Recepti z morskimi algami. Sveže zamrznjeno morsko zelje kuhamo doma
Pozdravljeni, dragi moji naročniki in gostje bloga!
V tem članku vam želim povedati 5 okusnih in zdravih solat iz morskih alg!
Kot sem obljubil v članku o (aka kelp), objavljam svoje najljubše recepte, mimogrede, zelo enostavni so za pripravo.
Vse solate so zelo uporabne, saj so vse sestavine naravne in v prelivih ni uporabljene majoneze, kisa in drugih pesticidov :)
Sestavne dele solate je mogoče zamenjati in kombinirati, preizkušati in eksperimentirati, toda v receptih, predstavljenih v tem članku, je po mojem mnenju vse precej harmonično!
Priprava morskih alg
Preden nadaljujete neposredno s kuhanjem, morate najprej pripraviti naše alge.
Kelp, ki se prodaja v trgovinah, je večinoma v marinadi, ki vsebuje kis in razne druge škodljive dodatke. Da bi bile naše solate ne le okusne, ampak tudi zdrave, se moramo teh dodatkov znebiti.
Če želite to narediti, vzemite morsko kale, ga dajte v globoko posodo in napolnite s hladno vodo približno 30 minut.
Nato odlijemo vodo, našo algo prestavimo v cedilo in jo speremo pod tekočo vodo.
To je vse! Zdaj je pripravljena za nadaljnje kuhanje! Lahko ga okusite in če začutite okus po kisu, lahko ta postopek še enkrat ponovite.
Pa začnimo!
Klasična solata z jajci in grahom
Mislim, da je to najbolj priljubljena in poznana solata. Ima nežen, prijeten okus. Vse sestavine so med seboj zelo harmonično povezane.
Sestavine:
- Morske alge - 500 gr.
- Jajca - 4 kos.
- Kumara - 1 kos.
- Zeleni grah - 1 banka.
- Zelena čebula - malo.
- Kisla smetana za preliv
Postopek kuhanja:
- Pripravljeno laminarijo razporedimo v globok krožnik.
- Predkuhana trdo kuhana jajca narežemo na majhne kocke.
- Vzamemo srednje veliko svežo kumaro in jo narežemo na trakove (seveda jo lahko narežemo na kocke ali kaj drugega, vendar so slamice po mojem mnenju bolj primerne tukaj).
- Odprite kozarec zelenega graha in iz njega odcedite tekočino.
- Zeleno čebulo drobno sesekljajte.
- Vse sestavine zmešamo in začinimo s kislo smetano. Dodamo sol.
- Jejte in uživajte v odličnem okusu!
Solata iz morskih alg z lignji
Ta recept bo všeč vsem ljubiteljem morske hrane, lignji se odlično podajo k algam. Poleg tega dajejo dodatne koristi in nasičijo telo z beljakovinami, ki jih tako potrebujemo.
Sestavine:
- Morske alge - 500 gr.
- Lignji - 3 kosi.
- Kumara - 1 kos.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- zelena čebula - majhen šopek
- Kisla smetana za preliv
Postopek kuhanja:
- Pripravljeno zelje damo v globok krožnik.
- Vzamemo tri srednje velike lignje in jih skuhamo. Nato jih narežemo na trakove.
- Svežo srednje veliko kumaro narežemo na trakove.
- Bolgarski poper, po možnosti rdeč, narezan na trakove (četrtine obročev).
- Zeleno čebulo drobno sesekljajte.
- Vse sestavine zmešamo in začinimo s kislo smetano, prelivu lahko dodamo malo gorčice, da dodamo rahlo pikantnost. Sol.
- Začnimo jesti solato!
Solata iz alg, belega zelja in koruze.
Ljubitelji sladkega bodo navdušeni nad to različico solate :) Konzervirana koruza doda nežno sladko noto.
Sestavine:
- Laminaria - 500 gr.
- Belo zelje - 250 gr.
- Konzervirana koruza - 1 pločevinka.
- Dill - majhen kup.
- Kisla smetana za preliv
- Gorčica - 1 čajna žlička.
- Sol.
Postopek kuhanja:
- Laminario damo v globok krožnik.
- Ohrovt narežemo na majhne trakove, ga malo posolimo in pregnetemo z rokami, tako bo bolj mehak, v našem primeru bo bolj okusen, kot če bi ostal nezmečkan. Pustite stati in se zmehčati nekaj minut.
- Odprite pločevinko koruze v pločevinkah in odcedite tekočino.
- Majhen šopek kopra drobno sesekljajte.
- Sestavine zmešamo in solato začinimo s kislo smetano (na sliki je prikazana nezačinjeno), dodamo žličko gorčice. Solimo po okusu in ne pozabimo, da smo zelje že solili.
- Solato jemo z užitkom.
Solata iz morskih alg in korenja
Čudovita kombinacija morskih alg in pikantnega korenja bo všeč ljubiteljem korejskega korenja in drugih pikantnih solat. To je eden mojih najljubših receptov :)
Sestavine:
- Morske alge - 500 gr.
- Sveže korenje - 350 gr. (to sta približno dva srednje velika korenčka)
- Zelišča in začimbe (jaz sem uporabila: koriander, timijan, semena kopra, mešanico 5 paprik.)
- Česen - 2 stroka (srednje velikosti)
- Rastlinsko olje.
- Sol.
Postopek kuhanja:
Solata iz alg z jabolkom, sirom in olivami.
Ta solata ima precej zanimiv okus, sladek zaradi jabolk in hkrati z rahlo kislostjo. Olive dajejo poseben slan odtenek, preliv iz gorčice in rastlinskega olja pa doda prijetno pikantno noto.
Sestavine:
- Morske alge - 500 gr.
- Sir (boljši od trdih sort) - 120 gr.
- Jabolko (po možnosti zeleno, rahlo kislo) - 100 gr.
- Olive (črne olive) - 70 gr.
- Zelena čebula - kup srednje velikosti.
- Rastlinsko olje za preliv.
- Gorčica - 1,5 čajne žličke.
Postopek kuhanja:
- Pripravljene, oprane alge razporedimo v globoko skledo.
- Sir narežemo na trakove (bolje je vzeti trdi sir).
- Jabolko olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Zeleno čebulo drobno sesekljajte.
- Olive narežemo na kolobarje.
- Sestavine zmešamo in začinimo z rastlinskim oljem, dodamo gorčico, dodamo malo soli (mogoče vam sploh ni treba soliti, saj so sir in olive precej slani).
- Začnimo jesti in občudujemo čudovit okus!
No, kako vam, dragi bralci, moje solate? Ti je bilo všeč?
Prepričan sem, da boste našli takšnega, ki vam bo všeč!
Hvala vsem za vašo pozornost in dober tek!
Zapišite svoje povratne informacije in predloge v komentarje!
Znanstveno ime te rastline je kelp, v kulinariki je znana kot "morska alga". Prebivalci obalnih območij so jedli že od nekdaj, saj so vedeli za njegove "čarobne" lastnosti.
Zelje, gojeno v morju, vsebuje veliko količino mineralov, mikro in makro elementov, med katerimi je nedvomno najbolj uporaben jod. Poleg tega telo skoraj v celoti absorbira kemični element zaradi določene organske oblike. Spodaj je nekaj priljubljenih receptov, sestavljenih iz sestavin, ki so preproste po sestavi, demokratične po ceni in zelo okusne.
Slastna solata iz morskih alg z jajcem - foto recept
Morske alge so presenetljivo zdrav in hkrati poceni izdelek. Nutricionisti priporočajo redno uživanje. Le redki poslušajo ta nasvet. Nekateri ljudje ne marajo okusa morskih alg. Drugi preprosto ne vedo, kaj je mogoče kuhati iz njega.
Najenostavnejša jed s tem izdelkom je solata. Tu bo odličen dodatek koruza in jajca.
Vaša oznaka:
Čas za pripravo: 20 minut
Količina: 3 porcije
Sestavine
- Morske alge: 200 g
- Konzervirana koruza: 150
- Jajca: 2 kos.
- majoneza: 80 g
Navodila za kuhanje
Recept z rakovimi palicami
Ker je alga darilo svetovnih oceanov človeku, ji v solatah delajo dobro družbo drugi morski sadeži. Eden najbolj priljubljenih receptov predlaga kombinacijo vloženih morskih alg in rakovih paličic.
Sestavine:
- Morske alge - 150-200 gr.
- Piščančja jajca - 3 kos.
- Rakove palčke - pakiranje 100 gr.
- Žarnica - 1 kos. (majhne velikosti)
- Majoneza, sol (neobvezno).
Algoritem kuhanja:
- Piščančja jajca skuhamo (čas kuhanja - 10 minut), potopimo v hladno vodo, olupimo, narežemo na majhne kocke.
- Rakove palice nekaj časa pustimo na sobni temperaturi, narežemo na kocke.
- Čebula - drobno sesekljana.
- Ohrovt odcedimo v cedilu, da odteče odvečna tekočina.
- Sestavine združite, dodajte majonezo, nežno premešajte. Če je zelje vloženo, ni treba soliti.
- Prenesite v solatno skledo, okrasite s krogi kuhanih jajc, zelišči.
Preprosta, okusna, nizkokalorična solata s kumarami
Za mnoge kuharje začetnike je najpomembnejša stvar v receptu njegova preprostost, vložene alge v takih zadevah so dober pomočnik, saj ne zahtevajo velike družbe zelenjave in mesa. Dovolj sta samo še 1-2 sestavini in okusno solato lahko postrežemo k mizi. Tukaj je eden od teh receptov.
Sestavine:
- Marinirane alge - 150 gr.
- Kumare (srednje velikosti) - 2-3 kos.
- Korenček - 1 kos.
- Jajca - 1-2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Sol, oljčno ali rastlinsko olje, kis.
Algoritem kuhanja:
- Samo korenje in jajca zahtevajo predhodno pripravo. Korenino je treba temeljito oprati iz umazanije in peska, kuhati (30-35 minut), ohladiti, kuhati jajca v vreli vodi 10 minut, dokler se trdo ne skuhajo.
- Če so ostali izdelki kupljeni in čakajo na krila v hladilniku, potem lahko začnete s kulinarično ustvarjalnostjo.
- Korenje narežemo na kocke ali trakove (kot imajo radi doma). Sveže kumare operemo, odrežemo konce, narežemo (spet na kocke ali slamice). Čebulo olupimo, operemo, drobno nasekljamo. Jajca narežite na kocke, pustite 1 rumenjak za okrasitev "mojstrovine".
- Vso sesekljano zelenjavo združite v skledo za solato, naredite preliv za marinado, za to zmešajte rastlinsko olje in kis (pazite, da z njim ne pretiravate). Solato prelijemo z marinado, okrasimo z rumenjakom, lahko narežemo na kolobarje ali drobne drobtine.
Kako narediti solato iz morskih alg in koruze
Konzervirana koruza je še en "zanesljiv partner" alg. Koruzna zrna bodo dodala sladkobo, zlata barva pa bo banalno solato spremenila v spomladanski čudež. Izdelki bodo potrebni preprosti in cenovno dostopni.
Sestavine:
- Morske alge - 150-200 gr.
- Konzervirana koruza - 1 pločevinka.
- Sveže kumare - 2-3 kos.
- Čebula - 1 kos. majhna velikost.
- Majoneza, sol in začimbe.
Algoritem kuhanja:
- V tej solati vam ni treba ničesar kuhati (cvreti, dušiti) vnaprej, zato lahko (in morate) začeti kuhati tik pred jedjo.
- Kumare in čebulo operemo, čebulo olupimo, zelo drobno narežemo. Kumare lahko narežemo na kocke, še bolje na tanke trakove.
- Odcedite vodo iz konzervirane koruze. Priporočljivo je, da alge narežete na trakove 1-2 cm, v tej obliki jih je bolj priročno jesti.
- Vse sestavine zmešamo v solatni skledi, dodamo majonezo, če ni dovolj soli in pikantnosti, potem solimo in potresemo z mleto papriko.
To solato je mogoče enostavno spremeniti, na primer dodati kuhana jajca ali korenje ali že znane rakove palice.
Recept z grahom
Včasih kateri od sorodnikov "po duhu" ne prenese konzervirane koruze, imajo pa zelo pozitiven odnos do graha, pripravljenega na enak način. Morske alge so zveste tudi zelenemu grahu, okus solate je zelo harmoničen.
Sestavine:
- Laminaria - 200 gr.
- Konzervirani mlečni grah - 1 pločevinka.
- Kuhana piščančja jajca - 3 kos.
- Trdi sir z vsebnostjo maščobe od 30% do 50% - 100 gr.
- Čebula - 1 kos. (majhna glava).
- Majoneza, sol, začimbe.
Algoritem kuhanja:
- Vnaprej morate le skuhati jajca, po tradiciji je čas kuhanja 10 minut. Nato jih ohladimo, olupimo in narežemo. Najpogostejši način je rezanje na kocke, po želji lahko narežemo na tanke trakove ali uporabimo grobo strgalo.
- Za sekljanje sira je potreben tudi strgalnik. Tudi vloženo zelje po možnosti narežemo na 2 cm debele trakove, čebulo pa drobno sesekljamo.
- Grah v pločevinkah vrzite na sito, da se steklo.
- V skledi zmešajte vse sestavine za solato, začinite z majonezo, soljo in potresite z začimbami.
- Prestavimo v lepo solatno skledo in postrežemo. Da bi jed izgledala estetsko, lahko pustite malo naribanega sira, potresemo s solato, okrasimo z vejicami kopra in listi peteršilja.
Morske alge so komercialno na voljo v različnih vrstah. Če za solato vzamete navadne alge, potem lahko in morate uporabiti sol ali majonezo. Če je zelje vloženo, sol sploh ni potrebna, majoneze pa je treba vzeti manj kot običajno.
Še en pomemben nasvet je, da je treba vloženo zelje pred uporabo vreči na cedilo, da postekleni odvečno tekočino, sicer bo solata videti kot kašasta kaša.
Enako velja za grah s koruzo, iz katerega se tudi marinada popolnoma zlije. Od zelenjave se zelje dobro ujema s korenjem, ki ga lahko damo kuhanega ali v obliki korejskega korenja.
Rakove palčke so cenovno najbolj dostopna jed, a morske alge so prijatelji tudi z vsemi drugimi morskimi sadeži. Torej, če je vroče prekajena riba ali kuhana riba, potem lahko dela družbo tudi v ribji solati z morskimi algami. Potrebno je le skrbno izbrati kosti iz rib in jih drobno sesekljati.
Če vam ni všeč okus vložene alge, kuharji svetujejo nakup in uporabo suhih alg za kuhanje različnih jedi. V prodaji je v obliki briketov različnih tež. Najprej morate ločiti del zelja, ki ga boste uporabili, namočiti. Postopek namakanja traja najmanj dve uri, zato je včasih priporočljivo, da to storite zvečer. Zjutraj bo pripravljen za uporabo, ostalo je le, da ga temeljito sperete.
Čakamo na vaše komentarje in ocene - to je za nas zelo pomembno!
Če vedo, kako pravilno in okusno kuhati alge, začetniki v tem poslu ne bodo mogli pokvariti prvega vtisa o jedi, ljubitelji alg pa jih bodo okusili v popolnoma drugačni izvedbi. Prednosti takšne degustacije so nedvomne.
Kako kuhati morske alge?
Da bi se jedi iz morskih alg izkazale za okusne in ohranile vso vrednost osnovnega izdelka, je treba slednjega ustrezno pripraviti in zanj izbrati primerno prilogo.
- Sveže ali zamrznjene alge lahko predhodno prekuhamo. Operemo ga iz peska in sluzi, nato pa ga po potrebi narežemo in potopimo v vrelo vodo. Pogosto traja 10-15 minut, da se listi zmehčajo.
- Če je na voljo suh morski ohrovt, ga je treba predhodno namočiti 12 ur, nato pa temeljito sprati z ostanki peska in sluzi. Pripravljen izdelek kuhamo 10-20 minut ali ga uporabimo za predvideni namen brez toplotne obdelave.
- Če so na voljo že pripravljene vložene ali konzervirane alge, njihova priprava ne zahteva predhodne priprave. Izdelek takoj dodamo solatam, prvim in drugim jedem.
Kaj je koristno morsko kale za človeško telo?
Številne blagodejne lastnosti morskih alg spodbujajo pogosto uporabo tega dragocenega izdelka, ki je nepogrešljivo naravno zdravilo za številne kronične bolezni.
- Visoka vsebnost joda v zelju prispeva k normalizaciji ščitnice, pomaga pri endemični golši, hipotiroidizmu.
- Zaradi bogate kemične sestave morskih alg so idealen vir levjega deleža vitaminov in vseh vrst dragocenih elementov in mineralov.
- Z relativno nizko vsebnostjo kalorij alg po zaužitju povzroči občutek sitosti, normalizira presnovne procese in je indiciran za debelost, za normalizacijo teže.
- Morske alge iz telesa odstranjujejo odvečno tekočino, toksine, radionuklide, težke kovine, barijeve soli in druge nezaželene sestavine, ki so pogosto vzrok za različne bolezni.
- Redna uporaba morskih alg je indicirana za aterosklerozo, zaprtje, motnje v prebavnem traktu in kardiovaskularnem sistemu, za obnovitev metabolnih procesov in krepitev imunosti.
Suhe morske alge - kako kuhati?
Nadaljnje podrobnosti o tem, kako kuhati suhi morski ohrovt, ki v celoti ohrani vse dragocene lastnosti in ima enako impresivno kemično sestavo kot svež izdelek. Po namakanju se alge nasičijo z vlago in povečajo težo in prostornino za približno 7-8 krat. Po potrebi zelje skuhamo do mehkega.
Sestavine:
- suhe morske alge - 50 g;
- voda - 1,5 l;
- jabolčni ali vinski kis - 2 žlici. žlice;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- česen - 2 stroka;
- sol - 0,5 tsp;
- poper in paprika - ¼ čajne žličke.
Kuhanje
- Zelje operemo, prelijemo z vodo 3-12 ur.
- Ponovno sperite alge, pustite, da vlaga odteče.
- Dodamo sol, poper, papriko, česen, sladkor.
- Olje in kis zavremo, prelijemo čez zelje.
- Namočene suhe morske alge zmešamo z začimbami in jih lahko uporabimo za predvideni namen.
Kako kisati morske alge?
Morske alge, katerih recepti zahtevajo predhodno vlaganje, se lahko uporabljajo za pripravo kompleksnih zdravih solat in drugih jedi. Na ta način lahko kuhate tako posušene kot zamrznjene. Obe surovini zahtevata temeljito pranje, da se znebite peska.
Sestavine:
- suhe morske alge - 25 g;
- voda - 1,5 l;
- kis - 3 žlice. žlice;
- med - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- česen - 3 stroka;
- sol - 1 čajna žlička.
Kuhanje
- Oprane alge namakamo nekaj ur, ponovno operemo in kuhamo v vodi 10 minut.
- Laminaria se prenese v cedilo in pusti, da odteče vlaga.
- Olje, kis, česen, sol, med zmešamo, vlijemo v zelje.
- Po 1 uri bodo vložene alge pripravljene za degustacijo.
Čips iz morskih alg - recept
Ko razmišljate o tem, kako kuhati morske alge, da bi dragocen izdelek nahranili ne-posebne oboževalce v svoji naravni obliki, morate najprej razmisliti o možnosti ustvarjanja čipsa iz morskih alg. V tem primeru se pesa uporablja kot dodatna komponenta, namesto katere je primerno korenje.
Sestavine:
- morske alge - 0,5 kg;
- pesa - 1 kos .;
- čebula - 1 kos .;
- lanena semena - 60 g;
- sončnična semena - 20 g;
- česen - 1 strok.
Kuhanje
- Zelje operemo iz ostankov marinade, stisnemo, posušimo.
- Na Rende zmeljemo peso, čebulo, česen.
- Lanena in sončnična semena zmeljemo v kavnem mlinčku, dodamo zelju in zelenjavi.
- Dobljeno osnovo preluknjamo v blenderju.
- Pasto nanesemo v tanko plast na liste pergamenta, razrežemo na velikost čipov, pošljemo v pečico, segreto na minimum.
- Po 7 urah bo čips iz morskih alg pripravljen.
Postna solata z morskimi algami
Preprosto in vsakomur dostopno solato iz konzerviranih alg lahko pripravite ne samo na tešče, ampak tudi kateri koli drug dan v letu. Namesto kislih kumaric lahko dodate vložene kumarice, čebulo zamenjate z bolj nežno sladko solato, grah pa kombinirate s sladko konzervirano koruzo ali fižolom.
Sestavine:
- konzervirano zelje - 1 pločevinka;
- vložene kumare - 3-4 kosi;
- čebula - 1 kos .;
- grah - 0,5 pločevinke;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
- Zelje naključno narežemo.
- Dodamo kumare, čebulo in grah.
- Sestavine napolnite z oljem, premešajte.
Morske alge v korejščini
Solata iz morskih alg na korejski način je pripravljena s sojino omako, rdečo pekočo papriko in koriandrom. Lahko vzamete že pripravljeno mešanico korejskih solatnih prelivov, ki bo predjedi in orientalskim notam dodala potrebno pikantnost. Olivno olje dodamo sveže ali predhodno segreto do vrenja.
Sestavine:
- suhe morske alge - 100 g;
- vinski kis in sojina omaka - po 50 ml;
- sladkor in sol - 2-3 čajne žličke;
- oljčno olje - 30 ml;
- česen - 3 stroka;
- koriander - 1 čajna žlička;
- rdeča in črna mleta paprika, paprika - po 0,5 žličke.
Kuhanje
- Operite suho zelje.
- Izdelek namakamo 2-8 ur, ponovno operemo, pustimo, da odteče.
- Zelju dodamo sol, sladkor, kis, sojino omako, olje, 3 vrste popra, koriander in stisnjen česen.
- Maso zelja temeljito pregnetemo, zdrobimo, pokrijemo s filmom in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Juha z morskimi algami - recept
Idealna rešitev za zdravo, hranljivo vsakodnevno kosilo je jajček, ki ga pripravimo hitro, preprosto in brez napora. Tukaj uporabljajo že pripravljeno vloženo zelje, konzervirane alge iz pločevinke ali posušene alge. Slednji je predhodno namočen in opran.
Sestavine:
- morske alge - 250 g;
- krompir - 5 kosov;
- čebula - 1 kos .;
- korenje - 1 kos .;
- jajca - 4 kos .;
- sol, poper, začimbe, maslo, kisla smetana.
Kuhanje
- Krompir prelijemo z vodo in kuhamo 10 minut.
- Dodamo prepraženo čebulo s korenjem, začimbami, zeljem.
- Kuhajte vroče, dokler zelenjava ni pripravljena.
- Dodamo sesekljana kuhana jajca, jed postrežemo s kislo smetano.
Vinaigrette z morskimi algami - recept
Odlično se poda k pesi, drugi zelenjavi in kislim kumaricam. Čas je, da to dejstvo izkoristite pri pripravi vinaigrette, ki se bo z morskimi algami izkazala za še posebej uporabno in pridobila povsem nov prefinjen, nenavaden in izviren okus.
Sestavine:
- morske alge - 100 g;
- krompir - 3 kosi;
- pesa, čebula in korenje - 1 kos;
- vložene kumare - 2 kosi;
- grah - 3 žlice. žlice;
- olje - 5 žlic. žlice;
- vinski kis in gorčica - po 1 čajna žlička;
- sol, poper, sladkor, ingver, zelišča.
Kuhanje
- Krompir, pesa, korenje skuhamo, olupimo, narežemo na kocke.
- Dodamo čebulo, grah, zelje, kumare.
- Olje zmešamo s kisom, gorčico, soljo, poprom, mletim ingverjem, sladkorjem.
- Vinaigrette začinite s prelivom iz morskih alg, postrezite z zelišči.
Morske alge z lignji - recept
Odlično se kombinira. Solata iz takšnega dueta se izkaže za hranljivo, okusno in okusno. Poleg čebule lahko sestavo prigrizka dopolnimo s česnom, pa tudi s kuhanimi sesekljanimi jajci. Kot preliv je primerno samo rastlinsko olje in majoneza, začinjena kisla smetana.
Sestavine:
- morske alge - 200 g;
- lignji - 2 kos .;
- čebula - 1 kos .;
- olje - 3 žlice. žlice;
- sol, sladkor, poper, zelišča.
Kuhanje
- Pripravimo alge, olupljene lignje skuhamo.
- Trupe lignjev narežemo na trakove, pomešamo z zeljem in drobno sesekljano čebulo.
- Sestavine začinimo z rastlinskim oljem, dodamo sol, sladkor, poper po okusu, premešamo.
Solyanka iz morskih alg - recept
Mesa iz morskih alg izvirnega okusa je križanec med gosto juho in enolončnico z omako. Pomembno je, da pripravljenih lignjev ne prekuhate, ampak, nasprotno, alge pripeljete do želene stopnje mehkobe, potem ko malo zavrete ali ločeno kuhate v ponvi.
Sestavine:
- morske alge - 500 g;
- lignji - 250 g;
- čebula in korenje - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice;
- moka - 2 žlici. žlice;
- olje - 2 žlici. žlice;
- sol, poper, sladkor, voda.
Kuhanje
- Čebulo in korenje prepražimo na olju.
- Dodamo moko in čez minuto pasto, razredčeno z vodo.
- Položite sesekljane lignje, zelje.
- Jed po okusu začinimo, segrejemo za minuto, odstavimo s štedilnika in takoj razporedimo na krožnike.
Ocvrte morske alge
Morske alge, ocvrte v enakih razmerjih z rafinirano sončnico ali olivami, bodo odlična priloga k ocvrtim ali pečenim ribam, morskim sadežem ali zelenjavnim jedem. Poleg čebule lahko na koncu praženju dodamo naribano korenje, peso, drugo zelenjavo in zeleno.
Čeprav je alge mogoče najti v skoraj vsaki trgovini, le redki izkoristijo vse njihove kulinarične možnosti. Pravzaprav alg ni primeren le za tradicionalne solate, ampak tudi za juhe, sladice in različne prigrizke.
S čim ješ alge?
Morske alge se dobro ujemajo z jajci, gobami in morskimi sadeži, kot so lignji ali rakove palčke. Kelp uporabljajo z zelenjavo, kot je korejsko korenje in kumarice. Za preliv praviloma vzamejo majonezo ali olivno olje, posuto z limoninim sokom, ali sojino omako. Kot del prehrane je priporočljivo kombinirati izdelek s hrustljavimi otrobi, ribami, peso, jabolki, rižem in kuhanim mesom. Na splošno bo vsa neškrobna zelenjava dobra rešitev.
Kaj lahko kuhamo doma?
Doma lahko iz morskih alg pripravite različne jedi, od solat do pire krompirja. Seveda so alge nepogrešljiva sestavina domačih zvitkov. Odlično ga je dodati boršču, mešanici, zeljni juhi ali kumaricam, s čimer običajnim jedem doda nov okus. Na olju popražene alge lahko postrežemo kot predjed, posušene in nasekljane pa kot začimbo. Končno obstajajo eksotične uporabe te sestavine za ustvarjanje različic sladic, peciva in mesnih delikates.
Vegetarijanske jedi
boršč
- 100 gramov pese;
- 100 gramov vloženih morskih alg;
- 80 gramov korenja in enaka količina krompirja;
- dvajset gramov korenine peteršilja;
- petdeset gramov čebule (čebulice);
- deset gramov kečapa ali paradižnikove paste;
- pet gramov granuliranega sladkorja, enaka količina triodstotnega kisa;
- dvajset gramov kisle smetane;
- sveža zelišča, lovorov list, nekaj zrn črnega popra, nageljnove žbice in sol.
Laminario je treba skuhati, ohladiti, narezati na trakove in deset ur marinirati v hladni tekočini. Slednjo pripravimo na ta način: sladkor s soljo, lavrushko in klinčki damo v vrelo vodo in vse skupaj kuhamo približno četrt ure. Na naslednji stopnji se juha odcedi, ohladi in zmeša s kisom - marinada je pripravljena.
Zelenjavo (brez krompirja) narežemo na trakove, prelijemo s paradižnikom in malo vode, dušimo jih približno pol ure. Po zgornjem obdobju je treba zelenjavni masi dodati alg in še malo dušiti. Nazadnje na štedilnik pristavimo lonec z vodo, ki jo zavremo. Najprej vanj potopimo rezine krompirja, po ducatih minutah - zelenjavno mešanico, lovorjev list in črni poper. Pripravljen boršč začinimo s kisom, sladkorjem in soljo ter vztrajamo določen čas. Postrezite s kislo smetano in drobno sesekljanim peteršiljem.
solate
Navadno sadje ali zelenjava v kombinaciji z algami se lahko spremeni v zelo okusno in kar je najpomembneje zdravo solato.
- Seznam sestavin vključuje 200 gramov kuhanih alg, nekaj jabolk, majhno zeleno hruško, pol kozarca parjenih rozin in tretjino kozarca tekočega medu. Vse sestavine so drobno sesekljane in začinjene z medom.
- Za pripravo preproste zelenjavne solate boste potrebovali naribano jabolko, limonin sok in vložene alge, ki jih združite s kumaro.
- Hitro pripravljena solata z jajcem in koruzo. Potrebno bo vzeti 200 gramov zelja, 150 gramov koruze iz kozarca, nekaj jajc in 80 gramov majoneze. Jajca trdo skuhamo, narežemo na majhne koščke, združimo z ostalimi sestavinami in začinimo z majonezo.
- Solata s sezamom je lahko zelo okusna. V tem primeru 200 gramov kislega zelja dopolnimo s tremi paprikami, tremi stroki česna, 50 mililitri rastlinskega olja, šopkom peteršilja, pol čajne žličke mletega črnega popra, jabolčnim kisom v količini treh žlic, sojo. omako v enakem volumnu, dve beli čebuli in dve žlici sezamovih semen. Tukaj se dobro prilega tudi ostra funchosa. Čebulo in papriko narežemo na trakove, nato jih prepražimo s sezamom. Ko dodate morske alge, boste morali vse nekaj minut držati na ognju, začiniti z začimbami in dati v hladilnik za tri ali štiri ure. Pred serviranjem solato okrasimo s peteršiljem in začinimo z oljem, kisom in sojino omako.
Polnjena paprika
Za prigrizek za vegetarijance lahko papriko namesto mesa nadevate z algami in sirom. Potrebovali boste eno sladko papriko, 250 gramov alg, en trdi in mehkejši topljeni sir, majonezo v količini ene žlice in nekaj strokov česna. Vse skupaj narežemo, podrgnemo in premešamo, začinimo z omako in naložimo v olupljene paprike.
Mimogrede, v nadev lahko daste kuhan riž.
Zelenjavni smuti z morskimi algami lahko dopolnite z avokadom in špinačo, kivi in banano z enako špinačo ali kumaro in peteršiljem. Ne pozabite na možnost uporabe alg v tako običajni jedi, kot je vinaigrette. Poleg tega bo hrustljavo ocvrto zelje, ocvrto v sezamovem olju, vedno odličen dodatek klasičnim prilogam in mesnim jedem.
Recepti z živalskimi proizvodi
kotleti
Morske alge z mesom naredijo nenavadne krepke mesne kroglice. Če jih želite ustvariti, potrebujete:
- približno 500 gramov govejega mesa;
- 100 gramov kuhanih morskih alg;
- petdeset gramov pšeničnega kruha;
- pol kozarca mleka.
Vse te sestavine zmeljemo v mlinčku za meso, nato jih solimo in popramo. Iz mesne mase oblikujemo kotlete, ki jih paniramo in ocvremo na zmernem ognju. Običajno je takšno jed postreči s ocvrtim krompirjem, kislimi kumaricami in narezano svežo zelenjavo.
Solata z lignji
Kombinacija morskih alg in lignjev velja za tradicionalno. Poleg samih šestih morskih sadežev boste potrebovali paket že pripravljene zelenjavne mešanice, idealno havajske, eno kumaro, paket alg, majonezo, poper in sol ter rastlinsko olje.
Lignje je treba skuhati: najprej prinesite vodo do videza mehurčkov, nato pa tam spustite morske sadeže tri minute. Pripravljenost mesa je določena z barvo, ki se je spremenila v belo. Havajsko mešanico lahko pripravimo v mikrovalovni pečici: damo v stekleno posodo, dodamo štiri žlice vode, žlico rastlinskega olja in namočimo v delujočo napravo osem minut. Kumaro in morske sadeže narežemo na čiste koščke, nato pa jih zmešamo s havajsko mešanico, algami in omako.
Po potrebi solato solimo in začinimo s črnim poprom.
Omleta
Laminaria z jajcem postane primerna osnova za omleto. Založiti se boste morali s 100 grami kuhanih alg, četrtino skodelice mleka, tremi ali štirimi surovimi jajci, koščkom masla, soljo in svežimi zelišči. Sesekljano zelje rahlo prepražimo na maslu. Mleko stepemo z jajcem, solimo in vlijemo v ponev. Toda še vedno je bolje kuhati omleto ne na plinu, ampak v pečici, predhodno segreti na 180 stopinj, petnajst minut. Pred serviranjem jed potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči, kot sta koper in peteršilj.
Prigrizek s skuto
Kot prigrizek je primerna mešanica morskih alg in skute. Lahko ga uživamo v običajni obliki ali namažemo na svež črni ali rženi kruh. Seznam sestavin vključuje 150 gramov pasterizirane skute, 150 gramov stopljenega masla, 50 gramov kuhanih alg in sol. Laminario zdrobimo v kombajnu, najbolje dvakrat. Skuto pretlačimo skozi sito, maslo pa stepemo s priročno enoto (mešalnik, blender). Zeljno maso zmešamo z mlečnimi izdelki, stepemo in po potrebi solimo.
Kaša
Presenetljivo je, da se ta izdelek uporablja celo za kuhanje kaše. Pripraviti je treba 300 gramov prosa, 500 gramov bučne kaše, 150 gramov konzervirane alg, liter mleka, dve žlici sladkorja in sol. Ostrgano bučo kuhamo v vrelem mleku petnajst minut. Tekočini dodamo proso, sladkor in sol, nato pa kašo kuhamo do mehkega.
Nato v skupno maso dodamo alg, sesekljan z mešalnikom, po potrebi še več začimb in ponev za tretjino ure odstranimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Da bi se izognili opeklinam, je treba posodo postaviti na pladenj z vročo vodo.
zeljna juha
Navadna zeljna juha bo »zasijala z novimi barvami«, če jo postrežemo s školjkami in algami. Poleg sto gramov kuhanih morskih sadežev, sto gramov konzerviranih morskih alg, dvesto gramov kislega zelja, nekaj korenčkov, ene čebule, šopka peteršilja, približno tri žlice bisernega ječmena, žlico paradižnikove paste ali kečapa. , dve žlici rastlinskega olja, štiri žlice kisle smetane, česen po okusu, sveža zelišča in začimbe.
Kuhane morske sadeže drobno sesekljamo in prepražimo s čebulo na maščobi, dodamo paradižnikovo pasto. Zdrob skuhamo v vodi, nato pa mu dodamo dušeno kislo zelje in konzervirano morsko zelje ter školjke s čebulo. Shchi kuhamo, na koncu pa jih solimo, začinimo in potresemo s česnom, ki ga prelijemo skozi stiskalnico.
Jed postrezite s kislo smetano in svežimi zelišči.
Solata z rakovimi palicami
Solato z rakovimi palicami je zelo enostavno pripraviti. Dvesto gramov alg kombiniramo s tremi jajci, stogramskim paketom rakovega mesa, eno čebulo, soljo in majonezo. Jajca skuhamo, vse ostalo narežemo, premešamo in začinimo z majonezo. Podobno, mimogrede, lahko naredite solato s cucumario.
Če je vonj morskih alg neprijeten, ga lahko odstranite z dodatkom limoninega soka, česna, črnega popra, kisa ali kuhanega riža. Pri izbiri vložene sorte je bolje, da zavrnete sol pri kuhanju, vendar boste zagotovo morali rastlinsko maso držati v cedilu, da odvečna tekočina izgine. Navadne alge zahtevajo dodatek majoneze ali soli. Uporabljene suhe brikete je treba predhodno namakati za vsaj nekaj ur in tik pred uporabo sprati z vodo.
Za informacije o kuhanju solate iz morskih alg si oglejte spodnji video.
morske alge- je skladišče vitaminov, elementov v sledovih in aminokislin, je tudi odlično orodje za čiščenje telesa toksinov. V morskih algah je za razliko od navadnega zelja dvakrat več fosforja, 11-krat več magnezija, 16-krat več železa in 40-krat več natrija. Vsebuje tudi polisaharide, fruktozo, alginsko kislino, jod, vitamine B1, B2, B12, D, A, E, askorbinsko kislino, kalij, vlakna, mikro in makro elemente. Po vsebnosti vitaminov alg prekaša marsikatero sadje in zelenjavo.
Morske alge pomagajo izboljšati prebavo in presnovne procese, krepijo imuniteto, normalizirajo delovanje ščitnice (morske alge vsebujejo veliko količino lahko prebavljivega joda, kar prispeva k normalizaciji delovanja ščitnice), centralnega živčnega sistema in kardiovaskularnega sistema, odstranjuje toksine, radionuklide (zaradi na vsebnost alginatov), holesterola, odpravlja pomanjkanje vitaminov in mineralov. Laminarija pomaga tudi pri čiščenju krvi v telesu. V krvi nenehno potekajo procesi uničevanja starih celic in nastajanja novih, kar zahteva stalen dotok učinkovin, vitaminov (predvsem pomembni so vitamini skupine B), mikroelementov, predvsem železa, in vse to je prav tako v morskem ohrovtu.
LAMINARNA SOLATA
Sestavine:
0,5 kg morskih alg,
1 šopek zelene solate
1 st. žlico škroba
1 čajna žlička sladkorja, sol po okusu.
Kuhanje:
Alge dobro sperite, narežite na trakove in kuhajte 10 minut. Škrob raztopite v majhni količini hladne vode.
Solatne liste operemo, otresemo vode, narežemo na 5-6 delov in popečemo na segretem oljčnem olju. Ohladimo in namažemo po robovih pekača.
V isti ponvi prepražimo alge in jih nato prelijemo z 1,5 skodelice vrele vode, začinimo s sladkorjem in soljo po okusu. Dodamo škrob, razredčen z vodo, in pustimo vreti približno 1 minuto, nato odstavimo z ognja in nekoliko ohladimo.
Na sredino posode položite morske alge.
Postrezite toplo.
enolončnica iz morskih alg
Sestavine:
0,5 kg kuhanih morskih alg,
2 korenčka
2 jajci,
4 žlice. žlice oljčnega olja
2 žlici. žlice kisle smetane
3 umetnost. žlice krušnih drobtin,
1/2 čajne žličke rdeče mlete paprike,
sol po okusu.
Kuhanje:
Korenje skuhamo v majhni količini vode do mehkega in ohladimo. Alge drobno nasekljamo, korenje pa nastrgamo na grobo strgalo (nekaj ga pustimo za okras).
Segrejte olivno olje in na njem prepražite korenje in alge. Nekoliko ohladimo, vmešamo surova jajca, solimo, dodamo drobtine in mleto rdečo papriko.
Vse dobro premešamo, damo na pekač ali v pomaščen pekač, prelijemo s kislo smetano in postavimo v ogreto pečico za 20 minut.
Postrezite vroče, okrašeno s kuhanim korenjem.
SOLATA IZ LAMINARJA IN RAKOV
Sestavine:
1 skodelica kuhanih morskih alg
200 g konzerviranega rakovega mesa,
2 jabolki
4 žlice. žlice rozin,
1 st. žlica tekočega medu,
1 skodelica kisle smetane
1/2 čajne žličke črnega mletega popra,
sol po okusu.
Kuhanje:
Rozine večkrat sperite v topli vodi in jih odcedite v cedilu. Jabolka olupimo, odstranimo sredico in naribamo na grobem ribežu. Rakovo meso drobno sesekljajte in zmešajte z jabolki, rozinami in algami.
Posebej zmešamo kislo smetano z medom, črnim poprom in soljo ter s to omako začinimo solato. Vse sestavine temeljito premešajte.
Po želji lahko solato okrasimo tako, da jo pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim rakovim mesom.
Polnjeno zelje z morskim ohrovtom
Sestavine:
1/2 glave belega zelja
1/2 skodelice morskega ohrovta
3 umetnost. riževe žlice,
1 jajce
1 manjša glavica čebule,
1 korenček
1 skodelica kisle smetane
sok 1 limone,
2 žlici. žlice sesekljanega peteršilja,
1/4 čajne žličke gorčice v prahu
1/3 čajne žličke rdeče mlete paprike,
sol po okusu.
Kuhanje:
Riž večkrat sperite v topli vodi, preložite v emajlirano ponev, nalijte vodo in skuhajte drobljivo kašo. Pomiri se.
Alge skuhamo v slani vodi do mehkega in ohladimo.
V slani vodi skuhamo tudi liste belega zelja (pazimo, da se ne razkuhajo).
Peteršilj operemo, otresemo vode in sesekljamo. Čebulo in korenje olupimo, operemo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite čebulo in korenje. Ohladite in zmešajte z rižem, algami in peteršiljem, dodajte jajce. Dobljeni nadev namažemo na zeljne liste, zavijemo zeljne zvitke in jih na rastlinskem olju rahlo popečemo.
Pripravite omako: gorčico v prahu zavrite z vrelo vodo in premešajte do kaše. Zmešajte kislo smetano z limoninim sokom, dodajte poper, sol, gorčico.
Končane zeljne zvitke damo v ponev z debelim dnom ali ponev in, prelijemo z omako, postavimo v pečico za 30 minut.
Postrezite toplo.
DUŠENO MORSKO ZELJE
Sestavine:
2 skodelici morskih alg,
2 glavi čebule,
2-3 stroki česna
2 žlici. žlice rastlinskega olja
1/2 skodelice kisle smetane
1 strok rdeče paprike,
sol po okusu.
Kuhanje:
Alge skuhamo do mehkega in jih odcedimo v cedilo, da odteče tekočina.
Čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke pol obročke. Česen olupimo in drobno sesekljamo (ali ga zmečkamo v stiskalniku za česen). Rdečo papriko očistimo semen in pecljev ter narežemo na trakove.
Kuhane alge, čebulo, česen in rdečo papriko dobro premešamo.
Ponev segrejte z rastlinskim oljem, vanjo dajte nastalo zmes, začinite s kislo smetano in soljo po okusu. Ponovno premešajte.
Dušimo na zmernem ognju do konca.
MORSKO ZELJE S PIŠČANCEM
Sestavine:
80 g posušenih morskih alg,
0,5 kg piščančjega fileja,
3 umetnost. žlice piščančje juhe
4 žlice. žlice stopljene maščobe
2 glavi čebule,
3 umetnost. žlice kisle smetane
1 šopek zelene čebule
1/3 čajne žličke črnega mletega popra,
sol po okusu.
Kuhanje:
Posušeno zelje damo v emajlirano posodo, prelijemo s hladno vodo in kuhamo na majhnem ognju 4-5 ur (dokler se zelje ne zmehča). Pripravljeno zelje odstranite s štedilnika in postavite v hladilnik za 8 ur, ne da bi ga odstranili iz juhe. Nato juho odcedimo, alge operemo in narežemo na majhne koščke.
Piščančji file dobro operemo pod hladno tekočo vodo in skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Končni file narežemo na tanke rezine.
Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Zeleno čebulo operemo, otresemo vode in drobno sesekljamo.
V globlji kozici segrejemo maščobo in na njej zlato prepražimo čebulo, nato dodamo rezine piščanca, alge in zeleno čebulo. Piščančjo juho zmešajte s kislo smetano, črnim poprom in dobljeno zmes vlijte v ponev. Temeljito premešajte.
Na majhnem ognju dušimo približno 10 minut.