Maitsvad retseptid ja kasulikud näpunäited, kuidas pannil pannkooke õigesti praadida. Kuidas teha kiireid pannkooke - lihtsad, kuid maitsvad retseptid Kuidas pannkooke valada
Sisu:
Õhukesed pannkoogid on iga perenaise hellitatud unistus. Isegi rahva seas on ütlus: "Õhukesed pannkoogid on ereda päikese sümbol." Kui teate, kuidas sõtkuda ja praadida maitsvaid õhukesi pannkooke, on see kulinaarsete oskuste näitaja. Selgub, et kuigi pannkoogid on vene põline roog, on need üsna iseloomulikud ka Saksa ja Prantsuse köökidele ning isegi osariikides on selline imeline roog tuttav.
Kuidas siis hommikusöögiks maitsvaid pannkooke teha? Küpsetusviise on palju, kuid peate teadma, et peamine saladus, tänu millele saate piimaga õhukesi pannkooke küpsetada, on peidus taignapartiis. Selliste pannkookide jaoks peate tainast retsepti järgi sõtkuma, ilma pärmitainast lisamata. Kuna pärm kergitab taigna, muutuvad pannkoogid lihavad.
Retsept õhukeste pannkookide valmistamiseks piimaga
Niisiis, võtame pardale huvitava retsepti piimas küpsetatud pannkookidele.
Selle retsepti ellu viimiseks vajate järgmisi koostisosi:
- Jahu - 2 täis tassi nisujahu. Võtta võib rohkemgi, kõik oleneb tekkinud isust ja soovist, kuid siis ei tasu unustada ka ülejäänud toodete proportsioonid õigesse vastavusse viia.
- Piim - 0,5 l (kui piima pole piisavalt, võite seda veega lahjendada).
- Munad - 3 tükki. Soovitatav on võtta see suur, pruuni varjundiga, neil on suured erekollased munakollased.
- Suhkur - 3 tl või 1 spl.
- Taimeõli - 3 tl või 1 spl.
- Sool - näputäis.
Küpsetusprotsess
Tainas ilma tükkideta
Selleks, et sõtkutud tainas saaks ilma tükkideta, valmistatakse kõigepealt munad, suhkur ja sool. Kõik see segatakse põhjalikult. Taigna valmistamine iseenesest ei ole keeruline, kui järgite retsepti ja mõnda reeglit. Võite lisada jahu. Seda tehakse järk-järgult, sest nii on mugavam segada.
Alles siis, kui jahu on täielikult imendunud ja tekib ühtlane mass, võib järk-järgult valada piima ja segada kõik hoolikalt, kuid õrnalt. Kõigepealt lisatakse jahu, seejärel piim, alles siis ei teki tükke. Kui aga valada 0,5 liitri piima sisse 2 tassi jahu, siis on täiesti võimalik vihatud tükkide hävitamisest, neid igal võimalikul viisil vastu nõude seinu surudes väsida, nii et kaob soov midagi edasi teha. .
Taigna mugavaks sõtkumiseks on kõige parem kasutada blenderit. Sel juhul võite tükid unustada. Kui selliseid köögiseadmeid pole - pole vahet, võite kasutada tavalist visplit. Nüüd on aeg tainale lisada taimeõli. Selle retsepti jaoks sobib nii tavaline päevalill kui ka oliiv või mais. Parem oleks, kui kasutaksite selle retsepti jaoks lõhnatu õli, sel juhul ei suuda see tappa piimas küpsetatud pannkookide õrna ja õrna aroomi. Ja magusaisu võib teie maitsele vajaliku suhkru kogust suurendada. Maitset saab mitmekesistada ka vanilje ja kaneeli abil, kuid tuleb arvestada, et kaneel värvib taigna ümber tumeda šokolaadi värvi.
Vähesed perenaised teavad, et selleks, et pannkoogid küpseksid mitte ainult punakad, ilusad, maitsvad ja õhukesed, vaid ka huvitavate mulliaukudega, võib tainast tehes valada paar supilusikatäit vett.
Õhukeste pannkookide praadimine retsepti järgi piimas
Pann, mis on mõeldud õhukeste pannkookide praadimiseks, peab olema piisavalt hästi eelsoojendatud. Eelnevalt tuleks valmistuda selleks, et sa ei saa pliidi juurest eemalduda ja pead kõike piisavalt kiiresti tegema, kuni tainas otsa saab. Kuna õhukesed pannkoogid praetakse välgukiirusel, ei tohiks nii õhukest toiduainet tulel üle eksponeerida.
Kui praadimiseks võetakse malmpann, siis määritakse see korralikult õliga või väikese peekonitükiga, aga väga-väga õhukese kihiga. Mida õhem on määre, seda paremad ja maitsvamad pannkoogid tulevad. Meie tainast tehes lisati algselt taimeõli, seda tehti ainult selleks, et pannkoogid ei otsustaks järsku ootamatult panni külge kinni jääda. Seetõttu ei pea pannile palju õli valama. Kui kasutate teflonpanni, siis ei saa te seda millegagi määrida, piisab õli kogusest, mis asutuses algselt taignasse valati.
Kuidas tainast pannile valada?
Praadimisel võib valmis taigna valada suure puulusikaga. See protsess tundub küljelt väga muljetavaldav ja ilus ning puitu peetakse toiduvalmistamiseks heaks materjaliks. Võite kasutada ka väikest kaussi. Ühe õhukese pannkoogi valmistamiseks vajate vaid ½ lusikast. Muide, kui praepann on väga suur, on haavataina mahtu rohkem vaja.
Väikesel praepannil vastavalt väiksemad. Sel juhul on kõige parem määrata esimese 2 pannkoogi meetod. Paljude koduperenaiste jaoks osutub esimene pannkook tavaliselt paksemaks kui vaja ja teisest taignaportsjonist ei piisa alati, et pannkook oleks ümmargune, hõivates kogu panni ala. Pärast kahte katset peaks iga perenaine harjuma ja arvutama, kui palju tainast on vaja, et selle retsepti järgi oma pannil praadida tavaline õhuke pannkook.
Pannkookide jaoks valatud tainas hajutatakse pöörlevate ja sujuvate liigutustega kogu eelkuumutatud panni pinnale väga õhukese kihina. Kuigi tainas tuleb hajutada sujuvalt, tuleb see väga kiiresti hajutada, kuna pann on kuum ja pannkoogid peaksid olema õhukesed. Niipea, kui tainas on kaunilt pruunistunud ja lakanud olemast vedel mass, saab selle kohe ettevaatlikult ümber pöörata.
Vigurlendu peetakse pannkookide ümberviskamiseks. Kuid see ei tööta kõigi jaoks. Sel juhul on parem mitte kasutada puidust spaatleid, kuna need on meie pannkoogiretsepti jaoks piimaga liiga paksud ja rebivad taigna. Võite kasutada magustoidunuga, kuid see peab olema nüri, selline, mis ei saa midagi lõigata, lihtsalt pange leivale võid. Pann ei hakka sellel kriimustama ja pannkoogid kleepuvad hästi kinni - see on üsna lihtne ja mugav. Ja selleks, et olla kindel, et pannkoogid ei rebene, peate selleks võtma paar magustoidunuga.
Selle retsepti järgi praetakse pannkookide tagakülg palju kiiremini kui esimene. Ja peaaegu sekundi murdosa pärast on võimalik pannkook pannilt eemaldada. Pärast iga pannkoogi praadimist tuleb pann määrida ja alles seejärel valada järgmine pannkook.
Paar sõna täidise kohta
Sellised pannkoogid on maitsvad ja head mitte ainult kuumalt, vaid ka külmalt. Neid saab täita mis tahes meelepärase täidisega ja seejärel hoolikalt, kuid ettevaatlikult ümbriku kombel kokku rullida. Maitsvad pannkoogid saab peale määrides kondenspiima, värske hapukoore, maasika- või vaarikamoosi, moosiga, valades üle siirupi või meega.
Kui pannkoogid pole magusad, siis maitsvateks täiteaineteks sobivad maksapasteet, kõrvitsa- või baklažaanikaaviar, taimsed suupisted, seened. Üldiselt võite alustada kõike, mille jaoks piisab teie enda kujutlusvõimest ja rahalistest vahenditest.
Varem küpsetati pannkooke ahjus, kuid tänapäeval on retsept palju lihtsam ja pannil küpsetamine võtab minimaalselt aega. Pannkookide valmistamise retsepte on palju, aga kuidas valida parim ja kuidas pannkooke pannil praadida?
Kuidas pannil pannkooke praadida
Mis tahes pakutud retsepti järgi pannkookide küpsetamiseks peate teadma tehnoloogiat ennast.
Selleks peaksite:
- Valmista klassikaline tainas (vastavalt retseptile 1).
- Kuumuta pann kahe supilusikatäie taimeõliga. Vala tainas vahukulbiga, kui pann on kuum ja õli hakkab mullitama.
- Keerake kätes panni käepidet, et tainas alusele tasandada.
- Prae pannkooki ühelt poolt kuldpruuniks, keskmiselt 20-25 sekundit.
- Valmistage kogu taignast pannkoogiplaat. Soovi korral võid need kokku määrida võiga, et need kokku ei kleepuks.
Pannkooke saab soojendada nii ahjus, et need oleksid nagu just küpsenud, kui ka mikrolaineahjus. Esimese variandina saab neid küpsetada 10 minutit hapukoore ja kodujuustuga ning mikrolaineahjus kuumutades saab kiire sooja hommikusöögi. Siin saate lisada veidi fantaasiat ja proovida neid erinevate täidistega pannkooke!
Universaalsed pannkoogid pannil (retsept 1)
Vajad:
- Taimeõli
- Vesi (võib asendada piima, keefiriga)
- Sool ja suhkur
Selle retsepti järgi saadakse väga õhukesed ja ühtlased pannkoogid, mis ümberpööramisel ei mullita ega rebene.
Peaasi on sõtkuda õige tainas, millest tuleb juttu hiljem. Kõigi pannkookide põhi on maitsev taigen, mis kleepub kiiresti ja praeb ühtlaselt.
Kokkamine:
- Valmista pannkookide põhi – lahjenda üks klaas ja peale paar supilusikatäit jahu kahes klaasis vee või piimaga. Sõelu kindlasti jahu.
- Lisa kuivmassile kaks muna ja klopi mass korralikult läbi.
- Kui küpsetate vee peal, peaksite retseptist rangelt kinni pidama. Kui valitud on piim või keefir, siis tasub vastavalt konsistentsile lisada veidi vett. Ainuüksi piima peal olevad pannkoogid võivad kõrbeda ja hapupiim on üsna paks, nii et seda tuleb kõigepealt veega lahjendada.
- Suhkrut ei tohiks kuritarvitada. Pannkoogid ei jää mitte ainult väga magusaks, vaid ka kõrbevad tugevalt. Loomulikult mõjutab see lõpptulemust. Seetõttu on maksimum kolm supilusikatäit suhkrut ja väikese näpuotsatäie soola kohta on kõige parem võtta 1-2 supilusikatäit.
- Soovi korral võib tainale lisada pool teelusikatäit soodat, et pannkoogid kohevamad ja pehmemad oleksid.
- Ülekuivamise vältimiseks lisage sellele kindlasti paar supilusikatäit taimeõli. Rohkem ei tasu valada, vastasel juhul jäävad pannkoogid, vastupidi, liiga rasvased. Tuleb meeles pidada, et praadimiseks läheb vaja ka taimeõli.
- Sama oluline on pann hästi soojendada, kuid mitte lõpuni kuumutada. Parim viis kontrollige seda – tõmmake vett, tühjendage see kohe. Pane märg pann tulele. Kui vesi on aurustunud, valage kiiresti õhuke kiht taimeõli ja valage esimese pannkoogi tainas.
- Küpseta pannkooke mõlemalt poolt 15-20 sekundit. Jälgige nende värvi. Kõigi pannkookide puhul on kõige parem järgida sama põhimõtet, et need röstimisel palju ei erineks.
Piima pannkoogid
Vajad:
- Piim
- Taimeõli
- Suhkur ja sool
Pannkoogid piimas on veelgi õrnemad ja lõhnavamad kui vees. Need on elastsemad ja vetruvamad ning selliste pannkookide tainas on meeldiva värvi ja ideaalse konsistentsiga.
Ettevalmistus koosneb:
- Sõtku taignaks 2 muna, kolm supilusikatäit suhkrut, 2,5 tassi piima, 1,5 tassi jahu, näpuotsatäis soola ja kaks supilusikatäit taimeõlist. Kui pannkookide konsistents on nagu vedel hapukoor - retsept õnnestus, kui see on paks - võite lisada paar supilusikatäit vett.
- Taignale taimeõli lisamine on vajalik pannkookide põletamise vältimiseks. Seda läheb ka praadimiseks, kuid väiksemas koguses, millega tasuks panni kuumutamisel arvestada.
- Pannkooke võib serveerida jogurti, mee või lihtsa omatehtud moosiga. Võite kasutada mis tahes variatsioone või isegi panna erinevad täidised!
Kui pannkoogid põlevad või tõmbuvad kokku, peate tainast veidi veega lahjendama. Samuti võib selle põhjuseks olla liigne suhkrukogus tainas. Parem pane järgmine kord vähem.
Pannkoogid vee peal
Paljud inimesed arvavad, et pannkoogid vee peal pole nii maitsvad. Muidugi pole tainas nii elastne ja lõhnav, kuid kui piima või keefirit pole käepärast, võib see küpsetusvõimalus olla ideaalne. Samuti väärib märkimist selle roa madala kalorsusega sisu. Isegi pärast selliste pannkookide virna söömist ei saa te karta, et õhtul mõjutavad need teie vöökohta.
Oleks vaja:
- Suhkur ja sool
- köögivilja- ja võid
- Sool ja sooda
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Võtke 2 muna, lahjendage 250 ml keedetud veega ja pekske.
- Lisa kaks supilusikatäit suhkrut (kalorite vähendamiseks on parem üks lusikas).
- Lisa teelusikatäis äädikaga kustutatud soodat.
- Vala segades 250 g jahu.
- Lisa näpuotsaga soola.
- Sega, kuni kõik tükid on katki.
- Parema efekti saavutamiseks võid seejärel taigna kurnata.
- Valage see kuumale pannile, tasandage see järk-järgult üle aluse.
- Võid praadida nii võis kui ka taimeõlis.
Kui pannkoogid on rebenenud, on tainas liiga vedel - peate lisama jahu ja segama hoolikalt, et tükke ei jääks.
Pannkoogid keefiril tärklisega
Vajad:
- Keefir
- Tärklis
- Sool ja suhkur
Tärklisega keefiril pannkookide samm-sammult valmistamine:
- Retsepti jaoks on vaja valmistada 400 g keefirit, 2 kanamuna ja pool klaasi jahu, mis on segatud 100 g tärklisega.
- Eraldi sõtku kuivained, lisa kaks supilusikatäit suhkrut, näpuotsaga soola ja soodat noa otsas.
- Lisage segule koheselt 50 g toatemperatuuril võid, seda järk-järgult lahtisega sõtkudes.
- Vahusta munad eraldi kausis suhkruga, lisa sool, keefir ja sooda.
- Lisa vähehaaval pidevalt segades kuivmass.
- Valage sisse paar supilusikatäit taimeõli, kui mass on juba hästi segunenud (parem on vähendada ühe lusika peale, et tainas ei oleks väga kaloririkas ja rasvane).
- Sellised pannkoogid praetakse väga kiiresti, peate pidevalt jälgima röstimisastet.
Ärge valage palju tainast, vastasel juhul muutuvad pannkoogid paksuks ja praadivad halvemini.
Pärmi pannkoogid pannil
Pärmiga pannkoogid on meie ajal haruldus, sest taignat on palju lihtsam sõtkuda vastavalt klassikaline retsept. Aga kas see on tõesti nii maitsev? Olles seda retsepti katsetanud, saate sellele küsimusele kindlasti vastata!
Toiduvalmistamiseks vajalik:
- Pärm
- Piim
- Suhkur ja sool
- Taimeõli
Varem küpsetati just selliseid pannkooke ahjudes. Need osutuvad lopsakaks, kuid nõuavad rohkem aega, sest peate ootama, kuni tainas kerkib.
Kuidas süüa teha:
- Pool piimast (umbes 400 ml) tuleb segada 10 g pärmiga.
- Lisa teelusikatäis suhkrut, näpuotsaga soola ja 75 g jahu.
- Tainas peaks olema üsna vedel. Ta peab andma aega soojas kohas pruulimiseks.
- Kata tainas tihedalt toidukilega.
- 20 minuti pärast saate taigna avada ja sellega tööd jätkata.
- Klopi sisse kaks muna ja sega korralikult läbi.
- Lisage järk-järgult veel poolteist tassi jahu ja valage veel 450 ml piima.
- Parem on järk-järgult lisada jahu, vaheldumisi valades piima. See aitab vältida tükkide tekkimist tainas ja saavutada ühtlust.
- Jäta tainas uuesti mõneks ajaks, sõna otseses mõttes 10-15 minutiks sooja kohta seisma.
- Pärast seda saate keskmisel kuumusel pannkooke küpsetada.
Peate serveerima pannkooke pärmiga, määrides need õliga. Nii et need tulevad veelgi mahlasemad!
Mittenakkuvad pannkoogid (video)
Lihtsad ja maitsvad pannkoogid (video)
Iga retsept on omal moel huvitav; selliseid pannkooke saab küpsetada iga koduperenaine, kui ta järgib näidatud retsepte. Loomulikult on parem küpsetada pannkoogipannil, mille läbimõõt võimaldab küpsetada ideaalse suurusega pannkooke. Kuid isegi kui sellist panni kodus poleks, saab küpsetada ükskõik millisel mitte väga paksu põhjaga.
Pannkoogid on suurepärane võimalus maitsvaks hommikusöögiks. Pealegi võib täidis olla väga erinev. Igaühele saab midagi huvitavat välja mõelda. Kuidas pannkooke praadida? Selgitame välja.
Kuidas pannkoogitainast valmistada?
1 liitrile vedelikule (võib olla piim, vesi või mõlema segu suvalises vahekorras) läheb 3 muna, 2 spl suhkrut, sama palju taimeõli, näpuotsaga soola ja umbes 8 sl jahu. Alusta küpsetamist. Kõigepealt vahusta munad suhkru ja soolaga. Seejärel lisage ¼ vedelikust. Valage segusse jahu ja segage. Valage sisse taimeõli. Sega uuesti. Seejärel lisa ülejäänud vedelik. Nüüd pead ise otsustama, kas lisada jahu või vett (piima). See on üsna lihtne. Kui kulp läheb segamisel kõvaks - valage 1-2 spl vedelikku, vastupidi, lihtsalt - valage 1-2 (vastavalt vajadusele) supilusikatäit jahu. Vaadake, et tükke poleks, aga kui need tekivad, pole vahet. Lase tainal veidi seista ja need lähevad “laiali”.
Võid teha ka pärmitaigna. Sel juhul peate rohkem pingutama. Vaja on järgmisi koostisosi: 1 liiter piima, 3–4 muna, 2–3 supilusikatäit suhkrut, 0,5 tl soola, 25–30 grammi pärmi, 50 grammi võid või taimeõli ja 0,4 kg jahu. Nüüd rohkem. Kõigepealt soojendage 1/3 piimast veidi. Lisa pärm ja pool jahust. Sega hästi. Seejärel katke ja jätke tunniks sooja kohta seisma. Pärast seda sulatage või veevannis (taimeõli puhul pole see protseduur vajalik). Lisa koos ülejäänud koostisosadega olemasolevale segule ja tõsta ühtlaseks konsistentsiks. Kata uuesti ja jäta tunniks soojaks. Ja segage kolmandat korda. Jälle tund aega soojas kohas. Nüüd on see tehtud.
Kuidas pannkooke praadida?
Pannkookide praadimiseks kasutage malmist või mittenakkuvat panni. Pane nõud tulele. Määri praadimispind mis tahes rasvaga. Nüüd võta tainas vahukulbi ja vala pannile, mis omakorda võta teise käega ja tee pöörlevad liigutused et segu oleks ühtlaselt jaotunud. Kui on tekkinud tükk - vähendage kuumust, kui vastupidi, pannkook ei küpse pikka aega - suurendage leeki. Roa võib ümber pöörata, kui serv hakkab pruunistuma ja pannist maha jääma. Selleks kulub umbes minut. Pärast seda keera pannkook teisele poole ja prae sama palju või veidi vähem.
Täidisena võib kasutada kõike, liha, kala, kodujuustu, seeni jne. Samuti võib pannkoogid lihtsalt rulli keerata ja hapukoore, moosi või mee sisse kasta. Valige variant, mis teile kõige rohkem meeldib.
Maslenitsa, ürgvene püha, mida meie esivanemad on austanud paganlikest aegadest, on kahtlemata armastatud nii lastele kui ka täiskasvanutele. Lõbu ja pidustused, naer ja lõbu, tõeline rõõm saadab talve äranägemise ja esimeste kevadpäevade kohtumise puhkust. Noh, mis puhkus saab ilma suupisteteta? Lihtsalt mitte vastlapäev! Tänapäeval me mitte ainult ei tähista kevade saabumist rõõmsate pidusöökidega, vaid ei unusta ka enne kõige pikema ja karmima hoo algust end edaspidiseks kasutamiseks hellitada. Õigeusu paast. Ja isegi väikesed lapsed teavad hästi, mis on Maslenitsa tõeline sümbol. Muidugi, see on pannkoogid. Punased, kuumad, kõige õhemad vene pannkoogid on meile pikka aega meenutanud päikest, taastades loodusele talveunne vajunud elu. Täna kutsume teid koos välja mõtlema ja meeles pidama, kuidas pannkooke õigesti küpsetada.
Esmapilgul pole pannkookide valmistamises midagi keerulist. No tõesti, tuleb vaid taigen sõtkuda, kuumale pannile valada, paar korda ümber pöörata, võiga maitsestada ja saab julgelt külalisi maiustama kutsuda. Kahju, et ainult paberil kõik nii lihtne on. Kui palju leina ja pettumust tõi kogenematutele perenaistele kõrbenud, kortsunud, rebenenud pannkooke. Kuid igaüks tahab uhkusega lauale asetada roogi, mille virn on kõige õhemad, õrnemad, kõige õrnemad pannkoogid, mis äsja pannil möllasid. Mida selleks vaja on? Natuke eelteadmisi ja praktikat. Peate hästi teadma õhukeste pannkookide valmistamise täpset protseduuri ja kulinaarset tehnoloogiat, leidma ja meeles pidama vanaema retsepte või tutvuma oma sõprade kodus pannkookide valmistamise retseptidega. Lisaks peate õppima ja meeles pidama mõningaid kulinaarseid nippe ja saladusi.
1. Selleks, et pannkookide valmistamine ei tekitaks teile tarbetuid probleeme ja muresid, on väga oluline hoolitseda õigete praenõude ostmise eest. Pannkooke on kõige parem küpsetada aeg-ajalt kontrollitud madala äärega malmpannidel. Malmist kööginõud on parimate omadustega, võimaldades küpsetada kõige õhemaid pannkooke ilma kleepumise, rebenemise või tükkideta. Paks malmpann kuumeneb ühtlaselt, hoiab kuumust kaua ja ei lase õhukestel pannkookidel pinnale kinni jääda. Kui teie majapidamises malmpanni veel ei ole, siis pannkooke võite küpsetada igal mittenakkuva kattega pannil, vaid jälgige kindlasti, et sellise panni põhi oleks piisavalt paks, mitte õhem kui üks ja pool sentimeetrit. Ja lihtsad metall- või emailpannid ei sobi üldse pannkookide tegemiseks. Need pannid soojenevad ebaühtlaselt ja neil puuduvad nakkumisvastased omadused, mistõttu ei lase need õhukesi pannkooke küpsetada.
2. Hea, kui sinu majas on spetsiaalne malmpann, mida oled pannkookide valmistamisel kasutanud juba üle aasta. Aga mis siis, kui saite just oma esimese pannkoogipanni? Enne esmakordset kasutamist on väga oluline see korralikult ette valmistada! Kõigepealt vala pannile paar sentimeetrit soola, pane tugevale tulele ja kuumuta sageli segades 20 minutit. Ärge unustage avada aknaid ja lülitada õhupuhasti sisse! Pärast aja möödumist eemaldage pann tulelt, visake sool ära ja laske pannil toatemperatuurini jahtuda. Seejärel loputage pann põhjalikult jooksva vee all, vajadusel nühkige roosteplekid terasvillaga maha. Kuivatage pestud pann põhjalikult, määrige seest ja väljast taimeõliga ning asetage 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetage panni ahjus 20–30 minutit, kuni see lõpetab suitsetamise. Seejärel võta pann välja, määri seest taimeõliga ja lase toatemperatuuril jahtuda. Sel viisil valmistatud uus malmpann soojeneb ühtlaselt, seda on lihtne puhastada ning pannkookide küpsetamine sellisel pannil on tõeline nauding.
3. Iga pannkoogitaina kõige olulisem koostisosa on loomulikult jahu. Erilist tähelepanu tuleks pöörata jahule, kui soovite küpsetada õhukesi ažuurseid pannkooke. Õhukeste pannkookide jaoks sobib ainult kõige peenema jahvatusega, kõrgeima klassi nisujahu. Lisaks pöörake kohe tähelepanu jahu valgusisaldusele, see teave on pakendil. Pannkookide jaoks on kõige parem valida jahu, mille valgusisaldus on vähemalt 11%. Madalama valgusisaldusega kondiitrijahu peetakse pannkookide jaoks liiga pehmeks, sest see hoiab oma vormi halvemini. Poest jahu valides proovige pöörata tähelepanu ainult sellele jahule, mis on pakendatud paberkottidesse. Ärge ostke jahu kilekottides, sellises pakendis jahu lämbub kiiresti ja omandab ebameeldiva kopituse lõhna. Kontrolli kindlasti pakendil märgitud jahu säilivusaega. Võimalusel proovige jahu enne ostmist üle vaadata ja nuusutada. Kvaliteetne jahu on valge või kreemja värvusega. Jahu punakas toon räägib teile suurest kliide sisaldusest ja sinine toon umbrohu ja ebaküpsete terade segunemisest. Parem on sellisest ostust keelduda, sellisest jahust ei tule häid pannkooke.
4. Pannkoogitaina tähtsuselt teist koostisosa võib julgelt nimetada piimaks. Arvestades, et pannkoogid dieedimenüüsse üldse ei sobi, peaks piim olema täisrasvane. Sellise piimaga valmistatud pannkoogid on palju parema maitsega. maitseomadus kui lõssis häbematult küpsetatud pannkoogid. Enne taigna sõtkumist tuleb piim kuumutada temperatuurini 40⁰. Seda on kõige parem teha veevannis, asetades kaussi piimaga täidetud suurde kastrulisse kuum vesi. Piima temperatuuri määramiseks ei pea üldse spetsiaalset termomeetrit kasutama, piisab, kui kasta sõrm piima sisse. Niipea, kui tunnete kerget meeldivat soojust - teie piim on valmis, see on soojenenud vajaliku temperatuurini.
5. Klassika valmistamiseks lisaks jahule ja piimale, maitsvad pannkoogid vajate kanamune, pärmi, taimeõli, soola ja suhkrut. Munad valitakse värskeimad ja suurimad, ereoranži munakollasega. Enne pannkoogitaina valmistamise alustamist laske munadel toatemperatuuril soojeneda. Pärm on kõige parem võtta elusalt, külmutatult. Muidugi saab pannkooke küpsetada ka tänapäeval populaarse kuiv kiirpärmiga, kuid valmispannkookide maitse ja tekstuur kannatavad mõnevõrra. Parem on võtta rafineeritud desodoreeritud taimeõli, mis ei suuda teie pannkooke rikkuda võõraste lõhna- ja maitsevarjunditega. Enne pannkoogitainasse lisamist laske võil kindlasti toatemperatuurini soojeneda. Ja muidugi peaksite eelnevalt hoolitsema hea või ostmise eest, millega määrite juba küpsetatud pannkooke. Valige kõrgeima kvaliteediga, maitsvam või, ärge püüdke selle pealt kokku hoida. Veelgi parem, ostke või küpsetage ise sulavõi, sest hea sulavõiga määritud pannkoogid omandavad kõige imelisema, rafineerituima aroomi ja särava maitse.
6. Pannkoogitaina valmistamise retsepte on palju ja loomulikult saab neist valida ükskõik millise. Kutsume teid proovima traditsiooniliste, ajaproovile pälvinud pannkookide küpsetamist, mis on valmistatud vahustatud valkudega pärmitaignast. Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad. Eemaldage külmkapist ja laske viieks ajaks toatemperatuurini soojeneda kana munad ja pudel taimeõli. Sõeluge neli tassi jahu läbi peene sõela. Kuumuta viis klaasi piima temperatuurini 40⁰. Hoidke pärm, suhkur ja sool käepärast. Puhastage ja süütage pann eelnevalt, valmistage ette ülejäänud vajalikud nõud, et kõik need pisiasjad toiduvalmistamise ajal teid ei segaks. Ärge unustage soojendada toatemperatuurini oma võid või gheed, mida kasutate valmis pannkookide määrimiseks. Kas kõik on valmis? Alustame!
7. Valage üks klaas sooja piima sügavasse kastrulisse, lisage 30 gr. murenenud pärm, loksutage hoolikalt, et pärm oleks piimas täielikult lahustunud, katke kastrul puhta rätikuga ja jätke 15 minutiks sooja kohta seisma. Vahepeal klopi ettevaatlikult lahti viis muna, jagades valged ja munakollased kahte kaussi. Valage sügavasse kastrulisse neli tassi sõelutud jahu, lisage kahvliga kergelt purustatud munakollased, näpuotsaga soola ja paar supilusikatäit suhkrut maitse järgi. Seejärel valage pidevalt segades ja hõõrudes üks klaas korraga sisse neli klaasi sooja piima. Pärast piima lisage taignale kolm supilusikatäit taimeõli. Sõtku ja hõõru nii põhjalikult kui võimalik, tükke ei tohiks jääda. Kui te ei saa seda lusikaga teha, kasutage visplit, et sõtkuda tainas ühtlaseks ja ühtlaseks konsistentsiks. Kui olete veendunud, et teie tainas on hästi sõtkunud ja tükke pole jäänud, on aeg tutvustada juba kerkinud piima pärmiga. Valage see õhukese joana, pidevalt sõtkudes tainast. Valmis? Nüüd vajab teie tainas aega kerkimiseks ning kerguse ja õrnuse saamiseks. Kata pann taignaga puhta rätikuga ja aseta pooleteiseks tunniks sooja, tuuletõmbuseta kohta. Küpsetamise lõpus, pärast seda, kui tainas on kerkinud, vahusta munavalged mikseriga ja sega ettevaatlikult tainasse, segades seda hoolikalt pärast iga vahustatud valkude serveerimist. Lase tainal veel 30 minutit soojas seista ja hakka pannkooke küpsetama.
8. Ärge unustage, et teie tainas peaks olema piisavalt vedel, et see voolaks vahukulbist välja ja ei kukuks sellest tükkidena välja. Sõltuvalt jahu kvaliteedist ja niiskusesisaldusest peate võib-olla veidi kohandama valmis taigna konsistentsi. Kui tainas on liiga paks, lisage sellele veidi sooja piima või vett. Ärge lisage korraga liiga palju vedelikku! Lisa vedelik supilusikatäie kaupa, iga kord hoolikalt segades ja kontrollides saadud konsistentsi. Liiga õhukest tainast saab parandada, lisades sellele järk-järgult sõelutud jahu. Vedela hapukoore konsistentsi nimetavad eksperdid taigna parimaks konsistentsiks. Kui juhtub, et testi korrigeerimise ajal on see täielikult settinud, laske sellel kiiresti uuesti üles tulla. Selleks asetage pann koos taignaga laia, umbes 45-kraadise veega täidetud kaussi. Kata pott rätikuga ja lase tainal 30 minutit seista. Pärast seda hakka kohe pannkooke küpsetama.
9. Kui eelmine pannkoogitaina retsept tundus sulle liiga keeruline, proovi esmalt teha lihtsamat pärmivaba tainast. Sõelu 200 gr sügavasse kaussi. näpuotsatäie soolaga segatud jahu. Tehke jahumäe keskele süvend, valage sinna kaks muna ja segage hoolikalt, kogudes jahu servadest keskele. Segage 400 ml. soe piim, 150 ml. sooja vett ja paar supilusikatäit suhkrut maitse järgi. Kalla saadud vedelik vähehaaval pidevalt segades ja tükke hõõrudes tainasse. Pärast taigna täielikku segamist ja hõõrumist lisage sellele kaks supilusikatäit taimeõli ja seejärel klopige tainas segisti või vispliga läbi. Valmis taigna konsistents peaks meenutama õhumullidega vedelat hapukoort. Hakka kohe pannkooke küpsetama.
10. Pannkookide küpsetamisel peate meeles pidama ühte väga olulist tingimust: mitte mingil juhul ärge valage
õli pannil, kuid määrige see ainult õhukese taimeõli kihiga. Selleks võite kasutada kulinaarset pintslit või kuulata meie vanaemade nõuandeid ja teha kõike täpselt nii, nagu nemad tegid. Lihtsalt koorige ja poolitage üks väike sibul, seejärel lükake see lõikepool allapoole oma kahvli külge. Kasta tükeldatud sibul taimeõlisse ja pintselda sellega kiiresti panni põhi. Niisiis, asume toiduvalmistamise kõige meeldivama ja otsustavama hetke – küpsetamise – juurde. Kuumuta pann keskmisel kuumusel, määri õliga ja vala sisse üks kulbitäis pannkoogitainast. Hoides panni käepidemest, raputage seda õrnalt igas suunas, et tainas leviks ühtlaselt üle kogu põhja. Prae pannkooki üks minut, kuni ülemine osa on kuiv. Seejärel keerake pannkook spaatliga teisele poole ja prae veel minut - poolteist. Valmis pannkoogid laotakse soojale alusele ja määritakse pealt väikese koguse pehmevõi või ghee-ga.
Ja veebisaidi Culinary Eden lehtedelt leiate alati veelgi olulisemaid näpunäiteid ja tõestatud retsepte, mis annavad teile kindlasti teada, kuidas pannkooke õigesti küpsetada.
Prae Maslenitsa jaoks pannkoogid- hämmastav traditsioon. Kui teie pere järgib seda, on teil rohkem kui üks laos. Keegi küpsetab eranditult kala ja kaaviari täidisega ažuurseid pannkooke, teine aga serveerib neid lihtsalt kuhjaga, andes igale pereliikmele võimaluse ise pakkida täidis: moosi, kodujuustu, liha, seeni, tatrapudru, maksa, kapsast ja isegi hakitud munad.
Jah, lisandid on olulised! Aga kuidas on pannkookidega ise? Kuidas valmistada nii, et “mitte tükiline”, vaid lopsakas, õrn, kerge, õrn? Seal on 10 lihtsat reeglit mis teeb sinust köögiguru ja tõelise perenaise, mitte ainult Maslenitsa ajal. Ja ärge arvake, pole midagi keerulist. Vaid mõned nipid ja suur soov maitsvalt süüa teha.
10 reeglit pannkookide valmistamiseks
Võib-olla teab enamik meie lugejaid juba neid näpunäiteid. Ja meil on hea meel, kui täiendate nimekirja nippidega, mis aitavad teilgi: kuidas sõtkudes tainast, kuidas pannkooke praadite, milliseid lisandeid eelistate. Jagage oma sõpradega reegleid, nippe ja näpunäiteid. Muutke puhkus eriliseks.