الملفوف الأبيض: الفوائد والأضرار ، التركيب ، محتوى السعرات الحرارية. أوراق الكرنب: الخصائص الطبية والتطبيق الملفوف خصائص مفيدة وموانع
نوفمبر 10-2016
ما هو الملفوف؟
الملفوف ضيف متكرر للغاية على طاولتنا. كم نعرف عنها؟ من المفترض أن قدماء المصريين كانوا أول من زرع الملفوف قبل عصرنا بفترة طويلة. كان الملفوف يعتبر طبقًا للذواقة وكان يقدم للحلوى. اعتقد المصريون أن الملفوف له قوة شفاء خاصة ويمكنه طرد أي مرض من الجسم وإطالة عمر الشباب.
كان جنود الفيلق الروماني يأكلون الملفوف بانتظام ، حيث كان يُعتقد أنه يجعل الناس أقوى وأكثر مرونة. أخذ المحارب الروماني في حملته معه وعاءًا خاصًا به دواء مصنوع من الملفوف. التئام الدواء الجروح بشكل جيد وتوقف عن النزيف.
هذه الخضار معروفة ومقدسة في العديد من البلدان والزوايا. العالم. تزرع أنواع مختلفة من الملفوف في جميع أنحاء العالم. حتى خارج الدائرة القطبية الشمالية ، يحصل عشاق الملفوف على محاصيل كرنب ممتازة.
في روسيا ، كان يعتبر الملفوف أهم طبق نباتي. يقول المثل الشعبي: "الخبز والملفوف لا يقطعان".
تم حفظ أسرار الطبخ وتمليح الملفوف في الأديرة الأرثوذكسية. كان يعتقد أن الأصناف الروسية الأصلية فقط من هذه الخضار لها طعم خاص.
ما هو الملفوف ، فوائد وأضرار الملفوف الأبيض لجسم الإنسان ، كل هذا له أهمية كبيرة لمن يقود أسلوب حياة صحيالحياة ، ومراقبة صحتهم ، ويهتمون بها الطرق الشعبيةعلاج او معاملة. لذلك سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة في المقالة التالية.
خصائص مفيدة للملفوف:
يتضمن تكوين الملفوف الأبيض كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. فيتامين ج في أوراق الأصناف المبكرة يحتوي على 20 ملغ ، في النضج المتأخر - 70 ملغ. يمتلك الملفوف القدرة على الاحتفاظ بفيتامين سي لفترة طويلة. سر هذا "طول العمر" هو أن فيتامين سي يوجد في الملفوف وليس فقط في شكل نقي، ولكن أيضًا في شكل مرتبط كيميائيًا - "أسكوربيجين". Ascorbigen هو الشكل الأكثر استقرارًا لفيتامين C ، ويحتوي الملفوف على 50 ضعفًا منه ، على سبيل المثال ، البطاطس. بشكل عام ، يوجد فيتامين سي في الملفوف أكثر من البطاطس ، 1.5-2 مرات فقط. يحتوي الملفوف على فيتامين سي أكثر منه في اليوسفي والليمون ، و 10 مرات أكثر من الجزر.
بالإضافة إلى الفيتامينات الأخرى ، يحتوي الملفوف أيضًا على فيتامينات B1 ، B2 ، PP (وإن كانت بكميات صغيرة) ، بالإضافة إلى الفوليك ، وأحماض البانتوثينيك ، وأملاح البوتاسيوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، وما إلى ذلك تقريبًا المجموعة الكاملة من الفيتامينات اللازمة للإنسان. يتركز في الملفوف الأبيض.
يعتبر الكرنب مصدرًا للمعادن ، وخاصة البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والكبريت. من العناصر النزرة ، يسود الألومنيوم والزنك والحديد والمنغنيز.
اكتشف العلماء أن السمة المميزة للملفوف الأبيض هي فيتامين يو - ميثيل ميثيونين ، الذي يمكنه علاج قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب القولون التقرحي والتهاب المعدة والخمول المعوي.
التأثير الدوائي للملفوف متنوع للغاية. يحفز الكرنب عمليات التمثيل الغذائي ، وله تأثيرات مضادة للالتهابات ومسكنات (كالوريزيتور). يتم تضمينه في نظام غذائي علاجي لتصلب الشرايين (الألياف الغذائية الموجودة في الملفوف تساعد على إزالة الكوليسترول ، والفيتامينات C و P الغنية به وتقوي الأوعية الدموية ولها تأثير مضاد للتصلب) ، مرض الشريان التاجيالقلب والنقرس (لا يحتوي الملفوف عمليًا على البيورينات التي تسبب رواسب النقرس) ، تحص صفراوي (تلتصق الألياف الغذائية للملفوف وتمنع امتصاص الكوليسترول والأحماض الصفراوية في الأمعاء ، والتي تتشكل الرواسب الزائدة منها - لويحات تصلب الشرايين على جدران الأوعية الدموية وحصى المرارة) ، أمراض القلب والكلى (أملاح البوتاسيوم تساهم في إفراز السوائل) ، التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة والإمساك.
الموانع:
لماذا الملفوف مفيد - لقد اكتشفنا ذلك بالفعل. لكن هل يمكن أن تسبب أي ضرر؟
بالمقارنة مع الخصائص المفيدة ، هناك ضرر ضئيل هنا ، وهناك بعض موانع الاستعمال. لذلك ، فإن الإفراط في تناول المنتج في شكله الخام يمكن أن يؤدي إلى الغثيان والانتفاخ وثقل في المعدة.
لا يمكنك أن تأكل ساقًا نيئة باستمرار ، لأنها تتراكم فيها مواد ضارة تمتصها الخضروات أثناء النمو (أملاح النحاس ، والنترات ، والكادميوم).
لا ينصح باستخدام الملفوف لأمراض الغدة الدرقية! يساعد الكرنب في علاج قرحة المعدة والاثني عشر ، ولكن في الحالات المتقدمة بشدة والتفاقم الشديد ، يمكن أن يكون الملفوف ضارًا بالفعل. الحموضة المتزايدة لعصير المعدة أيضًا لا تحب الكرنب ، ولكن في هذه الحالة لا يتم منعه ، ولكن يجب استهلاكه في حدود معقولة ويفضل ألا يكون نيئًا. يمكن أن يكون مخلل الملفوف ضارًا أيضًا بالكلى والكبد بسبب ارتفاع نسبة الملح ويمكن أن يضر أيضًا مرضى ارتفاع ضغط الدم. إذا كنت تريد مخلل الملفوف حقًا ، فننصحك بغسله جيدًا من المحلول الملحي أو تخميره في البداية بأقل قدر من الملح.
عند اختيار الملفوف ، يجب أن يكون الرأس كثيفًا ، ويجب أن يكون القطع أبيض. إذا كان القطع بنيًا داكنًا ، فهذا يعني أنه قديم بالفعل وفقد جزءًا كبيرًا من خصائصه المفيدة. يجب ألا تشتري خضروات بها بقع وأضرار عميقة ورائحة. لا ينبغي أن يكون الملفوف الطازج أوراق ذابلة، عادة ما يكون أخضر فاتح اللون وثقيل الوزن.
فوائد الكرنب:
للنساء:
تحتاج النساء اللواتي يهتمن بشخصيتهن إلى إيلاء اهتمام خاص لهذه الخضار. بعد كل شيء ، يحتوي على حمض الطرطونيك ، الذي يمنع الكربوهيدرات التي نستهلكها من التحول إلى رواسب دهنية. لكن بالنسبة للكثيرين ، ما مدى صعوبة الأمر بدون حلويات. بالمناسبة ، يخاف حمض الطرطونيك من المعالجة الحرارية ، لكنه محفوظ تمامًا في حامض حامض.
وفي الملفوف ، هناك حاجة ماسة لنا ، أيها النساء ، حمض الفوليك. تجديد الخلايا وتشبع الأكسجين لا يمكن الاستغناء عنها. نعم ، وللجلد لا غنى عنه وللشعر. ربما يعلم الجميع مدى الحاجة إلى حمض الفوليك أثناء الحمل. لكنه ضروري أيضًا للفتيات المراهقات (يصحح سن البلوغ) والمسنات.
من غير المحتمل أن يكون أي شخص جادًا بشأن فرصة تكبير الثدي عن طريق تناول الملفوف ، ولكن حقيقة أن هذه الخضار تحتوي على مادة فعالة للوقاية من سرطان الثدي قد ثبت. المادة هي سلفورافان.
للرجال:
أما بالنسبة للرجال ، في وقت سابق ، إذا ضعف قوتهم الذكورية ، ساءت قوتهم ، فقد وصف المعالجون القدامى بلف القضيب بورق الكرنب الطازج والاحتفاظ به طوال الليل.
بالحديث عن فوائد الملفوف للرجال ، من المستحيل عدم الحديث عن مخلل الملفوف. هذه وجبة خفيفة شهيرة ومفضلة ، والتي بدونها لا غنى عن الأعياد الروسية جهاز المناعة، يزيد من مقاومة الإجهاد. ينشط عمليات التمثيل الغذائي. علاوة على ذلك ، فهو يحسن جودة الدم ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، وله تأثير مجدد على الجسم ، ويقوي القلب.
الرجال الذين يستهلكون مخلل الملفوف بانتظام يظلون نشيطين لسنوات عديدة ولا يفقدون الاهتمام بالحياة حتى الشيخوخة ، ويحتفظون القوة الذكورية. حسنًا ، المحلول الملحي مصدر فريد لفيتامين سي. المحلول الملحي مفيد جدًا للهضم ، ويزيل الإمساك ، ويخفف من البواسير.
للأطفال:
تتكون قائمة الأطعمة الأولى للأطفال ، بالطبع ، من الخضروات ، لكن الملفوف الأبيض للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام ونصف لم يتم تضمينه في هذه القائمة. والسبب عادي - فالخضروات الشائعة في بلدنا يمكن أن تسبب الانتفاخ ، والجهاز الهضمي للأطفال حساس بشكل خاص لتكوين الغاز بكميات كبيرة.
ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي المستقبلي لطفلك سيحتوي بالتأكيد على الملفوف الأبيض. في رياض الأطفال ، في مقصف المدرسة أو في المطبخ المنزلي ، لا يوجد بديل لهذه الخضار ، بسبب عدم وجود العديد من المنتجات على مدار السنةمتوفرة طازجة و بدون فقدان طعم و صفات مفيدة. غني بالفوسفور وأملاح البوتاسيوم ، ويحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لكل من الطفل والبالغ. لم يتجاهلها خبراء التغذية أيضًا: الكرنب الأبيض ليس خطيرًا على الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، وبالتالي فهو يلبي تمامًا متطلبات التغذية الغذائية.
الأطفال الصغار ، كقاعدة عامة ، يرون أطباق الملفوف جيدًا. لا يثقل كاهل الجهاز الهضمي ، ويطبخ بسرعة ، وله طعم لطيف.
ماذا يعالج الملفوف؟
كيف تعالج التهاب المعدة بالملفوف؟
واحدة من أكثر الطرق التي أثبتت جدواها هي علاج التهاب المعدة بعصير الملفوف. معظم الناس يقللون من شأن هذه الخضار ، ولكن دون جدوى. بعد كل شيء ، الملفوف الأبيض هو صندوق حقيقي بالفيتامينات. على وجه الخصوص ، يحتوي على فيتامين U فريد (ميثيل ميثيونين) ، وهو ضروري بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة ، وكذلك PP ، الذي يرتب العمل. الجهاز الهضمي.
يمكننا القول أن عصير الملفوف يعتبر من الأنواع الغريبة ، ومخلل الملفوف طبق مألوف تمامًا ، ومع ذلك ، لا ينبغي تناوله في مرحلة تفاقم المرض. وفي مرحلة مغفرة المرض ، يساهم مخلل الملفوف مع التهاب المعدة في:
- تحسين المهارات الحركية.
- القضاء على الإمساك.
- تحسين البكتيريا في الأمعاء.
- زيادة المناعة
- القضاء على التهاب الغشاء المخاطي.
ويمكن استخدام مخلل الملفوف المصاب بالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية بشكل محدود ولكن فقط خلال فترة هدوء المرض. والأفضل رفضه بهذا الشكل مع زيادة مستوى الحموضة ، حتى لا تتسبب في حدوث مضاعفات التهاب المعدة وحدوث تقرحات في المعدة.
المنتج الرئيسي في علاج هذا المرض (خاصة مع انخفاض مستوى الحموضة) يمكن أن يكون مطهي الملفوف. أثناء تخمير الخضار ، يتم الحفاظ على العناصر المفيدة التي تساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتقليل الحمل على الأنسجة غير المعدة. الملفوف المطهي مع التهاب المعدة له التأثير التالي:
- يزيل التهاب الغشاء المخاطي.
- يسرع عمليات التجدد ؛
- يحسن الهضم
- يرضي الجوع تمامًا باتباع نظام غذائي صارم ؛
- يقلل الألم.
كيف تأكل الملفوف مع التهاب البنكرياس؟
الملفوف الأبيض في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس:
يتفاعل البنكرياس الملتهب بسرعة وبعنف مع أي انحرافات في النظام الغذائي من خلال نوبات الألم وزيادة القيء والإسهال الغزير واستئناف الحمى والانتفاخ وبعض الأعراض الخطيرة الأخرى. يمكن أن تثير الأطباق التي تحتوي على الملفوف الأبيض أو تكثف كل هذه العلامات غير السارة لعملية حادة في البنكرياس. يرتبط هذا التأثير السلبي بالمحتوى الموجود فيه:
- الزيوت الأساسية (وجودها يفسر الطعم اللاذع للملفوف الخام) ؛
- الألياف الخشنة (حتى الألياف تظهر في الملفوف بالعين المجردة) ، وكميتها 2 جرام لكل 100 جرام من المنتج.
الملفوف الأبيض في مرحلة مغفرة:
بعد انحسار الالتهاب أو حله بالكامل ، يتوسع النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس بشكل كبير. يبدأ إدخال الملفوف الأبيض بإدراجه في حساء الخضار. إذا لم يعاني المريض من أي تغييرات سلبية في الرفاهية بعد هذه الوجبة ، يتم إضافة الأطباق المسلوقة والمطهية والمخبوزة مع الملفوف (الأوعية المقاومة للحرارة ، ولفائف الملفوف ، واليخنات ، وكرات اللحم ، واللفائف ، وما إلى ذلك) إلى القائمة. مع الحفاظ على حالة صحية مستقرة ومرضية ، يتم تضمين مخلل الملفوف الطازج وغير الحمضي في النظام الغذائي. ومع ذلك ، في هذا الشكل ، يمكن أن يكون بمثابة دافع لتفاقم جديد ، لذلك يجب تناوله بعناية فائقة وبكميات محدودة.
لا تختلف التوصيات الغذائية لمرضى السكري البنكرياس (الناجم عن التهاب البنكرياس) في هذه الحالة. في الواقع ، في الملفوف الأبيض ، يوجد القليل من السكروز والنشا ، لذلك يغير مستوى السكر في الدم قليلاً.
فيديو رائع عن الملفوف! تستحق نظرة!
كيف تعالج الكدمات والتورم والكدمات بالملفوف؟
خصائص أوراق الكرنب في التئام الجروح ووقف النزيف تستخدم للكدمات خاصة على الذراعين والساقين. ينخفض التورم والألم ، وتختفي الأورام الدموية ، ولا تكون عواقب الكدمات خطيرة للغاية.
يمكنك وضع ورقة ملفوف كاملة نظيفة على المكان المصاب بالكدمات ، أو يمكنك عصر العصير منه ، وترطيب قطعة من القطن أو الكتان بها وتثبيتها على المنطقة المتضررة ، مع وضع أي ضمادة تثبيت. يخفف هذا المستحضر الألم بسرعة ويعيد الأنسجة التالفة.
كيفية تطبيق أوراق الكرنب على البقع المؤلمة؟
بادئ ذي بدء ، أود أن أقول إنه من الأفضل أن تأخذ ورقة ملفوف للأغراض الطبية من رأس ملفوف يزرع في قطعة أرض خاصة بك أو يتم شراؤها من السوق من المزارعين والأفراد. يجب شطف أوراق الكمادات جيدًا بالماء الجاري وتجفيفها.
إذا تم وضع الأوراق على الجروح أو غيرها من أسطح الجلد التالفة ، فيجب غمرها بالماء المغلي قبل الاستخدام. يمكنك تحضير عدة أوراق بهذه الطريقة ، وضعها في كيس بلاستيكي ، وضعها في الثلاجة واستخدامها حسب الحاجة.
قبل الاستخدام ، يجب حفظ الأوراق في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت ، ولا تضعها مبردة.
يجب غسل الأوراق قبل الاستخدام بعد إزالة أصعب أجزاء الأوردة منها. يتم ذلك بحيث تطلق الورقة العصير ، وبالتالي نحقق عودة جميع الخصائص الطبية لأوراق الملفوف. تحتاج إلى عجن جانبها الخارجي ، الذي يتم تطبيقه على المنطقة المؤلمة ، حيث يمكنك استخدام مطرقة خشبية ودبوس لف العجين والجانب الحاد من السكين. يمكنك حتى قص الأوراق قليلاً ، ولكن ليس من خلال ، بحيث لا يتدفق العصير ، بل يبلل الأوراق فقط.
يعتمد سمك الكمادة على حجم المنطقة المؤلمة وعلى حجم وسمك الأوراق نفسها. في بعض الأحيان تكفي ورقة أو ورقتان ، وفي بعض الأحيان قد تحتاج إلى كومة من الأوراق تتداخل مع بعضها البعض مع تداخل طفيف.
يجب أن تتناسب أوراق الملفوف بشكل مريح مع المنطقة المؤلمة وأن يتم تثبيتها بضمادة.
يعد الملفوف من أشهر الخضروات في العديد من البلدان. تمت دراسة خصائصه المفيدة منذ فترة طويلة ، وتم التعرف عليه كمنتج غذائي مفيد. يحتوي الملفوف على العديد من العناصر النزرة المفيدة والألياف. من خلاله يمكنك طهي مجموعة متنوعة من المأكولات اللذيذة و وجبات صحية. بالإضافة إلى الملفوف الأبيض المعروف ، يمكنك استخدام أنواع أخرى منه للطعام ، والتي لا تقل صحة ولذيذ.
الخصائص العامة
الملفوف هو نبات من العائلة الصليبية. إنه شائع جدًا في جميع البلدان التي يزرع فيها ويؤكل في مساحات كبيرة. هذه الشعبية لا ترجع فقط إلى مذاقها. إن تكوين الملفوف غني جدًا ، وهو مفيد للصحة. يحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والبورون والمغنيسيوم والسيلينيوم والكبريت وكذلك جميع العناصر النزرة الضرورية للصحة.
الأكثر شعبية وانتشارا هو الملفوف الأبيض. إنها تحافظ على ما يرام ومتواضع عند النمو. لكن الأنواع الأخرى من هذه الخضار ليست أقل فائدة. الملفوف غني بالألياف وحمض الأسكوربيك ومبيدات الفيتون وحمض الفوليك والفركتوز. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الفيتامينات المفيدة في الملفوف. وهي ذات قيمة خاصة لما تحتويه من كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك. علاوة على ذلك ، فإن هذا الفيتامين موجود فيه بشكل لا ينهار تحت تأثير المعالجة الحرارية أو عصير المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف على البيوتين والروتين والتوكوفيلول والنياسين والكولين وفيتامين ك.
خصائص مفيدة للملفوف لجسم الإنسان
هذه الخضار ببساطة لا غنى عنها في التغذية. بعد كل شيء ، وجود كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، والقدرة على تناولها بأي شكل من الأشكال ، وكذلك القدرة على الاحتفاظ بخصائصها الغذائية حتى الربيع ، تجعل الملفوف من أهم الخضروات. إنه متوفر على مدار السنة وله طعم ممتاز. تمت دراسة فوائد وأضرار الملفوف منذ فترة طويلة ، وخصائصه العلاجية تجعل من الممكن استخدامه كجزء من العديد من الوصفات الشعبية.
ولكن حتى مع الاستخدام المعتاد لهذه الخضار في الطعام ، يتجلى تأثير مفيد على الجسم. يحتوي الملفوف على الخصائص التالية:
متى يكون الملفوف مفيدا؟
معظم الناس يأكلون هذه الخضار بانتظام. ولكن إذا كنت تعرف كيف يؤثر الملفوف على جسم الإنسان ، يصبح من الواضح أنه في بعض الحالات يجب أن يستهلك دون فشل. تعتبر أنواع النظام الغذائي مفيدة بشكل خاص ، وكذلك عصير الملفوف الأبيض. فهي فعالة للإمساك ومشاكل الكبد ويمكن استخدامها لتطبيع الوزن وتحسين التمثيل الغذائي للدهون. مفيد للملفوف داء السكريوالسمنة وفقر الدم وفقر الدم. يمكن استخدام هذه الخضار للوقاية من نزلات البرد أو النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
الملفوف بأي شكل من الأشكال مفيد بشكل خاص أثناء الحمل. يمنع الإمساك والتورم ويخفف الدم ويزود الطفل بالكمية اللازمة من حمض الفوليك. بالإضافة إلى أنه يقوي جهاز المناعة.
يستخدم عصير الكرنب لأغراض علاجية في حالة القرحة الهضمية أو التهاب المعدة. إنه يحفز تدفق الصفراء ويساعد الكبد على إزالة الكوليسترول والسموم من الجسم بشكل أكثر فعالية ، كما يحسن وظيفة الأمعاء. يجب أن تشرب نصف كوب قبل الأكل بنصف ساعة. عند الغرغرة ، تقلل السعال الجاف. عند استخدامه خارجيًا ، يزيل عصير الملفوف البثور وينظف الجلد ويفتح البقع العمرية ويشفى الدمامل. كما تساعد الكمادات من الأوراق الطازجة بالعسل على تخفيف الالتهاب والتورم والألم في المفاصل وتقليل السعال الجاف.
عندما يمكن أن تكون ضارة
لكن هذا لا يحدث دائمًا ملفوف مفيد. ومع ذلك ، هناك موانع لاستخدامه. يمكن أن يكون الملفوف الأبيض ضارًا بشكل خاص بسبب كمية الألياف الكبيرة. يمكن أن يسبب الإسهال وانتفاخ البطن وآلام البطن. لا ينصح باستخدام الملفوف لأي أمراض في الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة ، لالتهاب البنكرياس والتهاب الأمعاء والقولون وأيضًا لاضطرابات الغدة الدرقية.
من المضر بشكل خاص استخدام الملفوف مع التهاب المعدة المفرط وتكوين الغاز المتزايد. نظرًا لقدرة هذه الخضار على التسبب في انتفاخ البطن ، لا ينصح بتناولها أثناء تناولها الرضاعة الطبيعية، حيث قد يبدأ الطفل في انتفاخ البطن. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك تناول الملفوف النيء كل يوم. هذا يمكن أن يسبب الانتفاخ ، تقرحات في بطانة الجهاز الهضمي.
أي ملفوف هو أكثر صحة
هذه الخضار مفيدة بكل أشكالها. لكن الملفوف الأبيض الأكثر شيوعًا ، مقارنة بالأنواع الأخرى ، هو الأقل فائدة ، لأنه يحتوي على القليل من العناصر النزرة. من حيث التكوين والصفات الغذائية ، فإن خصائص البروكلي هي الأكثر قيمة. اللون وسافوي مفيدان أيضًا. وتعد بكين وبروكسل من المنتجات الغذائية الممتازة ، سهلة الهضم ومغذية.
يعتبر مخلل الملفوف مفيدًا بشكل خاص. نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين C ، فإن له خصائص منشط ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز فقدان الوزن. يلعب مخلل الملفوف دور نوع من الأمعاء "المنتظمة" ، لأن الأحماض اللبنية والأسيتيك في تركيبها لها تأثير مضاد للجراثيم.
ملفوف أبيض
مسقط رأس هذه المجموعة المتنوعة من الملفوف هي شمال إفريقيا والبحر الأبيض المتوسط. تم تناول هذه الخضار لفترة طويلة. في بلدنا ، يُعرف الملفوف الأبيض منذ القرن الثامن. بعد ذلك ، دخلت بقوة في النظام الغذائي وأصبحت الخضار الأكثر شعبية. تمت دراسة فوائد وأضرار الملفوف منذ فترة طويلة. يستخدم على نطاق واسع في أطباق مختلفة.
الملفوف الأبيض غني بالفيتامينات والمعادن والمياه. غني بالبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم. لكنها تحظى بتقدير خاص لمحتواها العالي من الألياف. بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامين U الفريد الذي لا غنى عنه والذي يحفز عمليات تجديد الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. ويعزز حمض الطرطونيك فقدان الوزن.
من المعروف منذ فترة طويلة لماذا يعتبر الملفوف الأبيض مفيدًا لجسم الإنسان. في الطب الشعبي ، هناك العديد من الوصفات باستخدام عصيرها أو أوراقها. يتم وضعها على المفاصل لتخفيف الالتهاب والألم. يعالج العصير العديد من أمراض الجهاز الهضمي وأمراض الجلد. له تأثير مفيد على الشعر ويمنع تساقط الشعر ويساعد أيضًا في الحفاظ على بشرة شابة.
الملفوف الأرجواني
هذا هو نوع فرعي من الملفوف الأبيض. يختلف تركيبته اختلافًا طفيفًا ، نظرًا لوجود مادة أنثوسيانين ، مما يمنحها لونًا غريبًا. وبسبب هذا ، يطلق عليه الأحمر أو الأزرق أو الأرجواني. بكميات كبيرة ، يحتوي هذا الملفوف على المبيدات النباتية والإنزيمات وأملاح الكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم والزنك والمغنيسيوم. مادة الأسكوربيغن موجودة أيضًا في تكوينها.
لا يعرف الجميع ما هو مفيد لجسم الإنسان. لكنها تحظى بشعبية كبيرة بسبب الجمال استساغة, لون غير عاديوالقدرة على الاحتفاظ بالقيمة حتى الربيع. وفي الوقت نفسه ، هذا النوع من الملفوف مفيد للغاية. يقوي جدران الأوعية الدموية ويقويها ، ويدمر البكتيريا المسببة للأمراض ، ويحسن وظيفة الكلى والغدة الدرقية ، ويقلل من ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الخضار لها خصائص مضادة للأورام.
بكين
يُزرع هذا النوع من الكرنب في الصين منذ القرن الخامس. إنه ينتمي بالأحرى إلى نباتات السلطة بسبب أوراقها الرقيقة بشكل خاص وكمية صغيرة من الألياف. يمكن استهلاك ملفوف بكين بأي شكل من الأشكال ، ولكنه مفيد للغاية في السلطات. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، وخاصة حمض الأسكوربيك. بفضل هذا ، ينظف ملفوف بكين الجسم من الفيروسات والميكروبات ، ويزيد من مقاومة الأمراض المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يبطئ الشيخوخة وله خصائص مضادة للأكسدة. بالمقارنة مع الملفوف الأبيض ، يحتوي ملفوف بكين على المزيد من البروتين والأملاح المعدنية والأحماض الأمينية والفيتامينات. ويتم الحفاظ عليها بشكل مثالي حتى نهاية فصل الشتاء.
بروكلي
ينتشر هذا النوع من الملفوف من البحر الأبيض المتوسط. ولكن بفضل بساطته وطعمه الممتاز ، أصبح البروكلي مشهورًا في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد جدًا ومناسب للتغذية الغذائية. توجد الفيتامينات الموجودة في البروكلي بكميات أكبر من الأنواع الأخرى. خاصة الكثير من حمض الفوليك والكاروتين والنحاس والكروم واليود فيه. يحتوي البروكلي على بروتينات قريبة من البروتينات الحيوانية ، لذلك لا غنى عنه للنباتيين.
بجانب، ميزات مفيدةيفسر البروكلي الملفوف بوجود فيتوستيرول ، والأحماض الدهنية ، وفيتامين ب ، والألياف في تركيبته. بفضل هذا ، فهو يساعد في إنقاص الوزن ، ويمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ويحمي الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، يزيل البروكلي المعادن الثقيلة من الجسم ، ويقي من الإشعاع ويمنع تطور الأورام السرطانية.
اللون
هذا أيضًا نوع شائع من الكرنب. وطنها سوريا ولكن القرنبيط الآن منتشر في جميع أنحاء العالم. هذه خضروات غذائية ، لكنها لا تحتوي على الكثير من الألياف. لكنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية. لذلك ، لا غنى عن القرنبيط لاتباع نظام غذائي صحي.
يتم استخدامه في طعام للاطفالوكذلك لتحضير الأطباق المختلفة. يمكنك أن تأكل القرنبيط نيئًا ومطبوخًا ، ويحتفظ بقيمته في الحساء أو البطاطس المهروسة أو الأوعية المقاومة للحرارة. يذوب بسرعة ويسهل هضمه. لكن لا ينصح باستخدام القرنبيط في وجود حصوات الكلى.
بروكسل
هذا نوع غير عادي من الملفوف ، يتم توزيعه بشكل رئيسي في هولندا وإنجلترا. براعم بروكسل طويلة السيقان مع العديد من البراعم الصغيرة. الآن أصبح هذا الملفوف شائعًا جدًا ، ويتم تفسير خصائصه المفيدة من خلال وجود كمية كبيرة من فيتامين سي والعناصر النزرة الأخرى الضرورية للصحة. يحتوي على الكثير من البروتين وحمض الأسكوربيك. ووجود حمض الفوليك يجعله لا غنى عنه في النظام الغذائي للمرأة الحامل. يخفض مستويات الكوليسترول ويساعد في الحفاظ على حدة البصر ويحمي من نزلات البرد. ولكن إذا تم طهيه بشكل غير صحيح ، يمكن أن يكون كرنب بروكسل مرًا ، لذلك يوصى بإضافة عصير الليمون أو الملح إلى ماء الطهي.
سافوي
تم تسمية هذا النوع من الملفوف على اسم المكان الذي تم تربيته فيه - مقاطعة سافوي. الفرق بينه وبين الرأس الأبيض المعتاد هو أن الأوراق العلوية أغمق وأكثر تجعدًا ونعومة. يحتوي ملفوف سافوي على المزيد من الفيتامينات C و E و A والعناصر النزرة. لكنها تحتوي على ألياف أقل ، لذا فهي مناسبة لأطعمة الحمية. تساعد كمية كبيرة من البروتين على تقوية الشعر وخفض مستويات الكوليسترول. ملفوف سافوي يقوي الأسنان والأظافر ، ويهدئ ، ويحفز تكوين الهيموغلوبين ، ويبطئ الشيخوخة.
رأسها رخو والأوراق رقيقة وناعمة. لذلك ، فهو أكثر ملاءمة لصنع السلطات ، ولكنه غير مناسب للتخليل. يستخدم عصيره ك علاجلخفض السكر في الدم وخفض ضغط الدم ونزلات البرد.
كيف تطبخ
يمكن أن يؤكل الملفوف نيئًا ، وكذلك في العديد من الأطباق. إنه مسلوق ، مطهي ، مقلي ، مخبوز. الملفوف المطهي يحظى بشعبية خاصة. هذا طبق لذيذ ومغذي يحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا. يتم استخدامه كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو كملء للفطائر.
مخلل الملفوف مفيد جدا ، والذي يحمل الرقم القياسي لمحتوى فيتامين سي ولكن هذه الخضار ذات قيمة خاصة في شكلها الخام. هناك العديد من الوصفات من الملفوف الطازج التي تتيح لك الاستفادة الكاملة من خصائصه المفيدة. يوصى باستخدام كرنب بكين وسافوي وبروكسل والبروكلي لها. أوراق الملفوف الأبيض أكثر خشونة. تحتوي على الكثير من الألياف ، لذلك يمكن أن تسبب انتفاخ البطن. لكن أي وصفات من الملفوف الطازج يمكن استخدامها في التغذية الغذائية وكذلك في فصل الشتاء للتعويض عن نقص الفيتامينات:
- سلطة البروكلي لذيذة جدا. من الضروري غلي الملفوف لمدة دقيقتين ، وتفكيكه في النورات. سيقان الكرفس المفروم وصدور الدجاج المسلوق و فلفل حلو. امزج كل شيء ، املأ بالزبادي الطبيعي ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون. تزين بمكعبات الجبن.
- الملفوف الصيني رائع للسلطة. يمكن مزجه مع التفاح والثوم. أضف البهارات والزيت النباتي وعصير الليمون. احصل على طبق غذائي ممتاز.
- يمكنك صنع سلطة أكثر دسمة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ملفوف بكين والبيض المسلوق والخيار الطازج و البازلاء الخضراء. السلطة مغطاة بالقشدة الحامضة.
- ممتاز سلطات فيتامينتم الحصول عليها من ملفوف سافوي. على سبيل المثال ، في الخريف يمكنك مزجها مع الطماطم والخيار الطازج والفلفل والجزر. يضاف الخضر ويتبل بالكريمة الحامضة.
- يمكنك أيضًا صنع السلطات من الملفوف الأبيض. لكن عليك أولاً أن تهرسها بيديك بالملح حتى تصبح أكثر ليونة. يتم الحصول على سلطة شتوية ممتازة مع ذرة معلبةوالمخللات والثوم والخبز المحمص. تحتاج أيضًا إلى إضافة البصل الأخضر والبهارات. السلطة مغطاة بالمايونيز.
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))
محتوى
الملفوف الأبيض هو أحد أكثر المنتجات الشعبية شيوعًا. بالإضافة إلى الطعم الرائع ، لها فائدة عالية. ينصح باستخدامه للرجال والنساء. يجدر النظر في أنواع الثقافة: البحر وبروكسل وخيارات أخرى. صفاتهم العلاجية أوسع من تلك الخاصة بالأقارب البيض.
خصائص مفيدة للكرنب للجسم
باستخدام الخضار لإعداد أطباق مختلفة ، قلة من الناس يفكرون في الآثار المفيدة للثقافة. إنه مصدر حقيقي للفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. حتى الملفوف المطهي قادر على تعويض نقص أسكوربيغن في الجسم (مادة معقدة مضادة للأورام تعتمد على حمض الأسكوربيك والجليكوسيدات). تم العثور على مادة مفيدة بكميات كبيرة في الثقافة.
أوراق الكرنب الصغير غنية بفيتامين سي - فهي 10 مرات أكثر من الليمون. موانع الاستعمال الرئيسية هي ارتفاع نسبة الحموضة في الأمعاء. يحتوي المنتج الطازج على أقل عدد من السعرات الحرارية: من 16 إلى 48 ، حسب النوع. تشمل الفيتامينات الرئيسية التي يمكن أن تحتويها الثقافة ما يلي:
- حمض الفوليك؛
- فيتامينات ب
- حمض البانتوثنيك؛
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
بروكلي
لماذا هذا الملفوف مفيد: يمكن أن يعزى إلى أنواع نادرة من النباتات التي تحتوي على كمية كبيرة من البروتين ولها خصائص طبية. تساهم الفيتامينات والمعادن في إفراز الكوليسترول من الجسم ، وتطبيع عملية الهضم. يحتوي 100 غرام من المنتج على 34 سعرة حرارية فقط ، لذلك يمكن اعتباره غذائيًا. للتحقق من جودة الخضار واختيار واحدة جديدة ، قم بشراء واحدة لم تتفتح براعمها بعد.
أبيض الرأس
أكثر الأنواع شيوعًا وبأسعار معقولة. تحفز الفيتامينات C و U على تجديد الخلايا ، مما يؤدي إلى استعادة الجلد بشكل أسرع. المنتج يحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويطبيع عمل القلب. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من النقرس وحصوات الكلى ، ينصح الدواء أيضًا بالاعتماد على الخضار ، وخاصة أنواع سافوي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصير الملفوف له خصائص طبية. سوف يساعد في حماية الأمعاء ويحفز فقدان الوزن.
ملفوف مخلل
إذا كنت لا تعرف كيف يكون الملفوف في محلول ملحي مفيدًا ، فضع في اعتبارك: المنتج الحمضي يمنع شيخوخة الخلايا. يشبع الطبق الجلد بالفيتامينات ، ويحسن المناعة وقدرة الجسم على تحمل الإجهاد. تحتوي الوجبة الخفيفة المفضلة على الكثير من حمض اللاكتيك الذي يمنع عسر الهضم. غالبًا ما تستخدم النساء الملفوف المملح للقناع. لتخمير الملفوف بنفسك ، تحتاج إلى خلط 10 كجم من الخضار المفرومة ناعماً مع 200 جرام من الملح و 300 جرام من الجزر. ثم تحتاج إلى التحلل في حاويات ، ووضع الحمولة والانتظار لعدة أيام.
خام
توجد أكبر كمية من الفيتامينات في الثقافة غير المعالجة حرارياً. في العصور القديمة في روسيا ، كانت هذه الخضار تعتبر أساس جميع الأطباق ، حتى تم إحضار البطاطس. منتج شهي ولذيذ وغني بالعناصر النزرة والفيتامينات. يحتوي على المنغنيز واليود والنحاس ومواد أخرى ضرورية للجسم ليعمل بشكل طبيعي. لا يؤكل كل الملفوف نيئًا. يجب تخمير بعض الأصناف أو طهيها أو قليها.
بروكسل
فوائد كرنب بروكسل: له تركيبة غنية. تحتوي الخضار المغذية على كمية كبيرة من البروتينات النباتية وفيتامينات C و E و K. وهي مفيدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والقرحة. تعامل مع المنتج بعناية ، لأنه يصبح مرًا عند الإفراط في طهيه. يمكن استخدام كرنب بروكسل كسلطة أو يخنة. سوف تعوض أطباق الملفوف عن نقص البوتاسيوم والفوسفور والحديد في الجسم. متوسط محتوى السعرات الحرارية هو 38 سعرة حرارية.
بحري
من الطحالب - عشب البحر - يعدون أطباقًا لذيذة وغريبة جدًا. وهي غنية باليود والفوسفور وفيتامينات ب وعدد من العناصر النزرة. يعتبر المنتج وقائيًا ممتازًا ضد تصلب الشرايين ، ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويعيد توازن الماء القلوي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأعشاب البحرية مفيدة جدًا أثناء الحمل. ومع ذلك ، يمكن للفتيات والسيدات "في وضع مثير للاهتمام" استخدامه بدقة بكميات عضوية.
اللون
بكين
يستخدم الملفوف الصيني في تحضير السلطات والأطباق المقاومة للحرارة والأطباق الأخرى. زراعة الخضار مفيدة في الفيتامينات التي تساعد في مرض الإشعاع. ملفوف بكين ينظف الأمعاء ويزيل الإمساك. محتوى السعرات الحرارية في المنتج ضئيل - 16 سعرة حرارية ، مما يسمح باستخدامه بنشاط من قبل أولئك الذين يفقدون الوزن. موانع الاستعمال الرئيسية هي استخدام التهاب الجهاز الهضمي.
كراسنوكوتشانايا
تتميز الثقافة بظلال صفائح زرقاء مع حمراء ، ولهذا السبب حصلت على اسمها. ما هو الملفوف المفيد من هذا الصنف ، يعلم الجميع. تمنع المواد الفعالة بيولوجيًا تطور مرض السل ، وتعمل كمضاد للأكسدة وتمنع مشاكل القلب والأوعية الدموية. يمكن طهي أوراق الملفوف أو تخليلها أو أكلها نيئة في السلطات. الخضار منخفضة السعرات الحرارية - فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الكحلبي
تعتبر زراعة الخضروات مفيدة بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل. مع ذلك ، يتلقى الجسم الكمية اللازمة من البوتاسيوم والألياف. الكحلبي هو وسيلة وقائية ممتازة ضد سرطان الجهاز الهضمي. يوصي الطب التقليدي بمغلي أوراق المزرعة للتخفيف من أعراض الربو. إذا كنت من المتابعين التغذية السليمةثم يجب بالتأكيد إضافة الكرنب إلى النظام الغذائي. 42 سعرة حرارية فقط ستساعدك دائمًا في الحفاظ على لياقتك.
فوائد واضرار الملفوف للجسم
إذا كانت الخصائص العلاجية والمفيدة للمنتج واضحة ، فلا يعرف سوى القليل عن موانع الاستعمال. مع زيادة الحموضة والتهاب القولون وعسر الهضم ، لا ينصح بالثقافة الخام. يمنع منعا باتا أكل ساق ، لأنه يجمع كل العناصر السامة في حد ذاته. الإفراط في تناول الخضار محفوف بالانتفاخ والمغص.
لطالما كانت فوائد الملفوف الأبيض معروفة للجميع ، لأنه ليس من أجل لا شيء أنها تعتبر ملكة الحديقة. في التاريخ ، غالبًا ما يتم ذكر هذا المحصول الجذري. جميل وعصير ، لذيذ ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا مخلل ، يستخدم في الطهي كمية ضخمةأطباق. يتم تخزين الملفوف طوال فصل الشتاء ، دون فقدان أي طعم أو خصائص مفيدة.
ملكة الحديقة دائما تأخذ الكثير من الأرض ، لذلك فهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. يستخدم الناس الملفوف بنشاط ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا لعلاج العديد من الأمراض.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
الخضار نبات كل سنتينوينتمي إلى العائلة الصليبية ، جنس براسيكا.
في السنة الأولى ، تنتج المزرعة رؤوس الملفوف ، والتي تستخدم في الطهي. أما الثانية فتطلق سهمًا بزهور صفراء صغيرة. بعد الإزهار ، تتشكل البذور التي يمكن إنباتها لمزيد من التكاثر.
يمكن أن تكون رؤوس الملفوف بيضاوية أو مسطحة أو مستديرة. تتكون من أوراق نباتية ، والأوراق السفلية بيضاء مع صبغة كريمية ، والأوراق العلوية مطلية بدرجات اللون الأخضر الفاتح.
تشمل الثقافةتركيز عالٍ من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان ، وهي:
يكمن تفرد الخضار في المحتوى العالي لحمض الأسكوربيك ، والذي يحتفظ بفوائده حتى مع التخزين المطول للمنتج. على سبيل المثال ، بعد ستة أشهر من التخزين ، يحتوي 100 غرام من الملفوف على 50 مجم على الأقل من فيتامين سي.
ميزة مثيرة للاهتمام هي أنه عندما يتم سحق الملفوف ، يتم تحويل حمض الأسكوربيك إلى شكل مرتبط - أسكوربيجين. عند التفاعل مع البيئة الحمضية للمعدة ، فإنه يتحلل إلى جلوكوبراسيسين وفيتامين سي.
الجزء الأول له الخصائص الإيجابية التالية على جسم الإنسان:
- قادرة على وقف نمو الورم الحليمي مع الورم الحليمي.
- له تأثير مضاد للاستروجين ، وهو وقائي ضد سرطان الثدي ؛
- يثبط ويوقف نمو الخلايا السرطانية المعتمدة على الهرمونات.
بالإضافة إلى كل ما سبق ، يحتوي الملفوف الأبيض على فيتامين يو ، أو ميثيل ميثيونين، والذي له التأثير التالي على الجسم.
اليوم ، يواصل العلماء دراسة الخصائص المفيدة للأبيض والأزرق والقرنبيط بنشاط لإنتاج أدوية فعالة للإيدز والسرطان.
تحتوي الخضار على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية. 100 غرام من المنتج الطازج تحتوي فقط على 28 سعرة حرارية. الأهم من ذلك كله ، أنه يحتوي على كربوهيدرات - 4.7 جم ، بروتينات - 1.8 جم ودهون 0.1 جم فقط.
فوائد ومضار الملفوف
فوائد وأضرار الملفوف الطازج للجسمليست هي نفسها بالطبع. هناك الكثير من الفوائد فيه ، ولكن أيضًا عنها ضرر محتمليجب أن يعرف.
ما هي الخصائص الطبية والمفيدة للملفوف الأبيض التي يجب ملاحظتها؟ لماذا هي مشهورة في جميع أنحاء العالم؟
للنساء والرجال
مع الاستهلاك المنتظم للخضرواتله تأثير مفيد على جسم الإنسان ككل. يوفر مركب متوازن من الأحماض الأمينية والفيتامينات النتيجة التالية:
فوائد الحامل والرضاعة
النساء الحوامل والمرضعاتيجب أن يشتمل الأطفال الذين يرضعون من الثدي بالتأكيد على الملفوف الأبيض في نظامهم الغذائي. قد تكون المشكلة الوحيدة في هذه الحالة هي انتفاخ البطن. لهذا السبب ، خلال فترة الحمل ، ينصح المرأة باستخدام المنتج في شكل مخمر أو بعد المعالجة الحرارية. فوائد الملفوف المطهي للجسم لا يمكن إنكارها أيضًا.
ينصح بشرب عصير الملفوف الطازج يومياً على معدة فارغة ، وخلطه مع كمية قليلة من العسل. سيعمل هذا المشروب على تحضير جسد المرأة للولادة القادمة ، ويقلل من التهيج والبكاء ، ويزيد من مقاومة الإجهاد. يُنصح النساء أثناء الرضاعة بتناول الأوراق المخفوقة جيدًا حتى ظهور العصير الأول. سيسمح ذلك للحليب الزائد بالابتعاد والتخلص من الأحاسيس المتفجرة في الصدر.
من أجل صحة الطفل
الاستخدام المنتظم للمنتج سيمنع التطور:
- دسباقتريوز.
- التهاب الفم.
- الكساح.
يوصى بغلي أصغر رأس خام أولاً ، ثم باستخدام الخلاط ، وطحنه إلى حالة الهريس ، مع إضافة كمية صغيرة حليب الثديأو الخليط المعتاد.
بعد التعود على الحليب ويمكن ببساطة استبعاد الخليط. هريس الملفوفيزيل السموم والسموم من الجسم بشكل فعال ، لذا فإن هذا الطبق مفيد بشكل خاص في العلاج ، وكذلك:
- مرض في الجلد؛
- حساسية الطعام؛
- أهبة.
بعد عام واحد ، يجب إعطاء الطفل يخنات الخضاروالشوربات مع اضافة الملفوف. من سنتين - سلطات نباتية طازجة بالزيت. يعمل هذا على تطبيع عمل أعضاء الجهاز الهضمي ، ويوفر الحمل اللازم لعضلات المضغ ، كما يحسن مينا الأسنان ، مما يساهم في منع التسوس.
في سن الشيخوخة
بسبب محتوى حمض الترتونيك في الملفوف الأبيض، للخضروات تأثير مجدد ومضاد للتصلب. يرجى ملاحظة أنه بعد المعالجة الحرارية ، يتحلل حمض الطرطريك.
في سن الشيخوخة ينصح بتناول سلطة الملفوف يوميا مع إضافة قطيفة أو زيت بذور العنب. إذا حرم الشخص من فرصة المضغ بمفرده ، فعليك شرب العصير مع الزيت. نتيجة لذلك ، ستظهر الحيوية والخفة ، وسيتم تنظيف الأوعية ، وسيصبح الكوليسترول والبراز طبيعيين.
مخلل الملفوف هو وسيلة ممتازة للوقاية من الشيخوخة. يحرر الجسم من الجذور الحرة ويعزز امتصاص البروتين الحيواني.
ضرر وموانع
من الضار تناول كمية زائدة من الملفوف ، تمامًا كما يضر الإفراط في الأكل عمومًا. يؤدي وجود فائض من الكرنب في الجسم إلى انتفاخ البطن والغثيان والانتفاخ والألم. هذا يرجع إلى عمل الألياف بكميات كبيرة. يجب أن يتذكر ذلك الأشخاص الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد بمساعدة الملفوف. ومن الجدير بالذكر أن فوائد وأضرار الملفوف الأزرق وأنواع أخرى لها طبيعة مماثلة.
من بين موانع الاستعمال ما يلي:
- التهاب الأمعاء والقولون والتهاب البنكرياس.
- زيادة التمعج المعوي.
- نزيف في الأمعاء أو المعدة.
- تفاقم تقرحات الأمعاء والمعدة (يمكنك صنع عصير الملفوف ، لكن لا يمكنك استخدامه دون استشارة طبيبك أولاً).
للوقاية من الأمراض الفيروسية والأورام ، وكذلك لتجديد الجسم بحمض الأسكوربيك ، يوصى بتناول 200 جرام على الأقل من الملفوف الأبيض الطازج يوميًا. أثناء تحضيره ، يجب عليك:
- يقطع؛
- يرش القليل من الملح.
- اترك لمدة 20 دقيقة على الأقل ؛
- فرك جيدا بيديك.
- أضف التوابل حسب الرغبة (زيت نباتي ، عسل ، عصير ليمون ، إلخ).
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة تفاحة ، شمندر ، فلفل حلووالجزر وكذلك الأعشاب وأي مكسرات. باختصار ، هناك العديد من الوصفات والاختلافات المختلفة لتحضير السلطة.
إذا كنت تأكل مثل هذه السلطة بانتظام على الإفطار ، فسيتم تحرير الجسم من السموم ، وسيتم حل مشكلة دسباقتريوز والإمساك من تلقاء نفسه. لا ينصح بتناول الخضار على العشاء حتى لا تفرط في المعدة قبل النوم.
يمكن تناول المنتج المقلي والمطهي والمسلوق يوميًا بأي كمية ، ولكن فقط في حالة عدم وجود موانع. في هذه الحالة ، يوصى بمراعاة القواعد التالية:
- يجب أن تكون المعالجة الحرارية قصيرة (لا تزيد عن 15 دقيقة) ؛
- للطبخ ، يمكنك استخدام أي زيت عباد شمس مكرر. يمكن استبداله بالقشدة ، ولا ينصح بالطهي بالدهون الحيوانية أو المارجرين ؛
- يجب التخلص من القصبة ، فالجزء المر من الثمرة يحتوي على جميع المواد الكيميائية التي امتصتها الفاكهة من الأرض.
يمكن تناول مخلل الملفوف ثلاث مرات في اليوم لمنع التهاب المعدة. يوصى بعمل ذلك قبل نصف ساعة من الوجبة الرئيسية. الكمية المثلى هي من 50 إلى 100 جم.
تطبيق لفقدان الوزن
نظرا للمحتوى العالي من حمض الفوليك والنيكوتين مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، فإن الخضار بنشاط تستخدم في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدراتإما بمفرده أو كطبق جانبي.
يمكن اتباع حمية الملفوف مرة واحدة في الأسبوع. طوال اليوم ، يجب أن تأكل سلطة من الأوراق الطازجة المتبل بعصير الليمون. يرجى ملاحظة أنه يجب تحضير السلطة بدون ملح.
خلال النهار ، يمكنك تناول 100 جرام أخرى من الخبز الأسود أو بيضتين. في الليل ، كوب من عصير الطماطم لن يضر. سيسمح لك هذا النظام الغذائي بالتخلص من ما يصل إلى كيلوغرامين خلال النهار.
للأغراض الطبية
تستخدم أوراق الكرنب في الطب الشعبي في علاج:
- الدمامل.
- التهاب الضرع.
- الصداع؛
- أمراض المفاصل.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى إرفاق ورقة رأس جديدة بالمنطقة المؤلمة. يوصى بتغييره كل ساعة. بالنسبة للصداع والصداع النصفي ، من المفيد وضع الأوراق على العين لفترة من الوقت.
عصير الملفوفدواء واسع الطيف. ينصح بشربه على معدة فارغة قبل الإفطار بنصف ساعة. في شكله النقي ، يذيب بشكل فعال رواسب الملح في العمود الفقري والمفاصل ، ويشفي مينا الأسنان.
الملفوف الأبيض (ássica olerácea) هو نبات مزروع موطنه الأصلي ساحل البحر الأبيض المتوسط. في البداية ، كان ملفوفًا بريًا بأوراق مجعدة وناعمة. في وقت لاحق ، ولدت العديد من أنواعها وأشكالها. اليوم هي خضروات كاملة ، تمامًا مقاسات كبيرة، بأوراق بيضاء غنية بالعصارة ، وهو مخزن حقيقي للفيتامينات.
تحظى الأطباق منه بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يمكنك تناولها بأي شكل. أصبح مخلل الملفوف طبقًا مفضلًا في روسيا: فهو لا يحتفظ فقط بجميع الخصائص المفيدة ، بل يكتسب أيضًا خصائص جديدة. في الوقت نفسه ، له طعم غريب ، ولا يتدهور ، ويؤثر في أفضل طريقة على حالة الجهاز الهضمي والكائن الحي بأكمله.
ملفوف أبيض
الملفوف الأبيض هو محصول نباتي من العائلة الصليبية. أصبح هذا النبات الذي يصدر مرة كل سنتين واسع الانتشار بسبب بساطته وقدرته على التكيف مع أي ظروف جوية. من بين المناطق التي لا تتجذر فيها الخضار ، تتميز الأجزاء الشمالية من الكرة الأرضية والصحراء فقط. تتراوح فترة نضجه من 25 إلى 65 يومًا ، حسب ظروف النمو والتنوع.
من المعروف منذ فترة طويلة حقيقة أن أطباق الملفوف تحظى بشعبية كبيرة. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الخضار بها الكثير من الصفات المفيدة. في الواقع ، بفضلهم ، وجدت أوراق الملفوف الناضجة والعصرية تطبيقها ليس فقط في الطهي. بدأ المعالجون في استخدامها في المنطقة الطب التقليديلعلاج العديد من الأمراض.
محتوى السعرات الحرارية وتكوينها
يحتوي الملفوف الأبيض على مجموعة كاملة من الفيتامينات: فيتامينات أ ، ج ، ك ، ب ، ب (1،2،5) ، وعدد كبير من العناصر النزرة: الحديد ، المنغنيز ، المغنيسيوم ، الزنك ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، اليود ، الكبريت و الفوسفور والأحماض العضوية: البانتوثينيك والفوليك والألياف.
تحتوي الخضار على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية: 27 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الأوراق الطازجة. يحتوي 100 جرام من الملفوف على 1.8 جرام من البروتينات و 0.1 جرام من الدهون و 4.7 جرام من الكربوهيدرات.
ميزات مفيدة
الملفوف الأبيض العادي مفيد للغاية ، خاصة إذا كنت تأكله طازجًا. تحتوي أوراقها على الكثير من حمض الفوليك الضروري لجسم الأنثى أثناء الحمل. سلطة الملفوف تشبع الدم بالفيتامينات وتستخدم كوسيلة وقائية لتصلب الشرايين.
نظرًا لارتفاع نسبة حمض الأسكوربيك في الأوراق ، يمكنهم تحسين المناعة بسرعة. تنشأ مثل هذه الحاجة للجميع تقريبًا ، خاصة في فترة الخريف والشتاء ، عندما يكون معظم الناس عرضة لنزلات البرد والالتهابات المختلفة. يمكن استخدام الملفوف كإجراء وقائي ضد السرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحسن عمليات التمثيل الغذائي ، وينظف الجسم ويستخدمه الكثير من الناس ، بما في ذلك في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن. الحقيقة هي أن الخضار النيئة تحتوي على عنصر نادر - حمض التارتونيك ، والذي من خلاله يتم تعليق عملية تحويل الكربوهيدرات إلى دهون. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير هذه المادة. يمكن قول الشيء نفسه عن بعض المكونات الأخرى ، بما في ذلك فيتامين سي. لذلك ، يعتبر الملفوف المطهي أقل فائدة.
يعتبر عصير الملفوف الطازج مفيدًا جدًا للجسم: فهو يحفز نشاط الجهاز الهضمي ويشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. نظرا لخصائصه العلاجية الناتجة عن محتوى الفيتامينات PP و U فيه ، فإنه يستخدم في علاج قرحة المعدة والاثني عشر مع انخفاض النشاط الإفرازي.
عصير الملفوف له خصائص طاردة للبلغم: فهو يساعد على سعال البلغم. لذلك يوصى باستخدامه لتقليل الأعراض عند السعال. الأداة مناسبة أيضًا لعلاج الأطفال.
التطبيق في الطب التقليدي
هناك عدد من الوصفات الشعبية التي تشمل الملفوف الأبيض. يجدر النظر فيها بمزيد من التفصيل:
- عصير الكرنب لتندب قرح المعدة. يتم تحضيره على النحو التالي: يتم اختيار أوراق الملفوف العصير ، وتقطيعها جيدًا وعصر العصير منها. لنفس الأغراض ، يمكنك استخدام عصارة. لتحقيق تأثير علاجي ، تحتاج إلى شرب نصف كوب من العصير قبل الوجبات مرة واحدة يوميًا لمدة شهر. هذا العلاج مناسب لزيادة الشهية وتحفيز نشاط المعدة وتسكين آلام المفاصل والعمود الفقري وعلاج أمراض الطحال. في الحالة الأخيرة ، يجب تخفيف عصير الملفوف بعصير السبانخ بنسبة 1 إلى 1.
- سلطة تساعد في أمراض الكبد. أعدت عن طريق التقطيع. يتم تعبئة الطبق زيت نباتي. أفضل زيت عباد الشمس والملفوف الصغير في هذه الحالة. خصوصية هذه الأداة التي توفرها الخصائص الطبية، هو أن السلطة لا يمكن تمليحها. يوصى بتناول القليل من السلطة كل يوم أثناء الغداء.
- الخضار الطازجة لأمراض الكبد. يتم خلط ثلاثة أنواع من العصائر للتحضير: 200 مل من الجزر و 100 مل من البقدونس و 70 مل من الكرنب. تحتاج إلى شرب عصير طازج قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. للحصول على النتيجة ، مطلوب دورة شهرية.
- شفاء ديكوتيون لتورم الأطراف السفلية. لتخفيف تورم الساقين ، يمكنك الاستحمام بالماء الدافئ مع إضافة مرق الملفوف. تتم الإجراءات قبل الذهاب إلى الفراش. في حالة الدوالي ، يوصى بعد ذلك بلفائف بأوراق الملفوف ، مثبتة بضمادة مرنة. إذا تم تطبيق الأوراق الطازجة على البقع المؤلمة المصابة بالنقرس ، فيمكن تخفيف الحالة بشكل كبير. هذا العلاج يخفف الألم بشكل فعال أثناء نوبات الصداع النصفي. في هذه الحالة ، يتم تطبيق أوراق الكرنب على الرأس.
- ملح للإمساك. من الممكن تحسين عمل الأمعاء مع الإمساك بمساعدة محلول ملحي من الكرنب. قبل الاستخدام ، يجب تسخينه قليلاً وشرب كوب 3-4 مرات في اليوم.
- دواء للنزيف. تحضر على النحو التالي: 1 ملعقة كبيرة. ل. يتم طحن أجزاء من الجوز ونفس الكمية من بذور الكرنب في ملاط إلى حالة مسحوق. قبل تناوله يوصى بإضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل النحل. خذ ملعقة كبيرة في الصباح.
- ضغط بالعسل للسعال. تخضع أوراق الملفوف للمعالجة المسبقة: تُغمس في الماء المغلي لبضع ثوانٍ ، ثم توضع وتُلطخ بطبقة رقيقة من العسل. يتم وضع الضغط على الظهر أو الصدر مع سعال قوي.
- دواء للرجال المصابين بالتهاب غدة البروستاتا. أعدت مثل هذا: خذ اجزاء متساويةيُطحن الملفوف وبذور اليقطين إلى مسحوق ، ويُسكب حجمًا مضاعفًا من الماء ويوضع في حمام مائي لمدة ساعتين. تتم إزالة الفيلم ، ويتم ترشيح الجرعة. يشرب ديكوتيون في كوب في اليوم ، مقسمة إلى أربع جرعات.