وصفات الطحالب البحرية. ملفوف البحر الطازج المجمد يطبخ في المنزل
مرحبا عزيزي المشتركين وضيوف المدونة!
في هذا المقال ، أريد أن أخبركم بـ 5 سلطات من الأعشاب البحرية اللذيذة والصحية!
كما وعدت في مقال عن (ويعرف أيضًا باسم عشب البحر) ، أنشر وصفاتي المفضلة ، بالمناسبة ، فهي سهلة التحضير للغاية.
جميع أنواع السلطات مفيدة للغاية ، لأن جميع المكونات طبيعية ولا تستخدم المايونيز والخل والمبيدات الأخرى في الضمادات :)
يمكن تبادل مكونات السلطة ودمجها وتجربتها وتجربتها ، ولكن في الوصفات المقدمة في هذه المقالة ، كل شيء متناغم تمامًا ، في رأيي!
تحضير الأعشاب البحرية
قبل الشروع مباشرة في الطهي ، يجب عليك أولاً تحضير عشب البحر لدينا.
عشب البحر الذي يباع في المتاجر ، في الغالب ، موجود في ماء مالح ، والذي يحتوي على الخل والعديد من الإضافات الضارة الأخرى. لكي لا تكون سلطاتنا لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، نحتاج إلى التخلص من هذه الإضافات.
للقيام بذلك ، خذ كرنب البحر ، ضعه في وعاء عميق واملأه بالماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
ثم نصفي الماء وننقل عشب البحر إلى مصفاة ونشطفه تحت الماء الجاري.
هذا كل شئ! الآن هي جاهزة لمزيد من الطهي! يمكنك تذوقه وإذا شعرت بطعم الخل يمكنك تكرار هذا الإجراء مرة أخرى.
اذا هيا بنا نبدأ!
سلطة كلاسيك مع بيض و بازلاء
أعتقد أن هذه هي السلطة الأكثر شهرة وشعبية. لها طعم دقيق وممتع. يتم دمج جميع المكونات بشكل متناغم للغاية مع بعضها البعض.
مكونات:
- الأعشاب البحرية - 500 غرام.
- البيض - 4 قطع.
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء الخضراء - 1 بنك.
- البصل الأخضر - قليلا.
- القشدة الحامضة للتتبيل
عملية الطهي:
- ننشر اللاميناريا المحضرة في طبق عميق.
- نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة.
- نأخذ خيارًا طازجًا متوسط الحجم ونقطعه إلى شرائح (بالطبع ، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات أو أي شيء آخر ، لكن القش ، في رأيي ، أكثر ملاءمة هنا).
- افتح وعاء من البازلاء الخضراء وصفي السائل منه.
- يقطع البصل الأخضر ناعماً.
- تخلط جميع المكونات وتتبل بالقشدة الحامضة. أضف الملح.
- كل واستمتع بالطعم الرائع!
سلطة الأعشاب البحرية مع الحبار
هذه الوصفة ستنال إعجاب جميع عشاق المأكولات البحرية ، فالحبار يسير على ما يرام مع عشب البحر. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تعطي فوائد إضافية وتشبع الجسم بالبروتينات التي نحتاجها كثيرًا.
مكونات:
- الأعشاب البحرية - 500 غرام.
- الحبار - 3 قطع.
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- بصل أخضر - حفنة صغيرة
- القشدة الحامضة للتتبيل
عملية الطهي:
- نضع الملفوف المحضر في طبق عميق.
- نأخذ ثلاثة حبار متوسط الحجم ونغليها. ثم نقطعهم إلى شرائح.
- خيار متوسط الحجم مقطّع إلى شرائح.
- الفلفل البلغاري ، ويفضل الأحمر ، مقطع إلى شرائح (أرباع الحلقات).
- نفرم البصل الأخضر ناعما.
- نخلط جميع المكونات ونتبل بالقشدة الحامضة ، يمكنك إضافة القليل من الخردل إلى الصلصة لإضافة نكهة خفيفة. ملح.
- لنبدأ بتناول السلطة!
سلطة عشب البحر ، ملفوف أبيض وذرة.
سيحب عشاق الحلوى هذا التنوع في السلطة: تضيف الذرة المعلبة نكهة حلوة لذيذة.
مكونات:
- لاميناريا - 500 غرام
- ملفوف أبيض - 250 غرام
- الذرة المعلبة - 1 علبة.
- الشبت - حفنة صغيرة.
- القشدة الحامضة للتتبيل
- خردل - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح.
عملية الطهي:
- ضع اللاميناريا في طبق عميق.
- نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة ونضيف القليل من الملح ونعجنه بأيدينا ، حتى يصبح أكثر طراوة ، وفي حالتنا سيكون ألذ مما لو بقي غير مكتمل. دعه يقف وينعم لبضع دقائق.
- افتح علبة ذرة معلبة وصفي السائل.
- نفرم حفنة صغيرة من الشبت.
- نخلط المكونات ونتبل السلطة بالقشدة الحامضة (في الصورة تظهر غير متبلة) ، نضيف ملعقة صغيرة من الخردل. ملح حسب الذوق ولا تنس أننا قد قمنا بالفعل بتمليح الملفوف.
- نحن نأكل السلطة بحماسة.
سلطة الأعشاب البحرية والجزر
مزيج رائع من الأعشاب البحرية والجزر الحار سوف يروق لمحبي الجزر الكوري والسلطات الحارة الأخرى. هذا هو واحد من صفاتي المفضلة :)
مكونات:
- الأعشاب البحرية - 500 غرام.
- جزر طازج - 350 غرام. (هذا حوالي جزرتين متوسطتين)
- أعشاب وتوابل (كنت أستخدم: كزبرة ، زعتر ، بذور شبت ، خليط من 5 فلفل).
- 2 فص ثوم (حجم متوسط)
- زيت نباتي.
- ملح.
عملية الطهي:
سلطة أعشاب بحرية بالتفاح والجبن والزيتون.
هذه السلطة لها طعم مثير للاهتمام إلى حد ما ، حلوة بسبب التفاح ، وفي نفس الوقت ، مع القليل من الحموضة. يعطي الزيتون صبغة مالحة غريبة ، وتضيف صلصة الخردل والزيت النباتي نكهة حارة لطيفة.
مكونات:
- الأعشاب البحرية - 500 غرام.
- الجبن (أفضل من الأصناف الصلبة) - 120 غرام.
- تفاح (يفضل أن يكون أخضر ، حامض قليلاً) - 100 غرام.
- زيتون (زيتون أسود) - 70 غرام
- بصل أخضر - حفنة متوسطة الحجم.
- زيت نباتي للتتبيل.
- الخردل - 1.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطهي:
- ننشر عشب البحر المحضر والمغسول في وعاء عميق.
- نقطع الجبن إلى شرائح (من الأفضل تناول الجبن الصلب).
- قشر التفاح وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- نفرم البصل الأخضر ناعما.
- نقطع الزيتون إلى حلقات.
- نخلط المكونات ونتبل بالزيت النباتي ونضيف الخردل ونضيف القليل من الملح (ربما لا تضطر حتى إلى إضافة الملح لأن الجبن والزيتون مالحون جدًا).
- لنبدأ في الأكل ونعجب بالطعم الرائع!
حسنًا ، كيف حالكم أيها القراء الأعزاء ، سلطاتي؟ هل أحببتها؟
أنا متأكد من أنك ستجد واحدة ستحبها!
أشكركم جميعًا على اهتمامكم وشهية طيبة!
اكتب ملاحظاتك واقتراحاتك في التعليقات!
الاسم العلمي لهذا النبات هو عشب البحر ، وهو معروف في عالم الطهي باسم "الأعشاب البحرية". كان سكان المناطق الساحلية يأكلون منذ زمن سحيق ، وهم يعرفون عن خصائصه "السحرية".
يحتوي الملفوف الذي ينمو في البحر على كمية كبيرة من المعادن والعناصر الدقيقة والكليّة ، وأكثرها فائدة بلا شك هو اليود. علاوة على ذلك ، يمتص الجسم العنصر الكيميائي بالكامل تقريبًا ، وذلك بفضل شكل عضوي معين. فيما يلي بعض الوصفات الشائعة ، التي تتكون من مكونات بسيطة التركيب وديمقراطية في السعر ولذيذة جدًا.
سلطة الأعشاب البحرية اللذيذة مع البيض - وصفة الصورة
الأعشاب البحرية هي منتج صحي بشكل مدهش وفي نفس الوقت غير مكلف. يوصي خبراء التغذية بتناوله بانتظام. عدد قليل فقط يستمع إلى هذه النصيحة. بعض الناس لا يحبون طعم الأعشاب البحرية. لا يعرف الآخرون ببساطة ما يمكن طهيه منه.
أبسط طبق مع هذا المنتج هو سلطة. إضافة ممتازة هنا ستكون الذرة والبيض.
علامتك:
وقت التحضير: 20 دقيقة
الكمية: 3 حصص
مكونات
- الأعشاب البحرية: 200 جرام
- ذرة معلبة: 150
- البيض: 2 قطعة.
- مايونيز: 80 جم
تعليمات الطبخ
وصفة مع عصي السلطعون
نظرًا لأن عشب البحر هو هدية من محيطات العالم للإنسان ، فإن المأكولات البحرية الأخرى تشكل شركة جيدة لها في السلطات. تقترح إحدى الوصفات الأكثر شيوعًا الجمع بين مخلل الأعشاب البحرية وعيدان السلطعون.
مكونات:
- الأعشاب البحرية - 150-200 غرام.
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- عيدان السلطعون - التعبئة 100 غرام.
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير الحجم)
- مايونيز ، ملح (اختياري).
خوارزمية الطبخ:
- يُسلق بيض الدجاج (مدة الطهي - 10 دقائق) ، ويُغمس في الماء البارد ، ويُقشر ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- اتركي أصابع السلطعون في درجة حرارة الغرفة لفترة ، مقطعة إلى مكعبات.
- بصل - مفروم ناعم.
- صفي الكرنب في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
- يُمزج المكونات معًا ، يُضاف المايونيز ويُمزج بلطف. لا حاجة للملح إذا كان الملفوف مخلل.
- نقل إلى وعاء السلطة ، وتزيين دوائر من البيض المسلوق والأعشاب.
سلطة بسيطة ولذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية مع الخيار
بالنسبة للعديد من الطهاة المبتدئين ، فإن أهم شيء في الوصفة هو بساطتها ؛ فخلل الأعشاب البحرية مساعد جيد في مثل هذه الأمور ، لأنها لا تتطلب شركة كبيرة من الخضار واللحوم. يكفي مكونان إضافيان فقط ويمكن تقديم سلطة لذيذة على المائدة. هذه واحدة من تلك الوصفات.
مكونات:
- عشب البحر المتبل - 150 غرام
- خيار (متوسط الحجم) - 2-3 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 1-2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح ، زيت زيتون أو زيت نباتي ، خل.
خوارزمية الطبخ:
- فقط الجزر والبيض تتطلب تحضيرًا أوليًا. يجب غسل محصول الجذر جيدًا من الأوساخ والرمل ، وغليه (30-35 دقيقة) ، والبيض المسلوق المبرد في الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى يغلي جيدًا.
- إذا تم شراء باقي المنتجات ، وتنتظر في الأجنحة في الثلاجة ، فيمكنك البدء في إبداع الطهي.
- يُقطع الجزر إلى مكعبات أو شرائح (كما يحلو لهم في المنزل). اغسل الخيار الطازج ، وقطع الأطراف ، وقطع (مرة أخرى ، مكعبات أو قش). يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا. نقطع البيض إلى مكعبات ونترك صفاراً واحداً لتزيين "التحفة الفنية".
- يُمزج كل الخضار المقطعة معًا في وعاء سلطة ، ويُصنع تتبيلة ماء مالح ، لهذا المزيج من الزيت النباتي والخل (يجب أن تكون حريصًا على عدم الإفراط في تناوله). يُسكب التتبيلة فوق السلطة ، ويُزين بالصفار ، ويمكن تقطيعه إلى دوائر أو إلى فتات صغيرة.
كيفية صنع سلطة الأعشاب البحرية والذرة
الذرة المعلبة هي "شريك موثوق" آخر لعشب البحر. ستضيف حبات الذرة حلاوة ، وسيحول اللون الذهبي سلطة عادية إلى معجزة ربيعية. ستكون المنتجات مطلوبة بسيطة وبأسعار معقولة.
مكونات:
- الأعشاب البحرية - 150-200 غرام.
- الذرة المعلبة - 1 علبة.
- خيار طازج - 2-3 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير.
- مايونيز ، ملح و بهارات.
خوارزمية الطبخ:
- في هذه السلطة ، لا تحتاج إلى طهي (قلي ، يخنة) أي شيء مسبقًا ، لذا يمكنك (ويجب) البدء في الطهي على الفور قبل تناول الطعام.
- يغسل الخيار والبصل ويقشر البصل ويقطع ناعما جدا. يمكن تقطيع الخيار إلى مكعبات ، وأفضل حتى إلى شرائح رفيعة.
- استنزاف الماء من الذرة المعلبة. يُنصح بتقطيع الأعشاب البحرية إلى شرائح من 1-2 سم ، وفي هذا الشكل يكون تناولها أكثر ملاءمة.
- اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء سلطة ، أضيفي المايونيز ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح والبهارات ، ثم رشي الملح والفلفل المطحون.
يمكن تعديل هذه السلطة بسهولة ، على سبيل المثال ، إضافة البيض المسلوق أو الجزر ، أو عصي السلطعون المألوفة بالفعل.
وصفة البازلاء
في بعض الأحيان ، لا يتسامح أحد الأقارب "بالروح" مع الذرة المعلبة ، لكن لديهم موقف إيجابي للغاية تجاه البازلاء المحضرة بنفس الطريقة. الأعشاب البحرية موالية للبازلاء الخضراء ، طعم السلطة متناغم للغاية.
مكونات:
- لاميناريا - 200 غرام
- البازلاء الحليب المعلب - 1 علبة.
- بيض دجاج مسلوق - 3 قطع.
- محتوى دهون الجبن الصلب من 30٪ إلى 50٪ - 100 جرام.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (رأس صغير).
- مايونيز ، ملح ، بهارات.
خوارزمية الطبخ:
- مقدمًا ، ما عليك سوى سلق البيض ، وفقًا للتقاليد ، فإن وقت الطهي هو 10 دقائق. ثم قم بتبريدها وتقشيرها وتقطيعها. الطريقة الأكثر شيوعًا هي التقطيع إلى مكعبات ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو استخدام مبشرة خشنة.
- هناك حاجة أيضًا إلى مبشرة لتقطيع الجبن. ويفضل أن يقطع الكرنب المخلل إلى شرائح بطول 2 سم ويقطع البصل ناعماً.
- ارمِ البازلاء المعلبة على منخل حتى يُسكب الزجاج.
- اخلطي جميع مكونات السلطة في وعاء ، وتبليها بالمايونيز والملح ورشيها بالتوابل.
- انقليها إلى صحن سلطة جميل وقدميها. لجعل الطبق يبدو مبهجًا من الناحية الجمالية ، يمكنك ترك القليل من الجبن المبشور ورشه بالسلطة وتزيينه بأغصان الشبت وأوراق البقدونس.
الأعشاب البحرية متوفرة تجارياً بأنواع مختلفة. إذا تم تناول عشب البحر العادي كسلطة ، فيمكنك ويجب عليك استخدام الملح أو المايونيز. إذا كان الملفوف مخللًا ، فلن تكون هناك حاجة للملح على الإطلاق ، بينما يجب تناول المايونيز أقل من المعتاد.
نصيحة أخرى مهمة هي أنه يجب رمي الملفوف المخلل في غربال قبل الاستخدام حتى يتم تجفيف السائل الزائد ، وإلا ستبدو السلطة مثل عصيدة الملاط.
الأمر نفسه ينطبق على البازلاء مع الذرة ، والتي يندمج منها ماء مالح أيضًا تمامًا. من الخضروات ، الملفوف يسير على ما يرام مع الجزر الذي يمكن غليه أو على شكل جزر كوري.
تعتبر أصابع السلطعون أكثر الأطباق بأسعار معقولة ، لكن الأعشاب البحرية صديقة لجميع المأكولات البحرية الأخرى أيضًا. لذلك ، إذا كان هناك سمك مدخن ساخن أو سمك مسلوق ، فيمكنه أيضًا تكوين شركة في سلطة سمك مع الأعشاب البحرية. من الضروري فقط اختيار العظام بعناية من الأسماك وتقطيعها جيدًا.
إذا كنت لا تحب طعم مخلل عشب البحر ، ينصح الطهاة بشراء واستخدام الأعشاب البحرية الجافة لطهي الأطباق المختلفة. يباع على شكل قوالب بأوزان مختلفة. تحتاج أولاً إلى فصل جزء الملفوف الذي سيتم استخدامه ونقعه. تستغرق عملية النقع ساعتين على الأقل ، لذلك يُنصح أحيانًا بالقيام بذلك في المساء. ثم في الصباح سيكون جاهزًا للاستخدام ، ويبقى فقط لشطفه جيدًا.
نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!
بمعرفة كيفية طهي الأعشاب البحرية بشكل صحيح ولذيذ ، لن يتمكن المبتدئون في هذا العمل من إفساد الانطباع الأول للوجبة ، وسيتذوقها محبو عشب البحر بأداء مختلف تمامًا. فوائد مثل هذا التذوق لا شك فيه.
كيف لطهي الأعشاب البحرية؟
من أجل أن تصبح أطباق الأعشاب البحرية لذيذة وتحتفظ بكل قيمة المنتج الأساسي ، يجب إعداد الأخير بشكل صحيح واختيار المرافقة المناسبة له.
- يمكن طهي عشب البحر الطازج أو المجمد مسبقًا. يتم غسلها من الرمل والمخاط ، وبعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، يتم تقطيعها وغمسها في الماء المغلي. غالبًا ما يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح الأوراق طرية.
- إذا كان كرنب البحر الجاف متاحًا ، فيجب نقعه مسبقًا لمدة 12 ساعة ، ثم شطفه جيدًا من بقايا الرمل والمخاط. يتم غلي المنتج المحضر لمدة 10-20 دقيقة أو استخدامه للغرض المقصود دون معالجة حرارية.
- إذا توفرت أعشاب بحرية مخللة أو معلبة جاهزة ، فإن تحضيرها لا يتطلب تحضيرًا مسبقًا. يضاف المنتج على الفور إلى السلطات ، الدورات الأولى والثانية.
ما هو كرنب البحر المفيد لجسم الإنسان؟
تحفز العديد من الخصائص المفيدة للأعشاب البحرية على الاستخدام المتكرر لهذا المنتج القيم ، وهو علاج طبيعي لا غنى عنه للعديد من الأمراض المزمنة.
- يساهم المحتوى العالي من اليود في الملفوف في تطبيع الغدة الدرقية ، ويساعد في الإصابة بتضخم الغدة الدرقية المتوطن ، وقصور الغدة الدرقية.
- التركيبة الكيميائية الغنية للأعشاب البحرية تجعلها مصدرًا مثاليًا لنصيب الأسد من الفيتامينات وجميع أنواع العناصر القيمة والمعادن.
- مع محتوى منخفض نسبيًا من السعرات الحرارية ، يتسبب عشب البحر بعد الاستهلاك في الشعور بالشبع ، ويعيد عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعته ويشار إليه للسمنة ، لتطبيع الوزن.
- تزيل الأعشاب البحرية السوائل الزائدة والسموم والنويدات المشعة والمعادن الثقيلة وأملاح الباريوم والمكونات الأخرى غير المرغوب فيها من الجسم ، والتي غالبًا ما تكون سببًا لأمراض مختلفة.
- يشار إلى الاستخدام المنتظم للأعشاب البحرية لتصلب الشرايين ، والإمساك ، واضطرابات الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية ، لاستعادة عمليات التمثيل الغذائي ، وتقوية المناعة.
الأعشاب البحرية الجافة - كيف تطبخ؟
مزيد من التفاصيل حول كيفية طهي كرنب البحر الجاف ، والذي يحتفظ تمامًا بجميع الخصائص القيمة وله نفس التركيب الكيميائي الرائع كمنتج طازج. بعد النقع ، تشبع الطحالب بالرطوبة وتزيد في الوزن والحجم بحوالي 7-8 مرات. إذا لزم الأمر ، قم بغلي الملفوف حتى يصبح طريًا.
مكونات:
- الأعشاب البحرية الجافة - 50 جم ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- عصير التفاح أو خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل والفلفل الحلو - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
طبخ
- يُغسل الملفوف ويُسكب بالماء لمدة 3-12 ساعة.
- اشطف الطحالب مرة أخرى ، اترك الرطوبة تستنزف.
- يضاف الملح والفلفل والبابريكا والثوم والسكر.
- يُغلى الزيت والخل ويُسكب فوق الملفوف.
- يتم خلط الأعشاب البحرية الجافة المنقوعة مع التوابل ويمكن استخدامها للغرض المقصود منها.
كيف يتم مخلل الأعشاب البحرية؟
يمكن استخدام الأعشاب البحرية ، التي تتطلب وصفاتها تخليلها الأولي ، لإعداد سلطات صحية معقدة وأطباق أخرى. يمكنك الطهي بهذه الطريقة سواء كانت مجففة أو مجمدة. تتطلب كلتا المادتين الخام غسلًا شاملاً للتخلص من الرمل.
مكونات:
- الأعشاب البحرية الجافة - 25 جم ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- الخل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- عسل - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ
- تنقع الأعشاب البحرية المغسولة لبضع ساعات ، وتُغسل مرة أخرى وتُغلى في الماء لمدة 10 دقائق.
- يتم نقل Laminaria إلى مصفاة ، وتركها لتصريف الرطوبة.
- يخلط الزيت والخل والثوم والملح والعسل ويصب في الملفوف.
- بعد ساعة واحدة ، تصبح الأعشاب البحرية المخللة جاهزة للتذوق.
رقائق الأعشاب البحرية - وصفة
عند التفكير في كيفية طهي الأعشاب البحرية لإطعام غير المعجبين بشكلها الطبيعي بمنتج قيم ، يجب عليك أولاً التفكير في خيار صنع رقائق الأعشاب البحرية. في هذه الحالة ، يتم استخدام البنجر كمكون إضافي ، بدلاً من الجزر مناسب.
مكونات:
- الأعشاب البحرية - 0.5 كجم ؛
- البنجر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بذور الكتان - 60 جم ؛
- بذور عباد الشمس - 20 جم ؛
- ثوم - 1 فص.
طبخ
- يتم غسل الملفوف من بقايا ماء مالح ، وعصره ، وتجفيفه.
- يُطحن على مبشرة بنجر ، بصل ، ثوم.
- تُطحن بذور الكتان وعباد الشمس في مطحنة القهوة ، وتُضاف إلى الملفوف والخضروات.
- يتم ثقب القاعدة الناتجة في الخلاط.
- يتم دهن العجينة في طبقة رقيقة على أوراق من ورق البرشمان ، مقطعة إلى حجم رقائق البطاطس ، وترسل إلى الفرن ، وتسخينها إلى أدنى حد.
- بعد 7 ساعات ، ستكون رقائق الأعشاب البحرية جاهزة.
سلطة صوص مع أعشاب بحرية
يمكن تحضير سلطة أعشاب بحرية معلبة بسيطة ومتاحة للجميع ، ليس فقط عند الصيام ، ولكن أيضًا في أي يوم آخر من العام. بدلاً من المخللات ، يمكنك إضافة المخللات ، واستبدال البصل بسلطة حلوة أكثر رقة ، وخلط البازلاء مع الذرة أو الفاصوليا الحلوة المعلبة.
مكونات:
- ملفوف معلب - 1 علبة ؛
- خيار مخلل - 3-4 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- البازلاء - 0.5 علب ؛
- زيت نباتي.
طبخ
- يتم قطع الملفوف بشكل عشوائي.
- أضف الخيار والبصل والبازلاء.
- املأ المكونات بالزيت واخلطها.
الأعشاب البحرية في الكورية
يتم تحضير سلطة الأعشاب البحرية على الطريقة الكورية مع صلصة الصويا والفلفل الأحمر الحار والكزبرة. يمكنك أن تأخذ مزيجًا جاهزًا من تتبيلات السلطة الكورية ، والتي ستضيف النكهة اللازمة إلى المقبلات والنوتات الشرقية. يضاف زيت الزيتون طازجًا أو يسخن مسبقًا ليغلي.
مكونات:
- الأعشاب البحرية الجافة - 100 جم ؛
- خل النبيذ وصلصة الصويا - 50 مل لكل منهما ؛
- السكر والملح - 2-3 ملاعق صغيرة لكل منهما ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر وأسود مطحون ، بابريكا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
طبخ
- اغسل الملفوف الجاف.
- يُنقع المنتج لمدة 2-8 ساعات ، ويُغسل مرة أخرى ، ويُترك حتى يجف.
- يضاف إلى الملفوف الملح والسكر والخل وصلصة الصويا والزيت و 3 أنواع من الفلفل والكزبرة والثوم.
- يتم تعجن كتلة الملفوف جيدًا وسحقها وتغطيتها بفيلم وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
شوربة بالأعشاب البحرية - وصفة
إن الحل الأمثل لوجبة غداء يومية صحية ومغذية هو البيضة ، التي يتم تحضيرها بسرعة وببساطة وبدون ضجة كبيرة. هنا يستخدمون الكرنب المخلل الجاهز ، والأعشاب البحرية المعلبة من العلبة أو عشب البحر المجفف. هذا الأخير منقوع ومغسل مسبقًا.
مكونات:
- أعشاب بحرية - 250 جم ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- ملح ، فلفل ، بهارات ، زبدة ، كريمة حامضة.
طبخ
- تُسكب البطاطا بالماء وتُغلى لمدة 10 دقائق.
- يُضاف البصل المقلي مع الجزر والتوابل والملفوف.
- يُطهى ساخناً حتى تصبح الخضار جاهزة.
- يُضاف البيض المسلوق المفروم ، ويُقدم طبقًا بالكريمة الحامضة.
صلصة الخل مع الأعشاب البحرية - وصفة
سارت الامور بشكل جيد مع البنجر والخضروات الأخرى والمخللات. حان الوقت للاستفادة من هذه الحقيقة عند تحضير صلصة الخل ، والتي ستكون مفيدة بشكل خاص مع الأعشاب البحرية وستكتسب طعمًا جديدًا مكررًا وغير عادي وأصلي.
مكونات:
- أعشاب بحرية - 100 جم ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- البنجر والبصل والجزر - 1 قطعة ؛
- خيار مخلل - 2 قطعة ؛
- البازلاء - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيت - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- خل النبيذ والخردل - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- ملح ، فلفل ، سكر ، زنجبيل ، أعشاب.
طبخ
- تُسلق البطاطس ، والبنجر ، والجزر ، والقشر ، وتُقطع إلى مكعبات.
- يضاف البصل والبازلاء والملفوف والخيار.
- يخلط الزيت مع الخل والخردل والملح والفلفل والزنجبيل المطحون والسكر.
- نكهة صلصة الخل بصلصة الأعشاب البحرية ، تقدم مع الأعشاب.
الأعشاب البحرية مع الحبار - وصفة
يجمع بشكل رائع. تبين أن سلطة من هذا الثنائي مغذية ولذيذة وشهية. بالإضافة إلى البصل ، يمكن استكمال تركيبة الوجبة الخفيفة بالثوم ، وكذلك البيض المفروم المسلوق. كصلصة مناسبة ، فقط الزيت النباتي والمايونيز ، القشدة الحامضة المتبلة.
مكونات:
- أعشاب بحرية - 200 جم ؛
- الحبار - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح ، سكر ، فلفل ، أعشاب.
طبخ
- يتم تحضير الأعشاب البحرية ، ويتم غلي الحبار المقشر.
- يتم تقطيع جثث الحبار إلى شرائح ، ويخلط مع الملفوف والبصل المفروم ناعما.
- المكونات محنك بالزيت النباتي ، ويضاف الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة ، ويخلط.
Solyanka من الأعشاب البحرية - وصفة
خليط الأعشاب البحرية ، الأصلي في الذوق ، هو خليط بين حساء سميك وحساء مع صلصة. من المهم عدم الإفراط في طهي الحبار المحضر ، ولكن على العكس من ذلك ، قم بإحضار الأعشاب البحرية إلى درجة النعومة المطلوبة ، بعد الغليان قليلاً أو الغليان بشكل منفصل في قدر.
مكونات:
- أعشاب بحرية - 500 جم ؛
- حبار - 250 جم ؛
- البصل والجزر - 1 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح ، فلفل ، سكر ، ماء.
طبخ
- البصل والجزر مقلي بالزيت.
- يضاف الدقيق ، وبعد دقيقة ، يخفف العجينة في الماء.
- وضع الحبار المفروم والملفوف.
- قم بتتبيل الطبق حسب الرغبة ، وقم بتسخينه لمدة دقيقة ، ثم أخرجه من الموقد وضعه على الأطباق على الفور.
أعشاب البحر المقلية
الأعشاب البحرية ، المقلية بنسب متساوية مع عباد الشمس أو الزيتون المكرر ، ستكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للأسماك المقلية أو المخبوزة أو المأكولات البحرية أو أطباق الخضار. بالإضافة إلى البصل ، يمكنك إضافة الجزر المبشور ، والبنجر ، والخضروات الأخرى ، والخضروات في النهاية إلى القلي.
على الرغم من أن الأعشاب البحرية يمكن العثور عليها في أي متجر تقريبًا ، إلا أن قلة قليلة من الناس تستخدم كل إمكانياتها في الطهي. في الواقع ، يعد عشب البحر مناسبًا ليس فقط للسلطات التقليدية ، ولكن أيضًا للشوربات والحلويات ومجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة.
بماذا تأكل عشب البحر؟
تسير الأعشاب البحرية بشكل جيد مع البيض والفطر والمأكولات البحرية ، مثل الحبار أو أصابع السلطعون. يستخدمون عشب البحر مع الخضار مثل الجزر والمخللات الكورية. لخلع الملابس ، كقاعدة عامة ، يأخذون المايونيز أو زيت الزيتون مع رش عصير الليمون أو صلصة الصويا. كجزء من النظام الغذائي ، يوصى بدمج المنتج مع النخالة المقرمشة والأسماك والبنجر والتفاح والأرز واللحوم المسلوقة. بشكل عام ، تعتبر جميع الخضروات غير النشوية حلاً جيدًا.
ما الذي يمكن طهيه في المنزل؟
في المنزل ، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من الأعشاب البحرية ، ومن السلطات إلى البطاطس المهروسة. بالطبع ، يعد عشب البحر مكونًا لا غنى عنه في اللفائف محلية الصنع. إنه لأمر رائع أن تضيفه إلى البرش ، أو هودجبودج ، أو حساء الملفوف أو المخلل ، مما يضفي طعمًا جديدًا على الأطباق المعتادة. يمكن تقديم الأعشاب البحرية المقلية بالزيت كفاتح للشهية ، ويمكن استخدامها المجففة والمقطعة كتوابل. أخيرًا ، هناك تطبيقات غريبة لهذا المكون لإنشاء أشكال مختلفة من الحلويات والمعجنات واللحوم الباردة.
وجبات النباتية
البرش حساء خضر روسي
- 100 غرام من البنجر
- 100 غرام من مخلل الأعشاب البحرية.
- 80 جرام من الجزر ونفس الكمية من البطاطس ؛
- عشرين غراما من جذر البقدونس
- خمسون غراما من البصل (بصلة) ؛
- عشرة جرامات من الكاتشب أو معجون الطماطم ؛
- خمسة جرامات من السكر الحبيبي ، نفس الكمية من ثلاثة بالمائة من الخل ؛
- عشرين غراما من القشدة الحامضة
- أعشاب طازجة ، ورق الغار ، قليل من الفلفل الأسود ، قرنفل وملح.
يجب غلي Laminaria وتبريده وتقطيعه إلى شرائح ونقعه لمدة عشر ساعات في سائل بارد. يتم تحضير الأخير بهذه الطريقة: يوضع السكر مع الملح واللافروشكا والقرنفل في الماء المغلي ، ويغلى كل شيء لمدة ربع ساعة تقريبًا. في المرحلة التالية ، يتم تجفيف المرق وتبريده وخلطه بالخل - يصبح ماء مالح جاهزًا.
تُقطع الخضار (بدون البطاطس) إلى شرائح ، وتُسكب مع الطماطم وكمية صغيرة من الماء ، ويجب طهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد الفترة المذكورة أعلاه ، من الضروري إضافة عشب البحر إلى كتلة الخضار ويطهى أكثر قليلاً. أخيرًا ، يتم وضع قدر من الماء على الموقد ، والذي يغلي. أولاً ، تُغمر شرائح البطاطس فيه ، بعد اثنتي عشرة دقيقة - خليط الخضار وورق الغار والفلفل الأسود. البرش الجاهز متبل بالخل والسكر والملح ويتم غمره لفترة معينة من الوقت. قدّميها مع الكريمة الحامضة والبقدونس المفروم ناعماً.
سلطة
يمكن أن تتحول الفواكه أو الخضروات العادية مع عشب البحر إلى سلطة صحية ولذيذة للغاية.
- تشمل قائمة المكونات 200 جرام من عشب البحر المطبوخ ، وزوجين من التفاح ، وكمثرى خضراء صغيرة ، ونصف كوب من الزبيب على البخار وثلث كوب من العسل السائل. جميع المكونات مفرومة ناعما ومتبلة بالعسل.
- لتحضير سلطة خضروات بسيطة ، ستحتاج إلى تفاح مبشور وعصير ليمون ومخلل عشب البحر ، والتي يتم دمجها مع الخيار.
- سلطة محضرة بسرعة مع البيض والذرة. سيكون من الضروري تناول 200 جرام من الملفوف ، و 150 جرامًا من الذرة من جرة ، وبضع بيض و 80 جرامًا من المايونيز. يُسلق البيض جيدًا ، ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ويُمزج مع باقي المكونات ويتبل بالمايونيز.
- يمكن أن تكون سلطة السمسم لذيذة جدًا. في هذه الحالة ، يتم تكميل 200 جرام من الكرنب المخلل بثلاث فلفل حلو ، وثلاث فصوص من الثوم ، و 50 مليلترًا من الزيت النباتي ، وحفنة من البقدونس ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، وخل التفاح بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة ، وفول الصويا صلصة بالحجم نفسه ، بصلتان بيضاء وملعقتان من بذور السمسم. كما أن الفانكوز الحاد يناسب جيدًا هنا. يُقطع البصل والفلفل إلى شرائح ثم يُقلى ببذور السمسم. بعد إضافة الأعشاب البحرية ، ستحتاج إلى إبقاء كل شيء على النار لبضع دقائق ، وتتبيله بالبهارات ووضعه في الثلاجة لمدة ثلاث أو أربع ساعات. قبل التقديم ، يتم تزيين السلطة بالبقدونس والمتبل بالزيت والخل وصلصة الصويا.
الفلفل المحشو
كوجبة خفيفة للنباتيين ، يمكنك حشو الفلفل بدلاً من اللحم بالأعشاب البحرية والجبن. سوف تحتاج إلى فلفل حلو واحد ، و 250 جرامًا من عشب البحر ، وجبنة واحدة صلبة وطرية ، ومايونيز بكمية ملعقة كبيرة وزوجين من فصوص الثوم. كل شيء يقطع ويفرك ويخلط ويتبل بالصلصة ويوضع في الفلفل المقشر.
بالمناسبة ، يمكنك وضع الأرز المسلوق في الحشوة.
يمكن استكمال عصير الخضار مع الأعشاب البحرية بالأفوكادو والسبانخ والكيوي والموز مع نفس السبانخ أو الخيار والبقدونس. لا تنسى إمكانية استخدام عشب البحر في طبق شائع مثل صلصة الخل. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الملفوف المقلي المقرمش في زيت السمسم دائمًا إضافة رائعة للأطباق الجانبية الكلاسيكية وأطباق اللحوم.
وصفات بالمنتجات الحيوانية
شرحات
الأعشاب البحرية مع اللحوم تصنع كرات اللحم الشهية غير العادية. لإنشائها تحتاج:
- حوالي 500 جرام من لحم البقر
- 100 غرام من الأعشاب البحرية المسلوقة.
- خمسون غراما من خبز القمح
- نصف كوب حليب.
تُطحن كل هذه المكونات في مفرمة لحم ، وبعد ذلك تُملح وتُتبل. تتكون الكستليتات من كتلة اللحم ، التي تُقلى بالبقسماط وتُقلى على نار متوسطة. من المعتاد تقديم مثل هذا الطبق مع البطاطس المقلية والمخللات وشرائح الخضار الطازجة.
سلطة بالحبار
يعتبر الجمع بين الأعشاب البحرية والحبار تقليديًا. بالإضافة إلى المأكولات البحرية الستة نفسها ، سوف تحتاج إلى مجموعة من مزيج الخضروات الجاهزة ، من الناحية المثالية هاواي ، وخيار واحد ، ومجموعة من الأعشاب البحرية ، والمايونيز ، والفلفل والملح ، والزيت النباتي.
يجب غلي الحبار: أولاً أحضر الماء إلى شكل فقاعات ، ثم اخفض المأكولات البحرية هناك لمدة ثلاث دقائق. يتم تحديد مدى استعداد اللحم من خلال اللون الذي تغير إلى اللون الأبيض. يمكن تحضير خليط هاواي في الميكروويف: ضعي في وعاء زجاجي ، أضيفي أربع ملاعق كبيرة من الماء ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي وانقعيها في جهاز العمل لمدة ثماني دقائق. يُقطع الخيار والمأكولات البحرية إلى قطع نظيفة ، ثم يُمزج مع خليط هاواي والأعشاب البحرية والصلصة.
إذا لزم الأمر ، السلطة مملحة ومتبلة بالفلفل الأسود.
عجة البيض
يصبح Laminaria مع البيض قاعدة مناسبة للعجة. ستحتاج إلى تخزين 100 جرام من الأعشاب البحرية المسلوقة ، وربع كوب من الحليب ، وثلاث أو أربع بيضات نيئة ، وقطعة من الزبدة ، وملح وأعشاب طازجة. ملفوف مقطع مقلي في الزبدة. يُخفق الحليب مع بيضة ويُملح ويُسكب في مقلاة. لكن لا يزال من الأفضل طهي عجة ليس على الغاز ، ولكن في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة. قبل التقديم ، يُرش الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة ، مثل الشبت والبقدونس.
وجبة خفيفة مع الجبن
كوجبة خفيفة ، مزيج من الأعشاب البحرية والجبن مناسب. يمكن تناوله بشكله المعتاد أو دهنه على الخبز الأسود الطازج أو خبز الجاودار. تتضمن قائمة المكونات 150 جرامًا من الجبن المبستر ، و 150 جرامًا من الزبدة المذابة ، و 50 جرامًا من الأعشاب البحرية المسلوقة والملح. يتم سحق Laminaria بشكل مثالي مرتين. يتم تمرير الجبن من خلال غربال ، ويتم جلد الزبدة بوحدة مناسبة (خلاط ، خلاط). تُخلط كتلة الملفوف بمنتجات الألبان وتُخفق وتُملح إذا لزم الأمر.
عصيدة
والمثير للدهشة أن هذا المنتج يستخدم حتى في طهي العصيدة. من الضروري تحضير 300 جرام من الدخن ، 500 جرام من لب اليقطين ، 150 جرام من عشب البحر المعلب ، لتر من الحليب ، ملعقتان كبيرتان من السكر والملح. يُغلى اليقطين المبشور في الحليب المغلي لمدة 15 دقيقة. يضاف الدخن إلى السائل ، وكذلك السكر والملح ، وبعد ذلك يتم طهي العصيدة حتى تنضج.
بعد ذلك ، يضاف عشب البحر المفروم بخلاط إلى الكتلة الكلية ، إذا لزم الأمر ، المزيد من التوابل ، ويتم إزالة القدر لمدة ثلث ساعة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. لتجنب الاحتراق ، يجب وضع الحاوية على صينية بها ماء ساخن.
حساء الكرنب
حساء الكرنب العادي سوف "يتألق بألوان جديدة" إذا تم تقديمه مع بلح البحر وعشب البحر. بالإضافة إلى مائة جرام من المأكولات البحرية المسلوقة ، ومائة جرام من الأعشاب البحرية المعلبة ، ومائتي جرام من مخلل الملفوف ، وزوجين من الجزر ، وبصل واحد ، وحفنة من البقدونس ، وحوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الشعير اللؤلؤي ، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، ثوم حسب الرغبة ، أعشاب وتوابل طازجة.
تُفرم المأكولات البحرية المسلوقة ناعماً وتُقلى مع البصل في الدهون ، ثم يُضاف إليها معجون الطماطم. تُغلى الحبوب في الماء ، ثم تُضاف إليها مخلل الملفوف المطهي والملفوف البحري المعلب ، وكذلك بلح البحر مع البصل. يتم طهي Shchi ، وفي النهاية يتم تمليحها وتتبيلها ورشها بالثوم وتمريرها من خلال مكبس.
قدمي الطبق مع الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة.
سلطة مع اصابع السلطعون
من السهل جدًا تحضير السلطة مع أصابع السلطعون. مائتي جرام من عشب البحر مقترنة بثلاث بيضات ، وعبوة مائة جرام من لحم السلطعون ، وبصل واحد ، وملح ومايونيز. يُسلق البيض ويُقطع كل شيء آخر ويُمزج ويُتبل بالمايونيز. وبالمثل ، بالمناسبة ، يمكنك عمل سلطة مع كوكوماريا.
إذا كانت رائحة الأعشاب البحرية كريهة ، فيمكنك إزالتها عن طريق إضافة عصير الليمون أو الثوم أو الفلفل الأسود أو الخل أو الأرز المسلوق. عند اختيار صنف مخلل ، من الأفضل رفض الملح في الطهي ، لكنك ستحتاج بالتأكيد إلى الاحتفاظ بكتلة النبات في مصفاة لإزالة السوائل الزائدة. يتطلب عشب البحر العادي إضافة المايونيز أو الملح. يجب أن يتم نقع قوالب المنتجات الجافة المستخدمة مسبقًا لمدة ساعتين على الأقل ، وشطفها بالماء مباشرة قبل الاستخدام.
للحصول على معلومات حول كيفية طهي سلطة الأعشاب البحرية ، انظر الفيديو أدناه.
عشب بحري-إنه مخزن للفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية ، كما أنه أداة ممتازة لتطهير الجسم من السموم. في الأعشاب البحرية ، على عكس الملفوف العادي ، هناك ضعف كمية الفوسفور ، و 11 مرة أكثر من المغنيسيوم ، و 16 مرة أكثر من الحديد و 40 مرة أكثر من الصوديوم. يحتوي أيضًا على عديد السكاريد والفركتوز وحمض الألجنيك واليود والفيتامينات B1 و B2 و B12 و D و A و E وحمض الأسكوربيك والبوتاسيوم والألياف والعناصر الدقيقة والكليّة. من حيث محتوى الفيتامينات ، يتفوق عشب البحر على العديد من الفواكه والخضروات.
تساعد الأعشاب البحرية على تحسين الهضم وعمليات التمثيل الغذائي ، وتقوية المناعة ، وتطبيع وظائف الغدة الدرقية (تحتوي الأعشاب البحرية على كمية كبيرة من اليود سهل الهضم ، مما يساهم في تطبيع وظيفة الغدة الدرقية) ، والجهاز العصبي المركزي وأنظمة القلب والأوعية الدموية ، ويزيل السموم ، والنويدات المشعة (بسبب إلى محتوى الجينات) ، والكولسترول ، يزيل نقص الفيتامينات والمعادن. يساعد Laminaria أيضًا على تنقية الدم في الجسم. في الدم ، هناك عمليات مستمرة لتدمير الخلايا القديمة وإنشاء خلايا جديدة ، الأمر الذي يتطلب تدفقًا مستمرًا للمواد الفعالة ، والفيتامينات (فيتامينات المجموعة ب مهمة بشكل خاص) ، والعناصر الدقيقة ، وخاصة الحديد ، وكل هذا فقط نفس الشيء في كرنب البحر.
سلطة لامينار
مكونات:
0.5 كجم من الأعشاب البحرية ،
حفنة من الخس الأخضر
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا
1 ملعقة صغيرة من السكر والملح حسب الرغبة.
طبخ:
اشطف الأعشاب البحرية جيداً ، مقطعة إلى شرائح وتغلي لمدة 10 دقائق. قم بإذابة النشا في كمية قليلة من الماء البارد.
اغسل أوراق الخس وانفض الماء وقطّعها إلى 5-6 أجزاء واقليها بزيت الزيتون الساخن. تبرد وتوزع حول حواف الطبق.
في نفس المقلاة ، اقلي الأعشاب البحرية ، ثم اسكبي 1.5 كوب من الماء المغلي ، وتبليها بالسكر والملح حسب الرغبة. يُضاف النشا المخفف في الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً.
ضع الأعشاب البحرية في وسط الطبق.
يقدم ساخنا.
طاجن الأعشاب البحرية
مكونات:
0.5 كجم من الأعشاب البحرية المسلوقة ،
2 جزر
2 بيض
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الخبز ،
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ،
ملح للتذوق.
طبخ:
يُغلى الجزر في كمية قليلة من الماء حتى يصبح طريًا ويبرد. نقطع الأعشاب البحرية جيدًا ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة (اترك بعضًا للزينة).
سخني زيت الزيتون واقلي الجزر والأعشاب البحرية فيه. تبرد قليلاً ، واضرب في البيض النيء والملح وأضف فتات الخبز والفلفل الأحمر المطحون.
يُمزج كل شيء جيدًا ، يوضع على ورقة خبز أو في مقلاة مدهونة ، يُسكب فوق الكريمة الحامضة ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة.
قدميها ساخنة ومزينة بالجزر المسلوق.
سلطة من اللامينار والكراب
مكونات:
1 كوب أعشاب بحرية مسلوقة
200 غرام من لحم السلطعون المعلب ،
2 تفاح
4 ملاعق كبيرة. ملاعق الزبيب ،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل السائل
1 كوب كريمة حامضة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
ملح للتذوق.
طبخ:
اشطف الزبيب عدة مرات بالماء الدافئ وصفيها في مصفاة. قشر التفاح وأزل اللب وابشره بمبشرة خشنة. يقطع لحم السلطعون ناعماً ويخلط مع التفاح والزبيب والأعشاب البحرية.
بشكل منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة مع العسل والفلفل الأسود والملح وتبلي السلطة بهذه الصلصة. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين السلطة برشها بلحم السلطعون المفروم قبل التقديم.
ملفوف محشي كرنب البحر
مكونات:
1/2 رأس ملفوف أبيض
1/2 كوب كرنب البحر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق الأرز
1 بيضة
1 رأس بصل صغير ،
1 جزرة
1 كوب كريمة حامضة
عصير 1 ليمون
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ،
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ،
ملح للتذوق.
طبخ:
اشطف الأرز عدة مرات في الماء الدافئ ، وانقله إلى مقلاة المينا ، واسكب الماء واطبخ العصيدة المتفتتة. ترطيب.
اسلقي الأعشاب البحرية في ماء مملح حتى تصبح طرية وباردة.
تُغلى أوراق الملفوف الأبيض أيضًا في ماء مملح (تأكد من عدم غليها).
يغسل البقدونس ويخلع الماء ويقطع. يُقشر البصل والجزر ويُغسل ويُفرم جيداً. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل والجزر. تبرد وتخلط مع الأرز والأعشاب البحرية والبقدونس ويضاف البيض. انشر الحشوة الناتجة على أوراق الكرنب ، ولف لفائف الملفوف واقليها قليلاً في الزيت النباتي.
تحضير الصلصة: اغلي مسحوق الخردل بالماء المغلي وحركه حتى يصبح اللب. اخلطي الكريمة الحامضة مع عصير الليمون ، أضيفي الفلفل والملح والخردل.
ضعي لفائف الملفوف الجاهزة في قدر ذات قاع سميك أو قدر ، ثم صب الصلصة ، ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
يقدم ساخنا.
كوخ البحر المطهي
مكونات:
2 كوب أعشاب بحرية ،
2 رأس بصل
2-3 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1/2 كوب كريمة حامضة
1 جراب من الفلفل الأحمر ،
ملح للتذوق.
طبخ:
اسلقي الأعشاب البحرية حتى تصبح طرية وصفيها في مصفاة لتصريف السائل.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا (أو يُسحق في عصارة الثوم). يقشر الفلفل الأحمر من البذور والسيقان ويقطع إلى شرائح.
اخلطي جيدًا الأعشاب البحرية المسلوقة والبصل والثوم والفلفل الأحمر.
سخني مقلاة بالزيت النباتي ، وضعي الخليط الناتج فيها ، وتبلي بالقشدة الحامضة والملح حسب الرغبة. امزج مرة أخرى.
ينضج على نار معتدلة حتى ينضج.
كوخ بحري بالدجاج
مكونات:
80 غرام من الأعشاب البحرية المجففة ،
0.5 كغ فيليه دجاج ،
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مرق الدجاج
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهون المذابة
2 رأس بصل
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
حفنة من البصل الأخضر
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
ملح للتذوق.
طبخ:
ضعي الملفوف المجفف في وعاء من المينا ، وصبي فوقه الماء البارد واطهيه على نار خفيفة لمدة 4-5 ساعات (حتى يصبح الملفوف طريًا). أخرج الكرنب المحضر من الموقد وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات دون إزالته من المرق. ثم صفي المرق واغسل الأعشاب البحرية وقطعها إلى قطع صغيرة.
اغسلي شرائح الدجاج جيداً تحت الماء الجاري البارد واغليها في ماء مملح حتى تنضج. قطع الشرائح النهائية إلى شرائح رفيعة.
يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا. اغسل البصل الأخضر وانفضه عن الماء واقطعه جيدًا.
في قدر عميق ، سخني الدهن واقلي البصل فيه حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم أضيفي شرائح الدجاج والأعشاب البحرية والبصل الأخضر. يُمزج مرق الدجاج مع القشدة الحامضة والفلفل الأسود ويُسكب المزيج الناتج في قدر. تخلط جيدا.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.