شرحات لحم الخنزير ولحم البقر. لحم الخنزير المفروم وشرائح اللحم البقري

يتم تمرير البصل المقشر وفصوص الثوم عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط. ننقع الخبز الأبيض في الحليب البارد، ثم نعصره قليلاً ونعجنه بالهراسة. يُضاف الخبز والبصل والثوم إلى لحم الخنزير المفروم المبرد ولحم البقر ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. ضعي القشدة الحامضة وصفار البيض هناك (يتم استبعاد البياض لأنه يضفي صلابة على شرحات اللحم) والملح والفلفل حسب الرغبة، واعجني مرة أخرى حتى يصبح اللحم المفروم مشدودًا ومرنًا، ويتم امتصاص الصفار والقشدة الحامضة بالكامل فيه .

سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة، ثم اسكبي البسكويت في طبق مسطح واسع. صب الماء البارد في وعاء عميق - ستحتاج إليه عند تشكيل شرحات. بلل يديك بالماء، افصل قطع صغيرة من اللحم المفروم، وشكلها إلى شرحات، ثم لفها في فتات الخبز وضعها في مقلاة. تقلى أولاً بدون غطاء. عندما تقلى شرحات في الأسفل، اقلبها باستخدام ملعقة، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واقليها لبعض الوقت حتى تنضج.

ستحتفظ شرحات اللحم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بالعصارة حتى بعد أن تبرد.

المزيد حول هذا الموضوع:

kulinariada.ru

كيفية طهي شرحات لحم البقر ولحم الخنزير العصير والعطاء. كل أسرار صنع شرحات محلية الصنع من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر

تعتبر شرحات اللحم طبقًا عالميًا يحبه كل من البالغين والأطفال.

يمكن إدخالها في النظام الغذائي للطفل في وقت مبكر يصل إلى 10 أشهر، ويمكن تناول شرحات على البخار حتى من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لأسباب صحية.

وبالطبع لكل ربة منزل وصفتها الخاصة.

المبادئ العامة لإعداد شرحات لحم البقر ولحم الخنزير

يعتمد طعم شرحات اللحم محلية الصنع في المقام الأول على اللحم الذي يتم تحضير اللحم المفروم منه. يجب أن تكون طازجة. يفضل البعض الكتف أو الأرباع الخلفية، بينما يفضل البعض الآخر رقبة لحم الخنزير ولحم البقر المتن. كل هذا يتوقف على ما إذا كنت تحب اللحوم الخالية من الدهون أو الدهنية. بالنسبة للشرحات، لا يزال من الأفضل شراء اللحوم بكمية قليلة من الدهون حتى تصبح طرية. يعتبر لحم الخنزير المفروم ولحم البقر للشرحات عالميًا، حيث تتم إضافة دهون لحم الخنزير الخفيفة إلى لحم البقر الدهني.

يمكنك تحضير اللحم المفروم بنفسك عن طريق طحن قطع اللحم المشتراة في مفرمة اللحم أو الخلاط. ولكن يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز على الفور. في هذه الحالة، لن تعرف ما الذي وضعته فيه، لكن ستتمكن من تحضير الطبق المقصود بسرعة كبيرة، دون بذل الكثير من الجهد.

حسب تقدير المضيفة يضاف إلى اللحم المفروم ما يلي:

بصلة. يمكن إضافته نيئًا أو مقليًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ويفضل بعض الأشخاص استخدام هذين النوعين عند الطهي. يضيف البصل العصير إلى شرحاتنا ويحسن مذاقها. ومع ذلك، إذا كان أفراد أسرتك معارضين متحمسين لهذه الخضروات، فسوف تتحول القطع بدونها؛

خبز. في الأساس، يأخذون الخبز الأبيض أو الرغيف وينقعونه في الماء أو الحليب. يُعتقد أنك بحاجة إلى تناول لب الخبز. ومع ذلك، كما تبين الممارسة، فإن وجود القشرة لا يضعف ذوقهم على الإطلاق، وعندما يتم تخفيفه، فإنه ليس ملحوظا. يوصى بإضافة 1/5 كمية الخبز بشكل متناسب إلى جميع اللحوم المفرومة. هناك حاجة إلى الخبز لامتصاص العصير والاحتفاظ به في شرحات. سيمنع ذلك العصير من التسرب أثناء القلي، ولن تكون القطع صلبة وجافة؛

ينقسم عشاق صنع شرحات أيضًا إلى مؤيدي إضافة البيض إلى اللحم المفروم ومعارضيهم. كلاهما لديهم حججهم الخاصة. الأول يعتقد أنه عند استخدام البيض، لن تنهار القطع، والثاني واثق من أن اللون الأبيض سوف يتخثر عند القلي، ولن يلتصق باللحم المفروم فحسب، بل سيفصله أيضًا؛

الضيف المتكرر في هذه الوصفة هو البطاطس النيئة المبشورة. استخدامه مع الخبز أو بدلاً منه سيضيف ثراءً إلى طبقك.

هناك أشخاص يحبون إضافة الثوم إلى هذه شرحات. ومع ذلك، يجب استهلاكها ساخنة على الفور، وإلا عندما تبرد فلن يكون لها رائحة طيبة للغاية؛

يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، والأمر متروك لك بشأن نوع شرحات اللحم التي تريدها؛

يمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء إلى اللحم المفروم، فهذا سيجعله أكثر طراوة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك؛

تضيف بعض ربات البيوت السميد إلى شرحات اللحم من أجل لصق اللحم المفروم معًا، ولكن في معظم الحالات تكون هذه إضافة غير ضرورية؛

للخبز يمكنك استخدام الدقيق أو فتات الخبز.

وصفة 1. لحم الخنزير المفروم الكلاسيكي وشرائح اللحم البقري

هذه وصفة تقليدية تسعى كل ربة منزل إلى تنويعها بمكونات إضافية بطريقتها الخاصة.

لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 1 كجم؛

رغيف أو خبز (يفضل أن يكون أبيض وجاف قليلاً، لأن الخبز الطازج يمكن أن يسبب الحموضة) - 1/3 جزء أو 200 جرام؛

بصل - 3 رؤوس؛

الماء المقطر في درجة حرارة الغرفة - 1.5 كوب؛

الملح والفلفل - حسب تقديرك؛

1. قطعي اللفافة أو الخبز إلى قطع واملئيها بالماء أو الحليب. يجب أن يكون السائل في درجة حرارة الغرفة.

2. نقطع البصل النيئ إلى قطع صغيرة أو نمرره عبر مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون البصل مقلي بالزبدة.

3. يُضاف الخبز الذي صفى منه الماء إلى اللحم المفروم والبصل ويُخفق في البيضة.

4. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واخلط كل شيء جيدًا.

5. ضعي مقلاة على النار وأضيفي إليها الزيت النباتي.

6. نشكل شرحات ونضعها في مقلاة ساخنة ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. في نهاية الطهي، أضف القليل من الماء إلى المقلاة وقم بطهي شرحات اللحم على البخار لمدة 10 دقائق.

وصفة 2 لحم الخنزير المفروم ولحم البقر مع الأعشاب

استخدام الخضر يعطي هذا الطبق مظهرًا ونكهة فاتحة للشهية.

لحم مفروم (مزيج مثالي: لحم خنزير + لحم بقري) - 600 جرام؛

بصلة واحدة

بيضة دجاج متوسطة الحجم - 1 قطعة؛

الشبت والبقدونس - حفنة واحدة لكل منهما؛

الثوم (حسب تقديرك) - 1-2 فصوص؛

ملح، فلفل أسود مطحون؛

دقيق للخبز.

1. خذ اللحم المفروم الذي اشتريته أو اطحن لحم الخنزير ولحم البقر في مفرمة اللحم.

2. سخني الحليب قليلاً واسكبيه في لب الخبز الأبيض أو الرغيف.

3. نقطع البصل والخضر جيدًا.

4. يُمزج اللحم المفروم مع الخبز الذي يصفى منه الحليب والبصل والأعشاب.

5. أضيفي البيضة والملح والفلفل.

6. العجن اليدوي الجيد يعطي شرحات النعومة والعصير. سوف يساعد أيضًا إذا قمت بضرب اللحم المفروم في وعاء.

7. من الخليط الناتج نشكل شرحات حسب الرغبة. هذه تبدو جميلة جدا في شكل بيضاوي. لفة لهم في الدقيق.

8. تقلى شرحات على نار متوسطة حتى تقلى من الداخل. وقت الطهي 20 دقيقة.

وصفة 3. شرحات لحم البقر ولحم الخنزير على شكل قنافذ

هذه الوصفة مناسبة للذواقة الصغيرة وستسعد الأطفال، على سبيل المثال، في حفلة للأطفال.

خبز - 4 قطع أو 3 قطع من اللحم المفروم؛

القشدة الحامضة أو الزبادي (التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، واستخدام الزبادي دون إضافات الفاكهة) - 1 ملعقة كبيرة؛

بيض مسلوق - 3 قطع؛

بيضة دجاج نيئة - 1 قطعة؛

فتات الخبز (قد تكون صفراء) - 4 ملاعق كبيرة؛

حبات الفلفل الأسود - لتزيين القنافذ؛

يجب أن تنتج الكمية المشار إليها في المتوسط ​​6 شرحات كبيرة.

1. اطحني اللحم في الخلاط أو مفرمة اللحم واخلطي المكونات معًا.

2. املأ لب الخبز الأبيض أو الرغيف بالحليب واتركه لمدة 10-15 دقيقة.

3. قم بسلق 3 بيضات لمدة 7-8 دقائق.

4. نقطع البيض المسلوق إلى نصفين. اهرسي الصفار أو ابشريه على مبشرة ناعمة وأضيفي البصل الأخضر المفروم والملح واحشو الخليط الناتج في بياض البيض.

5. يُضاف لب الخبز، والبيضة، والملح، والسميد إلى اللحم المفروم الملتوي. تغلب على كل شيء جيدًا واخلطه.

6. نغلف البيض المحشو باللحم المفروم ونعطيه شكل القنفذ.

7. تزيين شرحات بالفول السوداني بدلاً من الإبر، وحبوب الفلفل الأسود بدلاً من العيون والأنف، ورشي فوقها فتات الخبز لجمالها.

وصفة 4 لحوم البقر ولحم الخنزير "احتفالي"

تذكرنا تقنية هذه شرحات الدجاج بإعداد دجاج كييف. ومع ذلك، هنا لن نستخدم فيليه الدجاج، ولكن سنقوم بإعداد كل شيء من اللحم المفروم.

لحم الخنزير ولحم البقر بكميات متساوية - هذه الوصفة لـ 1 كجم؛

الجبن الصلب - 100 جرام؛

بصل - رأسان؛

بقسماط من 4 شرائح من الخبز الأبيض؛

الملح والفلفل حسب الذوق.

زبدة - 100 جرام؛

فتات الخبز - 1 حزمة؛

دقيق للخبز

1. تحضير الحشوة: ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة، واسحقي الزبدة المخففة بالشوكة واخلطيها مع الشبت المفروم جيدًا.

2. نشكل كرات صغيرة بيضاوية من الخليط الناتج. دعهم يبردوا حتى المطلوبة.

3. املأ حبات الخبز المقطعة إلى مربعات بالماء البارد حتى تصبح طرية. ثم استنزاف الماء المتبقي.

4. ابشري البصل على مبشرة خشنة أو قطعيه إلى قطع صغيرة.

5. تحضير اللحم المفروم: يُطحن لحم الخنزير ولحم البقر في مفرمة اللحم. نجمع اللحم والبسكويت وبيضة واحدة والبهارات مع بعضها البعض.

6. قسّم اللحم المفروم الناتج إلى أجزاء، نلف في كل منها قطعة من الزبدة المحضرة مع الجبن والأعشاب.

7. لف شرحات العيد على عدة مراحل: في الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز.

8. اقلي شرحات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.

وصفة 5 "هرقل" لحم الخنزير المفروم ولحم البقر

خصوصيتها هي إضافة دقيق الشوفان بدلا من البيض.

دقيق الشوفان - 100-140 جرام؛

فتات الخبز أو الدقيق - 100 غرام؛

1. يُسكب الحليب بدرجة حرارة الغرفة في اللحم المفروم المُجهز.

2. أضيفي البصل المقشر والمبشور.

3. أضيفي دقيق الشوفان والملح والفلفل والأعشاب. يمكن طحن دقيق الشوفان في مطحنة القهوة حتى يتحول إلى دقيق.

4. امزجي كل شيء جيدًا، ثم غطيه بغشاء ملتصق واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.

5. نشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم، ثم نلفها في فتات الخبز ونقليها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى تنضج.

6. بعد ظهور قشرة بنية ذهبية على شرحات اللحم، أضف 100 مل من الماء إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.

وصفة 6 لحم الخنزير المفروم ولحم البقر مع الأرز

هذه شرحات مشبعة للغاية.

أرز مستدير - 200 جرام؛

بصل - رأسان؛

الثوم - 1-2 فصوص (اختياري)؛

1. اشطفي الأرز تحت الماء البارد الجاري. ضعه في قدر واسكب الماء المغلي بمقدار كوب واحد من الأرز إلى كوبين من الماء.

2. يُضاف البصل والثوم المفروم في مفرمة اللحم إلى اللحم المفروم.

3. أضيفي أيضًا الأرز المطبوخ والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا وشكل شرحات.

4. سخني المقلاة حتى تصبح ساخنة. صب في الزيت النباتي.

5. ضعي شرحات اللحم واقليها على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. ثم اقلب القطع إلى الجانب الآخر، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفة 7 لحم الخنزير المفروم السريع ولحم البقر

ستكون هذه شرحات مفيدة عندما تحتاج إلى إعداد وجبة الغداء.

لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية - 600 جرام؛

البيض النيئ - 4 قطع، ولكن يمكنك أن تأخذ أقل؛

المايونيز (سيضيف الطعم والعصارة للمنتج) - 50 جرامًا؛

1- يفرم البصل الأخضر ناعماً.

2. قشر البطاطس النيئة وابشرها.

3. أضيفي إلى اللحم المفروم المجهز: البصل، البطاطس، البيض، الملح والفلفل.

4. امزجي المكونات المشار إليها.

5. أضيفي المايونيز والدقيق واخلطي من جديد.

6. تقلى بالزيت النباتي لمدة 4-5 دقائق على الجانبين حتى تنضج.

الحيل والنصائح لإعداد شرحات لحم الخنزير ولحم البقر المفروم

1. لمنع اللحم المفروم من التفكك عند القلي، اخلطي المكونات جيداً واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

2. من الأفضل أن تحركي اللحم المفروم بيديك حتى تشعري بتماسكه وعدم وجود كتل فيه.

3. لمنع اللحم المفروم من الالتصاق بيديك، بللي يديك بالماء عند تشكيل شرحات.

4. قبل القلي يجب تسخين المقلاة جيداً. لا تبالغي بالزيت. يجب أن يكون هناك ما يكفي لتغطية المقلاة. اقليها لمدة 2-3 دقائق على نار عالية، ثم أغلق الغطاء واطهيها حتى تنضج.

5. بعد القلي، اطهي شرحات اللحم قليلاً في المقلاة لجعلها أكثر طراوة ونعومة. الوقت - حوالي 10-15 دقيقة.

تعلم أن تشعر بالطعام وعملية الطهي نفسها. سوف تتقن الأمر وسيعمل كل شيء لصالحك!

بضعة أيام.ru

وصفة لحم الخنزير المفروم ولحم البقر مع الصور

سيقول البعض أن شرحات اللحم المفروم طبق يومي عادي وغير ملحوظ. تتحدى! بعد كل شيء، يمكن تحويل شرحات اللحم المفروم الأكثر عادية، إذا رغبت في ذلك، إلى شيء لذيذ وأصلي بشكل لا يصدق.

أي لحم مفروم لصنع شرحات لذيذة سيفي بالغرض: لحم الخنزير أو اللحم البقري أو المختلط أو الدجاج أو الديك الرومي المفروم أو حتى السمك. يمكنك إضافة الخضار والفطر والأعشاب والجبن والتوابل والمكونات الأخرى إلى شرحات اللحم المفروم - يمكنك التجربة إلى ما لا نهاية.

سواء كنت تحضر لحمًا مفرومًا عاديًا أو تجرب إضافات، فلا يمكنك الاستغناء عن قواعد الطهي الأساسية:

• يعتبر الخبز المجفف أحد المكونات الرئيسية لشرحات اللحم المفروم. يمكن أن يكون إما الجاودار أو القمح. يُنقع الخبز بدون قشور مسبقًا في الحليب أو الماء ثم يُضاف إلى اللحم المفروم.
• يجب خفق اللحم المفروم جيدًا للشرحات، فهذه هي الطريقة الوحيدة التي ستصبح بها شرحات اللحم طرية ورقيقة. إذا قمت بإضافة الماء المثلج أو المياه المعدنية أو الكريمة إلى اللحم المفروم أثناء عملية الضرب، فسوف تتحول شرحات اللحم إلى العصير؛
• للحصول على نفس العصير، يضاف البصل المفروم جيدًا أو الملفوف الأبيض إلى اللحم المفروم. مفرومة جيدًا، وليست مفرومة، ضع ذلك في الاعتبار!

هذه ليست كل أسرار شرحات لذيذة. ابحث في مجموعتنا المختارة من الوصفات، العديد من الاكتشافات في انتظارك!

شرحات ”لذيذة بشكل استثنائي“

500 جرام لحم مفروم،

3 شرائح من الخبز الأبيض،

2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم،

1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل,

الملح والفلفل الأسود المطحون.

قبل البدء بالطهي، قومي بنقع قطع الخبز الأبيض في الماء. يُمزج البصل المفروم بشكل خشن مع الخبز الأبيض المصفى والبقدونس المفروم جيدًا في وعاء. نخلط كل شيء ونضيف اللحم المفروم والخردل الجاف وصفار البيض ونخلط مرة أخرى. إذا تبين أن اللحم المفروم سميك جدًا، فاسكبي القليل من الماء البارد مباشرة في الخليط. في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا. يُمزج نصف البياض مع اللحم المفروم ويُخلط بلطف ويُضاف النصف الآخر ويُخلط مرة أخرى. بأيد مبللة، قومي بتشكيل شرحات واقليها في مقلاة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لذيذاً.

شرحات لحم الخنزير ولحم البقر المفروم مع الخضار والأعشاب

600 جرام لحم مفروم مشكل،

150 غرام من الجبن الصلب،

100-150 جرام خبز أبيض قديم.

50 غ من البقدونس والشبت،

2 فصوص من الثوم،

100 غرام زيت نباتي،

الملح والفلفل - حسب الرغبة.

نقطع الطماطم والبصل والأعشاب ناعماً قدر الإمكان والجبن الصلب إلى مكعبات صغيرة. يُمزج الجبن مع الخضار المقطعة. يُضاف هذا الخليط المحضر إلى نوعين اللحم المفروم المختلطين بالفعل، ويُضاف البيض والخبز المنقوع في الحليب. اخلطي الكتلة الناتجة جيدًا وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة وأضيفي فصوص الثوم التي تمر عبر عصارة الثوم. من الكتلة الناتجة تشكل شرحات متوسطة الحجم وتقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي حتى تنضج.

شرحات غير عادية مع حشوة البيض في الخليط

500 جرام لحم مفروم،

الملح والفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة.

اسلقي 3 بيضات وابشريها على مبشرة خشنة، قطعي 2 بصل إلى مكعبات صغيرة واقليها في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. امزجي هذه المكونات. ابشري البصل المتبقي على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى اللحم المفروم مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. امزج الكتلة الناتجة جيدًا واضربها على سطح العمل. في هذه الحالة، سوف تتحول شرحاتك إلى أكثر طراوة وجيدة التهوية. انشر فيلم التشبث وضع اللحم المفروم النهائي عليه في طبقة متساوية ، ثم ضع فوقها حشوة البيض والبصل ، ثم استخدم الفيلم لتدحرج كل شيء إلى لفة. لفه بإحكام في الفيلم وضعه في الثلاجة. شرط لا غنى عنه: يجب أن تتجمد اللفة إلى حد يمكن قطعه دون أن تنهار. قطع اللفة إلى شرائح نظيفة. تحضير العجينة من بيضة واحدة و 100 مل من الماء والملح والدقيق. في المرحلة النهائية من الطهي، ما عليك سوى غمس قطع اللفائف في الخليط وتقليها حتى تنضج في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.

شرحات اللحم بالجبنة "أسرار أمي"

1 كيلو لحم بقري مفروم،

2 فصوص من الثوم،

2 شريحة خبز،

130 جرام جبنة صلبة،

100 مل زيت نباتي،

فتات الخبز - للخبز،

الملح والفلفل الأسود المطحون.

انقعي شرائح الخبز في الكريمة. يُضاف البصل المفروم والثوم المضغوط والخبز المنقوع بالكريمة والبيض إلى اللحم المفروم. أضف الملح والفلفل حسب رغبتك واخلط جيدًا. ابشري الجبن على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى وبأيدي مبتلة قم بتشكيل شرحات بالشكل والحجم المطلوب. ثم دحرجتها في فتات الخبز، واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة بالزيت النباتي الساخن، ثم ضعيها في طبق الخبز وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

شرحات اللحم المفروم مع الملفوف الأبيض "الغنية والعصيرية"

400 جرام لحم مفروم مشكل،

400 جرام ملفوف أبيض،

3 فصوص من الثوم،

الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة.

يُفرم الملفوف (أو الأفضل أن يُقطع جيدًا) والبصل والثوم ويُصفى العصير ويُضاف الخضار المحضرة إلى اللحم المفروم. نخفق البيض هناك ونضيف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة. حرك كل شيء حتى تحصل على كتلة متجانسة تشكل منها شرحات متوسطة الحجم ولفها في خليط من الدقيق والسميد واطهيها على الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شرحات اللحم المفروم مع البنجر المخلل والبطاطس “العيد السويدي”

8 ملاعق كبيرة. ل. مخلل البنجر،

2-3 حبات بطاطس حسب الحجم

يُخفق اللحم المفروم والحليب والصفار في وعاء عميق حتى يصبح ناعمًا ويُضاف البطاطس المبشورة والبنجر المفروم والبصل المقلي حتى يصبح لونه ذهبيًا ويُقلب ويُضاف الملح حسب الرغبة. تشكل شرحات من الخليط المحضر، ولفها في فتات الخبز واقليها في مقلاة بالدهن الساخن (استخدم الدهن - سيكون ألذ) على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شرحات اللحم المفروم مع لحم الصدر المدخن والجبن “الصربية التقليدية”

1 كجم من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم،

150 جرام لحم صدر مدخن،

5 فصوص من الثوم،

½ كوب مياه فوارة،

2 ملعقة صغيرة. بابريكا مطحونة,

50 غرام زيت نباتي،

البقدونس والشبت - حسب الذوق والرغبة،

الملح والفلفل - حسب الرغبة.

يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والبهارات والصودا والمياه المعدنية ويُمزج ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. عندما يحين الوقت، أخرجيها وأضيفي جبنة الفيتا المفرومة جيدًا ولحم الصدر والأعشاب والثوم المفروم. اصنعي شرحات متوسطة الحجم من الكتلة الناتجة واقليها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ننقل إلى قدر ونضيف نصف كوب من الماء ونتركه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

شرحات الدجاج مع أصابع السلطعون

500 جرام دجاج مفروم،

500 جرام من أصابع السلطعون أو لحم السلطعون،

الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تُقطع أصابع السلطعون جيدًا بسكين، أو حتى أسهل، تُفرم أصابع السلطعون وتُضاف إلى اللحم المفروم. هناك، في الكتلة الناتجة، يخفق البيض، ويضاف البصل المفروم، والخبز المنقوع مسبقًا في الحليب أو الماء، وبالطبع الملح والبهارات. امزجي كل شيء جيدًا، وشكلي شرحات صغيرة بيديك، واغمسيها في الماء من وقت لآخر لإبقائها رطبة. تُلف المنتجات شبه المصنعة المحضرة في فتات الخبز وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق على كل جانب في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. ثم دع شرحات اللحم تنضج لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة تحت الغطاء.

شرحات الدجاج المحشوة بالكريمة "للذواقة"

blogkulinar.ru

شرحات لحم الخنزير المفروم وصفة العصير والعطاء

بالنظر إلى أن التركيب الموجود على العبوة لا يتوافق دائما مع الواقع، فقد قررنا إعداد مثل هذا المنتج بأنفسنا. فكيف لطهي لحم الخنزير المفروم ولحم البقر؟ ما هو المطلوب للوصفة، وما هي النسب الأمثل؟

النسخة الكلاسيكية من هذا النوع من اللحم المفروم تتكون من لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية.

أولئك. إذا كنت بحاجة إلى نصف كيلوغرام من اللحم المفروم للطبق، فعليك شراء 250 جرام من لحم الخنزير ونفس الكمية من لحم البقر.

أدوات المطبخ الأكثر استخدامًا هي مفرمة اللحم (بالطريقة القديمة) أو محضر الطعام.

ابدأ بتقطيع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع صغيرة.

ثم طحنهم.

على سبيل المثال، تقوم بتحضير الفلفل المحشو أو لفائف الملفوف.

إذا كنت بحاجة إلى نسخة أكثر عصيرًا للوصفة، فيمكنك إضافة القليل من شحم الخنزير الملتوي في مفرمة اللحم واليقطين المبشور إلى تحضير اللحم المفروم.

أنت الآن جاهز لأي تجارب طهي!

إذا كنت تعتقد حتى الآن أن شرحات اللحم البقري يمكن أن تصبح قاسية وجافة للغاية، فنحن على استعداد لتغيير رأيك. نلفت انتباهكم إلى وصفة لشرحات اللحم البقري المفروم والتي ستغير فكرتك عن شرحات اللحم تمامًا.

إذا كنت تعتقد حتى الآن أن شرحات اللحم البقري يمكن أن تصبح قاسية وجافة للغاية، فنحن على استعداد لتغيير رأيك. نلفت انتباهكم إلى وصفة لشرحات اللحم البقري المفروم والتي ستغير فكرتك عن شرحات اللحم تمامًا. اذا هيا بنا نبدأ.

بصل - 1 رأس؛

يجب خلط اللحم المفروم الناتج جيدًا. من الأفضل القيام بذلك يدويًا. أثناء التحريك، أضيفي السميد ببطء. وكتبنا أن كميتها 1 ملعقة كبيرة، لكنها قد لا تكون كافية. يجب ألا يكون اللحم المفروم سائلاً جدًا، راقب ذلك.

بعد ذلك نبدأ في القلي. إذا كنت ترغب في تجنب التصاق اللحم المفروم بالمقلاة، فأنت بحاجة إلى تسخينه جيدًا. بمجرد وصول المقلاة إلى درجة الحرارة المطلوبة، أضف الزيت. أثناء تسخين الزيت، ابدئي بتشكيل كرات صغيرة من اللحم المفروم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام فتات الخبز. ضعي الكرات في المقلاة واقليها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم اقلب القطع إلى الجانب الآخر واقليها لمدة 10 دقائق أخرى، مع تغطية الجزء العلوي بغطاء.

طريقة تحضير كرات اللحم اللذيذة وصفة شرحات اللحم المفروم