Lasanje erinevate lisanditega. lasanje
Itaalia köögi paljudest roogadest meeldisid eriti meie perenaised lasanje. See pole üllatav - maitsev, teostuselt lihtne, see küllastab pere tööpäevadel ja kaunistab pühade ajal lauda.
See on tüüpiline itaalia roog mis on saavutanud uskumatu populaarsuse kogu maailmas. Lasanje valmistatakse spetsiaalselt ettevalmistatud taignalehtedest, täidetakse täidisega, valatakse üle kastmega ja puistatakse üle juustuga.
Lasanje ja ka paljude teiste Itaalia roogade valmistamiseks on lõpmatu hulk erinevaid viise. Täidise, kastme ja juustu koostis varieerub sõltuvalt valmistamispiirkonnast. Mõnes Itaalia piirkonnas valmistatakse lasanjet lihtsa tomatikastmega, teistes aga kasutatakse ainult bešamellkastet.
Lasanje täidiseks võib kasutada nii hakkliha kui ka erinevaid vorste, köögivilju, mereande ning isegi puuvilju ja marju, mida kasutatakse selle roa magusate versioonide valmistamiseks. Nagu enamik teisi Itaalia roogasid, mis on kogunud tunnustust väljaspool Itaaliat, on lasanje aja jooksul läbi teinud olulisi muutusi.
Lasanje on tänapäeval pigem küpsetusviis, mis seisneb erinevate täidistega pastalehtede kihistamises ja selliselt valmistatud roa ahjus või ahjus küpsetamises. Täidise ja kastme koostisosad täna sõltuvad rohkem koka kujutlusvõimest kui retsepti autentsusest. Kaasaegse kulinaariasõbra jaoks on lasanje võimalus oma kulinaarsed oskused ja kujutlusvõime ellu äratada. Kuid nagu iga teise roa puhul, tuleb lasanje valmistamisel silmas pidada mõnda olulist nippi ja nippi.
Roa põhiolemus on täidisega nihutatud taignakihid. Samal ajal valatakse need endiselt kastmega, puistatakse juustuga. Selle roa mitmekesisus on täidises. See võib olla liha (see on kõige rohkem traditsiooniline versioon), kana ja seente, köögiviljade, seente, mereandide, viilutatud vorsti, puuviljade ja marjadega.
1. Pasta lasanje jaoks
nüüd saate valmistooteid osta peaaegu igas supermarketis, kuid kahtlemata osutub lasanje palju maitsvamaks, kui keedate pasta ise, eriti kuna see pole sugugi keeruline ega nõua erilisi oskusi. Esiteks vajate kahte tüüpi jahu. Kõrgeima klassi nisujahu ja teise klassi jahu, mida nimetatakse ka kõvaks. Kui kardate kõva jahu valikul viga teha, siis otsige poodidest jahu, mille pakendil on GOST 16439-70. Selle GOST-i alusel toodab Venemaa tööstus jahu kõvast nisust, kõvast nisust.
Küpsetusprotsess:
Sega 250 gr. igat tüüpi jahu ja kuhjata see lauale. Tee mäe keskele süvend ja vala sinna neli suurt muna. Lisa sool, teelusikatäis oliiviõli ja sõtku tainas. Mähi valmis tainas kilega ja pane pooleks tunniks külmkappi. Pärast seda, kui tainas on külmkapis seisnud, vormige sellest kätega piklik vorst ja lõigake see võrdseteks osadeks. Piserdage iga saadud tükk väikese koguse jahuga ja rullige taignarulli või spetsiaalse masinaga lahti. Lasanjetainas tuleks rullida üsna õhukeseks, kuid mitte mingil juhul ei tohi see olla läbipaistev ega rebenenud. Valtsitud lehe paksus peaks olema umbes 1,5-2 millimeetrit. Pärast taigna rullimist lõigake see pikkadeks, ühtlasteks laiadeks ribadeks. Sellist lasanjepastat ei tohiks kaua säilitada. Parem on see korraga küpsetada.
2. Kui otsustate siiski lasanje keetmiseks võtta valmis ostetud pastalehed, siis pöörake tähelepanu pakendil märgitud küpsetusviisile. Mõnda tüüpi valmis lasanjepasta tuleb enne kasutamist läbi keeta, teised aga ainult vees leotada.
To Keeda poest ostetud lasanje pastalehed, keetke vett kiirusega 1 liiter vett 100 grammi pasta kohta, soolage maitse järgi ja lisage 1-2 spl. supilusikatäit oliiviõli. Lisatakse õli, et pastalehed keetmise ajal kokku ei jääks. Tõsta pastalehed ükshaaval keevasse vette ja keeda pehmeks. Valmis pasta peaks olema plastiline, kuid kergelt krõbe. Itaallased nimetavad seda toiduvalmistamismeetodit "al dente" (al dente - itaalia "hambani").
3. Teine oluline samm lasanje valmistamisel, mida kogenematud koduperenaised sageli kahe silma vahele jätavad, on õige pastalehtede virnastamine. Oluline on meeles pidada, et pastalehed tuleks asetada risti. Esimesele kihile laotakse kõik lehed ühes suunas, seejärel laotakse täidis ja järgmisele kihile pastalehed risti eelmise pastalehtede kihi suhtes. Selline lehtede virnastamise viis muudab teie lasanje vastupidavamaks ega lagune lõikamisel laiali, võimaldades teil lasanjet serveerida ühtlase kauni tükina.
4. Parim roog lasanje küpsetamiseks on ruudukujulised. Kandiline küpsetusnõu võimaldab võtta kõik ühesuurused pastaribad ja säästa nii palju aega, mis kulub ribade lõikamisele erinevad pikkused ristkülikukujulise kuju jaoks. Kõige parem on, kui ahjuvorm on kuumakindlast klaasist või keraamikast, aga võid võtta mittenakkuva kattega vormi või paksuseinalise malmvormi. Kuid õhukese seinaga metall- või alumiiniumvormidest on parem keelduda. Lasanje sellisel kujul küpsetatakse ebaühtlaselt ja sageli põleb.
5. Klassikalised juustud lasanje jaoks Arvestatakse mozzarellat ja parmesani, just nende kahe juustu kooslus annab lasanjele mahlase õrnuse ning samas teravuse ja aroomi. Siiski ei tohiks oma kujutlusvõimet nii rangete piiridega piirata. Lasanje jaoks sobivad kõik teie lemmikjuustud, kõik pehmed kreemjad juustud sobivad eriti hästi kõvade, laagerdunud juustudega, millel on terav aroom ja terav maitse. Juustu lasanjesse asetamisel järgi retsepti. Mõned retseptid nõuavad juustu puistamist igale lasanjekihile, samas kui teised soovitavad puistata ainult viimast, pealmist kihti.
On olemas lasanjeretsepte, mille puhul kasutatakse täidiseks ainult kastet ja mitut sorti juustu. Määri ahjuvorm oliiviõliga ja vala põhjale veidi bešamelikastet, lao peale eelnevalt ettevalmistatud pastalehed, pintselda uuesti béchameliga, laota peale suured tükid mozzarellat ja suvalist sinihallitusjuustu, puista peale riivitud parmesan, lao järgmine kiht. pasta, kaste ja juustud, jätkake virnastamist, kuni 6-7 kihti ei tööta. Kõige peale määri õhuke kiht bešamellkastet ja puista paksult üle parmesaniga. Küpseta ahjus, kuni pealmine juustukiht on pruunistunud. See juustu lasanje sobib hästi klaasi kuiva valge veiniga.
6. Mitmekesisus kastmed lasanje jaoks rabab kujutlusvõimet. Need on tomatikastmed, millele on lisatud erinevaid vürtse, maitseaineid, köögivilju, suitsuliha ja -vorste ning erinevaid kreemjaid kastmeid ja puljongipõhiseid kastmeid. Tõenäoliselt võib ainult pitsa kiidelda mitmesuguste selle valmistamiseks kasutatavate kastmetega. Kuid lasanjekastet peetakse õigustatult klassikaks ja enamiku kulinaariaekspertide poolt armastatuks. bešamellikaste . Seda õrna paksu kastet pole üldse raske valmistada.
Küpsetusprotsess: Sulata potis 50 grammi võid, lisa 2 spl. supilusikatäit jahu ja prae paar minutit hoolikalt segades. Kuumuta teises potis 500 ml. koor, viies need peaaegu keemiseni, kuid ilma keema laskmata, lisage soola. Mida kuumem on teie koor, seda väiksem on tõenäosus, et kastmes tekivad tükid. Vala koor praetud jahu hulka väikeste portsjonitena, iga kord hoolikalt segades. Valmis kastme konsistents peaks meenutama hapukoort. Koore võib asendada piima või kange lihapuljongiga või lisada oma lemmikvürtse.
7. Liha täidis lasanje jaoks, mida sageli nimetatakse hautiseks, valmistatakse mis tahes lihast mis tahes kombinatsioonis. Kõige sagedamini praetakse hakkliha sibula ja köögiviljadega ning seejärel hautatakse peeneks hakitud tomatite või tomatikastmega. Väga maitsev ja õrn raguu lasanje jaoks selgub, kui võtta võrdsetes kogustes sealiha, lahja veiseliha ja kanahakkliha. Kuumuta sügaval pannil või kastrulis veidi oliiviõli ja prae selles väga peeneks hakitud sibul. Kui sibul on pruunistunud, lisa hakkliha ja prae pidevalt segades 5-7 minutit. Veenduge, et täidis ei kõrbeks! Seejärel lisa hakklihale peeneks hakitud kooritud tomatid või tomatikaste, jahvatatud musta pipart, loorberilehte ja soola. Hauta 20 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades. Valmis hautis jahuta ja sega bešamellikastmega
8. Loomulikult ei piirdu lasanjetäidised ainult lihatäidisega. Väga maitsev lasanje hautis mille jaoks valmis mereannid . Võtke 200 grammi kooritud krevette, rannakarpe ja kalmaare, keetke neid kergelt soolaga maitsestatud vees poolküpseks ja pange eelkuumutatud oliiviõliga sügavale pannile. Lisa tükeldatud tomati viljaliha, klaas vett, loorberileht ja hauta pidevalt segades 15 minutit. Paar minutit enne valmimist lisa hautisele peeneks hakitud petersell.
kokkama bešamellikaste piimaga lisades sellele näpuotsatäis muskaatpähklit ja must pipar. Vala õliga määritud vormi põhja veidi bešamelikastet, lao peale lasanjepasta kiht, seejärel mereannihautis, vala üle bešamelikastmega ja puista peale toorjuustu. Korrake seda mitu korda. Pealmine kiht peaks olema hautisekiht, valatud üle kastmega ja üle puistatud paksult juustuga. Küpseta ahjus 40 minutit 180 kraadi juures. Serveeri mis tahes rohelise salatiga.
9. Lasanje ei jäänud ilma oma erilisest liigist ja taimetoitlased. See osutub väga maitsvaks lasanje köögiviljade ja seentega . Prae eraldi 200 gr. peeneks hakitud šampinjonid. Lõika väike baklažaan, suvikõrvits ja paar mitmevärvilist paprikat väikesteks kuubikuteks. Kuumuta sügaval praepannil oliiviõli, prae selles peeneks hakitud sibul ja seejärel lisa valmis köögiviljad, prae kõike koos mitu minutit. Lisa praetud köögiviljadele veidi tomatipastat ja hauta 10 minutit, jahuta, lisa praetud šampinjonid ja bešamellikaste. Seejärel asetage lasanjepasta lehed võiga määritud pannile köögiviljahautis ja mozzarella tükid, korda seda iga kihi peal, kihti peaks olema vähemalt viis. Vala lasanje bešamellikastmega ja puista üle parmesaniga. Küpseta ahjus 30-40 minutit. Neile taimetoitlastele, kes üldse loomseid saadusi ei tarbi, võib juustu asendada mistahes sojajuustu või veggie cheddariga ning béchameli teha köögiviljapuljongi või sojapiimaga.
10. Lapsed ja paljud täiskasvanud naudivad suurt edu magus lasanje . Võtke 400 grammi konserveeritud kirsse ilma siirupita, segage 1-2 spl. l. peeneks hakitud mandlid, 4 spl. suhkur ja 1 tl. kaneeli. Eraldi klopi mikseriga kuni homogeense massi moodustumiseni 500 grammi kodujuustu, 100 ml. koor, 1 spl. l. sidrunimahla, 1 kotike vanillisuhkrut ja 50 gr. Sahara. Määri lasanjevorm võiga, lao peale kiht lasanjepastat (keedetud kuni küpsemiseni ja jahtumiseni!), kiht kodujuustu, kiht marju, korda kuni täidise valmimiseni. Sellise lasanje jaoks piisab 3-4 kihist. Pane nii laotud lasanje pooleteiseks tunniks külmkappi. Serveeri vahukoorega kaunistatud ja hakitud pähklitega üle puistatud.
Tainas lasanje jaoks
Lasanjetaigna valmistamiseks ei pea olema kogenud perenaine.
1,5 tassi jahule lisatakse kanamunad (3 tükki), taimeõli (3 supilusikatäit), näputäis soola.
Sõtku tainas. See peaks olema tihe, tihe, nii et sõtkumise ajal tuleks jahu valada.
Küpsetatud tainas peaks "puhkama". Selleks, pakkides selle kilega, saadetakse see kolmekümneks minutiks külmkapi riiulile.
Pärast seda keerake toru kokku, lõigake ühtlaseks.
Iga taignatükk rullitakse ettevaatlikult lahti. See peab olema õhuke.
Lasanje kokkupanemise tehnoloogia
See on peaaegu sama kõigi selle roa tüüpide puhul.
Küpsetusplaat, millel lasanje küpsetatakse, on kergelt kaetud taimeõliga.
Määri veidi bešamellkastet, peale - kiht tainast.
Määri tainale kiht täidist, puista peale juust. Roa traditsiooniliseks juustuks peetakse mozzarellat või parmesani.
Nirista üle kastmega ja pane uuesti taignakiht.
Kõige pealmine, viimane kiht määritakse ülejäänud kastmega ja puistatakse üle juustuga. Kogenud koduperenaised teevad seda: määrige - õhukeselt, puista - paksult. Tulemuseks on punakas pealiskiht.
Küpseta ahjus lasanjet. Piisavalt 40 minutit temperatuuril 200 kraadi.
Kuidas valmistada bešamellikastet
Ilma sellise kastmeta on võimatu valmistada klassikalist lasanjet.
See nõuab: või (120 g), jahu (3 spl), piim (1 liiter), jahvatatud muskaatpähkel (natuke, noa otsas).
Sulatatud võile lisatakse kergelt praetud jahu.
Õhukese joana, pidevalt segades, vala piim.
Lisa sool, muskaatpähkel.
Pidevalt segades küpseta, kuni kaste pakseneb.
Klassikaline bechamel on valmis.
Parimad lasanje retseptid:
Lasanje kana ja seentega
Väga õrn, sõna otseses mõttes kreemjas, maitse ja erakordne kergus muudavad selle roa sobivaks nii argipäeval kui ka pühade puhul.
Nõutavad koostisosad:
- üks kanarind
- taimeõli (praadimiseks),
- 0,5 kg šampinjone (marineeritud või värsked),
- koor (200 ml).
Küpsetusprotsess:
Eemaldage rinnalt luud, tükeldage liha kiududeks ja praege neid taimeõlis.
Tükelda seened, lisa rinnale.
Prae kõike koos kümme minutit.
Vala koor, hauta kaane all umbes seitse minutit.
Lasanje kana ja parmesaniga
Üllatavalt õrn segu Kanaliha, šampinjonid, kodujuust, millele on lisatud kahte sorti maitsvat juustu, muudavad kõige igapäevasema õhtusöögi pidulikuks.
Nõutavad koostisosad:
- kondita ja nahaga kanarind (300 g),
- viilutatud värsked seened (1 tass),
- oliiviõli (1 supilusikatäis),
- nii palju valu
- rasvavaba kodujuust (3/4 tassi),
- üks muna,
- riivitud mozzarella juust (poolteist tassi),
- küüslauguküünt,
- riivitud parmesan (1/4 tassi)
- hakitud sibul (2 supilusikatäit),
- rohelised (kuivatatud petersell, Itaalia ürtide segu).
Selle jaoks originaal retsept vaja veel klaasi Alfredo kaste
.Siin on tema retsept.
Koor (450 ml) keedetakse keskmisel kuumusel ja pidevalt segades. Kastmeks mõeldud koor nõuab paksu.
Pärast kuumuse vähendamist lisage parmesan (60 g).
Kastke võid (30 g).
Segamist katkestamata soola ja pipart. Pipar kasutada jahvatatud musta.
Kaste on valmis, võite hakata täidist valmistama.
Küpsetusprotsess:
Prae kana, seened, lisades küüslauku ja sibulat.
Puista peale jahu, vala sisse kaste.
Lase keema tõusta, alanda kuumust ja jäta viieks minutiks seisma. Kaant ei tohiks katta, kuid seda on vaja pidevalt segada.
Sega kodujuust, parmesan, ürdid, muna.
Voldi lasanje, vaheldumisi kana- ja seenetäidised juustu ja kodujuustu seguga.
Iga taignakiht määritakse kastmega, puistatakse üle mozzallaga.
Lasanje kana ja spinatiga
Selle retsepti spinatit kasutatakse taigna valmistamiseks.
Nõutavad koostisosad:
- kanaliha (600 g),
- juust (100 g),
- kaks pirni
- tomatid (120 g),
- spinat (250 g),
- nisujahu (250 g),
- kolm muna,
- või (80 g).
Küpsetusprotsess:
Määri spinatipüree jahusse. Selleks tuleks see lubada ja pühkida.
Lisa muna, sool, sõtku tainas.
1 cm laiusteks ribadeks lõigatud taignaplaadid keedetakse eelnevalt vee soolamisega.
Kana liha hakitakse peeneks, praetakse sibulaga.
Jahu praetakse, lisatakse tomatid ja sool.
Vala peale puljong, hauta pehmeks.
Lasanje kana ja suvikõrvitsaga
See lasanje on eriti õrn tänu juurviljadele ja juustukastmele.
Nõutavad koostisosad:
- kanarind (250 g),
- üks paprika,
- üks pirn
- tomatid (5 tükki),
- suvikõrvits (1 tk.),
- oliiviõli, pipar, sool,
- pehme juust (250 g),
- rohelised,
- juustukaste.
Toiduvalmistamiseks juustukaste
vaja läheb: nisujahu (1 supilusikatäis), võid (50 g), riivjuustu (3 supilusikatäit), piima (500 ml).
Piim kuumutatakse, lisatakse jahu, juust, õlis praetud sool.
Hoia madalal kuumusel segades umbes viis minutit.
Küpsetusprotsess:
Kõik pestud köögiviljad kooritakse, lõigatakse ringidesse.
Kana rinnatükk keedetakse, keritakse hakklihamasinas.
Pehme juust lõigatud viiludeks.
Kokkupandav lasanje, kanahakkliha on täiendatud köögiviljade ja juustuviiludega.
Pealmine kiht kaetakse tomativiiludega ja valatakse juustukastmega.
Lasanje köögiviljade, šampinjonide, ürtide ja punase veiniga
Koostis:
Testi jaoks:
jahu - 400 grammi;
sool;
munad - 5 tk.
Täitmiseks:
sibulad - 2 tk;
liha - 500-700 grammi;
tomatid - 1 kilogramm.
Bešamellikastme jaoks:
või - 30 grammi;
piim - 1/2 liitrit;
jahu - 2 supilusikatäit.
Küpsetusprotsess:
Tainas. Valage sõelutud jahu lauale slaidi kujul, tehke sellesse süvend, pange sool ja munad. Sõtku tainas. Pange 20 minutiks sooja kohta. Jagage 9 ossa. Rulli iga tükk õhukesteks lehtedeks. Keeda soolaga maitsestatud vees 10-15 minutit.
Täitmine. Aja liha läbi hakklihamasina ja prae koos sibulaga (1 sibul) pannil, lisa sool, pipar, maitseained ja hauta vee või puljongiga keemiseni. Kuumuta tomatid, eemalda koor, purusta püreeks. Sibul (1 sibul) tükelda, prae, lisa tomatipüree, küüslauk, petersell, basiilik.
Bešamellikaste. Sulata või, lisa jahu ja piim ning pidevalt segades keeda kaste.
Riivi juust (150 gamma).
Määri ahjuplaadile õhuke kiht bešamellkastet, pane peale lasanjeleht, vala peale kaste, pane peale tomatipüree ja kata lihatäidisega, pane peale riivjuust, kata järgmise lasanjelehega ja korda samme. Pealmine kiht koosneb bešamellikastmest, tomatipüreest ja vürtsidest.
Küpsetusaeg ahjus - 30 minutit.
Lasanje singiga
Koostis:
200 g ettevalmistatud lasanjelehti
100 g õhukesi viile sulatatud juustu
100 g keedetud sinki
2 spl. l. võid (+ või panni määrimiseks)
2 spl. l. jahu
1/2 l piima
1 hunnik värsket basiilikut
sool, värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
Bešamellikaste:
Sulata potis või, lisa jahu ja sega kuni tükkideta.
Eemaldage tulelt ja lisage järk-järgult piim. Pane uuesti pliidile ja küpseta 10 minutit. , pidevalt segades. Sool ja pipar Tükelda basiilik, lisa kastmele, seejärel klopi mikseriga ühtlaseks roheliseks massiks.
Küpsetusprotsess:
Valage kastrulisse 3 liitrit soolaga maitsestatud vett, laske keema tõusta. Keeda lasanjelehti kordamööda 3 minutit, seejärel eemalda lusikaga ja laota rätikule. Kuumuta ahi 200°C-ni.
Määri tulekindel nõu õliga, pane peale veidi bešamellkastet ja siis kiht lasanjelehti.
Pange peale bešamellkaste ja sellele õhukeseks viilutatud sink ja sulatatud juust.
Nii korrake mitu korda (pealmine kiht - sink ja juust). Küpseta lasanjet 25-30 minutit. Serveeri kuumalt.
Selles roas on oluline kasutada värsket basiilikut.
Lasanje forelli ja rannakarpidega
Koostis:
forellifilee - 400 g,
rannakarbid - 1 kg,
lasanjetainas - 8 plaati,
apteegitill, lõigatud õhukesteks ribadeks - 2 tk.
Kastme jaoks:
rannakarbi puljong - 200 g,
õli - 80 g,
tärklis,
värske kirvil.
Küpsetusprotsess:
Keeda lasanjetainas või valmista ise. Keeda rannakarbid ja eralda need koortest, säilita puljong. Keeda fenkol vähese õliga vees. Lõika forell tükkideks ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees.
Sega õli segisti abil rannakarbi puljongiga, lisa tärklis ja klopi kuni saad soovitud konsistentsi. Pane taignale forell, rannakarbid ja apteegitill. Nirista peale kaste ja kaunista värske kirviga
laisk lasanje
Koostis:
1 keskmine sibul
1 loorberileht,
250 g "omatehtud" vorsti,
3 küüslauguküünt, peeneks hakitud või pressitud läbi küüslauguküünt
1/2 tl hakitud või purustatud punast pipart
1/2 teelusikatäit soola
1/4 tl jahvatatud musta pipart
250 g pasta "vibud",
1 purk (450 g) tomatipüreed
2 tassi riivjuustu
2 spl tomatipastat
Küpsetusprotsess:
Pane pott vett tulele. Kuni vesi keeb, haki sibul jämedalt. Eemalda vorstilt nahk. Asetage keskmise suurusega pann kõrgele kuumusele. Murenda vorst pannile ja prae segades 5 minutit, kuni vorst ei ole enam roosa. Lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta segades 3–4 minutit, kuni sibul on läbipaistev. Lisa pasta keevasse vette ja keeda pehmeks, 10-12 minutit või vastavalt pakendil olevale juhisele. Pasta küpsemise ajal lisa pannile tomatipüree, tomatipasta, loorber, punane pipar, sool ja must pipar. Kuumuta segu keemiseni. Kata pann kaanega ja madal tuli keeda kastet 10 minutit. Lülitage ahi 205 kraadi juurde. Kurna pasta. Eemalda tomatikastmest loorberileht. Võta ahjuplaat ja pane sinna 1/3 tomatikastmest. Lao peale pool pasta ja pool juustu, siis veel 1/3 kastmest, siis jälle pasta, siis ülejäänud kaste. Puista peale ülejäänud juust. Küpseta lasanjet ahjus 15 minutit või kuni see on täielikult läbi kuumenenud.
Bolognese lasanje
Koostis:
Bolognese kaste:
500g hakkliha (veiseliha, veiseliha + sealiha või veiseliha + lambaliha);
2-3 tomatit;
2 spl. lusikad tomatipastat või ketšupit;
sool, pipar, vürtsid (basiilik, pune);
4 spl. supilusikatäit oliiviõli.
Bešamellikaste:
1 liiter piima;
120 g võid;
3 art. lusikad jahu;
näputäis muskaatpähklit, soola, musta pipart.
Pasta jaoks:
valmis lasanjelehed - üks pakk (500g);
200 g Parmesani juustu.
Küpsetusprotsess:
Koorige tomatitelt nahk ja peenestage blenderis koos tomatipasta lisamisega.
Prae oliiviõlis hakkliha, lisa maitseained ja tomatimass.
Hauta tasasel tulel umbes 5 minutit. Bolognese kaste on valmis.
On sulanud võid jahu praadida.
Valage segusse aeglaselt, pidevalt segades, piim.
Lisa maitseained ja hauta pidevalt segades kastet paksenemiseni (10-15 minutit) Bešamellkaste on valmis.
Riivi parmesani juust.
Määri ahjuvorm oliiviõliga ning vala põhjale bešamellkastet ja bolognese kastet.
Lao lasanjelehed kergelt ülekattega kastme peale.
Määri neile Bolognese kastet, puista peale riivjuust ja pintselda Bechamel kastmega.
Korrake protseduuri mitu (3-4) korda, kuni koostisainetest piisab.
Kata viimane kiht lasanjelehtedega, vala peale bešamellikastmega, puista üle paksult parmesani juustuga.
Tõsta peale tükk võid ja küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit.
Lasanje kana ja kodujuustuga
Koostis:
- Lehed lasanje jaoks - 230g;
- sibul - 2tk (200g);
- kanafilee - 700-800g;
- šampinjonid - 300 g;
- Tomatipasta - 150-200g;
- petersell;
- basiilik;
- Kuiv basiilik;
- rasvavaba kodujuust - 400g;
- Parmesani juust (või mõni muu kõva juust) - 100g;
- mozzarella juust - 150-200 g;
- kanamuna - 1tk (60g);
- Sool - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- oliivi- või päevalilleõli - 1 supilusikatäis (15g);
Küpsetusprotsess:
Lõika seened neljandikku, kanarind ja sibul - peeneks. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae selles sibul kuldpruuniks.
Lisa seened ja hauta 7-10 minutit. Lisa kanarind. Soola, pipar ja puista üle kuivatatud basiilikuga. Küpseta, kuni kanarind muutub valgeks.
Seejärel lisage tomatipasta. Sega läbi ja lisa maitse järgi hakitud petersell, sool ja suhkur. Hauta madalal kuumusel 10-15 minutit.
Selle aja jooksul valmistage ette kohupiimakaste . Sega kodujuust kahvliga läbi, lisa parmesan, rohelised (basiilik ja petersell), sool ja pipar, lisa muna ja sega.
Nüüd võtame vormi ja hakkame kõike kihtidena välja panema: 1 kiht - 1/4 lihakastet. 2. kiht - lao pasta välja (vahetult enne seda keeda pasta, nagu pakendil märgitud). 3 kiht - 1/3 kohupiimakastet. 4 kiht - 1/3 mozzarella juustu.
Korrake seda järjestust veel kaks korda.
Viimaseks kihiks saab 1/4 lihakastet. Puista peale 50 g riivitud parmesani.
Kata fooliumiga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 30 minutit.
30 minuti pärast eemalda foolium ja küpseta veel 10 minutit.
Taimetoitlase (lahja) baklažaani lasanje retsept
Koostis:
300g lasanjelehti, 100-150g suvikõrvitsat, 30-40ml iga maitsega taimeõli (päevalill/oliiv/pähkel jne), 2 suurt paprikat, 1 baklažaan, kartulimugul, keskmine porgand ja suur sibul, 2 küüslauguküünt, pipar , sool, piserdamiseks mõeldud pähklid (maapähklid / seeder / kreeka pähklid jne).
Küpsetusprotsess:
Kuidas valmistada taimetoitlasest baklažaanilasanjet. Jahvata küüslauk, riivi porgand, haki sibul, paprika ja suvikõrvits, kartul ja baklažaan õhukesteks ribadeks, tükelda blenderiga tomatid. Prae pannil õlis kergelt küüslauk, lisa sibul, seejärel pipar, püreestatud tomatid, pipar ja sool, hauta 10 minutit. Pane lasanje kokku, laotades taignalehed, köögiviljad ja määrides kõik kihid valmis tomatikastmega. Viimane taignaleht tuleks määrida kastmega, panna lasanje 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetada pool tundi, puistata peale keskmiselt hakitud pähkleid.
Sellise lasanje võid pealt määrida taimetoidu majoneesiga või laduda veganjuustu plastikust ja sulatada.
Tihtipeale tähendab taimetoitlane just taimset lasanjet – s.t. valmistatud ilma liha ja lihatoodeteta. Selle selge näide on järgmine retsept.
Taimne (taimetoitlane) lasanje ubade ja kõrvitsaga
Koostis: 300-400g rohelisi ube, 300ml koort, 150g juustu ja kooritud kõrvitsat, 8 lasanjelehte, 2 paprikat, 1 porgand, või/päevalilleõli, kurkum, kardemon, karri, must pipar, sool.
Küpsetusprotsess:
Kuidas valmistada köögiviljalasanjet ubadega. Riivi porgandid jämedale riivile, prae õlis koos vürtsidega, pane ribadeks hakitud paprika, hauta, pane külmutatud rohelised oad, seejärel õhukesteks viiludeks lõigatud kõrvits, sega läbi ja hauta, kuni köögiviljad on poolküpsed, vajadusel lisa vett. Määri küpsetusplaat rasvainega, lao peale kiht lasanjelehti, kata taimse täidisega, lao kiht plaate, juurvilju - jne, kuni need otsa saavad. Ära kata viimast lasanjelehtede kihti täidisega, vala lasanjele kreem, kata fooliumiga ja küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus pool tundi, seejärel puista üle riivjuustuga ja hoia veel veidi ahjus, kuni see sulab ja pruunistub.
Toiduvalmistamiseks tõeline taimetoitlane lasanje ilma loomseid saadusi kasutamata võite Bechamel-kastme asemel võtta tomatikastme, nagu teises retseptis, valmistada tainas ilma munadeta, kasutades esimeses retseptis pakutud katsevõimalust. Kuid köögiviljatäidis võib olla väga mitmekesine - kartuli, porgandi, sibula, suvikõrvitsa, tomati, baklažaani, seente jne. Kombineeri lasanjetäidise koostisained oma maitse järgi ja siis on tulemus alati meelepärane. Nagu öeldakse, on alati väljapääs, nii et igaüks saab soovi korral nautida tõelisi taimetoite ja selleks pole vaja isegi spetsiaalseid taimetoite tooteid otsida.
Taimetoitlase lasanje ilma munadeta
Sa vajad: taigna jaoks - 1 klaas jahu 250 ml, 80 ml vett, 1 näputäis soola, täidis - 300 g kõva juustu, 200 g Adyghe juustu, 150 ml vett, 2 tomatit ja paprikat, 1 porgand, ½ purk oliive / oliive, 1,5 st.l. tomatipasta, igaüks 2 tl kuivade ürtide ja suhkru segu, 1 tl sool, ½ tl. jahvatatud pipar, koriander ja kurkum, bešamellikaste.
Küpsetusprotsess: Sega jahu vee ja soolaga, sõtku elastne tihe tainas, kata see ja tõsta kõrvale. Valmista bešamellkaste 650 ml piimast, jahust ja võist. Riivi porgand, tükelda paprika väikesteks kuubikuteks, prae pannil väheses koguses taimeõlis vürtsid, seejärel pane porgandid, 2 minuti pärast pipar, sama koguse pärast lisa tomatipasta ja lisa 150 ml kuuma vett. , maitsesta suhkru ja soolaga, hauta, kuni köögiviljad on pehmed. Maitsesta praad lõpus ürdisegu, pipraga, sega läbi.
Rullige kuues osa taignast palliks, seejärel rullige see 1 mm paksuseks koogiks, puistades tööpinda jahuga. Võtke sügav ümmargune kuju, määrige bešameliga, laotage esimene taignakiht, kolmandik täidisest, valage kaste, puistake peale veerand riivitud kõva juustu, pange peale järgmine taignakiht, rullides ka lahti, määri kastmega, puista peale oliivirõngaid, riivitud Adyghe juustu, kata järgmise taignakihiga, korda esimest täidist, kata järgmise kihiga, määri kastmega ja kata tomatiringidega, puista üle Adyghe juustuga. Lao välja järgmine taignakiht ja kata see esimese täidisega, kata viimase taignakihiga, määri kastmega, puista üle kõva riivjuustuga. Kata lasanje fooliumiga ja küpseta 45 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus, seejärel eemalda foolium ja pruunista rooga ahjus veel 10 minutit.
Tänapäeval lihtsustab lasanje valmistamise ülesannet oluliselt asjaolu, et selle roa taignalehti saab valmis kujul osta peaaegu igast supermarketist. Kuid sageli valmistatakse need lehed taignast munade abil. Seetõttu on nende kasutamine või mittekasutamine jällegi igaühe isiklik valik.
Järgmise lasanje retsepti jaoks võite kasutada mõlemat valmis taignalehte ja küpsetada neid eelmises retseptis näidatud viisil - sel juhul osutub järgmine lasanje versioon tõeliselt taimetoitlaseks või teisisõnu lahja.
Lasanje Bolognese kastmega
Koostis:
400 grammi lasanjelehti, 150 grammi veisehakkliha ja sama palju sealiha, klaas punast veini, 1 porgand ja 1 sibul, 2 juurselleri, 6 spl võid, 1 tuub tomatipastat, puljong, sool, pipar ja juustu oma maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
Soovitame alustada lasanje keetmist kastmega. Haki sibul, porgand, seller peeneks ja vala sügavale pannile, eelkuumutades selles sulavõi. Peale praadimist lisa hakkliha, vala peale punane vein, tomatipasta, maitse järgi soola ja pipart. Segame uuesti ja lõpetame kastme valmistamise, valades 100 grammi puljongit.
Nüüd hakkame ronima. Keeda lasanjelehed soolaga maitsestatud vees vähese taime- või oliiviõliga. Laota lasanjelehed ja vaheldumisi Bolognese kastmega. Optimaalne on võtta 5 lehte. Puista peale juust ja pane 12-15 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Roog on valmis, nautige oma sööki!
köögivilja lasanje
Koostis:
300 grammi šampinjone, 600 grammi baklažaani, 100 ml. oliiviõli, 1 porgand, 2 sibulat, 1 paprika, 200 grammi konservtomateid, 200 grammi riivjuustu, selleri vars, pool teelusikatäit tüümiani ja sama palju pune, 250 grammi tainast (lasanjeplaadid), 50 grammi jahu, 50 grammi võid, 750 ml. piim.
Küpsetusprotsess:
Esmalt valmista täidis. Tükelda porgand ja üks sibul paprika ja seller, hauta 30 ml. oliiviõli. Eraldi hauta ka tomatid ja vürtsid 15 minuti jooksul. Prae õlis baklažaaniviilud, hauta selles ka seened ja sibul.
Toiduvalmistamiseks valge kaste
prae jahu võis ja vala piim, hoia 3 minutit. Vala pannile veidi valget kastet, lao peale lasanjeplaadid, kalla peale valge kaste ning seejärel kihiti baklažaan, seened tomatikastmega. Jällegi plaadid määrige valge kastmega ja korrake protseduuri. Pealmine kiht määritakse ka valge kastmega, puistatakse juustuga ja saadetakse 30 minutiks 180-kraadisesse ahju.
Lasanje spinati ja hakklihaga
Koostis:
12 lehte lasanjet, 4 kimp rohelist sibulat, 4 küüslauguküünt, 200 grammi tomatit, taimeõli, 100 grammi keedetud sinki, 200 grammi spinatit, 500 grammi hakkliha, 4 sl hakitud rohelist, 240 grammi mozzarella, 300 ml koort, 4 muna, sool ja pipar, 80 grammi riivitud parmesani juustu, 250 ml. tomatikaste, 1 spl võid.
Küpsetusprotsess:
Keeda lasanje pooleldi küpseks, seejärel visake tainas kurn. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning prae 2 spl taimeõlis. Lisa hakkliha, prae läbi ja sega seejärel tükeldatud tomatite, ürtide ja singiga. Maitsesta ja vahusta samal ajal koor munade ja parmesaniga. Lõika mozzarella juust viiludeks.
Määri vorm taimeõliga, pane sellele korraga 4 taldrikut lasanjet. Seejärel lao kihiti esmalt spinat, siis 1/3 koort, veel 4 taldrikut, hakkliha, jälle 1/3 koort, kõik ülejäänud neli taldrikut, mozzarella juust ja ülejäänud kreem. Kata võitükkidega, vala üle kastmega. Küpseta 35 minutit temperatuuril 200 kraadi.
Lasanje aeglases pliidis
Koostis:
500 grammi hakkliha, 1 sibul, 1 kl tomatikastet, supilusikatäis kuivatatud peterselli, maitse järgi soola ja pipart, 200 grammi lasanjelehti, 150 grammi juustu, õli praadimiseks. Kastmeks võta 2 muna, 1,5 tassi piima, 2 spl jahu ja 2 spl. võid.
Küpsetusprotsess:
Prae hakitud sibul pannil läbipaistvaks, lisa hakkliha ja hauta kümme minutit. Seejärel vala tomatikaste, lisa petersell, sool ja pipar. Kastme jaoks sulata potis või, lisa jahu ja prae 2-3 minutit. Seejärel lisa piim ja sega paar minutit. Kui kaste pakseneb, tõsta tulelt, lisa ükshaaval munad ja pool riivjuustust. Sool ja pipar, segage.
Pane multikookeri põhjale veidi kastet, seejärel lasanjelehed. Kui need ei sobi, purustage need julgelt. Kõige selle peale laota osa hakklihast, uuesti kaste. Puista üle juustuga ja korda protseduuri 3 korda. Lülitame režiimi "Küpsetamine" ja ootame 1 tund.
Lasanje seentega
Koostis:
7 grammi kuivatatud puravikke, erinevate seente segu (võite võtta šampinjone, austrite seeni) - 350 grammi, 30 grammi võid, 1 sibul, 1 spl tüümiani, 3 munakollast, ½ tassi koort, 1 tass riivitud parmesan, 8 lehte lasanjet.
Küpsetusprotsess:
Kuivatatud seened valatakse 15 minutiks veega. Lõika suured seened pooleks. Kuumuta või pannil tulel. Prae poolrõngasteks viilutatud sibul õlis pehmeks, lisa tüümian ja kõik seened, küpseta 1-2 minutit.
Vahusta munakollased poole parmesaniga. Keeda lasanjelehed rohkes soolaga maitsestatud keevas vees, nõruta ja sega kohe muna-kooresegu hulka. Soojendage seeni.
Seenetäidis Laota pooleks volditud lasanjeplaadile, kata teise plaadiga, nirista peale muna-kooresegu ja puista üle parmesaniga.
Lasanje seente ja kanafileega
Koostis:
250 grammi lasanjelehti, 700 grammi kanafileed, 1 purk šampinjone, 4 tomatit, 300 grammi juustu, 1 sibul, 1 hunnik ürte, 100 grammi võid, 5 spl nisujahu, 1 liiter piima, sool ja vürtsid maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
Valmistame esmalt täidise. Haki sibul peeneks, filee seentega. Prae sibul taimeõlis, lisa sinna filee ja prae 5 minutit. Lisa seened, sool ja pipar, seejärel prae veel 15 minutit. Bešamellikastme jaoks sulata või, lisa jahu, prae kergelt läbi. Seejärel vala juurde piim, sool, pipar ja kuumuta segades, kuni kaste pakseneb. Konsistentsi järgi peaks see meenutama vedelat hapukoort.
Tomatid kooritakse, tükeldatakse segistis. Haki rohelised peeneks ja sega tomatitega. Lao lasanjelehed ühe kihina ahjuvormi, pane neile pooled seened koos fileega ja seejärel pool kastmest. Lao välja lasanjelehed, ülejäänud seened fileega, kaste, jälle lasanjelehed, tomatid. Panime ahju 20 minutiks temperatuuril 180 kraadi. 20 minuti pärast puista peale riivjuust ja küpseta veel 20 minutit.
Lasanje pannil
Koostis:
Tomatid omas mahlas 800 grammi, 1 spl oliiviõli, 1 sibul, pool teelusikatäit soola, 3 küüslauguküünt, noaotsas punase pipra helbed, 450 grammi hakkliha, 10 lehte lasanjet, 220 grammi tomatikastet, klaas riivitud parmesani, 2 spl basiilikut, 220 grammi ricotta juustu.
Küpsetusprotsess:
Aja sibul läbi hakklihamasina, haki küüslauk ja basiilik peeneks ning purusta lasanjelehed pooleks. Haki tomatid peeneks ja pane kaussi. Lahjendage veega. Prae sibul suurel pannil pehmeks, lisa küüslauk ja punane pipar, laota välja hakkliha. Küpsemisel aseta peale lasanjepoolikud, aga ära sega. Tõsta peale tükeldatud tomatid ja tomatikaste, kuid ära uuesti sega. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Seejärel keera kuumus maha ja lisa esmalt pool parmesani ja seejärel ricotta. Ärge segage.
Küpsetamise lõpus eemalda kaas, puista peale teine pool Parmesani, hakitud basiilik ja serveeri.
kapsa lasanje
Koostis:
1 kapsas, 2 sibulat, 3 küüslauguküünt, 1 porgand, 500 grammi hakkliha, 100 grammi kõva juustu, 2 sl võid, 1 sl nisujahu, 1 klaas piima, soola ja pipart maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
Võtke kapsas lehtedeks lahti, pange need 2 minutiks keevasse vette. Nõruta kurnis ja lõika. Koori sibul küüslaugu ja porgandiga, riivi juust ja porgand, tükelda sibul ja küüslauk. Prae hakkliha võis, lisa sibul, küüslauk ja porgand, prae kümmekond minutit. Lisa tükeldatud kapsas, pipar ja sool, hauta 5 minutit.
Võta kastmeks jahu, prae võis, vala piimaga, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Seejärel pane spetsiaalsesse vormi kihiti 3 lehte kapsast, 1/5 hakkliha, kaste. Korrake seda mitu korda. Nirista peale kaste ja puista peale juust. Küpseta ahjus 200 kraadi juures.
Lõhe, spinati ja krevettide lasanje
Koostis:
300 grammi värsket spinatit, 3 kuiva lasanjelehte, 400 grammi valget kastet, 170 grammi lõhet, 150 grammi krevette, 25 grammi parmesani, näputäis muskaatpähklit.
Küpsetusprotsess:
Kuumutame ahju 200 kraadini. Küpsetame kala kahes katlas või hautame kergelt väikeses koguses vees. Jahuta ja purusta väikesteks tükkideks. Pane spinat kurni ja vala peale kuum vesi ja seejärel loputa külmas vees. Pigista veidi ja tõsta kaussi. Sool, pipar maitse järgi.
Aseta lasanjelehed 2 minutiks keevasse vette.
Ristkülikukujulise, õliga määritud vormi põhja pane lasanjeleht, vala peale 1/3 kastmest ja tasanda. Kõige peale tõsta pool spinatit, pool lõhet, pool kala. Kata lasanjelehega, vala uuesti üle kastmega ja laota peale ülejäänud ained. Kata lasanjelehega, vala välja ülejäänud kaste, puista peale muskaatpähkel ja parmesan, sool ja pipar. Küpseta 25-30 minutit kuldpruuniks.
küüslaugu lasanje
Koostis:
60 grammi küüslauku, 100 ml oliiviõli, 75 grammi võid, maitse järgi parmesani juustu, 300 grammi lasanjetainast, 150 grammi kreeka pähkleid.
Küpsetusprotsess:
Esmalt soojenda ahi 200 kraadini. Leota pähkleid 5 minutit keevas vees, nõruta ja koori. Lükake köögikombainis koos küüslaugu ja riivsaiaga jämeda pasta saamiseks. Seejärel lisa veidi oliiviõli ja jätka segades, kuni kaste on ühtlane. Lisa vürtsid.
Keeda lasanjelehed peaaegu valmis. Nõu põhja pane tükk võid ja seejärel kiht lasanjelehti. Lisa kaste, veidi võid ja parmesani. Korrake protseduuri mitu korda. Peal on kiht kastet, parmesani ja võid. Küpseta 15 minutit. Serveeri soojalt.
Lasanjetainas ei pea olema eelküpsetatud. Seda müüakse paljudes supermarketites.
Ärge unustage täpsustada valmistamismeetodit: leotamine või keetmine.
Taigna keetmisel lisa taimeõli. See hoiab ära lehtede kokkukleepumise.
Neid tuleks küpsetada ainult poolenisti - protsess viiakse lõpule hiljem, ahjus.
Lasanjeroad peaksid olema paksuseinalised. Vastasel juhul roog põleb või küpseb ebaühtlaselt.
Keraamikast, malmist, kuumakindlast klaasist vormid sobivad ideaalselt.
Lisaks klassikalisele bešamellikastmele on olemas ka suur summa lasanje jaoks kasutatavad kastmed. Need võivad olla kreemjad, tomatised, puljongiga, suitsulihaga, maitseainetega, erinevate vürtsidega.
Parim kokasaade “Tsölibaatõhtusöök” – Bolognese lasanje
Lasanje kanafilee ja köögiviljadega/ Aleksander Seleznev
MÄRKUSEKS:
Lasanje(Itaalia lasanje) - pasta lameda ruudu või ristküliku kujul, samuti Itaalia köögi, eriti Bologna linna traditsiooniline roog, mis on valmistatud sellest tootest, segatud täidisekihtidega, täidetud kastmega (tavaliselt bechamel) . Täidisekihid võivad olla eelkõige lihahautisest või hakklihast, tomatist, spinatist, muudest köögiviljadest, parmesani juustust.
Etümoloogia
Sõna "lasanje" kirjeldas algselt keedupotti. Kuigi arvatakse, et roog pärineb Itaaliast, pärineb sõna lasanje ise kreekakeelsest sõnast λάσανα (lasana) või λάσανον (lasanon), mis tähendab "kuumad taldrikud" või "panni potti". Roomlased võtsid selle sõna hiljem kasutusele kui "lasanum", mis tähendab "pada toiduvalmistamiseks". Itaallased kasutasid seda sõna, et viidata roale, mida praegu tuntakse lasanjena.
Teise teooria kohaselt pärineb sõna "lasanje" kreekakeelsest sõnast λάγανον ("laganon") - taignast valmistatud lamedate lehtedega pasta.
Lugu
Esimene lasanje küpsetati Emilia-Romagnas, kuid hiljem sai see roog kuulsaks ja sai populaarseks mitte ainult Itaalias, vaid kogu maailmas. Esimene lasanje küpsetati ahjus spetsiaalsetel ilma sangata pannidel, kuhu pandi teatud arv kihte õhukest tainast vaheldumisi hautise ja parmesani juustuga. Liguurias lisati traditsioonilisele lasanjele koos hautisega ka kastmeid (näiteks pestot). Mõnikord värviti lasanjetainas erkroheliseks, lisades püreestatud spinati.
16. sajandil laenas ja muutis lasanje retsepti Poola köök omal moel, tänu millele lasanje ilmus.
Testimisfunktsioonid
Lasanjetainas on valmistatud samast jahust, mis pasta. See jahu on valmistatud eranditult kõvast nisust.
Taignakihte toodetakse ka pastana ja need on kaubanduslikult saadaval kuivade taignalehtedena.
kaasaegne köök
Tänapäeva lasanje valmistatakse tavaliselt kuuest taignakihist., kusjuures igale kihile pannakse hakkliha, seened, juurviljad ning peale riivjuustu ja paar tükki võid.
Itaallased kasutavad lasanje jaoks kõige sagedamini sellist tüüpi juustu nagu ricotta ja mozzarella. Parmesani on vaja ainult klassikalise lasanje bolognese jaoks ja selles roas ei saa kasutada muud tüüpi juustu. Järgmisena küpsetatakse roog ahjus.
Lasanje on üle maailma populaarne Itaalia roog, mis on valmistatud täidisega täidetud, kastmega üle valatud ja juustuga üle puistatud saialehtedest. Lasanje küpsetamiseks on palju erinevaid viise. Lasanje täidiseks võib olla kas hakkliha või erinevad vorstid, juurviljad, mereannid ja isegi puuviljad ja marjad (magusate valikute valmistamiseks).
Toiduvalmistamise saladused:
1. Pasta lasanje jaoks nüüd saate valmistooteid osta peaaegu igas supermarketis, kuid lasanje osutub maitsvamaks, kui keedate pasta ise, eriti kuna see pole keeruline. Teil on vaja kahte tüüpi jahu. Kõrgeima klassi nisujahu ja teise klassi jahu, mida nimetatakse ka kõvaks. Kui kardate kõva jahu valikul viga teha, siis otsige poodidest jahu, mille pakendil on GOST 16439-70.
Sega 250 gr. igat tüüpi jahu ja kuhjata see lauale. Tee kausi keskele süvend ja vala sinna 4 suurt muna. Lisa sool, teelusikatäis oliiviõli ja sõtku tainas.
Mähi valmis tainas kilega ja pane pooleks tunniks külmkappi. Pärast seda, kui tainas on külmkapis seisnud, vormige sellest kätega piklik vorst ja lõigake see võrdseteks osadeks. Piserdage iga saadud tükk väikese koguse jahuga ja rullige taignarulli või spetsiaalse masinaga lahti. Lasanje tainas tuleb rullida üsna õhukeseks, kuid mitte mingil juhul ei tohiks see olla läbipaistev ega rebenenud. Valtsitud lehe paksus peaks olema umbes 1,5 - 2 millimeetrit. Pärast taigna rullimist lõigake see pikkadeks, ühtlasteks laiadeks ribadeks. Sellist lasanjepastat ei tohiks kaua säilitada. Parem on see korraga küpsetada.
2. Kui otsustate siiski võtta valmis poest ostetud pastalehed , siis pöörake tähelepanu valmistamisviisile, mis on pakendil märgitud. Mõnda tüüpi valmis lasanjepasta tuleb enne kasutamist läbi keeta, teised aga ainult vees leotada. Ostetud pastalehtede lasanje keetmiseks keetke vett kiirusega 1 liiter vett 100 grammi pasta kohta, soolage maitse järgi ja lisage 1–2 spl. supilusikatäit oliiviõli. Lisatakse õli, et pastalehed keetmise ajal kokku ei jääks. Tõsta pastalehed ükshaaval keevasse vette ja keeda pehmeks. Valmis pasta peaks olema plastiline, kuid kergelt krõbe. Itaallased nimetavad seda toiduvalmistamismeetodit "al dente" (al dente - itaalia "hamba peal").
3. Teine oluline samm lasanje valmistamisel on õige stiil pastalehed . Oluline on meeles pidada, et tuleks asetada pastalehed risti. Esimesele kihile laotakse kõik lehed ühes suunas, seejärel laotakse täidis ja järgmisele kihile pastalehed risti eelmise pastalehtede kihi suhtes. Selline lehtede virnastamine muudab teie lasanje tugevamaks ja lõikamisel see laiali ei lähe , mis võimaldab serveerida lasanjet ühtlase kauni tükina.
4. Parimad nõud lasanje küpsetamiseks on isegi ruudukujulised. . Nelinurkne ahjuvorm võimaldab võtta kõik ühesuurused pastaribad ja säästa nii palju aega, mille kulutate erineva pikkusega ribade lõikamiseks ristkülikukujuliseks. Kõige parem on, kui ahjuvorm on kuumakindlast klaasist või keraamikast, aga võid võtta mittenakkuva kattega vormi või paksuseinalise malmvormi. Kuid õhukese seinaga metall- või alumiiniumvormidest on parem keelduda. Lasanje sellisel kujul ei küpseta ühtlaselt ja sageli põleb.
5. Klassikalised lasanje juustud on mozzarella ja parmesan, just nende kahe juustu kooslus annab lasanjele mahlase õrnuse ja samas ka teravuse ja aroomi. Siiski ei tohiks oma kujutlusvõimet nii rangete piiridega piirata. Lasanje jaoks sobivad kõik teie lemmikjuustud, kõik pehmed kreemjad juustud sobivad eriti hästi kõvade, laagerdunud juustudega, millel on terav aroom ja terav maitse. Juustu lasanjesse asetamisel järgi retsepti. Mõned retseptid nõuavad juustu puistamist igale lasanjekihile, samas kui teised soovitavad puistata ainult viimast, pealmist kihti. On olemas lasanjeretsepte, mille puhul kasutatakse täidiseks ainult kastet ja mitut sorti juustu.
Määri ahjuvorm oliiviõliga ja vala põhjale veidi bešamelikastet, lao peale eelnevalt ettevalmistatud pastalehed, pintselda uuesti béchameliga, laota peale suured tükid mozzarellat ja suvalist sinihallitusjuustu, puista peale riivitud parmesan, lao järgmine kiht. pasta, kaste ja juustud, jätkake virnastamist, kuni 6-7 kihti ei tööta. Kõige peale määri õhuke kiht bešamellkastet ja puista paksult üle parmesaniga. Küpseta ahjus, kuni pealmine juustukiht on pruunistunud. See juustu lasanje sobib hästi klaasi kuiva valge veiniga.
6.Erinevad lasanjekastmed rabab kujutlusvõimet. Need on tomatikastmed, millele on lisatud erinevaid vürtse, maitseaineid, köögivilju, suitsuliha ja -vorste ning erinevaid kreemjaid kastmeid ja puljongipõhiseid kastmeid. Tõenäoliselt võib ainult pitsa kiidelda mitmesuguste selle valmistamiseks kasutatavate kastmetega. Aga bešamellkastet peetakse õigustatult klassikaliseks ja enamiku kulinaariaekspertide poolt lasanjekastme jaoks armastatuks . Seda õrna paksu kastet pole üldse raske valmistada.
Bešamellikaste lasanje jaoks:
Sulata potis 50 grammi võid, lisa 2 spl. supilusikatäit jahu ja prae paar minutit hoolikalt segades. Kuumuta teises potis 500 ml. koor, viies need peaaegu keemiseni, kuid ilma keema laskmata, lisage soola. Mida kuumem on teie koor, seda väiksem on tõenäosus, et kastmes tekivad tükid. Vala koor praetud jahu hulka väikeste portsjonitena, iga kord hoolikalt segades. Konsistentsi järgi peaks valmis kaste meenutama hapukoort. Koore võib asendada piima või kange lihapuljongiga või lisada oma lemmikvürtse.
7. Lihatäidis lasanje jaoks , mida sageli nimetatakse hautiseks, valmistatakse mis tahes lihast mis tahes kombinatsioonis. Kõige sagedamini praetakse hakkliha sibula ja köögiviljadega ning seejärel hautatakse peeneks hakitud tomatite või tomatikastmega. Väga maitsev ja õrn lasanjehautis saadakse, kui võtta võrdsetes kogustes seahakkliha, lahja veiseliha ja kana. Kuumuta sügaval pannil või kastrulis veidi oliiviõli ja prae selles väga peeneks hakitud sibul. Kui sibul on pruunistunud, lisa hakkliha ja prae pidevalt segades 5 - 7 minutit. Veenduge, et täidis ei kõrbeks! Seejärel lisa hakklihale peeneks hakitud kooritud tomatid või tomatikaste, jahvatatud musta pipart, loorberilehte ja soola. Hauta 20 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades. Jahutage valmis hautis ja segage bešamellikastmega.
8. Loomulikult ei piirdu lasanjetäidised ainult lihatäidisega. Saadakse väga maitsev lasanje, mille hautis on valmistatud mereandidest . Võtke 200 grammi kooritud krevette, rannakarpe ja kalmaare, keetke neid kergelt soolaga maitsestatud vees poolküpseks ja pange eelkuumutatud oliiviõliga sügavale pannile. Lisa tükeldatud tomati viljaliha, klaas vett, loorberileht ja hauta pidevalt segades 15 minutit. Paar minutit enne valmimist lisa hautisele peeneks hakitud petersell. Valmista piimaga bešamellikaste, lisades sellele näpuotsatäis muskaatpähklit ja musta pipart. Vala õliga määritud vormi põhja veidi bešamelikastet, lao peale lasanjepasta kiht, seejärel mereannihautis, vala üle bešamelikastmega ja puista peale toorjuustu. Korrake seda mitu korda. Pealmine kiht peaks olema hautisekiht, valatud üle kastmega ja üle puistatud paksult juustuga. Küpseta ahjus 40 minutit 180 kraadi juures. Serveeri mis tahes rohelise salatiga.
9. See osutub väga maitsvaks lasanje köögiviljade ja seentega . Prae eraldi 200 gr. peeneks hakitud šampinjonid. Lõika väike baklažaan, suvikõrvits ja paar mitmevärvilist paprikat väikesteks kuubikuteks. Kuumuta sügaval pannil oliiviõli, prae selles peeneks hakitud sibul ning seejärel lisa valmis köögiviljad, prae kõike koos mitu minutit. Lisa praetud köögiviljadele veidi tomatipastat ja hauta 10 minutit, jahuta, lisa praetud seened ja bešamellkaste. Laota rasvainega määritud nõusse lasanje pastalehed, seejärel juurviljahautis ja mozzarellatükid, korda seda iga kihi puhul, peaks saama vähemalt viis kihti. Vala lasanje bešamellikastmega ja puista üle parmesaniga. Küpseta ahjus 30-40 minutit. Neile taimetoitlastele, kes üldse loomseid saadusi ei tarbi, võib juustu asendada mistahes sojajuustu või veggie cheddariga ning béchameli teha köögiviljapuljongi või sojapiimaga.
10. Suur edu magus lasanje . Võtke 400 grammi konserveeritud kirsse ilma siirupita, segage 1-2 spl. l. peeneks hakitud mandlid, 4 spl. suhkur ja 1 tl. kaneeli. Eraldi klopi mikseriga kuni homogeense massi moodustumiseni 500 grammi kodujuustu, 100 ml. koor, 1 spl. l. sidrunimahla, 1 kotike vanillisuhkrut ja 50 gr. Sahara. Määri lasanjevorm võiga, lao peale kiht lasanjepastat (keedetud kuni küpsemiseni ja jahtumiseni!), kiht kodujuustu, kiht marju, korda kuni täidise valmimiseni. Sellise lasanje jaoks piisab 3-4 kihist. Nii laotud lasanje pane pooleteiseks tunniks külmkappi. Serveeri vahukoorega kaunistatud ja hakitud pähklitega üle puistatud.
LASAGNA RETSEPTID
Lasanje suvikõrvitsaga
4-6 portsjoni jaoks:
9 kuiva lasanjelehte
1 spl oliiviõli
1 pirn
6 keskmist suvikõrvitsat
2 küüslauguküünt
450 grammi pehmet kodujuustu või ricottat
2 muna
100 grammi parmesani juustu
30-40g basiilikut rebituna või peeneks hakituna
350 grammi tomatikastet
Kuumuta ahi 180°C-ni (350F).
Aja vesi suures potis keema, maitsesta soolaga. Keeda lasanjelehti keevas vees 5 minutit. Nõruta vesi, vala pasta peale külm vesi ja laota ühe kihina rätikule, et need kokku ei kleepuks.
Vahepeal haki sibul, küüslauk ja basiilik peeneks. Riivi suvikõrvits jämedalt ja pigista, et liigne vedelik lahti saada. Juust riivi peenele riivile. Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel oliiviõli, lisa sibul ja küüslauk ning prae pehmeks. Seejärel lisa suvikõrvits ja prae veel 3-4 minutit, kuni see on kergelt pehmenenud ja erkroheline.
Tõsta pann tulelt ja lisa suvikõrvitsale 250 g kodujuustu, 75 g juustu, basiilikut, soola ja pipart. Klopi eraldi kausis lahti munad, lisa 200 grammi kodujuustu ja sega ühtlaseks massiks. Sool ja pipar maitse järgi. Kõrvale panema.
Määri 1/3 tomatikastmest nõude põhjale. Lao sellele ühe kihina kolm lasanjelehte nii, et need kattuksid üksteisega veidi. Laota peale pool suvikõrvitsasegust. Korda kihte veel üks kord, lõpetades pastakihiga. Vala munasegu lasanjele ja puista peale ülejäänud juust.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 20-30 minutit või kuni lasanje on kuum ja pealt pruunistunud.
Kuivade linade asemel I viimastel aegadel Mina kasutan selliseid "värskeid" lehti, mida ei pea enne keema. Selle lasanje jaoks on vaja 4 lehte (pakendis on 6).
Lasanje lõhe ja seentega
400 g seeni, lõigatud viiludeks
tükike õlid
450 g lõhefilee
200 g ricottat / pehmet kohupiima
2 muna
lehed 1 rosmariinioksast, tükeldatud *
lehed lasanje jaoks
sool ja must pipar maitse järgi
1 st. riivitud parmesan
1 tass rohelisi herneid
20 sl. õlid
20 g jahu
500 ml. piim
riivitud muskaatpähkel
Küpseta lasanjelehti vastavalt pakendi juhistele või kasuta värskelt.
Kastme jaoks rösti järgmisel jahu. õli. Vala vispliga segades vähehaaval sisse soe piim. Küpseta umbes 10 minutit. Tõsta tulelt, maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipraga.
Prae seened võis pehmeks.
Prae lõhe mittenakkuval pannil kuldpruuniks. Murenda kahvliga.
Klopi munad ricotta ja rosmariiniga lahti, maitsesta soola ja pipraga.
Õlitage ristkülikukujuline kuju ja laotage kihtidena: palju kastet, seejärel pasta, poolikud seened, roheline hernes, pool lõhet ja 1/4 spl. parmesan. Korrake seda üks kord. Vala peale munasegu ja puista peale ülejäänud parmesan.
Küpseta 180C** 40 minutit või kuni kuldpruunini.
Lasanje baklažaani, seente ja lihaga
Koostis:
16 lehte lasanjet, 400 g veisehakkliha, 400 g seeni või austrite seeni, 2 keskmist baklažaani, 2 sibulat, 5 spl. l. oliiviõli, 1 hunnik basiilikut, 2,5 tassi tomatikastet, 300 g riivitud mozzarellat, 50 g riivitud parmesani, 100 g võid, 3 spl. l. jahu, 1,5 tassi piima, näputäis muskaatpähklit
sool pipar.
Küpsetusmeetod
Kuumuta pann, lisa 3 spl. l. oliiviõli ja prae hakkliha keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 5 minutit. Baklažaan lõigatakse ringidesse, soolatakse, jäetakse 20 minutiks, loputatakse ja kuivatatakse. Prae kõrgel kuumusel 1 spl. l. oliiviõli 1 min. igast küljest. Koorige sibul, lõigake rõngasteks, praege ülejäänud oliiviõlis kõrgel kuumusel 2-3 minutit. Tükelda seened ja lisa sibulale. Jätkake praadimist, kuni kogu vedelik on aurustunud. Haki basiilik peeneks, sega tomatikastmega. Valmista bešamel: sulata potis või, lisa jahu ja prae keskmisel kuumusel pidevalt segades 3 minutit. Vala juurde piim ja hauta pidevalt segades kuni paksenemiseni 5 minutit. Lisa muskaatpähkel, sool ja pipar. Keeda suur pott soolaga maitsestatud vett ja küpseta lasanjelehti partiidena, kuni need on pooleldi küpsed. Vala pool tassi tomatikastet ristkülikukujulise ahjuvormi põhja, lao välja 4 lasanjelehte. Tõsta peale pool baklažaani ja seened, lisa klaas tomatikastet ja kolmandik mozzarellat. Kõige peale 4 lasanjelehte. Pange liha neile ja valage klaasi tomatikastet. Sulgege järgmise 4 lehega. Pane peale ülejäänud seened ja baklažaanid, veel kolmandik mozzarellast ja kata viimase 4 taignalehega. Tõsta peale ülejäänud mozzarella, vala üle béchamellikastmega ja puista üle parmesaniga. Kata vorm fooliumiga ja pane 30 minutiks 190°C eelsoojendatud ahju. Seejärel eemalda foolium ja pane lasanje 10-12 minutiks uuesti ahju, et pealt pruunistuks.
Kogus: 8-10 portsjonit
Lasanje kanaga
Koostis:
300 g naha ja kondita kanarinda, lõigatud väikesteks tükkideks
1 tass viilutatud värskeid seeni
2 spl peeneks hakitud sibul
1 hakitud küüslauguküüs
1 spl oliiviõli
1 spl jahu
1 tass Alfredo kastet (vt retsepti allpool)
¾ tassi rasvavaba kodujuustu
¼ tassi + 2 spl riivitud parmesan
1 muna
½ tl Itaalia ürdisegud
½ tl kuivatatud petersell
4 lehte lasanjet, keedetud kuni küpsemiseni
1,5 tassi riivitud mozzarella juustu
Kokkamine:
Prae kana, seened, sibul ja küüslauk pannil, kuni liha muutub valgeks. Puista peale jahu ja sega. Lisa Alfredo kaste. Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja küpseta kaaneta 5 minutit.
Sega potis kodujuust, ¼ tassi parmesan, muna, Itaalia ürdid ja petersell.
Määri vorm õliga, tõsta ½ tassi täidist vormi. Tõsta peale kaks lasanjelehte, seejärel pool kodujuustu ja parmesani segust, ¾ tassi täidist, ¾ tassi mozzarellat. Puista peale ülejäänud parmesan. Korda kihte.
Kata kaanega ja küpseta 30 minutit 180°C eelsoojendatud ahjus. Ava ja küpseta veel 10 minutit. Enne viilutamist laske lasanjel 10 minutit puhata. Teeb 3 portsjonit.
Alfredo kastme retsept:
450 ml koort
60 g riivitud parmesani juustu
30 g võid või margariini
½ tl soola
¼ tl jämedalt jahvatatud musta pipart
Kuumuta koor keskmisel kuumusel sageli segades keemiseni. Alandage kuumust madalaks ja lisage järk-järgult parmesan.
Lisa segamist katkestamata 15 g võid. Kihime, pipartame.
liha lasanje
Koostis:
Jahvatatud veiseliha - 500 g
Sibul - 2 tk.
Küüslauk - 2-3 nelki
Taimeõli - 4 spl. lusikad
Tomatid omas mahlas - 250 g
Petersell ja seller - igaüks 1
Või - 4 spl. lusikad
Jahu - 3 spl. lusikad
Piim - 3 tassi
Juust - 100 g
Lasanje tainas - 12 lehte
Sool, must pipar
Küpsetusmeetod
1. Haki sibul, küüslauk, petersell, seller peeneks, prae taimeõlis.
2. Lisa veisehakkliha, sega läbi ja prae.
3. Tükelda tomatid ja pane hakkliha sisse. Sool pipar.
4. Valmista kaste – pane jahu sulavõisse ja prae, seejärel vala piim ja keeda 5 minutit. soola.
5. Määri ahjuvorm õliga, vala peale veidi kastet. Seejärel asetage taignaplaat, valage sellele kaste, laotage hakkliha, puistake juustuga. Tehke sel viisil mitu kihti.
6. Määri lasanje pealt võiga ja küpseta ahjus 40 minutit (180°C juures).
Veneetsia lasanje |
Koostis:- nisujahu - 260 g |
Kokkamine:Spinat hautatakse ja hõõrutakse. Vala jahu künkaga lauale, tee sinna lehter ja pane sinna spinatipüree, lisa muna ja sool, sõtku tainas ja rulli kihiti lahti, nagu nuudlitelgi, lase veidi kuivada ja lõika ribadeks 10 cm pikk ja 1 cm lai Keeda keevas soolaga maitsestatud vees. Kanaliha lõigatakse väikesteks tükkideks, praetakse, lisatakse peeneks hakitud sibul ja kui see on pruunistunud, lisatakse pruunistatud jahu ja tomatid ning soolatakse. Seejärel lisa puljong ja hauta, kuni liha on pehme. Kaste ei tohiks olla väga paks, liha ei tohi sellest eemaldada. Valmis lasanjeplaadid visatakse tagasi, pruunistatakse õlis, pannakse taldrikule, puistatakse peale musta pipra ja riivjuustuga. Kastet serveeritakse eraldi kastmepaadis. |
Lasanje tomatitega |
Koostis:- lasanje - 15 taldrikut |
Kokkamine:Lõika tomatid viiludeks, ülejäänud ringideks. Haki küüslauk ja sibul peeneks, hauta kuumas taimeõlis läbipaistvaks. Lisa tomativiilud ja peeneks hakitud ürdid, sool ja pipar. Alanda kaste paksu konsistentsini. Prae jahu 60 g võis, lisa veidi piima ja sega, kuni kaste pakseneb. Maitsesta kaste muskaatpähkli, soola ja pipraga. Määri pajaroog ülejäänud võiga, laota lasanje. Kõige peale tõsta singiviilud, tomatikaste, üle poole riivjuustu, piimakaste ja lasanje. Küpseta umbes 30 min. Eelsoojendatud temperatuurini t = 200 C. Seejärel kata lasanje tomativiiludega ja puista peale ülejäänud juust. Pane ahju veel 10 minutiks. |
lasanje idamaine stiil |
Koostis:- tomatid - 2 tk. |
Kokkamine:Eemalda tomatitelt nahk ja tükelda viljaliha. Haki sibul. Pekk ja maks kuubikuteks lõigatud. Sulata seapekk 1 spl. lusikatäis õli, lisa sibul, tomatid, liha ja prae. Lisa lihale tomatipasta, valge vein, maitseained ja hauta 20 minutit. Vala sisse puljong. Pese seened ja lõika pooleks. Lisa lihale seened, maks, dessertvein ja koor. Hauta kõike madalal kuumusel umbes 10 minutit. Valmista bešamellikaste. Määri suur ahjuvorm rasvainega. Lao sisse bešamellkaste, lasanjeplaadid ja lihakaste. Puista peale riivjuust ja küpseta 200°C ahjus umbes 30 minutit. |
Lasanje brokkoliga |
Koostis:- lasanje - 150 g |
Kokkamine:Viiluta baklažaan pikuti. Pintselda viljaliha oliiviõliga, puista peale küüslauk. Hauta baklažaane 30 minutit ahjus lõikepool üleval. Koori baklažaani viljaliha lusikaga välja ja püreesta korralikult läbi. Lase lasanjelehtedel 10 minutit puhata kuum vesi, lamada, nihutada külma vette. Keeda brokkolit soolaga maitsestatud vees 2 minutit, tõsta kõrvale. Prae õlis jahu, lisa 200 g vett, milles keedeti brokkoli, vahukoor, sool, pipar ja muskaatpähkel. Küpseta seda segu segades kuni paksenemiseni. Aurutage kastet 3 minutit, jahutage ja lööge sinna muna. Vala veidi kastet tulekindla nõude põhja. Laota välja 2 lehte lasanjet. Tõsta peale pool spargelkapsast ja pool baklažaanipüreest. Nirista üle kastmega. Tõsta peale uuesti 2 lehte lasanjet, millele järgneb ülejäänud brokoli ja baklažaanipüree. Nirista peale kaste, tõsta peale kaks viimast lasanjelehte. Nirista uuesti üle kastmega. Puista lasanje kahte sorti juustuga, kata fooliumiga ja küpseta ahjus 20 minutit, seejärel eemalda foolium ja küpseta rooga veel 10 minutit. Küpsetusaeg: 90 min. |
Lasanje mereandidega |
Koostis:- tursk (filee) - 450 g |
Kokkamine:Kasta tursafilee kastrulisse, lisa vein, loorberileht, sibul ja porgand. Soola, pipar, seejärel kuumuta keemiseni ja hauta 5 minutit. Võta kala välja, lõika viljaliha kahvliga väikesteks tükkideks. Puljong, milles kala küpsetati, lisage vett 1 liitrini. Samal ajal keeda lasanjelehed juhendi järgi, lisades vette veidi taimeõli, et need kokku ei jääks. Aseta lasanje kurn ja loputa külma veega. Laota niiskele köögirätikule ja patsuta kuivaks. Lõika porru keskmise suurusega tükkideks ja prae võis koos küüslauguga kaane all umbes 10 minutit. Eemaldage porru lusikaga. Prae jahu võis 1 minut. Tõsta tulelt ning sega juurde 1 liiter puljong ja ülejäänud vein. Kuumuta segades keemiseni ja keeda 2 minutit. Tõsta tulelt, lisa koor, hapukoor ja till, sool ja pipar. Valage osa kastmest sügavasse ristkülikukujulisse nõusse. Aseta põhjale paar lasanjelehte, seejärel kiht kala, mereande ja porrut ning vala juurde veel kastet. Jätka kihistamist. Viimistle kastmega. Puista üle cheddari, parmesani ja maapähklitega. Küpseta lasanjet keskmisel kuumusel veidi vähem kui tund. Kaunista krevettide, rannakarpide ja värske tilliga. |
Lasanje spinati ja lihatäidisega |
Koostis:- nisujahu - 3 tassi lihatäidise jaoks: - praetud liha - 200 g |
Kokkamine:Täidise valmistamiseks pese ja koori kõik köögiviljad. Prae taimeõlis hakitud sibul, seller, porgand, lisa neile liha, sink, riivitud muskaatpähkel, sool ja pipar. 20 minuti pärast lisage peeneks hakitud tomatid, sulgege kaas ja hautage tasasel tulel. Seejärel vala juurde puljong, vein, langeta ürdikimp ja hauta 1 tund mõõdukal kuumusel. Kui olete valmis, võtke ürdid välja. Taigna valmistamiseks keeda spinat soolaga maitsestatud keevas vees ja haki peeneks. toored munad sega spinatiga, lisa nisujahu ja valmista tainas. Lase taignal pool tundi seista, rulli lahti ja lõika 7 cm ruutudeks, määri vorm õliga, kata põhi ruutude kihiga. Pane neile kiht lihatäidist, vala peale bešamellikaste ning puista peale riivjuustu ja võiterasid. Seejärel kata teise kihi ruutudega, pane teine kiht täidist jne Lõpeta roa vormimine juustu ja võikihiga. Küpseta ahjus 40 minutit. Serveeri kuumalt. |
Lasanje "laisk" vorstiga |
Koostis:- sibul - 1 tk. |
Kokkamine:Pane pott vett tulele. Kuni vesi keeb, haki sibul jämedalt. Eemalda vorstilt nahk. Asetage keskmise suurusega pann kõrgele kuumusele. Murenda vorst pannile ja prae segades 5 minutit, kuni vorst on kuldpruun. Lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta segades 3–4 minutit, kuni sibul on läbipaistev. Lisa pasta keevasse vette ja keeda pehmeks, 10-12 minutit või vastavalt pakendil olevale juhisele. Pasta küpsemise ajal lisa pannile tomatipüree, tomatipasta, loorber, punane pipar, sool ja must pipar. Kuumuta segu keemiseni. Kata pann kaanega ja hauta kastet tasasel tulel 10 minutit. Lülitage ahi 205 kraadi juurde. Kurna pasta. Eemalda tomatikastmest loorberileht. Võta ahjuplaat ja pane sinna 1/3 tomatikastmest. Lao peale pool pasta ja pool juustu, siis veel 1/3 kastmest, siis jälle pasta, siis ülejäänud kaste. Puista peale ülejäänud juust. Küpseta lasanjet ahjus 15 minutit või kuni see on täielikult läbi kuumenenud. |
Lasanje maksa, peekoni ja seentega
Retsepti jaoks vajate: |
|
Prae madalas laias kastrulis või pannil õlis peekon, maks ja seened. Pane sinna hakkliha ja prae ka küpseks. Maitsesta soola, pipra ja salveiga. Lahjenda puljongi või veiniga. Laota lasanjeplaadid kihiti hakklihasegu ja juustukastmega. Puista peale riivjuust. Küpseta 250C juures 15 minutit. |
Lasanje seente ja paprikaga
Retsepti jaoks vajate: |
|
Leota seeni 50 ml vees. Suvikõrvits ja paprika väikesteks kuubikuteks lõigatud. Haki sibul ja küüslauk. Hauta seeni vee, sibula, küüslaugu ja köögiviljadega taimeõlis 10 minutit. Maitsesta tüümiani, soola ja pipraga. Juust kuubikuteks lõigatud. Vahusta tomatimahl koore, soola, pipra ja näputäie muskaatpähkliga. Laota lasanjelehed vormi, nihutades kihte köögivilju, juustu ja tomatikastet. Lõpeta lasanjeplaadiga. Laota peale võihelbed ja juustukuubikud. Küpseta 30-40 minutit 200C juures. |
Lasanje kõrvitsa ja koriandriga
Retsepti jaoks vajate: |
|
Kuumuta ahi 180C-ni. Keeda lasanjelehti 2-3 kaupa keevas vees poolküpseks, nõruta korralikult ja jahuta. Keeda kõrvits pehmeks, nõruta, püreesta ja pane külmkappi. Hauta kastrulis oliiviõlis sibul, küüslauk, köömned ja koriander, kuni sibul on pehme. Kui kõrvits on jahtunud, sega hulka munad, munavalged, parmesani juust ja värske koriander. Sega juust valge kastmega, töötle köögikombainis ühtlaseks massiks. Pane kokku lasanje, vaheldumisi kõrvitsapüree ja valge kastmekihid juustuga, peale valge kaste. Puista peale juust, kata fooliumiga ja küpseta umbes 45–55 minutit, eemaldades fooliumi 10 minutit enne lõppu. |
Lasanje sealiha ja rosmariiniga
Retsepti jaoks vajate: |
|
Kuumuta ahi 190C-ni. Kuumuta pannil õli, lisa hakkliha ja prae kiirelt kõrgel kuumusel, kuni hakkliha muutub pruunikaks. Lisa sibul, seller, rosmariin ja valge vein ning kuumuta keemiseni. Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 10 minutit. Lisa puljong, tomatipasta, konservtomatid; vürtsitama. Segage, seejärel laske keema tõusta, katke kaanega ja hautage 30 minutit; Selle aja jooksul peaks kaste paksenema. Segage maisitärklis mõne tilga veega ühtlaseks pastaks, seejärel lisage potti ja keetke paar sekundit, kuni pasta on veidi paksenenud. Pane juust kaussi, sega läbi, lisa piim, muskaatpähkel ja maitseained. Määri keraamiline lasanjevorm võiga. Aseta põhjale paar supilusikatäit hakkliha, seejärel kata 2 lasanjelehega, vajadusel purusta. Püüdke lehti mitte kattuda. Määri peale kolmandik valgest kastmest, puista peale parmesan, siis veel üks kiht tainast. Korda kihte, lõpetades kastmega. Puista üle parmesaniga ja küpseta 30-35 minutit kuldpruuniks. |
Kiire mere lasanje
Retsepti jaoks vajate: |
|
Keeda lasanje soolaga maitsestatud vees "al dente". Riivi juust. 20 gr. sl. määri ahjuvorm võiga. Lasanje pane vormi veidi kattuma (et täidis ei lekiks). Siis kiht kastet, juustu, lasanjet, kastet jne. Viimane kiht - juust - puista üle riivsaiaga. Asetage eelsoojendatud ahju 15-20 minutiks. (kuni juust on kergelt pruunistunud) Kaste: lõika sibul 1/4 rõngasteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks, lisa tükeldatud krabipulgad, tükeldatud kalmaar ja mõõdukalt hakitud lõhe. Prae 2-3 min. Lisa hapukoor ja kaste. Kuumuta keemiseni ja lülita välja. |
Lasanje peekoni ja selleriga
Retsepti jaoks vajate: hautise jaoks: Sibul - 2 tk. bešamellikastme jaoks: Või - 50 g katma: Mozzarella juust - 200 g |
|
Koori sibul, riivi porgandid, pese ja kuivata seller. Haki köögiviljad peekoniga peeneks ja sega kausis hakklihaga. Kuumuta potis õli. Prae selles segades hakkliha, kuni see värvub. Vala peale punane vein ja keeda lahtises kastrulis. Vala sisse 1 tass kuuma puljongit ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on aurustunud. Sega järelejäänud puljong tomatipastaga ja lisa kastmele, maitsesta soola ja pipraga. Vala juurde piim ja hauta hautist väga madalal kuumusel 11/2 tundi, aeg-ajalt segades. Bešamellikastme jaoks sulata potis või, prae selles jahu helekollaseks, lisa pidevalt segades piim. Maitsesta vürtsikas kaste soola, pipra ja muskaatpähkliga, keeda uuesti ja jäta mõneks minutiks podisema. Aja soolaga maitsestatud vesi õliga keema, keeda selles lasanje, seejärel laota rätikule. Haki juust peeneks. Kuumuta ahi 180C-ni. Määri ahjuvorm võiga. Laota lasanje põhjale. Tõsta hautis lusikaga peale, vala peale bešamel. Puista peale mozzarellaviilud ja tõsta peale parmesan. Puista peale pipart. Kata lasanje lasanjega, kihita neile uuesti hautis ja kaste, kuni kõik on ära kasutatud. Vala kaste viimase lasanjekihi peale. Määri sellele ülejäänud parmesan ja võitükid. Küpseta lasanjet 30-40 minutit kuldpruuniks |
Lasanje mozzarella ja munaga
Retsepti jaoks vajate: Täitmiseks: Sealiha (lahja) - 500 g |
|
Keeda lasanje. Jahuta jooksva külma vee all. Seejärel pange need vette, et need ära ei kuivaks. Lõika sealiha suurteks kuubikuteks ja aja läbi hakklihamasina. Kuumuta taimeõli ja prae selles hakkliha. Lisa sibul, küüslauk, sool, pipar ja vein. Töötle tomatid ilma vedelikuta mikseris püreeks ja lisa lihale. Jahvata parmesani juust hakkimismasinas peenele riivikettale. Jäta 2 spl. l. ärkamise eest. Loputage seened, koorige ja lõigake hakkimismasinas väikese ringikujulise noaga viiludeks. Lisa kuubikuteks lõigatud anšoovisefileed. Määri suur tulekindel vorm. Patsuta tainas paberrätikuga kuivaks ja pane vormi nii, et see jääks üle nõude serva rippuma. Tõsta peale 1/3 lihamassist. Tõsta peale viilutatud mozzarella ja munaviilud, puista üle parmesani juustuga. Tee samamoodi veel paar kihti, kuni kõik koostisosad peale parmesani on ära kasutatud. Täidise peale pane järgmine kiht tainast. Kata viimane kiht täidist keskelt taignaga. Sega ülejäänud parmesani juust koorega, vala lasanjele ja küpseta. Serveeri värskete basiilikulehtedega. |
Lasanje kalakonserviga
Retsepti jaoks vajate: |
|
Kuumuta ahi 190C-ni. Püreesta lõhe kahvliga koos purgist saadud mahlaga, seejärel sega hernestega. Aseta kolmandik lasanjetainast 23x9cm ahjuvormi põhja, vajadusel purusta tükkideks, et põhi täielikult kataks. Laota peale pool lõhe ja hernesegust ning vala peale kolmandik kastmest. Korda taigna, lõhe ja kastme kihti ning kata ülejäänud lehtede ja kastmega. Sega juust ja puru ning puista need peale. Küpseta 35 min kuni kuldpruunini. Puista peale värsket peterselli ja serveeri salatilehtedega. |
õuna lasanje
Retsepti jaoks vajate: kreemi jaoks: Kreem - 1 tass |
|
Kuumuta ahi 175 kraadini. Sega cheddari juust, ricotta juust, muna, valge suhkur ja riivitud mandlid korralikult läbi. Koori õunad, lõika viiludeks ja pane õlis pehmeks. Keeda lasanjelehed, loputa külma veega ja patsuta kuivaks. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kihiti õunad, lasanjelehed ja juustu segu (lasanje enne, õunad viimasena). Sega jahu, fariinsuhkur, kaneel, muskaatpähkel, prae veidi õlis ja vala peale. Küpseta 45 minutit, lase jahtuda. Vahepeal vahusta koor pruuni suhkruga ja jahuta. Serveeri sooja lasanjet vahukoorega. |
Liha lasanje ananassiga
Retsepti jaoks vajate: |
|
Liha - peeneks hakitud vasika sisefilee (täpselt lõigatud, mitte hakitud hakklihamasinas), peeneks hakitud sibul, veidi riivitud porgandit, praadida pannil, lisada maitse järgi soola ja pipart, seejärel lisada veidi koort ja hautada. Bešamellikaste - pruunista kuival pannil paar supilusikatäit jahu, seejärel lisa sellele 100 grammi võid, soola, pipart, muskaatpähklit. Lase tasasel tulel sulada, tuleb selline mullitav mass. Seejärel pange pool segust välja (ärge eemaldage tulelt) ja hakake ülejäänule lisama kuuma piima (1,5–2 tassi), segades, et tükke ei tekiks. Sõltuvalt segu tihedusest lisa ülejäänud või jahuga, nii et see osutuks vedela manna moodi. Lase veel 5 minutit soojeneda, et veel rohkem pakseneb ja kõik. Seejärel laota vormi: veidi bešamellkastet, sellele esimene taignaleht, lihatäidis, segada peeneks hakitud roheka mango või ananassiga. Puista peale parmesan ja vala üle kastmega. Tõsta peale lasanjeleht ja nii mitu korda. Pealmine kiht - lihatäidis, peal parmesan. Küpseta ahjus. |
Taimetoitlase lasanje karriga
Retsepti jaoks vajate: |
|
Haki kõik köögiviljad peeneks, prae pannil oliiviõlis koos karriga, alanda kuumust ja hauta kaane all 15 minutit. Sool pipar. Valmistame bešamellikastme, lisame sellele ohtra portsu riivitud parmesani. Määri ahjuvorm võiga, pane peale veidi kastet, lasanjekiht, neile köögiviljad, peale jälle kaste, taldrikud jne. Viimistleme kastmega, puistame üle parmesaniga, määrime veidi võid, lõikame helvesteks ja ahju pooleks tunniks ca 200C. |
Suitsukala lasanje
Itaalia lasanjet armastavad tänapäeval paljud. Mõned ajaloolased usuvad, et lasanje või sellega sarnase roa valmistamine oli juba ammu teada Vana-Rooma. Lasanje valmistamine tänapäevasel kujul pärineb Emilia-Romagna provintsist, kust lasanje retsept levis üle Itaalia. Seni on lasanjet peetud selles provintsis asuva Bologna linna klassikaliseks roaks. Seetõttu on klassikaline lasanje bolognese lasanje. Lisaks on peaaegu igal provintsil või linnal oma lasanje retsept Näiteks Napolis - Napoli lasanje, Sitsiilias - Sitsiilia lasanje. Toiduvalmistamise retsept võimaldas katsetada ja kasutada erinevaid tooteid.
Paar sõna lasanje taigna valmistamise kohta. Kui olete lasanjehuviline, ei tohiks taigna retsept teid eemale peletada. Lasanje tainas on soovitav sõtkuda kõva nisujahust, mida tavaliselt kasutatakse pasta valmistamiseks. Lasanjetaigna retsept on üsna lihtne: jahu, munad, vesi, sool, oliiviõli. Küsimusele, kuidas lasanje jaoks lehti valmistada, on üks märkus: lasanje jaoks plastist taigna saamiseks peate pikka aega sõtkuma. Retsept nõuab just sellist testi. Täna saate supermarketist hõlpsasti osta lasanje jaoks valmis kihte, lasanje retsept pärast seda läheb sul palju lihtsamaks. Kuid isegi kui te pole lasanjelehti leidnud, anname teile nõu, kuidas lasanjet ilma nendeta valmistada. Niisiis, seal on pasta lasanje, lehttaigna lasanje, pita lasanje, laisk lasanje ja isegi pannkoogi lasanje. Lasanjet, pitaleiva retsepti, nimetatakse sageli laisa lasanje retseptiks. Olgu ka lisatud, et traditsiooniliselt kasutatakse 6 kihti tainast, nii valmib klassikaline lasanje, mille retsept leiutati Bolognas.
Oleme teile juba rääkinud, kuidas lasanjetainast valmistada, nüüd on aeg rääkida lasanje valmistamisest. lasanje retseptid neid on palju, lasanje täidis võib olla väga erinev. On lihalasanje, lahja lasanje või taimetoidulasanje, seenelasanje, kalalasanje, mereannilasanje, köögiviljalasanje, juustulasanje. Juustu lasanje valmistatakse ricotta või mozzarella juustuga. Kui olete aga huvitatud lasanje bolognesest, lubab see retsept kasutada ainult parmesani juustu. Olenevalt lasanje koostisosade kogusest võib olla keeruline või lihtne lasanje retsept. Ühesõnaga valik on väga suur, igale maitsele: lasanje lihaga või lasanje hakklihaga, lasanje kanaga, lasanje seentega, lasanje kana ja seentega, lasanje hakkliha ja seentega.
Kui sa ei saa elada ilma lihata, sobib sulle hakklihalasanje retsept või lihalasanje retsept, sobib sulle kana lasanje retsept. Jääb vaid välja selgitada, kuidas valmistada lasanjet hakklihaga: selleks vaadake hakklihaga lasanje valmistamise retsepti, kuidas valmistada lasanjet hakklihaga või lasanjet hakklihaga koos fotoga. Kui olete dieedil või taimetoitlane, valmistage köögiviljalasanje, pasta lasanje retsept, seente lasanje retsept. Köögiviljadega lasanje, näiteks kartulilasanje, on tervislik ja maitsev. Kui otsite keerukamat retsepti, on spinati-lasanje teie jaoks. Muide, vahel võib roheliste lasanjelehtedega pakendil näha kirja “lasanje spinatiga” – see tähendab, et lasanjetaignale lisati riivitud spinatit.
Lasanje jaoks parim kaste on bešamel. Bešamellikaste lasanje jaoks on Olivieri jaoks nagu majonees. Lasanje jaoks mõeldud bešameli saab muidugi osta, kuid parem on see ise teha. See on kõige maitsvam lasanjekaste, bešameli retsept pole nii keeruline. Béchamel-kastme valmistamiseks vajate võid, jahu, piima, soola, pipart ja muskaatpähklit. Lasanje retsept on sama, mis teiste roogade puhul.
Paljud ei tea, kuidas lasanjet kodus valmistada. Ei midagi keerulist, eeldame, et olete lasanje retsepti kasuks juba otsustanud ning teil on täidise jaoks vajalikud tooted ja lasanje tainas olemas. Kodune lasanje retsept ei pruugi palju erineda restorani omast – peaasi, et oleks püsiv soov maitsvat lasanjet valmistada. Näiteks võib see olla lihaga lasanje, juustu ja singiga lasanje või köögiviljalasanje retsept. Koduse lasanje retsept on üldiselt väga lihtne ja meenutab kevadrulle. See tähendab, et paned lasanje koostisosad lihtsalt ümber, kasutad kindlasti juustu ja võid ning küpsetad kõik ahjus. Kui teil on kõik vajalikud koostisosad, pole lasanje valmistamine kodus keeruline. Muidugi oleks tore, kui kodus oleks ristkülikukujuline kuju, kuigi pannkoogilasanje aitab ka seda probleemi lahendada. Restoranis lasanje ahjus küpsetatud, lasanje kodus küpsetatud ahjus. Aga mikrolaineahjus lasanjel on ka õigus süüa. Kõik elementaarne on lihtne ja nüüd teate, kuidas lasanjet kodus valmistada.
Muide, lasanjet ei tea mitte ainult itaallased. Lasanje retsepte on lihtne ise välja mõelda. Ka poolakad, muide, teavad juba ammu, kuidas lasanjet valmistatakse, nad kutsuvad seda retsepti “lasankaks”. Nii et katsetage, mõelge välja oma viis lasanje valmistamiseks, kindlasti saate oma autorilasanje, saatke meile uhkeldamiseks foto. Ja teie enda lasanjeretsept koos fotoga, teie isikupärastatud lasanjeretsept koos fotoga kaunistavad meie saiti.
Itaalia paljud seostavad pitsa, pasta ja LASAGNE. Ja kui te nüüd kedagi pitsaga ei üllata, siis lasanje pole veel nii laia populaarsust kogunud, kuigi väärib seda!
Nüüd saate lasanjet hõlpsalt proovida igas kohvikus või restoranis. Kuid minu nõuanne teile - proovige lasanjet kodus valmistada ja te ei telli seda enam kunagi kohvikus, sest kodus on parem!
Jah, lasanje valmistamine on veidi aeganõudev, selle küpsetamiseks kulub paar tundi. Kuid ma annan teile veel ühe nõuande ja kui te kuulate, olete lihtsalt õnnelik (vabandust ebasoodsa pärast, aga mul endal on see idee hea meel)!
Ja väike saladus on see, et kui ikka peab kokkamisega nokitsema, siis küpseta suure portsu või isegi kaks portsu (noh, umbes kaks, võib-olla olen liiga kaugel) Küpseta nii palju kui jõuad süüa - söö , ja ülejäänu on lasanje jaga see portsjoniteks, paki toidukilesse, kottidesse, vormidesse - kuidas meeldib ja pane sügavkülma (loomulikult tuleks lasanje enne korralikult maha jahutada; lisaks alles siis, kui on külmalt saab lõigata isegi ilusateks tükkideks ja kui see on kuum või soe, ei lõika te seda kunagi ilusti). Ja kui tuled töölt koju ja sul pole aega toidu valmistamisega jännata, tuleb külmutatud lasanje sulle appi! Lihtsalt vabasta see pakendist ja pane 30 minutiks ahju.Riiete vahetamise ajal pese käed, kata laud ja kutsu oma mees ja lapsed lauda (värskete köögiviljade salati lõikamiseks võib veel aega olla ), lasanje läheb juba soojaks, tuleb vaid lähedastele head isu soovida!
Rohkem praktilisi nõuandeid küpsetusaja lühendamiseks: jaga preparaat 2 päeva peale. Esimesel päeval valmista kastmed, jahuta ja pane külmkappi. Ja järgmisel päeval pange lasanje kokku ja küpsetage. Teete seda kõike vahepeal ja tulemus on suurepärane !!!
Ja lõpetuseks, kui soovid külalistele lasanjet valmistada, siis valmista ka lasanje koostisosad eelnevalt ette, pane see täielikult kokku, puista peale juust, pinguta toidukilega ja pane külmkappi. Need. eelmisel päeval, õhtul valmistasid kõik ette. Ja järgmisel päeval pole muud, kui lasanje külmkapist ahju tõsta, laud katta, külalisi oodata ja komplimente vastu võtta!
P.S. Pea meeles, et lasanjet on kuumalt raske ühtlasteks tükkideks lõigata. Lihtsalt aktsepteerige seda kui tõsiasja, varuge SHARP nuga ja lõigake see nutikalt, ilma tükkide tasasuse pärast vaeva nägemata. Lõppude lõpuks on lasanje puhul peamine selle hämmastav omatehtud maitse!
Koostisained
Vormi suurus: 20x20 cm | |
---|---|
lasanjelehed (kuivad) | 6-10 tk |
juust (vene tüüpi) | 300 g |
Bolognese kastme jaoks | |
hakkliha (veise- ja sealiha) | 600-700 g |
5-6 küpset tomatit või 400 g kooritud tomateid omas mahlas | |
kuiv valge või punane vein | 100 ml |
sibul | 2-3 tk |
küüslauk | 2 nelki |
võid | 1-2 spl |
taimeõli | 4-5 spl |
petersell või basiilik | |
soola | |
värskelt jahvatatud pipar | |
Kastmeks | |
piim | 800-1000 ml |
võid | 80-100 g |
jahu | 80-100 g |
muskaatpähkel | noa otsas |
soola | |
värskelt jahvatatud pipar |
Tohutu võimalus kulinaarseteks eksperimentideks pakub perenaistele sellist rooga nagu lasanje. Retsept selle kodus valmistamiseks on avaldatud allpool. Need on valitud valikud erinevate koostisosadega - liha, linnuliha, köögiviljadega, mis mitmekesistavad menüüd.
Selle retsepti järgi saab arutatava maiuse täidise aluseks veisehakkliha. See võtab pool kilo. Muud koostisosad: 14 taignalehte, 420 ml tomatikastet, sibul, 70 g parmesani, pool pakki võid, 2 suurt lusikatäit jahu, 4 spl. rasvane piim, sool.
- Kastme valmistamiseks praetakse jahu võis. Saadud massi valatakse aeglaselt piim. Pärast keetmist keedetakse vedelikku 12-14 minutit, kuni see pakseneb. Võid maitsestada soola ja valge pipraga.
- Hakkliha sõtkutakse kahvliga peeneks ja praetakse koos sibulakuubikutega. Seejärel valatakse see tomatikastmega ja hautatakse umbes 20 minutit.
- Õlitatud kujul asetatakse taignalehed kihtidena - kaste - lihatäidis - riivitud parmesan. Neid korratakse seni, kuni tooted otsa saavad. Viimaseks kihiks jääb juust.
Hakklihaga lasanjet küpsetatakse ahjus 25 minutit.
Kana retsept
See kõige õrnem ja lihtsam roog valmib väga kiiresti ning selle maitse meeldib kindlasti nii külalistele kui ka perele. Koostis: 12 taignalehte, 1 spl. rasvane koor, kanarind, pool pakki võid, 900 ml piima, 3 suurt lusikatäit jahu, 300 g kõva juustu ja 130 g parmesani, näputäis muskaatpähklit, soola.
- Linnufilee keedetakse soolases vees ja hakitakse peeneks.
- Mõlemat tüüpi juustu hõõrutakse jämedale riivile.
- Kana valatakse koorega ja hautatakse pannil, kuni vedelik pakseneb. Massi võid kohe maitse järgi soolata.
- Kastme jaoks praetakse jahu sulavõis (kuldseks), seejärel valatakse koostisosade hulka kuum piim. Koostisosad on hästi segatud, nii et tükke ei tekiks.
- Kastet maitsestatakse soola ja muskaatpähkliga ning seejärel keedetakse, kuni see pakseneb.
- Vorm määritakse saadud seguga. Järgmisena laotakse sellele esimene taignaleht. Kihid saavad välja järgmised: tainas - kana - kahte tüüpi juust - kaste. Neid korratakse seni, kuni tooted otsa saavad.
- Küpseta 55 minutit väga kuumas ahjus.
Valmis rooga serveeritakse hakitud ürtidega.
Seente lisamisega
Traditsioonilist saab muuta itaalia retsept seente lisamine. Seened peavad võtma kilo. Kompositsioonis on: pakk lasanjelehti (250 g), 600 g kanahakkliha, sibul, 380 g kõva juustu, 1 spl. hapukoor, sool, 900 ml piima, 4 suurt lusikatäit heledat jahu, pool pakki kvaliteetvõid.
- Kana keedetakse kuni küpsemiseni ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Peeneks hakitud sibulat hautatakse isuäratavalt kuldseks. Järgmisena praetakse köögivilja juba õhukeste seeneviiludega, kuni viimased on valmis.
- Eraldi pannil valatakse fileetükid hapukoorega. Mass soolatakse ja hautatakse 7-8 minutit.
- Kastme jaoks praetakse jahu võis, seejärel valatakse piim ja hautatakse segu paksenemiseni.
- Tooted on vormis järgmises järjekorras: kaste - taignaleht - kana hapukoorega - kaste - riivjuust - taignaleht - seened sibulaga - kaste - riivjuust.
- Viimane leht valatakse ohtralt kastmega ja puistatakse juustuga.
- Küpsetamiseks kulub kuumas ahjus 45 minutit.
Lasanjet võib serveerida kuumalt või külmalt.
Taimetoitlane lasanje köögiviljadega
Taimetoitlastele on arutlusel oleva roa jaoks eraldi lihtne retsept. Koostis: 6 taignalehte, pool purki kivideta oliive, porgandid, suured paprikad, 2 tomatit, 160 ml vett, 2 suurt lusikatäit tomatipastat, sool, 2 väikest. lusikad granuleeritud suhkrut, Itaalia ürtide segu, valmis bešamellikaste, 180 g Adyghe juustu ja 320 g kõva juustu.
- Kuumas õlis praetakse riivitud porgand, paprikapulgad ja tomatikuubikud.
- Kui köögiviljad on piisavalt pehmed, võib neid soolata, magustada, lisada vett, lisada tomatipastat ja itaalia ürte. Massi hautatakse 7-8 minutit.
- Iga taignakiht määritakse kastmega, seejärel valatakse üle taimse täidisega, puistatakse peale kahte sorti riivjuustu segu.
- Viimane neist on kaunistatud poolikute oliividega.
- Küpsetatud 45 minutit.
Soovi korral ei saa te tomateid praadida, vaid lihtsalt lõigata õhukesteks ringideks ja määrida köögiviljatäidise peale.
Kuidas pita leivast süüa teha?
Seda lasanje versiooni võib nimetada laisaks. Täidise jaoks võetakse nael segatud sea- ja kanahakkliha. Ülejäänud koostisained: 3 lehte pita leiba, sibul, maitse järgi küüslauk, klaas koort, 2 mahlast tomatit, 230 g riivjuustu, pool pakki võid, 3 suurt lusikatäit heledat jahu, näpuotsaga Itaalia ürdid ja muskaatpähkel, sool.
- Hakkliha sibulakuubikutega praetakse maitsvaks koorikuks.
- Ilma nahata tomatid lõigatakse kuubikuteks ja valatakse lihale. Seal on ka klaas vett. Massi hautatakse, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
- Jahu hakitud küüslauguga praetakse võis. Seal tuleb koor sisse. Kastet keedetakse pidevalt segades kuni paksenemiseni. Seejärel soolatakse maitse järgi ja maitsestatakse vürtsidega.
- Juust hõõrutakse peenele riivile.
- Esimene pita leiva leht asetatakse kastmega määritud vormi. Selle peale jaotatakse täidis, riivjuust ja taas kaste. Kihid korratakse.
- Lasanjet küpsetatakse pita leivast ahjus kuldpruuniks.
Piisab, et küpsetada umbes pool tundi.
Hakkliha, tomati ja juustuga
Tomatid lisavad täidisele mahlasust. Peaasi on valida küpsed lihavad köögiviljad. Koostis: 380 ml koort, pakk lasanjelehti (250 g), 90 g parmesani, 60 g võid, 40 g lahjat jahu, näputäis muskaatpähklit, sool, sibul, 3 tomatit, porgandit, 1,5 spl. vesi, 370 g hakkliha.
- Kõigepealt praetakse kõik tükeldatud köögiviljad kuumas õlis hästi läbi. Siis virelevad nad juba kahvliga püreestatud hakklihaga. Mass valatakse veega ja hautatakse pliidi minimaalsel kuumutamisel 20 minutit.
- Bešamellikaste valmistatakse võist, jahust ja koorest. See soolatakse maitse järgi ja puistatakse muskaatpähkliga.
- Juust hõõrutakse suure riiviga.
- Vormi tuleb määrida kastmega, et maiuse põhi ära ei kuivaks. Järgmisena vahelduvad kihid järgmises järjekorras: taignaleht lasanje jaoks - hakkliha köögiviljadega - juust - kaste. Viimane rida on juust.
- Küpsetamiseks kulub keskmisel ahjutemperatuuril 35-45 minutit.
Võite kasutada mis tahes hakkliha, kuid parem on valida kahte tüüpi liha segu.
Bolognese kastmega pasta retsept
Lasanje valmistamiseks võite kasutada isegi tavalisi pastasarvi. Nad peavad võtma 270 grammi. Ülejäänud koostisained: 2 sibulat, porgandit, 680 g hakkliha, 2 suurt lusikatäit tomatipastat, sool, 3 tomatit, 1 spl. koort, näputäis paprika ja muskaatpähkli segu, 60 g võid, 160 g kõva juustu.
- Punase kastme jaoks praetakse väga peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand pehmeks. Loetletud koostisosadele valatakse kahvliga püreestatud hakkliha ja veidi keev vesi. Koos hautatakse tooteid paar minutit.
- Järgmisena laotakse pannile ilma kooreta tomatikuubikud ja pasta. Sisu soolatakse, pipartatakse ja hautatakse 25 minutiks kastmeks.
- Valge kastme jaoks praetakse jahu võis ja valatakse kuuma koorega. Massi sisse valatakse muskaatpähkel. Segu hautatakse kuni paksenemiseni.
- Makarone keedetakse poolküpseks. Nende esimene kiht laotakse valge kastmega määritud vormi. Peal saadetakse hakkliha köögiviljadega, jälle valge kaste ja riivjuust. Kihti korratakse, kuni tooted otsa saavad.
- Küpsetatud 35 minutit.
Viimane kiht peab olema juustune, mis lõpuks muutub kuldseks koorikuks.
Lasanjelehed kodus - samm-sammult retsept
Selleks, et mitte osta arutatava roa jaoks valmis alust, võite selle ise valmistada. Koostis: 220 g heledat jahu, väike. lusikatäis soola, 2 kana munad, suur lusikatäis oliiviõli.
- Selle käigus on mugav kasutada köögikombaini. Sellega kombineeritakse kõik koostisosad ja sõtkutakse hästi 15-17 minutit.
- Mass osutub üsna järsuks ja mittekleepuvaks. Ta infundeerib soojas rätikus pool tundi.
- Tainas jagatakse 6 osaks, millest rullitakse lasanje jaoks lehed.
Toorikud peavad olema väga õhukesed.
Aeglases pliidis
Sellise maiuse valmistamisel võib kaasata isegi "targa potti". Koostis: 380 g seahakkliha, 2 suurt lusikatäit tomatipastat ja sama palju jahu, sool, 310 ml täispiima, sibul, 80 g võid, pakk lasanjelehti, 170 g kõva juustu, näpuotsaga paprika ja muskaatpähkli segu.
- Küpsetusprogrammis praetakse sibul. 5-6 minuti pärast laotakse sellele hakkliha. Massi pipardatakse ja soolatakse.
- Loetletud toodetele laotakse väikesed kooreta tomatikuubikud. Segu keedetakse kastme olekuni. Seejärel viiakse see teise nõusse ja seadme kauss pestakse.
- Samal režiimil praetakse jahu võis. Massis ei tohiks olla tükke. Kui segu keeb, valatakse sinna piim. Kaste on maitsestatud muskaatpähkliga. Paksendatud toote võib valada teise anumasse. Sa ei pea kaussi pesema.
- Aeglases pliidis asetatakse roa kihid järgmises järjekorras: lasanjeleht - valge kaste - köögiviljade ja liha segu - riivjuust.
Maitsmiseks saate suurendada kasutatava liha kogust, muutes maiuse veelgi rahuldavamaks.