ماذا يستطيع مريض السكر أن يفعل؟ الأطعمة المسموح بها والمحظورة لمرض السكري
البنكرياس. والسبب الرئيسي لذلك هو الإفراط في تناول الطعام واستهلاك كميات كبيرة من الدهون والكربوهيدرات. هذا يجبر البنكرياس على "العمل إلى أقصى حد" ، والذي يتعرض لـ "هجوم الكربوهيدرات". عندما ترتفع مستويات السكر بعد الأكل ، يزيد الحديد من إفراز الأنسولين. يعتمد المرض على اضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات: وهو انتهاك لامتصاص الجلوكوز بواسطة الأنسجة وزيادة تكوينه من الدهون و الجليكوجين .
الأكثر شيوعًا هو داء السكري من النوع 2 ، الذي يتطور في كثير من الأحيان عند البالغين فوق سن 40 عامًا وكبار السن. يزيد بشكل خاص عدد المرضى بعد 65 سنة. وبذلك تبلغ نسبة انتشار المرض 8٪ عند سن 60 عامًا وتصل إلى 23٪ عند عمر 80 عامًا. في كبار السن ، يؤدي انخفاض النشاط البدني ، وانخفاض كتلة العضلات التي تستخدم الجلوكوز ، والسمنة في منطقة البطن إلى تفاقم مقاومة الأنسولين الموجودة. في الشيخوخة ، يتم تحديد استقلاب الجلوكوز من خلال حساسية الأنسجة الأنسولين وإفراز هذا الهرمون. تكون مقاومة الأنسولين أكثر وضوحًا عند كبار السن الذين يعانون من زيادة الوزن ، ويهيمن انخفاض الإفراز لدى الأفراد غير المصابين بالسمنة ، مما يسمح باتباع نهج متباين للعلاج. من سمات المرض في هذا العمر مسار بدون أعراض حتى تظهر المضاعفات.
هذا النوع من مرض السكري أكثر شيوعًا عند النساء ومن المرجح أن يحدث مع تقدم العمر. معدل الانتشار الإجمالي للمرض بين النساء في الفئة العمرية 56-64 سنة أعلى بنسبة 60-70٪ منه بين الرجال. ويرجع ذلك إلى الاضطرابات الهرمونية - فبدء انقطاع الطمث ونقص هرمون الاستروجين ينشط سلسلة من التفاعلات والاضطرابات الأيضية ، التي تصاحبها زيادة الوزن ، وضعف تحمل الجلوكوز ، وحدوث اضطراب شحميات الدم.
يمكن تمثيل تطور المرض من خلال المخطط: زيادة الوزن - زيادة مقاومة الأنسولين - زيادة مستويات السكر - زيادة إنتاج الأنسولين - زيادة مقاومة الأنسولين. اتضح مثل هذا الحلقة المفرغةوالشخص الذي يجهل هذا يستهلك الكربوهيدرات ويقلل من نشاطه البدني ويزداد وزنه كل عام. تعمل خلايا بيتا على العظام ، ويتوقف الجسم عن الاستجابة للإشارة التي يرسلها الأنسولين.
أعراض مرض السكري نموذجية تمامًا: جفاف الفم ، والعطش المستمر ، والحاجة إلى التبول ، والتعب ، والتعب ، وفقدان الوزن غير المبرر. عظم الشخصيات الرئيسيهالمرض هو ارتفاع السكر في الدم - ارتفاع نسبة السكر في الدم. من الأعراض المميزة الأخرى الشعور بالجوع في داء السكري (كثرة الأكل) وهذا ناجم عن تجويع الجلوكوز في الخلايا. حتى بعد وجبة فطور جيدة يشعر المريض بالجوع خلال ساعة.
تفسر زيادة الشهية بحقيقة أن الجلوكوز ، الذي يعمل بمثابة "وقود" للأنسجة ، لا يدخلها. مسؤول عن توصيل الجلوكوز إلى الخلايا الأنسولين ، وهي إما غير كافية لدى المرضى ، أو أن الأنسجة لا تستجيب لها. نتيجة لذلك ، لا يدخل الجلوكوز الخلايا ، بل يدخل الدم ويتراكم. الخلايا المحرومة من التغذية ترسل إشارة إلى الدماغ ، تحفز منطقة ما تحت المهاد ، ويطور لدى الشخص شعور بالجوع. مع نوبات كثرة الأكل المتكررة ، يمكننا التحدث عن مرض السكري المتقلب ، والذي يتميز بسعة كبيرة لتقلبات الجلوكوز خلال اليوم (0.6 - 3.4 جم / لتر). إنه خطير على التنمية الحماض الكيتوني و .
في مرض السكري الكاذب ه ، المرتبطة باضطرابات في الجهاز العصبي المركزي ، هناك أعراض متشابهة (زيادة العطش ، زيادة في كمية البول التي تفرز حتى 6 لترات ، جفاف الجلد ، فقدان الوزن) ، ولكن لا توجد أعراض رئيسية - زيادة في الدم السكر.
يميل المؤلفون الأجانب إلى الاعتقاد بأن النظام الغذائي للمرضى الذين يتلقون العلاج البديل يجب ألا يحد من الكربوهيدرات البسيطة. ومع ذلك ، يحتفظ الطب المنزلي بنفس النهج لعلاج هذا المرض. التغذية السليمة في داء السكري هي عامل علاجي في المرحلة الأولى من المرض ، والنقطة الرئيسية في مرض السكري أثناء تناول أدوية سكر الدم عن طريق الفم ، وهي ضرورية لمرض السكري المعتمد على الأنسولين.
ما النظام الغذائي الذي يجب على المرضى اتباعه؟ يتم تعيينهم أو أصنافه. يعمل هذا النظام الغذائي على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات (يسمح لك بتقليل نسبة السكر في الدم وتثبيته عند مستوى قريب من المعدل الطبيعي ، ويمنع اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون. تستند مبادئ العلاج الغذائي في هذا الجدول إلى تقييد أو استبعاد حاد للكربوهيدرات البسيطة و إدراج الكربوهيدرات المعقدة حتى 300 غرام في اليوم.
كمية البروتينات ضمن المعيار الفسيولوجي. يتم ضبط كمية الكربوهيدرات من قبل الطبيب حسب درجة زيادة السكر ووزن المريض والأمراض المصاحبة.
النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2
يتطور داء السكري من النوع 2 بعد سن الأربعين ويرتبط عادةً بزيادة الوزن. من أهم شروط العلاج الفعال ضبط النفس ، والذي يسمح لك بالحفاظ على مستوى طبيعي لسكر الدم. هذه وسيلة موثوقة للوقاية من مضاعفات مرض السكري. يبدأ علاج مرض السكري من النوع 2 بعلاج النظام الغذائي ، والذي يعمل على جعل الوزن متوازناً والتحكم في مستويات السكر.
ماذا يجب أن يكون النظام الغذائي لمرضى السكر من النوع 2؟ عادة متى الوزن الطبيعييتم وصف النوع الرئيسي بمحتوى من السعرات الحرارية يصل إلى 2500 كيلو كالوري وكمية من الكربوهيدرات من 275 إلى 300 جرام ، والتي يتم توزيعها من قبل الطبيب بين الخبز والحبوب والخضروات.
تعطى الأفضلية للأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ، والمحتوى العالي من الألياف ، ويفضل أن تكون غير مطبوخة أو معالجة بالحد الأدنى. يشار إلى الجدول الرئيسي للاستخدام الدائم في مرض السكري من النوع 2 من الشدة الخفيفة إلى المتوسطة في المرضى ذوي الوزن الطبيعي.
التغذية في وجود السمنة لها أهمية كبيرة ، لأن فقدان الوزن له تأثير إيجابي على مسار المرض. بالنسبة للسمنة ، يتم وصف أنواع مختلفة - أنظمة غذائية مخفضة (ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية) تحتوي على 225 جم أو 150 جم أو 100 جم من الكربوهيدرات يوميًا.
بادئ ذي بدء ، يستثني النظام الغذائي التاسع لمرض السكري من النوع 2 استخدام الكربوهيدرات سهلة الهضم ، والتي يتم امتصاصها بسرعة وسهولة (بعد 15 دقيقة) ، وتزيد السكر بشكل حاد ولا تخلق شعورًا بالشبع:
- السكر؛
- المربى والمعلبات والمربى.
- الحلويات.
- شراب.
- بوظة؛
- خبز ابيض؛
- الخضار والفواكه الحلوة والفواكه المجففة.
- معكرونة.
هناك قيود على استخدام:
- البطاطس ، كمنتج نشوي للغاية ؛
- البنجر ، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ؛
- الخبز والحبوب والذرة والمعكرونة ومنتجات الصويا.
لفقدان الوزن ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي إلى 1700 سعرة حرارية عن طريق الحد من الكربوهيدرات إلى 120 جرامًا يوميًا ، مع معيار البروتين (110 جم) والدهون (70 جم). مُستَحسَن أيام التفريغ. بالإضافة إلى التوصيات المذكورة أعلاه ، يتم استبعاد الأطعمة عالية السعرات الحرارية:
- الزيوت (الزبدة والخضروات) والقشدة الحامضة والسمن والمايونيز وينتشر ؛
- شحم الخنزير والنقانق والنقانق والنقانق واللحوم المدخنة واللحوم الدهنية والأسماك والدجاج بالجلد والأطعمة المعلبة بالزيت ؛
- الجبن الدهني والجبن والقشدة.
- المكسرات والبذور والمعجنات والمايونيز والمشروبات الكحولية.
يزداد استهلاك الخضار على شكل أطباق جانبية:
- الباذنجان؛
- خيار؛
- قرنبيط؛
- خضار ورقية؛
- فلفل الخس الأحمر (نسبة عالية من الفيتامينات) ؛
- اللفت والفجل.
- اليقطين والكوسا والقرع ، والتي لها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
يجب أن يكون النظام الغذائي متنوعًا ، لكن يحتوي على سعرات حرارية أقل. يمكن القيام بذلك إذا تم استبدال المزيد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية (على سبيل المثال ، النقانق أو النقانق) بكمية مساوية من اللحم قليل الدهن المسلوق ، والزبدة في شطيرة تم استبدالها بالخيار أو الطماطم. وبالتالي ، يشبع الشعور بالجوع ، وتستهلك سعرات حرارية أقل.
في مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين ، من الضروري تقليل استهلاك الأطعمة التي تحتوي على "الدهون المخفية" (النقانق ، النقانق ، المكسرات ، البذور ، النقانق ، الجبن). مع هذه المنتجات ، نحصل على عدد كبير من السعرات الحرارية بهدوء. نظرًا لأن الدهون غنية بالسعرات الحرارية ، فإن إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى السلطة ستلغي جهودك في إنقاص الوزن. 100 غرام من البذور أو المكسرات تحتوي على ما يصل إلى 600 سعرة حرارية ، لكننا لا نعتبرها غذاء. قطعة الجبن عالية الدسم (أكثر من 40٪) مغذية أكثر بكثير من قطعة الخبز.
نظرًا لأن الكربوهيدرات يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي ، يجب تضمين الكربوهيدرات التي يتم امتصاصها ببطء والتي تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية: الخضروات والبقوليات والخبز الكامل والحبوب الكاملة. يمكن استخدام بدائل السكر إكسيليتول أو الستيفيا أو الفركتوز أو السوربيتول) واحسبهم في إجمالي الكربوهيدرات. إكسيليتول يكافئ السكر العادي من حيث الحلاوة ، لذا فإن جرعته 30 جم ، والفركتوز تكفي لـ 1 ملعقة صغيرة. لإضافته إلى الشاي. يجدر إعطاء الأفضلية لمحلّي ستيفيا الطبيعي.
من المهم جدًا أن يعرف المرضى مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لجميع الأطعمة. عند تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI ، يظهر ارتفاع السكر في الدم ، وهذا يؤدي إلى زيادة إنتاج الأنسولين . الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط والمنخفض تتفكك تدريجيًا ولا تسبب زيادة في السكر تقريبًا. تحتاج إلى اختيار الفواكه والخضروات بمؤشر يصل إلى 55: المشمش ، الخوخ ، الجريب فروت ، التوت البري ، التوت البري ، الخوخ ، التفاح ، الخوخ ، النبق البحري ، الكشمش الأحمر ، الكرز ، عنب الثعلب ، الخيار ، القرنبيط ، البازلاء الخضراءوالقرنبيط والحليب والكاجو واللوز والفول السوداني وفول الصويا والفاصوليا والبازلاء والعدس والخس. يُسمح بتناولها بكميات محدودة (الفواكه لا تزيد عن 200 جرام لكل حصة). يجب أن نتذكر أن المعالجة الحرارية تزيد من الجهاز الهضمي. تقلل البروتينات والدهون منه ، لذلك يجب خلط تغذية المرضى.
يجب أن يكون أساس التغذية الخضروات والأطعمة قليلة الدسم. يشمل النظام الغذائي المثالي ما يلي:
- سلطات الخضار الطازجة والخضروات المسلوقة أو المخبوزة. حاول الحد من البنجر والبطاطس (يمكنك استبعاده تمامًا).
- اللحوم الخالية من الدهون والسمك المسلوق ، لأن محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة المقلية يزيد بمقدار 1.3 مرة.
- خبز القمح الكامل ، وكمية معتدلة من الحبوب (يُستبعد الأرز وحبوب القمح).
- منتجات الألبان قليلة الدسم.
يتم استبعاد السكر مع مرض خفيف ، وعلى خلفية العلاج بالأنسولين للمرض المعتدل والشديد ، يُسمح بـ 20-30 جم من السكر يوميًا. وبالتالي ، يختلف العلاج الغذائي للطبيب حسب شدة المرض والوزن وشدة عمل المريض والعمر.
ينصح المرضى أيضًا بزيادة النشاط البدني. النشاط البدني إلزامي ، لأنه يزيد من حساسية الأنسجة للأنسولين ، ويقلل من مقاومة الأنسولين ، وكذلك يخفض ضغط الدم ويقلل من تصلب الدم. يتم اختيار نظام الحمل بشكل فردي ، مع مراعاة الأمراض المصاحبة وشدة المضاعفات. الخيار الأفضل لجميع الأعمار هو المشي لمدة ساعة يوميًا أو كل يومين. تساعد التغذية السليمة ونمط الحياة النشط في مكافحة الجوع المتزايد.
النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول
هذا النوع من مرض السكري أكثر شيوعًا عند الشباب والأطفال ، ويتميز بظهور مفاجئ مع اضطرابات التمثيل الغذائي الحادة ( الحماض , الكيتوزيه , تجفيف ). لقد ثبت أن حدوث هذا النوع من مرض السكري لا يرتبط بعامل غذائي ، ولكنه ناتج عن تدمير خلايا البنكرياس ب ، مما يؤدي إلى نقص مطلق في الأنسولين ، وضعف استخدام الجلوكوز ، وانخفاض في نسبة السكر في الدم. تخليق البروتينات والدهون. يحتاج جميع المرضى إلى علاج الأنسولين مدى الحياة ، إذا كانت الجرعة غير كافية ، يتطور الحماض الكيتوني والغيبوبة السكري. لا تقل أهمية عن حقيقة أن المرض يؤدي إلى الإعاقة وارتفاع معدل الوفيات بسبب مضاعفات الاعتلال الجزئي والكلي.
لا يختلف النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول عن النظام الغذائي الصحي العادي ويحتوي على كمية متزايدة من الكربوهيدرات البسيطة. للمريض حرية اختيار القائمة ، خاصة مع العلاج المكثف بالأنسولين. يعتقد جميع الخبراء الآن أنه يمكنك أن تأكل كل شيء ما عدا السكر والعنب ، لكن عليك أن تعرف كم ومتى يمكنك تناول الطعام. بالمعنى الدقيق للكلمة ، فإن النظام الغذائي يعتمد على حساب كمية الكربوهيدرات في الأطعمة بشكل صحيح. هناك العديد من القواعد المهمة: لا يمكن تناول أكثر من 7 وحدات خبز في وقت واحد ، ويتم استبعاد المشروبات الحلوة (الشاي مع السكر وعصير الليمون والعصائر الحلوة) بشكل قاطع.
تكمن الصعوبات في الحساب الصحيح لوحدات الخبز وتحديد الحاجة إلى الأنسولين. يتم قياس جميع الكربوهيدرات بوحدات الخبز ويتم تلخيص الكمية التي يتم تناولها مع الطعام في وقت واحد. واحد XE يتوافق مع 12 جرامًا من الكربوهيدرات وهو موجود في 25 جرامًا من الخبز - ومن هنا جاءت التسمية. تم وضع جدول خاص بوحدات الخبز الموجودة في المنتجات المختلفة ، ويمكن استخدامه لحساب كمية الكربوهيدرات المستهلكة بدقة.
عند تجميع القائمة ، يمكنك تغيير المنتجات دون تجاوز كمية الكربوهيدرات التي يصفها الطبيب. لمعالجة 1 XE ، قد تحتاج إلى 2-2.5 وحدة من الأنسولين لتناول الإفطار ، و 1.5-2 وحدة لتناول طعام الغداء ، و1-1.5 وحدة لتناول العشاء. عند تجميع نظام غذائي ، من المهم ألا تستهلك أكثر من 25 XE يوميًا. إذا كنت ترغب في تناول المزيد ، فستحتاج إلى حقن أنسولين إضافي. عند استخدام الأنسولين القصير ، يجب توزيع كمية XE على 3 وجبات رئيسية و 3 وجبات إضافية.
يتم احتواء XE واحد في ملعقتين من أي عصيدة. ثلاث ملاعق من المعكرونة تساوي أربع ملاعق من الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء وشريحتين من الخبز وكلها تحتوي على 2 XE. كلما زاد غليان الأطعمة ، زادت سرعة امتصاصها ويرتفع السكر بشكل أسرع. يمكن تجاهل البازلاء والعدس والفاصوليا ، لأن 1 XE موجود في 7 ملاعق كبيرة من هذه البقوليات. تربح الخضار في هذا الصدد: يحتوي XE واحد على 400 جرام من الخيار ، 350 جرام من الخس ، 240 جرام من القرنبيط ، 210 جرام من الطماطم ، 330 جرام من الفطر الطازج ، 200 جرام من الفلفل الأخضر ، 250 جرام من السبانخ ، 260 جرام من مخلل الملفوف ، 100 جرام جزر و 100 جرام شمندر.
قبل أن تأكل الحلويات ، عليك أن تتعلم كيفية استخدام جرعة كافية من الأنسولين. هؤلاء المرضى الذين يمكنهم التحكم في نسبة السكر في الدم عدة مرات في اليوم ، ويعرفون كيفية حساب كمية XE ، وبالتالي تغيير جرعة الأنسولين ، يمكنهم السماح بالحلويات. من الضروري التحكم في مستوى السكر قبل وبعد تناول الأطعمة السكرية وتقييم الجرعة المناسبة من الأنسولين.
رقم النظم الغذائية 9 ب يستطب للمرضى الذين يعانون من مرض شديد يتلقون جرعات كبيرة من الأنسولين ، ويتميز بزيادة محتوى الكربوهيدرات (400-450 جم) - يُسمح بالمزيد من الخبز والحبوب والبطاطس والخضروات والفواكه. يزيد قليلاً من كمية البروتينات والدهون. النظام الغذائي قريب في تكوينه من الجدول العام ، يُسمح بـ 20-30 جم من السكر والمحليات.
إذا حصل المريض على الأنسولين في الصباح وبعد الظهر ، فيجب أن يكون 70٪ من الكربوهيدرات في هذه الوجبات. بعد حقن الأنسولين ، يجب أن تأكل مرتين - بعد 15 دقيقة وبعد 3 ساعات ، عندما يلاحظ أقصى تأثير. لذلك ، في مرض السكري المعتمد على الأنسولين ، تعتبر التغذية الجزئية ذات أهمية كبيرة: يجب أن يتم تناول وجبة الإفطار الثانية والوجبة الخفيفة بعد الظهر من 2.5 إلى 3 ساعات بعد الوجبة الرئيسية ويجب أن تحتوي بالضرورة على أطعمة كربوهيدراتية (عصيدة ، فواكه ، بطاطس ، عصائر فواكه ، خبز ، ملفات تعريف الارتباط بالنخالة). عند تناول الأنسولين في المساء قبل العشاء ، يجب ترك بعض الأطعمة طوال الليل لمنع تفاعلات سكر الدم. سيتم عرض قائمة الأسبوع لمرضى السكر أدناه.
أثبتت أكبر دراستين بشكل مقنع فوائد التحكم في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات من حيث منع تطور مضاعفات الأوعية الدموية الدقيقة والأوعية الدموية الكبيرة. إذا تجاوز مستوى السكر المعدل الطبيعي لفترة طويلة ، فستحدث مضاعفات مختلفة: تنكس دهني للكبد ، ولكن الأكثر رعباً - اعتلال الكلية السكري (تلف الكلى).
المنتجات المعتمدة
- أساس النظام الغذائي هو الخضار الطازجة: الخيار ، الملفوف ، الطماطم ، الباذنجان ، فلفل حلووالبصل والأعشاب والفطر والليمون والتوت البري ومخلل الملفوف والثوم والفاصوليا الخضراء. تستخدم الخضار نيئة أو مطهية. نادرًا ما تحتاج إلى اختيار البطاطس المسلوقة أو المخبوزة في قشرها بالنسبة للطبق الجانبي. البطاطس المقلية والكروكيت غير مقبولة لأنها مطبوخة بالدهن.
- يُسمح بالبطاطس مع قيود وغالبًا ما يصل إلى 200 جرام في جميع الأطباق. عليك أن تتذكر المحتوى العالي من الكربوهيدرات في الجزر والبنجر وإدراجها في النظام الغذائي محدود. في بعض الأحيان يمكنك إدخال الأرز والبقوليات والمعكرونة.
- تعطى الأفضلية للمنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف (الألياف النباتية تقلل من قدرة النشا على زيادة السكر): منتجات المخابز من دقيق القمح الكامل والحبوب وخبز النخالة. يتم توفير الاستخدام خبز الجاودارونخالة تصل إلى 200 جرام في اليوم. ومع ذلك ، لا يوجد فرق بين الخبز الأبيض والأسود. يمكن قول الشيء نفسه عن الحنطة السوداء ، التي لا تختلف كثيرًا عن الحبوب الأخرى.
- يسهل امتصاص النشا الطحن والعجن والمعالجة طويلة الأجل ، لذلك يمكن تقليل تأثيره المعزز للسكر إذا لم يتم سحق المنتجات وغليها. للقيام بذلك ، قم بطهي البطاطس كاملة في قشرتها ، واختر الحبوب كبيرة الحبوب للحبوب ، ولا تفرط في طهيها.
- يمكن طهي الدورات الأولى في مرق اللحم أو الخضار. يجب إعطاء الأفضلية لشوربات الخضار ، وحساء الفطر. قد تكون البطاطس في الدورات الأولى محدودة.
- يسمح باللحوم والدجاج الخالية من الدهون. يجب طهي جميع أطباق اللحوم مسلوقة أو مخبوزة ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية في الأطباق. من الأسماك تحتاج إلى اختيار أصناف غذائية: سمك الفرخ ، بولوك ، رمح ، سمك القد ، سمك النازلي ، نافاجا. أعط الأفضلية للأسماك والمأكولات البحرية وليس اللحوم.
- كمية الحبوب محدودة حسب القاعدة - عادة ما تكون 8-10 ملاعق كبيرة. يمكن أن يكون الحنطة السوداء والشعير والشعير ودقيق الشوفان الكامل. إذا كنت قد استخدمت المعكرونة (من حين لآخر) ، فأنت بحاجة إلى تقليل كمية الخبز. البقوليات (العدس) مسموح بها.
- يجب أن تكون مشروبات اللبن الزبادي قليل الدسم والحليب والجبن شبه الدسم في النظام الغذائي يوميًا. يمكن استهلاك الأجبان التي لا تزيد نسبة الدهون فيها عن 30٪ بكميات صغيرة ، وتضاف الكريمة الحامضة قليلة الدسم إلى الأطباق فقط. وتجدر الإشارة إلى أن الحليب ينتمي أيضًا إلى المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات (تحتوي على سكر الحليب) ، ولكنه لا يسبب مثل هذه الزيادة الواضحة في السكر ، حيث يتم تثبيط امتصاص اللاكتوز بواسطة بروتينات الحليب والدهون.
- يمكن تناول البيض مرة واحدة في اليوم (3-4 في الأسبوع) - مسلوق أو على شكل عجة.
- مجموعة متنوعة من الزيوت النباتية بكمية 1 ملعقة كبيرة. ل. (طوال اليوم) تحتاج إلى إضافته إلى الوجبات الجاهزة.
- تحتوي الفواكه والتوت على كربوهيدرات بسيطة ، ولكنها في نفس الوقت تحتوي على ألياف تمنع امتصاصها. يجب تناولها نيئة ، وليس عصائر ، حيث يتم امتصاصها بسرعة كبيرة. الفاكهة الموصى بها هي الجريب فروت. يتم استخدام التفاح والبرتقال واليوسفي إلى حد محدود. إذا كنت ترغب في صنع كومبوت ، يتم تحضيره بدون سكر ، يمكنك تحليته باستخدام السوربيتول. يجب تجنب الفواكه الحلوة: العنب والكمثرى والخوخ والفواكه المجففة.
- تستخدم المشروبات غير المحلاة أو مع بدائل السكر: القهوة بالحليب والشاي وعصائر الخضروات. شاي الأعشاب مفيد ، حيث يوصى باستخدام براعم التوت ، قرون الفاصوليا ، أوراق الفراولة ، نبات القراص ، الوركين ، أوراق البندق ، جذور الهندباء وأوراقها ، أو المستحضرات الطبية الجاهزة المضادة لمرض السكر.
- يمكنك استخدام الحلويات ، الفطائر ، ملفات تعريف الارتباط لمرضى السكر. ولكن في هذه الحالة ، يجب أن يكون هناك قاعدة - 1-2 حلوى مرة أو مرتين في الأسبوع.
جدول المنتجات المسموح بها
البروتينات ، ز | الدهون ، ز | الكربوهيدرات ، ز | السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية | |
الخضار و الخضر |
||||
كوسة | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
كرنب | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 |
ملفوف مخلل | 1,8 | 0,1 | 4,4 | 19 |
قرنبيط | 2,5 | 0,3 | 5,4 | 30 |
خيار | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
الفجل | 1,2 | 0,1 | 3,4 | 19 |
طماطم | 0,6 | 0,2 | 4,2 | 20 |
يقطين | 1,3 | 0,3 | 7,7 | 28 |
فاكهة |
||||
المشمش | 0,9 | 0,1 | 10,8 | 41 |
البطيخ | 0,6 | 0,1 | 5,8 | 25 |
كرز | 0,8 | 0,5 | 11,3 | 52 |
إجاص | 0,4 | 0,3 | 10,9 | 42 |
زليقة | 0,9 | 0,2 | 11,8 | 48 |
الخوخ | 0,9 | 0,1 | 11,3 | 46 |
برقوق | 0,8 | 0,3 | 9,6 | 42 |
تفاح | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
التوت |
||||
رعاة البقر | 0,7 | 0,5 | 9,6 | 43 |
بلاك بيري | 2,0 | 0,0 | 6,4 | 31 |
توت العُليق | 0,8 | 0,5 | 8,3 | 46 |
زبيب | 1,0 | 0,4 | 7,5 | 43 |
الحبوب والحبوب |
||||
الحنطة السوداء (الأرض) | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 313 |
جريش الشوفان | 12,3 | 6,1 | 59,5 | 342 |
فريك الذرة | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 337 |
لؤلؤة الشعير | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 320 |
حبوب الدخن | 11,5 | 3,3 | 69,3 | 348 |
فريك الشعير | 10,4 | 1,3 | 66,3 | 324 |
منتجات المخبز |
||||
خبز الجاودار | 6,6 | 1,2 | 34,2 | 165 |
خبز بالنخالة | 7,5 | 1,3 | 45,2 | 227 |
أرغفة الطبيب | 8,2 | 2,6 | 46,3 | 242 |
الخبز والحبوب الكاملة | 10,1 | 2,3 | 57,1 | 295 |
حلويات |
||||
المفرقعات السكري | 10,5 | 5,7 | 73,1 | 388 |
المواد الخام والتوابل |
||||
إكسيليتول | 0,0 | 0,0 | 97,9 | 367 |
عسل | 0,8 | 0,0 | 81,5 | 329 |
الفركتوز | 0,0 | 0,0 | 99,8 | 399 |
ألبان |
||||
حليب | 3,2 | 3,6 | 4,8 | 64 |
الكفير | 3,4 | 2,0 | 4,7 | 51 |
القشدة الحامضة 15٪ (قليل الدسم) | 2,6 | 15,0 | 3,0 | 158 |
حليب رائب | 2,9 | 2,5 | 4,1 | 53 |
اسيدوفيلوس | 2,8 | 3,2 | 3,8 | 57 |
زبادي | 4,3 | 2,0 | 6,2 | 60 |
الجبن والجبن |
||||
جبن قريش 0.6٪ (قليل الدسم) | 18,0 | 0,6 | 1,8 | 88 |
1.8٪ جبن قريش (قليل الدسم) | 18,0 | 1,8 | 3,3 | 101 |
الجبن القريش 5٪ | 17,2 | 5,0 | 1,8 | 121 |
منتجات اللحوم |
||||
لحم بقري | 18,9 | 19,4 | 0,0 | 187 |
لسان البقر | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
لحم العجل | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
أرنب | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
عصفور |
||||
دجاج | 16,0 | 14,0 | 0,0 | 190 |
ديك رومى | 19,2 | 0,7 | 0,0 | 84 |
بيض |
||||
بيض الدجاج | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
سمك و مأكولات بحرية |
||||
سمك مملح | 16,3 | 10,7 | - | 161 |
الزيوت والدهون |
||||
زبدة | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
زيت الذرة | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
زيت الزيتون | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 898 |
زيت عباد الشمس | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
المشروبات الغازية |
||||
مياه معدنية | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
قهوة | 0,2 | 0,0 | 0,3 | 2 |
الهندباء الفورية | 0,1 | 0,0 | 2,8 | 11 |
شاي أسود بدون سكر | 0,1 | 0,0 | 0,0 | - |
العصائر والكومبوت |
||||
عصير جزر | 1,1 | 0,1 | 6,4 | 28 |
عصير البرقوق | 0,8 | 0,0 | 9,6 | 39 |
عصير الطماطم | 1,1 | 0,2 | 3,8 | 21 |
عصير القرع | 0,0 | 0,0 | 9,0 | 38 |
عصير ثمر الورد | 0,1 | 0,0 | 17,6 | 70 |
عصير تفاح | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 42 |
المنتجات المحظورة كليًا أو جزئيًا
- يستثنى من ذلك المعجنات والحلويات والعسل والحلويات والمربى والمربى (يمكنك تحضير الفراغات ل إكسيليتول ) ، سكر ، آيس كريم ، كتلة اللبن الرائب ، خثارة حلوة ، عصائر حلوة ، مشروبات حلوة ، بيرة.
- منتجات الدقيق (الزلابية ، الزلابية ، الفطائر ، الفطائر).
- الفواكه الحلوة والفواكه المجففة: الزبيب ، المشمش المجفف ، الموز ، التمر ، التين ، العنب ، الأناناس ، البرسيمون ، المشمش ، البطيخ.
- السميد والمعكرونة.
- لا يمكنك تناول المرق الدهني واللحوم الدهنية والصلصات الدهنية واللحوم المدخنة ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والنقانق والقشدة. يُسمح بمحدودية الكبد وصفار البيض والعسل.
- من الأفضل الإقلاع عن الأطعمة المقلية وتناول الأطعمة الحارة والمالحة والصلصات الحارة.
حد:
- البطاطس، جريش القمح، أرز أبيض.
- البنجر والجزر.
- يتم تقليل استهلاك الدهون ، حتى الخضار ، قدر الإمكان.
جدول المنتجات المحظورة
البروتينات ، ز | الدهون ، ز | الكربوهيدرات ، ز | السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية | |
الخضار و الخضر |
||||
الشمندر | 1,5 | 0,1 | 8,8 | 40 |
فجل حار | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 56 |
فاكهة |
||||
المشمش | 0,9 | 0,1 | 10,8 | 41 |
أناناس | 0,4 | 0,2 | 10,6 | 49 |
موز | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
شمام | 0,6 | 0,3 | 7,4 | 33 |
مانجو | 0,5 | 0,3 | 11,5 | 67 |
التوت |
||||
عنب | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
المكسرات والفواكه المجففة |
||||
زبيب | 2,9 | 0,6 | 66,0 | 264 |
تين مجفف | 3,1 | 0,8 | 57,9 | 257 |
تواريخ | 2,5 | 0,5 | 69,2 | 274 |
الحبوب والحبوب |
||||
سميد | 10,3 | 1,0 | 73,3 | 328 |
أرز | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
ساغو | 1,0 | 0,7 | 85,0 | 350 |
الدقيق والمعكرونة |
||||
معكرونة | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
المعكرونة | 12,0 | 3,7 | 60,1 | 322 |
منتجات المخبز |
||||
خبز حنطة | 8,1 | 1,0 | 48,8 | 242 |
حلويات |
||||
مربى | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
الحلوى | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
كريم الحلويات | 0,2 | 26,0 | 16,5 | 300 |
بوظة |
||||
بوظة | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
شوكولاتة |
||||
شوكولاتة | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 |
المواد الخام والتوابل |
||||
خردل | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
مايونيز | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
السكر | 0,0 | 0,0 | 99,7 | 398 |
ألبان |
||||
حليب مخبوز | 3,0 | 6,0 | 4,7 | 84 |
كريم | 2,8 | 20,0 | 3,7 | 205 |
القشدة الحامضة 25٪ (كلاسيك) | 2,6 | 25,0 | 2,5 | 248 |
القشدة الحامضة 30٪ | 2,4 | 30,0 | 3,1 | 294 |
حليب مخمر 6٪ | 5,0 | 6,0 | 4,1 | 84 |
العيران (تان) | 1,1 | 1,5 | 1,4 | 24 |
زبادي الفاكهة 3.2٪ | 5,0 | 3,2 | 8,5 | 85 |
الجبن والجبن |
||||
الجبن المزجج | 8,5 | 27,8 | 32,0 | 407 |
تخثر | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 341 |
منتجات اللحوم |
||||
صالون | 2,4 | 89,0 | 0,0 | 797 |
عصفور |
||||
دجاج مدخن | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
بطة مدخنة | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
سمك و مأكولات بحرية |
||||
السمك المدخن | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
سمك معلب | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
السردين بالزيت | 24,1 | 13,9 | - | 221 |
سمك القد (الكبد في الزيت) | 4,2 | 65,7 | 1,2 | 613 |
الزيوت والدهون |
||||
الدهون الحيوانية | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
دهون الطهي | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
المشروبات الغازية |
||||
عصير الليمون | 0,0 | 0,0 | 6,4 | 26 |
بيبسي | 0,0 | 0,0 | 8,7 | 38 |
العصائر والكومبوت |
||||
عصير العنب | 0,3 | 0,0 | 14,0 | 54 |
* البيانات لكل 100 جرام من المنتج |
القائمة (وضع الطاقة)
يجب أن يحتوي النظام الغذائي على 60٪ كربوهيدرات و 25٪ دهون و 25٪ بروتينات. في قائمة التغذية لمرضى السكر يجب توزيع كمية الكربوهيدرات بالتساوي والتي يحددها الطبيب لكل مريض على حدة. يجب تعديل القائمة اليومية مع مراعاة الكمية المسموح بها من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، والتي يجب حسابها يوميًا.
يوفر النظام الغذائي 5-6 وجبات صغيرة الحجم. هذا يرجع إلى حقيقة أن أدوية سكر الدم تعمل لمدة 24 ساعة ، ومن أجل تجنبها نقص سكر الدم ، عليك أن تأكل كثيرًا ويفضل أن يكون ذلك في نفس الساعات.
قد يشمل النظام الغذائي التقريبي لكل يوم: الخبز - 150 جم ، والحبوب - 50 جم ، والبطاطس - 70 جم ، والخضروات الأخرى 550 جم ، واللحوم - 110-130 جم ، والبيض - قطعتان ، والحليب ومشروبات اللبن الرائب 400 - 500 جم تفاح - 200 جم ، زبدة - 10 جم ، جبنة قريش - 150 جم ، زيت نباتي - 2 جم ، كريمة حامضة - 10 جم ، إكسيليتول - 30 جم حصة واحدة من الحساء - 0.25 لتر.
يوجد أدناه قائمة وفقًا للتوصيات الغذائية المقبولة عمومًا. عند تجميع قائمة لمدة أسبوع لنفسك ، حاول تنويعها أكثر وتضمين الخضار والفواكه المفضلة لديك وأطباق اللحوم والأسماك والكمية المسموح بها من المحليات في الجيلي والمشروبات والكسرولات. قد تبدو قائمة داء السكري من النوع 1 كما يلي:
وصفات
يجب أن تكون وجبات النظام الغذائي منخفضة السعرات الحرارية والأطعمة مثل الفطر والخضروات الورقية والملفوف والخيار والفجل والليمون والجريب فروت والفلفل والباذنجان والبصل والثوم ليس لها أي تأثير تقريبًا على مستويات السكر في الدم. لذلك ، يمكن تضمينها في وصفات الطعام متى داء السكري 2 يكتب. من الخضار ، يمكنك طهي الحلويات ، وكرات اللحم ، والطواجن ، ولفائف الملفوف ، والخيار ، والطماطم ، ويمكن حشو الكوسة باللحم والبيض والسبانخ.
مع الأخذ في الاعتبار أن العديد من الأشخاص يعانون من أمراض مصاحبة في الجهاز الهضمي ، أكثر من غيرهم أفضل طريقةالطبخ للمرضى سيكون بالبخار أو الغليان أو الخبز. نظرًا لأن الأطباق يجب أن تكون منخفضة السعرات الحرارية ، فإن القلي والخبز بالزيت مستبعد تمامًا. يمكن تحسين مذاق الطعام غير المملح بتوابل مختلفة: الشبت والكمون والمردقوش والزعتر والريحان والبصل والثوم وعصير الليمون.
الوجبة الأولى
بورش مع الخوخ والفطر
مرق الفطر ، معجون الطماطم ، الفطر ، البنجر ، الملفوف ، الجزر ، الجذور ، البصل ، البطاطس ، الأعشاب ، الخوخ ، الملح.
اغسل الفطر المجفف واتركه لمدة 3 ساعات حتى ينتفخ ، ثم يغلي حتى ينضج. يتم ترشيح المرق واستخدامه في صنع البرش. البطاطس ، الجذور البيضاء تنخفض في المرق. يُقلى البنجر والجزر والبصل مع إضافة معجون الطماطم ويضاف إلى البطاطس. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يتم تقديم الملفوف المفروم والفطر المفروم المملح. بشكل منفصل ، يضاف الخوخ المسلوق والقشدة الحامضة والخضروات إلى الطبق.
شوربة خضار مشكلة
مرق ، بصل ، جزر ، زيت نباتي ، أنواع مختلفةملفوف ، بطاطس ، فلفل رومي ، فاصوليا خضراء ، خضروات.
أولاً ، تُغمس البطاطس في المرق المغلي ، بعد 10 دقائق يُضاف الجزر والملفوف والجزر فاصوليا خضراء. في مقلاة بالزيت ، نضيف البصل ونرسله إلى الخضار ، ونعده للاستعداد. رش الشوربة النهائية بالأعشاب.
ملفوف مطهو مع التفاح
زيت نباتي ، بصل ، تفاح مقشر ، ملفوف ، 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون والملح والفلفل.
للتدفئة زيت نباتيفي مقلاة. يضاف البصل والكرنب المبشور والتفاح. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، وفي النهاية يُضاف الملح والفلفل ويُضاف عصير الليمون.
هيكي يخبز في القشدة الحامضة
زيت نباتي ، بصل ، كريمة حامضة ، ملح ، أعشاب.
نقطع السمك إلى أجزاء ونضعها على صينية خبز. نضع حلقات البصل فوقها ، ملح ، فلفل ، ترش بالزيت ويدهن بكمية قليلة من القشدة الحامضة. اخبز 20 دقيقة. تقدم مع الخس والطماطم.
الحلويات
طاجن الجبن واليقطين
القرع ، الجبن ، البيض ، القشدة الحامضة ، السميد ، إكسيليتول ، زبدة.
تحضير القرع بتقطيعه إلى مكعبات. مزيج الجبن والزبدة والقشدة الحامضة والبيض والإكسيليتول و سميد. ثم يضاف اليقطين. ضعي كتلة الخثارة واليقطين في قالب واخبزيها في الفرن.
أثناء الحمل والرضاعة
مخصصة بشكل منفصل سكري الحمل وجدت أثناء الحمل. لا يتطور في جميع النساء الحوامل ، ولكن فقط في أولئك الذين لديهم استعداد وراثي. وسببه هو انخفاض حساسية الأنسجة للأنسولين (ما يسمى بمقاومة الأنسولين) ويرتبط بارتفاع نسبة الهرمونات. بعض ( ، اللاكتوجين ،) له تأثير مانع للأنسولين - يظهر هذا التأثير "المضاد للأنسولين" في الأسبوع 20-24 من الحمل.
بعد الولادة ، غالبًا ما يتم تطبيع استقلاب الكربوهيدرات. ومع ذلك ، هناك خطر الإصابة بمرض السكري. ارتفاع السكر في الدم خطير على الأم والطفل: احتمالية الإجهاض ، مضاعفات الولادة ، التهاب الحويضة والكلية لدى المرأة ، مضاعفات من قاع العين ، لذلك سيتعين على المرأة مراقبة نظامها الغذائي بدقة.
- يتم استبعاد الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة محدودة. من الضروري استبعاد المشروبات السكرية والحلويات والمعجنات والكعك والخبز الأبيض والموز والعنب والفواكه المجففة والعصائر الحلوة. تناول الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف (الخضار والفواكه غير المحلاة والنخالة) ، مما يبطئ من تدفق الجلوكوز في الدم.
- بكميات صغيرة ، يجب على النساء تناول المعكرونة والبطاطس في نظامهن الغذائي.
- يتم استبعاد الأطعمة الدهنية والمقلية ، يوصى بالتخلي عن المنتجات شبه المصنعة والنقانق واللحوم المدخنة.
- تحتاج إلى تناول الطعام كل ساعتين (3 وجبات رئيسية و 2 إضافية). بعد العشاء ، إذا كان هناك شعور بالجوع ، يمكنك شرب 150 جرامًا من الكفير أو تناول تفاحة صغيرة.
- طهي الطعام للزوجين ، يمكنك طبخه أو خبزه.
- اشرب ما يصل إلى 1.5 لتر من السوائل.
- خلال النهار ، قم بقياس مستوى السكر بعد الوجبات.
الامتثال لهذه التوصيات ضروري بعد الولادة لمدة 2-3 أشهر. بعد ذلك ، يجب عليك فحص نسبة السكر في الدم واستشارة طبيب الغدد الصماء. إذا كان السكر الصائم لا يزال مرتفعا بعد الولادة ، يتم تشخيص مرض السكري ، والذي كان مخفيا ، وظهر لأول مرة أثناء الحمل.
يعتبر مرض السكري من أكثر الأمراض شيوعًا في العالم. يؤثر على حوالي 3 ٪ من إجمالي سكان الأرض. من الصعب علاج المرض ، لكن من السهل جدًا تخفيف تأثيره على الجسم. للقيام بذلك ، يجب أن تلتزم بالمبادئ الأساسية للوقاية ، بما في ذلك النظام الغذائي. من المهم جدًا معرفة ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله مع مرض السكري. سيساعد النظام الغذائي المتوازن على نسيان مشاكل الجسم الخطيرة لفترة طويلة.
داء السكري
هذا مرض يصيب جهاز الغدد الصماء. يتميز بزيادة نسبة السكر في الدم. هذه العملية في المرضى مزمنة ، لذلك من المستحيل الشفاء منها تمامًا. وهو ناتج عن نقص نسبي أو مطلق في هرمون يفرزه البنكرياس. اسمه الأنسولين. يؤدي الانحراف عن قاعدة هذا الهرمون المعين إلى اضطراب التمثيل الغذائي القاتل والجهاز الوعائي ، وتلف الجهاز العصبي المركزي والأعضاء الداخلية.
حتى الآن ، هناك نوعان من المرض. الأول يسمى مرض السكري المعتمد على الأنسولين. يتطور بشكل رئيسي عند الشباب أو الأطفال. يسمى مرض "داء السكري من النوع 2" غير المعتمد على الأنسولين. يتطور عادةً عند الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا. أحد الأسباب الرئيسية لهذا المرض هو زيادة الوزن بشكل ملحوظ. يحدث في 80٪ من الحالات عند المرضى.
أسباب مرض السكري من النوع 1 هي عدوى فيروسية (الدجاج العظمي ، النكاف ، الحصبة الألمانية ، التهاب الكبد ، إلخ) وعملية المناعة الذاتية التي "تهاجم" خلايا البنكرياس بالأجسام المضادة التي ينتجها الجسم. هذا الاختلاف في المرض هو الطبيعة المطلقة لنقص الأنسولين.
الأسباب الرئيسية لمرض السكري من النوع 2 هي الوراثة والسمنة. كلما زاد وزن الشخص ، زادت مخاطر الإصابة بالمرض. أخطر أنواع السمنة هو شكل البطن ، حيث تتوزع الأنسجة الزائدة بشكل رئيسي في البطن. هذا النوع من المرض هو الطبيعة النسبية لنقص الأنسولين.
المبادئ العامة للتغذية
كما تعلم ، فإن مرض السكري هو سبب ونتيجة لفشل التمثيل الغذائي المزمن. يرتبط انتهاك وظائف المعدة ارتباطًا مباشرًا بنقص الجلوكوز وضعف هضم المواد المماثلة. هذا هو السبب في أن التغذية السليمة تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض.
وتجدر الإشارة إلى أن النظام الغذائي يعتبر العلاج الرئيسي لمرض السكري من النوع الثاني الخفيف. أثناء مضاعفات المرض وتفاقمه ، يجب الجمع بين نظام غذائي متوازن وعقاقير خاصة لخفض السكر. في مرض السكري من النوع 1 ، تظل بدائل الأنسولين الدعامة الأساسية للعلاج. إن اتباع نظام غذائي صارم ونظام يومي متوازن لهما طبيعة مساعدة.
يجب أن تستند جميع وصفات مرض السكري إلى مبدأ واحد - توازن الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات. يشير النظام الغذائي دائمًا إلى معايير معينة من العناصر الغذائية. في هذه الحالة ، فإن الفروق الدقيقة مثل تكوين المنتجات و الخصائص الفيزيائيةوالسعرات الحرارية. لحساب هذه المعلمات ، قدم الأطباء مفهوم "وحدة الخبز". إنه نوع من ملعقة القياس. بغض النظر عن كمية ونوع المنتج ، تحتوي إحدى هذه الوحدات على 12 إلى 15 جرامًا من الكربوهيدرات التي يمتصها الجسم. يمكن لأي شخص أن يستهلك ما يصل إلى 25 ملعقة كبيرة في اليوم.
الجوانب الأساسية للنظام الغذائي
يعرف الكثير من الناس ما يأكلونه مع مرض السكري ، لكن القليل منهم فقط يلتزم بنظام غذائي متعلم جسديًا. يجب أن تكون كمية الطاقة التي يتم الحصول عليها من الطعام دائمًا مساوية لاحتياجات جسم المريض. من المهم ألا ننسى الاستخدام المتوازن للدهون والبروتينات والكربوهيدرات. أحد الجوانب الأساسية للنظام الغذائي هو تقسيم القائمة اليومية إلى 4-6 مرات ، حسب نوع مرض السكري.
يجب على المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن تضمين الخضروات مثل الملفوف والسبانخ والخيار والخس والبازلاء والطماطم في نظامهم الغذائي لزيادة الشبع. أيضا ، لا تنسى الوقاية المستمرة من الكبد. للقيام بذلك ، يجب أن تأكل المزيد من الجبن ودقيق الشوفان وفول الصويا والحد من كمية الأطباق المقلية والأسماك واللحوم. معنى مثل هذا النظام الغذائي هو تطبيع ليس فقط الجهاز الدوري ، ولكن أيضًا جميع الأعضاء الداخلية.
يمكن اتباع جميع الأنظمة الغذائية في المنزل. للقيام بذلك ، يكفي معرفة الحدود المسموح بها للنظام الغذائي. من الأفضل أن تجعل القائمة أسبوعًا.
نظام غذائي سليم
يُسمح لأخصائيي التغذية باستخدام هذه المنتجات لمرض السكري مثل منتجات المخابز (حتى 350 جرامًا يوميًا) وشوربات الخضار (مرة واحدة في 3 أيام). مع شكل خفيف من المرض ، يمكنك صنع مرق السمك أو اللحم غير المشبع. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الخبز يجب أن يكون باللون الأسود في الغالب.
قد يشمل النظام الغذائي اليومي للمريض أطباقًا من لحم العجل ، ولحم البقر ، والأرانب ، والديك الرومي ، ولكن فقط في شكل مسلوق. يوصى باستخدام الأسماك قليلة الدسم فقط ، على سبيل المثال ، سمك القد ، نافاجا ، سمك الفرخ ، رمح. يُسمح باستخدام مقبلات من الملفوف ، الخس ، الخضر ، الفجل ، الكوسة ، اللفت ، البنجر ، الجزر للأطباق. من الأفضل طهي الخضار أو طهيها ، ولكن يمكن أيضًا تناولها نيئة.
لن تكون الأطباق الجانبية من البقوليات أو المعكرونة أو الحبوب زائدة عن الحاجة ، ولكن بكميات محدودة فقط. بالتوازي مع ذلك ، يجدر تقليل كمية الخبز المستهلكة. لا يُسمح بأكثر من بيضتين يوميًا ، ما يصل إلى 200 جرام من التوت والفواكه ، كومبوت الحلو والحامض ، الكفير ، 150 جرام من الجبن ، الصلصات الخفيفة ، الشاي الخفيف ، العصير ، الزبدة. مغلي ثمر الورد وخميرة الخباز تعتبر مفيدة للغاية.
ما لا يمكنك تناوله مع مرض السكري هو الشوكولاتة والحلويات وغيرها من الحلويات. مربى موانع الاستعمال ، آيس كريم ، مافن ، عسل ، لحوم مدخنة ، دهون طبيعية ، بهارات ، خردل ، عنب ، زبيب ، موز ، أطباق حارة ، كحول.
النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول
يصاحب مرض هذا التصنيف تلف البنكرياس على المستوى الخلوي. يعتبر إدخال الأنسولين في هذه الحالة هو الطريقة الأكثر موثوقية للعلاج. بالتوازي مع هذا ، ليست هناك حاجة لاتباع نظام غذائي صارم. يكفي اتباع نظام غذائي متوازن.
يمكن أن يكون الجدول الخاص بمرض السكري من النوع 1 مليئًا بالأطعمة الصحية واللذيذة في نفس الوقت. الشيء الرئيسي هو التمسك بكميات معينة من الطعام. يمكن للمرضى تناول 20-25 وحدة خبز يوميًا.
النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول
لا توجد قيود خاصة على القائمة. الشيء الرئيسي هو أن منتجات مرض السكري تحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات.
تشمل قائمة الأطعمة المسموح بها الفاصوليا والمخبوزات والحبوب والمعكرونة والنخالة والبطاطس. بالإضافة إلى الأطعمة النشوية ، يُظهر لمرضى السكر الكفير والجبن القريش والفواكه غير المحلاة (الكمثرى والخوخ والفيجوا والتفاح والرمان) والعصائر والخضروات.
ماذا لا تأكل مع مرض السكري من النوع 1؟ تشمل قائمة القيود الخوخ والعنب والمشمش والأناناس والبطيخ والخبز الأبيض وعصير الطماطم والسكر والمشروبات الغازية.
قائمة أسبوعية لمرض السكري من النوع 1
يجب ألا يأكل المريض أكثر من 1400 سعرة حرارية في اليوم. لذلك ، فإن الشيء الرئيسي في الوقاية من مرض مثل مرض السكري هو قائمة لمدة أسبوع. يجب أن يعتمد النظام على 4 وجبات في اليوم.
بالنسبة للفطور ، يكون الخيار الأفضل هو العصيدة ، أو الشطيرة ، أو الملفوف المحشو ، أو البيض المخفوق ، أو الشاي. يجب أن يتكون الغداء من سلطة خضار أو شريحة خبز أو لحم مطهو على البخار أو منتج سمكي أو حساء ملفوف. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، يمكنك استخدام الجبن والفواكه مع الكفير ومرق ثمر الورد والهلام والقرع المخبوز. تعتبر اللحوم المسلوقة والملفوف المطهي والسلطة والفاصوليا المسلوقة والكسرولة والبسكويت غير المحلاة مثالية لتناول العشاء.
يُنصح بعدم تكرار القائمة كل يوم ، لذلك من الأفضل وضع نظام غذائي على الفور لمدة أسبوع.
النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2
الهدف الرئيسي لنظام غذائي متوازن هو استعادة خلايا الجسم حتى تتمكن من امتصاص السكر لاحقًا. يجب أن تكون نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات بالنسب التالية: 15٪: 25٪: 60٪. في هذه الحالة ، يتم حساب محتوى السعرات الحرارية بناءً على البيانات الجسدية للمريض: العمر ووزن الجسم والمهنة وحتى الجنس.
يجب أن يكون النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 مشبعًا بالألياف والفيتامينات الغذائية. العدد الأمثل للوجبات هو 5-6 مرات في اليوم. المكونات الدقيقة الأكثر فائدة هي الألياف النباتية والألياف. لذلك ، يجب أن يتكون ربع النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 على الأقل من أطعمة مثل المكسرات والفراولة والفول والتين والخوخ والتمر والقرع والفطر ، إلخ. يجب ألا تتجاوز حصة الحبوب 40٪.
النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2
من المهم استخدام خبز الجاودار أو النخالة فقط (لا يزيد عن 200 جرام في اليوم). يُسمح بالدواجن والأسماك واللحوم قليلة الدسم في صورة سامة أو حارة.
الدورات الأولى المسموح بها هي المرق الضعيف وحساء الخضار والحنطة السوداء و دقيق الشوفانوالبقوليات.
تقتصر منتجات الألبان على حليب الكفير واللبن الرائب فقط. يُسمح بتناول الجبن القريش فقط في حالات نادرة (1-2 مرات في الأسبوع). يجب أن تشمل القائمة الدائمة الخضار ، الكاسرول ، كعك الجبن ، البيض ، الشاي الخفيف.
ما لا يمكنك تناوله مع مرض السكري من النوع 2 هو منتجات الحلويات الغنية والموز والعسل والعنب وأي نقانق ومايونيز وملوحة وأطباق مقلية وحارة وسميد و عصيدة الأرز. الكحول هو بطلان صارم.
قائمة أسبوعية لمرض السكري من النوع 2
بالنسبة لوجبات الإفطار الأولى والثانية ، فإن سلطات الخضار الخفيفة ، وعصيدة الشوفان ، والتفاح ، والبنجر المسلوق ، والحنطة السوداء ، والجبن قليل الدسم ، والشاي مناسبة.
الغداء وشاي الظهيرة هما أكثر الوجبات كثافة. قد يشمل ذلك بورشت الخضار ، الحساء ، الملفوف المطهي ، الفاصوليا المسلوقة ، سلطة الفواكه ، كومبوت.
بالنسبة للعلاج المثمر لمرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني ، لا يكفي دواء واحد. تعتمد فعالية العلاج بشكل كبير على النظام الغذائي ، لأن المرض نفسه مرتبط باضطرابات التمثيل الغذائي.
في حالة سكري المناعة الذاتية (النوع 1) ، ينتج البنكرياس كميات صغيرة من الأنسولين.
مع مرض السكري المرتبط بالعمر (النوع 2) ، قد يكون هناك زيادة ونقص في هذا الهرمون. عن طريق تناول أطعمة معينة في مرض السكري ، يمكنك تقليل أو زيادة درجة الجلوكوز في الدم.
ماذا يجب أن يكون النظام الغذائي لمرضى السكر؟
بالنسبة لمرض السكري من أي نوع ، فإن المهمة الرئيسية للنظام الغذائي هي إنشاء عمليات التمثيل الغذائي والتحكم في زيادة مستويات الجلوكوز. الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة يمكن أن تثير قفزة في الجلوكوز.
مؤشر 100٪ هو الجلوكوز في شكل نقي. يجب مقارنة الأطعمة الأخرى مع الجلوكوز لمحتواها من الكربوهيدرات. من أجل راحة المرضى ، تم إدراج جميع المؤشرات في جدول GI.
عند تناول طعام يكون فيه محتوى السكر ضئيلًا ، يظل مستوى الجلوكوز في الدم كما هو أو يرتفع بكمية صغيرة. يؤدي تناول الطعام المرتفع في الجهاز الهضمي إلى زيادة نسبة الجلوكوز في الدم بشكل ملحوظ.
يجب على مرضى السكري من النوع 2 ببساطة توخي الحذر بشأن اختيار المنتجات. في المراحل الأولية ، مع الشدة الخفيفة إلى المتوسطة للمرض ، يكون النظام الغذائي هو الدواء الرئيسي.
لتحقيق الاستقرار في المستوى الطبيعي للجلوكوز ، يمكنك استخدام النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات رقم 9.
وحدات الخبز
يحسب الأشخاص المعتمدون على الأنسولين المصابين بداء السكري من النوع الأول قائمة طعامهم باستخدام وحدات الخبز. 1 XE يساوي 12 جم من الكربوهيدرات. هذه هي كمية الكربوهيدرات الموجودة في 25 غرامًا من الخبز.
كقاعدة عامة ، يحتاج الشخص البالغ 15-30 XE. بناءً على هذه المؤشرات ، من الممكن وضع القائمة اليومية الصحيحة والتغذية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1 والنوع 2. مزيد من التفاصيل حول ما يمكن العثور عليه على موقعنا على الإنترنت.
ما هو الطعام الذي يمكن أن يأكله مرضى السكر؟
يجب أن يكون لتغذية مرضى السكري من النوع 1 والنوع 2 مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، لذلك يحتاج المرضى إلى اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي أقل من 50. يجب أن تدرك أن مؤشر منتج معين قد يختلف اعتمادًا على نوع المعالجة.
على سبيل المثال ، تبلغ نسبة الأرز البني 50٪ ، والأرز المقشر 75٪. كما أن المعالجة الحرارية تزيد من معدل السكر في الخضار والفواكه.
يجب أن تكون الأولوية للأطعمة النيئة وغير المصنعة: الأسماك الخالية من الدهون واللحوم والخضروات والأعشاب والفواكه. يمكنك الاطلاع على القائمة بمزيد من التفصيل في جدول مؤشرات نسبة السكر في الدم والأطعمة المسموح بها.
تنقسم جميع الأطعمة المستهلكة إلى ثلاث مجموعات:
المنتجات التي لا تؤثر على زيادة مستويات السكر:
- الفطر؛
- خضروات خضراء؛
- الخضر.
- مياه معدنيةبدون غاز
- شاي وقهوة بدون سكر وبدون قشدة.
الأطعمة التي ترفع مستويات السكر بشكل معتدل:
- المكسرات والفواكه غير المحلاة.
- الحبوب (باستثناء الأرز والسميد) ؛
- خبز مصنوع من دقيق القمح الكامل ؛
- المعكرونة القاسية
- منتجات الألبان والحليب.
الأطعمة التي تزيد من مستويات السكر في الدم:
- خضروات مخللة ومعلبة.
- كحول؛
- الدقيق والحلويات.
- عصائر طازجة
- المشروبات مع السكر المضاف ؛
- زبيب؛
- تواريخ.
الاستهلاك المنتظم للمنتجات
الأطعمة المباعة في قسم مرضى السكري ليست مناسبة للاستهلاك المنتظم. مثل هذه الأطعمة لا تحتوي على السكر ، فهي تحتوي على بديله - الفركتوز. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى معرفة أي منها موجود ، والفركتوز له آثاره الجانبية الخاصة:
- يزيد من مستويات الكوليسترول.
- سعرات حرارية مرتفعة؛
- زيادة الشهية.
ما هي الأطعمة المفيدة لمرض السكري؟
لحسن الحظ ، قائمة الطعام المسموح بها كبيرة جدًا. ولكن عند تجميع قائمة الطعام ، من الضروري مراعاة مؤشر نسبة السكر في الدم للطعام وصفاته المفيدة.
في حالة مراعاة هذه القواعد ، ستصبح جميع المنتجات الغذائية مصدرًا للعناصر النزرة والفيتامينات الضرورية التي تساعد في تقليل التأثير المدمر للمرض.
- التوت. يُسمح لمرضى السكر بتناول جميع أنواع التوت باستثناء التوت. تحتوي على المعادن ومضادات الأكسدة والفيتامينات والألياف. يمكنك أن تأكل التوت المجمد والطازج.
- عصائر. لا ينصح بالعصائر الطازجة. سيكون من الأفضل أن تضيف القليل من العصير الطازج إلى الشاي أو السلطة أو الكوكتيل أو العصيدة.
- المكسرات. جدا منتج مفيد، لان إنه مصدر للدهون. ومع ذلك ، تحتاج إلى تناول المكسرات بكميات صغيرة ، لأنها عالية السعرات الحرارية.
- فواكه غير محلاة. سوف يشبع التفاح الأخضر والكرز والسفرجل الجسم بالمواد المفيدة والفيتامينات. يمكن لمرضى السكر أن يستهلكوا الحمضيات بنشاط (باستثناء اليوسفي). البرتقال والليمون والليمون - غنية بحمض الأسكوربيك الذي يقوي جهاز المناعة. للفيتامينات والمعادن تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية ، وتؤدي الألياف إلى إبطاء امتصاص الجلوكوز في الدم.
- الزبادي الطبيعي والحليب الخالي من الدسم. هذه الأطعمة مصدر للكالسيوم. فيتامين د ، الموجود في منتجات الألبان ، يقلل من الحاجة إلى الجسم المريض في الأطعمة الحلوة. تعمل بكتيريا حمض اللاكتيك على تطبيع البكتيريا في الأمعاء وتساعد على تطهير الجسم من السموم.
خضروات. تحتوي معظم الخضروات على كمية معتدلة من الكربوهيدرات:
- الطماطم غنية بالفيتامينات E و C ، والحديد الموجود في الطماطم يعزز تكون الدم ؛
- تحتوي البطاطا الحلوة على مؤشر جلايسيمي منخفض وهي غنية أيضًا بفيتامين أ ؛
- يحتوي الجزر على الريتينول ، وهو مفيد جدًا للرؤية.
- تحتوي البقوليات على الألياف ومجموعة من العناصر الغذائية التي تعزز الشبع السريع.
- تحتوي السبانخ والخس والملفوف والبقدونس على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة.
يستحسن استخدام البطاطس في صورة مخبوزة ويفضل بقشرها.
- الأسماك الخالية من الدهون. يتم تعويض نقص أحماض أوميغا 3 بأنواع قليلة الدسم من الأسماك (بولوك ، سمك النازلي ، التونة ، إلخ).
- معكرونة. يمكنك فقط استخدام المنتجات المصنوعة من القمح الصلب.
- لحمة. فيليه الدواجن هو مخزن للبروتين ، ولحم العجل مصدر للزنك والمغنيسيوم والحديد وفيتامين ب.
- كاشي. طعام صحي يحتوي على الألياف والفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.
خصوصيات النظام الغذائي لمرضى السكر
من المهم جدًا لمرضى السكري تناول الطعام بانتظام. يوصي خبراء التغذية بتقسيم الوجبة اليومية إلى 6 وجبات. يجب أن يستخدم المرضى الذين يعتمدون على الأنسولين في وقت واحد من 2 إلى 5 XE.
في نفس الوقت ، قبل الغداء ، يجب أن تأكل أكثر الأطعمة عالية السعرات الحرارية. بشكل عام يجب أن يحتوي النظام الغذائي على جميع المواد الضرورية وأن يكون متوازنًا.
من المفيد أيضًا الجمع بين الطعام والرياضة. لذلك ، يمكنك تسريع عملية التمثيل الغذائي وتطبيع الوزن.
بشكل عام ، يجب على مرضى السكري من النوع الأول حساب جرعة الأنسولين بدقة ومحاولة عدم زيادة محتوى السعرات الحرارية اليومية في الأطعمة. بعد كل شيء ، النظام الغذائي السليم والتغذية ستحافظ على مستويات الجلوكوز طبيعية ولن تسمح للأمراض من النوع الأول والنوع الثاني بتدمير الجسم بشكل أكبر.
ماذا يمكنك أن تأكل مع مرض السكري؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل كل مريض ينصح بتعديل قائمته. بعد كل شيء ، النظام الغذائي هو أساس العلاج الذي يساعد على تجنب القفزات في نسبة السكر في الدم في الجسم.
يُطلق على داء السكري أمراض الغدد الصماء ، بسبب اضطراب عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز. يركز العلاج على تطبيع واستقرار مستويات السكر في الدم من خلال تغييرات في النظام الغذائي والنشاط البدني والأدوية.
يستخف الكثيرون بأهمية التغذية في مواجهة المرض "الحلو" ، وهذا خطأ جوهري. في حالة المرض ، وخاصة النوع الثاني ، لا ينبغي الخلاف حول هذا الأمر على الإطلاق ، لأنه يقوم على انتهاك عمليات التمثيل الغذائي ، التي تثيرها في المقام الأول عادات الأكل الخاطئة.
دعنا نتعرف على ما لا يمكنك تناوله مع مرض السكري من النوع 2 ، وما المسموح به؟ سنضع قائمة بالمنتجات التي يجب التخلص منها ، وكذلك نعلن عن قائمة بالأطعمة المقبولة.
من المهم تقليل استهلاك المؤن المليئة بكمية كبيرة من الكربوهيدرات سهلة الهضم. في حالة وجود وزن زائد ، من الضروري تقليل تناول السعرات الحرارية في اليوم ، ويفضل أن تصل إلى 2000 سعر حراري. قد يختلف محتوى السعرات الحرارية حسب النشاط البدني للمريض.
بسبب القيود المفروضة على العديد من المنتجات في النظام الغذائي ، يجب على المريض أيضًا تناول مجمعات الفيتامينات أو المعادن التي تعوض عن نقص المواد الضرورية للحياة الطبيعية.
يتطلب داء السكري من النوع 2 تغييرات غذائية معينة:
- تقليل السعرات الحرارية مع الحفاظ على قيمة الطاقة الغذائية للجسم.
- يجب أن تساوي قيمة الطاقة كمية الطاقة التي يتم إنفاقها.
- لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، يوصى بتناول الطعام في نفس الوقت.
- بالإضافة إلى الوجبات الرئيسية ، تحتاج إلى تناول وجبة خفيفة من أجل منع الشعور بالجوع والانهيار المحتمل بسبب الإفراط في تناول الطعام.
- في النصف الثاني من اليوم ، يتم تقليل تناول الكربوهيدرات إلى الحد الأدنى.
- للحصول على ما يكفي في القائمة بسرعة ، قم بتضمين أكبر عدد ممكن من الخضار والفواكه الغنية بالألياف الغذائية (اختر الطعام من قائمة الأطعمة المسموح بها).
- لإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، قلل من تناول الملح إلى 4 جرامات في اليوم.
- عند اختيار منتجات المخابز ، يوصى باختيار المنتجات من بينها دقيق الجاودارمع إضافة النخالة.
تساعد التغذية العقلانية على تحييد الأعراض السلبية لحالة ارتفاع السكر في الدم ، وتساعد على تقليل مستويات الجلوكوز وتحسين الرفاهية العامة. وأيضًا ، التخلص من عادات الأكل السيئة يؤدي إلى تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
من الضروري التركيز على الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان واللحوم الخالية من الدهون.
بعد كل شيء ، فإن الاستبعاد المطلق للجلوكوز كمصدر وحيد للطاقة هو الاستنزاف السريع لاحتياطيات الطاقة الطبيعية.
ماذا يمكنك أن تأكل مع مرض السكري من النوع 2؟
مستوى السكر
ماذا تأكل لمرضى السكري ، وكيفية إعداد قائمتك اليومية والعديد من الأسئلة الأخرى التي تهم مرضى السكر عند تجميع نظام غذائي. إذا كان المرضى من النوع الأول من الأنسولين يمكنهم تناول كل شيء تقريبًا ، باستثناء المقلي والدهون ، فإن كل شيء مع النوع الثاني يكون أكثر تعقيدًا إلى حد ما.
عند تجميع القائمة ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج - وهو مؤشر على كيفية زيادة تركيز السكر في الجسم بعد تناول طعام معين. يقدم الإنترنت جدولاً كاملاً حتى مع المنتجات الغريبة.
بناءً على الجدول ، سيتمكن المريض من تكوين نظامه الغذائي بحيث لا يؤثر على نسبة السكر في الدم. هناك ثلاثة أنواع من GI: منخفض - حتى 49 وحدة ، متوسط المدى من 50 إلى 69 وحدة ، وعالي - من 70 وما فوق.
ماذا يمكنك أن تأكل مع مرض السكري من النوع 2:
- من الأفضل اختيار الخبز في قسم مرضى السكر. القاعدة اليومية لا تتجاوز 300 جرام.
- يتم إعداد الدورات الأولى على الخضار ، حيث أنها تتميز بانخفاض محتوى السعرات الحرارية ، وتحتوي على عدد قليل من وحدات الخبز. يجوز استخدام الأصناف الأولى على أساس مرق السمك الثاني أو مرق اللحم.
- يُسمح لمرضى السكر بتناول اللحوم أو الأسماك الخالية من الدهون فقط. مطهو على البخار ، مخبوز. الشيء الرئيسي هو استبعاد القلي.
- بيض الدجاج مسموح به ولكن بكميات محدودة لأنه يزيد من محتوى الكوليسترول الضار في الدم. يُسمح لنا بتناول واحدة في اليوم.
- يجب أن تكون منتجات الألبان قليلة الدسم. أما بالنسبة للفواكه / التوت ، فقم بإعطاء الأفضلية للتوت والكيوي والتفاح ، والتي لا تساعد فقط في تقليل السكر ، ولكن أيضًا تقلل نسبة الكوليسترول في الدم.
- يمكن تناول الخضار مثل الطماطم والطماطم والفجل والبقدونس دون قيود.
- يُسمح باستخدام الزبدة والزيت النباتي ، والقاعدة لمرضى السكري هي ملعقتان كبيرتان يوميًا.
بغض النظر عن نوع مرض السكري ، يُنصح المريض بالتحكم في السكر عدة مرات في اليوم - بعد الاستيقاظ ، وقبل الإفطار ، وبعد الوجبات / النشاط البدني ، وما إلى ذلك.
تظهر الممارسة الطبية أن بالفعل في اليوم الخامس من الصحيح و التغذية المتوازنةتهدأ أعراض ارتفاع السكر في الدم ، وتحسن الصحة العامة ، ويقترب الجلوكوز من المستوى المستهدف.
يُسمح بتناول المشروبات التالية: مشروبات الفاكهة محلية الصنع مع التوت البري ، وتوت العليق ، والكومبوت مع التفاح المجفف ، والشاي المخمر بشكل ضعيف ، والمياه المعدنية ، مع إضافة الأعشاب الطبية لتقليل السكر.
ما الذي لا يمكن أن يؤكل مع مرض السكري؟
عند تجميع قائمة مرضى السكري ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار قائمة المنتجات التي تؤثر سلبًا على مسار علم الأمراض ، وتزيد من الأعراض الضارة للمرض ، ونتيجة لذلك يتم ملاحظة تطوره.
إلى جانب الأطعمة المحظورة بشكل قاطع ، هناك أطعمة يمكن تناولها بكميات محدودة. وتشمل الجبن المملح ، والحليب الدهني ، والجبن القريش ، والقشدة الحامضة ، والأسماك الدهنية. يوصى بعدم دخول القائمة أكثر من مرتين في الشهر.
إذا تم وصف علاج الأنسولين لمريض مصاب بمرض الغدد الصماء من النوع الثاني ، فمن الضروري مراعاة جرعة الهرمون ذات الخصائص الغذائية لمرضى السكري. من خلال اتباع نهج مختص ، من الممكن تقليل جرعات المواد الطبية بشكل كبير ، مع تحقيق تعويض ثابت عن علم الأمراض.
لذا ، إذا كان المريض مصابًا بداء السكري ، فما الذي يمكن تناوله وما لا يمكن تناوله؟ ستخبرك طاولة الطعام بما هو محظور:
- سكر نقي. مع شغف لا يقاوم للحلويات ، يمكن استبدالها بالمُحليات المعروضة في نطاق واسع في شبكة الصيدليات والمتاجر المتخصصة.
- لا يمكن أكل الخبز ، فهو ممنوع بشكل صارم. بادئ ذي بدء ، نظرًا لارتفاع نسبة السكر المحبب ، وأيضًا بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية في المواد الغذائية. لذلك ، عليك أن تنسى الكعك والكعك.
- اللحوم والأسماك الدهنية. من حيث المبدأ ، يوصى بالتخلي عن الأطعمة الدهنية تمامًا ، لأنها تساهم في زيادة الوزن ، وتؤدي إلى تفاقم مسار علم الأمراض.
- الأطعمة المدخنة والمعلبة. على الرغم من انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، فإن هذه الأطعمة مليئة بالدهون والسعرات الحرارية.
- رفض المايونيز والخردل والصلصات الدهنية المختلفة ، إلخ.
- استبعاد السميد وجميع الأطعمة التي يتضمنها في التركيبة من النظام الغذائي. قلل من استهلاك المعكرونة.
ماذا لا تأكل مع مرض السكري من النوع 2؟ من الضروري التخلي عن الفواكه الحلوة - الموز والبطيخ وشجرة التين ؛ الحلويات - الكعك والمعجنات والحلويات والآيس كريم والكراميل ؛ استبعاد الوجبات السريعة - البطاطس والهامبرغر ورقائق البطاطس والوجبات الخفيفة.
يجب التحكم في استخدام المشروبات الكحولية ، حيث يمكن أن يؤدي الاستهلاك غير المحدود إلى حالة شديدة من نقص السكر في الدم.
المكسرات ومرض السكري
كما تعلمون ، من المستحيل علاج مرض "حلو" ، والطريقة الوحيدة للعيش حياة طبيعية ومرضية هي تحقيق تعويض ثابت لمرض الغدد الصماء. بمعنى آخر ، قم بتطبيع قيم الجلوكوز ، وحافظ عليها ضمن المستوى المستهدف.
قم بتخصيص بعض الأطعمة التي تزخر حرفياً بالمكونات المفيدة والفيتامينات والمعادن. على وجه الخصوص ، نحن نتحدث عن المكسرات. في علاج علم الأمراض ، لا يحتلون المكان الأخير ، لأنهم يضمنون تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويساعد على خفض نسبة السكر في الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، يُلاحظ أن استخدام المكسرات يساعد على منع تطور المرض ، لذا فإن أي نوع من المنتجات أمر حيوي.
فكر في المكسرات الأكثر فائدة لمرض السكري:
- يحتوي الجوز على الكثير من حمض ألفا لينولينيك والمنغنيز والزنك - تساعد هذه المكونات في تقليل تركيز الجلوكوز. الأحماض الدهنية الموجودة في التركيبة تبطئ بشكل كبير من تطور اعتلال الأوعية الدموية السكري وتمنع تغيرات تصلب الشرايين. يجوز تناول 1-2 مكسرات في اليوم ، أو إضافتها إلى الوجبات الجاهزة.
- يساعد استهلاك الفول السوداني على سد النقص اليومي في البروتينات والأحماض الأمينية في الجسم. المكونات الموجودة في التركيبة تطهر الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول ، وتساهم في تطبيع الدورة الدموية. يأكلون 10-15 حبات جوز في اليوم.
- اللوز هو "بطل" من حيث محتوى الكالسيوم. إذا ارتفع السكر ، فإن تناول 5-10 حبات من المكسرات سيعيد نسبة السكر في الدم إلى وضعها الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، اللوز له تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي.
جميع منتجات الجوز المذكورة أعلاه هي مكمل غذائي لا غنى عنه في قائمة كل مريض. بالمناسبة ، ستكون مفيدة أيضًا.
يتم تمثيل تركيبها فقط بالبروتينات والمعادن التي تساهم في الوقاية من مضاعفات مرض السكري.
ملامح التغذية السليمة
التغذية العقلانية للمريض هي مفتاح الحياة الكاملة دون مضاعفات. مع وجود درجة خفيفة من المرض ، يمكن تعويضه بنظام غذائي واحد. على خلفية معتدلة وشديدة ، يوصى بتناول الأدوية ، وإدخال الأنسولين.
تؤدي عادات الأكل السيئة إلى حقيقة أن علامات زيادة الجلوكوز في الجسم تزداد ، وتزداد الحالة الصحية العامة سوءًا ، بينما تتطور مخاطر الإصابة بها. مضاعفات حادةكيف .
إلى جانب استخدام المنتجات المسموح بها حصريًا ، فإن النظام الغذائي ليس له أهمية كبيرة أيضًا.
ميزات التغذية السليمة هي كما يلي:
- للحفاظ على مستويات السكر في الدم طبيعية طوال اليوم ، يعد الإفطار المتوازن والمغذي شرطًا أساسيًا.
- تبدأ كل وجبة باستهلاك السلطات النباتية ، مما يساعد على استعادة التمثيل الغذائي للدهون وتطبيع وزن الجسم.
- يوصى بالتوقف عن تناول الطعام قبل ساعتين من موعد النوم ، حيث تتباطأ عمليات التمثيل الغذائي في الليل. لذلك ، الوجبة الخفيفة المسائية هي 250 مل من الكفير ، و 100 جرام من طاجن الجبن أو التفاح الحامض.
- يوصى بتناول الطعام الدافئ ، حيث يستغرق هضم هذه الأطعمة وقتًا أطول.
- يجب أن تحتوي كل حصة على نسبة مثالية من البروتين والمواد الدهنية ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم وامتصاص المكونات في الجهاز الهضمي.
- يجب شرب المشروبات قبل الوجبة بـ 20 دقيقة ، أو بعد نصف ساعة ؛ لا ينصح بشربه أثناء الوجبة.
إذا لوحظت ، على خلفية علم الأمراض "الحلو" ، مشاكل في الجهاز الهضمي ، فإن المعدة لا "تقبل" الخضار الطازجة بالكمية المطلوبة ، فيمكن خبزها في الفرن أو الميكروويف.
بالنسبة لجميع المرضى ، يختار أخصائي الغدد الصماء قائمة محددة ، مع مراعاة الخصائص الفردية للجسم وشدة المرض ، ولكن أساس النظام الغذائي دائمًا هو الجدول رقم 9. يضمن الامتثال لجميع القواعد تعويضات طويلة الأجل. تناول الطعام بشكل صحيح وكن بصحة جيدة.
تم وصف الأطعمة المسموح بها والمحظورة لمرض السكري في الفيديو في هذه المقالة.
في الآونة الأخيرة ، واجهت مشكلة إعداد العشاء لوصول الضيوف: كان أحد الضيوف غير عادي.
هذا هو الشخص المصاب بداء السكري ويحتاج إلى نظام غذائي خاص.
لم أواجه مثل هذه الأشياء من قبل ، لذلك بدأت على الفور في تعلم الفروق الدقيقة في النظام الغذائي لمرضى السكر.
كيفية تنظيم التغذية في مرض السكري
ما هو داء السكري لن يخبرنا. يمكنك قراءة الكثير عن هذا في المواقع الطبية الشهيرة أو في الكتب المرجعية. لم أحصل على الكثير من النصائح الغذائية الجيدة. تم وصف كل شيء بعبارات عامة إلى حد ما: الحاجة إلى حساب XE (وحدات الخبز) وتقليل استخدام السكريات سريعة الهضم.
لفهم ما لا يجب أن يأكله مرضى السكر ، عليك فقط أن تتذكر قاعدة واحدة.
لا تأكل الأطعمة التي تحتوي على السكر "الفوري" الذي يرفع بسرعة مستويات السكر في الدم!
ماذا عن هذه المنتجات؟
- حلويات ، عسل ، سكر ، مربى ، معلبات ، آيس كريم.
- منتجات من النفخة والمعجنات.
- اللحوم الدهنية: البط والأوز والنقانق المدخنة واللحوم.
- اللحوم والأسماك المعلبة بالزيت.
- مرق الدهون.
- شوربة الحليب مع الارز والسميد.
- مخلل ومملح خضار.
- أنواع وأصناف الأسماك الدهنية.
- سمك مملح وكافيار.
- دهون الطبخ واللحوم.
- المعكرونة والأرز والسميد.
- الصلصات الحارة والدهنية والمالحة.
- التوت الحلو والفواكه: الموز والعنب والتين والزبيب والتمر.
- كريمة ، جبن مالح ، خثارة جبنة حلوة.
- عصير الليمون على السكر وعصائر الفاكهة الحلوة والتوت.
تشير القائمة الصحيحة إلى الاستبعاد الكامل لهذه المنتجات من النظام الغذائي في شكل حاد من المرض. بالنسبة لمرض السكري من النوع 2 الخفيف إلى المتوسط ، مع المراقبة المستمرة لمستويات السكر في الدم ، يُسمح بكميات صغيرة من هذه الأطعمة.
كما ترى ، عليك أن تحد نفسك ليس فقط في الأطعمة الحلوة ، ولكن أيضًا في الدهون. وتشمل هذه الدهون المستخدمة في تصنيع الطعام (لا يوصى بأكثر من 40 جرامًا في اليوم) ، والمايونيز ، والجبن ، واللحوم الدهنية ، والنقانق ، والنقانق ، والنقانق ، والقشدة الحامضة.
تم التخلص منه تمامًا من النظام الغذائيالأطعمة الدسمة والحلوة: كعك ومعجنات كريم ، آيس كريم وشوكولاتة.
منتجات الدقيق والخبز
- خبز الجاودار؛
- بروتين القمح أو نخالة البروتين ؛
- خبز القمح من خبز الدقيق من الدرجة الثانية ؛
- خبز السكري الخاص.
- منتجات الدقيق غير الكافية (الجرعة الدنيا).
الحساء
- الحساء من الخضار أو مجموعات الخضار المختلفة ؛
- Okroshka الخضار واللحوم.
- حساء الشمندر ، بورشت ؛
- مرق اللحم (قليل الدسم ، ضعيف) ، مرق السمك والفطر. يمكنك إضافة الخضار والحبوب المسموح بها والبطاطس وكرات اللحم إليها. ينصح بتناول هذه الشوربات مرتين في الأسبوع على الأكثر.
أطباق جانبية
- يُسمح أحيانًا بأطباق المعكرونة والبقوليات ، مع انخفاض إلزامي في استهلاك الخبز هذه الأيام.
- الكاشي: دقيق الشوفان والحنطة السوداء والدخن والشعير والأرز. لا يحتوي السميد على أي ألياف تقريبًا ويمتصه الجسم بسرعة ، لذلك من الأفضل استبعاده. الأكثر "بطيئا" من حيث قابلية الهضم هو عصيدة الحنطة السوداء والدخن ودقيق الشوفان.
- يجب أن تحسب أطباق البطاطس حسب معدل الكربوهيدرات. عادة لا يزيد عن 200 جرام في اليوم.
وجبات خفيفة
- لحم مسلوق
- جيلي لحم بقري قليل الدسم ؛
- صلصة الخل.
- سلطات الخضار الطازجة
- سلطات المأكولات البحرية
- الكافيار القرع أو الخضار.
- الرنجة المنقوعة
- أسماك الهلام
- الجبن الصلب (غير المملح).
لحم و دواجن
اللحوم في التغذية السليمةمع مرض السكري ، يجب تناوله في الحساء أو مسلوق أو مقلي قليلاً بعد الغليان.
المعدل اليومي المسموح به - ما يصل إلى 100 جرام في اليوم. يمكن إدخاله في النظام الغذائي بناءً على توصية الطبيب فقط.
- لحم العجل ولحم البقر قليل الدسم ؛
- لحم الخنزير المقطّع (الأجزاء الخالية من الدهون: لحم الخنزير أو لحم المتن) ؛
- أرنب؛
- لحم الضأن؛
- لسان مسلوق
- ديك رومي ودجاج
- أنواع خاصة من النقانق السكري أو النقانق الغذائية ؛
- الكبد (استخدام محدود).
خضروات
يمكن أن تؤكل الخضار نيئة ، مسلوقة ، مخبوزة ، مطهية ومقلية في بعض الأحيان.
- يُسمح للبنجر والبطاطس والبازلاء الخضراء والجزر باستهلاك ما لا يزيد عن 200 جرام في اليوم.
- يتم استهلاك الملفوف والخس والخيار والفجل والكوسة والطماطم والخضروات (باستثناء التوابل) دون قيود تقريبًا في شكل نيئ ومخبوز ومسلوق.
- يجب إعطاء الأفضلية للخضروات المحتوية على< 5% углеводов (кабачки, капуста, огурцы, тыква, салат, баклажаны, томаты);
بهارات وصلصات
من الصلصات ، يُسمح بالصلصات المطبوخة على اللحوم الضعيفة والفطر والأسماك مرق قليل الدسم ، وكذلك على مرق الخضار.
ألبان
يجب استشارة الطبيب بشأن استخدام الحليب الطازج.
- مشروبات اللبن الزبادي (الزبادي غير المحلى ، اللبن الرائب ، الكفير) - بحد أقصى 2 كوب في اليوم ؛
- الجبن الخالي من الدسم وشبه الدسم وأطباقه (الجبن ، الطواجن ، البودينغ) ؛
- القشدة الحامضة (بكميات محدودة) ؛
- أجبان غير مملحة وقليلة الدسم.
سمك
- يوصى باستخدام الأنواع قليلة الدسم (سمك القد ، بولوك ، بولوك ، سمك النازلي ، البايك (يعتقد الرهبان التبتيون أن أذن الرمح تساعد في الحفاظ على الشباب والحيوية لفترة أطول) ، البياض الأزرق ، غرينادير) ؛
- أسماك معلبة محضرة في عصير خاص أو في طماطم.
بيض
البيض - ليس أكثر من قطعتين في اليوم. يصنعون عجة ، أو تغلي ، أو يستخدمونها لتحضير أطباق أخرى. في الحالات الشديدة من المرض ، يجب أن يكون استخدام الصفار محدودًا. الاستثناء هو النظام الغذائي.
المشروبات
يُسمح بجميع المشروبات تقريبًا (باستثناء تلك التي تحتوي على الكحول والكثير من السكر).
- شاي أخضر أو أسود
- قهوة ضعيفة
- عصير الطماطم؛
- الأصناف الحمضية (يوصى بتخفيف العصائر بالماء بمقدار النصف).
أطباق حلوة
- أصناف حلوة وحامضة من الفواكه الطازجة والتوت بأي شكل من الأشكال ؛
- موس ، جيلي ، جيلي ، سامبوكي ؛
- حلويات الدايت بدائل السكر.
- كومبوت.
- العسل المحدود مسموح به.
تغذية الأطفال المصابين بالسكري
تم استخدام السكرين لتصحيح الطعم. لكن يجب أن نتذكر أنه لا يمكن استخدام أقراص السكرين إلا عن طريق إضافتها إلى الشاي أو القهوة ، لذا فهي غير مناسبة للاستخدام في نظام غذائي للأطفال.
تستخدم الكحولات متعددة الهيدروكسيل - السوربيتول والإكسيليتول - أيضًا كبديل للسكر. يتم إنتاجها بشكلها النقي واستبدال السكر في بعض الأطعمة (الحلويات والمشروبات الغازية والكعك والشوكولاتة والبسكويت).
لكن لا يمكن اعتبار هذه المنتجات ملائمة تمامًا لمرضى السكر ، لأنها تحتوي على جرعة زائدة من الدهون (خاصة الكعك والشوكولاتة والحلويات والبسكويت) ، والتي بدورها تخلق عبئًا على البنكرياس. لذلك ، لا تبتعد عن التسوق لطفلك من ركن مرضى السكر في السوبر ماركت.
ستيفيا
عند الناس ، يُطلق على هذا النبات المفيد أيضًا اسم "عشب العسل". يستخدم ستيفيا لتحلية الخمور والنبيذ ، المشروبات الغازيةيضاف إلى الحلويات. كما أنه مادة حافظة ممتازة للفواكه والخضروات.
في مستحضرات التجميل ، تُستخدم أوراق ستيفيا لصنع أقنعة لتنعيم التجاعيد ، وفي الطب ، تستخدم ستيفيا للحروق ولتخفيف الألم من لدغات الحشرات.
وصفة منقوع ستيفيا:
من الأوراق الجافة ، تحتاج إلى تحضير مسحوق أو شرائه جاهزًا في الصيدلية. سيحل محل السكر في تحضير المشروبات وأي أطباق أخرى تتطلب إضافة السكر.
نقوم على الفور بإعداد التسريب ، والذي يمكن إضافته لاحقًا إلى الشاي ، والكومبوت ، والقهوة ، والكفير ، إلخ.
صب 1 ملعقة صغيرة من المسحوق مع 250 مل من الماء المغلي وسخنه لمدة 15 دقيقة في حمام مائي ، مرشح.
أقترح أيضًا أن تستمع إلى الأطعمة البديلة التي يمكنك إدخالها في نظامك الغذائي.
يمكن أيضًا استخدام هذا النظام الغذائي لفقدان الوزن. آمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك ولعائلتك.
اتمنى لك صحة جيدة.