خبز قمح الجاودار محلي الصنع. خبز الجاودار على شكل قمح في الفرن
دعونا نخبز الخبز محلي الصنع! لقد طبخته بالأمس ، واليوم جربته وفوجئت: إنه طري للغاية ، رقيق ، طري.
آخر مرة خبزت فيها أنا وأنت خبزًا مصنوعًا بالكامل من دقيق الجاودار ، ثم خرج الخبز لذيذًا ، لكنه كثيف ، وجف بسرعة. وهذه المرة قررت أن أجمع بين نوعين من الطحين بالتساوي مع الجاودار المخبوز- خبز حنطة. بفضل إضافة دقيق القمح ، تبين أن الفتات كانت أكثر نعومة ، وأعطى دقيق الجاودار طعمًا خاصًا ولونًا بيج لطيفًا.
الوصفة خالية من الدهون ، لذا يمكنك إرضاء عائلتك بخبز الجاودار اللذيذ محلي الصنع! لقد قمت برش الخبز بالكمون ، لكن من الممكن تمامًا استخدام أي بذور أخرى لذيذة تحبها برائحة: الكتان والسمسم والخشخاش. أو لا ترش على الإطلاق. ولذيذ جدا :)
مكونات:
1 رغيف وزن 650 جرام:
- 20 غرام من الخميرة الطازجة المضغوطة (أو ثلاث مرات أقل جفافاً) ؛
- 0.5 ملعقة كبيرة من السكر
- 200 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 250 غرام دقيق قمح
- 230 جرام طحين الجاودار.
أخذت الدقيق بالتساوي تقريبا. قد تختلف الكمية قليلاً.
كيف نخبز:
كالعادة لعمل عجينة الخميرة ، اصنع عجينة لتفعيل الخميرة. للطازجة ، افركيهم بملعقة من السكر ، خففيهم بنصف ماء دافئ ، أضيفي حوالي كوب من الدقيق المنخل وقلبي. ترى كيف تتحول عجينة الجاودار المثيرة للاهتمام: بني فاتح! ورائحتها خاصة. نضع لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ ، مغطى بمنشفة.
للخميرة الجافة النشطة (الحبيبات): امزج مع السكر ، صب الماء الدافئ (36-37 درجة مئوية) ، انتظر 15 دقيقة حتى تظهر رغوة كثيفة.
للخميرة سريعة الجفاف (مسحوق): يمكنك الخلط على الفور مع الدقيق وعجن العجينة.
هنا خرج العجين ، وأصبح "قبعة" منفوشة بداخلها فقاعات. الخميرة تقوم بعمل رائع ، سوف نستمر! صب ما تبقى من الماء - دافئ ، إذا كان قد برد ، قم بتسخينه قليلاً.
يُسكب الدقيق المنخل من كلا النوعين في أجزاء ، في حوالي 3-4 جرعات: يُضاف ويُمزج. نملح العجين.
مع الجزء الأخير من الدقيق ، أضف الزيت النباتي: سكبت ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس المكرر وملعقة كبيرة من الخردل: مع ذلك ، تكون أي معجنات ألذ بكثير وأكثر عطرية.
نعجن عجينة ناعمة ولطيفة ودافئة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ولا تحتاج إلى إضافة الكثير من الدقيق حتى لا يتحول إلى عجين شديد النقع ويكون الخبز كثيفًا. إذا تمسكت قليلاً ، فهذا ليس مخيفًا. نطحن الوعاء بالدقيق ، نضع العجينة ، نغطى بمنشفة نظيفة ونضعها في النار لمدة ساعة - أخرج.
عندما يتضاعف حجم العجينة ، اعجنها برفق بيديك ، وشكل رغيفًا وضعها في قالب مدهون. زيت نباتي.
نقوم بتشغيل الفرن للتسخين ببطء ، ونضع القالب مع الخبز على الموقد أو على باب الفرن المفتوح - دعه يقف.
عندما يكبر الرغيف ، ادهنه بفرشاة سيليكون بمزيج من الدقيق والماء (ملعقتان كبيرتان من الماء وملعقة كبيرة من الدقيق) ورشي بذور الكمون.
أضع الخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية ، ثم زدته إلى 200 درجة مئوية وأخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج (سيخ جاف). اتضح أنها كسرة مخبوزة وقشرة طرية ، لكن الجزء العلوي غرق قليلاً. ثم تذكرت أنه ، في الواقع ، عند خبز الخبز ، يوصى بضبطه أولاً على 200-210 درجة مئوية ، مما يخلق بخارًا في الفرن بعد دقيقة وثلاث وعشرة ، ثم يقلل درجة الحرارة ويخبز حتى ينضج - ثم أشكال قشرة مقرمشة. لكن حتى في هذا الإصدار ، تبين أن الخبز لذيذ جدًا. بعد إخراجه من الفرن ، غطيت الرغيف مباشرة في القالب بمنشفة مبللة لمدة خمس دقائق ، ثم أخرجه برفق حول الحواف بسكين ، وأخرجه من القالب ووضعه على رف سلكي ل بارد.
وفي الصباح نقطع وتذوق خبز القمح الجاودار محلي الصنع!
هذا كم هو جميل! وأيضًا - مفيد ولذيذ.
يعتبر خبز الجاودار الأسود أكثر صحة من القمح: فهو يحتوي على فيتامينات ومعادن وأحماض أمينية أكثر وسعرات حرارية أقل. إنها إضافة ممتازة لوجبات الإفطار والغداء ، يمكن أن تكون أساسًا للسندويشات ويمكن إضافتها على شكل مقرمشات إلى السلطات. يمكنك صنع خبز الجاودار في المنزل ، ولا تحتاج إلى آلة خبز لهذا الغرض. تم تصميم العديد من الوصفات لخبز الخبز في فرن تقليدي.
يتم شرح الخصائص المفيدة للمنتج من خلال تكوينه وجودته:
- معظم الوصفات لا تحتوي على الخميرة مما يزيد القيمة الغذائيةمنتج منتهي؛
- تؤثر كمية كبيرة من الألياف بشكل إيجابي على عمل المعدة والجهاز الهضمي ؛
- يحتوي 100 غرام من خبز الجاودار على حوالي 170 سعرة حرارية فقط (للمقارنة: يحتوي خبز القمح على 250 سعرة حرارية) ؛
- تعتبر حبوب الجاودار أكثر مقاومة لعملية المعالجة ، لذلك فهي تحتفظ بالعديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية للجسم في الدقيق.
- انخفاض الهيموجلوبين.
- أمراض الجهاز الهضمي.
- خبث الجسم.
- السكرى.
بشكل منفصل ، يوصى بخبز الجاودار أثناء الحمل. غني بالحديد والمغنيسيوم اللذين يحفزان تكوين خلايا الدم ويسهلان الحمل. ثبت أن الاستهلاك المنتظم للخبز الأسود يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ومرض السكري.
مكونات الخبز الأسود
خبز الجاودار الأسود ، المألوف لدى الروس ، شائع بين سكان شبه الجزيرة الاسكندنافية وأيسلندا والدنمارك. هناك جزء لا يتجزأ مطبخ وطني، لكنهم يطبخونها بمختلف الأعشاب والمكسرات والخضروات والنخالة والبذور والجبن وحتى الأسماك. ومع ذلك ، فإن المكونات الرئيسية للمنتج لم تتغير:
- دقيق الجاودار
- ماء؛
- العجين المخمر أو الخميرة.
- ملح.
أضف إلى دقيق الجاودار - القمح أو الذرة والحنطة السوداء ودقيق الشوفان.
وصفات خبز الجاودار
يستغرق القليل من الخبرة لصنع خبز الجاودار. يعتبر دقيق الجاودار أكثر تقلبًا في العمل ، ويتميز بتكوين أقل من الغلوتين ولزوجة أكبر. للبدء ، يمكنك استخدام وصفات بسيطة لخبز الخبز محلي الصنع في الفرن. وهي تشمل مزيجًا من نوعين من الطحين ، مما يسمح لك بالحصول على منتج لذيذ حتى مع القليل من الخبرة في الطهي.
طريقة سريعة للخبز في الفرن
لتسريع الخبز وتحسين مذاق الخبز المصنوع منزليًا ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة أعلى من الموصى بها بمقدار 5-10 درجة مئوية. سيحافظ هذا على مزيد من الحرارة عند فتح الباب أثناء وضع العجين.
نصيحة: أثناء عملية الخبز ، لا تفتح باب الفرن بشكل متكرر أو لفترة طويلة. هذا يقلل من درجة الحرارة ويسبب تماسك العجين. تعتمد مدة خبز الخبز في الوقت المناسب على النوع والحجم ، بالإضافة إلى تكوين العجين.
خبز ايرلندي تقليدي
في أيرلندا ، يقولون إن الخبز الحقيقي يجب أن يكون طريًا ورائعًا ومتفتتًا. للطبخ وفقًا لوصفة تقليدية ، تحتاج إلى تناول الدقيق طحن خشنأو دقيق أبيض مضافا إليه:
- 190 مل من الكفير.
- 45 غرام من القمح أو الشوفان أو نخالة الجاودار ؛
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين والكزبرة والصودا ؛
- 4 ديسيلتر كمون؛
- ملح - 2 ديسيلتر ؛
- زيت الزيتون أو بذور اللفت أو زيت عباد الشمس - 75 مل ؛
- 80 غرام من دقيق القمح (يفضل أعلى درجة) ؛
- 80 غرام من دقيق الجاودار الكامل ؛
- 1/4 كيلو دقيق من حبوب القمح.
في وعاء لعجن العجين ، اخلطي النخالة والدقيق وأضيفي البيكنج بودر والصودا. يُسكب الكفير في وعاء منفصل ، ويضاف الملح. في مقلاة ساخنة ذات قاع سميك ، يُقلى الكمون والكزبرة بدون زيت ، وبعد ذلك تُطحن البهارات في الهاون وتُضاف إلى الكفير. اخلطي كل شيء جيدًا وأضيفيه إلى الدقيق. استبدل العجينة: في البداية ستلتصق بالوعاء ، لكن أثناء الخلط ستصبح أكثر كثافة وتتحول إلى كرة.
يمكنك خبز الخبز في أي طبق للخبز أو في مقلاة ذات قاع وجدران سميكة ، وهي مشحمة مسبقًا بالسمن أو زيت الطهي أو عباد الشمس أو الزيت النباتي. يُرش الجزء العلوي من الرغيف المُشكَّل بالماء ويُرش بالدقيق المنخل.
لمنع القشرة من التشقق أثناء الخبز ، قم بعمل عدة قطع طولية ضحلة.
بالنسبة لهذا الخبز الخالي من الخميرة ، يتم ضبط درجة الحرارة في الفرن على 220 درجة مئوية. عند درجة حرارة معينة ، يخبزون لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك يخفضون درجة الحرارة إلى 190 درجة ويطهىون لمدة 40-45 دقيقة أخرى. يُترك الخبز المخبوز ليبرد تحت منشفة قطنية.
خبز منزلي بدون خميرة
يتم تحضير خبز الجاودار الخالي من الخميرة ببساطة: امزج 0.3 كجم من الجاودار ونفس الكمية من دقيق الشوفان ودقيق الحبوب الكاملة في وعاء. يضاف 180 غ من المكسرات المفرومة. بشكل منفصل ، اخلطي عصير بضع حامض و 10 جم من الصودا. يُسكب المزيج الناتج في وعاء به دقيق ويضاف 0.5 لتر من الماء الدافئ. يعجن العجين. كمضافات إضافية ، خذ البصل المقلي ، فلفل حلوأو الفلفل الحار أو العنب البري المجفف أو التوت البري والفواكه المجففة أو البذور.
نضع العجينة في قالب ، ونقطع عدة قطع طولية في الأعلى. شروط الخبز: 60 دقيقة و 200 درجة مئوية.
وصفة لخبز الجاودار الكلاسيكي
تستخدم الوصفة التقليدية العجين المخمر بدلاً من الخميرة. لتحضيره ، يجب خلط ملعقة صغيرة من السكر والماء مع كوب ثالث من الدقيق. يؤخذ الماء كثيرًا لدرجة أن العجين يشبه القشدة الحامضة في كثافته. يُترك الخليط الناتج دافئًا لمدة 5 أيام ويتم إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء والدقيق والسكر المحبب يوميًا. يشار إلى جاهزية المبدئ عن طريق التخمير النشط وتشكيل الفقاعات.
للاختبار ، يجب أن تأخذ ملعقة كبيرة من العسل السميك والداكن ، 0.6 كجم من دقيق الجاودار ، وملعقة صغيرة من الملح وحوالي كوبين من الماء. يُنصح بإذابة العسل مسبقًا في الماء: بهذه الطريقة سيكون الخلط أسهل ولن يتكوّن من كتل. كل شيء مخلوط مع العجين المخمر ويضاف 30-50 مل من الزيت النباتي (يفضل الزيتون). العجينة النهائية كثيفة ومرنة وغير لزجة.
يُخبز الخبز في الفرن ويُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية - 5-7 دقائق. بعد ذلك ، تنخفض الدرجة إلى 150 درجة مئوية. وقت الخبز حوالي 2 ساعة.
خبز الجاودار الخالي من الدهن
يمكن تحضير خبز الجاودار الخالي من الدهن بدون خميرة باستخدام مقبلات بسيطة من العجين المخمر من 120 مل من الماء ونصف كوب من دقيق الجاودار. يُقلب الخليط بخلاط ويصب في وعاء. اتركه دافئًا لمدة 48-50 ساعة. ثم يضاف 200 جرام أخرى من الخليط وتغطى بقطعة قماش قطنية وتحضن لمدة 24 ساعة أخرى.
لعمل العجينة ، تحتاج إلى إضافة زيت عباد الشمس إلى العجين المخمر. نخل 0.5 كجم من دقيق الجاودار في وعاء منفصل ، أضف 35 جم من السكر والملح والعجين المخمر. اعجن عجينة سميكة ، توضع بعد ذلك في صينية خبز وتترك دافئة لمدة 4 ساعات. قبل وضعه في الفرن ، يُبلل السطح بالماء ويُرش بالكتان أو الكمون أو بذور السمسم. عند درجة حرارة 180-185 درجة مئوية ، يُخبز الخبز لمدة 100-120 دقيقة.
وصفة الخبز المخمر
يمكن صنع العجين المخمر لخبز خبز الجاودار محلي الصنع ليس فقط من الدقيق ، ولكن أيضًا من القفزات الطازجة أو الجافة. مكونات العجين المخمر: كوب من القفزات الجافة (طازج يأخذ 1.5 مرة أكثر) وكوبان من الماء. على ال نار منخفضةيغلي الخليط حتى ينخفض الحجم إلى النصف ، وبعد ذلك يبرد ويوضع تحت الشاش لمدة 9-11 ساعة.
يُسكب كوب من المرق المصفى في جرة ، ويضاف ما يزيد قليلاً عن كوب من دقيق القمح وملعقة ونصف من السكر ، ويخلطان بمضرب. الجرة مغطاة بقطعة قماش وتنظف لمدة 48 ساعة في الحرارة. يمكنك تحديد مدى استعداد بداية hoppy من خلال زيادة كبيرة في الحجم.
مكونات رغيف قياسي من الخبز الخالي من الخميرة (الوزن 700 جم):
- 1/4 لتر من الماء
- 3 أكواب دقيق الجاودار.
- ملح ناعم - ملعقة شاي ؛
- سكر أبيض ناعم - ملعقة كبيرة ؛
- دقيق الشوفان أو رقائق القمح - بضع ملاعق كبيرة ؛
- خميرة.
تبدأ العملية بتحضير العجين. للقيام بذلك ، يتم تخفيف ملعقة من العجين المخمر وكوب من الدقيق في 1/4 لتر من الماء الدافئ. يرتفع Opara في درجة حرارة الغرفة لمدة 100-120 دقيقة. بعد ذلك ، نضيف باقي المكونات إلى الوعاء ونعجن العجينة. القوام المطلوب سميك ، غير لزج باليدين ، مع مرونة جيدة.
قبل الخبز ، يجب أن تبقى العجينة لمدة 4-6 ساعات ، ولكي تتناسب بشكل أفضل ، يوصى بتغطيتها بغطاء ومنشفة سميكة. يُخبز خبز الجاودار على الرف الأوسط لمدة ساعة عند 190 درجة مئوية.
تحضير خبز العجين المخمر
يمكنك أيضًا طهي خبز الجاودار في الفرن في المنزل باستخدام تقنية أكثر تعقيدًا تتضمن استخدام أوراق الشاي. يتميز خبز Choux بمذاقه الحلو والحامض وحقيقة أنه لا يفسد لفترة طويلة. وفقًا لهذه الوصفة ، يُقترح خبز الخبز الأسمر بأوراق الشاي الجاهزة "Agram light" (35 مل) أو الأجرام الداكن (10 مل). يُسكب 40 جم من الشعير المخمر في 0.1 لتر من الماء المغلي. في وعاء منفصل ، اخلطي: العجين المخمر و 0.5 كجم من دقيق حبوب الجاودار ، وملعقة حلوى من الملح ، و 55 جم من السكر ، وملعقة صغيرة. خميرة الخباز و 0.35 لتر من الماء (يجب ألا تكون ساخنة ولكن فوق درجة حرارة الغرفة). أضف الشعير المخمر والمبرد قليلاً.
يُنصح بخلط العجين بالخلاط لمدة 10 دقائق تقريبًا. انشر العجينة النهائية في قالب مدهون بزيت الطهي أو الزبدة أو زيت عباد الشمس. تُترك العجينة في الفرن على حرارة 40 درجة مئوية لمدة ساعة ، ثم ترتفع درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية وتُطهى لمدة 1.5 ساعة أخرى. قبل 30 دقيقة من النهاية ، يتم ترطيب القشرة بالماء المغلي. يُزال خبز الكاسترد الجاهز من القالب ويترك لينضج تحت منشفة الوافل.
يتم تحضير خبز الخميرة المعطر هذا على عدة مراحل. الأول هو تحضير أوراق الشاي. بالنسبة لها ، خذ 130 جرامًا من دقيق الجاودار و 25 جرامًا من الشعير الأبيض وملعقة حلوى من الكمون وكوبًا من الماء المغلي. يُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب في الترمس. بعد 3-4 ساعات ، يُسكب الخليط في وعاء مفتوح ويُترك ليبرد.
المرحلة الثانية من التحضير هي العجين المخمر. وهي مصنوعة من 25 مل من الماء و 25 غرام من دقيق الجاودار. لعمل عجينة ، يتم الجمع بين العجين المخمر وأوراق الشاي الناتجة مع 1/3 ملعقة صغيرة. الخميرة وتترك لتتخمر لمدة 5-7 ساعات.
من الأنسب عجن العجين لخبز ريغا بخلاط الغمر. للقيام بذلك ، وزعي العجينة في وعاء ، 40 مل من الماء الدافئ ، ملعقة شاي. ملح ، 0.25 كجم دقيق حبوب الجاودار و 50 جرام دقيق قمح ، 30 جرام دبس. بعد العجن ، يُسمح للعجين بالتخمر لعدة ساعات. توضع العجينة النهائية على سطح مستو ، مع رش الدقيق ، وتشكيل رغيف. يُترك الخبز في الفرن للتدقيق لمدة ساعة عند درجة حرارة 40 درجة مئوية ، وحتى لا يفسد ، ضع وعاءًا من الماء المغلي تحت صينية الخبز.
يُخبز خبز الجاودار في الفرن على درجة حرارة 240-260 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية ويُطهى لمدة 40-50 دقيقة أخرى.
وصفة لخبز الجاودار مع المكسرات
مكونات الطبخ:
- 150 غ من جبن الماعز أو الأغنام (أصناف صلبة) ؛
- 120-130 جم من الجوز ؛
- 0.3 كجم من دقيق القمح ونفس كمية الجاودار ؛
- حفنة من الريحان
- حوالي 350 مل من الماء
- ش. خميرة الخباز
- بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح.
ينخل الدقيق مرتين مع الخميرة ويضاف الملح. يُسكب الماء الدافئ في مجرى رفيع ويُعجن العجين جيدًا بيديك. اتركه لمدة ساعة للتدقيق ، واعجن عدة مرات بقوة واتركه لمدة ساعة ونصف. تُطحن المكسرات بالخلاط وتُقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
تشكل كعكة من العجين النهائي ، ويوضع فوقها ثلث مزيج الجبن والمكسرات. تُلف في كعكة وتُعجن وتُرش بالمكسرات والجبن مرة أخرى. كرري العملية ، لكن رشي الريحان المفروم مع الجبن.
يوضع الخبز على صفيحة خبز (يمكن تغطيته بورق زبدة ، مدهون بالزبدة أو المارجرين ، مع رشه بالدقيق) ، ومغطى بمنشفة ويترك ليرتاح لمدة 20-30 دقيقة. شروط الخبز: 30 دقيقة و 200 درجة مئوية.
وصفة خبز بذور الكتان
يمكنك خبز خبز الجاودار في المنزل في الفرن باستخدام بذور الكتان وبذور السمسم. للقيام بذلك ، قم أولاً بإعداد عجينة مكونة من 40 جرامًا من الخميرة الطازجة وملعقة من السكر و 8 ملاعق كبيرة. ماء دافئ. تُترك العجينة في الحياة لمدة 25-35 دقيقة.
نخل 0.6 كجم من الدقيق من حبوب الجاودار و 0.25 كجم من دقيق القمح في وعاء ، أضف نصف كوب من الكتان والسمسم ، وثلث كوب من البذور المقشرة وبضعة ملاعق كبيرة من ملح الشاي. يُسكب في العجينة وحوالي 350 مل من الماء. تُشكّل العجينة على شكل كعكة وتُدهن على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اتركيه لمدة ساعة تحت منشفة ، وقبل وضعه في الفرن ، يتم ترطيب السطح بالماء.
أول 45 دقيقة يُخبز الخبز على حرارة 220 درجة مئوية ، ثم 20 دقيقة أخرى عند 200 درجة مئوية.
الخبز الليتواني على البيرة
يمكن صنع الخبز وفقًا لهذه الوصفة مع الخميرة أو بدونها ، لكن النسخة الخالية من الخميرة أكثر شيوعًا. العجين المخمر مصنوع من كوب (220 جم) من دقيق الجاودار وكوب من الماء. يجب أن تكون سميكة مثل القشدة الحامضة. اتركي المبدئ في درجة حرارة الغرفة لمدة 72-80 ساعة ، ورج الخليط كل 12-14 ساعة.
من كوب من العجين المخمر الجاهز ، واثنين من أكواب دقيق الجاودار ونصف كوب من الماء ، اصنع عجينة. للاختبار ، يأخذون كل العجين الناتج ، 250 غرام من دقيق الجاودار والقمح ، ملعقة كبيرة. عسل كثيف غامق وكمون ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ونصف كوب من شاي البرغموت. يخلط الجميع جيدًا ، ويشكل رغيفًا ويترك قليلًا للتدقيق.
أول 25 دقيقة خبز الخبز على درجة حرارة 250 درجة مئوية ، ثم خفض درجة إلى 200 واترك الخبز لمدة نصف ساعة أخرى. يتم إخراج الرغيف النهائي من القالب وتغطيته بمنشفة.
خبز بورودينو محلي الصنع
لخبز خبز بورودينو في فرن منزلي ، ستحتاج إلى:
- 0.4 كجم من الدقيق المقشر من حبوب الجاودار ؛
- 0.2 كجم إناث من 1 أو 2 درجة من القمح ؛
- ش. خميرة مركزة
- ملعقتان كبيرتان من الشعير الجاف ونفس الكمية من الزيت النباتي ؛
- 0.4 لتر من الماء الساخن
- ش. ملح؛
- القليل من العسل الداكن
- كزبرة مطحونة جافة.
يبدأ تحضير الخبز بالشعير بأوراق الشاي. للقيام بذلك ، يتم سكب الشعير الجاف في 150 مل من الماء المغلي ، ويتم تبريده في درجة حرارة الغرفة. قم بإذابة العسل في كوب آخر من الماء. يُنصح بنخل الدقيق مرتين وإضافة الملح والخميرة وأوراق الشاي وماء العسل والزيت. اعجن العجينة: يجب أن تكون لزجة قليلاً وسميكة ولزجة. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي أو منشفة سميكة واتركيه لعدة ساعات. تُثقب العجينة المريحة وتُنقل إلى طبق للخبز. بالنسبة لخبز بورودينو ، يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ويُخبز لمدة 40-45 دقيقة.
خبز مع الشعير
وصفة خبز الشعير تشبه بورودينو: 4 ملاعق كبيرة. صب الشعير كوبين من الماء المغلي. في وعاء منفصل ، اخلطي 50 جم من خميرة الخباز مع 2 ملاعق حلوى من السكر و 0.1 لتر من الماء الدافئ. اتركيه ليتخمر لمدة 10-20 دقيقة. يتم الجمع بين الشعير المبرد وكتلة الخميرة التي تم إحياؤها مع 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي وملعقة صغيرة من الملح. يخلط جيدا ويضاف 150 جرام دقيق من القمح والجاودار. اعجن العجينة واتركها 1-2 ساعة للتدقيق.
يُخبز الخبز لمدة 30 دقيقة في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية.
خبز مصنوع من دقيق الذرة والقمح
هذا الخبز بالبذور ومزيج من أنواع الدقيق المختلفة رقيق وعطر ويحتفظ بخصائصه الغذائية والصحية لمدة أسبوع. للطبخ ، عليك أن تأخذ:
- 90 غرامًا من دقيق الذرة و 30 غرامًا من دقيق الجاودار و 400 غرام من دقيق القمح ؛
- 0.2 لتر من الكفير.
- 170 مل من الحليب الدسم
- 55 غرامًا من دهن الزبدة ؛
- 20 مل من عسل الجير أو الزهرة ؛
- نصف كوب من البذور
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة مركزة
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
في وعاء للخلط ، يُمزج الكفير والعسل والخميرة نشا الذرة. اترك لمدة نصف ساعة. يُضاف الملح والطحين المتبقي المنخل والزبدة الطرية والحليب. يقلب ويغطي برقائق أو تتشبث الفيلم. اتركي العجين الناتج للتدفئة لمدة ساعة أو ساعتين. ثم يتم نقلهم إلى صفيحة خبز ، ويسحقون ، ويشكلون رغيفًا ، ويُمنحون 2-3 ساعات أخرى للراحة. تُخبز في فرن مُسخّن إلى 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. لمنع الرغيف من أن يجف ، ضعي قدرًا به ماء ساخن أسفل صينية الخبز.
خبز قهوة الجاودار محلي الصنع
يتم تحضير العجينة من 120 جرام دقيق مقشر ، 0.3 لتر من القهوة التركية القوية ، 1.5 ملعقة صغيرة. خميرة ، 2 ملعقة كبيرة. السكر ونفس القدر من العسل الاسود. اتركيه ليتخمر لمدة 2-4 ساعات.
للاختبار خذ:
- 0.4 كجم من خليط دقيق القمح (الدرجة 1 أو 2) والجاودار ؛
- بضع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 75 مل من أي زيت نباتي نقي.
ينخل الدقيق ويضاف الملح والكاكاو ويخلط جيدا. يُسكب الزيت في العجين النهائي ويخلط مع الدقيق. توضع العجينة على سطح مستوٍ مع رش دقيق الجاودار. يتم طلاء kolobok المشكلة بالزيت وتترك لمدة 1.5-2 ساعة تحت الفيلم. بعد الوقت المخصص ، يتم سحقها ، وتشحيمها مرة أخرى بالزيت وإعطائها ساعة ونصف أخرى للارتفاع.
توضع العجينة بأشكال مغطاة بمنشفة وتترك لمدة 60-80 دقيقة. يُخبز خبز الجاودار لمدة 20-30 دقيقة في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية.
خبز الجاودار على مرق الأرز
للطبخ خذ:
- 120-130 جم من الأرز الأبيض ؛
- حوالي 0.5 لتر من الماء
- دقيق: من حبوب الجاودار - 200 جم ، من القمح - 320 ؛
- الشعير الجاف - ملعقة كبيرة ؛
- نخالة من أي حبوب - 2 ملاعق كبيرة ؛
- 1/2 ملعقة كبيرة مخاليط من الزنجبيل المفروم والكزبرة.
- ش. ملح؛
- خميرة الخباز - 2 ملعقة صغيرة ؛
- للتشحيم - بيضة.
- القليل من بذور السمسم للرش.
يُسلق الأرز. ديكوتيون (على الأقل 250 مل) يصفى ويصفى ويبرد. اخلطي ماء الأرز والدقيق المنخل والشعير والنخالة والخميرة ومكونات أخرى. اعجن العجينة وغطيها بمنشفة الوافل. اتركه للإثبات لمدة 2-4 ساعات. انقلي العجينة النهائية إلى طبق الخبز واتركيها 1-1.5 أخرى. قبل الخبز ، ادهن السطح بالبيض ورشي بذور السمسم. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ومدة الخبز 40-45 دقيقة.
يمكن أن يستمر خبز الجاودار محلي الصنع في أي مكان من بضعة أيام إلى أسبوع إذا تم لفه في قطعة خبز أو منشفة قطنية. لها مذاق ورائحة لطيفة ويمكن أن تكون إضافة مفيدة لأي فطور أو غداء أو عشاء. يسير الخبز الحار جيدًا مع السمك المملح والفطائر والزبدة والجبن ومعجون الفواكه المجففة أو الفاكهة وهلام التوت. يضاف إلى السلطات ويقدم مع أطباق الحساء والأسماك والخضروات.
خبز الجاودار هو إضافة تقليدية لأي وجبة. يمكن تحضيرها بالخميرة أو العجين المخمر. القاعدة عبارة عن خليط من دقيق الجاودار والقمح.
محتوى:
خبز الجاودار عبارة عن مجموعة من جميع أنواع الخبز الأسود التي يتم خبزها على أساس دقيق الجاودار. الآن في بلدان الاتحاد السوفياتي السابق ، يبلغ استهلاك هذا المنتج 50٪ من جميع منتجات المخابز. هذا النوع من الخبز مفيد جدًا ، حيث يحتوي على الكثير من الألياف والفيتامينات والعناصر النزرة. يحتوي على الحديد مرة ونصف أكثر من منتجات دقيق القمح.
ملامح صنع خبز الجاودار
يمكنك خبز الخبز من دقيق الجاودار في المنزل. يمكنك استخدام الخميرة أو العجين المخمر لهذا الغرض. يُخبز المنتج في الفرن أو طباخ بطيء أو آلة الخبز. كل هذا يتوقف على ما لديك الأجهزة المنزلية. لكن الخبز المطبوخ في الفرن لذيذ جدًا أيضًا. الاختلاف الوحيد في توفير الوقت.
كيفية صنع خبز الجاودار في آلة الخبز
في آلة الخبز ، لا يتم خبز العجين فحسب ، بل يُعجن أيضًا. يتيح لك هذا الجهاز عدم اتساخ يديك عند عجن العجين ، لذا فإن خبز المعجنات اللذيذة فيها أسهل بكثير من الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل الوقت المستغرق في غسل الأطباق بشكل كبير.
لتحضير رغيف الجاودار العطري ، تحتاج إلى إضافة المنتجات التالية إلى وعاء آلة الخبز:
- 1.5 كوب من دقيق الجاودار.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة من زيت الزيتون أو السمن المذاب.
- كوب من مصل اللبن
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملح وسكر.
في البداية ، تم تحضير خبز الجاودار بدون استخدام خميرة العجين المخمر. الآن الشركات العاملة في صناعة منتجات المخابز تقدم الرجفة إلى هذا المنتج. يؤدي ذلك إلى تسريع وقت الإنتاج ويجعل الخبز أرخص.
نخبز خبز الجاودار في المنزل في قدر بطيء
كثير من الناس لديهم الآن جهاز طهي متعدد الوظائف في المنزل. تستخدم ربات البيوت هذا الجهاز ليس فقط لطهي الحساء والدورات الثانية ، ولكن أيضًا للخبز.
لخبز خبز الجاودار في قدر بطيء ، قم بإعداد المنتجات التالية:
- 350 غرام دقيق الجاودار
- ملعقة كبيرة من دقيق القمح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- كأس حليب؛
- ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
- 50 غرام من الزيت النباتي
- ثوم؛
- كسبرة.
يُسكب الزيت النباتي على الطاولة ويُعجن العجينة على سطح زلق. سخن وعاء الطهي المتعدد وأوقف تشغيل الجهاز. دع الخبز يرتفع لمدة 30 دقيقة. يجب خبز المنتج في وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.
العجينة قاسية ويصعب عجنها. لا تضيف الكثير من الدقيق لأن هذا سيجعل الكتلة أكثر صلابة.
طريقة عمل خبز الجاودار في الفرن
إذا كنت تريد خبز الجاودار لأول مرة ، قم بإعداد العجينة بإضافة دقيق القمح. عجينة الجاودار متقلبة للغاية ولا ترتفع بشكل جيد ؛ سيساعد دقيق القمح في تسريع العملية. امزجه مع الجاودار بنسبة 1: 1.
للعجين ، خذ كوبًا من مصل اللبن ، 20 جم من الخميرة المضغوطة ، ملعقة كبيرة من السكر. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين. يُسكب السائل في 500 جم من خليط الدقيق ويُضاف ملعقة كبيرة من السمن النباتي والزيت النباتي. أضف ملعقة صغيرة من الملح والثوم المفروم. اتركي العجين ليرتاح لمدة ساعتين. اعجن الكتلة ولفها على شكل كرة. تسطيح الكرة ، في محاولة لصنع كعكة سميكة. ضع التدقيق لمدة 40 دقيقة. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 40-50 دقيقة.
على الرغم من بساطة الطبق ، إلا أنه ليس من الممكن دائمًا خبز خبز لذيذ ومتجدد الهواء في المنزل. لمنع ظهور أول لفة متكتلة ، عليك معرفة بعض الأسرار:
- تأكد من تحضير البخار.
- اعجن العجينة بعناية.
- نضع الخبز في فرن ساخن.
- إذا كنت تريد قشرة مقرمشة ، قم برش الخبز الساخن بعد الخبز. ماء باردوغطيه بمنشفة.
- تحضير طبق في مزاج جيد.
وصفات خبز الجاودار
هناك طرق عديدة لصنع خبز الجاودار. عادة ما تكون القاعدة عبارة عن خليط من دقيق الجاودار والقمح. دقيق القمح يجعل العجين أنعم وأكثر ليونة. من الناحية المثالية ، يجب تحضير خبز دقيق الجاودار بالعجين المخمر ، ولكن من أجل طهي الطبق بشكل أسرع ، يتم استخدام الخميرة.
وصفة خميرة خبز الجاودار
لتحضير رغيف خبز معطر ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- 300 غرام دقيق الجاودار
- 300 غرام دقيق القمح
- 400 مل من الماء الدافئ
- 10 غرام خميرة جافة
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
نخل دقيق القمح والجاودار ونخلطهما معًا. يُسكب ماء الخميرة في خليط الدقيق ويُحرّك. اعجن عجينة قاسية. قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي وضعه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
بعد ذلك ، يعجن مرة أخرى ويوضع في قالب لمدة 40 دقيقة. لف القالب بفيلم التشبث. سيسمح هذا للخبز بالارتفاع. نضع الخبز في الفرن.
يقدر وقت الخبز 40 دقيقة. لا داعي لدهن القالب بأي شيء ، فلا داعي لتغطية الخبز بخليط البيض.
وصفة خبز الجاودار في المنزل ببذور الكتان
يمكن طهي خبز الجاودار ذو الرائحة الطيبة واللذيذة في المنزل دون استخدام آلة خبز وطباخ بطيء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط دقيق الجاودار والقمح بنسبة 2: 1. سيحتاج الخليط إلى 600 جم.
صب ملعقة من الماء في جرة فارغة وأضف السكر ، وفتت 40 جم من الخميرة في الشراب الناتج. اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة. بعد فترة ، ستجد كتلة هوائية لزجة في الضفة. صب كوبًا من الماء فيه وأضف ملعقة من الملح. أضف 50 جم من المارجرين. صب 150 جرام من بذور الكتان في خليط الدقيق.
اخلطي الكتلة السائلة والجافة. اعجن عجينة قاسية. اتركه لمدة 1.5 ساعة. اعجن الكتلة مرة أخرى وضعيها في الشكل. اتركيه لمدة 40 دقيقة واخبزيه في فرن ساخن لمدة 50 دقيقة. يمكنك استخدام قوالب معدنية أو سيليكون للخبز. ليس من الضروري دهنها لأن عجينة الجاودار لا تلتصق بالسطح أثناء الخبز.
يمكن رش الرغيف ببذور الكتان أو بذور السمسم. للحصول على قشرة مقرمشة ، رشي الخبز بالماء البارد قبل وضعه في الفرن.
وصفة لخبز الجاودار الخالي من الخميرة بالصودا
هناك عدة خيارات لصنع خبز الجاودار بدون خميرة. كآلية رفع ، استخدم العجين المخمر أو الصودا. ينضج الخبز على العجين المخمر لفترة طويلة ، لأن خليط المغذيات لرفع الدقيق يتطلب 3 أيام من الوقت.
إذا كنت بحاجة ماسة إلى الخبز ، فاستخدم الوصفة مع الصودا. للحصول على رغيف ، ستحتاج إلى كوب من الكفير أو اللبن الرائب. اخلطي دقيق الجاودار مع الصودا والمكسرات. يأخذ الطحين 500 غرام والمكسرات - 100 غرام؟ ملعقة صغيرة من الصودا. صب القليل من الزيت النباتي في الكفير.
اخلطي السائل مع الدقيق. اعجن عجينة قاسية. حاول أن تفعل كل شيء بسرعة ، حيث يمكن أن يستقر العجين من التخزين الطويل. ضع الرغيف الناتج في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة. قم بتغطية النموذج بورق احباط. بعد انقضاء الوقت ، أزيلي ورق القصدير وحمّري الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
وصفة خبز الجاودار المخمر
هذه وصفة قديمة تستخدم الشعير أو العجين المخمر بدلاً من الخميرة. لتحضير المبدئ ، تحتاج إلى تناول 100 غرام من الدقيق والماء. الدقيق مطلوب الجاودار. يجب أن تحصل على كتلة مماثلة في اللزوجة لعجين الفطيرة.
يُسكب هذا المزيج في مرطبان ويترك لمدة يومين في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، تظهر فقاعات على سطح العجين وتحدث ضوضاء. أضف 100 غرام أخرى من الدقيق و 100 غرام من الماء إلى الخليط. اترك الكتلة ليوم آخر. الآن ضع المبدئ في الثلاجة.
يمكن استخدامه دفعة واحدة. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى 500 جرام من الدقيق أو خليط الدقيق (الجاودار ودقيق القمح بكميات متساوية). صب 50 مل من السمن في البادئ زبدة. يُسكب الكتلة اللزجة في الدقيق ويُعجن العجينة القاسية. لا تنسى السكر والملح.
شكلي العجينة على شكل رغيف واتركيها لمدة 3-4 ساعات. عندما يصبح الخبز مناسبًا تمامًا ، قم برشه بالماء ورشه ببذور الكتان أو الكمون. نخبز في الفرن لمدة ساعة ونصف.
تستغرق وصفة العجين المخمر مزيدًا من الوقت ، لكن الخبز ذو رائحة عطرة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتعفن لفترة طويلة جدًا. لا ضرر من ذلك ، كالخبز بالخميرة.
وصفة خبز البيرة الليتوانية
هذه وصفة خبز لذيذة وفريدة من نوعها. الطعم حلو قليلاً. يستخدم خليط من الخميرة والبيرة كمسحوق للخبز. لتحضير العجينة ، يؤخذ مزيج من دقيق الجاودار والقمح بنسب متساوية.
مكونات:
- 500 غرام من خليط الدقيق (دقيق الجاودار + القمح) ؛
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الكفير.
- كوب من البيرة الداكنة
- ملعقة كبيرة من العسل
- ملح؛
- 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- بيضة.
وصفة خبز الجاودار بالجبن والمكسرات
لخبز الخبز اللذيذ بالمكسرات ، قم بإعداد 500 جرام من خليط من الجاودار ودقيق القمح للعجين. يتم تحضير Opara من 200 مل من الحليب و 20 جم من الخميرة المضغوطة وملعقة من العسل. بعد أن يظهر سائل "الغطاء" في الأعلى ، أضف 50 جم من الزيت النباتي وملعقة من الملح إليه.
ابشر الجبن ، واقطع المكسرات في مفرمة اللحم. ستحتاجين إلى 50 جرامًا من الجبن والمكسرات للحصول على رغيف واحد. أضف هذه المكونات إلى خليط الدقيق.
اخلطي الكتلة الجافة والعجين. اعجن العجينة الطرية. اتركه بمفرده لمدة ساعتين. اعجن العجينة وشكلها على شكل خبز. ضع المنتجات في مكان دافئ لمدة ساعة. اخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة.
كيفية صنع خبز الجاودار في المنزل - انظر أدناه:
كما ترى ، هناك الكثير من الوصفات. جرب واختر الخيار الذي يناسبك.
لا يوجد شيء ألذ من الخبز المعطر المصنوع وفقًا له وصفة بسيطة. اكتشف ما هو خبز الجاودار الأسود ، وكيفية خبزه في المنزل باستخدام آلة الخبز أو الفرن ، وما هي المكونات المستخدمة في الطهي ، وما إذا كان من الممكن استخدام دقيق القمح لطهي المنتج. خطوة بخطوة الصوروصفات مذكورة أدناه.
حول التغذية خصائص مفيدةعرف خبز الجاودار منذ العصور القديمة. الفائدة الرئيسية لمنتج الجاودار هي المساعدة في أمراض الجهاز الهضمي ، وتطبيع امتصاص الطعام. ميزة أخرى هي مقاومة العفن. ومع ذلك ، لا ينبغي إضافة هذا المنتج إذا كنت تعاني من ارتداد الحمض أو المغص أو القرحة. شريحة خبز تحتوي على:
- عدد كبير من الفيتامينات المفيدة
- أحماض أساسية
- ألياف صلبة غير قابلة للهضم (ألياف).
كيفية صنع خبز الجاودار في المنزل
فيما يلي وصفات للخبز الأسود في المنزل ، على أسس مختلفة - خميرة وخالية من الخميرة والعجين المخمر والكاسترد. بفضل العدد الكبير من تقنيات الخبز الجديدة ، يمكن استخدام أجهزة مختلفة. كيف يمكنك طهي الخبز الأسمر في الفرن أو آلة الخبز أو طباخ بطيء وما هو وصفات سريعةتحضير هذا المنتج؟
تبدأ وصفة خبز الجاودار في الفرن بإعداد المنتجات: دقيق الجاودار المطحون والملح والخميرة الجافة والماء. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ودقيقًا حتى كتلة متجانسة بدون كتل. بعد ذلك تُخبز في الفرن. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق النقر: إذا كان الصوت رنانًا ، واتضح أن القشرة صلبة وصلبة ، فإن المعجنات جاهزة.
في صانع الخبز
ميزة هذه الوحدة هي أنك لست مضطرًا لتحضير الدُفعة بنفسك - فالجهاز سيفعل كل شيء بدونك. وصفة خبز الجاودار لآلة الخبز سريعة وسهلة. للطبخ ، تحتاج إلى تناول كوب ونصف من دقيق الجاودار ، وملعقة من زيت الزيتون ، وكوب من مصل اللبن ، وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، وملعقة من الكمون ، والملح ، والسكر حسب الرغبة. قم بالتنزيل على الجهاز بالترتيب حسب التعليمات واختر البرنامج.
في طباخ بطيء
في الطباخ البطيء ، يمكن لأي ربة منزل طهي ليس فقط الحساء والأطباق الرئيسية ، ولكن المعجنات. للطبخ ، ستحتاج إلى نفس المكونات. بادئ ذي بدء ، اصنعي عجينة واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم تُسكب العجينة في الدقيق المنخل ويضاف الكزبرة والثوم المفروم. بعد عجن الكتلة ، ضعيها في وعاء لمدة نصف ساعة في وضع الخبز حسب التعليمات.
وصفة خبز الجاودار
يمكنك صنع الخبز الخاص بك في المنزل. لتصنيع معجنات الجاودار ، يجب الالتزام بوصفة صارمة من أجل الحصول على المنتج النهائي. فيما يلي وصف لكيفية صنع خبز الجاودار اللذيذ محلي الصنع باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات. سوف تعرف كم عدد السعرات الحرارية وجبة جاهزةما هي المكونات المطلوبة ، وما هي طرق خبز العجين.
العجين المخمر
- بفضل بكتيريا حمض اللاكتيك في العجين المخمر ، فإن هذا المنتج مفيد لعمل الأمعاء: فهو يثبط الكائنات المسببة للأمراض في البكتيريا ، ويحسن امتصاص الطعام. يقضي حمض اللاكتيك على الإسهال والإمساك و dysbacteriosis. لخبز منتج لذيذ ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول من الوصفة القياسية. الميزة هي أنه عند استخدام العجين المخمر ، يكون الطبق طازجًا حتى اليوم العاشر بعد الخبز. استهلاك منتج الجاودار مفيد للجسم.
مكونات
- الجاودار الخشن - 700 جم ؛
- أي زبادي - 100 مل ؛
- ملح عادي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء دافئ - 1 لتر ؛
- دقيق الحبوب الكاملة والقمح - 500 جم ؛
- حليب دافئ - 330 مل ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
طبخ
- اخلطي الملح وبعض الدقيق العادي واللبن لعمل مقبلات. اترك الأطباق مغطاة. يستغرق العجين المخمر 3-4 أيام للتحضير.
- يخفف العجين المخمر النهائي بالحليب الساخن ، ويضاف الملح والحبوب الكاملة ودقيق القمح العادي ، ويغطي الخليط بمنشفة ويترك لمدة 12 ساعة.
- تذوب العجين الناتج في الحليب الدافئ ، يضاف الجاودار الخشن. لكمة ، تشكيل كعكة.
- اضبط للخبز لمدة 1.5-2 ساعة.
وصفة الخبز الأسود في آلة الخبز
- يتم تحضير هذا الطبق في آلة الخبز ، وفقًا لطريقة الطهي ، فهو أشبه بخبز خبز بورودينو. لتحضير القاعدة ، استخدم كمية صغيرة من الأسود وكمية كبيرة من الدقيق الأبيض. عند إضافة الخميرة ، ترتفع العجينة بسبب التخمير ، فلا يوجد طعم حامض. عند اختيار المكونات ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأعلى درجة. وصفة خطوة بخطوةمع وصف مفصلالمكونات المتاحة للخبازين المبتدئين.
مكونات
- ماء - 330 مل ؛
- الجاودار المطحون - 150 جم ؛
- دقيق القمح - 300 جم ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- حليب جاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- خميرة الخباز - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- الشعير والكمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ
- ضع المكونات في آلة الخبز حسب التعليمات.
- حدد الوضع المطلوب. لون القشرة متوسط.
- أخرجه بعد الوقت المطلوب. تبرد على رف السلك.
خبز القمح الجاودار في الفرن
- يحتوي خبز الجاودار على العديد من المواد المفيدة - المعادن والأحماض الأمينية والحديد والألياف والفيتامينات B و PP. المنتج ليس فقط لذيذًا ولكنه مفيد أيضًا للهضم ويمنع ظهور مرض السكري والسرطان. نظرًا لأن الرغيف ، الذي يتكون بالكامل من الجاودار ، يصعب على المعدة ، فمن الأفضل طهي منتج القمح الجاودار. سوف يجلب المزيد من الفوائد للجسم وله نفس الخصائص.
مكونات
- دقيق القمح والجاودار - 500 غرام لكل منهما ؛
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خميرة جافة - 10 جم ؛
- سكر - 50 جم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- سمسم - 15 جم.
طبخ
- ينخل الدقيق ويضاف السكر والخميرة والملح.
- يُضاف الماء الدافئ إلى وعاء ويُعجن العجينة.
- اتركي العجينة الجاهزة دافئة لمدة ساعة.
- قم بضرب الكتلة ، واتركها تقترب مرة أخرى.
- ضعي العجينة النهائية على صينية الخبز ، وشكلي رغيف دائري.
- دهن المنتج بالبيض ورش الطحين وبذور السمسم.
- اخبز 30-35 دقيقة.
خبز الجاودار مع الخميرة في الفرن
- لتحضير منتجات الجاودار ، يتم استخدام العديد من المكونات والمواد المضافة. ومع ذلك ، حتى لا يكون الخبز خشنًا ، يستخدمون مزيجًا من القمح الأبيض ودقيق الجاودار في التكوين: بهذه الطريقة يصبح العجين أكثر ليونة وليونة. يستغرق تحضير مقبلات العجين المخمر بالطريقة الكلاسيكية الكثير من الوقت والجهد. باستخدام الخميرة ، ستحصل على المنتج النهائي بشكل أسرع من العجين المخمر.
مكونات
- دقيق الجاودار والقمح - 300 غرام لكل منهما ؛
- ماء دافئ - 0.4 لتر ؛
- سكر - ملعقة كبيرة
- ملح - ملعقة صغيرة.
- خميرة جافة - 10 جم ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ
- صب الخميرة في ماء دافئ ، أضف الملح والسكر. اترك الحاوية لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف زيت عباد الشمس إلى المزيج ويُحرّك. أضف الخميرة.
- اعجن العجينة ، غطيها بورق ، اتركها جانباً لمدة 60 دقيقة.
- اعجن العجينة واتركها لتقف لمدة 40 دقيقة.
- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة ، يُخبز الخبز على شكل 40-50 دقيقة.
خبز الشعير محلي الصنع
- يحتوي خبز الشعير المصنوع منزليًا على كمية كبيرة من الفيتامينات (A ، B ، C ، E ، K ، PP) والمعادن (البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز والصوديوم والفوسفور والحديد والألياف). لها تأثير مفيد على وظائف الجهاز الهضمي. مثل هذا المنتج له لون غامق غني بسبب الشعير. تناول خبز الجاودار مفيد لتعزيز الصحة.
مكونات
- دقيق أبيض - 200 جم ؛
- دقيق الجاودار - 330 جم ؛
- ماء - 400 مل ؛
- الشعير - 40 جم ؛
- خميرة جافة أو طازجة - 20 جم ؛
- عسل / سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- كمون - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
- جوزة الطيب - 1/10 ملعقة شاي ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ
- يُسكب الشعير بالماء المغلي ويُخلط جيدًا. التغطية.
- أضف الخميرة الجافة والتوابل والملح. اخلط جيدا.
- يذاب السكر والعسل في الماء الدافئ ويقلب.
- يُسكب المزيج في الدقيق ويُمزج كل شيء. يُضاف الشعير الدافئ ويُحرّك بلطف حتى يصبح ناعمًا.
- دهن النموذج بالزيت النباتي ، ثم ضعي العجينة بعد العجن ، واتركيها في مكان دافئ.
- جعل الشقوق في الأعلى.
- اخبز لمدة 50 دقيقة.
بدون دقيق قمح
- يمكن تحضير الرغيف الأسود دون إضافة القمح. سيتغير الطعم قليلاً ، لكن مع ذلك ، سيظل مرضيًا وشهيًا. يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة ، بينما سيبقى طازجًا ، وسيظل طعمه غنيًا وممتعًا. يعتبر الرغيف مناسبًا لفقدان الوزن عند تناول أطعمة منخفضة السعرات الحرارية.
مكونات
- دقيق مقشر - 11 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 4 ملاعق كبيرة ؛
- العجين المخمر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة (حبوب) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ
- يستغرق العجين 3 أيام للتحضير. في اليوم الأول 4 ملاعق كبيرة. دقيق مقشر صب 4 ملاعق كبيرة. الماء المغلي مع التحريك. اتركي الخليط لمدة يوم.
- في اليوم الثاني ، يضاف kvass ويقلب. أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر و 1 ملعقة كبيرة. دقيق خشن.
- في اليوم الثالث نضيف الملح والسكر (ملعقتان كبيرتان) والزيت النباتي وبذور الكزبرة (يمكن سحقها) وباقي الدقيق.
- الشكل مدهون بالزيت ، ويتم تشكيل رغيف. اتركيه لمدة 3-4 ساعات.
- يُخبز الرغيف لمدة 90 دقيقة.
رغيف دقيق القمح مع الزبيب
- سيحب الكبار والصغار رغيف رغيف الجاودار القلبية مع الزبيب. بفضل إضافة الفواكه المجففة ، ستحتوي المنتجات النهائية على العديد من المعادن المفيدة والفيتامينات والسكريات. هذا الطبق شهي لأن 100 جرام من الزبيب تحتوي على 264 سعرة حرارية. إذا كنت لا تحب الزبيب ، فأنت تعاني من الحساسية ، ويمكن استبدال الفواكه المجففة بالكمون وبذور السمسم والفواكه المسكرة والنخالة وغيرها من الإضافات.
مكونات
- ماء - 1.5 كوب ؛
- خميرة جافة - 7 جرام ؛
- الزبيب الخفيف - حفنة.
- دقيق الحبوب الكاملة والجاودار - 2 كوب لكل منهما ؛
- سكر بني - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الزيتون- 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - ملعقة صغيرة.
طبخ
- اخلطي الدقيق والملح والخميرة والسكر. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون. يعجن العجين.
- أضيفي الزبيب إلى العجينة واخلطيها.
- دهن الوعاء بالزيت ونضع العجينة. غطي الحاوية برقائق ، اتركها للوقوف لمدة ساعتين.
- نضع العجينة على الطاولة ، ونقسمها إلى عدة أجزاء. إنشاء المنتجات.
- غطيها بمنشفة واتركيها دافئة لمدة ساعة.
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
خبز العجين المخمر التقليدي
خبز الكاسترد التقليدي شائع في الدول الاسكندنافية. يتميز المنتج بقشرته الرقيقة ولبه الكثيف. يستغرق تحضير العجينة وقتًا أطول مما يستغرقه خبز الرغيف العادي. المنتج النهائي له طعم لذيذ ورائحة الشعير ، العجين يأخذ أي شكل تحتاجه. يمكن تدليل خبز الجاودار من قبل البالغين والأطفال.
مكونات
- دقيق قمح - 350 جم ، من الجاودار - 200 جم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- خميرة مضغوطة - 30 جم ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الشعير الجاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ
- اخلطي ملعقتين كبيرتين من الشعير مع دقيق القمح واتركيه مع الماء الساخن.
- نخلط العجينة جيداً بالشوكة. اتركه جانبا ليبرد.
- في وعاء آخر ، خففي الخميرة بكوب من الماء الدافئ ، أضيفي السكر والملح.
- يُضاف العجين المسلوق ويُحرّك. تترك العجينة لمدة 2.5-3 ساعات ، مغطاة بمنشفة.
- تخلط جيدا ، وتشكيل رغيف ، في قالب.
- أرسل خبز الجاودار إلى الفرن لمدة 50 دقيقة.
خبز الجاودار على الكفير في الفرن
- إذا كنت لا تعرف كيفية خبز الخبز الأسمر في المنزل ، فاستخدم هذه الوصفة: إنها بسيطة ولا تتطلب معرفة خاصة. المنتج المحضر على عجينة الكفير له رائحة وطعم غير عاديين. ومع ذلك ، من المهم معرفة أنه من الأفضل استخدام دقيق الجاودار والقمح بكميات متساوية. إذا استخدم عظمأسود ، ثم تصبح قشرة الخبز صلبة ولن تنعمها منشفة. جربه واستمتع بالطعم اللامع.
مكونات
- ماء - 55 مل ؛
- خميرة جافة - 4 جم ؛
- الكفير - 250 مل ؛
- دقيق الجاودار -100 جم ، قمح - 300 جم ؛
- ملح للتذوق.
طبخ
- اخلطي كلا النوعين من الدقيق جيدًا ، أضيفي الخميرة والملح. يقلب. أضف الكفير والماء الدافئ.
- شكلي العجينة على شكل كرة وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- يقلب مرة أخرى ، اتركه تحت منشفة لمدة 10 دقائق.
- اخلطها. كوّن كرة. ضعي على ورقة خبز ، وقومي بعمل التخفيضات. اتركيه لمدة 60 دقيقة.
- اخبزي الخبز لمدة 30 دقيقة في فرن تقليدي.
الخميرة خالية
- يصبح رغيف الجاودار الخالي من الخميرة لذيذًا تمامًا كما هو الحال مع الخميرة. ليس من الممكن دائمًا استخدام المنتجات المخمرة ، حيث قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية منها. إذا قمت بطهي كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، فسيكون الخبز لذيذًا وطريًا وخاليًا من الحموضة ، كما يمكن أن يكون من العجين المخمر. عيب هذه الطريقة في طهي منتج الجاودار الحقيقي هو أن العملية برمتها تستغرق حوالي 7 ساعات.
مكونات
- الجاودار المطحون - 320 جم ؛
- مسحوق الخبز - 0.5 كيس ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الكفير - كوب
- الصودا / الملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الزبيب - حفنة.
- زبدة - 50 جم.
طبخ
- طحن الزبيب المحضر ، املأ بالماء.
- اخلطي 320 جرام من الدقيق والسكر والصودا والملح والبيكنج بودر. أضف قطعة من الزبدة ، الكفير. خذ ملعقة وحركها حتى يصبح الخليط طرياً.
- يضاف الماء والزبيب ويقلب.
- نضع العجينة على الطاولة. اعجن حتى تصبح مرنة.
- النموذج ، التحويل إلى النموذج.
- نضع الفرن على درجة حرارة 220 ، نخبز لمدة 45 دقيقة.
لا يمكن مقارنة خبز الجاودار المصنوع منزليًا في الفرن مع الخميرة بالخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. يمكن خبز الخبز اللذيذ بالكامل في المنزل في آلة خبز وطباخ بطيء وفي فرن تقليدي.
الشيء الوحيد الذي أستخدمه لعجن الخبز هو معالج الطعام. في رأيي ، هذا أسلوب لا غنى عنه. على الرغم من أنه يمكن عجن خبز الجاودار يدويًا بالكامل ، إلا أنه لا يتطلب عجنًا طويلاً.
صب الخميرة الجافة بكمية صغيرة من الماء الدافئ وأضف 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. لذلك سوف تذوب الخميرة بشكل أفضل وتبدأ في العمل. انتظر حتى الرغوة الخميرة.
يجب غربلة دقيق القمح والجاودار.
نخلط نوعين من الطحين ونضيف رقائق الشوفان والملح والسكر والزيت النباتي والعسل والماء والخميرة الرغوية. من البهارات وخبز العسل يتضح أنه عبق للغاية.
يُعجن العجين جيداً في الخلاط ، يُنقل إلى قدر ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعتين.
بعد أن ينتفخ العجين ، اضربيه لأسفل.
ادهني المقلاة بالزيت النباتي أو اخبزيها في قالب سيليكون.
ضعي العجينة في المقلاة. نملس سطح العجين بملعقة مبللة. دع الاختبار يرتفع.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضع قدرًا من الماء في قاع الفرن. قم بإزالته بعد 20 دقيقة.
✓ نظام درجة الحرارةقد يكون كل فرن مختلفًا.
نضع خبز قمح الجاودار المستقبلي في الفرن ونخبزه حتى ينضج لمدة 35-40 دقيقة. أتحقق من الجاهزية باستخدام مسواك - إذا بقيت جافة عند ثقبها ، فإن المعجنات جاهزة.
ننقل خبز الجاودار المخبوز في الفرن إلى لوح خشبي أو صر ، ونشحم الجزء العلوي بالماء بفرشاة ونغطى بمنشفة.
مكونات:
- خميرة فورية جافة - 2 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح - 1.5 كوب (في كوب - 200 مل)
- دقيق الجاودار - 1.5 كوب
- هرقل - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- عسل - 1.5 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- الهيل - ½ ملعقة صغيرة
- ماء - 330 مل
خبز الجاودار مع دقيق الكتان والنخالة
لجعل الخبز ليس لذيذًا فحسب ، بل صحيًا أيضًا ، أضفت إليه دقيق بذور الكتان ونخالة الشوفان.
دقيق بذور الكتان مفيد جدًا للجسم ، وغالبًا ما يستخدم لإنقاص الوزن. تنظف نخالة الشوفان بلطف ، الجاودار ونخالة القمح - الأمعاء. لذا اختر النخالة الأكثر صحة بالنسبة لك.
نظرًا لأن خبز الجاودار بدون دقيق أبيض "ثقيل في الارتفاع" ، تأكد من إضافة دقيق القمح.
الخميرة الجافة ، أسكب دائمًا 30-40 مل من الماء الدافئ مع 1 ملعقة صغيرة. السكر للتحقق من رفع الخميرة. أثناء تكوين الرغوة للخميرة ، نبدأ في تحضير العجين.
لجعل الخبز أغمق ، قمت بإعداد شاي قوي - 1 ملعقة كبيرة. شاي جاف في 200 مل من الماء المغلي. عندما يبرد ، يحتاج إلى توتر.
نخلط جميع أنواع الدقيق والنخالة والسكر والملح والبهارات. تأكد من نخل الدقيق حتى يصبح متجدد الهواء.
من بين البهارات ، أحب إضافة الكزبرة والهيل أكثر. إذا كان لديك كزبرة بالبازلاء ، فإن أسهل طريقة هي طحنها على لوح خشبي باستخدام دافع خشبي. يمكنك استخدام توابل أخرى ، مثل الكمون ، إذا كنت ترغب في ذلك.
نبدأ الآن في إضافة الخميرة المذابة والشاي المبرد والعسل والزيت النباتي إلى المكونات الجافة. اعجن العجينة وانقلها إلى مقلاة مناسبة وأغلق الغطاء واتركها لمدة ساعتين في مكان دافئ.
من العجين المرتفع نشكل رغيف خبز ، ونجفف العجين بأيدي مبللة.
أنا أخبز الخبز في قالب سيليكون مستطيل ، وهو مريح للغاية - لا داعي لتزييت القالب.
سخني الفرن إلى 180 درجة ، ضعي المقلاة بالماء لمدة 20 دقيقة الأولى.
قبل وضع الخبز في الفرن ، قم بعمل ثلاث قطع قطرية بسكين مبللة.
نضع الخبز في الفرن ونخبز لمدة 50 دقيقة.
تذكر إزالة المقلاة بالماء بعد 20 دقيقة.
نختبر جاهزية الخبز بإبرة حياكة خشبية أو معدنية رفيعة. إذا كانت الإبرة جافة ، يكون الخبز جاهزًا.
إذا كان الجزء العلوي من الخبز بنيًا جدًا والداخل مبلل ، قم بتغطية الجزء العلوي بورقة من ورق القصدير.
بعد إخراج الخبز المخبوز من الفرن ، رشيه على الفور بالماء أو الشحوم بفرشاة ، ثم غطيه بمنشفة نظيفة. بعد 5-10 دقائق ، يمكنك إزالته من القالب وتركه ليبرد تحت منشفة.
مكونات:
- 2 كوب دقيق قمح (200 مل كوب)
- 1.5 كوب دقيق الجاودار
- 2 ملعقة كبيرة دقيق الكتان
- 1.5 ملعقة كبيرة نخالة الشوفان(أو نخالة أخرى)
- 2 ملعقة صغيرة ملح بدون شريحة
- 2 ملعقة كبيرة سكر بدون شريحة
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة كسبرة
- ½ ملعقة صغيرة حب الهال
- 250 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة شاي أسود جاف (اختياري)
- 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
خبز القمح الجاودار على البيرة في الفرن
يتحول خبز الجاودار في الفرن مع الخميرة على البيرة إلى عبق ، مع قشرة مقرمشة ، بطعم كلاسيكي ، مطبوخ بدون زبدة وبيض - قليل الدهن تمامًا.
بادئ ذي بدء ، أنقع أي خميرة - جافة أو مضغوطة في 2 ملعقة كبيرة. ماء بالعسل. إذا كان العسل كثيفًا ، فيجب تسخينه مع الماء حتى يصبح سائلاً ويبرد قليلًا حتى لا يفسد الخميرة بالعسل الساخن. أضف البهارات هنا (إن وجدت).
ننتظر حتى رغوة الخميرة ونمزجها مع الدقيق المنخل والملح والبيرة. بالمناسبة ، لا ينبغي أن تكون الجعة باردة ، لكن من الأفضل تركها لتسخن في الغرفة. تبين أن العجينة لزجة قليلاً ، اتركها في وعاء أسفل الغطاء ، وضعها في مكان دافئ - بجوار الموقد أو البطارية الساخنة ، حتى ترتفع بشكل أفضل.
بعد ساعة واحدة ، يجب سحق العجين بملعقة وتركه لينضج أكثر.
بعد ساعة أخرى ، وزعي العجينة على طاولة مبللة بالدقيق ، واعجني قليلاً ، وحاولي عدم زيادة الطحين الزائد ، وإعطائها شكل بيضاوي.
نحول الخبز المستقبلي إلى طبق للخبز - أستخدم قالب الكعكة ، وأتركه لأقترب.
عندما يرتفع الخبز ، دهنه بالزيت النباتي واصنع عدة قطع متوازية على العجين حتى لا تنفجر العجينة في الفرن عندما ترتفع.
يمكنك نثر بذور الكتان أو الكمون على الوجه.
نضع العجينة في فرن محمّى على 182 درجة ونخبز لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا. نحاول الاستعداد بعصا خشبية ، على الرغم من وجود دقيق بذور الكتان يكون العجين لزجًا بشكل خاص ويصعب فهم مدى استعداد العجين - لفترة طويلة لا تخرج العصا الخشبية جافة. لكن تبين أن الخبز أصبح مخبوزًا تمامًا في 50 دقيقة.
بعد إخراج الخبز من الفرن ، دهن الخبز على الفور بالماء بفرشاة وغطيه على الفور بمنشفة جافة حتى يبرد.
مكونات:
- 200 جرام طحين الجاودار
- 250 جرام دقيق قمح
- 1 ملعقة كبيرة دقيق بذور الكتان (اختياري ، يمكن استبداله بدقيق الجاودار أو النخالة)
- 320 مل بيرة (يفضل أن تكون داكنة)
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة أو 15 جم مضغوطة
- 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/3 ملعقة صغيرة حب الهال
- على طرف ملعقة شاي جوزة الطيب
خبز الجاودار مع الخميرة والكفير بالمنزل بالفرن
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على خبز حامض كلاسيكي لمن يحبونه.
في وعاء منفصل ، صب الخميرة الحية بالماء الدافئ (نحاول بإصبع حتى لا تكون ساخنة) ، أضف 1 ملعقة صغيرة. السكر وانتظر حتى يصبح المزيج جيدًا.
تأكد من نخل الدقيق من خلال منخل.
هذه المرة قررت أن أضيف الزيتون للخبز. للقيام بذلك ، يجب قطع الزيتون وتركه على السبورة حتى يجف قليلاً. لقد قطعت صغيرة جدًا ولم أشعر بها تقريبًا في الخبز ، فمن الأفضل تقطيع كل دائرة إلى 4 أجزاء.
لعجن العجينة ، يُمزج الدقيق ، الخميرة الرغوية ، الملح ، السكر المتبقي ، الكفير ومزيج من الأعشاب الإيطالية. اعجن العجين جيداً ، عجين الجاودار لزج جداً باليدين ، كما يجب أن يكون.
نضيف الزيت النباتي ، لدي زيت زيتون ، نخلطه في العجين ، والآن نضيف الزيتون.
نقوم بنقل العجين إلى مقلاة كبيرة مناسبة مطلية بالمينا ، نغطيها بمنشفة ، بدلاً من المنشفة ، يمكنك أخذ طبقة تغليف أو إغلاقها بإحكام بغطاء من المقلاة وتركها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا حتى يقترب.
✓ يجب أن ترتفع العجينة إلى الضعف أو أكثر. تأكد من إغلاق النافذة حتى لا تكون هناك مسودات.
نضع الخبز المقترب على طاولة مبللة بالدقيق ونشكل الشكل الذي تريده - دائري أو رغيف.
ننقل الخبز المشكل إلى ورق الخبز وإلى مقلاة أو صفيحة خبز. منذ أن كنت أخبز في مقلاة سيليكون ، قمت بتشكيل رغيف ممدود ونقلته على الفور إلى القالب.
دهنوا الجزء العلوي من خبزنا بالزيت النباتي واتركوه يرتفع مرة أخرى لمدة 40 دقيقة. قبل الخبز على رغيف ، قمت بعمل قطع مستقيم في منتصف الخبز ، يمكن تقطيع الخبز المستدير بالعرض أو 3-4 قطع متوازية.
✓ يجب تسخين الفرن مسبقًا. قد تختلف درجة حرارة فرنك.
نخبز في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
عند خبز خبز الجاودار ، تأكد من وضع مقلاة بالماء في الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى.
يعتمد وقت الخبز على فرنك ، حوالي 40-50 دقيقة ، نحاول بعصا خشبية ، يمكنك أيضًا التعرف على جاهزية الخبز من خلال صوت باهت إذا قرعت عليه.