Najlepsze przepisy na bulgur dla zdrowej diety. Bulgur – jakie to ziarno?
Zboża stanowią cenną skarbnicę węglowodanów, witamin, związków kompleksowych i mikroelementów. Najpopularniejsze przepisy na bulgur otwierają drogę do wzmocnienia organizmu cały rok. Z unikalny produkt dania są pyszne.
Bulgur to rodzaj zboża otrzymywanego z pszenicy durum. Uzyskuje się go w wyniku prostej technologii. Młode ziarna zalewa się wrzącą wodą, suszy, a następnie rozdrabnia na drobne frakcje. Zboża są aktywnie wykorzystywane jako żywność na Bliskim Wschodzie, na Kaukazie i regiony południowe Rosja. Jako dodatek do dań bulgur doskonale komponuje się z produktami mięsnymi, warzywami i ziołami. Jeśli w popularnym daniu zastąpisz tradycyjne zboża kaszą bulgur, otrzymasz zupełnie nowe kulinarne arcydzieło. Spróbujmy zrozumieć zawiłości przygotowania niezwykłych zbóż.
Odpowiednie przepisy na bulgur w Twoim notatniku
Jak wiemy, ludzka pamięć jest zbyt krótka, aby na niej polegać. O wiele rozsądniej jest zapisywać ulubione przepisy w książce. Rozważmy najbardziej proste opcje przygotowanie bulguru, gdy używa się go zamiast tradycyjnych płatków zbożowych.
Pilaw bulgur
Ulubiony przez wszystkich pilaw jest zwykle wytwarzany z ryżu. Można jednak nadać mu zupełnie inny smak, wymieniając główny składnik.
Przepis będzie wymagał następujących produktów:
- bulgur;
- mięso (wieprzowina, jagnięcina lub cielęcina);
- soczyste aromatyczne marchewki;
- kilka cebul;
- duże ząbki czosnku (3-4 sztuki);
- rosół mięsny z przyprawami;
- olej roślinny do smażenia;
- sól;
- pęczek pietruszki, koperku;
- laur;
- zestaw suszonych ziół „Khmeli-Suneli”;
- czarny pieprz (mielony).
Do przygotowania pilawu bulgur zwykle używa się kociołka. Jeśli w gospodarstwie domowym nie ma takich przyborów, weź głęboką patelnię z podwójnym dnem. Po prostu wygodnie jest w nim smażyć warzywa.
Obraną, umytą cebulę i marchewkę kroi się w równe kostki. Na patelnię wlać olej, rozgrzać i dodać posiekaną cebulę. Smażyć, aż zmieni kolor na brązowawy. Dodaj marchewkę, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie w połowie ugotowana. Umieścić w misce.
Mięso znalezione w lodówce jest dokładnie myte. Pozostaw na stole, aby odsączyć krew i płyn. Następnie wytrzyj serwetkami i pokrój na średniej wielkości kawałki.
Małe kawałki mięsa zgubią się w owsiance, co wpłynie na jej smak.
Tłuszcz roślinny wlewa się na patelnię. Gdy się rozgrzeje, ułóż kawałki mięsa. Mieszając od czasu do czasu, smażymy około 10-15 minut. W tym czasie ulegnie całkowitej przemianie. Pojawi się niesamowity aromat i złoty kolor. Następnie na patelnię wrzucamy smażone warzywa. Dokładnie wymieszać. Jeśli to konieczne, dodaj olej roślinny. Dopraw mieszankę przyprawami, solą i pieprzem. Smażyć w średniej temperaturze przez około 5-10 minut. Zalać gorącym bulionem z przyprawami.
Zgodnie z przepisem kulinarnym bulgur nie wymaga mycia wodą. Wlewa się go po prostu na patelnię lub kocioł, gdzie bulgocze bulion z mięsem. Składniki są mieszane.
Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż płatki całkowicie się ugotują. Na 10 minut przed zakończeniem procesu do pilawu dodaje się kawałki czosnku i ziół. Podawać danie na płaskim talerzu. Dla lepszego wchłaniania produktu można podać dowolną sałatkę warzywną lub kiszone pomidory.
Turecki gulasz warzywny
Z powodu produkty niskiej jakości odżywiania, miliony ludzi na świecie ma nadwagę. Tylko nielicznym udaje się pozbyć go na zawsze. Pomaga w tym zdrowa żywność, oparta na zbożach i warzywach.
Doskonałe danie na odchudzanie przygotowywane jest z prostych składników:
- duże bakłażany;
- bułgarski pieprz;
- marchew bez rdzenia (słodka);
- cebula (biała);
- płatki bulgur;
- czosnek (zima);
- Oliwa z oliwek;
- sól;
- przyprawy według preferencji smakowych;
- suszone lub świeże.
Przede wszystkim przygotuj warzywa. Cebulę kroi się w kostkę. Zetrzyj marchewki za pomocą tarki o dużych kawałkach. Paprykę pokroić w paski. Obierz czosnek. Bakłażany kroi się na równe plasterki.
Na patelnię wlać oliwę z oliwek. Wrzuć posiekaną cebulę. Smażyć do jasnobrązowego koloru. Następnie dodaj posiekaną marchewkę. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Mieszanka nabiera jasnego pomarańczowego odcienia.
Następnie pokrojone w paski wrzucamy na patelnię. papryka i plasterki bakłażana. Przykryć pokrywką i dusić, aż warzywa zmiękną. Następnie mieszaninę wlewa się do kotła. Zalej wodą i wsyp bulgur. Doprawić przyprawami i solą. Doprowadzić do aktywnego wrzenia, następnie zmniejszyć temperaturę i gotować przez 20 minut. Zawartość kalorii w produkcie wynosi około 1500 kcal. Jednak umiarkowane spożycie gulasz warzywnyłagodzi niepohamowane uczucie głodu.
Pożywna zupa wegetariańska
To niesamowite zboże otrzymywane z pszenicy jest szczególnie cenione przez wegetarian. Dzięki swoim właściwościom szybko wracają siły wykorzystane w pełnym problemów dniu. A gorąca zupa zapewni Ci kilka minut błogości.
Jest przygotowany z następujących składników:
- bulgur (płatki zbożowe);
- pomidory;
- marchewka;
- olej roślinny;
- kurkuma;
- posiekana suszona kolendra;
- świeża natka pietruszki, koperek;
- sól;
- woda;
- śmietanę podczas serwowania.
Soczewicę wsypać do rondla i podpalić. Następnie zgodnie z przepisem smażymy bulgur na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Gdy soczewica zmięknie, do „bulonu” dodajemy smażony bulgur.
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj startą marchewkę. Na samym końcu dodać kawałki dojrzałych pomidorów. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu niskie ciepło 5 minut. Gotowy sos umieszcza się w rondlu. Gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając naczynie.
Podczas serwowania do zupy dodać śmietanę i posypać posiekaną świeżą natką pietruszki.
Oryginalne klopsiki w towarzystwie pieczarek
Jeśli w lodówce nie ma mięsa, nie ma to znaczenia. Zamiast tego używają grzybów, które smakują jak kurczak.
Do tego oryginalnego przysmaku potrzebne będą następujące składniki:
- Pieczarka;
- płatki bulgur;
- jajko;
- pomidor;
- Mąka pszenna;
- czosnek;
- pomidory;
- czosnek;
- mleko;
- sól;
- przyprawy dla każdego;
- wszelkie świeże zioła;
- woda;
- Oliwa z oliwek.
Przygotowanie potrawy rozpoczyna się od płatków śniadaniowych. Wlewa się go do głębokiego pojemnika i napełnia wodą przez 15 minut. Kiedy spęcznia, płyn jest odsączany, a bulgur wyciskany ręcznie. Do powstałej masy wbij jajko, dodaj świeże mleko i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj i dodaj mąkę pszenną. Małe kulki wielkości Orzech włoski. Na patelnię wlewa się wodę. Gdy się zagotuje, wrzuć klopsiki. Produkt gotuje się do momentu wypłynięcia na powierzchnię. Gotowe kulki usuwa się łyżką cedzakową. Ułożyć na płaskim talerzu.
Pieczarki dokładnie umyć. Pozwól wodzie spłynąć. Pociąć na kawałki. Umieścić na patelni, na której rozgrzewa się oliwa z oliwek. Smaż, aż skończysz. Na koniec dodać posiekany czosnek, kawałki pomidorów i klopsiki. Jeśli to konieczne, dodaj wodę. Gotuj produkt na małym ogniu przez około 10 minut. Podawać jako kompletne danie obiadowe, posypane ziołami dla urody i dla podkreślenia smaku.
Zamiast świeżych pieczarek można użyć dowolnych mrożonych grzybów leśnych.
Letnia sałatka z wyśmienitymi ziarnami
Aby zwiększyć objętość ulubionych potraw, często stosuje się płatki zbożowe. Na przykład ryż dodaje się do sałatki z owoców morza, a proso do barszczu zielonego. W podobny sposób przygotowuje się letnią sałatkę jarzynową. Przepisy na bulgur z warzywami w formie sałatek będą przyjemnym dodatkiem do codziennego menu.
Produkty, których będziesz potrzebować:
- mięsiste czerwone pomidory;
- papryka;
- cebula;
- bulgur;
- Oliwa z oliwek;
- sól;
- zmielony czarny pieprz;
- pióra zielonej cebuli;
- gałązki pietruszki, koperku;
- czosnek.
Płatki wlewa się na patelnię. Napełnij wodą w proporcji 1:2. Gotuj na umiarkowanym ogniu, aż będzie gotowe. Zajmuje to około 15 minut.
Następnie pokrój paprykę w paski. Pomidory - w małych kawałkach. Żarówka i zielone cebule tradycyjne kwadraty. Umieść składniki w odpowiednim pojemniku. Dodać bulgur, dobrze wymieszać. Dopraw przyprawami, solą i polej oliwą. Zmiażdżony czosnek doda potrawie wyjątkowego smaku.
Sałatkę podaje się z dowolnym dodatkiem lub produktem mięsnym.
Przepisy na bulgur dla prawdziwych wegetarian
Równie oryginalne przysmaki chętnie przygotują Ci, którzy wykluczyli ze swojej diety produkty mięsne. Rozważ popularny przepis na jesienną sałatkę.
Zawiera składniki:
- płatki bulgur;
- słodka papryka;
- Pomidory koktajlowe;
- cytryna na sok;
- Oliwa z oliwek;
- świeża kolendra;
- aromatyczna mięta;
- sól;
- przyprawy nie są dla każdego.
Paprykę myjemy pod kranem. Usuń łodygę i nasiona, pokrój w paski. Szczypiorek sieka się w zwykły sposób. Warzywa do dań wegańskich drobno sieka się nożem. Pomidory wiśniowe są przekrojone na pół.
Bulgur wlewa się do ognioodpornego pojemnika. Dodać wodę i gotować do miękkości. Następnie produkt przenosi się do miski. Przygotowane warzywa umieszcza się na wierzchu. Skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Dodaj sól i ulubione przyprawy. Danie wegetariańskie jest gotowe do spożycia.
W razie potrzeby przysmak posypuje się serem Feta, który jest pokruszony na warzywach.
Dietetyczna zapiekanka w powolnej kuchence
Oryginalne właściwości zdrowotne bulguru pozwalają na wykorzystanie go do przygotowania doskonałych dań dania dietetyczne. Zapiekanka zbożowa przygotowywana jest w powolnej kuchence w tradycyjny sposób.
Przepis składa się z następujących produktów:
- pomarańczowa słodka dynia ze skórką;
- Biała cebula;
- bulgur;
- Oliwa z oliwek;
- szpinak;
- kolendra;
- sól;
- pomidory.
Dynię i cebulę obieramy, a następnie kroimy na kawałki. Zieloni są drobno posiekane.
Do miski urządzenia wlewa się oliwę z oliwek. Zainstaluj program „Smażenie”. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka. Następnie produkt łączy się z kawałkami dyni i pomidorów. Dusić w temperaturze 100°C przez około 15 minut. Do powstałej mieszaniny wlać przegotowaną wodę i dodać bulgur. Sól, dodaj posiekane zioła. Zamknij pokrywę.
Wybierz program „Gaszenie”, ustaw czas i temperaturę. Po sygnale dźwiękowym wydobywa się para. Podawać na gorąco.
Danie jest odpowiednie nie tylko dla tych, którzy chcą schudnąć, ale także dla diabetyków. W końcu dokładnie monitorują swoją dietę, aby uniknąć poważnych problemów.
Pyszne i zdrowe danie na lunch
Dzięki zdrowej żywności wszystkie narządy wewnętrzne mogą bezawaryjnie funkcjonować. Różnorodne płatki zbożowe są doskonałym narzędziem do przygotowywania potraw na co dzień. Jednak najbardziej ceniony jest bulgur.
O oryginalne przepisy na kaszę bulgur zawierają następujące składniki:
- mięso mielone dowolnego rodzaju;
- Biała cebula;
- słodka marchewka;
- papryka;
- bulgur;
- tłuszcz roślinny;
- bulion;
- sól;
- przyprawy do smaku;
- świeża pietruszka.
Wszystkie warzywa są obrane i umyte pod kranem. Cebulę pokroić w kostkę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Paprykę kroimy w paski. Zieloni sieka się nożem.
Na patelni podsmaż cebulę na tłuszczu roślinnym, aż zmieni kolor na żółtawy. Dodać marchewkę, a po 5 minutach paprykę. Gotuj, aż będzie w połowie ugotowany. Pokrojone mięso wysłany do warzyw. Ciągle mieszaj szpatułką, aby mieszanina się nie przypaliła. Gdy utworzą się grudki, są one natychmiast rozbijane. Następnie dodaj przyprawy i sól.
Do powstałej masy dodać bulgur i dobrze wymieszać. Zalać bulionem lub wodą. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut. Gotową owsiankę z mięsem mielonym posypuje się drobno posiekanymi ziołami i podaje na obiad. Szybko, smacznie i oczywiście zdrowo.
Zakąska mięsna z bulgurem
Ciekawe danie uzyskuje się łącząc prosty zestaw produktów:
- wieprzowina (miazga i kości na rosół);
- płatki bulgur;
- Biała cebula;
- tłuszcz roślinny;
- przyprawy;
- sól;
- świeża rukola.
Miąższ wieprzowy kroi się na kawałki. Smażyć na patelni na złoty kolor. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Gotować 15 minut, po czym zalać przygotowanym wcześniej bulionem. Zmiksuj składniki na miękką konsystencję.
Z powstałej masy część mięsa przenosi się do osobnego pojemnika. I wsyp płatki na patelnię i dokładnie wymieszaj drewnianą szpatułką. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia, aż masa nabierze konsystencji zwykłej owsianki. Następnie bulgur z mięsem układamy na płaskim talerzu i wyrównujemy nożem. Na wierzch dodawane są wcześniej wybrane składniki.
Podczas serwowania danie dekoruje się rukolą i posypuje cynamonem.
Przepisy na bulgur z kurczakiem
Mięso drobiowe ma wyśmienity smak. Służy do przygotowania różnych dań głównych, sałatek, kotletów i sosów. Rozważ prosty przepis na bulgur w połączeniu z kurczakiem.
Danie składa się z elementów:
- płatki bulgur;
- kurczak;
- duża cebula;
- słodka papryka;
- soczyste marchewki;
- mięsiste pomidory;
- warzywo lub masło.
W rondlu rozgrzać oliwę, wlać do niej bulgur i dodać sól. Dokładnie wymieszać. Zalać wodą w proporcji 1:2. Przykryj pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
Podczas gdy produkt gotuje się na patelni, kurczaka kroi się na porcje. Smażyć na oleju roślinnym na patelni. Gdy na mięsie pojawi się złoty odcień, dodaj posiekaną cebulę, paprykę, marchewkę i pomidory. Sól i pieprz. Składniki gotuje się na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.
Przystawkę z kaszą bulgur układamy na płaskim talerzu i pięknie wygładzamy nożem. Na wierzchu układamy kawałki kurczaka i warzywa. Posyp posiekanymi ziołami i ulubionymi przyprawami. Podawane jako kompletne, gorące danie na rodzinny posiłek.
Niemożliwe jest jednoczesne rozważenie wszystkich opcji dań, które można łatwo przygotować w domowej kuchni. Jednak każdy z nich ma swoje zalety i walory smakowe. Czy nie czas zabrać się do pracy i zaskoczyć znajomych zdrowym daniem?
Przepisy na bulgur turecki - wideo
Jeśli jeszcze nie wiesz, jak ugotować bulgur jako dodatek, sugeruję to podstawowy przepis. Na tej podstawie każda gospodyni domowa będzie mogła przygotować różne dodatki z tego zboża. Do owsianki możesz dodać zarówno warzywa, jak i masło, dzięki czemu przystawka będzie chuda i odwrotnie.
Dodatkowo możesz nasycić smak, aromat i kolor potrawy za pomocą warzyw takich jak cebula, marchew, cukinia, bakłażan, brokuły i inne produkty roślinne, według własnego uznania. W takim przypadku należy podsmażyć warzywa i dopiero potem dodać je do gotowej owsianki.
Składniki
- płatki bulgur 1 łyżka.
- woda 2 łyżki.
- sól dla smaku
- olej roślinny (lub masło)
Jak gotować bulgur jako dodatek
Pozostaje tylko wybrać, który z nich danie mięsne Podawaj ten dodatek do bulguru.
Ta owsianka jest bardzo smaczna, przypomina coś pomiędzy ryżem, owsianką pszenną czy pęczakiem perłowym. Ale chcę powiedzieć, że bulgur smakuje lepiej z masłem niż z olejem roślinnym.
Uwaga:
- Dodatek z bulguru można przygotować nie tylko na kuchence, ale także w wolnowarze lub w piekarniku w garnkach.
- Aby dostosować przepis do multicookera, należy rozgrzać olej w trybie „Smażenie” lub „Pieczenie”, następnie dodać płatki, lekko je podsmażyć, następnie zalać wrzątkiem i gotować w programie „Cooking Express” przez 25 minut lub „Owsianka” przez 20-25 minut. Wszystko jest bardzo proste iw każdym razie okaże się pyszne.
- Aby przygotować owsiankę w garnkach, należy rozpuścić masło na patelni, wymieszać je z płatkami, następnie wszystko włożyć do garnków, dodać sól i zalać wrzątkiem w proporcji 1:2. Gotuj około 40 minut w temperaturze 200 stopni. Ale bulgur gotuje się szybciej i łatwiej na kuchence.
- Z gotowanego bulguru można przygotować znacznie więcej dań. Tą owsiankę można wykorzystać np. zamiast ryżu do przygotowania ukochanej faszerowanej papryki, a także gołąbków czy klopsików. Z tego ziarna robi się doskonały pilaw, ale to zupełnie inny przepis.
Irina Kamszylina
Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))
Treść
Zboża zajmują ważne miejsce w zdrowej diecie każdego człowieka. To kluczowe źródło węglowodanów złożonych, które sycą na długi czas, magazyn witamin i mikroelementów. Najbardziej znane zboża to płatki owsiane, gryka, jęczmień perłowy, proso i ryż. Niewiele osób słyszało o bulgur, ale jeszcze mniej osób wie, jak prawidłowo go ugotować.
Co to jest bulgur
Prototypem tego produktu jest pszenica, która została zebrana w momencie dojrzałości mlecznej, dokładnie wysuszona i rozdrobniona na małe kwadratowe kawałki. Najważniejszą rzeczą, którą szefowie kuchni radzą ci zrozumieć, jest to, że płatki bulgur to nie owsianka, ale dodatek. Nie sprowadza się do stanu absolutnie miękkiego, zawsze jest kruchy i ma twardy środek. Kilka ważnych niuansów:
- W kuchni orientalnej stanowi podstawę większości dań gorących, wykorzystywanych głównie w przepisach na wzór ryżu.
- W gotowaniu bulgur można zastąpić kuskusem: różnica między nimi polega na stopniu zmielenia. W rzeczywistości są to wszystkie ziarna pszenicy.
Bulgur - korzyści i szkody
Atrakcyjny wygląd, doskonały smak, tradycyjna dla wszystkich zbóż zawartość kalorii w przedziale 350-360 kcal, wysoka zawartość błonnika pokarmowego dzięki nieusuniętej łupinie – to główne cechy tego produktu. Niewiele jest znanych korzyści i szkód bulguru. Kto powinien włączyć ją do swojego menu i dlaczego?
- Jest przydatna dla diabetyków ze względu na niski IG – tylko 45 jednostek.
- Kasza mleczna bulgur to doskonała propozycja dla dzieci powyżej 1,5 roku życia.
- U osób z zaburzeniami przewodu pokarmowego duża ilość błonnika pomoże poprawić pracę jelit.
- W przypadku problemów z sercem i hematopoezą częste spożywanie bulguru zapewni pozytywną dynamikę ze względu na potas, magnez i żelazo.
To zboże ma bardziej korzystne właściwości niż możliwa krzywda, co odczuje jedynie osoba z nietolerancją glutenu. W czasie zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego lepiej powstrzymać się od kaszy bulgur. Ten produkt nie ma innych przeciwwskazań, ale każdy organizm ma wyjątkową percepcję, więc nie można wykluczyć negatywnych reakcji nawet w przypadku oczywistego braku przesłanek do ich wystąpienia.
Jak gotować bulgur
Podczas gotowania ziarno to znacznie rośnie, co powinny wziąć pod uwagę gospodynie domowe, które po raz pierwszy zdecydowały się na opanowanie potraw z kaszą bulgur. Istnieją setki przepisów na nią opartych: może być składnikiem sałatek, dodatkiem podobnym do makaronu, dodawanym do zup ze względu na wartości odżywcze lub mieszanym z mielonymi kotletami. Prawie wszystkie przepisy z bulgurem pochodzą z kuchni tureckiej, gdzie jest on szczególnie czczony. Ten produkt ma kilka funkcji:
- Nie myje się go przed użyciem, lecz przed gotowaniem smaży się na oleju.
- Drobno zmielone ziarna można gotować na parze, a nie gotować.
- Płatki te doskonale komponują się z suszonymi owocami, owocami morza, warzywami, serami, rybami i mięsem.
- Nie łącz bulguru z ziemniakami ani żadnymi rodzajami kapusty.
Jak gotować bulgur
- Czas gotowania: 25 minut.
- Ilość porcji: 2 osoby.
- Kaloryczność dania: 539 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch.
- Kuchnia: orientalna.
Maksymalne korzyści można uzyskać z tego zboża tylko wtedy, gdy jest ono prawidłowo ugotowane w domu. Można to zrobić klasyczną metodą - na kuchence, w powolnej kuchence lub szybkowarze. W każdym razie płatki będą musiały zostać najpierw usmażone. Czy chciałeś wiedzieć, jak ugotować bulgur w rondlu? Ten przepis pokaże Ci technologię krok po kroku. Należy pamiętać, że w przypadku każdej metody standardową proporcję wody do płatków zbożowych przyjmuje się jako 2:1.
Składniki:
- bulgur – pół szklanki;
- wrząca woda – 200 ml;
- sól – 4 g;
- olej roślinny – 20 ml.
Metoda gotowania:
- Na dnie kotła rozgrzej oliwę, wlej tam bulgur.
- Smażyć dokładnie 1,5 minuty, od czasu do czasu mieszając, aby płatki całkowicie pokryły się olejem.
- Zalać wrzącą wodą i natychmiast dodać sól. Pozostawić do zagotowania na małym ogniu, pamiętając o przykryciu pokrywką. Jeśli woda zacznie szybko wrzeć, dolej kolejne pół szklanki.
- Czas gotowania bulguru zależy od tego, w jaki sposób będzie on dalej spożywany. Do sałatek przygotowuje się al dente, tj. czas oczekiwania ulega skróceniu. Jako dodatek do dania powinno być bardziej miękkie. Przybliżony czas gotowania na kuchence wynosi 20 minut.
Bulgur z warzywami
- Czas gotowania: 45 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii w daniu: 1504 kcal.
- Przeznaczenie: na obiad.
- Kuchnia: wegetariańska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Zastanawiasz się, jak ugotować bulgur z warzywami, aby był nie mniej pożywny niż z mięsem, ale jednocześnie nie przeszkadzał w odchudzaniu? Spodoba ci się ten przepis ze zdjęciami z kuchni wegetariańskiej. Potrawę gotuje się w piekarniku, aż będzie gotowa, co nadaje bulgurowi duszonemu z warzywami niezwykle smaczny aromat. Jako dodatkową przyprawę można dodać szczyptę tymianku i/lub majeranku.
Składniki:
- duży bakłażan;
- bulgur – szkło;
- oliwa z oliwek – 55 ml;
- ząbki czosnku – 3 szt.;
- cebula – 150 g;
- marchewka – 200 g;
- papryka – 250 g;
- suszona bazylia, sól.
Metoda gotowania:
- Oddzielnie podsmaż na łyżce oleju posiekaną cebulę, startą marchewkę i cienko pokrojoną paprykę. Na koniec w ten sam sposób potraktuj obrane kostki bakłażana.
- Produkty te włożyć do kotła, posypać posiekanym czosnkiem, pozostałą oliwą i suszoną bazylią. Dodać sól.
- Podgrzej zawartość kotła aż zacznie skwierczeć, dodaj bulgur, zamieszaj.
- Po 2 minutach zalać wrzącą wodą (400 ml), gotować na wolnym ogniu przez 17 minut.
- Włożyć do piekarnika (przykrytego pokrywką) i piec kolejne 10 minut w temperaturze 190 stopni.
Sałatka z bulguru
- Czas gotowania: 20 minut.
- Ilość porcji: 3 osoby.
- Kaloryczność dania: 1732 kcal.
- Przeznaczenie: na przekąskę.
- Kuchnia: orientalna.
- Stopień trudności przygotowania: łatwy.
Każdy, kto zastanawia się, co ugotować z bulguru, powinien zacząć oswajać się z tym zbożem za pomocą tabbouleh. To tradycyjna orientalna sałatka, służąca jako przystawka i składająca się z zielonych liści (głównie pietruszki) wraz ze zbożami. Dodatkowo można dodać pomidory, cebulę, świeżą miętę i cytrynę. Tę zdrową, ciepłą sałatkę z kaszą bulgur warto doprawić oliwą ubitą przyprawami. Klasyczna proporcja tabbouleh sugeruje przewagę zieleniny nad zbożami.
Składniki:
- bulgur – 100 g;
- masło – 30 g;
- cebula – 70 g;
- pomidory – 600 g;
- cytryny – 2 szt.;
- pęczki natki pietruszki – 250 g;
- świeża mięta – 40 g;
- gruba sól morska – 2/3 łyżeczki;
- sumak;
- oliwa z oliwek – 100 ml.
Metoda gotowania:
- Na patelni rozgrzej kawałek masła.
- Dodaj tam bulgur i smaż przez 1,5 minuty.
- Zalać szklanką wody, zmniejszyć moc palnika do 30%. Pamiętaj, aby umieścić pokrywkę na patelni.
- Płatki będą gotować przez 18 minut, po czym należy wyłączyć kuchenkę.
- Natkę pietruszki umyć, odciąć liście, posiekać (łodygi nie są potrzebne). Wymieszaj z liśćmi mięty.
- Pomidory i cebulę należy posiekać równomiernie i dodać do zieleniny.
- Wlej tam ciepłe płatki. Doprawić olejem, kilkoma gramami sumaka i solą. Zalać sokiem z cytryny.
Zupa bulgurowa
- Czas gotowania: 55 minut.
- Ilość porcji: 3 osoby.
- Zawartość kalorii w daniu: 1017 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch.
- Kuchnia: wegetariańska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Zboże to zadziwia nawet mężczyzn swoimi wartościami odżywczymi, dlatego jest wysoko cenione przez wegetarian. Pyszne i aromatyczna zupa z kaszą bulgur i soczewicą – coś, co błyskawicznie przywróci siły w środku ciężkiego dnia w pracy lub po nim. Jeśli jesteś na diecie i liczysz kalorie, wyklucz śmietanę. To danie nie zaszkodzi nawet dziecku. Mała sztuczka: płatki zalane wrzącą wodą ugotują się szybciej, więc odstaw je na około pół godziny.
Składniki:
- soczewica – 100 g;
- bulgur – 100 g;
- marchewka – 150 g;
- pomidory – 200 g;
- kurkuma – 1/3 łyżeczki;
- olej roślinny – 20 ml;
- śmietana 10% – 100 g;
- garść zieleni;
- suszona kolendra – 1/2 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Wypełnić zimna woda(2 l) soczewica. Zacznij gotować.
- Smaż bulgur przez 9 minut. Wlać, gdy soczewicę będzie można łatwo przekłuć nożem.
- Na pozostałym oleju podgrzej przyprawy, pokrojone w kostkę pomidory i startą marchewkę. Umieścić w rondlu.
- Gotuj przez 20 minut. Do gotowej zupy musisz dodać śmietanę i zioła.
Dowiedz się więcej o rodzajach roślin strączkowych i przepisach.
Pilaw bulgur
- Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
- Ilość porcji: 3 osoby.
- Kaloryczność dania: 2176 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch.
- Kuchnia: orientalna.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Według tureckich kanonów pilaw bulgur przyrządza się wyłącznie z warzyw, jednak wariantów tego dania zawierających mięso jest znacznie więcej. W tym celu lepsza będzie wołowina od wieprzowiny, ale najlepiej sprawdzi się jagnięcina (najlepiej z kością). Można użyć więcej zieleniny, niż sugeruje konkretny przepis, ze względu na jej różnorodność.
Składniki:
- wołowina – 450 g;
- bulgur – 200 g;
- czerwona cebula;
- marchewka – 150 g;
- papryka – 6 g;
- świeża pietruszka;
- sól;
- olej roślinny – 40 ml;
- suszone śliwki – 10 szt.
Metoda gotowania:
- Pokrojoną w kostkę wołowinę zalać wodą (około 1,5 litra) i dodać sól. Gotuj przez godzinę.
- Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i suszone śliwki, podsmaż na maśle na rondlu lub bardzo grubej patelni. Moc jest średnia, aby żywność nie przypaliła się w ciągu 3 minut.
- Dodać paprykę i ugotowane kawałki mięsa. Smaż przez kolejne 6 minut, zwiększając ogień.
- Dodaj płatki na końcu, natychmiast wlewając pół litra bulionu. Gotuj pilaw przez kwadrans, podawaj pod ziołami.
Bulgur z grzybami
- Czas gotowania: 50 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Kaloryczność dania: 2531 kcal.
- Przeznaczenie: na obiad.
- Kuchnia: wegetariańska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Jeśli podajesz takie zdrowe klopsiki na bazie bulguru, co to jest i jak przygotować takie danie, zapytają wszyscy goście bez wyjątku. Pod względem wartości odżywczych w niczym nie ustępują mięsnym i nawet mężczyźni pozytywnie je ocenią. W razie potrzeby ten sam zestaw składników można podać po prostu jako gotowany bulgur z grzybami i koncentratem pomidorowym, jeśli wykluczymy jajko i mąkę i wszystkie składniki dusimy przez kilka minut, nie tworząc klopsików.
Składniki:
- grzyby mrożone – 200 g;
- bulgur – 300 g;
- mąka – 80 g;
- mleko – 40 ml;
- ząbki czosnku – 4 szt.;
- duże jajko;
- pasta pomidorowa – 50 g;
- pomidory – 300 g;
- oliwa z oliwek – 100 ml;
- kminek, sól.
Metoda gotowania:
- Zalej płatki wrzącą wodą na kwadrans.
- Następnie lekko odciśnij, dodaj kminek, sól i koncentrat pomidorowy. Dodać roztrzepane jajko, mleko, wymieszać.
Omówić
Bulgur – jakie to ziarno? Przepisy pyszne gotowanie i jak długo gotować bulgur w rondlu lub powolnej kuchence
Wiele osób przez lata nie wprowadza do swojej diety produktów, które są zarówno bardzo smaczne, jak i mogące wzbogacić organizm w cały kompleks pierwiastków i witamin, ze względu na brak możliwości ich ugotowania. Jedną z takich opcji jest bulgur. Musisz tylko znać wszystkie najpopularniejsze metody jego przygotowania.
W tym artykule dowiesz się, jak zrobić kruchy bulgur, podstawowe przepisy kulinarne krok po kroku i proporcje.
Wybór i przygotowanie składników
Na wstępie należy zaznaczyć, że wbrew powszechnemu przekonaniu zboże to nie jest jakimś produktem zagranicznym. To po prostu ziarna pszenicy, które zostały poddane procesowi rozdrabniania i dzięki specjalnej obróbce cieplnej uzyskały pewien orzechowy smak.
Wybór rodzaju bulguru zależy bezpośrednio od potrawy, którą należy przygotować. Na przykład w przypadku pilawu stosuje się opcję grubego mielenia, ale w przypadku klopsików lub sałatek należy skupić się na przeciwnej odmianie. Jeśli istnieje potrzeba niezależnego dodatku, w tym przypadku stosuje się średnio zmielone ziarna.
Jak prawidłowo gotować?
Zarówno smak, jak i trwałość przydatne właściwości zależy bezpośrednio od tego, czy proces gotowania odbył się prawidłowo. Według ekspertów w tym przypadku najczęściej spotykane są dwie opcje: smażenie na oleju, a następnie gotowanie i gotowanie przez długi czas. Pierwsza opcja jest powszechna w Rosji, a druga jest często stosowana w krajach Azji Środkowej.
Jeśli chodzi o czas gotowania, w tym przypadku nie ma dokładnego wskaźnika: obserwuje się wahania od 8 do 15 minut.
Gospodynie domowe, które często używają tego składnika do potraw, zauważają, że gotowość można ocenić, gdy płatki całkowicie wchłoną wodę.
Kryteriami wpływającymi na proces gotowania są:
- ilość użytego zboża;
- moc ognia;
- materiał, z którego wykonana jest patelnia używana do gotowania.
Nie zaleca się również mycia płatków, aby uniknąć ich późniejszego pęcznienia. Jeśli ta opcja jest sprzeczna Główne zasady higieny, możesz skorzystać z alternatywnych opcji: lekko usmażyć na gorącej patelni lub włożyć do kuchenki mikrofalowej na kilka minut.
Z warzywami
Wszelkie dodatki z warzywami są przez wielu postrzegane jako prawdziwy magazyn zdrowych witamin. Istnieje wystarczająca liczba opcji przygotowania bulguru, a jedną z najczęstszych jest zupa turecka. Aby ugotować danie, potrzebne będą następujące składniki:
- po 150 gramów soczewicy i kaszy bulgur;
- około 2,5 litra oczyszczonej wody;
- 2 łyżki stołowe. łyżki (bez szkiełka) koncentratu pomidorowego;
- 50 g suszonych warzyw (w sklepie można kupić gotowe mieszanki);
- po 1 łyżeczce suszonej mięty i bazylii;
- 2 łyżki stołowe. łyżki papryki (można użyć przyprawy zarówno świeżej, jak i suszonej).
W początkowej fazie soczewicę moczy się przez kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie dokładnie myje. Przygotowany produkt umieszcza się na patelni, napełnia zimną wodą i doprowadza do wrzenia. Następnie dodaje się przyprawy: suszoną bazylię i miętę, koncentrat pomidorowy, paprykę i warzywa.
Kolejny etap sprowadza się do włączenia bulguru do ogólnego składu potrawy. Zupę należy osolić i ugotować, aż bulgur będzie całkowicie miękki.
Danie to należy podawać z drobno posiekanymi ziołami, jako dodatek, w zależności od indywidualnych upodobań smakowych, można zastosować średniotłustą śmietanę.
Jeżeli chcesz zorganizować dany dzień w stylu tureckim i przygotować odpowiednie dania, Warto zwrócić uwagę na sałatkę turecką, której głównymi składnikami są:
- więcej niż 2 szklanki bulguru (najlepiej wziąć drobno zmielone ziarna);
- 1 pęczek średniej grubości pietruszki, mięty i zielonej cebuli;
- 3-4 kawałki zielonej papryki (powinna być średniej grubości) i pomidory;
- 2 średniej wielkości cytryny;
- pół łyżeczki mielonego czerwonego i czarnego pieprzu;
- około 100 ml oliwy z oliwek;
- szklanka przefiltrowanej wody;
- około 1 łyżka. łyżki dobrze startej papryki.
Bulgur wlewa się ciepłą wodą, dobrze miesza i pozostawia na kilka godzin do spęcznienia. W tym momencie musisz zacząć przygotowywać warzywa. Pomidory pokroić w kostkę, wszystkie warzywa, a także paprykę należy posiekać tak drobno, jak to możliwe.
Sok z cytryny wyciska się do osobnego, specjalnie przygotowanego pojemnika i dodaje się do niego olej roślinny. Do tych składników dodaje się również pastę pieprzową i wszystkie inne przyprawy i wszystko dokładnie miesza się.
Powstały sos służy do przyprawiania bulguru. Na podstawę dania dodaje się pomidory i posiekane zioła. Wszystkie składniki doprawiamy sosem i dokładnie mieszamy.
Aby sałatka nabrała najbardziej atrakcyjnego smaku, należy pozwolić jej parzyć przez 20-30 minut.
Prawdziwą bombą warzywną jest bulgur, do przygotowania którego potrzebne będą następujące produkty:
- nie więcej niż 200 gramów bulguru;
- 1 słodka papryka i 1 średniej wielkości bakłażan;
- 2 małe pomidory (lepiej preferować odmiany czerwone niż żółte);
- 1 słoik oliwek (lepiej preferować produkty pestkowe);
- 1 średniej wielkości pęczek pietruszki;
- kilka gałązek bazylii;
- po 30 g masła i sosu sojowego;
- 20 g oliwy z oliwek.
Początkowy etap przygotowania polega na podsmażeniu na patelni bez dodatku tłuszczu pokrojonych w średnią kostkę bakłażanów, dodaniu pomidorów, papryki i oliwy z oliwek. Około 5 minut od rozpoczęcia gotowania zdejmij mieszankę warzywną z ognia, przełóż ją do innego pojemnika, dodaj pokrojone w plasterki oliwki oraz bazylię.
Na samą patelnię należy początkowo włożyć masło, bulgur i dodać pewną ilość wody. Naczynie gotuje się, aż woda całkowicie odparuje. Do gotowego płatka dodaje się wcześniej przygotowane warzywa i posiekaną natkę pietruszki; wszystko doprawiamy sokiem z cytryny i sosem sojowym.
Naczynie usuwa się z ognia i podaje przez 10 minut, aby uzyskać niezbędny smak i aromat.
W powolnej kuchence
Liczba osób, które wolą przygotowywać większość produktów na zewnątrz tradycyjne opcje potraw, a w powolnej kuchence stale i znacznie wzrasta. Potrawy na bazie kaszy bulgur nie są w tym przypadku wyjątkiem. Jedną z opcji jest pikantny bulgur z kurczakiem. Aby otrzymać danie będziesz potrzebować:
- około 150 g bulguru;
- 350 gramów filetu z kurczaka;
- 4-5 ząbków czosnku;
- po 100 g migdałów i suszonych moreli;
- 1 łyżeczka każdy kurkuma i kolendra;
- trochę soli, cynamonu i mielonego czarnego pieprzu.
Aby przygotować danie, multicooker należy włączyć w trybie najbardziej odpowiednim do pieczenia. Początkowo wylewa się ząbki czosnku przepuszczone przez prasę, dodaje masło i wszystko gotuje przez 5 minut. Filet z kurczaka umyte, lekko osuszone ręcznikiem papierowym, pokrojone w drobną kostkę lub paski.
Suszone morele początkowo zalewa się wrzącą wodą i drobno sieka. Migdały należy również pokroić w jak najmniejsze plasterki. Do wcześniej przygotowanego czosnku należy dodać mięso, suszone owoce i kaszę bulgur. Po upływie 5 minut od rozpoczęcia gotowania wszystkie składniki zalewa się wodą, soli, po czym ponownie należy opuścić pokrywkę. Danie przygotowuje się przez kolejne pół godziny, ale ważne jest, aby nie zmieniać samego trybu.
Podczas serwowania danie posypujemy migdałami, w zależności od upodobań możemy je ozdobić według własnego pomysłu.
Wiele osób uważa, że za pomocą multicookera można gotować jedynie potrawy dietetyczne, a zatem nie do końca pożywne. Bulgur z mięsem to jeden z wyjątków. Aby stworzyć taki produkt, musisz użyć następujących składników:
- około 250 g bulguru;
- pół kilograma wołowiny;
- 50 ml oleju roślinnego;
- średnia cebula;
- warzywa (jego wybór zależy od osobistych preferencji kucharza, a także tych, dla których gotuje);
- około 120 gramów suszonych śliwek;
- mały korzeń marchwi;
- przyprawy.
Wstępnie umyte mięso, pokrojone na niezbyt duże kawałki, przenosi się do wolnowaru, wlewa do kilku szklanek zimna woda. Dodaje się cebulę i ustawia tryb wymagany do przygotowania zupy. Gotowanie trwa 30 minut. Następnie mięso usuwa się, a bulion wlewa się do osobnego pojemnika. Następnie wlać olej do multicookera, ułożyć posiekaną cebulę i wszystko podsmażyć.
W kolejnym etapie dodaje się drobno posiekane suszone śliwki (aby uniknąć goryczy, należy je najpierw namoczyć w ciepłej wodzie przez 20 minut) i płatki zbożowe. Wszystko gotuje się przez kolejne 5 minut; na ostatnim etapie dodaje się bulion, przyprawy i marchewkę. Pokrywa zostaje opuszczona, a tryb gotowania zmienia się na opcję używaną podczas gotowania pilawu.
Przygotowanie dania zajmuje około 30 minut. Przed podaniem należy posypać drobno posiekanymi ziołami.
Z czym jedzą?
Bulgur słusznie można nazwać produktem uniwersalnym, gdyż jako jego uzupełnienie można zastosować niemal każdy produkt. Na początku należy zauważyć, że nie często można znaleźć opcje przygotowania tego zboża z rybami, a także różnymi owocami morza.
Ci, którzy próbowali eksperymentować w tym kierunku, zauważają, że uzyskany wynik może zadowolić tylko prawdziwych koneserów tej kategorii produktów. Jeśli istnieje chęć przeprowadzenia eksperymentów w tym kierunku, całkiem możliwe jest stworzenie dania, które Ci się spodoba.
Niekwestionowanym liderem w połączeniu z kaszą bulgur są warzywa. Co więcej, niezależnie od tego, czy proces gotowania będzie przebiegał z użyciem odpowiednich składników, czy świeże warzywa będą podawane jako dodatek do dania, na przykład w formie sałatki.
Różne rodzaje mięsa (smażone, gotowane i duszone) również mogą nadać bulgurowi dodatkowego smaku. Choć dla wielu może to brzmieć paradoksalnie, omawiany produkt można wykorzystać także jako bazę do deseru, co sprawia, że połączenie z owocami również nie podlega dyskusji.
Dzięki temu bulgur jest produktem naprawdę uniwersalnym, z którego można przygotować różnorodne dania.
Przepis na pilaw bulgur od Ilyi Lazerson obejrzyj poniższy film.
Bulgur przygotowuje bardzo smaczne i sycące dodatki. Chciałbym zwrócić uwagę na przepis na przygotowanie bulguru z mrożonymi warzywami, które można podawać samodzielnie lub z różnymi przekąskami mięsnymi.
Weźmy więc produkty takie jak te na zdjęciu. Już prawie w każdym sklepie można kupić mieszanki mrożonych warzyw, w mojej mieszance: marchew, groszek i kukurydza.
Weź kocioł lub wok i podgrzej go nad ogniem. Rozpuśćmy masło.
Wlać suche płatki do oleju. I smaż przez 2 minuty, aż pojawi się orzechowy aromat.
Dodaj mrożone warzywa.
Wszystko wymieszaj i zalej szklanką wrzącej wody (jeśli chcesz uzyskać kruszonkę owsianką, jak w pilawu, to wystarczy szklanka wody). Smażymy więc na dużym ogniu pod przykryciem około 5 minut, dodajemy sól.
Następnie zmniejsz ogień o połowę, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Na koniec wszystko wymieszaj i zbierz naszą owsiankę jak w kupę. Wyłącz ogień. Pozwól mu stać pod pokrywką.
Na talerzach ułóż bulgur i warzywa i ciesz się smakiem!
Na boku jeszcze kilka zdjęć bulguru.
Smacznego!