sprawdzi.
- Rozgrzej trochę olej roślinny. Podsmaż drobno posiekaną cebulę.
- Oczyszczamy czterysta gramów grzybów (dowolnych jadalnych) i gotujemy je, jeśli to konieczne. Dodajemy je na patelnię z cebulą. Ten przepis na gulasz warzywny pozwala na użycie nie tylko świeże grzyby, ale także mrożone i suszone.
- Gdy cebula zmieni kolor na czerwono-żółty, dodaj twarde warzywa: dwie pokrojone w cienkie paski marchewki i ćwiartkę korzenia selera.
- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.
- W międzyczasie pracujemy nad miękkimi warzywami. Paprykę z trzema nasionami (najlepiej czerwoną) pokroić w paski. Połówkę białej kapusty poszatkować, dodać odrobinę soli i rozgnieść rękoma.
- Wrzucić na patelnię, wymieszać i dalej dusić pod przykryciem.
- Na sam koniec posolić naczynie, dodać przyprawy, przecedzony słoik białej fasoli z puszki i wycisnąć dwa ząbki czosnku.
Turecki przepis
Do przygotowania potrawy używamy naczynia do pieczenia. Przepis na turecki gulasz warzywny daje Ci pole do wyrażenia własnej wyobraźni. Podstawową zasadą jest najpierw upieczenie składników, a następnie polanie ich sosem jogurtowym. Głównymi składnikami mogą być bakłażany, Papryka, cukinia. Możesz dodać dwa lub trzy ziemniaki. Jeśli Twój piekarnik ma funkcję grilla, możesz wstępnie przyrumienić warzywa.
- Czyścimy cukinię, bakłażany, ziemniaki, paprykę. Pokrój w cienkie plasterki, a paprykę w paski.
- Warzywa ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia i zalać olejem roślinnym (pięć łyżek stołowych). Gotuj w średniej temperaturze przez około czterdzieści minut.
- Do sosu wymieszaj szklankę jogurtu naturalnego z dwoma ząbkami rozgniecionego czosnku, szczyptą soli i posiekanym koperkiem.
Gulasz warzywny z cukinią w rękawie
Ten przepis pozwoli nam przygotować danie mięsne.
- Cukinię, paprykę, cebulę, marchewkę, ziemniaki, pomidory, czosnek pokroić w kostkę. Możesz dodać cielęcinę lub jagnięcinę - ale nie jest to konieczne: danie wegetariańskie również okazuje się bardzo smaczne.
- Sól, posypać pieprzem, suszonymi przyprawami (kminek, chmeli-suneli).
- Wkładamy do rękawa, zalewamy odrobiną białego wina i wkładamy do lodówki.
- Po godzinie spuść powietrze z worka i włóż do piekarnika. Gotuj przez półtorej godziny w temperaturze 170 stopni.
- Wyjmujemy, przecinamy torebkę, posypujemy naczynie świeżymi ziołami.
To bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie. Głównym składnikiem są tutaj ziemniaki. Będziesz potrzebował kilograma.
- Obierz bulwy, pokrój w kostkę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
- Przełożyć ziemniaki do garnka z kaczką (lub kotła). I na patelnię wrzucamy trzy pokrojone w krążki cukinie. Smażymy je z obu stron. Ułożyć na ziemniakach.
- Podsmaż 300 gramów szatkowanej białej kapusty. Kładziemy go na cukinię. Posolić każdą warstwę warzyw.
- Zróbmy sos. W tym celu najpierw podsmaż jedną posiekaną cebulę. łyżka koncentrat pomidorowy rozcieńczyć w szklance wrzącej wody. Polać podsmażoną cebulą. Sól, pieprz, dosłodzić cukrem.
- Tym sosem polej warzywa. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około dwadzieścia minut.
Gruziński Adzhapsandali
Możesz ugotować ten gulasz warzywny w powolnej kuchence, ale także tradycyjny sposób- w kotle.
- Dwa bakłażany pokroić w kostkę, posypać solą i pozostawić do wypuszczenia goryczy.
- Drobno siekamy dwie cebule, natomiast dwa pomidory i dwie papryki siekamy grubo, aby podczas gotowania nie zamieniły się w owsiankę.
- Wlej olej roślinny do miski multicooker i dodaj cebulę. Ustawiamy urządzenie w trybie „Smażenie”, nie opuszczamy pokrywy.
- Po kwadransie dodaj paprykę i pomidory i gotuj przez kolejne piętnaście minut.
- Bakłażany odcedzić, opłukać z nadmiaru soli i dodać do warzyw. Dodajemy także 400 gramów fasolki szparagowej. Wymieszaj i dodaj trochę wody. Przykryj multicooker i ustaw go na tryb „Gulasz”.
- Po czterdziestu minutach dodaj drobno posiekaną kolendrę i bazylię, wyciśnij trzy ząbki czosnku. Wymieszać, posolić i doprawić przyprawami. Kontynuuj gotowanie przez kolejne dwadzieścia minut.
Umyj i osusz warzywa.
Bakłażany przekrój wzdłuż na 2 połówki, dodaj sól i odstaw na 15 minut. Po 15 minutach zmyj sól, połówki bakłażana ponownie przekrój wzdłuż i z grubsza posiekaj w poprzek.
Cukinię przekrój wzdłuż na 2 połówki, usuń gniazda nasienne i pokrój w dużą kostkę (z młodej cukinii nie trzeba usuwać małych nasion).
Umyj marchewki, obierz i pokrój w koła.
Odetnij górę papryki i usuń środek. Paprykę pokroić na duże kawałki.
Pomidory myjemy, każdego pomidora kroimy na krzyż u nasady i wkładamy do wrzącej wody na 1-2 minuty, następnie zdejmujemy skórkę. Pomidory pokroić w plasterki lub dużą kostkę.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Posiekaj warzywa.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż warzywa osobno na dużym ogniu przez 2-3 minuty.
Najpierw podsmaż bakłażany, włóż je do brytfanny lub kotła, dodaj odrobinę soli, pieprzu i ziół.
Następnie podsmażamy plasterki marchewki, układamy je na bakłażanach, lekko solimy i pieprzymy.
Na marchewce ułóż smażoną paprykę, dodaj sól i pieprz, posyp ziołami.
Na wierzchu ułożyć smażoną cukinię, posypać solą i pieprzem, posypać ziołami.
Na cukinię ułożyć smażoną cebulę.
Połóż pomidory na cebuli.
Rada.
Smażone warzywa przełożyć do garnka z kaczką bez oleju roślinnego, w którym były smażone, w przeciwnym razie gulasz okaże się zbyt tłusty. Do gulaszu można wrzucić kilka goździków i dodać odrobinę cynamonu.
Przykryj pieczeń z kaczki pokrywką i gotuj na wolnym ogniu niskie ciepło około 40-50 minut, bez mieszania warzyw. Nie ma potrzeby dodawania wody – warzywa dadzą wystarczającą ilość soku.
Gulasz warzywny latem, pod każdą postacią, na zimno i na gorąco, jest bardzo dobry. Przygotowują gulasz z cukinii, ziemniaków i bakłażanów. I dowolne inne warzywa. I choć jest warzywem, przyrządza się go nawet z mięsem.
Przeważnie warzywa smażone są na patelni, ale można je gotować w piekarniku lub w powolnej kuchence. Dawno temu napisałam artykuł, w którym znajdują się trzy ciekawe przepisy i nazywa się on: Ratatouille – gulasz warzywny. Koniecznie obejrzyjcie, jest naprawdę piękny, oryginalny i ciekawy.
Przepisy na gulasz warzywny przygotowany w domu z cukinią, bakłażanem, ziemniakami
Przyjrzyjmy się kilku przepisom, z różnymi składnikami i inaczej przygotowanymi.
1. Przepis na bardzo smaczny aromatyczny gulasz warzywny
Składniki:
- Bakłażany - 5 szt.
- Słodka papryka - 4-5 szt.
- Cebula - 3-4 głowy
- Ziemniaki - 600 g.
- Średnie pomidory - 3 szt.
- Przecier pomidorowy - 1 łyżka. l. (lub 1 szklanka startych pomidorów)
- Czosnek - 5 ząbków
- Sól, pieprz do smaku
- Cukier - 2 łyżeczki.
- Pęczek fioletowej bazylii
- pęczek kolendry
- Olej roślinny
Przygotowanie:
1. Bakłażany umyj, odetnij końcówki z obu stron i pokrój w duże kawałki. Umieścić w głębokiej filiżance. Dodać łyżeczkę soli, wymieszać i odstawić na 15-20 minut, aby puściły sok i znikła goryczka. Następnie dobrze spłucz, odciśnij i osusz papierowymi ręcznikami.
2. Również grubo pokrój ziemniaki.
Spróbuj pokroić warzywa w tym samym rozmiarze. Szczególnie do sałatek i gulaszy. Jest zarówno piękny, jak i wygodny do jedzenia.
3. Grubo posiekaj cebulę. Umyj warzywa, osusz i posiekaj.
4. Paprykę słodką umyć, osuszyć, odciąć rdzeń i grubo posiekać. Jeśli to możliwe, używaj słodkiej papryki. różne kolory, czerwony, żółty, zielony. Wtedy będziesz miał piękny gulasz.
5. W przypadku pomidorów wykonaj nacięcie w kształcie krzyża po stronie przeciwnej do łodygi. Włóż je do wrzącej wody na 2-3 minuty, po czym możesz je wyjąć i włożyć zimna woda abyś mógł z nimi kontynuować pracę bez poparzenia lub po prostu pozwolić im trochę ostygnąć. Teraz luźno zdejmij skórę i grubo posiekaj.
6. Obierz czosnek i zmiażdż go ząbkiem czosnku.
Zacznijmy smażyć warzywa
7. Wlać olej roślinny na patelnię, tak aby zakrył dno. Dobrze podgrzej i włóż ziemniaki na patelnię. Smażyć, aż prawie gotowe, na dużym ogniu.
8. Ziemniaki wyjmij z patelni łyżką cedzakową i umieść na durszlaku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
9. Dodaj bakłażany do tego samego oleju. Jeśli za pierwszym razem wlałeś niewielką ilość oleju, dodaj więcej, ale pamiętaj, aby się rozgrzać. Po 5-7 minutach dodać posiekaną cebulę. Wymieszaj wszystko.
Gdy włożysz coś na patelnię, szczególnie gdy jest gorąca, nie zapomnij od razu zamieszać.
10. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj paprykę. Wszystko ponownie wymieszaj. W tym momencie możesz dodać ostrą paprykę, jeśli chcesz. Nie dodaliśmy tego.
11. Pozwól mu się rozgrzać przez kilka minut i włóż ziemniaki z powrotem na patelnię. Dodaj połowę czosnku, czarnego pieprz mielony, możesz także dodać kolor czerwony. Dodaj koncentrat pomidorowy lub zmielone pomidory lub sok pomidorowy. Plasterki świeżych pomidorów, cukier.
12. Wlać połowę zieleniny.
13. Ustaw ogień na maksimum. Wszystko delikatnie i lekko wymieszaj. Nie rób owsianki z warzyw. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 5 minut. Następnie dodać resztę czosnku i ziół, wygładzić je na powierzchni warzyw i lekko docisnąć łyżką.
W ogóle nie dodajemy wody. Wszystkie warzywa duszone są we własnym soku.
14. Przykryj ponownie na kilka minut.
15. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól mu parzyć przez kolejne 30 minut do dwóch godzin. Kto ma tyle cierpliwości?
16. Nasz gulasz warzywny jest gotowy.
Podawać danie na gorąco lub na ciepło, posypane wcześniej świeżymi ziołami.
Spójrz na to piękno. Szkoda to jeść, chcę patrzeć, ale aromat, jaki się z tego wydobywa, jest nie do zniesienia.
Smacznego!
2. Gulasz warzywny z cukinią, pomidorami i marchewką
Składniki:
- Cukinia - 2 - 3 szt.
- Marchew - 1 szt. (duży)
- Cebula - 1 głowa
- Pomidor - 1 szt.
- Sól, pieprz, curry
- Czosnek - 1 ząb.
- Zielona cebula, pietruszka.
- Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie:
1. Umyj wszystkie produkty, osusz je, w razie potrzeby wyczyść.
2. Mamy młodą cukinię, kroimy ją w duże plastry, bez obierania ze skórki, o grubości około 0,5-0,8 cm. Można je pokroić trochę grubiej lub trochę cieńsze, ale to po prostu wydłuży lub skróci czas gotowania. Cóż, zbyt grube mogą być trudne.
3. Cukinię lekko posolić, wymieszać i odstawić, a my zajmiemy się innymi warzywami.
4. Pokrój marchewki w duże paski. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
5. Postaw patelnię na maksymalnym ogniu, wlej olej roślinny i podgrzej. Cukinię włóż na patelnię i smaż z obu stron, aż cukinia zacznie się rumienić z każdej strony.
6. Gdy cukinia się usmaży, dodaj cebulę i smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj marchewkę do cebuli i cukinii. Gdy warzywa lekko się podsmażą, dodajemy sól i posypujemy odrobiną curry. Jeśli nie lubisz curry, nie musisz go dodawać.
7. Na patelnię włóż pomidory pokrojone w małe plasterki. Posyp ulubionymi przyprawami, mamy bazylię, zioła prowansalskie, mieszankę papryczek i ja zawsze dodaję ostrą paprykę, ale jest to opcjonalne.
8. Zamknij pokrywkę i pozostaw wszystko na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
Jeśli lubisz, możesz w tym momencie dodać trochę śmietany lub kwaśnej śmietany.
9. Dodaj wszystkie posiekane warzywa do gotowej sałatki. Mamy tutaj i zielone cebule i pietruszka, i zielone pióra czosnek. Jeśli nie ma piórek czosnku, dodaj jeden lub dwa ząbki zwykłego czosnku przeciśnięte przez praskę czosnkową.
10. Dobrze wymieszaj i nasz pyszny gulasz warzywny jest w zasadzie gotowy.
Nie rozgotuj warzyw. Powinny mieć trochę sera, a nie owsiankę.
Ułożyć na talerzach, udekorować gałązką ziół i podawać.
Smacznego!
3. Przepis na gulasz warzywny z cukinią, bakłażanem i ziemniakami ze zdjęciem
Składniki:
- Słodka papryka - 3 szt.
- Bakłażany - 3 szt.
- Pomidory - 3 szt.
- Cebula - 2 głowy
- Czosnek - 3 ząbki
- Cukinia - 1 szt.
- Sól pieprz
Przygotowanie:
1. Umyte bakłażany pokroić w dużą kostkę, posypać solą, wymieszać i pozostawić tak, aby puściły sok, a goryczka odpłynęła wraz z nim.
2. Ziemniaki również kroimy w dużą kostkę. Ziemniaki ugotujemy osobno. Na patelnię wlej trochę wody, dodaj sól, dodaj ziemniaki i gotuj, aż będą prawie gotowe.
3. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Na patelnię wlać odrobinę oleju roślinnego, podgrzać, podsmażyć cebulę do miękkości, a następnie dodać słodką paprykę pokrojoną w duże kawałki.
4. Mieszaj i smaż przez 5-6 minut.
5. Odcedź ciemny płyn powstały z bakłażanów. Dobrze je myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i dodajemy na patelnię z cebulą i papryką.
6. Wszystko wymieszaj. Smaż około 5 minut, następnie zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8-10 minut, aż będzie ugotowane.
7. Cukinię pokroić cienko w półkola lub, jeśli są duże, w ćwiartki. I smaż przez 5-6 minut na osobnej patelni. Pamiętaj, aby dodać trochę soli.
8. Pomidory przekrój w poprzek. Zalać wrzątkiem na 2-3 minuty. Wyciągamy i usuwamy skórę.
9. Pomidory pokroić na małe kawałki i dodać do bakłażanów. Tam też wysyłamy cukinię. Posolić pomidory, pieprzyć, wszystko wymieszać.
10. Odcedź wodę z ziemniaków, dodaj gotowe ugotowane ziemniaki do warzyw. Wciśnij tam również czosnek. Mieszać. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Generalnie warzywa smażymy na dużym ogniu, ale w przypadku duszenia zmniejszamy ogień.
Przygotowany gulasz warzywny wyłożyć na talerze i posypać ziołami.
Smacznego!
4. Wideo - Gulasz warzywny z mięsem
Smacznego!
Teraz trudno wyobrazić sobie stół bez jakiegoś dania mięsnego. Uważa się, że bez tego nie da się jeść. Dodaje dodatkowej siły i jest bardziej sycący niż nabiał czy warzywa. Zaledwie kilkadziesiąt lat temu nasze prababcie szeroko korzystały z przepisów kulinarnych. Niestety wiele przepisów już zaginęło. Ale nie wszystko. Gulasz warzywny z ziemniakami zachwyci wszystkich miłośników dań bezmięsnych i wegetarian. Potrawę można przygotować w powolnej kuchence, w garnku, w piekarniku lub na patelni.
Do przygotowania gulaszu warzywnego potrzebne będą:
- 5 średniej wielkości ziemniaków. Jeśli kupujesz ziemniaki w sklepie, wybieraj owoce średniej wielkości, najlepiej gładkie, bez zbędnych pęknięć i nakłuć.
- 2 bakłażany. Weź małe bakłażany. Uwaga, muszą być elastyczne. Miękkie i wiotkie owoce oznaczają, że warzywo nie jest już świeże.
- 1 cukinia. Podobnie przy wyborze cukinii. Sprawdź ze wszystkich stron, czy nie jest zgniły. Cierpi na to cała ich rodzina.
- 1 duża marchewka. Aby zaoszczędzić pieniądze, wybierz w sklepie nieumyte warzywa. Nawet jeśli kupisz prane, i tak wypierzesz je w domu i zdejmiesz wierzchnią, wietrzną warstwę.
- Papryka. Wybierając, zwróć uwagę na elastyczność płodu. Nie należy spożywać wiotkich warzyw. Istnieje ryzyko, że stracą cały smak i nie nadadzą gulaszowi kwaśności.
- 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy. Możesz kupić tani słoik koncentratu pomidorowego Krasnodar lub użyć ketchupu. Bardzo lubię sos pomidorowy Dolmio. W sklepie można go znaleźć z różnymi dodatkami. Wszystko jest bardzo smaczne. Warto zaznaczyć, że w składzie nie ma żadnej chemii, jedynie produkty naturalne. Na tym składniku lepiej nie oszczędzać.
- Liść laurowy. Nie mam preferencji co do marki. Duże liście laurowe można kupić na rynku za 50 rubli, zrywać je i używać przez cały rok.
- 1 szt. cebula.
- Pieprz czarny: ziarna pieprzu i mielony. Można używać tylko uziemienia.
- Sól.
- Paweł Gawrilowicz Winogradow: biografia
- Rzeczpospolita – co to znaczy?
- Filozofia o życiu, śmierci i nieśmiertelności człowieka. Pojęcie życia, śmierci i nieśmiertelności
- Kiełbasy i kimchi, gofry i smardze, acai i kanapki – niemal wierszem mówią do nas szefowie kuchni, którzy wymyślili oryginalne, letnie śniadania