Sea- ja veiselihakotletid. Sea- ja veisehakklihakotletid
Kotletid on Venemaal kõige populaarsem teine roog. Ilmselt pole liialdus väita, et miljonid minu kaasmaalased praevad ja küpsetavad regulaarselt igale maitsele erinevat tüüpi hakklihast kotlette. Kõige tavalisemate omatehtud kotlettide retsept, mille siin esitan, pole muidugi kogenud koduperenaistele, neil on oma retseptid ja oma saladused. Aga ma mäletan väga hästi, et aastaid tagasi polnud mul õrna aimugi, kuidas nendele kotlettidele üldse läheneda ja esimesi kotlette on parem mitte meenutada. Seega, kes veel ei oska kotlette “ühe vasaku käega kinnisilmi praadida”, siis siin on sea- ja veisehakklihast kohevate ja mahlaste kodukotlettide retsept.
Ühend:
- Sea- ja veisehakkliha - 500 grammi
- Sibul - 1 keskmise suurusega
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Leivapuru - umbes 50 grammi
- Piim - 50 grammi
- Muna - 1 tk
- Jäme sool - pool teelusikatäit
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Värsked või kuivatatud ürdid
- Riivsai - 3-4 supilusikatäit
- Lõhnata taimeõli praadimiseks - 2 supilusikatäit
Märkus: loomulikult on parem valmistada ise hakkliha kvaliteetsest lihast ja riivsaia saiast kuivatatult ja blenderis rullitult.
Ettevalmistus
Sea- ja veisehakkliha on valmis - pool sea- ja veiseliha. Koori ja pese sibul ja küüslauk. Ma ei kujuta ette lihatoite ilma värskeid või kuivatatud ürte lisamata. Talvel panin hakkliha sisse kuivatatud tilli, peterselli ja basiilikut, aga nüüd on kevad, värskeid ürte on külluses. Vormi väike hunnik koriandrit (võib asendada peterselliga), tillist ja mõnest rohelisest sibulast. Pese ja kuivata rohelised.
Valmistatud tooted
Haki rohelised peeneks, sibul ja küüslauk tükeldage või jahvatage segistis, lisage hakklihale. Lõika ühepäevaselt saialt koorikud ära ja immuta puru piimas. Pehmuse ja kohevuse huvides lisatakse kotlettidele leiba, selle võib asendada rullitud kaera või riivikartuliga.
Leota saia piimas
Lisa hakklihale pehme leib ja muna, sool ja pipar.
Sega hakkliha. Et kotletid oleksid mahlased, lisa 1-2 sl vett, sega uuesti läbi ja klopi hakklihale, küllastades kotletimassi õhuga. Hakkliha äralöömiseks tuleb osa hakklihast käega kokku korjata ja jõuga tagasi kotleti massi sisse visata. Sega hakkliha täielikult homogeenseks, tehes umbes 20 sellist viset. Kata ja aseta pooleks tunniks külmkappi.
Hakkliha on valmis, jaga see kotlettide arvu järgi koloboksideks, määratud toodete kogusest saad 10 keskmise suurusega kotletti.
Jaga kotlettide arvuga
Veereta iga kuklit riivsaias, lamedamaks ja vormi ovaalseks või ümaraks.
Veereta riivsaias
Kuumutage paksu põhjaga pannil taimeõli ja asetage kotletid.
Aseta kuuma õli sisse
Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 10 minutit.
Kotlettide valmistamiseks kasutavad nad tavaliselt hakklihamasinas hakkliha. Pole tähtis, milline koostisosa on retsepti keskmes – kana, sealiha, veiseliha või kalkun. Kui järgite kõiki ettevalmistusreegleid ja -etappe, on tulemus alati suurepärane. Traditsioonilised lemmikud on sea- ja veisehakkliha segust valmistatud kotletid.
Koostis:
sea- ja veisehakkliha(vahekorras 1:1) - 1 kilogramm;
kanamunad - 2 tükki;
sibula sibul - 2 keskmist pead;
manna - 3 supilusikatäit;
valge leib või päts - 1/3 tavalist pätsi;
majonees - 2 supilusikatäit;
piim - 1 klaas;
vürtsid (jahvatatud pipar, majoraan, basiilik, koriander);
soola maitse järgi;
taimeõli;
riivsai ja jahu.
Sea- ja veisehakklihast kotlettide valmistamine.
Alustame komponentide ettevalmistamist . Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Seejärel lõigake pätsi koorik ära, tükeldage viljaliha tükkideks ja valage sooja piimaga. Leib imbub ja paisub. Enne pehmenenud pätsi lisamist hakkkotletile pigista piim veidi välja.
Pane hakkliha hulka sibul ja leib.
Järgmiseks, et hakkliha koos hoida, klopi sisse munad, lisa sool ja maitseained.
Et kotletid oleksid mahlased ja pehmed, vala hakkliha hulka 2 spl päevalilleõli.
Seejärel lisa manna ja majonees, sool ja maitseained.
Sega kõik koostisained kätega läbi ja jäta 30–40 minutiks hakkliha marineerima.
Pärast seda vormige väikesed sama suurusega kotletid. Niisutage käsi eelnevalt vee või taimeõliga, et hakkliha kinni ei jääks.
Veereta tükid jahu ja riivsaia segus. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.
Roa valmistoomiseks ja veendumaks, et praetud kotletid seest tooreks ei jääks, aseta need pannile või kastrulisse. Lisa veidi vett või lihapuljongit ning kalla peale ka ülejäänud rasv, milles kotletid praadisid. Hauta kaane all 10-15 minutit.
Serveeri kuumalt kartulipudru, pasta või lihtsalt värskete köögiviljade ja ürtidega. Head isu!
Vahelduse huvides võite mõnikord pannil küpsetada sea- ja veiselihakotlette - need osutuvad alati üsna rasvaseks, nii et te ei tohiks selle roaga sageli end ära lasta. Need kotletid sobivad aga hästi kartulipudru või tatrapudruga, nii et ära mõtle küpsetamise peale. Parim on hakkliha ise valmistada, siis saavad teie kotletid kindlasti maitsvad.
Koostisosade loetelu:
- 500 g veiseliha,
- 250 g sealiha,
- 100 g seapekki,
- 2 sibulat,
- 1 kana muna,
- 2-3 kreekerit,
- 100 ml piima,
- 2 spl. jahu,
- praeõli,
- 1,5 tl. sool,
- 1 tl vürtsid kotlettide jaoks.
Ettevalmistus
1. Jahtunud liha tuleb pesta ja kuivatada, seejärel lõigata ära kiled ja soovi korral ka rasvatükid ja kondid. Pärast seda lõigake sealiha ja veiseliha keskmisteks tükkideks, et neid saaks kergesti läbi hakklihamasina keerata.
2. Koori paar suurt sibulat ja lõika 3-4 osaks, keera koos lihaga, vaheldumisi sealiha, veiseliha ja sibulaga.
3. Murra paar tükki saia (värske või kreekerid) tükkideks ja immuta piimas, seejärel pigista kergelt ja lisa hakklihale. Lisa siia värske kanamuna.
4. Soola ja pipar hakkliha, sega. Soovitav on seda 10 korda lauale või kausile peksta. Selleks, et lihamahla pritsmed ei lendaks eri suundades, asetage hakkliha kotti. Aseta jahu alustassi. Vormi märgade kätega ovaalne või ümmargune pätsike, veereta jahus mõlemalt poolt.
5. Kuumuta pannil õli, aseta kotletid üksteise lähedale - need muutuvad praadimisel väiksemaks. Prae madalal kuumusel 4-5 minutit mõlemalt poolt, panni võid katta kaanega.
Juba esimesel abielunädalal otsustasin, et pean seda tegema. Ei, ma lihtsalt pidin õppima maitsvaid kotlette praadima, ostsin siis kilo sea- ja veiseliha, leidsin internetist sobiva retsepti ja võtsin köögikapi sügavusest välja vana hakklihamasina. Loomulikult panin ma hakklihamasina sisse vale poolega, nii et kotlettide jaoks oli liha keeramine minu jaoks väga raske. Lõpus sain midagi näritud ja rebitud, mitte eriti õrna kotletipõhja moodi. Internetist leitud koostisainete nimekirjast tõmbasin otsustavalt maha kartuli, leiva ja piima. Mäletasin väga hästi, kuidas mu ema ja vanaema kotlette valmistades neid tooteid hakkliha hulka segasid. Ja ta uskus kindlalt, et see oli tingitud sunnitud säästmisest karmidel 90ndatel. Üldiselt otsustasin kotlette teha eranditult hakklihast ja munadest. Viimast võtsin palju, umbes 5. Ja liiga vedela massi paksendasin jahuga. Selle tulemusena osutusid minu kotletid pigem viskerelv kui isuäratav mahlane roog, mida armastavad kõik maailma abikaasad. Nad sõid kulinaarset “hõrgutist” ketšupimäega, teeseldes usinalt, et see tuli maitsev. Ja siis kannatasid nad kõrvetiste käes. Ja järgmisel päeval istusin tuhaga kaetud peaga ema köögis, rüüpasin teed ja kuulasin maitsvate omatehtud kotlettide retsepti.
Kombineeritud hakklihast (sealiha + veiseliha) valmistatud mahlased kotletid
Kõige klassikalisem üldse. Kas soovite valmistada maitsvat õhtusööki? Pane toiduvalmistamise järjekord kirja!
menu-doma.ru
Riivsaiaga paneeritud mahlased hakklihakotletid
Mida ei tee kokad hakklihaga, et saada mahlaseid ja pehmeid kotlette. Ja nad “koputavad” selle korduvalt lauapinnale visates; ja jahutage vahetult enne praadimist külmkapis; ja katsetage vürtside kogust kompositsioonis; ja ühendage liha võrdsetes osades köögiviljadega. Kuid see kõik ei mõjuta kotlettide mahlasust, sest see sõltub millestki muust - nimelt hakkliha rasvasisaldusest. Sealihakotletid on kõige mahlasemad, kuid need on ka organismile kõige raskemini seeditavad. Ja sealiha on parem kombineerida lahja hakklihaga - vasikaliha, veiseliha, kana.
Veel üks väike nipp isetehtud kotlettide mahlasuse suurendamiseks on hakklihale väikese koguse hapukoore lisamine. Mida paksem see on, seda parem. Mõned inimesed asendavad hapukoore koore või isegi pehme võiga.
Kooritud sibul ja küüslauguküüned lastakse läbi hakklihamasina või tükeldatakse segistis. Leota saia külmas piimas, pigista kergelt ja sõtku puruks. Lisa valmis jahutatud sea- ja veisehakklihale leib, sibul ja küüslauk, sega ühtlaseks massiks. Pange sinna hapukoor ja munakollased (valged on välistatud, kuna need annavad kotlettidele jäikuse), maitse järgi soola ja pipart, sõtkuge uuesti, et hakkliha muutuks tihkeks ja elastseks ning munakollased ja hapukoor imenduksid sellesse täielikult .
Kuumutage taimeõli pannil hästi ja valage kreekerid laiale tasasele taldrikule. Vala sügavasse kaussi külm vesi – seda läheb vaja kotlettide moodustamisel. Käed veega märjaks tehes eraldage väikesed hakklihatükid, vormige neist kotletid, veeretage riivsaias ja asetage pannile. Kõigepealt praadida ilma kaaneta. Kui kotletid on põhjas praetud, keera need spaatliga ümber, kata pann kaanega ja prae veel mõni aeg küpseks.
Selle retsepti järgi valmistatud kotletid säilitavad oma mahlasuse ka pärast jahtumist.
Rohkem sellel teemal:
kulinariada.ru
Kuidas valmistada mahlaseid ja pehmeid veise- ja sealihakotlette. Kõik sea- ja veisehakklihast koduste kotlettide valmistamise saladused
Kotletid on universaalne roog, mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed.
Lapse toidulauale võivad need lisada juba 10-kuuselt ja aurutatud kotlette võivad tarbida isegi tervislikel põhjustel dieedil olevad inimesed.
Ja loomulikult on igal perenaisel oma eriline retsept.
Veise- ja sealihakotlettide valmistamise üldpõhimõtted
Koduste kotlettide maitse sõltub ennekõike lihast, millest hakkliha valmistatakse. See peab olema värske. Mõned eelistavad aba- või tagaveerandit, teised aga seakaela ja veise sisefileed. Kõik oleneb sellest, kas sulle meeldib lahja või rasvane liha. Kotlettide jaoks on siiski eelistatav osta väikese rasvasisaldusega liha, et need saaksid mahlased. Sea- ja veisehakkliha kotlettideks peetakse universaalseks, kus rasvasele veiselihale lisatakse kergemat searasva.
Hakkliha saad ise valmistada, jahvatades ostetud lihatükke hakklihamasinas või blenderis. Kuid saate kohe osta valmis hakkliha. Sel juhul ei tea te, mida sinna sisse panite, kuid saate valmis roa väga kiiresti, ilma suurema vaevata.
Perenaise äranägemisel lisatakse hakklihale:
Sibul. Seda võib lisada toorelt või kuldpruuniks praetult. Ja mõned inimesed eelistavad toiduvalmistamisel kasutada mõlemat tüüpi. Sibul lisab meie kotlettidele mahlasust ja parandab nende maitset. Kui aga teie leibkonnaliikmed on selle köögivilja tulihingelised vastased, saavad kotletid ilma selleta välja;
Leib. Põhimõtteliselt võtavad nad saia või pätsi ja leotavad seda vees või piimas. Arvatakse, et peate võtma leiva viljaliha. Kuid nagu praktika näitab, ei kahjusta kooriku olemasolu nende maitset sugugi ja pehmendatuna pole see isegi märgatav. Soovitatav on kogu hakklihale proportsionaalselt lisada 1/5 leivast. Kotlettides mahla imamiseks ja säilitamiseks on vaja leiba. See hoiab ära mahla lekkimise praadimise ajal ning kotletid ei muutu kõvaks ega kuivaks;
Ka kotlettide valmistamise armastajad jagunevad hakklihale muna lisamise pooldajateks ja nende vastasteks. Mõlemal on omad argumendid. Esimesed usuvad, et munade kasutamisel kotletid laiali ei pudene, teised aga on kindlad, et valge hüübib praadimisel ning mitte ainult ei kleepu hakkliha külge, vaid ka eraldab selle;
Selle retsepti sagedane külaline on riivitud toores kartul. Selle kasutamine koos leivaga või selle asemel lisab ka teie roale rikkalikkust;
On inimesi, kellele meeldib nendele kotlettidele küüslauku lisada. Neid tuleb aga tarvitada kohe kuumalt, muidu jahtununa ei ole neil eriti meeldivat aroomi;
Soola ja pipart lisatakse maitse järgi ja teie otsustada, milliseid kotlette soovite;
Hakklihale võid lisada ka veidi vett, nii saad need pehmemaks. Peaasi, et mitte üle pingutada;
Mõned koduperenaised lisavad kotlettidele manna, et hakkliha kokku liimida, kuid enamasti on see tarbetu lisand;
Paneerimiseks võid kasutada jahu või riivsaia.
Retsept 1. Klassikalised sea- ja veisehakklihakotletid
See on traditsiooniline retsept, mida iga perenaine püüab omal moel täiendavate koostisosadega mitmekesistada.
Sea- ja veisehakkliha - 1 kg;
Päts või leib (eelistatavalt valge ja veidi kuiv, kuna värske leib võib põhjustada hapukust) - 1/3 osa või 200 grammi;
Sibul - 3 pead;
Destilleeritud vesi toatemperatuuril - 1,5 tassi;
Sool, pipar - teie äranägemisel;
1. Lõika rull või sai tükkideks ja täitke vee või piimaga. Vedelik peaks olema toatemperatuuril.
2. Lõika toores sibul väikesteks tükkideks või aja läbi hakklihamasina. Soovi korral võib sibulat võis praadida.
3. Lisa hakklihale leib, millest vesi on nõrgunud, sibul ja klopi sisse muna.
4. Lisa maitse järgi soola ja pipart ning sega kõik korralikult läbi.
5. Asetage praepann tulele ja lisage taimeõli.
6. Vormi kotletid, aseta need kuumutatud praepannile ja prae kuldpruuniks.
7. Küpsetamise lõpus lisa pannile veidi vett ja auruta kotlette 10 minutit.
Retsept 2 Sea- ja veisehakklihakotletid ürtidega
Roheliste kasutamine annab sellele roale isuäratava välimuse ja maitse.
Hakkliha (ideaalne kombinatsioon: sealiha + veiseliha) - 600 grammi;
Üks sibul;
Keskmise suurusega kanamuna - 1 tk;
till, petersell - igaüks üks hunnik;
Küüslauk (oma äranägemisel) - 1-2 nelki;
Sool, jahvatatud must pipar;
Paneerimiseks jahu.
1. Võtke ostetud hakkliha või jahvatage sea- ja veiseliha hakklihamasinas.
2. Kuumuta piima veidi ja vala saia või saia viljaliha hulka.
3. Haki sibul ja rohelised peeneks.
4. Sega kokku hakkliha, leib, millest nõrutad piima, sibulad ja ürdid.
5. Lisa muna, sool ja pipar.
6. Põhjalik käsitsi sõtkumine annab kotlettidele pehmuse ja mahlasuse. Abiks on ka see, kui peksid hakkliha kausis.
7. Saadud segust vormime vastavalt soovile kotletid. Need näevad ovaalse kujuga väga kenad välja. Veereta neid jahus.
8. Prae kotlette mõõdukal kuumusel nii, et need on seestpoolt praetud. Küpsetusaeg on 20 minutit.
Retsept 3. Veise- ja sealihakotletid siilide kujul
See retsept sobib väikestele gurmaanidele ja rõõmustab lapsi näiteks lastepeol.
Leib - 4 tükki või 3 tükki hakkliha;
Hapukoor või jogurt (suure rasvasisaldusega ja ilma puuviljalisanditeta jogurt) - 1 spl;
kõvaks keedetud munad - 3 tk;
Toores kana muna - 1 tk;
riivsai (võib olla kollane) - 4 spl;
Musta pipraterad - siilide kaunistamiseks;
Keskmiselt peaks näidatud kogusest saama 6 suurt kotletti.
1. Jahvata liha blenderis või hakklihamasinas ja sega ained omavahel.
2. Täida saia või pätsi viljaliha piimaga ja lase 10-15 minutit seista.
3. Keeda 3 muna kõvaks umbes 7-8 minutit.
4. Lõika keedetud munad pooleks. Püreesta või riivi munakollased peeneks riivis, lisa hakitud roheline sibul, sool ja topi saadud segu munavalgete hulka.
5. Keeratud hakklihale lisa leiva viljaliha, muna, sool, manna. Klopi kõik korralikult läbi ja sega läbi.
6. Mässi täidetud munad hakkliha sisse ja anna sellele siili kuju.
7. Kaunista kotletid nõelte asemel maapähklitega, silmade ja nina asemel musta pipra teradega, ilu huvides puista peale riivsaia.
Retsept 4 Veise- ja sealihakotletid “Pidulikud”
Selliste kotlettide tehnoloogia meenutab kana Kiievi valmistamist. Siin me aga kanafileed ei kasuta, vaid valmistame kõike hakklihast.
Sealiha ja veiseliha võrdsetes kogustes - see retsept on 1 kg;
kõva juust - 100 grammi;
Sibul - 2 pead;
Kuivikud 4 viilu saiast;
Sool, pipar maitse järgi;
Või - 100 grammi;
Riivsai - 1 pakk;
Jahu paneerimiseks;
1. Valmista täidis: riivi juust peenele riivile, purusta kahvliga pehme või ja sega see kõik peeneks hakitud tilliga.
2. Veereta saadud segust väikesed ovaalsed pallid. Laske neil jahtuda, kuni see on vajalik.
3. Täida ruutudeks lõigatud leivakreekerid külma veega, kuni need muutuvad pehmeks. Seejärel tühjendage ülejäänud vesi.
4. Riivi sibul jämedale riivile või lõika väikesteks tükkideks.
5. Valmista hakkliha: peenesta sealiha ja veiseliha hakklihamasinas. Kombineerime omavahel liha, kreekerid, 1 muna ja maitseained.
6. Jagage saadud hakkliha portsjoniteks, millest igaühes mähime juustu ja ürtidega valmistatud võitüki.
7. Veereta pidulikke kotlette mitmes etapis: jahus, lahtiklopitud munas, riivsaias.
8. Prae kotletid mõõdukal kuumusel kuldpruuniks.
Retsept 5 “Heraklese” sea- ja veisehakklihakotletid
Nende eripära on munade asemel kaerahelbe lisamine.
kaerahelbed - 100-140 grammi;
riivsai või jahu - 100 grammi;
1. Vala ettevalmistatud hakkliha hulka toasoe piim.
2. Lisa kooritud ja riivitud sibul.
3. Lisa kaerahelbed, sool, pipar ja ürdid. Kaerahelbeid saab jahvatada kohviveskis, kuni see muutub jahuks.
4. Sega kõik korralikult läbi, kata toidukilega ja pane 1 tunniks külmkappi.
5. Vormi hakklihast väikesed kotletid, veereta neid riivsaias ja prae kuumal pannil taimeõlis küpseks.
6. Pärast seda, kui kotlettidele on tekkinud kuldpruun koorik, lisage pannile 100 ml vett ja hautage, kuni vedelik aurustub.
Retsept 6 Sea- ja veisehakklihakotletid riisiga
Need kotletid on väga rammusad.
ümmargune riis - 200 grammi;
Sibul - 2 pead;
Küüslauk - 1-2 nelki (valikuline);
1. Loputa riis jooksva külma vee all. Asetage see kastrulisse ja valage keeva veega koguses 1 tass riisi 2 tassi veele.
2. Lisa hakklihale hakklihamasinas hakitud sibul ja küüslauk.
3. Lisa hakklihale ka keedetud riis, sool ja pipar. Sega kõik korralikult läbi ja vormi kotletid.
4. Kuumuta praepann kuumaks. Valage sisse taimeõli.
5. Asetage kotletid ja prae neid madalal kuumusel 7-10 minutit. Seejärel keera kotletid teisele poole, kata pann kaanega ja prae veel 5 minutit.
Retsept 7 Kiired sea- ja veisehakklihakotletid
Need kotletid tulevad kasuks, kui on vaja lõunasööki valmistada.
Sea- ja veisehakkliha võrdsetes osades - 600 grammi;
Toores munad - 4 tk., kuid võite võtta vähem;
Majonees (lisab tootele maitset ja mahlasust) - 50 grammi;
1. Haki roheline sibul peeneks.
2. Koorige toored kartulid ja riivige need.
3. Lisa valmis hakklihale: sibul, kartul, muna, sool ja pipar.
4. Sega näidatud komponendid.
5. Lisa majonees ja jahu ning sega uuesti läbi.
6. Prae taimeõlis 4-5 minutit mõlemalt poolt, kuni see on keedetud.
Nipid ja näpunäited sea- ja veisehakkliha kotlettide valmistamiseks
1. Et hakkliha praadimisel laiali ei läheks, sega see korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks külmkappi seisma.
2. Parem on hakkliha kätega segada, nii tunnete selle konsistentsi ja tükkide puudumist.
3. Et hakkliha käte külge ei kleepuks, tee kotlettide vormimisel käed veega märjaks.
4. Enne praadimist tuleb pann hästi kuumutada. Ärge liialdage õliga. Seda peaks olema täpselt nii palju, et see kataks panni. Prae neid kõrgel kuumusel 2–3 minutit, seejärel sulge kaas ja küpseta, kuni see on valmis.
5. Pärast praadimist hauta kotlette veidi pannil, et need oleksid mahlasemad ja pehmemad. Aeg - umbes 10-15 minutit.
Õppige tunnetama toitu ja toiduvalmistamise protsessi ennast. Saate asjast aru ja kõik läheb teie jaoks korda!
somedays.ru
Sea- ja veisehakkliha kotlettide retsept koos fotodega
Mõni ütleb, et hakklihakotletid on tavaline, märkamatu igapäevane roog. Looda sa! Lõppude lõpuks saab kõige tavalisematest hakklihakotletidest soovi korral teha midagi uskumatult maitsvat ja originaalset.
Maitsvate kotlettide valmistamiseks sobib igasugune hakkliha: sealiha, veiseliha või segatud liha, kana, kalkunihakkliha või isegi kala. Hakklihakotlettidele võid lisada köögivilju, seeni, ürte, juustu, vürtse ja muid koostisosi – katsetada saab lõputult.
Ükskõik, kas valmistate tavalist hakkliha või katsetate lisanditega, ei saa te hakkama ilma põhiliste toiduvalmistamisreegliteta:
- Kuivatatud leiba peetakse hakklihakotlettide üheks peamiseks koostisosaks. See võib olla kas rukis või nisu. Ilma koorikuta leib leotatakse eelnevalt piimas või vees, seejärel lisatakse hakklihale;
- Kotlettide hakkliha tuleb korralikult läbi kloppida, ainult nii saavad kotletid pehmed ja kohevad. Kui lisate peksmise käigus hakklihale jäävett, mineraalvett või koort, tulevad kotletid mahlased;
- Sama mahlasuse saamiseks lisatakse kotletihakklihale peeneks hakitud sibul või valge kapsas. Täpselt peeneks hakitud ja mitte hakitud, pidage seda meeles!
Need pole kõik maitsvate kotlettide saladused. Tutvuge meie retseptivalikuga, teid ootab palju avastusi!
Kotletid “Erakordselt maitsvad”
500 g hakkliha,
3 viilu saia,
2 spl. l. hakitud petersell,
1 tl. sinepipulber,
sool, jahvatatud must pipar.
Enne toiduvalmistamise alustamist leota saiatükke vees. Sega kausis jämedalt hakitud sibul, nõrutatud sai ja peeneks hakitud petersell. Sega kõik läbi, lisa hakkliha, kuiv sinep, munakollane ja sega uuesti läbi. Kui teie hakkliha osutub liiga paksuks, valage veidi külma vett otse segusse. Vahusta teises kausis munavalged vahuks. Sega pooled valged hakklihaga, sega õrnalt, lisa teine pool ja sega uuesti läbi. Vormi märgade kätega kotletid ja prae need pannil taimeõlis mõlemalt poolt mõnusalt kuldpruuniks.
Sea- ja veisehakklihakotletid köögiviljade ja ürtidega
600 g segatud hakkliha,
150 g kõva juustu,
100-150 g vana saia,
50 g peterselli ja tilli,
2 küüslauguküünt,
100 g taimeõli,
sool, pipar - maitse järgi.
Lõika tomatid, sibul ja ürdid võimalikult peeneks ning kõva juust väikesteks kuubikuteks. Kombineeri juust hakitud köögiviljadega. Lisa see valmistatud segu juba segatud kahte tüüpi hakklihale, lisa muna ja piimas leotatud leib. Sega saadud mass korralikult läbi, lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa küüslaugupressist läbi lastud küüslauguküüned. Vormi saadud massist keskmise suurusega kotletid ja prae neid taimeõlis mõlemalt poolt küpseks.
Ebatavalised kotletid munatäidisega taignas
500 g hakkliha,
sool, jahvatatud punane pipar - maitse järgi.
Keeda 3 muna kõvaks ja riivi jämedale riivile, lõika 2 sibulat väikesteks kuubikuteks ja prae väheses koguses taimeõlis kuldpruuniks. Segage need koostisosad. Riivi ülejäänud sibul jämedale riivile ja lisa hakklihale, lisades maitse järgi soola ja pipart. Sega saadud mass hoolikalt läbi ja klopi tööpinnale. Sel juhul osutuvad teie kotletid õrnemaks ja õhulisemaks. Laota peale toidukile ja aseta sellele ühtlase kihina valmis hakkliha, mille peale aseta muna-sibulatäidis ning seejärel keera kile abil kõik rulli. Mässi see tihedalt kilesse ja pane sügavkülma. Hädavajalik tingimus: rull peab külmuma nii palju, et seda saaks lõigata ilma, et see laiali laguneks. Lõika rull parajateks viiludeks. Valmista tainas 1 munast, 100 ml veest, soolast ja jahust. Küpsetamise viimasel etapil kastke rullitükid lihtsalt taignasse ja praege pannil kuumutatud taimeõliga pehmeks.
Veiselihakotletid juustuga “Ema saladused”
1 kg veisehakkliha,
2 küüslauguküünt,
2 viilu leiba,
130 g kõva juustu,
100 ml taimeõli,
leivapuru - paneerimiseks,
sool, jahvatatud must pipar.
Leota saiaviilud koores. Lisa hakklihale hakitud sibul, pressitud küüslauk, koores leotatud sai ja muna. Lisa oma maitse järgi soola ja pipart ning sega korralikult läbi. Riivi juust jämedale riivile ja lisa hakklihale. Sega kõik uuesti korralikult läbi ja vormi märgade kätega soovitud kuju ja suurusega kotletid. Seejärel veereta neid riivsaias, prae pannil kuumutatud taimeõliga mõlemalt poolt kuldpruuniks, seejärel pane ahjuvormi ja aseta 10 minutiks 180ºC-ni eelsoojendatud ahju.
Hakklihakotletid valge kapsaga “Lopsakas ja mahlane”
400 g segatud hakkliha,
400 g valget kapsast,
3 küüslauguküünt,
rohelised, sool, pipar - maitse järgi.
Haki kapsas (või veel parem, haki peeneks), sibul, küüslauk, nõruta mahl ja lisa valmis köögiviljad hakklihale. Klopi seal lahti muna, lisa maitseks hakitud ürte, soola ja pipart. Sega kõike, kuni saad homogeense massi, millest vormime keskmise suurusega kotletid, veeretad need jahu ja manna segus ning prae pannil kuumutatud taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Hakklihakotletid marineeritud peedi ja kartuliga “Rootsi pidu”
8 spl. l. marineeritud peet,
2-3 kartulit olenevalt suurusest,
Vahusta hakkliha, piim ja munakollane sügavas kausis ühtlaseks massiks, lisa riivikartul, peeneks hakitud peet, eelnevalt kuldseks praetud sibul, sega läbi ja lisa maitse järgi soola. Vormi valmis segust kotletid, veereta riivsaias ja prae pannil kuumutatud rasvas (kasuta rasva - tuleb maitsvam) mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Hakklihakotletid suitsutatud rinnatüki ja juustuga “Serbia traditsiooniline”
1 kg sea- ja veisehakkliha,
150 g suitsutatud rinnatükki,
5 küüslauguküünt,
½ tassi sädelev vesi,
2 tl. jahvatatud paprika,
50 g taimeõli,
petersell ja till - maitse ja soovi järgi,
sool, pipar - maitse järgi.
Sega hakkliha peeneks hakitud sibula, maitseainete, sooda ja mineraalveega, sega läbi ja pane 2 tunniks külmkappi. Kui aeg on läbi, võta see välja ja lisa peeneks hakitud fetajuust, rinnatükk, ürdid ja hakitud küüslauk. Valmista saadud massist keskmise suurusega kotletid ja prae need pannil kuumutatud taimeõliga kuldpruuniks. Seejärel tõsta kastrulisse, lisa pool klaasi vett ja hauta väga madalal kuumusel kaane all 10 minutit.
Kanakotletid krabipulkadega
500 g kanahakkliha,
500 g krabipulki või krabiliha,
sool, pipar - maitse järgi.
Haki noaga peeneks või, mis veelgi lihtsam, haki krabipulgad ja lisa hakklihale. Seal klopi saadud massi sisse munad, lisa hakitud sibul, eelnevalt piimas või vees leotatud sai ning loomulikult sool ja maitseained. Sega kõik korralikult läbi, vormi kätega väikesed kotletid, kastes neid aeg-ajalt vette, et niiskus püsiks. Veereta ettevalmistatud pooltooteid riivsaias ja prae pannil kuumutatud taimeõliga 10 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel lase kotlettidel kaane all tasasel tulel veel 10 minutit podiseda.
Kanakotletid kreemja pähklitäidisega “Gurmaanidele”
blogkulinar.ru
seahakkliha kotlettide retsept mahlane ja õrn
Arvestades, et pakendi koostis ei vasta alati tegelikkusele, otsustame sellise toote ise valmistada. Niisiis, kuidas küpsetada sea- ja veisehakkliha? Mida on retsepti jaoks vaja ja millised proportsioonid on kõige optimaalsemad?
Seda tüüpi hakkliha klassikaline versioon koosneb sea- ja veiselihast võrdsetes osades.
Need. Kui ühe roa jaoks on vaja pool kilogrammi hakkliha, siis tuleks osta 250 g sealiha ja sama palju veiseliha.
Kõige sagedamini kasutatavad köögitööriistad on hakklihamasin (vana moodi) või köögikombain.
Alustuseks tükelda sea- ja veiseliha väikesteks tükkideks.
siis lihvima neid.
Näiteks valmistate täidisega paprikat või kapsarulle.
Kui vajad retsepti jaoks mahlasemat varianti, võid hakklihavalmistusele lisada veidi hakklihamasinas keeratud pekki ja riivitud kõrvitsat.
Nüüd olete valmis kõikideks kulinaarseteks katseteks!
Kui seni arvasite, et veiselihakotletid võivad osutuda ülimalt sitked ja kuivad, siis oleme valmis meelt muutma. Juhime teie tähelepanu veisehakklihast valmistatud kotlettide retseptile, mis muudab teie ettekujutust kotlettidest täielikult.
Kui seni arvasite, et veiselihakotletid võivad osutuda ülimalt sitked ja kuivad, siis oleme valmis meelt muutma. Juhime teie tähelepanu veisehakklihast valmistatud kotlettide retseptile, mis muudab teie ettekujutust kotlettidest täielikult. Nii et alustame.
Sibul - 1 pea;
Saadud hakkliha tuleb hoolikalt segada. Parim on seda teha käsitsi. Segades lisa aeglaselt manna. Kirjutasime, et selle kogus on 1 spl, aga sellest ei pruugi piisata. Hakkliha ei tohiks olla väga vedel, jälgige seda.
Järgmisena hakkame praadima. Kui soovite vältida hakkliha kleepumist pannile, peate selle hästi kuumutama. Kui pann saavutab soovitud temperatuuri, lisa õli. Õli kuumenemise ajal hakka hakklihast väikseid pallikesi moodustama. Soovi korral võid kasutada riivsaia. Pane pallid pannile ja prae keskmisel kuumusel 5 minutit. Seejärel keera kotletid teisele poole ja prae veel 10 minutit, kattes pealt kaanega.
kuidas küpsetada lihapalle maitsvate veisehakkliha kotlettide retsept
Mis võiks olla maitsvam kui kodused kotletid, mis on valmistatud veise- ja seahakklihast? Kuidas me lapsepõlves oma vanaema ja ema kotlette armastasime! Muidugi müüakse praegu valmis hakkliha, kuid siiski, kodus valmistatud, enda valitud lihast, on see kahtlemata palju maitsvam.
Võtke lahja veiseliha ja rasvane sealiha. Lihaliikide proportsioonid on teie äranägemisel. Hakklihale lisatud kukkel või pätsiviilud muudavad kotletid mahlasemaks ja maitsvamaks, takistades praadimisel mahla väljavalgumist. Muna ma lisada ei soovita, see muidugi “seob” hakkliha, aga teeb ka kotletid sitkemaks. Hakkliha tiheduse saavutame teistmoodi.
Võtke liha, kukkel, piim, sibul ja küüslauk. See, kas sea- ja veisehakklihakotlettidele rohelist lisada, on teie otsustada.
Lõika saial koorik ära ja immuta puru piimas.
Me laseme veise- ja sealiha läbi hakklihamasina.
Keerake sibul, küüslauk ja ürdid. Hakkliha kõrvale sobivad suurepäraselt jämedad tillivarred, mis on salati jaoks veidi karmid. Lisa hakklihale piimas leotatud leib. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
Nüüd peame muutma hakkliha tihedaks ja homogeenseks. Selleks sega esmalt kõik ained korralikult läbi ning seejärel klopi see kausi põhja, visates hakkliha jõuga peale. 10-15 korda piisab. Nii saime sellise õrna ja homogeense hakkliha.
Veise- ja seahakklihast valmistatud kotlette võib praadida pannil või küpsetada ahjus – tulemus jääb ühtviisi maitsev. Kui praadid kotlette pannil, siis kasuta kindlasti paneerimist, muidu võib kogu mahl välja valguda. Vormi ümmargused kotletid, veereta neid riivsaias või jahus ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.
Kui soovid ahjus kotlette teha, siis vala vormi või ahjuplaadile veidi vett ja aseta vormitud kotletid, paneerimist pole vaja. Küpseta sea- ja veisehakklihakotlette 200-220°C juures 20-25 minutit, kontrolli oma ahju. Selle peale moodustub õrn õhuke koorik.
Veise- ja seahakkliha kotletid on valmis, kata laud. Serveeri kotlette oma lemmikroa, värske köögiviljasalati ja ürtidega. Tänaseks olen lisandiks marineeritud sibulat. Need on imelised kotletid, mis ahjus välja tulid.
Õrn ja väga mahlane, naudi!
Praetud kotletid tulid krõbeda koorikuga ja olid ka väga mahlased! Lisage neile oma lemmikkaste – ja te ei saa ilma lisandita hakkama. Selle roa maitse meenutab kindlasti teie lapsepõlve ja teie ema kotlette. Head isu!