Vlas rauw brood recept. Rauw brood is een super thema! Rauwe afvallen crackers
Het recept voor dit gerecht kan verschillende ingrediënten bevatten. Rauwe broden worden gemaakt van lijnzaad, kikkererwten, groene boekweit, sesamzaad, pompoen- en zonnebloempitten, noten en diverse groenten. Het recept maakt het gebruik van gekiemde zaden mogelijk, zowel rauw als gedroogd.
Producten voor linnenbrood:
- lijnzaad - 200 g (1 kopje);
- zonnebloemzaad - 100 g (1/2 kop);
- 2 stengels verse selderij;
- 2 kleine verse wortelen;
- 1 middelgrote tomaat;
- 1 kleine ui;
- zout, suneli-hop, gedroogde kruiden naar smaak.
Bereidingstijd deeg: 10-15 minuten.
Baktijd: 5-10 uur.
Totale kooktijd: 5-10 uur.
Aantal broden: 12 stuks.
Dit recept kan worden beschouwd als een basisrecept. In plaats van lijnzaadmeel kun je boekweit, kikkererwten toevoegen aan rauw brood, van groenten - aardpeer, paprika, pompoen, courgette.
Brood bakken zonder bloem
Bakrecept:
- Maal de zaden in een koffiemolen of vermeng ze tot een meel.
Het advies. Zeef bloem door een zeef voor gebruik.
- Was de geselecteerde groenten, schil en maal ze ook tot puree.
Het advies. Voor het bakken van rauw brood kun je de cake gebruiken die overblijft na het persen van sap uit groenten.
- Meng bloem en groentepuree in een kom. Voeg zout, kruiden, kruiden toe.
Het advies. Het deeg moet van gemiddelde dikte zijn. Als het erg dik blijkt te zijn, kun je groentesap of water toevoegen.
- Laat het mengsel voor 5-10 minuten volharden.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over het siliconen vel van de dehydrator. De dikte van de laag hangt af van uw voorkeur. Het is beter om de laag onmiddellijk in geportioneerde delen te snijden, zodat deze na het drogen niet breekt of afbrokkelt. Dit doe je eenvoudig met een pizzasnijder.
Het advies. Van een dunne laag deeg krijg je knapperig brood, van een dikke - luchtiger, met een stroperig midden.
- Afhankelijk van de dikte van de laag en persoonlijke voorkeuren, droog je het deeg van 5 tot 24 uur bij een temperatuur van 38-40 graden.
Het advies. Als je geen dehydrator hebt, kun je brood ook in de oven bakken op de laagste temperatuur en met de deur op een kier.
- Wij serveren linnenbrood bij het voorgerecht, bij de thee, met fruitvulling of als basis voor pizza.
Levend kikkererwtenbrood
Rauwe kikkererwtenbroden zijn niet minder lekker en gezond. Dit product helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, de bloeddruk te stabiliseren, de suikerspiegel te normaliseren, de wanden van aders en slagaders te versterken.
Ingrediënten voor Kikkererwtenbrood:
- kikkererwten (meel) - 200 g (1 kop);
- water - 250 ml (1 kopje);
- sesamzaadjes - 70 g (1/3 kop);
- citroensap - 3 eetlepels;
- olijfolie - 2 eetlepels;
- 1 klein teentje knoflook;
- zout, kruiden naar smaak.
Bereidingstijd deeg: 15-20 minuten.
Baktijd: 10-12 uur.
Totale kooktijd: 10-12 uur.
Aantal broden: 12 stuks.
Kook methode:
- Meng kikkererwtenmeel met sesamzaad, zout, kruiden.
Het advies. Sesam kan worden voorgemalen in een koffiemolen.
- Voeg water, citroensap en olie toe, meng.
- Laat 5-10 minuten op een warme plaats staan.
- Pers het teentje knoflook en voeg toe aan het deeg.
- Roer het mengsel opnieuw en verdeel het over vellen om te drogen in een dehydrator of oven.
- Droog 10-12 uur bij een minimumtemperatuur van 40 graden.
- Serveer brood bij elke maaltijd.
Brood bakken volgens de video:
Hallo vrienden!
Degenen die mij bezoeken weten dat ik weer raw food probeer te eten en posten raw food recepten in mijn dagboek. Maar dit recept verdient, geloof me, een apart berichtje!
Recept uit het boek chef raw food café "Blue project" in Barcelona, Javier Medvedovsky,
wiens boek ik onlangs heb gekocht. De gerechten in dit café zijn geweldig, alles is absoluut raw food, gluten- en suikervrij, wat voor desserts zijn er, wat voor chips ... Dit brood is de basis van hun beroemde sandwich "Amor" (liefde).
Javier schrijft dat dit specifieke brood zijn meest succesvolle uitvinding is en dat hij het al heeft klaargemaakt voor duizenden kg. Javier is een jonge chef en Russisch, Pools, Italiaans, Spaans en het bloed van authentieke Argentijnse Indianen stroomt door zijn aderen. Geweldige mix!
Als je in Barcelona bent (dat zal je zeker zijn, dat wens ik je!) Neem eens een kijkje in zijn café, ze zijn niet erg duur, en doordeweeks is er over het algemeen een dagmenu met een vaste prijs! Zorg ervoor dat je een tafel reserveert, er zijn veel mensen die dat willen! Maar je kunt gewoon hun "beroemdste broodje" kopen om mee te nemen en in het dichtstbijzijnde grote park onder een boom zitten en genieten van levend eten en zeggen "Barcelona, amor mio!" (Barcelona is mijn liefde!)
Dus, voor zaken:
-125 g (droog, voor het weken) boekweit, beter dan groen
-125 g gouden vlas (ik had bruin)
-100 g rauwe zonnebloempitten
-400 g wortelen
-400 g ui
-70 gr rozijnen
-60 gr olijfolie
-60g tamari (dit is zo'n sojasaus)
Boekweit en vlas worden een nacht voorgeweekt en 's ochtends grondig gewassen.
Je kunt vlas in een vergiet doen en laten uitlekken, al roerend met een houten spatel, en een beetje water toevoegen. Vang dit water op en gebruik het om te drinken, als je last hebt van ontlasting of om je huid zachter te maken. Ze heeft soortgelijke heiligen als aloë vera.
Lange tijd "het is de moeite niet waard", in 30 seconden is het heel goed mogelijk om vlas te wassen.
zaden vermalen
- wrijf de wortels op een fijne rasp (om de een of andere reden "zag ik dit niet" in het recept en maalde het in een maaidorser, de gewoonte om alles erin te doen ...)
Snijd de ui in dunne halve ringen (ik hakte de Berner op een rasp)
-vlas en boekweit apart vermalen (het barstte weer, in de haast maal ik ze samen, en ze hebben verschillende tijden nodig, maar ik weet zeker dat het recept hier geen last van heeft)
Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng grondig zodat ze "vrienden maken" (zoals het recept zegt!).
Verspreid op dehydratatievellen (maakt 4 vellen)
En droog 12 uur op t + 43, verwijder het papier, draai de broden om en droog nog eens 8 uur.
Ik heb 2 testen gedaan:
-na opnieuw
Het is moeilijk om iets anders over deze broden te zeggen, behalve dat ze een must zijn om te proberen! Ze combineren de gezondste broccoli met peterselie, een handvol boerenkool, pastinaak, pinda's, zonnebloempitten en een beetje lijnzaad. Ze zijn erg handig om te gebruiken voor het maken van sandwiches of als tussendoortje in plaats van crackers. Ze zijn glutenvrij en zitten boordevol gezonde vezels. Zelfs na het voorbereiden […]
Wie van vers geperste sappen houdt, vraagt zich vaak af wat hij met het overgebleven afvallen moet doen. Het kan immers heel zielig zijn om het gewoon te pakken en weg te gooien, vooral omdat er veel nuttige stoffen in zitten. Als alternatief kan van dit product ook rauw brood worden gemaakt. Hierdoor wordt er niets verspild en verschijnt er een heerlijk tussendoortje in de kast, die je […]
Van dit rauwe brood kunnen broodjes gemaakt worden. Je moet het zeker maken van zoete, witte uien, en niet van gewone, gele. Wat betreft de hoeveelheid uien, je hebt 3 grote uien nodig, dat is iets meer dan een kilo of 5 glazen in gehakte vorm. Dit recept is uniek omdat het gebruik maakt van olijfolie, wat de distributie van […]
Dit rijke, luchtige brood met drie zaden is beter dan elk gewoon brood. Tegelijkertijd is het rijk aan voedingsstoffen die een gezonde huid en haar ondersteunen. Pompoenpitten Dit is een uitstekende natuurlijke schoonheidsremedie. Pompoenpitten zijn rijk aan mineralen zoals koper, ijzer, magnesium, mangaan en zink en zijn een goede bron van vitamine A, B1, B2, B3 en […]
We hebben verschillende versies van dit recept geprobeerd en waren verrukt over de bereidingswijze en het uitstekende resultaat! Het recept zal zeker geen revolutie teweegbrengen, maar je zult het zeker lekker vinden!
Voor rauw brood worden vaak nogal wat ingrediënten gebruikt. En het ergste hiervan is dat ze veel verschillende noten en zaden toevoegen. Het resultaat is lekker, maar moeilijk te verteren. En het kan je een aardige cent kosten. In dit recept gebruiken we alleen gemalen lijnzaad.
Veel broden gebruiken een verscheidenheid aan kruiden voor de smaak, waaronder knoflook. Hier is het helemaal niet nodig! Als je in plaats van uien groene uien toevoegt, blijft ook de smaak ongewijzigd, zoals bij frites.
Bereid de ingrediënten voor. Als die er is, gebruik dan de blanco - ik ben er meer dan eens van overtuigd dat dit een van de meest bruikbare onbewerkte blanco's is! Het feit is dat als de ui van tevoren wordt gepekeld, deze helemaal niet meer bitter is en alleen het aroma overblijft.
Als je zo'n blanco niet hebt, snijd dan de middelgrote ui in kleine blokjes en giet het sap van een halve citroen minstens 30 minuten.
Als je niet van uien houdt, kun je ook groene uien gebruiken - vergeet alleen niet om citroensap aan het deeg toe te voegen.
Voeg van smaakmakers eerst komijn toe en doe het dan helemaal zonder kruiden - alleen met zout. Van droge groenten kun je alles toevoegen wat je hebt en wat je lekker vindt - dille, basilicum, peterselie, koriander ... Als er droge toppen zijn of - dit is over het algemeen prima - voeg ik worteltoppen en een beetje brandnetel toe.
2 uur 15 minuten. Zegel
Pers sap uit groenten. Sap - drink met plezier en breng het afvallen over in een diepe kom.
Giet een glas water, een beetje zout, droge kruiden in een kom met cake en mix alles met een staafmixer zodat er geen vezels of grote stukken in het afgewerkte brood komen. Als je sapcentrifuge geen grote groentefragmenten in het afvallen achterlaat, sla deze stap dan over.
Voeg ingelegde ui (samen met sap) en gemalen lijnzaad in een koffiemolen toe aan een kom. Meng het deeg - overigens een uitstekend linnen handmasker - goed door elkaar en laat 15 minuten trekken - net terwijl je de keuken schoonmaakt.
Breng het deeg aan op de vellen van de dehydrator en droog het bij 40C tot het volledig droog is. De mate van gereedheid wordt bepaald door het feit dat de broodjes gemakkelijk van de vellen kunnen worden gescheiden.
Decoratie: Je kunt het gebruikelijke vierkante brood drogen, of je kunt er een ronde pizzabodem van maken. Het deeg is erg plastisch en niet plakkerig, dus makkelijk te verdelen.
Als je de ronde pizzabodem nog voor het drogen in stukken snijdt, kan de afgewerkte pizza gemakkelijk in gelijke plakken worden verdeeld. Bovendien heb je plakjes op voorraad - voor het geval je een stuk pizza wilt, maar je bent te lui om een hele pizza te maken.
En nog een interessant punt ... In de droogfase - na 4 - 6 uur, kun je een spatel gebruiken om verschillende bijna gedroogde broden te verwijderen en ze de vorm van gehaktballen te geven:
Dat wil zeggen, nog een smakelijk gerecht het kan zelfs blijken te zijn als het brood nog niet klaar is - erg handig. Zeker als je honger hebt. Daarnaast is gedroogde lijnzaadmassa veel lekkerder. En met groenten - gewoon te veel eten!
De broodjes zelf kunnen zowel als zelfstandige snack als als basis voor diverse producten gebruikt worden.
Als je de mogelijkheden van een raw food-dieet verkent, kun je twee fundamenteel verschillende opvattingen over dit ongewone voedselsysteem tegenkomen.
Vandaag zullen we het hebben over het meest begrijpelijke scenario wanneer een persoon alternatieve recepten vindt door rauw brood en andere onverwachte ontdekkingen te maken. Als je ervoor kiest om jezelf niet van culinaire creativiteit te beroven door over te stappen op "live food", dan komt onze selectie goed van pas.
Rawfood-orthodoxies beweren dat het fundamentele pad veel eenvoudiger is - stop gewoon met koken, stop met het mixen van voedsel en gedoe met eten.
En toch stoppen zoveel volgers ergens tussenin. Vaak wordt hun culinaire creativiteit lichtgewicht, snel en moeiteloos. Ze blijven echter nieuwe interessante recepten bedenken en mixen.
Algemene principes voor de bereiding van rauw brood
Brood voor raw foodists is de meest interessante optie op het menu. Het lijkt erop dat brood het culminerende product is van verwerking, dat een persoon uit de natuur verwijdert. Maar het is zo diep geworteld in onze cultuur dat het moeilijk is om het concept van sandwiches, pizza's en soepbijgerechten los te laten.
In tegenstelling tot veel eenvoudige gerechten van een exotisch voedselsysteem, is raw food brood een zeer moeizaam verhaal. Dit is wat we moeten doen in verschillende recepten:
- Haal cake van groenten (behoefte aan een sapcentrifuge);
- Mix de componenten tot een gladde massa (krachtige blender);
- Kneden en persen (we werken met onze handen);
- Droog in een dehydrator (of oven op laag vuur met de deur op een kier).
Rauw brood gemaakt van aardpeer en lijnzaad
Ingrediënten
- Artisjok van Jeruzalem - 300 g + -
- - 200 gram + -
- Lijnzaad - 200 g + -
- Gehakte gedroogde kruiden- 2 eetlepels. + -
- — 1 kleine ui + -
- - 1 pc. (voor sap) + -
- — 200 ml + -
- - smaak + -
- Kruiden - naar smaak + -
Hoe rauw brood van vlas en aardpeer te koken?
Laten we eenvoudig beginnen groente recept, die terecht geliefd is bij de meeste raw foodists - hiervoor gebruiken we artisjokcake uit Jeruzalem.
Deze waardevolle groente helpt om een normaal koolhydraatmetabolisme in ons lichaam te behouden en in combinatie met andere, niet minder nuttige, producten, wordt het een echte opslagplaats van vitamines.
- Marineer eerst de ui met citroensap. We snijden de ui zo fijn mogelijk en gieten citroensap, laten een half uur staan.
- Pers sap uit wortelen en artisjok van Jeruzalem.
De ideale opstelling in de keuken van een raw foodist is een krachtige sapcentrifuge. Een tussenoptie is een conventioneel apparaat dat werkt volgens het principe van een centrifuge. Dan blijft er meer vocht in de cake. In ons geval is dat niet erg: een licht vochtige cake combineer je het beste tot een deeg met gemalen lijnzaad. Als de cake droog is, voeg dan een beetje sap toe.
- Voeg al het water toe aan de cake en evalueer de massa op de aanwezigheid van fragmenten van groenten. We willen een gladde, uniforme textuur. Als we gemakkelijk herkenbare stukjes vinden, onderbreken we de cake met een blender.
- Maal lijnzaad in een koffiemolen.
- Voeg het resulterende lijnzaadmeel en alle doordrenkte uien toe aan de cake, samen met het citroensap. Meng grondig.
- Wij verrijken het mengsel naar uw smaak met zout en kruiden.
We gaan verder met de vorming van de broodlaag
- We verdelen onze broodmassa op de vellen van de dehydrator.
- We tekenen met de stompe kant van het mes, bijna door, wat de rechthoekige vorm van toekomstige broden aangeeft (zo schetsen we een handig raster om te breken, waarbij de cel het toekomstige stuk brood is).
- Doe in een dehydrator en droog tot ze zacht zijn.
Hoe lang brood drogen?
Het is moeilijk om met zekerheid te raden hoe nat elk volgend mengsel zal worden. Daarom bepalen we de gereedheid door hoe gemakkelijk de stukken van het dehydratorblad worden gescheiden.
Volgens de ervaring van ervaren raw foodists varieert de gemiddelde droogtijd van brood (volgens elk recept) bij 40 graden Celsius van 5 uur tot een hele dag.
Is het geen beroep voor geduldige mensen? U zult dergelijk brood anders behandelen - eerbiedig en zorgvuldig. Het blijft "levend", gevuld met voedingsvezels, daarnaast is het product verzadigd met enzymen voor een betere opname en houdt het over het algemeen alles vast gunstige eigenschappen groenten en zaden.
Kenmerken van het recept van de artisjok van Jeruzalem zijn de afwezigheid van grote zaden, noten, knoflook, maar het belangrijkste is dat het gemakkelijk te combineren is met alle wintergroenten. Pompoen kan de plaats van wortelen innemen - zonder de smaak van kant-en-klaar rauw brood te beschadigen.
Brood voor raw foodists met zaden en noten
Soortgelijke recepten zijn gebruikelijk bij beginnende raw foodists. Zaden vragen gewoon om een eetbaar laagje, want we herinneren ons allemaal gozinaki en cheesecakes uit de traditionele keuken.
In dit recept zullen we de ingrediënten opnieuw malen en het werkstuk drogen in een dehydrator. Als je zo'n apparaat niet in huis hebt, gebruik dan de oven.
Ingrediënten
- Pompoenpitten - 50 g;
- Zonnebloempitten - 50 g;
- Amandelen - 50 g;
- Sesamzaad - 50 g;
- Maanzaad - 50 g;
- Lijnzaad - 50 g;
- Knoflook - 2 kleine teentjes;
- Tomaat - 1 st. middelgroot;
- Selderijstengel - 1 st.;
- Paprika - 1 st. (klein fruit);
- Zout - 1 theelepel;
- Kruid "hop-suneli" - 1 tl
Recept voor Rauw Brood met Noten en Zaden
- Giet 1-2 theelepels zaden opzij. Ze gaan heel het brood in - om het een knapperige textuur te geven.
- Maal de rest van de zaden en amandelen in een blender.
- Hak de groenten fijn en voeg toe aan de notenmassa. Giet kruiden, zout hier en werk opnieuw met een blender.
- We nemen een grote kom en gieten het mengsel uit de blender erin, zodat het handig is om het brooddeeg te kneden.
- We voegen aan de massa de gereserveerde hele zaden toe - zonnebloem, pompoen, vlas, sesam en papaver.
- Kneed en verdeel de massa op een dehydratorblad.
Laagdikte - naar smaak. Dikke broden lijken op een gedroogde plak Borodinsky, dunne lijken op snackborden.
- Op de broodlaag maken we met de botte kant van het mes een rooster zodat de broden na het drogen makkelijk langs de gemarkeerde lijn breken.
- We drogen, zoals in het vorige recept, bij 40-41 graden Celsius - precies totdat de broden gemakkelijk van het blad beginnen te bewegen.
- U kunt het brood na 4-5 uur van het blad halen, omdraaien en direct op het rooster laten drogen. Dit verkort de droogtijd.
Ideeën voor creativiteit en een alternatief voor een dehydrator
Je kunt de laag op verschillende manieren uitrollen en markeren: we maken een cirkelvormig raster, alsof we een cake snijden, of we kruisen met puntige ruiten. Kortom, laten we het brood speels behandelen! Dit is immers onze basis voor toekomstige sappige canapés, exotische taarten en rauwe pizza's gecombineerd.
En natuurlijk kunnen stevige halve bollen en balletjes uit deze massa worden opgerold om ze op te eten voor de volgende lunch.
Wat betreft de dehydrator, u kunt er ook een vervanging voor vinden. Als je er geen hebt, gebruik dan de oven. We zetten het minimale vuur en openen voorzichtig de deur, bijvoorbeeld door een dikke houten spatel tussen de deur en de oven te plaatsen.
Je kunt niet raden met de temperatuur en de canons van de rauwkostkeuken schenden, maar dit is niet zo eng, want in ieder geval zal een dergelijk product veel nuttiger zijn dan traditioneel gistbrood.
Elk brood gemaakt van zaden is zeer bevredigend en helpt een raw foodist perfect aan het begin van de reis, wanneer het hongergevoel vaak wordt achtervolgd. En zo'n brood zal ook aantrekkelijk zijn voor diegenen die slechts af en toe naar de rauwkostkeuken kijken - op zoek naar lichtgewicht of exotische gerechten.
Nieuwe dingen proberen, zoeken en verwonderen - een ondeugende weg door het leven! In dit geval is het ook gunstig voor de gezondheid. We hopen dat we je hebben overtuigd om onze heerlijke recepten vandaag rauw brood.
Sta open voor het leven, gezond en gelukkig!