Aromaatne õli salatite jaoks. Lõhnavad taimeõlid valmistame ise
Alati on tore, kui käepärast on erinevaid mitmekülgseid ja maitsvaid pisiasju: kuivatatud tomatid ja paprikad, kuivatatud või värsked potis kasvavad ürdid, mitmed mitmekülgsed kastmed, millega saab 10 minutiga õhtusöögi valmistada, ühesõnaga midagi, mis teeb elu lihtsamaks. ja toit maitsvam. Üks neist pisiasjadest on vürtside ja ürtidega lõhnav või. Tõsiselt, lihtsam on välja mõelda roogasid, milles sellist preparaati EI TOHI kasutada, kui vastupidi.
Sellest õlist võib tükikese panna kastmesse, lisada küpsetatud või keedetud juurviljadele, enne küpsetamist linnule hõõruda, kasutada soolaste küpsetiste põhjana, praadida sellel kõike, panna praadile, määrida röstsaiale ... Ma võin jätkata igavesti...
Valmistamine on naeruväärselt lihtne. Alustame oma esimese, võib-olla kõige mitmekülgsema peterselli ja küüslauguga versiooniga.
Ootame, kuni või muutub pehmeks, ja jagame selle kaheks ebavõrdseks osaks: jätame väiksema osa kõrvale ja alustame suuremaga. Väärib märkimist, et see jaotus ei ole kohustuslik, pigem on sellel dekoratiivne funktsioon, kuid kõigepealt.
Suurem osa õlist on segatud hakitud peterselli ja soolaga pastaks uhmerdatud küüslauguküünega. Pange õli kõrvale.
Võtame teise maitse - terava pipra ja sidruni -, te ei oska midagi ideaalsemat steigi jaoks välja mõelda.
Ka siin on kõik sama lihtne kui pirnide koorimine: tuline piri-piri pipar (võib asendada tavalise tšilliga), 1 sidruni koor, hakitud petersell, värvi ja aroomi saamiseks teelusikatäis paprikat. Me segame.
Magus ja vürtsikas või mee ja sinepiga kana ja talveköögiviljade küpsetamiseks.
Siin ei pea te isegi midagi jahvatama, lihtsalt segage kõik koostisosad õliga ja voila!
Viimane maitse - mädarõigas ja must pipar - on universaalne asi kõige jaoks. Soovitav on võtta konserveeritud mädarõigast, kuna värske mädarõigas on liiga terava maitsega, ei tunne selle taga isegi õli.
Nüüd, kui kõik võiliigid on valmis, jääb üle vaid neid vormida. Seda on lihtne teha toidukile, küpsetuspaberi või fooliumilehega. Muide, pehme võid võid kondiitrikotist suvalise lokkis otsikuga kohe ladestada ja siis need väikesed portsud sügavkülmutada, tehes sellega enda elu lihtsamaks näiteks buffet-lauale suupisteid valmistades.
Alustame järjekorras - küüslauk + ürdid.
Neile, kes otsustasid eputada samamoodi nagu mina: laotage kõrvale pandud kolmandik õlist ligikaudu võrdse paksusega kihina, pange ettevalmistatud õli sellise aluse keskele ja keerake kõik rulli. Nii jääb pärast külmutamist nähtavale ilus piir puhta õli ja ürtidega õli vahel.
Nüüd võtame pipraõli.
Sinepiõli.
Ja õli pipra ja mädarõikaga.
Siis otsustasin neist lihtsalt korralikud vorstid vormida. See tuli välja selline.
Panime õli külmkappi, kuni see taheneb, ja siis kasuta seda nii, nagu sulle meeldib.
Mõistes, et lähiajal ei tule 400 grammi võiga hakkama isegi keskmine kolmeliikmeline pere, keerasin selle fooliumisse ja jätsin sügavkülma. Seega saab seda säilitada 4 kuud.
Sinep + meeõli:
- või - 100 g;
- magus sinep - 1 spl. lusikas;
- mesi - 1 tl.
Õli pipar + mädarõigas:
- või - 100 g;
- konserveeritud mädarõigas - 1 spl. lusikas;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Kokkamine
- Sega kõik koostisosad omavahel, maitse järgi soola.
On pikka aega seisnud ja pole riknenud, peate sellega tutvuma põhireeglid. Järgige neid, et teie lõhnaõli pudelis bakterid ei paljuneks. Kui te reegleid ei järgi, on oht toote riknemiseks, mürgistuseks või botulismi tekkeks.
Kate Dugas / Flickr.comMaitseõlide valmistamise põhireeglid
- Loputage kõik koostisosad hästi ja kuivatage hoolikalt. Parim on jätta ürdid ja vürtsid üleöö kuivama. Bakterid ei kasva õlis, vaid võivad kasvada murulehtedele ja -vartele jäänud vees.
- Olenemata sellest, milliseid anumaid või pudeleid kasutate, peske, desinfitseerige ja kuivatage igaüks neist.
- Kui olete maitsevõi valmistanud, hoidke seda külmkapis. Selle toote säilivusaeg on 30 päeva.
- Ärge kasutage praadimiseks ja friteerimiseks maitsestatud õli. Maitsetaimede ja vürtside osakesed kõrbevad ning annavad roale ebameeldiva maitse ja lõhna.
- Enne õli kasutamist võtke see külmkapist välja ja laske 20 minutit seista. Laske toatemperatuurini soojeneda.
- Kõikides retseptides kasutatakse ekstra neitsioliiviõli. Seda saab asendada lõhnatu päevalilleõliga.
1. Sidruniõli
Koostisained
- 250 ml oliiviõli;
- kahe sidruni koor.
Kokkamine
Kuumuta õli madalal kuumusel. See ei tohiks keeda. Aseta pannile sidrunikoor ja lase 20 minutit podiseda. Seejärel lülitage tuli välja. Kui õli on jahtunud, vala pudelisse. Filtreerida pole vaja.
Kasutamine
Saate maitsestada salateid, lisada kala- või linnuliharoogadele.
2. Vürtsikas vürtsikas õli
Koostisained
- 250 ml oliiviõli;
- 2 spl kuivatatud piprahelbeid.
Kokkamine
Murenda (käte või lusikaga) terveid tšillipipraid. Kuumuta praepannil õli. Lisa pannile tšillihelbed ja kuumuta veel 5 minutit. Kui õli on jahtunud, vala pudelisse. Filtreerida pole vaja.
Kasutamine
Võib lisada Aasia roogadele, pitsadele, liharoogadele, ahjuköögiviljadele.
3. Basiilikuõli
Koostisained
- 250 ml oliiviõli;
- 30–50 g värskeid rohelisi lehti.
Kokkamine
Aseta basiilikulehed blenderisse, lisa õli ja püreesta. Kuumuta segu pannil 45 sekundit. Valage kuum õli läbi peene sõela anumasse, et eemaldada basiilikulehetükid. Õli peab olema külm. Mahuti põhjas näete tumedat setet. See koosneb veest ja basiiliku väikseimatest jääkidest. Õli pudelisse valades proovige setet hoida anumas.
Kasutamine
Saate serveerida Itaalia roogasid.
4. Rosmariiniõli
Koostisained
- 250 ml oliiviõli;
- 3-6 oksa rosmariini.
Kokkamine
Pane rosmariin pannile, lisa õli. Kuumuta 5 minutit. Kui õli on jahtunud, eemalda rosmariinioksad ja tõsta need anumasse (pudelisse). Pärast seda valage sinna sama õli.
Kasutamine
Võib lisada liha- ja kalaroogadele.
5. Küüslauguõli
Koostisained
- 250 ml oliiviõli;
- 1 suur küüslaugu pea;
- poole sidruni mahl.
Kokkamine
Koori küüslauguküüned, pane kaussi ja vala üle sidrunimahlaga. Segage, jätke 15 minutiks. Kuumuta ahi 180 kraadini. Laota nelk ühe kihina ahjuvormi. Ärge valage sidrunimahla välja: see tuleb ikka kasuks.
Nirista küüslauk üleni oliiviõliga. Küpseta 30 minutit. Võta vorm ahjust välja ja lase jahtuda. Tõsta lusikaga nelk vormist anumasse. Võid neile üle valada ülejäänud sidrunimahla ja puhta või, hoida külmkapis ja seejärel kasutada seda segu mõnes teises roas. Vala oliiviõli küpsetusvormist pudelisse.
Kasutamine
Mitmekülgne õli, mis sobib igale roale.
Kõiki retsepte saab rakendada erineval viisil. Te ei saa soojendada, vaid lihtsalt segage õli ja vürtsid pimedas klaaspudelis. Seejärel tuleks sellist õli infundeerida 12-14 päeva. Kuid see keetmisviis ei sobi küüslauguõli jaoks, sest see võib halvasti minna või muutuda tervisele ohtlikuks.
6. Maitsevõi värskele leivale
See õli on maitsev üksinda ja võib olla hommikusöögi asendamatu osa. Vürtside kombinatsioon sobib suurepäraselt värskele leivale. Sellepärast on nii mõnus baguette’i viilu selle maitseõli sisse kasta.
Koostisained
- 500 ml oliiviõli;
- 1 spl kuivatatud basiilikut;
- 1 spl kuivatatud petersell;
- 1 tl tüümiani;
- 1 tl kuivatatud pune;
- 1 tl musta pipart;
- ½ tl kuivatatud hakitud rosmariini.
Kokkamine
Maitse tugevdamiseks kuumutage vürtse pannil. Valage kuumutatud maitseained pudelisse ja täitke õliga. Seda õli saab kohe serveerida.
Kasutamine
Serveeri võid väikestes kastmepaatides koos värske leivaga hommikusöögiks või eelroana veini kõrvale (koos baguette’iga). Enne serveerimist võite soola ja lisada peeneks hakitud küüslauku. Sobib hästi riivitud kõva juustu, oliivide ja soolalihaga.
Lõhnava õli valmistamiseks vali laia kaelaga anum, et sinna pääseksid kergesti muru võrsed, juur- ja puuviljatükid jms. Ideaalne variant- laia kaela ja keeratava korgiga klaaspudel (purk). Kui teil sellist konteinerit pole - ärge heitke meelt! Valage taimeõli tavalistesse klaaspurkidesse. Kui see on valmis, valage see lihtsalt ilusasse pudelisse.Õli valimine
Infusiooni tooraine valimine
- Köögiviljad: , ja paljud teised;
- Puuviljad: apelsin, sidrun, mandariin ja koor;
- ja(kuivatatud) ;
- : nelk, kaneel, piment ja must pipar, kardemon ja teised;
- Maitsetaimed: , tilli, peterselli jne
Basiiliku nelgi maitse
15 hõõruda
Vene aed
Rosmariini hellus
20 hõõruda
Vene aed
Koriander (koriander) Merevaik
17 hõõruda
Vene aed
Majoraaniaed Scandi
14 hõõruda
Vene aed
Ülaltoodud koostisosi saab kasutada nii eraldi kui ka kombineeritult vastavalt oma maitsele. Õli infundeerimine on äärmiselt põnev: teatud komponentide (ürdid, vürtsid, puuviljad jne) koostist ja kogust muutes saate lõpptootele hämmastava maitse ja aroomi.
Lõhnava õli keetmise saladused
Lõhnava õli õigeks valmistamiseks on vaja mitte ainult teada tehnoloogiat ja retsepti, vaid võtta arvesse ka mõningaid olulisi nüansse:- nõudes taimeõli ürtidele, on parem eelistada värskeid ürte - see annab sellele rikkalikuma maitse kui kuivatatud;
- enne konteinerisse panemist tuleks vürtsikad ürdid kätes kergelt püreestada;
- Võite kasutada terveid ürte või eelnevalt noaga lõigata. Tsitrusviljade koor pannakse nii üsna suurteks tükkideks kui ka hakitud.
Peamine reegel, mis peaks jääma samaks olenemata sellest, mida te otsustate infusiooniks kasutada - tooraine peab olema kuiv. Kõik, mis vajab pesemist (juurviljad, puuviljad, maitsetaimed) – peske. Kuid kuivatage need kindlasti enne konteinerisse panemist. Ärge jätke seda reeglit tähelepanuta: õlinõusse kukkunud vesi võib kogu teie töö tühistada.
Olles tegelenud lõhnaõli infundeerimiseks vajalike mahutite, toorainete ja riistadega, pöördume selle valmistamise saladuste poole.
Kuidas valmistada lõhnavat taimeõli
Seda saab valmistada kolmel erineval viisil – olenevalt retseptist ja kasutatud toorainest.Meetod number 1
Ideaalne õli maitsestamiseks erinevate ürtide või nende seguga. See koosneb järgmisest:- Taimeõli kuumutatakse madalal kuumusel, mitte keemiseni. Õli temperatuur peaks olema umbes +80...+85°C.
- Maitsetaimed (ürdisegud) pannakse õlisse, lastakse jahtuda ja alles siis valatakse ettevalmistatud anumatesse.
- Lasta umbes 2-3 nädalat, olenevalt sellest, kui rikkalikku maitset ja aroomi nad saada soovivad.
- Niipea kui õli on infundeeritud, see filtreeritakse.
- Hoida pimedas jahedas ruumis umbes kuus kuud.
Meetod number 2
Sobib hästi või maitsestamiseks jahvatatud vürtsidega:- Vürtsid jahvatatakse kohviveskis.
- Viige need puhtasse kuiva anumasse ja valage toatemperatuuril taimeõli.
- Infundeerige 5–10 päeva (niipea, kui vürtsid settivad ja õli muutub täiesti läbipaistvaks, on see valmis).
- Selle meetodi järgi infundeeritud õli on vaja ära kasutada 1-2 kuu jooksul pärast valmistamist.
Meetod number 3
Kasutage seda või maitsestamiseks puu- ja köögiviljadega:- Köögiviljad või puuviljad pestakse põhjalikult ja pühitakse kuivaks.
- Jahvata blenderi abil püreeks.
- Aja püree madalal kuumusel keema, vala taimeõli, sega korralikult läbi ja vala infusioonikaussi.
- Nõuda 3 kuni 5 nädalat.
- Valmis õli kasutatakse kas sellisel kujul või filtreeritakse läbi mitme kihi marli.
- Säilivusaeg on umbes 6 kuud.
Lõhnaõli hoidla
maitsestatud õlid kodune toiduvalmistamine soovitavalt pimedas jahedas ruumis: kelder, kelder.
Hoida pimedas jahedas kohas
Lõhnava taimeõli kasutamine
- Õli basiilikuga Sobib hästi kala- ja köögiviljaroogadega.
- Õli kaneeli ja nelgiga kasutatakse magusate küpsetiste valmistamisel;
- Rosmariiniõli rõhutada liha- ja riisiroogade maitset;
- tüümianiõli muudab pitsa ja köögiviljapirukate maitse veelgi heledamaks;
- Õli sidruniga või sidrunikoor täiendab edukalt kala maitset;
- Õli köömnetega sobib köögiviljaroogadele;
- Õli koriandriga täiendab soolaste küpsetiste ja köögiviljade maitset.
Sa vajad:
- nelk - 5 tk;
- kaneel - 3 pulka.
Retsept:
- Kaneel ja nelk jahvatatakse kohviveskis.
- Õli infusiooninõud pestakse põhjalikult ja kuivatatakse.
- Purustatud vürtsid valatakse kuiva puhtasse anumasse, valatakse toatemperatuuril taimeõliga.
- Nad nõuavad umbes nädal.
- Kasutatakse magusate küpsetiste valmistamiseks.
Sa vajad:
- kerge oliiviõli - 450 ml;
- piparmünt - 4 oksa;
- piment - 3 hernest.
Retsept:
- Münt sorteeritakse, pestakse põhjalikult ja lastakse kuivada.
- Seejärel viiakse see puhtasse kuiva nõusse, lisatakse piment ja valatakse kuuma oliiviõliga (mündioksad peaksid olema täielikult õliga kaetud).
- Nõuda 3-4 nädalat.
- Pärast määratud aja möödumist see filtreeritakse ja hoitakse külmkapis.
Sa vajad:
- kerge oliiviõli - 450 ml;
- Salvia lehed - 5 tk;
- majoraani lehed - 3 tk;
- tüümian - 1 oksake;
- rosmariin - 1 oksake;
- loorberileht - 2 tk.
Retsept:
- Maitsetaimed pestakse põhjalikult ja asetatakse rätikule kuivama.
- Salvia lehed, majoraan, rosmariinioksad, tüümiani ja loorberileht pannakse puhtasse kuiva nõusse.
- Oliiviõli kuumutatakse madalal kuumusel (mitte keemiseni) ja ürdid valatakse nii, et see kataks need täielikult. Või pannakse rohelised kuumutatud oliiviõlisse, lastakse jahtuda ja valatakse kõik koos puhtasse kuiva nõusse.
- Nõuda 3 nädalat, seejärel filtreerida ja hoida pimedas jahedas ruumis või külmkapis.
Sa vajad:
- rafineeritud päevalilleõli - 450 ml;
- küüslauk - 5 nelki;
- basiilik - 1 oksake;
- majoraan - 1 haru.
Retsept:
- Küüslauk kooritakse, pestakse ja sõtkutakse uhmris või purustatakse küüslaugupressiga.
- Basiilik ja majoraan pestakse ja lastakse kuivada.
- Hakitud küüslauk, basiiliku oksad ja majoraan pannakse kuumutatud oliiviõliga nõusse.
- Pärast õli jahtumist valatakse see koos ülejäänud koostisosadega puhtasse kuiva anumasse.
- Infundeerige umbes 3 nädalat, seejärel filtreerige ja hoidke pimedas jahedas ruumis.
Nõuanne: Selles retseptis võite basiiliku ja majoraani asemel kasutada rosmariini.
Sa vajad:
- kerge oliiviõli - 600 ml;
- sidrun - 3 tükki (väike);
- nelk - 9 tk.
Retsept:
- Igasse sidrunisse torgatakse 3 nelki.
- Õli infusioonipurk pestakse põhjalikult, steriliseeritakse ja kuivatatakse. Seejärel panid nad sinna sidrunid ja valasid selle soojendatud oliiviõliga.
- Nõuda umbes 3 nädalat.
- Niipea, kui õli on infundeeritud, võetakse sidrunid välja.
- Hoida pimedas jahedas ruumis.
Nõuanne: Tervete sidrunite asemel võite kasutada ainult nende kooreid.
Sa vajad:
- sidrun - 200 g;
- oliiviõli - 800 ml;
- seller - 5 oksa;
- sool - 1 tl.
Retsept:
- Sidrunid pestakse põhjalikult ja pühitakse kuivaks.
- Lõika koos koorega väikesteks tükkideks või ringideks.
- Puista viilutatud sidrunid soolaga.
- Sellerivarred pestakse ja lastakse kuivada.
- Nõud pestakse põhjalikult, steriliseeritakse, kuivatatakse.
- Sidrunid ja sellerioksad pannakse anumasse ja valatakse soojendatud oliiviõliga.
- Nõuda 2-3 nädalat pimedas kohas toatemperatuuril.
- Valmis õli filtreeritakse, valatakse kuiva puhtasse anumasse ja hoitakse külmkapis või pimedas jahedas ruumis.
Sa vajad:
- oliiviõli - 100 ml;
- must pipar (herned) - 3 tk;
- piment (herned) - 3 tk;
- aniisi terad - 1/4 teelusikatäit;
- muskaatpähkel (jahvatatud) - noa otsas;
- kaneel (jahvatatud) - noa otsas.
Retsept:
- Pipar (must ja piment) ja aniis jahvatatakse kohviveski abil.
- Sega kaneeli, muskaatpähkliga ja tõsta puhtasse kuiva anumasse.
- Nirista toatemperatuuril üle oliiviõliga.
- Nõuda 8-10 päeva.
- Hoida õli tihedalt suletud anumas toatemperatuuril.
Sa vajad:
- rafineeritud päevalilleõli (või oliiviõli) - 500 ml;
- värsked basiiliku lehed - 30 tk.
Retsept:
- Basiilikulehed pestakse põhjalikult ja kantakse rätikule kuivama.
- Valage taimeõli puhtasse kuiva anumasse, pange sinna kuivatatud basiilikulehed, pange tulele.
- Madalal kuumusel viige õli temperatuurini + 85 ° C.
- Seejärel eemaldatakse anum pliidilt, lastakse õlil jahtuda, filtreeritakse ja valatakse puhastesse kuivadesse pudelitesse.
Sa vajad:
- värske till - 5 oksa;
- tilli seemned - 1 tl;
- must pipar (herned) - 10 tk.
Retsept:
- Värsked tillioksad sorteeritakse välja, pestakse ja lastakse kuivada.
- Seejärel hakitakse rohelised noaga peeneks.
- Tilliseemned jahvatatakse kohviveskiga.
- Toiduõli nõud pestakse põhjalikult ja steriliseeritakse.
- Päevalilleõli peale nõrk tuli, soojendage seda keema mitte laskmata ja pange sinna purustatud seemned ja tillirohelised.
- Niipea, kui õli on jahtunud toatemperatuurini, valatakse see (ilma filtreerimata) steriliseeritud anumasse.
- Õliga nõud korgitakse ja infundeeritakse 7-10 päeva toatemperatuuril, seejärel filtreeritakse.
- Säilitatakse külmkapis.
Sa vajad:
- rafineeritud päevalilleõli - 450 ml;
- valged seened (kuivatatud) - 50 g;
- kuivatatud Provence'i ürtide segu - 1 tl.
Oliiviõli saab maitsestada ürtide, vürtside, küüslaugu, tsitruseliste koortega jne. Kõik, mida sinu kujutlusvõime, maitse ja soov ütleb. Oliiviõli peab muidugi olema parima kvaliteediga. Klaaspudelid on paremad. Maitsetaimed pestakse ja kuivatatakse hästi. Hoida pimedas ja jahedas kohas. Iga retsepti õli kogus on ligikaudu 450 gr. Nii et alustame:
Oliiviõli ürtidega
Maitsetaimed võivad olla erinevad. See võib olla rosmariin, apteegitill, till, piparmünt, basiilik, estragon, petersell, origan, koriander. Võid kokku panna ainult ühe ürdi oksa või 2-3. Võib kasutada värskelt või kuivatatult. Värskete ürtide kasutamisel tuleb need õlist kohe pärast valmisolekut eemaldada. Ürdipudeli välimus on muidugi väga ilus. Kuid pärast väikese koguse õli joomist puutuvad ürdid kokku ja hakkavad halvenema. Mis mõjutab õli maitset ja kvaliteeti.
Niisiis, 440 gr. vala oliiviõli klaaspudelisse, lisa 2-3 ürdioksa, sule ja jäta pimedasse ja jahedasse küpsema. Valmis 10 päevaga. Seda kasutatakse salatites, leival ja krutoonidel.
Oliiviõli kaneeli ja nelgiga
440 gr. oliiviõli.
2-3 kaneelipulka
5-6 nelki nelki
Valmis 5-6 päevaga. Seda kasutatakse peamiselt magusates küpsetistes ja maiustustes.
Oliiviõli küüslaugu ja rosmariiniga
440 gr oliiviõli
2 tervet küüslauguküünt
1 oksake rosmariini
5-6 pipratera
Valmis 10 päevaga. Kasutatav ahjukartulite, küpsetatud baklažaani ja köögiviljade puhul, väga sobiv prae- ja küpsetatud kala jaoks.
Oliiviõli männikäbidega
440 gr. oliiviõli
5-6 seedri koonust
5-6 pipratera
Valmis 10 päevaga. Säilitage pikka aega hästi.
Meil on sellised punnid poodides, kus müüakse vürtse ja ürte. Nii nimetatakse seedrikäbisid. Küsin ringi ja siis kirjutan.
Oliiviõli vürtsidega
440 gr. oliiviõli
5-6 tera musta pipart
4-5 pimenthernest
1 tl aniisiseemneid
1 kaneelipulk
Valmis 10 päevaga. Kehtib soolaste roogade ja liharoogade puhul.
Oliiviõli küüslauguga
Jahvata blenderis 4 küüslauguküünt ja 4 supilusikatäit oliiviõli. Kurna läbi marli või kohvifiltri, lisa 440 gr. oliiviõli. Sobib väga hästi grillleivaga, aga ka pastaga, kasutatakse suppide, kastmete, grill-liha ja kala, salatite ja värskete köögiviljade dipikastmena.
Oliiviõli sidrunitega
Pese ja kuivata 3 väikest sidrunit. Torkame igasse sidrunisse ühe nelgi. Panime selle liitrisesse purki ja valame 1 liiter oliiviõli.
Valmis 2 nädalaga. Seda kasutatakse nagu eelmises retseptis.
Oliiviõli tsitruseliste koortega
440 gr. oliiviõli
pool sidruni- ja apelsinikoored
Valage koorikud õliga ja võtke kuu aja pärast välja. Säilitatud pikka aega. Seda kasutatakse keedetud ja värsketest köögiviljadest ja põldürtidest valmistatud salatite, kala- ja liharoogade valmistamiseks, küpsetamiseks.
Oliiviõli apteegitilliga
1 liiter oliiviõli
2 küüslauguküünt
2-3 nelki
3-4 apteegitilli oksa (või 1 spl seemneid)
Täida õliga. Valmis 2 nädalaga. Rakenda vastavalt soovile.
Oliiviõli ürtidega
1 liiter oliiviõli
2-3 elundi haru
1 spl organ
1 spl tüümiani
1 spl kuiva piparmünti
1 spl kuiva basiilikut
Täida õliga. Valmis 10 päevaga. Kurna õli hästi läbi marli või kohvifiltri Tulemuseks on väga lõhnav õli igaks kasutuseks.
Oliiviõli oreliga
440 gr. oliiviõli
2-3 elundi haru
Valmistage ette ja rakendage ülaltoodud viisil
Valmistatud ka basiilikuga. See õli sobib hästi tomati ja mozzarella juustuga salatitesse. Või väga lihtsalt – kasta saia sinna.
Oliiviõli kuuma pipraga
440 gr. oliiviõli
2 vürtsikat paprikat või sama palju värskeid, kergelt murenenud paprikaid, neid ei pea hakkima.Täida õliga ja 2 nädala pärast ongi valmis. Saate seda rikastada erinevate vürtside lisamisega. Vastavalt oma maitsele võid seda ka vürtsikamaks või pehmemaks muuta. Väga hea maitse saadakse, kui lisada 4 loorberilehte.
Seda kasutatakse liha- ja kalaroogade, erinevate salatite, kaunviljaroogade valmistamiseks.
Oliiviõli äädikaga
Valmista oliiviõli äädikaga samamoodi nagu maitseõlisid, ainult veiniäädikat lisades. Õli ja äädika kogus maitse ja soovi järgi. Tavaliselt 4 osa õli 1 osa äädika kohta.
Oliiviõli äädika, küüslaugu ja kapariga (kapparid)
220 gr. oliiviõli
50 gr. veiniäädikas
1 küüslauguküüs viilutatud
1 spl capari
poole sidruni koor
Keeda küüslauku, koorikuid ja capari äädikas 2 minutit, kurna läbi marli või kohvifiltri. Lisa õlile, valmis 10 päevaga. Kasutatakse salatite jaoks.
Tavaliselt küpsetan 5-6 sorti võid. Ja ma teenin alati enne pidusöögi algust, selle asemel võid. Serveerin väikestes kausikestes, igaüks dipseerib tüki leiba. Hea nii isu tekitamiseks kui ka järgnevaks alkohoolsete jookide joomiseks.
Kõige lemmikum, mida sageli küpsetatakse:
1. Kõikvõimalike ürtidega, nii värskelt kui kuivalt. Kastan peaaegu kõik salatid, serveerin väikeses kausis kuubikuteks lõigatud saiaga. Aga ma annan maaaaaaalo! sest nad söövad kiiresti :) aga ma ei teinud asjata süüa. :)))
2. Küüslaugu, origani, salvei ja loorberilehega - liha jaoks. Marineerin selles kebabid ja liha ning määrin küpsemise ajal rasvainega.
3. Vürtsika terava pipra ja loorberilehega.
4. Sidruni või koorega.
5. Maiustamiseks kaneeli ja nelgiga. Puistan seda baklava jaoks filokihtide vahele või kui valmistan magusat kõrvitsapirukat, pintseldan sellega valmis veel kuuma piruka peale.
Minu raamat ütleb, et pudelid ja ürdid peavad olema TÄIESTI KUIVAD. Noh, pudelite osas on asi selge. Maitsetaimedega teen aga nii: mul on selline salatite jaoks käeshoitav seade, milles kerin salatit - maa pärast pesemist, ma ei tea, kuidas seda vene keeles nimetatakse. Seejärel pühin iga lehe paberrätikuga (kogu protseduuriks kulub umbes 15 minutit) ja jätan rätikule 5-6 tunniks kuivama. Ja siis ma täidan selle õliga. Ja ma võtan selle alati kohe välja, kui õli on valmis.
Õli muidugi kaua ei säilitata. See kõik lõpeb kuu aja jooksul. Aga ma kasutan ainult oliiviõli.
samm-sammult retsept koos fotoga
Kas olete kohati märganud, kuidas mõned kulinaarspetsialistid teevad salateid uskumatult maitsvaks ja loiuks, teised aga täiesti tavalise maitsega? Loomulikult ei avalda ükski neist teile oma oskuste saladust, kuid me jagame saladust, mis justkui võluväel parandab värskete köögiviljade, mereandide, segude jms salati maitset. See on aromaatne õli. mis annab igale salatile täieliku noodi!
Selle valmistamiseks on vaja 15 minutit vaba aega ja umbes 1 nädal, kuna õli tuleb 7 päeva pimedas kohas laagerduda.
Koostisained
- 1 pudel õli jaoks mahuga 100 kuni 250 g - valikuline
- sama kogus oliivi- või taimeõli
- 1-2 kauna kuuma pipart
- 1 tl kuivatatud rosmariin
- 2 tl sidruni sool
Kokkamine
1. Parim on võtta rafineeritud õli, kuna päevalilleõlil on oma ainulaadne maitse, mida ürdid ja paprika võivad rikkuda. Soovi korral võite lisaks märgitud koostisainetele lisada ka mis tahes muid omal valikul, näiteks tüümiani, basiilikut, peterselli jne, kuid eelistatavalt kuivatatud kujul, et õli ei "hapuks"!
Loputage kuuma paprika kaunad vees ja lõigake need noaga väga ettevaatlikult, jälgides, et need seemneid ei puudutaks.
2. Vala tükeldatud valmis kuiva pudelisse.
3. Lisage sellele kuivatatud rosmariini ja sidrunisoola, mida saab valmistada meie kodulehel oleva retsepti järgi. Kui sidrunisoola käepärast pole, siis lisa tavalist soola, aga mitte mingil juhul sidrunit – see rikub kogu pudeli sisu 3-4 päevaga!