طاولة رأس السنة لجيمي أوليفر: ما يجب طهيه للعشاء الرئيسي لهذا العام. جيمي أوليفر: اختيار جيمي

يقول جيمي: "هذه أسهل وصفة للبروسيكو على الإطلاق!".دعونا نضيف - والأكثر احتفالية. يمكنك استخدام أي فواكه وعصائر لها - طازجة أو معبأة. بضع ساعات قبل الحفلة ضع كؤوس الشمبانيا وأوعية الفاكهة في الثلاجة.قبل وصول الضيوف، قطعي الفاكهة إلى أجزاء وضعيها في أوعية. قم بدعوة الضيوف للضغط في كوب مبرد. عصير من الفواكه التي يحبونها ،املأ الكوب بالبروسيكو المبرد وأضف شريحة من الفاكهة الكاملة. مستعد!

2. المقبلات: سمك السلمون بالزنجبيل من Nika Belotserkovskaya

"بسيطة جداً ولذيذة ما شاء الله"- يوصي بمدون الطهي الأول لـ Runet Belonika. للبدء، ملح شرائح في الملح والسكر في النسبة الكلاسيكية من 1 إلى 1 (أو 1 إلى 4، إذا كنت لا تحب المخللات الحلوة). اتركيه في الثلاجة لمدة يوم. ثم قم بإزالة شرائح الفيليه وغسلها ودهنها بزيت الزيتون المحايد ومعجون الزنجبيل لمدة 6-12 ساعة أخرى. لتحضير الأخير، طحن جذر الزنجبيل في الخلاط مع ملعقة زيت الزيتون.يُقطع السلمون إلى شرائح رفيعة مثل الكارباتشيو ويوضع على طبق مدهون بزيت الزيتون. يُرش عصير الليمون ويُدهن شرائح الفيليه بزيت الزيتون والزنجبيل.

3. المقبلات الساخنة: فطائر القرع والفطر من جوي ذا بيكر

مدون أمريكي شهير، جوي متخصص في الخبز. للحصول على فطائر نباتية سهلة، ستحتاج إلى معجنات قصيرة القشرة، واليقطين، والفطر الطازج المفضل لديك، والأعشاب. في الوصفة الأصلية، تصنع جوي العجينة بنفسها، وتضيف بذور السمسم الصحية ومكونات أخرى، ولكن مع العجين الجاهز سوف يضاعف وقتك.أولا تحضير الحشوة: اليقطين والكراث والفطراغسلها وجففها وقطعها إلى قطع صغيرة. يُسحق فص الثوم ويُضاف إلى خليط الخضار. يرش جيداً بزيت الزيتون والملح ويوضع في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 20-30 دقيقة. ثم تبرد وتتبل بمزيج من بهارات جارام ماسالا وتخلط وتوضع عليها ملعقة صغيرة من الحشوة شرائح من العجينة مربعة بقياس 6 في 6 سم.أغلقي العجينة وادهنها بصفار البيض المخفوق واخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

4. الطبق الرئيسي: الديك الرومي بزبدة التوت البري من جيمي أوليفر

"تجربة صغيرة لن تضريقول جيمي: "إلى طبق مجرب وحقيقي مثل الديك الرومي المشوي". سرها الرئيسي يكمن في الزيت العطري،الذي يحول الطبق التقليدي بالكامل. خذ قطعة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة واخلطها في وعاء مع التوت البري المجفف المفروم جيدًا. أضف المفروم اوراق الروزماري(حوالي 20 جرامًا) بالإضافة إلى قشر اليوسفي كليمنتين المبشور جيدًا. يتبل بالملح والفلفل. قسّم الخليط إلى قسمين. باستخدام ملعقة كبيرة، أحدثي فجوة بين الجلد واللحم، ثم وزعي الزيت بالتساوي على جانبي الطائر. ضعي الذبيحة في صينية الخبز واطهيها على حرارة 200 درجة لمدة 60-90 دقيقة حسب حجم الطائر.

5. الحلوى: فطيرة التفاح من تفوناكا

أفضل عجينة سترودل اطبخ بنفسك,ومع ذلك، يمكنك توفير الجهد طلب شيء جاهز من متجر الحلويات المفضل لديكأو عن طريق شراء معجنات نفخة عالية الجودة من السوبر ماركت. لتحضير عجينة محلية الصنع، ستحتاجين إلى 300 جرام من الدقيق و180 مل من الماء الدافئ و25 مل من الزيت النباتي و3 جرام من الملح. ينخل الدقيق في وعاء،نذوب الملح في الماء الدافئ ونضيف الزبدة. بعد أن قمت بعمل انخفاض في الدقيق، صب الماء فيه، ثم أمسك الدقيق تدريجيا، واعجن لمدة 20 دقيقة، وتمتد باستمرار. ثم قم بتشكيل كتلة ودهنها بالزيت وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق. في هذه الأثناء نحضر الحشوة: قطع حوالي كيلوغرام من التفاح الحلو والحامض واخلطه مع 300 جرام من الفواكه المجففة المقطعةو 100 جرام من البسكويت المطحون يضاف ملعقة كبيرة السكر البني والقرفة حسب الرغبةوضجة. افردي العجينة إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم دهنيها بالزبدة (حوالي 40 جرامًا) المذابة في الميكروويف، ثم ضعي الحشوة في خط ولفيها على شكل لفافة. تشكيل حلقةوخز سيخ ودهنها بالزبدة واخبزها لمدة ساعة تقريبًا عند 180 درجة.

إذا نظرت إلى كتاب جيمي الجديد، فمن المحتمل أن تلاحظ كيف يتم تسمية الوصفات. "أفضل ديك رومي في العالم"، "بطاطس مشوية مثالية"، "أفضل خبز بالمكسرات"، "عصير التفاح المتبل المذهل". يبدو الأمر كما لو أنه يعد كل من يطبخ وفقًا للوصفات الواردة في هذا الكتاب بأن كل شيء سينجح بالتأكيد وستكون سعيدًا بنفسك. التفاؤل وحب الطعام الجيد معديان للغاية. دعونا نطبخ! « عطلة رأس السنة وعيد الميلاد هي وقت الوحدة العائلية والاجتماعات مع الأصدقاء والمرح والفرح. كل هذا يجب أن يكون مصحوبًا بطعامك المفضل. قم بشراء أفضل المنتجات، وخذ الوقت الكافي لإعداد الأطباق الجانبية والحلويات، وإيلاء اهتمام خاص للتفاصيل - ثم ستصبح العطلات الرئيسية لهذا العام مميزة حقًا.»

جيمي أوليفر

تتحول ملفات تعريف الارتباط العادية للعام الجديد إلى زخرفة غير عادية لشجرة عيد الميلاد أو هدية حلوة ذات قلب "نافذة" شفاف. لإنشاء مثل هذه المعجزة الصغيرة، ستحتاج إلى الكراميل أو الفواكه المسكرة أو مربى البرتقال.

ساق لحم الخنزير هي قطع تم التقليل من شأنها إلى حد كبير. إذا تم التعامل معها بشكل صحيح، فسوف تصبح زخرفة لا تنسى لطاولة العطلات. وبقايا الطعام تصنع شطائر ملحمية.

يجب أن يزن الديك الرومي المثالي 6-8 كجم، وهو أسهل في التعامل معه ومذاقه أفضل. أخرجه من الثلاجة قبل ساعات قليلة من الخبز. كثير من الناس يربطون أرجل الديك الرومي، لكنني سأقول هذا: دع الطائر يسترخي. سوف يدور الهواء بشكل أفضل وسيطهى الديك الرومي بالتساوي.

صدر كتاب "وصفات رأس السنة" عن دار نشر إكسمو ضمن سلسلة "جيمي والأصدقاء"

جيمي والأصدقاء هي سلسلة كتب جديدة تعتمد على وصفات مختارة للقراء من قبل الشيف البريطاني الشهير جيمي أوليفر. مقدم برامج تلفزيونية، مدافع عن الأكل الصحي، صاحب مطعم وشخصية عامة، حصل جيمي أوليفر على ثقة واحترام وحب الملايين من المحترفين والطهاة الطموحين من جميع الأعمار. لا يحتوي كل كتاب على الوصفات التي اختارها جيمي نفسه فحسب، بل يحتوي أيضًا على معلومات مفيدة عن الطهي، ومعلومات حول القيمة الغذائية والطاقة للأطباق، ومؤشر مناسب وفهرس يسمح لك بالعثور بسرعة على المعلومات التي تحتاجها في الكتاب. وستكون الصور الملونة التي التقطها أحد أفضل فرق مصممي الطعام والمصورين في المملكة المتحدة بمثابة مكمل عاطفي حيوي للوصفات الرائعة المدرجة في الكتب. اجمع المجموعة الكاملة من الوصفات وقم بالطهي من أجل المتعة. يمكن لأي شخص الطبخ مع جيمي!

يمكنك على موقعنا تنزيل كتاب "Jamie's Choice. New Year's Recipes" من تأليف Oliver Jamie مجانًا وبدون تسجيل بتنسيق fb2 وrtf وepub وpdf وtxt أو قراءة الكتاب عبر الإنترنت أو شراء الكتاب من المتجر عبر الإنترنت.

إن إعداد طاولة احتفالية لليلة رأس السنة الجديدة ليس بالمهمة السهلة، فهذه الوجبة هي فرصة لضبط نغمة الطهي للعام المقبل بأكمله. ومع ذلك، لا تنزعج - كل شيء عبقري يمكن أن يكون للغاية! خاصة إذا كان الملهم الأيديولوجي هو جيمي أوليفر نفسه، الشيف البريطاني المفضل لدى الجميع. تقدم AnySports أفضل 5 حلول لعيد رأس السنة من جيمي من سلسلة كتب الطبخ الخاصة به "Jamie & Friends"، التي نشرتها دار النشر EKSMO. قم بالطهي بكل سرور واستمتع بالنتائج المذهلة!

من المعتاد افتتاح الوجبة الاحتفالية بتركيبات السلطة. في ليلة رأس السنة الجديدة، عادة ما تكون مجموعتهم قياسية. في روسيا، يتم إعطاء الأفضلية للكلاسيكيات التي تم اختبارها عبر الزمن - أوليفييه والرنجة تحت معطف الفرو. نحن لا نحثك على التخلي عن التقاليد، ولكن من أجل الفائدة، يمكنك تنويع قسم الطهي هذا. على سبيل المثال، سلطة مع الروبيان - هذا الطبق مشرق ومكتفي ذاتيا، على طاولة العام الجديد سوف يبرز بين منافسيه. وسيضيف روبيان الملك في تركيبته لمعانًا ملكيًا للعيد بأكمله.

مصدر: ”اختيار جيمي. سلطة"

عدد الحصص: 4

سعرات حرارية: 143 سعرة حرارية لكل وجبة

مكونات

• 35 جرام فول سوداني
• 1 فص ثوم، مفروم
• 2 ملعقة صغيرة. السكر الناعم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة السمك
• 600 جرام أخضر أو ​​أحمر قوي
• طماطم، مقطعة إلى شرائح
• 300 غرام من القريدس،
• يغلي ويقشر
• 3 جزرات، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• حفنة من أوراق الريحان التايلاندية
• حفنة من أوراق الكزبرة والنعناع

عملية الطبخ

1. نحمص الفول السوداني في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تبرد وتقطع بشكل خشن وتوضع جانباً.
2. لتحضير الصلصة، اخلطي الثوم والسكر وعصير الليمون وصلصة السمك في وعاء كبير. عندما يذوب السكر، أضيفي الطماطم والروبيان والكراث والأعشاب إلى الصلصة. يقلب وينقل إلى طبق التقديم. يرش بالفول السوداني ويقدم.

سلطة يونانية مرتجلة

طازجة وخفيفة ومشمسة - السلطة اليونانية ليست مجرد طبق صيفي بأي حال من الأحوال. وفي الشتاء سيكون أيضًا مناسبًا جدًا، والأهم من ذلك أنه سهل التحضير. سيسمح لك تعدد استخداماته بقتل عصفورين بحجر واحد: كطبق جانبي فهو مثالي لكل من اللحوم والأسماك، وكمكونات يمكنك استخدام أي شيء تقريبًا في متناول اليد، مع مراعاة المبدأ "الأساسي". إذا كان لديك القليل من الوقت لإعداد الأطباق، فسيكون هذا الارتجال مفيدا.

مصدر: ”اختيار جيمي. سلطة"

سلطة يونانية مرتجلة

عدد الحصص: 4

سعرات حرارية: 157 سعرة حرارية لكل وجبة

مكونات

• 1 خيار
• خل النبيذ الاحمر
• عدة حفنة كبيرة مختلفة
• أوراق الخس
• 1/2 حفنة من السيبولت
• 1/2 حفنة من الشبت
• عصير 1 ليمونة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 ملعقة صغيرة. عسل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كوب من الزبادي الطبيعي
• 1/2 فص ثوم، مفروم
• 3-5 ملاعق كبيرة. ل. بذور مختلفة، تقلى
• ملح البحر

عملية الطبخ

1. استخدم شوكة لعمل أخاديد على طول قشر الخيار بالكامل لإنشاء نمط مريح. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة، ونضعه في وعاء مع خل النبيذ وقليل من ملح البحر. يقلب ويترك لينقع.
2. ضعي أوراق الخس في وعاء كبير. يقطع السيبولت والشبت ويضاف إلى السلطة. يُمزج عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل واللبن والثوم وملح البحر والفلفل في وعاء صغير. أغلق الغطاء ورجه جيدًا. إذا أصبح سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه بكمية صغيرة من الماء.
3. صفي الخيار وأضيفيه إلى السلطة. نسكب الصلصة فوقها ونحركها. يُقدم الطبق على طبق كبير، مع رشه بالبذور.

شابشي

إذا كنت تحب المأكولات من مختلف دول العالم، فسوف يعجبك هذا الطبق. جاب تشاي هو طبق عطلة كوري تقليدي مصنوع من المعكرونة الزجاجية ومجموعة متنوعة من الخضروات، مغطاة بصلصة الصويا وبذور السمسم والتوفو (هذا التنوع). اتضح مشرق، حار وغير عادي. ما تحتاجه للاحتفال بعام الديك الناري الأحمر.

مصدر: ”اختيار جيمي. المطبخ العالمي"

شابشي

عدد الحصص: 4-6

سعرات حرارية: 358 سعرة حرارية لكل وجبة

مكونات

• 250 جرام شعرية زجاجية
• زيت السمسم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا الخفيفة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من السكر الناعم
• زيت نباتي
• 2 بيضة، فاز
• 2 بصل، مفروم
• 2 جزرة متوسطة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 150 جرامًا من فطر الشيتاكي المقطع
• 2 فص ثوم، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 200 جرام من التوفو المقلي، المقطع إلى مكعبات بحجم 5 سم
• 200 جرام سبانخ صغيرة
• 4 حبات بصل أخضر، مفرومة، للتقديم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم المحمصة للتقديم

عملية الطبخ

1. ضعي النودلز في قدر كبير من الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 5 دقائق ثم صفيها. اشطفي المعكرونة تحت الماء البارد الجاري، وقطعيها إلى قطع بطول 10-12 سم، ورشيها بزيت السمسم، وحركيها واتركيها جانباً.
2. في وعاء منفصل، اخلطي صلصة الصويا والسكر. إتركه وحده.
3. ضعي مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي إليها القليل من الزيت النباتي. عندما يكون الزيت ساخنًا، اسكبي البيض فيه وقومي بتحريك المقلاة حتى ينتشر خليط البيض بالتساوي في عجة رقيقة. تقلى حتى تنضج، ثم تنقل إلى طبق وتقطع إلى شرائح رفيعة.
4. أعيدي المقلاة إلى النار وأضيفي القليل من الزيت. يقلى البصل والجزر لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح طرياً. أضف شيتاكي والثوم والتوفو. يقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح الفطر طريًا.
5. يُضاف السبانخ ويُحرَّك ويُرفع عن النار. تُضاف المعكرونة وصلصة الصويا الحلوة وشرائح العجة ويُحرَّك المزيج. يرش بالبصل الأخضر وبذور السمسم. يخدم.

أفضل تركيا في العالم

أريد تحضير الأفضل للطاولة لقضاء عطلة الشتاء الرئيسية. وهذا الديك الرومي هو ما تحتاجه! لا يبدو الطائر جميل المظهر فحسب، بل أيضًا مذاقه لا يضاهى - يشتهر لحم الديك الرومي الطري بسهولة تحضيره و"التكيف" معه. لا يوجد شيء معقد في إعداد الطبق، والشيء الرئيسي هو العثور على جثة تركيا جيدة. لذا لا تتردد في البدء في العمل والاستعداد لإعجاب ضيوفك المستحق!

مصدر: ”اختيار جيمي. وصفات رأس السنة"

أفضل تركيا في العالم

عدد الحصص: 10-14

سعرات حرارية: 316 سعرة حرارية لكل وجبة

مكونات

• 2-4 يوسفي أو كلمنتينا، مقطعة إلى النصف
• 1 ديك رومي (6-8 كجم)
• بضعة أغصان من إكليل الجبل والزعتر
• عدة أوراق الغار
• 2-3 جزر، مفرومة بشكل خشن
• 3 حبات بصل، مفرومة خشناً
• 2 سيقان كرفس، مفرومة بشكل خشن

عملية الطبخ

1. سخني الفرن إلى كامل طاقته. ضع اليوسفي (الكليمنتينا) والأعشاب في بطن الديك الرومي. احتفظ بغصن واحد من إكليل الجبل، وقم بتمزيق الأوراق من النهاية وثقب الجلد على طول حواف البطن، وتقريب الحواف معًا.
2. في حالة استخدام الحشوة، قم بحشو الطائر من جانب الرقبة إلى الأسفل.
3. إذا كان المرق جاهزًا بالفعل، فلن تحتاج إلى أي خضروات. إذا لم يكن الأمر كذلك، ضع الخضار على صينية الخبز، ثم ضع الديك الرومي في الأعلى وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. ضعيها في الفرن وخفضي درجة الحرارة على الفور إلى 180 درجة مئوية.
4. احسب وقت الطهي على النحو التالي: 35-40 دقيقة لكل كيلوغرام من الدواجن، أي أن الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 7 كجم يجب أن يقضي 4-4.5 ساعات في الفرن. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أيضًا خصائص الفرن الخاص بك وجودة الطائر، لذا قم بفحصه كل نصف ساعة وقم بدهنه بالعصائر الموجودة في المقلاة.
5. بعد 3.5 ساعة، قم بإزالة ورق الألمنيوم للسماح للجلد بالتحول إلى اللون البني. إذا كان لديك مقياس حرارة للحوم، فاخترق الجزء الأكثر سمكًا من الثدي - سيكون لحم الطائر الصغير جاهزًا عند 65 درجة مئوية، وأكثر نضجًا وصلابة - عند 85 درجة مئوية.
6. أخرج الديك الرومي وضعه فوق صينية الخبز لتصريف العصائر. نقل إلى طبق التقديم. غطيها بطبقتين من ورق الألمنيوم ومنشفتي مطبخ لإبقاء الديك الرومي دافئًا. دعها تجلس لبضع ساعات. ثم تقطع وتقدم.

ملفات تعريف الارتباط الزجاجية الملونة

توفر قائمة طاولة العام الجديد مساحة حقيقية للخيال في كل شيء، حتى في إعداد ملفات تعريف الارتباط. خلال العطلات، يمكن أن يكون هذا المنتج الطهي هدية رائعة وممتعة للأصدقاء أو زخرفة للمنزل وشجرة عيد الميلاد. للزينة، نوصي باستخدام وصفة ملفات تعريف الارتباط الزجاجية الملونة - اتضح أنها غير عادية وأنيقة، والأهم من ذلك - لذيذة.

تم إصدار كتاب وصفات السنة الجديدة من سلسلة جيمي والأصدقاء.إن اختيار ثلاثة أطباق من بين عشرات الأطباق، التي تسبب أسماؤها وحدها سيلان اللعاب الغزير، لم يكن سهلاً بصراحة. وليس لدينا أدنى شك في أن الكتاب سيكون قريبًا جدًا في مجموعتك المنزلية.

ساق لحم الخنزير المشوي

المكونات لمدة 8 حصص:

1 ساق لحم خنزير (حوالي 3 كجم)

6 حبات بصل مقشرة

2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة

1 ملعقة كبيرة. ل. حبات الفلفل الأبيض

6 أوراق الغار

زيت الزيتون البكر الممتاز

حفنة من كل من المريمية وإكليل الجبل، الأوراق فقط

30 جرام دقيق

حزمة كبيرة من البقدونس، مفرومة

1-2 ملعقة كبيرة. ل. خردل

ملح البحر

ساق لحم الخنزير هي قطع تم التقليل من شأنها إلى حد كبير. إذا تم التعامل معها بشكل صحيح، فسوف تصبح زخرفة لا تنسى لطاولة العطلات. وبقايا الطعام تصنع شطائر ملحمية.

طريقة طهو:

• سخني الفرن إلى كامل طاقته. استخدم سكينًا حادًا لعمل قطع متعرجة على ساق لحم الخنزير.
• نقطع البصل إلى نصفين، ونضعه على صينية خبز كبيرة، ثم نضع ساق لحم الخنزير فوقها. تُطحن الكزبرة والفلفل الأبيض وملعقتان صغيرتان في الهاون. ملح البحر إلى مسحوق. أضف أوراق الغار واهرسها مرة أخرى. أضف كمية كافية من زيت الزيتون لتكوين عجينة رقيقة.
• دهن ساقك بهذا الخليط، مع التأكد من عدم تفويت أي قطع. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة - يجب أن يصبح اللحم مقرمشًا. ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية واخبزيها لمدة 3.5 ساعة أخرى. يجب أن ينفصل اللحم الجاهز بسهولة عن العظم.
• إرم أوراق المريمية وإكليل الجبل مع زيت الزيتون ورشها على لحم الخنزير. العودة إلى الفرن لتنضج الأوراق. أخرج ساق لحم الخنزير وضعها على اللوح مع البصل. غطيها بورق الألمنيوم واتركيها جانباً أثناء تحضير المرق.
• ضعي المقلاة التي خبز فيها اللحم على نار متوسطة، وأضيفي الدقيق واخلطيه جيداً مع العصائر المتبقية من اللحم حتى تتماسك العجينة السميكة. أضف القليل من الماء للحصول على صلصة غنية. أضف البصل المخبوز وطحن كل شيء في الخلاط. نعيد الصلصة إلى القالب، ونضيف البقدونس المفروم والخردل. يتبل بالملح ويقلب ويقدم مع لحم الخنزير المخبوز.

القيمة الغذائية لكل وجبة: 486 سعرة حرارية؛ 26.8 جرام دهون (8.6 جرام مشبعة)؛ 48 جرام بروتينات؛ 15 جرام كربوهيدرات 8 جرام سكريات

ديك رومى

المكونات تكفي لـ10-14 حصة:

• 2-4 يوسفي أو كلمنتينا، مقطعة إلى النصف
• 1 ديك رومي (6-8 كجم)
• بضعة أغصان من إكليل الجبل والزعتر
• عدة أوراق الغار
• 2-3 جزر، مفرومة بشكل خشن
• 3 حبات بصل، مفرومة خشناً
• 2 سيقان كرفس، مفرومة بشكل خشن

يجب أن يزن الديك الرومي المثالي 6-8 كجم، وهو أسهل في التعامل معه ومذاقه أفضل. أخرجه من الثلاجة قبل ساعات قليلة من الخبز. كثير من الناس يربطون أرجل الديك الرومي، لكنني سأقول هذا: دع الطائر يسترخي. سوف يدور الهواء بشكل أفضل وسيطهى الديك الرومي بالتساوي.

طريقة طهو:

• سخني الفرن إلى كامل طاقته. ضع اليوسفي (الكليمنتينا) والأعشاب في بطن الديك الرومي. احتفظ بغصن واحد من إكليل الجبل، وقم بتمزيق الأوراق من النهاية وثقب الجلد على طول حواف البطن، وتقريب الحواف معًا.
• في حالة استخدام الحشوة، قم بحشو الطائر من جانب الرقبة إلى الأسفل.
• إذا كان المرق جاهزًا بالفعل، فلن تحتاج إلى أي خضروات. إذا لم يكن الأمر كذلك، ضع الخضار على صينية الخبز، ثم ضع الديك الرومي في الأعلى وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. ضعيها في الفرن وخفضي درجة الحرارة على الفور إلى 180 درجة مئوية.
• احسب وقت الطهي على النحو التالي: 35-40 دقيقة لكل كيلوغرام من الدواجن، أي أن الديك الرومي الذي يزن 7 كجم يجب أن يقضي 4-4.5 ساعات في الفرن. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أيضًا خصائص الفرن الخاص بك وجودة الطائر، لذا قم بفحصه كل نصف ساعة وقم بدهنه بالعصائر الموجودة في المقلاة.
• بعد 3.5 ساعة، قم بإزالة ورق الألمنيوم للسماح للجلد بالتحول إلى اللون البني. إذا كان لديك مقياس حرارة للحوم، فاخترق الجزء الأكثر سمكًا من الثدي - سيكون لحم الطائر الصغير جاهزًا عند 65 درجة مئوية، وأكثر نضجًا وصلابة - عند 85 درجة مئوية.
• أخرج الديك الرومي وضعه فوق صينية الخبز لتصريف العصائر. نقل إلى طبق التقديم. غطيها بطبقتين من ورق الألمنيوم ومنشفتي مطبخ لإبقاء الديك الرومي دافئًا. دعها تجلس لبضع ساعات. ثم تقطع وتقدم.

القيمة الغذائية لكل وجبة: 316 سعرة حرارية؛ 1.7 جرام سكريات، 50.6 جرام دهون (15.4 جرام مشبعة)؛ 21.7 جرام بروتين؛ 2.3 جرام كربوهيدرات 1.7 جرام سكريات

ملفات تعريف الارتباط الزجاجية الملونة

المقادير لـ 12 قطعة كوكيز:

• 180 جرام دقيق + قليل للرش
• 100 جرام زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات
• 50 جرام سكر ناعم
• قشر مبشور من 1 يوسفي أو كليمنتينا
• 1/2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. لبن
• 12 قطعة من مربى البرتقال متعدد الألوان أو الفواكه المسكرة

ستحتاج إلى قواطع ذات أشكال مختلفة بقياس 7 سم ونفس القواطع الأصغر حجمًا (حوالي 4 سم) لقطع النوافذ.

طريقة طهو:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وبطني 2 صينية خبز بورق البرشمان. يُمزج الدقيق والزبدة والسكر والقشر والقرفة في وعاء. افركي الفتات بيديك.
• أضف الحليب واعجن العجينة الناعمة. لفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• ضعي الحلويات حسب اللون في أكياس بلاستيكية. أطلق الهواء وأغلق الأكياس أو اربطها بإحكام، ثم اسحق المحتويات باستخدام شوبك.
• افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 1 سم، باستخدام قطاعات كبيرة، قطعي قواعد على شكل كوكيز من العجينة وضعيها على ورق زبدة. ثم استخدمي قطاعات البسكويت الصغيرة لعمل نافذة في منتصف كل قطعة كوكيز.
• صب قطع الحلوى في النوافذ (قليلاً وإلا ستنتشر الحشوة فوق ملفات تعريف الارتباط). ثم استخدم سيخ الكوكتيل لعمل ثقب في الجزء العلوي من كل ملف تعريف ارتباط حتى تتمكن من تمرير شريط من خلاله وتعليقه على الشجرة. يمكن تشكيل بقايا العجين مرة أخرى، ولفها وتحويلها إلى المزيد من ملفات تعريف الارتباط، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى المزيد من الحلويات. يمكن أيضًا خبز مراكز ملفات تعريف الارتباط المقطوعة وتناولها أثناء تزيين شجرة عيد الميلاد.
• اخبزيها لمدة 12 دقيقة حتى تصبح البسكويت ذهبية اللون وتذوب الحشوة. أخرجي أوراق الخبز من الفرن لتبرد. بعد بضع دقائق، انقلي البسكويت إلى رف سلكي ليبرد تماماً. مرر شرائط من خلال الثقوب وقم بتعليق ملفات تعريف الارتباط على الشجرة.

القيمة الغذائية للقطعة الواحدة: 151 سعرة حرارية؛ 7.1 جرام دهون (4.4 جرام مشبعة)؛ 1.7 جرام بروتينات 19.9 جرام كربوهيدرات 9.5 جرام سكريات