Tzatziki suupiste. Tzatziki: klassikaline retsept ja kuulsa Kreeka suupiste päritolu ajalugu
Kastmetega on praegu raske üllatada. Kauplustest leiab mitukümmend valmislahendust, sealhulgas variatsioone majoneesi või ketšupi teemal. Kuid mitte ainult ammu tuntud retseptid ei saa meie toiduga kaasas olla, muutes selle maitse intensiivsemaks ja huvitavamaks. Näiteks tzatziki (tzatziki) kastme klassikalise retsepti saab ellu äratada iga koduperenaine. Ja temaga koos olevaid roogasid hindab ja armastab kindlasti kogu pere.
Tzatziki kastme (tzatziki) retsept
Tzatziki, tuntud ka kui tzatziki, on Kreeka köögi traditsiooniline kaste, kuid see on levinud kõigis Vahemere kulinaarsetes traditsioonides. Sellel kastmel on värskendav vürtsikas maitse, mille moodustavad koostisosad, millest see on valmistatud. Tzatziki kastme retsept sobib suurepäraselt piknikule võileibade ja eelroogade lisandiks, dipikastmeks isetehtud buffee lauale ning lisandiks liha- ja paljudele kalaroogadele lihtsate ja keerukate lisanditega.
Tzatziki või tzatziki kastme valmistamine klassikalise retsepti järgi pole sugugi keeruline. Selleks vajate järgmist tootekomplekti:
- Kreeka jogurt
- Küüslauk, paar keskmist küünt
- Värske kurk
- Oliiviõli
- Rohelised tilli, peterselli.
Et retsepti järgi tzatziki kaste läheks tihe, on oluline vastu pidada kahele punktile: korja paks jogurt (valikuliselt lase ebapiisavalt tihedas jogurtis liigsel vadakul nõrguda) ja pigista pärast kurgimass välja. hõõrudes. Kui neid kahte punkti ei järgita, osutub tzatziki kaste vesisemaks, vedelamaks, seda on raske kasutada näiteks pitavõileibade aktsendina. Aga põhimaitse pärast antud fakt ei mõjuta. Lisaks kasutatakse vedelat tzatzikit suurepärase kastmena köögiviljasalatites.
Mõningaid proportsioone võib soovitada, näiteks 200 g jogurti jaoks võta kaks küüslauguküünt ja üks 10 cm pikkune kurk. Tzatziki on aga üks kastmetest, mille peamiseks koostisosaks kodus küpsetades on koka isiklik arvamus. Seetõttu soovitame järgida oma maitset.
Niisiis, kuidas valmistada tzatziki (tzatziki) kastet: klassikaline retsept
- On vaja võtta üsna tihe jogurt. Valmis lahendus on poest pärit kreeka jogurt. Alternatiiviks on mis tahes paks magustamata jogurt ilma maitseaineteta.
Kui konsistents teile ei sobi, võib jogurtit eelnevalt mitmeks tunniks jahedasse marli või paksu puuvillase riide sisse riputada, et liigne vadak sellest välja voolaks.
Tzatziki kastme klassikaline retsept
- Koorige küüslauk ja jahvatage see viljalihaks. Võite kasutada küüslaugupressi. Kui küüslauk on peeneks hakitud, on see valmis roas eraldi teradena palju tugevam tunda. Seetõttu soovitame siiski kasutada spetsiaalset tööriista. Koori saamiseks võid nelgi uhmris jahvatada või peenele riivile riivida.
- Minu kurk, koor ja ka kolm riivis (keskmine). Soovi korral võib saadud massi kergelt soolata, minutiks kõrvale panna, seejärel kurnata saadud vedelik, purustades tatra viljaliha veidi. Mida rohkem kurgimassi valmis roas on, seda mahukam see tuleb.
- Segame jogurti, küüslaugu ja kurgi massi, soola maitse järgi, lisame supilusikatäis oliiviõli (laud või teelusikatäis - oleneb tootmismahust), segame. Soovi korral võid massi sidrunimahlaga veidi hapendada.
Lisaks koostisosadele, mille kasutamine nõuab klassikaline retsept, tzatziki (tzatziki) kastmes pikantsema maitse saamiseks võib hakkida mis tahes rohelist: tilli, peterselli, piparmünti või melissi, katsetada võib basiiliku või tüümianiga.
Tzatziki kaste: klassikaline retsept
See on kõik. Maitsev tzatziki kaste on valmis. Väga tasakaalustatud, lihtne suvine retsept, mis pearoale üle ei käi. Millega on seda hea kombineerida? Esiteks sobib see suurepäraselt maitseainena virnastatud pita võileivad. Teiseks sobib tzatziki kaste hästi igasuguse lahtisel tulel praetud lihaga, täiendab hästi juurvilju ja värsket salatit, sobib hästi praetud ja marineeritud kalaga.
Tänane retsept on Kreeka köögi klassika ja võib-olla pole Kreekas sellist turisti, kes seda nime ja rooga ei teaks. Kreeka tzatziki (“τζατζίκι”) kaste on õrna tekstuuri, jaheda maheda maitsega ning sobib hästi grill-liha, küpsetatud või praetud köögiviljadega.
Seda on väga lihtne valmistada, sobivat jogurtit on raske leida. Kreeka köögis kasutatakse tzatzikis paksu pressitud jogurtit, mille rasvasisaldus on vähemalt 10%. Peterburis olles ostsin talutoidupoest lahtiselt lisanditeta jogurtit. Maitseb hästi, aga tzatziki jaoks vesine.
Klassikaline tzatziki retsept nagu Kreekas
Ausalt, pärast nii palju aastaid Kreeka roogade valmistamist teen ma palju silma järgi. Tzatziki puhul tean umbkaudseid proportsioone ja toon selle lõpuks soovitud maitseni. Jagan klassikalisi proportsioone, mida saab kohandada vastavalt teie eelistustele.
- 500 g paksust strangisto (topeltpressitud) jogurtit ilma lisanditeta,
- 3 väikest värsket kurki või 1 suur
- 2 suurt küüslauguküünt,
- veidi peeneks hakitud tilli
- 1 tl sool,
- oliiviõli.
Saan aru, et päris kreeka jogurtit, eriti paksu strangistot on raske leida. Kui soovite teha kõike reeglite järgi, võite proovida sellist jogurtit kodus ise valmistada:
-
Klassikalise tzatziki kastme valmistamine
1. Vahusta jogurt spaatliga kausis kergelt läbi. Kui te ei leia jogurtit ilma lisanditeta, võite võtta üsna paksu hapukoore. Aga siis maitseks lõpus lisa veidi äädikat või sidrunimahla. Klassikalises retseptis on lisatud äädikat, aga mulle isiklikult piisab jogurti enda happest.
2. Parem on kurke koorida, aga kui tegemist on õhukese koorega noorte kurkidega, siis võib nii ka jätta. Hõõrume kurgid jämedale riivile, mõned koduperenaised lõikavad need lihtsalt peeneks. Kurke tuleb hästi pigistada, muidu osutub tzatziki vesiseks.
3. Lõika küüslauguküüned pooleks, kui sees on rohelised idud, siis viska minema, annavad tugeva küüslaugulõhna. Küüslauku võib hõõruda peenele riivile või lasta läbi pressi.
4. Sega jogurt kurkide, küüslaugu soola ja hakitud tilliga, sega lusikaga korralikult läbi. Kõige lõpus lisa oliiviõli ja vajadusel veidi äädikat või sidrunimahla. Just sel hetkel saate lõpuks kohandada kastme maitset, testides selle konsistentsi, soola ja happesust.
Serveerime lauale, kastes kergelt oliiviõliga ja kaunistades oliivi või ürtidega. Enne serveerimist on parem panna tzatziki külmkappi, et kõik maitsed sõbruneksid ja kaste veidi pakseneb.
Tzatziki sobib ideaalselt souvlaki (grill) ja igasuguse küpsetatud liha, praetud baklažaani, suvikõrvitsaga, ouzo eelroaks jne.
Tähelepanu! Silma jäi tzatziki retsept, kus tehti ettepanek panna poolele klaasile jogurtile 5 küüslauguküünt. Ma kinnitan teile, et te ei saa seda süüa, kui te just tulesööja pole. Lisage küüslauku mõõdukalt ja need, kes seda ei söö, saavad ka ilma selleta hakkama.
Neile, kellele meeldivad katsetused, pakun välja kaks alternatiivset kastet, mida pakuvad Kreeka kokad. Ise pole veel teinud, kui proovin, lisan foto. Retsepti põhjal peab maitsev olema!
Tzatziki retsept köögiviljadega
Koostis:
- 400 g kreeka jogurtit strangisto (kaks korda pressitud)
- 1 kurk ilma seemneteta
- 1 porgand, 1 väike suvikõrvits, 1 küps avokaado, 1 tomat,
- 2-3 spl veiniäädikas,
- 2-4 küüslauguküünt
- 50 ml oliiviõli
- sool,
- veidi värsket tilli ja piparmünti.
Köögivilja tzatziki keetmine
Kõigepealt tuleb tomat kõrvetada ja nahk eemaldada, seejärel lõigata pooleks ja eemaldada seemned. Lõika viljaliha tükkideks ja lase sõelal nõrguda.
Riivi kurk ja suvikõrvits jämedale riivile. Soola ja jäta mõneks minutiks pikali. Seejärel pigista kätega korralikult kokku ja pane kaussi.
Riivi seal porgand ja haki avokaado peeneks. Lisa jogurt, tomat, küüslauk, ürdid, oliiviõli, äädikas ja sool. Sega hästi, kuni avokaado on peaaegu hajutatud.
Tzatziki peet
Koostis:
- 400 gr kreeka jogurtit strangisto
- 2 keskmise suurusega peet, värske või keedetud
- 2-4 küüslauguküünt, lastud läbi küüslaugupressi
- sool,
- tilli,
- 2-3 spl äädikas,
- 5-6 spl oliiviõli.
Serveerimiseks: veidi päevalille- või kõrvitsaseemneid (loomulikult tuumad) ja veidi rohelist oliiviõli.
Kokkamine
Peete on parem puhastada kinnastega, muidu on need kaua punased.) Hõõru peet peenele riivile ja pane väikesesse kaussi.
Lisa kõik muud tooted: jogurt, riivitud küüslauk, sool, äädikas, peeneks hakitud till, oliiviõli. Sega hästi ühtlaseks. Soovi korral võid sellesse salatisse mudida väikese koguse fetajuustu või juustu.
Värvi küllastus sõltub peedist endast. Toores peet annab salatile heledama värvi, keedetud - heledam. Peedi tzatziki kastet võib määrida leivale või serveerida röstitud liha või linnulihaga.
Tzatziki on ehk kõige populaarsem salatikaste välisturistide, eriti sakslaste seas.) Kõrtsides kirjutatakse suurema ahvatluse huvides sageli nii - "souvlaki + tzatziki", "moussaka + tzatziki". Muidugi on kaste kõige maitsvam, kui see on valmistatud kõrtsis ise - meie kokk sõtkus selle suures vaagnas. Valmis tzatziki konteinerites on sama, mis supermarketites - see tähendab, et mitte kõige maitsvam.
Tee kodus tzatziki ja naudi! Kas teil on selle kastme valmistamiseks oma valikud? Kui teil on, jagage seda kommentaarides!
23.04.2019
Kui te pole tzatziki kastmest ehk teisisõnu tzatzikist kuulnud, ootab teid saidil huvitav teave. See on väga maitsev ja tervislik jogurti-kurgi kreeka maitseaine. On aeg uurida, mida tzatziki sisaldab, et saaksite seda kodus valmistada!
Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki, Tzatziki) on värskendav jahutatud kaste, mis on valmistatud kreeka jogurti, kurgi, oliiviõli, värskete ürtide (tavaliselt piparmünt või till), küüslaugu, sidrunimahla ja soolaga. See on mitmekülgne ja sobib hästi paljude roogadega: köögiviljade, liha, kalaga.
Sõna tzatziki tähendab otsetõlkes "ürdisalat jogurtiga".
Traditsiooniliselt Vahemere köögis serveeritakse tzatzikit nii grill-liha kastmeks kui ka pitaleiva kastmiseks. Seda saab kasutada ka salatikastmena.
Kuidas tzatziki kaste välja näeb - foto
Ühend
Tzatziki kastme põhiretsept sisaldab:
- Tavaline kreeka jogurt- kreemjasem ja paksem kui tavaline, sest kõik vedel vadak. See on kõrge valgusisaldusega ja madala suhkrusisaldusega, mistõttu on see ideaalne variant dieettoit.
- Kurk – rohkelt kiudaineid, tervislikke süsivesikuid, see aitab säilitada energiat kogu päeva jooksul.
- Till – kasulik seedimise, depressiooni ja menstruatsioonikrampide korral.
- Mint – suurendab sapi sekretsiooni ja stimuleerib selle väljavoolu, mis aitab kiirendada ja hõlbustada seedimist.
- Küüslauk – tugevdab immuunsussüsteem ja kaitseb ka tavaliste ajuhaiguste eest.
- Sidrunimahl – kõrge C-vitamiini sisaldusega, hea seedimisele ja kaalu langetamisele.
- Sool sisaldab meie organismile olulisi mineraale, sealhulgas kaaliumi, rauda, tsinki ja kaltsiumi, mis aitavad säilitada vedeliku tasakaalu ja lihaste tööd.
- Pipar – stimuleerib maomahla tootmist ja aitab kaasa valkude seedimisele.
- Oliiviõli – sisaldab antioksüdante, mis toetavad energiat ja jõudlust.
Mis lõhnab ja maitseb
Jogurt annab tzatziki kastmele mõnusa kreemja maitse, kurk, sidrun ja värske till lisavad jahedat ja värskendavat maitset.
Kuidas valida ja kust osta
Tzatziki ostmine supermarketites ja toidupoodides pole enam probleem, kuid loodusliku koostise leidmine pole lihtne. Ostes lugege hoolikalt etiketti. Enamikus tzatziki kastmetes on jogurti asemel majonees.
Samuti on koostises palju täiendavaid koostisosi, mida selles retseptis ei leidu: taimeõlid, kummi, tärklis, maitsetugevdajad ja säilitusained.
Enamasti meenutab poekaste pigem sidrunimajoneesi kui tzatzikit.
Klassikalise tzatziki kastme retsept
See jogurti ja kurgi segu on värske, maitsev ja kergesti valmistatav.
- Küpsetusaeg: 15 minutit
- Saagis: 1 klaas
Koostis:
- ½ keskmise suurusega kurki;
- 0,5 tassi paksu jogurtit ilma lisanditeta;
- 1 supilusikatäis oliiviõli;
- 2 tl värsket piparmünti ja tilli;
- 1,5 tl sidrunimahla;
- 1 keskmine hakitud küüslauguküüs;
- ¼ tl peen meresool.
Kuidas süüa teha:
- Koori kurk, lõika pooleks ja eemalda lusikaga seemned, seejärel riivi peenele riivile.
- Aseta riivitud mass kausi kohale riputatud sõelale, puista peale ½ tl. soola ja segage. Aseta peale alustass ja kurna vedelik kurgist välja.
- Tõsta pressitud kurk kaussi.
- Lisa jogurt, oliiviõli, ürdid, sidrunimahl, küüslauk ja sool ning sega ühtlaseks.
- Hoia enne serveerimist vähemalt 2 tundi külmkapis ja puista peale tilli või kaunista piparmündioksaga.
- Kui teil pole kreeka jogurtit, ostke tavalist jogurtit ja kurnake see üle öö läbi paari kihi marli.
- Võite võtta tavalise jogurti ja segada seda 20% hapukoorega vahekorras 1: 1.
- Kasutage seemneteta kurke ja koorige need enne tükeldamist.
- Väga oluline on riivitud kurgist niiskus hästi välja pigistada, et liigne vedelik maitset ja tekstuuri ei mõjutaks.
- Parem on võtta värsket tilli ja piparmünti, mitte kuivatatud.
- Tzatziki vürtsitamiseks lisa kastmele paprikat või sumakit.
- Küüslauk peaks olema väga peeneks hakitud.
- Maitsed segunevad paremini, kui suletud anumas valmis kaste ööseks külmkappi seisma jätta.
Kuidas ja kui palju säilitada
Värskelt valmistatud tzatziki kaste säilib õhukindlas anumas külmkapis kuni 5 päeva.
Poest ostetud (koostises säilitusainetega) on tunduvalt pikema säilivusajaga, vaata kuupäevi pakendilt.
Toiteväärtus
1 supilusikatäie klassikalise tzatziki jaoks:
- 17 kalorit;
- 1 g valku;
- 1 g süsivesikuid;
- 1 g rasva;
- 1 mg kolesterooli;
- 182 mg naatriumi.
Mida süüakse ja mida tzatzikiga serveeritakse
- Tzatziki kaste sobib hästi igat tüüpi lihaga – kana-, veise-, sea- ja lambalihaga. Eriti hea grill-lihaga!
- Maitseb suurepäraselt ka kalaga.
- Tzatziki kaste sobib hästi hapukoore asemel ahjukartuliga.
- Falafel (hakitud kikerhernestest praetud pallid) ja tzatziki maitsevad nagu teineteise jaoks.
- Kaste asendab võileibades ja hamburgerites majoneesi.
- Tzatziki ebatavaline kasutus: lisage see kartulipudrule ja püree omandab ainulaadse maitse ja aroomi.
- Kastet saab kasutada maitsva salatikastmena.
- Sageli serveeritakse seda koos köögiviljadega – porgandid, seller, brokoli, lillkapsas ja kurgid.
- Traditsiooniline viis tzatziki kastme kasutamiseks on kasta sellesse lavašši.
- Seda serveeritakse sageli krõpsudega, sarnaselt salsale.
Kreeka reise ei mäleta mitte ainult kaunis loodus, meelelahutusprogrammid ja mugav puhkus. Omaette vestlus reisimuljetest on kohaliku köögiga tutvumine. Paljudest Kreeka roogadest on saanud maailma hitid, kuid nende maitse rafineeritust on tunda vaid kohalikes kõrtsides. Näiteks Tzatziki (tzatziki) kaste: esmapilgul kõige lihtsam retsept, kuid proovige seda küpsetada nii, et saate tõelise Kreeka maitse. Kui teil õnnestub, siis alles pärast meie artikli lugemist. Niisiis on tänase materjali teemaks Kreeka eelroog Tzatziki (Tzatziki) ja populaarsed retseptid selle valmistamiseks.
Mis on tzatziki: natuke ajalugu
Kreeka sõna τζατζίκι (hääldatakse tzatziki või tzatziki) viitab külmale kastmele, mis on valmistatud jogurtist, kurkidest, küüslaugust ja ürtidest. Tavaliselt serveeritakse seda liha ja mereandidega, kuid seda kasutatakse ka iseseisva suupistena.
Selle roa päritolu on segane. Legendi järgi oli satsiki prototüüp kreeka Mittiko, mida serveeriti iidsetel pühadel. Kahe roa retsept on peaaegu identne, kuid järjepidevus pole ametlikult kinnitatud. Hiljem, kui bütsantslased Kreeka maadele tulid, muutsid nad klassikalise Mittiko retsepti. Kastmele lisati oliive, mune, juustu ja veini ning valmis roog sai nimeks Tzakisto.
Bütsantsi retsept jõudis omakorda türklasteni, kes selle ka omal moel ümber tegid. Eelroast sai ürtidega hapupiimasupp, mis sai nimeks Jadzhik (Cacik). Ja lõpuks, kreeklased, kes langesid Ottomani diktaadi alla, laenasid ja tegid Türgi retsepti uuesti. Hapupiima Ayran asendati traditsioonilise kreeka jogurtiga ja külmast Jajiki supist sai kreeka kaste nimega Tzatziki.
Nii leiutati Vana-Hellas esmakordselt klassikaline kreeka kaste ja nüüdis-Kreekas hakati seda maitseainet valjuhäälselt nimetama Tzatzikiks. Tänapäeval serveeritakse seda rooga dipikastmena liha, kala ja köögiviljadega ning seda kasutatakse ka iseseisva kerge suupistena leiva kõrvale. Tzatzikit maitsestatakse isegi erinevate salatitega ning gurmaanide sõnul on need Kreeka kastmega palju maitsvamad kui majoneesi või hapukoorega.
Lisaks viitab ka Tzatziki kaste tervisliku toitumise. Lõppude lõpuks valmistatakse roog looduslikest toodetest, mis sisaldavad palju kasulikke aineid. Mida väärt on ainult üks kreeka jogurt: seal on kaltsiumi ja magneesiumit ja fosforit ja tsinki ning terve galaktika erinevaid mineraale ja vitamiine. Maitsev, tervislik ja lihtsalt valmistatav – mis võiks olla parem toitva lõuna- või õhtusöögi jaoks?
Nagu teate, on kõik geniaalne lihtne. Nii et kodus Tzatziki küpsetamiseks ei pea te jalgratast uuesti leiutama: toit valmib kiiresti, lihtsalt ja lihtsalt.
Ainus asi, mida tasub tähelepanu pöörata, on originaaltoodete kvaliteet. Kui soovite saada tõelist Kreeka kastet, peate Satsiki küpsetama eranditult looduslikest toodetest. Pole tähtis, kas kasutate iidset Kreeka Sadzyki retsepti või soovite proovida roa kaasaegseid variatsioone. Kokad saavad kuulsa Kreeka Tzatziki rikkaliku pikantse maitse vaid kvaliteetsetest toodetest.
kastme koostisosad
Klassikalise Tzatziki jaoks piisab vaid neljast koostisosast. See number sisaldab:
- värske kurk(1 arvuti);
- Kreeka jogurt (300-500 gr);
- oliiviõli (50-100 ml);
- küüslauk (3-4 nelki).
Erilist tähelepanu tuleks pöörata jogurti valikule. Muidugi on parem osta tõeline kreeka toode, mis on valmistatud lamba- ja kitsepiimast. Seda eristab tihedam konsistents ja spetsiaalne toiduvalmistamise retsept, tänu millele lõpetatud toode rikas toitainete ja mineraalide poolest. Aga kui te ei leia originaalset kreeka jogurtit, võite selle asendada tavalise loodusliku jogurtiga, näiteks Activia. Muidugi ei saa see lõpuks välja nagu Kreekas, kuid see on ka väga maitsev.
Tzatziki kaste on üks kuulsamaid traditsioonilisi Kreeka roogasid. Sellel on veel mitu nimetust, mille hulgas on tzatziki ja tzatziki. Klassikalise külmakastme aluseks on kitse- või lambapiimast valmistatud paks kreeka jogurt. Tzatzikit on palju teisigi sorte, mis koostisosade koostiselt küll originaalist pisut erinevad, kuid maitselt ei jää sellele kuidagi alla.
Toote kalorisisaldus on väga madal - 85 kcal 100 g kohta, nii et seda saab figuuri pärast kartmata tarbida. Mõelge mitmele võimalusele, kuidas tzatziki kastet samm-sammult valmistada, et see meeldiks isegi innulistele gurmaanidele.
- Magustamata kohupiim "Activia" on suurepärane hapukoore asendaja;
- Kurgimahla võib külmutada. See sobib suurepäraselt näonaha hooldamiseks.
Tzatziki kastme originaalretsept
Klassikaline tzatziki kaste võib lisaks põhikomponentidele sisaldada ürte, oliive, musta pipart. See on väga meeldiva ja värske maitsega, sobib suurepäraselt vürtsikate roogade juurde. Seda serveeritakse ka kala, liha ja isegi leiva ja köögiviljadega.
Toodete koostis:
- küüslaugu küüs;
- 140 g Kreeka jogurtit;
- Väike lusikatäis oliiviõli;
- Üks väike kurk;
- Näputäis soola.
Kodune toiduvalmistamise skeem:
- Koorime kurgi nahalt, hõõrume seda keskmisele riivile;
- Nüüd tuleb seda vajutada. Selleks kasuta sõela ja lusikat, millega surume kurgile peale. Seega pressitakse mahl välja;
- Soola rohelised puuviljad, segage, eemaldage minut. Sool tõmbab ülejäänud vedeliku välja;
- Segage pressitud riivitud kurk kolme suure lusikaga jogurtitootega, mis peaks olema veidi suurem kui roheline köögivili, segage;
- Lisage sellele massile pressi läbi lastud küüslauk ja oliiviõli. Segage, proovige, lisage maitse järgi soola.
Tõsta kastmepaati ja serveeri.
Klassikalise kreeka kastmeretsepti teine variant
Sa vajad:
- 2 küüslauguküünt;
- 0,5 kg naturaalset jogurtit;
- 10 g kuivatatud peterselli ja tilli;
- 60 g hapukoort;
- 15 ml sidrunimahla;
- suur värske kurk;
- Meresool - maitse järgi.
Toiduvalmistamise õpetus:
- Tiheda ja vähem vesise oleku saamiseks tuleb jogurtitoode liigsest vedelikust välja kurnata. Võtame mitme kihina volditud marli või puuvillase riide, vooderdame sõela;
- Seejärel langetage sõel pooleks minutiks keeva veega anumasse;
- Võtame välja, paneme hapendatud piimatoote sisse, jätame 12 tunniks plaadi kohale elutoa temperatuurile. Saa peaaegu;
- Valmistame ka rohelise köögivilja. Kui sellel on kõva koor, vabaneme sellest, lõikame viljad pooleks, puhastame keskelt seemnetega. Hõõrume ülejäänud viljaliha keskmise või suurte aukudega riivile, lisame soola, segame, jätame kolmeks tunniks seisma;
- Pigista mahlast kurgilaastud, lisa paksule jogurtile, pane hapukoor, läbi pressi pressitud küüslauguküüned, kuivatatud ürdid, sega sidrunimahl;
- Lisage kastmele oma äranägemise järgi soola, segage hästi, laske tõmmata kaks tundi.
Mõnes kastme variatsioonis on ekstra neitsioliiviõli ja suur kogus küüslauku. Saate katsetada ise toiduvalmistamist, lisada erinevaid koostisosi, muuta proportsioone.
Tzatziki retsept hapukurgi ja hapukoorega
Komponentide loend:
- 2 küüslauguküünt;
- 20 g peterselli ja tilli;
- 260 g hapukoort (rasvasisaldus - 15%);
- 200 g marineeritud või marineeritud kurki;
- Värskelt jahvatatud must pipar, meresool - maitse järgi.
Klassikalises retseptis peaks jogurt nõrguma ja värsked kurgid vabastama mahla. Tänapäeval on vähestel inimestel lisaaega, nii et kodus saab kreeka tzatziki kastet valmistada hapukoorest ja värsked köögiviljad asendada soolastega.
Selle meetodi järele on suur nõudlus sügisel ja talvel, kui värsked puuviljad ei kasva ja on jaemüügipunktides kallid. Rohelised lisavad kastmele värskust.
Tootmisprotsess:
- Riivi marineeritud kurgid, pigista neist liigne niiskus välja ja lisa hapukoorele;
- Laske küüslauguküüned läbi pressi, tükeldage rohelised peeneks, lisage hapukoorele, soola, pipart, segage hoolikalt;
- Panime segu mitmeks tunniks külmkappi, nii et kõik koostisosad oleksid üksteisega küllastunud.
Tzatziki ilma jogurtita
Lõhnav maitseaine valmistatakse hapukoore ja kodujuustu baasil. Serveeritakse leiva ja juurviljadega iseseisva roana või esimese ja teise käigu eelroana.
Nõutavad koostisosad:
- 2 värsket kurki;
- tilli rohelised;
- 200 ml hapukoort;
- 3 küüslauguküünt;
- 100 g kodujuustu;
- Sool, jahvatatud must pipar;
- teelusikatäis sidrunimahla;
- Supilusikatäis oliiviõli.
Töö etapid:
- Soovitav on võtta omatehtud kodujuustu ja hapukoort või suure rasvasisaldusega poest ostetud tooteid. Liigse vedeliku kastmesse sattumise vältimiseks kasutame mitmes kihis volditud marli, mille abil pigistame hästi piimatooteid;
- Järgmisena segage need hoolikalt ühtlaseks, kuid ärge kloppige;
- Eemaldage kooritud köögiviljalt seemned, hõõruge peenele riivile. Kurna mass kergelt, nii et tzatziki ei osutuks vesiseks, vaid paksuks;
- Hõõrume küüslaugu väikeste aukudega riivile, tükeldame pestud rohelised, ühendame kõik komponendid ühte kaussi;
- Lisa värskelt pressitud sidrunimahl, oliiviõli, maitseained, sega läbi.
Pane vähemalt kaheks tunniks külmkappi.
Tzatziki juustu ja pipraga
Komponendid:
- Juust - 100 g;
- Küüslauk - 3 nelki;
- hapukoor või jogurt - 200 g;
- paprika pipar - 1/2 osa;
- Oliiviõli, sool;
- Värske kurk.
omatehtud retsept tzatziki kaste:
- Riivi kooritud kurk peenele riivile, vääna välja. Jogurtit ja hapukoort võib võtta samades proportsioonides, lisada riivitud köögivili;
- Lõika paprika väikeseks kuubikuks, haki küüslauguküüned küüslaugupressil, riivi juust peenele riivile ja lisa see kõik piima-köögiviljasegule;
- Haki rohelised peeneks, pane kogumassi, soola, pipart, lisa teelusikatäis oliiviõli, sega hoolikalt.
Seda maitsvat maitseainet võid määrida rukkileivale, need osutuvad isuäratavad ja õrnad.
Hapupiima retsept äädikaga
Nõutavad tooted:
- värske kurk;
- Hapupiim (10% rasva) - 0,5 l;
- Sool, äädikas - maitse järgi;
- Noor küüslauk - 7-8 nelki;
- Oliiviõli - suur lusikas;
- Mustad oliivid.
Toiduvalmistamise skeem koos fotoga:
- Hõõru küüslauguküüned peenele riivile, sega oliiviõliga;
- Me ühendame selle massi hapupiimaga, paneme selle piima leotamiseks mitmeks tunniks külmkappi;
- Enne serveerimist riivi roheline köögivili väikeste aukudega riivile ja pigista;
- Sega see külma piima ja ülejäänud koostisosadega;
- Kõige peale oliivid.
Millega tzatziki sööb?
Mitte ükski puhkus Kreekas ei möödu ilma tzatziki kastmeta, mida peetakse õigustatult universaalseks ja mida süüakse väga erinevate toodetega.
See toimib peamiselt dipikastmena, millesse kastetakse kalatükke (nii mere- kui jõekala), erinevaid köögivilju, liha (eriti grillitud), mereande ja lihtsalt baguette’i viile, koduleiba. Toiduvalmistamisel on tzatziki asendamatu. Tähelepanuväärselt sobib see kaste praetud või keedetud kartulite jaoks, see toob oma esialgsed noodid igale roale, mis omandab täiesti erineva maitse.
Video: omatehtud Tzatziki kastme retsept